Gotowanie na parze od dawna uważane jest za jeden z najbardziej przydatnych sposobów podgrzewania potraw. Nie wymaga stosowania dużych ilości tłuszczu, nie przyczynia się do powstawania czynników rakotwórczych i pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe występujące w surowych warzywach, mięsie i rybach. A dzisiaj Passion.ru prezentuje przepisy na pyszne i urozmaicone potrawy, które można gotować w podwójnym kotle.
Ale najpierw pozwól mi dać kilka wskazówek:
- Jeśli nie masz podwójnego kotła, można go łatwo zastąpić prostą konstrukcją - durszlakiem emaliowanym lub ze stali nierdzewnej (ale nie aluminium!) I odpowiednim garnkiem z pokrywką. Wystarczy wlać 1/3 wody do zbiornika, ustawić durszlak, włożyć do niego jedzenie i przykryć.
- Jeśli używasz domowego parownika lub nie ma kontroli poziomu wody w zakupionym modelu, nie zapomnij monitorować obecności płynu i uzupełnij, jeśli to konieczne.
- Modele działających kotłów parowych mogą się różnić od siebie, dlatego nasze przepisy są przybliżone i trzeba wziąć pod uwagę specyfikę urządzenia, aby uzyskać odpowiedni wynik. Dotyczy to zwłaszcza liczby poziomów, możliwości zmiany misek w miejscach, mocy i dodania soli przed gotowaniem.
- Jeśli trzymasz się diety, nie daj się zwieść przyprawom i przyprawom. Pamiętaj, że czosnek, czarny pieprz, koperek, sól, bazylia i musztarda pobudzają apetyt.
Gotowane na parze kotlety z kurczaka z kalafiorem
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Te hamburgery to prawdopodobnie klasyczne gotowanie na parze. Zalecano je do diety 30 lat temu i nadal nie straciły na znaczeniu. Jeśli dodasz je do kalafiora, otrzymasz kompletne i pożywne danie.
Składniki (około 12-14 sztuk):
- Filet z piersi kurczaka - 600 g
- Cebula (duża) - 1 szt.,
- Hercules - 2 łyżki. łyżki
- Zmielony słodki pieprz czerwony - 0,5 łyżeczki
- Sól - do smaku.
Udekoruj (na 4-5 porcji):
- Kalafior - 1 głowa (około 1,2 kg),
- Sól, przyprawy - do woli.
Gotowanie:
Zrób farsz: pomiń filet z kurczaka i cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, mieloną paprykę i walcowany owies. Wymieszaj dużo i odetnij, odstaw na 15-20 minut. Tworzą małe paszteciki. Umieść je w parowcu razem z kalafiorem, rozłożonym na średniej wielkości kwiatostany.
Najpierw umieść kotlety na dolnej warstwie, a kapustę na górnej. Gotuj przez 20 minut, a następnie, jeśli to konieczne, zmień pojemniki (miski) w niektórych miejscach i przygotuj wszystko.
Porada od Passion.ru: na to danie można podawać sos jogurtowy. Wymieszaj jogurt naturalny bez żadnych dodatków z kilkoma kroplami soku z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. Możesz, jeśli chcesz, trochę soli i zamiast pietruszki lub z nią umieścić liść selera.
Kiełbasa z kurczaka z grzybami i ziołami na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Ci, którzy stosują dietetyczne jedzenie, z reguły odmawiają kiełbas. Jednak nie możesz się w tym ograniczać, jeśli przygotujesz użyteczny substytut zakupionej kiełbasy.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 g,
- Świeże pieczarki - 200 g,
- Jajko (duże) - 1 szt.,
- Kasza manna - 2 łyżki. łyżki
- Krem (o niskiej zawartości tłuszczu) - 50 ml,
- Świeża bułgarska papryka - 1 szt.,
- Marynowany jarmuż morski - 100 g,
- Świeża pietruszka - 1 pęczek,
- Świeża kolendra - 0,5 paczki,
- Nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki,
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
Mielone filety z kurczaka, dodaj jajko, śmietanę, sól, semolinę i nasiona kolendry pokruszone w moździerzu. Dobrze wymieszać i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie pokrój paprykę i świeże grzyby w cienkie słomki, posiekaj warzywa. W mięsie mielonym dodaj jarmuż, pietruszkę, kolendrę, paprykę i grzyby.
Na stole ułóż folię spożywczą w 2-3 warstwach, aby można ją było szczelnie owinąć farszem. Połóż na niej masę kurczaka i uformuj gruby kiełbasę. Ostrożnie zapakuj w plastik i zawiąż końce celofanu za pomocą lin. Gotuj w podwójnym kotle 40-45 minut. Wyjmij wyrób kiełbasy, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie usuń „opakowanie”.
Wskazówka od Passion.ru: na pikantność można dodać 3-4 mielone ząbki czosnku, przepuszczane przez prasę do farszu.
Filet z dorsza na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Dorsz jest niezbędną rybą do żywienia dietetycznego. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które leczą ciało i jednocześnie nie dodają dodatkowych kilogramów.
