Pyszne i zdrowe produkty do pieczenia i deserów można otrzymać z twarogu, który produkuje firmę „Arabella”. Produkt jest kwaśnym mlekiem w proszku o delikatnej strukturze, o przyjemnym aromacie i delikatnym tradycyjnym smaku. Nie ma obcych zapachów i smaków. Zalecane wprowadzenie substancji do produktów wynosi do 10% całkowitej masy.

Kula stosowania twarogów - słodycze:

• różne rodzaje plików cookie;
• czekolada mleczna i biała;
• babeczki z nadzieniem i bez;
• piernikowe ciastka „Kremowe”;
• kremy do ciast i ciast.

Rodzaje twarogów Arabella

Oprócz klasycznego produktu, który ma tradycyjny delikatny mleczny smak, istnieje szereg mieszanin rozcieńczonych suchym sokiem owocowym lub jagodowym. Kompozycja proszku deserowego może również zawierać wysublimowane kawałki produktów naturalnych - owoce lub jagody. Szczególnie popularne są produkty o smaku wiśniowym, truskawkowym lub jagodowym.

Proszki twarogowe na bazie proszku są uważane za użyteczny 100% naturalny produkt. W zależności od stężenia głównej bazy mogą mieć delikatny lub wyraźny aromat. Prosta technologia użytkowania oraz przystępne ceny sprawiają, że twaróg jest ekonomicznym produktem do produkcji piekarniczej i cukierniczej.

Przedstawicielstwo handlowe: 117420, Moskwa, ul. Profsoyuznaya, dom 57, biuro 111

Telefon: +7 (495) 332-03-06, +7 (966) 049-44-49

Krem (twaróg) Proszek twarogu suchego

Wygląd: mały suchy proszek od białego do jasnego kremowego koloru.
Składniki: tłuszcz roślinny, odtłuszczone mleko w proszku, błonnik, aromat, kwas mlekowy, cukier puder, kompleksowy stabilizator, sól jadalna.

Krem (twaróg) - mieszanka suchego twarogu, łatwa w użyciu w przemyśle cukierniczym. Gotowy produkt ma grubą, grubą konsystencję, biały kolor o kremowym odcieniu, twarogowy smak i aromat.
Zalecane rozcieńczenie: Rozpuścić 1 część suchego twarogu w 3 częściach gorącej wody.
Przy rozcieńczeniu 1: 3 tekstura twarogu jest gęsta, rozmazuje się z obecnością małych ziaren. Ilość wody jest regulowana w zależności od pożądanej konsystencji gotowego produktu.

Zalecenia dotyczące użytkowania.
Wymagana ilość suchej kremowej mieszanki (twarogu) rozpuszczana jest w trzech częściach wody pitnej w temperaturze 75-80 ° C i intensywnie mieszana aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Powstały twaróg jest gotowy do użycia w produkcji różnych wyrobów cukierniczych zgodnie z instrukcją technologiczną.

Standardowe opakowanie: 25 kg.
Okres ważności: 12 miesięcy.

Jak zrobić prażony twaróg

Praktycznie wszystkie produkty mleczne zawierają wapń, który jest niezbędny dla każdego dorosłego, a zwłaszcza dla organizmu dzieci. Pokarmy zawierające wapń powinny być spożywane przez wszystkich, ale w niektórych przypadkach zwykłą dietę należy uzupełniać poprzez włączenie jej do menu w domu. Ten produkt słynie z wysokiej zawartości wapnia, a żeby nie uszkodzić jego zdrowia z nadmiarem - uczymy się jak najwięcej o twarogu.

Co to jest kalcynowany twaróg

Koncepcja „prażonego twarogu” jest znana wielu, jednak to, co dokładnie reprezentuje produkt, nie jest znane wszystkim. W rzeczywistości kalcynowany twaróg jest fermentowanym produktem mlecznym, do którego dodaje się jeden z preparatów farmaceutycznych - roztwór chlorku wapnia (w zakraplaczach, ampułkach, butelkach) lub mleczan wapnia w proszku.

Takie suplementy wapnia są sprzedawane we wszystkich aptekach i są łatwo dostępne bez recepty. Jednak dodawanie ich do twarogu w nieograniczonych ilościach nie jest tego warte. Po pierwsze, nadmiar takiego makra jest szkodliwy dla zdrowia, a po drugie, negatywnie wpłynie na smak - domowy twaróg zacznie smakować gorzko.

Dawkowanie chlorku wapnia w twarogu

Do przygotowania twarogu z chlorkiem wapnia należy kupić w aptece 10% roztwór chlorku wapnia. Dodaj go do produktu, postępując zgodnie z następującymi proporcjami:

0,5 litra rachunku mleka za:

• 1 łyżka. l ciekły chlorek wapnia;
• lub 3 gramy suchego chlorku wapnia.

Kiedy gotujesz domowy kalcynowany twaróg - zawsze trzymaj się takich proporcji. Jeśli weźmiesz więcej mleka, wtedy należy zwiększyć dawkę:

• 1 litr mleka stanowi 2 łyżki. l płynny (6 g sproszkowanego) wapnia;
• 2 litry - 4 łyżki. l ampułka (12 g suchego) leku itp.

Częściej, 2-3 razy w tygodniu, twaróg z chlorkiem wapnia nie jest zalecany.

Jaki jest pożytek z prażonego twarogu

Taki makroelement jak wapń jest niezwykle niezbędny dla naszego organizmu. Uczestniczy w tworzeniu i wzmacnianiu zębów, tkanki kostnej, a także substancji, która ma korzystny wpływ na przewodnictwo nerwowo-mięśniowe i krzepnięcie krwi.

Ponadto kalcynowany twaróg jest produktem dietetycznym, który jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki w każdym wieku.

Twaróg przygotowany przy pomocy chlorku wapnia jest szczególnie przydatny dla następujących grup ludzi:

• dzieci do jednego roku życia (uzupełnienie twarogiem z chlorku wapnia odbywa się tylko po konsultacji z pediatrą);
• dzieci od 1 roku życia;
• młodzież;
• ciężarne, karmiące;
• starsi ludzie;
• każdy, kto cierpi na niedobór wapnia, nerki, wątrobę, miażdżycę, niedokrwistość i nadciśnienie.

Oprócz dzieci, kobiet w ciąży, starszych, kalcynowany twaróg jest również podawany psom. Wskazania do stosowania takiego produktu u psów są takie same jak u ludzi. Aby zrobić twaróg z chlorku wapnia dla szczeniaka lub dorosłego psa, można to zrobić w taki sam sposób jak dla dziecka. Receptury na domowe kalcynowane skrzepy są wymienione poniżej.

Jak gotować prażony twaróg w domu

Jeśli planujesz zrobić produkt dla dziecka, użyj tylko pasteryzowanego mleka. Jeśli przygotowujesz lek na mleko fermentowane dla osoby dorosłej lub osoby starszej, weź mleko domowej roboty (krowa lub koza). Dla dziecka będzie zbyt grube.

