Papryka podzieliła się przepisem na „Mój Chlebnik”, za co bardzo dziękuje!
Zakwas
Zwykle robiłem zaczyn, wlewając mleko do bifidum do słoika, owijając je szczelnie szmatką i zostawiając na baterii (było zimą) przez 16-20 godzin. Od czasu do czasu sprawdzane pod kątem fermentacji.
Teraz od razu wkładam starter do ekspresu do jogurtu. Czas gotowania zależy od temperatury w domu. Na zimno było też 16 godzin. Gdy cieplej, fermentuj szybciej.
Potrzebujemy więc:
1 butelka Bifidumbacterin
0,5 litra mleka
Gotowanie:
1. Zagotować mleko, ostudzić do 38-40 stopni, dodać bifidum (wlać mleko do butelki, potrząsnąć i wlać z powrotem do rondla). Dobrze wymieszać i wlać do szklanki do jogurtu.
Twórcy jogurtów, a nie tylko moim zdaniem, zazwyczaj przegrzewają dno (jeśli oczywiście nie jesteś szczęśliwym posiadaczem modelu z wiszącymi miseczkami). Zazwyczaj zaleca się umieszczenie pod miseczkami małego ręcznika lub kilku płatków kosmetycznych.
2. Wlej mleko do słoika, zawiń je ręcznikiem i włóż na akumulator na 10-20 godzin (sprawdź gotowość, gdy zgęstnieje do tak gęstego jogurtu - gotowe).
Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny. I możesz użyć go jako działającego zaczynu.
Warto tutaj wspomnieć, że jestem ostrożny w przypadku wszystkich zakwasów i podobnych produktów. Dlatego, jeśli nie podoba mi się ten zapach, raczej wyleję go i założę nowy, niż zaryzykuję i ugotuję jogurt na podstawie podejrzanego zaczynu (i nalałem go kilka razy).
Dobry zakwas (na bifidum) nie powinien mieć odrażającego, nieprzyjemnego zapachu, ale powinien być - z lekką kwaśnością, raczej przyjemny mleczny. Jeśli drożdże są odwrócone, pojawi się lekko tandetna nuta (cóż, czy jest to moje skojarzenie? :)), jest w porządku, możesz z niej korzystać. Jeśli jest coś niezrozumiałego i podejrzanego, oznacza to, że ktoś jest zlikwidowany, a to nie jest nasza opcja.
Jogurt
Będzie to wymagane:
Na 1 litr mleka 2-3 łyżki zakwasu.
Gotowanie:
Dobrze wymieszaj trochę ciepłego mleka (38-40 stopni) z kwasem i wlej do filiżanek. Włóż do jogurtu, zwykle skvachivaetsya przez 5 godzin. Schłodzić gotowy jogurt w lodówce przez cztery godziny.
Możesz gotować jogurt w wolnej kuchence, nawet jeśli wolna kuchenka nie ma specjalnego trybu. Wystarczy wlać mleko, zmieszane z zakwasem, do miski i ustawić tryb „ogrzewania” na 20 minut. Wyłącz wolną kuchenkę i odstaw na 6-8 godzin. Wlać do słoików i wysłać do dojrzewania w lodówce przez 4 godziny.
Przygotuj jogurt i po prostu w termosie, ale ja sam nie próbowałem tej metody.
Na pierwszym zdjęciu - jogurt, ugotowany w ekspresie do jogurtu. Tutaj - jogurt z multicookera, po zakwasie dodano do niego startą czekoladę.
I tak, gotowy jogurt może być użyty kilka razy jako zaczyn (zwykle są pisane około 3-4 razy). To znaczy z każdej nowej porcji pozostaw jedną szklankę do fermentacji.
Jogurt można przechowywać w lodówce do tygodnia. Cóż, to w rzadkim przypadku, który będzie żył :).
Próbowałem zrobić ten sam roboczy zaczyn i śmietanę. Zwykle biorę miejscową śmietanę Tula i jestem z niej zadowolony. Ale ciekawość poszła lepiej :).
Dla domowej śmietany proporcje są takie same jak dla jogurtu, ale zamiast mleka bierzemy śmietanę, mam 10%. To prawda, że wziąłem więcej zakwasów - 5 łyżek, co dało gęstszą konsystencję. A tak przy okazji, okazało się, że wcale nie jest kwaśny :).
Kwaśny jogurt może być także na pieczonym mleku, a wtedy dostajesz coś takiego jak ryazhenka. Ogólnie rzecz biorąc, nie pijemy upieczonego mleka w domu. Ale jako eksperyment postanowiłem go ugotować. Wszystko okazało się bardzo proste: zagotuj mleko, wlej multicooker do miski i włącz tryb „hartowania” na 6 godzin. Wszyscy
No i jogurt z pieczonym mlekiem. Proces gotowania i proporcje są takie same jak w zwykłym jogurcie.
Smak tego jogurtu (ryazhenka?) Bardziej nasycony, kremowy w porównaniu do jogurtu w mleku. Jest to zrozumiałe, ponieważ podczas marnowania mleka pozostawia część płynu. My, nie fani ryazhenki, naprawdę nam się podobało, pachnie karmelem. lub toffi :).
Życzę Wam wszystkim pysznego i zdrowego jogurtu :)!
Dyskusje
„Często zadawane pytania lub BackFlash for Dummies”
372 wiadomości
5. Kiedy muszę dodawać dodatki do produktu (cukier, dżem)?
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Wszelkie wypełniacze mogą być dodawane tylko do gotowego produktu. Ciepłe mleko jest doskonałym podłożem hodowlanym dla wszelkich mikroorganizmów, w tym niebezpiecznych. Cukier, owoce - produkty niesterylne i razem z nimi można wprowadzić do flory mleko obce, które po sfermentowaniu może namnażać się w ciepłym środowisku, co może uczynić produkt niebezpiecznym.
Nie mniej ważny jest fakt, że przy produkcji owoców i innych dodatków prawdopodobnie mleko nie będzie kwaśne lub twaróg, zwłaszcza w przypadku kwaśnych jagód, owoców (kiwi, wiśni itp.).
Ponadto bakterie fermentują cukier mleczny, laktozę, a jeśli dodasz cukier lub słodkie owoce do jogurtu przed końcem procesu fermentacji, bakterie przestawią się na fruktozę i cukier. Produkt końcowy będzie słodki, ale absolutnie INNY. Rzeczywiście, w procesie fermentacji mleka zachodzą złożone procesy biochemiczne, bakterie wytwarzają wiele witamin i innych korzystnych substancji, których ilość będzie znacznie mniejsza, jeśli mikroorganizmy namnażają się z powodu glukozy z suplementów.
12. Co oznaczają startery „tradycyjne” i „probiotyczne”? Jaka jest różnica?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tradycyjnymi zakwasami są jogurt, twaróg, kefir, matsoni, kwaśna śmietana, ryazhenka, acidophilus. Zawierają tradycyjne preparaty bakterii. Osobliwością tradycyjnych starterów BakDzdrav jest to, że nie zawierają one nadmiaru gatunków (szczepów) mikroorganizmów, które nie są charakterystyczne dla tradycyjnego produktu.