Składniki (na 2 porcje):
- Filet z dorsza na skórze - 1 szt. (około 400 g),
- Sól, biały pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Pokrój dorsza na porcje, dopraw solą i pieprzem i gotuj w podwójnym kotle przez 10-15 minut. Jeśli trzymasz się diety, udekoruj rybę szparagami, które można gotować w tym samym czasie na górnej warstwie i wlać do niej sok z cytryny, a także dorsza.
Marynowane warzywa i łosoś na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Jeśli wydaje ci się, że produkty na parze są świeże i nudne, spróbuj marynować wszystkie składniki z wyprzedzeniem.
Składniki (na 2 porcje):
- Stek z łososia - 2 szt.,
- Świeże brokuły - 500 g,
- Marchewka (średnia) - 2 szt.,
- Sos sojowy - 4 łyżki. łyżki
- Oliwa z oliwek extra virgin - 4 łyżki. łyżki
- Ocet winny - 1 łyżka. łyżka,
- Tymianek - 2 łyżeczki.
- Świeża papryka chili - 0,5 szt.,
- Imbir suchy mielony - 0,5 łyżeczki
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
Najpierw marynuj warzywa do dekoracji. Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z sosem sojowym, octem winnym, tymiankiem i bardzo drobno pokrojonym chili. Rozłóż brokuły na średniej wielkości kwiatostany, pokrój marchewki w plastry o grubości 1 cm, zalej marynatą, dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka godzin.
Godzinę przed gotowaniem przygotować sos rybny: połączyć 1 łyżkę oliwy z oliwek z suchym imbirem i solą. Przetrzyj steki z łososia mieszaniną, przykryj i marynuj przez 45-50 minut.
Połóż rybę na niższym poziomie podwójnego kotła. Przykryj miskę, w której ugotujesz warzywa, przykryj folią, zrób małe brzegi, wrzuć do niej brokuły i marchewkę oraz marynatę. Gotuj przez 10-15 minut. Po tym czasie otrzymuje się warzywa al dente. Jeśli wolisz pełną miękkość, zamień pojemniki w miejscach i przytrzymaj przez kolejne 5-7 minut.
Gulasz Azu Turcja z Gotowanymi warzywami
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Mięso z indyka jest doskonałym produktem dietetycznym, a jeśli zostanie odpowiednio ugotowane, korzyści wzrosną wielokrotnie.
Składniki (na 3-4 porcje):
- Indyk Azu - 600 g,
- Duże pomidory - 4 szt.,
- Bułgarska papryka słodka - 4 szt.,
- Sos sojowy - 2 łyżeczki,
- Oliwa z oliwek z pierwszej ekstrakcji - 2 łyżki. łyżki
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka,
- Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki,
- Suszony rozmaryn - 0,5 łyżeczki,
- Zmielona czerwona papryka słodka - 1 łyżeczka,
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
W misce z indykiem zalej oliwą i sosem sojowym, wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 40 minut. Następnie usuń skórki z pomidorów i pokrój je w kostkę, a bułgarską paprykę pokrój w małe paski. W misce wymieszać indyka z marynatą, warzywami, tymiankiem, rozmarynem i mieloną papryką, dodać olej roślinny i, jeśli to konieczne, dodać sól. Zawinięty gulasz zawinąć w folię i gotować w podwójnym kotle przez 45-50 minut.
Porada od Passion.ru: jeśli przygotujesz to danie nie do stołu dietetycznego, możesz dodać 2 ząbki czosnku, przepuścić przez prasę lub 1 łyżeczkę musztardy do marynaty indyka. Ponadto można użyć nie świeżych pomidorów i papryki oraz pomidorów we własnym soku i wstępnie upieczonej lub marynowanej papryki.
Odparowany Dyniowy Deser
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Żywność dietetyczna nie jest powodem do odmawiania sobie małych przyjemności. Oferujemy Państwu szybkie danie, które będzie doskonałym dodatkiem do porannej lub wieczornej herbaty, na pikantną kawę, a nawet do twarogu na śniadanie.
Składniki (na 2 porcje):
- Dynia - 200 g,
- Miód (płyn) - 2 łyżeczki.
- Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki
- Świeża mięta - 6 liści,
- Zmielony cynamon - na czubku noża.
Gotowanie:
Obierz dynię, pokrój na plastry o grubości 0,5 cm i parę na 4-6 minut (czas zależy od odmiany i gęstości miazgi owocowej). Przygotuj sos: wymieszaj miód z sokiem z cytryny i drobno posiekane liście mięty, dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj. Wlej gorącą dynię z powstałym sosem deserowym i odstaw na 10 minut. Nawiasem mówiąc, cynamon można zastąpić kardamonem lub suchym imbirem.
Gotowanie na parze jest bardzo proste, a jeśli używasz różnych smaków - zieleni, przypraw, przypraw, sosów i niewielkiej ilości oleju, to dostajesz nie tylko zdrowe, ale także naprawdę smaczne dania.
