GERD i jedzenie dietetyczne: co jeść, przykładowe menu

Korekta zachowania żywieniowego jest głównym czynnikiem zapobiegania i leczenia choroby refluksowej przełyku (GERD). Długotrwałej remisji choroby nie można osiągnąć wyłącznie metodami medycznymi, bez właściwego odżywiania.

Rola diety

Zaburzenia pracy przewodu pokarmowego i wynikające z tego zniekształcenia apetytu hamują procesy normalnego wydzielania i trawienia pokarmu. Monotonia diety osób cierpiących na GERD prowadzi do konieczności zorganizowania pełnej i zróżnicowanej diety.

Odżywianie dietetyczne jest najważniejszą częścią złożonego procesu terapeutycznego, a czasem decydującym czynnikiem w procesie gojenia.

Prawidłowe odżywianie może zmienić fizjologię procesów zachodzących w organizmie, zwiększyć szybkość i intensywność reakcji metabolicznych, odporność organizmu, a nawet zwiększyć efekt stosowania niektórych leków.

Jadalne „środki zniszczenia”

Głównymi zasadami żywienia w GERD są selektywność diety i odpowiednie spożycie żywności. Biorąc pod uwagę etiologię choroby z diety, należy wykluczyć produkty, które mogą wpływać na:

1. ton brzmienia dolnego zwieracza przełyku (LES) - mocna kawa, herbata, alkohol, słodkie napoje gazowane, rośliny strączkowe;
2. stan zapalnych błon śluzowych żołądka i przełyku z uwagi na jego skład lub konsystencję;
3. na produktach żołądkowego kwasu solnego - nadmierna ilość dań mięsnych, czekolady, tłustych potraw;
4. na szybkość i jakość trawienia żołądka ze względu na jego strukturę i (lub) temperaturę.

Organoleptyczne cechy żywności, które wpływają na stan błon śluzowych i jakość trawienia żołądka, obejmują:

• zawartość kwasu;
• spójność;
• temperatura;
• zawartość tłuszczu;
• zawartość gazu.

Podczas budowania diety należy koncentrować się na indywidualnych odczuciach. Dyskomfort (zwłaszcza zgaga) w żołądku, związany z używaniem określonego produktu, nawet z listy dozwolonych - poważny powód do odmowy.

Organizacja diety

Podstawową zasadą organizacji diety w GERD jest jej wielość. Karmienie frakcyjne ma na celu zapewnienie jednolitego obciążenia wszystkich narządów przewodu pokarmowego i uniknięcie wzrostu ciśnienia wewnątrz jamy brzusznej.

Posiłek odbywa się 5-6 razy dziennie i nie więcej niż 1 raz w ciągu 3 godzin. Nadmierne porcje pokarmu rozciągają stan zapalny błony śluzowej żołądka, zaburzając procesy krążenia krwi, traumatyzując i prowadząc do dystrofii i przerzedzenia.

Lunch może składać się z jednego dania, niekoniecznie tradycyjnie z trzech dań. Konieczne jest obserwowanie odstępów między spożyciem pokarmu stałego i płynnego.

Nie zaleca się spożywania jedzenia na mniej niż 2 godziny przed snem. Dopóki proces trawienia żołądka nie zostanie zakończony i pokarm nie znajdzie się w żołądku, NPS jest w stanie odprężenia. Dlatego też natychmiast po posiłku nie należy przyjmować pozycji poziomej, może to spowodować refluks. W pozycji leżącej, zwłaszcza po prawej stronie, prawdopodobieństwo rzucenia jedzenia jest maksymalne.

Uwertura pokarmowa

Żucie pokarmu jest początkowym etapem procesu trawienia. Normalna praca żołądka i wchłanianie pokarmu zależą bezpośrednio od tego, jak dobrze został wyszkolony w jamie ustnej. Konsystencja masy pokarmowej i jej impregnacja wydzieliną gruczołów ślinowych, które mają odczyn zasadowy, a zatem mogą częściowo neutralizować działanie soku żołądkowego, zależy od sposobu jedzenia. Źle przeżuty gruboziarnisty pokarm może być dodatkowym czynnikiem drażniącym dla błon śluzowych.

Pospieszne jedzenie w połączeniu z żywymi rozmowami przyczynia się do połykania powietrza, odbijania i (lub) refluksu.

Funkcje gotowania

Technologia przygotowywania potraw dietetycznych opiera się na starannej obróbce cieplnej i mechanicznej produktów: mieleniu w maszynce do mięsa, pocieraniu, gotowaniu na parze, pieczeniu bez skórki. Do pieczenia używa się gotowanego mięsa.

Płynna dieta jest podstawową zasadą diety.

Tłuste, słodkie, smażone jedzenie wymaga dodatkowego czasu i zwiększonego wydzielania dla odpowiedniego przygotowania do trawienia jelitowego, dlatego jest zatrzymywane w żołądku, co prowadzi do stagnacji, nadmiernej produkcji kwasu solnego.

Apetyczne rumiane skorupy mogą być niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość żywic i innych substancji rakotwórczych w nich, a także stymulują wzrost kwasowości.

Tworzenie diety

Czerwone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina) powinno być spożywane nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Produkty mleczne są niezbędnym źródłem wapnia, ale spożycie mleka powinno być umiarkowane. Lepiej niż niskotłuszczowe produkty mleczne.

Głównym źródłem białka powinny być ryby. Prawdopodobieństwo zawartości szkodliwych i niebezpiecznych substancji jest mniejsze w małych rybach morskich.

Wysoka zawartość białek w kompozycji odżywczej zwiększa zdolność organizmu do leczenia zmian erozyjnych, leczenia ognisk zapalnych i szybkiego przywracania powierzchniowej warstwy błon śluzowych. Zaleca się wprowadzanie białek mięsnych do diety w zmiażdżonej formie, aby nie stymulować dodatkowej produkcji kwasu i zmniejszyć koszty energetyczne organizmu do rozszczepiania.

Płatki owsiane, kasza gryczana, brązowy nieoszlifowany ryż - źródła błonnika, niezbędne dla człowieka, ale w ostrej fazie owsianki choroby powinny być dokładnie oczyszczone. Jedzenie słodyczy, świeżych owoców i warzyw bezpośrednio po posiłku może wywołać proces fermentacji masy pokarmowej.

Diety Pevznera

Wybór jakiejkolwiek diety wymaga indywidualnego podejścia. Prawie sto lat temu radziecki dietetyk M. I. Pevzner opracował system diet, który jest częścią zintegrowanego leczenia wielu chorób. Wybitny naukowiec opracował ponad 15 rodzajów diet, obejmujących maksymalny możliwy zakres chorób. Każdy rodzaj diety nazywany jest stołem i ma swój własny numer. Zastosowanie takich tabel pomogło zapewnić niezbędne indywidualne podejście do żywienia.

Odmiany wielu diet są oznaczone literami w każdej grupie. Warianty diet zapewniają ciągłość leczenia i stopniowe oszczędzanie przejścia do dobrego odżywiania.

We współczesnej dietetyce tendencje do rewizji niektórych przepisów teorii M. Pevznera w związku z nowymi podejściami w dietetyce, do unikania wyraźnego rozdzielenia tabel, ale obraz kliniczny choroby refluksowej pozwala na stosowanie zasad dietetycznych z tabel 1 i 1b.

Tabela nr 1. W praktyce dieta jest pełnowartościowym pokarmem, jest wskazana dla wyrównanych chorób żołądka i dwunastnicy.

Tabela numer 1b. Wskazania do wizyty to: wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w stadium nieostrego zaostrzenia lub remisji, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem kwasu, a także ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w remisji.

Weto dietetyczne

Pomimo wielu ograniczeń lista produktów dozwolonych dla GERD jest imponująca:

Ciągłe monitorowanie diety pomoże złagodzić ostre objawy w ciągu kilku dni i niezawodnie zapobiegnie nawrotowi choroby.

Dieta dla GERD

Celem diety: gojenie się erozyjnych, wrzodziejących zmian błon śluzowych, pobudzenie wydalania i ruchliwości żołądka.

Charakterystyczna tabela dietetyczna nr 1: kompletny skład głównych składników odżywczych (dzienne spożycie pokarmu obejmuje 100 g białka, 100 g tłuszczu i 400 g węglowodanów) i kalorii. Dzienny wskaźnik energii wynosi 2800-3000 kcal. Dla mieszkańców miast dzienne spożycie powinno być ograniczone do 2000. Ograniczenie kalorii jest szczególnie ważne z tendencją do nadwagi. Odchudzanie zmniejsza ryzyko powikłań, takich jak przepuklina otworu przełykowego przepony.

Wymagania dietetyczne dotyczące temperatury: temperatura dań gorących - nie więcej niż 60ºC, zimno - nie mniej niż 15ºC. Spożycie soli jest ograniczone do nie więcej niż 8 gramów dziennie.

To ważne! Odbiór alkalicznej wody mineralnej jest pokazywany wyłącznie w okresie remisji. Obecność herbaty jest dozwolona w diecie, ale nie mocna i nie gorąca, najlepiej przed posiłkami lub dwie godziny po niej.

Według wielu współczesnych dietetyków sól powinna być całkowicie wykluczona z diety. Występuje w wystarczającej ilości z jedzeniem, dużo soli jest zawarte w chlebie i produktach przemysłowych, zwłaszcza w soku pomidorowym.

Przybliżony dzień diety menu tabeli 1

W momencie zaostrzenia GERD wymagania żywieniowe są zaostrzone: zamiast kruchych zbóż zaleca się rodzynki owsiane, suszone owoce należy starannie wcierać, a produkty mleczne należy wyłączyć z diety.

1 śniadanie: omlet parowy, puree z kaszy gryczanej, herbata z mlekiem.

2 śniadania: zapiekanka z sera twarogowego, pasztet z gruszki.

Obiad: makaron w domu, bułki w śmietanie, kompot jabłkowy.

Czas na herbatę: świeży sok z marchwi, ciastka.

Kolacja: ryba gotowana na parze, z tartym buraczkiem, lekko parzoną herbatą.

W nocy szklanka świeżego jogurtu lub jogurtu.

