Królik kalorii

Mocz mięso i gotuj w podwójnym kotle przez 2 godziny

Brak komentarzy

Aby skomentować, zaloguj się..

MENU CODZIENNE

Szkoła żywienia

Powiedz znajomym

Kontrola kalorii

Zapisz się do biuletynu „Przepisy z licznikiem kalorii”, a na Twojej talii nie będzie przechowywana żadna dodatkowa kaloria.

Klikając przycisk „Subskrybuj”, wyrażasz zgodę na politykę prywatności

Królik kalorii

Króliki hoduje się na skóry i mięso. Wartości odżywcze mięsa króliczego wielokrotnie przewyższają inne rodzaje produktów mięsnych innych zwierząt. Na początku lat osiemdziesiątych udowodniono, że w tuszy królika, którego wiek nie przekracza ośmiu miesięcy, radionuklidy w ogóle się nie gromadzą. Jest zalecany jako dodatek terapeutyczny dla osób dotkniętych emisjami radiowymi i katastrofami w elektrowniach jądrowych i innych katastrofach.

Można znaleźć wiele osądów na temat tego, jak bardzo waży młode tusze królików różni się w różnych źródłach informacji. Jednak zwolennicy przyspieszonej hodowli królików wiedzą, że waha się od 2050 do 2650 g. W wieku czterech miesięcy tłuszcz właśnie zaczyna się w nim tworzyć, mięso jest głównie obecne. W badaniach ustalono podstawowe wartości tego, co ma młody królik, zawartość kalorii w mięsie wynosiła 156 kcal na 0,1 kg.

Ile kalorii

Wartość odżywcza jest określona przez liczbę przychodzących składników na 100 g mięsa króliczego do 8 miesiąca życia:

• białka mają 21,137 ± 0,005 g;
• tłuszcze obecne 10 794 ± 0,005 g;
• rozpuszczona w wodzie 66,683 ± 0,005 g;
• substancje popiołu wynoszą 1,109 ± 0,005 g;
• użyteczny cholesterol występuje w ilości 39,150 ± 0,005 mg;
• kwasy tłuszczowe omega-3 są dostępne 0,352 ± 0,005 g;
• Kwasy tłuszczowe Omega-6 są dostępne 2 716 ± 0,005 g.

Metoda określania zawartości kalorii jest dość prosta. Wilgoć jest uwalniana z mięsa, a następnie sucha pozostałość jest spalana. Zabieg wykonywany jest w specjalnej kalorymetrycznej „bombie”. Po zakończeniu spalania obliczana jest ilość uwolnionego ciepła. W wyniku takich eksperymentów w Instytucie Badawczym Mięsa i Przetworów Mlecznych uzyskano następujące wyniki dla mięsa i jego produktów:

• 100 g surowego mięsa ma 156,648 ± 0,010 kcal;
• w farszu jest inna wartość - 146,911 ± 0,010 kcal;
• po upieczeniu mięsa króliczego jego wartość kaloryczna wynosi 162,137 ± 0,010 kcal;
• po zakończeniu gotowania wskaźniki kaloryczne są zredukowane - 149,702 ± 0,010 kcal;
• w procesie gaszenia zaobserwowano jeszcze większy spadek zawartości kalorii - 144,359 ± 0,010 kcal;
• obróbka cieplna, mająca na celu pieczenie w piecu, również zmniejsza zawartość kalorii do 142,388 ± 0,010 kcal;
• paszteciki z mięsa króliczego dały łącznie 141.571 ± 0.010 kcal;
• bulion królika miał najniższą wartość energetyczną - 49,709 ± 0,010 kcal.

Skład

Przyjmuje się, że rozważa się kompozycję w postaci głównych makroskładników odżywczych, które składają się na mięso, jak również pierwiastków śladowych, które są obecne w małych ilościach. Dane zostały udostępnione w Instytucie Żywienia, RAS. Elementy makro:

• 100 g mięsa króliczego ma 24,767 ± 0,005 mg magnezu;
• Obecna jest również 224,668 ± 0,005 mg siarki;
• poza tym jest 19,669 ± 0,005 mg wapnia;
• znaleziono 79,477 ± 0,005 mg chloru;
• znaleziono 56 108 ± 0,005 mg sodu;
• Wykryto 189,811 ± 0,005 mg fosforu;
• i zmierzono 334,244 ± 0,005 mg potasu.

Istnieją dowody na obecność pierwiastków śladowych:

• 100 g mięsa króliczego wykazało 3,289 ± 0,005 mg żelaza;
• Występuje 4,419 ± 0,005 μg molibdenu;
• Znaleziono 2 304 ± 0,005 mg cynku;
• Znaleziono 0,007 ± 0,005 mg manganu;
• Wykryto 4 971 ± 0,005 mkg jodu;
• stwierdzono, że wynosi 8,462 ± 0,005 µg chromu;
• Odważono 129,609 ± 0,005 μg miedzi;
• Określono 72,128 ± 0,005 µg fluoru;
• ustalono obecność 16,13 ± 0,005 µg kobaltu.

