O enzymach trawiennych, ich typach i funkcjach

Enzymy trawienne są substancjami białkowymi wytwarzanymi w przewodzie pokarmowym. Zapewniają proces trawienia pokarmu i stymulują jego wchłanianie.

Funkcje enzymatyczne

Główną funkcją enzymów trawiennych jest rozkład substancji złożonych na prostsze, które łatwo wchłaniają się w jelicie człowieka.

Działanie cząsteczek białka jest skierowane do następujących grup substancji:

• białka i peptydy;
• oligo- i polisacharydy;
• tłuszcze, lipidy;
• nukleotydy.

Rodzaje enzymów

1. Pepsyna. Enzym jest substancją wytwarzaną w żołądku. Wpływa na cząsteczki białka w składzie żywności, rozkładając je na składniki pierwiastkowe - aminokwasy.
2. Trypsyna i chymotrypsyna. Substancje te należą do grupy enzymów trzustkowych, wytwarzanych przez trzustkę i dostarczanych do dwunastnicy. Tutaj działają również na cząsteczki białka.
3. Amylaza. Enzym odnosi się do substancji, które rozkładają cukry (węglowodany). Amylaza jest wytwarzana w jamie ustnej iw jelicie cienkim. Rozkłada jeden z głównych polisacharydów - skrobię. Rezultatem jest mały węglowodan - maltoza.
4. Maltase Enzym wpływa również na węglowodany. Jego specyficznym substratem jest maltoza. Jest rozkładany na 2 cząsteczki glukozy, które są absorbowane przez ścianę jelita.
5. Saharaz. Białko działa na inny wspólny disacharyd, sacharozę, która znajduje się w każdym żywności o wysokiej zawartości węglowodanów. Węglowodany rozpadają się na fruktozę i glukozę, łatwo przyswajalne przez organizm.
6. Laktaza. Specyficznym enzymem działającym na węglowodany z mleka jest laktoza. Gdy się rozkłada, otrzymuje się inne produkty - glukozę i galaktozę.
7. Nukleazy Enzymy z tej grupy wpływają na kwasy nukleinowe - DNA i RNA zawarte w żywności. Po ich oddziaływaniu substancje rozpadają się na oddzielne składniki - nukleotydy.
8. Nukleotydaza. Druga grupa enzymów działających na kwasy nukleinowe nazywana jest nukleotydazą. Rozkładają nukleotydy, tworząc mniejsze składniki - nukleozydy.
9. Karboksypeptydaza. Enzym działa na małe cząsteczki białka - peptydy. W wyniku tego procesu otrzymuje się poszczególne aminokwasy.
10. Lipaza. Substancja rozkłada tłuszcze i lipidy przedostające się do układu pokarmowego. Jednocześnie powstają ich części składowe - alkohol, gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Brak enzymów trawiennych

Niewystarczająca produkcja enzymów trawiennych jest poważnym problemem wymagającym interwencji medycznej. Przy niewielkiej ilości endogennych enzymów pokarm nie może być normalnie trawiony w jelicie człowieka.

Jeśli substancje nie zostaną strawione, nie będą mogły zostać wchłonięte w jelicie. Układ trawienny jest w stanie przyswoić jedynie małe fragmenty cząsteczek organicznych. Duże elementy składające się na żywność nie mogą przynieść korzyści osobie. W rezultacie organizm może rozwinąć niedobór pewnych substancji.

Brak węglowodanów lub tłuszczu doprowadzi do tego, że organizm straci „paliwo” do energicznej aktywności. Brak białek pozbawia organizm ludzki materiału budowlanego, jakim są aminokwasy. Ponadto upośledzone trawienie prowadzi do zmiany charakteru kału, co może niekorzystnie wpływać na naturę perystaltyki jelit.

Powody

• procesy zapalne w jelicie i żołądku;
• zaburzenia jedzenia (przejadanie się, niewystarczająca obróbka cieplna);
• choroby metaboliczne;
• zapalenie trzustki i inne choroby trzustki;
• uszkodzenie wątroby i dróg żółciowych;
• wrodzone nieprawidłowości układu enzymatycznego;
• efekty pooperacyjne (brak enzymów z powodu usunięcia części układu pokarmowego);
• działanie lecznicze na żołądek i jelita;
• ciąża;
• dysbakterioza.

Objawy

• ciężkość lub ból brzucha;
• wzdęcia, wzdęcia;
• nudności i wymioty;
• uczucie bulgotania w żołądku;
• biegunka, zmiana charakteru stolca;
• zgaga;
• odbijanie.

Dłuższemu zachowaniu niewydolności trawiennej towarzyszy pojawienie się powszechnych objawów związanych ze zmniejszeniem spożycia składników odżywczych w organizmie. Ta grupa obejmuje następujące objawy kliniczne:

• ogólna słabość;
• zmniejszona wydajność;
• bóle głowy;
• zaburzenia snu;
• drażliwość;
• w ciężkich przypadkach objawy niedokrwistości spowodowane niewystarczającym wchłanianiem żelaza.

Nadmiar enzymów trawiennych

Nadmiar enzymów trawiennych jest najczęściej obserwowany w chorobie takiej jak zapalenie trzustki. Stan ten związany jest z nadprodukcją tych substancji przez komórki trzustki i naruszeniem ich wydalania do jelita. W związku z tym aktywny stan zapalny rozwija się w tkance narządu spowodowanej działaniem enzymów.

Objawami zapalenia trzustki mogą być:

• silny ból brzucha;
• nudności;
• obrzęk;
• naruszenie charakteru krzesła.

Często dochodzi do ogólnego pogorszenia stanu pacjenta. Ogólne osłabienie, drażliwość, zmniejszenie masy ciała, zaburzenia snu.

Jak rozpoznać naruszenia w syntezie enzymów trawiennych?

1. Badanie kału. Wykrycie niestrawionych resztek pokarmowych w kale świadczy o naruszeniu aktywności układu enzymatycznego jelita. W zależności od charakteru zmian można założyć, że występuje niedobór enzymu.
2. Biochemiczna analiza krwi. Badanie pozwala ocenić stan metabolizmu pacjenta, który bezpośrednio zależy od aktywności trawienia.
3. Badanie soku żołądkowego. Metoda pozwala ocenić zawartość enzymów w jamie żołądka, co wskazuje na aktywność trawienia.
4. Badanie enzymów trzustkowych. Analiza umożliwia szczegółowe zbadanie ilości tajnych organów, dzięki czemu można określić przyczynę naruszeń.
5. Badania genetyczne. Niektóre fermentopatie mogą być dziedziczne. Są diagnozowane przez analizę ludzkiego DNA, w którym znaleziono geny odpowiadające danej chorobie.

Podstawowe zasady leczenia zaburzeń enzymatycznych

Zmiany w produkcji enzymów trawiennych są powodem poszukiwania pomocy medycznej. Po kompleksowym badaniu lekarz określi przyczynę wystąpienia zaburzenia i zaleci odpowiednie leczenie. Nie zaleca się walki z patologią na własną rękę.

Ważnym składnikiem leczenia jest prawidłowe odżywianie. Pacjent otrzymuje odpowiednią dietę, która ma na celu ułatwienie trawienia pokarmu. Należy unikać przejadania się, ponieważ prowokuje zaburzenia jelitowe. Pacjentom przepisuje się leki, w tym leczenie substytucyjne preparatami enzymatycznymi.

Konkretne środki i ich dawki są wybierane przez lekarza.

Czym są enzymy trawienne?

Proces trawienny zaczyna się w ustach i kończy w jelicie grubym. Jest podzielony na dwie części. Jest to mechaniczna i chemiczna obróbka przychodzącej żywności. Obróbka mechaniczna odbywa się w jamie ustnej przez szlifowanie i szlifowanie.