Zwróć uwagę! Zielona herbata z miodem, ze wszystkimi zaletami ego, wywołuje zauważalny efekt żółciopędny. Uwolnienie żółci w czasie skurczu dwunastnicy może spowodować pojawienie się refluksu żółciowego.

Przepisy dietetyczne

Podstawowe podejście do kulinarnej obróbki żywności i jej główny cel to maksymalne zachowanie wartości odżywczej, witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych. Poniżej znajdują się proste przepisy, które spełniają te warunki.

Zupa Ryżowa Z Kluską

Będzie to wymagało kurczaka, małej marchewki, 1-2 cebuli, ryżu i jajka. Kawałki kurczaka należy gotować bez skóry. Podczas gotowania można na chwilę dodać niewielką cebulę do skórki, z tego bulionu uzyskuje się apetyczny złoty kolor i niepowtarzalny smak cebuli. Pokrój niewielką cebulę i marchewkę w kostkę i dodaj do bulionu, gdy kurczak jest na wpół ugotowany.

Gdy rosół jest przygotowywany, zagotuj ryż, a na samym końcu gotowania dodaj do niego trochę mleka. Dodać gotowane jajko i trochę masła w gotowanym ryżu, uformować pierogi, w razie potrzeby zrolować mąkę.

Z gotowego bulionu należy dostać kurczaka i ułożyć pierogi. Gotować przez 10 min. Do smaku dodać trochę zieleni. Podczas zaostrzenia choroby bulion powinien być rozcieńczony do połowy wodą.

Pulpety dietetyczne

Pozostałe gotowane mięso powinno być drobno posiekane nożem lub rozdrobnione, zmieszane z resztkami ryżu, dodać jajko i doprowadzić do gotowości w podwójnym kotle.

Pieczony Kalafior

Kalafior należy gotować w lekko osolonej wodzie i rozłożyć na małe różyczki. Następnie uformuj, zalej ubitymi jajkami i piecz, unikając wyglądu skorupy (lub gotuj dla pary).

Soufflé z marchewką i serem

Obrane duże marchewki należy pokroić na małe kawałki i zagotować w mleku, a następnie dobrze przetrzeć przez sito i dodać 50 g twarogu dokładnie zagniecionego widelcem. Dodaj cukier do smaku, ubite jajko, 10 g semoliny, kromkę masła w powstałej masie, wymieszaj i zagotuj dla pary.

Zupa Jarzynowa

Zagotować dwie łyżki umytego ryżu w niewielkiej ilości wody. Odcedź bulion, wcieraj grys przez drobne sito. Następnie wymieszaj w równych proporcjach z puree ziemniaczanym i marchewką i umieść w wywarze. Dodaj mleko do smaku, zagotuj. Gotowa zupa do napełniania żółtka i masła.

Wskazówki dla początkujących

Ze względu na wyjątkowość każdej osoby, z różnych powodów i przebiegu choroby, nie ma diety odpowiedniej dla wszystkich podstaw wykluczenia. Lekarze czasami zalecają prowadzenie dziennika żywności, aby stworzyć własne menu.

Aby pokonać trudności „okresu przejściowego”, pomoże niektórym instalacjom:

• prowadzić aktywny tryb życia, przekształcać stres w rozsądny wysiłek fizyczny;
• nie oczekuj natychmiastowych wyników;
• być zdyscyplinowanym i konsekwentnym w diecie;
• zachować pozytywne nastawienie;
• GERD - osobiste „nabycie” i tylko pacjent może się go pozbyć;
• wrzuć solniczkę.

Niezastosowanie się do diety nieuchronnie doprowadzi do punktu wyjścia choroby, ale w skomplikowanej wersji.

Zdrowie jest niezastąpionym zasobem, którego zachowanie zależy w dużej mierze od osoby. Ścisłe przestrzeganie zasad żywienia dietetycznego może skutecznie zmniejszyć częstotliwość i czas trwania epizodów refluksu.

Cechy odżywcze GERD: dieta w chorobie refluksowej przełyku

Choroba refluksowa przełyku, dla zwięzłości zwana GERD, jest nieprzyjemną dysfunkcją zwieracza przełyku w objawach objawowych. W systemie klasyfikacji ICD-10 należy do klasy chorób układu pokarmowego i ma kod K-21.

Jak zmienia się życie w chorobie refluksowej przełyku

Refluks żołądkowo-przełykowy charakteryzuje się częstą i ciężką zgagą, zjawiskiem odbijania, bólem w klatce piersiowej i brzuchu, gorzkim smakiem w ustach, kaszlem, wymiotami i nudnościami. Powodem jest wstrzyknięcie kwasu z żołądka do przełyku spowodowanego upośledzoną funkcją zwieracza. Z czasem zwiększona kwasowość powoduje erozję tkanek miękkich w przewodzie pokarmowym i prędzej czy później prowadzi do zapalenia błony śluzowej - zapalenia przełyku, nadżerki i wrzodów w tym miejscu przełyku. Jeśli czas nie zacznie leczyć refluksu żołądkowo-przełykowego, można zaobserwować zmiany przedrakowe.

A co najważniejsze w leczeniu - dieta z GERD o wysokiej kwasowości. Im szybciej zaczniesz jeść według niej, tym większe są szanse na przywrócenie dobrego samopoczucia i wyeliminowanie konieczności ciągłych restrykcyjnych ograniczeń jedzenia.

Przejawy choroby wyraźnie pogarszają jakość życia. Zmiana nie tylko reakcji na jedzenie. GERD na etapie bez owrzodzenia zapobiega dostatecznemu spaniu, nie pozwala na zginanie, powoduje wiele nieprzyjemnych doznań podczas codziennych czynności.

Dlatego konieczne jest dokonanie przeglądu i, jeśli to konieczne, zmiana stylu życia w celu wyeliminowania objawów tej choroby, a przede wszystkim są one związane z żywieniem w GERD:

• nie kładź się do łóżka tak szybko, jak się zjadłeś i zorganizuj swój ostatni posiłek co najmniej 2 godziny przed snem;
• lepiej jeść częściej, ale w małych porcjach - 5-6 razy dziennie;
• nie przejadaj się, przejadanie się może zwiększyć obciążenie przełyku, a to doprowadzi do super-oparzeń - użyj małego naczynia;
• głód jest wykluczony, ponieważ prowadzi do pogorszenia zgagi i innych objawów;
• agresywne i sokogonny produkty (cebula, czosnek), soki, wiele przypraw trzeba będzie wyeliminować, mniej soli;
• w czasie wchłaniania pokarmu nie spiesz się i nie znajdź okazji do spokoju, a po godzinie również nie pokazuj aktywności fizycznej.

Jest jeszcze kilka wskazówek, które nie są związane z odżywianiem. Na przykład, podczas snu, ułóż głowę wysoko, tak aby była podniesiona nie mniej niż 15 cm nad łóżkiem. Spróbuj rzucić palenie i przywrócić wagę do normalnego poziomu dla swojego wzrostu i wieku. Nie noś obcisłych pasów i pasów, nie przeciążaj mięśni brzucha.

Podstawowe zasady diety

Podstawa diety dla GERD - klasyczny numer stołu 5. Oczywiście są funkcje. Celem diety jest zapewnienie spokoju tkankom wewnętrznym, mimo że regularnie wchodzą w kontakt ze śniadaniem, obiadem, kolacją i przekąską. Dlatego podczas zaostrzenia konieczne jest natychmiastowe wyeliminowanie alkoholu i pikantnego, grubego włókna, należy bardzo uważać na tłuste potrawy. Idealnym sposobem gotowania jest gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie w piekarniku, niektóre potrawy mogą być duszone.

Jeśli mówimy o liczbie kilokalorii, jeśli to konieczne, zmniejszyć wagę, dzienna liczba kalorii nie powinna przekraczać 2000-2200, przy braku problemów z wagą - 2100-2500. To około 350 gramów. węglowodan, 90 gr. białka, 80 gr. tłuszcz

Konieczne jest wykluczenie suchych przekąsek, zwłaszcza w biegu. Można pić wodę z płynów do 2,5 litra i wykluczać kawę, soki o wysokiej i średniej koncentracji, mocną herbatę, kwas chlebowy, słodką sodę i wodę mineralną z gazem. Jednocześnie istnieją wody mineralne, które leczą objawy zgagi, odbijanie, ale należy je pić bez gazu. Zalecane rodzaje chlorku sodu i wapnia, na przykład „Borjomi”.

To ważne! Jedzenie i woda powinny być tylko ciepłe! Temperatura 20-60 stopni.

O produktach dla GERD

Czego nie jeść

• zupy - barszcz, okroshka, rosół, kapuśniak, grzyby i bardzo bogate buliony warzywne;
• z warzyw - rzepa, ogórki, szpinak, kapusta biała, rzodkiewka, skórka pomidora, szczaw, rzepa, cebula, marynowane, słone, fermentowane potrawy, grzyby;
• z owoców i jagód - żurawiny, banany, cytrusy, ogólnie wszystkie kwaśne, niedojrzałe, bogate w błonnik owoce;
• produkty mięsne - mięso o zbyt dużej zawartości tłuszczu, wędzone, konserwy, kaczki i gęsi;
• z produktów rybnych - solone, wędzone, konserwy rybne;
• z produktów mlecznych - sery, mleko o zawartości tłuszczu powyżej 2%, produkty mleczne o wysokiej kwasowości, takie jak kefir lub ryazhenka, śmietana z wysokoprocentową cieczą;
• jajka sadzone i gotowane;
• z kaszy - jęczmień, proso, jęczmień i kukurydza, groch, rośliny strączkowe;
• fast food;
• ketchup, sosy serowe, chrzan, musztarda;
• produkty przetworzone z mięsa, podrobów - kiełbasy, parówki, pasztety itp.
• piekarnia - świeży chleb, żyto, babeczki, ciasto francuskie;
• prawie wszystkie słodycze, począwszy od czekolady i cukierków.

