Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak gotować buraki i co gotować?

Buraki są znane na całym świecie od dłuższego czasu, a na początku używano tylko blatów do jedzenia. Dziś, wraz z rośliną okopową, pozwala wzbogacić organizm w witaminy, jod, żelazo. Możesz jednak zaoszczędzić wszystkie zalety i smak warzyw, gotując je właściwie.

Cechy kultury warzywnej

Burak to coroczna, rzadko dwuletnia roślina z rodziny amarantus. Pokarm jest stosowany jako dojrzewająca roślina korzeniowa o barwie bordowo-czerwonej, a także jako młode zielone liście z czerwonawą obwódką na falistych krawędziach.

Istnieją 3 główne rodzaje kultury - stół, cukier i pasza. Jedzenie stołówki, która może być kilku odmian. Do gotowania lub pieczenia wiele osób woli używać odmiany Bordeaux, która charakteryzuje się średnimi, lekko spłaszczonymi, bogato bordowymi korzeniami.

Warzywo zawiera tokoferol (witamina E), witaminy B, witaminę P i PP, a także jod, żelazo i cynk. Burak odnosi się do niskokalorycznych warzyw, wartości odżywczych na 100 g - 40 kcal. Główna część składu odpowiada za wodę i węglowodany, białka i tłuszcze w małych ilościach. Oprócz węglowodanów, buraki i cukier, fruktoza i glukoza są wysokie.

Wysoka zawartość żelaza, a także substancji zwanej betainą (powoduje jasny odcień warzyw), ma korzystny wpływ na układ krążenia i naczyniowy. Burak pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, co z kolei poprawia odżywianie narządów i tkanek. Betaina w połączeniu z witaminą P sprawia, że ​​ściany naczyń stają się silniejsze i bardziej elastyczne, poprawia wchłanianie witaminy B.

To warzywo jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość, jest to zapobieganie rozwojowi miażdżycy, żylaków i zawału serca. Dzięki swojej zdolności do zwiększania ciśnienia warzywo korzeniowe pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować i stabilizować ciśnienie.

Ze względu na właściwości antyoksydacyjne buraków jest zalecany w chorobach wątroby, pomaga eliminować toksyny i żużle z organizmu. Bakteriobójcze działanie korzenia powoduje, że jest on skuteczny w leczeniu zewnętrznych obrażeń, długich gojenia się ran, otarć. Wykorzystanie soku z buraków w środku jest jednym ze sposobów leczenia zapalenia żołądka i wrzodów.

Buraki, zawierające błonnik pokarmowy, stymulują perystaltykę jelit, poprawiając trawienie, przyspieszając metabolizm. Udowodniono, że regularne spożywanie tego warzywa jest jednym ze środków zapobiegających rakowi jelit.

Uważaj na jedzenie buraków z cukrzycą, niedociśnieniem, zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami o niskiej kwasowości, z osteoporozą, biegunką i kamicą moczową.

Jak wybrać warzywo korzeniowe?

Aby przygotować należy wybrać młode miękkie warzywa korzeniowe, a gotowe danie będzie bardziej miękkie, delikatne. Lepiej nie używać zbyt dużych warzyw korzeniowych, będą suche i włókniste. Zbyt duże zakupione warzywa mogą być paszą, a nie stołem. Najlepszym rozwiązaniem są średnie buraki z czerwono-bordową cienką skórą bez śladów uszkodzeń i próchnicy.

Jeśli to możliwe, kup buraki z topami. Ta ostatnia pomoże zrozumieć, jak świeże i młode są warzywa korzeniowe, a dodatkowo świeże potrawy można również wykorzystać do gotowania.

Ile czasu gotujesz?

Czas gotowania rośliny okopowej zależy od jej wielkości i sposobu gotowania. Małe warzywa korzeniowe są gotowane 40-60 minut, a jeśli pokroisz je na kawałki - nie więcej niż pół godziny. Jednak w tym drugim przypadku mogą stracić kolor, a jednocześnie stać się bez smaku.

Im większe warzywo korzeniowe, tym dłużej się przygotowuje. Małe gotowanie przez około 50 minut, średnie - półtorej godziny, duże - do dwóch lub więcej godzin. Wskazany jest czas przygotowania całego korzenia, przy cięciu na kawałki czas gotowania zostaje skrócony, ale jego użyteczne właściwości prawie znikają.

Ważny punkt: czas gotowania należy liczyć od momentu wrzenia. Ogień powinien być umiarkowany, chociaż dopuszcza się maksymalny ogień aż do chwili, gdy woda się zagotuje.

Tradycyjnie buraki gotowane są w wodzie, co zajmuje około godziny. Możesz zmniejszyć ten proces do 20-30 minut, ale niestety ze szkodą dla użyteczności warzyw - straci kwas askorbinowy.

Pieczenie warzyw korzeniowych odbywa się nieco szybciej - około 40 minut dla buraków średnich. Jednak ta metoda polega na niszczeniu witaminy C i niektórych innych.