W żołądku i jelitach obróbka mechaniczna polega na okresowym mieszaniu przez perystaltykę warstwy mięśniowej. Chemiczna obróbka żywności rozpoczyna się w jamie ustnej za pomocą śliny, która rozkłada niektóre węglowodany i wzbogaca żywność w pewne witaminy. Po wejściu do jamy brzusznej bryła pokarmu jest przetwarzana za pomocą stężonego kwasu solnego. Substancja ta dezynfekuje połknięte substancje i przyczynia się do ich szybszego rozdzielania. W grę wchodzą enzymy trawienne, które są wytwarzane w wystarczających ilościach przez trzustkę i inne narządy przewodu pokarmowego.

Enzymy gruczołów trawiennych

Przewód pokarmowy ma taką strukturę, że pozwala stworzyć optymalne warunki do trawienia i wchłaniania składników odżywczych. Enzymy trawienne są wydzielane z gruczołów, które znajdują się w błonie śluzowej przewodu pokarmowego i mogą przenikać do jelit z zewnętrznych organów i gruczołów, takich jak wątroba, gruczoły ślinowe i trzustka.

Praktycznie cała powierzchnia jelit jest wyłożona komórkami wydzielniczymi, które wydzielają śluz w celu ochrony głębszych warstw, witamin i wielu enzymów trawiennych Śluz jest wydzielany w całym przewodzie pokarmowym i nie wykazuje aktywności enzymatycznej. Główną rolą tej substancji jest środek poślizgowy ułatwiający przepływ żywności przez jelita. Ponadto śluz chroni śluzówkę jelit przed chemicznymi procesami trawienia. W sumie soki trawienne (enzymy i śluz) wydzielane przez cały przewód pokarmowy stanowią od 6 do 7 litrów dziennie.

Istnieją różne czynniki, które stymulują i hamują wydzielanie enzymów trawiennych, w tym stosowanie pewnych rodzajów żywności, hormonów i upośledzonej aktywności trawiennej. Każde zaburzenie, które wpływa na produkcję, wydzielanie i działanie tych enzymów, może prowadzić do wielu problemów trawiennych.

Lista enzymów trawiennych w organizmie człowieka

Jak wspomniano powyżej, enzymy trawienne są wydzielane w przebiegu przewodu pokarmowego. Spróbujmy je sklasyfikować według miejsca produkcji i wydania.

Enzymy trawienne w jamie ustnej są wytwarzane przez gruczoły ślinowe i obejmują:

• Ptyalina, zawierająca alfa-amylazę;
• lizozym;
• enzymy antybakteryjne.

W jamie ustnej około 1 litr płynów jest wydalany dziennie w procesach trawienia. W przełyku wydzielany jest tylko śluz, bez enzymów i substancji biologicznie czynnych.

Znacznie więcej enzymów trawiennych jest wydzielanych przez gruczoły znajdujące się w jamie żołądka. Obejmują one:

• kwas chlorowodorowy (HCl) wydzielany przez komórki okładzinowe;
• pepsynogen;
• czynnik wewnętrzny;
• śluz.

Objętość płynów fizjologicznych wytwarzanych przez żołądek wynosi 1,5 litra dziennie dla osoby dorosłej. Enzymy trawienne u dzieci są uwalniane w znacznie mniejszych ilościach.

Najliczniejszą grupą są enzymy trzustkowe:

• trypsyna
• chymotrypsyna;
• karboksypolipeptydaza;
• amylaza;
• lipaza;
• esteraza cholesterolowa.

Płyn wydzielany przez trzustkę zawiera również wodorowęglany, które dezaktywują działanie kwasu solnego. Całkowita dzienna objętość płynu wynosi 1 litr.

Wątroba wytwarza żółć, która sama w sobie nie ma funkcjonalnego obciążenia trawiennego. Główny wpływ - rozszczepienie tłuszczów i oczyszczenie powierzchni jelitowej kwasów tłuszczowych.

W jelicie cienkim zachodzą wszystkie główne chemiczne procesy trawienne. Tutaj tłuszcze, białka i węglowodany są rozbijane na proste związki chemiczne, które są dalej wykorzystywane przez nasz organizm do budowy nowych komórek. W związku z tym wymaga to ogromnej ilości pomocniczych enzymów trawiennych. Wśród nich warto zauważyć:

W jelicie grubym wydzielany jest tylko śluz, co ułatwia akt defekacji i ewakuacji kału z odbytnicy.

Enzymy trawienne

Fizjologia trawienia

Trawienie jest złożonym procesem fizjologicznym, w którym żywność wchodząca do organizmu ulega fizycznym i chemicznym zmianom, a składniki odżywcze są wchłaniane do krwi i limfy.

Fizyczne zmiany w żywności polegają na jej miażdżeniu, pęcznieniu, rozpuszczaniu; substancja chemiczna - w enzymatycznym rozkładaniu białek, tłuszczów i węglowodanów na produkty końcowe wchłaniające się. Najważniejszą rolę w tym odgrywają sekrety hydrolitycznych enzymów gruczołów trawiennych i prążkowanego obrzeża jelita cienkiego.

Funkcje układu pokarmowego:

• motoryczne (mechaniczne) - mechaniczne mielenie żywności (żucie), ruch pokarmu wzdłuż przewodu pokarmowego (połykanie, ruchliwość, mieszanie zawiesiny pokarmowej z sokiem trawiennym), uwalnianie niestrawionego pokarmu (defekacja);
• wydzielnicze (chemiczne) - wytwarzanie enzymów soków trawiennych (żołądka, jelit, trzustki), śliny i żółci;
• ssanie - wchłanianie produktów trawienia białek, tłuszczów, węglowodanów, a także wody, soli mineralnych i witamin;
• hormonalna - wydzielanie szeregu hormonów, które regulują trawienie (gastryna, enterogastryna, sekretyna, cholecystokinina, villikinin itp.) i wpływają na układ nerwowy i krążeniowy (substancja P, bombesyna, endorfiny itp.).

Rodzaje trawienia

W zależności od pochodzenia enzymów hydrolitycznych trawienie dzieli się na trzy typy:

• własne trawienie - jest realizowane przez enzymy syntetyzowane przez ten organizm, jego gruczoły, komórki nabłonkowe, - przez enzymy śliny, soki żołądkowe i trzustkowe, nabłonek jelita cienkiego;
• trawienie symbiotyczne - hydroliza składników odżywczych przez enzymy syntetyzowane przez symbionty ciała - bakterie i pierwotniaki, które znajdują się w przewodzie pokarmowym. Ludzkie trawienie symbiotyczne odbywa się w okrężnicy. Z powodu tego trawienia następuje rozszczepienie włókna, w którym biorą udział bakterie jelita grubego;
• trawienie autolityczne - jest spowodowane egzogennymi hydrolazami, które wchodzą do organizmu w ramach przyjmowania pokarmu. Rola tego trawienia jest niezbędna w przypadku niedostatecznie rozwiniętego trawienia własnego. U noworodków ich własne trawienie nie jest jeszcze rozwinięte, dlatego jego połączenie z trawieniem autolitycznym, tj. Składniki pokarmowe mleka matki są trawione przez enzymy wchodzące do przewodu pokarmowego dziecka jako część mleka matki.

