Optymalne żywienie ludzi

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

  • spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
  • odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
  • przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
  • jeść co 3 godziny;
  • używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
  • jeść dania w małych porcjach;
  • jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
  • nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

  • sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
  • seler (w remisji);
  • zupy warzywne, barszcz;
  • dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
  • oleje roślinne;
  • wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
  • płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
  • białka jaja kurzego;
  • kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
  • nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
  • lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

  • alkohol;
  • tłuste, bogate pierwsze dania;
  • wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
  • wędzona kiełbasa;
  • tłuste ryby;
  • wszelkie marynaty w puszkach;
  • smażone dania główne (w tym jajecznica);
  • jajka na twardo;
  • fast food;
  • ostre sosy, przyprawy;
  • surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
  • rośliny strączkowe;
  • grzyby;
  • szczaw, szpinak;
  • banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
  • słodkie desery;
  • kakao, kawa, napoje gazowane;
  • świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

  • zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
  • mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
  • Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

  • sałatka z buraków, kompot;
  • twarożek, infuzja dogrose;
  • omlet na parze, herbata z herbatnikami;
  • płatki owsiane, galaretki;
  • owsianka dyniowa, uzwar;
  • ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
  • kasza gryczana, herbata.
  • ryż z rodzynkami;
  • sałatka z marchwi;
  • jabłko pieczone z suszonymi morelami;
  • puree z marchwi i dyni;
  • gotowane buraki;
  • bita biel;
  • pieczone jabłko.
  • chude zupy, barszcz;
  • ryby z ryżem;
  • gotowana wołowina;
  • zapiekanka z sera twarogowego;
  • kotlet z kurczaka;
  • makaron morski;
  • sauté.
  • galaretka owocowa;
  • rolka warzywna;
  • galaretka jagodowa;
  • budyń owocowy;
  • pieczone ziemniaki;
  • kanapka z serem i masłem;
  • puree z fasoli.
  • mus jabłkowy, jogurt;
  • ryż z rodzynkami, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • gotowany kalafior, kwaśne mleko;
  • kawior do squasha, kefir;
  • omlet, ryazhenka;
  • pudding ryżowy, jogurt.

Jaka jest dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych i jak ją stosować

Ścisłe przestrzeganie określonej diety w przewlekłym zapaleniu trzustki u dorosłych jest ważną częścią procesu leczenia. Jakiego rodzaju jest to choroba, co jest niebezpieczne i dlaczego takie drastyczne środki powinny zostać zastosowane, ten artykuł powie ci.

Co to jest zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest postępującą chorobą trzustki, w której w ostrym okresie występuje proces zapalny z następującymi zmianami w tkankach samego narządu. Wynika to z zastąpienia normalnej struktury tkanki łącznej. Konsekwencją takich procesów jest zakłócenie funkcjonowania trzustki i rozwój niedoboru enzymatycznego.

Zapalenie trzustki dzieli się na ostre i przewlekłe. Taki podział ma istotne znaczenie kliniczne ze względu na specyfikę terapii wykonywanej w tych wariantach.

Objawy zapalenia trzustki u dorosłych z dolegliwościami trzustki.

Najczęstsze objawy choroby w przewlekłym zapaleniu trzustki u dorosłego pacjenta:

  • ból w górnej części brzucha;
  • objawy dyspeptyczne: biegunka, wzdęcia, zgaga;
  • spadek apetytu;
  • redukcja wagi.

W ostrym zapaleniu trzustki pacjenci skarżą się na następujące objawy:

  • ból sztyletu w brzuchu;
  • nieposkromione wymioty;
  • ciężka słabość, aż do utraty świadomości;
  • ciężki pot;
  • całkowity brak apetytu.

Dla zespołu bólowego charakteryzuje się wyraźnym połączeniem z przyjmowaniem „szkodliwych” pokarmów (pikantnych, smażonych, tłustych). Może być zlokalizowany w jednym punkcie lub ma postać gontu. Intensywność bólu jest również inna. Mogą być obolałe, tępe, ostre. W tym przypadku ból może być podany na ramię lub ramię.