Numer przepisu 1. Jak zrobić prażony twaróg dla dziecka

Zgodnie z ogólnie przyjętymi proporcjami (1 łyżka stołowa ciekłego chlorku wapnia na 0,5 l pasteryzowanego mleka), przygotowujemy kalcynowany twaróg według tego schematu:

1. Podgrzej mleko na małym ogniu, doprowadzając masę do 40 ° C
2. Dodaj do produktu mlecznego (mieszając) płynny (lub sproszkowany) wapń.
3. Doprowadzamy mleko do wrzenia (nie gotujemy się), nie przerywając mieszania. Jak tylko mleko zacznie się gotować - natychmiast wyjąć rondel z ognia, poczekać, aż zawartość ostygnie.
4. Schłodzoną masę twarogową zawracamy na sito, ułożone z gazy dwuwarstwowej, do serum szklanego. Aby przyspieszyć ten proces - przykryj twaróg czystą gazą i usuń masę twarogową pod uciskiem.

Jak tylko surowica zostanie opróżniona - produkt można uznać za gotowy.

Nie należy wylewać otrzymanego serum, zawiera ono więcej wapnia niż w samym skrzepie, dlatego w przyszłości można dużo gotować.

Nie zaleca się przechowywania gotowego twarogu z wapniem dłużej niż 2 dni.

Przepis numer 2. Jak zrobić twaróg z mleczanu wapnia

Jeśli apteka nie zawiera chlorku wapnia w ampułkach lub butelkach, można ją łatwo zastąpić tabletkami mleczanu wapnia. Technologia przygotowania nie zmieni się z tego powodu, zmieni się tylko ilość i rodzaj chlorku wapnia w gotowym produkcie:

1. Litr mleka zagotuj, wyjmij patelnię z pieca.
2. Pigułki (8-10 szt.) Pound into powder, dodaj je do mleka.
3. Czekamy, aż skrzep mleka, a potem wyrzucimy twaróg na gazę.
4. Po osuszeniu serum można spożyć kalcynowany twaróg. Aby produkt smakował bardziej przyjemnie (jest to szczególnie ważne, gdy podajesz twaróg swojemu dziecku) - wymieszaj go z domowym jogurtem, jagodami, puree z warzyw lub owoców.

do treści ↑

Jak zrobić twarożek dla szczeniaka z chlorkiem wapnia

Przygotowanie kalcynowanego twarogu do technologii dla szczeniąt jest bardzo podobne do tradycyjnego przygotowania produktu dla dzieci i dorosłych. Jedyną różnicą jest to, że nie będziemy gotować wyłącznie na bazie mleka, ale na połączeniu mleka i kefiru.

Składniki

• Kefir - 1 l;
• Mleko - 1 l;
• 10% roztwór chlorku wapnia - 2 ampułki po 10 ml (2 łyżki stołowe).

Gotowanie kalcynowanego twarogu

1. Wymieszać kefir i mleko, umieścić mieszaninę na umiarkowanym ogniu, powoli podgrzać masę. W procesie ogrzewania produkt nie jest mieszany.
2. Gdy tylko serowe płatki pojawią się na powierzchni mieszanki mlecznej, dodaj roztwór chlorku wapnia do masy.
3. Doprowadź zawartość do wrzenia, ale nie pozwól jej się zagotować.
4. Następnie wyjmij patelnię z ognia, schłódź masę twarogową.

Przy pomocy skimmera otrzymujemy płatki twarogu, dociskając je lekko do krawędzi patelni, a my przesuwamy wszystko do gazy. Gdy tylko pozostały płyn zostanie spuszczony - szczeniak może otrzymać twaróg z wapniem.

Cechy żywienia szczeniaka kalcynowanym twarogiem

Zarówno ludzie, jak i psy nie powinni nadużywać tego produktu. W dużych ilościach wapń jest szkodliwy dla zdrowia.

Dlatego też szczeniętom należy również podawać twaróg 2-3 razy w tygodniu nie częściej i zgodnie z wiekiem psa:

• szczenięta do 1 miesiąca wystarczą 20 g dziennie;
• pies w wieku 2-3 miesięcy potrzebuje nie więcej niż 50 g dziennie;
• Psy od 3 miesiąca życia i starsze dziennie powinny dawać około 100 g.

Gotowanie prażonego twarogu w domu nie jest trudniejsze niż regularne. Wszystkie składniki są dostępne, a czas gotowania jest krótki. Przestrzegaj prawidłowego dawkowania, warunków i okresu trwałości - a następnie Twój wyprażony produkt zawsze przyniesie Ci tylko korzyści.

Subskrybuj portal „Twój kucharz”

W przypadku nowych materiałów (postów, artykułów, darmowych produktów) podaj swoje imię i adres e-mail

Jak zrobić pyszny twaróg w domu?

Wyświetleń: 1739
13 października 2017 18:52 | Autor: Elena BORISOVA

Czasami kupujesz twaróg w sklepie, smakujesz i zdajesz sobie sprawę, że to wcale nie jest to, czego chciałeś. Łatwiej jest zrobić twarożek własnymi rękami w domu.

Ze względu na wysoką zawartość wapnia i fosforu twaróg jest niezbędnym produktem spożywczym podczas tworzenia układu kostnego organizmu i dlatego musi być koniecznie włączony do diety każdego dziecka i kobiety w ciąży. Musi być włączony do menu pacjentów cierpiących na choroby układu trawiennego i sercowo-naczyniowego, choroby pęcherzyka żółciowego i cukrzycy.

Zaleca się stosowanie do gotowania twarogu nie jest pasteryzowanym mlekiem w sklepie ani domowym mlekiem. Produkt końcowy będzie dużo smaczniejszy, bardziej satysfakcjonujący i bardziej apetyczny, a ponieważ mleka nie można gotować (ucierpi na tym jakość i smak przyszłego twarogu), upewnij się, że jest czysty i jakości.

Twaróg

Aby zrobić taki twaróg, najpierw musisz dostać kwaśne mleko. Jest bardzo prosta do wykonania: musisz wysłać świeże lub zacząć kwaśne mleko do ciepłego miejsca na 16-48 godzin. Jeśli chcesz uzyskać kwaśne mleko znacznie szybciej, możesz dodać inne produkty mleczne do mleka (1 litr mleka - 1 łyżka kwaśnej śmietany lub 100 ml kefiru) lub mały kawałek czarnego chleba. Dokładnym wskaźnikiem gotowości jogurtu jest duża liczba pionowych przejść utworzonych w masie produktu przez wzrastające pęcherzyki z wydzielonych gazów. Gruba warstwa kremu powstająca na powierzchni jogurtu, lepiej jest zbierać, aby nie połączyć się z serwatką w procesie oddzielania jej od twarogu.

Po otrzymaniu jogurtu przeciśnij go przez kilka warstw gazy lub czystej tkaniny bawełnianej, a następnie powiesić tak, aby serum wypływało pod własnym ciężarem. Najczęściej zajmuje to nie więcej niż pół dnia.