Fermenty probiotyczne są fermentami o bogatej kompozycji bakteryjnej. Zawierają od 13 do 19 gatunków mikroorganizmów charakterystycznych dla ludzkiej normoflory. Należą do nich Protect, Immuno, Cardio, Bifidum, Harmony, Slim, Active, Normoflor.
Zakwas na kefir (zakwas kefirowy)
Ciekawe dyskusje
Komentarze
Zaczęliśmy również korzystać z Bakzdrav)) bardzo smaczne i zdrowe))
I daję również dziecku domowej roboty kefir na zaczynu Bakzdrav. Pediatra poradził nam, abyśmy zaczęli powoli dodawać różne produkty, w tym fermentowane produkty mleczne, i natychmiast ostrzegali, że najlepiej jest gotować kefir we własnym zakresie. Trzeba było tylko znaleźć dobry i wysokiej jakości zaczyn. Podobało mi się, że Bakzdrav ma osobny produkt dla najmniejszego, który pasuje do cech ciała dziecka. U niemowląt powstaje tylko wszystko, dziecko rozszerza swoją dietę i łamie żołądek w tym wieku jest bardzo łatwe. Tak więc bardzo się martwiłem, że zakwas prawdopodobnie się pojawił i nie było z nią źle. W pierwszym karmieniu dawało się bardzo mało, stopniowo zwiększając porcję. Doskonale fermentujemy również Bifidum! Produkt alergiczny nie powodował, obrzęk i kolka nie. Dodaję proszek z kija do mleka i nalegam na powolną kuchenkę. Wybrałem idealny ferment dla mojego dziecka! Zgadzam się z powyższym komentarzem. Możesz dać Bakzdravowi fermenty i nie martw się. Chcę też spróbować domowej roboty twarogu i jogurtu na ich produktach.
Chcę ostrzec, że Bifidum zostało przygotowane tylko w ekspresie do jogurtu - temperatura jest optymalna dla reprodukcji wszystkich bakterii w kompozycji. I po raz pierwszy przygotowałem metodę nalegania na baterię, a mleko okazało się płynne jak woda i przeczytałem recenzje - co jest takie złe, nie wykorzystałem pełnego potencjału bogatej kompozycji zaczynu. Za drugim razem przygotowywałem właściwą drogę - w ekspresie do jogurtu;)
Kwaśne ciasto Twój jogurt „Bifidum” - recenzja
Pyszny, wysokiej jakości, no i co najważniejsze, zdrowy napój mleczny dla dzieci i dorosłych! Dziecko pije jednym haustem i prosi o „INNE”. Moje doświadczenie w przygotowywaniu sfermentowanego mleka dla mojej córki z bakteryjnego fermentu Bifidum. (+ wiele zdjęć)
Prawdopodobnie większość młodych mam o wyglądzie pierwszego dziecka staje się prawdziwymi kurami, martwiąc się o wszystko, co dotyczy jej ukochanego dziecka.
Tak się stało, że kiedyś, przed pojawieniem się mojej długo oczekiwanej córki, nie rozumiałam matek, które nie dawały dzieciom jedzenia ze stołu, mleka i kwaśnego mleka z półek sklepowych, przeznaczonych dla dorosłych itd. itd. A teraz ja jestem po prostu nienormalną matką. Moje dziecko ma prawie dwa lata, nie je z ogólnego stołu (gotuję osobno, mam stół dla dziecka), nie je żadnego Barneya, nie je słodyczy, a zwłaszcza nie pije mleka i kwaśnego mleka przeznaczonego dla dorosłych. Chcę tylko najlepszego dla mojego dziecka!
Zacząłem wprowadzać produkty mleczne, tak jak powinno być, gdy dziecko miało 8 miesięcy. Kefirchik próbował to zrobić sam, dodając do gotowanego mleka jakiś sfermentowany produkt dla dorosłych mleka i fermentując go przez noc w upale. Ale dziecko odmówiło wypicia takiego domowego produktu (nawet z dodatkiem niewielkiej ilości cukru (jestem przeciwny cukrowi i soli w menu małego dziecka)). Następnie przeszliśmy na kefirchiki dla niemowląt i twarogi z półek sklepowych („Temat”, „Agusha”). Córka dobrze je widziała, ale w końcu te „produkty” biły dobrze (codziennie coś z kwaśnego mleka w menu) i po tym, jak musieliśmy zostawić ulubioną mieszankę z powodu zabiegu, które moja córka widziała tylko na noc i aby zastąpić karmienie kwaśnym mlekiem, stało się dość drogie (dziecko miało już 1 rok i 8 miesięcy, tylko tata zarabia w rodzinie), a potem pomyślałem o gotowaniu produktów mlecznych na własną rękę, zwłaszcza że właśnie w tym czasie w mojej kuchni pojawiła się wolna kuchenka.
Zacząłem gotować kifirchik na noc dla dziecka z przystawkami ”Evitalia„kupiony w najbliższej aptece NIGDY nie zawiodłem z powodu gotowego produktu, który całkowicie mi odpowiada swoją konsystencją i smakiem. (Eksperymentowałem z tym zaczynem przez około 2 miesiące). Z jakiegoś powodu gotowy produkt jest kwaśny, miał niejednorodną konsystencję (chociaż zawsze była heterogeniczna). A potem zacząłem szukać czegoś innego.
W jednej z sieci społecznościowych przypadkowo zobaczyłem post startowy od firmy SVOY YOGURT. Dostałem się więc na ich stronę internetową, przestudiowałem najbardziej szczegółowe informacje o zakwasie oferowanym przez firmę, znalazłem też kontakt z regionalnym przedstawicielem w moim mieście i już następnego dnia złożyłem pierwsze zamówienie.
Przy okazji, jeśli w twoim mieście nie ma przedstawiciela regionalnego, możesz zamówić starter pocztą. Wygodnie
Asortyment zakwasów „Twój jogurt” jest duży. Są jogurty, kefir, ryazhenka, śmietana, twaróg, ser, a nawet kwas chlebowy.
Czym są startery bakteryjne?
Są to czyste kultury bakteryjne - worki żywych bakterii, które fermentują mleko, przekształcając je w fermentowany produkt mleczny. Każdy produkt ma swój własny skład bakteryjny, który określa jego korzystne właściwości i smak.
Na przystawkach można przygotować zarówno znane produkty klasyczne (jogurt, kefir, twaróg, ryazhenka, śmietana), jak i specjalne produkty dla dzieci i produkty profilaktyczne.
Specjalne przystawki mają przyjemny smak jogurtu, zawierają różne kombinacje bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, pałeczek acidophilus, grzybów kefiru. Wszystkie te mikroorganizmy mają działanie zapobiegawcze, a ich regularne stosowanie wspomaga prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Startery nie zawierają konserwantów, stabilizatorów i innych dodatków - są to naturalne uprawy, hodowane w warunkach laboratoryjnych i posiadające wszystkie niezbędne certyfikaty jakości. W związku z tym wytwarzane przez nich produkty są wyjątkowo wysokiej jakości.