Główne przyczyny rozwoju ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych i dzieci

Istnieje wiele czynników przyczyniających się do występowania procesów patologicznych w trzustce. Najbardziej sprawdzonymi przyczynami zapalenia trzustki są:

  • choroba kamicy żółciowej i inne choroby dróg żółciowych;
  • uszkodzenie tkanki trzustki lub jej przewodów (urazy, interwencje chirurgiczne);
  • nadmierne odżywianie, zwiększanie wydzielania enzymów i żółci - tłuste, pikantne, wędzone jedzenie;
  • spożycie alkoholu, jego surogaty i zatrucie;
  • choroby żołądka i dwunastnicy;
  • choroby związane z upośledzonym przepływem krwi w gruczole: cukrzyca, choroba wieńcowa serca i choroba naczyniowa, nadciśnienie tętnicze;
  • ciąża;
  • niedobór białka (oparzenia, wodobrzusze);
  • działanie substancji toksycznych;
  • długotrwałe stosowanie niektórych leków z grup środków przeciwbólowych, antybiotyków, hormonów, leków moczopędnych;
  • choroby zakaźne i zapalne.

Cele nielekowego leczenia zapalenia trzustki

Pierwszym krokiem w leczeniu przewlekłego i ostrego zapalenia trzustki jest powołanie specjalnej diety! W drugim przypadku pacjent powinien przebywać w szpitalu pod ścisłym nadzorem chirurga ogólnego i terapeuty. Główne zadania w przepisywaniu diety na zapalenie trzustki u dorosłych i dzieci to:

  • zmniejszenie głównych objawów choroby, zwłaszcza bólu brzucha;
  • zapobieganie występowaniu powikłań;
  • zapobieganie nawrotom - powtarzające się przypadki zaostrzenia zapalenia trzustki.

Odżywianie terapeutyczne dla zapalenia trzustki u dorosłych: podstawowe zasady

Jedzenie z tą chorobą powinno następować „na zegarze” - często w małych porcjach. Ten środek jest nazywany frakcyjnym leczeniem żywieniowym dla zapalenia trzustki. Zalecana liczba posiłków u dorosłych wynosi 5-6 razy dziennie u dzieci częściej. Unikaj przejadania się i pojawiania się uczuć głodu. Znaczenie żywienia terapeutycznego u dorosłych i dzieci z zapaleniem trzustki polega na ograniczeniu produktów, które aktywnie działają na trzustkę. Obejmują one:

  • tłuszcze poddane obróbce cieplnej;
  • kwaśna żywność;
  • ostre, wędzone i pikantne potrawy.

Skład codziennej diety obejmuje:

  1. Łatwo przyswajalne białka (jajko, gotowane chude mięso i ryby). Liczba ich dziennie nie powinna przekraczać 80-120 g.
  2. Tłuszcze ograniczają do 50-75g.
  3. Węglowodany mogą być spożywane do 400 g dziennie w postaci zbóż.

W ostrym zapaleniu trzustki lekarze zalecają przez 3 dni przeziębienie na brzuchu, głód i spokój. W razie potrzeby przepisać dożylne odżywianie, które nieznacznie stymuluje wydzielanie trzustki, ale zapewnia pacjentowi niezbędną ilość białka.

Lista głównych dozwolonych i zabronionych produktów, które są częścią diety zapalenia trzustki u dorosłych i dzieci

W ostrej fazie zapalenia trzustki zaleca się ścisłą dietę u dzieci i dorosłych. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, co jeść, a co jest absolutnie niemożliwe.

Podstawowe zalecenia dotyczące potraw, które można spożywać z oszczędną dietą

Kiedy zaleca się jedzenie trzustki, gotuj w następujący sposób:

  • dla pary;
  • piec w piekarniku;
  • gotować.

Gaszenie żywności jest możliwe tylko przy braku zaostrzenia choroby.

Posiłki powinny być puree lub podawane w postaci jednorodnej masy (puree ziemniaczane, suflety, puddingi). W drugim przykładzie wykonania zakłada się szlifowanie blenderem, co pozwala na bardziej jednorodną konsystencję. Jest to ważne przy wyznaczaniu żywienia terapeutycznego u dzieci z zapaleniem trzustki.

Konieczne jest wykluczenie pobierania gorących i zimnych potraw. Wykazano, że pacjenci z zapaleniem trzustki przyjmują ciepłe jedzenie w celu zmniejszenia podrażnienia żołądka.

Kilka uwag na temat przygotowania niektórych rodzajów żywności w żywieniu klinicznym u pacjentów z zapaleniem trzustki

Białko jaja musi być zawarte w menu u dorosłych i dzieci w celu żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki. Najczęściej gotowana para lub gotowany omlet. W drugim przypadku wiązana torba z mieszanką jaj jest zanurzona we wrzącej wodzie. W ciągu 20-25 minut danie jest gotowe.

