Pilaf to jedna z najstarszych potraw kuchni azjatyckiej. Tradycje jego przygotowania zostały ustanowione w II-III wieku pne, czyli od czasu, gdy nauczyli się uprawiać ryż na Wschodzie. Pilaf jest przygotowywany w Indiach, Turcji, Iranie, na Kaukazie, na Bałkanach, a także w wielu krajach Europy Wschodniej.
Każdy region ma swoje własne cechy gotowania tej potrawy, ale podstawa pozostaje ta sama. Pilaf składa się z części mięsnej lub rybnej, zwanej zirvak lub gara, i zbóż. Najczęściej stosuje się ryż, ale są też wariacje na temat ciecierzycy, chwastów, pszenicy i kukurydzy. Często składniki pilawa są łączone i duszone, ale czasami są gotowane osobno i mieszane na talerzu (jest to najpopularniejsza opcja w Iranie).
Osobliwością pilau jest jego zawartość tłuszczu. W szczególności różni się od włoskiego risotto. To tłuszcz sprawia, że ryż kruszy się, a samo danie - odżywcze i długo przechowywane. Aby przygotować pilaw, stosuje się dużą ilość oleju roślinnego, do którego czasami dodaje się tłuszcz kozi lub baraninę. Nic dziwnego, że w menu dietetycznym danie to jest rzadko spotykane - średnia zawartość kalorii w małej płytce pilawskiej może przekraczać 800 kcal, aw przypadku odchudzających się dziewcząt jest to około połowy dziennej normy.
Interesuje nas, jak gotować pilaw dietetyczny i czy może okazać się smaczny. Nie będziemy już raz drażnić Cię opisami niesamowitych smaków, ale po prostu dzielić się twoimi ulubionymi przepisami i możesz spróbować ich samodzielnie.
Dietetyczny pilaw z kurczaka
- Ryż na parze - 200 g
- Filet z kurczaka - 200 g
- Woda - 400 ml
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Suszone morele - 50 g
- Czosnek - 1 szt.
- Sól, przyprawy do smaku
W przypadku pilafu dietetycznego najlepiej jest używać ryżu gotowanego na parze, ponieważ to on, z niewielką ilością tłuszczu, może uzyskać najbardziej kruchy. Konieczne jest kilkakrotne spłukanie zadu i odprowadzenie nadmiaru płynu. Przepłukać filet, pokroić na małe kawałki. Pokrój marchewki w małe słomki, cebulę i suszone morele - mniejsze. Głowę czosnku należy dokładnie umyć i osuszyć serwetką, ale nie czyścić.
Rozgrzać olej w garnku lub rondlu o grubym dnie, dodać mięso, sól i smażyć na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę i wymieszaj, a po 2-3 minutach wlej pokrojoną w plasterki marchewkę i suszone morele. Gdy marchewka lekko się rozjaśni, wlej ryż i dobrze wymieszaj. Dodaj sól i przyprawy - najlepiej nadają się szafran, kurkuma, kminek, czerwona papryka i kolendra. Możesz również dodać 1-2 suszone owoce kardamonu. Gdy ryż nasiąknie, wlej 400 ml wrzącej wody do garnka, wymieszaj zawartość i „zanurz” głowę czosnku głęboko w ryżu. Przykryj pilaw pokrywką i gotuj na małym ogniu, bez przeszkód, przez 20-25 minut. Następnie zaleca się pozostawienie go pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.
- Białko - 6 g
- Tłuszcz - 2 g
- Węglowodany - 19 g
- Kaloria - 123 kcal
Bulgur z wołowiną
- Bulgur - 300 g
- Wołowina - 200 g
- Śliwki - 70 g
- Woda - 600 ml
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 szt.
- Sól, przyprawy do smaku
Wołowina lepiej jest chudy - grzbiet, cholewka, zad, poddederok. Aby uniknąć suchego mięsa, przed gotowaniem należy go marynować w wodzie z solą i sokiem z cytryny (ten ostatni można zastąpić winem lub octem jabłkowym). Cielęcina jest jeszcze lepsza - jest bardziej miękka i miękka, więc nie można jej wytrawiać.
Technologia gotowania jest ogólnie podobna do poprzedniej receptury. Najlepsze są przyprawy, gałka muszkatołowa, kolendra, kardamon, curry, zira i cząber. Można również umieścić kilka liści laurowych i kilka ziele angielskie pachnące groszkiem, a także kilka goździków (3-4 kawałki).
- Białko - 6 g
- Tłuszcz - 4 g
- Węglowodany - 17 g
- Kalorie - 134 kcal
Dietetyczny pilaw z indykiem w wolnej kuchence
- Ryż na parze - 200 g
- Filet z indyka - 200 g
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 szt.
- Woda - 400 ml
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l
- Sól, przyprawy do smaku
Dobrze umyć ryż i złożyć go do sitka, aby odprowadzić nadmiar płynu. Mięso pokroić na małe kawałki i zagotować w 400 ml wody, dodając sól, liść laurowy, całą obraną cebulę, marchewkę i obrane ząbki czosnku. Włóż ryż do garnka, wymieszaj z gotowanym mięsem i zalej gorącym bulionem, usuwając cebulę, marchew, czosnek i liście laurowe. Dodaj oliwę z oliwek. Gotuj przez 30 minut w trybie „owsianka”.
- Białko - 7 g
- Tłuszcz - 3 g
- Węglowodany - 18 g
- Kalorie - 126 kcal
Pilaw dietetyczny bez mięsa z grzybami
- Ryż na parze - 200 g
- Pieczarki - 500 g
- Musztarda Dijon - 1 łyżeczka.
- Suszone grzyby - 1-2 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Woda - 350 ml
- Orzechy włoskie - 40 g
- Sól, przyprawy do smaku
Umyj ryż i odcedź nadmiar płynu. Suche grzyby zmielić w młynku do kawy. Cebula i marchewka do oczyszczenia, drobno posiekać. Pokroić orzechy w moździerzu lub wałkiem, tak aby powstałe kawałki były wielkości grochu. Pieczarki pieczemy, obieramy i kroimy w plasterki.
Podgrzej olej w rondlu lub garnku, podsmaż cebulę i marchewkę, a następnie dodaj grzyby. Sól, dodać musztardę i orzechy, dusić przez 4-5 minut. Następnie dodaj ryż, dodaj mielone suche grzyby i przyprawy (kolendra, gałka muszkatołowa i czarny pieprz są idealne). Mieszając gotować na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie wlej 350 ml wrzącej wody i przykryj pilaw pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.
- Białko - 4 g
- Tłuszcz - 4 g
- Węglowodany - 14 g
- Kalorie - 105 kcal
Pilaf dietetyczny z warzywami
- Ryż na parze - 200 g
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Brukselka - 100 g
- Brokuły - 100 g
- Fasolka szparagowa - 100 g
- Woda - 350 ml
- Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l
- Sól, przyprawy do smaku
Umyć ryż, spuścić wodę. Marchew obrać i pokroić w plasterki, cebulę pokroić w półpierścienie. Brokuły myją się i dzielą na małe różyczki. Jeśli używasz mrożonych warzyw, nie musisz ich rozmrażać.
Rozgrzać olej w rondlu, smażyć cebulę na przezroczystość. Następnie umieść wszystkie inne warzywa, sól i cały czas mieszając smaż przez 4-5 minut. Wlej ryż do rondla, dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj. Gdy zboże wchłonie cały płyn, dodaj 350 ml wrzącej wody i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
- Białko - 3 g
- Tłuszcz - 4 g
- Węglowodany - 17 g
- Kaloria - 115 kcal
Irańska ryba pilau
- Ryż na parze - 200 g
- Pstrąg (ptak) - 1 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Woda - 400 ml
- Sól, przyprawy do smaku
Przygotuj ryż. Rozmrozić pstrąga, usunąć cały nadmiar, zalać zimną wodą i gotować, aż będą gotowe, dodając sól, liść laurowy, ziele angielskie i całą cebulę. Drobno posiekaj drugą cebulę i podsmaż na maśle, aż stanie się przezroczyste. Wlać ryż, wymieszać. Następnie zalać wrzącym bulionem rybnym, dodając czarny pieprz, suszony koperek i, jeśli to konieczne, trochę soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Z pstrąga usuń kości i pokrój rybę na małe kawałki. Podawać z gotowym ryżem.
