Wegetarianizm staje się coraz bardziej popularny z dnia na dzień. Dziś nie tylko mieszkańcy Wschodu, ale także wielu przedstawicieli Zachodu przechodzą na system żywnościowy, co oznacza porzucenie produktów zwierzęcych.
Każdy znajdzie coś innego w wegetarianizmie: dla niektórych jest to okazja do jedzenia bez diet, utrzymywania szczupłej sylwetki, dla innych - sposób na poprawę zdrowia i zwiększenie długowieczności, a dla innych - nowy poziom rozwoju duchowego.
Niezależnie od motywu przejścia na jedzenie wegetariańskie, każdy chce jeść smacznie iz korzyściami zdrowotnymi. W tym miejscu pojawiają się obawy, ponieważ dla niedoświadczonej osoby wydaje się, że usunięcie mięsa, ryb, mleka i jaj z diety spowoduje, że jedzenie stanie się rzadkie i monotonne. Ale to daleko od sprawy!
Doświadczeni wegetarianie wiedzą, że brak produktów pochodzenia zwierzęcego wśród składników nie przeszkadza im w przygotowywaniu po prostu niesamowitych potraw. Aby się o tym upewnić, w tym artykule przedstawiamy 10 najpopularniejszych zup przygotowanych wyłącznie z produktów ziołowych.
Top 10 prostych i pysznych przepisów na zupy wegetariańskie
1. Zielony wegański barszcz
Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że zupa musi być czerwona, pachnąca i bogata. Nie oznacza to jednak, że wegetarianie powinni pozbawiać się przyjemności delektowania się tym wspaniałym daniem. Spróbuj ugotować oryginalny zielony barszcz.
- ziemniaki - 2 szt.;
- ryż - 3 łyżki.;
- marchewka - 1 szt.;
- Pieprz bułgarski - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- Szczaw - 1 grono;
- szpinak - 1 grono;
- pomidory mielone - 2 szt. (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego);
- sól i czarny pieprz.
Przygotowując taką zupę według klasycznej receptury, czyli przede wszystkim, trzeba gotować ziemniaki i ryż. Aby to zrobić, polej ryż wodą i gotuj przez około 15 minut. Po dodaniu ziemniaków poczekaj, aż woda się zagotuje i zaznacz 10 minut. Nie zapomnij okresowo usuwać powstałą piankę.
Oddzielnie wytwarzamy cebulę i narybek marchwi. Smażyć warzywa dosłownie przez 3-4 minuty, następnie włożyć pieprz ze startymi pomidorami i smażyć przez kolejne kilka minut. Wyślij zazharku do ryżu i ziemniaków, wymieszaj i dopraw przyprawami. W razie potrzeby dodaj drobno posiekany ząbek czosnku. Za dziesięć minut zupa będzie gotowa.
5 minut przed końcem gotowania dodaj do rondla szczaw i szpinak rozdarty rękami. Podawaj zielony barszcz na gorąco, z chlebem i kwaśną śmietaną. Gorące lato, przed zjedzeniem potrawy należy schłodzić.
2. Zupa z soczewicy z grzybami
Soczewica - niezwykle przydatny produkt, który jest po prostu niezbędny dla wegetarian do uzupełnienia zapasów białka. Z tego powodu, co najmniej 4 razy w tygodniu, każdy wegetarianin powinien jeść potrawę zawierającą rośliny strączkowe, a przede wszystkim soczewicę.
- soczewica pomarańczowa - 2/3 szklanki;
- ziemniaki - 2 szt.;
- pieczarki - 150 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- seler - 100 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 2 ząbki;
- Przyprawy (pieprz, sól i Lavrushka) - do smaku.
Aby ugotować tę wspaniałą zupę, przede wszystkim ładujemy na patelnię soczewicą (pomarańczowe gotuje szybciej niż wszystkie inne rodzaje), zalewamy wodą i podpalamy. Podczas gdy soczewica gotuje się przez 15 minut, umyć i obrać ziemniaki, a następnie pokroić w kostkę i ułożyć na patelni. Od momentu zagotowania wody składniki należy przygotować przez 15 minut. Najważniejsze, aby śledzić proces i terminowo usunąć powstałą piankę.
W tym czasie smaż cebulę do miękkości, dodaj pokrojoną marchewkę i smaż przez kolejne 3 minuty. Wysyłamy rozgniecione pieczarki do zazharka, dodajemy trochę soli do warzyw i smażymy na małym ogniu, aż wilgoć z grzybów wyparuje. Kilka minut przed przygotowaniem grzybów dodaj posiekany seler na patelnię.
Przesyłamy patelnię do ziemniaków i soczewicy, mieszamy składniki, dodajemy lawruszkę i inne przyprawy. Przykryj pokrywką i zminimalizuj ciepło, gotuj zupę przez kolejne 7 minut.
Umieść czosnek w gotowym naczyniu i daj mu „chodzić” kolejne pięć minut. Podawaj zupę z soczewicy w głębokich talerzach, posypanych świeżymi ziołami.
3. Zupa krem z dyni
Dla tych, którzy chcą zjeść smaczne i satysfakcjonujące, zdecydowanie warto spróbować „słonecznej” zupy kremowej z aromatycznej dyni. To danie jest uderzającym potwierdzeniem, że wegetarianin może zdobyć wystarczająco dużo pierwszego kursu.
- dojrzała dynia - 400 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1-2 szt.;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
- krem i sól według potrzeb.
- seler - 1 łodyga;
- cebula - 1 szt.;
- sól - 1 łyżeczka.
Przede wszystkim przygotowujemy bulion warzywny, do którego gotujemy posiekaną łodygę selera i posiekaną cebulę w rondlu, nie zapominając o dodaniu soli do wody.
Podczas gotowania rosołu, w rondlu o grubym dnie, mijamy cebulę i marchewkę. Gdy marchewka się usmaży, wyślij pokrojoną dynię na patelnię. Przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę i pozostaw warzywa na 15 minut.
Gdy tylko dynia zostanie zmiękczona, przesuwamy pieczone warzywa do gorącego bulionu i gotujemy zupę przez 10 minut. Najważniejsze jest to, że ciecz pokrywa tylko warzywa. Wyłączając ogień, wpuść mikser na patelnię i ubij zupę do puree. W razie potrzeby dodaj śmietanę przed ubiciem.
Nie zapomnij zrobić wspaniałej dekoracji dla puree zupy. Aby to zrobić, pokrój dynię na cienkie paski, smaż je na oleju, aby stały się chrupiące, i złóż na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju. Napełnij talerz pachnącą zupą z dyni, udekoruj danie paskami dyni i zaserwuj!
4. Zupa fasolowa chłopska
Domowa zupa z fasolą i ryżem to pyszna codzienna żywność, która napełnia ciało energią i wzmacnia serce.
- fasola - 400 g;
- ziemniaki - 3 szt.;
- marchewki - 1-2 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- ryż - 4 łyżki.;
- mąka - 1 łyżka stołowa.;
- pietruszka - 1/2 grona;
- pieprz i sól do smaku.
Wieczorem wlać fasolę do wody i gotować rano przez godzinę. W osobnym rondlu zagotuj 3 litry wody, włóż do niego fasolę i zagotuj. Dodaj ziemniaki i ryż, ½ posiekane marchewki i cebulę, a następnie pozostaw na 20 minut.
Na gorącej patelni smażyć do złotobrązowej drugiej połowy marchwi i cebuli. Do gotowego narybku dodaj 1 łyżkę. mąkę i mieszając smażymy przez minutę.
Dodaj zazharku do rondla z bulionem, pieprzem, posolić nasze danie i pozostaw na 10 minut. Pod koniec gotowania wlać zupę na talerze i posypać pokruszonymi zieleniami. Można podawać przy stole!
5. Burak gorący
Burak jest jednym z głównych produktów w menu wegetariańskim, dlatego po prostu nie mogliśmy zignorować receptur na zupy na bazie buraków.
- buraki - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- ziemniaki - 2 szt.;
- pomidory - 4-5 sztuk;
- cebula - 1 szt.;
- śmietana - 150–200 g;
- zielenie - ½ wiązki;
- Cukier - ¼ godz. (opcjonalnie);
- kwas cytrynowy - na życzenie;
- sól - 1,5 łyżeczki.
Zagotuj wodę w głębokim rondlu, załaduj posiekane ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, jedną marchewkę i pół posiekane buraki.
Gdy warzywa gotują się, podgrzej patelnię i podsmaż rozdrobnione połówki buraków i posiekane marchewki na maśle. Warzywa smażone potrzebują około pięciu minut. Następnie zaparzone pomidory z wrzącą wodą i usuń z nich skórkę. Drobno pokroić pomidory nożem i wysłać je na patelnię, gdzie smażymy z innymi warzywami przez 5 minut, stale mieszając.
Przygotuj narybek, dodaj go do zupy, dopraw przyprawami, przykryj pokrywką i gotuj dosłownie 5 minut. Smakosze mogą dodać do naczynia odrobinę cukru z sokiem z cytryny. Danie jest gotowe! Możesz go używać na gorąco, ale jeśli jesteś przyzwyczajony do zimnego buraka, po prostu schłódź go w lodówce i podawaj ze śmietaną.
6. Zupa z chudego grochu
To kolejna świetna zupa gotowana na bazie kultury rodziny strączkowych. Słynie z przyjemnego aromatu i niesamowitej tekstury, nawet bez użycia blendera, przypominającego klasyczną kremową zupę.