W zależności od lokalizacji procesu hydrolizy składników odżywczych trawienie dzieli się na kilka typów:

• trawienie wewnątrzkomórkowe - polega na tym, że substancje, które dostają się do komórki przez fagocytozę i pinocytozę (endocytozę) są hydrolizowane przez enzymy komórkowe (lizosomalne) albo w cytoplazmie, albo w wakuoli trawiennej. Endocytoza odgrywa znaczącą rolę w trawieniu jelitowym w okresie wczesnego rozwoju ssaków po urodzeniu. Ten typ trawienia jest powszechny w pierwotniakach i prymitywnych wielokomórkach (gąbki, płazińce itp.). U wyższych zwierząt i człowieka pełni funkcje ochronne (fagocytoza);
• trawienie zewnątrzkomórkowe - jest podzielone na odległe lub kawitacyjne, ciemieniowe lub błonowe. Odległe trawienie odbywa się w środowisku oddalonym od miejsca syntezy enzymów. Jest to wpływ składników odżywczych w jamie enzymów przewodu pokarmowego, śliny, soku żołądkowego i soku trzustkowego. Proces trawienia Pristenochny lub membrany został otwarty w latach 50-tych. XX wiek. A.M. Węgiel. Takie trawienie zachodzi w jelicie cienkim na kolosalnej powierzchni utworzonej przez fałdy, kosmki i mikrokosmki komórek nabłonka śluzówki. Hydroliza zachodzi za pomocą enzymów „osadzonych” w błonach mikrokosmków. Śluz bogaty w enzymy jest wydzielany przez błonę śluzową jelita cienkiego, a strefa prążkowanych obręczy, utworzona przez mikrokosmki i włókna mukopolisacharydowe, to gl i kakao x. W śluzu i glikokaliksie znajdują się enzymy trzustkowe, które przeszły z jamy jelita cienkiego i same enzymy jelitowe, powstałe w wyniku ciągłych procesów wydzielania jelitowego i odrzucania enterocytów.

W konsekwencji trawienie ciemieniowe, w szerokim sensie, zachodzi w warstwie śluzu, w strefie glikokaliksu i na powierzchni mikrokosmków, z udziałem dużej liczby enzymów jelitowych i trzustkowych.

Obecnie proces trawienia jest uważany za proces trzyetapowy: trawienie brzucha → trawienie ciemieniowe → wchłanianie. Trawienie brzuszne polega na początkowej hydrolizie polimerów do etapu oligomerycznego; ciemieniowy zapewnia dalsze enzymatyczne rozszczepienie oligomerów do monomerów, które są następnie absorbowane, tak zwany przenośnik transportu pokarmowego.

Wydzielanie przewodu pokarmowego

Proces wydzielania gruczołów trawiennych jest związany z przepływem materiału źródłowego z krwiobiegu (woda, aminokwasy, monosacharydy, kwasy tłuszczowe); synteza pierwotnego produktu wydzielniczego i jego transport do wydzielania i wydzielania oraz aktywacja tajemnicy. Regulacja tego procesu odbywa się kosztem hormonów jelitowych, a także nerwów z centralnego układu nerwowego. Wszystkie rodzaje regulacji oparte są na informacjach pochodzących z receptorów przewodu pokarmowego. Mechaniczne, chemiczne, temperatury i osmoreceptory przekazują systemowi nerwowemu informacje o objętości pokarmu, jego konsystencji, stopniu napełnienia narządów, ciśnieniu, kwasowości, ciśnieniu osmotycznym, temperaturze, stężeniu produktów pośrednich i końcowych hydrolizy, stężeniu niektórych enzymów. Regulacja odbywa się ze względu na bezpośredni wpływ na wydzielane komórki i pośredni wpływ, na przykład, ze względu na zmiany w przepływie krwi, wytwarzanie lokalnych hormonów jelitowych, aktywność układu nerwowego.

Mechaniczna obróbka żywności zachodzi w jamie ustnej i zaczyna się trawienie dzięki enzymom śliny. W ciągu dnia wydziela się 0,5-2 litry śliny. Poza posiłkiem, wydzielina występuje w celu zwilżenia jamy ustnej (0,24 ml / min), a podczas żucia produkcja śliny wzrasta ponad 10 razy i wynosi 3-3,5 ml / min. Ślina zawiera mucynę, lizynę, różne hydrolazy, a gdy reakcja jest neutralna lub zbliżona, mogą rozpocząć hydrolizę węglowodanów. Gruczoły ślinowe wytwarzają hormony i substancje aktywne biologicznie o ogólnym działaniu, takie jak hormon, który reguluje biosyntezę białek, poziom cukru we krwi, zwiększa spermatogenezę (dojrzewanie plemników), stymuluje dojrzewanie komórek krwi i zwiększa przepuszczalność barier między komórkami. Czynnik wzrostu nerwów, naskórkowy czynnik wzrostu, nabłonkowy czynnik wzrostu są wytwarzane w gruczołach ślinowych: pod ich wpływem wzrasta wzrost gruczołów sutkowych, następuje wzrost nabłonka naczyń skóry, nerek, mięśni, pogrubienie skóry. Lizozym śliny jest silnym czynnikiem ochronnym przeciwko mikroorganizmom. Ślinienie może powodować podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej, a także sygnały z narządów wzroku, węchu.

Centrum wydzielania śliny jest złożonym zestawem neuronów w ośrodkowym układzie nerwowym. Główny składnik centrum wydzielania śliny znajduje się w rdzeniu przedłużonym (podział przywspółczulny), którego aktywacja zwiększa produkcję śliny. Z silnymi emocjami, stresem, groźnymi sytuacjami aktywuje się współczulna część mózgu i hamuje produkcję śliny - „wysycha w ustach”. Ślina jest również wydalana dla innego rodzaju drażniącego, na przykład, dużo ciekłej śliny jest emitowane dla kwasu o niskiej zawartości enzymów trawiennych do zmywania nadmiaru kwasu.

Na błonie śluzowej żołądka na 1 mm 2 znajduje się około 100 jam żołądkowych, z których każda otwiera od 3 do 7 szczelin gruczołów żołądkowych. Ze względu na swoją strukturę i charakter wydzieliny istnieją główne komórki wytwarzające enzymy trawienne, opatrunek, produkujący kwas solny i dodatkowe, wytwarzające śluz. W miejscu połączenia się przełyku (oddział kardmalny) gruczoły żołądkowe składają się głównie z komórek wytwarzających śluz, aw części odźwiernikowej składają się z głównych komórek wytwarzających pepsinogeny (enzymy). Zwykle sok żołądkowy ma reakcję kwasową (pH = 1,5-1,8), która jest spowodowana kwasem solnym. Kwas solny aktywuje enzymy, zamieniając pepsynogeny w pepsyny. Powstawanie kwasu solnego następuje przy udziale tlenu, dlatego podczas niedotlenienia (brak tlenu) zmniejsza się wydzielanie kwasu solnego, aw konsekwencji trawienie pokarmu. Kwas chlorowodorowy zapewnia zniszczenie mikroorganizmów spożywanych z pokarmem. Śluz dodatkowych komórek organizuje barierę śluzową i zapobiega zniszczeniu błony śluzowej pod wpływem kwasu solnego i pepsyny.

W jelitach wydzielanych jest około 2,5 litra soku jelitowego dziennie. Reakcja soku jelitowego jest alkaliczna (pH = 7,2-8,6). Zawiera ponad 20 różnych rodzajów enzymów (proteaza, amylaza, maltaza, inwertaza, lipaza itp.).

Główne enzymy przewodu pokarmowego i ich działanie przedstawiono w tabeli.

W gruczołach ślinowych, żołądku i jelitach następuje proces wydalania (wydalania) metabolitów: mocznika, kwasu moczowego, kreagininy, trucizn i wielu leków. Gdy upośledzona jest czynność nerek, proces ten ulega poprawie.