Istnieje inny sposób, który przyspieszy proces otrzymywania sera. W tym celu jogurt należy podgrzewać na małym ogniu przez 10 minut, zanim serwatka zostanie oddzielona od twarogu. Ale w żadnym wypadku nie gotuj! Po rozgrzaniu jogurtu odcedź go gazą i powiesić lub umieścić pod prasą. Aby skrzep był mocniejszy, pozostaw go zwisającym dłużej.

Kalcynowany twaróg

Aby ugotować prażony twaróg, potrzebujesz świeżego mleka (2 litry) i kwasu mlekowego wapnia (12 g). Możesz go kupić w aptece.
Rozpuścić wapń w 4 łyżkach wody, a następnie zagotować mleko i rozpuścić w nim mieszaninę wapnia. Dodając kalcynowany proszek do mleka, stale mieszaj wrzący płyn.
Uzyskana masa będzie musiała zostać przefiltrowana przez durszlak. Następnie zrób woreczek z gazy i powiesić w nim twaróg, aby pozbyć się serum. Czas, w którym należy zsiadać twaróg, zależy od tego, jak suchy jest twaróg. Im dłużej, tym bardziej będzie sucha.

Twaróg Kefir

Pozostaw kefir na chwilę w ciepłym miejscu, aby szybko się zakwaszał. Gdy twaróg zostanie oddzielony od serwatki, podgrzej kefir w łaźni wodnej, po czym musisz odcedzić powstałą masę przez durszlak lub kilka warstw gazy i zawiesić, aby surowica spłynęła pod własnym ciężarem.

Jest jeszcze inny sposób na gotowanie twarogu na kefirze. Jego istota jest następująca: weź jeden litr kefiru i wyślij go do zamrażarki na dwa dni. Następnie wyjmij kefir z opakowania, zawieś go w gazie i poczekaj, aż serwatka wycieknie.

Twaróg mleczny

Aby przygotować pyszny twaróg z domu lub kupić mleko, ze składników potrzebujesz bezpośrednio mleka. Znajdź także gazę i dwa wygodne patelnie.
Najpierw musisz wlać mleko do patelni i wysłać je, aby nalegało w ciepłym miejscu, przykrytym pokrywką. Najczęściej proces ten trwa nie dłużej niż jeden dzień. Opcjonalnie można dodać trochę kefiru lub śmietany. Gdy mleko jest kwaśne, umieść garnek z nim w innym garnku, trochę więcej. Napełnij go wodą i wyślij na wolnym ogniu. Regularnie mieszaj mleko, a kiedy zobaczysz, że twaróg zaczyna się oddzielać od serwatki, wyjmij go z pieca i schłódź.
Gdy mieszanina ostygnie, znajdź sito lub durszlak, przykryj dno gazą i stopniowo wylewaj bulion mleczny, aby skrzep pozostał w gazie. Po tym wszystkim powiesić gazę na chwilę, aby pozwolić skapać serwatce, a po tym, jak twaróg stanie się wystarczająco twardy - jest gotowy do spożycia.

Beztłuszczowy twaróg jest przygotowywany na dokładnie tej samej zasadzie, ale zamiast zwykłego mleka, należy przyjmować odtłuszczone mleko.

Jak gotować twaróg w kuchence mikrofalowej, multicooker lub piekarniku?

Twaróg można gotować nie tylko przez gotowanie mleka lub kefiru. W dobie nowych technologii proces gotowania stał się znacznie prostszy, dzięki czemu gospodynie domowe mogą poświęcić mniej czasu i wysiłku na gotowanie pysznych potraw. To samo dotyczy twarogu. Można go łatwo przygotować za pomocą dostępnych narzędzi.

W kuchence mikrofalowej. Do gotowania twarogu w kuchence mikrofalowej potrzebny jest kefir, mleko lub inny produkt mleczny. Umieszcza się go w szklanym naczyniu i przesyła do mikrofalówki na 10 minut. Moc ujawnia maksimum. Po sygnale należy wyjąć prawie gotowy twaróg z mikrofalówki, przecedzić go gazą lub durszlakiem, a twaróg jest gotowy do użycia.

W wolnej kuchence. Twaróg gotowany w wolnej kuchence nie jest gorszy od twarogu gotowanego w tradycyjny sposób. Jest bardzo delikatny i smaczny. Aby tak ugotować, weź kwaśne mleko i wlej je do pojemnika na multicooker, ustaw tryb „Pieczenia” i pozostaw na 10 minut. Temperatura powinna wynosić co najmniej 80 stopni. Po upływie wymaganego czasu wyjmij miskę z multicookera i odcedź powstałą ciecz za pomocą gazy, aby odrzucić serwatkę. Po tym otrzymujesz gotowy pyszny twaróg.

W piekarniku. Aby ugotować pyszny twaróg przy użyciu konwencjonalnego piekarnika, wybierz pojemnik odpowiedni do użycia podczas obróbki cieplnej, wlej mleko lub kefir, a jeśli chcesz, możesz wszystko zmieszać w stosunku 1: 2. Następnie podgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni i włóż do niego patelnię z produktami mlecznymi. Pozostaw w piekarniku na 40 minut, a następnie wyjmij i pozwól mu parzyć w temperaturze pokojowej przez około 20 minut. Po tym musisz tylko przecedzić mieszaninę gazą, a twaróg jest gotowy do spożycia.

Bon apetyt!

Jeśli jesteś gotowy podzielić się swoim doświadczeniem, będziemy wdzięczni i opublikujemy Twoje przepisy i porady na stronie.

Jak gotować prażony twaróg

Przepisy na zdrową żywność: Kalcynowany twaróg jest fermentowanym produktem mlecznym, do którego dodaje się jeden z preparatów farmaceutycznych.

Praktycznie wszystkie produkty mleczne zawierają wapń, który jest niezbędny dla każdego dorosłego, a zwłaszcza dla organizmu dzieci. Pokarmy zawierające wapń powinny być spożywane przez wszystkich, ale w niektórych przypadkach zwykłą dietę należy uzupełniać poprzez włączenie jej do menu w domu. Ten produkt słynie z wysokiej zawartości wapnia, a żeby nie uszkodzić jego zdrowia z nadmiarem - uczymy się jak najwięcej o twarogu.

Co to jest kalcynowany twaróg

Koncepcja „prażonego twarogu” jest znana wielu, jednak to, co dokładnie reprezentuje produkt, nie jest znane wszystkim. W rzeczywistości kalcynowany twaróg jest fermentowanym produktem mlecznym, do którego dodaje się jeden z preparatów farmaceutycznych - roztwór chlorku wapnia (w zakraplaczach, ampułkach, butelkach) lub mleczan wapnia w proszku.

Takie suplementy wapnia są sprzedawane we wszystkich aptekach i są łatwo dostępne bez recepty. Jednak dodawanie ich do twarogu w nieograniczonych ilościach nie jest tego warte. Po pierwsze, nadmiar takiego makra jest szkodliwy dla zdrowia, a po drugie, negatywnie wpłynie na smak - domowy twaróg zacznie smakować gorzko.

