Ten słynny sos, który jest używany do przygotowywania lasagne, makaronów i innych równie smacznych dań kuchni włoskiej, jest dość łatwy do zrobienia. Oferuję ci prosty przepis na notatkę krok po kroku.

SKŁADNIKI

• Mleko 3.5 Szklanki
• Mąka 0,5 szklanki
• Masło 70 gramów
• Szczypta soli 1
• White Pepper 1 Pinch
• Gałka muszkatołowa 1 Szczypta
  do woli

Krok 1

1. Proces jest całkiem prosty. Więc w rondlu wyślij masło i podpal.

Krok 2

2. Dodaj stopioną mąkę do stopionego masła, ciągle mieszając.

Krok 3

3. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć tworzenia dużych grudek.

Krok 4

4. Wlej mleko do rondla w cienkim strumieniu, kontynuując mieszanie. Dopraw solą i białym pieprzem.

Krok 5

5. Gdy konsystencja stanie się jednorodna, możesz usunąć sos z ognia. To wszystko: szybkie, proste i naprawdę smaczne!

Sos beszamelowy

Grillowana dynia

Sałatka z kurczakiem i grzybami

Zapiekanka z dyni

Ciasto „Zepsute szkło”

Kolacja PP z indykiem i sałatką

Klasyczny sos beszamelowy jest popularny na całym świecie. Może być dodawany do różnych potraw lub stosowany jako baza do innych sosów.

Składniki

Ogólne informacje

Całkowity czas gotowania

20 minut

Aktywny czas gotowania

20 minut

Złożoność

Łatwe

Liczba porcji

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Przepis wideo

Rozpuść masło w rondlu.

Dodaj mąkę i smaż przez całą minutę.

Wlej zimne mleko w cienkim strumieniu.

Cały czas mieszać trzepaczką, aby uniknąć grudek.

Ciągle mieszając, gotuj sos aż będzie gruby.

Na koniec do sosu dodaj gałkę muszkatołową i sól.

Ciesz się delikatnym smakiem sosu Bechamel.

Klasyczny sos beszamelowy - mleko i masło

Bechamel - sos na bazie mleka (i bez), masła (tłuszczu) i mąki. Przygotowuje się do wielu potraw europejskich, w szczególności do lasagne, makaronu, julienne lub sufletu. Istnieje wiele przepisów na sos Bechamel. Dzisiejszy mój przepis opiera się na mleku i maśle. Do przypraw dodaję szczyptę gałki muszkatołowej do sosu. Daje orientalny smak sosowi i na koniec - całe danie. Z tym sosem beszamelowym zrobiłem pyszny julienne z kurczakiem i smażonymi grzybami. Uwielbiam ten sos i często robię to z różnym składem lasagne, a nawet podawam go do głównych dań z makaronu. Oczywiście nie warto wiele angażować się w „tłusty” sos. Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać. Ale nie mogłem obejść tego przepisu, ponieważ często gospodyni szuka dokładnie przepisu na klasyczny sos beszamelowy. Do zdrowia! Użyj mojej drogi!

Będzie to wymagane:

• Masło - 100 gr.
• Mąka - 2 łyżki. bez góry
• Mleko - 200-400 ml. (w zależności od konsystencji sosu, którego potrzebujesz)
• Sól - szczypta
• Pieprz czarny (mielony) - szczypta - opcjonalnie
• Gałka muszkatołowa (ziemia) - Szczypta - opcjonalnie

Jak gotować sos beszamelowy:

Teraz przygotuj sos beszamelowy. Istnieje wiele wariantów jego przygotowania. Najbardziej lubię Bechamel z dodatkiem mleka. Połóż masło na głębokiej patelni (stewpot). Musi być dobrej jakości. Ogrzać do stanu ciekłego.

Dodaj mąkę i wymieszaj szpatułką, aby uniknąć grudek. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku.

Mąka maślana powinna parzyć i stać się grubsza.

A teraz pozostaje rozcieńczyć sos mlekiem, dodając go porcjami, doprowadzając do wymaganej grubości. Zrobiłem sos Bechamel bardziej płynny (ja gotowałem julienne z grzybami i kurczakiem), aby Julienne nie zamieniła się w gęstą masę. Chciałem uzyskać delikatną, plastikową julienne. W zasadzie taki powinien być sos Bechamel. Tam jest w całej swojej chwale!

A teraz powiem ci, jak ugotowałem najsmaczniejszą julienne z kurczakiem i grzybami dalej z tym sosem Bechamel.
Do gotowego sosu Béchamel włożyć gotowy filet z kurczaka, smażoną cebulę i grzyby.

Wymieszać. Pamiętaj, aby wypróbować uzyskaną masę do smaku i, jeśli to konieczne, dodać trochę solenia i dodać zmielony pieprz. Nie zapominaj, że na górze będziemy mieli tarty ser, który z reguły nadaje odrobinę zasolenia.

Pozostaje tylko rozłożyć Julienne przygotowanymi kokotami.

Dodaj łyżkę śmietany.

Posypać startym serem na wierzch i wysłać do nagrzanego piekarnika do 200 stopni przez 10-15 minut.

Julien jest gotowy, serwujemy go na talerzu, ponieważ kokon jest bardzo gorący. W razie potrzeby udekoruj danie świeżymi ziołami. Julienne z kurczakiem i pieczarkami jest niesamowicie smaczne, odżywcze i bardzo uroczyste. Goście byli zachwyceni.

To była moja porcja, dzielę się z wami moimi kochanymi julienne! Pomóż sobie!

Ciesz się całym swoim apetytem Svetlana i mój dom kulinarochka2013.ru!

Sos beszamelowy - klasyczny przepis na sos beszamelowy w domu

Sos beszamelowy - klasyczny przepis w domu stosowany jest głównie do lasagne. Wiele osób wie, że klasyczny sos beszamelowy z prostej receptury pozostaje jednym z najpopularniejszych sosów służących nie tylko do lasagne, ale także do różnych dań mięsnych, ryb, cielęciny, krewetek, kalmarów, ziemniaków, płaszczy, dań warzywnych, spaghetti i wielu innych.