Pod marką „Your Yogurt” produkowane są 2 linie starterów bakteryjnych:
- Klasyczny, składający się z jogurtu, kefiru, twarogu, śmietany, Ryazhenki, Vitalakt i Bifidum.
Te startery są produkowane w Bułgarii, zaawansowanym europejskim laboratorium Lactin. Mają klasyczne kompozycje, gęstą konsystencję i doskonały smak.
- Specjalne, składające się z prewencji, А Foods №1 i Foods №2.
Te startery są wytwarzane w najstarszym przedsiębiorstwie biotechnologicznym w Rosji, w ekologicznie czystym obszarze nad brzegiem Wołgi, w mieście Uglich.
Jest to starter najwyższej jakości. są unikalne pod względem składu i użyteczności, a zawarte w nich szczepy bakteryjne są charakterystyczne dla mikroflory mieszkańców Rosji.
A dlaczego warto gotować zakwas?
Otrzymuje się produkty startowe
- BARDZO pomocny
W końcu zawierają dużą liczbę żywych bakterii! Bakterie mleczne poprawiają przewód pokarmowy, wpływając na całe ciało jako całość. Jeśli żołądek i jelita są w porządku, wpływa to zarówno na odporność, jak i nastrój. Zmniejsza się prawdopodobieństwo rozwoju alergii, zwiększają się siły witalne organizmu.
- Nieszkodliwy
Produkt, przygotowany własnymi rękami, nie wymaga transportu, pod twoją kontrolą nie zawiera szkodliwych dodatków, nie może być zepsuty.
- Ekonomiczny
Przygotowywanie jogurtu na zakwasie jest znacznie tańsze niż kupowanie go w sklepie. Oczywiście nie bierzemy produktów, które dla porównania są tańsze niż koszt mleka. składają się głównie z tłuszczów roślinnych.
Koszt jogurtu na zakwasie:
1 litr mleka (40-50 r) + worek zaczynu (70-75 r) = 110-125 r na litr! Jest tani. A jeśli gotujesz 3 litry naraz (w końcu worek zaczynu fermentuje 3 litry mleka), to mleko (50 * 3) + drożdże (75 p) - około 75 r na litr produktu!
- Bardzo smaczne
Cóż, próbuję tylko
Ponieważ sfermentowane produkty mleczne gotuję dla dziecka, a moje dziecko już odeszło od wieku bardzo dziecinnych suplementów, Wybrałem starter „BIFIDUM” i „VITALACT”.
Dzisiaj chcę porozmawiać o suchym starterze bakteryjnym „BIFIDUM”:
Bifidum
Pyszny fermentowany produkt mleczny z bifidobakteriami i pałeczkami mlekowymi. Stale gęsty, spodoba się nawet wybrednym dzieciom.
Skład startera bakteryjnego „Bifidum”:
O korzyściach:
Bifidum normalizuje mikroflorę jelitową, pomaga w tworzeniu odporności, przyczynia się do lepszego wchłaniania składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych. Jest przydatny w leczeniu dysbakteriozy, różnych reakcji alergicznych, dysfunkcji układu pokarmowego, zakażeń układu oddechowego i chorób zakaźnych przewodu pokarmowego.
Skuteczny w dziedzinie terapii rehabilitacyjnej antybiotyków i silnych leków. Bifidum jest idealny do karmienia dzieci od 6 miesiąca życia!
Cena jednego worka fermentacji „Bifidum” 75 rubli. Jedna worek jest obliczana na fermentacji 1-3 litrów mleka.
Zakwas przechowywany w temperaturze nie wyższej niż + 20 °. Podczas transportu dozwolone są niewielkie odchylenia temperatury. Latem, oczywiście, lepiej jest trzymać zaczyn w lodówce, a zimą prawdopodobnie jest też znacznie spokojniej.
Przepis na przygotowanie fermentowanego produktu mlecznego „Bifidum” od producenta, firmy „Svoy Yogurt”:
1. podgrzać mleko UHT do 35-40 ° C (gotować dowolne inne przez około 5 minut i schłodzić do żądanej temperatury);
2. otwórz worek fermentacji „Bifidum” i wlej całą zawartość do mleka;
3. wlać mleko do dowolnego urządzenia lub naczynia zdolnego do utrzymania temperatury przez wymagany czas;
4. pozostawić mleko do fermentacji przez 6-10 godzin;
5. gęsta konsystencja wskazuje gotowość produktu;
6. Gotowy bifidum w lodówce. Przechowuj nie więcej niż 5 dni. Do karmienia dzieci należy przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
A teraz chcę Ci powiedzieć, jak przygotowuję moje dziecko z kwaśnego mleka z fermentu „Bifidum” w powolnej kuchence REDMOND RMC-M10 (3 litry miski):
Wszystko jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu na przygotowanie (bardzo ważny moment w życiu każdej matki)
Napiszę od razu, fermentuję jeden litr mleka, bo Robię napój tylko dla dziecka, a najlepiej, aby okres przechowywania kwaśnego mleka z tych przystawek wynosił 3-4 dni. Zawartość worka saszetkowego dzielę na dwie części (jedna torba jest uzyskiwana dwa razy)
Potrzebujemy więc mleka - 1 litr (biorę mleko od lokalnych producentów w miękkich torebkach o trwałości 7-10 dni, 2,5% tłuszczu), ferment „Bifidum”, szklane słoiki, dzbanek na mleko, folię, miskę, łyżkę, cóż, powolna kuchenka
Również fermentowane produkty mleczne z suchych zakwasów można poddawać fermentacji w ekspresie do jogurtu (idealnym), termosie, piekarniku, baterii lub po prostu opakować pojemnik wszystkimi składnikami w koc na noc.
1. Zagotuj mleko w doniczce (3-5 minut) i schłódź do temperatury około 37 ° -40 °, nie wyższej, w przeciwnym razie bakterie fermentacyjne po prostu umrą.
Z ochłodzonym mlekiem usuń pianę.
Aby sprawdzić temperaturę, możesz użyć termometru do płynów, ale po prostu spuszczam kilka kropel mleka na nadgarstek (wszystkie mamy myślą, pamiętaj, że temperatura wody podczas kąpieli dzieci powinna wynosić dokładnie 37 ° i myślę, że wszyscy wciąż pamiętają, jak ciepła jest ta woda). Dla tych, którzy nie wiedzą, mleko nie powinno być gorące, a jeszcze bardziej spalić skórę dłoni. Temperatura, której potrzebujemy, to temperatura, w której poczujesz przyjemne ciepło mleka.
2. Sterylizuj słoiki z wyprzedzeniem (słoiki muszą być suche). Wysterylizowałem słoiki w kuchence mikrofalowej. Wlewam trochę wody do słoików i włączam kuchenkę mikrofalową na 5 minut.