Dawkowanie chlorku wapnia w twarogu

Do przygotowania twarogu z chlorkiem wapnia należy kupić w aptece 10% roztwór chlorku wapnia. Dodaj go do produktu, postępując zgodnie z następującymi proporcjami:

0,5 litra rachunku mleka za:

• 1 łyżka. l ciekły chlorek wapnia;
• lub 3 gramy suchego chlorku wapnia.

Kiedy gotujesz domowy kalcynowany twaróg - zawsze trzymaj się takich proporcji. Jeśli weźmiesz więcej mleka, wtedy należy zwiększyć dawkę:

• 1 litr mleka stanowi 2 łyżki. l płynny (6 g sproszkowanego) wapnia;
• 2 litry - 4 łyżki. l ampułka (12 g suchego) leku itp.

Częściej, 2-3 razy w tygodniu, twaróg z chlorkiem wapnia nie jest zalecany.

Jaki jest pożytek z prażonego twarogu

Taki makroelement jak wapń jest niezwykle niezbędny dla naszego organizmu. Uczestniczy w tworzeniu i wzmacnianiu zębów, tkanki kostnej, a także substancji, która ma korzystny wpływ na przewodnictwo nerwowo-mięśniowe i krzepnięcie krwi.

Ponadto kalcynowany twaróg jest produktem dietetycznym, który jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki w każdym wieku.

Twaróg przygotowany przy pomocy chlorku wapnia jest szczególnie przydatny dla następujących grup ludzi:

• dzieci do jednego roku życia (uzupełnienie twarogiem z chlorku wapnia odbywa się tylko po konsultacji z pediatrą);
• dzieci od 1 roku życia;
• młodzież;
• ciężarne, karmiące;
• starsi ludzie;
• każdy, kto cierpi na niedobór wapnia, nerki, wątrobę, miażdżycę, niedokrwistość i nadciśnienie.

Oprócz dzieci, kobiet w ciąży, starszych, kalcynowany twaróg jest również podawany psom. Wskazania do stosowania takiego produktu u psów są takie same jak u ludzi. Aby zrobić twaróg z chlorku wapnia dla szczeniaka lub dorosłego psa, można to zrobić w taki sam sposób jak dla dziecka. Receptury na domowe kalcynowane skrzepy są wymienione poniżej.

Jak gotować prażony twaróg w domu

Jeśli planujesz zrobić produkt dla dziecka, użyj tylko pasteryzowanego mleka. Jeśli przygotowujesz lek na mleko fermentowane dla osoby dorosłej lub osoby starszej, weź mleko domowej roboty (krowa lub koza). Dla dziecka będzie zbyt grube.

Numer przepisu 1. Jak zrobić prażony twaróg dla dziecka

Zgodnie z ogólnie przyjętymi proporcjami (1 łyżka stołowa ciekłego chlorku wapnia na 0,5 l pasteryzowanego mleka), przygotowujemy kalcynowany twaróg według tego schematu:

1. Podgrzej mleko na małym ogniu, doprowadzając masę do 40 ° C
2. Dodaj do produktu mlecznego (mieszając) płynny (lub sproszkowany) wapń.
3. Doprowadzamy mleko do wrzenia (nie gotujemy się), nie przerywając mieszania. Jak tylko mleko zacznie się gotować - natychmiast wyjąć rondel z ognia, poczekać, aż zawartość ostygnie.
4. Schłodzoną masę twarogową zawracamy na sito, ułożone z gazy dwuwarstwowej, do serum szklanego. Aby przyspieszyć ten proces - przykryj twaróg czystą gazą i usuń masę twarogową pod uciskiem.

Jak tylko surowica zostanie opróżniona - produkt można uznać za gotowy.

Nie należy wylewać otrzymanego serum, zawiera ono więcej wapnia niż w samym skrzepie, dlatego w przyszłości można dużo gotować.

Serum można również stosować jako środek zwilżający do suchego twarogu. Jeśli gotowy produkt jest suchy, przed podaniem polać go serum sodowym.

Nie zaleca się przechowywania gotowego twarogu z wapniem dłużej niż 2 dni.

Przepis numer 2. Jak zrobić twaróg z mleczanu wapnia

Jeśli apteka nie zawiera chlorku wapnia w ampułkach lub butelkach, można ją łatwo zastąpić tabletkami mleczanu wapnia. Technologia przygotowania nie zmieni się z tego powodu, zmieni się tylko ilość i rodzaj chlorku wapnia w gotowym produkcie:

1. Litr mleka zagotuj, wyjmij patelnię z pieca.
2. Pigułki (8-10 szt.) Pound into powder, dodaj je do mleka.
3. Czekamy, aż skrzep mleka, a potem wyrzucimy twaróg na gazę.
4. Po osuszeniu serum można spożyć kalcynowany twaróg. Aby produkt smakował bardziej przyjemnie (jest to szczególnie ważne, gdy podajesz twaróg swojemu dziecku) - wymieszaj go z domowym jogurtem, jagodami, puree z warzyw lub owoców.

Jak zrobić twarożek dla szczeniaka z chlorkiem wapnia

Przygotowanie kalcynowanego twarogu do technologii dla szczeniąt jest bardzo podobne do tradycyjnego przygotowania produktu dla dzieci i dorosłych. Jedyną różnicą jest to, że nie będziemy gotować wyłącznie na bazie mleka, ale na połączeniu mleka i kefiru.

Składniki:

• Kefir - 1 l;
• Mleko - 1 l;
• 10% roztwór chlorku wapnia - 2 ampułki po 10 ml (2 łyżki stołowe).

Przygotowanie prażonego skrzepu:

1. Wymieszać kefir i mleko, umieścić mieszaninę na umiarkowanym ogniu, powoli podgrzać masę. W procesie ogrzewania produkt nie jest mieszany.
2. Gdy tylko serowe płatki pojawią się na powierzchni mieszanki mlecznej, dodaj roztwór chlorku wapnia do masy.
3. Doprowadź zawartość do wrzenia, ale nie pozwól jej się zagotować.
4. Następnie wyjmij patelnię z ognia, schłódź masę twarogową.

Przy pomocy skimmera otrzymujemy płatki twarogu, dociskając je lekko do krawędzi patelni, a my przesuwamy wszystko do gazy. Gdy tylko pozostały płyn zostanie spuszczony - szczeniak może otrzymać twaróg z wapniem.

Cechy żywienia szczeniaka kalcynowanym twarogiem

Zarówno ludzie, jak i psy nie powinni nadużywać tego produktu. W dużych ilościach wapń jest szkodliwy dla zdrowia.

Dlatego też szczeniętom należy również podawać twaróg 2-3 razy w tygodniu nie częściej i zgodnie z wiekiem psa:

• szczenięta do 1 miesiąca wystarczą 20 g dziennie;
• pies w wieku 2-3 miesięcy potrzebuje nie więcej niż 50 g dziennie;
• Psy od 3 miesiąca życia i starsze dziennie powinny dawać około 100 g.