Jeśli dla zwykłej gospodyni Beshamel jest czymś subtelnym i wysublimowanym, w świecie profesjonalnych kucharzy jest niezbędna podstawa. Możliwość przyrządzenia tego lekkiego białego sosu to rodzaj przejścia do świata haute cuisine. Priorytetem jest nauczenie się, jak go ugotować, aby nie było wstydem podawać tego wykwintnego sosu na dobrze ugotowane danie, podkreślając i wzmacniając jego właściwości smakowe. Dlatego, jeśli poważnie postanowiłeś rozszerzyć swoje umiejętności gotowania, wiesz, od czego zacząć.

Sos beszamelowy - podstawy gotowania

• Podstawą sosu jest Rublon, często nazywany po prostu ru. Jest to mieszanka masła i mąki, doprowadzona do słomkowego koloru. Następnie dodaje się do niego składnik ciekły. W oryginalnej recepturze jest kremowy, ale można użyć pełnotłustego mleka;
• Niektórzy kucharze dodają bulion wraz ze składnikami mlecznymi. Nie zaleca się zastępowania ich fermentowanymi produktami mlecznymi, w przeciwnym razie będą się one zwijać w wysokiej temperaturze, a sos będzie z grudkami;
• Nie da się złamać najważniejszej zasady gotowania sosu, w której mąka i masło są używane w tych samych proporcjach. Ilość cieczy można dodawać w różny sposób, zmieniając w ten sposób grubość beszamelu;
• Aby uzyskać lekki aromat z sosu, musisz napełnić mleko. W tej metodzie przyprawy dodaje się do zimnej cieczy, następnie ogrzewa w niskiej temperaturze i podaje przez około 30 minut. Aby nie filtrować sosu, zioła z przyprawami należy najpierw zawinąć w gazę i gotować mleko razem z nim;
• Bechamel powinien mieć jasny kremowy kolor i lekką konsystencję. Możesz to sprawdzić za pomocą łyżki. Jeśli mieszanina powoli z niej wypływa, sos jest prawidłowo ugotowany.

Sos składa się z bazy olejowej i płynu. Po pierwsze, mąka jest smażona na maśle przez około 1 minutę, tak aby stała się bladozłoty odcień, a następnie wlać płyn - bulion z mlekiem, śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Możesz zrobić trochę inaczej. Smażyć mąkę na sucho, a następnie, gdy nieznacznie zmienia kolor, dodać masło. Po stopieniu wlać płyn i gotować, aż będzie gęsta.

Przygotuj sos przy użyciu poniższych przepisów i podawaj go białym rybom, cielęcinie, drobiu, ziemniakom, selerowi, kalafiorowi i innym potrawom.

Sos beszamelowy - klasyczny przepis na sos w domu

Najpierw przygotuj produkty potrzebne do przygotowania sosu. Powinno być mleko, masło. Będziesz także potrzebował soli, mąki. Możesz dodać czarny pieprz do smaku, ale tylko trochę, inaczej smak i zapach będą zbyt ostre.

Składniki:

• Mleko - 1 l;
• Masło - 100-150 g;
• Mąka - 100 g;
• Pieprz mielony - do smaku;
• Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Przede wszystkim połóż podgrzane mleko. Nie trzeba go specjalnie podgrzewać, gotować. Wystarczy umieścić go na stole, aby był w temperaturze pokojowej przez około 20 minut. Wlewając takie mleko, będziesz w stanie szybko osiągnąć jednorodność masy, aby uniknąć pojawienia się grudek;
2. Teraz podgrzej masło. Uwaga: nie musisz próbować wrzucać go bezpośrednio do mieszanki mąki i mleka, podgrzewać na patelni z mąką, jednocześnie z nią i mąką. Olej należy przygotować wcześniej. Mały kawałek wystarczy stopić i wlać do dowolnego pojemnika;
3. Teraz czas na smażenie mąki. Nie smaruj patelni. Po prostu weź czystą patelnię, podgrzej ją, a następnie wlej mąkę. Powinien cały czas mieszać szpatułką, potrząsając i oddzielając od dołu. Gdy tylko mąka uzyska złoty odcień, możesz zacząć wlewać mleko;
4. Mleko wlać delikatnie, w cienkim strumieniu. Trzymaj pojemnik z mlekiem w jednej ręce i łopatką w drugiej. Pamiętaj, aby stale mieszać mieszankę. Tylko w ten sposób będziesz mógł zrobić sos zgodnie z recepturą;
5. Kiedy już nalałeś mleko, musisz dokładnie wymieszać mąkę, aby masa stała się idealnie jednorodna. Masło można dodawać wraz z mlekiem, a ktoś lubi wlać je później, gdy główna mieszanina jest gotowa. Zasadniczo to nie ma znaczenia, więc rób to, co wolisz;
6. Na końcowym etapie przygotowania musisz posolić i pieprzyć swoją masę. Jeśli chcesz zmniejszyć grubość, po prostu dodaj więcej mleka lub wody. Bon apetyt!

Podstawowe sosy są przygotowywane zgodnie z pewną technologią na pewnej płynnej bazie z minimalną ilością produktów w dodatkowej części. Koncepcja podstawowych sosów została opracowana w XIX wieku przez francuskich kucharzy Marie-Antoine Karem, a później Auguste Escoffier i jest nadal standardem w międzynarodowej gastronomii.

Główne francuskie sosy to:

1. Bechamel - główny sos mleczny, przygotowany na bazie białej „ru” i mleka. Podstawowa receptura na sos Beshamel jest tak prosta, jak wszystko genialne: usmażyć równą ilość masła i mąki, zalać gorącym mlekiem;
2. Velute - główny biały sos, przygotowany na bazie złotego „ru” i lekkiego kurczaka / łydki lub bulionu rybnego;
3. Espanyol - główny brązowy sos, zrobiony z czerwonego „ru” i mocnego bulionu wołowego. Różni się od poprzednich sosów tym, że mieszanina olej-mąka jest smażona do ciemnobrązowego koloru;
4. Sos holenderski Przygotowane na bazie żółtek i masła. Gładki kremowy sos, przypominający majonez, jest w harmonii z owocami morza i daniami z warzyw;
5. Na początku XX wieku Escoffier przypisywał podstawowym sosom także sos pomidorowy (mielone gotowane pomidory) i majonez (zimne żółtko, olej roślinny i sos musztardowy).

