Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.
W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.
Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.
Zapalenie trzustki - dieta
W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.
Zasady diety na zapalenie trzustki
U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.
Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:
- spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
- odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
- przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
- jeść co 3 godziny;
- używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
- jeść dania w małych porcjach;
- jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
- nie pij jedzenia.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki
Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:
- sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
- seler (w remisji);
- zupy warzywne, barszcz;
- dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
- oleje roślinne;
- wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
- płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
- białka jaja kurzego;
- kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
- nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
- lekko czerstwy chleb.
Czego nie jeść z zapaleniem trzustki
Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:
- alkohol;
- tłuste, bogate pierwsze dania;
- wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
- wędzona kiełbasa;
- tłuste ryby;
- wszelkie marynaty w puszkach;
- smażone dania główne (w tym jajecznica);
- jajka na twardo;
- fast food;
- ostre sosy, przyprawy;
- surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
- rośliny strączkowe;
- grzyby;
- szczaw, szpinak;
- banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
- słodkie desery;
- kakao, kawa, napoje gazowane;
- świeży chleb, ciastka, babeczki.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.
Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g
Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.
Dieta dla ostrego zapalenia trzustki
Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.
Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:
- zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
- mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
- Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.
Jak długo trwa dieta trzustki?
Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.
Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.
Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień
Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:
- sałatka z buraków, kompot;
- twarożek, infuzja dogrose;
- omlet na parze, herbata z herbatnikami;
- płatki owsiane, galaretki;
- owsianka dyniowa, uzwar;
- ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
- kasza gryczana, herbata.
- ryż z rodzynkami;
- sałatka z marchwi;
- jabłko pieczone z suszonymi morelami;
- puree z marchwi i dyni;
- gotowane buraki;
- bita biel;
- pieczone jabłko.
- chude zupy, barszcz;
- ryby z ryżem;
- gotowana wołowina;
- zapiekanka z sera twarogowego;
- kotlet z kurczaka;
- makaron morski;
- sauté.
- galaretka owocowa;
- rolka warzywna;
- galaretka jagodowa;
- budyń owocowy;
- pieczone ziemniaki;
- kanapka z serem i masłem;
- puree z fasoli.
- mus jabłkowy, jogurt;
- ryż z rodzynkami, varenets;
- vinaigrette, matsoni;
- gotowany kalafior, kwaśne mleko;
- kawior do squasha, kefir;
- omlet, ryazhenka;
- pudding ryżowy, jogurt.
Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu
Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?
W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.
Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.
Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.
Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne
Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.
Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.
Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.
Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby
„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego
Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.
Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.
Inne powszechne przyczyny choroby.
- Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
- Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
- Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
- Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
- Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.
Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.
Charakter choroby i jej objawy
W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.
Ostra choroba
Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.
Co dzieje się z pacjentem:
- ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
- nudności;
- wymioty bez ulgi;
- zwiększone tętno;
- słabość;
- wzdęcia (wzdęcia);
- biegunka;
- stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.
Przewlekła choroba
Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.
Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.
I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:
- ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
- nudności, utrata apetytu;
- częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
- zwiększone tworzenie gazu;
- zwiększone zmęczenie;
- blada i sucha skóra;
- dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.
Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów
Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.
Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.
Lekarz podkreśla, że w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.
Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.
- Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
- Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
- Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
- Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
- Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.
Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy
Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.
W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.
Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.
Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego
Dieta na zapalenie trzustki trzustki: przykładowe menu, którego nie można zjeść
Szybkie przejście na stronie
Zapalenie trzustki jest chorobą spowodowaną zapaleniem trzustki. Choroba może być ostra i przewlekła. Głównymi objawami ostrego zapalenia trzustki są: ostry ból w lewym podbrzuszu, otaczający całą lewą stronę, biegunka, nudności, wymioty. Jeśli pojawią się te objawy, należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną i wezwać zespół lekarzy.
Racja terapeutyczna dla tej patologii jest uważana za podstawę terapii, ponieważ synteza enzymów trawiennych prowadzona przez zymogenną tkankę trzustkową zależy bezpośrednio od składu pokarmu.
Wszyscy lekarze zgadzają się, że w pierwszych dniach choroby (po ataku) pacjent potrzebuje głodu. Wielu lekarzy lubi powtarzać, że trzustka kocha „zimno, głód i pokój”.
Żywienie dietetyczne w zapaleniu trzustki jest opracowane w taki sposób, aby osiągnąć maksymalne oszczędzanie chemiczne, mechaniczne i termiczne wszystkich narządów przewodu pokarmowego.
Częste i ułamkowe przyjmowanie ciepłych posiłków w małych porcjach przez długi okres czasu zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego jako całości i umożliwia pełną regenerację trzustki i normalizację jej funkcji.
Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki:
- 5-6 posiłków dziennie;
- Pojedyncza porcja nie powinna przekraczać 350 gramów;
- Dania podawane są wyłącznie w formie naziemnej;
- Wszystkie produkty podlegają obowiązkowemu gotowaniu przez gotowanie lub gotowanie na parze;
- Niedopuszczalne jest używanie surowych warzyw, owoców lub jagód, nawet z dozwolonej listy;
- Ilość soli w diecie nie powinna przekraczać 5 gramów / dzień;
- Upewnij się, że używasz czystej i mineralnej wody stołowej i medycznej (zgodnie z zaleceniami gastroenterologa), napojów opartych na owocach dzikiej róży (napary, wywary);
- Wszystkie potrawy podawane są wyłącznie w postaci ciepła, stosowanie zarówno gorących, jak i zimnych potraw jest przeciwwskazane;
- Zgodnie z zakazem są to produkty tłuste, smażone, konserwowane, marynowane, solone, wędzone, fast food i gotowe do przyrządzenia potrawy;
- Najmniejsze naruszenie diety może wywołać zapalenie trzustki i nowy atak;
- Posiłki przygotowywane są wyłącznie z listy dozwolonych produktów;
- Indywidualna dieta, biorąc pod uwagę wszystkie cechy pacjenta (wiek, stan trzustki i inne narządy przewodu pokarmowego, obecność / brak innych chorób przewlekłych itp.) Jest przepisywana wyłącznie przez gastroenterologa lub doświadczonego dietetyka.
Leczenie ostrego zapalenia trzustki przeprowadza się w szpitalu. W leczeniu ostrej fazy choroby niezbędna jest dieta w przypadku zapalenia trzustki podczas zaostrzenia, które ma znaczne ograniczenia, a przestrzeganie których jest kluczem do osiągnięcia stabilnej remisji.
Dieta dla ostrego zapalenia trzustki - cechy pokarmowe
W zależności od stadium przebiegu choroby dieta trzustkowa i przybliżone menu różnią się znacznie. Podczas ataku pacjent jest przepisywany na 1-3 dniowy głód w celu maksymalnego oszczędzenia narządu. Na tym etapie patologii konieczna jest normalizacja produkcji enzymów.
W tym okresie dopuszczalne jest stosowanie alkalicznej, odgazowanej wody mineralnej typu Borjomi w temperaturze ½ szklanki 6-7 razy dziennie. Zaczynając od 3-4 dni, dieta jest stopniowo zwiększana z powodu odżywiania węglowodanami, w tym zup śluzowych na wodzie, puree z owsianki, ziemniaków, marchwi, puree z dyni i dyni, półpłynnego kissela, słabej herbaty z grzankami z chleba pszennego i małej ilości cukru, naparu. biodra różowe.
Od 5-6 dni do węglowodanów dodaje się pokarm białkowy: omlet na parze, półpłynną owsiankę z odtłuszczonym mlekiem, suflety na parze z mięsem i rybami, pierogi, klopsiki, klopsiki, klopsiki, twaróg z 0% tłuszczu. Przy dobrostanie pacjenta tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety: niesolone naturalne masło, które jest wypełnione gotowymi daniami, takimi jak płatki zbożowe.
Stosuje się ścisłą dietę zwaną tabelą 5a przez maksymalnie 2 tygodnie. Następnie pacjent zostaje przeniesiony do tabeli 5 - diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki w remisji.
Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna
Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.
Odżywianie dla zapalenia trzustki nie tylko zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu, zaspokaja pragnienia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.
Podstawowe wymagania dotyczące żywności
W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustki. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego żywienia.
To ważne!
Dieta dla ostrego zapalenia trzustki
Na początku choroby lub w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się głód na 1-2 dni. To usunie ból. W tym czasie można pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.
Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym dieta jest stopniowo rozszerzana. W menu wprowadź:
- tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
- grillowane zupy wegetariańskie bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, a następnie ewentualnie na bazie siekanych warzyw;
- dania z chudej ryby, najpierw rozdrobnione na mielone, a następnie na małe kawałki;
- suflety mięsne, z ekspansją na drobno posiekane dania - klopsiki, klopsiki;
- fermentowane produkty mleczne;
- rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, bulionowe biodra, mięta.
Dozwolone jest gotowanie na parze i gotowanie na parze.
W okresie zaostrzenia i powrotu do zdrowia po nieużywaniu:
- buliony mięsne, rybne i grzybowe;
- świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
- potrawy na parze, smażone, pieczone ze względu na ich zdolność do powodowania wydzielania zwiększonego wydzielania przez narządy trawienne;
- kwaśne potrawy, konserwy, marynaty, wędzone mięsa, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka;
- winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
- tłuszcze zwierzęce.
Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Gdy następuje stabilna remisja, dawka jest nieco rozszerzona.
Odżywianie podczas remisji chorób trzustki
Podstawowe zasady diety, których należy przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:
- zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
- wystarczające spożycie węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
- eliminacja produktów sokogonnych - mocne buliony (mięso, ryby, warzywa), sosy na ich bazie;
- Odrzucenie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - dużych kawałków jedzenia, smażonych, solonych, wędzonych itp.;
- odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
- wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzenia, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni
- regularne stosowanie produktów zapobiegających zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż dzień od daty produkcji);
- całkowite odrzucenie alkoholu;
- ograniczenie mocnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest używanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.
W okresie remisji zapalenia trzustki dozwolona jest dieta:
- chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
- zupa - z wermiszelka, warzywa, ze zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub śmietany;
- mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
- ryby - z wyjątkiem gotowanych, parowych i posiekanych, mogą być kawałkiem - chude rasy morskie i rzeczne;
- jajko - omlet z białek, czasami żółtko w innych potrawach;
- mleko - rzadko, jako dodatek do napojów lub wody przy przygotowywaniu zbóż i sosów, preferowane są kompozycje fermentowanego mleka - twaróg, napoje, miękki ser;
- tłuszcz - około 80 g / dzień, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białkach i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
- warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
- zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z semoliny, ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z makaronem;
- owocowe - nie kwaśne jabłka, czasami banany;
- desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
- napoje - bardzo przydatny wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).
To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno zachować składniki odżywcze i udostępnić je do wchłonięcia przez organizm.
Gotowanie bioder bulionowych
Umyj jagody, bez moczenia, pod kranem, umieść w emaliowanym (nie metalowym!) Naczyniu. Dodaj wrzącą wodę, zamknij mocno pokrywkę i podpal. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie zdejmuj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do spożycia.
Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.
Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć efektu kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.
Catering na choroby trzustki
Żywieniowe schematy żywieniowe zostały opracowane z powodzeniem w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach służby zdrowia - przychodniach, domach wypoczynkowych, sanatoriach.
Aby stosować się do zasad leczenia w jedzeniu, osoba cierpiąca na zapalenie trzustki musi mieć całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być włączona do codziennej diety, powinieneś nauczyć się jej gotować.
Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez używania tego, czego nie można jeść.
Aby zoptymalizować proces gotowania, należy zakupić niezbędny sprzęt oprócz dostępnych naczyń i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem:
- podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci składanego grilla używanego z istniejącymi garnkami w gospodarstwie domowym - główne urządzenie w kuchni;
- blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków żywności;
- wagi kuchenne do określania masy ciał stałych i porcji;
- naczynia objętościowe ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
- formy do gotowania części.
Głównym wymogiem technologii tworzenia potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców i gotowych dań.
Proces gotowania można skrócić, jeśli użyjesz specjalnej żywności w puszkach i gotowej żywności. Są sprzedawane w departamentach żywienia medycznego, posiadają oznaczenia zgodne z nowoczesną nomenklaturą.
To ważne! Numerowane diety, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.
W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:
- VBD - dieta wysokobiałkowa;
- SchD - łagodny.
Kompilacja i prezentacja menu
Bardzo dobrze jest mieć w kuchni indeks produktów dozwolonych dla danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe metody przygotowania, stosowanie różnych potraw w kompozycji. Przepisy na każdą potrawę mogą również pomóc w jedzeniu w domu.
Przygotowanie menu jest ważną częścią organizacji domowych posiłków. Zaleca się utworzenie menu na tydzień i miesiąc, aby uniknąć monotonii i terminowego nabycia odpowiednich składników.
Duże znaczenie ma również robienie potraw na potrawach. Dzięki pięknej służbie i służbie banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.
Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego, ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich jego przejawach - od zakupu surowców po serwowanie pysznych, zdrowych potraw.
Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest głównym sposobem na ustabilizowanie stanu, uniknięcie zaostrzeń i przedłużenie zdrowego życia.
Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?
Podczas problemów z dietą trzustkową zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie od czasu do czasu obserwuj - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.
Ogólne zasady
Awaria układu pokarmowego jest wywoływana przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad pokarmu, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już przewlekła.
Aby ułatwić dwunastnicy wykonywanie jej natychmiastowej funkcji, podstawą będzie podjęcie żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki, interpretowanego zgodnie z następującymi zasadami:
- wykluczone potrawy tłuste, smażone, wędzone;
- do gotowania używane są tylko przepisy dietetyczne;
- wprowadzono zasadę żywienia ułamkowego - w małych porcjach co 3 godziny;
- używa się tylko zmielonego jedzenia w ciepłym stanie;
- jedz w ruchu, powoli żując jedzenie;
- wziąć jedzenie nie zmywać.