- Białko - 7 g
- Tłuszcz - 3 g
- Węglowodany - 17 g
- Kaloria - 120 kcal
Wegański pilaw z soją „mięso”
- Ryż na parze - 200 g
- Teksturowana soja („gulasz”) - 100 g
- Czosnek - 4-5 zębów.
- Cebula - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Woda - 400 ml
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Sól, przyprawy do smaku
Przygotuj ryż. Soja gotuje się we wrzącej wodzie z solą przez 5-7 minut. Podgrzej masło w rondlu, podsmaż drobno pokrojoną cebulę i marchewkę. Włóż soję, dodaj posiekany czosnek, przyprawy. Smażyć przez 4-5 minut. Wlać ryż, dobrze wymieszać z innymi składnikami, a następnie zalać wrzącą wodą, w której gotowano soję. Jeśli to konieczne, sól, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Białko - 8 g
- Tłuszcz - 3 g
- Węglowodany - 21 g
- Kaloria - 139 kcal
Podsumowanie stylu
Aby przygotować pilaw, możesz użyć nie tylko białego, ale także brązowego i czarnego ryżu. Jednak w tym przypadku zajmie to trochę więcej oleju, a pilaw będzie duszony nieco dłużej - 30-35 minut.
Jak gotować pilaw dietetyczny?
Pilaf to tradycyjne danie orientalne. Jego klasyczna kompozycja obejmuje mięso, ryż, warzywa, tłuszcz i dużą ilość przypraw. Świeży pilaw jest niezwykle aromatyczny i smaczny, ale utrata wagi często nie pozwala na jego użycie, obawiając się ogromnej ilości kalorii. Tymczasem dietetyczna wersja tego dania jest nie mniej smaczna i wcale nie zagraża postaci.
W zależności od składników, wartość odżywcza dania zmienia się w dość szerokim zakresie. W tradycyjnej wersji z użyciem grubego ogona zawiera około 300 kcal na 100 g, a wersja lekka - 200. Ale plov z grzybami można cieszyć się bez wątpienia, jest tylko 92 kalorii na 100 g.
Na pierwszy rzut oka pilaw wydaje się dość prosty w przygotowaniu, ale jest to złudzenie. Aby przygotować pyszną klasyczną potrawę, musisz znać wszystkie niuanse i przestrzegać wszystkich zasad, ponieważ aby ją zdobyć, użyj 4 rodzajów obróbki cieplnej: pieczenie, duszenie, gotowanie i duszenie.
Aby przygotować nie kaloryczny pilaw, musisz stosować przepisy dietetyczne, starannie dobierać składniki i szanować proporcje. Główne różnice są następujące.
Do przygotowania tradycyjnej wersji naczynia używa się niezwykle wysokokalorycznego tłuszczu. W płynie dietetycznym można go zastąpić olejem roślinnym, nie zawiera on takiej liczby kalorii, a dzięki swojej konsystencji jego spożycie jest znacznie niższe, co oznacza, że do gotowania można użyć mniejszej ilości.
Tradycyjne mięso na pilaw to wieprzowina i jagnięcina. Gatunki te są bardzo bogate w kalorie, zwłaszcza w połączeniu z tłuszczem z ogoniastym tłuszczem. Do lekkiej wersji dań na bazie ryżu można użyć królika, cielęciny, mięsa indyczego lub fileta z kurczaka. Takie mięso jest uważane za chude i nie wymaga dużej ilości oleju do smażenia, ponieważ gotuje się bardzo szybko.
Ale ci, którzy chcą, aby zawartość kalorii w tym naczyniu była minimalna, mogą zamiast mięsa dodać grzyby lub nawet fasolę do pilawu. Smak nie cierpi z tego powodu, ale kalorie na talerzu będą znacznie mniejsze.
Innym składnikiem klasycznego pilafu, który może wpływać na ogólną zawartość kalorii w naczyniu, są warzywa. Marchewka i cebula mogą dodać więcej, tylko poprawią smak potrawy. Możesz także dodać zielony groszek, kukurydzę, szparagi i wszelkie inne warzywa, które są popularne w rodzinie do bezkalorycznego pilafu. Oczywiście powstałe danie nie może być nazywane pilawem, ale fakt, że będzie smaczny i pachnący, bez wątpienia.
I oczywiście przyprawy odgrywają dużą rolę w spalaniu tłuszczu, nie ma nic złego w tym, że pilaw jest tak bogato aromatyzowany. Zira, złota kurkuma, pachnące jagody berberysu - to klasyczny zestaw, utrata wagi może również dodać do potrawy pieprz cayenne. I nie zapominaj o właściwościach spalania czosnku w spalaniu tłuszczu, z tego powodu ten produkt o specyficznym zapachu pojawia się we wszystkich wersjach receptury.
Oprócz komponentów, metoda i czas przygotowania również odgrywają rolę. Najbardziej dietetyczna obróbka cieplna polega na hartowaniu w wolnej kuchence, nawet bez użycia oleju lub przy minimalnej ilości oleju. Ta metoda zainteresuje tych, którzy są przyzwyczajeni do liczenia punktów, obserwowania Kremla lub podobnej diety. Do reszty nadaje się rondel lub patelnia z grubym dnem lub klasycznym żeliwnym kotłem.
Tak więc do przygotowania pilau niskokalorycznego potrzebne będą: 200-250 g fileta z kurczaka lub inne chude mięso, 200 g ryżu, pożądana parzona, olejowana wersja nie jest odpowiednia, ponieważ zawiera już tłuszcze. 2 małe cebule, 2 średniej wielkości marchewki, 5-6 sztuk suszonych moreli, 2 łyżki oleju roślinnego, lepsza niż oliwka, brak wyraźnego zapachu, czosnek, sól, pieprz, przyprawy do pilawu: kurkuma, kminek, berberys.
Pierwszym etapem jest przygotowanie wszystkich składników do gotowania. Mięso musi być dokładnie umyte, usunięte z powierzchni całego widocznego tłuszczu, a także, jeśli istnieją, żyły, siniaki i tak dalej. Pokroić w kostkę wielkości 2 * 2 cm, obrać warzywa i pokroić w drobną kostkę. Ryż należy dokładnie umyć 2-3 razy w wodzie pokojowej. Odwodniona woda powinna być praktycznie przezroczysta z lekkim mlecznym odcieniem. Następnie wylej ryż zimną wodą i odstaw na puch.
Drugi etap to gotowanie zirvaki. Konieczne jest włożenie kotła lub rondla na ogień, pozwól mu się ogrzać, ale nie podgrzewaj, a następnie wlej do niego olej roślinny. Dodaj połowę przypraw i posiekaną cebulę, gotuj na wolnym ogniu, aż stanie się przezroczysta, ale nie złota. Następnie umieść marchew i suszone morele, smaż przez kolejne 5 minut. Następnie w kotle musisz włożyć mięso, pokroić na kawałki.
Ważne jest zachowanie ostrożności, rozgrzane do czerwoności masło i mokry filet, po połączeniu, tworzą płonący spray. Mieszając mieszankę smażyć, aż mięso zaczerwieni się. Następnie w kotle należy dodać szklankę wrzącej wody i pozostawić do duszenia nad ogniem. Powstała aromatyczna mieszanka złotego koloru jest cyrkiem - głównym składnikiem.