Dania mięsne muszą być spożywane 2 razy dziennie. Jest to główne źródło białek u pacjentów z zapaleniem trzustki. Aby zmienić dietę, mięso można podawać w różnych formach: gotowane, parowe kotlety, puddingi, puree ziemniaczane. Jeśli zdecydujesz się ugotować danie w piekarniku, zaleca się gotowanie produktów. Ryby można spożywać kilka razy w tygodniu.

Zboża są szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych potraw. Z nich gotuj owsiankę, dodawaj do zup, puddingów, wykorzystywanych jako dodatek do dań głównych. Wywary zbóż są bardzo przydatne w ciężkich zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Mogą być dodawane do pierwszych potraw. Odwar ryżowy jest często przepisywany na biegunkę. Jedzenie dozwolonych zbóż musi być codziennie! Są ważnym źródłem węglowodanów dla chorego człowieka!

Porada dietetyka: podczas gotowania zbóż z mlekiem zaleca się rozcieńczenie ich wodą w stosunku 1: 1. Zmniejszy to zawartość kalorii w naczyniu, bez znaczącej zmiany smaku. W przypadku tego przepisu na owsiankę, można dodać do masła kawałek masła i trochę cukru.

Owoce można dodawać do innych potraw, aby poprawić smak i różnorodność menu. Często są dodawane do twarogów i zapiekanek. Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki pieczone jabłko jest uważane za najbardziej przydatne. W tym przypadku zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, a działanie drażniące na przewód pokarmowy jest kilkakrotnie zmniejszane. Po ustąpieniu zaostrzenia można dodać trochę miodu i masła podczas jego przygotowywania. Ten przysmak jest idealny dla małych słodkich zębów.

Warzyw nie można spożywać na surowo! Z nich przygotowywane są pierwsze dania, przystawki, puree ziemniaczane, zapiekanki. Rozważane są bardzo przydatne i smaczne zupy kremowe.

Jakie powinno być menu na tydzień i jak długo stosować dietę z zapaleniem trzustki?

Podstawą diety zapalenia trzustki są białka i prawie całkowity brak tłuszczów i węglowodanów.

Leczenie zapalenia trzustki, lekarze zdecydowanie zalecają uzupełnienie kompleksem witamin, które mogą utrzymać organizm w dobrej kondycji i stanie. Zaleca się również spożywanie posiłków w małych porcjach, 5-6 razy w ciągu dnia.

Pokarm dla trzustki u kobiet i mężczyzn jest taki sam.

Różnica w diecie z różnymi formami zapalenia trzustki

Główną przyczyną zapalenia trzustki jest niedożywienie. Prowokuje chorobę najczęściej właśnie tłuste potrawy i alkohol. Przy pierwszych objawach wystarczy wyeliminować te produkty i stopniowo bolesne odczucia znikną.

Jednak zapalenie trzustki może występować zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej. Każdy z nich wymaga specjalnej diety i menu, które będzie odpowiednie tylko na tym etapie. Przy takich formach zapalenia trzustki konieczne jest wybranie menu bardzo ostrożnie i ostrożnie, aby nie zwiększać bólu.

Zapaleniu trzustki w ostrej postaci powinno towarzyszyć kilka dni picia. Może to być woda mineralna bez gazu, Borjomi lub Narzan. W skrajnych przypadkach dozwolone są bardzo płynne kaszki lub puree ziemniaczane. Pomoże to usunąć wszystkie toksyny z organizmu, niższą kwasowość i próg bólu. Średnio w przypadku ostrego zapalenia trzustki należy stosować co najmniej 5-6 szklanek, ale nie więcej niż 2 litry płynu dziennie.

Przewlekłemu zapaleniu trzustki muszą towarzyszyć zupełnie inne produkty. Najczęściej szczegółowa dieta przygotowywana jest przez lekarza prowadzącego. Jeśli leczenie odbywa się w domu, w takim przypadku należy zastosować podobną dietę. Wszystkie spożywane produkty muszą zawierać minimum przypraw i nie mogą być zbyt kwaśne, a także muszą być podawane gotowane lub gotowane na parze.

Gdy etap gaszenia jest stłumiony, w diecie dopuszcza się więcej pokarmów, jednak zasolenie, wędzone mięso i pikantne potrawy pozostają zakazane.

