Owoce morza

Owoce morza to nazwa zwierząt morskich bezkręgowców. Jest to magazyn łatwo przyswajalnego białka, które jest materiałem budowlanym dla ludzkiego ciała. Ze względu na niską zawartość węglowodanów i tłuszczów „owoce morza” uważane są za produkt dietetyczny (60–120 kalorii na 100 gramów).
Lista przydatnych właściwości:
- obniżenie poziomu cholesterolu;
- wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
- nasycają organizm omega-3, jodem, wapniem, fosforem, żelazem, witaminami A, B, E;
- stymulować aktywność mózgu;
- zapewnić produkcję hemoglobiny;
- wspierać pracę tarczycy;
- znormalizować tło emocjonalne.
Wszystkie owoce morza dzielą się na następujące klasy:
- skorupiaki (homary, homary, raki, kraby, krewetki);
- małży dwuskorupowych (przegrzebki, małże, ostrygi);
- szkarłupnie (holothurian, trepangs, cuckurias);
- głowonogi (ośmiornice, kalmary);
- wodorosty (brązowe, czerwone, wodorosty).
Pamiętaj, że owoce morza nie obejmują ryb, mięsa wielorybów, fok, morsów.
Koktajl morski to delikatne i delikatne odżywianie, które ma zrównoważony skład składników odżywczych, jest łatwiej przyswajalne przez organizm ludzki i jest mniej zanieczyszczone toksynami niż produkty typu „lądowego”.

Morskie winogrona

Winogrona morskie - prawdziwy przysmak, nazywany często „zielonym kawiorem”. Te wodorosty należą do rodzaju caulerpa, ale smakosze wiedzą o tym pod japońską nazwą umi budo. Winogrona morskie zdobyły sławę stosunkowo niedawno w Europie. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę fakt, że budi rośnie wyłącznie w.

Kryl

Kryl to zbiorowa nazwa skorupiaków planktonu morskiego. Sam termin charakteryzuje się holenderskim pochodzeniem i jest tłumaczony jako „kriel” - drobiazg. Wygląd skorupiaków jest bardzo podobny do krewetek, które znamy. Ich rozmiar waha się od 10 do 65 milimetrów. Kryl tworzy komercyjne nagromadzenia na powierzchni.

Kukułka

Cucumaria jest rodzajem bezkręgowców szkarłupni z klasy ogórków morskich. Współczesna fauna ogórków morskich składa się z ponad tysiąca gatunków, które są podzielone na 6 rzędów i różnią się od siebie w kształcie macek, pierścienia wapiennego i zestawu narządów wewnętrznych. Najstarsze skamieniałości bezkręgowców szkarłupni.

Ulva

Kategoria pożywienia jest okresowo aktualizowana o nowe składniki i kombinacje. Nutritiolodzy klasyfikują glony, w szczególności ulva, jako jeden z najbardziej użytecznych produktów naszych czasów. Roślina ma kolor szmaragdowej zieleni, żyje w klimacie umiarkowanym / subtropikalnym i jest bardzo podobna do normalnej.

Spirulina

Pojawienie się pożywienia na półkach dużych supermarketów można uznać za prawdziwą rewolucję żywnościową. Ludzkość stopniowo odchodzi od kultu pysznego jedzenia i przechodzi w nowy, bardziej racjonalny trend. Zajęcie się aktywnością fizyczną i przestrzeganie diety stało się prawdziwą modą. Promują zwolenników zdrowego żywienia.

Skorupiaki ze skróconym brzuchem - jeden z ulubionych przysmaków z owoców morza w dzisiejszych czasach. Ludność nie do końca rozumie, jak publicznie ciąć i jeść kraba, ale myśli o eleganckiej kolacji w restauracji z tymi owocami morza pojawiają się ciągle. Mięso kraba jest naprawdę bardzo miękkie, delikatne i przemyślane.

Małże

Jadalna część małża (najbardziej pomarańczowa powierzchnia w postaci liści muszli) to mięsień. Smak owoców morza jest niejednoznaczny: waha się od słodkiego do słonego, a przy każdym ruchu szczęki powstają nowe i nowe kombinacje. Małże są spożywane w różnych warunkach, od surowego do suszonego lub.

Wodorosty

Algi - wyjątkowy produkt na wiele sposobów. Czy wiesz, że „rośliny” morskie zawierają prawie 14 razy więcej wapnia niż produkty mleczne? Czy wiesz, że czerwone algi mają 200 razy więcej żelaza niż buraki i 8 razy więcej niż wołowina, a brąz zawiera prawie 150 razy więcej jodu niż c.

Ostrygi

Ostrygi są jednym z najbardziej kontrowersyjnych przysmaków na świecie. W niektórych kojarzy się z bogatym i beztroskim życiem, w innych - z niesamowitym obrzydzeniem, którego nie można zapomnieć. Wybitni kucharze przyznają, że nienawidzą wszelkiego rodzaju ostryg i stanowczo odmawiają ich ugotowania, a ciekawi turyści absorbują same mięczaki.

Jarmuż morski

Jarmuż morski (kelp) to wodorosty o wysokiej zawartości makro- i mikroelementów, w szczególności jodu. Szeroko rozpowszechniony w oceanach północnych. Do wydobywania i przetwarzania alg laury prymatu należą do Japonii. Laminaria jest stosowana w żywieniu (w zapobieganiu wola endemicznego), w medycynie.

Przegrzebki

Powłoka muszelki jest związana z kobiecością i wodą, z której wydobyło się całe życie. Starożytna rzymska bogini Wenus (jest starożytną grecką boginią Afrodytą), zgodnie z legendą, urodziła się z piany morskiej i wyszła z morza w skorupce muszelki. Skorupa tego mięczaka jest również symbolem apostoła Jakuba (w.

Mątwy

Kameleon morski - tak zwane mątwy w inny sposób. Ta nazwa mięczaka nie była przypadkowa. W ciągu 1-2 sekund jest w stanie zmienić kolor na prawie dowolny kolor, oprócz dowolnego wzoru. Ale dla mężczyzny wcale nie jest to przydatne. Co to są mątwy? Mątwy to różnorodne głowonogi.

Ośmiornica

Dzisiaj owoce morza są poza zasięgiem rozkoszy i stają się uzupełnieniem codziennej diety. Nie trzeba chodzić do drogiej restauracji serwującej owoce morza, aby spróbować prawdziwej ośmiornicy w kremowym sosie z czerwoną papryką. Każdy supermarket sprzedaje mrożone tusze lub gotowe koktajle z owoców morza. Dobrze Omega-3 i białka.

Trepang

Trepang (holothurian) jest morskim bezkręgowcem należącym do klasy małp morskich. Siedlisko rozciąga się od północnego wybrzeża Wysp Kurylskich i wód południowego Sachalinu do Centralnego Regionu Republiki Chińskiej (Hongkong). Holothurianie wolą osłoniętą zatokę z mułem.

Homar

Homary lub homary należą do tych rodzajów owoców morza, które prawie wszyscy kochają. Cena tego przysmaku w restauracjach i sklepach jest dość wysoka, ale warto. Pod twardą skorupą leży delikatne, pachnące mięso, znane z wielu przydatnych właściwości. Dziś ten przysmak jest zawarty w menu wszystkich drogich restauracji.

Langoustines

Langoustines są najbliższymi krewnymi homarów, jednak wyglądają podobnie do homarów. Te morskie stworzenia są klasyfikowane jako skorupiaki ścięte. Ich rozmiar wynosi od 15 do 25 centymetrów, langusty mają długie cienkie pazury w formie pierścieni i mocną skorupę, która jest skierowana do tyłu i tak się dzieje.