Dietetyczne posiłki, które można jeść z GERD

• słodkie owoce, zwłaszcza puree i gotowane, pieczone owoce, arbuzy;
• kompoty, kissel z mlekiem;
• kasza manna, gryka, ryż, płatki owsiane, wermiszel;
• omlet parowy;
• chude ryby i mięso, zwłaszcza parzone i gotowane;
• zupy, zupy z mlekiem i warzywa na słabym bulionie;
• stary chleb pszenny, chude bułki, suche herbatniki;
• mleko beztłuszczowe, nieostre sery, acidophilus, twaróg, niezbyt kwaśny kefir, masło;
• ziemniaki, buraki, marchew, dynie, cukinia, pomidory odmiany niekwaśnej (żółty);
• sosy owocowe, beszamelowy.

Co mogę jeść dla GERD w małych porcjach i przy braku przeciwwskazań:

• koperek, pietruszka, cynamon, wanilina;
• galaretka, galaretka, ptasie mleczko, śmietana, miód, dżem bez kwasu, marmolada, słodycze, słodycze;
• kapusta z łagodnym efektem kwasowości (kalafior, brokuły itp.);
• 1-2 jajka dziennie, delikatnie gotowane.

Menu GERD

Tak więc, po wszystkich „puszkach” i „jest to niemożliwe”, nadszedł czas, aby podać przykład tego, co można zjeść w formie specjalnego menu antyrefluksowego, przeznaczonego na 6 posiłków, począwszy od śniadania i kolacji:

Śniadanie Gotowany na parze pudding i jajecznica lub jajka na miękko, kompot z suchymi herbatnikami.

Drugie śniadanie Vinaigrette lub twarożek, chleb pszenny, jogurt, biodra rosół.

Lunch Zupa puree lub zupa wegetariańska z ryżem, kaszą gryczaną lub wermiszelem, gotowanym mięsem lub kurczakiem, herbatą ziołową z miodem.

Czas na herbatę Możesz po prostu wypić kompot z ciasteczkami lub pastilą lub zjeść zapiekankę z serem.

Kolacja Pieczone ryby lub paszteciki rybne sparowane, herbata ziołowa.

Drugi obiad Kefir, niskotłuszczowe mleko lub niesłodzony jogurt.

To tylko jedna z opcji. W rzeczywistości wybór przepisów jest dość zróżnicowany. Leczący gastroenterolog lub dietetyk pomoże ci stworzyć cotygodniowe menu z szeroką gamą dietetycznych posiłków. Na przykład mogą to być galaretowate ryby, sałatki mięsne i warzywne, kiełbaski dietetyczne, język, leniwe pierogi lub ciasta serowe z piekarnika, zrazy, pierogi, klopsiki, suflet. Lista może być nieskończona.

W GERD nie jest nawet konieczne ścisłe przestrzeganie powyższych zaleceń. W końcu każdy organizm jest indywidualny, więc musisz wybrać menu na podstawie własnych odczuć i zaleceń lekarza prowadzącego. Najważniejsze - nie podrażniaj przełyku, nie jedz produktów, które zwiększają kwasowość.

Prawidłowe podejście do diety pomoże uniknąć bólu i zaostrzeń GERD, zmniejszy ryzyko śmiertelnych zmian w przełyku. A potem możliwe będzie powolne wprowadzanie nowych produktów do ścisłego menu, obserwując, czy będzie negatywna reakcja. Jeśli nie, Twoja dieta stanie się bardziej zróżnicowana. Po prostu nie daj się ponieść, postępuj zgodnie z głównymi zaleceniami, a następnie stan przewodu pokarmowego nie przyniesie ci dyskomfortu i dyskomfortu.

Optymalne żywienie ludzi

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Dieta na zapalenie przełyku i refluks żołądkowo-przełykowy (GERD)

Terapia dietetyczna jest jedną z głównych metod leczenia w gastroenterologii. Jak każda inna metoda leczenia, powinna być stosowana rozsądnie, okresowo oceniając wyniki. Skuteczność każdej diety powinna być naukowo potwierdzona.

Aby wykonywać funkcje terapeutyczne, dieta musi uwzględniać etiologię choroby, jej rozwój, fazę (zaostrzenie lub remisja). W gastroenterologii opracowano i wprowadzono diety praktycznie we wszystkich chorobach układu pokarmowego, w tym w diecie na zapalenie przełyku i refluksowe zapalenie przełyku.

Spis treści

Objawy i leczenie zapalenia przełyku

Biorąc pod uwagę nasilenie i przebieg procesu zapalnego, zapalenie przełyku dzieli się na:

• katar;
• erozyjny;
• wrzody;
• flegmoniczny;
• nekrotyczny.

Przyczyny zapalenia przełyku mogą być:

1. Refluksowe zapalenie przełyku lub GERD jest chorobą przewlekle występującą, polegającą na naruszeniu aparatu mięśni gładkich przełyku i wpustu żołądka, co powoduje częstą zawartość żołądka w przełyku. Konsekwencją tego jest erozyjne i wrzodziejące zapalenie dystalnego przełyku.

Niepowodzenie wpustu może wystąpić w wyniku zaburzeń czynnościowych (stres, niezdrowa dieta, ciąża). Jednak przyczyną może być patologia organiczna (wrzody żołądka, przewlekłe nieżyt żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, przewlekłe zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, zapalenie trzustki, marskość wątroby żółciowa).

W zależności od poziomu dysfunkcji wpustu występują trzy stopnie choroby. Pierwszy stopień - (zwieracz nie jest w pełni ściśnięty) pojawia się częste odbijanie. Drugi stopień - (zwieracz kurczy się do połowy) zgaga, pojawia się ból. Trzeci stopień - zwieracz nie jest w ogóle skompresowany.

1. Zakażenia (grzyby, bakterie, wirusy).

Grzyby są obligatoryjnymi mikroorganizmami. Zapalenie przełyku Candida występuje tylko wtedy, gdy wszystkie mechanizmy ochronne są zmniejszone. Zapalenie przełyku grzybicą może wystąpić w przypadku gruźlicy, zakażenia HIV, raka.

Bakterie. Zapalenie przełyku może wystąpić w przypadku gruźlicy, kiły, błonicy.

Wirusy. Zapalenie przełyku może wystąpić po zakażeniu wirusem opryszczki, cytomegalowirusie.

1. Zatrucia (alkohol, kwasy, zasady).
2. Uszkodzenia alergiczne.
3. Uszkodzenia mechaniczne.

Z natury kursu, zapalenie przełyku dzieli się na ostre (występujące w tętniącej życiem klinice) i przewlekłe (obecne mniej wyraźne, charakteryzujące się przebiegiem fazowym).

Objawy u pacjentów z zapaleniem przełyku:

• ból pojawiający się natychmiast po połknięciu pokarmu, wywołany przez zbocza tułowia; lokalizacja bólu jest inna, częściej są zlokalizowane za procesem wyrostka mieczykowatego i nadbrzuszu, ale możliwe są również bóle w klatce piersiowej;
• zgaga, czasami trudna do tolerowania, wzrasta z błędami w diecie, po paleniu, po aktywnych ruchach;
• odbijanie (powietrze, jedzenie spożywane, kwaśne);
• zwiększone wydzielanie śliny.

Leczenie częściej konserwatywne obejmuje:

• szczegółowo opracowano dietę z zapaleniem przełyku (częstotliwość odżywiania, możliwe przepisy);
• leki zobojętniające sok żołądkowy (Maalox, Gaviscon, Phosphalugel);
• prokinetyka (Domperidon, Motilium);
• antybiotyki;
• leczenie fizjoterapeutyczne (terapia laserowa, elektroforeza, elektryczna stymulacja wpustu żołądka).

Wskazane leczenie chirurgiczne:

• jeśli nieudana terapia zachowawcza;
• z powtarzającym się zapaleniem płuc;
• w stanach przedrakowych (przełyk Barretta);
• z niekorzystnymi skutkami zapalenia przełyku (zwężenia, powtarzające się krwawienia).

Zasady rozwoju menu dla refluksowego zapalenia przełyku

Podstawą leczenia dietetycznego GERD są następujące zasady:

• żywność nie powinna uszkadzać stanu zapalnego błony śluzowej przełyku;
• żywność nie powinna obniżać pH zawartości żołądka;
• pokarm nie powinien zwiększać powstawania gazu w jelitach.

Aby dieta pełniła funkcję uzdrawiającą, musisz zrewidować swoje nawyki, a także używać tylko produktów, które promują gojenie.

Pacjenci z GERD powinni przestrzegać następujących zasad podczas jedzenia:

• powinny być spożywane często, w małych porcjach; ten sposób jedzenia zapobiega przepełnieniu żołądka, skraca czas jedzenia w żołądku i produkcji soków trawiennych;
• jedz żywność w temperaturze neutralnej (bardzo gorące lub bardzo zimne jedzenie może powodować wzrost wydzielania żołądkowego);
• jedzenie musi być dobrze żute (duże kawałki jedzenia wymagają większej produkcji soków trawiennych i dłużej pozostają w żołądku);
• możesz wziąć tylko gotowane jedzenie lub gotować na parze;
• aby zwiększyć pH soku żołądkowego, przed jedzeniem należy wypić szklankę niegazowanej wody mineralnej;
• nie możesz jeść po 19 00.

Jakie pokarmy można jeść z GERD:

• suszony chleb, ciastka;
• chude mięso, w postaci posiekanej (kurczak, królik, indyk);
• dobrze ugotowana owsianka na rozcieńczonym mleku (płatki zbożowe: kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana);
• galaretka mleczna i niskotłuszczowe produkty mleczne (twaróg, kefir, niskotłuszczowy ser twardy, jogurt),
• omlety parowe, jajka na miękko;
• warzywa gotowane w postaci puree ziemniaczanego (brokuły, ziemniaki, kalafior);
• owoce powinny być słodkie (banany, gruszki, trochę dojrzały arbuz, morele, kantalupa, brzoskwinie, truskawki, maliny);
• kremowy i rafinowany olej roślinny;
• marmolada, suflet są dozwolone.

Co możesz jeść z refluksowym zapaleniem przełyku:

Możesz zjeść różne specjalnie przygotowane desery (pieczone z miodowymi jabłkami lub gruszkami) z refluksowym zapaleniem przełyku.