Gotowane

Do gotowania zup zaleca się mięso królicze. Wykorzystuje nie tylko miazgę, nawet pierś, zawierającą małe kości w dużych ilościach w zupach, jest przydatna. Wiele osób lubi używać właśnie takiego mięsa z kośćmi. Jest szczególny smak.

Wiele restauracji przygotowuje jedną z najlepszych zup. Zalecany jest nie tylko osobom zdrowym, ale także pacjentom. Proces gotowania jest prosty:

1. Tusza królika podzielona na części około 40... 70 g.
2. Gotuj przez około godzinę, dodaj sól po ugotowaniu.
3. Wyjmij ugotowane mięso z bulionu i pozwól mu spłynąć, a następnie schłódź.
4. Teraz wróć do warzyw. W blenderze pokrój marchewkę, a następnie pokrój cebulę.
5. Warzywa posypać bulionem i gotować przez około 10 minut.
6. Aby zupa była bogata, dodaj umytego ryżu. Proces gotowania ryżu trwa około 15 minut.
7. Dodaj zielony groszek, a następnie - seler. Gotowanie tych składników trwa około dwóch minut.
8. Podczas podawania w zupie dodaje się kawałki gotowanego mięsa króliczego.

Ta zupa jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, cierpiących na wrzody żołądka i wrzody dwunastnicy, wszystkie składniki w nim będą łatwo wchłaniane przez organizm ludzki.

W ramach przygotowań do gotowania musisz:

• mięso królicze około 300 ± 50 g;
• marchewki są małe, około 150... 170 g;
• żarówka ważąca około 70 g;
• prany ryż 65... 70 g (około jednej trzeciej szklanki);
• seler - jedna roślina około 10 g;
• groszek w puszce około 200 ml;
• Możesz dodać pietruszkę i koperek na 10 g.

Zupa gotowana jest w 2 litrach wody.

Otrzymana szalka na 100 g będzie miała wartość kaloryczną 32,8 ± 0,1 kcal. W kompozycji będzie obecny:

• białka - około 2,9 ± 0,1 g;
• tłuszcze - nie więcej niż 0,9 ± 0,05 g;
• węglowodany - nieco ponad 3,4 ± 0,05 g.

Smażone

Do smażenia używaj mięsnych części tuszy królika, choć są fani, którzy lubią majstrować przy małych kościach. Przed smażeniem należy trzymać tusze w marynacie. Nie ma potrzeby wyszukiwania złożonych składników. Szukam:

• woda gazowana - około 1,5 litra;
• sól - 5... 8 g;
• posiekana cebula, około dwóch głów, po 70... 90 g każda;
• tusza królika od 1,5 kg i więcej.

Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu. Minimalny czas trwania wynosi 2 godziny, ale nie więcej niż 6 godzin.

Do smażenia zaleca się używanie krat grillowych. Gotowanie odbywa się na grillu, gdzie drewno jest wstępnie podgrzewane lub węgiel drzewny jest zapalany. Potrzebne jest tylko tlenie węgla na gorąco.

1. Folia jest rozłożona na dolnej siatce.
2. Połóż kawałki mięsa równomiernie.
3. Pokrywa z górną kratką.
4. Załóż grill.
5. Smażenie przez folię odbywa się przez co najmniej 20 minut.
6. Następnie krata jest przewracana, pozwalając upiec kawałki na tylnej stronie przez 7... 9 minut.
7. Kolejne 3... 6 minut pozostało na węglach, kładąc siatkę z folią.
8. Kratę kładziemy na tacy, usuwamy mięso w naczyniu.
9. Udekoruj zieloną cebulą, koperkiem i pietruszką, podawane na stole.

Duszony

Gotowanie duszonego królika powinno odbywać się w kotle z pokrywką, można użyć prażenia lub masywnego żeliwnego naczynia emaliowanego (patelnia).

1. Tusza jest cięta na porcje, około 40... 70 g.
2. Ułożone na tacy lub innych potrawach, posypane solą, aby nasączyć mięso.
3. Połóż kocioł na ogniu i wlej olej.
4. Drobno posiekana cebula smażona w oleju roślinnym (preferowana oliwka, ale można i słonecznik).
5. Ostrożnie dodaj kawałki królika.
6. Na dużym ogniu smażyć nie dłużej niż 7... 8 minut.
7. Przykryj i włóż najmniejszy ogień.
8. Proces gaszenia trwa od 30 do 40 minut.
9. Na koniec można dodać śmietanę.

Jako przystawka możesz użyć gotowanych ziemniaków lub kaszy gryczanej.

Pieczone

Jest to jeden z najłatwiejszych sposobów ugotowania królika. Zazwyczaj piec całą tuszę. W dobrych restauracjach używają pieców typu włoskiego. Ostatnio modne jest pieczenie mięsa w tandoor. Dlatego powinieneś rozważyć podobny przepis na pieczonego królika.

Tusza jest umieszczana w marynacie. W swoim składzie:

trzeba szukać złożonych składników. Szukam:

• woda gazowana - około 1,5 litra;
• sól - 5... 8 g;
• posiekane cebule, około trzech głów 70... 90 g.

Musisz wytrzymać co najmniej 3 godziny. Miłośnicy pikantnych potraw dodają do marynaty rozgnieciony czerwony pieprz.