Krewetki

Krewetki to skorupiaki należące do Zakonu Dekapodów. Jednak niektóre gatunki żyją w wodach słodkich szeroko rozpowszechnione w morzach całego świata. Średnia długość życia tych organizmów morskich wynosi 2-6 lat, zależy w dużej mierze od siedliska. Dorosłe rozmiary osiągają długość 2-30.

Kalmary

Kalmary są największymi i najbardziej mobilnymi bezkręgowcami głowonogów mieszkającymi w głębinach morskich. W naturze występuje 210 gatunków tych mięczaków, których wielkość waha się od 0,25 do 16,5 metra. Tylko niektóre z nich są uważane za jadalne: zwykłe argentyńskie, pacyficzne, dowódcy lub kalmary (Loligo).

Owoce morza - korzyści, przegląd, rodzaje i porady dotyczące gotowania i jedzenia

W tym interesującym artykule informacyjnym dowiesz się wszystkiego o owocach morza - czym one są, jakie są ich rodzaje, jak właściwie je przygotować i używać.

Owoce morza - przydatne właściwości i przepisy

Ostrygi, kalmary, krewetki i inne „gry” stały się całkiem znanymi gośćmi przy naszych stołach. Nazywane są dumnie - owoce morza.

Aby wypełnić luki w wiedzy, postaramy się ustalić, kto dokładnie jest reprezentantem tego oddzielnego świata, jak je właściwie dobrać i przygotować.

Które z nich są przydatne i muszą być obecne w diecie, a z których należy kategorycznie zrezygnować, aby nie spowodować poważnego zatrucia i innych problemów zdrowotnych.

Co to są owoce morza?

Owoce morza pochodzą z oceanów, które nadają się do spożycia.

Ryba była od nich świadomie oddzielona, ​​chociaż zgodnie z definicją można ją również przypisać do tej kategorii. Faktem jest, że dary morskie są wykorzystywane nie tylko do jedzenia.

Ich zastosowanie jest również nieocenione w przemyśle, medycynie.

Dla wygody najpopularniejszych mieszkańców przepaści można podzielić na grupy:

• skorupiaki (krewetki, homary, raki, homary itp.);
• skorupiaki:
• małże (małże, ostrygi, przegrzebki itp.);
• głowonogi (ośmiornice, kalmary itp.);
• szkarłupnie (cucumaria, trepang itp.);
• glony (wodorosty itp.).

Jakie są przydatne owoce morza i co zawiera ich skład?

W zależności od rodzaju gatunku określa się skład i korzyści owoców morza.

Tak więc przydatne właściwości:

• Tak więc krewetki słyną z wapnia, siarki, magnezu, w kałamarnicach dużo witamin C i B.
• Główny pozytywny efekt występuje w układzie sercowo-naczyniowym. Efekt ten występuje z powodu wysokiej zawartości Omega 3 i 6.
• Te polisaturowane kwasy pomagają poprawić odżywianie komórek i tkanek, dbają o naczynia i serce, zapobiegają rozwojowi miażdżycy itp.
• Regularna obecność owoców morza zapewnia sprawne działanie wszystkich narządów i układów, wspomaga aktywne trawienie i kontroluje metabolizm.
• Oczywiście nie można ignorować zawartego w nich białka. Jest nie tylko dobrze wchłaniany, ale także nasyca ludzkie ciało przez długi czas.
• Jod i żelazo, które są obficie obecne w każdym gatunku życia morskiego, wspierają tarczycę, poprawiają funkcjonowanie mózgu.

Kaloryczne owoce morza

Zawartość kalorii zależy również od rodzaju życia morskiego.

Na przykład małże w 100 gramach zawierają 3 gramy tłuszczu, a kalmary 2 razy mniej.

W zasadzie wszyscy mieszkańcy morza są dietetyczni i niskokaloryczni.

Oczywiście są wśród nich dość tłuste, ale ten tłuszcz jest łatwo przyswajany przez ludzkie ciało i nie jest przechowywany „w rezerwie”, ale jest używany do aktywnego życia.

Każdy współczesny człowiek powinien wiedzieć, że to produkty uwzględnione w tym artykule mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, zapewniają odporność na stres, zwiększają wytrzymałość organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, owoce morza są prawdziwym skarbem, musisz tylko wiedzieć, jak je wykorzystać dla siebie i swojej rodziny.

Kto korzysta z jedzenia owoców morza?

Jedzenie owoców morza jest możliwe bez powodu, ale zdarzają się sytuacje, w których ich użycie pomaga zapobiegać wielu problemom zdrowotnym lub je pozbyć:

• Zaleca się więc wprowadzenie ich do diety osób cierpiących na nadwagę.
• Ze względu na wysoką zawartość białka porcje mogą być dość duże, a uczucie nasycenia długo po posiłkach jest zachowane.
• W tym samym czasie, po zjedzeniu jedzenia, trawienie go wymaga dużo energii, która powstaje przez rozłożenie złogów tłuszczu.
• Tak więc osoba ma możliwość zjedzenia pysznego jedzenia, nie cierpienia z powodu głodu, aw tym czasie także schudnąć.
• Tak, i nie zapominajmy o normalizacji poziomu hormonów, aw rzeczywistości często w niepowodzeniach jego pracy leży problem otyłości.
• Ponadto jedzenie owoców morza jest zalecane dla osób cierpiących na choroby układu krążenia i mających predyspozycje do nich. Substancje zawarte w kompozycji, oczyszczają żyły i naczynia krwionośne, wzmacniają ich ściany i czynią je bardziej elastycznymi, są najlepszym zapobieganiem problemom sercowym.
• Stan układu nerwowego współczesnych ludzi coraz bardziej niepokoi lekarzy. Zaskakująco, tak prosty sposób, jak owoce morza, przyczynia się do tolerancji stresu, zmniejsza drażliwość, łagodzi bezsenność, poprawia nastrój. Składniki owoców morza przyczyniają się do rozwoju hormonu szczęścia.
• Nie boli prosić o pomoc dary morskie dbać o ich wygląd. Regularna obecność tej kategorii produktów w diecie znacząco poprawia kondycję włosów, paznokci i skóry, przedłuża młodość, przywraca piękno.
• A co najważniejsze, wiele z tych przydatnych produktów, które wcześniej były przysmakiem, jest obecnie dość dostępnych i może być używany jako żywność przez każdego z nas.

Ponownie wiele zależy od rodzaju owoców morza:

• Tak więc krewetki doskonale zwiększają odporność, mają zdolność zmniejszania ryzyka zachorowania na raka, zapobiegają rozwojowi alergii, a mimo to są silnym przeciwutleniaczem.
• W kałamarnicach jest dużo jodu, więc jego zastosowanie w żywności przyczynia się do utrzymania normalnego tarczycy. Aby zapewnić dzienną dawkę jodu, wystarczy zjeść 50 gramów kałamarnicy.
• Sprawdzonym afrodyzjakiem, którego nie można porównywać z żadną Viagrą, są małże. Jego składniki przyczyniają się do produkcji testosteronu i znacznie zwiększają funkcje seksualne u mężczyzn.
• Mięso kraba powinno być spożywane przez tych, którzy cierpią na problemy ze wzrokiem lub których praca jest związana z napięciem mięśni oczu.

Możliwe niebezpieczeństwo i szkoda

Owoce morza mogą być chwalone przez bardzo długi czas, ale w uczciwości należy uznać, że nie są one zawsze korzystne, a każdy z nas powinien znać przynajmniej minimalne zasady bezpieczeństwa podczas ich stosowania w żywności.