Trzeci etap to bezpośrednie przygotowanie pilawu. Następnie w pojemniku umyć ryż i ostrożnie wyrównać łyżką. Płyn powinien pojawić się na jego powierzchni, jeśli jest to tradycyjny pilaw, przepis dietetyczny tego nie sugeruje. Następnie delikatnie wlewa się wodę w cienkim strumieniu, starając się nie uszkodzić struktury ryżu i nie mieszać warstw, ponieważ jest to jeden z podstawowych warunków przygotowania pysznego orientalnego dania. Woda powinna przykrywać zad o 1-2 cm.
Ogień jest wykonywany maksymalnie do momentu zagotowania, a następnie zostaje zredukowany do minimum, a kocioł przykryty jest ciasno dopasowaną pokrywą. Po 15 minutach możesz otworzyć pokrywę i sprawdzić gotowość pilawu. Na tym etapie do kotła dodaje się czosnek. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, możesz dodać trochę wrzącej wody, jeśli jest nadmiar cieczy, musisz pomóc jej odparować, zdejmując pokrywę i zwiększając ciepło. Mieszaj ryż i mięso dopiero po wyłączeniu ognia i częściowym schłodzeniu naczynia.
Oczywiście takiego pilafa nie można nazwać tradycyjnym, a niektórzy nazywają go nawet owsianką ryżową z kurczakiem i warzywami. Nie ma znaczenia, jak nazwać to danie, najważniejsze jest to, że jest smaczne, pachnące, zdrowe i zawiera tylko 180 kcal na 100 g gotowego produktu. A jeśli zmniejszysz ilość oleju, to jeszcze mniej.
Dietetyczny pilaw to doskonałe danie dla tych, którzy schudną lub utrzymają wagę. Przy odpowiednim gotowaniu zawiera minimalną liczbę kalorii i smak na wysokości. Co ważne, pilaw, w każdej opcji gotowania daje długie uczucie sytości.
Kiedy przychodzi rozmowa o pływaniu, co natychmiast przychodzi na myśl? Wschód, przyprawy i przyprawy, coś niesamowicie smacznego i pachnącego, ale jednocześnie bardzo tłustego i wysokokalorycznego. Ci, którzy próbowali pilaf, nie mogą pozostać obojętni na to. Ale niektórzy obserwują figurę i liczą kalorie, inni nie pozwalają na problemy z układem trawiennym i wątrobą, aby jeść takie tłuste i ciężkie pokarmy... Ale jeśli naprawdę chcesz, zawsze możesz znaleźć wyjście. Spróbujmy przygotować dietetyczną wersję tego pysznego dania!
Pilaf diety: przepisy kulinarne
Na początek zastanów się, jak ugotować pilaw dietetyczny, a nie tylko owsiankę ryżową z warzywami. Istnieją 2 główne typy gotowania na lodzie: uzbeckie i kaukaskie (azerbejdżański). Różnica polega na tym, że Uzbekistan jest przygotowywany w jednym naczyniu, wszystkie składniki są układane kolejno i nasączane tłuszczem i sokami. W sposób azerbejdżański ryż i mięso przygotowuje się oddzielnie i miesza przed podaniem. Ta metoda pozwala przygotować mniej tłuste danie.
Zawartość kalorii w naczyniu zależy od tego, z czego będzie wykonany pilaw dietetyczny. Klasyczny przepis wykorzystuje wieprzowinę lub baraninę i ogony wołowe. Drugim głównym składnikiem jest biały polerowany ryż.
1. Główny sekret diety Plov
Chcesz otrzymać przepis dietetyczny? Zastąp tłuste mięso wieprzowe i jagnięce chudym kurczakiem, indykiem lub królikiem, grubym tłuszczem ogonowym - z dowolnym olejem roślinnym, którego używasz w kuchni, najlepiej bez wyraźnego zapachu. A ryż może się bardziej przydać - brązowy lub parzony biały. Nie zapomnij o warzywach - im więcej warzyw w naczyniu, tym mniej kalorii i więcej witamin. I pamiętaj o przyprawach, nie możesz gotować pilawu bez kurkumy, jiry, jagód berberysu, czosnku i ostrej papryki - nie tylko tworzą najbogatszy smak i aromat, ale także pomagają naszemu organizmowi przetwarzać tłuszcze i spalać kalorie.
2. Odpowiednia karta składników
Główną subtelnością w tworzeniu właściwego pilafu jest kolejność układania wszystkich składników. Mięso, ryż i warzywa są dokładnie myte. Mięso jest cięte na kostki o grubości 2-3 cm, warzywa siekane. Dania muszą być z grubymi ścianami i dnem. Możesz gotować pilaw w wolnej kuchence, używając minimalnej ilości oleju - tak aby jego zawartość kaloryczna zmniejszyła się.
3. Jak zrobić zirvak
Pilaf zaczyna się od gotowania zirvaka - olej wlewa się do kotła (patelnia, głęboka patelnia), cebula jest duszona do przeźroczystości, reszta warzyw i przypraw dodaje się, a mięso układa się na końcu i dobrze smaży, mieszając. Następnie zalej szklanką wrzącej wody, dodaj trochę soli i wszystko duszą. Zirvak jest gotowy.
4. Proces gotowania
Delikatnie polej ryżem, wyrównaj i ostrożnie dodaj wodę, która powinna pokryć ryż 2-3 cm. Najważniejsze jest, aby nie mieszać warstw, ryż powinien pozostać na górze, mięso i warzywa powinny znajdować się poniżej. Zapobiegnie to spalaniu się jedzenia, pozwalając ryżowi całkowicie nasiąknąć wszystkimi sokami i smakami, pozostawiając kruchą i nieklejącą. Kocioł szczelnie przykrywa i pozostawia pilaw na małym ogniu przez 15 minut, po czym trzeba otworzyć i zanurzyć parę ząbków czosnku na środku naczynia, najlepiej na grubej skórze, łuszcząc tylko cienką łuskę - tak czosnek nada potrawie smak, ale nie rozleje się w pilawie. Dodaj sól do pilawu, przykryj ponownie, przygotuj. Jeśli ryż jest wilgotny, a płyn jest zagotowany, można dodać trochę wody. Wymieszać pilaw wymaga 1 raz - po wyłączeniu ognia, przed podaniem.
5. Najważniejsze - proporcje
Najlepsze przepisy dietetyczne są bardzo zróżnicowane pod względem składu, ale wszystkie są przygotowane według jednego schematu. Postaraj się przestrzegać tej proporcji: weź 1 część ryżu i 2 części mięsa i 2 części warzyw (cebulę, marchew, jeśli chcesz, możesz dodać suszone morele, rodzynki, zielony groszek, pasternak, słodką paprykę, kukurydzę, szparagi i inne). Mięso można z powodzeniem zastąpić grzybami, krewetkami, a nawet roślinami strączkowymi - danie będzie smaczne, zdrowe i lekkie.
Plov to prawdziwie niesamowite danie, które przybyło do nas z „pikantnego” Wschodu i było uwielbiane przez wiele rodzin. Przepisy tego dania są różnorodne - od świątecznych po codzienne. W tym artykule powiemy Ci, jak ugotować smaczny pilaw dietetyczny, który zadowoli bogatym smakiem nawet tych, którzy uważnie monitorują jego wagę i skupiają się na prawidłowym żywieniu.
Pilaf dietetyczny z wołowiną
Ten pilaw z pewnością można podawać na świątecznym stole. Receptura koncentruje się na zasadach prawidłowego odżywiania. Jego niesamowity smak z pewnością zadowoli Twoich gości, a dzięki cielęcinie i granatowi - twoja postać nie ucierpi!
Będziesz potrzebował 7-8 litrów na kocioł:
- ryż długoziarnisty na parze - 1 kg;
- marchewka - 1 kg;
- granat - 2 szt.;
- cebula - 3-4 duże kawałki;
- młoda cielęcina - 1,3 kg;
- olej słonecznikowy - 300-400 ml;
- czosnek - 2 głowy;
- rodzynki średniej wielkości (kwaśne) - 100 g;
- sól, przyprawy (zira, berberys + standardowy zestaw przypraw do pilawu);
- gorąca przegotowana woda - 1,5 l.