Ryba na parze: przepis w piekarniku. Dlaczego jedzenie na parze jest zdrowsze
Gotowanie na parze bez parownika i multicookera
Przepisy dla pary są często zapamiętywane na wiosnę. A ci, którzy obserwują post, ponieważ warzywa na parze są dużo smaczniejsze i zdrowsze. A ci, którzy stosują dietę, aby schudnąć na sezon na plaży: potrawy na parze są przygotowywane bez dodatkowego tłuszczu, więc są bardziej dietetyczne. Aby parować, parowar lub wielofunkcyjny garnek nie są w ogóle obowiązkowe - często tylko w piekarniku.
Przepisy na parze są używane w restauracjach i domowych kuchniach na całym świecie. Najstarsze urządzenie do gotowania pary, które ma ponad 3 tysiące lat, znaleziono podczas wykopalisk archeologicznych w prowincji Yunnan w Chinach. Ta metoda była i nadal jest jedną z najważniejszych w kuchni chińskiej.
Już w 800 rpne Parowce zostały wykonane z cyprysu, który teraz został zastąpiony bambusem. Często takie urządzenie składa się z kilku pojemników, jeden nad drugim, aby przygotować kilka produktów jednocześnie. Gotowanie na parze jest bardzo subtelne w chińskiej kuchni, a każda metoda ma swoją nazwę. Na przykład, jeśli potrawę gotuje się bezpośrednio nad wrzącą wodą w kilku bambusowych pojemnikach, nazywa się to „zheng”, a górny pojemnik, który nie wchodzi w bezpośredni kontakt z wodą, jest „dany”.
Znany jest również starożytny hawajski podziemny kocioł, kiedy jedzenie umieszczano w dużych dołach w ziemi, a następnie gotowano przez kilka godzin. Ta metoda nazywa się „kalua”, co oznacza „dziura”. W Meksyku podobną metodę nazywano „barbacoa”: do gotowania używano pary i dymu jednocześnie.
Przepisy na parze: Dlaczego użyteczne
Jeśli przygotowujesz owoce i warzywa w trybach parowych, zawierają one witaminy i minerały, a proces gotowania zajmuje tylko kilka minut. Gotowanie na parze umożliwia zachowanie naturalnej konsystencji, koloru, składników odżywczych i smaku produktów. Zachowują się również witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak B1 i C, a naczynia są niższej kaloryczności, ponieważ nie muszą być używane do gotowania.
Według badań różnych metod gotowania, ilość flawonoidów w kapuście brokułowej, gdy gotowanie na parze jest zmniejszona tylko o 11%, podczas gdy przy gotowaniu ta liczba wynosi 66%, a podczas gotowania w kuchence mikrofalowej - aż 97%!
Ryba na parze z ziołami
Czas gotowania: 12-15min
Ilość: 4–6 porcji
Składniki:
- 1 kg świeżego fileta z dorady lub okonia
- Lemon
- Szczypta soli
- Szczypta pieprzu
- Oliwa z oliwek
- 1-2 ząbki czosnku, mielone
- Wszelkie świeże zioła dostępne (np. Kolendra, świeża cebula, oregano, bazylia i pietruszka)
- Filet rybny nasmarować oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
- Pokrój warzywa na kawałki o długości 5–6 cm i nałóż na nie rybę.
- Pokroić cytrynę na plastry i ułożyć na ryby.
- Rozłóż czosnek równomiernie na filecie.
- Gotuj w piekarniku nagrzanym do 75 ° C przez 15 minut.
Gotowanie w podwójnym kotle - przepisy kulinarne
Mięsne jeże
Czy wierzysz w cuda? „Cuda się nie zdarzają!” - mówisz. Więc może warto tutaj zajrzeć ?!
Chińskie pierogi parowe
Przyjaciele, zapraszam na mistrzowską lekcję modelowania pierogów kręconych - kwiatu lotosu, lilii wodnej, prostej i złotej ryby. Zbierz całą rodzinę przy stole - od małych do dużych, wszyscy będą zainteresowani, a potem pyszne!
Khanum
Bardzo smaczna bułka parowa. Przepis na tę potrawę został opublikowany na stronie internetowej w 2007 roku przez użytkownika Marinnę o nazwie „Khanum” i zilustrowany przeze mnie w ramach akcji „Kolorowanie”.
Parzone ciastka miodowe
Bardzo miękki, pachnący piernik o wyraźnym smaku miodowo-orzechowym! Pierniki są różowe, choć nie pieczone! Te pierniczki są gotowane na parze: w podwójnym kotle lub wolnej kuchence.
Pierogi „Powietrze” parzone z jagodami
„Znowu pierogi.” - pomyślisz. Tak, nie znowu, ale znowu. Kluski na parze są zupełnie inne od naszych zwykłych pierogów. Są przewiewne, lekkie, miękkie, delikatne i po prostu pyszne ze świeżymi jagodami. Pomóż sobie - nie wstydź się.
Kiełbasa parowa z kurczakiem „Kalejdoskop”
Pyszna, aromatyczna i zdrowa kiełbasa. Gotowanie dla mojej diety. Ciesz się))) Niech żyje smaczna dieta !! Chodź, będę się leczył!