„Ru” to poddana obróbce cieplnej mieszanina mąki i tłuszczu, zwykle topionego masła. Powszechnie stosowany jako zagęszczacz w sosach. Jest to jeden z głównych składników klasycznych sosów francuskiej kuchni, w tym sosu beszamelowego, velieute, spagnol i holenderskiego. Do przygotowania „ru” zazwyczaj stosuje się masło lub oleje roślinne.

Wszystkie eksperymenty na płycie rozpoczynają się od podstawowych klasycznych przepisów. Jeśli zdecydujesz się na sztukę kulinarną, przepis na sos beszamelowy dla lasagny, musaki, makaronu i innych popularnych potraw będzie solidną podstawą do dalszego rozwoju.

Sos Lasagne Beszamelowy - Podstawowy Przepis

Składniki:

• Mąka pszenna - 200 g;
• Mleko (nie mniej niż 3,2% tłuszczu) - 1 l;
• Masło - 200 g;
• Gałka muszkatołowa - szczypta;
• Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Wlej mąkę na patelnię. Smażyć na małym ogniu, mieszając drewnianą łopatką, aż stanie się kremowy odcień;
2. Dodaj masło, smaż mąkę przez 3-5 minut, intensywnie mieszając szpatułką;
3. Wlać mleko do garnka w cienkim strumieniu, ubijając sos trzepaczką. W sosie nie powinno być grudki;
4. Dodaj sól i gałkę muszkatołową, wymieszaj sos;
5. Gotuj sos, ubijając go trzepaczką, przez kolejne 8–12 minut, aż będzie wystarczająco gęsty.

Następnie można użyć sosu. Powinien być aplikowany na gorąco. Jeśli ostygnie, przed wylaniem lasagne lub natłuszczeniem ciasta należy podgrzać sos beszamelowy.

Ponad trzysta lat, technologia gotowania i zestaw komponentów niezmieniony. Podstawą klasycznego przepisu „Beshamel” jest mąka, mleko i masło. Ta baza jest często używana do produkcji innych sosów, dodawania sera, smażonej cebuli, orzechów i różnych przypraw lub ziół.

Lasagne - przepis na mięso mielone i sos beszamelowy

Lasagna (włoska. Lasagna) to rodzaj włoskiego makaronu, który składa się z warstw ciasta z ich twardych odmian pszenicy, które są przekładane różnymi nadzieniami i pieczone. Lasagna to tradycyjne danie kuchni włoskiej i istnieje wiele możliwości jego przygotowania. Dzisiaj ugotujemy lasagne z mielonym mięsem i sosem beszamelowym, a przy pomocy przepisu krok po kroku ugotujesz najsmaczniejszą lasagne.

Składniki:

• Arkusze lasagne - 200 g (6-10 szt.);
• Mielona wołowina i wieprzowina - 1 kg;
• Marchew - 3 szt.;
• Ser parmezan - 50 g;
• Pomidory - 6 szt.;
• Twardy ser (rosyjski) - 300 g;
• Czosnek - 4 ząbki;
• Cebula - 3 szt.;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać;
2. Ząbki czosnku są obrane i prasowane przez prasę czosnkową lub drobno posiekane;
3. Umyć moją marchewkę, wyczyścić i natrzeć dużą tarką;
4. Moje pomidory, zdejmij z nich skórę i zmiel w blenderze lub natrzyj tarką;
5. Podgrzej trochę oleju roślinnego na dużej patelni i lekko podsmaż cebulę i czosnek;
6. Dodaj marchewki do cebuli i smaż je przez kilka minut;
7. Umieść mielone mięso na patelni, posolić, dodać przyprawy do smaku i dalej gotować przez 15-20 minut;
8. Dodaj pomidory do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na kolejne 5 minut, a następnie wyjmij patelnię z ognia;
9. Ser przecieramy na dużej tarce, a parmezan na drobno;
10. Aby przygotować lasagne, użyj gotowych pościeli lasagne. Przed gotowaniem uważnie przeczytaj na opakowaniu, ponieważ producent zaleca używanie arkuszy (musisz je wcześniej zagotować), weź suche arkusze, nie gotuj ich;
11. Połóż arkusze lasagne w formie do pieczenia;
12. Górna połowa mielonego mięsa;
13. Równomiernie rozprowadzić połowę sosu beszamelowego (patrz klasyczny przepis na sos powyżej);
14. Posypać pół tarty ser. Na wierzchu sera ponownie włożyć arkusze lasagne. Rozłóż pozostałe mięso mielone, przykryj połowę pozostałego sosu beszamelowego;
15. Posypać pozostałą połową startego sera i ponownie ułożyć na wierzchu arkusze lasagne;
16. Przykryj arkusze pozostałym sosem Bechamel. Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C przez 40-45 minut;
17. Po określonym czasie wyjąć lasagne z piekarnika i posypać startym parmezanem i wstawić do piekarnika na kolejne 5-10 minut. Bon apetyt!

Lasagne z mięsem mielonym - przepis wideo

Lasagne z kurczakiem i grzybami z beszamelem i sosem serowym

We włoskich restauracjach można zobaczyć ponad 2 tuziny odmian lasagne: z grzybami i warzywami, wegetariańskie i szpinakowe, z kurczakiem lub mięsem mielonym. Polecamy gotowanie lasagne nadziewanej kurczakiem i grzybami.

Składniki:

• Arkusze wykończonej lasagne - 5-10 szt.;
• Gotowany filet z kurczaka - 500 g;
• Grzyby (surowe pieczarki) - 400 g;
• Twardy ser (rosyjski) - 250 g;
• Cebula - 1 szt.;
• Zieloni - do dekoracji;
• Pieprz czarny mielony - do smaku;
• Sól - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Zaczynamy od przygotowania sosu beszamelowego. Aby to zrobić, w rondlu z grubym dnem na małym ogniu należy stopić masło, a następnie smażyć na nim mąkę, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek i aby mąka się nie paliła;
2. Następnie powoli wlej całe mleko, nie przestając mieszać;
3. Sól trochę pieprzu, dodaj gałkę muszkatołową i zagotuj, nie zapomnij o przeszkadzaniu. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, usuń go z ognia;
4. Pierwsza warstwa w naszej lasagne będzie grzybem - zacznijmy od jej przygotowania. Grzyby będą cięte na cienkie płytki, cebulę - na małe pierścienie i smażone cebule z grzybami w rozgrzanym oleju roślinnym;
5. Gotowana pierś z kurczaka pokrojona w cienkie plasterki, trzy sery na grubej tarce;
6. Gotowanie arkuszy lasagne. Sklepy sprzedają gotowe surowe arkusze do lasagne, wykonane z ciasta przaśnego, jak na makarony, głównie z pszenicy durum. Arkusze lasagny należy gotować w osolonej wodzie, aby się nie skleiły, dodać 1 łyżkę oleju roślinnego. Jest to średni szacowany czas przygotowania arkuszy, który może się różnić w zależności od producenta, ponieważ na opakowaniu pożądane jest zapoznanie się z instrukcjami;
7. Rozprowadzamy natłuszczoną formę z lasagne, rozprowadzamy na nich grzyby (połowę całkowitej ilości), zalewamy sosem beszamelowym;
8. Pokrywamy pierwszą warstwę wypełnienia arkuszami lasagne. Rozprowadzić na nich połowę całkowitej ilości mięsa z kurczaka, polać sosem beszamelowym i posypać startym serem;
9. Zakrywając warstwę mięsa arkuszami lasagne, rozłóż na nich resztę nadzienia grzybowego, wlewając sos beszamelowy;
10. Na górę ponownie przykrywamy arkuszami ciasta, układamy na nich resztę mięsa, polewamy sosem, posypujemy startym serem. Takich warstw może być tyle, ile pozwala wysokość formy do pieczenia;
11. Pokrywamy górną warstwę nadzienia arkuszem lasagne i posypujemy obficie startym serem, aby uzyskać rumianą, pachnącą skórkę;
12. W piekarniku podgrzanym do 180 ° C, ustawiamy naszą lasagne na 30-35 minut;
13. Gotowa lasagne podawana na stole gorąca, posypać drobno posiekaną zielenią na wierzchu. Podsumowując, zauważamy, że zawartość kalorii w tym naczyniu wynosi 450 kcal na 100 g. Bon appetit!

Aby podkreślić smak potrawy, aby dać specjalne notatki, ważne jest, aby nauczyć się umiejętnie gotować beszamel. Postępując zgodnie z poniższymi zaleceniami, nauczysz się gotować w taki sposób, że nie będzie wstydem podawać jedzenie uzupełnione.

Przygotuj sos w kilku etapach: najpierw zagęszczacz. We Francji nazywa się „zasmażką”, która brzmi jak „ru”, a następnie łączy się z ciepłym mlekiem, śmietaną lub śmietaną.

Przygotowanie sosu, nazwanego na cześć majordom Ludwika XIV Ludwik Bechamel (choć wielu zakłada, że ​​opatrunek został stworzony przez jednego z królewskich kucharzy, a on sam sam przepisał przepis na gotowanie), zaczyna się od podania czerwonawej mąki przez smażenie na maśle.

Po ochłodzeniu na powierzchni sosu beszamelowego tworzy się skorupa, która jest dla nas całkowicie bezużyteczna. Ale jeśli przykryjesz rondel pokrywką, powstanie kondensacja i w sosie będzie woda. To również nie jest dla nas konieczne.

Robimy to: weź film żywnościowy i przykryj go sosem - kładziemy go na górze, wypuszczając powietrze. W tej pozycji pozostaw Bechamel do całkowitego ostygnięcia, jeśli chcesz go przechowywać, i nie używaj go natychmiast. Następnie po prostu usuń film - krem ​​się nie przyklei. Wypróbuj, to takie proste i pyszne!

Istnieje kilka podstawowych zasad, które są bardzo łatwe do nauczenia, a więc możesz zrobić sos Bechamel i tak:

1. Właściwe dania. Pan lub stewpot musi mieć grube dno i nieprzywierającą powłokę. Aby zapobiec uszkodzeniom, wymieszaj sos drewnianą łopatką lub silikonową trzepaczką;
2. Kontrast temperatur. Gorącą mieszaninę mąki należy łączyć tylko z zimnym mlekiem. I odwrotnie. Jeśli składniki mają tę samą temperaturę, sos zostanie zlepiony lub złuszczony;
3. Tylko mleko. Żadne inne produkty mleczne nie mogą być podstawą beszamelu. To prawda, że ​​niektórzy kucharze lubią eksperymentować ze śmietaną. Ale najpierw należy je rozcieńczyć bulionem warzywnym lub mięsnym, aby się nie zwijały;
4. Poczucie proporcji Bechamel to przede wszystkim sos mleczny. Delikatny smak i smak mleka powinien dominować, więc nie przesadzaj z przyprawami. Powinny tylko nieznacznie zacieniać sos;
5. Spójność. Gęstość powinna być taka, aby sos beszamelowy powoli wypływał z łyżki, otaczając ją. W przypadku lasagne lub moussaki sos może być bardziej płynny;
6. Prawidłowe zgłoszenie. Przed podaniem beszamelu na stole należy go podgrzać. W miarę ochładzania zacznie się kruszyć. Przyjemny aromat, pikantny smak, który ma dodatek, zmienia potrawę w znakomite arcydzieło. Eksperymentując z dodatkiem przypraw, możesz uzyskać nowy oryginalny smak.

Przez cały okres swojego istnienia Bechamel stał się tak popularny, że nabył wiele odmian dzięki dodatkowi pewnych składników (zioła, przyprawy, warzywa). Jedyną rzeczą, która się nie zmienia, jest podstawa, chociaż przygotowuje się ją na kilka sposobów: niektóre dodają mleko, inne - krem. Jak gotować i co podawać „Bechamel”, wybierz tylko dla siebie.

Bechamel ma wiele odmian:

• Do bazy dodaje się czerwony lub czarny pieprz, gałkę muszkatołową, liść laurowy, koncentrat pomidorowy, korzeń chrzanu, smażoną cebulę, ser;
• Jest płynny, jeśli jest używany jako sos, średniej grubości i gruby, jeśli jest wypełniony zupą, julienne, lasagne, spaghetti lub pieczonym mięsem, rybą, warzywami. Grubość sosu można zmieniać, dodając mniej lub więcej mąki. Zapobiegnie to wysychaniu beszamelu i tworzeniu się warstwy skórki;
• Jeśli sos okazał się bardziej płynny niż się spodziewałeś, nie należy dodawać mąki do przygotowanej masy, lepiej trzymać go bardziej niż zwykle na piecu. To wystarczy, aby masa zgęstniała.