Zasadniczo mleko można fermentować bezpośrednio w misce wielokomorowej. Po raz pierwszy próbowałem fermentować mleko w ten sposób, ale gotowy produkt okazał się bardzo płynny, nie podobało mi się to zbytnio, a kondensacja z pokrywy wielokomorowej wpada do sfermentowanego mleka, co również nie jest dobre. Okazuje się, że gęstość gotowego produktu jest tajemnicą - im mniejszy pojemnik, tym grubszy gotowy produkt mleczny i im wyższy procent tłuszczu mlecznego, tym grubszy będzie gotowy produkt
Możesz również kupić specjalny zestaw słoików do produkcji jogurtu w wolnej kuchence, ale dla mnie jest to dodatkowy koszt.
Wziąłem dwa zwykłe słoiki po 450 mg. W mojej misce multicooker, zaprojektowanej na 3 litry, po prostu stają się idealne. Większa liczba puszek nie pasuje, w rzeczywistości dlatego też przygotowuję kwaśne mleko w ilości jednego litra mleka.
3. Zawartość worka z zakwasem „Bifidum” Wylewam na czystą folię i przy pomocy wykałaczki dzielę na pół.
4. Wlać wrzącą wodę na miskę i wlać do niej 1/2 worka zakwasu. Dodaj 2-3 łyżki mleka, schłodzone do wymaganej temperatury, do zaczynu i dobrze wymieszaj.
5. Zawiń drugą połowę suchego zakwasu w folię, włóż do sterylnego słoika (możesz umieścić go w słoiku do zbierania testów zakupionych w aptece, tak radził mi regionalny przedstawiciel Svoy Yoghurt, aby zachować resztki zakwasu) i natychmiast umieścić go w lodówce.
6. Wlej zawartość misek do picia do głównego mleka i dokładnie wymieszaj wszystko. Na tym etapie, dla lepszego mieszania, można użyć trzepaczki.
7. Wlej przygotowane mleko z przystawki do słoików.
8. Słoiki, aby uniknąć skraplania się z pokrywy wielokomorowej, przykryć folią, ale nie ciasno.
9. Na dnie miski wielokomorowej kładziemy serwetkę z szmaty (mam ściereczkę z mikrofibry) lub mały ręcznik do równomiernego rozprowadzania ciepła.
10. Umieść słoiki przykryte folią w misce multicooker. Aby równomiernie rozprowadzić ciepło do miski, zalej ciepłą wodą (
37 °) w przybliżeniu do ramion puszek.
11. Zamknij pokrywę multicooker. Wyświetl program „Jogurt”, naciśnij przycisk „Start”.
W moim modelu multicookera czas gotowania w programie „Jogurt” jest ustawiany automatycznie na 8 godzin. ALE przy gotowaniu kwaśnego mleka (Bifidum, Vitalact) z przystawek „Własny jogurt” tego czasu jest DUŻO. Mleko jest fermentowane i osiąga pożądaną konsystencję w 6, maksymalnie 6,5 godziny. A przy przygotowywaniu fermentowanych napojów mlecznych za pomocą suchych starterów bakteryjnych, najważniejsze - NIE PRZERWAĆ. ! perekisnet
Po 6 - 6,5 godzinie sprawdzamy gotowość napoju i wyjmujemy słoiki z multicookera, zamykamy pokrywki i wkładamy je do lodówki na kilka godzin, aby sfermentowany produkt mleczny „dosięgnął”.
Gotowość zależy od wyglądu. W słoiku zamiast płynnego mleka powinien tworzyć się gęsty, jednorodny skrzep. Dozwolona jest niewielka ilość serwatki oddzielonej od skrzepu (dosłownie powyżej). Oznacza to, że lekko przegrzałeś gotowy produkt w cieple, ale nie wpływa to na smak, po prostu delikatnie opróżnij serwatkę ze słoika.
Dla porównania Fermentowany kwaśny napój Evitalia był fermentowany przez około 11-12 godzin (podstawowy) i 8 godzin wtórny. Dla mnie to był bardzo długi czas, ponieważ Używam multicookera prawie codziennie.
Gotowy fermentowany produkt mleczny „BIFIDUM” ma jednorodną konsystencję, jest gęsty, o delikatnym, przyjemnym, całkowicie nie kwaśnym smaku. Zawartość tłuszczu w gotowym produkcie jest równa zawartości tłuszczu w mleku.
Kiedy muszę oddać Bifidum dziecku, po prostu przestawiam wymaganą ilość kwaśnego mleka do kubka i podgrzewam go w łaźni wodnej. Od Konsystencja bifidum jest gęsta, a my pijemy ją ze słomki do picia, energicznie mieszam widelcem. Więc dostaje bardziej płynną konsystencję. Początkowo dodawała także cukier bezpośrednio do pijącego, ale po tym, jak córka przyzwyczaiła się do nowego napoju, cukier został całkowicie usunięty.
Dziecko pije drinka 200 gr. salwa i pyta „kolejna rzecz!” niż nie może zadowolić rodziców
Zdjęcia gotowego fermentowanego napoju mlecznego Bifidum:
Bifidum
Najdelikatniejszy fermentowany produkt mleczny, z bakteriami bifido i lacto, jest doskonałym komplementarnym pokarmem dla niemowląt, przywraca mikroflorę jelitową (z dysbakteriozą, po antybiotykach)
Składniki na Bifidum:
- Mleko (najlepiej UHT) - 1 l
- Zakwas (z bifidobakteriami (Bifidum Lactin)) - 1 szt
Czas gotowania: 5 minut
Porcje: 6
Przepis „Bifidum”:
Przepis jest bardzo prosty:
Na wszystkie naczynia biorące udział w gotowaniu wlewamy wrzątek (aby złe bakterie nie rozmnażały się w mleku), dokładnie umyć ręce i kontynuować:
1. Mleko poddane obróbce cieplnej (sterylne, bez bakterii) podgrzewa się do 40 g.
lub jakiekolwiek mleko - ostrożnie zagotować i schłodzić do 40 g
To ważne! Podczas zakwaszania mleka - nie powinien zawierać innych bakterii, ponieważ również się rozmnażają!
2. Wprowadź worek na zakwas, wymieszaj
3. Usuwamy produkt „na ciepło” (temperatura około 40 g) przez 7-10 godzin. Ekspres do jogurtu, dzbanek, termos, dobry piekarnik. Możesz nawet w banku na baterii! Albo w oknie, jeśli latem jest gorąco.
4. Gdy produkt zgęstnieje - jest gotowy. Cool i podawaj z ulubionym wypełniaczem. Uwielbiam miód, dżem, musli lub jagody. Bardzo smaczne i czyste!
Świetne dzieci wabiące - testowane samodzielnie
A ponieważ jest przydatny i nieszkodliwy (bez konserwantów barwników, ale z żywymi bakteriami) - w naszym gorączkowym czasie wszyscy, którzy dbają o zdrowie, są bardzo potrzebni. W naszej rodzinie wiele osób czuje się lepiej.
Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!
Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!
Udostępnij przepis znajomym:
Inne opcje receptury
Dahi Homemade Yoghurt
- 290
- 2552
- 341747
Domowy jogurt bez kłopotów
- 106
- 855
- 70758
Domowy jogurt
- 142
- 749
- 43313
Varenets home
- 162
- 568
- 83479
Jogurt „Narine”
- 184
- 466
- 168589
Kefir „Activia”
- 72
- 447
- 36329
Jogurt w piekarniku przez 3,5 godziny
- 38
- 235
- 34007
Jogurt błyskawiczny
- 29
- 233
- 22917
Domowy jogurt naturalny
- 58
- 177
- 18025
Jagodowy jogurt
- 23
- 112
- 10208
Domowy jogurt w wolnej kuchence, ekspres do jogurtu i termos
- 13
- 73
- 8258
Jogurt Deserowy
- 6
- 71
- 17474
Jogurt w wielu odmianach
- 6
- 46
- 8416
Bifidum
- 42
- 44
- 7294
Podobne przepisy
Mleko kwaśne
- 82
- 111
- 32539
Krem 35% tłuszczu
- 309
- 3267
- 109490
Matsoni
- 2
- 37
- 2234
„Świeże mleko”. za 5 minut!
- 91
- 121
- 12576
Skondensowane mleko w 10 minut
- 13
- 108
- 5349
Jogurt „turecki”
- 6
- 17
- 3631
Gotowane mleko skondensowane „Szybciej niż zwykle”
- 59
- 319
- 20532
Kaymak
- 59
- 191
- 46548
Mleko kokosowe
- 52
- 291
- 18236
Komentarze i recenzje
16 września 2013 Angelica O #
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Masya, proszę mi wyjaśnić, co to znaczy „nie przepis” i „reklama”?
Może czegoś nie rozumiem?
Zacząłem używać receptur z witryny, często gotuję Bifidum i jogurt w domu, przyszedłem tu na przepisy na kwaśne mleko - pomysłowe przepisy, ale nie prawdziwe
Aby to był przepis, musisz wymyślić coś własnego? O łyżeczce aktimelu lub owocu przed zakwaszeniem (co nie jest prawdą!)?
Rosjanie są z pewnością pomysłowi, ale IMHO, możesz smażyć ryby na milion prawdziwych sposobów, ale przygotowując takie produkty - są prawdziwe i niepoprawne działania.
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Przygotuj zaczyn samodzielnie - niemożliwe. O to chodzi
Ale moim zdaniem przepis jest w tym przypadku sposobem przygotowania i czego szukać: sterylności, temperatury fermentacji itp.
Co tam jest, żeby coś dodać.
Jeśli chodzi o reklamę - cóż, w pewnym sensie zrobiłeś to sam - sam powinieneś wiedzieć, że produkt jest fajny!
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Czasami miałem ten „zasmarkany”, z bifidum i vitalactum - to dlatego, że acidophilus stick w kompozycji, daje go.
Ale jeśli skończysz trochę dłużej i odstawisz do lodówki - to prawie nie istnieje (trochę w ogóle).
Następnym razem spróbuj trzymać go trochę dłużej i dobrze schłodzić! Może wtedy też powiesić reklamę)
Jogurt i inne produkty - świetna konsystencja
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Larisik61 #
10 kwietnia 2013 r. Reiter #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Jeśli mleko nie jest ciepłe - nie podoba mi się konsystencja produktu. Ogrzewam zgodnie z instrukcjami. Może nie jest to konieczne
Gęstość produktu - w żaden sposób nie wiąże się z jego użytecznością!
Produkt będzie grubszy, jeśli zostanie poddany fermentacji z ciepłolubnymi paciorkowcami (jest mało użyteczny i bezpretensjonalny, przeżywa i rozmnaża się w każdych warunkach). Bifidy (wystarczy odczytać informacje nawet w sieci!) Powielanie bardzo słabo, to całkowicie logiczne, że nie będzie ponownego uruchamiania.
W ten sposób aktywujesz aktywizację. Jakie jest znaczenie tego?
Bakterie są dzikie, to fakt. Z otoczenia zostały wprowadzone. Z licznymi perekakvasah - nic dobrego nie przyjdzie.
Na przykład, robię twaróg na dużej objętości w wielu (worek będzie fermentował 3-4 litry mleka), aby zaoszczędzić. Ale nigdy perezakvashivayu.
10 kwietnia 2013 r. Reiter #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Prawdopodobnie nie całkiem czytasz literaturę, ja, jeśli w ogóle, mam bliskie wykształcenie specjalistyczne i myślę, że każdy technolog lub mikrobiolog ze mną w tych kwestiach zgodzi się
Ale to zależy od ciebie!
Witryna dotyczy przepisów kulinarnych, a faktem jest, że fermentowane produkty mleczne, jeśli są odpowiednio przygotowane, przyniosą wiele korzyści, a jeśli nie, to zatrucie jest bardzo niebezpieczne.
Dlatego radzę poważniej potraktować instrukcje producentów, porady ekspertów itp. I nie zmieniać receptur zgodnie z własnym zrozumieniem faktu, że „Ciocia Masza powiedziała, że pojedzie”
W Internecie niestety 90% przepisów na „jak zrobić fermentowany produkt mleczny” jest niewłaściwe.
10 kwietnia 2013 ElizabethII #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Jestem w drożdżach i grzybach - nie silny
Ale zakwas chlebowy - chcę długo rosnąć. Jak zdecydować na koniec - przestudiuję ten problem bardziej szczegółowo.
11 kwietnia 2013 Olyushka-beauty #
10 kwietnia 2013 Innysja #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Cóż, nie twierdzę o „specjalnym” przepisie
Zasadniczo zgodnie z instrukcjami.
Ale nie przepisałem go „słowo w słowo”, ale moje własne zrozumienie i przetwarzanie.
10 kwietnia 2013 OLGA_BOSS #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Należący do bifidum - niezalecany.
Bifidobakterie - mnożą się gorzej niż inne, więc w odbiciu będzie ich bardzo mało, a to nie będzie bifidum.
Są zakwas do jogurtu, kwaśnej śmietany, ryazhenka - mogą być perekrazvashivat, ale też nie są polecane wiele razy - okazuje się mniej przydatnym produktem niż z zakwasu (mieszane obce bakterie ze środowiska, a te w opakowaniu - dzikie).
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Kupuję bifidum w My Own Yoghurt, mamy przedstawicielstwo w mieście.
Ogólnie rzecz biorąc, mają je w wielu miastach.
(linki do witryn osób trzecich są zabronione)
O Narine: Zrobiłem to, po pierwsze, nie tak smaczne, po drugie, o wiele trudniejsze, po trzecie, nie ma bifidów i są one bardzo przydatne (istnieje Bacillus acidophilus, jest również przydatny).
Narine nie jest zły, ale jest też kwaśny, żeby zacząć.