Jedną ze zdolności życia morskiego, o której mowa w tym artykule, jest absorpcja trujących substancji i promieniowania, które mogą znajdować się w wodzie.

Aby uniknąć kłopotów, musisz wyraźnie wiedzieć, gdzie został złapany mieszkaniec otchłani, jakie były warunki jego życia.

Niektóre owoce morza są uprawiane w specjalnie stworzonych do tego zbiorników. Jeśli producent jest odpowiedzialny, zaopatrzy rynek w wyjątkowo wysokiej jakości produkt.

Niestety, aby uzyskać korzyści, wiele z nich dodaje do wody substancje chemiczne, które przyspieszają wzrost krewetek, kalmarów itp., Ale dla ludzi są bardzo szkodliwe.

Duże znaczenie ma przestrzeganie zasad przechowywania i transportu.

Oczywiste jest, że są one poddawane głębokiemu zamarzaniu, ale muszą być oddzielone od siebie, a nie jeden wielki kawałek lodu. Skóra powinna być wyraźnie widoczna, na której plamy i wgniecenia są niedopuszczalne.

Oczywiście nieprzyjemny zapach i śluz są również powodem odmowy zakupu i jedzenia tych produktów.

Gotowanie jest również bardzo ważne. Zastanów się nad podstawowymi wymogami tego procesu i poradami od renomowanych szefów kuchni.

Warunki gotowania owoców morza

Pamiętaj więc o głównych punktach:

• Bez wyjątku wszystkie owoce morza muszą być gotowane przez wyraźnie określony czas, w przeciwnym razie staną się tak twarde, że łatwiej będzie rzucić mięso niż żuć.
• Doświadczeni kucharze powinni usunąć je z ognia, nie doprowadzając do ich gotowości, ale trochę przygnębiającej, aby doprowadzić ciepło do wymaganego stanu z powodu ciepła pozostałego na patelni lub patelni. Ale to zadanie dla nowo przybyłych będzie trudne do pokonania. To wymaga doświadczenia.
• Owoce morza mają charakterystyczną cechę. Jak tylko staną się gotowe, przezroczystość tkwiąca w większości z nich znika. Jeśli mówimy o mięczakach, są one zazwyczaj spożywane na surowo lub gotowane w kilka sekund. Ośmiornice są pyszne z grilla i grilla, a kalmary można po prostu ugotować.
• Jeśli chodzi o przyprawy, opinia jest taka sama - należy je porzucić, aby zachować oryginalny smak produktu. Jedyna rzecz, która jest dozwolona - trochę soli, dobrze, czasami zioła. Można również użyć bulionu lub wina zamiast wody, aby sporządzić dodatkowe notatki podczas gotowania.
• Należy również pamiętać, że wszystkie produkty związane z morzem, nie tolerują wielokrotnego zamrażania, a nawet przy zakupie muszą płacić za rodzaj zamrożenia. Przecież gotowane i mrożone są gotowe do spożycia, tylko symorozhennye wymagają długiego przygotowania. Niektórzy, obawiając się zatrucia, gotują lub smażą owoce morza, które są już dobre do użycia, ale nie jest to konieczne. Właściwe zamrażanie niezawodnie zabija wszystkie możliwe pasożyty, więc dodatkowe przygotowanie sprawia, że ​​produkt jest twardy i bez smaku.

Istnieje jeszcze jedna ogólna zasada gotowania. Mrożone owoce morza należy rozmrażać bardzo delikatnie. Aby to zrobić, są one przenoszone z zamrażarki do lodówki, bo inaczej zaczną używać jej od razu, po prostu gotują ją na bardzo wolnym ogniu, aby odszranianie nie było zbyt szybkie.

Dla każdego rodzaju życia morskiego istnieje wiele przepisów od najprostszych do tych, które są porównywane do arcydzieł kulinarnych, ale są też wspólne przepisy, dla których owoce morza są odpowiednie.

Uniwersalne przepisy z owocami morza

Tak więc pyszne przepisy:

• Kanapki z owocami morza

Być może najprostszym sposobem jedzenia owoców morza jest zrobienie z nich kanapek, które mogą być zarówno otwarte, jak i zamknięte.

Do tego najlepiej jest użyć chleba pszennego lub żytniego.

Gotowe owoce morza należy układać na lekko wysuszonych plasterkach, posypać sokiem z cytryny i udekorować oliwkami, plasterkami marynowanego ogórka lub gałązkami zieleni.

Mieszkańcy morza doskonale łączą się ze smakiem z masłem, można smarować chleb i sosy (na przykład tatar), ale jest to amator. Przed podaniem najlepiej przygotować gotowe kanapki.

Jedną z najczęstszych potraw jest sałatka.

Jeśli jednak uzupełni je owocami morza, natychmiast zmienia się z codziennej rutyny w świąteczną i uroczystą. Do tego celu używa się najczęściej kałamarnic, mięsa kraba, krewetek, raków i przegrzebków.

Pamiętaj o radzie, aby używać mniej przypraw, aby nie pobić smaku głównego składnika. Do tych sałatek bardzo często dodaje się ryż, więc danie doskonale pasuje do dań głównych.

Po prostu nierealne pyszne okazuje się zupa z owoców morza. Nie ma też żadnego specjalnego sekretu. Skorupiaki mogą być używane do rosołu.

Jeśli są w skorupie, musisz najpierw usmażyć na maśle, a następnie gotować z dodatkiem świeżych warzyw przez nie więcej niż pół godziny.

Wielkie znaczenie ma ten, w którym serwowane są owoce morza. Gospodynie domowe często się dziwią, że wszyscy goście jedzą sałatkę z delikatnością, ale odmówiono jej innych smakołyków.

Ze względu na dużą ilość białka, masz wystarczająco dużo, aby uzyskać nawet niewielką porcję, więc jeśli wybierzesz mieszkańców głębin morskich na swój świąteczny stół, nie daj się ponieść gotowaniu innych potraw, mogą pozostać nieodebrane.

Wybierz odpowiedni i pij. Wódka i brandy nie zrobią. Lepiej jest zrobić z chłodną czystą wodą, a jeśli potrzebujesz alkoholu, wtedy zrobi to schłodzone białe wino, aw niektórych przypadkach piwo.

Na koniec porozmawiajmy o każdym z najpopularniejszych przedstawicieli owoców morza.

Ta szopka jest przydatna dla każdego z nas.

Owoce morza na naszym stole to przydatna ściągawka.

Małże, podobnie jak krewetki, można znaleźć w różnych formach: gotowane, surowe, bez muszli i w nich. Jeśli zobaczysz torbę o nazwie „Mięso małży”, oznacza to, że masz opcję zamrożoną i jest ona najbardziej optymalna, jeśli oczywiście nie chcesz czyścić muszli. Te małże są gotowe do użycia, można po prostu rozmrozić i zjeść lub dodać do każdego dania.

Jednocześnie, surowe, a nawet w muszlach, są prawdziwym arcydziełem, jeśli trochę z nimi pracujesz. Mogą gotować się lub piec pod skorupą.

Świeżo mrożone obrane małże są starannie rozmrażane, a następnie gotowane.

Jest to najbardziej przystępne białko, które często leży na półkach sklepów ze względu na fakt, że po prostu nie umie gotować smacznie.

Odpowiednie są tusze dowolnej wielkości, o ile mają równy kształt i charakterystyczny zapach.

Rozmrażanie kalmarów należy przesunąć z zamrażarki do lodówki. Następnie należy go wyczyścić na zewnątrz i wewnątrz. Po tym można gotować przez zanurzenie we wrzącej wodzie przez nie więcej niż 5 minut (jeśli przegapisz czas, gotuj przez co najmniej 40 minut, aby przywrócić miękkość mięsa), piecz na grillu, wypchaj i gotuj w piekarniku.