- Kalcynowaliśmy kocioł na wysokiej temperaturze bez oleju przez 7-10 minut. Dodaj olej słonecznikowy do ścian kotła. Kalcynowany do stanu łatwego gotowania. Jeśli masz priorytet - odpowiednie odżywianie dla utraty wagi, ściśle ograniczasz liczbę kalorii, a następnie cebulę, marchew i mięso można „osuszyć” na wodzie.
- Podczas podgrzewania oleju posiekać cebulę w średniej lub dużej kostce. Marchew kroi się w cienkie paski lub kostki.
- Mięso umyć, pokroić podłużnymi plasterkami o grubości około 2 cm.
- W emaliowanym pojemniku myjemy ryż 7 razy, zalewamy go zimną wodą i puchniemy. Oddzielnie, moje rodzynki i zostaw w zimnej wodzie.
- W gorącym oleju ułóż pokrojoną cebulę i smaż na złoto. Następnie wyjmujemy złoty łuk za pomocą skimmera i składamy go w osobnym pojemniku z otworami na dole, aby zrobić olej ze szkła.
- W kotle rzucamy szczyptę zira, aby nadać mięsu wyjątkowy smak. Włóż mięso do kotła i usmaż na skorupę, a następnie zostaw pod pokrywką na 10 minut. Potem wkładamy marchewki do mięsa. Fry.
- Dodaj gorącą wodę (300 ml) i przykryj pokrywką przez 10-15 minut - konieczne jest, aby marchew nadała kolor. Włóż kociołek pieczoną cebulę.
- Wymieszaj ryż z rodzynkami i połóż na mięsie. W centrum kładziemy jedną główkę czosnku, obraną z górnej łuski. Druga główka czosnku jest demontowana i umieszczana na ryżu w kole kotłowym. Uzupełnij pozostały ryż, przykrywając czosnek.
- Napełnij wodę na krawędzi kotła 2 palcami nad ryżem. Posypać przyprawami powierzchnię i dodać 3 łyżki. l sól. Nie mieszaj. Trzymaj kocioł na wysokiej temperaturze, aż woda się zagotuje.
- Owiń kocioł ręcznikiem (aby wchłonąć nadmiar płynu) i delikatnie przykryj pilaw. Ogień jest zredukowany do średniego. Pozostaw na 40-45 minut bez podnoszenia pokrywy. Wymieszaj pilaw drewnianą łopatką. Domagaj się 5-10 min. Przed podaniem udekoruj pilaw pestkami granatu. Bon apetyt!
Dietetyczny pilaw z kurczaka
Analogicznie do poprzedniego przepisu, można przygotować bardziej „lekki” pilaw z kurczaka z dietą.
W powyższych proporcjach weź produkty, zastępując cielęcinę mięsem z kurczaka, najlepiej piersiowym. Więc bierzesz pod uwagę zasady prawidłowego odżywiania, ponieważ odchudzanie to danie jest idealnie dopasowane.
Diet Plov w powolnej kuchence
Pilaf w garnku zajmuje pierwsze miejsce na niskiej zawartości kalorii Można go gotować bez oleju.
Skupiając się na powyższych produktach, umieść je w misce multicooker (bez smażenia) i wybierz odpowiedni tryb „pilaf” i wyjdź, aż zadziała timer.
Plov to słynne danie azjatyckie, które tradycyjnie przygotowywane jest z mięsa, ryżu, warzyw i przypraw z dodatkiem tłuszczu. Oryginalne przepisy wykorzystują wieprzowinę lub jagnięcinę, ale wartość odżywczą potrawy można znacznie „rozjaśnić”, przygotowując pilaw dietetyczny z kurczakiem. A jeśli w tym samym czasie jest zrobiony w multicookerze, to całkiem możliwe jest zminimalizowanie zawartości oleju lub nawet bez niego.
Dieta plov
Oczywiście połączenie wysokokalorycznego tłuszczu z bogatym w węglowodany ryżem jest trudnym do wyboru sposobem żywieniowym. Tłuszcz zwierzęcy w połączeniu z węglowodanami jest przekształcany w tłuszcz, który jest następnie przechowywany pod skórą osoby nadużywającej takiego przysmaku. Wskazuje na to również wartość kaloryczna azjatyckiej potrawy przygotowanej według oryginalnej receptury. Przy 100 gramach porcji może osiągnąć nawet 500 kcal! Jak wiecie, dla osoby dorosłej, która chce schudnąć, średnia dzienna stawka spożycia kalorii wynosi nie więcej niż 2000 kcal. W związku z tym, przy użyciu tylko 300 g takiego przysmaku, limit zostanie prawie wyczerpany. Ale to nie znaczy, że musisz zapomnieć o takim smacznym i ukochanym potrawie. Pilaw z kurczaka z kurczakiem, gotowany w wolnej kuchence, zawiera prawie połowę mniej kalorii i nie wpływa na smak i zalety potrawy.
Mięso do gotowania pilawu
Głównym składnikiem pilafu jest mięso. Jak wiadomo, zawartość składników odżywczych i tłuszczu jest inna. Najbardziej wysokokaloryczna jagnięcina. Pod tym względem wieprzowina jest trochę gorsza, wołowina jest jeszcze mniej odżywcza. Ale najbardziej niskokaloryczny jest kurczak, w szczególności pierś. 100 g kurczaka zawiera tylko 150-180 kcal.
Ryż na pilaw
Innym istotnym składnikiem do gotowania plov jest ryż, który jest wystarczająco kaloryczny (100 g zbóż zawiera 360 kcal). Ale gdy gotowanie ryżu wchłania wodę i wrze miękką, w rezultacie 100 g gotowego dania, jego wartość odżywcza nie przekracza 150 kcal.
Do przygotowania pilau najlepszy jest klasyczny okrągły biały ryż.
Ale zwolennicy zdrowego odżywiania radzą używać brązowego ryżu, twierdząc, że jego skład zawiera wiele różnych pierwiastków śladowych i jest bardziej przydatny. Zawartość kalorii w takich zbożach nie różni się od wypolerowanej. Ale wygląd i faktura pilafu z takich zmian w jego składzie mogą być poważnie naruszone. W tej sytuacji każdy smakosz powinien sam zdecydować, co jest dla niego ważniejsze - apetyczny charakter i smak pilawu lub jego przydatność.
Warzywa
Trzecim ważnym składnikiem pilafu są warzywa. W wersji dietetycznej tego dania są one bardzo ważne. W końcu zawierają minimalną liczbę kalorii. W związku z tym im więcej z nich płynie, tym silniejsza jest ich zawartość kalorii. Tradycyjnie marchew i cebula są dodawane do potrawy. Te warzywa według klasycznego przepisu są smażone w dużej ilości tłuszczu. Ale to nie jest opcja dietetyczna. Jest możliwe i lepiej robić bez pieczenia w ogóle lub smażyć z minimalną ilością masła.
Aby zmniejszyć kaloryczność pilafu dietetycznego, posiekane warzywa powinny być duszone bezpośrednio w wolnej kuchence z posiekanym kurczakiem. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody lub trochę oliwy z oliwek.
Dieta plov: przepis
Dlatego oferujemy przepis na niskotłuszczowy pilaw z kurczakiem gotowanym w wolnej kuchence. Do jego przygotowania potrzebne będą:
- 300 g piersi z kurczaka;
- 150 gramów ryżu;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. l pasta pomidorowa;
- ½ łyżeczki pieprz mielony;
- sól do smaku;
- 1 łyżeczka kurkuma;
- warzywa i czosnek do smaku.