Główne enzymy ludzkiego przewodu pokarmowego i ich działanie

Ludzki układ trawienny

Współczesny rytm życia, nasycony ciągłym stresem, kiepską ekologią, niewłaściwą i irracjonalną dietą prowadzi do tego, że w wieku 30 lat co czwarta osoba ma jedną z chorób żołądkowo-jelitowych w swojej historii.

Jakie jest twoje konto? Jeśli kolejka nie dotarła, może wkrótce.

Na tej stronie znajdziesz odpowiedzi na następujące pytania:

• Jakie są najczęstsze choroby przewodu pokarmowego?
• Jaka jest przyczyna stanów patologicznych?
• Jak radzić sobie z chorobami przewodu pokarmowego

Enzymy trawienne

Witam wszystkich, którzy patrzyli na światło!

Dzisiaj chcę porozmawiać o enzymach. Niestety wielu z nas poświęca niewiele uwagi enzymom, wierząc, że nasz żołądek „trawi paznokcie”. Czy to prawda?

Więc chodźmy: każdego dnia spożywamy jedzenie, aby strawić najmniejsze cząsteczki minerałów, witamin, błonnika, cegiełek budujących białka - aminokwasy i energię.
Jedząc kawałek mięsa, musimy zrozumieć, że zanim otrzymasz energię, witaminy, minerały i aminokwasy, organizm musi poddać się recyklingowi, trawieniu, doprowadzić do stanu, który jest dostępny do asymilacji.

Wartość enzymu

• Enzymy (lub enzymy) poprzez metabolizm są podstawą istnienia każdego organizmu.

• Tylko enzymy są w stanie kontrolować najbardziej złożone procesy niszczenia i syntezy nowych substancji.

• Każda reakcja chemiczna i biologiczna zachodząca w naszym ciele wymaga niezbędnego udziału enzymów

• Enzymy biorą udział w percepcji słuchowej i wzrokowej, odgrywają ważną rolę w trawieniu, a także w procesach oczyszczania organizmu

• Odnowienie składu komórkowego krwi, kości, skóry - wszystko to i wiele więcej zależy całkowicie od aktywności enzymów.

• Od nich zależy stan funkcjonalny układu obronnego organizmu, który zapobiega przenikaniu infekcji, neutralizuje trucizny i usuwa produkty przemiany komórek.

Enzymy (enzymy) są substancjami białkowymi, które odgrywają ważną rolę w różnych procesach biochemicznych w organizmie. Są niezbędne do trawienia pokarmu, pobudzania aktywności mózgu, procesów dostarczania energii do komórek, odzyskiwania narządów i tkanek.

• Enzymy trawienne i metaboliczne są wytwarzane przez organizm.

• Enzymy spożywcze otrzymywane przez organizm z konsumpcji surowej żywności przez ludzi. Najważniejszą funkcją enzymów jest przyspieszenie i uruchomienie reakcji biochemicznych, z których większość odbywa się tylko w obecności odpowiednich enzymów. Funkcja każdego z enzymów jest wyjątkowa, każdy enzym aktywuje jeden proces biochemiczny. W organizmie jest ogromna ilość enzymów - ponad 3000

Enzymy dzielą się na trzy kategorie: enzymy trawienne, dietetyczne i metaboliczne Trawienie Ta grupa enzymów jest wytwarzana w trzustce, żołądku, jelicie cienkim i gruczołach ślinowych jamy ustnej. Tam dzielą cząsteczki żywności na podstawowe bloki budulcowe, a tym samym zapewniają ich dostępność dla procesu metabolicznego.
Szczególnie ważnym organem do produkcji wielu enzymów trawiennych jest trzustka. Wytwarza amylazę, lipazę i proteazę. Amylaza znajduje się w ślinie, wydzielinach trzustkowych i treściach jelitowych. Zadaniem amylazy jest przekształcanie węglowodanów w cukry proste, proteazy znajdują się w soku żołądkowym, wydzielinach trzustkowych oraz w zawartości jelit. Zadaniem proteazy jest tworzenie aminokwasów z białek. Lipaza znajduje się w soku żołądkowym i wydzielinie trzustki, jego zadaniem jest rozszczepianie tłuszczów. Metabolizm: Ta grupa enzymów jest wytwarzana w komórkach, narządach, kościach i we krwi. Tylko dzięki ich obecności może działać serce, nerki i płuca. Enzymy metaboliczne zapewniają skuteczne dostarczanie składników odżywczych z pożywienia. Dostarczają organizmowi witaminy, minerały, składniki odżywcze i hormony. Odżywcze: Ta grupa enzymów jest zawarta (musi być zawarta) w produktach spożywczych. Niektóre rodzaje żywności zawierają enzymy - jest to tak zwane „jedzenie na żywo”. Niestety, enzymy są bardzo wrażliwe na ciepło i łatwo ulegają zniszczeniu po podgrzaniu. Aby organizm mógł uzyskać dodatkową ilość enzymów, konieczne jest zróżnicowanie diety ze świeżymi warzywami i owocami. Produkty roślinne są bogate w enzymy: awokado, papaja, ananas, banan, mango, kiełki.

Awarie aktywności enzymatycznej (fermentopatii) trzustki prowadzą do otyłości, ostrych chorób żołądka i jelit, a następnie brak enzymów wpływa na funkcjonowanie serca i układu oddechowego, a także ogólny stan organizmu. Występują reakcje alergiczne, łuszczenie się skóry, pojawienie się trądziku, laminowanie paznokci, wypadanie włosów. Fermentopatia jest często przyczyną przewlekłego zmęczenia i stresu.

Aby aktywować i utrzymać trzustkę, tradycyjna medycyna zaleca enzymy trawienne pochodzenia zwierzęcego (większość tych leków w aptekach). Takie środki są znane: pankreatyna, kreon, mezim, festal, cholenzym. Jednocześnie należy pamiętać, że nasz organizm identyfikuje enzymy pochodzenia zwierzęcego jako nasze własne i stopniowo zatrzymuje ich produkcję (dlaczego powinniśmy pracować samodzielnie, jeśli tajemnica się pojawi).

I JEDEN WIĘCEJ PROBLEMU, KTÓRY BEZPOŚREDNIO ŁĄCZY SIĘ Z BRAKIEM ENERGII - ENERGIA.

Występuje dość często i powoduje poważne szkody dla zdrowia. Alergie pojawiają się na substancjach drażniących i (lub) antygenach o charakterze głównie białkowym (wirusy, bakterie, grzyby). Alergeny przedostają się do organizmu przez przewód pokarmowy, płuca lub nosogardziel podczas oddychania, podczas kontaktu dotykowego.

Przyczyny alergii są często związane z niedoborem proteaz - enzymów trawiennych niezbędnych do rozszczepiania i wydalania obcych substancji o charakterze białkowym, które są obecne nie tylko w przewodzie pokarmowym, ale także w układzie krążenia.

Podsumujmy więc:

1. Świeże warzywa i owoce powinny być obecne w naszej diecie 2. Jeśli fermentacja ustabilizuje się w wyniku testu, enzymy trawienne są Twoim produktem! 3. Jeśli organizm ma tendencję do tworzenia torbieli, ziarniniaków, mięśniaków, mięśniaków (tendencja do tworzenia), a także alergii, należy przejść przez dietę zwaną - Proteaza!

I wreszcie, dzięki enzymom trawiennym i Protease, które pomagają mi utrzymać wagę i czuć się pewnie w przyszłości (a to jest tak ważne dla tych, którzy nie znają zbyt wiele pogłosek co onkologia)

Całe zdrowie, miłość i powodzenia! Z poważaniem, Twoja Larissa

Enzymy trawienne - czy należy je przyjmować i dlaczego?