1. Rozpalają ogień w tandoor, dają węgielowi całkowite wypalenie.
2. Zostaw tylko żar.
3. Zawieś tusze na haczyku, zawieś na dnie małej miski, aby zebrać płynący sok.
4. Przykryj szczelnie pokrywką.
5. Tusza jest opuszczana do tandoor, utrzymywana od 30 do 40 minut.
6. Otwórz pokrywę i wyjmij pieczonego królika.
7. Podawane na stole na talerzu lub na żabie.

Na parze

Dla chorych i dzieci ugotuj królika dla pary. Wolna kuchenka pomoże gotować nie tylko mięso królicze. Po drodze ziemniaki będą gotowane w powstałym bulionie.

1. Tusza jest cięta na porcje.
2. Rozłóż na talerzu do soli.
3. Po tym jak sól dostała się do mięsa, wbiły się w kosz wielokomorowy.
4. Wlej wodę na dno urządzenia.
5. Połóż obrane ziemniaki. Masa ziemniaków powinna być w przybliżeniu równa masie królika.
6. Woda lekko solona.
7. Włącz wolną kuchenkę i ustaw na 40 minut.
8. Po wyłączeniu otrzymują najczulsze mięso, a także rosół z królika i gotowane ziemniaki.

Królik jest przydatny we wszystkich rodzajach gotowania. Robią z tego świetne hamburgery. W okresie masowej rzezi można gotować gulasz, który jest przechowywany w szklanych słoikach. Konieczne jest tylko wytrzymanie co najmniej 10 minut w temperaturze 130 ° C. Gwarantuje to, że nie będzie żadnych niebezpiecznych procesów składowania.

Tusza królika w postaci zamrożonej (w temperaturze -18 ° C) może być przechowywana przez okres do sześciu miesięcy.

Optymalne żywienie ludzi

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Kotlety z parą królików

Jak ugotować potrawę „kotlety z parą królików”

Zamień wszystkie składniki w mince za pomocą miksera lub młynka, dodaj przyprawy. Gotowe mielone dobrze odstraszają się i tworzą małe paszteciki. para

• królik 200g
• 1 szt cebuli
• 60g ziemniaków
• marchewki 1 szt
• 1 szt jajko

Wartość odżywcza dania „Rabbit Steam Patties” (na 100 gramów):

Kalorie: 107,8 kcal.

Jest to niestandardowa receptura, więc mogą występować błędy i literówki. Jeśli je znajdziesz, napisz w komentarzach pod recepturą - popraw.

Przepisy „krok po kroku” ze zdjęciami z naszej strony znajdują się w sekcji „Przepisy”.

Królik

Mięso królika jest uważane za produkt mięsny w diecie. Mięso królika należy do białych mięs, które mają niższą wartość biologiczną niż czerwone, ale zawierają odpowiednio mniej tłuszczów nasyconych. Te „szkodliwe” tłuszcze są przeciwwskazane do stosowania przez osoby z zaburzeniami przewodu pokarmowego i zaburzeniami metabolizmu lipidów. I mięso z królika są dozwolone.

Mięso królika jest zalecane do wprowadzenia do diety dla wszystkich: od małych do dużych. Ze względu na łatwą strawność, dietę i niską alergenność królik jest doskonałym mięsem do pierwszego karmienia niemowląt.

Wewnętrzny (wewnętrzny) tłuszcz królika ma olbrzymie właściwości lecznicze i przeciwalergiczne, dlatego jest często stosowany jako środek na zewnątrz domu dla różnych chorób dermatologicznych.

Króliki są hodowane przez długi czas. Hodowla królików jest szybko rozwijającą się gałęzią hodowli zwierząt. Te zwierzęta rosną szybko i dobrze się rozmnażają. Dzięki racjonalnej organizacji uprawy tych zwierząt dla uzyskania jednego kilograma wagi jedno zwierzę potrzebuje do 5 kg paszy.

Skład chemiczny

Skład chemiczny mięsa króliczego można scharakteryzować następująco: dużo białka (20-22%), trochę tłuszczu (10-11%), umiarkowana ilość zasad purynowych i cholesterolu. Mięso królika jest delikatne, ponieważ zawiera pewne włókna tkanki łącznej. Dzięki temu jest szybko przygotowywany i łatwo żuć.

Białka mięsa królików zawierają dziewiętnaście aminokwasów, w tym wszystkie niezbędne (niezbędne dla ludzi).

Spośród niezbędnych aminokwasów 100 g tego mięsa zawiera dużo tryptofanu (50% dziennego zapotrzebowania), waliny, izoleucyny (po 45%), leucyny (40%), histydyny i metioniny (po 30%).

Tłuszcze królika reprezentowane są zarówno przez nasycone, jak i nienasycone kwasy tłuszczowe (FA), które rzadko występują w tłuszczach zwierzęcych.

Stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych u królików jest prawie doskonały: wynosi 1: 2. Ta proporcja utrzymuje kwasy tłuszczowe w stanie ciekłym, co ma dobry wpływ na metabolizm lipidów w organizmie. Skład tłuszczu królika to dużo lecytyny - kompleksu fosfatydów, który wykazuje działanie przeciwcholesterolowe.