Przyprawa
Warto także osobno mieszać przyprawy i przyprawy z pilawem, nadając temu daniu delikatny smak, pikanterię i aromat. Pilaf to danie orientalne, a jak wiadomo azjatyccy kucharze uwielbiają przyprawy i bez nich nie przygotowują prawie jednego dania. Według dietetyków, dla osób, które chcą schudnąć, przyprawy są bardzo przydatne. Znacznie poprawiają pracę jelit, przyspieszają metabolizm, a to przyczynia się do utraty wagi. W razie potrzeby do pilawu dietetycznego można również dodać curry, chmiel-suneli, berberys i inne.
Metoda gotowania
Zastanów się, jak gotować dietę Plov. Proces rozpoczyna się od przetwarzania mięsa. Piersi z kurczaka umyć ręcznikiem i pokroić na małe kawałki. Miska multicooker jest lekko nasmarowana olejem roślinnym, mięso jest wlewane do niej i włączane w trybie „Smażenia”. Następnie przygotuj warzywa. Obrane marchewki wciera się na drobnej tarce, cebulę kroi na półpierścienie lub kostki. Wszystkie warzywa są wlewane do wolnej kuchenki z mięsem i duszone, aż będą miękkie i miękkie. Podczas gdy mięso i warzywa są gotowane, ryż należy moczyć przez 10-15 minut w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać, złożyć sitko, aby pozwolić szklanej wodzie. Do multicookera wlewa się wodę w ilości 2 części wody na 1 część suchego ryżu. Przynieś tryb smażenia do wrzenia i dodaj ryż, dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i wymieszaj. Ustaw tryb „Pilaf”. Czas gotowania może być inny, w zależności od modelu urządzenia i ilości jedzenia. Z reguły trwa to około 1-1,5 godziny. Nie ma już potrzeby otwierania wolnej kuchenki i mieszania pilawu dietetycznego ani wykonywania innych czynności. Samo urządzenie powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania. Danie można podać natychmiast. Lub pozostaw pilaw dietetyczny w wolnej kuchence w trybie „Podgrzewany” na chwilę. W takim przypadku danie pozostanie gorące aż do czasu posiłku.
Istnieją jeszcze łatwiejsze opcje dla pilawów dietetycznych - owoców, grzybów, owoców morza, bakłażanów. Kaloryczność 100 g takich naczyń może wynosić tylko 100 kcal.
Dieta plov: proste przepisy
Przepisy diety Plov są idealnym wyborem dla tych, którzy trzymają się diety i są wrażliwi na ich zdrowie, ale jednocześnie nie chcą całkowicie porzucić swoich ulubionych smakołyków. Zdrowa żywność da siłę i da możliwość wypróbowania najróżniejszych pilaw na każdy gust!
Przepisy na multicooker: pilaw z suszonymi owocami
Niezwykłe przepisy są często zapamiętywane szybciej niż inne. Spróbuj przygotować prezentowaną potrawę, na pewno będziesz się cieszyć! Warzywa to co najmniej dwie marchewki. Oto pełna lista wymaganych produktów:
- ryż - 2 multistacks;
- marchewki - 2 średnie;
- śliwki - 150 g;
- suszone morele - 100 g;
- rodzynki - 0,5 szklanki;
- Zira;
- berberys;
- kurkuma;
- olej roślinny;
- sól
Ta ilość wystarcza na 6 pełnych porcji. Procedura przygotowania:
- Suszone owoce zagotuj wrzątkiem i pozostaw na godzinę.
- Posiekane suszone morele i śliwki posiekać nożem.
- Umyć i wyczyścić marchew, pokroić w kostkę.
- Nasmaruj spód multicookera olejem, a następnie rozłóż suszone owoce i posiekane warzywa.
- Dokładnie wypłucz ryż i połóż go równomiernie na bazie owoców i warzyw.
- Dodaj smak do smaku w przyszłości.
- Napełnij przedmiot gorącą wodą. Ciecz powinna całkowicie pokrywać składniki i podnieść się o kolejne 2 cm.
- Ustaw tryb „plov” i poczekaj na cenny sygnał!
Takie przepisy pozwalają gotować słodki i kwaśny pilaw bez dodatkowych kalorii. Zróżnicuj swoje jedzenie dzięki tej wspaniałej potrawie! +
Apetyczny pilaw z kurczaka
Lekki, smaczny kruchy ryż i warzywa. Czego potrzebujesz na przytulny domowy posiłek! Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:
- kurczak - 1 kg;
- ryż jaśminowy - 2,5 filiżanki;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 2 średnie główki;
- olej słonecznikowy;
- woda - 1 l;
- sól
- Pokrój kurczaka na porcje.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Nadaj obranej marchwi kształt słomy.
- Połóż kocioł na ogniu i podgrzej olej.
- Smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor, a następnie dodać cebulę, a następnie marchewkę.
- Zasolić danie podstawowe i dokładnie wymieszać.
- Kiedy warzywa zmiękną i staną się złote, wlej wodę do kotła i poczekaj, aż się zagotuje.
- Przykryj czajnik pokrywką i gotuj na 20 minut.
- Równomiernie rozprowadzić suchy ryż na powierzchni kurczaka i warzyw.
- Ugotuj naczynie na dużym ogniu, aż ciecz całkowicie wyparuje. Gdy bulion odparuje do minimum, zmniejsz ciepło i odparuj pilaw przez kilka minut.
- Owiń kocioł ręcznikiem i wypuść poduszkę.
Pyszny przysmak jest gotowy!
Zdrowa żywność: wegetariańska plov z tofu
Wegetariańskie przepisy słyną z niskokalorycznych potraw o doskonałym zrównoważonym smaku. Prezentowany przysmak zawiera około 96 kcal na 100 g. Wymagane składniki:
- tofu - 1 kg;
- ryż (niepolerowany) - 400-500 g;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 3 duże głowy;
- czosnek - 4 kromki;
- woda - 600 ml;
- kurkuma - 0,5 łyżeczki;
- oliwa z oliwek;
- sól morska;
- papryka;
- zmielony czarny pieprz;
- sos sojowy
- Namocz tofu w sosie sojowym przez 10-15 godzin.
- Ryż namocz na 2 godziny w zimnej wodzie.
- Cebulę obrać i drobno posiekać i wcisnąć czosnek przez prasę.
- Przygotowany tofu pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzać olej w kotle, a następnie dodać tofu i posiekaną cebulę z czosnkiem.
- Do przygotowanej mieszanki dodaj drobno pokrojone marchewki i wszystkie przyprawy.
- Wlać ryż do bazy warzywnej i przykryć wodą.
- Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
- Pozwól poduszce parzyć przez 20 minut.
Takie jedzenie będzie szczególnie smaczne, jeśli pijesz smakołyk z herbatą ziołową lub sokiem warzywnym.
Zalety warzyw: chudy ryż
Bezmięsne przepisy są znane z niskiej zawartości kalorii. Jeśli jesteś na diecie - to danie jest dla Ciebie! Aby go utworzyć, potrzebujesz następujących produktów:
- ryż basmati - 1 szklanka;
- kalafior - 1 duża głowa;
- seler (korzeń) - 200 g;
- cebula cebulowa - średnia głowa;
- woda - 3 filiżanki;
- marchewki - 250 g;
- pomidor - 2 owoce;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
- kolendra mielona - 0,5 łyżeczki;
- curry - 0,5 łyżeczki;
- papryka - na czubku noża;
- kminek - duża szczypta;
- mielony cynamon - na czubku noża;
- zmielony pieprz czerwony i sól (do smaku).
Postępuj zgodnie z zalecanym schematem:
- Podziel kapustę na kwiatostany.
- Pokrój seler na kostki.
- Obrać i posiekać: cebulę - półpierścienie i marchewkę - słomki.
- Podgrzej oliwę na patelni, dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i poczekaj, aż aromat przypraw otworzy się.
- Dodaj patelnie pokrojone warzywa.