- groszek - 400 g;
- ziemniaki - 3 szt.;
- cebula - 2 szt.;
- marchewka - 1 szt.;
- mąka - 1 łyżka stołowa.;
- pietruszka - do smaku;
- pieprz i sól.
Wieczorem zalać suszonym groszkiem wodę i odstawić na 10 godzin. Rano gotuj groszek w stanie papkowatym, nie zapominając o mieszaniu, aby się nie palił.
W wolnym czasie wyczyść i posiekaj cebulę, marchew i ziemniaki. Ziemniaki są ładowane na patelnię z groszkiem, a cebula i marchewka przechodzą do złotego koloru, dodać łyżkę mąki i smażyć warzywa przez kolejną minutę.
Po 10 minutach, kiedy ziemniaki są ugotowane, dodaj zazharka na patelnię, dopraw nasze danie i ugotuj je pod przykryciem na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Zupa grochowa jest gotowa! Możesz podać go do stołu, jeśli chcesz, udekorować zielenią.
7. Letnia zupa z kalafiorem
Ta prosta zupa jarzynowa jest idealna na lato, kiedy chcesz zjeść smacznie, czuć światło i nie przeciążać żołądka.
- kalafior - 1 szt.;
- ryż - 4-5 łyżek;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- ziemniaki - 2-3 szt.;
- pomidory - 3 szt.;
- olej roślinny - 40 g;
- sól i pieprz do smaku;
- Zieloni - do dekoracji.
W garnku zagotuj 2,5 litra wody. Włóż posiekane ziemniaki, umyte ryży, połowę posiekanej cebuli i połowę pokrojonej marchwi do gorącej wody. Pozostaw zupę do wrzenia przez 15 minut.
W tym czasie kapustę dzielimy na różyczki, myj i zetrzyj pomidory. Na patelni rozgrzanej na kuchence miel pozostałe cebule i marchew, następnie dodaj posiekane pomidory do smażenia i gotuj przez 5 minut, mieszając regularnie.
Po wyznaczonym czasie dodaj patelnię na patelnię, dopraw nasiono przyprawami i gotuj przez 5 minut. Dodaj kwiatostany kapusty do zupy, ustaw na minimalnym ogniu i przykryj pokrywką, pozostaw do duszenia przez 10 minut. Gotową zupę można udekorować zielenią bezpośrednio na patelni i można ją posypać koperkiem osobno w każdym talerzu.
8. Laghman Vegetarian
Wielu ludzi po prostu kocha Lagman i nie może odmówić sobie przyjemności korzystania z tej zupy, nawet stając się wegetarianami. Ale nie będziesz musiał niczego odmawiać, najważniejsze jest znać przepis na zrobienie wegetariańskiego lagmana.
- spaghetti - 300 g;
- Pieprz bułgarski - 1 szt.;
- ziemniaki - 2 szt.;
- marchewka - 2 szt.;
- pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
- zielone jabłko - 1 szt.;
- cytryna - 1 szt.;
- zielenie - do smaku;
- olej roślinny - 5 łyżek.
Wlać olej roślinny do głębokiego rondla, podgrzać go na kuchence i bezpośrednio usmażyć, smażyć marchewkę najpierw na strzępy, a następnie dodać cebulę pokrojoną w krążki. Po smażeniu warzyw przez 3-4 minuty dodaj pokrojone zielone jabłko na patelnię i dobrze wymieszaj z warzywami. Po 2 minutach wysyłamy również pokrojoną bułgarską paprykę.
Po kolejnych kilku minutach do pieczeni dodajemy koncentrat pomidorowy, zalewamy ½ szklanki wrzącej wody i gotujemy danie pod pokrywką w ciągu zaledwie 1 minuty. Następnie wrzucamy pokrojony w kostkę ziemniak na patelnię, wlewamy warzywa w 2 litrach wody, soli i pieprzu. Przykryj pokrywką, gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe, około 15 minut. Gotuj spaghetti w rondlu hotelowym, nie zapominając o soleniu potrawy, około 8–10 minut.
Podaj wegetariańskiemu lagmanowi w następujący sposób: połóż porcję spaghetti na dnie miski, posyp bulionem warzywa na wierzchu, posyp posiekanymi ziołami i połóż kilka plasterków cytryny. Bon apetyt!
9. Marynowane ogórki
Rassolnik to jedna z najsłynniejszych potraw naszej kuchni, co oznacza, że w arsenale „domowej wegetarianki” musi być przepis na chudą marynatę.
- jęczmień perłowy - 1,5 l.;
- ogórki kiszone - 2 szt.;
- ogórek kiszony - 2 łyżki l.;
- ziemniaki - 3 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- mąka - ½ st. l.;
- olej roślinny - 1/3 filiżanki;
- sól - 1 łyżka;
- pieprz - 5 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki. (opcjonalnie);
- Zmielona mieszanka ziołowa - do smaku.
Przede wszystkim moczyć jęczmień perłowy przez 8–10 godzin. Z tego będzie dużo smaczniej i szybciej ugotowane. Rozpoczynając przygotowanie marynaty, załaduj jęczmień perłowy do rondla, zalej 500 ml wody, dodaj 1/3 szklanki oleju i gotuj.
W podgrzanym oleju smaż cebulę z marchewką, dosłownie 3-4 minuty. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. mąkę i, mieszając, smażyć kolejną minutę. Dzięki mączce jęczmień perłowy będzie jeszcze smaczniejszy. Dodaj powstały narybek do gotowego zboża i wymieszaj. Jeśli konsystencja jest gęsta, możesz dodać trochę wrzątku do garnka. Solimy nasze danie, dodajemy liść laurowy i przykrywamy pokrywką, gotujemy przez 20 minut.
Gdy nadejdzie czas, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, aby zalać i pokroić na 15 minut. Następnie dodaj pikle, odczekaj kolejne 2-3 minuty. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek ogórka ogórkowego i koncentratu pomidorowego. Po wyjęciu z pieca zalać marynatę w talerz, dodać gęstą śmietanę i zjeść pyszne danie wegetariańskie!
10. Włoska zupa Minestrone
Menu wegetariańskie nie powinno ograniczać się do jednej kuchni. Możesz ugotować sobie różnorodne dania, w tym wspaniałą włoską zupę Minestrone. Ale jeśli w oryginalnej potrawie przygotowywane są kulki mięsne, nasza wegetariańska wersja będzie chuda.
- cebula - 1 szt.;
- czosnek - 5 goździków;
- marchewki - 2 szt.;
- łodyga selera - 2 szt.;
- Pieprz bułgarski - 1 szt.;
- squash - ½ szt.;
- ziemniaki - 1 szt.;
- zielona fasola - 100 g;
- fasola w puszkach - 1,5 filiżanki;
- Pomidor - 1 szt.;
- sok pomidorowy - 2 szklanki;
- wytrawne czerwone wino - 3 łyżki.;
- oregano - 1 łyżeczka;
- bazylia - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżeczki;
- czarny pieprz - ¼ łyżeczki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
Pomimo różnorodności składników przygotowanie tej wspaniałej zupy jest dość proste. Na patelni rozgrzej olej roślinny i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Gdy cebula jest miękka, dodaj do niej rozdrobnione marchewki, a także posiekany seler, cukinię i paprykę. Dobrze wymieszaj warzywa i smaż przez około 3-4 minuty.
Dodaj przyprawy do potrawy (sól, czarny pieprz, bazylia i oregano), zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 8–10 minut. Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i wlej wino. Ponownie przykryj zupę pokrywką i gotuj, aż ziemniaki zmiękną. Oznacza to, że Minestrone jest gotowy!
Podając do stołu wspaniałą wegetariańską zupę, nie zapomnij udekorować potrawy posiekanymi ziołami i startym parmezanem.
Bon apetyt!
Gotowanie pysznej wegetariańskiej zupy: 12 szybkich przepisów
Zupy wegetariańskie są bardzo popularne wśród hostess. Świetnie nadają się na post religijny, diety, wegetarian i tylko na zmianę na stole.
Okazuje się, że bez mięsa można zrobić wiele smacznych i nie mniej odżywczych zup. Idealnie nadają się na obiad dla całej rodziny i nie pobudzą go bardziej niż zupy w bulionie mięsnym.
Redakcja InPlanet przygotowała listę najbardziej pysznych wegetariańskich zup, które pokochają wszyscy!
1 zupa fasolowa
Klasyczne zupy z roślinami strączkowymi są robione z wędzonym mięsem, ale bez mięsa okazuje się całkiem satysfakcjonujące i smaczne. Ten przepis jest bardzo szybki ze względu na puszkowaną fasolę. Ale doświadczone gospodynie domowe mogą ugotować go z suchą czerwoną fasolą!
Składniki:
- słoik czerwonej fasoli;
- 1 cebula.
- marchewki 1 szt.;
- pasta pomidorowa 120 g;
- 3 szt. Ziemniaków;
- zielenie, sól, przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
Ponieważ czerwona fasola w puszkach nie wymaga moczenia, natychmiast umieść patelnię z wodą na kuchence i gotuj. Cebulę drobno posiekać, pokroić marchewkę i smażyć na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy.
Dodać ziemniaki do wrzącej wody, również pokroić w kostkę, gotować przez kilka minut. Następnie wlać fasolę bez płynu i smażyć i gotować do miękkości. Dodaj soli, przypraw i zieleni do smaku. Podając w zupie można dodać śmietanę!
