Jak gotować buraki

Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Jak szybko i łatwo gotować buraki na patelni

Burak jest ukochanym warzywem korzeniowym o jasnym kolorze i przyjemnym smaku. Najczęściej podawany jest gotowany, dodawany do sałatek, powstają koktajle warzywne. Smak i skład witamin warzyw zależy od metody i czasu gotowania. Jak gotować buraki na patelni, aby zachować jej użyteczne właściwości i kolor?

Na patelni całkowicie

Buraki najlepiej gotować w całości. Pozostanie więc soczysty i jasny.

1. Wybierz małe bulwy o drobnych, bordowych skórkach.
2. Ostrożnie umyć warzywa, pozostawiając dno blatów i korzenia.
3. Włóż do rondla, zalej zimną wodą.
4. Ustaw na kuchence, po zagotowaniu, ustaw średnie ciepło.
5. Dodaj 1-2 cm3 do wody. l olej roślinny.
6. Czas gotowania - od 2 do 3 godzin.

Aby szybko ugotować buraki i zachować maksymalną ilość witamin, użyj następującej receptury:

1. Napełnij bulwy wrzącą wodą.
2. Połóż garnek na ogniu.
3. Wyłącz piec na pół godziny po gotowaniu.
4. Spuścić wrzącą wodę i zastąpić gorące warzywa korzeniowe strumieniem zimnej wody.
5. Odczekaj 15 minut: różnica temperatur szybko doprowadzi do gotowości korzenia.
6. Cały proces trwa 40–50 minut.

Jeśli masz do dyspozycji tylko 20-30 minut, poniższa metoda pomoże Ci szybko ugotować buraki:

1. Napełnij bulwy wrzącą wodą, aby pokryć 8 cm wody.
2. Umieść garnek na dużym ogniu, nie przykrywaj go pokrywką.
3. Gotować przez 15–20 minut bez zmniejszania ciepła.
4. Odcedzić wrzącą wodę i przykryć warzywa lodowatą wodą przez 5–10 minut.

Wadą tego przepisu jest to, że gdy jest stosowany w bulwach, witamina C ulega zniszczeniu.

Następująca metoda jest dłuższa, ale zapobiega rozkładowi korzystnych substancji:

1. Wypełnij buraki zimną wodą 5 cm powyżej poziomu.
2. Umieść patelnię na wysokim ogniu i zagotuj.
3. Zmniejsz temperaturę do średniej.
4. Po 30-40 minutach ustaw minimalny ogień i przygotuj warzywa korzeniowe.

Proces gotowania kończy się naleganiem gotowanych buraków na zimną wodę. Dzięki temu skórka jest łatwiejsza do usunięcia.

Gotowanie w plasterkach

Szybko gotowane posiekane buraki. Ta metoda ma znaczenie przy gotowaniu sałatek.

1. Obierz korzeń, pokrój w kostkę lub paski.
2. Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj niewielką ilość soku z cytryny lub kwasu.
3. Wyślij buraki do naczynia.
4. Kiedy wszystko się gotuje, wybierz minimalny ogień.
5. Lekko otwórz pokrywę.
6. Gotuj warzywa, aż będą gotowane przez pół godziny.

Szybko gotuj buraki na sałatkę można wstępnie pokroić w kostkę.

Jak gotować w opakowaniu

Jeśli nie lubisz zapachu gotujących się buraków, użyj paczki.

1. Umieść warzywa korzeniowe w plastikowej torbie, wypuść powietrze i mocno je zawiąż.
2. Umieścić w rondlu z zimną lub ciepłą wodą. Płyn powinien pokrywać 5 cm bulwy.
3. Ustaw ogień na maksimum, po zagotowaniu zmniejsz do minimum.
4. Zakryj trochę garnek.
5. Gotuj przez godzinę.

Niektóre hostessy są podejrzane o tę metodę. Uważa się, że polietylen może uwalniać szkodliwe substancje po podgrzaniu.

Jak zachować kolor podczas gotowania

Aby przygotować piękne danie, ważne jest, aby odpowiednio ugotować buraki, aby zachowały swój kolor.

Oto kilka zaleceń:

• staraj się nie uszkadzać ani nie ciąć bulw podczas procesu czyszczenia;
• nie gotuj mocno podczas gotowania;
• dodaj do wody 1 łyżeczka. cukier, 0,5 łyżeczki. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

Ile gotować

Buraki mogą dusić od 20 minut do 3 godzin.

Jak gotować buraki i co gotować?

Buraki są znane na całym świecie od dłuższego czasu, a na początku używano tylko blatów do jedzenia. Dziś, wraz z rośliną okopową, pozwala wzbogacić organizm w witaminy, jod, żelazo. Możesz jednak zaoszczędzić wszystkie zalety i smak warzyw, gotując je właściwie.

Cechy kultury warzywnej

Burak to coroczna, rzadko dwuletnia roślina z rodziny amarantus. Pokarm jest stosowany jako dojrzewająca roślina korzeniowa o barwie bordowo-czerwonej, a także jako młode zielone liście z czerwonawą obwódką na falistych krawędziach.

Istnieją 3 główne rodzaje kultury - stół, cukier i pasza. Jedzenie stołówki, która może być kilku odmian. Do gotowania lub pieczenia wiele osób woli używać odmiany Bordeaux, która charakteryzuje się średnimi, lekko spłaszczonymi, bogato bordowymi korzeniami.

Warzywo zawiera tokoferol (witamina E), witaminy B, witaminę P i PP, a także jod, żelazo i cynk. Burak odnosi się do niskokalorycznych warzyw, wartości odżywczych na 100 g - 40 kcal. Główna część składu odpowiada za wodę i węglowodany, białka i tłuszcze w małych ilościach. Oprócz węglowodanów, buraki i cukier, fruktoza i glukoza są wysokie.

Wysoka zawartość żelaza, a także substancji zwanej betainą (powoduje jasny odcień warzyw), ma korzystny wpływ na układ krążenia i naczyniowy. Burak pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, co z kolei poprawia odżywianie narządów i tkanek. Betaina w połączeniu z witaminą P sprawia, że ​​ściany naczyń stają się silniejsze i bardziej elastyczne, poprawia wchłanianie witaminy B.

To warzywo jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niedokrwistość, jest to zapobieganie rozwojowi miażdżycy, żylaków i zawału serca. Dzięki swojej zdolności do zwiększania ciśnienia warzywo korzeniowe pomaga pacjentom z nadciśnieniem normalizować i stabilizować ciśnienie.

Ze względu na właściwości antyoksydacyjne buraków jest zalecany w chorobach wątroby, pomaga eliminować toksyny i żużle z organizmu. Bakteriobójcze działanie korzenia powoduje, że jest on skuteczny w leczeniu zewnętrznych obrażeń, długich gojenia się ran, otarć. Wykorzystanie soku z buraków w środku jest jednym ze sposobów leczenia zapalenia żołądka i wrzodów.

Buraki, zawierające błonnik pokarmowy, stymulują perystaltykę jelit, poprawiając trawienie, przyspieszając metabolizm. Udowodniono, że regularne spożywanie tego warzywa jest jednym ze środków zapobiegających rakowi jelit.

Uważaj na jedzenie buraków z cukrzycą, niedociśnieniem, zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami o niskiej kwasowości, z osteoporozą, biegunką i kamicą moczową.

Jak wybrać warzywo korzeniowe?

Aby przygotować należy wybrać młode miękkie warzywa korzeniowe, a gotowe danie będzie bardziej miękkie, delikatne. Lepiej nie używać zbyt dużych warzyw korzeniowych, będą suche i włókniste. Zbyt duże zakupione warzywa mogą być paszą, a nie stołem. Najlepszym rozwiązaniem są średnie buraki z czerwono-bordową cienką skórą bez śladów uszkodzeń i próchnicy.

Jeśli to możliwe, kup buraki z topami. Ta ostatnia pomoże zrozumieć, jak świeże i młode są warzywa korzeniowe, a dodatkowo świeże potrawy można również wykorzystać do gotowania.

Ile czasu gotujesz?

Czas gotowania rośliny okopowej zależy od jej wielkości i sposobu gotowania. Małe warzywa korzeniowe są gotowane 40-60 minut, a jeśli pokroisz je na kawałki - nie więcej niż pół godziny. Jednak w tym drugim przypadku mogą stracić kolor, a jednocześnie stać się bez smaku.

Im większe warzywo korzeniowe, tym dłużej się przygotowuje. Małe gotowanie przez około 50 minut, średnie - półtorej godziny, duże - do dwóch lub więcej godzin. Wskazany jest czas przygotowania całego korzenia, przy cięciu na kawałki czas gotowania zostaje skrócony, ale jego użyteczne właściwości prawie znikają.

Ważny punkt: czas gotowania należy liczyć od momentu wrzenia. Ogień powinien być umiarkowany, chociaż dopuszcza się maksymalny ogień aż do chwili, gdy woda się zagotuje.

Tradycyjnie buraki gotowane są w wodzie, co zajmuje około godziny. Możesz zmniejszyć ten proces do 20-30 minut, ale niestety ze szkodą dla użyteczności warzyw - straci kwas askorbinowy.

Pieczenie warzyw korzeniowych odbywa się nieco szybciej - około 40 minut dla buraków średnich. Jednak ta metoda polega na niszczeniu witaminy C i niektórych innych.

Skróć czas gotowania, aby umożliwić „pomocnikom” w kuchni - kuchenkę mikrofalową i szybkowar. Pierwszy pozwala gotować warzywa tak szybko, jak to możliwe - w 8-20 minut. W szybkowarze buraki są gotowane przez 8-10 minut, ale urządzenia nie można otworzyć natychmiast po określonym czasie. Powinieneś poczekać kolejne 10 minut, co wydłuża całkowity czas gotowania.

Gotowanie w wolnej kuchence w czasie nie różni się zbytnio od tego samego procesu na kuchence lub w piekarniku. W misce z wodą buraki są parzone przez co najmniej godzinę, dla pary - trochę mniej (50-60 minut), w trybie pieczenia, jak w piekarniku, - 50-60 minut.

Dowiedz się o gotowości korzenia za pomocą widelca lub wykałaczki. W pełni ugotowane lub pieczone, będzie dobrze przebite. Nie należy jednak zbyt często sprawdzać warzyw - staje się bezbarwne i bez smaku z powodu licznych przebić.

Podczas gotowania w rondlu przykryj pokrywką. Zmniejszy to czas gotowania i zmniejszy straty przydatnych składników. Ponadto charakterystyczny zapach rozprzestrzenia się w mniejszym stopniu do pomieszczenia. Inną metodą skrócenia czasu gotowania jest dodanie masła do wrzącej wody. Zajmie to trochę - 2-3 łyżki stołowe.

Sposoby

Przygotowanie korzenia do gotowania wymaga dokładnego umycia. Ale do czyszczenia korzenia w surowej postaci nie jest zalecane, straci swój jasny odcień. Jeśli buraki są nadal obrane, łyżka octu lub soku z cytryny, dodana do wody podczas gotowania, pomoże utrzymać jej intensywny kolor. Nawiasem mówiąc, tę samą metodę można zastosować, nawet jeśli chcesz zachować cień nieobranych warzyw korzeniowych.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków, różniących się czasem gotowania, technologią, używanymi narzędziami i sprzętem. Jednym z najprostszych jest tradycyjne gotowanie w rondlu na ogniu. Istnieje jednak kilka opcji.

Buraki należy umyć, umieścić w dużym garnku lub garnku, zalać zimną wodą, aby całkowicie ukryła warzywo, i założyć maksymalną temperaturę. Gdy tylko woda się zagotuje, należy zmniejszyć intensywność ognia i pozostawić korzenie na 2-3 godziny.

Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale pozwala prawie całkowicie zachować korzystne składniki buraków.

Następująca metoda jest podobna do pierwszej, ale trzeba wlać warzywo wrzącą wodą, do której dodaje się 2-3 łyżki oleju roślinnego. W takim przypadku czas gotowania zostanie skrócony do 60 minut.

Profesjonalni kucharze zazwyczaj uciekają się do trzeciej metody gotowania. Polega na gotowaniu warzyw korzeniowych na dużym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego (kilka łyżek) przez pół godziny. Po upływie określonego czasu warzywo wyjmuje się z wrzącej wody, wylewa z lodowatą wodą i pozostawia w nim na 10 minut, przy czym buraki są gotowane najszybciej, ale witamina C jest całkowicie utracona z jej składu.

Do pieczenia buraków można użyć kuchenki mikrofalowej. Najpierw musisz go umyć, lekko osuszyć i owinąć papierem do pieczenia. Czas gotowania będzie wynosił 35-40 minut przy pojemności urządzenia co najmniej 800 watów.

W podobny sposób można upiec warzywa korzeniowe w piekarniku, ustawiając temperaturę w nim na 200 stopni. Wbrew powszechnemu przekonaniu, podczas pieczenia buraki całkowicie tracą witaminę C.

Pieczenie buraków sprawia, że ​​jest słodsza, więc ta opcja jest zwykle stosowana do sałatek.

Kuchenka mikrofalowa pozwala gotować buraki w inny sposób, wykorzystując ten rekordowy czas. Przy mocy 1000 W lub większej, gotowanie buraków średniej wielkości zajmuje 8-10 minut. Jeśli używasz słabszej mikrofalówki, czas jest zwiększany o 2 razy.

Umyte buraki należy umieścić w szklanym naczyniu. Większe warzywa - na środku, małe - na krawędziach. Wlać 3-4 łyżki wody do talerza, powinno być na dnie naczynia. Następnie umieść miskę w kuchence mikrofalowej, zamykając ją szklanką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Zamiast talerza i pokrywy można użyć plastikowej torby, mocno ją związać. Gdy korzeń jest ugotowany, należy go wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych. Będzie smakować tak samo jak gotowane w rondlu na ogniu.

Buraki można ugotować w multicookerze dla pary. Przygotowaną roślinę okopową należy umieścić w specjalnym zbiorniku do gotowania na parze i napełnić miskę wodą. Zainstaluj urządzenie, zamknij je pokrywą i pozwól na gotowanie parą.

Z reguły większość programów w tym trybie automatycznie ustawia czas gotowania na 40 minut. Wystarczy, ale dokładny czas zależy od modelu multicookera. Po określonym czasie powinieneś sprawdzić gotowość buraków, jeśli to konieczne, przytrzymaj nad parą trochę więcej. W takim przypadku nie zapomnij upewnić się, że w misce jest wystarczająca ilość wody.

Z pomocą multicookera możesz gotować buraki w klasyczny sposób - w wodzie. Jednak korzystanie z multicookera ma kilka zalet - nie ma potrzeby dostosowywania intensywności ognia i nie ma ryzyka, że ​​woda „ucieknie”, wypełniając piec.

Tak więc, do gotowania w multicooker, korzenie powinny być myte, można nieco skrócić ogon. Włóż do miski, dodaj zimną wodę do kreski maksymalnej i ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa”. Czas trwania procesu - godzina. Po chwili powinieneś sprawdzić korzeń, jeśli to konieczne, położyć go na kolejne 10-30 minut.

Młode warzywa o wysokiej zawartości wilgoci i sokach są najlepiej pieczone. Jeśli istnieje multicooker, można to zrobić bezpośrednio. Przygotowany korzeń należy układać w folię, wstępnie nasmarowaną olejem roślinnym. Jeśli w tym samym czasie piec kilka warzyw, każdy z nich musi być zawinięty oddzielnie. W tej formie warzywa korzeniowe umieszcza się w misce wielokomorowej i piecze przez 60 minut w trybie pieczenia.

Szybkowar będzie również przydatny do gotowania warzyw. Należy go umyć, umyć pędzlem i umieścić na dnie szybkowaru, dodać wodę i ustawić tryb „Gotowanie”. W przypadku roślin okopowych średniej wielkości wystarczy 10 minut dla tych większych, 15 minut. Po określonym czasie buraki należy trzymać w szybkowarze przez kolejne 10 minut, aby ciśnienie spadło i urządzenie można było otworzyć.

Jeśli parowiec jest używany do gotowania korzenia, zajmie to około pół godziny. Po umyciu jest opuszczany do urządzenia, woda jest wlewana do specjalnego przedziału i ustawiany jest zegar.

Następujące metody pozwalają uzyskać smaczne gotowane buraki i szybko przygotować je do dalszego wykorzystania:

• Musisz skończyć gotowanie zimną wodą, co pozwoli ci szybko usunąć skórę z korzenia.
• Kiedy gotowanie buraków musi kontrolować poziom wody - powinno całkowicie przykryć warzywo. W razie potrzeby dodaj gorącą lub wrzącą ciecz.
• Warzywa nie wymagają dodawania soli podczas gotowania, ponadto szycie sprawia, że ​​korzeń jest twardy i staje się przyczyną wzrostu czasu gotowania.
• Jeśli nie podoba ci się zapach, który pojawia się podczas gotowania buraków, możesz się go pozbyć, wrzucając do wody skorupę chleba podczas gotowania.
• Jeśli pokroisz buraki w winegret, posyp pokrojone kawałki olejem roślinnym. Z tego powodu inne elementy naczynia nie będą malowane

• Nie dopuszczaj do długotrwałego kontaktu obranego warzywa z powietrzem, spowoduje to zniszczenie witaminy C w jej składzie.
• Rosół pozostały po ugotowaniu korzenia jest używany jako delikatny środek przeczyszczający i moczopędny. Aby poprawić smak, można dodać do niego sok z cytryny, imbir i cynamon.
• Młode wierzchołki buraków zawierają 2-2,5 razy więcej witamin niż same warzywa. Powinien być dodawany do sałatek, gotować zupę z buraczkami.
• Okres ważności gotowanych warzyw - 2 dni w lodówce. Trzeciego dnia zaczyna wysychać, aby stracić użyteczne składniki, nie zaleca się spożywania go w żywności.

Co gotować z gotowanych warzyw?

Zupa z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 3-4 gotowane buraki średniej wielkości;
• 3-4 ziemniaki;
• 1,5 litra bulionu;
• 2 łyżki octu;
• sól, czarny pieprz, zioła, przyprawy - do smaku.

Gotowane buraki obrać i zetrzeć na średniej tarce, a następnie dusić na patelni z octem przez 3-4 minuty. Wstaw bulion do ognia, zagotuj i wrzuć do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 5-7 minut, następnie dodaj buraki, sól, przyprawy, zioła. Gotować do wrzenia, a następnie jeszcze przez kilka minut.

Podawać zupę buraczkową ze śmietaną.

Sos z buraków

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 4 buraki pieczone w piekarniku;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 3 cm kawałek świeżego imbiru;
• liście tymianku;
• 150 ml śmietany;
• olej do smażenia.

Wszystkie składniki są czyszczone i mielone. Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać trochę i włożyć liście tymianku. Po nadaniu oleju smaku usuń je z patelni. Wlej śmietanę i zagotuj, a następnie dodaj ostrą masę buraczaną. Wszystko dokładnie wymieszać, ponownie zagotować, a następnie 7-10 minut na ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Garnirówka

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• gotowane buraki;
• 2 łyżki octu balsamicznego i oleju roślinnego (oliwkowego);
• szczypta (na czubku noża) suszonego majeranku;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Ugotowane buraki obrać i pokroić w plasterki lub kostki. W ostatniej kolejce wlać mieszankę oleju i octu, sól i pieprz - posypać majerankiem.

Klasyczny winegret

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• 1-2 małe gotowane buraki;
• 1-2 marchewki;
• 2 ogórki kiszone;
• 150 g świeżej lub marynowanej, kapusta kiszona;
• 1 cebula;
• sól, pieprz;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Umyj buraki, marchew i ziemniaki, zetrzyj wysuszoną ziemię i gotuj, aż będą gotowe. Schłodzić i obrać, a następnie pokroić w drobną kostkę.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Ogórki pokroić w kostkę, posiekać kapustę i trochę zacieru. Wymieszaj wszystkie składniki, sól, pieprz, napełnij olejem.

Pieczone warzywa vinaigrette

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• 2 buraki;
• 4 ziemniaki;
• 2 marchewki;
• słoik z groszkiem konserwowym;
• 2 łyżeczki musztardy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 5 łyżek oliwy z oliwek (można zastąpić olejem roślinnym);
• 2 łyżeczki octu;
• 1 łyżeczka miodu;
• sól, pieprz.

Ziemniaki obrać z marchewką, pokroić w kostkę i piec na wysmarowanej masłem blasze do pieczenia, aż się ugotuje. Buraki wysyłane są również w piekarniku, wstępnie umyte i owinięte w folię. Należy pamiętać, że marchewki z ziemniakami będą musiały wydostać się z piekarnika znacznie wcześniej niż buraki. Średnio ich pieczenie trwa 15-17 minut.

Podczas gotowania warzyw można zrobić dressing. Aby to zrobić, wymieszaj miód, masło i musztardę, wyciśnij przez prasę lub drobno zmielony czosnek, sól i pieprz. Cebule pokroić w pierścienie, pół pierścienie lub ćwiartki i marynować w occie przez kwadrans.

Umieść gotową marchewkę i ziemniaki w salaterce, dodaj do nich pieczone i obrane buraki, kiszoną cebulę i zielony groszek. Wlej powstały opatrunek.

Śledź pod futrem

• 1 tłusty, lekko solony śledź;
• 3 ziemniaki;
• 2 średnie buraki, gotowane;
• 2 marchewki;
• 1 cebula;
• żółtka do dekoracji sałatki;
• majonez.

Przede wszystkim musisz umieścić ugotowane na parze ziemniaki i marchewkę. W tym czasie można robić ryby - podzielić je na pół, usunąć kości i skórę, drobno posiekać filet.

W dolnej części płyty musisz rozłożyć kawałki ryby i zamknąć je warstwą posiekanej cebuli. Zaleca się namoczenie go w wodzie przez 5 minut. Połóż majonez na wierzchu cebuli i rozłóż. Powinny tworzyć cienką warstwę majonezu.

Gotowane ziemniaki schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Umieść je na wierzchu poprzedniej warstwy, na górze - siatka majonezowa. Możesz zrobić to, majonez w zatoce w strzykawce do ciasta, aw przypadku braku takiego - w zwykłej plastikowej torbie, która ma odcięty róg. Siatka nie musi się rozmazywać.

Obierz gotowaną marchewkę, zetrzyj i połóż na sałatce na siatce, zrób podobną na warstwie marchwi. Ostatnim będzie warstwa obranych i startych buraków, która jest całkowicie pokryta majonezem. Do dekoracji zazwyczaj używa się żółtek jaj. Można je uzupełniać zieleniami, rozetkami wywiniętymi z pasków marchwi lub buraków. Zamiast śledzia możesz użyć iwashi.

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, ale niektórzy dodają do sałaty starte kwaśne jabłko, marynowane lub świeże ogórki. Przed podaniem zaleca się przechowywać sałatkę w lodówce przez 2-3 godziny, aby była dobrze nasączona.

Zamiast zwykłej porcji w salaterce możesz zrobić małe „porcje” z porcjami przy użyciu pierścienia kulinarnego. Możesz umieścić sałatkę w postaci małych truskawek, dodając „ogony” zieleni i robiąc punkty z żółtek.

Inna popularna forma składania - w rolce. Wszystkie te same składniki są wymagane do jego przygotowania, ale kolejność ich obliczeń będzie nieco inna.

Na stole należy położyć czysty polietylen i lekko nasmarować go wodą. Lepiej zwilżyć ręce i po prostu trzymać dłonie po plastiku. Połóż na nim tarty burak. Powinien być ciasny, nie mieć „pęknięć”. Rozłóż warstwę majonezu, a następnie ułóż marchewkę i ziemniaki. Lepiej przetrzeć oba warzywa na tarce, aby pokryć każdą warstwę majonezem. Po ziemniaku kładzie się na nim cebulę - śledź.

Teraz, delikatnie, zaczynając od jednej krawędzi, należy zwinąć rolkę za pomocą paczki, dokręcić ją i wysłać do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, najlepiej na noc. Po określonym czasie rozwałkuj rolki polietylenu, nałóż na talerz. Udekoruj.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.