Najlepsze enzymy trawienne można zamówić na stronie internetowej iHerb

Jakie są enzymy trawienne organizmu?

Wszystkie ważne procesy są realizowane przez tysiące reakcji chemicznych. Płyną w organizmie w łagodnych warunkach, bez narażenia na wysokie ciśnienie i temperaturę. Substancje utlenione w komórkach ludzkich palą się szybko i wydajnie, zapewniając organizmowi materiały budowlane i energię.

Szybkie trawienie pokarmu w komórkach organizmu następuje pod wpływem enzymów lub enzymów. Są to katalizatory biologiczne, które zgodnie z ich funkcjami są podzielone na 3 duże grupy:

1. Amylaza. To zbiorowa nazwa grupy enzymów przetwarzających węglowodany. Dla każdego rodzaju węglowodanów ma swój własny rodzaj amylazy. Takie enzymy są wydzielane wraz z sokiem żołądkowym i śliną.
2. Lipaza to grupa enzymów trawiennych, które rozkładają żywność na tłuszcze. Są wydzielane w żołądku i trzustce.
3. Proteaza - grupa enzymów przetwarzających białka. Te enzymy trawienne są syntetyzowane z sokiem żołądkowym i sokiem trzustkowym, podobnie jak lipaza.

Połknięty pokarm wchodzi do żołądka. Tam dzieli sok żołądkowy, który zawiera kwas solny i szereg enzymów trawiennych, w tym lipazę, pepsynę, reninę. Z powodu braku enzymów duża ilość pokarmu często nie jest całkowicie trawiona. W tej formie pokarm dostaje się do alkalicznego środowiska dwunastnicy. Tutaj enzymy trzustkowe, trypsyna, elastaza, amylaza, lipaza, karboksypeptydaza i chymotrypsyna, jak również żółć, działają na żywność.

Większość przetworzonej żywności z enzymami trawiennymi jest wchłaniana w jelicie cienkim. Mniejsza część wchodzi do jelita grubego. Woda jest tam wchłaniana, więc półpłynna zawartość jelit stopniowo staje się gęstsza. W tym procesie ponownie ważną rolę odgrywają enzymy, a także błonnik pokarmowy.

W procesie trawienia następuje rozkład węglowodanów na monosacharydy (głównie glukozę), białka - na aminokwasy, tłuszcze - na kwasy tłuszczowe. Następnie produkty przemiany są wchłaniane przez ściany jelita do krwiobiegu i dostarczane do tkanek ciała, gdzie uczestniczą w metabolizmie wewnątrzkomórkowym.

Wideo: Enzymy kulturystyczne, doping farmaceutyczny

Dlaczego występuje niedobór enzymów i jak jest niebezpieczny?

Współczesny człowiek nie otrzymuje wystarczającej ilości enzymów z pożywieniem. Przyczyna leży w obróbce cieplnej, ponieważ żywe enzymy zostają ostatecznie zniszczone w temperaturze +118 stopni. Nie zawierają enzymów i półproduktów. Sterylizacja, pasteryzacja, wielokrotne cykle zamrażania i rozmrażania, gotowanie w kuchence mikrofalowej - wszystkie te procesy dezaktywują enzymy trawienne i zakłócają ich strukturę.

Pokarmy pozbawione żywych enzymów mocno obciążają ciało. Aby strawić taką żywność, musi aktywować produkcję dodatkowych enzymów, ale w tym czasie synteza innych ważnych substancji jest zahamowana.

Zaburzenia trawienia są obarczone występowaniem chorób przewodu pokarmowego, trzustki, wątroby, pęcherzyka żółciowego. Objawy niedoboru enzymów trawiennych obejmują:

• zgaga;
• wzdęcia;
• odbijanie;
• ból głowy;
• biegunka;
• zaparcie;
• skurcze żołądka;
• infekcje przewodu pokarmowego.

Objawy te są odczuwane przez ogromną liczbę ludzi, przyjmujących je za zwykłą niedyspozycję. W rzeczywistości takie oznaki sygnalizują, że organizm nie jest w stanie aktywnie przetwarzać żywności. Narządy trawienne pracują ze znużeniem, ich normalna praca jest zakłócona. Na tej podstawie rozwijają się choroby układu hormonalnego, układ mięśniowo-szkieletowy, odporność spada.

Problem otyłości, który w XXI wieku nabiera skali epidemii, wiąże się z cechami współczesnego żywienia. Ludzie jedzą teraz wyszukane posiłki o dużej zawartości tłuszczu i cukru. Włókna i enzymy trawienne w nich prawie żadne.

Pokarmy zawierające nadmiar tłuszczu i „szybkie” węglowodany, szkodliwe. Prowadzi do różnych chorób, skraca oczekiwaną długość życia. Naukowcy odkryli, że po obróbce cieplnej tłuszczów nie ma enzymów. Jednocześnie organizm potrzebuje tłuszczów, ponieważ jest potężnym źródłem energii. Nawet bez nich pełne wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest niemożliwe.

Amerykańscy naukowcy zbadali grupę ludzi o wadze 105-110 kg. Wszystkim brakowało lipaz - enzymów, które zapewniają rozkład tłuszczów. Z niedoborem tych enzymów tłuszcze są po prostu odkładane na biodrach, talii, wątrobie, innych organach i częściach ciała.

Podobnie jak w przypadku węglowodanów. Węglowodany zawarte w owocach i innych produktach naturalnych, które nie są poddawane obróbce cieplnej, zatrzymują enzymy, witaminy z grupy B, chrom. Problem polega na tym, że ludzie jedzą teraz dużo rafinowanego cukru i nie ma w nim enzymów trawiennych, witamin z grupy B ani chromu. Aby przetworzyć ten produkt, organizm musi zsyntetyzować dużą liczbę dodatkowych enzymów.

Ze względu na brak proteaz rozwijają się reakcje alergiczne i kandydoza. Mówimy o enzymach trawiennych, które rozkładają się i wydalają obce substancje o charakterze białkowym. Wśród nich są wirusy, grzyby, bakterie.

Źródła enzymatyczne

Dopóki ciało ma enzymatyczne czynniki aktywności, produkuje nowe enzymy. Ich „dodatkowym” źródłem jest jedzenie. Pokarmy zawierające żywe enzymy znacznie ułatwiają trawienie. Żywność przetworzona termicznie, pozbawiona enzymów i zmuszająca organizm do samodzielnego ich wytwarzania, zmniejsza już ograniczony potencjał enzymatyczny. Jest dany człowiekowi po urodzeniu i jest przeznaczony do życia.

Jedzenie

Bogate źródła „dodatkowych” enzymów to fermentowane produkty mleczne, zwłaszcza naturalne jogurty i kefir. Wiele enzymów trawiennych zawiera kapustę kiszoną, kwas autosfermentowany i ocet jabłkowy, egzotyczne miso. Są bogate w owoce i warzywa, ale tylko surowe, ponieważ obróbka cieplna niszczy enzymy. Szczególnie bogate w te substancje są pędy czosnku, chrzanu, awokado, mango, papai, ziarna i nasion, sos sojowy.

Preparaty enzymatyczne

Aby zrekompensować niedobór enzymów trawiennych, możesz stosować leki:

1. Zawierający pankreatynę. Należą do nich Mezim, Creon, Pancreatin. Takie leki są optymalne dla utrzymania funkcji trzustki.
2. Środki z kwasami żółciowymi i innymi składnikami pomocniczymi - Festal, Panzinorm. Pobudzają jelit i trzustki.
3. Preparaty do normalizacji gruczołów dokrewnych i ustanowienia własnej syntezy enzymów - Oraza, Somilaza.