2 gorące buraki
Ta zupa będzie doskonałą alternatywą dla barszczu i jest idealna na lunch. A ponieważ nie ma w nim mięsa, można go łatwo podawać na zimno, co jest po prostu bezcenne latem!
Składniki:
- 2 cebule;
- 2 ziemniaki;
- marchewki 1 szt.;
- buraki 0,5 kg;
- olej roślinny 3 łyżki. l.;
- sok z cytryny 4 l.;
- 4 ząbki czosnku;
- pieprz, liść laurowy, sól, cukier - do smaku;
- zielenie;
- śmietana.
Metoda przygotowania:
Obrać buraki, pokroić w małe plasterki i gotować przez około pół godziny, aż się ugotują, ostudzić. Zetrzeć gotowane buraki na grubej tarce i dodać posiekany czosnek. Kroić ziemniaki, cebulę i marchewkę.
Rosół po burakach zagotować, pominąć ziemniaki i gotować przez 10-15 minut. Cebulę i marchew smażymy na patelni przez 7 minut i dodajemy do zupy, wysyłamy te same buraki z czosnkiem. Włóż sól, pieprz i liść laurowy do smaku, wlej sok z cytryny. Wlej łyżkę cukru i gotuj, aż skończysz. Przy podawaniu udekoruj zupę ziołami i kwaśną śmietaną.
3 Zupa serowa z kalafiorem
Nawet dzieci polubią szybką i łatwą zupę kalafiorową. Oszałamiający kremowy smak zupy podbije nawet dedykowanego mięsożercę!
Składniki:
- 3 ziemniaki;
- kalafior 0,5 kg;
- 1 cebula;
- kremowe 0,5 kubki;
- twardy ser 4 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, zioła do smaku.
Metoda przygotowania:
Pokroić ziemniaki i cebulę, jak chcesz, lepiej pokroić w kostkę, podzielić kapustę na małe różyczki, ser trzy na drobnej tarce. W rondlu zagotuj 2 litry wody i dodaj ziemniaki i cebulę do snu.
Zrób powolny ogień i dodaj pieprz, ser i sól z pieprzem. Gotuj przez 10 minut i dodaj kalafior. Gotować przez kolejne pięć minut, wyłączyć kuchenkę i pozostawić pod pokrywą.
4 Veggie Kharcho
Dla tych, którzy kochają szybciej, można ugotować zupę bez mięsa kharcho. Wegetariańska wersja gruzińskiej zupy nie jest gorsza od klasycznej!
Składniki:
- pomidory 3 szt.;
- ryż 100 g;
- 1 cebula;
- orzechy włoskie 50 g;
- gorąca czerwona papryka 1 szt.;
- 3 ząbki czosnku;
- sól do smaku;
- kolendra 1/2 łyżeczki;
- zielenie
Metoda przygotowania:
Cebulę, czosnek i czerwoną paprykę drobno kroimy, posiekamy orzechy w moździerzu. Cebulę smażyć w oleju roślinnym na złoty kolor, dodać czosnek, orzechy i pieprz.
Grind pomidory w blenderze. Litr wody zagotować, dodać ryż, kolendrę, pieczeń i sól do smaku. Dusić pomidory na patelni przez około pięć minut i wysłać na patelnię. Zupa dusimy pod pokrywką przez kolejne 5-10 minut i pozwalamy jej parzyć po wyłączeniu talerza.
5 barszcz zielony wegetariański
Chuda wersja tradycyjnego barszczu jest idealna jako letni obiad. Zupę tę możesz ugotować natychmiast wiosną, kiedy pierwsze liście szczawiu rozkwitną na łóżku ogrodowym.
Składniki:
- szpinak;
- szczaw 2 wiązki;
- 3 ziemniaki;
- marchewki 1 szt.;
- 1 cebula;
- mąka 1 łyżka. l.;
- pasta pomidorowa 1 łyżka. l.;
- zielenie i sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Zagotuj 2 litry wody, wyczyść ziemniaki, pokrój w plasterki i wylej wrzątek. Szpinak i szczaw są posiekane. Cebulę i marchew kroimy słomę i smażymy na gorącej patelni przez 3 minuty.
Dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy do grilla, smaż przez kilka minut na małym ogniu. Dodaj do ziemniaka zazharku, szczaw i szpinak, gotuj przez pięć minut. Tradycyjnie, chuda wersja barszczu jest podawana na stole ze śmietaną i pół gotowanym jajkiem.
6 Zupa Cebulowa
Klasyczna zupa cebulowa jest z pewnością związana z Francją. Tylko tam gotują tak niezwykłą i bardzo smaczną zupę ze wspólnej cebuli i bagietki!
Składniki:
- cebula 1 kg;
- bulion warzywny 1 l;
- ½ bagietki;
- masło 5 łyżek. l.;
- ser półtwardy 130 g;
- pieprz, sól do smaku.
Metoda przygotowania:
Pokroić cebulę w najcieńsze półpierścienie, utopić masło w rondlu z grubym dnem i podsmażyć cebulę przez około 20 minut. Kolor powinien przybrać złoty kolor. Do cebuli wlej pół szklanki bulionu i poczekaj, aż wyparuje.
Następnie dodaj pozostały bulion i gotuj na małym ogniu, sól i pieprz zasypiaj do smaku. Bagietka pokrojona w porcje, zarumieniona w tosterze. Wlać zupę do porcjowanych żaroodpornych misek, ułożyć bagietkę i posypać serem. Wkładamy do piekarnika na 10 minut, zanim ser się zarumieni.
7 Warzywa w zalewie
Klasyczny przepis na pikle jest zazwyczaj gotowany z mięsem. Ale jeśli dodasz do zupy odżywczy jęczmień, okaże się on tak samo odżywczy jak wersja mięsna. Ten przepis jest bardzo popularny latem, w upale.
Składniki:
- jęczmień 250 g;
- 2 marchewki;
- 3 szt. Ziemniaków;
- ogórki kiszone lub marynowane 2 szt.;
- 1 cebula;
- mąka 1/2 łyżki. l.;
- solanka 2 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa 2 łyżki. l.;
- papryka, liść laurowy, sól - do smaku;
- olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że lepiej jest moczyć jęczmień z wyprzedzeniem, aby pęczniał i gotował się szybciej. Lepiej robić to w nocy, a rano dodawać wodę i gotować. Cebulę i marchewkę posiekać i przygotować klasyczną pieczeń. W razie potrzeby dodaj mąkę i pastę pomidorową i przejdź, aż grudki znikną.
Smażyć niżej w rondlu z piórami i dodać 0,5 litra wody, gotować przez 25 minut, aż płatki będą gotowe. Ziemniaki pokroić w plasterki i wlać do rondla. Ogórki pokroić w drobną kostkę i wlać do zupy 20 minut po ziemniakach. Zagotuj wszystko, dodaj sól, pieprz i lawruszkę do smaku, a następnie gotuj przez kolejne pięć minut.
8 Zupa grzybowa
Pachnąca magia zupy grzybowej jest wszystkim znana. Do tego dania nie potrzeba wiele czasu na gotowanie lub skomplikowane produkty. Dosłownie pół godziny można ugotować pyszną i łatwą zupę na lunch!
Składniki:
- grzyby grzybowe 0,5 kg;
- marchewki 1 szt.;
- cebula;
- 3 szt. Ziemniaków;
- sól, pieprz do smaku;
- przyprawa chmielowo-słoneczna;
- zielenie, śmietana.
Metoda przygotowania:
Ta prosta zupa może być gotowana z dowolnych grzybów, ale w tym przepisie używamy tych, które można uzyskać przez cały rok - grzybów. Aby rozpocząć, pokrój drobno grzyby, marchew i cebulę i smaż na średnim ogniu. Opcjonalnie, trochę wytrawne hop-suneli.
Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do wrzącej wody, gotować do połowy ugotowanego. Napełnij grill, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Ta zupa jest najlepiej podawana z kwaśną śmietaną i posiekaną zielenią.
9 zupa grochowa
Zupa grochowa jest również ulubionym przepisem podczas postu. Rośliny strączkowe są doskonałym substytutem mięsa i wegetarian, dlatego często szukają przepisu na pyszną grochówkę.
Składniki:
- suchy groszek 250 g;
- 5 sztuk ziemniaków;
- cebula 2 szt.;
- marchewki 1 szt.;
- masło 50 g;
- woda 2,5 litra;
- ząbki czosnku 6-7;
- pietruszka, koperek 15 g;
- liść laurowy 2 szt.
Metoda przygotowania:
Podobnie jak jęczmień perłowy, lepiej jest moczyć groszek na 10-12 godzin przed gotowaniem zupy. Następnie musisz umyć grys, wlać wodę i podpalić. Upewnij się, że groch nie uciekł na talerz! W międzyczasie posiekaj cebulę i marchewki w batony, podsmaż na maśle.
Ziemniaki pokroić w kostkę i zasnąć na groszku, po ugotowaniu dodać pieczeń. Aby posmakować, posolić, pieprzyć i dodać lawirę. Przez minutę po wyłączeniu talerza dodaj zupę i czosnek. Zupa grochowa najlepiej podawać na stole ze smażonymi krakersami.
10 Zupa z ogórka na zimno
Jeśli chcesz czegoś świeżego i pachnącego, zupa ogórkowa jest idealna na lunch. Jest tak delikatny i lekki, że idealnie pasuje nawet do diety tych, którzy są na diecie!