Rolka parowa z ziemniakami
Smak bułki przypomina znane i ulubione pierogi z ziemniakami. Ale pierogi - są długie i pełne czci, rolka jest taka sama - szybko i łatwo. Jak smaczne i satysfakcjonujące okazało się to, możesz po prostu powtórzyć przepis. I radzę ci to powtórzyć!
Zapiekanka z Serem Domowym z Bananami
Nie mogę przestać i nadal eksperymentować z zapiekankami z twarogu. Dzisiaj przygotowała nową wersję. Naprawdę podobały mi się słowa Viki (Nikulj), że jeśli ktoś zobaczy to na stronie, niech rzuci do mnie link. Szczerze mówiąc, nie przeglądałem przepisów. Jeśli taki istnieje, natychmiast go usuwam, ale na razie... popatrz.
Pieczarki Parzone Paszteciki
Pieczywo smakuje jak smak chinkali. Bardzo łatwe do przygotowania, dla radości dzieci, a na pewno zaskoczysz gości!
Bułeczki na parze z nadzieniem mięsnym „Nikuman”
Przepis na te soczyste, smaczne bułeczki parowe odkryłem kilka lat temu, od tego czasu gotowałem je wiele razy, próbowałem różnych receptur, nadzień i ostatecznie zdecydowałem się na przepis na ciasto dostosowany z ciała chińskiego programu. Ciasto okazuje się bardzo miękkie, przewiewne, bułeczki pęcznieją i nie zmokną na zewnątrz, a od wewnątrz ciasto nasączone jest sokami mięsnymi i sosem sojowym. Smak jest po prostu zapierający dech w piersiach!
Niezwykła Dynia
Nie tak dawno byłem sceptycznie nastawiony do dyni, cóż, nie dostrzegałem tego i tyle. Przepis na przepis na dynie zaczął się pojawiać. Zainteresowany i. kochany. Oferuję prosty przepis, ale niezwykle smaczny. Gotowałem na śniadanie, ale nie miałem czasu na jedzenie, zabrałem go ze sobą do pracy, było wielu ludzi, którzy chcieli spróbować, próbowali wszystkiego, ujawnili jedną wadę, że to nie wystarczyło.
Kremowa zapiekanka w podwójnym kotle „Tenderness”
To najbardziej delikatna i smaczna zapiekanka na świecie! Dla osób na diecie, dla dzieci i dorosłych. Na śniadanie i na deser. Lepiej nie zapiekanka!
Babeczki na parze
Nie wiem, czy jest danie, to jest łatwiejsze. To tylko gotowane jajka w oryginalnej formie! Wielkie dzięki dla Aleksandry za pomysł!
Suflet twarożkowy w podwójnym kotle
Delikatny suflet serowy z lekkimi jagodami
Kolacja w podwójnym kotle
Byłem zaskoczony, gdy znajomy powiedział, że nie wie, co zrobić z darowanym parowcem. W nim możesz ugotować tak wiele pysznych i zdrowych potraw! Zwłaszcza teraz, latem, kiedy jest dużo świeżych warzyw, a upał nie musi długo stać przy piecu. Na przykład można gotować bez przeszkód, oto kolacja.
Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.
Zaloguj się bez rejestracji
Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Gotowanie na parze od dawna uważane jest za jeden z najbardziej przydatnych sposobów podgrzewania potraw. Nie wymaga stosowania dużych ilości tłuszczu, nie przyczynia się do powstawania czynników rakotwórczych i pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe występujące w surowych warzywach, mięsie i rybach. A dzisiaj Passion.ru prezentuje przepisy na pyszne i urozmaicone potrawy, które można gotować w podwójnym kotle.
Ale najpierw pozwól mi dać kilka wskazówek:
- Jeśli nie masz podwójnego kotła, można go łatwo zastąpić prostą konstrukcją - durszlakiem emaliowanym lub ze stali nierdzewnej (ale nie aluminium!) I odpowiednim garnkiem z pokrywką. Wystarczy wlać 1/3 wody do zbiornika, ustawić durszlak, włożyć do niego jedzenie i przykryć.
- Jeśli używasz domowego parownika lub nie ma kontroli poziomu wody w zakupionym modelu, nie zapomnij monitorować obecności płynu i uzupełnij, jeśli to konieczne.
- Modele działających kotłów parowych mogą się różnić od siebie, dlatego nasze przepisy są przybliżone i trzeba wziąć pod uwagę specyfikę urządzenia, aby uzyskać odpowiedni wynik. Dotyczy to zwłaszcza liczby poziomów, możliwości zmiany misek w miejscach, mocy i dodania soli przed gotowaniem.
- Jeśli trzymasz się diety, nie daj się zwieść przyprawom i przyprawom. Pamiętaj, że czosnek, czarny pieprz, koperek, sól, bazylia i musztarda pobudzają apetyt.
Gotowane na parze kotlety z kurczaka z kalafiorem
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Te hamburgery to prawdopodobnie klasyczne gotowanie na parze. Zalecano je do diety 30 lat temu i nadal nie straciły na znaczeniu. Jeśli dodasz je do kalafiora, otrzymasz kompletne i pożywne danie.