Bardzo smaczne są pieczone pierścienie kalmarów. Dla tego przepisu, bez względu na rozmiar, możesz wybrać bardzo małe.

Następnie powinieneś oczyścić, spłukać, pokroić w koła. Wlać masło na patelnię, smażyć w nim kilka ząbków posiekanego czosnku, położyć kalmary na dużym ogniu, stale mieszając, smażyć je dokładnie przez 4 minuty.

Rozłóż pole na talerzach, podawaj ze świeżymi zieleniami, a aby uzyskać więcej smaku możesz posypać sokiem z cytryny.

Z kałamarnicą dostajesz bardzo smaczną paellę.

Najważniejszą rzeczą podczas gotowania przegrzebków jest prawidłowe rozmrażanie. Bez względu na to, co kupisz z umywalką lub bez, istnieje tylko jedna opcja. Konieczne jest wlanie zimnego świeżego mleka.

Pomoże to utrzymać wszystkie soki w środku.

Przegrzebki są również gotowane, pieczone i grillowane, ale najbardziej smaczne są smażone, zwłaszcza jeśli szparagi i boczek są dodatkowymi składnikami.

Podczas gdy przegrzebki są rozmrażane na patelni, konieczne jest podgrzanie oliwy z oliwek, dodanie do niej kilku posiekanych ząbków czosnku,

Wlej 100 ml wina, dodaj 5-6 łyżek ciężkiej śmietany i zmniejsz do połowy. W lekko zagęszczonym sosie dla dodatkowego smaku można dodać kawałek masła.

Na innej patelni usmaż boczek po obu stronach na złoty kolor, dodaj szparagi i gotuj na średnim ogniu przez 3-5 minut, a następnie połóż przegrzebki. Gotuj je przez 2 minuty z każdej strony. Pozostaje tylko położyć wszystko na talerzu, doprawić sosem i posypać świeżymi ziołami. Podawaj przegrzebki w kremowym sosie z risotto.

Octopus można znaleźć w sprzedaży w całości lub w kawałkach. Faktem jest, że niektóre osoby ważą do 25 kg. Jeśli jest taka możliwość, lepiej jest wybrać kawałek ciała, chociaż macki wyglądają bardziej egzotycznie, ale wymagają dodatkowego wysiłku podczas przygotowania i tracą na wadze.

Odszranianie jest takie samo jak kalmary.

Świeżo mrożone ośmiornice rozmraża się, blanszuje we wrzącej wodzie na kilka minut, oczyszcza z filmu i przyssawek, myje. Po tym, jak mięso musi zostać odparte przy pomocy młotka kuchennego i zagotować w osolonej wodzie (nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz w rosole, uzyskasz zupełnie inny smak).

Ośmiornica jest gotowana przez 40-50 minut, jeśli możliwe jest małe i delikatne mięso, jak kałamarnica do 5 minut, ale tylko wtedy, gdy masz pewność jakości. Ponadto powstałe mięso może być smażone, używane do produkcji sałatek, dymu itp.

W przypadku sałatek często stosuj ośmiornice w puszkach. Tylko w takim przypadku należy zwrócić uwagę na marynatę. Istnieją naturalne ośmiornice i są z różnymi dodatkami, które znacząco wpływają na jego smak.

Owoce morza. Lista ze zdjęciami

Jest to nazwa produktów spożywczych zbieranych z morza (nie obejmuje ryb, mięsa ssaków morskich: wielorybów, fok itp.). Ich zaletami są niskokaloryczne (na 100 g pochodzi od 50 kcal), wysoka wartość odżywcza (mają dużo białka, które jest absorbowane 2 razy szybciej niż mięso mięsne), bogate w skład. W owocach morza jest wiele witamin z grupy B, są kwasy tłuszczowe omega, cynk, selen, magnez, jod, itp. (W sumie jest ich ponad 30).

Lekarze zalecają regularne spożywanie owoców morza osobom chorym na tarczycę, chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także osobom cierpiącym na otyłość lub pragnącym pozostać młodym: według WHO najdłużej wśród narodowości regularnie spożywających owoce morza. Dzień wystarczy 50–300 g (norma dla osoby dorosłej).

Wodorosty

Najczęstsze i liczne żywe istoty na Ziemi. Glony żyją wszędzie: w wodzie iw ogóle (świeże, słone, kwaśne i zasadowe), na lądzie (powierzchnia gleby, drzewa, domy), w głębi ziemi, w głębi gleby i wapienia, w miejscach o wysokich temperaturach i w lodzie. Glony mogą żyć zarówno niezależnie, jak i w postaci pasożytów, przenikając do roślin i zwierząt.

Kalmary

Kolejność głowonogów dekapodowanych. Zwykle mierzą one 0,25–0,5 m, ale gigantyczne kalmary z rodzaju Architeuthis mogą osiągnąć 20 metrów (licząc macki) i są największymi bezkręgowcami. W supermarketach często spotyka się kalmary przemysłowe o wadze do 800 gramów. Jadalna część kałamarnicy jest płaszczem, pod którym są składane wszystkie jej najważniejsze organy, głowa i macki.

Mątwy

Jest to przedstawiciel klasy mięczaków głowonogów. Często nazywa się ją „kameleonem morskim”, ponieważ może zmienić kolor, aby dopasować się do otoczenia. Kolor mątwy nie jest jednolity: macki są zielonkawe, płetwy mają purpurowe zabarwienie, część grzbietowa jest brązowawa i ma paski i plamki, a jaśniejsza część brzucha. Mątwy występują w morzach subtropikalnych i tropikalnych, głównie w płytkich wodach.

Raki z krótkim ogonem (Brachyura), podgrupa bezkręgowców z rzędu skorupiaków. Głowa jest mała; podkradające się oczy. Skóra głowy jest szeroka, szerokość osłony klatki piersiowej wynosi od 2 do 20 cm, u japońskiego kraba głębokowodnego (Macrocheira kaempferi) do 60 cm Pierwsza para chodzących nóg jest szponiasta. Brzuch kraba jest krótki, schowany pod głowotokiem; kończyny brzuszne u mężczyzn (2 pary) przekształcane są w aparat kopulacyjny, u kobiet (4 pary) służą do przenoszenia jaj. Kraby żyją w morzach, w słodkiej wodzie i na lądzie. Wszystkie kraby, z wyjątkiem słodkowodnych, rozmnażają się w morzu.

Krewetki

Skorupiaki z rzędu dekapodów (Decapoda). Krewetki są szeroko rozpowszechnione w morzach całego świata, wiele gatunków opanowało słodką wodę. Wielkość dorosłych osobników krewetek różnych przedstawicieli waha się od 2 do 30 cm. W morzach rosyjskiego Dalekiego Wschodu fauna krewetek liczy ponad 100 gatunków. Wielu przedstawicieli tej grupy to przemysłowe obiekty wędkarskie.

Homar

Jest to mieszkaniec morza o dziwnych zwyczajach, które nie przeszkadzają wszystkim, którzy chcą zjeść pyszne i bardzo delikatne mięso. Łapią ją na skalę przemysłową.

Langoustines

Langoustines są bliskimi krewnymi homarów, ale na zewnątrz bardziej przypominają homary. Należą do skorupiaków dekapowanych. Ci morscy mieszkańcy mają silną jasną pomarańczową lub różową mocną skorupę, a ich rozmiar może wynosić od 15 do 25 centymetrów.