Skróć czas gotowania, aby umożliwić „pomocnikom” w kuchni - kuchenkę mikrofalową i szybkowar. Pierwszy pozwala gotować warzywa tak szybko, jak to możliwe - w 8-20 minut. W szybkowarze buraki są gotowane przez 8-10 minut, ale urządzenia nie można otworzyć natychmiast po określonym czasie. Powinieneś poczekać kolejne 10 minut, co wydłuża całkowity czas gotowania.

Gotowanie w wolnej kuchence w czasie nie różni się zbytnio od tego samego procesu na kuchence lub w piekarniku. W misce z wodą buraki są parzone przez co najmniej godzinę, dla pary - trochę mniej (50-60 minut), w trybie pieczenia, jak w piekarniku, - 50-60 minut.

Dowiedz się o gotowości korzenia za pomocą widelca lub wykałaczki. W pełni ugotowane lub pieczone, będzie dobrze przebite. Nie należy jednak zbyt często sprawdzać warzyw - staje się bezbarwne i bez smaku z powodu licznych przebić.

Podczas gotowania w rondlu przykryj pokrywką. Zmniejszy to czas gotowania i zmniejszy straty przydatnych składników. Ponadto charakterystyczny zapach rozprzestrzenia się w mniejszym stopniu do pomieszczenia. Inną metodą skrócenia czasu gotowania jest dodanie masła do wrzącej wody. Zajmie to trochę - 2-3 łyżki stołowe.

Sposoby

Przygotowanie korzenia do gotowania wymaga dokładnego umycia. Ale do czyszczenia korzenia w surowej postaci nie jest zalecane, straci swój jasny odcień. Jeśli buraki są nadal obrane, łyżka octu lub soku z cytryny, dodana do wody podczas gotowania, pomoże utrzymać jej intensywny kolor. Nawiasem mówiąc, tę samą metodę można zastosować, nawet jeśli chcesz zachować cień nieobranych warzyw korzeniowych.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków, różniących się czasem gotowania, technologią, używanymi narzędziami i sprzętem. Jednym z najprostszych jest tradycyjne gotowanie w rondlu na ogniu. Istnieje jednak kilka opcji.

Buraki należy umyć, umieścić w dużym garnku lub garnku, zalać zimną wodą, aby całkowicie ukryła warzywo, i założyć maksymalną temperaturę. Gdy tylko woda się zagotuje, należy zmniejszyć intensywność ognia i pozostawić korzenie na 2-3 godziny.

Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale pozwala prawie całkowicie zachować korzystne składniki buraków.

Następująca metoda jest podobna do pierwszej, ale trzeba wlać warzywo wrzącą wodą, do której dodaje się 2-3 łyżki oleju roślinnego. W takim przypadku czas gotowania zostanie skrócony do 60 minut.

Profesjonalni kucharze zazwyczaj uciekają się do trzeciej metody gotowania. Polega na gotowaniu warzyw korzeniowych na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego (kilka łyżek) przez pół godziny. Po upływie określonego czasu warzywo wyjmuje się z wrzącej wody, wylewa z lodowatą wodą i pozostawia w nim na 10 minut, przy czym buraki są gotowane najszybciej, ale witamina C jest całkowicie utracona z jej składu.

Do pieczenia buraków można użyć kuchenki mikrofalowej. Najpierw musisz go umyć, lekko osuszyć i owinąć papierem do pieczenia. Czas gotowania będzie wynosił 35-40 minut przy pojemności urządzenia co najmniej 800 watów.

W podobny sposób można upiec warzywa korzeniowe w piekarniku, ustawiając temperaturę w nim na 200 stopni. Wbrew powszechnemu przekonaniu, podczas pieczenia buraki całkowicie tracą witaminę C.

Pieczenie buraków sprawia, że ​​jest słodsza, więc ta opcja jest zwykle stosowana do sałatek.

Kuchenka mikrofalowa pozwala gotować buraki w inny sposób, wykorzystując ten rekordowy czas. Przy mocy 1000 W lub większej, gotowanie buraków średniej wielkości zajmuje 8-10 minut. Jeśli używasz słabszej mikrofalówki, czas jest zwiększany o 2 razy.

Umyte buraki należy umieścić w szklanym naczyniu. Większe warzywa - na środku, małe - na krawędziach. Wlać 3-4 łyżki wody do talerza, powinno być na dnie naczynia. Następnie umieść miskę w kuchence mikrofalowej, zamykając ją szklanką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Zamiast talerza i pokrywy można użyć plastikowej torby, mocno ją związać. Gdy korzeń jest ugotowany, należy go wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych. Będzie smakować tak samo jak gotowane w rondlu na ogniu.

Buraki można ugotować w multicookerze dla pary. Przygotowaną roślinę okopową należy umieścić w specjalnym zbiorniku do gotowania na parze i napełnić miskę wodą. Zainstaluj urządzenie, zamknij je pokrywą i pozwól na gotowanie parą.