Zabronione pokarmy dla zapalenia przełyku:

• wszelkie napoje alkoholowe (wódka, szampan, brandy);
• miękki chleb bogaty;
• tłusta śmietana i śmietana;
• kapusta, fasola, grzyby;
• kwaśne owoce, cytrusy;
• czekolada i tłuste słodycze.

Co nie może być przy refluksowym zapaleniu przełyku:

• smażone potrawy;
• mięso wędzone;
• wszelkie tłuste potrawy;
• majonez i inne sosy sklepowe;
• pakowane soki i napoje gazowane;
• słone i pikantne przyprawy.

Jeśli wymagania żywieniowe zostaną naruszone, proste nieżytowe zapalenie przełyku może przekształcić się w postać erozyjną i skończyć się bliznowatymi zmianami przełyku lub krwawieniem.

Menu na refluksowe zapalenie przełyku codziennie

Terapia dietetyczna dla GERD jest starannie ważona, z tą chorobą przepisują tabelę numer 1, ale jednocześnie określają pewne szczegóły.

Jak każda inna terapia, dieta jest wybierana indywidualnie dla każdego pacjenta. Zależy od współwystępowania, stadium i ciężkości choroby, etiologii choroby. Dla pacjentów z ciężkim zapaleniem trzustki lub zapaleniem wątroby, powikłanym refluksem żołądkowo-przełykowym, dla młodej kobiety emocjonalnej, dla dziecka - mogą istnieć zupełnie inne zalecenia dietetyczne. Dlatego przed pójściem na dietę należy skonsultować się z lekarzem.

Gastroenterolodzy zalecają przechowywanie dziennika żywności w formie tabeli, umieszczając w nim nie tylko listę produktów i kompletną dietę, ale także sposób tolerowania przez pacjenta jednej lub drugiej potrawy, aby wiedzieć, co gotować i co należy wyrzucić.

Niestety GERD ma przewlekły przebieg, więc zalecenia dietetyczne będą musiały być przestrzegane przez bardzo długi czas. Leczenie GERD na zawsze jest bardzo problematyczne, jednak można żyć bez zgagi.

Pierwsze dania muszą koniecznie występować w codziennym menu pacjentów z zapaleniem przełyku, a podczas zaostrzenia stają się podstawą codziennej diety. Jednak bogate buliony powinny zostać porzucone. Ekstrakty stymulują wydzielanie soku żołądkowego.

Do gotowania zup lepiej jest używać bulionu warzywnego, w procesie gotowania można dodać trochę zupy, wcześniej gotowanej osobno, do zupy. Co najlepsze, z zapaleniem przełyku, zupy puree są odpowiednie, gdy wszystkie składniki są rozdrobnione do jednolitej konsystencji.

Do przygotowania zup nie używa się kawałków mięsa i mięsa mielonego, tutaj jest odpowiednie mięso królicze, kurczak, cielęcina.

Loose Broth Recipe

Rosół jest wytwarzany z chudego mięsa. Mięso wkłada się do wrzącej wody. Cała skala jest ostrożnie usuwana łyżką cedzakową, gdy waga przestaje się formować, woda jest odprowadzana, wylewana jest czystą wodą. Gotowe mięso usuwa się, przechodzi przez maszynkę do mięsa i dodaje do gotowego bulionu. Dopuszcza się przygotowanie różnych wypełniaczy do bulionu: płatki jajeczne, krakersy.

Dania mięsne i rybne

Oprócz dań białkowych z GERD i erozyjnego zapalenia przełyku, zrobią to różne zboża (ryż, kasza manna, płatki owsiane). Owsianka gotowana na wodzie. Suszone owoce dodaje się do gotowego dania. Dopuszczalne są również gotowane ziemniaki rozgniecione w blenderze lub wermiszelku.

Powinieneś jeść tylko mięso królicze, kurczaka, indyka, cielęcinę. Ryby (okoń, rdzawiec, śledź) również powinny być szczupłe. Z nich gotuj hamburgery, pierogi, klopsiki na parze.

Przepis Zraz ziemniaków

Robią mielone mięso z gotowanego mięsa i mieszają je z drobno pokrojonymi zieleniami. Gotowane ziemniaki są tłuczone i mieszane z surowym jajkiem. Następnie robią naleśniki z ziemniaków, kładą mięso na środku, formują zrazy i pieczą.

Co można pić z refluksowym zapaleniem przełyku

Dietetycy radzą pić wodę mineralną:

Zaleca się również używanie:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu;
• kompoty;
• galaretka;
• słaba herbata;
• infuzja dogrose.

Dieta z refluksowym zapaleniem przełyku podczas zaostrzenia

Jeśli wystąpi pogorszenie GERD, wszystkie produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Pierwszego dnia można pić tylko buliony, galaretki, kompoty. Dalsze jedzenie w ostrym okresie powinno odbywać się według schematu:

Co obejmuje dieta GERD i dlaczego należy ją stosować?

Zapalenie przełyku refluks żołądkowo-przełykowy jest chorobą przewodu pokarmowego związaną z arbitralnym uwalnianiem kwasu solnego do przestrzeni przełyku po jedzeniu. Naruszenie poziomu wydzielania wewnętrznego prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej, wystąpienia procesu zapalnego. Zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej wpływają na funkcjonowanie dolnego zwieracza, który jest odpowiedzialny za szybki transfer pokarmu z żołądka do jelit. Chorobie refluksowej towarzyszy zgaga. Dieta lecznicza pomaga wyeliminować i leczyć uczucie pieczenia, które występuje podczas zapalenia przełyku.

Przyczyny patologii

W celu ustalenia prawidłowego odżywiania w refluksowym zapaleniu przełyku przeprowadza się badanie medyczne w celu zidentyfikowania przyczyn pojawienia się patologii. Istnieją czynniki wewnętrzne i zewnętrzne wpływające na funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

• niski ton zwieracza przełyku;
• patologia żołądka, jelit, trzustki, tarczycy;
• zaburzenia układu sercowo-naczyniowego;
• przepuklina w otworze pokarmowym;
• zwiększona kwasowość w organizmie;
• zmiany równowagi hormonalnej;
• zwiększone ciśnienie w okolicy brzucha.

• nadużywanie alkoholu, wyrobów tytoniowych;
• niewłaściwa dieta;
• nieprzestrzeganie zasad jedzenia;
• długi kurs leków;
• stres stresowy.

Natura, regularność i czas trwania objawów zależą od przyczyn odczuwania pieczenia.

Powiązane objawy choroby

Odżywianie GERD jest bezpośrednio związane z objawami patologii przewodu pokarmowego. Chorobie żołądkowo-przełykowej towarzyszy objaw nieprzyjemnych objawów:

• zgaga;
• nudności;
• wymioty;
• odbijanie z kwaśnym smakiem;
• dyskomfort podczas połykania pokarmu;
• zmiana błony śluzowej nosa, gardła.

Wraz z erozją przełyku można zaobserwować nieprzyjemny zapach z ust, obfite ślinienie się, chrypkę. Postęp patologii prowadzi do zakłócenia funkcjonowania układu oddechowego, układu sercowo-naczyniowego.

Dlatego chorobie refluksowej przełyku może towarzyszyć zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, ataki astmy, zapalenie krtani, wysokie ciśnienie krwi.

Objawy obserwuje się podczas skurczu mięśni układu pokarmowego związanego z przyjmowaniem pokarmu, aktywną produkcją soku żołądkowego. W przewlekłym zapaleniu przełyku objawy występują w różnych porach dnia, niezależnie od przyjmowanego pokarmu. Wzmocnienie objawów przełyku zapalenia przełyku wiąże się z aktywnością fizyczną po jedzeniu (przechylanie, zginanie, zmiana pozycji ciała), nadmiernym spożyciem słodkich pokarmów, późnym obiadem, regularnym włączaniem alkoholu do diety.

Zasady żywienia terapeutycznego

Dieta dla GERD - główna metoda leczenia patologii przewodu pokarmowego. Aby wyeliminować niebezpieczną chorobę, należy przestrzegać zasad:

• zróżnicowana, zrównoważona dieta;
• ułamkowe spożycie żywności (4-5 razy w ciągu dnia w tych samych odstępach czasu);
• umiarkowana ilość jedzenia, aby zaspokoić głód;
• brak przekąsek, suchy chleb;
• dokładne żucie dużych kawałków jedzenia;
• odrzucenie produktów, które przyczyniają się do wzrostu kwasowości, podrażnienia ścian przełyku;
• zgodność z reżimem picia - nie więcej niż 1 litr dziennie;
• woda pitna, wywary tylko po jedzeniu;
• szczegółowa kompilacja menu na każdy dzień;
• jedzenie 3-4 godziny przed snem;
• przestrzeganie pozycji pionowej przez pół godziny po jedzeniu;
• brak ciężkich ćwiczeń po posiłkach;
• odrzucenie surowej, ścisłej diety;
• gaszenie uczucia głodu mineralną niegazowaną wodą;
• regularne przestrzeganie właściwego odżywiania nawet po oznakach poprawy.

Dieta przełyku zapewnia stałe spożycie zatwierdzonej żywności. Dieta jest opracowywana w zależności od indywidualnych preferencji, charakterystycznych objawów choroby refluksowej.

Zgodność z zasadami diety terapeutycznej pomaga normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego, naturalną odbudowę uszkodzonych obszarów nabłonka.

Cechy diety

Gdy choroba refluksowa przełyku powinna przestrzegać określonej diety, w zależności od natury, formy patologii. Optymalną opcją menu dla GERD jest tabela nr 5, która zakłada włączenie do diety produktów, które przyczyniają się do szybkiego przywrócenia błony śluzowej przełyku, które nie wpływają na podrażnione ściany żołądka.

Kiedy zaostrzenie zapalenia przełyku jest konieczne, należy przestrzegać zaleceń dotyczących stosowania żywności:

• Składniki podawane są gotowane, parzone, pieczone;
• siekanie jedzenia do stanu puree ziemniaczanego, owsianka;
• kontrola temperatury naczyń - nie mniej niż 15 ° C i nie więcej niż 60 ° C;
• odrzucenie żywności o wysokiej zawartości grubego włókna;
• monitorować zawartość kalorii w żywności, ilość wchłoniętych białek (80 g), tłuszcz (80 g), tłuszcz (350 g);
• kontrola zużytego płynu.