Homar (homar)

Należy do rodziny dużych morskich skorupiaków. Homar ma mocną skorupę i dziesięć nóg, z których dwie wyrosły na szpony. Chociaż dziś uważane są za pokarm smakoszy, w XIX wieku homary były używane jako przynęta na ryby, a nawet jako pola nawozowe. NMh gęste, nasycone mięso pod zbroją, w ogonach i nogach. Jadalne są także kawior z wątroby i homara.

Małże

Należy do rodziny morskich małży dwuskorupowych. W węższym znaczeniu małże nazywane są tylko rodzajem rodzaju rodziny - Mytilus. Przedstawiciele tej grupy mieszkają na całym świecie. Niektóre (z rodzajów Mytilus, Perna, Crenomytilus) są ważnymi obiektami połowów, podobnie jak członkowie innej rodziny małży dwuskorupowych - ostryg. Muszle małży są symetryczne i mogą się zamykać bardzo ciasno.

Jarmuż morski

Jadalne glony należące do klasy alg brunatnych. Od czasów starożytnych ludzkość spożywa glony jako prosty, łatwo ekstrahowany produkt spożywczy zawierający znaczne ilości witamin i minerałów. Dawniej jarmuż morska była spożywana głównie przez mieszkańców wybrzeża. Obecnie wiedza o leczniczych właściwościach wodorostów uczyniła ją bardzo popularną w różnych częściach naszej planety, odległej od mórz i oceanów.

Przegrzebki

Należą do rodziny małży morskich. Grzebienie są w stanie poruszać się w słupie wody z powodu powstawania ciągu strumieniowego przez częste trzaskanie zaworów. Te mięczaki zamieszkują wszystkie oceany. Powłoka przegrzebków jest nierówna z uszami, duże platformy za i przed szczytem. Ich rozmiar może być inny, na przykład Japończycy są bardzo duże, a galicyjski i szkocki osiągają średnie rozmiary. Czerwone chilijskie przegrzebki są bardzo smaczne i cenione na półkuli zachodniej, mimo że są małe.

Ośmiornica

Najbardziej znanym przedstawicielem głowonogów jest ciało krótkie, miękkie, owalne z tyłu. Otwór ustny znajduje się w miejscu, gdzie spotykają się jego macki, a otwór analny otwiera się pod płaszczem. Płaszcz przypomina pomarszczoną skórzaną torbę. Usta ośmiornicy są wyposażone w dwie potężne szczęki, podobne do dzioba papugi. W gardle znajduje się tarka, która pomaga w mieleniu żywności. Głowa nosi osiem długich macek - „ręce”. U samców jedną mackę modyfikuje się w organ skupiający. „Ręce” są połączone cienką membraną i wyposażone w przyssawki. Wszystkie osiem macek dorosłej ośmiornicy ma około 2000, z których każda ma siłę trzymania około 100 g.

Trepang

Szkarłupnie typu bezkręgowego. Szkielet jest znacznie zredukowany. Korpus trepanga jest wydłużony w przekroju, prawie trapezowy, nieco spłaszczony, zwłaszcza na dole, robakopodobny; Usta znajdują się na jednym końcu, a odbyt na drugim. Usta są otoczone aureolą 18–20 macek, które służą do zatrzymywania jedzenia i prowadzą do długiego jelita kanalikowego. Skóra trepanga jest gęsta, elastyczna, zawiera liczne wapienne formacje zwane spicules. Wszystkie narządy wewnętrzne są zamknięte w grubej skórzanej torbie. Grzbietowa strona trepanga ma miękkie stożkowe wyrostki - brodawki grzbietowe, zebrane w 4 rzędach.

Oyster

Jadalna skorupa, której wiele gatunków jest jadalnych. Żyją głównie w morzach tropikalnych. Koneserzy uważają ostrygi za największą przysmak. Ostrygi preferują wodę morską o niskiej zawartości soli, dlatego żyją tylko w strefie pływów w pobliżu ujścia rzek.

Korzyści i szkody dla ryb i owoców morza

Zaletą ryb i owoców morza jest przede wszystkim bogata zawartość wysokiej jakości białka. Na świecie nie ma tylu produktów bogatych w tę masę organiczną o wysokiej masie cząsteczkowej, która zawiera także niezbędne aminokwasy. Wśród takich produktów są ryby i inne owoce morza, w których te substancje są obfite.

Na tej stronie dowiesz się o korzyściach i zagrożeniach związanych z rybami i owocami morza, a także o tym, jakie witaminy zawarte są w rybach i innych owocach morza. Otrzymasz również informacje o tym, jak wybierać i przygotowywać ryby i owoce morza.

Jak przydatne są ryby i owoce morza?

Ale jeśli dobroczynne właściwości ryb są nam dobrze znane od ponad dekady, moda na owoce morza na przestrzeni poradzieckiej nabiera tempa. Chociaż stosowanie owoców morza - tego niskokalorycznego źródła białka, witamin i minerałów - od dawna jest badane i udowodnione naukowo.

Rzeczywiście, przedstawiciele podwodnego królestwa nie tylko wnoszą różnorodność gastronomiczną do naszych stołów, ale także wzmacniają zdrowie i dają nam piękno i długowieczność. Nowoczesne sklepy oferują ogromny wybór różnych gatunków ryb - od rzeki jesteśmy przyzwyczajeni do morza i oceanu sprowadzanego z daleka. Korzyści z ryb wynikają również z tego, że dwie porcje w tygodniu dostarczają organizmowi ludzkiemu niezbędnej ilości białka. Jaki rodzaj ryb jest godny wejść w naszą dietę, aby przynieść maksymalne korzyści ciału? Jakie są korzyści i szkody wynikające z owoców morza jako smakołyków? Na te i inne pytania odpowiemy w poniższych sekcjach.

Składniki odżywcze w rybach i owocach morza

Ryby i owoce morza są jednym z najbogatszych źródeł wysokiej jakości białka. Z reguły w porównaniu z mięsem zawierają mniej tłuszczu i kalorii, więc możesz je jeść bez obawy o dodatkowe kilogramy. Tak więc te produkty - idealny składnik diety odchudzającej.

Co więcej, użyteczna ryba to fakt, że wypada korzystnie w porównaniu z mięsem o niskiej zawartości tkanki łącznej, reprezentowanym głównie przez kolagen. Łatwo zamienia się w rozpuszczalną żelatynę (bardzo przydatna dla naszych kości i stawów). Dlatego ryby są znacznie łatwiejsze i pełniej trawione. Jeśli więc białko wołowe zostanie strawione przez organizm człowieka w ciągu pięciu godzin, trawienie białka ryb zajmie tylko dwie godziny. Zawartość składników odżywczych w rybach, a także procent białka zależy od rodzaju. Łosoś, tuńczyk, łosoś, pstrąg i bieługa są najbogatsze w białka.

Kolejnym argumentem za regularnym stosowaniem owoców morza jest zawartość niezbędnych aminokwasów w ich białkach. Te składniki odżywcze w owocach morza są znacznie więcej niż w mięsie. Ludzkie ciało nie może syntetyzować takich aminokwasów niezależnie, dlatego ważne jest, aby stale dostarczać mu niezbędną ilość tych substancji do normalnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów.

Korzyści z ryb i owoców morza dla ludzi

Korzyści z ryb dla ludzi i zawartych w nich olejów rybnych, które składają się głównie z użytecznych mono- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i zmniejszają wagę. Większość tych kwasów występuje w tłustych czerwonych rybach. Olej rybny jest również przydatny do poprawy pamięci, ponieważ zapewnia odżywienie komórek mózgowych. Tak więc, jedząc ryby i owoce morza co najmniej dwa razy w tygodniu, ryzyko rozwoju choroby Alzheimera zmniejsza się o 60%. Stosowanie oleju rybiego jest również niezwykle ważne dla kobiet w ciąży: kwasy tłuszczowe omega-3 są rodzajem budulca dla mózgu, nienarodzonego dziecka.