Z reguły większość programów w tym trybie automatycznie ustawia czas gotowania na 40 minut. Wystarczy, ale dokładny czas zależy od modelu multicookera. Po określonym czasie powinieneś sprawdzić gotowość buraków, jeśli to konieczne, przytrzymaj nad parą trochę więcej. W takim przypadku nie zapomnij upewnić się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.

Z pomocą multicookera możesz gotować buraki w klasyczny sposób - w wodzie. Jednak korzystanie z multicookera ma kilka zalet - nie ma potrzeby dostosowywania intensywności ognia i nie ma ryzyka, że ​​woda „ucieknie”, wypełniając piec.

Tak więc, do gotowania w multicooker, korzenie powinny być myte, można nieco skrócić ogon. Włóż do miski, dodaj zimną wodę do kreski maksymalnej i ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa”. Czas trwania procesu - godzina. Po chwili powinieneś sprawdzić korzeń, jeśli to konieczne, położyć go na kolejne 10-30 minut.

Młode warzywa o wysokiej zawartości wilgoci i sokach są najlepiej pieczone. Jeśli istnieje multicooker, można to zrobić bezpośrednio. Przygotowany korzeń należy układać w folię, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. Jeśli w tym samym czasie piec kilka warzyw, każdy z nich musi być zawinięty oddzielnie. W tej formie warzywa korzeniowe umieszcza się w misce wielokomorowej i piecze przez 60 minut w trybie pieczenia.

Szybkowar będzie również przydatny do gotowania warzyw. Należy go umyć, umyć pędzlem i umieścić na dnie szybkowaru, dodać wodę i ustawić tryb „Gotowanie”. W przypadku roślin okopowych średniej wielkości wystarczy 10 minut dla tych większych, 15 minut. Po określonym czasie buraki należy trzymać w szybkowarze przez kolejne 10 minut, aby ciśnienie spadło i urządzenie można było otworzyć.

Jeśli parowiec jest używany do gotowania korzenia, zajmie to około pół godziny. Po umyciu jest opuszczany do urządzenia, woda jest wlewana do specjalnego przedziału i ustawiany jest zegar.

Następujące metody pozwalają uzyskać smaczne gotowane buraki i szybko przygotować je do dalszego wykorzystania:

• Musisz skończyć gotowanie zimną wodą, co pozwoli ci szybko usunąć skórę z korzenia.
• Kiedy gotowanie buraków musi kontrolować poziom wody - powinno całkowicie przykryć warzywo. W razie potrzeby dodaj gorącą lub wrzącą ciecz.
• Warzywa nie wymagają dodawania soli podczas gotowania, ponadto szycie sprawia, że ​​korzeń jest twardy i staje się przyczyną wzrostu czasu gotowania.
• Jeśli nie podoba ci się zapach, który pojawia się podczas gotowania buraków, możesz się go pozbyć, wrzucając do wody skorupę chleba podczas gotowania.
• Jeśli pokroisz buraki w winegret, posyp pokrojone kawałki olejem roślinnym. Z tego powodu inne elementy naczynia nie będą malowane

• Nie dopuszczaj do długotrwałego kontaktu obranego warzywa z powietrzem, spowoduje to zniszczenie witaminy C w jej składzie.
• Rosół pozostały po ugotowaniu korzenia jest używany jako delikatny środek przeczyszczający i moczopędny. Aby poprawić smak, można dodać do niego sok z cytryny, imbir i cynamon.
• Młode wierzchołki buraków zawierają 2-2,5 razy więcej witamin niż same warzywa. Powinien być dodawany do sałatek, gotować zupę z buraczkami.
• Okres ważności gotowanych warzyw - 2 dni w lodówce. Trzeciego dnia zaczyna wysychać, aby stracić użyteczne składniki, nie zaleca się spożywania go w żywności.

Co gotować z gotowanych warzyw?

Zupa z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 3-4 gotowane buraki średniej wielkości;
• 3-4 ziemniaki;
• 1,5 litra bulionu;
• 2 łyżki octu;
• sól, czarny pieprz, zioła, przyprawy - do smaku.

Gotowane buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce, a następnie dusić na patelni z octem przez 3-4 minuty. Wstaw bulion do ognia, zagotuj i wrzuć do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj buraki, sól, przyprawy, zioła. Gotować do wrzenia, a następnie jeszcze przez kilka minut.

Podawać zupę buraczkową ze śmietaną.

Sos z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 4 buraki pieczone w piekarniku;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 cm kawałek świeżego imbiru;
• liście tymianku;
• 150 ml śmietany;
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki są czyszczone i mielone. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać trochę i włożyć liście tymianku. Po nadaniu oleju smaku usuń je z patelni. Wlej śmietanę i zagotuj, a następnie dodaj ostrą masę buraczaną. Wszystko dokładnie wymieszać, ponownie zagotować, a następnie 7-10 minut na ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Garnirówka

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• gotowane buraki;
• 2 łyżki octu balsamicznego i oleju roślinnego (oliwkowego);
• szczypta (na czubku noża) suszonego majeranku;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Ugotowane buraki obrać i pokroić w plasterki lub kostki. W ostatniej kolejce wlać mieszankę oleju i octu, sól i pieprz - posypać majerankiem.