Kiedy refluksowe zapalenie przełyku jest konieczne, aby stworzyć delikatne menu z włączeniem produktów bogatych w włókna roślinne. Ilość kalorii dziennie nie powinna przekraczać 2800 sztuk. W przypadku GERD o wysokiej kwasowości konieczne jest wykluczenie naczyń, które sprzyjają aktywnemu rozwojowi soku żołądkowego. Pożywienie terapeutyczne dla nieżytowego, erozyjnego zapalenia przełyku przełyku ma na celu wyeliminowanie odczucia pieczenia, przywrócenie zapalnego nabłonka i gojenie deformacji bliznowatych.

Dieta z erozyjną postacią refluksowego zapalenia przełyku i zapalenia żołądka obejmuje przestrzeganie zasad tabeli nr 1a. W okresie zaostrzenia zaleca się przyjmowanie niezrównoważonego, niskokalorycznego pokarmu przez kilka tygodni, aby złagodzić stres żołądka, szybką regenerację uszkodzonych komórek śluzowych. Tabela numer 1b jest przypisana po fazie kryzysowej choroby.

Podstawowe zasady diety po 10-14 dniach to:

• zwiększenie ilości spożywanego białka z 80 do 100 g;
• różnorodność dietetyczna: włączenie produktów mlecznych (mleko krowie, twaróg);
• odrzucenie gorącej, zimnej żywności;
• włączenie do codziennego menu konserwowych warzyw puree, owoców w postaci puree ziemniaczanego, jaj;
• jedzenie wysokokalorycznych potraw w pierwszej części dnia: śniadanie, lunch.

Pokarmowe leczenie zapalenia przełyku ma na celu wyeliminowanie objawów pozaprzełykowych z powodu upośledzonego funkcjonowania przewodu pokarmowego: wzdęcia, wzdęcia, zwiększone tworzenie się gazu, zaparcia.

Cechy diety - wchłanianie żywności w zmielonej, zmiażdżonej formie. Najzdrowsze dania to owsianka z puree ziemniaczanym, sufletami mięsnymi lub rybnymi, warzywami gotowanymi na parze i gotowanymi.

Kategorie produktów

Zdrowa dieta na wrzód żołądka, zapalenie żołądka i dwunastnicy, choroba żołądkowo-przełykowa, po usunięciu pęcherzyka żółciowego oznacza włączenie i odrzucenie pewnych kategorii produktów. Dieta terapeutyczna w przypadku GERD z zapaleniem przełyku odbywa się z uwzględnieniem kształtu i stadium patologów przewodu pokarmowego.

Przydatne produkty

Jeśli występuje zapalenie przełyku, potrzebne są składniki żywności, które nie powodują zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej, nie podrażniają uszkodzonych błon układu pokarmowego.

Użyteczna lista produktów obejmuje:

• Zupa: w postaci puree ziemniaczanego, mleka, warzyw, z dodatkiem zbóż;
• dania mięsne: cielęcina, kurczak, mięso królicze;
• ryby: leszcz, szczupak, okoń, mintaj, dorsz, morszczuk;
• warzywa: cukinia, buraki, marchew, ziemniaki, dynia;
• owoce: banany, śliwki, gruszki, persimmon;
• zboża: ryż, kasza manna, gryka, płatki owsiane, płatki owsiane;
• makaron;
• słodkie produkty: miód, galaretka, ptasie mleczko, suflet;
• produkty mleczne: ryazhenka, twaróg, jogurt, kefir, śmietana, jogurt;
• jaja;
• krakersy;
• masło;
• herbata, wywary, napary ziół leczniczych.

Podczas gotowania zup nie można dalej smażyć składników.

Suflety, kotlety parowe, puree ziemniaczane przygotowywane są z produktów mięsnych. W erozyjnym zapaleniu przełyku dieta wyklucza możliwość spożywania warzyw i owoców w świeżej, nieprzetworzonej formie. Są spożywane gotowane, duszone, gotowane na parze lub pieczone. Kiedy owoce GERD można jeść tylko bez skórki. Zboża na owsiankę, które mogą zwiększyć poziom kwasowości, gotowane wyłącznie na bazie wody z dodatkiem kawałka masła, w razie potrzeby, w celu wzmocnienia smaku. Produkty mleczne są wybierane tylko z niską zawartością tłuszczu.

Niebezpieczne produkty

Podczas zaostrzenia choroby należy wykluczyć z diety listę składników, które mogą być niebezpieczne, jeśli zaburzone zostanie funkcjonowanie podrażnionego żołądka lub przełyku:

• produkty mięsne: kaczka, wieprzowina, wołowina;
• zad: jęczmień, jęczmień perłowy, pshenka;
• makaron;
• warzywa: pomidory, rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, czosnek, szczaw, kapusta, ogórki, groch, fasola, chrzan;
• owoce cytrusowe (cytryna, limonka, pomarańcza, mandarynka), kwaśne jagody (porzeczki, jeżyny, wiśnie, winogrona, agrest);
• ser o wysokiej zawartości tłuszczu;
• grzyby;
• orzechy;
• sosy, przyprawy, przyprawy, przyprawy;
• chleb pszenny, produkty mączne, ciasto;
• produkty o wysokiej zawartości fruktozy, sacharozy;
• świeże soki;
• napoje alkoholowe, gazowane.

Konieczne jest wykluczenie z menu smażonych, tłustych potraw, wędzonych potraw, pikantnych i słonych potraw, pikli. Wysoka zawartość soli, przypraw, przypraw zapobiega odbudowie uszkodzonych komórek.

Nie zaleca się gotowania zup, dań głównych z tłustych mięs i ryb. Soki z kwaśnych owoców, jagód, mocnej herbaty, kawy są niebezpieczne zarówno w okresie zaostrzenia, jak iw remisji patologii. Produkty mleczne zawierające ponad 10% tłuszczu są przeciwwskazane.

Dla pełnego wyzdrowienia konieczne jest prawidłowe jedzenie przez kilka miesięcy. W okresie zaostrzenia nieżytowego, nadżerkowego zapalenia przełyku przez 10-14 dni zaleca się przestrzeganie ścisłej, ale delikatnej diety, w tym potraw parowych, zmielonych do stanu puree ziemniaczanego. Powinien porzucić duże porcje jedzenia. Po poprawie samopoczucia możesz wprowadzać nowe potrawy w formie duszonej, gotowanej, pieczonej.

Podczas remisji, małe porcje słodyczy mogą być włączone do codziennej diety. W celu zapobiegania chorobie refluksowej zaleca się kontynuowanie zdrowej diety: przestań jeść tłuste, smażone potrawy. W celu kontroli gastroenterolodzy zalecają stworzenie przykładowego menu.

Śniadanie

Rano trzeba jeść wysokokaloryczne jedzenie, które pod koniec dnia będzie miało czas na trawienie ciała. Na śniadanie zaleca się jeść semolinę, płatki owsiane, owsiankę ryżową, gotowane w wodzie. Po normalizacji zdrowia można gotować płatki w mleku z dodatkiem masła. Zdrowy przepis na śniadanie to zapiekanka z serem. Rano można gotować omlety, gotować jajka, pić cykorię, napar z dogrose, słabo parzoną herbatę.

Popularne dania na lunch to zupy warzywne, lekkie buliony z chudego mięsa. Gulasz kalafiorowy można zrobić z cukinią, marchewką, buraczkami jako przystawką do sufletów, ciastek parowych.

W ciągu dnia, niezależnie od czasu jedzenia, zaleca się pić kompot, galaretkę.

Przekąska i przekąska

Podstawową zasadą diety na chorobę refluksową jest częste jedzenie. Dlatego w ciągu dnia potrzebujesz zdrowych przekąsek. Między głównymi posiłkami można zjeść twarożek, jajecznicę, pieczone owoce, wypić szklankę herbaty z grzankami. Przekąska powinna być lekka, ale pożywna.

Żywność dietetyczna oznacza spożywanie minimalnej ilości jedzenia wieczorem. Pieczona ryba, danie mięsne w postaci sufletu, klopsiki z dodatkami warzywnymi nadają się na kolację. W nocy można pić mleko kozie, ciepłą herbatę. Leczenie patologii jest możliwe dzięki środkom ludowym, dlatego w ciągu dnia zaleca się przyjmowanie naparów, wywarów z ziół leczniczych.

Zalecenia

Zgodność ze środkami zapobiegawczymi pozwoli uniknąć nawrotu choroby refluksowej przełyku. Przestrzeganie prostych zasad uchroni organizm przed poważnymi komplikacjami.

Podstawowe zalecenia dotyczące stylu życia dla gerba

Kiedy zalecane jest GERD:

• zaprzestać używania tytoniu i produktów alkoholowych;
• jedz zdrową, zdrową żywność;
• pić mineralną alkaliczną wodę bez gazu;
• po zjedzeniu nie kładź się na poziomej powierzchni;
• śpij na wysokiej poduszce;
• nie uprawiać sportu przez co najmniej pół godziny po jedzeniu;
• podążaj za charakterem krzesła;
• regularnie odwiedzaj gastroenterologa, wykonuj testy, badaj się;
• monitorować masę ciała.

Zdrowa żywność

Autolibebez

Dieta dla pacjentów z chorobą refluksową przełyku

CO TO JEST CHOROBA ODBLASKOWA GASTROESOPHAGEAL (GERD) I CO TO JEST NIEBEZPIECZNE?

GERD zaczyna się, gdy kwas z żołądka jest uwalniany do przełyku. Proces ten nazywany jest „refluksem żołądkowo-przełykowym”.

Refluksowi towarzyszą nieprzyjemne odczucia:

- bóle w klatce piersiowej (za mostkiem);

Częsta zgaga i inne wymienione objawy wskazują na obecność GERD.