Aby ułatwić dodawanie cienkiego strumienia mleka do sosu, należy natychmiast wylać go z worka, nie wlewając go do szklanki. Gotowy sos beszamelowy jest dobrze przechowywany w lodówce, ale jeśli istnieje potrzeba utrzymania go w cieple, można go trzymać na łaźni parowej na godzinę.

Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni sosu, można na niego nakładać cienkie plasterki masła lub papieru do pieczenia lub folii spożywczej. Bon apetyt!

Sos beszamelowy

Możesz znaleźć przepis na klasyczny sos beszamelowy z instrukcjami krok po kroku na tej stronie, a także niektóre z jego opcji.

Doradza się stosowanie sosu beszamelowego w diecie na zapalenie trzustki.

Klasyczny sos mleczny Beachamel

Sos beszamelowy to sos mleczny nr 1.

W gotowaniu jest uważany za podstawowy sos, na podstawie którego można zrobić wiele innych sosów.

Klasyczny sos beszamelowy zawiera gałkę muszkatołową w składnikach. To gałka muszkatołowa nadaje sosowi wymagany smak. Gałka muszkatołowa jest bardzo przydatnym produktem o masie właściwości leczniczych, w tym stymulacji tworzenia cholery i wydzielania żółci. Oznacza to, że przyprawa jest dobra dla diety pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych.

Jednak w przypadku zapalenia trzustki nie należy stosować produktów powodujących zwiększone wydzielanie narządów trawiennych.

Ten przepis (jeśli usuniesz gałkę muszkatołową confirmed) jest potwierdzony przez dietę o numerze 5p i jest w pełni zgodny z wymogami diety dotyczącej zapalenia trzustki.

Również zawarte w diecie: 1, 2, 3 (1 i 2 opcje), 4b, 5 (5, a, wysokotłuszczowe), 6, 7 (a, b) 8 (główne), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Przepis do gotowania Sauce Béchamel

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

1. Roztop masło na patelni lub patelni;
2. Dodaj mąkę. Smaż mąkę przez 1,5-2 minuty na małym ogniu. Sekret - Aby nie tworzyć grudek, możesz zasnąć przy użyciu małego sitka;
3. Dodaj mleko. Sekret polega na tym, że mleko może tworzyć grudki, czego można uniknąć w następujący sposób: mleko powinno być gorące, nie nalewać całego mleka od razu, wlać małe porcje i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (Cóż, jeśli nadal nie wyszło bez grudek, to pomoże blenderowi);
4. Po zagotowaniu gotować przez 7-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia;
5. Umieść cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone). Doprowadzić do wrzenia.
6. Podawane z potrawami mięsnymi. Bon apetyt!

Zawartość kalorii - 189,32 Kcal

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia - sos beszamelowy z mleka

• Białko - 5,38 g
• Tłuszcz - 13 g
• Węglowodany - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Uwagi:

• Sos beszamelowy z mleka może mieć inną konsystencję.
• Jeśli sos jest używany niezależnie, to konsystencja wynosi 15% -20% śmietany.
• Jeśli sos jest używany do pieczenia, konsystencja gęstej śmietany;

• Krem można dodać do beszamelowego sosu mlecznego. W tej chwili kładziemy sól i gałkę muszkatołową. Ale jednocześnie zwiększy się zawartość kalorii w naczyniu.

Jak gotować sos BESHAMEL Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Przepis krok po kroku: jak gotować sos beszamelowy

Jeśli wersja tekstowa przepisu jest przyjemniejsza, czytaj dalej.

1. Rozpuść masło na patelni,
2. Dodaj mąkę i smaż przez 1,5-2 minuty, cały czas mieszając,
3. Dodaj gorące mleko w porcjach, stale mieszając i intensywnie,
4. Dodaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut,
5. Dodaj niezbędne przyprawy i przyprawy,
6. Sos jest gotowy - smaczne!

Powyżej opisano klasyczną wersję sosu beszamelowego.

Bechamel (z fr. - beszamel) to sos bazowy na bazie RU i mleka.

Py (z fr. Roux) to mieszanina masła i mąki, powstająca podczas gotowania termicznego.

Zastosowanie:

• Stosuje się go jako osobny sos do różnych potraw: dań z makaronu, mięsa, ryb, zapiekanek, sufletów, lasagne, warzyw, zupy kremowej, głównym składnikiem zupy kremowej jest również beszamel itp..
• Jest podstawą sosów pochodzących z niego: grzybów, serów, cebuli. Stosuje się odpowiednio skład dodatkowych składników: grzyby, ser, cebula.

Jak gotować sos BESHAMEL w wolnej kuchence

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

Oferuję ci dwie opcje przygotowania sosu beszamelowego w wolnej kuchence. Gotuję dla opcji I, wydaje mi się to wygodniejsze i nie lubię pieczenia na patelni wolnej kuchenki, ponieważ Dbam o patelnię.

I opcja. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. W garnku multicooker zalej mleko. Tryb „Mleko owsiane”. Użycie tego trybu pozwoli zaoszczędzić ci gotującego się mleka.
2. W tym czasie na patelni przygotuj RU - rozpuść masło i dodaj mąkę. Połącz je pocierając drewnianą łopatką.
3. Dodaj trochę mleka do RU i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem.
5. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
6. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Opcja II. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. RU gotować w multicooker pan. Topimy masło w trybie „Ogrzewanie”, ale nie w trybie „Pieczenie”, ponieważ Olej nie powinien być smażony i powinien zachować jasny kolor. Następnie przejdź do trybu „Pieczenia”, dodaj mąkę i wymieszaj (posiekaj) drewnianą łopatką.
2. Do otrzymanego RU dodawać stopniowo mleko w porcjach (mleko musi być gorące, aby uniknąć tworzenia grudek) i dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
3. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
4. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Jakie sosy są dozwolone w diecie przewlekłego zapalenia trzustki

W diecie dietetycznej na zapalenie trzustki należy wykluczyć mięso, ryby, grzyby, cebulę, czosnek, majonez.

Dozwolone są następujące sosy: mleczny (beszamelowy) bez brązującej mąki, kwaśnej śmietany, warzywny, słodki sos owocowy.

Życzę ci dobrego zdrowia!

Będę wdzięczny, jeśli podzielisz się tym artykułem:

Bechamel, Danie Mleczne

Dania z mleka

Trudno sobie wyobrazić kuchnię francuską i światową jako całość, bez takiego podstawowego sosu, jak Bechamel. Po pierwsze, sos beszamelowy jest szeroko stosowany w kuchni światowej, w szczególności do przygotowywania musaki lub lasagne bolognese. Po drugie, często podawany jest z różnymi potrawami francuskimi. Po trzecie, sos Beshamel służy jako podstawa do tworzenia innych sosów, na przykład Morne (z dodatkiem żółtek i tartego sera twardego).

Rumiane, chrupiące ciasto z ciasta francuskiego z delikatnym nadzieniem z ryb, ryżu i jajek można podawać jako danie główne lub na herbatę.

Pyszna, soczysta, topiąca się lasagne w ustach.

Makaron z sosem beszamelowym to smaczne i delikatne włoskie danie. Zgodnie z tym przepisem makaron z sosem beszamelowym przygotowuje się zgodnie z zasadą lasagne.

Aksamitny, delikatny sos beszamelowy wzbogaci smak wielu potraw. I możesz gotować z minimum produktów.

Sos z mleka, mąki i masła. Prosty beszamel może być osobnym sosem do wielu potraw i podstawą do innych sosów.

Pyszne, delikatne i obfite naleśniki nadziewane mięsem, pieczone pod sosem beszamelowym i tartym serem. Mięso do nadziewania, możesz zabrać ze sobą do gustu. Takie nadziewane naleśniki można przygotować na świąteczny stół i na rodzinny obiad.

Często w przepisach można znaleźć taki składnik jak biały sos (beszamel). Oferuję przepis na ten bardzo biały sos.

Lasagne z kapusty z mielonym mięsem, pieczarkami i serem jest alternatywą dla lasagne, bez użycia ciasta.

Wieprzowina w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami to wspaniałe danie na świąteczny stół! Koniecznie ugotuj to danie mięsne przynajmniej raz, na pewno Ci się spodoba!

Przepis to bardzo proste i szybkie dania z kalafiora. Gotowanie w domu pysznego kalafiora w sosie beszamelowym z serem.

Prawdziwa lasagne jest zawsze warta czasu. Proponuję gotować lasagne Bolognese z sosem beszamelowym.

Oferujemy przepis na lasagne - bardzo popularny, bardzo smaczny, obfity włoski danie.

Uwielbiam młodą cukinię, tak delikatną i soczystą. Są dobre w każdej formie - surowe, pieczone, smażone. Moją ulubioną opcją jest pokroić cukinie w kółko, zawinąć mąkę w sól, smażyć, położyć na talerzu i posypać drobno posiekaną natką pietruszki z czosnkiem. Albo tu jest taka zapiekanka z cukinii. Przygotowanie jest bardzo proste i wygląda - elegancko. Świeże warzywa, sos beszamelowy i warstwa pachnącego sera.

Bechamel to bardzo delikatny sos. Bechamel z grzybami jeszcze smaczniejszy!

Krok po kroku przepis na sos beszamelowy, który powstaje z masła, mleka, mąki pszennej, soli i gałki muszkatołowej. Dzięki odpowiednim proporcjom z pewnością będziesz mógł zrobić francuski sos biały.

Jeśli jeszcze nie zdecydowałeś, jakie naleśniki sprawią, że twoja rodzina będzie szczęśliwa na zapusty, to proponuję gotować pyszne nadziewane naleśniki z nadzieniem grzybowym, pieczone pod sosem beszamelowym. Przygotowanie przystawki z naleśników z grzybami jest łatwe, ale okazuje się apetyczne i eleganckie.

Szczegółowy i prosty przepis na gotowanie bardzo satysfakcjonującej i smacznej włoskiej lasagne z grzybami, a także wszystkie tajemnice gotowania sosu beszamelowego. Proces jest znacznie prostszy niż się wydaje na pierwszy rzut oka.

Ugotujemy niezwykłego Juliena - z wieprzowiny, cebuli, sosu beszamelowego i sera. Porcja Julienne będzie się różnić od klasycznej - nie w kokotach, ale w garnku na chleb.

Obfity posiłek na obiad lub lunch - zapiekanka z makaronem z mięsem i sosem beszamelowym.

To proste, ale jednocześnie oryginalne danie spodoba się Twojemu domowi.

Bechamel to sos kuchni francuskiej, który jest podawany nie tylko do różnych potraw, ale także jako podstawa do przygotowania innych sosów. W razie potrzeby można przygotować sos beszamelowy w kuchence mikrofalowej.

Gotowanie klasycznej lasagne jest proste, jeśli masz szczegółowe instrukcje, które proponuję w tym przepisie.

Od redakcji: słynna lasagne mięsna - przepis na kuchnię włoską, wariacje na temat Włoch - od Jussa. Mięsna lasagne z grzybami była dla niej świetna, a jednocześnie nie zapomniała zrobić dla nas zdjęć z każdego kroku gotowania kulinarnego arcydzieła!

Naleśniki z twarogiem i szpinakiem przygotowywane są zgodnie z zasadą gotowania cannelloni - bułki sajgonki zapiekane są z sosem beszamelowym i serem.

Bechamel to jeden z głównych sosów kuchni europejskiej, na podstawie którego przygotowuje się wiele innych sosów. Bechamel podawany jest do dań mięsnych, drobiowych, rybnych, stosowanych do przygotowania lasagne i sufletu.

Oferujemy przepis na sos beszamelowy. Sos beszamelowy, znany również jako biały sos, jest jednym z 5 klasycznych francuskich sosów matecznych, które przygotowuje się na bazie smażonej masła mąki i mleka.

Główny sekret sosu beszamelowego wcale nie polega na tym, że jest łatwy do przyrządzenia lub równie dobrze nadaje się do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Najważniejsze jest to, że sos beszamelowy jest podstawą wielu sosów. Sos beszamelowy może być doskonałym dressingiem do niskokalorycznych sałatek lub niezbędnym składnikiem gotowania, na przykład zup i innych potraw.

Francuski sos beszamelowy słynie z prostego gotowania, składniki nie są trudne do kupienia, a smak jest przede wszystkim pochwały! Klasyczny, co mogę powiedzieć. Zwróć uwagę.

Przygotuj pyszny makaron z mielonym mięsem?

Delikatny mleczny sos Bechamela będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli przyprawisz go białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Delikatny sos beszamelowy doskonale nadaje się do potraw warzywnych lub ziemniaczanych, jest również stosowany jako baza do innych sosów.

Wyjątkowość i różnorodność kuchni europejskiej jest oryginalna i różnorodna. Klopsiki wszędzie robią inaczej, zarówno z sosem, jak i bez niego. Moja opcja serwowania kulek mięsnych na pewno się spodoba! Bon apetyt!

Jak zawsze, bardzo proste, lekkie i satysfakcjonujące danie. I lasagna z pesto - na ogół na jeden-dwa-trzy! Przy okazji, ten przepis jest odpowiedni dla wegetarian!

Dla miłośników warzyw przepyszny przepis na kalafior. Piec kapustę z sosem beszamelowym.

Jeśli lubisz eksperymenty w kuchni i szukasz nowych smaków, proponuję spróbować wegetariańskiej receptury lasagne z ziemniakami i orzechami, z sosem beszamelowym i pesto z rukolą i orzechami włoskimi.

Gotowanie włoskiej lasagne w domu z mieloną wieprzowiną i sosem beszamelowym. Bardzo smaczne włoskie danie. Wyjaśnię szczegółowo, jak przygotować ciasto na lasagne, mięso mielone, sos beszamelowy. Gotowanie w domu, jedzenie w restauracji jest łatwe!

Ta lasagne będzie Twoim znakiem rozpoznawczym na święta. Delikatne, smaczne, soczyste i niezwykłe! Ponieważ jest gotowany w trzech etapach (klopsiki, przygotowanie i sos beszamelowy), wymaga czasu i pewnej koncentracji. Lasagne z klopsikami i słodkimi ziemniakami to doskonały wybór, jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół.

Popularna potrawa kuchni amerykańskiej - makaron i ser. Połączenie delikatnego makaronu i kremowego smaku sera czyni to danie ulubionym przez dorosłych i dzieci na wszystkich kontynentach.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

Przepis Podstawowy sos mleczny Beachamel

Jak gotować podstawowy sos mleczny beszamelowy

Możesz zrobić beszamel o różnej grubości po prostu zmieniając proporcje mleka i mąki: dla grubszych, zwiększ ilość mąki i masła o 15 g, w oparciu o podane parametry tego sosu, i zmniejsz ilość mleka o 50 ml. Gruby beszamel można stosować jako nadzienie do klopsików lub kotletów.
Mniej gęsty można gotować główny sos mleczny, zmniejszając ilość mąki i masła o 20 g, bez zmiany ilości mleka. Płynny beszamel można podawać z gorącymi potrawami zbożowymi i warzywnymi.
Gęstość medium beszamelowego stosuje się do pieczenia mięsa, ryb, warzyw lub produktów mącznych.

Składniki (dla 4 osób)

1. Roztop masło w rondlu na średnim ogniu.

2. Doprowadź stopione masło do wrzenia.

3. Dodaj przesianą mąkę.

4. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać gorące mleko, sól.

6. Ciągle mieszając, gotuj przez 5-10 minut.

Ile gotować sos beszamelowy?

Jak gotować sos beszamelowy

Produkty
Mleko - 1 litr
Masło - 100 gramów
Mąka - 100 gramów
Gałka muszkatołowa - szczypta
Sól - pół łyżki
Pieprz czarny mielony - szczypta

Jak gotować sos beszamelowy
1. Umieść rondel na małym ogniu, włóż masło i rozpuść je.
2. Przy ciągłym mieszaniu wlać mąkę, sól i przyprawy i wymieszać.
3. W szklance dodaj zimne mleko w cienkim strumieniu, dobrze mieszając za każdym razem.
4. Doprowadź sos do wrzenia, gotuj przez cichy ogień przez 2 minuty w najcichszym ogniu, aż będzie gruby.
Podawaj z przyjemnością! :-)

Beszamel powinien być całkowicie pozbawiony grudek. Jeśli nie zmieszasz beszamelu w takim stopniu, możesz przetrzeć go przez sito.

Odmiany sosu beszamelowego

1. Z zielenią - natką pietruszki, zieloną cebulą i koperkiem (3 łyżki stołowe) pokroić i dodać 5 minut przed gotowaniem.
2. Z cebulą - podsmaż cebulę (2 główki) na osobnej patelni, posiekaj na puree i dodaj do beszamelów 5 minut przed końcem gotowania.
3. Z szynką - dodaj startą szynkę (100 gramów) na 5 minut, a następnie marynuj i pieprzu do smaku.
4. Z serem - natychmiast dodaj 200 gramów startego sera, ponieważ mleko zostanie dodane do beszamelów.
5. Z grzybami - zmiel 1 szklankę smażonych grzybów w puree ziemniaczanym i dodaj beszamelę 5 minut przed końcem gotowania.

Do gotowania dodaje się sos beszamelowy, bekon, paprykę, czosnek, zioła, cynamon, goździki, liść laurowy i gałkę muszkatołową.

Zaleca się, aby zagęszczony beszamel przechodził przez sito, aby uniknąć grudek.

Przy dodawaniu dodatkowych produktów (takich jak cebula) do beszamelu ważne jest, aby podczas dodawania produktu była w tej samej temperaturze co mąka i masło.

Jeśli ma być podawany osobno, ważne jest, aby sos nie był pokryty filmem. Aby to zrobić, po ugotowaniu sosu Beshamel musisz wymieszać w nim kawałek masła (sześcian o boku 3 x 3 cm).

Sos kaloryczny Bechamel - 280 kcal.

Sos beszamelowy jest jednym z najtańszych sosów. Koszt produktów do przygotowania 1 litra sosu beszamelowego - od 120 rubli. (średnio w Moskwie w czerwcu 2017 r.). W sklepie Bechamel jest prawie niemożliwe do zakupu, ponieważ trwałość - zaledwie kilka godzin. Sos beszamelowy jest przygotowany na 1 posiłek.

Sos beszamelowy nadaje się do ziemniaków, grzybów, mięsa i drobiu. To prawie uniwersalny sos, który można przygotować i na pewno znajdzie zastosowanie na stole.