Z tymi starterami robię dużo lepiej.
10 kwietnia 2013 Shahzoda #
10 kwietnia 2013 ElizabethII #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
No cóż To wydaje się kosztowne!
Mamy bifidobakterie 40 rubli za 200 ml. A tu okazuje się smaczniejszy i bardziej vsezhee i tańszy!
Nawet jeśli za 1 litr zrobić, okazuje się, że nie więcej niż 20 r na 200 g.
IMHO, zdrowy produkt jest tego wart.
10 kwietnia 2013 ElizabethII #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
10 kwietnia 2013 ElizabethII #
10 kwietnia 2013 Nina Evgenievna #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
10 kwietnia 2013 elenita # (moderator)
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Sfermentowałem bifidum na 1 litr, jak to zapisano w przepisie.
Właśnie z tej serii są na przykład inne zakwas, twaróg, do 4 litrów (około 1 kg twarogu od około 3-4 litrów, więc robię go dużo)
Okazuje się, że 1 litr i 4!
10 kwietnia 2013 Larisik61 #
10 kwietnia 2013 Janecheh #
10 kwietnia 2013 Larisik61 #
10 kwietnia 2013 Nina Evgenievna #
10 kwietnia 2013 DinSergevna #
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Larisik61 #
10 kwietnia 2013 Masya #
10 kwietnia 2013 Semolina # (według przepisu)
Produkt wyskoczy po ponownym uruchomieniu!
Tylko bifidobakterie tam nie będą - mnożą się znacznie gorzej niż pałeczki kwasu mlekowego.
Uruchom ponownie 1 raz, a następnie, jeśli chcesz zapisać, możesz inne produkty.
I nie jest przypadkiem, że nie więcej niż 1 raz - wszystkie bakterie mnożą się na różne sposoby, paciorkowce najlepiej się rozmnażają, a będzie ich więcej podczas przepakowywania. Dlatego produkt będzie grubszy.
Ale nie bardziej przydatne.
Studiowałem temat daleko i szeroko, po pierwsze, moje troje dzieci, po drugie, jest mi bliskie, jestem związany z bakteriologią.
11 kwietnia 2013 DinSergevna #
Zostaw komentarz lub recenzję przepisu
Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.
Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.
Zakwas Laktin Bifidum Ekok
Suchy starter do produktu mleczno-kwaśnego Ekokom Lactina Bifidum to kultura startowa mikroorganizmów z serii Lat Bio.
Bifidum to wyjątkowy fermentowany produkt mleczny o właściwościach probiotycznych, o delikatnym i delikatnym smaku.
To najlepsza karma z kwaśnego mleka dla najmłodszych dzieci - niemowląt.
Bifidum pierwotnie opracowano jako produkt dostosowujący dziecko do nowego środowiska, normalizujący mikroflorę jelitową w celu lepszego wchłaniania składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych. A także rozwinąć normalną odporność.
Bifidum jest również zalecany do takich chorób, jak dysbakterioza, alergie, zaburzenia przewodu pokarmowego, SARS, przy przywracaniu organizmu po zażyciu antybiotyków i silnych leków.
Opis fermentu Lactina Bifidum
Podobnie jak kwaśna śmietana Laktin, kultura mikroorganizmów dla Bifidum jest produkowana w workach o wadze 1 g.
Jednocześnie możesz je kupić osobno lub jako kompletny pakiet 10 saszetek.
Torba startowa Bifidum LAT BIO przeznaczona jest na 1 litr mleka i przygotowywana jest zgodnie z instrukcjami z tyłu torby.
Opis producenta: fermentowany produkt mleczny o gęstej lepkiej konsystencji o właściwościach probiotycznych i czystym, łagodnym, fermentowanym mleku i aromacie.
W składzie kwasu mlekowego i bifidobakterii:
- Streptococcus thermophilus
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus acidophilus
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
Stężenie komórek co najmniej 109 CFU / g.
Instrukcje użytkowania:
1. Zagotuj mleko. Schłodzić do temperatury 35-40 ° C.
2. Dodaj 1 suchą kulturę do 1 l mleka i dokładnie wymieszaj.
3. Powstałą mieszaninę wlewa się do termosu i pozostawia na 6-11 godzin.
Gotowość produktu zależy od smaku i stanu skrzepu (powinien być umiarkowanie gęsty).
Gotowy Bifidum można mieszać i wlewać do zbiornika.
Przechowywać w lodówce do 72 godzin.
Jeśli jest to pożądane, ferment Lactina Bifidum można stosować wielokrotnie. 1/5 części gotowego produktu jest dalej wykorzystywana jako starter do przygotowania następnej porcji bifidum.
Przy temperaturach przechowywania do + 25 ° C trwałość wynosi 360 dni.
Recenzje fermentują Laktin Bifidum
1. Julia, 21 lat: bardzo smaczny i zdrowy produkt mleczny dla niemowląt.
Wszystkie matki wiedzą, że kolka, dysbakterioza i inne problemy jelitowe bardzo źle wpływają na zdrowie dziecka, jego samopoczucie i nastrój.
Stawialiśmy czoła wszystkim tym problemom niemal natychmiast po narodzinach dziecka iw ciągu pierwszych kilku miesięcy życia uratowali nas jedynie preparaty farmaceutyczne. Ale wraz z wprowadzeniem diety z produktów z kwaśnego mleka zaczęliśmy inaczej rozwiązywać ten problem.
Za radą naszego pediatry zaczęliśmy przygotowywać domowe przetwory mleczne, wcześniej zakupiliśmy do tego ekspres do jogurtu i suchy ferment BIFTIDUM z nabiałem i bifidobakteriami.
Producent obiecuje, że ten produkt pomoże w leczeniu chorób, takich jak reakcje alergiczne, problemy układu pokarmowego, dysbioza, SARS i choroby zakaźne przewodu pokarmowego.
Niewątpliwą zaletą tej kultury starterowej jest to, że można ją stosować do przygotowywania pokarmów mlecznych fermentowanych dla najmniejszych dzieci.
Produkt okazuje się bardzo smaczny, gęsty i delikatny. Dziecko z przyjemnością je codziennie domowy jogurt. Bardzo często dodaję do tego różne przeciery owocowe dla dzieci - śliwki, brzoskwinie, morele. Okazuje się, że codziennie na deser dziecko ma coś nowego.
Gorąco polecam dla małych dzieci! Jogurt jemy od kilku miesięcy i będziemy go nadal używać, ponieważ dziecko lubi i poprawia stan skóry (były bardzo suche nogi).
2. Alexandra, 25 lat: dziecko (z alergiami) je z przyjemnością!
Zwykły kefir, moja córka odmówiła picia, jak twaróg. Nawet z owocem nie. Potem pomyślałem o samodzielnym przygotowaniu kwaśnego mleka.
Początkowo chciałem kupić grzyb kefirowy, ale w wyniku poszukiwań natrafiłem na suchy zakwas Ecoc. Dostałem zestaw dla początkującego i natychmiast pakiet (10 sztuk) fermentu Bifidum. Przywiązywała do nich wielkie nadzieje. I, jak się okazało, nie na próżno!