Specjalny proszek na 20 hilin moze zrabiti sire

O korist fermentowanych produktach mlecznych mówią wszystko. Еще част кори сть част кори кори - o corista naturalnego produktu domowej roboty. Na terenie fabryki mleka, wojny, nie ma żadnych oznak niewidzialnej mowy, barvniki i konserwantów. Protein, vrahovuyuchi stіmkiy bіg tehnіchnogo progresu (to kmvlivryy), spravnnіst home sir abo smetanie іnkoli є zadowolony z ilości.

Nie bez powodu, ktoś mi znayomiy w panikoyu w oczach rozpovіdav o tych, którzy lubią usі sіlskі gosudinі kupuyut w morskich postovy vddilennyakh workach z japońskim proszkiem, yakoyristoyvuyut yak sirnu ferment. Worek Vagoya za jeden gram vista za zamówienie 100 litrów mleka zarabiasz za 20 kvilin.

- Dywaniki w proszku (suche fermenty w nevomogo virobnik) są pijane, - Genniy Bojko, kapłan mikstur, pije. - Lakier do rzeczywistej sprzedaży takich produktów nie jest konieczny dla najwyższych dokumentów, certyfikatów lub certyfikacji specjalnych umysłów Zbergangana.

Crash Kisnuti z innymi bakteriami, zadając brodu

Aby przeszukać mleko i zabiti pana grobu, tak długo jak metoda zastępcza. Naiposhirenіsim ко Victorian Sichuga, Tobto Shmatochka Schnunok młody cielę, rodzaj enzymu mischina sichuzhny. Przed końcem godziny, wiktoriańskie i trzeciorzędne bakterie były zaniepokojone przywilejem jakiegoś rodzaju wirusa przemysłowego.

Neyak_sna sourdough mozh mytiti gut palkichku, drіzhzhі, antybiotyki abo іnshі nebepepechnі mіkroorganganіzmi

- Zwycięskie bakteryjne zakwasie є przez wybór godności własnej, - każdy technolog technologiczny mleka kazhіnnogo Raisa Bezpechna. - Protea neobhidno pam'yatati, scro sire milk mystit nie tylko dobre bakterie. Tom і вірогідність, scho vono zgnieciony nie z twoją pomocą. Jeśli mistrz nie jest dicky ohina lub mleko jest złe, to możesz „zainfekować” cię tymi bakteriami, możesz mieć pozytywny sputnik, a produkt będzie zdrowy dla ludzi, zwłaszcza dla dzikiej przyrody. Aby, krashte, abi von fermentowane produkty spożywcze przy pomocy „dobrych” bakterii, nehai i dabbing. Na linii duetu bagato fmrm mam wycofać ten produkt z rynku.

Cena jednego grama proszku do fermentacji różnych produktów rolnych waha się od 5 do 15 hrywien.

Nedotrimannya zberіgannya mind - head nebezpeka

- Bakterie, licencjonowane do przygotowania sir, do nauki od specjalnych instytutów fermentacji bakteriologicznej, - jako każdy technolog Larisa Darmopuk. - Zakwas (jak się okazało nasz szacunek), jest enzymem pokhozhennya Roslin, zaprzeczonym przez pszenicę visivok (jak, cóż, w saszetce bez zhodnogo markuvannya spravti ti bakterіy, na yaki mi spodalis). Można próbować pozbyć się wstrząsów lin w temperaturach 6-8 ° C, które w rzeczywistości są niedokończone w umysłach wielu świeżych towarów i sklepów. Informacje Proteus nie są zawarte w tym pakiecie.

Tsikave o handlu na rynku

Na rynku często targuj się „zając”, nie wahaj się visnovk weterynarii. Tom їh obov'yazkovo neobhіdno perevіryati zvertaty uvazhu na zm_st i data widoku.

Na rynku towary domowe są kupowane przez sprzedawców zewnętrznych, którzy nie są przyzwyczajeni do ich służby wojskowej i dostaną za nie cenę, ale on sam jest virobnikiem. Białka mogą być rozpіznati. Powiedzmy, że mistrzostwo psuje ojca z gazy, a drugie ręce - z plastikowych toreb.

W tym celu nadati śmietany „tłustej” zhovatuvatogo colore, vyrobniki mogą być dodavati morkyani sіk, a schob został stworzony przez grubego - okruchy po boroshno.

Za słowami Panim Darmopuk, zasosovuyuchi proszku zakwasu, godzinę na przygotowanie niezbędnych nabagato więcej, nіzh obіtsyanі 20 hilin. Na tyłek, na virobnitstvі, sir z vikristannyam preparatów startowych już za 12-18 lat.

Ponadto bakterіologіchna zakwasie materiału jest obov'yazkovno pevіrenoyuyu certyfikowany przez Institute of Bacterіologichnyh zakwasie. Kup od przedstawiciela wykonawczego virobnik towarzyszącego, dokumenty o starterze mogą być wykorzystane do jego uzyskania. Niecertyfikowany ferment może być mieszany z mikroorganizmami, zakaźnymi i grzybami, a nie dla zdrowych ludzi. A jeśli chodzi o ściekanie spustem z jagodą, na przykład suchym zakwasem, nie ma tej mikroflory w produkcie, trzeba iść do jaka.

Protektor prakіvniki „Look” nie jest pochachil na torbie vidomosti an virknik, o dacie wydania. Ponadto wzajemne bezpieczeństwo i niezbędne certyfikaty są wydawane i wydawane po zakończeniu zakwasu.

Dla odpowiedzialności vlis i dla bezpeku - vetinspektsiya

Przed czasem yak vistotovleni y kwaśne produkty mleczne do sprzedaży, lider woli nominałów z laboratoriów laboratoryjnych rinku.

- Na rynku skóry є laboratorium badań weterynaryjnych i sanitarnych, przetwórstwo produktów w oparciu o normy sanitarne i urządzenia bezpieczeństwa, - a także medycyna weterynaryjna władz miejskich i weterynaryjnych w Czerniowcach, medycyna weterynaryjna Czerniowieckiego przemysłu i weterynarii oraz medycyna weterynaryjna, Czerniowiecki szpital weterynaryjny, władze weterynaryjne, weterynaria, Czerniowiecka straż miejska i weterynaryjna, weterynaria, Czerniowiecka straż miejska i weterynaryjna, weterynaryjna, Czerniowiecka straż miejska i weterynaryjna, weterynaryjna - Zwłaszcza szacunek dla mleka i przetworów mlecznych. Robotnicy laboratorium wypełniają dokumentację, przeglądają dokumenty i mówią, że są zdrowi i że są vimogami sanktuarium. Główną meta - niedopuszczalność skażonych sphozhivachіv khvurobami, z obawy przed zbiorami.

Ponadto laboratoria laboratorium są odpowiedzialne za sprzedaż mleka i innych produktów, a także specjalny plik kart do laboratoriów laboratoryjnych.

V. Todoryuk kazhe, scho at home bakterіologіchnn starter zasosovuvat vraj r_dko. W międzyczasie, jako produkt oznaczony laboratorium, był bezpieczny dla życia i zdrowia.