Po pewnym czasie, jeśli choroba nie jest leczona, kwas „zjada” błonę śluzową wyścielającą wewnętrzną powierzchnię przełyku, co prowadzi do zapalenia i powstawania powierzchownych owrzodzeń (erozji), aw ciężkich przypadkach - wrzodów przełyku.

Jeśli nie leczysz GERD, mogą rozwinąć się komplikacje, takie jak krwawienie z wrzodów i nadżerek przełyku, zwężenie przełyku, przedrakowe zmiany przełyku, tak zwany przełyk Barretta.

Zmieniając dietę i styl życia, przyjmując odpowiednie leki neutralizujące kwasy, można dobrze kontrolować objawy choroby.

W przypadku rzadkiej zgagi stosuje się leki zobojętniające sok żołądkowy.

W cięższej postaci choroby stosuje się inhibitory pompy protonowej, które zmniejszają tworzenie się kwasu solnego w żołądku, co sprzyja gojeniu się nadżerek i wrzodów w przełyku.

PRZEPISY DOTYCZĄCE NACZYŃ DIETY - MIEJSCE NA TEMAT GERD || Dieta z gerba ze stolikiem przełykowym

Zasady przetwarzania żywności

Odżywianie dietetyczne w chorobie refluksowej przełyku ogranicza spożycie niektórych pokarmów i zawiera szereg zasad, których należy przestrzegać, aby uzyskać pozytywny wynik.

Ta dieta dla choroby refluksowej przełyku zapewnia podzielone posiłki, to znaczy pacjent powinien jeść małe porcje 5-6 razy dziennie. Naczynia nie powinny być gorące. Nie zaleca się również spożywania bardzo zimnych potraw. Po jedzeniu pacjent nie może od razu iść na spoczynek, a także wykonywać pracę fizyczną związaną z zginaniem tułowia do przodu.

Ponieważ nieżytowe zapalenie przełyku zapala nabłonek rurki przełyku, a zapalenie żołądka powoduje uszkodzenie wyściółki żołądka, dieta dla tych patologii ma na celu zmniejszenie podrażnienia błon śluzowych tych narządów wewnętrznych. Przyczynia się również do normalnego rozwoju wydzielania żołądkowego i poprawia jego ruchliwość.

Ten stół obejmuje przyjmowanie zup, puree ziemniaczanego, lepkich płatków zbożowych, puree z warzyw, galaretki. Lekarze zalecają pieczenie, gotowanie lub gotowanie na parze.

Nie możesz jeść pokarmów, które wywołują wzdęcia:

Kozie mleko z refluksowym zapaleniem przełyku, możesz pić codziennie rano na 1 szklankę. Zmniejszy to uczucie pieczenia w przełyku, ale wraz ze wzrostem dawki produkt może powodować zwiększone wydzielanie wydzieliny żołądkowej, co nie jest pożądane w przypadku tej choroby. Mleko zaleca się stosować jako podstawę dla kaszek, w tym przypadku jest rozcieńczane na pół wodą.

Niepożądane jest również spożywanie słodkich pokarmów (ciastek, wyrobów cukierniczych, ciast, produktów drożdżowych) ze względu na wysoką zawartość szybko trawiących węglowodanów, które przyczyniają się do fermentacji pożywienia i meteorytu. Prowadzi to do zwiększonego nacisku na dolną część żołądka i wyrzucania zawartości do przełyku.

Oczyszczone jabłka należy oczyścić z nasion, umieścić na blasze i upiec w piekarniku w temperaturze 180 * 20 min.

Pasztet z mięsa

Gotuj mięso (kurczak, królik, cielęcina), marchew, cebula. Gdy składniki są zimne, pomiń wszystko przez maszynkę do mięsa 2 razy, dodaj masło i sól do smaku. Zamiast mięsa możesz wziąć wątrobę lub zmieszać je 5050.

Aby nie zaszkodzić ciału, nie wywoływać negatywnych objawów GERD, pacjenci powinni ściśle przestrzegać ustalonych zasad gotowania, przyjmowania i oczywiście diety. Nie oznacza to, że pacjenci z rozpoznaniem GERD są skazani na tępe, surowe życie. Oczywiście, coś kochanego i znanego trzeba będzie porzucić.

Przede wszystkim musisz zrozumieć, w jaki sposób możesz gotować jedzenie, jakie są zasady tego iw jakiej formie najlepiej jeść jedzenie, a jedzenie dla GERD obejmuje jego własne cechy.

Zasady gotowania, składania i odbioru w GERD

• Zasada pierwsza - to oszczędne przetwarzanie żywności podczas gotowania. Zaleca się przygotowanie wszystkich potraw w postaci pary, gotowanie, dusić, ale jednocześnie co najmniej dwa razy w tygodniu, aby wejść w dietę pieczonych potraw.
• Zasada druga - musisz jeść gotową żywność o określonej temperaturze, w zakresie od 30 ° C do 40 ° C, aw żadnym wypadku nie jest gorąca. W przeciwnym razie możesz wywołać podrażnienie śluzowych ścian przełyku.
• Zasada trzecia - jedzenie powinno być pięć lub sześć razy.
• Zasada numer cztery - ostatnie spożycie posiłku (obiad) nie może być późniejsze niż 19.30–20.00 i - 2-3 godziny przed snem (po zjedzeniu jakiegokolwiek jedzenia nie można przyjąć pozycji poziomej).
• Zasada piąta - główny odbiór dań jest zalecany do dystrybucji w pierwszej połowie dnia.
• Szósta zasada - odżywianie GERD oznacza całkowitą eliminację wszystkich suchych przekąsek, w tym fast foodów, kanapek itp.
• Zasada siódma - kategorycznie nie można jeść w podróży, podczas energicznych ćwiczeń, aktywności fizycznej.
• Zasada ósma - tworzenie indywidualnego menu dla GERD na każdy tydzień.

Oczywiście pacjenci powinni stale konsultować się ze swoim dietetykiem i nie zapominać, że w przypadku każdej diety z patologiami żołądkowo-jelitowymi istnieją ogólne ograniczenia - wyłączenie pikantnych i słonych potraw, napojów gazowanych, alkoholu, wędzonych, słodkich itp. Te same zasady dotyczą diet dla GERD z zapaleniem przełyku, chociaż istnieją pewne szczególne warunki.

Aby stworzyć własną dietę i menu dla GERD, musisz dokładnie wiedzieć, jakie pokarmy możesz jeść i które są surowo zabronione (i dlaczego). Lub wiesz, jak korzystać z tych lub innych produktów.

Zaburzenia pracy przewodu pokarmowego i wynikające z tego zniekształcenia apetytu hamują procesy normalnego wydzielania i trawienia pokarmu. Monotonia diety osób cierpiących na GERD prowadzi do konieczności zorganizowania pełnej i zróżnicowanej diety.

Odżywianie dietetyczne jest najważniejszą częścią złożonego procesu terapeutycznego, a czasem decydującym czynnikiem w procesie gojenia.

Prawidłowe odżywianie może zmienić fizjologię procesów zachodzących w organizmie, zwiększyć szybkość i intensywność reakcji metabolicznych, odporność organizmu, a nawet zwiększyć efekt stosowania niektórych leków.

Podstawową zasadą organizacji diety w GERD jest jej wielość. Karmienie frakcyjne ma na celu zapewnienie jednolitego obciążenia wszystkich narządów przewodu pokarmowego i uniknięcie wzrostu ciśnienia wewnątrz jamy brzusznej.

Posiłek odbywa się 5-6 razy dziennie i nie więcej niż 1 raz w ciągu 3 godzin. Nadmierne porcje pokarmu rozciągają stan zapalny błony śluzowej żołądka, zaburzając procesy krążenia krwi, traumatyzując i prowadząc do dystrofii i przerzedzenia.

Lunch może składać się z jednego dania, niekoniecznie tradycyjnie z trzech dań. Konieczne jest obserwowanie odstępów między spożyciem pokarmu stałego i płynnego.

Nie zaleca się spożywania jedzenia na mniej niż 2 godziny przed snem. Dopóki proces trawienia żołądka nie zostanie zakończony i pokarm nie znajdzie się w żołądku, NPS jest w stanie odprężenia. Dlatego też natychmiast po posiłku nie należy przyjmować pozycji poziomej, może to spowodować refluks. W pozycji leżącej, zwłaszcza po prawej stronie, prawdopodobieństwo rzucenia jedzenia jest maksymalne.

Ciągłe monitorowanie diety pomoże złagodzić ostre objawy w ciągu kilku dni i niezawodnie zapobiegnie nawrotowi choroby.

Podstawowe podejście do kulinarnej obróbki żywności i jej główny cel to maksymalne zachowanie wartości odżywczej, witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych. Poniżej znajdują się proste przepisy, które spełniają te warunki.

Zupa Ryżowa Z Kluską

Będzie to wymagało kurczaka, małej marchewki, 1-2 cebuli, ryżu i jajka. Kawałki kurczaka należy gotować bez skóry. Podczas gotowania można na chwilę dodać niewielką cebulę do skórki, z tego bulionu uzyskuje się apetyczny złoty kolor i niepowtarzalny smak cebuli. Pokrój niewielką cebulę i marchewkę w kostkę i dodaj do bulionu, gdy kurczak jest na wpół ugotowany.

Gdy rosół jest przygotowywany, zagotuj ryż, a na samym końcu gotowania dodaj do niego trochę mleka. Dodać gotowane jajko i trochę masła w gotowanym ryżu, uformować pierogi, w razie potrzeby zrolować mąkę.

Z gotowego bulionu należy dostać kurczaka i ułożyć pierogi. Gotować przez 10 min. Do smaku dodać trochę zieleni. Podczas zaostrzenia choroby bulion powinien być rozcieńczony do połowy wodą.

Pulpety dietetyczne

Pozostałe gotowane mięso powinno być drobno posiekane nożem lub rozdrobnione, zmieszane z resztkami ryżu, dodać jajko i doprowadzić do gotowości w podwójnym kotle.

Pieczony Kalafior

Kalafior należy gotować w lekko osolonej wodzie i rozłożyć na małe różyczki. Następnie uformuj, zalej ubitymi jajkami i piecz, unikając wyglądu skorupy (lub gotuj dla pary).