Ile należy przestrzegać diety z zapaleniem trzustki?

Dieta na zapalenie trzustki nie może być spowodowana dokładną liczbą dni. Picie diety nie może trwać dłużej niż 2-3 dni, ale przestrzeganie odpowiedniej właściwej diety powinno prowadzić do całkowitego ustąpienia wszystkich objawów i bolesnych objawów. Okres ten może trwać kilka tygodni.

W przewlekłej postaci zapalenia trzustki, które musi zostać przeniesione do stanu przedłużonej remisji, gastroenterolodzy zalecają stosowanie diety trwającej 3-6 miesięcy. W tym przypadku menu jest przygotowywane indywidualnie dla każdego pacjenta, ponieważ u różnych pacjentów zaostrzeniu zapalenia trzustki mogą towarzyszyć nieco inne objawy.

Osoba, która ma podobne problemy i narusza przewód pokarmowy, musi ograniczać się w rozsądnych granicach przez całe życie, aby nie sprowokować rozwoju ostrej postaci zapalenia trzustki.

Jeśli to możliwe, zawsze powinieneś starać się jeść zgodnie z harmonogramem, o określonej godzinie, bez brakujących posiłków. Średnio dzienna dawka białka powinna wynosić 120 gramów, tłuszcze, 90 gramów, węglowodany, 350 gramów. Średnia wartość kaloryczna wszystkich potraw nie powinna być niższa niż 2 480 kcal.

Odżywianie trzustki na zapalenie trzustki nie jest monotonne. Jeśli chcesz, możesz zawsze rozcieńczyć dietę pokarmami i daniami o wyraźnym smaku. Musisz jeść 4-5 razy dziennie, w małych porcjach.

Jedzenie powinno odbywać się w regularnych odstępach czasu - aby jedzenie podczas zapalenia trzustki było łatwiejsze do strawienia, a pacjent poczuje sytość aż do następnej przekąski.

Przykładowe menu na tydzień z zapaleniem trzustki może wyglądać tak:

  • Dzień pierwszy i czwarty
    Na śniadanie można gotować 100-150 gr. płynne puree ziemniaczane, zjedz kilka krakersów z wodą mineralną bez gazu.
    Drugie śniadanie może składać się z kilku małych kotletów z „białego” mięsa (kurczaka lub wołowiny). Dopuszcza się małą szklankę mleka i kromkę białego chleba upieczonego z ciasta niesłodkiego. W przewlekłym zapaleniu trzustki dopuszcza się mały omlet.
    Lunch to gorąca zupa z kurczaka i mały kawałek pieczonej ryby. Ryby muszą wybierać chude (szczupaki, morszczuki itp.). Gotowane warzywa - cukinia, marchewka - zmieszczą się w przystawce. Dopuszcza się kromkę białego chleba i szklankę soku pomidorowego.
    Klasyczna popołudniowa herbata na zapalenie trzustki to galaretka lub galaretka owocowa.
    Obiad składa się z porcji płatków owsianych, puree z marchwi, małego kawałka białego chleba i słabej herbaty z mlekiem.
  • Dzień drugi i piąty
    Jeśli zapalenie trzustki objawia się nie boleśnie, każde śniadanie (gryka, płatki owsiane, kasza manna) i gotowany kawałek wołowiny są dozwolone na śniadanie. Jak również chleb i woda bez gazu.
    Drugie śniadanie to pudding lub przecier owocowy (jabłka, gruszki), słaba herbata, zieleń jest lepsza.
    Obiad składa się z zupy warzywnej, ryby parowej, owsianki z dyni lub twarogu.
    Klasyczna popołudniowa herbata może być rozcieńczona lub zastąpiona jogurtem, marchewką lub sosem jabłkowym.
    Kolacja to gotowana bułka mięsna, płatki zbożowe lub puree ziemniaczane do wyboru, chleb, herbata z mlekiem.
  • Dzień trzeci i szósty
    Śniadanie to jajecznica, mleko, chleb.
    Drugie śniadanie składa się z gotowanej ryby o niskiej zawartości tłuszczu, kaszy gryczanej, chleba i herbaty.
    Obiad - zupa mleczna, gotowana bułka mięsna, chleb, przecier warzywny, suszone morele, herbata lub woda mineralna.
    Bezpieczny kotlet parowy, gotowany ryż, chleb i kefir.
    Obiad - pieczone warzywa z ziemniakami, twarogiem lub budyniem, herbata, chleb.
  • Siódmy dzień
    Przy pierwszych odczuciach lekkości i osłabieniu bolesnych objawów siódmego dnia można nieznacznie urozmaicić i uzupełnić.
    Śniadanie - biały chleb z odrobiną masła, herbaty, twarogu lub budyniu. Nie oznacza to, że wszystkie produkty muszą być spożywane - pacjent ma alternatywne opcje śniadaniowe, więc może sam wybrać produkty, które chce.
    Drugie śniadanie w przypadku łagodnego zapalenia trzustki powinno składać się z gotowanych warzyw i pieczonego mięsa (wołowina, kurczak). Dozwolony chleb, herbata lub gatunki mineralne.
    Obiad: zupa na lekkim bulionie, z makaronem i warzywami lub puree ziemniaczane i gotowane klopsiki, galaretka owocowa, kromka chleba, szklanka niskotłuszczowego kefiru.
    Obiad może składać się z makaronu, pieczonej ryby, lekkiej sałatki warzywnej, chleba i słabej zielonej lub czarnej herbaty. Ponownie, pacjent musi dokonać wyboru na korzyść 1-2 potraw z powyższej listy.
    Dieta zakończy się kolacją zupy mlecznej, gotowanego ryżu i warzyw, pieczonego mięsa, kompotu, chleba.