Ważne jest przestrzeganie norm energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki z powodu niewłaściwych problemów dietetycznych z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.
Dieta w ostrej fazie
W ostrym zapaleniu gruczołu trzustki pacjent jest przenoszony do 2-dniowego postu. Pacjentowi wolno tylko pić - od wywaru z dzikiej róży lub naparu, herbaty i wody filtrowanej (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wchodzi kropla mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.
Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie różnią się od drugiego tygodnia. Główne baterie to:
- lekkie zupy;
- kaszki płynne;
- produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
- owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
- od picia - zielone herbaty, świeże soki, płynne kissels.
Jeśli nie ograniczasz się do tych zaleceń lub całkowicie ignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zmienia się w kronikę. Wtedy wymagania dietetyczne będą jeszcze trudniejsze.
Przewlekła dieta
Rozpoczynając chorobę, żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba liczyć się z dietami, starannie dobierając produkty w menu:
- codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
- dopuszcza się masło w małych ilościach - dodaje się je do kaszek;
- mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane dania, aby przygotować sosy;
- użyteczny kefir świeży niskotłuszczowy;
- Zalecane są produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.
Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki w postaci lekkiej jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakłada się ograniczenia żywieniowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napojach. Od trzeciego dnia małe posiłki podaje się w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustępuje, diety u osób dorosłych zapalenia trzustki są zróżnicowane, ale naczynia są postrzępione, chociaż gęsta w konsystencji.
Dozwolone produkty
Wybierając menu dla zapalenia trzustki, najpierw sporządzić listę produktów dopuszczonych do użycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.
Co jest zalecane
Opisane produkty do zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wtedy można uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.
Produkty w pełni lub częściowo ograniczone
Powyższa tabela sugeruje podstawę diety w przypadku zapalenia trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:
- buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw przygotowanych na nich, a także okroshka;
- wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
- Wędzone mięso, ogórki konserwowe, przyprawy;
- kiełbaski, ikra rybna, konserwacja;
- wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne ziarna są dozwolone w postaci kruchej;
- z powodu wysokiej zawartości cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
- asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie, a nie stale;
- żywność i potrawy zawierające gruboziarnisty materiał, należy wyłączyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapusta biała);
- proste węglowodany zawarte w daktylach, wszystkie odmiany winogron, banany, wywołują wzdęcia;
- nie zalecane mleko o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
- gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
- Nie zaleca się używania kulinarnych tłuszczów i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w małych ilościach do opatrywania potraw;
- całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i masło, mąkę (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lody;
- piekarskie świeże wypieki nie są zalecane, a produkty z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
- tabu nałożono na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.
Chociaż ta lista jest nazywana częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.
Menu dla zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt wyczerpane. Ale jest też łatwy do urozmaicenia, na przemian rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli właściwie rozprowadzasz produkty w dzień tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.
Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zrównoważone, jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Dzięki wycofaniu szkodliwej żywności i napojów z konsumpcji eliminuje się tylko szkodliwe czynniki, które niekorzystnie wpływają na pracę chorego gruczołu.
Optymalne żywienie ludzi
Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.
W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.
Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.
Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki
Dieta na zapalenie trzustki, zwłaszcza przewlekłe, jest bardzo ważna. Powinieneś jeść jak najwięcej białka, a jednocześnie konieczne jest zredukowanie lub całkowite wyeliminowanie tłuszczów i węglowodanów, zwłaszcza cukru, który zawiera 99% węglowodanów, wykluczenie smażonych potraw i wszelkich produktów zawierających gruboziarniste włókna. Zaleca się przyjmowanie witamin. Powinno być trochę, ale często, to znaczy 5-6 razy dziennie.
Trzustka jest niezbędna do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania organizmu: to dzięki sokowi trawiennemu, który uwalnia do światła dwunastnicy, rozszczepia się główne składniki żywności - białka, tłuszcze i węglowodany. W wyniku procesu trawienia, który zachodzi w tej części przewodu pokarmowego, uzyskuje się prostsze związki, które wchodzą do ogólnego krwiobiegu po wchłonięciu błony śluzowej jelit. Zatem składniki odżywcze, aminokwasy i witaminy niezbędne do procesów metabolicznych w komórkach i do budowy tkanek powstają z pożywienia w dwunastnicy i docierają do wszystkich narządów i układów organizmu.
Ponadto trzustka wytwarza insulinę, która jest niezbędna do prawidłowego przebiegu metabolizmu węglowodanów i lipokiny, która zapobiega zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.