Składniki:
- ogórki 1 kg;
- pęczek kopru;
- pęczek zielonej cebuli;
- kefir 2,5% 300 ml;
- jogurt 300 g;
- cytryna ½;
- bazylia / mięta w razie potrzeby;
- sól, pieprz do smaku;
- 2-3 ząbki czosnku.
Metoda przygotowania:
Gotowanie takiej letniej zupy jest bardzo proste - na początek oczyścimy ogórki ze skóry i nasion. Następnie kładziemy ogórki, czosnek i zielonki pokrojone na małe kawałki w misce blendera. Wyciśnij sok z cytryny, dodaj sól i pieprz.
Wypełnij jogurt i kefir, objętość fermentowanych produktów mlecznych można regulować niezależnie, aby uzyskać wymaganą grubość. Lepiej jest umieścić zupę w lodówce na kilka godzin, aby była podana i jeszcze bardziej pachnąca. Podczas serwowania na stole można posiekać ogórki, posypać zielenią i wlać łyżkę oleju roślinnego.
11 Zupa z makaronem
Dla dzieci ta zupa jest prawdopodobnie najbardziej ukochana, ponieważ jest bardzo prosta i smaczna. A gospodyni nie będzie miała kłopotów z gotowaniem takiego pierwszego kursu!
Składniki:
- wermiszel (gwiazdki lub cyfry) 200 g;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- marchewki 1 szt.;
- woda 2,5 litra;
- koperek 100 g;
- oliwa z oliwek 2 łyżki. l.;
- sól do smaku;
- kurkuma, oregano, papryka 1/2 łyżeczki.
Metoda przygotowania:
Zagotuj wodę, odłóż ziemniaki, pokrój w plasterki i gotuj przez około pięć minut. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i dodaj do bulionu ziemniaczanego, gotuj przez kolejne dwie lub trzy minuty. Cebulę drobno posiekać i zanurzyć w zupie.
Dodaj przyprawy z oliwą z oliwek i gotuj przez kolejną minutę. Wlać wermiszel i zagotować, przykryć zielenie i wyłączyć ciepło. Podawanie zupy jest lepsze, dopóki makaron nie spuchnie.
12 Zupa pomidorowa z soczewicą
Oprócz fasoli i grochu w rodzinie roślin strączkowych jest jeszcze inny smaczny przedstawiciel - soczewica. Wegetarianie uwielbiają gotować z niego różne potrawy, ponieważ jest pożywny i zdrowy.
Składniki:
- czerwona soczewica 250 g;
- słodka papryka 1 szt.;
- marchew średnio 2 szt.;
- sok pomidorowy 600 ml;
- czosnek 2-3 ząbki;
- oliwa z oliwek 3 łyżki. l.;
- pieprz, sól do smaku;
- świeży zielony koper;
- fruktoza lub cukier do smaku.
Metoda przygotowania:
Przed gotowaniem zupy z soczewicy najlepiej jest moczyć przez około godzinę, zanim przejdziesz do mycia. Lepiej jest wziąć czerwone płatki, gotuje szybciej. Godzinę później wlej soczewicę wodą i gotuj przez kolejne 30 minut, w zależności od gotowości.
Rozdrobnione marchewki, pieprz pokroić w kostkę. Najpierw usmaż to wszystko w rondlu, a następnie dusz z niewielką ilością wody przez 8-10 minut. Następnie wlej soczewicę na patelnię z pieczeniem i polej cały sok pomidorowy. Dodaj do smaku wymaganą ilość soli, pieprzu i fruktozy. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut do miękkości.
Drobno posiekaj czosnek i warzywa i dodaj do zupy. Wyjmij garnek z ognia i nalegaj. Zupa z soczewicy może być podawana ze śmietaną!
Zupy wegetariańskie są nie tylko smaczne, ale także przydatne dla organizmu. Ponadto są bardzo szybkie w gotowaniu i zajmują bardzo mało czasu na gotowanie!
Podoba ci się artykuł? Wspieraj nasz projekt i dziel się z przyjaciółmi!
Zupy wegańskie
Barszcz wegański
- 3635
- 12
- 2 min
Zupa z soczewicy z bakłażanem
- 1686
- 4
- 1 min
Zupa ze szczawiem
- 704
- 6
- 2 min
Kuksi wegetariańskie
- 3234
- 11
- 1 min
Zupa pomidorowa z awokado
- 2601
- 7
- 1 min
Zupa fasolowa na soku z marchwi i buraków
- 3164
- 12
- 1 min
Lagman
- 5695
- 17
- 1 min
Szparagowy aksamit
- 1818
- 8
- 1 min
Gazpacho z arbuzem
- 661
- 5
- 1 min
Pikantna Zupa Z Kurczaka
- 4112
- 15
- 1 min
Zupa jarzynowa Tofu
- 3110
- 10
- 1 min
Zupa miso z makaronem
- 2404
- 8
- 1 min
Zupa Tom Yam
- 2744
- 4
- 1 min
Zupa z grochu
- 2135
- 10
- 1 min
Zupa z ciecierzycy i szpinaku
- 1883
- 9
- 1 min
Zupa buraczana z soczewicą
- 1866
- 6
- 1 min
Minestrone
- 4428
- 10
- 1 min
Barszcz Smoothie
- 2416
- 3
- 1 min
Szukaj według nazwy
Zupy wegańskie
Co to jest „wegański” rodzaj żywności?
Jest to najbardziej spójna forma wegetarianizmu, całkowicie eliminująca stosowanie produktów zwierzęcych w diecie. Ale jedzenie wegańskie nie oznacza pozbawienia się różnorodności kulinarnej. Na świecie jest duża ilość pokarmu roślinnego: warzywa, owoce, jagody, grzyby, orzechy, zboża, algi, pachnące zioła. Z tej odmiany można uzyskać wiele odcieni smaków i smaków: słodki, kwaśny, gorzki, pikantny, cierpki, pikantny.
Dla kogo jest ten rodzaj żywności? Absolutnie wszyscy!
Wegańska żywność jest odpowiednia dla wszystkich grup wiekowych osób, w tym noworodków, a także jest zalecana dla osób cierpiących na nadwagę i cierpiących na różne choroby przewodu pokarmowego, serca, naczyń krwionośnych itp. Podobnie jak wszystkie produkty żywnościowe, żywność wegańska również musi być odpowiednio zrównoważona. Konieczne jest włączenie takich produktów, które zapewniają dostarczenie do ludzkiego ciała wystarczającej ilości pierwiastków śladowych (żelaza, cynku, wapnia), całej grupy witamin, w tym witamin D i B12.
Zupy wegańskie. Korzyści dla ciała
Istnieje szeroki wybór dań wegańskich: różne zupy, płatki śniadaniowe, sałatki, dania główne, przekąski, desery, sosy. Tutaj patrzymy na tę część codziennej diety, jak zupy. Główną różnicą między daniami wegańskimi jest brak składników pochodzenia zwierzęcego. Taka żywność nadaje się nie tylko dla wegan, ale także dla tych, którzy preferują lekkie jedzenie lub przestrzegają określonej diety.
Dlaczego zupy wegańskie są przydatne?
- Łatwe wchłanianie przez organizm. Zupy pomagają poprawić trawienie i aktywują wydzielanie soku żołądkowego, a gorące posiłki przyspieszają metabolizm, dzięki czemu pokarm szybciej się trawi i jest dobrze wchłaniany.
- Substancje korzystne Zupy wegańskie zawierają dużą ilość składników odżywczych. Podczas gotowania warzyw większość witamin i enzymów przechodzi do bulionu, a organizm otrzymuje niezbędną porcję wartościowych pierwiastków śladowych.
- Nasycenie ciała. Talerz zupy zajmuje prawie całą objętość żołądka i dzięki temu wypełnia nas do 100%. Jeśli dodasz do zupy rośliny strączkowe, płatki zbożowe lub makaron, to po otrzymaniu takiego pokarmu uczucie sytości pozostanie na dłużej.
- Gasi pragnienie i ogrzewa. Zupa stanowi prawie 50% wody - jest to szczególnie ważne w upalne dni, ponieważ wypełni brak płynów w organizmie, a także zaspokoi głód i pragnienie. Zimą gorące zupy dobrze ogrzeją ludzkie ciało, zwłaszcza jeśli byłeś na zewnątrz przez długi czas.
Z szerokiej gamy produktów ziołowych można gotować pierwsze dania na każdy gust i kolor. Rozważ kilka rodzajów zup wegańskich.
- Zupy warzywne. Przygotowane zarówno ze świeżych warzyw, jak i mrożonych, można dodać przyprawy i zioła. Takie zupy są zazwyczaj lekkie i niskokaloryczne, w celu zwiększenia zawartości kalorii w naczyniu i zwiększenia nasycenia smaku, często dodają brązowe warzywa.
- Z roślinami strączkowymi (fasola, groch, soczewica, ciecierzyca, zacier). Takie zupy nie wykluczają obecności warzyw, ale przeciwnie, harmonijnie do siebie pasują. Zastosowanie roślin strączkowych wzbogaci potrawę w białka roślinne i pomoże zaspokoić uczucie głodu przez długi czas.