Składniki (około 12-14 sztuk):
- Filet z piersi kurczaka - 600 g
- Cebula (duża) - 1 szt.,
- Hercules - 2 łyżki. łyżki
- Zmielony słodki pieprz czerwony - 0,5 łyżeczki
- Sól - do smaku.
Udekoruj (na 4-5 porcji):
- Kalafior - 1 głowa (około 1,2 kg),
- Sól, przyprawy - do woli.
Gotowanie:
Zrób farsz: pomiń filet z kurczaka i cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, mieloną paprykę i walcowany owies. Wymieszaj dużo i odetnij, odstaw na 15-20 minut. Tworzą małe paszteciki. Umieść je w parowcu razem z kalafiorem, rozłożonym na średniej wielkości kwiatostany.
Najpierw umieść kotlety na dolnej warstwie, a kapustę na górnej. Gotuj przez 20 minut, a następnie, jeśli to konieczne, zmień pojemniki (miski) w niektórych miejscach i przygotuj wszystko.
Porada od Passion.ru: na to danie można podawać sos jogurtowy. Wymieszaj jogurt naturalny bez żadnych dodatków z kilkoma kroplami soku z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. Możesz, jeśli chcesz, trochę soli i zamiast pietruszki lub z nią umieścić liść selera.
Kiełbasa z kurczaka z grzybami i ziołami na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Ci, którzy stosują dietetyczne jedzenie, z reguły odmawiają kiełbas. Jednak nie możesz się w tym ograniczać, jeśli przygotujesz użyteczny substytut zakupionej kiełbasy.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 g,
- Świeże pieczarki - 200 g,
- Jajko (duże) - 1 szt.,
- Kasza manna - 2 łyżki. łyżki
- Krem (o niskiej zawartości tłuszczu) - 50 ml,
- Świeża bułgarska papryka - 1 szt.,
- Marynowany jarmuż morski - 100 g,
- Świeża pietruszka - 1 pęczek,
- Świeża kolendra - 0,5 paczki,
- Nasiona kolendry - 0,5 łyżeczki,
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
Mielone filety z kurczaka, dodaj jajko, śmietanę, sól, semolinę i nasiona kolendry pokruszone w moździerzu. Dobrze wymieszać i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie pokrój paprykę i świeże grzyby w cienkie słomki, posiekaj warzywa. W mięsie mielonym dodaj jarmuż, pietruszkę, kolendrę, paprykę i grzyby.
Na stole ułóż folię spożywczą w 2-3 warstwach, aby można ją było szczelnie owinąć farszem. Połóż na niej masę kurczaka i uformuj gruby kiełbasę. Ostrożnie zapakuj w plastik i zawiąż końce celofanu za pomocą lin. Gotuj w podwójnym kotle 40-45 minut. Wyjmij wyrób kiełbasy, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie usuń „opakowanie”.
Wskazówka od Passion.ru: na pikantność można dodać 3-4 mielone ząbki czosnku, przepuszczane przez prasę do farszu.
Filet z dorsza na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Dorsz jest niezbędną rybą do żywienia dietetycznego. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które leczą ciało i jednocześnie nie dodają dodatkowych kilogramów.
Składniki (na 2 porcje):
- Filet z dorsza na skórze - 1 szt. (około 400 g),
- Sól, biały pieprz - do smaku.
Gotowanie:
Pokrój dorsza na porcje, dopraw solą i pieprzem i gotuj w podwójnym kotle przez 10-15 minut. Jeśli trzymasz się diety, udekoruj rybę szparagami, które można gotować w tym samym czasie na górnej warstwie i wlać do niej sok z cytryny, a także dorsza.
Marynowane warzywa i łosoś na parze
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Jeśli wydaje ci się, że produkty na parze są świeże i nudne, spróbuj marynować wszystkie składniki z wyprzedzeniem.
Składniki (na 2 porcje):
- Stek z łososia - 2 szt.,
- Świeże brokuły - 500 g,
- Marchewka (średnia) - 2 szt.,
- Sos sojowy - 4 łyżki. łyżki
- Oliwa z oliwek extra virgin - 4 łyżki. łyżki
- Ocet winny - 1 łyżka. łyżka,
- Tymianek - 2 łyżeczki.
- Świeża papryka chili - 0,5 szt.,
- Imbir suchy mielony - 0,5 łyżeczki
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
Najpierw marynuj warzywa do dekoracji. Wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z sosem sojowym, octem winnym, tymiankiem i bardzo drobno pokrojonym chili. Rozłóż brokuły na średniej wielkości kwiatostany, pokrój marchewki w plastry o grubości 1 cm, zalej marynatą, dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka godzin.
Godzinę przed gotowaniem przygotować sos rybny: połączyć 1 łyżkę oliwy z oliwek z suchym imbirem i solą. Przetrzyj steki z łososia mieszaniną, przykryj i marynuj przez 45-50 minut.
Połóż rybę na niższym poziomie podwójnego kotła. Przykryj miskę, w której ugotujesz warzywa, przykryj folią, zrób małe brzegi, wrzuć do niej brokuły i marchewkę oraz marynatę. Gotuj przez 10-15 minut. Po tym czasie otrzymuje się warzywa al dente. Jeśli wolisz pełną miękkość, zamień pojemniki w miejscach i przytrzymaj przez kolejne 5-7 minut.