Przykładowe menu na zapalenie trzustki może wyglądać nieco inaczej i pozwolić na stosowanie innych zdrowych potraw. Najważniejsze, że dieta była monotonna bez przerwy. Jeśli ból nie ustępuje tak szybko, dieta może być lekko rozładowana i rozciągnięta na 10, 14 lub 20 dni. W przypadku silnego bólu należy natychmiast skontaktować się ze specjalistyczną placówką medyczną.

Przepisy

Przepisy na zapalenie trzustki mogą być również bardzo zróżnicowane, złożone i smaczne. Nie należy zakładać, że lekkie ograniczenie tłustych, słonych i pikantnych potraw może pozbawić Cię pysznych i najważniejszych zdrowych potraw. Oto kilka przepisów na najbardziej lubiane i pyszne dania na zapalenie trzustki:

  1. Zapiekanka z serem.
    Aby to zrobić, wymieszaj i zmiel razem 2 żółtka jaj i 50 gramów cukru. Oddzielnie bij i wlewaj białka. Następnie dodaj 400 g twarogu i 100 g mąki do konsystencji. Gotową masę wylewa się na natłuszczoną blachę do pieczenia i piecze w piekarniku.
  2. Leniwe pierogi.
    Danie to powstaje z mąki, twarogu, niewielkiej ilości cukru i dwóch jaj. Dodaj wszystkie składniki do twarogu i dokładnie wymieszaj. Gotową teksturę rozwałkowuje się w małych kiełbasach i tnie na poprzeczne plastry. Gotuj produkty we wrzącej wodzie i gotuj aż do całkowitego wynurzenia. Gotowe vareniki można dalej składać na blasze do pieczenia i piec w piekarniku ze śmietaną lub kwaśną śmietaną przez 5-10 minut.

Dozwolone produkty

Jak stwierdzono wcześniej, nie wszystkie produkty można spożywać z chorobą taką jak zapalenie trzustki, a wiele z nich powinno być wykluczonych z diety. Główne rodzaje dań w menu na zapalenie trzustki codziennie obejmują takie produkty jak:

  • Niesłodzone owoce, na przykład pieczone jabłka lub różne rodzaje gruszek;
  • Warzywa. Na przykład takie potrawy jak tłuczone ziemniaki lub po prostu gotowane warzywa;
  • Chleb pszenny 1 i 2 odmiany, a także suszone produkty piekarnicze;
  • Niskotłuszczowe dania mięsne;
  • Niskotłuszczowe dania rybne;
  • Omlety;
  • Zupa z warzyw, kurczaka, płatków zbożowych lub wermiszelka;
  • Różne produkty mleczne mogą być spożywane codziennie;
  • Zwykłe masło, oliwka lub rafinowany olej - nie ma żadnych ograniczeń;
  • Kompot, galaretka lub galaretka;
  • Gotowane płatki zbożowe z makaronu lub płatków zbożowych;
  • Nieskoncentrowana herbata i wywar z owoców dzikiej róży. Dzika róża powinna być pijana codziennie.