Nie zabrali głosu, by powiedzieć, że odegrali rolę klienta na rynku miszty i poprosili o pokazanie laboratoriom produktów z kwaśnego mleka. Czterech z pięciu mądrych ludzi zezwala na Mali. - Zachowam całe życie przy produkcji mleka i sprowadzę żyta na świat na sprzedaż, - sprzedając mleko produktów mlecznych Mariya Buynyk Tarashan. - Dla vigotovlennya sir vikoristovuy leech sichug Wiem, scho baghato hto vicoristovu na sproszkowanym zakwasie, aja smrodu najtańszego, ale sama je wykręcam nekorisnimi.

Vtіm słowa zavіduyuchoї іnfektsіynim vіddіlennyam Chernіvetskoї oblasnoї klіnіchnoї lіkarnі Svіtlani Kozakovoї do lіkarnі godzinę od godziny potraplyayut ludzie SSMSC otruїlisya domowej roboty z mleka kwaśnego produktsієyu.

TM „Eco Mix”

Złożone dodatki do żywności dla przemysłu mleczarskiego, mięsnego i naftowego oraz tłuszczowego

Suplementy diety:

Skontaktuj się z nami

O firmie

Przedstawicielstwa:

Dla przemysłu mleczarskiego

KOMPLEKSOWE SUPLEMENTY ŻYWNOŚCI

SUCHY SUROWY SOUCE

Sos serowy (suchy serowy ser) jest oparty na naturalnym suchym serze, z którego w 10-15 minut otrzymasz gotowy sos o konsystencji, której potrzebujesz.

Do sosu można dodawać dowolne składniki, na podstawie własnych życzeń - czosnek, pieprz, przyprawy, ogórki, papryka itp. W ten sposób można uzyskać szeroką gamę sosów o różnych smakach.

SUCHY SUROWY PROSZEK,

podstawą jest naturalny ser.

Stosuje się go w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego - przekąski, sery, sery przetworzone, sosy, majonez itp.

KOMPLEKSOWE SUPLEMENTY ŻYWNOŚCI -

Aby zwiększyć wydajność skrzepu i poprawić jakość

Eco Mix 102, 103, 104 -

1) zwiększa wydajność twarogu o 15% -25%;
2) ten dodatek oszczędza surowe mleko i zwiększa opłacalność produkcji;
3) umożliwia uzyskanie nawet gęstej skrzepu;
4) zdolność do niwelowania wad powolnego i niskobiałkowego mleka;
5) przy stosowaniu tych dodatków jest świetna okazja do zamrażania i rozmrażania skrzepu bez utraty jakości, a co za tym idzie, zmniejszenia strat.

* Zalecenia technologiczne dotyczące użycia:
Dodatek wprowadza się do znormalizowanej mieszaniny przed pasteryzacją. Jednym z warunków całkowitego rozpuszczenia jest aktywne mieszanie i ogrzewanie do temperatury 60 - 60 stopni Celsjusza.

Eco Mix 100 -

1) zwiększa wydajność twarogu o 20% - 30%;
2) Możliwość kontrolowania jakości i właściwości organoleptycznych gotowego produktu.
3) bardzo prosty i łatwy w użyciu;
4) zwiększyć rentowność produkcji;
5) Zdolność do zamrażania i rozmrażania gotowego produktu (twaróg, twaróg) bez utraty jakości, a co za tym idzie, straty podczas zamrażania są znacznie zmniejszone;
6) zdolność do niwelowania wad powolnego i niskobiałkowego mleka.

* Zalecenia technologiczne do stosowania - nakładanie i mieszanie. Dodatek nie kruszy się i działa dobrze.

Do mas twarogowych i produktów twarogowych.

Eco Mix 130, 130/1 -

Złożone dodatki do żywności „Eco Mix 130, 130/1” są bardzo łatwe w użyciu i nie wymagają dodatkowych zmian technicznych w łańcuchu procesu. Dodatki miesza się z cukrem w stosunku 1: 1 i dodaje do skrzepu w mielonym mięsie lub innym identycznym sprzęcie.

1. Oszczędzanie surowego mleka dzięki zastosowaniu nieskompresowanego twarogu.
2. Gotowy produkt zawsze ma doskonałą prezentację, która nie wytwarza serwatki / syropu podczas przechowywania.
   
3. Masz możliwość produkcji produktów termalizowanych
4. Zwiększa trwałość gotowego produktu w przypadku braku konserwantów.
5. Dzięki produkcji nowych rodzajów produktów masz możliwość zwiększenia swojej oferty.

Eco Mix 100 -

6) zwiększa wydajność twarogu o 20% - 30%;
7) Możliwość kontrolowania jakości i właściwości organoleptycznych gotowego produktu.
8) bardzo prosty i łatwy w użyciu;
9) zwiększyć rentowność produkcji;
10) Zdolność do zamrażania i rozmrażania gotowego produktu (twaróg, twaróg) bez utraty jakości, a co za tym idzie, straty podczas zamrażania są znacznie zmniejszone;
1) zdolność do wyrównania wad powolnego i niskobiałkowego mleka.

* Zalecenia technologiczne do stosowania - nakładanie i mieszanie. Dodatek nie kruszy się i działa dobrze.

Dla miękkich serów - zwiększ wydajność i popraw jakość.

Eco Mix 102, 103, 104 -

1. Zwiększona rentowność w produkcji twarogu.
2. Oszczędzanie surowców.
3. Możliwość zamrażania i rozmrażania gotowego produktu bez utraty jakości.
4. Uzyskanie gęstego, gładkiego skrzepu mleka.
5. Zdolność do niwelowania wad powolnego i niskobiałkowego mleka.
6. Brak spójności.

Zalecenia technologiczne dotyczące stosowania „Eco Mix” 102, 103, 104 ”: złożony dodatek do żywności„ Eco Mix 102 - 108 ”jest łatwy w użyciu i nie wymaga dodatkowych zmian w procesie. Eco Mix 102 - 108 dodaje się do znormalizowanej mieszaniny przed pasteryzacją. Aby poprawić rozpuszczanie, konieczne jest zastosowanie aktywnego mieszania: rozpuścić w części mieszaniny (1:10), która musi być podgrzana do temperatury 60 - 65 stopni - warunek 100% dodatku. Cięcie skrzepu twarogowego do produkcji o kwasowości 75 - 80 stopni T.

Emulgator do masła i past do smarowania

Eco Mix 137, 138 -

1. Jakość produktu jest stabilizowana przez heterogeniczne surowce i wahania w procesie technologicznym.
2. Zwiększa odporność produktów na działanie niekorzystnych czynników podczas przechowywania.
3. Poprawia się smak produktu, usuwa się nieprzyjemny tłusty smak.
4. Poprawia się spójność i prezentacja gotowego produktu.
5. Zwiększa stabilność emulsji.
6. „Eco Mix 137, 138” służy do wzbogacania suchych substancji, wypełnia suche substancje.
7. Eco Mix 137, 138 doskonale eliminuje wadę topliwości, wymazuje linię między tłuszczem mlecznym i roślinnym, umożliwiając uzyskanie jednorodnej emulsji.
8. Odpowiedni do każdego surowca.
9. Stabilność jakości gotowego produktu.
10. Doskonałe właściwości organoleptyczne.
11. Czysty kremowy smak i aromat bez obcych smaków.