- Zupy kremowe lub wytarte. W rzeczywistości w postaci kremowej zupy można ugotować dowolny pierwszy kurs. Takie zupy mają delikatniejszą konsystencję i nabierają nieco innego smaku, często też dodają nierafinowane oleje roślinne (lepiej, jeśli są to oleje tłoczone na zimno), co przyczynia się do lepszego wchłaniania produktów. Kremowa zupa doskonale nadaje się do karmienia dzieci. Pamiętaj jednak, że ten rodzaj zupy również musi być żuty! Jest nawet powiedzenie: „pij pokarm stały, płyn - żuj”.
- Zboże lub makaron. W tych zupach należy używać takich zbóż jak ryż, jęczmień, gryka, proso - sprawiają, że zupa jest bardziej pożywna.
- Zupy w „stylu orientalnym”. Ten typ pierwszego kursu urozmaici Twoją dietę, a dla niektórych będzie twoim ulubionym. Do przygotowania tych zup są często używane produkty takie jak: różne algi, mleko kokosowe (lub śmietana), tofu (ser sojowy), makaron ryżowy lub gryczany itp. Często dodają następujące przyprawy i przyprawy: cytrynę, limonkę, pasta sojowa, trawa cytrynowa - nadają potrawie niepowtarzalny smak i nie pozostawiają nikogo obojętnym.
- Zupy z dodatkiem marynowanych i marynowanych warzyw to różne kapuśniaki, marynaty i mieszanka.
- Zimne zupy. Takie zupy są odpowiednie na gorący sezon, doskonale gasną pragnienie, chłodzą i nasycają ciało.
Zasady, których należy przestrzegać podczas gotowania zup warzywnych.
- Przed gotowaniem warzywa są czyszczone i dokładnie myte w zimnej wodzie. Po oczyszczeniu nie powinny być przechowywane w wodzie przez długi czas, ponieważ składniki odżywcze, które się w nich rozpuszczają, są wymywane z warzyw, co zmniejsza ich wartość.
- Warzywa wkłada się tylko do wrzącej wody (lub bulionu warzywnego) - chroni to witaminę C przed zniszczeniem, a ponadto zupa okaże się bardziej pachnąca i nasycona.
- Nie zaleca się trawienia warzyw, dlatego należy wziąć pod uwagę czas przygotowania każdego składnika i ułożyć je w określonej kolejności.
- Jeśli w zupie znajdują się rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch, ciecierzyca, należy je uprzednio moczyć w zimnej wodzie, około 6–8 godzin (lub na noc) przed gotowaniem.
- Aby szybciej ugotować potrawę, składniki lepiej pokroić na równe kawałki.
- Lepiej jest dodawać kwaśne składniki (pomidory, szczaw, marynowane i marynowane warzywa) po ziemniakach, jeśli zostaną „załadowane” razem, ziemniaki będą gotować dłużej.
- Nie gotuj zup zbożowych i makaronowych „na tydzień”, kiedy ostygną, tracą smak, a niektóre płatki zbożowe i makaron wchłaniają bulion, a potrawa może zamienić się w owsiankę.
- Jeśli warzywa są lekko zrumienione (smażone) w oleju roślinnym, zupa okaże się bogata i bardziej pożywna.
- Przyprawy nadają zupie warzywnej nie tylko smak, ale także pomagają organizmowi lepiej trawić produkty. Ale nie używaj zbyt wielu różnych przypraw w jednym naczyniu, wystarczy rozegrać 2-3 rodzaje.
- Powinieneś wziąć pod uwagę kompatybilność smakową przypraw i czas ich obróbki cieplnej.
- Dodaj sól najlepiej 5-10 minut przed końcem gotowania.
- Świeże zupy należy dodać do zupy 5 minut przed końcem gotowania lub tuż przed podaniem.
- Lepiej jest gotować zupy warzywne bezpośrednio przed ich spożyciem, podczas gdy przechowywanie gorących zup, witamina C jest również niszczona.
Jakie przyprawy i czego używać podczas gotowania zup wegańskich
Zawiera przyprawę. Proszek ma specyficzny zapach i smak. Uważa się, że smak asafoetydy jest zbliżony do cebuli i czosnku. Zawiera obróbkę cieplną. Podczas gotowania przyprawa powinna być lekko smażona na oleju, a następnie zapach i smak są zmiękczone, a w połączeniu z innymi przyprawami staje się szlachetny i bardzo smaczny. Asafoida dobrze pasuje do imbiru, kurkumy, kminku, czarnej musztardy i nie pasuje do cebuli i czosnku. Korzyści. Mając ostry (ostry) smak, dobrze pobudza apetyt, rozpala ogień trawienia, ma właściwości bakteriobójcze, eliminuje odbijanie i gazy, dobrze oczyszcza krew i tonizuje ciało.
Zawiera przyprawę. Jasnożółta przyprawa, nadająca potrawom świeży, lekko pikantny smak, barwiąca na żółto. Zawiera obróbkę cieplną. Przyprawa może być lekko prażona, dodawana podczas gotowania, a także nie poddawana obróbce cieplnej. Korzyści Kurkuma ma wysoką zawartość wapnia, żelaza, potasu, magnezu, fosforu, jodu, witamin takich jak C, Bl, B2, OT, K, E. Kurkuma ma silne działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, jest naturalnym antybiotykiem, który sprawia, że jest naprawdę bezcenne. Kurkuma, gdy jest stosowana, zwiększa aktywność flory jelitowej i poprawia trawienie.
Zawiera przyprawę. Nadaje potrawie czerwony lub pomarańczowy odcień. Ma słodki smak. Papryka jest odpowiednia do gotowania warzyw, zwłaszcza w połączeniu z kapustą i pomidorami, często dodaje się ją do zup. Dobrze komponuje się w smaku z przyprawami takimi jak kolendra, bazylia, cząber i liść laurowy. Zawiera obróbkę cieplną. Przyprawy nie należy dodawać podczas smażenia - papryka łatwo się pali, nabierając gorzkiego smaku. Korzyści. Ta przyprawa zawiera dużą ilość witaminy C. Poprawia krążenie krwi, pobudza apetyt. Ponadto papryka poprawia trawienie i poprawia pracę trzustki, pomaga w reumatyzmie.
Zawiera przyprawę. Daje lekko ostry i łagodny zapach i orzechowy smak. Jest dobrym źródłem białka roślinnego. Zawiera obróbkę cieplną. Po obróbce cieplnej smak większości ludzi staje się przyjemniejszy. Wpływ temperatury na przyprawę nie wpływa na ilość składników aktywnych. Korzyści. Nasiona kozieradki zawierają dużą ilość składników odżywczych: białka, skrobię, cukier, wapń, magnez, potas, selen, żelazo, fosfor, cynk i takie witaminy jak C, B1, B2, B9, a także enzymy, olejki eteryczne i aminokwasy. Przyprawa poprawia apetyt, pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, wspomaga trawienie i przyswajanie pokarmu, zapobiega powstawaniu gazów, oczyszcza toksyny i żużle, obniża poziom cholesterolu we krwi itp. Istnieją przeciwwskazania w czasie ciąży.
Zawiera przyprawę. Smakuje lekko gorzko ze słodkim smakiem, aromat jest przyjemny i pachnący. Bazylia dobrze komponuje się z pomidorami, fasolą, kapustą, fasolą, szpinakiem. Zawiera obróbkę cieplną. Przyprawa może być dodawana do naczynia na początku gotowania i 5 minut przed końcem. Korzyści. Jest źródłem wapnia, żelaza, rutyny, zawiera witaminy A, K i PP. Pobudza trawienie, uelastycznia organizm, pobudza apetyt, zapobiega powstawaniu gazów, działa kojąco i antybakteryjnie. Ma przeciwwskazania podczas ciąży.
Zawiera przyprawę. Ma przyjemny delikatny zapach i pikantny gorzki smak. Dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, bazylią, rozmarynem, estragonem, koprem włoskim, anyżem, tymiankiem, majerankiem. Świetne do gotowania z pomidorami i bakłażanami. Zawiera obróbkę cieplną. Suche oregano można dodawać do naczynia zarówno na początku gotowania, jak i na 5 minut przed końcem w małej ilości. Korzyści. Kompozycja zawiera dużą ilość olejków eterycznych, występują również taniny, tymol i karwakrol. Oregano jest w stanie chronić organizm przed zatruciem pokarmowym, ma właściwości przeciwbakteryjne, poprawia trawienie.
Zawiera przyprawę. Pikantny i pełny smak uzyskuje się dzięki zupom ziemniaczanym o smaku zira. Zawiera obróbkę cieplną. Przyprawa ma ziemisty smak, który znika po ugotowaniu. Zira można poddać długotrwałemu przygotowaniu lub dodać 10-15 minut przed gotowością. Korzyści. Nasiona kminku zawierają takie minerały jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i takie witaminy jak A, C, B1, B2, B3. Zira ma właściwości antyoksydacyjne, tonizujące, antyseptyczne, ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, aktywność mózgu i wzrok, wspomaga trawienie i poprawia apetyt.