Gulasz Azu Turcja z Gotowanymi warzywami
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Mięso z indyka jest doskonałym produktem dietetycznym, a jeśli zostanie odpowiednio ugotowane, korzyści wzrosną wielokrotnie.
Składniki (na 3-4 porcje):
- Indyk Azu - 600 g,
- Duże pomidory - 4 szt.,
- Bułgarska papryka słodka - 4 szt.,
- Sos sojowy - 2 łyżeczki,
- Oliwa z oliwek z pierwszej ekstrakcji - 2 łyżki. łyżki
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka,
- Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki,
- Suszony rozmaryn - 0,5 łyżeczki,
- Zmielona czerwona papryka słodka - 1 łyżeczka,
- Sól - do smaku.
Gotowanie:
W misce z indykiem zalej oliwą i sosem sojowym, wymieszaj. Pozostaw do marynowania na 40 minut. Następnie usuń skórki z pomidorów i pokrój je w kostkę, a bułgarską paprykę pokrój w małe paski. W misce wymieszać indyka z marynatą, warzywami, tymiankiem, rozmarynem i mieloną papryką, dodać olej roślinny i, jeśli to konieczne, dodać sól. Zawinięty gulasz zawinąć w folię i gotować w podwójnym kotle przez 45-50 minut.
Porada od Passion.ru: jeśli przygotujesz to danie nie do stołu dietetycznego, możesz dodać 2 ząbki czosnku, przepuścić przez prasę lub 1 łyżeczkę musztardy do marynaty indyka. Ponadto można użyć nie świeżych pomidorów i papryki oraz pomidorów we własnym soku i wstępnie upieczonej lub marynowanej papryki.
Odparowany Dyniowy Deser
Posiłki dietetyczne: gotowane na parze
Żywność dietetyczna nie jest powodem do odmawiania sobie małych przyjemności. Oferujemy Państwu szybkie danie, które będzie doskonałym dodatkiem do porannej lub wieczornej herbaty, na pikantną kawę, a nawet do twarogu na śniadanie.
Składniki (na 2 porcje):
- Dynia - 200 g,
- Miód (płyn) - 2 łyżeczki.
- Sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki
- Świeża mięta - 6 liści,
- Zmielony cynamon - na czubku noża.
Gotowanie:
Obierz dynię, pokrój na plastry o grubości 0,5 cm i parę na 4-6 minut (czas zależy od odmiany i gęstości miazgi owocowej). Przygotuj sos: wymieszaj miód z sokiem z cytryny i drobno posiekane liście mięty, dodaj cynamon i dokładnie wymieszaj. Wlej gorącą dynię z powstałym sosem deserowym i odstaw na 10 minut. Nawiasem mówiąc, cynamon można zastąpić kardamonem lub suchym imbirem.
Gotowanie na parze jest bardzo proste, a jeśli używasz różnych smaków - zieleni, przypraw, przypraw, sosów i niewielkiej ilości oleju, to dostajesz nie tylko zdrowe, ale także naprawdę smaczne dania.
Przepisy na parze
Dla wielu z nas przepisy na parze wiążą się nie tylko z dietą, ale wręcz z żywieniem szpitalnym: świeże, szybkie i przygnębiające. ale przydatne. Czy jedzenie na parze - i parowanie jest uważane za jeden z najbardziej łagodnych sposobów przetwarzania żywności - być smaczne? Odpowiedź jest prosta: nie tylko może, ale powinna!
Zgodnie z przepisami dla pary gotuj warzywa i ryby, mięso mielone, a nawet płatki zbożowe. Bogate sezonowanie produktów nie ma sensu przed włożeniem ich do podwójnego kotła: gorąca para i tak „umyje” przyprawy. O wiele lepiej jest dodać przyprawy, zioła lub sosy do już przygotowanego dania.
Nie zapominaj, że w różnych kulturach kulinarnych istnieje cała warstwa naczyń zaprojektowanych specjalnie do gotowania na parze. Są to przede wszystkim różne produkty z ciasta z nadzieniem: Uzbek manti, Buryat boz, koreańskie ciasta drożdżowe i liczne chińskie pierogi. Tradycyjna metoda przyrządzania kuskusu obejmuje również stosowanie parownika.
Brak miejsca na parowiec - elektryczny, bambusowy lub rodzaj patelni z grilami - nie jest powodem do rezygnacji z przepisów dla pary. Możesz zbudować podwójny kocioł z rondla i sitka lub durszlaka o odpowiedniej średnicy, ruszty parujące są zawarte w zestawie wielowymiarowym i sprzedawane oddzielnie w sklepach ze sprzętem.
Spróbuj gotować zgodnie z naszymi przepisami dla pary, na pewno ci się spodoba!
Gotowanie na parze: świeże lub przydatne?