Schemat technologiczny „Eco Mix 137, 138”

Złożony dodatek do żywności „Eco Mix 137, 138” działa w warunkach obróbki cieplnej produktu (45 ° C - 65 ° C).

1. Zrobić mieszankę mleka i tłuszczu roślinnego.
2. Podgrzać tę mieszaninę do temperatury 65 ° C
3. Zrób „Eco Mix 137, 138, 139” wcześniej rozpuszczony w mleku w stosunku 1: 5. Aby doprowadzić do temperatury 65 ° C do ogólnej kąpieli wstępnej pasteryzacji i do emulgowania (pożądane jest zastosowanie środka dyspergującego według schematu pierścieniowego lub pompy mlecznej).
4. Pasteryzować przygotowaną mieszaninę w temperaturze 85 ° C - 90 ° C w kąpieli lub w strumieniu. Następnie wyślij do cukiernika.

Do zastąpienia surowców białkowych (w tym sera odtłuszczonego) w serze topionym.

Eco Mix 110 - 115 -

1. Łatwy w użyciu.
2. Oszczędza drogie surowce.
3. Zastępuje 2,5 kg naturalnego sera niskotłuszczowego, tworząc w ten sposób gęstszą konsystencję produktu końcowego (1 kg „Eco Mix 110–111 zastępuje 2,5 kg sera beztłuszczowego).
4. Zmniejszone straty procesowe dzięki ograniczeniu stosowania serów o niskiej zawartości tłuszczu.
5. Ma stały skład i właściwości organoleptyczne, niezależne od pory roku.
6. Ma dobrą zdolność wiązania wilgoci, umożliwiając produkcję przetworzonych serów o niskiej zawartości części stałych.
7. Zagęszcza strukturę sera blokowego i kiełbasowego, umożliwiając stosowanie receptur o wysokiej zawartości części węglowodanowych.
8. Redukuje czasochłonne procesy.
9. Przedłuża trwałość gotowego produktu.
10. Właściwości organoleptyczne gotowego produktu są zawsze bez zarzutu.
11. Pozwala na produkcję nowych rodzajów serów przetworzonych i past serowych.

„Eco Mix 110-115 wprowadza się do huty pływającej wraz z suchymi składnikami.

1 kg „Eco Mix” 110-115 zastępuje 2,5 kg surowców (na przykład ser chudy lub gruby, twaróg).

Topielniki do sera topionego.

Eco Mix 105, 106 -

Stosowanie mieszanek topiących solę ma pozytywny wpływ na produkcję przetworów serowych:

• o czystym smaku sera;
• gęsta elastyczna konsystencja;
• bardziej stabilne wskaźniki bakteriologiczne;
• stosować przy topieniu młodych surowców.

Stabilizatory do sera topionego

Eco Mix 120 -

1. Właściwości organoleptyczne gotowego produktu są zawsze bez zarzutu.
2. Przedłuża trwałość gotowego produktu.
3. Wskaźniki bakteriologiczne produktu są bardziej stabilne.
4. Mają stały skład i właściwości organoleptyczne, w zależności od pory roku.
5. Skonsoliduj strukturę wszystkich rodzajów serów przetworzonych, umożliwiając korzystanie z receptur o wysokiej zawartości części węglowodanowych.
6. Eco Mix ma dobrą zdolność wiązania wilgoci, umożliwiając produkcję przetworzonych serów o niskiej zawartości suchych substancji.
7. Podczas wędzonego sera przetworzonego zachowuje się kształt, wygląd i odporność na długotrwałe przechowywanie.
8. Łatwy w użyciu.
9. Nasze eko-mieszanki pozwalają nam opracowywać nowe rodzaje serów przetworzonych.
10. Zmniejsza koszty surowców i wykorzystanie urządzeń technologicznych.

Technologia wytwarzania „Eco Mix” 120 - nasze dodatki są bardzo łatwe w użyciu i nie wymagają specjalnego sprzętu oraz zmian w procesie technologicznym. Złożone suplementy odżywcze są dodawane na początku topienia z suchymi składnikami.

Zalecane dawki stosowania: od 0,5% do 1,2%.

Zagęszczacze do wszystkich rodzajów fermentowanych produktów mlecznych - jogurty, ryazhenka, kefir, śmietana

Eco Mix 150 - 161

1. Normalizacja receptury mleka na białko.
2. Wysokiej jakości właściwości organoleptyczne produktu końcowego.
3. Zapobieganie synerezie skrzepu mleka przez ekspozycję termiczną.
4. Daje wyraźny, przyjemny mleczny smak.
5. Stabilność jakości produktu końcowego.
6. Ekonomiczna wykonalność.

Złożone dodatki do żywności „Eco Mix 150, 151, 155, 156, 160, 161” są łatwe w użyciu. Suplementy Eco Mix chronią białko mleka podczas długotrwałych efektów temperaturowych przed fermentacją (ogrzewanie mieszanki dla ryazhenka / Varenza) lub krótkoterminowe wpływy temperatury na fermentowaną mieszaninę podczas produkcji produktów termalizowanych. Dodatki te pozwalają uzyskać produkt o dobrej konsystencji i odporny na długotrwałe przechowywanie.

Zalecenia technologiczne dotyczące:

Dodaj „Eco Mix” do znormalizowanej mieszaniny i aktywnie mieszaj przez 3-5 minut aż do całkowitego rozpuszczenia - dodatek rozpuszcza się doskonale!

Ponadto wszystkie technologiczne tryby produkcji pozostają niezmienione. Wyciek produktu można przeprowadzić w dowolnej temperaturze. Po końcowym schłodzeniu i dojrzewaniu produkt odzyskuje swoją strukturę.

Stabilizatory do śmietany

Eco Mix 120 -

Korzyści ekonomiczne przy stosowaniu złożonych dodatków do żywności „Eco Mix” - obniżenie kosztów gotowego produktu.

Właściwości organoleptyczne gotowego produktu są zawsze bez zarzutu.

• Przedłuża trwałość gotowego produktu.
• Wskaźniki bakteriologiczne produktu są bardziej stabilne.
• Mają stały skład i właściwości organoleptyczne, w zależności od pory roku.

Łatwy w użyciu.

Technologia wytwarzania „Eco Mix” 120 - nasze dodatki są bardzo łatwe w użyciu i nie wymagają specjalnego sprzętu i zmian w procesie.

„Eco Mix 120 lub 121” w celu uzyskania znormalizowanej mieszaniny przed homogenizacją i pasteryzacją.