Leczenie żywieniowe zapalenia trzustki u dorosłych i dzieci powinno być skoordynowane z lekarzem. Specjalista opowie nie tylko o dozwolonych produktach, ale także o zasadach przygotowania.

Czego potrzebujesz, aby całkowicie wyeliminować z diety zapalenie trzustki

Nie wszystkie produkty są dozwolone, nawet z rozkładającą się postacią przewlekłego zapalenia trzustki. Aby ustabilizować stan i uniknąć nowego wybuchu choroby, pacjent musi całkowicie porzucić:

  • kawa i jej produkcja (w tym napoje „3 w 1”);
  • sala;
  • gruby i ciężki dla mięsnych odmian żołądka: kaczka, gęś, tłusta wieprzowina itp.;
  • Kremy tłuszczowe;
  • kakao i jego produkcja (gorąca czekolada, musy, kremy itp.);
  • rośliny strączkowe;
  • grzyby;
  • produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego;
  • cebula;
  • babeczki;
  • pieczenie;
  • figi;
  • banany;
  • winogrona;
  • daty;
  • szpinak;
  • szczaw;
  • alkohol;
  • napoje gazowane;
  • lody;
  • dżem i dżem;
  • jajka sadzone i na twardo;
  • dania z całych jaj.

Ponadto nie we wszystkich przypadkach dozwolone jest mleko. Jest to jednak pytanie czysto indywidualne, więc lepiej wyjaśnić to swojemu lekarzowi.

Nie włączaj do menu dietetycznego żadnych produktów ani ich wykluczaj. Prawidłowo opracowana dieta na zapalenie trzustki jest gwarancją zdrowia, więc do tej kwestii należy podchodzić odpowiedzialnie!

Dieta na zapalenie trzustki i po niej, dietetyczne jedzenie pacjentów, co jest potrzebne?

Dieta lecznicza dla chorób różnych narządów została wynaleziona przez M.I. Pevznera. Nie mają nazw, oznaczonych liczbami, niektóre liczby mają dodatkowe odmiany. Dieta na zapalenie trzustki jest wskazana przez piątą liczbę, ma dwie modyfikacje, oznaczone A i P, aby dowiedzieć się, która z pozostałych 14 diet jest żywieniem zapobiegawczym, z którego choroby mogą być w Internecie. Wszystkie są stworzone dla chorych narządów w procesie ich regeneracji po zaostrzeniu lub operacji, są dietetyczne.

Aby dowiedzieć się, jaką dietę należy stosować, należy wziąć pod uwagę stadium choroby. Całkowity zakaz obejmuje moc następujących produktów:

  • dieta nie poleca fast-foodów jakiegokolwiek rodzaju lub typu.
  • ryby - karp, jesiotr, sum, gwiaździsty jesiotr i inny tłuszcz
  • mięso - dieta nie przyjmuje mózgów, nerek, wątroby, gęsi, kaczki, jagnięciny, tłustej wieprzowiny
  • warzywa - szczaw, sałata, rzodkiewka, rzodkiewka, pomidory, czosnek, cebula, brukiew, kapusta biała
  • buliony - pokarmy dietetyczne nie mogą obejmować grzybów, mięsa, dań rybnych
  • pierogi, ciasta, naleśniki, inne wypieki, wyroby cukiernicze
  • dieta nie obejmuje czekolady, lodów, napojów gazowanych
  • ocet, przyprawy, przyprawy nie są zalecane dla tej choroby
  • palenie, tłuste potrawy, kiełbasa, żywność w puszkach wszelkiego rodzaju nie mogą być chore
  • dieta zapalenia trzustki zabrania alkoholu

Pacjenci żyją z tą chorobą przez długi czas, całkowite odrzucenie niektórych produktów spożywczych jest obarczone pojawieniem się nowych problemów. Dlatego dieta po zapaleniu trzustki przyjmuje kombinację zabronionych pokarmów w małych dawkach. Dowiedz się, które z nich są bezpieczne dla pacjenta w połączeniu z zatwierdzonym pokarmem dietetycznym, którego można doświadczyć tylko. Na przykład długie gotowanie w szybkowarze grochu, jabłko przed kaszą gryczaną i tak dalej. Choroba w tym przypadku nie będzie postępować.