Wiele osób odnosi się do jedzenia na parze bez większego entuzjazmu i można je zrozumieć: wybór między soczystymi kebabami prosto z grilla i gotowanymi na parze brokułami utrudnia dobrowolny wybór na korzyść zielonego warzywa. Czasami nawet zwolennicy zdrowego odżywiania krytykują gotowanie pary o sobie - mówią, że jedzenie gotowane w podwójnym kotle jest oczywiście użyteczne, ale byłoby wspaniale, gdyby było równie smaczne jak smażone. Tymczasem niezbyt wyrazisty smak - zwykłe twierdzenie, które nakłada się na tę metodę przygotowania - niekoniecznie jest wynikiem parowania.
Rozwijając temat rozpoczęty kilka lat temu, chcę rozważyć parowanie jako metodę gotowania, tak kompletną jak smażenie lub grillowanie, ale bardziej przydatną. Mam nadzieję, że ten artykuł będzie interesujący dla tych, którzy są z wami od dawna, i dla tych, którzy wierzą, że gotowanie na parze jest ostatnią ostoją ludzi stojących przed trudnym wyborem między dobrym jedzeniem a własnym zdrowiem. Jak gotować dla pary, jak smakować potrawy przyrządzane w podwójnym kotle, bardziej żywe i bogate, jakie stereotypy dotyczące gotowania na parze należy odrzucić jako śmieci - przeczytaj to wszystko poniżej. Ale musimy zacząć od dobrze znanych, ale wciąż ważnych elementów.
Co to jest parowanie?
Gotowanie na parze jest bardzo zbliżone do tradycyjnego gotowania, jedyną różnicą jest to, że nadajnik temperatury w tym przypadku nie jest wrzącą wodą, ale gorącą parą. Tu właśnie leży zasadnicza różnica między dwiema powiązanymi metodami: ponieważ gotowanie na parze nie wiąże się z kontaktem z cieczą, a potrawa jest przygotowywana wyłącznie za pomocą pary, pozwala to na zachowanie większości zawartych w nich substancji, zarówno zdrowych, jak i smakowych, w produktach. Jeśli mówimy o korzyściach, to zawartość kwasu foliowego i witaminy C w żywności po parzeniu spada o 15%, podczas gdy przy zwykłym gotowaniu zmniejsza się odpowiednio o 35% i 25% - co możemy powiedzieć o innych metodach obróbki cieplnej!
Mówiłem też o substancjach smakowych z jakiegoś powodu: jeśli kawałek mięsa lub ryby zanurzy się we wrzącej wodzie, oprócz gotowego produktu będzie również miał bulion, w większości przypadków zbyt lekki, aby mieć wielką wartość kulinarną. Niemniej jednak ten bulion jest pewnym znakiem, że związki aromatyczne przeszły do wody, co oznacza, że nie istnieją już w samym produkcie. Często próbują tego uniknąć, używając gotowego bulionu do gotowania, ale jeśli jest łatwiejszy sposób: gotowanie na parze. Bez wątpienia gotowanie na parze jest najbardziej delikatną z tradycyjnych metod kulinarnych, a nowoczesność ustępuje jedynie metodzie suvid.
Do gotowania na parze istnieje wiele różnych urządzeń, od chińskich parowozów bambusowych po nowoczesne urządzenia elektryczne, jednak w zasadzie nie potrzebujesz skomplikowanego lub kosztownego sprzętu - możesz „wymyślić” parowiec z durszlakiem, który został umieszczony w środku.. Są to trzy naprawdę niezbędne elementy podwójnego kotła:
- pojemność, w której woda się zagotuje;
- stojak na żywność, który pozwoli podnieść się para;
- oraz pokrywę, dzięki której para nie wychodzi na zewnątrz, ale krąży w środku.
Aby zagotować żywność, zagotuj wodę, a następnie umieść na niej parowiec z jedzeniem i przykryj pokrywką, aby rozprowadzić parę i równomiernie podgrzać jedzenie. Początkowo parowanie, jak większość innych zdrowych rzeczy, zostało wynalezione na wschodzie, dlatego często używane są chińskie parowce bambusowe, które są instalowane na patelni wok przy gotującej się wodzie. Takie parowce mają kilka poziomów - kosze są układane jeden na drugim, dzięki czemu można gotować różne potrawy w tym samym czasie. Używam również bambusowego parowca - oprócz tego, że doskonale radzi sobie z zadaniem, wygląda on również bardzo stylowo, dzięki czemu można podawać gotowe dania bezpośrednio w parowcu. Ponadto sklep może kupić tani metalowy parowiec lub spojrzeć na bardziej nowoczesne urządzenie - elektryczne szybkowary, wielokomorowe urządzenia i inne urządzenia zwykle mają wbudowaną funkcję gotowania na parze.
Istnieją również bardziej egzotyczne metody gotowania na parze, na przykład: produkty wymagające szczególnie delikatnego podejścia (powiedzmy, jaskółcze gniazda) umieszcza się w naczyniu ceramicznym z wodą, a naczynie to z kolei umieszcza się w podwójnym kotle na kilka godzin. Nie trzeba dodawać, że takie podejście - w pewnym sensie, nawiasem mówiąc, poprzednik nowoczesnej metody suvid - zostało również wymyślone przez Chińczyków.