- Smaż mieszaninę warzyw na umiarkowanym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną zmiękczone, a następnie dodaj kwiatostany kapusty i wymieszaj.
- Po 5 minutach dodać ryż do smażonego warzywa.
- Wymieszaj dno naczynia i pot pod pokrywką, a następnie wlej wodę i sól.
- Zmniejszyć poziom ognia i zgasić delikatność prawie do gotowości.
- Ugotuj pomidory, zdejmij je i drobno posiekaj mięso.
- Umieść pokrojonego pomidora w naczyniu bazowym.
- Mieszaj i odstaw na chwilę w stabilnej temperaturze.
Smakowity, apetyczny i, co najważniejsze, zdrowy smakołyk jest gotowy!
Aromatyczny pilaf niskokaloryczny z grzybami
Ten smaczny i bardzo prosty pilau spodoba się szczególnie tym, którzy nie lubią być zbyt długo w kuchni. Jest przygotowywany dość szybko, a minimum produktów jest wydawane. Najważniejsze jest to, że są grzyby (600 g) i kilka innych składników:
- ryż - 1 szklanka;
- marchewki - 2 średnie;
- cebula cebulowa - 1 duża głowa;
- woda - 2 filiżanki;
- olej roślinny;
- sól
Podczas procesu gotowania postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:
- Napełnij ryż wodą, podpal i przygotuj.
- Pieczarki umyć i drobno posiekać.
- Pokrój cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Wlać warzywa w plasterki grzybów.
- Poczekaj, aż nadmiar płynu z podstawy grzyba całkowicie wyparuje, a następnie napełnij przedmiot obrabiany niewielką ilością oleju, pieprzu i soli.
- Smaż mieszankę na bazie grzybów i warzyw, aż wszystkie składniki będą gotowe.
- Wlej smażony ryż do smażyć i wymieszaj.
Pozostaw naczynie na kilka minut przed podaniem.
Substytut kurczaka: pilaw indyczy
Jeśli masz dość kurczaka, indyk z powodzeniem go zastąpi. Niskotłuszczowe mięso tego ptaka ma interesujący smak, uwielbiany przez wielu. Do przygotowania prezentowanych potraw potrzebne będą:
- ryż - 700 g;
- mięso z indyka - 700 g;
- marchewki - 350 g;
- cebula - 3 głowy;
- woda - 300 ml;
- olej roślinny;
- papryka;
- zmielony czerwony pieprz;
- Zira;
- berberys;
- kurkuma;
- sól
Pilaf jest przygotowany w następujący sposób:
- Pokrój filet w kostkę.
- Umyć ryż chłodną wodą.
- Obierz cebulę z marchewką.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę w słomkę. Umieść różne rodzaje plasterków w oddzielnych pojemnikach.
- Podsmaż indyka na dużym ogniu (powinna się uformować złota skorupa), a następnie dodaj cebulę i pot przez kilka minut.
- Dodaj marchewki do patelni.
- Wlać przyprawy do patelni z podstawą i wlać do wody.
- Połóż ryż na warzywach w jednolitej warstwie.
- Dodaj wrzątek na patelnię, aby całkowicie przykryła ryż i wzrośnie o 1,5 cm.
- Gdy ryż znajduje się na półgotowanym etapie, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans pod pokrywką.
Pozwól poduszce stać na kuchence przez chwilę.
Receptura i utrata wagi: lekki pilaw
Cześć, drodzy czytelnicy! Dzisiaj tematem mojego artykułu będzie dietetyczny plov. Tak, dobrze słyszałeś: to danie naprawdę istnieje.
Czy uważasz, że bez smaku? A może nie pasuje do głowy, że pilaw może być łatwy zarówno w gotowaniu, jak iw kaloriach? Wszystko w porządku!
2000 lat w porze lunchu
Czy wiesz, że pilaw jest najstarszym daniem orientalnym i ma ponad 20 wieków? W tym czasie było wiele opcji jego przygotowania.
I nie bez powodu pilaw zakochał się w ludziach. Trzeba przyznać, że wśród nas będzie duża liczba miłośników poduszek. Tradycyjna receptura potrawy polega na stosowaniu takich odmian mięsa jak jagnięcina lub wieprzowina.
Są jednak dość kaloryczne i nie pasują do tych, którzy chcą schudnąć lub są przyzwyczajeni do prawidłowego odżywiania.
Nie martw się! Zawsze jest wyjście: gotowanie pysznego pilafu z warzyw, kurczaka, indyka lub wołowiny jest bardzo proste (z punktu widzenia lekarzy, te rodzaje mięsa mają właściwości dietetyczne).
W artykule opowiem o wyborze, korzyściach i niebezpieczeństwach związanych z ryżem, przytoczę przepisy pilaficzne, które utrzymują kształt, a także podają kilka przydatnych zaleceń.
Jest straszny ryż, ponieważ jest malowany
Przed napisaniem, jak zrobić pilaw, chcę przypomnieć o pozytywnych i negatywnych właściwościach ryżu.
Korzyści. To zboże zawiera dużą ilość węglowodanów i bez glutenu (białka), które mogą powodować alergie.
Ryż ma witaminy B1, B2, B3, PP i B6. Pomagają przekształcić wszystkie składniki odżywcze w użyteczną energię.
Szkoda Należy pamiętać, że biały polerowany ryż jest szkodliwy dla organizmu - jest to wyrafinowany produkt, a częste spożywanie może prowadzić do otyłości. Przyczynia się to do rozwoju cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych itp.
Uwaga! Włącz do swojej diety odpowiednie odmiany ryżu - brązowy, brązowy, nieoszlifowany, a następnie nie będzie problemów zdrowotnych.
Ważne jest, aby pamiętać, że jedzenie ryżu (i wszystkich potraw z niego) może odbywać się 1-2 razy w tygodniu iw pierwszej połowie dnia, ponieważ jest to powolny węglowodan (trawi się długo) i niepożądane jest umieszczanie go na kolacji.
Wybór ryżu na pilaw
Przyznaj się, czy kiedykolwiek ugotowałeś pilaf przynajmniej raz w życiu? Miałem: zamiast pilaf, dostaliśmy owsiankę z warzywami / mięsem.
Dzieje się tak przy złym wyborze ryżu. Przed zakupem płatków w sklepie zwróć uwagę na opakowanie.
W przypadku pilaw najlepsze są odmiany o owalnym ziarnie, średniej długości i niskiej zawartości skrobi.
Ważne jest, aby zad nie był poddawany szlifowaniu i polerowaniu: skorupa ziarna zawiera bogaty skład mineralny i witaminowy, który ma złożony pozytywny wpływ na organizm ludzki.
Serdeczny i pomocny
Pilaw warzywny
Być może najlepsza opcja dla prawidłowego odżywiania. Smaczne i nietrywialne danie. Podczas gotowania używa minimum składników i czasu.
Ma najniższą zawartość kalorii - 85 kcal na 100 g. Można łączyć różne rodzaje warzyw. Oto mój ulubiony przepis.
- 1 szklanka ryżu
- 1 duża marchewka
- 1 słodka papryka
- 1 cebula
- 1 młoda cukinia
- 1 młody bakłażan
- Jakiś seler
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- Mała wiązka zieleni (koperek, pietruszka)
- Sól, przyprawy - do smaku
Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, a następnie smażyć na złoty kolor, dodać sól, przyprawy. Włóż wszystko do kotła lub miski z multikuperem (jak ja).
Dobrze umyć ryż i delikatnie ułożyć na mieszance warzywnej. Wlać wrzątek tak, aby pokrył się ryżem 1,5 cm. Dodaj trochę więcej soli, pieprzu i przypraw do pilawu.
Dusić na małym ogniu przez 35 minut. Po ugotowaniu wszystko wymieszaj z drobno posiekaną zielenią i podawaj.