Klasyczny winegret

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 1-2 małe gotowane buraki;
• 1-2 marchewki;
• 2 ogórki kiszone;
• 150 g świeżej lub marynowanej, kapusta kiszona;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Umyj buraki, marchew i ziemniaki, zetrzyj wysuszoną ziemię i gotuj, aż będą gotowe. Schłodzić i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę, posiekać kapustę i trochę zacieru. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz, napełnij olejem.

Pieczone warzywa vinaigrette

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 2 buraki;
• 4 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• słoik z groszkiem konserwowym;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 5 łyżek oliwy z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym);
• 2 łyżeczki octu;
• 1 łyżeczka miodu;
• sól, pieprz.

Ziemniaki obrać z marchewką, pokroić w kostkę i piec na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia, aż się ugotuje. Buraki wysyłane są również w piekarniku, wstępnie umyte i owinięte w folię. Należy pamiętać, że marchewki z ziemniakami będą musiały wydostać się z piekarnika znacznie wcześniej niż buraki. Średnio ich pieczenie trwa 15-17 minut.

Podczas gotowania warzyw można zrobić dressing. Aby to zrobić, wymieszaj miód, masło i musztardę, wyciśnij przez prasę lub drobno zmielony czosnek, sól i pieprz. Cebule pokroić w pierścienie, pół pierścienie lub ćwiartki i marynować w occie przez kwadrans.

Umieść gotową marchewkę i ziemniaki w salaterce, dodaj do nich pieczone i obrane buraki, kiszoną cebulę i zielony groszek. Wlej powstały opatrunek.

Śledź pod futrem

• 1 tłusty, lekko solony śledź;
• 3 ziemniaki;
• 2 średnie buraki, gotowane;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• żółtka do dekoracji sałatki;
• majonez.

Przede wszystkim musisz umieścić ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę. W tym czasie można robić ryby - podzielić je na pół, usunąć kości i skórę, drobno posiekać filet.

W dolnej części płyty musisz rozłożyć kawałki ryby i zamknąć je warstwą posiekanej cebuli. Zaleca się namoczenie go w wodzie przez 5 minut. Połóż majonez na wierzchu cebuli i rozłóż. Powinny tworzyć cienką warstwę majonezu.

Gotowane ziemniaki schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Umieść je na wierzchu poprzedniej warstwy, na górze - siatka majonezowa. Możesz zrobić to, majonez w zatoce w strzykawce do ciasta, aw przypadku braku takiego - w zwykłej plastikowej torbie, która ma odcięty róg. Siatka nie musi się rozmazywać.

Obierz gotowaną marchewkę, zetrzyj i połóż na sałatce na siatce, zrób podobną na warstwie marchwi. Ostatnim będzie warstwa obranych i startych buraków, która jest całkowicie pokryta majonezem. Do dekoracji zazwyczaj używa się żółtek jaj. Można je uzupełniać zieleniami, rozetkami wywiniętymi z pasków marchwi lub buraków. Zamiast śledzia możesz użyć iwashi.

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, ale niektórzy dodają do sałaty starte kwaśne jabłko, marynowane lub świeże ogórki. Przed podaniem zaleca się przechowywać sałatkę w lodówce przez 2-3 godziny, aby była dobrze nasączona.

Zamiast zwykłej porcji w salaterce możesz zrobić małe „porcje” z porcjami przy użyciu pierścienia kulinarnego. Możesz umieścić sałatkę w postaci małych truskawek, dodając „ogony” zieleni i robiąc punkty z żółtek.

Inna popularna forma składania - w rolce. Wszystkie te same składniki są wymagane do jego przygotowania, ale kolejność ich obliczeń będzie nieco inna.

Na stole należy położyć czysty polietylen i lekko nasmarować go wodą. Lepiej zwilżyć ręce i po prostu trzymać dłonie po plastiku. Połóż na nim tarty burak. Powinien być ciasny, nie mieć „pęknięć”. Rozłóż warstwę majonezu, a następnie ułóż marchewkę i ziemniaki. Lepiej przetrzeć oba warzywa na tarce, aby pokryć każdą warstwę majonezem. Po ziemniaku kładzie się na nim cebulę - śledź.

Teraz, delikatnie, zaczynając od jednej krawędzi, należy zwinąć rolkę za pomocą paczki, dokręcić ją i wysłać do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na noc. Po określonym czasie rozwałkuj rolki polietylenu, nałóż na talerz. Udekoruj.

Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak zaniku. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt gospodyń domowych.

Magazyn witamin

Pomimo słodkiego smaku burak jest niskokaloryczny i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
• Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ile czasu gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zebrano. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.

Aż gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.

Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.

Młody

Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.

Świeże

Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.

Duży

Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, choć w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej gotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.

W zupie

Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki?

Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są wkładane do naczyń i zalewane wodą, aby obficie je przykryła. W procesie długotrwałego przygotowania woda wygotowuje się.

Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.

• W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
• Wrzące powoli warzywa gotowane są przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie kilku łyżek oleju roślinnego na patelnię, co stworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.

Na patelni

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotowaniu przez długi czas na talerzu warzyw korzeniowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz gotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze z buraków potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.

W szybkowarze

Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Reguły przechowywania

Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w formie pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.

Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.

Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą i nie obcinają góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Cięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.

1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma zbyt przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie skórki chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.

1. Jak sprawdzić gotowość.

Ponieważ jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana przez szturchanie warzywem korzeniowym czymś. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i płynnie wchodzi do masy, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.

Nie trzeba zbyt często wbijać w buraki, spływa z niego duża ilość soku.

Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostałego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.

Ile gotować buraki i jak przyspieszyć proces

Buraki można gotować w ciągu 2 godzin i 8–10 minut. Wszystko zależy od tego, z czego korzystasz: kuchenka, multikawa lub kuchenka mikrofalowa.

Burak do gotowania powinien być średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy), o cienkiej ciemnoczerwonej skórze, bez uszkodzeń i zgnilizny. Jednym z najlepszych jest odmiana Bordeaux.

Niezależnie od metody przygotowania buraki należy dokładnie umyć, obciąć blaty (jeśli występują) i lekko skrócić ogon.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą.

Jeśli usuniesz skórkę, sok wypłynie z buraków. Warzywo stanie się blade i bez smaku.

Jak gotować buraki na piecu

Metoda 1. Klasyczna

Czas gotowania: 2 godziny.

Umieść buraki na patelni i przykryj zimną wodą. Woda powinna całkowicie zakrywać warzywa. Słona woda nie jest konieczna. Sód utrudni buraki i spowolni już powolny proces gotowania.

Umieść garnek z burakami na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kilka godzin.

Aby buraki były jaskrawoczerwone, do wody można dodać sok z cytryny: ½ łyżeczki na litr.

Gotowość można sprawdzić za pomocą widelca. Jeśli buraki są łatwo przebijane, można je odcedzić i ochłodzić.

Buraki nie są czyszczone przed gotowaniem, woda nie jest solona

Metoda 2. Gotowanie ekspresowe

Czas gotowania: 45–60 minut.

Aby przyspieszyć ten proces, niektóre gospodynie domowe prowadzą buraki do już gotującej się wody i nie redukują ognia do minimum. A do temperatury wody była jeszcze wyższa, dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Gdy burak pozostawia na około 30–35 minut, jest usuwany z ognia i przesyłany pod strumieniem zimnej wody przez kolejne 15–25 minut. Różnica temperatur powoduje, że warzywo jest gotowe do pracy i jednocześnie chłodzi.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Metoda 1. W trybie „Steaming”

Czas gotowania: około 40 minut w zależności od modelu multicookera.

Umyj buraki i umieść je na specjalnej siatce do gotowania na parze. Na dnie miski multicooker zalej szklanką wody. Zamknij urządzenie, ustaw tryb parowania i możesz kontynuować swoją działalność przez 40 minut.

Na dnie misy należy wlać wodę

Uwaga: aby ta metoda działała, buraki nie powinny być suche. Jeśli roślina korzeniowa jest spłaszczona, lepiej jest ją moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Gdy buraki ponownie wchłoną wilgoć, można ją zagotować. Ale lepiej na piecu lub w następujący sposób.

Metoda 2. W trybie „Gaszenie” lub „Gotowanie”

Czas gotowania: 60–80 minut w zależności od modelu multicookera.

Wszystko, jak w klasycznej metodzie, po prostu nie musi regulować ognia. Wystarczy włożyć umyte buraki do miski do multicookera, przykryć wodą i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” (czasami nazywa się to „Zupa”) przez 60 minut.

Godzinę później sprawdź gotowość buraka widelcem. Jeśli nadal jest sztywny, włącz ten sam tryb na kolejne 20-30 minut.

Metoda 3. W „Pieczeniu”

Czas gotowania: 60 minut w zależności od modelu multicookera.

Ta metoda jest dobra dla młodych warzyw, gdy są delikatne i soczyste. Buraki należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i owinąć w olejowaną folię (każde warzywo korzeniowe oddzielnie).

Następnie włóż ją do garnka i gotuj w trybie pieczenia przez około godzinę.

Jak gotować buraki w piekarniku

Czas gotowania: 20–25 minut.

W taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, owinąć każde warzywo korzeniowe w folię i piec w 190 ° C

W piekarniku buraki są wygodne w gotowaniu, gdy są potrzebne. Na przykład natychmiast na sałatkę i śledzie pod futrem.

Nie zapomnij nasmarować wnętrza folii olejem roślinnym.

Nawiasem mówiąc, do robienia sałatek z buraków jest mały hack życia. Jeśli nie chcesz malować innych składników, pokrój go i posyp olejem roślinnym, a dopiero potem połącz z innymi produktami.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

W mojej rodzinie gotują buraki w kuchence mikrofalowej. To najłatwiejszy i najszybszy sposób.