Czego potrzebujesz do jedzenia ryb i owoców morza:

To jest źródło „materiału budowlanego” dla ciała; ulepszona funkcja mózgu; utrata masy ciała; wzmocnienie kości i stawów; normalne funkcjonowanie tarczycy; poprawa wymiany; wzmocnienie odporności; profilaktyka raka; zdrowie i piękno skóry, włosów i paznokci.

Witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w rybach

Wszystkie rodzaje ryb, zarówno morskich, jak i rzecznych, są bogate w pierwiastki śladowe: magnez, fluor, selen, miedź, cynk. W dużych ilościach w rybach morskich zawiera wapń, niezbędny dla kości, i jod, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Czerwone ryby i niektóre owoce morza (krewetki, ostrygi) są bogate w żelazo, a wysoka zawartość fosforu jest charakterystyczna dla wszystkich ryb i owoców morza bez wyjątku. Spożywając wysokiej jakości świeże ryby, masz gwarancję otrzymania dużej ilości witamin A, E, grupy B, w szczególności witaminy B12, która jest niezbędna dla układu nerwowego, a wątroba wielu ryb jest bogatym źródłem witaminy D, która w połączeniu z wapniem przyczynia się do tworzenia i wzmacniania tkanki kostnej. Witaminy zawarte w rybach i owocach morza, poprawiają metabolizm, wzmacniają układ odpornościowy, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka i pomagają naszym komórkom skóry zachować wilgoć i zachować zdrowy wygląd. Ryby mineralne są bardzo przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.

Należy zachować ostrożność, aby ryby i owoce morza były narażone na reakcje alergiczne. Ponadto wiele dużych drapieżnych ryb (na przykład tuńczyk, bieługa, morszczuk) gromadzi w swoich tkankach ogromną ilość toksycznej rtęci, co jest szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży, ponieważ może powodować poważne nieprawidłowości w rozwoju płodu. Dlatego należy preferować małe i średnie ryby drapieżne.

Jak wybrać ryby i owoce morza

Kupując żywe ryby, możesz być pewien ich świeżości. Jeśli nadal otrzymujesz mrożony produkt, zapytaj sprzedawców o ryby mrożone bez lodu. Staraj się unikać kupowania mrożonych filetów rybnych. Oczywiście ten produkt znacznie zaoszczędzi Twój czas w kuchni, ale bardzo trudno jest określić jego świeżość, aw rzeczywistości często pozbawieni skrupułów producenci filetują dokładnie tę rybę, która już zaczęła się pogarszać. Faktem jest, że w świeżym mięsie ryby są dość gęste i nie jest łatwo oddzielić je od kości. Swobodne oddzielenie miazgi od kości jest pierwszym znakiem ryby „tiffy”. Dlatego bardziej właściwe jest wybieranie całych tusz rybnych, jasnoczerwonych i czystych skrzeli, przejrzystych i przezroczystych oczu, gładkich, błyszczących i ciasnych łusek (ryby morskie na skali nie powinny mieć szlamu). Ponieważ większość owoców morza w naszych sklepach jest sprzedawana w stanie zamrożonym, trudno jest zrozumieć, jak świeże są. Głównym wskaźnikiem jakości każdego owocu morza jest brak specyficzności
zapach. Ostry „rybi” zapach lub „aromat” amoniaku powinien cię ostrzec.

Wybierając kalmary, dawaj pierwszeństwo nieoczyszczonym okazom z szaro-białym mięsem: różowe mięso i brak skórki wskazują, że małż został poddany obróbce.

Kupując małże i ostrygi, zwracaj uwagę na ich liście: otwarte drzwi mówią, że owoce morza nie są pierwszą świeżością.

Znakiem wysokiej jakości krewetek jest ich jednolity różowy (gotowany) lub szary (surowy) kolor. W „prawym” zwinięty jest ogon mrożonej gotowanej krewetki. Unikaj krewetek z czarnymi plamami na głowie, ale krewetki z zielonymi lub brązowymi główkami nie powinny być ostrożne.

Dobre homary i homary można rozpoznać po gęstej błyszczącej skorupie i wysokiej jakości mątwach - w kolorze fioletowym lub brązowym.

Jak gotować ryby i owoce morza

Do gotowania najlepiej jest używać świeżych ryb, ponieważ jego wartość odżywcza jest znacznie wyższa niż w przypadku ryb mrożonych. Niezależnie od metody przygotowania, możesz zmniejszyć specyficzny zapach ryb, skrapiając go sokiem z cytryny. Według naukowców, gotowane i pieczone ryby mają najwyższe właściwości dietetyczne.

Zanim prawidłowo ugotujesz rybę, lepiej napełnić ją gorącą wodą, a zamrożone ryby wywar z ziół i przypraw. Danie stanie się bardziej aromatyczne i bogatsze, jeśli ilość wody jest minimalna.

Piecząc ryby w piekarniku w folii lub specjalnym opakowaniu bez dodawania oleju, otrzymasz nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe danie. Innym świetnym sposobem na gotowanie ryb jest duszenie w winie, rosole lub sosie. Wiele osób lubi smażone lub wędzone ryby, ale taki produkt jest nie tylko nieużyteczny, ale nawet szkodliwy ze względu na wysoką zawartość soli, substancje rakotwórcze, konserwanty.

Alternatywnie można gotować grillowane ryby: ze względu na brak oleju okaże się, że jest mniej tłuste niż smażone ryby i nie będzie zawierać substancji rakotwórczych.

Możesz także zrobić zupę rybną, zupę rybną i wiele innych pysznych zup z ryb.

Główna zasada, jak gotować owoce morza, mówi - nie przesadzaj z nimi w ogniu. Dary morza, z wyjątkiem ośmiornic i mątwy, to zaledwie kilka minut obróbki cieplnej.

W przeciwnym razie ich mięso będzie twarde, „gumowe”. Owoce morza można gotować w wodzie z przyprawami lub w białym winie, a gulasz w sosie mlecznym.

Owoce morza. Lista ze zdjęciami

Jest to nazwa produktów spożywczych zbieranych z morza (nie obejmuje ryb, mięsa ssaków morskich: wielorybów, fok itp.). Ich zaletami są niskokaloryczne (na 100 g pochodzi od 50 kcal), wysoka wartość odżywcza (mają dużo białka, które jest absorbowane 2 razy szybciej niż mięso mięsne), bogate w skład. W owocach morza jest wiele witamin z grupy B, są kwasy tłuszczowe omega, cynk, selen, magnez, jod, itp. (W sumie jest ich ponad 30).

Lekarze zalecają regularne spożywanie owoców morza osobom chorym na tarczycę, chorobom układu sercowo-naczyniowego, a także osobom cierpiącym na otyłość lub pragnącym pozostać młodym: według WHO najdłużej wśród narodowości regularnie spożywających owoce morza. Dzień wystarczy 50–300 g (norma dla osoby dorosłej).

Wodorosty

Najczęstsze i liczne żywe istoty na Ziemi. Glony żyją wszędzie: w wodzie iw ogóle (świeże, słone, kwaśne i zasadowe), na lądzie (powierzchnia gleby, drzewa, domy), w głębi ziemi, w głębi gleby i wapienia, w miejscach o wysokich temperaturach i w lodzie. Glony mogą żyć zarówno niezależnie, jak i w postaci pasożytów, przenikając do roślin i zwierząt.