Kupuję przyprawy do pilawu, gdziekolwiek jestem. Na przykład bardzo pachnące przyprawy przywiezione z Krymu, kupione na rynku centralnym w Jałcie.
Ważne jest, aby były świeże. Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych przez okres do jednego roku. Potem tracą swój smak.
Pilaw z kurczaka
To danie nie jest trudne do przygotowania. Jego zawartość kalorii zależy od części tuszy kurczaka, którą używasz w recepturze. Najniższy wskaźnik w filecie z kurczaka wynosi 120 kcal na 100 g, podczas gdy podudzia z kurczaka mają 190 kcal na 100 g.
- 300 g kurczaka (dowolna część do wyboru)
- 1 duża marchewka
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek (może być bez niego)
- 1 szklanka ryżu
- Sól i przyprawy - do smaku
Filet pokroić w kostkę, trzy marchewki na grubej tarce, pokroić cebulę na półpierścienie, sól i dodać przyprawy. Wszystko smażymy w kotle na łyżeczce oliwy z oliwek (dla której jest to niezbędne - bez pieczenia).
Dobrze umyć ryż (aż do uzyskania czystej wody), a następnie delikatnie położyć na warzywach z mięsem (nie mieszać), zalać wrzątkiem, aby woda pokryła ryż 1,5 cm.
Zamknij pokrywkę, gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Następnie ogrzewa się kolejne 20 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu pilaw mieszanka. Bon apetyt!
Pilaf z Turcji
Ten przepis jest bardzo prosty. Zawartość kalorii zależy od tego, którą część mięsa wybieramy: uda lub piersi. Udo ma wskaźnik 173 kcal na 100 g, a pierś 125.
- Turcja - 300 g
- Cebula - 1 szt
- Marchewka - 3 sztuki
- 1 szklanka ryżu
- Przyprawy, sól - do smaku
- Czosnek - 1 ząbek
Pokrój indyka na małe kawałki, pokrój cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wytnij składniki gulaszu w kotle, dodaj sól i przyprawy.
Dobrze umyć ryż pod bieżącą wodą i ułożyć na gulaszach i warzywach. Napełnij wrzącą wodą, aby pokryła 1,5 cm ryżu.
Dodaj ząbek czosnku na smak. Gotuj delikatnie przez 50 minut pod pokrywką. Gotowe danie jest mieszane i można je podawać na stole.
Wołowina Pilaf
To danie jest przygotowane najdłużej. Lepiej jest chudej wołowiny, jest mniej tłuszczu. Pilaf z takim mięsem ma wskaźnik 218 kcal na 100 g.
- Wołowina - 300 g
- Marchewka - 3 sztuki
- 1 cebula
- Ryż - 1 szklanka
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól, przyprawy - do smaku
Cebule pokroić na pół pierścienie, marchewki w kostkę, mięso na małe kawałki, dodać sól i przyprawy. Smaż wszystko na beztłuszczowej patelni bez oleju, następnie wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dobrze umyć ryż. Układamy mięso i warzywa w kotle, kładziemy ryż na wierzchu, wyrównujemy, zalewamy go wrzątkiem, tak aby przykrywał ryż 1,5 cm, dodajemy goździk czosnku. Tomim na małym ogniu przez 60 minut. Po ugotowaniu wszystko wymieszaj.
Pilaf w wolnej kuchence
Nie możemy powiedzieć o przepisie w tym niesamowitym dzbanku. Gotowanie w wolnej kuchence ułatwia życie współczesnym gospodyniom domowym.
Wszystko jest tu proste: wrzuciłem składniki do miski, wybrałem pożądany tryb. Biegnij tam iz powrotem, jak piec, nie jest konieczne.
- 300 g jakiegokolwiek mięsa (lub bez niego)
- Marchewka - 3 sztuki
- 1 szt cebuli
- 1 główka czosnku
- Ryż - 1 szklanka
- Sól, przyprawy - do smaku
Pokrój mięso na małe kawałki, pokrój cebulę na pół pierścienie, pokrój marchewkę w kostkę. Umieść cały plaster w misce wolnej kuchenki, smaż, a następnie dodaj trochę wody. Wybierz tryb „hartowania” (przez 10 minut).
Dodaj sól i przyprawy. Umyj dobrze ryż i włóż duszone warzywa z mięsem. Napełnij wrzącą wodą, aby woda pokryła 1,5 cm ryżu.
Umieść całą nieobraną głowę czosnku i kilka liści liścia laurowego. Zamknij pokrywę multicooker, włącz tryb „pilaf” na 45 minut. W końcu wszystko wymieszamy. Bon apetyt!
Co należy pamiętać
Więc dzisiaj powiedziałem ci, jak zrobić pyszny pilaw dla tych, którzy oglądają ich dietę i wagę. Przestrzegaj następujących podstawowych wskazówek:
- Zjedz pilaw rano.
- Lepiej przygotować danie bez mięsa (pisałem o niebezpieczeństwach związanych z jego konsumpcją w artykule „Jak odżywianie wpływa na ludzkie zdrowie”)
- Wybierz odpowiednie odmiany ryżu.
- Nie jedz pilafu zbyt często w swojej diecie.
Do zobaczenia w następnym artykule, przyjaciele! Nie zapomnij zapisać się do aktualizacji.
Dietetyczny pilaw z kurczaka
Opcja 1. Klasyczny przepis na pilaw dietetyczny z kurczakiem
Pilaf to dość powszechne danie, nie tylko na Wschodzie, ale w wielu innych krajach. Tradycyjnie produkuje się go z mięsa, zbóż ryżowych, tłuszczu, różnych warzyw i różnych przypraw i przypraw. W gotowej formie jest bardzo pachnące i smaczne, ale bardzo kaloryczne, więc nie każdy może sobie na nie pozwolić. Wersja dietetyczna potrawy jest równie smaczna i apetyczna, a co najważniejsze nie szkodzi sylwetce.
Składniki:
- 525 g długoziarnistego ryżu na parze;
- cztery piersi z kurczaka;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 65 ml rafinowanego oleju;
- czarny pieprz, sól - 45 g;
- 20 g przypraw kurkumowych;
- 30 gramów suchej bazylii.
Krok po kroku przepis dietetyczny pilaw z kurczakiem
Kasze dokładnie przemyto wodą bieżącą. Przez pewien czas jest wypełniona wrzącą wodą i liśćmi.
Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki, umyć.
Olej wlewa się do dużego żelaznego garnka, który spala się przy przeciętnym płomieniu ognia. Kawałki piersi są w nim ułożone, wszystkie są smażone przez osiem minut z częstym mieszaniem.
Wszystkie warzywa są czyszczone, cięte: cebule - słomki, marchewki - najcieńsze paski.
Do piersi w garnku leżała cebula, pieczona przez kilka minut.
Marchewki dodaje się i piecze razem przez kolejne 12 minut.
Pod koniec smażenia jest solona, aromatyzowana pieprzem, kurkumą, bazylią, wszystko jest dokładnie wymieszane.
Do garnka żelaznego wlewa się wodę, aż produkty zostaną całkowicie przykryte, przykryte pokrywką i zwisają przez całe 20 minut.
Pęczniejący ryż jest układany razem z wodą, w której był moczony i gotowany przez 15 minut przy otwartej pokrywie.
Ryż w garnku z łyżeczką będzie ślizgał się, przykryty pokrywką i gotowany przez kolejne 10 minut.
Wszystko jest dokładnie i dokładnie wymieszane, pozostawione na kilka minut, a następnie rozłożone na talerze, posypane zielenią do woli. Plastry świeżych warzyw podawane są na osobnym talerzu.
Zamiast piersi z kurczaka można użyć innych składników kurczaka, na przykład ud, nóg lub skrzydeł. Suchą bazylię można zastąpić świeżą.