W tym produkcie mięsnym praktycznie nie ma węglowodanów, więc nie odgrywają one roli biologicznej.

Wśród witamin w mięsie króliczym duże znaczenie ma witamina B12 (140% dziennego zapotrzebowania), kwas nikotynowy (do 60%), pirydoksyna i cholina (25%).

Skład mineralny mięsa króliczego jest również bardzo bogaty: zawiera wiele makro- i mikroelementów w znacznych ilościach dla organizmu ludzkiego. Kobalt (160% dziennego zapotrzebowania), siarka i fosfor (23-24%), cynk i chrom (do 20%), potas i miedź (około 15%) są najważniejsze wśród minerałów.

Mięso królika należy do niekalorycznych produktów zwierzęcych: jego kaloryczność wynosi około 180 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości

Smaczne, niskokaloryczne i łatwo przyswajalne mięso królicze ma wiele korzystnych skutków dla większości narządów i układów organizmu ludzkiego.

Dzięki regularnej obecności w diecie królik wpływa na układ krążenia i układ krwiotwórczy:

• zmniejsza stężenie cholesterolu we krwi;
• poprawia elastyczność naczyń krwionośnych;
• rozszerza obwodowe naczynia krwionośne;
• zwiększa ton ścian żylnych;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń;
• przywraca uszkodzone błony wewnętrzne tętnic i żył;
• normalizuje lepkość krwi;
• poprawia dotlenienie mięśnia sercowego;
• pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny.

Mięso królika działa stymulująco na narządy trawienne:

• przyspiesza regenerację komórek błon śluzowych przewodu pokarmowego;
• promuje wydzielanie soku trzustkowego;
• zmniejsza lepkość żółci, co zapobiega stagnacji w drogach żółciowych i pęcherzu moczowym;
• zwiększa wydzielanie żółci;
• normalizuje ruchliwość jelit.

Mięso królika zawiera znacznie mniej alergenów niż inne rodzaje mięsa, więc może być stosowane przez osoby z licznymi alergiami pokarmowymi.

Przydatne są białka, kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały mięsa króliczego:

• dzieci;
• kobiety w ciąży;
• kobiety karmiące piersią;
• starsi ludzie i starsi ludzie;
• rekonwalescencja;
• podczas ciężkiej i długotrwałej choroby;
• z osłabioną odpornością.

Niska zawartość kalorii w mięsie króliczym pozwala na włączenie go do diety osób z otyłością i dietami.

Szkodliwe właściwości

Rzadko występuje alergia na mięso królicze, ale wydaje się to niektórym ludziom. W reakcjach alergicznych na mięso królicze jego spożywanie jest zabronione.

Jeśli chodzi o zasady purynowe, mięso królicze jest „anty-przywódcą” wśród wszystkich rodzajów mięsa: zawiera najmniejszą liczbę - 38-40 mg puryn na 100 g. Dla porównania w 100 g cielęciny jest 48 mg, aw 100 g wieprzowiny - do 70 mg. Dlatego mięso królicze jest rodzajem mięsa, które jest dozwolone w małych ilościach dla pacjentów z dną moczanową, ale nie więcej niż trzy lub cztery razy w miesiącu.

Ze względu na zawartość puryn, ilość spożywanego mięsa króliczego powinna być przestrzegana przez dzieci z nadmierną pobudliwością układu nerwowego i mające typ neuro-artretyczny (skaza).

Zużycie u królików z łuszczycowym zapaleniem skóry powinno być ograniczone do dwóch do trzech dawek na tydzień. W tym przypadku konieczne jest gotowanie bez tłuszczu, czyli gotowanie lub gotowanie na parze.

Zastosowania medyczne

Biorąc pod uwagę korzystne właściwości, które królik wykazuje na ludzkim ciele, zaleca się włączenie go do diety na różne choroby:

• układ krążenia (miażdżyca, stany po zawale i po udarze, nadciśnienie tętnicze, choroba wieńcowa serca);
• narządy trawienne (zapalenie żołądka, wrzód trawienny, dyskineza żółciowa, zapalenie wątroby, stłuszczenie wątroby, zapalenie trzustki, zapalenie jelita grubego);
• metabolizm (otyłość, cukrzyca, niedobór białka);
• układy krwi (niedokrwistość, osłabiona odporność, pancytopenia);
• alergie.

Przydatne jest użycie tego produktu mięsnego u pacjentów cierpiących na choroby dermatologiczne. Substancje zawarte w króliku przyspieszają gojenie się ran na skórze, poprawiają jej kondycję.

Aby mięso królicze było korzystne i nie wykazywało szkodliwych właściwości w różnych chorobach ludzkich, konieczne jest przygotowanie go w oszczędny sposób: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie. Smażenie i pieczenie mięsa króliczego zwiększa jego kaloryczność, zwiększa zawartość zasad purynowych, niszczy aminokwasy i witaminy, utlenia korzystne kwasy tłuszczowe.

Zastosowanie na zewnątrz

Wewnętrzny tłuszcz królika jest wykorzystywany jako środek do zewnętrznego stosowania w różnych chorobach skóry (owrzodzenia troficzne, łuszczyca, egzema, suche modzele, rany, oparzenia).