Aby poprawić rozpuszczanie, konieczne jest aktywne mieszanie: rozpuścić w części mieszaniny (1:10), gdzie temperatura mieszaniny odpowiada temperaturze homogenizacji - 50 ° C - 70 ° C. Po całkowitym rozpuszczeniu przesłać mieszaninę do pasteryzacji - 90 ° C - 95 ° C Ochłodzić mieszaninę do temperatury fermentacji 24 ° C - 25 ° C i pozostawić do fermentacji w temperaturze 16 ° C - 18 ° C aż do powstania skrzepu i uzyskać niezbędną kwasowość śmietany i charakterystyczny smak

Karmel na mleko skondensowane i ryazhenka

Eco Mix 170 -

Szybkość wytwarzania gotowego karmelu do produkcji innych rodzajów produktów

wynosi 0,2% - 1% w zależności od produkcji:

• dla Ryazhenki - 0,2% - 0,4%;
• na mleko zagęszczone. „Toffi” - 0,8% - 1,2%;
• na mleko pieczone - 0,2 - 0,3%.

Proponowane normy są przybliżone - w zależności od wymagań dla produkowanego produktu i uzyskania pożądanych wyników, sugerujemy, aby samodzielnie określić dawkę stosowania.

Zalety korzystania z Eco Mix 170.

1. Łatwość i łatwość użycia.
2. Doskonały smak i zapach gotowego produktu.
3. Smak naturalnego osłabienia produktu.
4. Znaczne oszczędności w kosztach energii i pracy.
5. Oszczędzaj czas.
6. Znacznie poprawia wyniki ekonomiczne przedsiębiorstwa.

Dodatek do wzbogacania mleka w makroelementy

Eco Mix 121 -

Wskazówki dla przyjaciół

Domowy twaróg dla obywateli

Artykuł opublikowany 15 czerwca 2011 r. W kategorii „Żywność”

Pytanie: jak gotować twaróg w domu, jeśli nie ma świeżego świeżego mleka? W mleku niegotowanym występują bakterie kwasu mlekowego, które są zabijane podczas obróbki cieplnej, sterylizacji i pasteryzacji. Z zakupionego mleka, nawet drogiego, fermentowanego z dobrą naturalną śmietaną, okazuje się jadalne, ale nie wiem, jak to jest przydatne. Jakie pokarmy możesz otrzymać z wapnia i innych substancji, które są dobre dla twoich kości? ”(Z listu do Marii)

Odpowiedź: twaróg w dietetyce uważany jest za wartościowy produkt spożywczy. Zawiera dużą ilość białek i składników odżywczych, wapnia i fosforu. O tym, jak gotować twaróg ze świeżego mleka, opisany szczegółowo w poprzednim artykule z serii „Kukhnologiya”. W tym jest przepis na domowy twaróg z mleka poddanego pasteryzacji i sterylizacji. Produkt mleczny otrzymany w wyniku wysokotemperaturowej obróbki bardzo różni się składem od oryginalnego - świeżego mleka. Próbując, przynajmniej częściowo, zrekompensować utratę bioaktywnych substancji naturalnych, producenci dodają witaminy, minerały, wapń do mleka pasteryzowanego i sterylizowanego. Ale wapń jest selektywnie absorbowany przez organizm i tylko pod pewnymi warunkami. Każdemu, kto potrzebuje wapnia, ale nie ma świeżego mleka, zaleca się dietetykom wprowadzenie do diety prażonego twarogu. Kontynuując cykl „Smak” przepis na domowy twaróg dla obywateli - dla tych, którzy nie byli jeszcze w stanie znaleźć świeżego mleka. Warianty odpowiedzi.

Krótki

Twaróg, gotowany w domu z roztworem chlorku wapnia, w dietologii nazywa się kalcynowany. Sama nazwa sugeruje, że ten typ twarogu jest nasycony wapniem. Serwatka otrzymywana w procesie zwijania mleka za pomocą chlorku wapnia zawiera również wapń.

Przepis na domowy ser kalcynowany

• Aby przygotować prażony twaróg, należy wcześniej kupić w aptece sterylny 10% roztwór chlorku wapnia i mleka, obliczyć samodzielnie. Zwykle z 300 ml mleka otrzymuje się około 50 g twarogu.
• Przygotuj czyste naczynia, wlej mleko i podgrzej.
• W gorącym mleku dodać 3 ml chlorku wapnia, nie więcej. W przeciwnym razie ser staje się gorzki.
• Zdjąć z ognia, wymieszać. Po pewnym czasie mleko rozdzieli się na dwie frakcje - gęstą masę twarogową i przezroczystą serwatkę.
• Schłodzić zawartość patelni pod bieżącą wodą z kranu.
• Następnym etapem jest filtrowanie. Do tego potrzebny jest durszlak ze stali nierdzewnej lub czysta ściereczka, taka jak gaza medyczna. Ostrożnie, powoli, odłóż masę z patelni na durszlak i wyjdź na jakiś czas. Szczegóły w podstawowej recepturze na domowy twaróg.
• Gotowy twaróg i serwatkę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Zastosowanie: porcja kalcynowanego twarogu dla dorosłego nie więcej niż 200 g dziennie. Do żywienia dzieci wprowadza się również prażony twaróg, ale tylko po uzgodnieniu z pediatrą. Lekarz określi dzienną dawkę twarogu leczniczego i zaleci dietę, biorąc pod uwagę wskazania dziecka.

Szczegółowo

Wapń jest niezbędny dla osoby w każdym wieku. Europejskie Stowarzyszenie ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w swoim raporcie apelującym do szefów państw i rządów krajów Unii Europejskiej zwróciło uwagę na znaczenie wapnia dla utrzymania zdrowia populacji planety. Wapń jest niezbędny organizmowi ludzkiemu do:

• tworzenie zdrowych kości i zębów;
• utrzymać napięcie mięśni i mechanizm transmisji impulsów nerwowych;
• zapewnić normalny proces tworzenia krwi, mianowicie krzepnięcie krwi, rozmnażanie płytek krwi;
• normalne funkcjonowanie enzymów trawiennych;
• utrzymanie metabolizmu komórkowego i reprodukcji zdrowych komórek.

Zapasy wapnia w organizmie muszą być regularnie uzupełniane. A co najlepsze z żywności - naturalnych źródeł wapnia, z twarogu, sera i serwatki, a także innych. Wapń łatwo się wchłania w:

• świeże mleko, w 100% naturalne, zwłaszcza mleko kozie;
• pietruszka;
• świeże soki;
• niektóre rośliny, które pomagają w przyswajaniu wapnia z pożywienia, na przykład w przepisie na różę psa „Khvoroborob”;
• kwas cytrynowy wapń z receptury jajek w proszku „Kopciuszek”.
• Aby wzmocnić kości i tkanki łączne, elastyczność stawów, zapobieganie osteoporozie i leczenie krzywicy, pożądane jest łączenie produktów zawierających wapń i fosfor.

Jedz smacznie i zdrowo. Uwierz, że to możliwe.

Czytelnicy Zima „Wskazówki dla przyjaciół”

• jak gotować twaróg, ser i serwatkę ze świeżego mleka koziego za pomocą chleba i bio skive - przepisy kulinarne dla smakoszy.
• Dla ciała - o dietach, dniach postu i świętach.
• Wysoki smak klasy mistrzowskiej