Zwykle biorą 1-2 tabletki w trakcie lub po posiłku. Podobnie jak inne leki, preparaty enzymatyczne mają przeciwwskazania i działania niepożądane. Dlatego bezpieczniej jest uzupełnić niedobór enzymu za pomocą produktów, chociaż są one mniej skuteczne.

Przed przyjęciem preparatów enzymatycznych zaleca się skonsultowanie się z lekarzem. Potrzebna jest diagnoza, aby określić, które specyficzne enzymy w organizmie są niewystarczające. Enzymy trawienne zapewniają krótkotrwały efekt, a przywrócenie metabolizmu jest ważne, aby wyeliminować przyczynę pierwotną - wyleczyć chorobę, dostosować dietę lub zmienić styl życia.

Jakie enzymy potrzebują diety?

Gdy obserwuje się odchudzanie w celu zmniejszenia masy ciała, zmniejsza się wytwarzanie enzymów trawiennych. Zawartość enzymów w sokach żołądkowych i trzustkowych oraz ślinie staje się rzadka, więc osoba musi wypełnić swój niedobór.

Możesz użyć enzymów trawiennych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Enzymy zwierzęce mogą uzależniać, dlatego lepiej jest przyjąć roślinę. Wśród nich - bromelaina, która jest ekstrahowana z ananasów, oraz papaina zawarta w owocach papai. Te enzymy trawienne zachowują swoją aktywność w temperaturach znacznie wyższych niż wewnątrz ludzkiego ciała.

Świeże owoce i warzywa zawierają enzymy, ale w niewystarczających ilościach. Początkowo zawierają enzymy odpowiedzialne za dojrzewanie. Kiedy dojrzewają owoce i warzywa, niektóre enzymy wracają do nasion i łodyg. Dlatego do wyboru papainy należy brać tylko sok z niedojrzałych owoców. W dojrzałej papai odnotowuje się nieznaczną zawartość enzymów.

Jedną z najczęstszych przyczyn przyrostu masy ciała w naszych czasach jest niewystarczająca produkcja pepsyny w przewodzie pokarmowym. W takim przypadku warto wziąć bromelainę. Jest potężnym biologicznym katalizatorem metabolizmu węglowodanów i białek. Pośrednio przyczynia się do przyspieszonego rozszczepiania tłuszczów i ich usuwania z organizmu. Ten enzym roślinny zapobiega również tworzeniu się podskórnych złogów tłuszczu. Średnio 1 g bromelainy o wysokiej aktywności spala do 900 g tłuszczu.

Bromeilan działa inaczej, zależy od posiłku. Kiedy jest spożywany podczas jedzenia, służy jako enzym trawienny, pomaga rozkładać i absorbować białka, aktywuje pracę innych enzymów i ogólnie normalizuje trawienie. Bromelaina poprawia również funkcjonalną aktywność jelita, stymulując wydalanie produktów przemiany materii i toksyn, wspierając mikroflorę jelita grubego. W rezultacie metabolizm jest normalizowany. Przyjmując bromelainę na pusty żołądek, ma działanie przeciwzapalne, łagodzi ból i obrzęk, dlatego jest stosowany w chorobach stawów. Substancja ta zmniejsza również krzepliwość krwi.

Ludzkie enzymy trawienne

Większość białek globularnych

Peptydy (z N-końcowej reszty aminokwasowej)

Peptydy (z C-końcową resztą aminokwasową)

Keratyny, elastyny, kolageny - słabo trawione ze względu na cechy struktury trzeciorzędowej

Węglowodany trawienne (amylazy)

Skrobia, glikogen, inne α-polisacharydy

Sacharoza, maltoza, laktoza

Celuloza i hemiceluloza ze względu na obecność wiązania β-glikozydowego

Tłuszcz trawienny (lipaza)

W rzeczywistości, dla skutecznego trawienia, niezbędny jest zestaw enzymów zapewniających złożone działanie, które są wytwarzane przez gruczoły trawienne w zależności od składu wchłanianego pokarmu. Główne odcinki przewodu pokarmowego (przełyk, żołądek i jelita) mają trzy błony:

- błonę śluzową wewnętrzną, w której znajdują się gruczoły, wydzielanie śluzu oraz w oddzielnych organach - i soki trawienne;

- średni mięsień, którego zmniejszenie zapewnia przejście bryły pokarmowej w przewodzie pokarmowym;

- surówka zewnętrzna, która działa jako warstwa wierzchnia. Kolejne etapy trawienia i wchłaniania makroskładników odżywczych w przewodzie pokarmowym przedstawiono na ryc. 2

Rys. 2. Kolejne etapy trawienia i wchłaniania

W jamie ustnej główne procesy przetwarzania żywności to mielenie, zwilżanie śliną i pęcznienie. W wyniku tych procesów z żywności powstaje bryła żywności. Czas przetwarzania żywności w jamie ustnej wynosi 15-25 sekund. Oprócz tych procesów fizycznych i fizykochemicznych procesy chemiczne związane z depolimeryzacją rozpoczynają się w jamie ustnej pod wpływem śliny.

Ludzka ślina, która jest sokiem trawiennym o pH zbliżonym do obojętnego, zawiera enzymy, które powodują rozkład węglowodanów (patrz Tabela 2).

Ponieważ pokarm pozostaje w ustach za krótko, skrobia nie jest całkowicie rozłożona na glukozę, powstaje mieszanina składająca się głównie z oligosacharydów.

Bryła pokarmu od nasady języka przez gardło i przełyk dostaje się do żołądka, który jest pustym narządem o normalnej objętości około 2 litrów ze złożoną powierzchnią wewnętrzną, która wytwarza śluz i sok trzustkowy.

W żołądku trawienie trwa przez 3,5-10,0 godzin, gdzie następuje dalsze zwilżanie i pęcznienie bryłki pokarmu, przenikanie do niego soku żołądkowego, koagulacja białek, zatrzymywanie mleka. Wraz z fizykochemicznymi procesami chemicznymi rozpoczynają się procesy, w które zaangażowane są enzymy soku żołądkowego.

Czysty sok żołądkowy, którego uwalnianie zależy od ilości i składu żywności i odpowiada 1,5-2,5 l / dobę, jest bezbarwnym przezroczystym płynem zawierającym kwas chlorowodorowy w stężeniu 0,4-0,5% (pH 1-3).

Funkcje kwasu solnego są związane z procesami denaturacji i niszczenia białek, tworzenia optymalnego pH dla pepsynogenu, tłumienia wzrostu bakterii chorobotwórczych, regulacji ruchliwości, stymulacji wydzielania enterokinazy.

Procesy denaturacji białka następnie ułatwiają działanie proteaz.

W żołądku działają trzy grupy enzymów: a) enzymy śliny - amylazy, które działają przez pierwsze 30-40 sekund - aż pojawi się kwaśne środowisko; b) enzymy soku żołądkowego - proteaza (pepsyna, gastriksin, żelatynaza), które rozkładają białka na polipeptydy i żelatynę; c) tłuszcze rozszczepiające lipazę.

Około 10% wiązań peptydowych w białkach ulega trawieniu w żołądku, w wyniku czego powstają produkty rozpuszczalne w wodzie. Czas trwania i aktywność działania lipaz są niewielkie, ponieważ zazwyczaj działają one tylko na emulgowane tłuszcze w słabo alkalicznym środowisku. Produkty depolimeryzacji stanowią niekompletne glicerydy.

Z żołądka masa pokarmowa, która ma konsystencję płynną lub półpłynną, wchodzi do jelita cienkiego (długość całkowita 5-6 m), której górna część jest nazywana dwunastnicą (procesy hydrolizy enzymatycznej są w niej najbardziej intensywne).