Posiłki zawarte w diecie na zapalenie trzustki są gotowane na parze lub gotowane na parze. Możesz dowiedzieć się, która technologia powinna być używana, przeglądając menu. Dla wszystkich chorób takie przygotowanie jest bardziej przydatne, ponieważ wartość dietetyczna pozostaje taka sama, witaminy pozostają w produktach. Dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki, niezależnie od jej zastosowania (typ P lub A), jest wybierana z optymalną wartością odżywczą. Dzienne spożycie tej choroby zawiera 3000 kilokalorii. Codzienny stół dietetyczny zawiera wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, 400 g węglowodanów, 100 g tłuszczu i 100 g białek.

Dieta dla pacjenta z zapaleniem trzustki wykorzystuje wyłącznie zupy wegetariańskie, warzywa i mąkę nie są pasażowane. Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju używa się, owsianka gotowana jest w mleku, preferowany jest produkt homogenizowany. Jedzenie z takim mlekiem ułatwia proces przyswajania diety, ponieważ tłuszcz w niej jest podzielony na małe frakcje. Dieta dla choroby trzustki wykorzystuje ryby, w których udział masowy tłuszczu nie przekracza 5%. Możesz dowiedzieć się, ile ryb zawiera tłuszcz w tabelach dietetycznych. Akceptuje się dzielenie wszystkich ryb na trzy grupy:

  • Chudy - grubszy niż 4%, szczupak, pstrąg, dorsz, okoń
  • Średnia zawartość tłuszczu - od 8 do 4%, sum, flądra, śledź, łosoś (tylko z Dalekiego Wschodu), karp
  • Tłuszcz - powyżej 8%, hamsa, węgorz, makrela, śledź, europejski łosoś, jesiotr, minóg

W przypadku tej choroby dozwolona jest tylko kategoria chuda. Która z pozostałych jest odpowiednia dla pacjenta w diecie, może być określona tylko empirycznie w momencie remisji. Powinien być stosowany w małych dawkach. W diecie mogą znajdować się świeże ogórki i kalafiory, ponieważ zawierają one wiele korzystnych substancji.

Dieta na zapalenie trzustki i cukrzycę

Przy wspólnym przebiegu chorób, takich jak cukrzyca i zapalenie trzustki, medycyna zaleca stosowanie diety, która obejmuje jedzenie w następujących proporcjach:

  • białka - 200 g dziennie;
  • węglowodany (owoce, warzywa) - 400 g;
  • Tłuszcze - nie więcej niż 60 g.

Przydatne jest picie bulionu biodrowego; kefir (nie więcej niż 1 filiżanka dziennie) i zielona herbata. Majonez, sosy, buliony mięsne, surowe jabłka i kapusta powinny być wyłączone z diety, ponieważ produkty te mają zły wpływ na stan jelit i mogą powodować pogorszenie stanu zdrowia u pacjenta ze zdiagnozowaną cukrzycą i zapaleniem trzustki.

Jakie pokarmy wchodzą w skład diety zapalenia trzustki?

Gdy zapalenie trzustki jest dopuszczalne, należy stosować następujące produkty:

  • gotowane warzywa w formie rozdrobnionej (marchew, ziemniaki, cukinia, dynia, kalafior, buraki);
  • owoce (pieczone jabłka, suszone owoce, galaretki, kompoty);
  • produkty mączne (biały chleb, krakersy);
  • Zupy warzywne lub zbożowe;
  • gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, szczupak, sandacz, leszcz);
  • mięso (wołowina, królik, cielęcina, kurczak, indyk);
  • niekwaśne produkty mleczne (kefir, twaróg, jogurt, ser);
  • płatki zbożowe (płatki owsiane i kasza gryczana).

Ścisła dieta na zapalenie trzustki

Podczas ostrego przebiegu choroby należy szczególnie uważać na trzustkę i nie przeciążać jej. Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki w ciągu pierwszych dwóch dni dietetycy radzą całkowicie zrezygnować z jedzenia. Dozwolone tylko pić wodę mineralną, słabą herbatę i biodra.

Jeśli samopoczucie pacjenta poprawia się, przepisuje się mu ścisłą dietę, w której może jeść tylko płatki zbożowe w mleku, rozcieńczone wodą, a także tarte warzywa, które zawierają niewielką ilość błonnika (kalafior, cukinia, ziemniaki). Zaleca się całkowite wykluczenie z diety smażonych potraw, surowych warzyw i bulionów.