Soufflé z marchewką i serem

Obrane duże marchewki należy pokroić na małe kawałki i zagotować w mleku, a następnie dobrze przetrzeć przez sito i dodać 50 g twarogu dokładnie zagniecionego widelcem. Dodaj cukier do smaku, ubite jajko, 10 g semoliny, kromkę masła w powstałej masie, wymieszaj i zagotuj dla pary.

Zupa Jarzynowa

Zagotować dwie łyżki umytego ryżu w niewielkiej ilości wody. Odcedź bulion, wcieraj grys przez drobne sito. Następnie wymieszaj w równych proporcjach z puree ziemniaczanym i marchewką i umieść w wywarze. Dodaj mleko do smaku, zagotuj. Gotowa zupa do napełniania żółtka i masła.

W tej chorobie, obróbka cieplna żywności powinna być tak delikatna, jak to możliwe. Najlepiej jeść potrawy na parze lub duszone. Przydatne jest pieczenie ulubionych potraw co najmniej 2 razy w tygodniu.

Bardzo ważne jest, aby temperatura żywności mieściła się w określonych granicach. Pokarm podawany w temperaturze 30-40 ° C nie podrażnia przełyku. Jednocześnie powinno być 5-6 posiłków dziennie, a ostatni powinien być nie później niż o 20:00. Rozmiar porcji również musi zostać zmniejszony. Główne obciążenie przełyku powinno spaść na początku dnia.

Jedzenie powinno być zrównoważone kaloriami. Konieczne jest spożywanie 80-90 g białka dziennie, nie więcej niż 80 g tłuszczu i nie więcej niż 350 g węglowodanów. Konieczne jest utrzymanie w granicach 2100-2480 kcal.

Kiedy GERD musi trwale odstawić się od szybkich przekąsek. Wszelkie suche kanapki i „szybkie” jedzenie są surowo zabronione nie tylko podczas zaostrzeń, ale także podczas remisji.

Aby nie podrażniać przełyku, nie zaleca się jedzenia podczas ćwiczeń. Ta zasada dotyczy zajęć na świeżym powietrzu.

Jadalne „środki zniszczenia”

Głównymi zasadami żywienia w GERD są selektywność diety i odpowiednie spożycie żywności. Biorąc pod uwagę etiologię choroby z diety, należy wykluczyć produkty, które mogą wpływać na:

1. ton brzmienia dolnego zwieracza przełyku (LES) - mocna kawa, herbata, alkohol, słodkie napoje gazowane, rośliny strączkowe;
2. stan zapalnych błon śluzowych żołądka i przełyku z uwagi na jego skład lub konsystencję;
3. na produktach żołądkowego kwasu solnego - nadmierna ilość dań mięsnych, czekolady, tłustych potraw;
4. na szybkość i jakość trawienia żołądka ze względu na jego strukturę i (lub) temperaturę.

Organoleptyczne cechy żywności, które wpływają na stan błon śluzowych i jakość trawienia żołądka, obejmują:

• zawartość kwasu;
• spójność;
• temperatura;
• zawartość tłuszczu;
• zawartość gazu.

Podczas budowania diety należy koncentrować się na indywidualnych odczuciach. Dyskomfort (zwłaszcza zgaga) w żołądku, związany z używaniem określonego produktu, nawet z listy dozwolonych - poważny powód do odmowy.

Uwertura pokarmowa

Żucie pokarmu jest początkowym etapem procesu trawienia. Normalna praca żołądka i wchłanianie pokarmu zależą bezpośrednio od tego, jak dobrze został wyszkolony w jamie ustnej.

Konsystencja masy pokarmowej i jej impregnacja wydzieliną gruczołów ślinowych, które mają odczyn zasadowy, a zatem mogą częściowo neutralizować działanie soku żołądkowego, zależy od sposobu jedzenia. Źle przeżuty gruboziarnisty pokarm może być dodatkowym czynnikiem drażniącym dla błon śluzowych.

Pospieszne jedzenie w połączeniu z żywymi rozmowami przyczynia się do połykania powietrza, odbijania i (lub) refluksu.

Co możesz jeść z tą chorobą

Proponowana dieta składa się z dań w kształcie puree, lepkich kaszek, owoców puree, twarogu, potraw w formie sufletu. W tej chorobie objadanie się jest bardzo niebezpieczne, ponieważ zwiększa obciążenie zapalonego żołądka, przyczynia się do zastoju pokarmu i powoduje refluks. Dlatego lekarze zalecają spożywanie posiłków w małych porcjach, a nie wypełnianie.

W diecie znajdują się:

• gotowane jajka na twardo;
• owoce niekwaśne (banan, brzoskwinia, morela, śliwka);
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• ryby i mięso o niskiej zawartości tłuszczu;
• biały suszony chleb;
• zboża (ryż, gryka, płatki owsiane, jęczmień);
• gulasze warzywne, zupy, zapiekanki;
• sok owocowy (nie kwaśny, rozcieńczony wodą na pół);
• galaretka;
• kompot.

Dla pacjentów z GERD dietetycy opracowali ogólne wytyczne dotyczące jedzenia, specjalne porady żywieniowe dla GERD. Różnią się niewiele od porad dotyczących prawidłowego żywienia dla osób z innymi patologiami przewodu pokarmowego.

• Produkty mięsne mogą jeść kurczaka, chudą wieprzowinę i wołowinę, królika. Ryby są dozwolone (ale nie smażone).
• W diecie powinny być różne zboża.
• Maksymalna potrzeba wykluczenia wszelkiego rodzaju tłuszczów zwierzęcych.
• Nie przejadaj się, posiłki powinny być częste i o małej objętości (posiłki podzielone).
• Dla różnych diet, pacjenci mogą w menu dla GERD z zapaleniem przełyku jeść trochę nasion i orzechów, ale upewnij się, że są one dobrze oczyszczone.

W przypadku każdej choroby refluksowej przełyku, diety są stopniowo uwalniane, powoli wprowadzając nowe produkty, tylko za zgodą lekarza prowadzącego iw określonej kolejności. Są one dodawane jeden po drugim przez kilka dni. W przeciwnym razie możesz spowodować silny atak choroby.

Funkcje gotowania

Najważniejszym pytaniem dla wszystkich pacjentów z chorobą refluksową, przy jednoczesnym przestrzeganiu prawidłowego odżywiania, jest to, co można jeść, jakie są przepisy dotyczące GERD, jak urozmaicać i smakować żywność, a nie łamać dietę.

Jak się okazało, jest wiele rzeczy dla pacjentów z tą chorobą, aczkolwiek w postaci niezwykłej dla zdrowej osoby. To nie sprawia, że ​​jedzenie jest mniej smaczne.

Co możesz jeść z GERD? Większość pacjentów jest zaskoczona, że ​​bardzo się tego nauczyli.

• Dozwolone są dania z niskotłuszczowej cielęciny, nawet wieprzowiny, królika i kurczaka. Z tego mięsa gotowano quenelles, paszteciki parzone, suflety, puree mięsne, klopsiki, zapiekanki.
• W małych ilościach pokazano do jedzenia kiełbas, gotowanej kiełbasy.
• Nawet z zaostrzeniem choroby i takim objawem powikłań, jak refluksowe zapalenie przełyku w menu, można wprowadzić niskotłuszczowy twaróg (ale nie o najniższej zawartości tłuszczu), kefir (po zjedzeniu głównego pożywienia), kwaśne mleko lub mleko. Śmietana (niskotłuszczowa) może być stosowana tylko jako danie opatrunkowe i w małych ilościach.
• Dozwolone jest, aby tacy pacjenci spożywali ryby pewnych odmian - dorsza, okonia, okonia, mintaja, śledzia, karpia, ale tylko gotują się lub gotują na wolnym ogniu.
• Dopuszczalne jest, a nawet zalecane, używanie jaj, jako element innych potraw, lub gotowanie z nich omletów dla pary. Jednak można je jeść nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
• Również menu w GERB pozwala na użycie ziemniaków w specjalnie przygotowanych daniach. Można go wpisać w menu jako gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane, ale bez jajek i masła. Ziemniaki mogą gotować pierogi (gotowane), używać do zapiekanek.
• Z kaszek dozwolona jest kasza manna, płatki owsiane, gryka lub ryż. W takich sytuacjach, gdy organizm dobrze reaguje na mleko, niesłodzone (lub z niewielką ilością cukru i lepszym miodem) kaszki mleczne są wprowadzane do diety. Dla zmiany zaleca się napełnienie ich suszonymi owocami (wstępnie parzonymi). Nie jest jednak konieczne nadużywanie takich potraw - wystarczy je jeść raz w tygodniu.
• Wermiszel i makaron można jeść gotowane, ale bez opatrywania tłuszczami zwierzęcymi, w skrajnych przypadkach można dodać trochę oleju roślinnego.
• Menu dla GERD różnych zup, puree ziemniaczanego, pierwszych dań na bazie mleka, owoców, wegetariańskich zup z warzyw, ryb, niskotłuszczowego kurczaka, ale bez opiekania składników.
• Picie, takie jak woda mineralna z GERD, można spożywać tylko po konsultacji z dietetykiem.

Desery, owoce i warzywa

Z warzyw i owoców prawie wszystko jest dozwolone w gotowanej i pieczonej formie (z pewnymi wyjątkami, patrz wyżej). Bardzo przydatne są pieczone jabłka z GERD, przyprawione miodem i jagodami.

Po czasie leczenia i osłabieniu głównych objawów choroby można stopniowo dodawać surowe warzywa i owoce do diety, ale tylko lokalne odmiany, aby nie zaszkodzić ciału. Egzotyczne owoce są całkowicie wykluczone.

Korzystanie z zieleni nie jest ograniczone (z wyjątkiem ostrego), ponadto może urozmaicić wszystkie przepisy na GERD.

Należy pamiętać, że duża ilość produktów ziołowych po spożyciu surowca może prowadzić do ataków bólów w klatce piersiowej, dlatego najlepiej jest je spożywać przez cały okres leczenia i regeneracji tylko pieczony lub gotowany, w postaci sufletu i puree ziemniaczanego.