Przyczyną zapalenia trzustki najczęściej staje się nadużywanie tłustych pokarmów i napojów alkoholowych. Choroba może wystąpić zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej. Dieta dla zapalenia trzustki zależy od specyfiki procesu patologicznego: ostry okres wymaga bardziej ścisłego podejścia do diety i spożywanych pokarmów.
W ostrym lub przewlekłym zapaleniu trzustki występują kardynalne zaburzenia trawienia, w tym:
zmienia pH jelita cienkiego po stronie kwaśnej, w konsekwencji pacjent odczuwa zgagę, pieczenie w jelicie;
enzymy gromadzą się wewnątrz gruczołu, rozpoczynają proces samo-trawienia tkanek, powodując silny ból brzucha w pępku, prawda;
gromadzą się substancje toksyczne, następuje zatrucie organizmu;
naruszenie wydzielania insuliny wywołuje cukrzycę cukrową.
Patogeneza zapalenia trzustki rozwija się jako ostre lub przewlekłe zapalenie. Zasada leczenia wszystkich postaci zapalenia trzustki obejmuje, jeśli jest to wskazane:
terapia zastępcza lekiem, biorąc pod uwagę charakter zapalenia, stan pacjenta;
terapeutyczna żywność dietetyczna.
Właściwe odżywianie na etapach rehabilitacji zapalenia trzustki, zwłaszcza po wypisaniu pacjenta z placówki medycznej, znacznie zwiększa szanse na pełne wyzdrowienie lub stabilizację patologii.
Jest w domu, często narusza zasadę diety. Tymczasem ważne jest przestrzeganie niezmiennych zasad diety terapeutycznej. Co więcej, dieta nie zawiera drogich produktów, gotując je najprostsze, w tym: mielenie, gotowanie, gotowanie na parze.
Dieta dla ostrego zapalenia trzustki
W okresie zaostrzenia ataku zapalenia trzustki, przed przybyciem karetki, dopuszcza się stosowanie zimnych okładów w miejscu bólu, zwykle bólu z podkładem. W tym okresie wolno pić wodę mineralną (na przykład Borjomi, Narzan). Dzienna objętość płynu do pięciu do sześciu szklanek, z normalnym oddawaniem moczu. Proste płyny hamują wydzielanie soku trzustkowego do światła dwunastnicy, zmniejszają ból, usuwają toksyny z organizmu.
Po przyjęciu do szpitala pacjentowi zostanie przydzielony pokarm dietetyczny, opracowany przez dietetyka.
Zestawy produktów, nazwy diet i inne informacje zostały zatwierdzone przez zarządzenie nr 330 Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej z dnia 5 sierpnia 2003 r. „W sprawie środków poprawy żywienia medycznego w placówkach medyczno-profilaktycznych Federacji Rosyjskiej” oraz pismo Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej z dnia 07.04.2004 r. Nr 2510 / 2877-04-32 Dokumenty te są ważne w momencie pisania.
Aby zilustrować zasady diet dla zapalenia trzustki, sporządziliśmy wyciągi z tych dokumentów. Ponumerowane diety oficjalnie w placówkach medycznych nie są używane. W przypadku zapalenia trzustki zaleca się stosowanie diet ze skrótem SchD i VBD.
W ostrym zapaleniu trzustki głód jest przepisywany pacjentowi przez pierwsze dwa dni. Dozwolone jest picie wyłącznie bulionu lub wody mineralnej - jednej szklanki do pięciu razy dziennie. Trzeciego dnia wolno jeść żywność, ale tylko niskokaloryczne produkty spożywcze, z wyjątkiem tłuszczów, soli i naczyń, które zwiększają wydzielanie soku żołądkowego i stymulują proces tworzenia się gazu w jelicie.
Przez kolejne dni, gdy pacjent przebywa w szpitalu, powinien ściśle przestrzegać diety określonej przez lekarza!
Stopień zaostrzenia zapalenia trzustki
Zalecana dieta w odniesieniu do mechanicznych i biochemicznych oszczędzających błon śluzowych jelit.
Ta żywność zapewnia:
poziom fizjologiczny głównych składników żywności - białka, lipidy, węglowodany;
zwiększona ilość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wodzie;
niska zawartość substancji drażniących jelitowe błony śluzowe, w tym przyprawy do żywności;
Zabrania się używania pikantnych, słonych, pikantnych, wędzonych.
Metody gotowania: obróbka cieplna pary. Pokarm jest rozdrabniany, wcierany, dozwolone są małe kawałki przygotowanej żywności. Temperatura jedzenia podawanego na stole nie powinna przekraczać 65 ° C. Zalecana liczba posiłków wynosi od pięciu do sześciu dziennie.
Zawartość dziennej porcji białka całkowitego wynosi 90 gramów, pochodzenie zwierzęce 40 gramów.