Czas gotowania: 8 do 20 minut.

Czas zależy od dwóch czynników: wielkości buraków i mocy mikrofal. W mikrofalówkach o pojemności 1000 watów lub większej buraki są gotowane w 8–10 minut. Jeśli masz słabszy model, podwoj czas.

Buraki muszą się myć (nie czyścić!) I włożyć do szklanego naczynia. Na krawędziach staraj się układać duże korzenie, aw środku - najmniejsze. Na dnie zbiornika należy wlać 3 łyżki wody, a na wierzchu - pokrywę ze szkła lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Aby skrócić czas gotowania w kuchence mikrofalowej o małej mocy, umieść buraki w plastikowej torbie do pieczenia i zawiąż mocno. W takim przypadku pokrywa nie jest już potrzebna.

Ta metoda nie tylko oszczędza czas, ale także pozostawia naczynia w czystości.

Nie ma potrzeby przebijania ani cięcia buraków: nie wybuchnie. Nie jest konieczne przerywanie procesu i obracanie go z boku na bok. Nie nalewaj też warzyw po gotowaniu zimną wodą. Lepiej schłodzić w temperaturze pokojowej.

Smak buraków z kuchenki mikrofalowej okazuje się dokładnie taki sam jak przy zwykłym gotowaniu w rondlu.

Gotowe buraki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Ile i jak gotować buraki, aż będą gotowe? Metody przygotowania buraków

Nie jest tajemnicą, że buraki są niedrogie i niezwykle przydatne. Dlatego jest szeroko stosowany w przygotowywaniu różnych pysznych potraw. Szczególnie można podkreślić krajowy barszcz słowiański, uwielbiany przez wiele winegretów i niektóre desery. W tym samym czasie buraki są dość kapryśne. Po ugotowaniu może łatwo stracić swój jasny odcień i przyjemną teksturę. Dlatego powinieneś być w stanie prawidłowo gotować buraki. Pozwoli to uniknąć ewentualnych problemów i zaoszczędzić większość witamin.

Skład i właściwości lecznicze buraków

Według profesjonalnych dietetyków buraki czerwone to wyjątkowy produkt. Musi być obecna w diecie każdej osoby. Jeśli to możliwe, zaleca się używanie tego warzywa tak często, jak to możliwe (tylko jako dodatek lub składnik potrawy).

W czasach starożytnych warzywa korzeniowe były szeroko stosowane nie tylko do żywności, ale także jako skuteczny lek. Rzeczywiście, rzadkie rośliny jadalne mają taki sam bogaty skład chemiczny:

• witaminy z grupy B, witaminy A i C (stosowanie buraków w okresie jesienno-zimowym znacząco pomaga zwalczać objawy beri-beri);
• aminokwasy;
• kwas foliowy, kwas cytrynowy (kwas foliowy jest szczególnie przydatny dla młodych matek w okresie laktacji i dla kobiet w ciąży);
• różne przydatne substancje (żelazo, potas, magnez, wapń, jod i inne);
  celuloza, tłuszcze, białka, a nawet cała lista składników odżywczych.

Na właściwości lecznicze buraków można mówić bardzo długo. Unikalny skład chemiczny ma korzystny wpływ na prawie całe ciało ludzkie.

Regularne spożywanie warzyw pomaga ustanowić pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, usuwa żużle i toksyny.

Ponadto poprawia się funkcjonowanie jelit, zwiększa się odporność i wydajność, zmniejsza się ryzyko niedokrwistości, a nawet raka.

Burak ma działanie przeciwzapalne, łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Korzystne właściwości buraka ćwikłowego (jak często nazywa się buraka) są dalekie od tego. A ponieważ warzywa mają stosunkowo niską zawartość kalorii, sałatki z ich zawartością są idealne nawet dla osób, które starają się schudnąć.

Słynna sałatka „Śledź pod futrem”

Rzadkie koszty wakacji bez vinaigrette lub popularnego śledzia pod sałatką z futra. Dietetycy zdecydowanie zalecają dodawanie buraków do codziennej diety, biorąc pod uwagę jej właściwości lecznicze. Istnieją jednak pewne wyjątki. Warto odmówić używania warzyw, jeśli masz następujące choroby:

• Cukrzyca. W burakach jest dużo cukru, co jest przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą. Istnieją nawet różne technologie produkcji cukru z niektórych odmian tego warzywa.
• Zapalenie żołądka. Roślina okopowa zwiększy kwasowość, co może pogorszyć stan zdrowia.
• Przewlekła niestrawność. Buriak ma działanie przeczyszczające.
• Niedociśnienie. Jedzenie korzenia prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi.

Jednakże, według lekarzy, nieprzyjemne konsekwencje pojawiają się, gdy nadmierne spożycie warzyw i kilka łyżek sałaty dziennie nie szkodzi.

Buraki wypadają korzystnie w porównaniu z innymi warzywami, zachowując witaminy i mikroelementy po obróbce cieplnej. Wynika to z jego unikalnego składu chemicznego, który jest odporny na ciepło.

Dzięki temu można bezpiecznie gotować buraki, nie jest konieczne używanie jej tylko na surowo. Gotowane warzywo jest prawie tak dobre jak poziom korzyści dla ludzkiego ciała. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak najlepiej go ugotować. Zwykle proces zajmuje dużo czasu, ale warto. Ważne jest również, aby poprawnie znaleźć właściwe warzywo korzenia. Następnie spróbujmy dowiedzieć się, jakich parametrów szukać.

Jak wybrać odpowiedni korzeń do gotowania?

Profesjonalni kucharze podkreślają, że odpowiednio dobrane warzywa są łatwiejsze do przyrządzenia, a to zajmuje znacznie mniej czasu. Zaleca się przestrzeganie następujących zasad przy zakupie:

• Konieczne jest dawanie pierwszeństwa młodym kopiom. Posiadają bardziej soczysty miąższ i szybciej się przygotowują.
• Powinieneś wybrać najświeższe, nieskażone warzywa korzeniowe o cienkiej skórce, bez widocznych uszkodzeń.
• Wskazane jest znalezienie średnich lub małych warzyw. Wybierając duże rośliny, istnieje ryzyko zakupu odmiany paszowej.
• Na powierzchni nie powinno być żadnych dodatkowych wzrostów. Może to być oznaką szkodliwych substancji chemicznych.
• Preferowaną odmianą do jedzenia jest Bordeaux. Ten korzeń ma charakterystyczny ciemny kolor, przyjemny smak i aromat i jest gotów szybciej niż inni.

Liście buraków można również jeść.

Eksperci radzą kupować buraki z liśćmi. Świeża zieleń zawsze potwierdza jakość i młodość korzenia. Możesz nawet zrobić sałatki z buraków.

Jak oczyścić korzenie?

Najpierw musisz dokładnie umyć wszystkie korzenie, ale nie odcinaj od nich skóry. Zaleca się również pozostawienie szczytu i ogona. Zaniedbanie tej porady może doprowadzić do tego, że po przygotowaniu warzywo nie stanie się tak jasne i nie straci niektórych składników odżywczych. Większe zabrudzenia można usunąć za pomocą pędzla.

Jak długo trwa gotowanie?

Obecnie powszechnie stosuje się kilka popularnych metod gotowania warzyw. Ktoś w staromodny sposób woli gotować buraki na patelni. Ponadto różne nowoczesne urządzenia, takie jak kuchenki mikrofalowe i multicookers, mogą znacznie uprościć długi i żmudny proces. Dlatego niemożliwe jest udzielenie definitywnej odpowiedzi na rzeczywiste pytanie, ile gotować buraki, dopóki nie będą gotowe. Zwykle zajmuje to 2 lub nawet 3 godziny, aw rzadkich przypadkach kilka minut.

Całkowity czas zależy od wielu czynników. Duże znaczenie ma wybrana metoda przetwarzania kulinarnego, a także wielkość rośliny okopowej i jej młodość (małe i młode osoby osiągają gotowość znacznie szybciej). Ale nie martw się - eksperci podkreślają, że jest to dość trudne do strawienia buraków. To prawda, że ​​za dużo perederzhivat nie powinien.

Tradycyjne opcje gotowania buraków na patelni

Początkujący specjaliści kulinarni z pewnością zainteresują się gotowaniem buraków w rondlu. Eksperci oferują kilka opcji, z których każda ma swoje wady i zalety.

Pierwsza metoda jest najbardziej czasochłonna i długotrwała, ale pozwala zachować integralność użytecznych składników buraka. Zaleca się przestrzeganie następującego algorytmu działań:

• Skrupulatnie umyć rośliny okopowe i złożyć je w duży rondel (lepiej jest wybrać stare naczynia, co nie jest zbyt szkoda, ponieważ jasne warzywa silnie malują powierzchnię).
• Napełnij garnek wodą i umieść go na średnim ogniu.
• Po zagotowaniu zwykle zmniejsz płomień do minimum i pozostaw buraki na 2 lub 3 godziny (w zależności od konkretnej sytuacji).

Drugi sposób. Tradycyjnie, gdy buraki są gotowane, zimna woda jest wlewana do rondla i doprowadzana do wrzenia w samym procesie. Niektórzy kucharze natychmiast wlewają warzywa korzeniowe z wrzącą wodą. W tym przypadku część użytecznych komponentów zostanie zniszczona, ale całkowity czas gotowania również znacznie się zmniejszy. Dodanie kilku łyżek oleju roślinnego poprawi efekt, a w ciągu godziny warzywo będzie całkowicie gotowe do użycia.