Słodkie i desery dla GERD - to najsłabsze miejsce dla wszystkich słodkich zębów. W końcu zwykłe słodycze - ciasta i ciastka, czekolada i słodycze, lody, dżem - są zabronione i absolutnie. Chociaż czasami po głównym posiłku możesz pozwolić sobie na mały kawałek ciasta lub nie-czekoladowe cukierki. Ale na pusty żołądek jest zabronione.

Ale w menu dla GERD dozwolone jest stosowanie takich deserów jak galaretka jagodowa i owocowa, różne puree ziemniaczane, suflety i niskotłuszczowe kremy, a miód w nich dla GERD w małych dawkach zastępuje cukier.

Zalecane w diecie wszelkie pieczone jagody lub owoce. Spośród nich można również gotować różne wytarte gotowane dania.

Menu zawiera suche i słodkie ciasteczka, suszenie GERD jest niepożądane, mogą powodować podrażnienie przełyku, zwiększać erozję.

Zaleca się nawet spożywać marmoladę lub pastilę, ale można jeść 1-2 plastry dziennie.

To ważne! Wszystkie zakazy i pozwolenia na otrzymywanie tego lub innego rodzaju żywności są całkowicie indywidualne, a wszystkie menu powinny składać się wyłącznie z dietetyków, pod nadzorem których znajduje się pacjent.

Powszechnie wiadomo, że warzywa i owoce są użyteczne dla zdrowego ciała, ale są one wielkim niebezpieczeństwem w przypadku refluksu. Gdy substancja jest usuwana z żołądka, szczególnie w przypadku powikłań GERD, wyrażonych w zapaleniu przełyku, nie zaleca się stosowania surowych warzyw lub owoców w stanie surowym.

Wynika to z faktu, że w tym przypadku zawartość żołądka, dostając się do przełyku, drapie i uszkadza już zapalną błonę śluzową, co tylko pogarsza stan pacjenta. Ponadto surowe warzywa i owoce stymulują zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, co powoduje zgagę.

Aby uniknąć negatywnych objawów choroby, ale nie odmawiać sobie spożywania owoców i warzyw, utrzymując dietę z GERD, pacjent musi znać pewne niuanse ich stosowania.

Zasadniczo ten rodzaj choroby może pochłaniać dużą ilość owoców. Wyjątki od diety dotyczą tylko tych, które mają silny wpływ na stan błony śluzowej - owoce cytrusowe i egzotyczne.

W okresie zdrowienia nie pokazano twardych gruszek (surowych) i bananów. Ponadto pacjenci powinni pamiętać, że wszystkie surowe owoce mogą być spożywane 30-40 minut przed głównym posiłkiem.

W tym przypadku sok żołądkowy wyprodukowany w odpowiedzi na ich spożycie zostanie użyty do strawienia pokarmu, tuż po upływie określonego czasu.

Lekarze dietetycy zalecają spożywanie owoców i warzyw w formie gotowanej - na parze lub duszonej, gotowanej (w formie wywaru). Duszone jedzenie jest na ogół bardzo przydatne dla GERD, ponieważ ma bardzo pozytywny wpływ na dolny zwieracz przełyku.

Pomidory, ogórki (surowe), kwaśne i kapusta kiszona są wyłączone z menu warzywnego. Chociaż, z silnym pragnieniem, dietetycy pozwalają na ich dodawanie do sałatek (w małych ilościach i przy braku negatywnej reakcji na nie), pomidory najlepiej czyścić z górnej warstwy.

W okresie rekonwalescencji niepożądane jest wprowadzanie kolendry, zielonych sałatek, mięty, bazylii itd. Z powodu faktu, że zawarte w nich substancje ekstrakcyjne charakteryzują się silnym działaniem fizjologicznym na błonę śluzową i dramatycznie zwiększają wydzielanie soku żołądkowego.

Dietetycy wiedzą, jak dieta z GERD z zapaleniem przełyku różni się od diety z tą samą chorobą, ale bez tego powikłania. Istnieją małe cechy prawidłowego odżywiania w obecności procesu zapalnego przełyku, i oczywiście tabela dla GERD tego typu jest bardziej skromna.

• Najbardziej łagodny reżim temperaturowy - jedzenie i picie są najlepiej spożywane na ciepło.
• Przebieg leczenia tą patologią nie trwa do 4 tygodni, ale od 2 miesięcy, a nowe produkty są stopniowo wprowadzane do diety.
• W trakcie leczenia dietetycy nalegają na dietę o cięższym typie choroby refluksowej - wprowadzenie do diety tylko warzyw, owoców w postaci puree ziemniaczanego (nie surowego) i różnych zbóż.
• Aby zmaksymalizować przełyk w stanie „odpoczynku”, konieczne jest wyeliminowanie w miarę możliwości słodkich pokarmów.

Wszyscy pacjenci odnoszą się inaczej do odbioru różnych produktów, więc wszystkie zalecenia zawarte w tym artykule mają charakter informacyjny i ogólny. Każdy pacjent, który jego dietetyk powinien wybrać i stworzyć indywidualną dietę oraz dostosować menu GERD na tydzień, w zależności od stanu pacjenta, zmian itp.

Technologia przygotowywania potraw dietetycznych opiera się na starannej obróbce cieplnej i mechanicznej produktów: mieleniu w maszynce do mięsa, pocieraniu, gotowaniu na parze, pieczeniu bez skórki. Do pieczenia używa się gotowanego mięsa.

Płynna dieta jest podstawową zasadą diety.

Tłuste, słodkie, smażone jedzenie wymaga dodatkowego czasu i zwiększonego wydzielania dla odpowiedniego przygotowania do trawienia jelitowego, dlatego jest zatrzymywane w żołądku, co prowadzi do stagnacji, nadmiernej produkcji kwasu solnego.

Apetyczne rumiane skorupy mogą być niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość żywic i innych substancji rakotwórczych w nich, a także stymulują wzrost kwasowości.

Tworzenie diety

Oczywiście każdy pacjent z chorobą refluksową najbardziej interesuje się tym, jakie produkty należy wykluczyć, co można jeść z GERD, jakie produkty muszą być specjalnie przygotowane, godziny posiłków i możliwość pełnego zjedzenia smacznego jedzenia, nawet z niewielkich zatwierdzonych produktów.

Czerwone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina) powinno być spożywane nie więcej niż 2 razy w tygodniu.

Diety Pevznera

Wybór jakiejkolwiek diety wymaga indywidualnego podejścia. Prawie sto lat temu radziecki dietetyk M.

I. Pevzner opracował system diet, który jest częścią zintegrowanego leczenia wielu chorób.

Wybitny naukowiec opracował ponad 15 rodzajów diet, obejmujących maksymalny możliwy zakres chorób. Każdy rodzaj diety nazywany jest stołem i ma swój własny numer.

Zastosowanie takich tabel pomogło zapewnić niezbędne indywidualne podejście do żywienia.

Odmiany wielu diet są oznaczone literami w każdej grupie. Warianty diet zapewniają ciągłość leczenia i stopniowe oszczędzanie przejścia do dobrego odżywiania.

We współczesnej dietetyce tendencje do rewizji niektórych przepisów teorii M. Pevznera w związku z nowymi podejściami w dietetyce, do unikania wyraźnego rozdzielenia tabel, ale obraz kliniczny choroby refluksowej pozwala na stosowanie zasad dietetycznych z tabel 1 i 1b.

Tabela nr 1. W praktyce dieta jest pełnowartościowym pokarmem, jest wskazana dla wyrównanych chorób żołądka i dwunastnicy.

Tabela numer 1b. Wskazania do wizyty to: wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy w stadium nieostrego zaostrzenia lub remisji, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem kwasu, a także ostre zapalenie błony śluzowej żołądka w remisji.

Przydatne wideo

Zrazy z ziemniaków

Gotuj mięso, mielone. Cebulę drobno posiekać, posiekać w oleju roślinnym, sól. Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je, sól i wymieszaj z surowym jajkiem. Mieszaj mięso z cebulą. Zrobić puree z puree ziemniaczanego, włożyć mielone mięso, uformować zrazy, zawinąć w białą bułkę tartą i piec na blasze do pieczenia w piekarniku.

Tradycyjne metody leczenia

Aloes, miód i Cahors, gdy do przygotowania nalewek stosuje się refluksowe zapalenie przełyku, co również pomaga w zapaleniu żołądka. Zgnieciony pół kilograma liści aloesu miesza się ze szklanką miodu, upiera się w ciemności przez 3 dni, dodaje butelkę cahors i trzyma przez kolejne 3 dni w ciemnym miejscu. Pij 3 razy dziennie i 1 łyżka. l 30 minut przed posiłkiem jeden miesiąc.

Czy woda mineralna jest dozwolona z refluksowym zapaleniem przełyku? Woda mineralna „Essentuki 17”, „Essentuki 4”, „Narzan” jest stosowana w leczeniu refluksowego zapalenia przełyku, ponieważ składa się z alkaliów, neutralizując działanie kwaśnego środowiska soku żołądkowego.

Przed posiłkami podgrzej do 38-45 * 200 ml.

„Borjomi” z refluksowym zapaleniem przełyku również może być używany.

Przykładowe menu dla GERD z zapaleniem przełyku

W momencie zaostrzenia GERD wymagania żywieniowe są zaostrzone: zamiast kruchych zbóż zaleca się rodzynki owsiane, suszone owoce należy starannie wcierać, a produkty mleczne należy wyłączyć z diety.

1 śniadanie: omlet parowy, puree z kaszy gryczanej, herbata z mlekiem.

2 śniadania: zapiekanka z sera twarogowego, pasztet z gruszki.

Obiad: makaron w domu, bułki w śmietanie, kompot jabłkowy.

Jak przygotować przyzwoite potrawy od minimum?

Słowo dieta kojarzy się zwykle z czymś, co poważnie ogranicza wolność, dlatego często potrzeba takiego leczenia jest postrzegana bez odpowiedniego entuzjazmu.

W rzeczywistości rzeczy wyglądają znacznie mniej okropnie. W tym pozornie minimalnym produkcie można znaleźć nie tylko przydatne, ale także ulubione.