Zawierające w dziennej porcji tłuszczu 80 gramów warzyw 30 gramów.
Zawartość węglowodanów w dziennej porcji 300 gramów, strawne 60 gramów.
Wartość energetyczna 2480 kalorii.
Po ustąpieniu objawów ostrego zapalenia trzustki lepiej jest przełączyć się na zupy, jeść chude mięso i ryby, świeży twaróg, płatki i warzywa, a także puddingi. Produkty takie jak soki owocowe, miód, dżem, cukier - musisz zmniejszyć lub wyeliminować z diety. Pomocne są napoje na dobranoc: kefir, jogurt itp. Ważne jest całkowite porzucenie tłustych potraw, babeczek, smażonych ryb, bekonu, kwaśnej śmietany, solonych i wędzonych potraw, marynat, cebuli, czosnku, rzodkiewki, napojów alkoholowych.
Zalecana dieta dla ostrego zapalenia trzustki powinna być przestrzegana od sześciu miesięcy do roku. Prawie sto procent zdrowia pacjenta zależy od tego, jak ściśle przestrzega zaleceń lekarza dotyczących diety. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie błędy w diecie natychmiast wpływają na stan trzustki.
Przewlekłe zapalenie trzustki w remisji
W tym przykładzie wykonania inne podejście do żywienia pacjenta. W tym okresie dietetycy zalecają włączenie do diety zwiększonej zawartości białka, fizjologicznej normy tłuszczu. Bardziej złożone podejście do węglowodanów. Dieta na etapie remisji obejmuje:
białko jest dozwolone nieco powyżej normy fizjologicznej;
norma na tłuszcze i węglowodany złożone w postaci zadu;
poniżej normy obejmują w diecie cukier, miód, dżem, ciasta, słodkie wypieki, również poniżej normalnej soli.
W przypadku tej opcji zabronione jest spożywanie substancji podrażniających błony śluzowe przewodu pokarmowego. Produkty te obejmują ocet, alkohol i inne substancje stosowane jako przyprawy.
Posiłki są gotowane, duszone, pieczone, parzone. Dozwolone jest podawanie jedzenia w wymazanym, nie wyciętym spojrzeniu. Karmienie w krótkich odstępach czasu, małymi porcjami 4-6 razy dziennie. Jedzenie serwowane jest w formie ciepła. Jego temperatura nie jest wyższa niż sześćdziesiąt stopni Celsjusza.
Zawartość w dziennej porcji białka całkowitego 120 gramów, w tym pochodzenia zwierzęcego, 50 gramów.
Zawartość dziennej porcji tłuszczu 90 gramów, tłuszcz roślinny 30 gramów.
Zawartość w dziennej porcji węglowodanów 350 gramów, łatwo przyswajalna 40 gramów.
Wartość energetyczna 2690 kalorii.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki
Przewlekłe zapalenie trzustki rozwija się w większości przypadków na tle ostrej choroby. Jednocześnie może być pierwotny, jeśli pacjent cierpi na marskość wątroby, zapalenie wątroby, dwunastnicę, chorobę kamicy żółciowej, alergie, miażdżycę i nadużywanie alkoholu.
Dieta na zapalenie trzustki, występująca w postaci przewlekłej, jest uważana za główną podczas leczenia tej choroby. W remisji liczba kalorii zawartych w codziennej diecie powinna odpowiadać obciążeniu fizycznemu. Jedzenie zaleca się przyjmować do sześciu razy dziennie, nie zapominając o jedzeniu, które charakteryzuje się działaniem przeczyszczającym.
Ważne jest monitorowanie dziennego spożycia białka. Ponieważ jest to niezbędne do normalnych procesów odzyskiwania, musi być spożywane w wystarczających ilościach - do 130 gramów dziennie, a tylko 30% białka musi być pochodzenia roślinnego.
W diecie pacjenta cierpiącego na przewlekłe zapalenie trzustki należy uwzględnić wołowinę, cielęcinę, mięso królicze, kurczaka, indyka, chudą wieprzowinę. Zabronione: jagnięcina, tłusta wieprzowina, a także mięso gęsie, kaczka i dziczyzna. Jeśli pacjent martwi się częstym bólem, potrawy mięsne gotowane są w postaci posiekanej lub na parze, nie piec naczyń w piekarniku, smażyć i gotować na wolnym ogniu. Podobnie ryby są przygotowywane w ten sam sposób.
Niskotłuszczowe dania mięsne i rybne pomagają pacjentowi uniknąć stłuszczenia wątroby, co ma ogromne znaczenie w przewlekłym zapaleniu trzustki. Twaróg ma podobną właściwość, ale tylko jeśli jest kwaśny i świeży, nie zaleca się przechowywania sera.