Napój jest bardzo prosty. Podgrzej mleko do żądanej temperatury, przykryj rozrusznik i zostaw na noc, na przykład na akumulatorze. Nie mam termosu, więc po prostu robię to w banku. Rano gotowe bifidum. Moja córka pęka, nie ottyanesh przez uszy. I nie potrzebujesz żadnych słodkich owoców.
Produkt jest lepki, lepki. Gotuję po 1 litrze na raz. Daję dziecku i piję. Za dzień tworzę nową partię. Zauważam, że córka jest podatna na alergie. Nic nie wyszło z bifidum, nie ma objawów alergii. Bardzo mi się podoba.
Bifidum od BakDzdrav /
Dla dzieci
Zalecany starter probiotyczny Bifidum:
- z dysbakteriozą i różnymi zaburzeniami mikrobiocenozy jelitowej u dzieci;
- na zaburzenia trawienia, biegunkę, zaparcia;
- dzieci z kolką, wzdęciami;
- w leczeniu infekcji jelitowych;
- Często chore dzieci (przeziębienie, ARVI, ORZ);
- wzmocnienie i utrzymanie zdrowia dzieci w przedszkolach i dzieciach w wieku szkolnym;
- dzieci z alergiami, różne postacie atopowego zapalenia skóry;
- podczas przyjmowania antybiotyków i innych środków przeciwbakteryjnych;
- do korekcji mikroflory jelitowej, błon śluzowych ciała, otwartych jam.
Jak stosować probiotyczny ferment Bifidum?
- Jako starter do przygotowania funkcjonalnego sfermentowanego produktu mlecznego w domu.
- Gotowy produkt „Bifidum” można brać bez ograniczeń codziennie w postaci gęstego sfermentowanego produktu mlecznego lub w postaci probiotycznego napoju, wstrząsając lub dodając wodę (gotowane i chłodzone).
Produkt „Bifidum” nie powoduje uzależnień i reakcji alergicznych (jeśli nie ma nietolerancji na poszczególne składniki gotowego produktu).
Efektywność obserwuje się przy długotrwałym i systematycznym stosowaniu.
- Wlać do pojemnika 1 litr mleka gotowanego lub pasteryzowanego, temperatura 37–45oC.
- Mieszając, dodawaj zaczyn aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Pozostaw mieszankę mleka w ekspresie do jogurtu lub wolnej kuchence w temperaturze 37-45oC w stopniach Celsjusza przez 6-8 godzin.
- Po zakwaszeniu schłodzić produkt w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
- Produkt jest gotowy do spożycia.
- Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce w temperaturze +2. +8 nie więcej niż trzy dni.
MULTIVARKA.RU - główna strona o multicookers
www.multivarka.ru - główne forum kulinarne na temat multicookerów, przepisów kulinarnych, wskazówek, wymiany doświadczeń
Telefony w Moskwie: 8- (495) -509-60-80
8- (495) -509-60-90
- Strona główna ‹Przepisy dla różnych multicookers‹ Produkty mleczne ‹Produkty mleczne
- Zmień rozmiar czcionki
- Do drukowania
- FAQ
- Rejestracja
- Zaloguj się
Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »23 sierpnia 2013 17:50
Rodzaje jogurtu startowego
Po przybyciu do apteki możesz natknąć się na wiele różnych przystawek do jogurtu. Należą do nich „Narine”, „Bifidumbacterin”, „Evitalia” i „Lactobacterin”, Vivo i wiele innych. Który wybrać? Po pierwsze, możesz słuchać recenzji znajomych i kupować te, których używają. I możesz wybrać własną.
Każdy z tych starterów zawiera żywe, korzystne bakterie zdolne do rozmnażania.
Jogurty przygotowane na bazie startera „Narine” mają działanie przeciwzapalne, neutralizują negatywne działanie leków, aktywują proces oczyszczania organizmu, stymulują produkcję interferonu, a także przywracają układ odpornościowy organizmu. Produkty oparte na tym wspaniałym starterze będą nie tylko nasycone witaminami, ale także pomogą poprawić aktywność układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, a także najlepiej pasują do kobiet w ciąży.
Evitalia to starter zawierający ponad 4 miliardy żywych organizmów, a także witaminy A, B1, B2, B6, B12, C, E, magnez, wapń i żelazo. Ponadto „Evitaliya” zawiera naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają starzeniu się organizmu i mają działanie przeciwwirusowe.
Zakwas „Bifidumbakterin” jest źródłem bifidobakterii. Ten cudowny produkt wypełni ciało witaminami, siłą i energią. Zaleca się stosowanie nawet dla noworodków.
STARTER FOR BIFIDUM (Lactin)
Bifidum to wyjątkowy fermentowany produkt mleczny o delikatnym łagodnym smaku. Jest to najlepsza karma z kwaśnego mleka dla najmłodszych dzieci karmionych piersią Jednym z najważniejszych problemów dotyczących rodziców jest stan trawienia dziecka. Wszakże ze sposobu pracy jelit zależy nie tylko nastrój dziecka, ale także jego rozwój i odporność.
Bifidum zostało opracowane jako produkt, który pomaga Twojemu dziecku przystosować się do nowego środowiska, przywrócić mikroflorę jelitową do normy, w pełni wchłonąć składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe, pomóc w normalnym tworzeniu odporności.
Bifidum jest niezbędne w leczeniu chorób takich jak dysbioza, różne reakcje alergiczne, dysfunkcja układu pokarmowego, choroby zakaźne przewodu pokarmowego, infekcje dróg oddechowych. Bifidum jest zalecany do stosowania w terapii rehabilitacyjnej po zastosowaniu antybiotyków i silnych leków.
Skład suchej kultury LAT BIO BIFIDUM: kwas mlekowy i bifidobakterie (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum).
Zacząłem zajmować się tym produktem i dowiedziałem się, że drogi ferment BIFIDUM i tani lek farmaceutyczny BIFIDUMBACTERIN są jednym i tym samym.
Zrozumiała jednak, że możliwe jest, że przygotowanie fermentu z bifidum i bifidumbacterin może się różnić.
Dlatego poszukiwałem (i znalazłem to samo!). Technologia tworzenia zakwasu z Bifidumbacterin na kilku forach, wyprowadziła średnią z nich, zaadaptowała go do CF i jest gotowa podzielić się moim doświadczeniem z tobą.
Tak
Kupiłem w aptece za 70 rubli pakiet bifidumbacterin - 10 butelek po 5 dawek każda.
Źródła w Internecie zapewniły, że taki starter ma charakterystyczny zapach i nieco gorzki smak.
Ja, fermentując jogurt, oczywiście, oblizałem łyżkę do testu - nie czułem żadnej goryczy.
Zapach też nie jest irytujący, - zwykły zapach kwaśnego mleka.