- Musztarda żółta (nasiona)
Zawiera przyprawę. Ma delikatny, pikantny smak. Zawiera obróbkę cieplną. Aby musztarda ujawniła swój smak i aromat, musi być smażona, proces ten pomoże również usunąć pikantny smak przyprawy. Nasiona gorczycy pieczą się najdłużej, więc należy je położyć, ale upewnij się, że nie są spalone. Korzyści. Zawiera olejki eteryczne, kwasy tłuszczowe, minerały takie jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, sód i witaminy PP, C, beta-karoten. Musztarda poprawia apetyt, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, pomaga w lepszym trawieniu żywności, a tym samym pomaga normalizować trawienie i poprawia metabolizm. Ponadto przyprawa pomaga neutralizować patogenną mikroflorę w przewodzie pokarmowym. Pod wpływem tej przyprawy pokarmy tłuszczowe i białkowe są szybciej trawione w żołądku i dobrze wchłaniane w jelicie. Musztarda wzmacnia układ odpornościowy, zabija zarazki, wirusy, infekcje.
Zawiera przyprawę. Ma ostry smak i ma wspaniały aromat. Zawiera obróbkę cieplną. Jeśli przyprawa jest stosowana w postaci grochu, należy ją dodać na początku gotowania, mielony pieprz można dodać do potrawy w trakcie przygotowywania, a nawet do gotowego dania. Korzyści. Ma właściwości przeciwbakteryjne, antyseptyczne i przeciwutleniające, zwiększa metabolizm, oczyszcza układ krążenia i oddechowy.
Zawiera przyprawę. Jako przyprawę, tymianek można dodać do prawie każdego dania, poprawia zapach i smak sałatek, zup, dań warzywnych, zwłaszcza z ziemniaków i kapusty, oraz potraw z roślin strączkowych. Zawiera obróbkę cieplną. W pełni ujawnia swój smak podczas długotrwałej obróbki cieplnej, więc jest umieszczany na początku gotowania. Korzyści. Tymianek zawiera takie minerały jak wapń, magnez, potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan i witaminy C, E, A, K, D i grupa B. Pomaga w trawieniu tłustych pokarmów, działa antybakteryjnie, przeciwzapalnie, łagodząco. Istnieją przeciwwskazania.
Zawiera przyprawę. Ma gorzki, ostry smak, ma delikatny, przyjemny zapach i nadaje potrawom delikatny i wyjątkowy smak. Nie pasuje wszędzie i musisz znać pewne niuanse. Zawiera obróbkę cieplną. Dodaj liście laurowe w postaci suchych liści 5–10 minut przed gotowaniem w bulionach, zupach, barszczu. Po ugotowaniu należy go wyjąć z naczynia. Korzyści. Duża ilość olejków eterycznych, minerałów i witamin znajdujących się w laurach. Ma działanie tonizujące, ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne, poprawia apetyt, zmniejsza bóle mięśniowe i ustawowe. Istnieją przeciwwskazania.
Zupy wegetariańskie
Zupy wegetariańskie znajdują się w kuchniach wielu narodów (gazpacho, tarator, miso), a wegetariańskie wersje kapuśniaku, barszczu i wielu innych tradycyjnych przepisów są również znane.
Gorące zupy wegetariańskie są gotowane w bulionach warzywnych, wodzie, ubrane w masło lub śmietanę.
Przepis na wywar warzywny może być następujący. Obrane warzywa (kapusta, ziemniaki, marchew, cebula itp.) Są krojone na duże kawałki, wypełnione gorącą wodą i gotowane przez 30-40 minut w niskim wrzenia z zamkniętą pokrywą. Gotowy bulion nalega na 10-15 minut i przefiltruj. Na tym bulionie można gotować zupy ze zbóż.
Wśród składników gorącej zupy wegetariańskiej mogą być warzywa, płatki zbożowe, rośliny strączkowe, makaron. Smak zupy zależy w dużej mierze od czasu trwania obróbki cieplnej każdego z jego składników. Dlatego składniki zupy układają się kolejno w gotującej się cieczy, biorąc pod uwagę czas ich gotowania.
Zimne wegetariańskie zupy powstają na puree warzywnym (gazpacho), bulionie warzywnym (zupa buraczana), kwasie chlebowym (okroshka, botwinia), kwaśnym mleku (tarator, kefir okroshka).
Zupa wegetariańska ze zbożami: użycie zbóż
Zupa wegetariańska ze zbożami to smaczne, wartościowe energetycznie i niezwykle zdrowe danie dla Twojego stołu. Gotowanie prostej wegetariańskiej zupy nie zajmuje czasu na zagotowanie rosołu. Ogromny asortyment warzyw (kasza gryczana, ryż, jęczmień perłowy, kasza manna itp.) Stanowi odskocznię dla wyobraźni i do stworzenia własnego przepisu. Różnorodne przyprawy nadają potrawie wyrafinowania i delikatnego smaku. Ta zupa może być przygotowana zarówno w zwykłej wodzie, jak iw bulionie warzywnym. A lakto-wegetarianie mogą urozmaicić swoją zupę dodając śmietanę lub śmietanę.
Gryka - cenne źródło żelaza
Korzyści z gryki są od dawna znane wszystkim. Gryka doskonale przywraca siłę po chorobie, jest niezbędna w diecie małych dzieci i osób starszych. To zboże jest kompletnym źródłem białka, błonnika i niezbędnych aminokwasów. Gryka jest bogatym źródłem żelaza. W smaku wspaniale łączy się z większością produktów. Przed obróbką cieplną ten zad nie wymaga żadnych specjalnych przygotowań. Konieczne jest jedynie dokładne umycie i uporządkowanie. W zupie połóż oba ziarna i posiekane. Ważne jest, aby pamiętać, że kotlet szybciej się gotuje, więc warto umieścić go w zupie później niż jądro.
Jęczmień - zapas włókna
Perlovka - płatki zbożowe są niedrogie i dość odżywcze, a dzięki umiejętnemu gotowaniu okazują się pyszne. Zupa wegetariańska z kaszą perłową jest jednym z najlepszych sposobów na stosowanie jęczmienia perłowego. Nawet ci, którzy nie lubią zbóż z kaszą perłową, zauważ, że zupa perłowa jest bardzo smaczna. Cały sekret tkwi w jego pysznym zapachu. Faktem jest, że zupy z jęczmienia perłowego są bardzo pachnące. Najbardziej znanym z nich jest oczywiście marynata. Nazwa dania mówi sama za siebie: marynata - od słowa „marynata” smak zupy jest kwaśno-słony. Do przygotowania wegetariańskiej marynaty stosuje się różne warzywa: ziemniaki, rzepa, pasternak, korzeń pietruszki do smaku, topinambur i oczywiście smażoną cebulę i marchewkę. Wiele gospodyń domowych dodaje oliwki (konserwy lub marynowane) do ogórka, a także plasterki cytryny. To nadaje jej wyjątkowy smak marynowaniu, nasycając ją aromatem.
Ryż - dobry absorbent
To bardzo lekkie i dietetyczne danie. Lekarze często przepisują go pacjentom jako terapię rehabilitacyjną w okresie pooperacyjnym, a także osobom cierpiącym na ciężkie postacie grypy lub przeziębienia lub choroby zakaźne. Ryż doskonale zachowuje wszystkie użyteczne właściwości nawet podczas obróbki cieplnej, dlatego zupa ryżowa jest tak przydatna i kompletna w składzie. Gotowe, gotowe danie zawiera szereg witamin (B, PP, E) i pierwiastków śladowych (fosfor, mangan, potas, selen, żelazo, wapń, cynk). Wszystkie te substancje zapewniają osobie regularny przepływ energii. Składnikami wegetariańskiej zupy ryżowej mogą być ziemniaki, cebula, marchew, zielone warzywa liściaste i rośliny strączkowe, takie jak soczewica, groch i fasola. Możesz zmieniać motyw, na przykład gotować szczupłe żarcie. Lakto-wegetarianie mogą wypełnić danie kremem lub serem, co nada mu jeszcze bardziej delikatny smak.
Jagła - spiżarnia minerałów
Proso było wcześniej nazywane „złotym zbożem”, ponieważ ma bardzo dobrą wartość odżywczą. Teraz zupy proso stopniowo wracają do menu, zajmując raz utracone pozycje na liście zdrowej żywności. To danie to spiżarnia minerałów, niezbędnych witamin, tłuszczów, węglowodanów i białek. Tłuszcze roślinne sprzyjają wchłanianiu witamin, takich jak karoten, witamina D, B, PP. Zupa jaglana - urozmaicone i smaczne jedzenie, którego przygotowanie zajmie tylko 20 minut. Głównymi składnikami będą proso, ziemniaki, marchew, cebula i olej roślinny. Gotowe danie można również posypać świeżymi ziołami. Lepiej jest użyć naczynia natychmiast, ponieważ proso może pęcznieć i zamieniać się w owsiankę.
Zupy wegetariańskie i warzywne dla dzieci i diety, przepisy kulinarne
Zupy wegetariańskie do żywienia dziecka i diety terapeutyczne przygotowywane są z warzyw, zbóż, roślin strączkowych, makaronu na rosołach warzywnych lub zbożowych lub na wodzie.
Smaki takiej zupy w dużej mierze zależą od czasu trwania obróbki cieplnej każdego z jej składników.
Dlatego składniki zupy układają się kolejno w gotującej się cieczy, biorąc pod uwagę czas ich gotowania.
Zupy wegańskie przyprawiane są masłem lub kwaśną śmietaną.
W zależności od wieku dziecka lub natury diety, której menu obejmuje zupę wegetariańską, jej składniki są mielone w większym lub mniejszym stopniu.