Mleko w czystej postaci w przewlekłym zapaleniu trzustki jest często źle tolerowane, dlatego lepiej je dodawać do płatków zbożowych, zup i kissels podczas gotowania. Nawet jeśli mleko jest dobrze tolerowane przez pacjentów, nie powinno się ich nadużywać, pijąc nie więcej niż pół szklanki ciepłego mleka dziennie małymi łykami. O wiele bardziej przydatne dla osób cierpiących na zapalenie trzustki, świeże produkty mleczne. Ser zabroniony podczas zaostrzenia choroby, ser w remisji może być spożywany w małych ilościach, pod warunkiem, że czujesz się dobrze. Ser powinien być niskotłuszczowy i nieostry. Całe jaja są wyłączone z diety, w tym samym czasie dozwolone są omlety białkowe gotowane na parze, naczynia z ubitymi białkami, ponadto jaja mogą być obecne jako suplementy w innych potrawach.
Białka roślinne mogą być reprezentowane przez ryż, wczorajszy chleb, bułka tarta, kasza manna, płatki owsiane, kasza gryczana, makaron. Rośliny strączkowe nie mogą być spożywane podczas zapalenia trzustki.
Tłuszcze zawarte w diecie nie powinny przekraczać 70 gramów, a 80% z nich to tłuszcze zwierzęce, powinny być spożywane z innymi pokarmami i żywnością. Lepiej jest umieścić olej w gotowym naczyniu tuż przed jedzeniem, olej roślinny jest dopuszczalny tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowany. Zabronione są tłuszcze do gotowania, margaryna, wołowina i słonina.
Węglowodany w codziennej diecie nie powinny zawierać więcej niż 350 gramów, mogą być reprezentowane przez cukier, miód, dżem, syrop. Dozwolone są produkty bogate w węglowodany, krakersy, kasza manna, płatki owsiane, gryka, jęczmień, ryż i makaron. Ponadto pacjenci mogą jeść ziemniaki, marchew, buraki, dynie, cukinię, squash. Dania warzywne powinny być gotowane na parze lub w wodzie, można jeść budyń parowy warzywny. Gotowane warzywa lepiej stosować w formie shabby z dodatkiem bulionu zbożowego.
Owoce są polecane nie kwasowe odmiany jabłek: dojrzałe owoce można upiec, oczyścić, przygotować z nich kompot, przydatny jest także kompot z suszonych owoców.
Spośród wszystkich sosów bechamel na bazie mleka i mąki uważany jest za najbardziej optymalny, a mąka nie jest pasażowana i dodaje się bardzo mało soli.
Pierwsze kursy (zupy ze zbóż, warzywa, możliwe z mlekiem, mięso z niskotłuszczowych odmian mięsa, ryb, a także słodkie zupy z owoców).
Drugie kursy (gotowana wołowina, drób, ryby, omlet z jaj kurzych).
Produkty zawierające zboża (owsianka, makaron, biały chleb, czarny olej roślinny).
Nabiał, fermentowane produkty mleczne (mleko 2,5%, produkty mleczne, masło).
Jagody, owoce, warzywa (dojrzałe, słodkie) w surowej, pieczonej formie, marchewki, buraki - gotowane, jak ubieranie zup, jako przystawki i oddzielne dania.
Deser (węglowodany z zapaleniem trzustki dają ograniczony, czyli poniżej normy fizjologicznej, dżem, miód, cukier).
Napoje (herbata z mlekiem, warzywami, sokami owocowymi).
Produkty specjalne (Sucha mieszanka kompozytów białkowych) Dodaj witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie.
Ważne jest również, aby nie przejadać się, zmniejszając dzienną ilość jedzenia do 2,5 kg, biorąc pod uwagę płyn, który pijesz. Jedzenie jest często spożywane w małych porcjach.
Przestrzeganie wszystkich zasad żywienia w przypadku zapalenia trzustki może znacznie zwiększyć skuteczność terapii w ogóle.
Menu dietetyczne zapalenia trzustki
Liczba produktów musi być obliczona na podstawie powyższych dokumentów regulacyjnych.
Oto przybliżone codzienne menu diety na zapalenie trzustki:
Pierwszy posiłek (7:00 - 7:30): gotowana wołowina, płatki owsiane z mlekiem, herbata.
Drugi posiłek (9: 00-9: 30) omlet, pieczone jabłko, rosołowe biodra.
Trzeci posiłek (12: 00-13: 00): zupa jarzynowa, suflet wołowy, makaron, galaretka ze słodkich jagód, kompot.
Czwarty posiłek (16: 00-16: 30): twaróg i herbata.
Piąty posiłek (20: 00-20: 30): suflet rybny, herbata.
Co wykluczyć?