Jeśli po raz pierwszy stworzysz taki zakwas w MW, a dla kolejnych, wskazane jest kontrolowanie zaczynu od godziny 12 do 15, aby dokładnie poznać czas fermentacji, ponieważ Każda multicooker może mieć własne właściwości, a mleko może być inne.
Przy okazji, w odniesieniu do mleka: wziąłem pasteryzowane. Jeśli bierzesz mleko z beczki lub kraju na zakwas, musisz go wcześniej zagotować, a następnie schłodzić do temperatury nie wyższej niż 35 *, a następnie fermentować w nim.
Warto również przypomnieć, że jeśli zamierzasz gotować żywność dla niemowląt na podstawie tego zakwasu, musisz nie tylko gotować mleko, ale także starannie wysterylizować wszystkie naczynia, których będziesz używać.
Jednak nigdy nie jest to zbyteczne i staram się zawsze przestrzegać tych zasad.
Na podstawie tego startera możesz zrobić kefir, jogurt, twaróg, śmietanę, tj. wiele produktów mlecznych.
Powodzenia!
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
O-l-g-a-O-l-g-a »23 sierpnia 2013 o 20:30
Olga V.B. Napisałem (a): Dużo czytałem na tym i innych forach o przygotowywaniu jogurtu i innych produktów mlecznych przy użyciu produktów spożywczych i specjalnych preparatów jako startera, a także dużo próbowałem.
Na podstawie tego startera możesz zrobić kefir, jogurt, twaróg, śmietanę, tj. wiele produktów mlecznych.
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »23 sierpnia 2013 21:20
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
sagenka »23 sierpnia 2013, 21:57
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
O-l-g-a-O-l-g-a »23 sierpnia 2013, 22:47
A co, dr Zakvaskin - ostateczna prawda?
Może DZ obliczył dawkę bifidumbacterin dla zakwasu, nie wiem, nie.
Zakwas kupiony w akademickim instytucie do produkcji produktów mlecznych. I w zasadzie kwaśny kwas, uważam to za bardziej przydatne.
Bifidumbacterin jest doskonałym lekarstwem, zawsze w lodówce
Olga w żaden sposób nie umniejsza twojego doświadczenia. I dobrze, że namalowałeś go tak szczegółowo i pokazał. Ale obawiam się startera z surowców leczniczych, gdzie trzeba ściśle obliczyć liczbę dawek, szczególnie dla niemowląt.
Olga, mówimy o bifidumbacterin o bifidum?
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »23 sierpnia 2013 o 23:51
Nie, sagenka-Tatyana, nie próbowała.
Ponadto nie wiemy, jak sumiennie został przygotowany w tym dziale recepty, czy był przechowywany przez długi czas, czy też był przechowywany prawidłowo.
Ale możesz spróbować powtórzyć ten przepis na bifidumbag, a następnie podzielić się z nami swoimi doświadczeniami.
Ale dać lub nie wynik dzieci, zdecyduj sam.
Używam suchego leku, ponieważ potrzebuje trochę do zakwaszenia - tylko 1 butelka na 10 w opakowaniu, i jest sucha przez rok. A sam starter wystarczy do wielu zastosowań (policz to sam - 1 łyżka na pół litra mleka lub śmietany).
To prawda, że pożądane jest używanie gotowego zakwasu przez 7 dni wtedy bifidobakterie zaczynają umierać.
Podobnie, trwałość gotowego produktu (bifidumbaga) jest mała.
Tak, szczerze mówiąc, nie znalazłem innych możliwości gotowania kwaśnego mleka z bifidum.
O-l-g-a-O-l-g-a - Olga, pisałem dokładnie o bifidumbacterin, - jest zdjęcie, aw tytule tematu wyraźnie zaznaczone..
W tym przypadku nikomu nie narzucam niczego, po prostu dzielę się swoim doświadczeniem.
Bardzo podobał mi się smak produktów z kwasu mlekowego wytwarzanych z fermentacji na bifidumbacterin - jogurt, kefir, śmietana, twaróg i śmietana - więcej niż cokolwiek, co próbowałem dotychczas, w tym w sklepie i produktach domowej roboty w Bułgarii i Grecja, w innych krajach niemożliwe jest nawet porównanie.
Przygotowanie takiego zakwasu nie jest trudne i nie jest drogie, więc możliwe jest, że ktoś też chce to zrobić - eksperyment nie jest drogi.
Ale on nie chce, nie straci niczego ode mnie, wręcz przeciwnie, dostanę więcej
Bardzo mi się też podoba, że mleko i śmietana są fermentowane na zaczynu bifidum 2 razy szybciej niż na wielu innych. Na przykład jogurt - na 3,5-4 godziny. W końcu im mniej się wszystko rozgrzeje, tym bardziej użyteczne w tych produktach pozostaje.
Jeśli chodzi o dawki, w razie potrzeby można je obliczyć.
Na przykład istnieje 5 dawek bifidumbacterin na 500 ml zaczynu. Ta ilość startera wystarcza na około 15-17 litrów mleka lub śmietany. A potem - kto będzie konsumował tyle.
Na przykład jem słoik jogurtu i kilka łyżek twarogu dziennie. Czasami - łyżkę śmietany w zupie lub w sałatce.
Okazuje się, że na dzień spożywam dawkę 0,1 - 0,15. Zaleca się nawet małym dzieciom dawanie nawet w celu zapobiegania 10-15 dawkom dziennie (tj. 100! Razy więcej). A nawet dla noworodków od pierwszego dnia życia - 5 dawek dziennie, tj. 30-50 razy więcej.
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Pani Annie ”20 września 2013, 11:07
Czytałem i wahałem się, ponieważ dziecko nie jest dorosłe i czy potrzebuje więcej? Oto co znalazłem: Przepis na kefir od pediatry:
1 litr mleka,
30 g śmietany,
Bifidumbacterin (sprzedawany w aptece).
Mleko należy gotować, a następnie schłodzić do 40 stopni, dodać śmietanę i proszek bifidumbacterin. Daj kilka godzin na fermentację.
Pamiętaj, że przygotowanie fermentowanych produktów mlecznych w domu wymaga zgodności z idealną czystością i sterylnością.
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »Wrzesień 21, 2013, 00:42
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Mrs. Annie »Wrzesień 21 2013, 18:34
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Rina05 ”21 września 2013, 21:03
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »Wrzesień 22, 2013, 00:10
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Bear80 ”07 października 2013, 10:11
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »10 października 2013 r., 14:34
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Bear80 ”11 października 2013, 20:12
Re: Ferment mleczny na bifidumbacterin.
Olga V.B. »14 października 2013, 11:58
Kto jest online
Aktualnie przeglądasz to forum: brak zarejestrowanych użytkowników i gości: 0
- Lista forum
- Nasz zespół • Usuń ciasteczka forum • Strefa czasowa: UTC + 3 godziny
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 Grupa phpBB
Jakiekolwiek kopiowanie jakichkolwiek materiałów ze strony bez pisemnej zgody administracji jest zabronione.