Jest również stosowany w celu zwiększenia wzrostu włosów poprzez zmieszanie z masłem i miodem w równych proporcjach i dodanie goździka czosnku. Świeżo przygotowane narzędzie należy wcierać w skórę głowy. 60 minut po aplikacji spłukać ciepłą wodą. Po kilku zabiegach włosy stają się silniejsze i zaczynają rosnąć szybciej.

Jak wybrać i przechowywać

Wybierając na rynku zwłoki królika, należy przestrzegać prostych zaleceń:

• należy odmówić zakupu tego produktu na rynkach naturalnych, gdzie nie ma laboratorium sanitarnego i weterynaryjnego oraz warunków sprzedaży schłodzonego mięsa;
• sprawdzić piętno weterynaryjne;
• masa tuszy nie powinna być mniejsza niż 1100 g;
• tusza musi być całkowicie pozbawiona krwi;
• powierzchnia mięsa powinna być umiarkowanie wilgotna i elastyczna;
• z mięsa nie powinno być obcego zapachu, z wyjątkiem lekkiego zapachu świeżego mięsa.

Do gotowania nie można używać świeżego mięsa: musi dojrzewać. Aby mieć pewność co do dojrzałości mięsa, po zakupie powinno ono spoczywać przez co najmniej 8 godzin w lodówce.

Okres przechowywania mięsa króliczego zależy od warunków przechowywania i jest następujący:

• w strefie świeżości lodówki w temperaturze od 0 do + 2 ° C - do pięciu dni;
• w lodówce w temperaturze od + 2 ° C do + 6 ° C - do dwóch dni;
• w zamrażarce w temperaturze -18 ° C - 6 miesięcy;
• w zamrażarce w opakowaniu próżniowym w temperaturze -18 ° C - 10 miesięcy.

Aplikacja do gotowania

Mięso królika - uniwersalne w sposobie gotowania produktu mięsnego. Królik jest gotowany, parzony, grillowany, pieczony, smażony, duszony, wędzony.

Przed obróbką cieplną mięso królicze jest często marynowane w śmietanie, serwatce, occie, białym winie. Marynata zapobiega przesuszeniu mięsa podczas smażenia lub pieczenia. Dobrze pasuje do przypraw:

Ze względu na niewielką ilość własnego tłuszczu mięso królicze można przygotować jako dietę i wysokokaloryczne danie.

Diet Bunny

Do jego przygotowania należy wziąć: połowę tuszy królika (najlepiej z przodu), korzeń selera, jedną marchewkę, dwie cebule, sól i liść laurowy. Małe kawałki mięsa należy napełnić wodą, gotować na dużym ogniu i gotować do uzyskania dużej ilości piany. Następnie spuść cały płyn, umyj patelnię. Umyte mięso ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem, solić i zagotować na małym ogniu. W gotującym się bulionie zalać obrane i posiekane warzywa. Dusić na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Przed zamknięciem dodaj liść laurowy. Podawać z blanszowanymi brokułami lub szparagami.

Nedietic rabbit in cream sauce

Do tego dania potrzebne będą: 0,5 kg królika, szklanka śmietany i wody, cebula, 2 łyżki masła, sól do smaku, przyprawy (kurkuma, papryka, włoskie zioła, biały pieprz). Na gorącej i natłuszczonej patelni brązowe kawałki królika. Cebulę obrać i obrać, obrać i pokroić w pierścienie lub półpierścienie, na maśle na osobnej patelni, aż będą przezroczyste. Wymieszać śmietanę z wodą, solą i przyprawami do smaku. Włóż smażonego królika i cebulę do patelni, zalej przygotowaną śmietaną. Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny (w zależności od wieku królika).

Wnioski

Mięso królika jest idealnym mięsem dietetycznym. Jest przydatny dla dzieci, osób starszych, zdrowych ludzi i chorych. Wysoka wartość biologiczna i niska zawartość kalorii mięsa króliczego wynika z obecności niezbędnych aminokwasów i korzystnych kwasów tłuszczowych w nieobecności węglowodanów.

Mięso królika ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu, dlatego jest z powodzeniem stosowane w żywieniu dietetycznym i medycznym w chorobach układu krążenia, patologiach układu pokarmowego, krwi i układu odpornościowego. Ten produkt mięsny jest przydatny w cukrzycy. Zewnętrzna aplikacja wewnętrznego tłuszczu z królika jest przydatna w przypadku problemów dermatologicznych.

Ograniczenie ilości królika stosowanego w żywności jest konieczne dla osób cierpiących na dnę moczanową i inne zaburzenia metabolizmu puryn.

Królik

Kaloryczne mięso królicze

Mięso królika jest uważane za najbardziej dietetyczne w porównaniu do wszystkich innych rodzajów mięsa, i to prawda. Lekarze nie przestają mówić, że należy zastąpić tłuste mięso królikiem.

Mięso królika zawiera witaminy z grup B i C, a także taki zestaw składników mineralnych: mangan, fosfor, fluor, żelazo, potas. Ze względu na obecność soli sodowej w mięsie, uważa się ją za najbardziej odpowiednią do włączenia do diety. Spośród wszystkich nazw mięsnych królicze mięso jest najmniej alergenne, dlatego jest zalecane nawet dla dzieci poniżej pierwszego roku życia i kobiet w ciąży.

Mięso z królika kalorycznego - 156 kcal. Również w kompozycji występują białka - 21,0 g, tłuszcze - 8,0 g.

Królik mięso jest na jednej z wiodących pozycji w obecnej kuchni. Doskonale komponuje się z innymi rodzajami mięsa, z większością warzyw i doskonale zachowuje swoje korzystne właściwości w formie pieczonej, gotowanej, świeżej, a nawet wędzonej. Mięso to wytwarza wiele wspaniałych potraw.

Dobra strawność potraw z mięsa króliczego zapewnia stosowanie wszystkich rodzajów obróbki cieplnej. Najczęściej królik jest dręczony w sosie, ale nie oznacza to, że nie wolno go piec, gotować na szpikulcu, używać do zup lub farszu. Na przykład duszony królik w sosie śmietanowym lub czerwone wino doskonale uzupełnia każdy świąteczny stół.

Królik gotowany na różne sposoby podawany jest z dodatkami warzywnymi, gotowanym ryżem, różnymi sosami ze szklanką dobrego wina.

Królik mielony kalorycznie

Króliki to miąższ królika, który został rozdrobniony nożem, robotem kuchennym lub maszynką do mięsa. Mięso królika to produkt dietetyczny, ma zrównoważony skład witaminowo-mineralny i wysoką zawartość białka zwierzęcego, które jest całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki. Jeść mięso królicze jest niezbędne dla osób cierpiących na reakcje alergiczne.

Skład chemiczny mielonego królika zawiera: witaminy A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, cholinę, a także składniki mineralne: fosfor, kobalt, wapń, potas, magnez, sód, molibden, fluor, selen, cynk, chrom, jod, mangan, miedź, siarka, chlor, żelazo.

Królik mielony kalorycznie - 147 kcal. Kompozycja zawierała białka - 19,5 g, węglowodany - 0,7 g, tłuszcze - 7,4 g.

Wśród najciekawszych przepisów na mielone dania z królika znajduje się terrine z pistacjami. Soczysty, pachnący i delikatny suflet zapiekany w bekonowej „skorupie” wymaga znacznej pracy, ale wszystko to zwróci się, gdy tylko serwujesz ten wyśmienity kulinarny przysmak na świątecznym stole.

Do gotowania terrine potrzebny będzie mielony królik, mąka, czosnek, mielona wieprzowina, pachnący majeranek, śmietana, jajko, wytrawne białe wino i mały koniak. Składniki są mieszane, a następnie trzeba dodać obrane pistacje i ułożyć mieszankę w prostokątnym kształcie, w którym najpierw trzeba położyć nałożone kawałki bekonu. Mocno ubij farsz w formie, przykryj bekonem na wierzchu i wyślij do piekarnika na 2-2,5 godziny w temperaturze 170 ° C. Umieść pojemnik z wodą w piekarniku. Na koniec terrine włącz naczynie i podawaj z zielonymi liśćmi sałaty.

Mielony królik jest idealny na klopsiki, klopsiki i placki. Dania z niego są przewiewne i delikatne.

Nerka królika kalorycznego

Królik jest miniaturowym zwierzęciem, członkiem rodziny zajęcy. Mięso królika jest uważane za dietetyczne, bardzo przydatne do karmienia ludzi w okresie po chorobie. Potrawy z mięsa tego zwierzęcia lubią umieszczać w swoich menu wielu kucharzy, królik jest szczególnie ceniony w Hiszpanii i we Francji.

Pąki królików od niepamiętnych czasów uważano za przysmak, nawet biorąc pod uwagę ich ledwo zauważalny specyficzny zapach, który można wyeliminować w wyniku moczenia ich w wodzie i gotowania na kilku wodach.

Skład chemiczny nerek królika obejmuje: witaminy B2, B1, B12, B9, A, PP, C, a także składniki mineralne: fosfor, jod, wapń, potas, sód, magnez, siarkę, chlor, żelazo, selen, cynk.

Kaloria pąki królika - 66 kcal. Również w kompozycji znajdują się białka - 12,5 g., Tłuszcze - 1,8 g.

Aby przygotować nerki królika, co do zasady, odniosą sukces, jak w przypadku innych produktów ubocznych. Mogą piec, smażyć, gotować i gotować na wolnym ogniu. „Królicze pąki królików” podawano przy stolikach mistrza w Rosji. W przepisie na frytki królika istotnym składnikiem są pączki królika. Aby twoja rodzina była naprawdę zaskoczona, zadbaj o króliczą julienne nerki.

Pąki królika, namaczane przez kilka godzin w mleku lub wodzie, gotować i pokroić w paski. Pokrój pieczarki i smaż je z dużą ilością cebuli, dodaj same nerki, trochę mąki. Następnie wchodzi krem ​​lub mleko, które należy dodawać małymi porcjami, ciągle mieszając. Umieść porcje w kokotach lub w innych formach, możesz posypać startym serem na wierzch i wysłać go do piekarnika przed pieczeniem sera. Można też wziąć śmietanę zamiast śmietany lub mleka, w tym przypadku mąkę należy rozcieńczyć wodą.

Wątroba królika kalorycznego

Królik jest małym ssakiem z rodziny zajęcy. Mięso tego zwierzęcia jest dietetyczne, często jest przepisywane dzieciom, osobom starszym i kobietom w ciąży, ponieważ charakteryzuje się wyjątkowym działaniem leczniczym.

Wątroba królika jest również produktem dietetycznym i dlatego może i powinna być uwzględniona w diecie. Najważniejsze jest to, że nie jest tak łatwo kupić wątrobę królika, konieczne jest „złapanie” wątroby królika na targowiskach rolniczych, ponieważ w pierwszej kolejności jest ona rozmontowywana, a od jednego zwierzęcia można uzyskać tylko niewielką wątrobę.

Wartość kaloryczna wątroby królika wynosi 166 kcal. Również w kompozycji występują białka - 19,0 g. Tłuszcze - 10,0 g.

Skład chemiczny wątroby królika jest tak wzbogacony witaminami, że jedna część gotowego produktu zawiera tyle witamin, ile mieści się w kilku tabletkach witaminowych. Zawiera: beta-karoten, cholinę, witaminy A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, a także składniki mineralne: fosfor, nikiel, wapń, potas, magnez, sód, kobalt, cyna, selen, cynk, molibden, fluor, mangan, miedź, chrom, jod, chlor, żelazo, siarka.

Wiele różnych i bardzo zdrowych dań przygotowywanych jest z wątroby królika. Roladki, paszteciki z płatkami owsianymi, ciepłe sałatki, kremowa zupa. Najszybszym sposobem jest usmażenie wątroby królika, wychodzi ona delikatna i cudowna w smaku, soczysta w środku i trochę różowa. Koneserzy powinni moczyć wątrobę w mleku przed gotowaniem, jednak jeśli królik został podniesiony w domu, można tego uniknąć.

Jednym z tradycyjnych dań z wątroby królika jest pasztet. Istnieje wiele przepisów na gotowanie: pasztet z boczkiem lub jajka, orzechy lub grzyby, szalotki lub marchewki, każda z opcji zadowoli Cię niezwykłą czułością i kremową strukturą.

Smażony kaloria królik

Mięso królika jest popularne na całym świecie ze względu na swoje właściwości zdrowotne i dietetyczne. Minimalna ilość alergenów pozwala na włączenie jej do diety niemowląt do lat i młodzieży, osób stosujących diety i kobiet w ciąży.

Tylko ten rodzaj mięsa może pochwalić się zawartością witamin C i B, a także zestawu substancji mineralnych: żelaza, wapnia, potasu, manganu, fosforu. Mięso królika ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i całe ludzkie ciało jako całość.

Zarówno w dawnej, jak i nowoczesnej kuchni wykorzystywano różne metody gotowania mięsa króliczego. Jedną z pierwszych, która stała się powszechna, była opcja smażenia w oleju roślinnym z kawałkami lub całą tuszą. Aby to zrobić, wybierz mięso wysokiej jakości od renomowanego producenta, aby nieść tylko korzyści dla ciała.

Smażony kalorii królik - 155 kcal. Uwzględniono również białka - 25,0 g, tłuszcze - 6,0 g.

Podczas gotowania mięsa króliczego należy zachować ostrożność, ponieważ jest bardzo delikatny i prawie nie ma w nim tłuszczu. Aby to zrobić, profesjonalni kucharze zawsze zalecają wstępne marynowanie mięsa, zachowując w ten sposób jego smak i soczystość. Inną ważną rolę odgrywa czas i temperatura palenia. Najlepszy czas na gotowanie królika to 10-15 minut przy małym ogniu na patelni i 30-40 minut w piekarniku.

Jako przystawka przy podawaniu królika najczęściej są grillowane warzywa lub świeży, gotowany ryż i, bez nich, różne sosy na bazie kwaśnej śmietany lub wina.

Mięso królika: korzyści i szkody, kalorie

Pomimo różnorodności produktów mięsnych w naszych sklepach, królików, zwłaszcza świeżych, nie można znaleźć u wszystkich. Wynika to przede wszystkim z niskiego popytu ze względu na wysoką cenę produktu. Ale mięso królicze należy do najbardziej użytecznych produktów dietetycznych, słynie z delikatnego smaku, mięso to jest miękkie i gładkie. Jest uważany za hipoalergiczny, dlatego jest zalecany jako pierwszy uzupełniający pokarm dla dzieci. Wielu naukowców uznaje mięso młodych królików za przyjazne dla środowiska, ponieważ nie gromadzi radioaktywnych izotopów i substancji chemicznych, które mogą dostać się do niego, gdy królik spożywa żywność o niskiej jakości.

Przydatne właściwości mięsa króliczego

Przede wszystkim mięso jest źródłem białka dla ludzkiego organizmu. 100 g mięsa króliczego zawiera około 22 g, czyli więcej niż w mięsie innych zwierząt. Jedząc to mięso, człowiek otrzymuje cały zestaw niezbędnych aminokwasów, w tym niezbędnych. Biodostępność białka w mięsie królika jest znacznie wyższa niż w innych rodzajach mięsa, dlatego jest szczególnie przydatna dla dzieci podczas aktywnego wzrostu, dla osób wychodzących z poważnych chorób, operacji, utraty krwi, podczas leczenia raka (promieniowanie lub chemioterapia). Mięso królicze jest niezbędne w diecie diet niskokalorycznych, w tym diet do celów terapeutycznych.