Co można gotować na parze?
Co dziwne - prawie wszystko! Jeśli myślisz, że tylko świeże warzywa mogą być gotowane na parze, powinieneś wiedzieć, że w kuchni chińskiej gotujesz ryż na parze, ryby, różne pierogi i bułeczki, a nawet mięso. Jeśli chodzi o pierogi, ten rodzaj gotowania rozprzestrzenił się w całej Azji Środkowej, wystarczy przypomnieć niektóre mantie, które są bliżej nas, do gotowania, które używa mantysznitsa - w rzeczywistości bardzo chiński parowiec wielopiętrowy, tylko nieznacznie zmodyfikowany. W Chinach lub Korei można spróbować bułeczek parowych, zarówno zwykłych, jak i nadziewanych warzywami, wieprzowiną lub wołowiną: ciasto okazuje się najpowszechniejsze, z wyjątkiem bez złocistej skorupy, z oczywistych powodów. Ponadto, kuchnia chińska oferuje nam gotowanie gotowanych na parze żeber wieprzowych, kaczki, kurczaka, gęsi, jajek, a także warzyw, ryżu i innych.
Ryba, która sama w sobie jest uważana za przydatny produkt, jest również często gotowana na parze: w wyborze receptur, które uzupełniają ten artykuł, znajdziesz przepisy na parzenie zarówno całej ryby, jak i filetu. Oczywiście owoce morza można gotować w ten sam sposób, a gotowane na parze krewetki będą miały bogatszy smak niż te gotowane w wodzie.
Co jednak do nas, Azji? Weź bardziej jasne i znane produkty, powiedzmy, ten sam ziemniak. Jeśli wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do gotowanych ziemniaków, europejscy i amerykańscy kucharze i gospodynie domowe gotują je głównie dla pary. Powody są takie same jak opisano powyżej - w ziemniaku pozostaje więcej własnego smaku i składników odżywczych, które w przeciwnym razie trafiają do wody. To samo dotyczy innych warzyw: jeśli nie gotujesz bulionu, nie ma absolutnie żadnego powodu, aby gotować warzywa w wodzie, a nie na parze. Podobno do niedawna nikt nie był zainteresowany gotowaniem dla pary w naszym kraju - nie mogę założyć innych wyraźnych powodów, dla których warzywa na winegret lub olivier są przyzwyczajone do gotowania w wodzie.
Gotowanie na parze: nie tylko zdrowe, ale smaczne
Mam nadzieję, że otrzymasz zdrowe dania dla pary, już cię przekonałem. A co z główną wadą gotowania na parze - blady smak gotowych produktów. Po pierwsze, jego wartość jest nieco przesadzona - potrawy na parze mają bogatszy smak niż gotowane w wodzie, z powodów opisanych powyżej. A jeśli przyjmiesz niektóre z wskazówek przedstawionych w tym artykule, twoje potrawy będą nie tylko zdrowe, ale także smaczne.
- Eksperymentuj z przyprawami i przyprawami. W takich potrawach ich smak wysuwa się na pierwszy plan i aby odkryć aromat przypraw, można je wstępnie zapalić na suchej patelni. Nie dotyczy to oczywiście soli, ale nie należy jej również lekceważyć: jak wiadomo sól ma właściwości polepszania smaku produktów smakowych.
- Marynuj żywność przed gotowaniem. Dodając ocet winny, sos sojowy lub Worcester lub inne przyprawy o jasnym, osobistym smaku do marynaty, wzbogacisz smak produktów, które zamierzasz wysłać do parowca.
- Smakuj wodę. Oczywiście używanie parującego bulionu do gotowania na parze byłoby szaleństwem, ale jeśli dodasz liść laurowy lub suszone zioła do wrzącej wody, przygotujesz produkty z aromatyczną parą, a to wpłynie na smak.
- Wykończenia. Jeśli często jesz potrawy na parze, nie zaniedbuj sosów. Sos nie musi być skomplikowany - mieszaj warzywa, czosnek, sok i skórkę z cytryny z oliwą z oliwek lub gotuj pesto, dodając orzechy i ubijając je w blenderze, aż będą gładkie.
- Gotuj w sosie lub marynacie. Jest to również możliwe - połóż rybę na głębokim talerzu, posyp ją sosem sojowym, dopraw imbirem i zieloną cebulą i włóż talerz do parowca: ta ryba będzie miała wszystkie korzystne właściwości gotowanego na parze produktu, ale nikt nie będzie jej zarzucał za pozbawiony ekspresji smak.
Podsumowując, powiedzmy, że oprócz większości użytecznych substancji, parowanie pozwala zachować świeży wygląd produktów: nie są tak zagotowane, zmieniają swój kolor w mniejszym stopniu, a to otwiera ogromne możliwości kreatywności w zakresie serwowania potraw na stole. Moim zdaniem inne argumenty są całkowicie zbędne: nawet jeśli nie dbasz o własne zdrowie (co jest całkowicie daremne), posiłki na parze powinny zdecydowanie zostać włączone do diety. Przynajmniej od czasu do czasu.