Opcja 2. Szybki przepis na pilaw dietetyczny z kurczakiem
Jeśli bardzo lubisz pilaf i jak zawsze nie ma czasu na gotowanie zgodnie z tradycyjną recepturą, wtedy pilaw dietetyczny z kurczakiem na patelni będzie dla ciebie doskonałą alternatywą. Tutaj najważniejsze jest wstępne namaczanie ryżu przez kilka godzin lub w nocy, następnego ranka, dokładnie spłukać bieżącą wodą i smaczny, pachnący, kruchy pilaw zostanie ugotowany w ciągu kilku minut.
Składniki:
- 5 podudzia z kurczaka;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- mielona kurkuma, kminek - 25 g każda;
- ryż gotowany na parze - 245 g;
- 40 g soli;
- rafinowany olej - 65 ml.
Jak gotować dietetyczny pilaw z kurczaka
Nogi kurczaka są cięte. Filet jest cięty cienkimi wydłużonymi paskami, układany na patelni z podgrzanym olejem i pieczony przez sześć do pięciu minut przy stałym mieszaniu nad ogniem nieco ponad średnią.
Cebulę czyści się marchewką, pokroić w drobną kostkę.
Warzywa są układane na mięso, mały płomień ognia jest regulowany i pieczony razem przez kolejne 6 minut.
Cała zawartość patelni jest solona, doprawiona pieprzem i przyprawami, wszystko jest dobrze wymieszane i ogrzewane przez kolejne 3 minuty.
Ryż namoczony w wodzie układa się na patelni, 400 ml wody wlewa się i gotuje pod przykryciem przez 30 minut w cichym ogniu.
Po zmiękczeniu ryżu wszystko dokładnie wymieszano, parzono przez 10 minut i układano na talerzach, posypano zielenią.
Do pikanterii i aromatu, a także apetycznego wyglądu, można dodać koncentrat pomidorowy po ułożeniu warzyw.
Opcja 3. Pilaf dietetyczny z kurczakiem w wolnej kuchence
Kolejna wersja pilafu dietetycznego z kurczakiem, która jest przygotowywana szybko i łatwo. Oprócz zwykłych tradycyjnych produktów, ten przepis zawiera różnorodne suszone owoce, które nadają potrawie ciekawy, wyraźny smak z lekką, przyjemną słodyczą.
Składniki:
- 255 g cebuli;
- 260 g marchwi;
- piersi z kurczaka w czterech kawałkach;
- 35 gramów każdej przyprawy;
- 4 ząbki czosnku;
- 410 g dowolnego ryżu;
- 50 g rodzynek, suszonych moreli i suszonych śliwek;
- sól, czarny pieprz - 15 g;
- 45 ml rafinowanego oleju.
Przepis krok po kroku
Piersi są cięte na kawałki, myte.
Obrane warzywa są krojone: cebula - słomki, marchewka - na dowolnej tarce.
Suszone owoce są myte i moczone w gorącej wodzie przez 25 minut.
Spęcznione suszone owoce są cięte: suszone morele z suszonymi śliwkami na małe kawałki, a rodzynki są używane w całości.
Garnki są regulowane w programie „wypieki” lub „smażenie”, są ułożone na piersi, masło wlewa się i smaży przez 25 minut, mieszając.
Po 8 minutach smażenia, przypraw, soli, pieprzu, uprzednio umytego i namoczonego ryżu, całego nie obranego ząbka czosnku, suszonych owoców, wlewa się wodę, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie przykryte, pokrywka jest zamknięta i gotowana w programie pilaf przez 15 minut.
Po sygnale urządzenia naczynie jest wlewane do zbiornika w trybie „ogrzewania” przez 12 minut.
Wszystko jest dobrze wymieszane, ząbki czosnku są usuwane, pilaw rozkłada się na talerze.
Dietetyczny pilaw z kurczakiem można gotować nie tylko w wolnej kuchence, ale także w podwójnym kotle. Lub w wielowymiarowym trybie „na parze” okaże się również smaczny, apetyczny i co najważniejsze bardzo przydatny.
Opcja 4. Pilaf dietetyczny z kurczakiem w piekarniku
Bardzo smaczny i kruchy uzyskany pilaw dietetyczny z kurczakiem w piekarniku. Ze względu na krótkotrwałe smażenie produktów w maśle, danie zyskuje niesamowitą lekkość i korzyści. Dzięki tak wspaniałej recepturze może obsłużyć każdego kucharza.
Składniki:
- 4 ząbki czosnku;
- 6 udek z kurczaka;
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- 45 g przypraw do pilawu;
- czarny pieprz, sól - 35 g;
- 345 gramów ryżu okrągłoziarnistego.
Jak gotować
Obrane słomiane cebule rozdrobnione, smażone na patelni w oleju przez 2 minuty.
Do cebuli dodaje się marchew, startą na koreańskiej tarce, pieczoną razem przez kolejne 2 minuty na średnim ogniu.
Uda z kurczaka są myte pod strumieniem wody i układane na patelni do warzyw, pieczone przez 12 minut na małym ogniu.
Plastry czosnku są uwalniane z łuski, przepuszczane przez czosnek i wprowadzane na patelnię, wszystko jest dokładnie mieszane, ogrzewane przez 3 minuty.
Wszystkie składniki z patelni są przenoszone na głęboką patelnię, powierzchnia jest dobrze wyrównana.
Z góry ryż myje się i spęcznia w wodzie, posypuje przyprawą, solą, pieprzem, wlewa pół litrowy słoik wody, umieszcza w gorącym piekarniku na 45 minut.
Podczas serwowania ozdobiony zielenią.
Taki pilaw można gotować w porcjach w doniczkach.
Opcja 5. Pilaf dietetyczny z ziarnami kurczaka i granatu
Przepis jest prosty, składniki są proste, danie jest pyszne - świetna opcja na dietę pilau z kurczakiem.
Składniki:
- ryż gotowany na parze - 620 g;
- marchewka - 4 szt.;
- granat - 2 szt.;
- cebula - 4 szt.;
- pierś z kurczaka - 900 g;
- czosnek - 1 głowa;
- rodzynki - 120 g;
- przyprawy do dań mięsnych, mielona zira, berberys - po 25 g każda;
- wrząca woda - 755 ml.
Przepis krok po kroku
Żelazny garnek jest umieszczony na średnim ogniu, dobrze ogrzany. Rozłóż obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, wlej niewielką ilość wody i wszystko zmięknie na 3 minuty.
Płatki ryżowe są dokładnie płukane pod zimną wodą. Napełnia się go czystą wodą i pozostawia na kilka minut na bok, aby pęcznieć.
Rodzynki są usuwane ze śmieci, myte, lekko suszone na ręczniku papierowym.
W żelaznym garnku warzywa układa się w pokrojone piersi, posypane zirą, solą, pieprzem, przyprawami i smażone przez 12 minut, ciągle mieszając.
Marchewkę obiera się i kroi w słomki, wlewa się wrzącą wodę, dobrze miesza, zamyka pokrywką i duszą przez 15 minut.
Pęczniejący ryż łączy się z rodzynkami i układa w żeliwie, powierzchnia jest wyrównana, główka czosnku nie jest oczyszczana, niewielka ilość wrzącej wody jest wlewana do środka środka, przykryta pokrywką i duszona najpierw na dużym ogniu ognia w celu zagotowania, a następnie regulowany jest mały płomień i naczynie jest duszone do momentu odparowania płynu..
Ogień jest wyłączony, żeliwo jest owinięte w gęstą tkaninę i odstawione na 15 minut.
Owoce granatu są czyszczone, nasiona są układane na talerzu.
Obecny pilaw jest układany na talerzach, posypany pestkami granatu, ozdobiony gałązkami każdej zieleni.
A jeśli chcesz nieznacznie zwiększyć zawartość kalorii w naczyniu i uczynić go bardziej odżywczym, to podczas duszenia warzyw możesz wlać niewielką ilość rafinowanego oleju.