W dwunastnicy pokarm jest narażony na trzy rodzaje soków trawiennych, którymi są sok trzustkowy (sok trzustkowy lub trzustkowy), sok wytwarzany przez komórki wątroby (żółć) i sok wytwarzany przez błonę śluzową samego jelita (sok jelitowy). Skład soku trzustkowego obejmuje kompleks enzymów i wodorowęglanów, tworząc środowisko alkaliczne (pH 7,8 - 8,2).

Gdy sok trzustkowy dostaje się do dwunastnicy, neutralizuje kwas solny i zwiększa pH. U ludzi pH pożywki w dwunastnicy waha się od 4,0–8,5. Zastosowano w nich enzymów soku trzustkowego, które obejmują proteazę, cięciu białek i polipeptydów (trypsyna, chi-motripsin, karboksypeptydaza, aminopeptydaza), lipaza rozkłada tłuszcze zemulgowane kwasy żółciowe, amylazy Przej całkowite trawienie skrobi, maltozy i ribonuk-leaza i deoksyrybonukleaza, rozszczepiająca RNA i DNA.

Wydzielanie soku trzustkowego rozpoczyna się 2–3 minuty po posiłku i trwa 6–14 godzin, tj. Podczas całego okresu pożywienia w dwunastnicy.

Ustalono, że skład enzymatyczny soku trzustkowego zmienia się w zależności od charakteru diety, na przykład aktywność lipazy zwiększa aktywność lipazy i odwrotnie.

Oprócz soku trzustkowego żółć dostaje się do dwunastnicy z pęcherzyka żółciowego, który jest wytwarzany przez komórki wątroby. Ma lekko zasadową wartość pH i wchodzi do dwunastnicy 5–10 minut po posiłku. Dzienna dawka żółci u dorosłego wynosi 500-700 ml. Żółć zapewnia emulgację tłuszczów, rozpuszczanie ich produktów hydrolizy, aktywację enzymów trzustkowych i jelitowych, regulację ruchliwości i wydzielania jelita cienkiego, regulację wydzielania trzustki, regulację tworzenia żółci, neutralizację kwaśnego środowiska i inaktywację trypsyny. Ponadto bierze udział w absorpcji kwasów tłuszczowych, tworząc z nimi rozpuszczalne w wodzie kompleksy, które są wchłaniane do komórek błony śluzowej jelit, gdzie następuje rozkład kompleksów i przepływ kwasów do limfy.

Trzecim rodzajem soku trawiennego w dwunastnicy jest sok produkowany przez błonę śluzową i nazywany sokiem jelitowym.

Kluczowym enzymem soku jelitowego jest enterokinaza, która aktywuje wszystkie enzymy proteolityczne zawarte w soku trzustkowym w postaci nieaktywnej. Oprócz enterokinazy, sok jelitowy zawiera enzymy, które rozkładają disacharydy na monosacharydy.

Tak więc we wnęce dwunastnicy pod wpływem enzymów wydzielanych przez trzustkę następuje hydrolityczne rozszczepienie większości dużych cząsteczek - białek (i produktów ich niepełnej hydrolizy), węglowodanów i tłuszczów. Z dwunastnicy pokarm przechodzi do końca jelita cienkiego.

W jelicie cienkim następuje zniszczenie głównych składników żywności. Oprócz trawienia brzucha, trawienie błonowe zachodzi w jelicie cienkim, które obejmuje te same grupy enzymów zlokalizowane na wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego. Skład enzymów trzustkowych w trawieniu ciemieniowym obejmuje amylazę, trypsynę i chymotrypsynę. Ten rodzaj trawienia odgrywa szczególną rolę w procesach rozszczepiania disacharydów na monosacharydy i peptydy do aminokwasów. W jelicie cienkim ma miejsce końcowy etap trawienia - wchłanianie składników odżywczych (rozszczepianie produktów makroelementów, mikroelementów i wody).

Na wewnętrznej powierzchni jelita znajduje się wiele fałd z dużą liczbą wypustek podobnych do palców - kosmków, z których każde jest pokryte komórkami nabłonkowymi niosącymi liczne mikrokosmki. Taka struktura, która zwiększa pole powierzchni jelita cienkiego do 180 m2, zapewnia skuteczną absorpcję powstałych związków o niskiej masie cząsteczkowej. Przez powierzchnię kosmków produkty trawienia są transportowane do komórek nabłonkowych, a od nich do naczyń włosowatych układu krążenia i naczyń limfatycznych znajdujących się w ścianach jelit.

Idea struktury kosmków znajdujących się na wewnętrznej powierzchni jelita cienkiego może być wykonana za pomocą schematu przedstawionego na ryc. 3

Rys. 3. Schemat struktury kosmków błony śluzowej jelita cienkiego

kosmków, 2 warstwy komórek, przez które następuje absorpcja, 3 - początek naczynia limfatycznego w kosmku, 4 naczynia krwionośne w kosmku, 5 gruczołów jelitowych, 6 naczyń limfatycznych w ścianie jelita cienkiego, 7-naczyń krwionośnych w ścianie jelita, 8-częściowa warstwa mięśniowa w ścianie jelita

Szacuje się, że w ciągu godziny do jelita cienkiego można wchłonąć do 2-3 litrów płynu zawierającego rozpuszczone składniki odżywcze.

Podobnie jak trawienie, procesy transportowe w jelicie cienkim są nierównomiernie rozłożone. Absorpcja minerałów, monosacharydów i częściowo rozpuszczalnych w tłuszczach witamin występuje w górnej części jelita cienkiego. W środkowej części wchłaniane są rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, monomery białek i tłuszczów, w dolnej części następuje wchłanianie witaminy B.₁₂ i sole żółciowe.

W jelicie grubym, którego długość wynosi 1,5-4,0 m, trawienie jest praktycznie nieobecne. Tutaj wchłaniana jest woda (do 95%), sole, glukoza, niektóre witaminy i aminokwasy wytwarzane przez mikroflorę jelitową (absorpcja wynosi tylko 0,4-0,5 litra dziennie). Jelito grube jest siedliskiem i intensywną reprodukcją różnych mikroorganizmów, które zużywają nieulegające trawieniu szczątki żywności, co powoduje powstawanie kwasów organicznych (mlekowego, propionowego, masłowego itp.), Gazów (dwutlenek węgla, metan, siarkowodór), a także niektórych substancji toksycznych (fenol, indol itp.), neutralizowane w wątrobie.

Mikroflora jelitowa jest ważnym organem wtórnego trawienia pokarmu i powstawania mas kałowych, które, zgodnie z teorią odpowiedniego odżywiania, pod wieloma względami zapewnia możliwość szerokiego zróżnicowania diety i odporności na nowe rodzaje żywności.

Kluczowe funkcje mikroflory jelitowej to:

- synteza witamin z grupy B, kwasów foliowych i pantotenowych, witamin H i K;

- metabolizm kwasów żółciowych wraz z tworzeniem, w przeciwieństwie do patogennej mikroflory, nietoksycznych metabolitów;

- wykorzystanie jako substratu odżywczego niektórych toksycznych produktów trawiennych dla organizmu;

- stymulacja reaktywności immunologicznej organizmu.

Enzymy trawienne

Fermenty trawienne, enzymy trawienne to enzymy, które rozkładają złożone składniki żywności na prostsze substancje, które są następnie wchłaniane do organizmu. W szerszym znaczeniu wszystkie enzymy, które rozkładają duże (zwykle polimerowe) cząsteczki na monomery lub mniejsze części, nazywane są również enzymami trawiennymi.