Książka na sos

Wszystko o sosach i nie tylko

Książka na sos

Wszystko o sosach i nie tylko

Nagłówki

Nawigacja post

Nagłówki

Klasyczny przepis na sos beszamelowy

Sos beszamelowy to klasyk kuchni francuskiej, niezwykle zakorzeniony wśród naszych kucharzy. Ta przyprawa może być dodawana do prawie każdego dania - mięsa, ryb, warzyw, a nawet używana jako podstawa do zupy kremowej.

Sos beszamelowy to klasyk kuchni francuskiej, niezwykle zakorzeniony wśród naszych kucharzy. Ta przyprawa może być dodawana do prawie każdego dania - mięsa, ryb, warzyw, a nawet używana jako podstawa do zupy kremowej. Bechamel toleruje wszelkie dodatki - cebulę, różne warzywa, szynkę, jajka, orzechy. Jest naprawdę uniwersalny i niezbędny, poza tym dość prosty i szybki do przygotowania. Jest tylko jedno „ale” - nie wszyscy kochają lub mogą spożywać mleko. Jak być w tym przypadku? Czy mogę gotować sos beszamelowy w domu bez mleka?

Klasyczny beszamel - składniki

Zgodnie z klasyczną recepturą sos beszamelowy powstaje z mleka, mąki i masła z dodatkiem przypraw i aromatycznych ziół, wśród których musi być gałka muszkatołowa. To właśnie ten składnik nadaje przyprawom produkty tak neutralne w smaku jak mleko, mąka i masło.

Czasami mleko zastępuje krem. Następnie sos jest grubszy, a jego smak jest bardziej kremowy. Do tej pory pozostaje kontrowersyjne pytanie, co dokładnie zostało użyte w oryginale na dworze francuskiego króla - mleko lub śmietana. Cokolwiek to było, okazuje się smaczne zarówno w ten sposób, jak iw ten sposób. Ale co, jeśli nie ma mleka, nie ma śmietany lub po prostu nie chcesz ich dodawać, a sos jest potrzebny? Możesz wypróbować następujące przepisy.

Sos beszamelowy z bulionem

Ten przepis nie jest całkowicie pozbawiony mleka, ale jego smak prawie nie jest odczuwalny - daje tylko kolor i zapewnia pożądaną konsystencję i konsystencję sosu.

• W rondlu zalać pół szklanki lekkiego bulionu mięsnego lub rybnego (w zależności od tego, do którego dania zostanie użyty sos) i pół szklanki mleka. Dodaj liść laurowy, pieprz, małą szalotkę, pozwól zagotować i ostudzić.
• W głębokiej patelni gotować „ru” - podstawę mąki i masła, którą przygotowuje sos beszamelowy. Mąka potrzebuje 2-3 łyżek stołowych, w zależności od wymaganej grubości sosu.
• Wlać bulion z mlekiem, dobrze wcierać, aby nie tworzyć grudek.
• Pozostawić do wrzenia przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby mąka się nie paliła.

Sos beszamelowy z bulionem gotowy! Może być używany do pieczenia ryb lub potraw mięsnych lub podawany oddzielnie, jako przyprawa.

Sos beszamelowy ze śmietaną

Ten sos można przygotować na dwa sposoby.

Opcja pierwsza.

Zmiel łyżkę masła dwiema łyżkami mąki, zalej szklanką bulionu i zagotuj. Następnie dodaj do smaku szklankę śmietany, wymieszaj, sól i pieprz. Możesz dodać dowolne aromatyczne zioła i przyprawy oraz 1-2 żółtka ubite zimną wodą.

Opcja druga.

Połącz wszystkie składniki w rondelku i trzepaczkę, włóż do ognia i gotuj przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Doda świeżości i oryginalności skórki cytryny.

Inne opcje

Jeśli lubisz mleczny sos i kochasz jego tłustą, kremową konsystencję, ale niestety masz nietolerancję laktozy, jest rozwiązanie. Nie poddawaj się gotowaniu pysznych potraw. Po prostu zastąp mleko pełne suchym proszkiem. Wystarczy rozcieńczyć go we właściwych proporcjach i dodać do „ru” zgodnie z recepturą. Dostaniesz się jak najbliżej oryginalnego smaku sosu.

Jeśli nie podoba ci się sposób, w jaki gotowane mleko pachnie, zamiast tego weź zwykłe mleko pieczone.

Jest to bardzo ciekawa opcja, smak i aromat są nasycone, orzechowe. Poniżej znajdziesz interesujący przepis z pieczonym sosem mlecznym.

Julienne drób i grzyb z rozpuszczonym sosem mlecznym

Jakie produkty będą potrzebne Julienowi:

• gotowane mięso drobiowe - 300 gr. (na przykład jedna gotowana noga kurczaka);
• pieczarki - 400 gr;
• cebula - 2 sztuki;
• olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
• masło - dwie łyżki stołowe;
• mąka - dwie łyżki stołowe;
• mleko pieczone - 500 ml;
• tarty ser - 100 g;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa i pietruszka do smaku.

Gotowanie:

1. Obierz cebulę, pokrój na połówki, połowę połówki i drobno posiekaj. Oczyścić pieczarki z brudu i piasku, odciąć krawędzie nóg, pokroić w plasterki. Drób pokrojony w paski.
2. Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć cebulę aż do złocistego brązu, dodać grzyby, jeden liść laurowy i gotować, aż ciecz wyparuje. Następnie dodaj mięso drobiowe, sól i pieprz.
3. Do sosu w rondlu rozpuść masło, połącz z mąką. Przygotuj sos zgodnie z klasyczną recepturą, zastępuj zwykłe mleko pieczonym mlekiem.
4. Wymieszać mieszankę mięsa i grzybów w kokosie, posmarować masłem, polać sosem, wlać ser na wierzch i wysłać do piekarnika, aż ser się rozpuści i powstanie skorupa.

Jako życiorys chciałbym powiedzieć: w gotowaniu nie ma niezastąpionych składników. Każdy może zostać zastąpiony przez coś - a rezultatem jest zupełnie nowa potrawa. Niekoniecznie będzie gorzej niż oryginał. Być może nawet smaczniejszy i zdrowszy. Ale będzie to tylko kolejny. Dlatego, jeśli przepis mówi, że potrzebujesz dokładnie sosu beszamelowego - gotuj z beszamelem.