Oszczędzająca dieta z zapaleniem trzustki

Jeśli w ciągu następnych dni stan zdrowia pacjenta zostanie znormalizowany, jego dieta rozszerza się. Możesz jeść zupy, które obejmują warzywa lub płatki zbożowe, przeciery owocowe, kompoty, budyniu twarogowym. Dwa miesiące później, przy braku pogorszenia, pacjent może jeść chleb, świeże owoce, ryby i dania mięsne. Zaleca się dokładne przeżuwanie żywności i unikanie przedłużających się „głodnych” przerw.

Pyszna dieta na zapalenie trzustki

Osoby z rozpoznaniem zapalenia trzustki stale muszą jeść pokarmy dietetyczne, które nie zawsze zapewniają przyjemność kulinarną. Jednak nawet te produkty można gotować pyszne i apetyczne potrawy. Rozważ kilka popularnych przepisów.

Suflet z twarogiem

Twaróg (300 g) należy zmieszać ze startymi jabłkami (300 g) i dodać do mieszaniny żółtka jaj zmieszane z cukrem i masłem. Następnie do kompozycji dodaje się rodzynki, wanilię i ubite białka. Top suflet posypany kruszoną bułką tartą i umieszczony w piekarniku, gdzie piecze się przez trzydzieści minut.

Pierogi rybne

Chude ryby (300 g) powinny być zmielone z suszonym bochenkiem, a następnie dodać 0,5 szklanki mleka. Następnie do mieszanki dodaje się ubite białka i dokładnie miesza. Ugotuj pierogi rybne w lekko osolonej wrzącej wodzie.

Dieta na zapalenie trzustki w Pevzner

Głównym celem diety według Pevznera numer 5p jest normalizacja trzustki. Umożliwia korzystanie z następujących produktów:

  • Ryby niskotłuszczowe i mięso gotowane w formie filetu lub mięsa mielonego. Wołowina musi być usunięta z całego tłuszczu, a wieprzowina nie jest zalecana.
  • Zupy wegetariańskie z dyni, kalafiora lub cukinii.
  • Zboża. Możesz gotować owsiankę na wodzie z ryżu, gryki, płatków owsianych lub kaszy manny.
  • Wermiszel.
  • Jaja (pożądane jest stosowanie tylko białek).
  • Twaróg i sery o niskiej zawartości tłuszczu.
  • Warzywa (ziemniaki, groszek, kalafior, dynia).

Według Pevznera nie zaleca się stosowania w diecie pacjenta zup mlecznych, bulionów mięsnych, ciast, surowych owoców i jagód, a także ostrych sosów i przypraw.

Właściwa dieta trzustkowa

Aby uniknąć zaostrzenia tej choroby, pacjenci muszą przestrzegać podstawowych zasad diety przez całe życie.

  • Jedzenie powinno być ułamkowe, spożycie pokarmu powinno być podzielone na pięć lub sześć posiłków iw żadnym wypadku nie powinno się przejadać.
  • Wszystkie produkty muszą być wcierane, w przeciwnym razie żywność może podrażniać błonę śluzową żołądka.
  • Zaleca się, aby skład codziennej diety zawierał pewną ilość węglowodanów, białek i tłuszczów, których nie należy przekraczać.
  • Nie jedz zbyt gorących lub zimnych potraw.
  • Pacjenci muszą zrezygnować z używania wędzonych, pikantnych i tłustych potraw; jak również z kwaśnych soków i alkoholu.

Ile należy utrzymywać (przestrzegać) diety na zapalenie trzustki?

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki powinny jeść przez całe życie. W przypadku ostrych ataków lek zaleca głodzenie przez trzy lub cztery dni i picie tylko niegazowanej wody mineralnej. Następnie pacjentowi przepisuje się oszczędne jedzenie dietetyczne ze stopniowym rozszerzaniem diety. Po poprawie stanu zdrowia stosuje dietę przez 9 miesięcy.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

  • Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
  • Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
  • Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
  • Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
  • Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że ​​trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

  • ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
  • nudności;
  • wymioty bez ulgi;
  • zwiększone tętno;
  • słabość;
  • wzdęcia (wzdęcia);
  • biegunka;
  • stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

  • ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
  • nudności, utrata apetytu;
  • częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
  • zwiększone tworzenie gazu;
  • zwiększone zmęczenie;
  • blada i sucha skóra;
  • dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

  1. Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
  2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
  3. Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
  4. Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
  5. Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego