Niewygodne ciasto: opcje gotowania dla różnych wypieków

Niewygodne ciasto jest klasyczną, tradycyjną postacią różnych diet - od terapeutycznych i profilaktycznych, po te, które są stosowane w celu zmniejszenia masy ciała lub utrzymania jej w aktualnej pozycji. W rzeczywistości ten surowiec nie powoduje żadnej szkody dla postaci ani procesu trawienia.

To prawda, że ​​trzeba go używać w ograniczonych ilościach - jeśli zaczniesz jeść, na przykład pizzę, przez cały dzień, prawdopodobnie nie osiągniesz pożądanego rezultatu.

Co musisz wiedzieć o początkujących kucharzach?

Przepis na ten surowiec obejmuje wykluczenie jaj i mleka, a czasami masła. Jest to główna rzecz, w której niesłodzone ciasto różni się od bogatego. Służy nie tylko do pieczenia różnych potraw, ale także do wyrobu takich półproduktów jak znane nam pierogi i pierogi.

Nawet te kobiety, które stale się odżywiają i pielęgnują szczupłą sylwetkę, od czasu do czasu naprawdę chcą się rozpieszczać ciastami lub pizzą. I tu przybywają na ratunek ten prosty surowiec na pyszne dania.

Ponadto to właśnie surowce są najczęściej umieszczane na liście dopuszczalnych „zagrożeń” przy przestrzeganiu diet terapeutycznych, zwłaszcza tych, które są przeznaczone dla osób z problemami z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego.

Istnieje wiele przepisów na pieczone ciasto, a nawet zawierają pozornie zakazane smakołyki, takie jak ciasteczka lub ciasto. Znajomość receptur ciastek i innych słodyczy z ciasta słodkiego jest również ważna dla osób religijnych, które uwielbiają „słodką” herbatę i są bardzo dotknięte zakazami podczas postu.

Jak więc gotować chude surowce?

„Piąta” dieta i chude wypieki

Szczególnie istotne przepisy to niezrównane ciasto przy diecie „5 stół”. Obserwuje się to dość długo, w przypadku przewlekłych patologii, a nawet przez całe życie, z pewnymi „przerwami”, w których można podawać pewne stosunkowo przeciwwskazane produkty.

W przeciwieństwie do ciasta na wiele sposobów różni się od bogatych. Pierwszy surowiec, w przeciwieństwie do drugiego, nie zawiera potencjalnie „niebezpiecznych” składników - margaryny, masła, jaj i mleka. Ponadto chude surowce są dość lekkie pod każdym względem - nie powodują charakterystycznego nasilenia w żołądku po spożyciu, a zatem znacznie łatwiej jest strawić i wydalić jelita.

Z tego powodu jest polecany dla osób cierpiących na zaburzenia krzesła i zaburzenia trawienia. Składniki zwykłych surowców zawsze wywołują procesy fermentacji w żołądku lub jelitach, a jeśli nie masz superszybkiego metabolizmu, kiedy wchodzi do ciała, po prostu zaczyna się rozkładać, zatruwając krwioobieg.

Z surowego materiału ta chwila jest prawie całkowicie wykluczona, chyba że dasz się ponieść cukierowi i ciastom na jego bazie. Niewygodne ciasto nie może być porównywane z bogatym pod względem smaku - tak naprawdę nie jest tak smaczne jak drugie. Ale jeśli eksperymentujesz z wypełnieniami potrawy, którą gotujesz, może się okazać, że jest jeszcze bardziej wyrafinowany i pikantny.

Chude surowce rzadko są pokryte chrupiącą skórką, więc chleb na ich bazie będzie się bardzo różnił od zwykłego. Ale ma mniejszą zawartość kalorii, co pozwoli ci nie być zbyt zaskoczonym pytaniem, ile możesz zyskać po „uczcie brzucha”.

Chude wypieki są również rzadko bujne. Ogólnie rzecz biorąc, charakterystyczna przewiewność zwykłych surowców daje jaja kurze, wprowadzane do niego w wystarczająco dużych ilościach. Tutaj są wykluczeni i dlatego nie powinieneś polegać na przepychu.

Kiedy człowiek przestrzega diety, nawet jeśli jest mu przepisany z powodów medycznych, nieświadomie pozbawia się pewnych składników odżywczych. Bez względu na to, jak szkodliwy chleb jest uważany za figurę, jest on niezbędny dla naszego organizmu, przynajmniej w najmniejszej ilości, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, w tym witaminy z grupy B i niektóre pierwiastki śladowe.

Bardzo często ludzie, którzy całkowicie porzucają ten produkt, mogą wykryć czysto wizualną manifestację hipowitaminozy, która wyraża się w powstawaniu zatorów w pobliżu kącików ust. Nie jest to jednak najbardziej nieprzyjemny objaw - układ nerwowy może być znacznie gorszy, co często wywołuje rozmaite nerwice, bezsenność, chroniczny stres i inne zaburzenia tego rodzaju.

Jeśli jesteś zmuszony stosować dietę, która wyklucza kruche ciasto, ze względów zdrowotnych po prostu musisz znaleźć substytut. W związku z tym istnieją przepisy na chleb na test Lean.

Chcesz poznać przepisy na test ciasta? Powiemy!

Zapoznaj się z pierwszą, prostą i uniwersalną jego wersją. Takie surowce mogą być stosowane w każdym rodzaju pieczenia. Niektórzy zaczynają wykonywać z nim przepis na bochenek lub małe „chlebowe” ciasteczka bez cukru.

  1. Woda pitna (filtrowana lub destylowana) - 300 ml;
  2. Mąka pszenna doskonała (najwyższa klasa) - 600 gramów;
  3. Drożdże - 21 gramów (najlepiej używać suchych piekarni, ale jeśli wolisz korzystać z baru - rób według własnego uznania);
  4. Biały rafinowany cukier lub brązowy nierafinowany (najlepiej) - 2 łyżki;
  5. Gotowanie w soli lub jodowanie w morzu (najlepiej) - 1 łyżeczka;
  6. Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy, najlepiej nierafinowany) - 80 ml.

Instrukcje gotowania:

  • W dużej szklance ciepłej wody wlać 4 łyżki (bez szkiełek) mąki i drożdży i dodać określoną ilość granulowanego cukru;
  • Owinąć pojemnik szmatką i ustawić w ciepłym miejscu na dwadzieścia minut;
  • Po upływie wskazanego czasu drożdże uaktywnią się i wzrosną. Musisz wlać pozostałą mąkę do rondla lub miski, a następnie dodać rozcieńczone drożdże. Musisz także posmakować przyszłego ciasta olejem roślinnym i solą. Wymieszaj wszystkie powstałe składniki i rozpocznij walcowanie;
  • Ugniataj surowiec, aż stanie się ciasny i napięty. Gotowe surowce powinny stać się plastyczne i przestać przyklejać się do rąk;
  • Zakryj piłkę szmatką z ziemi i umieść ponownie w ciepłym miejscu. Następnie pobij go i przystąp do przygotowania naczynia, które jest przeznaczone na surowce.

Takie ciasto powinno być przygotowane bezpośrednio przed gotowaniem samego naczynia, ponieważ jeśli pozostanie bezczynne przez długi czas, zacznie wysychać i utraci wszystkie swoje właściwości.

Ciasto do pizzy

Ta wersja surowca jest idealna dla prawdziwej włoskiej pizzy. Będzie wymagać wszystkich tych samych komponentów, tylko w różnych ilościach.

Aby go ugotować, wykonaj następujące czynności:

  • Wlej dwie szklanki letniej wody, aby sięgnęła środka standardowego pojemnika (lub nieco więcej, ale tylko nieznacznie);
  • W jednej filiżance wejdź do drożdży i dokładnie je wymieszaj, aby były całkowicie rozpuszczone w wodzie;
  • W innym kieliszku dodaj łyżkę cukru i dwie lub trzy łyżeczki soli bez szkiełka i wymieszaj najbardziej intensywnie. Dodać kilka łyżek oliwy z oliwek i wstrząsać masą, aż do uzyskania bąbelkowej zawiesiny;
  • W misce zalej trzy filiżanki mąki;
  • Połącz zawartość dwóch szklanek razem i ponownie wymieszaj;
  • Wlać mieszaninę do mąki i zacząć wyrabiać ciasto. Jeśli mąka nie jest wystarczająca, a surowiec staje się zbyt lepki, można dodać kolejne pół filiżanki. Po wyrobieniu ciasta umieść je w ciepłym miejscu pod ręcznikiem na pół godziny.

Pizza na takich surowcach jest niesamowicie smaczna i smaczna.

Ciasteczka do diety lub postu

Oferujemy wariant herbatników z ciastem biszkoptowym, które będą odpowiadały zarówno osobom stosującym dietę, jak i tym, którzy śledzą post.

  1. Mąka pszenna - 6-7 łyżek stołowych lub 200 gramów;
  2. Cukier w proszku - 2-3 łyżki stołowe;
  3. Skórka cytryny;
  4. Olej roślinny - 2 łyżki;
  5. Soda gaszona - ½ łyżeczki;
  6. Woda;
  7. Sól;
  8. Wanilina.

Instrukcje gotowania:

  • Wymieszać łyżkę skórki cytryny z cukrem pudrem;
  • W powstałej mieszaninie dodaj ciepłą wodę (około pół szklanki);
  • Wprowadź mąkę i zacznij wyrabiać ciasto. Powinien być dość gęsty;
  • Umieść surowiec na posypanej mąką powierzchni i zwiń go na około pół centymetra grubości;
  • Nadaj kształt przyszłym ciastkom i umieść je na blasze do pieczenia;
  • Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, wyślij do niego blachę i dusz przez co najmniej pół godziny. Ciasteczka powinny być lekko rumiane.

Dzięki tym przepisom możesz łatwo zmieniać nawet najbardziej restrykcyjną dietę.

Jaka jest różnica między ciastem a ciastem? Co wychodzi ze złego ciasta?

Różnica między ciastem z ciasta:

  • Mleko, cukier i masło lub margaryna nie są dodawane do chudego ciasta.
  • Niewygodne ciasto łatwiejsze.
  • Smaczniejsze, oczywiście, ciasto na ciasto.
  • Minus ciasta - duża kaloria.

Przykład złego testu:

  • pizza
  • ciasto na pierogi lub pierogi,
  • chleb
  • chudy muffin.

Mówiąc najprościej, pieczenie jest tak smaczne, piękne i szkodliwe, reszta jest chuda, ale także smaczna. Odnośnie korzyści płynących z odrębnego pytania.

Uzyskaj pieczenie, przyprawiając ciasto dużą ilością dodatków, które nadają mu lepszy smak i tłuszcz. Oznacza to, że lista takich dodatków obejmuje jaja, masło lub margarynę, cukier, drożdże, mleko.

Z takiego ciasta pieczone jest słodkie ciasto, które przyczynia się do szybkiego przyrostu masy ciała: bułeczek, ciast, ciastek, babeczek i innych słodkich zagrożeń.

Niezrównane ciasto składa się zasadniczo z mąki, wody i pewnej ilości drożdży, które nie zawsze są dodawane. Na przykład ciasto na naleśniki lub naleśniki można przygotować bez drożdży. A nawet bez jaj. Istnieje kilka przepisów na chude pieczenie, gdy pieczenie nie jest możliwe, a stół chce jakoś urozmaicić.

Smaczne są również fantazyjne wypieki, ale mają inny smak. I może być spożywany z ograniczeniami dietetycznymi.

Traktujemy wątrobę

Leczenie, objawy, leki

Lista produktów fantazyjnych

Przaśne ciasteczka - co to jest? Jakiego ciasta używa się do robienia ciastek biszkoptowych?

Wybór ciasteczek w sklepach wpływa na różnorodność kształtów, kolorów, kombinacji komponentów. Wydaje się, że problem jest jeden - dokonać wyboru. Ale współczesna żywność często zawiera tak wiele dodatków chemicznych i barwników, że jest przerażająca do jedzenia, a jeszcze bardziej do dzieci chciwych i nie zastanawiających się nad konsekwencjami.

Troskliwe matki wolą gotować własne ciasta, aby wiedzieć, z czego są zrobione i jak. W Internecie, zwłaszcza na stronach poświęconych zdrowiu i diecie, można znaleźć pytania: herbatniki - jakie ciasteczka, z których ciasta przygotować, w jaki sposób są przydatne?

Różnice herbatników maślanych od przaśników

Aby odpowiedzieć na te pytania, łatwiej jest pójść w przeciwnym kierunku i powiedzieć o pieczeniu. Jeśli jest to uproszczone, to pod pieczeniem rozumiem pieczenie, aromatyzowane w celu polepszenia smaku wszelkiego rodzaju tłuszczów i słodkich dodatków: masło, jajka, mleko, czekolada, śmietana.

Przeciwieństwo muffiny - niesłodzone ciasteczka. Jakiej wyobraźni potrzebujesz, aby wyrabiać ciasto bez jajek i tłuszczu? Ale w Rosji, która słynie z doświadczonych ludzi, chude wypieki szybko zyskały popularność, zwłaszcza niesłodzone ciasteczka. Rodzaje produktów, które używają chudego ciasta, mocno włączone w rosyjską dietę. To na przykład ciasto na ravioli, chude pieczywo, wszelkiego rodzaju bułeczki i herbatniki, jest obecnie szeroko stosowaną chudą bazą do pizzy.

Cnoty

Aby skonsolidować odpowiedź na pytanie: „Cookie to cookie?”, Musisz porozmawiać o jego zaletach:

  • Niskokaloryczne. Brak tłustych i słodkich dodatków sprawia, że ​​herbatniki są niskokaloryczne. Jeśli sto gramów zwykłych ciasteczek maślanych stanowi około 400 kilokalorii i więcej, to mąka, woda, trochę cukru i oleju roślinnego tworzą podstawę ciasta, czyli nie ma kalorii z masłem, mlekiem i dużą ilością cukrów.
  • Taniość Główne koszty gotówkowe na pieczenie ciasteczek maślanych spadają na dodatki. Ceny śmietany, jajek, czekolady są znacznie wyższe w porównaniu z cenami tej samej mąki.
  • Prostota Niewielka ilość składników i proste zasady gotowania czynią chude ciasto rozsądnym wyborem dla osób, które lubią gotować szybko i łatwo.
  • Długo przechowywane. W takim pieczeniu nie ma prawie nic do zepsucia, więc można go przechowywać do dłuższego pieczenia.
  • Narzędzie. Ze względu na niską zawartość tłuszczów, cukrów i barwników chude wypieki są uważane za produkt dietetyczny przepisywany w celu utraty wagi i wielu chorób. Ale trzeba o tym opowiedzieć bardziej szczegółowo.

Diety i post

Fantazyjne herbatniki to cud dla dietetyków. W warunkach poważnie ograniczonej diety trudno jest ludziom zrezygnować z wieloletnich nawyków żywieniowych, na przykład chleba lub tradycyjnej herbaty z ciasteczkami. Osoba, która utrzymuje dietę terapeutyczną, z reguły ma wystarczającą motywację i silną kontrolę, aby nie jeść pożywienia, które przynosi cierpienie i grozi śmiercią.

Ale utrata wagi jest inna. Są stale w napięciu. Otoczona pokusą i obfitością jedzenia jest zawsze zagrożona złamaniem. A awarie często zaczynają się od jednego ciasteczka lub cukierka w momencie złego nastroju. Wszystkie wysiłki są daremne, nadmiar wagi wraca, czasami przynosząc ze sobą nowe kilogramy.

Snacky cookies - doskonały kompromis, pozwalający na powstrzymanie głodu zakazanych potraw. Kilka niezbyt słodkich ciasteczek nie zaszkodzi diecie, ale zaspokoi chwilową potrzebę jedzenia czegoś smacznego z herbatą. Również suche herbatniki z masłem są włączane do codziennej diety w przypadku powszechnych i strasznych chorób, takich jak cukrzyca, zapalenie trzustki, choroby serca, wątroba, układ trawienny i inne.

Podczas ortodoksyjnych stanowisk zabronione jest wiele elementów pieczenia. Przeciwnie, niewygodne ciasto składa się ze składników dozwolonych przez kanony kościelne, co czyni go mile widzianym gościem na chudym stole. Czasami kontrowersje wywołuje olej roślinny, który jest zakazany w niektóre dni postu. Ale po pierwsze, istnieje wiele dozwolonych dni (są to weekendy i święta kościelne), a po drugie, można upiec ciasteczka bez plików cookie.

Snacky cookies: przykłady

To ciasto ma gorszy smak niż bułki i ciastka. Przecież nie ma w nim żadnych tłustych i słodkich dodatków, które dawałyby atrakcyjny smak i mocny zapach, tak ukochany przez nasze receptory i mózg. Ale to nie znaczy, że niesłodzone herbatniki powinny być bez smaku. Istnieje wiele oryginalnych przepisów na pyszne wypieki, najważniejsze jest to, aby podchodzić do tego kreatywnie. Niewygodne ciasto doskonale łączy się z owocami, twarogiem, jagodami, które niemal bez zwiększania zawartości kalorii sprawiają, że potrawy są piękne i apetyczne.

Niewygodne ciasto

  • Mąka - 700 g
  • Woda - 350 ml.
  • Drożdże - 2 łyżeczki.
  • Sól, olej roślinny - do smaku.

1. Przesiać mąkę, dodać drożdże i sól, wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto ze smarowanymi rękami.

2. Pozostaw ciasto w nasmarowanej misce na 5 minut.

3. Połóż wypchane ciasto na tablicy, rozciągnij lub zwiń w prostokąt, a następnie złóż go na pół i pozostaw na 10 minut. Powtórz tę operację cztery razy.

4. Ciasto włóż do miski, będzie gotowe do pieczenia, gdy wzrośnie dwukrotnie.

Lemon Cookies

  • Mąka - 200 g
  • Jedna cytryna.
  • Woda - 60 g
  • Sól, cukier puder, wanilia - do smaku.
  • Szeptana soda.
  • Olej roślinny - 30 ml.

1. Wymieszać skórkę z cytryny z olejem, proszkiem, wodą, solą i dokładnie wymieszać.

2. Dodaj wodę sodową do mieszanki, uprzednio zgaszonej sokiem z cytryny.

3. Wlać mąkę i zagnieść ciasto.

4. Rozwałkować ciasto na cienką warstwę (o grubości około pół centymetra), z której wyciąć herbatnik nożem lub pleśnią.

5. Wysyłaj do piekarnika na pół godziny (180 ° C), aż upieczone, ciasteczka powinny się zaczerwienić.

Ciasteczka z Marchewką

  • Mąka - 350 g
  • Cukier - 60 g.
  • Marchewka - 250 g
  • Sól - do smaku.
  • Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
  • Olej roślinny - 70 ml.

1. Drobno zetrzeć marchewki.

2. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto.

3. Uformuj kulki lub ciasteczka o innych kształtach według potrzeb.

4. Połóż je na pergaminie pokrytym pergaminem.

5. Piec przez pół godziny w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

6. Zmniejszyć temperaturę do minimum i pocić herbatnik przez kolejne pół godziny, aby było dojrzałe.

Ciasteczka owsiane

  • Owsianka - 3 filiżanki.
  • Cukier, sól, rodzynki - do smaku.
  • Mąka lub skrobia - 1 łyżka stołowa.
  • Olej roślinny - 70-100 ml.

1. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

2. Wyrzeźbić ciasteczka i położyć je na blasze do pieczenia, bez papieru pergaminowego, po prostu nasmarować blachę masłem.

3. Pozwól ciastkom stać przez około dziesięć minut, aby nabrały kształtu i równomiernie nasączone płynem.

4. Piec 10 minut w wysokiej temperaturze, około 250 ° C Głównym znakiem gotowości ciasteczek będzie charakterystyczny zapach pieczenia płatków owsianych. Ciastka są szybko ugotowane, ale przy tym nagrzaniu piekarnika szybko i płonie, więc należy uważać, aby nie rozpraszać się zewnętrznymi czynnościami.

Różnica między ciastem a ciastem

Uważa się, że najważniejszymi kamieniami milowymi w historii ludzkości były wynalezienie koła, wygląd pisma i podporządkowanie ognia. Możesz także bezpiecznie nazwać kilkadziesiąt ludzkich kreacji, które zmieniły rozwój całej cywilizacji Homo sapiens. Jednak z jakiegoś powodu nikt nie myślał o tym, jak bardzo nasze życie byłoby zubożałe, gdyby zniknął z niego taki element jak mąka. I nawet sama mąka, ale jej pochodna - ciasto. Pamiętaj o aromacie gorącego chleba lub świeżych ciastek, smaku domowych ciast, ciastek topiących się w ustach... Teraz wyobraź sobie, że to wszystko już nie ma. Uważamy, że znaczna część ludzi, bez żalu, odrzuci największe odkrycia minionych tysiącleci ze względu na ocalenie tylko jednej rzeczy - umiejętności wytwarzania ciasta i pieczenia z niego najbardziej zróżnicowanego, popularnego na całym świecie jedzenia, zwanego piekarnią w języku urzędowym.

Należy jednak zauważyć, że pomimo tak popularnej miłości do tych produktów, większość współczesnych miłośników rozkwitu radości nie rozumie bardzo jasno, na przykład, jak ciasto różni się od złego ciasta, jaka jest różnica między słodką bułeczką a świeżą. Oczywiście mamy na myśli teorię, a nie praktykę. Aby spróbować, nawet dziecko określi, co jest. Ale często można znaleźć sytuację, w której osoba kupiła świeżą, rumianą bułeczkę na herbatę i nagle okazało się, że jest ona bardzo smaczna, ale wcale nie słodka i bardziej nadaje się do hot dogów z majonezem i ketchupem niż do herbaty. Chociaż wszystkie składniki zostały wskazane na metce, a kompetentny nabywca natychmiast zrozumiałby, że nie jest to produkt, którego potrzebuje w maju wieczorem do samowara. Dlatego w tym artykule postawiliśmy sobie za zadanie wyjaśnienie tego punktu naszemu czytelnikowi tak prosto i jak najłatwiej. Zacznijmy od tego, czym są wymyślne ciasta i zwykłe (przaśne). W każdym przypadku osobno.

Proste, satysfakcjonujące i pożywne

Niezadowalające lub, jeśli mogę tak powiedzieć, tradycyjne ciasto pojawiło się w niepamiętnych czasach i stało się podstawą wszystkich późniejszych modyfikacji. Jego skład jest prosty:

Przynieśliśmy niezwykle prosty przepis, eliminując nawet drożdże. Przez wiele tysiącleci pozostawał głównym i tylko jednym z produkcji chleba, płaskich ciast i innych produktów mącznych - każdy naród miał własne nazwy i niuanse.

Z biegiem czasu wymyślono różne dodatki, środki spulchniające, które zostały użyte do poprawy smaku i większej różnorodności produktów wypiekanych ze zwykłego ciasta. Dzisiaj standardowy przepis na ten test wygląda tak:

  • mąka;
  • woda;
  • sól;
  • drożdże.

Plus (nie zawsze) dodatek cukru, mleka, oleju do gotowania i słodu.

Produkty z chudego ciasta zajmują dość dużą część asortymentu wszystkich produktów mącznych. Wystarczy przytoczyć kilka rozpowszechnionych gadżetów opartych na tym:

  • chleb - dziesiątki, jeśli nie setki odmian;
  • pierogi, pierogi, pierogi itp.;
  • pizza;
  • chudy muffin.

Lista wydaje się niewielka, ale w rzeczywistości tylko jeden chleb ma tak wiele odmian na całym świecie, że zajmie co najmniej kilka ważniejszych tomów na temat „Przepisy na pieczenie…”, aby mniej więcej objąć obecną różnorodność produktów chlebowych.

Przaśne ciasto ma wiele wspaniałych cech. Ale najważniejsze z nich jest to, że nie jest szkodliwe i jest dobrą pomocą dla organizmu, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji. Oczywiście wszystko powinno być w rozsądnych granicach i objętościach, ale w zasadzie ta teza dotyczy wszystkich spożywanych pokarmów.

Słodki narkotyk

Człowiek smakował ciastka znacznie później niż przaśne ciasta. Jednak ten rodzaj ciasta szybko zyskał niezwykłą popularność wszędzie tam, gdzie próbował go upiec. Wybacz nam czytelników do takiego porównania, ale pieczenie jest trochę jak miękkie narkotyki. Jeśli jesteś przyzwyczajony do picia kawy lub herbaty z rogalikiem lub bułeczką francuską, będzie ci bardzo trudno przerwać nawyk, a dla wielu stanie się to prawie niemożliwe. Dlaczego Prawdopodobnie całość w komponentach, które składają się na test? Jednak, co dziwne, przepis na klasyczne pieczenie nie daje powodów, by podejrzewać go o jakąś sztuczkę:

Dzisiaj cała masa różnych składników jest dodawana do bujnego pieczenia, mającego na celu uczynienie go słodszym, bardziej pachnącym, smaczniejszym w końcu. Nic dziwnego, że słowo „ciasto” pochodzi od czasownika „curry”. Ale na ogół różnica między ciastem z ciasta jest niewielka. Więc jaki jest sekret tak potężnego wpływu na osobę słodkiego ciasta herbacianego?

Utrzymująca się sympatia wielu z nas do „słodkich serników”, naszym zdaniem, jest po prostu wyjaśniona - jest bardzo, bardzo smaczna. Osoba jest istotą, która lubi się bawić, a im jest silniejsza, tym bardziej się uzależnia. Dlatego spożywanie kawałka czekoladowego biszkoptu podczas porannej kawy często przesuwa się z wyładowania zwykłego zwykłego procesu karmienia ciała kaloriami w prawdziwą przyjemność smaku. Istnieje więc zależność od pozornie prostej cynamonowej bułki.

Zakres „słodkich przekąsek” jest ogromny. W każdym razie pod względem ilościowym nie jest gorsza od różnorodności produktów z ciasta przaśnego. Jednak zakres ich użycia jest znacznie węższy niż w przypadku tego samego chleba.

Zasadniczo pieczenie idzie na przystawkę do herbaty, kawy. Nieco mniej jest spożywany z innymi napojami lub suchymi racjami żywnościowymi. I oczywiście nikomu nie przychodzi do głowy połączenie na przykład orzechowego ciasta z ukraińskim barszczem lub smażonego mięsa. W tym samym czasie zwykły chleb, zwłaszcza jeśli jest świeży, można smarować masłem i jeść z herbatą, kawą lub mlekiem. I nikogo to nie zaskoczy - każdy z nas przynajmniej raz w życiu pozwolił sobie na takie rozkosze. Ale jedzenie rogalików razem z kebabami wyraźnie rodzi pytania innych.

Niestety babeczki nie są tak nieszkodliwe jak chude wypieki. Wysoka zawartość tłuszczów i węglowodanów, wysoka zawartość kalorii dla naszego organizmu wcale nie jest pomocna. Medycyna już dawno udowodniła, że ​​pojedyncza dawka pieczenia powinna być ściśle ograniczona, zarówno pod względem ilości, jak i czasu. Jeśli, na przykład, spożywasz bochenek chleba na raz, wtedy nie spotkają cię żadne kłopoty - no, może twój brzuch będzie lekko bolał (a nawet wtedy nie wszyscy). Ale samo zniszczenie ogromnego słodkiego ciasta prawie na pewno zmieni się w poważne zaburzenie zdrowia. Dlatego czujność i czujność ponownie!

Porównanie

W tabeli narysowaliśmy paralelę pomiędzy klasycznymi przedstawicielami tych rodzajów ciasta (zwykły chleb żytni i najtańszy kok) w minimalnej konfiguracji.

A czym jest pieczenie, a nie pieczenie, jak odróżniać?

A czym jest pieczenie, a nie pieczenie, jak odróżniać?

    Sdo # 769; pieczywo piekarnicze # 769; produkt mleczny # 769; li, soda # 769; produkty piekarnicze z cukrem i (lub) zawartością tłuszczu 14% masy lub więcej mąki. Pieczone ciasto z ciasta, to jest ciasto zmieszane z mlekiem, masłem lub tłuszczem, jajkami, śmietaną lub kwaśną śmietaną. Znaczenie słowa pochodzi od słowa curl.
    Ciasto wiedeńskie lub wiedeńskie wypieki (fr. Viennoiserie), Francuzi tradycyjnie nazywają produkty wykonane z ciasta słonia, ale coraz częściej obejmują wszelkie wypieki piekarnicze, które można podawać na śniadanie lub herbatę.
    Rodzaje ciast

Słodkie ciasto drożdżowe.
Bogate ciasto bez drożdży (świeże).

Masło zawiera tłuszcze i jaja

W produkcji chleba i bułek przepisy są zwykle stosowane do ciast i ciast.
Słodkie ciasto otrzymuje się przez dodanie do mąki, drożdży, wody i soli, znacznych ilości słodkich składników, suszonych produktów mlecznych, tłuszczów i, jeśli to konieczne, jaj. Takie ciasto jest przygotowane na słodkie produkty: ciasta, ciastka kawowe, orzechy ciasta, bułeczki i wiele innych.
W prostym, przaśnym cieście, mące, wodzie, drożdżach i soli stanowi 90-95% składników, reszta to kombinacja tłuszczu, słodzików, mleka i ekstraktu słodowego. Biały chleb i bułeczki, a także chleb, pizza, angielskie naleśniki, solone herbatniki, przygotowywane są według przepisów na przaśne ciasto.
http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

Produkty piekarnicze, jak sądzę, wciąż można odróżnić rodzaj mąki w kompozycji.
W mące najwyższej klasy (w niektórych opakowaniach jest napisane słowo ekstra) jest dość glutenu i wygląda on całkowicie biały. Taka mąka jest idealna do bogatych produktów.
Mąka pierwszego gatunku jest dobra do wypieków, a produkty z nich nie twardnieją wolniej. We Francji chleb wytwarzany jest z mąki pszennej pierwszego gatunku.
Jeśli chodzi o mąkę drugorzędną, zawiera ona do 8% otrębów, więc jest znacznie ciemniejsza niż pierwsza klasa. E jest używane w naszym kraju właśnie z wyrobu fantazyjnych produktów i zwykłego białego chleba oraz mieszania czarnej mąki żytniej.

Jak gotować chude ciasto z dietą 5

Dieta numer 5 - oszczędzająca dieta, której należy przestrzegać w chorobach wątroby i dróg żółciowych. Bułeczki maślane, ciasta, torty są nie tylko szkodliwe dla figury, ale także przeciwwskazane podczas diety. Wyjątek - produkty z ciasta cukierniczego. Są łatwiejsze do strawienia, zawierają minimum tłuszczu i są mało kaloryczne: to, czego potrzebujesz do prawidłowego odżywiania!

Specyfika krótkiego ciasta

Tabela dietetyczna numer 5 może być obserwowana przez długi czas (zdjęcie: relrus.ru)

Dieta numer 5 według klasyfikacji Pevsnera jest obserwowana przez długi czas. Z chronicznymi patologiami - przez całe życie. W liczbie dozwolonych produktów jest obecne i niezrównane ciasto. Ma ważne cechy i różnice od bogatych:

  • W przypadku dietetycznych posiłków 5 tabel konieczne jest zminimalizowanie ilości tłuszczu, cholesterolu i azotowych substancji ekstrakcyjnych. Dlatego ciasto nie jest dobre, ponieważ dodaje jajka, masło, margarynę, mleko i inne składniki niedozwolone przez dietę.
  • Chude ciasto jest łatwiej wchłaniane przez organizm. Jest łatwiejszy do trawienia i wydalania, nie wywołuje zaburzeń jelitowych z powodu początkowych procesów fermentacyjnych.
  • Przy diecie 5 dań z ciasta jest szczególnie atrakcyjne, ponieważ ma niskokaloryczną zawartość.
  • Minimalne koszty gotówkowe. Słodkie ciasto składa się z droższych składników.
  • Chude ciasto jest przechowywane dłużej. W razie potrzeby można go zamrozić, a produkty z niego pozostaną dłużej świeże.

Oczywiście musisz przyzwyczaić się do nowego smaku swoich ulubionych potraw. Niewygodne ciasto nie jest takie smaczne, ale zawsze można eksperymentować z nadzieniem. Produkty z ciasta cukierniczego są mniej puszyste i nie mają rumianej skorupy, ale w pełni spełniają wymagania tabeli zabiegów nr 5.

Możesz być zainteresowany

Klasyczny przepis kulinarny

Możesz zrobić różne wypieki z ciasta przaśnego (zdjęcie: volshebnaya-eda.ru)

Najbardziej wszechstronny i łatwy do przygotowania przepis:

Składniki: 1,5 szklanki wody pitnej, 600 g mąki, 20 g drożdży, 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego nierafinowanego), łyżeczka soli i 80 ml oliwy z oliwek.

  • Wymieszać drożdże z ciepłą wodą i cukrem, dodać 4 łyżki mąki. Miska dokładnie owinięta w ciepły ręcznik i pozostawiona na około dwadzieścia minut.
  • Następnie dodać pozostałą mąkę i oliwę z oliwek do masy, dobrze wymieszać. Rozpocznij rozwijanie ciasta. Gotowy ciężar powinien być ciasny i plastikowy, nie przyklejać się do rąk.
  • Rozwałkować ciasto na 3-5 minut, a następnie uformować piłkę, wysłać do ciepłego miejsca na 10-15 minut, aby podejść. Następnie możesz zacząć gotować.

To ważne! Ciasto należy zagnieść bezpośrednio przed gotowaniem. Jeśli trwa zbyt długo, wyschnie i utraci najlepsze właściwości.

Niezrównane ciasto do pizzy

Ten przepis nadaje się również do robienia ciast (zdjęcie: harchevnya.ru)

Do przygotowania pizzy potrzebne będą następujące składniki: 2 szklanki ciepłej wody, 20 g drożdży, łyżka cukru, 2 łyżeczki soli, 30 g oliwy z oliwek, 2 szklanki mąki.

  • W głębokiej misce zalej 1,5 szklanki ciepłej wody, wylej suche drożdże i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
  • W 100 ml wody w osobnym pojemniku, aby rozpuścić cukier i sól, intensywnie mieszając. Dodaj oliwę z oliwek do tej samej masy, wstrząsając, aż pojawi się bąbelkowa zawiesina.
  • W misce wlać 2 szklanki mąki, wlać mieszaninę z drożdżami i cukrem, dokładnie wymieszać. Jeśli mąka nie wystarczy, możesz dodać kolejne sto gramów.
  • Ciasto dokładnie zagnieść, uformować kulkę i przykryć ręcznikiem przesłać do ciepłego miejsca na 20-30 minut. Następnie możesz rozpocząć rozwijanie bazy pizzy.

Jak zrobić pyszne ciasto na ciasto

Możesz eksperymentować z sosami i nadzieniami (zdjęcie: dumochka.ru)

Przepis 1. Składniki: 500 g mąki, 300 ml wody, 20 g semoliny, 50 g oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soli, 10 g sprasowanych drożdży.

  • Wymieszaj semolinę i mąkę, przesiej przez sito do miski.
  • Wcieraj w drożdże, aż pojawi się drobny miękisz.
  • Dodaj oliwę z oliwek, sól, ciepłą wodę.
  • Zagnieść ciasto. Dużo mąki nie jest konieczne, ponieważ trudno będzie do niej podejść.
  • Uformuj piłkę, przykryj ją czystym ręcznikiem i zostaw na godzinę w ciepłym miejscu.

Jeśli planowane są słodkie wypieki, możesz dodać świeżo wyciśnięty sok owocowy lub mleko arachidowe do wody. Smak gotowego dania tylko się poprawi.

Przepis 2. Składniki: 2,5 szklanki mąki, 7 g drożdży, 300 ml wody, 60 ml oleju roślinnego, 2 łyżki cukru, łyżeczka soli, odrobina wanilii.

  • Aby ciasto było lepsze, zaleca się ubijanie go trzepaczką. Podstawą będzie szklanka ciepłej wody, 2 łyżki cukru, drożdże i 5 łyżek mąki bez wzgórza.
  • Przykryj ręcznikiem i podejdź do 20-25 minut.
  • Przesiej pozostałą mąkę i dodaj do ciasta w małych porcjach. Wlać olej roślinny, dodać sól, wanilię.
  • Ciasto dokładnie zagnieść i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu (można postawić miskę w pobliżu kuchenki lub w podgrzanej wodzie).
  • Aby ciasta wyglądały bardziej apetycznie, można je smarować parzeniem herbaty z cukrem. Jeśli ciasto w piekarniku jest suche, musisz je ponownie ożywić. Wyczyść ręcznik kuchenny w zimnej wodzie i ściśnij. Po wyjęciu blachy do pieczenia paszteciki są przykryte ręcznikiem. Ważne jest, aby stosować taki „kompres”, gdy produkty są bardzo gorące. Przytrzymaj 30-40 sekund.

Inne udane przepisy

Smaczne ciasteczka pomogą urozmaicić nawet surową dietę (zdjęcie: wmj.ru)

Ciasteczka cytrynowe. Składniki: 200 g mąki pszennej, 1 cytryna, 2 łyżki cukru, 2 łyżki oleju roślinnego, woda, sól, pół łyżeczki sody gaszonej, wanilii lub cukru waniliowego.

  • Wyciśnij sok z cytryny i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Wymieszać mieszaninę z cukrem, wanilią, sodą i 100 ml ciepłej wody.
  • Dodaj mąkę, kolejne 100 ml wody i zacznij wyrabiać ciasto. Jego konsystencja powinna być gęsta.
  • Zakryj gotowe ciasto ręcznikiem i pozostaw na 20 minut, aby podejść.
  • Rozwałkować na grubość około 5 mm, nadać pożądany kształt i ułożyć ciasteczka na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  • Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut.

Marchewkowe Ciastka Składniki: 350 g mąki, łyżeczka. proszek do pieczenia, 70 ml oleju roślinnego, 250 g marchwi, sól, 60 g cukru.

  • Zetrzyj marchewki, wymieszaj z cukrem i solą.
  • Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i szklanką wody. Dodaj masę marchewkową i zagnieść ciasto.
  • Uformuj kule i włóż na wysmarowaną blachę do pieczenia.
  • Dusić w piekarniku przez 30 minut w 170 stopniach Celsjusza.

Snacky ciastka z płatkami owsianymi. Składniki: 3 szklanki płatków owsianych, 30 g rodzynek, 2 łyżki cukru, trochę soli, łyżka mąki, 70 g oleju roślinnego, 1,5 szklanki wody.

  • Zmiel płatki owsiane w młynku do kawy lub blenderze do stanu mąki.
  • Wymieszać z mąką, stopniowo wlać wodę. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i rodzynki. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości.
  • Uformuj ciasteczko i połóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
  • Pozostaw ciasteczka na 10-15 minut i włóż do piekarnika. Piec 10 minut w 150 stopniach Celsjusza.

Rada żywienia. Przaśne ciasto ma wiele zalet w stosunku do bogatych. Po pierwsze, jego konsumpcja jest dozwolona pod warunkiem przestrzegania diety nr 5, po drugie, jeśli jest ona przygotowana prawidłowo, to nie jest jeszcze z niej przybrana na wadze. Pozytywnym momentem gotowania ciasta przaśnego jest wykluczenie składników tłuszczowych z jego składu: margaryny, masła, jajek i mleka. Ponadto jest łatwiejszy w trawieniu i nie powoduje charakterystycznej ciężkości w żołądku. Smak ciasta jest gorszy od masła. Aby osiągnąć maksymalne korzyści z jego konsumpcji, należy zastąpić białą mąkę pełnego ziarna (witaminy z grupy B i niektóre pierwiastki śladowe), wykluczyć drożdże i nie przekraczać dziennej dawki węglowodanów.

Wiele jak chrupiące ciastka. Każda gospodyni domowa jest w stanie samodzielnie ją ugotować. Zobacz przepis w filmie poniżej.

Jakie są rodzaje pieczenia?

Od czasu do czasu chcesz rozpieszczać się różnymi smakołykami, pomimo wysokiej zawartości węglowodanów i dodatkowych kalorii. Trudno sobie wyobrazić życie, w którym nie ma mąki i słodyczy. Do tej pory istnieje ogromna liczba różnych rodzajów pieczenia, które warto poznać lepiej, aby nie zgubić się w tak szerokiej gamie przysmaków.

Co to jest pieczenie?

Pieczenie to produkt spożywczy wykonany z ciasta wytwarzanego przez pieczenie przy użyciu różnych składników. Sam proces pieczenia ma tę samą nazwę.

Jako produkt kulinarny ma pewne cechy:

  • Ma wysoką zawartość kalorii;
  • Charakteryzuje się szybką i łatwą asymilacją;
  • Różni się w niektórych smakach, niepowtarzalnym aromacie;
  • Mąka działa jako podstawa i niezbędny składnik gotowania wszelkiego rodzaju pieczenia;
  • Jako składniki pomocnicze można stosować jaja, cukier, drożdże, tłuszcze;
  • Dodatkowymi składnikami są: produkty mleczne, miód, aromaty, proszek do pieczenia, barwniki, czekolada, kakao, owoce świeże i konserwowane, jagody, warzywa, grzyby, produkty mięsne, twaróg, suszone owoce;
  • Wysoka zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów zapewnia wysoką wartość odżywczą produktu;
  • Obejmuje szeroką gamę produktów.

Rodzaje pieczenia

Produkty z ciasta są bardzo popularne i uwielbiane, ale nie każdy wie, jakie są wypieki i jakie parametry można podzielić.

Jest on podzielony na oddzielne kategorie w zależności od wykorzystania proporcji niektórych składników:

  1. Słodkie wypieki. Obejmuje wszystkie rodzaje ciast, babeczek, ciast, bułek itp.
  2. Niesłodzone. Obejmuje to ciasta z różnymi nadzieniami: mięso, grzyby itp., A także belyashi itp.
  3. Produkty piekarnicze.

Nazwy różnych rodzajów produktów piekarniczych obejmują technologię produkcji, charakterystykę ciasta, kształt, wielkość i sposób przyrządzania produktu: ciasto, piernik, pączek, bajgiel, bajgiel, ptyś, bułka, ciasto, mały bochenek.

Do przygotowania różnego rodzaju produktów można stosować bardzo proste receptury i dość złożone z wieloetapowym procesem technologicznym przygotowania.

Odmiany testowe

Przygotowanie różnych produktów wymaga użycia różnych rodzajów ciasta, wśród których są następujące:

Różnią się one recepturą przygotowania, a także składem składników. Na przykład, oprócz drożdży, mąki, wody i soli, ciasto ma pewną ilość masła, cukru i jaj.

Ciasto biszkoptowe, zawierające w swoim składzie wysokiej jakości mąkę i świeże jaja jako główne składniki, znalazło szerokie zastosowanie. Aby nadać temu ciastu wyjątkowy smak i aromat, często używa się wanilii, jak również smaku i orzechów.

Obfitość rodzajów pieczenia pobudza wyobraźnię i generuje nieodpartą chęć wypróbowania jej jak najszybciej. W życiu codziennym są różne rodzaje wypieków, których nazwy są powszechnie znane: rogaliki, ciasta, kosze, eklery, precle, drób, ciasta wielkanocne, bułki, pierniki, serniki, ciasta, pierniki, herbatniki, gofry, mazurki, krakersy, marcepany, krakersy, pieczarki, bagietki itp.

Produkty cukiernicze mogą być bogate i niebogate, a także dietetyczne. W zależności od okresów, w których konieczne jest korzystanie z tego lub innego produktu, są one podzielone na te, które wykazują długi okres trwałości, jak również te, dla których ten okres jest bardzo ograniczony.

Produkty dietetyczne

Zasady stosowane w żywieniu dietetycznym:

  1. Zastąpienie jednego komponentu innym prowadzi do znacznego zmniejszenia zawartości kalorii;
  2. Procent cukru, soli i tłuszczu w produktach jest zmniejszony;
  3. Przejście na produkty ubogie;
  4. Zmniejszenie ilości spożywanej żywności;
  5. Odmowa ciasta z ciasta, jak również świeże pieczenie.

Przepisy na dietetyczne produkty zawierają kilka innych składników. Olej roślinny i orzechy mogą stać się substytutem masła lub margaryny; Biała mąka - płatki owsiane, otręby i mąka pełnoziarnista. Konieczne jest również wprowadzenie do składu takiego testu pyszne przeciery owocowe: jabłko, gruszka, śliwka, banan.

Dietetyczne wypieki i desery można przygotować przy użyciu niskotłuszczowego twarogu, a jeśli nie użyjesz masła w procesie pieczenia, okaże się ono dość niskokaloryczne.

Fantazyjne wypieki to produkty wytwarzane przy użyciu mąki i wody jako głównych składników ciasta. Jest klasycznym fundamentem różnych diet. Możliwe jest rozróżnienie między tym, co jest związane z wypiekiem ciast, jak następuje: nie obejmuje składników, takich jak masło, jaja, mleko i tłuszcze.

Z reguły wszystkie rodzaje ciasta, ciasta francuskiego i ciasta kruchego są klasyfikowane jako niezgodne. W związku z tym można odpowiedzieć na pytanie: pieczenie piekarnicze, to jest to, czym różni się od pieczenia. Niewygodne ciasto, w przeciwieństwie do słodkiego chleba, nie zawiera produktów (w szczególności tłuszczów) pochodzenia zwierzęcego. Pączki, krakersy, gofry, pierniki, itp.

Rozważając na półkach sklepów całą gamę produktów piekarniczych i cukierniczych, bardzo trudno jest powstrzymać się od pokusy zakupu tego lub tamtego przysmaku. Ale niestety ścisła dieta lub inne ograniczenia nakładają sztywne tabu na słodycze. Ale nie popadajcie w rozpacz, bo dzisiaj istnieje duża różnorodność wypieków dietetycznych i wszelkiego rodzaju deserów, które nie są zakazane przez żadną dietę.

Konieczne jest tylko zrozumienie różnych rodzajów pieczenia i jego receptur, aby znaleźć najlepszą opcję dla siebie i cieszyć się niepowtarzalnym smakiem tak często, jak to możliwe.

Asortyment pieczywa

Wyroby piekarnicze są rodzajem pieczywa, w odniesieniu do którego nie znaleziono jeszcze wspólnego języka. Jeśli pojęcie „bochenek francuski” zyskało już jasność (wszyscy rozumieją, co oznacza ta nazwa), to nie każdy kupiec i nie każdy pracownik produkcyjny zna wiele odmian babeczek wiedeńskich i vyborgów, ptysów, produktów berlińskich, ich zewnętrznych cech wyróżniających itp. d.
Biorąc pod uwagę niedawne powszechne stosowanie moskiewskich rodzajów i odmian pieczywa, autor, przedstawiając tę ​​sekcję, kieruje się terminologią i doświadczeniem moskiewskich piekarni, usystematyzowanych w 1923 r. Przez inżyniera procesu L. Y. Auermana.
Ostateczna systematyzacja i określenie rodzajów produktów piekarniczych powinny być prowadzone w oparciu o doświadczenia wszystkich związków.
Rodzaje i odmiany. Wyroby piekarnicze zgodne z zewnętrzną formą dzielą się na następujące rodzaje i odmiany.
Francuski, polski, berlin, rodzynki, bochenki paryskie, bułka z makiem.
Bułki francuskie, na kiełbaski (francuskie 50 g), polska mąka, napowietrzne, szafranowe, brioche, pieczywo słodkie i kwaśne, chleb odeski, „melony”, piekarnia billy.
Produkty wiklinowe i skręcone. Chałki, warkocze makowe, sklep piekarniczy, skarpety francuskie, produkty z wikliny w Berlinie.
Wiedeńska muffinka. Wiedeńskie okrągłe, podwójne i podłużne serniki, wiedeński „pączek”, wiedeński warkocz, paski itp.
Muffin Vyborg. Vyborgowe precle, krzew, stol, Vyborg flatbread, ostrygi itp.
Produkty berlińskie. Podwójne rogi, angielski i

Obecnie podkreślone produkty, dla których ceny są zatwierdzone.

Bułeczki Arnautsky, mleczne bary z makiem, „Gogol” i pączki.
Puffy. Puff Vyborg: książki, trójkąty, róże francuskie, koperty, dżemy z poduszkami, podkładki, rodzynki, sznurki, precle, ciasta francuskie, podkładki, paski z dżemem lub twarogiem (z kratką i zamknięciem), Kaukaskie „puff różnych odmian.
Piekarnia drobiazg. Różane kwiaty, przegrzebki, podkowy.
Kalachi. Moskwa i Leningrad kalachi, kalacznye Sitnichki.
Ceny są ustalane tylko dla babeczek wiedeńskich i vyborgów oraz dla produktów berlińskich. Oznacza to, że tego typu produkty mogą być produkowane i sprzedawane w dowolnej odmianie, z zastrzeżeniem zgodności z ceną i recepturą ustaloną dla każdego typu.
Mimo że powyższa lista nie obejmuje wszystkich rodzajów pieczywa wypiekanego w naszym kraju, jest to jednak wskaźnik różnorodności asortymentu pieczywa. Brak cen tych odmian, które wymagają specjalnych cen, nie stanowi przeszkody dla wprowadzenia tych odmian, ponieważ na prośbę uczciwych organizacji ceny za nie mogą być zatwierdzone przez Ludowego Komisarza Handlu Wewnętrznego ZSRR. Jedynym wymogiem jest tutaj ważność petycji i proponowanej ceny oraz uniknięcie takiego przepisu, że ta sama odmiana jest przygotowywana w tym samym czasie zgodnie z kilkoma przepisami, bez znaczących różnic zewnętrznych.
Większość produktów piekarniczych należy uważać za niezależny produkt spożywczy wysokiej jakości, a czasem za przysmak. Są częściowo konkurencyjne
słodycze.
Ponadto produkty piekarnicze są pieczone głównie małymi i dokładnymi wagami, sprzedawane są indywidualnie, do wyboru i mają mniej lub bardziej skomplikowane wykończenie zewnętrzne.
Wszystko to zobowiązuje pracowników handlu do zwracania szczególnej uwagi na jakość produktów piekarniczych, aw szczególności na ich wygląd.
Dobrej jakości francuska bułka powinna być bardzo gruba, dużo większa niż kawałek wagi o odpowiedniej wadze; powinien mieć jasny złoty kolor, wysoki symetryczny grzebień, dokładnie owalny kształt, jednolitą porowatość, dobry smak i aromat. Ten kok przyciąga uwagę kupującego pięknym widokiem.

Taki kok można przeciwstawić francuskiemu bochenkowi „ściskać” (niedostatecznie odległy) „kiełbasę” (bez muszelki), nie owalny, ale cylindryczny, z rożnem, blady, z wilgotnym, niesprężystym miękiszem. Ten kok jest prawie półtora razy mniejszy niż normalnie, nie jest smaczny, nie aromatyczny. Taki produkt oczywiście nie przyciągnie uwagi klientów i nie podważy autorytetu sklepu.
Ten sam przykład można podać w odniesieniu do pieczenia wiedeńskiego. Ma dziesiątki odmian; jego wygląd, dekoracja i forma mogą być bardzo zróżnicowane: pieczenie, gotowa „pod śmietaną”, „pod proszkiem”, „pod dżemem”, „pod twarogiem” itp. Jednak wiedeńskie ciasto od producentów wielu miast nie miało pojęcia jak o gatunku, dzieląc się na wiele odmian i jak o produkcie tego samego typu. Dlatego w wielu sklepach wiedeńskie babeczki wyglądają jak przeciętny domowy chleb; dla wygody transportu jest przygotowany bez dekoracji. Takie babeczki oczywiście nie mogą konkurować z ciastami, ciastkami itp.
Do wad produktów piekarniczych należą: nieregularny kształt, nienormalny kolor, nieostrożne wykończenie zewnętrzne lub jego całkowity brak, niewystarczająca różnorodność produktów, brak świeżości, niewystarczający aromat i smak, duża waga przy małej objętości.
Produkcja pieczywa nie jest trudna, choć wymaga mistrza w pracy, znajomości swoich produktów, a przede wszystkim inicjatywy i smaku.
Przygotowanie ciasta dla wszystkich produktów piekarniczych (z wyjątkiem moskiewskich rolek) rozpoczyna się w zwykły i powszechny dla nich sposób: umieszcza się jedną wspólną oparę, czasami na mleku i warzeniu, z której wytwarza się podstawowe ciasto, które dzieli się na części według liczby produkowanych typów. Każda część jest układana oddzielnie na stole, aromatyzowana i poddawana fermentacji przez kilka godzin (3-4). Dopiero po tym jest ciasto specjalne lub końcowe.
Odmiany testu końcowego mogą być reprezentowane przez poniższą tabelę (wraz z nią podaje przepis stosowany w Moskwie na początku 1928 r.).

Tabela 9

Przepis (w kilogramach na 10 kg głównego testu)

Fantazyjne paszteciki

Musisz to wypróbować! Produkty z ciasta cukierniczego mają wiele zalet - są mniej kaloryczne, nadają się do zdrowej diety i do diety terapeutycznej, są znacznie tańsze niż tradycyjne bułeczki i ciasta, wychodzą równie różowe, apetyczne i smaczne. Oferuję wariant ciasta z nadzieniem jabłkowym i możesz użyć go do swojego smaku, na przykład twarogu lub ryżu. Błogosławię cię!

Składniki na „bezsmakowe” paszteciki:

  • Mąka pszenna / Mąka (+ lekko do mycia stołu) - 600 g
  • Drożdże (wysoka prędkość suszenia) - 7 g
  • Woda (przegrzana) - 300 ml
  • Olej roślinny (można dostosować ilość oleju do swoich potrzeb) - 70 ml
  • Cukier (można zmniejszyć ilość cukru, zarówno w cieście, jak iw nadzieniu) - 4,5 łyżki. l
  • Apple (ja wziąłem słodką, złotą odmianę) - 5 szt
  • Cukier waniliowy - do smaku
  • Cynamon - do smaku
  • Sól (bez szkiełek) - 1 łyżeczka.
  • Torebki herbaty (czarne) - 1 szt

Czas gotowania: 120 minut

Ilość porcji w pojemniku: 30

Przepis „Krówki bez kości”:

Zrób napar. W ciepłej wodzie wymieszaj 2 łyżki. l cukier, 4 łyżki. l mąka bez szkiełek i wlać drożdże. Ubij, aż będzie gładki.

Przykryj miotłę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 20 minut. Włożyłem go do ciepłego piekarnika rozgrzanego do 100 stopni.

Tymczasem przesiej resztę mąki. Porcje dodają go do ciasta. Wlej trochę oleju roślinnego i soli. Ręcznie ugniatać gumkę, nie klei się do rąk ciasta przez około 10 minut. Przykryj i włóż ponownie w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Miałem równoległą zupę na kuchence i kładłem miskę obok, żeby ciasto było ciepłe. Możesz także umieścić miskę w ciepłej wodzie.

Kiedy ciasto już prawie nadejdzie, możesz zrobić nadzienie. Umyć jabłka, obrać i posiekać. Dodaj 2 łyżki. l cukier (jeśli używasz kwaśnych jabłek, dodaj więcej), cukier cynamonowy i waniliowy do smaku. Wymieszać.

Ciasto pojawiło się. Podzielimy go na trzy części, zwijamy każdą część w taką kiełbasę.

Kiełbasę dzielimy na równe części, miażdżymy, zwijamy w kółka.

Na okręgach rozłóż farsz, zaciśnij krawędzie, lekko u góry. Takie ciasta uzyskiwane są tutaj.

Połóż je na arkuszu do pieczenia pokrytym papierem do pieczenia. Mam 35 ciastek z określonej liczby składników.

Przykryj kotlety ręcznikiem i pozwól im chodzić przez około pięć minut. W międzyczasie zaparz mocną czarną herbatę w torbie, dodaj 0,5 łyżki. l cukier, fajnie. Smaż pieczone ciasta zaparzając herbatę i upiecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut, aż osiągnie złoty kolor.

Teraz mały sekret. Być może wiele gospodyń domowych zna go i od dawna lubi tę technikę, ale i tak opowiem o nim. Aby Twoje ciasta były przewiewne i miękkie, moczyć czysty ręcznik kuchenny w zimnej wodzie i wycisnąć. Gdy wyjmiesz patelnię z piekarnika, natychmiast umieść kompres na pasztecikach i poczekaj pół minuty. Technika ta pozwoli także zaoszczędzić przesuszone wypieki, jeśli „kompres” zostanie zastosowany natychmiast, podczas gdy ciasta są nadal bardzo gorące. W tym przypadku ręcznik powinien być przechowywany na torcie nieco dłużej, około minuty.

Nasze ciasta są gotowe! Są bardzo dobre z herbatą, galaretką, mlekiem, ryazhenką i samodzielnie - sprawdzone! Bardzo miękkie, delikatne powietrze - trudno zgadnąć, że nie są bogate.

Jedz z przyjemnością i bądź zdrowy!))

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Inne opcje receptury

Ciasto na smażone placki „Zawsze dobrze”

  • 659
  • 3846
  • 688374

Pasztety reżysera

  • 157
  • 1559
  • 197480

Paszteciki „Jak raz za 5 kopiejek”

  • 111
  • 1530
  • 57864

Ciasto i torty „Na szybko”

  • 77
  • 1227
  • 88619

Smażone placki

  • 236
  • 1017
  • 491277

Fantazyjne paszteciki

  • 33
  • 750
  • 10597

Podstawa pizzy „Pizzeria”

  • 20
  • 387
  • 29633

Ciasto drożdżowe

  • 53
  • 315
  • 23956

Paszteciki wielkopostne z dżemem

  • 22
  • 127
  • 2619

Ciasto do pizzy

  • 2
  • 27
  • 13304

Ciasta

  • 3
  • 19
  • 2580

Podobne przepisy

Szarlotka z waniliową bezą

  • 149
  • 631
  • 23253

Wątrobowe ciasto

  • 20
  • 54
  • 33228

Ciasto „Trzy w jednym”

  • 70
  • 348
  • 7211

Tęczowy tort z jabłkami z wioski Jura

  • 120
  • 80
  • 7310

Twaróg „Sylwester”

  • 81
  • 553
  • 5004

Szybki numerek

  • 126
  • 1297
  • 29583

Zwykłe ciasto kokosowe

  • 6
  • 71
  • 2785

Domowa Szarlotka

  • 89
  • 392
  • 7063

Ciasto śliwkowe

  • 30
  • 63
  • 1759

Komentarze i recenzje

4 grudnia 2018 r. Lyalya z nietoperzem

3 września 2018 Jillwildchild #

11 listopada 2018 KathleenZay # (autor przepisu)

11 marca 2018 r. Konorina #

12 marca 2018 KathleenZay # (autor przepisu)

26 maja 2017 amirzay #

26 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 Anastasia AG #

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 Kanovich

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 Kanovich

19 maja 2017 Wera13 #

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

19 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 Irushenka #

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 olga2121972 #

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 Krupeni #

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

18 maja 2017 qwerrty121 #

18 maja 2017 KathleenZay # (autorka przepisu)

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.