Mięso młodych królików ma najlepsze właściwości dietetyczne (do 3 miesięcy), ponieważ obecność w nim tłuszczu jest minimalna. Średnio 100 g tego mięsa zawiera 11 g tłuszczu, czyli znacznie mniej niż w mięsie wołowym lub drobiowym. Ponadto połowa z nich to nienasycone kwasy tłuszczowe. W mięsie króliczym praktycznie nie ma węglowodanów, 100 g tego mięsa zawiera około 183 kcal. Ze względu na swój skład niskokaloryczne mięso królicze jest od dawna włączane w dietę sportowców, modelek i osób pragnących schudnąć bez szkody dla zdrowia.

Mięso królika jest preferowanym źródłem białka zwierzęcego dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego. Mięso to jest łatwo trawione, więc musi być obecne w diecie osób, które zmniejszyły funkcję wydzielniczą żołądka, trzustki, zaburzeń czynności wątroby lub zmian strukturalnych w narządach układu pokarmowego.

Mięso królika zawiera wiele witamin i minerałów. Zawiera witaminy z grupy B, a cyjanokobalamina (witamina B12) w 100 g tego produktu zawiera dzienną dawkę dla dorosłych, dlatego mięso królicze jest bardzo przydatne w niedokrwistości z niedoborem witaminy B12. Ponadto królik ma witaminy A, E i C.

Mięso królika ma bogatą kompozycję mineralną. Jest nasycony potasem, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego, a także zawiera sód, magnez, wapń, chlor i fosfor. Kiedy to mięso jest spożywane, duża ilość żelaza, miedzi, cynku, chromu i innych pierwiastków śladowych dostaje się do organizmu, a aby organizm otrzymał dzienną dawkę kobaltu, wystarczy zjeść 50 g mięsa króliczego.

Mięso to jest przydatne w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza i innych patologii układu krwiotwórczego, chorób narządów układu hormonalnego, nerwowego, seksualnego i innych układów organizmu. Osoby cierpiące na choroby układu krążenia i cukrzycę, pochodzące z produktów mięsnych, powinny również wybrać królika dietetycznego. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i brak węglowodanów, produkt ten nie wpływa niekorzystnie na metabolizm cholesterolu. A nienasycone kwasy zawarte w tym mięsie przyczyniają się do normalizacji metabolizmu tłuszczów, obniżają poziom cholesterolu we krwi i oczyszczają naczynia krwionośne z blaszek tłuszczowych.

Zalecane metody gotowania mięsa króliczego to duszenie i pieczenie. Jako takie, mięso to lepiej zachowuje swoje korzystne właściwości, jest łatwiejsze do trawienia i przyswajania. Smażone mięso królicze, pomimo swoich właściwości żywieniowych, nie jest najzdrowszym daniem.

Szkoda królika

Ze względu na bardzo wysoką zawartość białka, spożycie mięsa króliczego jest ograniczone przez przestrzeganie diety niskobiałkowej (tabela nr 7 autorstwa Pevznera) podczas leczenia ciężkiej choroby nerek. Należy zauważyć, że taka dieta jest przepisywana przez lekarza przez krótki okres czasu. Chodzi o ograniczenie ilości mięsa, a nie o jego całkowite wykluczenie z diety.

Mięso królicze odnosi się do produktów o wysokiej zawartości puryn, których rozkład w organizmie wytwarza kwas moczowy. Nagromadzenie we krwi soli tego kwasu może powodować rozwój dny moczanowej, może także niekorzystnie wpływać na przebieg przewlekłej niewydolności nerek. Tak więc w przypadku tych chorób, a także w przypadku wykrycia hiperuretomii (podwyższonej zawartości kwasu moczowego) w badaniach krwi, mięso królicze powinno być wyłączone z diety.

Program wideo „Badanie rzeczy. OTC „o mięsie królika.

Kotlety z królika parowego №646a

Danie dietetyczne: kotlety z królika Steam

Karta technologiczna (przepis) №646

Rodzaj leczenia: Gotowanie

Diety: dieta 1, dieta 5, dieta 7, dieta 9, dieta 10, dieta 15.

Przepis (układ jedzenia) na 100 gramów posiłków netto:

Wartość odżywcza, zawartość kalorii i skład chemiczny naczynia (witaminy, pierwiastki śladowe):

Zalecane posiłki dietetyczne na 1 posiłek (gramy):

Mapa technologiczna gotowania w placówce medycznej (szpital, sanatorium):

Ten przepis można pobrać w dowolnym programie z serii Power:
Najpierw zapisz przepis w pliku, a następnie załaduj go do programu. Instrukcja

Chcesz zniżki na program dietetyczny?
Dowiedz się więcej tutaj.

* Uwaga: tutaj, na przykład, podana jest waga tylko niektórych produktów, wszystkie dane są w pełni podane w proponowanym programie „Żywienie dietetyczne”.