Trzecia metoda opiera się na ostrej różnicy temperatur, dzięki której same buraki „sięgają” bez długotrwałego gotowania. Aby przygotować się w ten sposób, konieczne jest umieszczenie warzyw we wrzącej wodzie i utrzymanie maksymalnego możliwego ognia przez około pół godziny. Następnie musisz spuścić wrzącą wodę i dodać zimną wodę. W ciągu 10 minut buraki będą gotowe. Należy pamiętać, że chociaż składniki odżywcze praktycznie się nie utrzymują.

Aby określić stopień gotowości, zazwyczaj używaj noża - musisz szturchnąć trochę korzenia. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, buraki są gotowe. Nie zaleca się częstego sprawdzania, w przeciwnym razie cały sok po prostu wypłynie.

Zrozumienie, w jaki sposób gotować buraki, na pewno przyniesie doświadczenie. Możesz bezpiecznie eksperymentować, a następnie wybrać najbardziej optymalne rozwiązanie.

Niuanse gotowania na patelni

Wielu doświadczonych gospodyń domowych podkreśla, że ​​nie wystarczy tylko wiedzieć, ile czasu właściwie przygotować buraki. Aby zachować swój bogaty kolor i teksturę, zaleca się użycie pewnych tajemnic:

• Wskazane jest wybranie garnka z aluminium lub stali nierdzewnej.
• Emaliowane dania jasne czerwone warzywa na pewno plamią. To prawda, że ​​nie jest tak strasznie - zwykła soda oczyszczona będzie w stanie poradzić sobie z dotykiem.
• Woda lepiej nie solić, inaczej nie będzie tak smacznie. W te same święta liczy się każda minuta, a sól znacznie zwiększa proces gotowania.
• Po gotowaniu wody należy dodać łyżeczkę octu. To zachowa bogaty odcień buraków.
• Skórka czarnego chleba pomaga zneutralizować smak, którego nie każdy musi spróbować. Po prostu wrzuć go na patelnię z warzywem.

Oprócz tradycyjnych metod istnieją inne opcje kulinarnego przetwarzania korzenia. Aby to zrobić, możesz korzystać z piekarnika lub małych urządzeń.

Sekrety pysznego gotowania w kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej to świetna alternatywa dla klasycznego gotowania. Ten element sprzętu gospodarstwa domowego znajduje się w prawie każdej kuchni, w przeciwieństwie do tego samego multicookera. Ponadto kuchenka mikrofalowa znacznie skraca całkowity czas gotowania buraków i eliminuje potrzebę prania czerwonych garnków. Ten ostatni jest szczególnie zadowolony z postępowych hostess. Zaleca się, aby postępować w następujący sposób:

1. Czyste buraki należy umieścić w specjalnych naczyniach przeznaczonych do gotowania w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie należy wlać wodę, przykryć pokrywką i włożyć pojemnik do urządzenia.
3. Włącz kuchenkę mikrofalową - piekarnik. Czas niezbędny do pełnego przygotowania warzyw zależy od wielkości rośliny okopowej i mocy urządzenia. Tak więc w modelu o pojemności mniejszej niż 1000 watów wszystko będzie gotowe za 15 do 20 minut. W mocniejszych przypadkach burak gotuje się jeszcze szybciej.

Ważne jest, aby pamiętać, że po „szokowej” obróbce cieplnej w przygotowanym warzywu pozostanie niewiele witamin.

Cechy użycia multicookera do buraków

Garnek znacznie upraszcza proces gotowania buraka i zachowuje jego użyteczne właściwości. Możesz gotować całe buraki lub wstępnie pociąć na kawałki.

Prawdziwi kucharze radzą gotować warzywa dla pary. Pozwala to zaoszczędzić maksimum witamin. Musisz przestrzegać następującego planu:

• Napełnij miskę multicooker wodą.
• Umieść całe lub pokrojone warzywa korzeniowe w misce z otworami.
• Umieść pojemnik z warzywem na miseczce z wodą i wybierz tryb „steam”.
• Gotuj przez 40 minut.

Ponadto, jeśli chcesz, możesz użyć funkcji „zupa”. Aby to zrobić, po prostu umieść buraki w misce wypełnionej wodą i pozostaw w wybranym trybie, aż będzie gotowa. Z reguły wystarczy jedna godzina.

Piec warzywa w piekarniku

Według wielu doświadczonych gospodyń domowych buraki w piekarniku okazują się znacznie słodsze niż przy innych metodach. Można tego użyć do tego samego vinaigrette. Przed nagrzaniem piekarnika do 200 stopni. Po tym następuje starannie umyte owinięcie buraków folią i umieszczenie w piekarniku. Rośliny korzeniowe o niewielkich rozmiarach będą gotowe za pół godziny, a duże warzywa osiągną gotowość dwa razy dłużej.

Wniosek

Burak ćwikłowy jest jednym z najbardziej pysznych i leczniczych warzyw. Zaleca się regularne spożywanie go z brakiem żelaza, witaminy C i wielu innych przypadków. Aby zachować wspaniały smak i właściwości lecznicze warzyw, ważne jest przestrzeganie pewnych zaleceń podczas gotowania.