Barszcz wegetariański
Obrać buraki i marchewkę, spłukać, pokroić w paski i przeskoczyć z puree z pomidorów w niewielkiej ilości bulionu warzywnego, aż będą gotowe. Pokrój ziemniaki i kapustę, włóż do wrzącej wody lub bulionu warzywnego i gotuj, aż będą gotowe, następnie dodaj duszone buraki, marchew, kwas cytrynowy, cukier, sól. Podając na gotowym barszczu, połóż masło i śmietanę.
Buraki - 50g, marchew - 15g, ziemniaki - 30g, kapusta - 40g, rosół warzywny - 230ml, przecier pomidorowy - 3g, cukier - 3g, śmietana - 10g, masło - 5g.
Wegetariańska Zupa Ziemniaczana
Umyć umyte ziemniaki i marchewkę, pokroić w średniej wielkości plasterki, zanurzyć we wrzącej wodzie i gotować, dokładnie przykryte, aż będą gotowe. Spasperovat cebulę i pietruszkę korzeń w oleju roślinnym, zanurzyć w bulionie z ziemniakami i marchewką i gotować jeszcze przez kilka minut. Dopraw zupę masłem i posiekaną zielenią.
Ziemniaki - 80g, marchewka - 20g, korzeń pietruszki i cebula - po 5g, woda - 250ml, olej roślinny - 5g, masło - 5g.
Zupa ziemniaczana z zielonym groszkiem
W gotującym się bulionie warzywnym obniżyć posiekane ziemniaki i gotować przez 15 minut, a następnie dodać pokrojoną w masę cebulę i zielony groszek (konserwy) zrumienione, gotować przez kolejne 5-7 minut, sól. Przy podawaniu doprawić kwaśną śmietaną, posiekanym koperkiem.
Ziemniaki - 150g, zielony groszek - 10g, cebula - 10g, rosół warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g, koperek - 3g.
Wegetariańska zupa jarzynowa
Obierz marchewki i cebulę, spłucz, drobno posiekaj i gotuj na niewielkiej ilości wody. Następnie wlać gorącą wodę, zagotować i obniżyć posiekaną kapustę, pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię lub dynię i doprowadzić do ogrzania, aż będą gotowe. Sól, doprawić masłem, przed podaniem umieścić śmietanę na talerzu.
Marchew - 20g, cebula - 5g, kapusta - 40g, ziemniaki - 50g, cukinia - 40g, wywar wodny lub warzywny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 10g.
Wegetariańska Zupa Perłowa
Po umyciu i umyciu jęczmienia perłowego moczyć przez kilka godzin, a następnie gotować do miękkości. Następnie dodaj marchewki i cebulę, duszone na maśle, gotuj przez kolejne 8-10 minut, przetrzyj płynem przez durszlak, zagotuj, sól. Podając, połóż śmietanę na stole, dodaj koperek.
Kasza perłowa - 25 g, marchew - 15 g, cebula - 10 g, woda - 250 ml, masło - 5 g, śmietana - 10 g, koperek - 5 g.
Wegetariańska marynata
Wyliczony i przemyty jęczmień perłowy zalać wrzącą wodą i pozostawić na 3-4 godziny do spęcznienia. Włóż spuchnięte grysiki do wrzącego bulionu warzywnego lub wody i gotuj, aż zmiękną, a następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15-20 minut. Obierz i marynuj kiszony ogórek, drobno posiekaj i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Smażone marchewki, korzeń pietruszki, posiekaną cebulę na maśle. Do bulionu dodaj rumiane warzywa wraz z ogórkiem z kaszą perłową, zagotuj, dopraw kwaśną śmietaną.
Kasza perłowa - 10g, ziemniaki - 60g, ogórki - 40g, marchew - 15g, cebula i korzeń pietruszki - 5g, wywar warzywny lub wodny - 250ml, masło - 5g, śmietana - 5g.
Zupa z buraków
Gotowane i obrane buraki zagotować, włożyć do rondla ze startym świeżym pomidorem lub pastą pomidorową, zalać gorącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut. W schłodzonym bulionie dodać drobno posiekany świeży ogórek, zieloną cebulę, koperek, gotowane jajko, sól, doprawić kwaśną śmietaną.
Buraki - 40g, pomidory - 25g, woda - 150ml, ogórki - 25g, zielona cebula - 10g, koperek - 3g, jajka - 1/4 szt.
Wegańska Zupa Grochowa
Namocz groszek na 4-6 godzin i gotuj w wodzie lub bulionie warzywnym, aż będzie gotowy. Oddzielnie spasserovat posiekane marchewki, cebula, korzeń pietruszki w oleju roślinnym. Dodaj ugotowane warzywa do gotowanego groszku, soli i gotuj przez kilka minut. Zupa gotowa do wypełnienia kwaśną śmietaną.
Łuskany groszek - 60g, marchew - 15g, cebula i korzeń pietruszki - po 5g, olej roślinny - 5g, mąka pszenna - 5g, śmietana - 10g.
Zupa kalafiorowa z kaszą manną
Oczyszczony i przemyty kalafior należy rozłożyć na gałki, zanurzyć w osolonej wrzącej wodzie i gotować do miękkości, a następnie wyjąć kapustę łyżką cedzakową, wlać przesianą semolinę do rosołu i gotować przez 15 minut, a następnie wlać gorące mleko i wlać gotowaną kapustę do zupy, doprowadzić do kapania i gotować przez 2-3 minuty. Zupa gotowa do napełnienia masłem.
Kalafior - 65g, kasza manna - 5g, mleko - 100ml, woda - 150ml, masło - 8g.
Biorąc pod uwagę przepisy na żywność dla niemowląt, więc w większości przepisów, zestaw produktów podawanych na jedną porcję.
W procesie wytwarzania zupy można zwiększyć ilość jedzenia, zachowując niezbędne proporcje i utrzymując porcję zgodnie z normą wieku.
Zupa jęczmienna z topionym serem
Sortować jęczmień perłowy, myć i moczyć przez 3-4 godziny. Odcedź wodę, ponownie dodaj zimną wodę, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Następnie dodaj obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, sól i gotuj przez kolejne 15 minut, dodaj cebulę i ser śmietankowy, posiekane na maśle. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 7-8 minut. Przed podaniem posypać posiekaną koperką i natką pietruszki.
Kasza perłowa - 20 g, ziemniaki - 50 g, cebula - 5 g, woda - 200 ml, stopiony ser - 50 g, koper i pietruszka - po 3 g.
Zupa jaglana ze śliwkami
Namocz przez umyte i proso przez 2-3 godziny, następnie zanurz we wrzącej wodzie i gotuj, aż będą gotowe. Wypłukać suszone śliwki i moczyć przez kilka godzin, następnie usunąć kamienie i gotować w niewielkiej ilości wody, do której dodaje się cukier. Gotowane suszone śliwki przez sito i dodać do zupy wraz z bulionem, gotować jeszcze kilka minut, wyjąć z ognia. Wypełnij kwaśną śmietaną. Zupa jest zwykle podawana na zimno.
Proso - 20g, śliwki - 60g, woda - 250ml, cukier - 10g, śmietana - 10g.
Zupa chłopska (na stół węglowodanowy)
Zanurz płatki przez 5-6 godzin, umyj i zanurz razem z nasionami przypraw we wrzącej wodzie, zagotuj i włóż pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną kapustę. Oddzielnie podsmaż cebulę, marchew, korzeń pietruszki w oleju roślinnym, włóż do nich pastę pomidorową lub polej sok pomidorowy i gotuj jeszcze 1-2 minuty. Umieść ugotowane korzenie z pomidorem w zupie i zagotuj, gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie dodaj sól i posiekane warzywa.
Kapusta - 500 g, ziemniaki - 200 g, marchew - 1 roślina korzeniowa, cebula - 1 głowa, korzeń pietruszki - 1, płatki owsiane, proso lub jęczmień perłowy, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka lub sok pomidorowy - 100 g, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku, woda - 1l.
Zupa kapuściana (na stół węglowodanowy)
Pokroić marchewkę, pietruszkę, rzepę lub rzepę na plasterki, a cebulę w półpierścienie. Włóż przygotowane warzywa do rondla, dodaj przyprawy, olej, sól. Gotować, aż się ugotuje.
Na talerzu z kapuśniakiem włóż posiekane warzywa.
Kapusta biała - 500 g, rzepa - 1 roślina korzeniowa, marchew - 1 roślina korzeniowa, cebula - 1 głowa, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
Zupa kapuściana (na stół węglowodanowy)
Wyciśnij sok z kapusty kiszonej, włóż kapustę na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy, zalej szklanką wrzącej wody, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ogień musi być najpierw silny, a kiedy kapusta się rozgrzeje, powinna zostać zredukowana do minimum. Bardziej miękka kapusta kiszona, smaczniejsza kapuśniak. 10-15 minut przed końcem gaszenia kapusty dodaj posiekane korzenie i cebulę smażone na maśle.
Włóż kapustę do wrzącej wody i gotuj przez kolejne 30-40 minut, aż się ugotuje. 15 minut przed końcem gotowania wlać ciasto do mąki na patelnię, dodać liść laurowy i pieprz do smaku. W gotowej zupie można dodać 2-3 plasterki czosnku, zmielonego solą.
Zupę można ugotować z ziemniakami lub płatkami zbożowymi. W tym przypadku 2-3 ziemniaki pokroić w kostkę lub plastry. 2 łyżki. łyżki przemytych płatków (najlepiej jęczmienia perłowego lub prosa) oddzielnie gotowane na parze. Przygotowane potrawy wkładać do wrzącej wody 10 minut wcześniej niż kapusta.