Enzymy trawienne znajdują się w układzie pokarmowym ludzi i zwierząt. Ponadto takie enzymy obejmują wewnątrzkomórkowe enzymy lizosomowe.

Głównym miejscem działania enzymów trawiennych u ludzi i zwierząt jest usta, żołądek, jelito cienkie. Enzymy te są wytwarzane przez gruczoły, takie jak gruczoły ślinowe, gruczoły żołądkowe, trzustka i gruczoły jelita cienkiego. Część funkcji enzymatycznych jest wykonywana przez obowiązkową mikroflorę jelitową.

Zgodnie ze specyficznością substratu enzymy trawienne są podzielone na kilka głównych grup:

• proteazy (peptydazy) rozkładają białka na krótkie peptydy lub aminokwasy
• lipazy rozkładają lipidy na kwasy tłuszczowe i glicerol
• karbohydrazy hydrolizują węglowodany, takie jak skrobia lub cukry, do cukrów prostych, takich jak glukoza
• nukleazy rozszczepiają kwasy nukleinowe do nukleotydów

Treść

Jama ustna

Gruczoły ślinowe wydzielają w jamie ustnej alfa-amylazę (ptyalinę), która rozbija wysokocząsteczkową skrobię na krótsze fragmenty i do indywidualnych rozpuszczalnych cukrów (dekstryn, maltozy, maltriozy).

Żołądek

Enzymy wydzielane przez żołądek nazywane są enzymami żołądkowymi.

• Pepsyna jest głównym enzymem żołądkowym. Rozszczepia białka na peptydy.
• Żelatynaza rozkłada żelatynę i kolagen, główne proteoglikany mięsa.
• Amylaza żołądkowa rozkłada skrobię, ale ma drugorzędne znaczenie w stosunku do amylaz gruczołów ślinowych i trzustki.
• Lipaza żołądka dzieli olej tributyrynowy, odgrywa drugorzędną rolę.

Jelito cienkie

Enzymy trzustkowe

Trzustka jest głównym gruczołem w układzie pokarmowym. Wydziela enzymy do światła dwunastnicy.

• Proteazy:
  • Trypsyna jest proteazą podobną do pepsyny żołądkowej.
  • Chymotrypsyna jest również proteazą, która rozkłada białka pokarmowe.
  • Karboksypeptydaza
  • Kilka różnych elastaz, które rozkładają elastynę i niektóre inne białka.
• Nukleaza, która rozszczepia kwasy nukleinowe DNA i RNA.
• Tłuszcze rozszczepiające steapsynę.
• Amylaza, rozszczepiająca skrobię i glikogen, jak również inne węglowodany.
• Lipaza trzustkowa jest niezbędnym enzymem w trawieniu tłuszczów. Działa na tłuszcze (triglicerydy), wstępnie zemulgowane przez żółć wydzielaną przez wątrobę do światła jelita.

Enzymy jelita cienkiego

• Kilka peptydaz, w tym:
  • enteropeptydaza przekształca trypsynogen w trypsynę;
  • aminopeptydaza alaninowa - rozkłada peptydy utworzone z białek po działaniu proteaz żołądka i trzustki.
• Enzymy rozszczepiające disacharydy na monosacharydy:
  • sacharoza rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę;
  • maltaza rozszczepia maltozę do glukozy;
  • izomaltaza rozszczepia maltozę i izomaltozę do glukozy;
  • laktaza rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę.
• Lipaza jelitowa rozkłada kwasy tłuszczowe.
• Erepsyna, enzym rozkładający białka.

Mikroflora jelitowa

Mikroorganizmy zamieszkujące ludzką okrężnicę wydzielają enzymy trawienne, które wspomagają trawienie niektórych rodzajów żywności.

• E. coli - przyczynia się do trawienia laktozy.
• Lactobacillus - przekształcić laktozę i inne węglowodany w kwas mlekowy

Enzymy trawienne roślin mięsożernych

Wykazano również wydzielanie przez Nepenthes macferlanei izolowanych proteaz nepentress i aktywność lipazy. Jego główny enzym. nepentesyna, specyficzność substratu przypomina pepsynę. [1]

Uwagi

1. Ol Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon i Susan M. Chambers. Enzymy trawienne wydzielane przez roślinę mięsożerną Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Tom 119, Numer 1, 39-46

Linki

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „Enzymy trawienne” w innych słownikach:

ENZYMY - (syn. Enzymy; diastazy francuskie), biol. środki, które katalizują większość chemikaliów. reakcje leżące u podstaw życia komórki i ciała. Szereg charakterystycznych właściwości termolabilności, specyficzności działania, wysokiej wydajności katalitycznej,...... Wielka encyklopedia medyczna

ENZYMY - substancje organiczne o charakterze białkowym, które syntetyzowane są w komórkach i wielokrotnie przyspieszają zachodzące w nich reakcje, nie ulegając przemianom chemicznym. Substancje, które mają podobny efekt, istnieją w przyrodzie nieożywionej i...... encyklopedii Collier

Enzymy - Model enzymu fosforylazy nukleozydowej Enzymy lub enzymy (z łac. F... Wikipedia

Enzymy trawienne - enzymy wytwarzane przez narządy układu trawiennego i prowadzące do rozszczepienia żywności w procesie trawienia (patrz Trawienie); należą do klasy hydrolaz (patrz Hydrolazy) specyficznych dla typu rozszczepialnego wiązania. Proteazy...... Wielka radziecka encyklopedia

Enzymy trawienne - Enzymy trawienne obejmują enzymy trawienne, które rozkładają złożone składniki żywności na prostsze substancje, które są następnie wchłaniane do organizmu. Głównymi miejscami działania enzymów trawiennych są: jama ustna,...... Wikipedia

Enzymy trawienne są wytwarzane przez narządy trawienne i rozkładają złożone substancje pokarmowe na prostsze, łatwo przyswajalne związki. Białka są rozszczepiane przez proteazy (trypsynę, pepsynę itp.), Węglowodany, glikozydazy (amylazy), tłuszcze, lipazy. Ustaw...... Słownik encyklopedyczny

PROTEOLITYCZNE ENZYMY - (proteazy), enzymy klasy hydrolaz katalizujących hydrolizę (proteolizę) wiązań peptydowych. Miejsce cięcia wiązania peptydowego w łańcuchu polipeptydowym jest określone przez specyficzność pozycyjną i substratową enzymu i przestrzeni. struktura...... chemiczna encyklopedia

ENZYMY DIGESTYJNE - są wytwarzane przez narządy trawienne i rozkładają złożone substancje pokarmowe na prostsze, łatwo przyswajalne związki. Białka są rozszczepiane przez proteazy (trypsynę, pepsynę itp.), Węglowodany, glikozydazy (amylazy), tłuszcze, lipazy. Zestaw...... Duży słownik encyklopedyczny

ENZYMY DIGESTYJNE - są wytwarzane przez narządy trawienne i rozkładają złożone substancje pokarmowe na prostsze, łatwo przyswajalne związki. Białka są rozszczepiane przez proteazy (trypsynę, pepsynę itp.), Węglowodany, glikozydazy (amylazy), tłuszcze, lipazy. Zestaw...... Duży słownik encyklopedyczny

ENZYMY DIGESTYJNE - są wytwarzane przez narządy trawienne i rozkładają pokarmy złożone w diecie na prostsze, łatwo przyswajalne związki. Białka są rozszczepiane przez proteazy (trypsynę, pepsynę itp.), Węglowodany, glikozydazy (amylazy), tłuszcze, lipazy. Ustaw P. f. y...... nauki przyrodnicze. Słownik encyklopedyczny