Kalmary

Kolejność głowonogów dekapodowanych. Zwykle mierzą one 0,25–0,5 m, ale gigantyczne kalmary z rodzaju Architeuthis mogą osiągnąć 20 metrów (licząc macki) i są największymi bezkręgowcami. W supermarketach często spotyka się kalmary przemysłowe o wadze do 800 gramów. Jadalna część kałamarnicy jest płaszczem, pod którym są składane wszystkie jej najważniejsze organy, głowa i macki.

Mątwy

Jest to przedstawiciel klasy mięczaków głowonogów. Często nazywa się ją „kameleonem morskim”, ponieważ może zmienić kolor, aby dopasować się do otoczenia. Kolor mątwy nie jest jednolity: macki są zielonkawe, płetwy mają purpurowe zabarwienie, część grzbietowa jest brązowawa i ma paski i plamki, a jaśniejsza część brzucha. Mątwy występują w morzach subtropikalnych i tropikalnych, głównie w płytkich wodach.

Raki z krótkim ogonem (Brachyura), podgrupa bezkręgowców z rzędu skorupiaków. Głowa jest mała; podkradające się oczy. Skóra głowy jest szeroka, szerokość osłony klatki piersiowej wynosi od 2 do 20 cm, u japońskiego kraba głębokowodnego (Macrocheira kaempferi) do 60 cm Pierwsza para chodzących nóg jest szponiasta. Brzuch kraba jest krótki, schowany pod głowotokiem; kończyny brzuszne u mężczyzn (2 pary) przekształcane są w aparat kopulacyjny, u kobiet (4 pary) służą do przenoszenia jaj. Kraby żyją w morzach, w słodkiej wodzie i na lądzie. Wszystkie kraby, z wyjątkiem słodkowodnych, rozmnażają się w morzu.

Krewetki

Skorupiaki z rzędu dekapodów (Decapoda). Krewetki są szeroko rozpowszechnione w morzach całego świata, wiele gatunków opanowało słodką wodę. Wielkość dorosłych osobników krewetek różnych przedstawicieli waha się od 2 do 30 cm. W morzach rosyjskiego Dalekiego Wschodu fauna krewetek liczy ponad 100 gatunków. Wielu przedstawicieli tej grupy to przemysłowe obiekty wędkarskie.

Homar

Jest to mieszkaniec morza o dziwnych zwyczajach, które nie przeszkadzają wszystkim, którzy chcą zjeść pyszne i bardzo delikatne mięso. Łapią ją na skalę przemysłową.

Langoustines

Langoustines są bliskimi krewnymi homarów, ale na zewnątrz bardziej przypominają homary. Należą do skorupiaków dekapowanych. Ci morscy mieszkańcy mają silną jasną pomarańczową lub różową mocną skorupę, a ich rozmiar może wynosić od 15 do 25 centymetrów.

Homar (homar)

Należy do rodziny dużych morskich skorupiaków. Homar ma mocną skorupę i dziesięć nóg, z których dwie wyrosły na szpony. Chociaż dziś uważane są za pokarm smakoszy, w XIX wieku homary były używane jako przynęta na ryby, a nawet jako pola nawozowe. NMh gęste, nasycone mięso pod zbroją, w ogonach i nogach. Jadalne są także kawior z wątroby i homara.

Małże

Należy do rodziny morskich małży dwuskorupowych. W węższym znaczeniu małże nazywane są tylko rodzajem rodzaju rodziny - Mytilus. Przedstawiciele tej grupy mieszkają na całym świecie. Niektóre (z rodzajów Mytilus, Perna, Crenomytilus) są ważnymi obiektami połowów, podobnie jak członkowie innej rodziny małży dwuskorupowych - ostryg. Muszle małży są symetryczne i mogą się zamykać bardzo ciasno.

Jarmuż morski

Jadalne glony należące do klasy alg brunatnych. Od czasów starożytnych ludzkość spożywa glony jako prosty, łatwo ekstrahowany produkt spożywczy zawierający znaczne ilości witamin i minerałów. Dawniej jarmuż morska była spożywana głównie przez mieszkańców wybrzeża. Obecnie wiedza o leczniczych właściwościach wodorostów uczyniła ją bardzo popularną w różnych częściach naszej planety, odległej od mórz i oceanów.

Przegrzebki

Należą do rodziny małży morskich. Grzebienie są w stanie poruszać się w słupie wody z powodu powstawania ciągu strumieniowego przez częste trzaskanie zaworów. Te mięczaki zamieszkują wszystkie oceany. Powłoka przegrzebków jest nierówna z uszami, duże platformy za i przed szczytem. Ich rozmiar może być inny, na przykład Japończycy są bardzo duże, a galicyjski i szkocki osiągają średnie rozmiary. Czerwone chilijskie przegrzebki są bardzo smaczne i cenione na półkuli zachodniej, mimo że są małe.

Ośmiornica

Najbardziej znanym przedstawicielem głowonogów jest ciało krótkie, miękkie, owalne z tyłu. Otwór ustny znajduje się w miejscu, gdzie spotykają się jego macki, a otwór analny otwiera się pod płaszczem. Płaszcz przypomina pomarszczoną skórzaną torbę. Usta ośmiornicy są wyposażone w dwie potężne szczęki, podobne do dzioba papugi. W gardle znajduje się tarka, która pomaga w mieleniu żywności. Głowa nosi osiem długich macek - „ręce”. U samców jedną mackę modyfikuje się w organ skupiający. „Ręce” są połączone cienką membraną i wyposażone w przyssawki. Wszystkie osiem macek dorosłej ośmiornicy ma około 2000, z których każda ma siłę trzymania około 100 g.

Trepang

Szkarłupnie typu bezkręgowego. Szkielet jest znacznie zredukowany. Korpus trepanga jest wydłużony w przekroju, prawie trapezowy, nieco spłaszczony, zwłaszcza na dole, robakopodobny; Usta znajdują się na jednym końcu, a odbyt na drugim. Usta są otoczone aureolą 18–20 macek, które służą do zatrzymywania jedzenia i prowadzą do długiego jelita kanalikowego. Skóra trepanga jest gęsta, elastyczna, zawiera liczne wapienne formacje zwane spicules. Wszystkie narządy wewnętrzne są zamknięte w grubej skórzanej torbie. Grzbietowa strona trepanga ma miękkie stożkowe wyrostki - brodawki grzbietowe, zebrane w 4 rzędach.

Oyster

Jadalna skorupa, której wiele gatunków jest jadalnych. Żyją głównie w morzach tropikalnych. Koneserzy uważają ostrygi za największą przysmak. Ostrygi preferują wodę morską o niskiej zawartości soli, dlatego żyją tylko w strefie pływów w pobliżu ujścia rzek.

Co to są owoce morza?

Aby ciało ludzkie mogło otrzymać wystarczającą ilość składników odżywczych, w tym witamin i minerałów, oprócz zwykłego mięsa, konieczne jest, aby potrzebował owoców morza i ryb. W naszym kraju owoce morza w zwykłej diecie nie są tak powszechne, jak na przykład wśród mieszkańców krajów azjatyckich, jednak wielu z tych, którzy stosują się do prawidłowego odżywiania, zaczyna już dodawać do swojej diety krewetki, kalmary i inne gatunki morskie. Ponadto przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jakie owoce morza są podobne, dowiedz się, na co są tak cenione i co jest przydatne dla naszego ciała.

Co to jest?