Jak widać, w diecie trzustki na zapalenie trzustki wszystkie potrawy są wytwarzane z chudego mięsa i ryb - a potem tylko w wersji gotowanej. Smażone potrawy są zabronione. Możesz jeść produkty mleczne z minimalną zawartością tłuszczu. Z płynu pożądane jest picie wyłącznie naturalnych soków i kompotów oraz herbaty.
Całkowicie wykluczyć należy:
Wszystkie rodzaje alkoholu, słodkie (sok winogronowy) i napoje gazowane, kakao, kawa
Produkty pochodzenia zwierzęcego: produkty uboczne, w tym pierwsza kategoria, mięso wieprzowe i smalec, tłuste ryby, wszystkie produkty wędzone, pikantne, smażone, instant produkty oparte na substancjach ekstrakcyjnych.
Produkty pochodzenia roślinnego: rośliny strączkowe, grzyby, szpinak, szczaw, cebula, produkty piekarnicze na bazie ciasta.
Desery: czekolada, kremy tłuszczowe.
Figi, winogrona, banany, daty.
Ciasto, czekolada, lody, dżem.
Salo, oleje do gotowania.
Jajka na twardo, potrawy z całych jaj, jajka sadzone
Odpowiedzi na popularne pytania
Czy dozwolone jest mleko kozie? Jest to dość tłusty produkt, który jest trudny dla trzustki. Jest dwa razy grubszy niż krowa. Osoby, których dieta od niepamiętnych czasów obejmuje mleko kozie, są bardziej dostosowane do produktu. W niezwyczajnym ciele mleko może wywołać rozstrój żołądka. Produkt powinien być włączany do diety stopniowo, zaczynając od małych porcji. Jeśli organizm dobrze reaguje (brak nudności i wymiotów, normalne stolce), porcje można zwiększyć.
Czy dozwolone jest stosowanie matsoni? Ten fermentowany produkt mleczny jest dopuszczony do zapalenia trzustki. Przed użyciem należy zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu w mleku, z którego zostało wykonane. Mleko o wysokiej zawartości tłuszczu nie jest zalecane do użycia.
Czy dozwolone jest ciasto, ciasto francuskie, pierniki? Na etapie pogorszenia wymienionych produktów nie może być. W remisji pieczenie drożdży jest dozwolone w małych ilościach. Menu może zawierać produkty z ciasta francuskiego. Jeśli chodzi o pierniki, ważna jest jakość i ilość glazury (jeśli występują zaburzenia insuliny, powinny one być minimalnie słodkie). Niedrogie produkty pokryte są glazurą gotowaną w oleju palmowym lub kokosowym, co jest niezwykle szkodliwe dla gruczołu.
Czy dozwolone jest cynamon? Cynamon - przyprawa, którą można kupić w specjalistycznym sklepie lub która jest dostarczana przez dystrybutorów. To, co jest prezentowane w hipermarketach w opakowanej formie, jest tanią opcją, zwaną kasją. Z tym „analogiem” wiążą się mity o jego uzdrawiającym działaniu w cukrzycy typu 2. Nie jest to związane z pracą gruczołu i odpowiedzią receptorów insuliny w tkankach. Nie ma oficjalnego potwierdzenia tego. Jeśli chodzi o prawdziwy cynamon, zwiększa produkcję soku trawiennego, co jest niepożądane, gdy choroba jest zaostrzona. (Zobacz także: Korzyści i szkody cynamonu)
Czy podroby są dozwolone? Serce, żołądki i wątroba nie są przeciwwskazaniem do zapalenia trzustki, jeśli są odpowiednio przygotowane. Takie produkty spożywcze można jeść gotowane lub duszone. Grillowane, aby je zjeść nie jest zalecane.
Czy dozwolony jest stopiony ser, chleb, czekoladki, kawa? Stopiony ser powinien być najprostszy, czyli bez żadnych przypraw i dodatków. Chleb można włączyć do menu. Czekolada jest dozwolona w małych ilościach. Kawa nie jest zalecana na żadnym etapie choroby. Opcjonalnie - możesz pić kawę z mlekiem iw małych ilościach.
Czy dozwolony jest ryż, oliwa z oliwek? Ryż jest dozwolony. Oliwa z oliwek może być uzupełniana sałatkami i innymi potrawami.
Czy dozwolone jest marynowanie? Na etapie remisji niewielka ilość solanki nie szkodzi, ale nie należy pić jej w dużych ilościach.
Czy dozwolone jest solone smalec? Tłuszcz jest trudny dla wątroby i woreczka żółciowego. Gdy jest używany, trzustka cierpi po raz drugi. Poza etapem zaostrzenia dopuszcza się smalec, ale w małych ilościach (do dwóch plasterków dziennie do dwóch razy w tygodniu).
Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog
Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).