Owoce morza są bardzo ważne, aby nie mylić ich z rybami. Owoce morza z reguły obejmują prawie wszystkich mieszkańców morza, których ludzie zwykli jeść. Należy również zauważyć, że mieszkańcy morza są nie tylko wykorzystywani do gotowania, ale są bardzo często wykorzystywani w przemyśle i farmaceutykach.

Produkty z owoców morza obejmują:

• wszystkie skorupiaki, w tym krewetki, kraby, homary, homarce, raki, homary, kaczki morskie i inne;
• różne mięczaki: małże, ostrygi, przegrzebki, mątwy, ośmiornice, kalmary i kilku innych rzadszych mieszkańców głębin morskich;
• czerwone, brązowe i zielone algi, w tym wodorosty, morszczyn, spirulina i sałatka morska;
• szkarłupnie: jadalne typy jeżowców i ogórków morskich.

Oczywiście istnieje więcej rzadkich odmian owoców morza, które już należą do przysmaków i są dość drogie.

Korzyść i skład

Przed zamówieniem smacznego jeżowca w restauracji lub gotowaniu homarca w domu, bardzo ważne jest zapoznanie się z korzyściami, jakie przynoszą te produkty z owoców morza.

Na początek rozważmy krewetki, które uważane są za najbardziej satysfakcjonujące, a jednocześnie niskokaloryczne. Mięso tych skorupiaków jest delikatne i przyjemne w smaku, jest w nim dużo białka, które jest tak przydatne dla ludzkiego ciała w każdym wieku. Białko doskonale wzmacnia kości. Również w krewetkach zawiera wiele przydatnych witamin i kwasów tłuszczowych. Jeśli chodzi o pierwsze, w krewetkach można znaleźć witaminy A, B i PP. Jest także jod, żelazo, mangan, cynk i inne przydatne związki mineralne.

Skorupiaki, różne mięczaki, w tym małże i ostrygi, doskonale zapobiegają chorobom układu krążenia. Ponadto wzmacniają układ odpornościowy. Jeśli owoce morza są regularnie obecne w diecie, a jednocześnie odpowiednio ugotowane, przyniosą organizmowi wielkie korzyści. Skorupiaki i algi doskonale wpływają na przewód pokarmowy, zapewniając jego regularne działanie i promując aktywne trawienie. Jod i żelazo są obecne u prawie wszystkich mieszkańców morza, które ludzie przygotowują na pożywienie, które wspierają układ hormonalny i mają pozytywny wpływ na tarczycę.

Mniej niż połowę zapotrzebowania na ryby i owoce morza zapewniają kazachscy hodowcy

W ubiegłym roku producenci ryb w Kazachstanie wyprodukowali 26,4 tys. Ton świeżych schłodzonych lub mrożonych ryb (tylko 0,2% więcej niż rok wcześniej), a także 11,2 tys. Ton przetworzonych lub konserwowanych ryb, kawioru i jego zamienników (- 4,7% r / r), według Zakon.kz, cytując badanie analityków Energyprom.

Dla porównania w 2017 r. Zaobserwowano sytuację odwrotną: produkcja świeżych ryb zmniejszyła się o 4,1%, a produkcja konserw w puszkach wykazała wzrost o 19,9% rocznie.

Główna produkcja ryb, skorupiaków i mięczaków koncentruje się w regionach Atyrau, Wschodniego Kazachstanu, Kyzylorda, Zachodniego Kazachstanu i Turkiestanu.

Kazachstan podejmuje działania na rzecz rozwoju sektora rybołówstwa. Na przykład, w jednym z kluczowych regionów „ryb”, Kyzylorda, przeprowadzono szeroko zakrojone prace w celu przywrócenia Małego Morza Aralskiego, stwarzając możliwości ożywienia przemysłu rybnego w regionie. Przypomnijmy, że ratowanie Małego Arala miało miejsce w ramach projektu na dużą skalę „Regulacja koryta rzeki Syrdarya i zachowanie północnej części Morza Aralskiego”. Dzisiaj, według akima z Kyzylorda Obwodu Serik Kozhaniazov, obszar Małego Aralu jest podzielony na 18 działek, z których 142 (70%) z 203 jezior jest przydzielonych użytkownikom przyrody, 61 jest w rezerwie. W ciągu ostatnich pięciu lat wielkość połowów wzrosła o 36%.

W regionie znajduje się osiem fabryk ryb o wydajności 11 tysięcy ton rocznie, które zajmują się magazynowaniem, rybołówstwem i przetwórstwem. W 2018 r. Złowiono 8 477 ton ryb. W okolicy powstanie sześć zbiorników, które mogą gromadzić trzy miliardy metrów sześciennych. m wody. Największa z nich - „Karaozek” i „Kumisketken” 1,5 miliarda i 600 milionów metrów sześciennych. m, odpowiednio.

Przypomnijmy, rozwój przemysłu rybnego jest przewidziany przez państwowy program rozwoju kompleksu rolno-przemysłowego Republiki Kazachstanu na lata 2017–2021. Aby osiągnąć cele w zakresie akwakultury, planuje się:

Izing subsydiowanie kosztów inwestowania w organizację nowych i zwiększenie zdolności produkcyjnych istniejących gospodarstw rybnych (gospodarstwa rybne zajmujące się handlem jeziorami, gospodarstwa klatkowe, gospodarstwa rybne wykorzystujące zamknięte instalacje zaopatrzenia w wodę);

∙ subsydiowanie kosztów pasz dla rosnących jesiotrów, łososi i karpia w hodowlach rybnych (stawy, dorzecza, klatki, hodowle ryb przy użyciu zamkniętych instalacji wodociągowych; hodowle ryb jeziornych i komercyjnych).

Planowane jest zwiększenie wzrostu ryb, a nie tylko połowów. Należy zauważyć, że w Kazachstanie główne zasoby ryb są zbierane w wodach naturalnych, a akwakultura jest słabo rozwinięta. Na przykład w 2015 r. Wielkość uprawy ryb wyniosła 0,7 tys. Ton, a odłów ryb i innych zwierząt wodnych w wodach naturalnych natychmiast wynosił 41,5 tys. Ton. Jednak trend się zmieni. Do 2021 r. Wielkość uprawy cennych gatunków ryb powinna wynosić około 5 tys. Ton.

W 2018 r. Przemysł rybny przyznał dotacje po raz pierwszy od 10 lat. Nawiasem mówiąc, decyzja o dofinansowaniu 30% kosztów pasz została podjęta w 2017 roku. W tym roku rybołówstwo zostanie zrekompensowane za 30% pieniędzy wydanych na paszę. Jednak 121 gospodarstw domowych zajmuje się hodowlą ryb rynkowych w kraju, a 22 (tylko co szósta) otrzymało pomoc państwa.

Według danych za styczeń - listopad 2018 r. 50,9% zapotrzebowania na produkty rybne nadal pochodzi z importu. Jednocześnie eksport wzrósł o 17,8% r / r (udział wyniósł 32,4% całkowitego wykorzystania zasobów, wobec 27,6% rok wcześniej), podczas gdy konsumpcja krajowa spadła o 6,5% w ciągu roku.

W sklepach i bazarach w kraju w styczniu tego roku świeże i schłodzone ryby kosztują średnio 704,7 tg na kg, 9,7% więcej niż rok wcześniej, zamrożone - 968,5 tg, 10,6% więcej, niż rok temu.

Cena solonych i wędzonych ryb wzrosła w ciągu roku o prawie 12%, do 1490,5 tg na kg, śledzia - o 3,5%, do 880,6 tg na kg. Konserwy rybne wzrosły o 7% r / r, do 585 tenge.