W talerz z kapuśniakiem wstawiamy warzywa. Możesz podać placek z kaszą gryczaną, kaszą gryczaną, sernikami z ziemniakami. Zupa z kiszonej kapusty - danie o silnych właściwościach przeciwrobaczych.
Kapusta kiszona - 500-600 g, marchewka - 1-2 szt., Korzeń pietruszki - 1-2 szt., Cebula - 1 szt., Mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka, pęczek zieleni (koperek lub pietruszka), liść laurowy, pieprz do smaku.
Schi codziennie
Zupa jest gotowana tak samo jak zupa z kiszonej kapusty. Kiszona kapusta duszona z tłuszczem, dodaj 0,5 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego. Po 1,5-2 godzinach duszenia kapusta staje się czerwonawa, miękka i ma słodkawy posmak. Włóż duszoną kapustę do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 1 godzinę i 30 minut. Przed końcem gotowania dodaj prażone z korzeniami puree z pomidorów i przez 10-15 minut - liść laurowy, pieprz, smażoną mąkę. W gotowej zupie umieść 2-3 kromki czosnku, zmielonego solą.
Zupa będzie smakować lepiej, jeśli będzie nalegać w glinianym garnku. Aby to zrobić, usuń rondel z zupą z ognia natychmiast po dodaniu przypraw, czyli 15 minut przed końcem gotowania. Wlej zupę do glinianego garnka, przykryj kawałkiem zwiniętego ciasta przaśnego i piecz w piekarniku. Gdy pokrywa z ciasta jest zaczerwieniona i staje się wypukła, zupa jest gotowa. Codzienna zupa jest smaczniejsza do jedzenia drewnianą łyżką prosto z garnka.
W starym stylu zupa się nie gotuje, wlewa się do garnka i wyjmuje na zimno (wkłada do lodówki) całą noc. Następnego dnia są podgrzewane w piekarniku. Dlatego ich nazwa - dzienna dieta.
Kapusta kiszona - 500-600 g, mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka, reszta produktów, jak na zupę kiszonej kapusty.
Domowy barszcz (do tabeli węglowodanów)
We wrzącej wodzie dodać nasiona koperku, posiekane buraki, marchew, korzenie, sól i gotować, aż słaby kolor buraków warzywnych.
Pokrojone w kostkę ziemniaki puścić do patelni i gotować przez 10-15 minut, następnie dodać kapustę, drobno pokrojoną julienne, a gdy zupa się zagotuje, dodać cebulę, smażoną w oleju roślinnym, aż stanie się złocisto-brązowa i rozcieńczona pastą pomidorową z bulionem warzywnym z rumianą mąką.
2-3 minuty przed końcem gotowania, napełnij barszcz puree czosnkowym. Do smaku dodaj pieprz, chmiel-suneli, pietruszkę, koperek i inne przyprawy.
Doprowadzić do wrzenia. Barszcz jest gotowy.
Buraki - 1 szt. (średniej wielkości), ziemniaki - 5-6 szt., biała kapusta - 300 g, bułgarska papryka - 1 szt., marchew - 2-3 szt., korzeń pietruszki - 1 szt., cebula - 1-2 szt., pomidor -paste - 1-2 łyżki. łyżki (lub 2-3 świeże pomidory), olej roślinny - 3-4 łyżki. Łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, nasiona koperku, „chmiel-suneli”, pietruszka i koper.
Barszcz (do tabeli węglowodanów)
Warzywa obrać i umyć, pokroić w kostkę ziemniaki, posiekać kapustę, zetrzeć marchew i buraki na grubej tarce i drobno posiekać cebulę.
We wrzącej osolonej wodzie z nasionami przypraw umieścić buraki i ugotować, aż rosół nie zmieni koloru nabytego podczas gotowania buraków. Z jasnej czerwieni zmieni się w złocisto-pomarańczowy, a następnie umieści w nim marchew i seler. Gdy woda znów się zagotuje, włóż ziemniaki. Doprowadź ponownie do wrzenia, gotuj przez 4-5 minut i dodaj drobno posiekaną kapustę.
W tym czasie podsmażyć cebulę w oleju roślinnym i dusić pod pokrywką, dodać koncentrat pomidorowy lub sok pomidorowy lub posiekane pomidory. Podpal ten opatrunek i włóż do rondla. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. W gotowej zupie dodaj czosnek, przeskocz przez czosnek. Przykryj posiekane warzywa. Pozostaw zupę na 1-2 godziny.
Ziemniaki - 400 g, biała kapusta - 300 g, marchew, korzeń selera - 2 warzywa korzeniowe, buraki - 1 średni warzywo korzeniowe, sok pomidorowy - 100 ml lub pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka lub świeże lub puszkowane pomidory - 200 g, czosnek - 3 goździki, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, czarny pieprz, ziele angielskie), sól, warzywa do smaku.
Chowder warzywny z groszkiem (do stołu białkowego)
Warzywa obrać i umyć. Marchew, cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać groszek, nasączony przez 8-10 godzin, zalać wszystkie przyprawy - nasiona koperku, pietruszki, pieprzu, zalać gorącą soloną wodą, zagotować i gotować przez 5-6 minut. Domagaj się ciepła z zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Na talerzach rozłożyć drobno posiekane warzywa, zalać gorącą zupą.
Suchy groszek - 0,5 szklanki, cebula - 2 główki, marchewka - 2 średnie warzywa korzeniowe, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 1 litr, sól, przyprawy, zioła do smaku.
Gulasz marchewkowy z igiełkami sosnowymi (do stołu węglowodanowego)
Umyć marchew, obrać, posiekać, wymieszać z kaszą jaglaną, zalać wrzącą wodą, pozostawić do pęcznienia prosa na 30 minut, zagotować, wyjąć, dodać igły, nalegać ponownie 30 minut. Napełnij olejem, zagotuj, wyjmij worek z igłami. Prześlij do tabeli.
Marchew - 3 szt., Proso - 2 łyżki. łyżki, sproszkowane zioła, tatarak - 75 mg, olej dyniowy - 2 łyżki. łyżki, igły w woreczku z gazy, woda - 1,5 litra, sól do smaku.
Zupa z kapustą (do stołu węglowodanowego)
Kapusta pokrojona w małe paski. Ogórki i ziemniaki - w małych kostkach. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie. Dodaj sól, przyprawy i olej. Gotować przez 5-7 minut. Domagaj się ciepła przez 10-12 minut. Prześlij do stołu, wlewając na talerze posiekaną zielenią.
Najpopularniejsza rosyjska zupa. To jest kapuśniak. Zimą większość zupy gotuje się z kapusty kiszonej, a latem i jesienią - ze świeżej. Zakres szyj jest bardzo duży.
Kapusta - 100 g, ogórki - 300 g, kapusta - 200 g, woda - 1 l, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, sól, zioła do smaku.
Zupa chłopska (do stołu węglowodanowego)
Kapusta pokrojona na kawałki, ziemniaki - pokrojone w kostkę, podsmażyć z cebulą na maśle. Pokroić ziemniaki i natkę pietruszki w plasterki. Włóż gotowane nasiona koperku, pieprz, kapustę do wrzącej wody, zagotuj, dodaj rumiane warzywa i ziemniaki. Gotować przez 20-25 minut. 2-3 minuty przed końcem gotowania, sól.
W misce zupy umieścić drobno posiekaną natkę pietruszki. Zamiast kapusty można użyć szpinaku (200-250 g). Umieść szpinak w postaci puree ziemniaczanego 5-6 minut przed końcem gotowania.
Świeża kapusta - 300-350 g, ziemniaki - 4-5 warzywa korzeniowe, marchew - 2 korzenie, korzeń pietruszki, świeży pomidor, cebula, nasiona koperku, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 2 l, pęczek pietruszki, koperek, sól, pieprz do smaku.
Świeża Zupa Pomidorowa z Ryżem (do Tabeli Węglowodanowej)
Ryż sortować, myć i smażyć na patelni z olejem do stanu przezroczystego, wlać do wrzącej wody, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować, aż będą gotowe. Mąka Spasserovat. Rozcieńczyć wodą i wlać do wody ryżowej. Cebulę drobno posiekać na złoty kolor, dodać pokrojone w kostkę pomidory, smażyć przez 2-3 minuty i włożyć do rosołu. Dopraw przyprawami, sól do smaku. Podczas podawania dodaj pietruszkę i koperek.
Ziemniaki - 2-3 warzywa korzeniowe, ryż - 70-80 g, mąka - 1 łyżka. łyżka, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki, świeże pomidory - 50 g, pieprz, pyłek kwiatów, nasiona koperku, pietruszka i koper, woda - 1,5 l.
Kapuśniak z pastą pomidorową (do stołu węglowodanowego)
Ziemniaki posiekać w kostkę, drobno posiekać cebulę. Pokrój marchewki w cienkie plasterki. Kapusta posiekać jak cienki makaron. Gotuj ziemniaki w wodzie z przyprawami do połowy ugotowane, wrzuć kapustę do wrzącej wody wraz z marchewką i pastą pomidorową (lub sokiem pomidorowym). Rozprowadzić na talerzach, gęsto posypać zielenią.
Ziemniaki - 500 g, cebula - 2 głowy, marchewka - 1 korzeń, biała kapusta - 400 g, pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki lub sok pomidorowy - 100 g, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, pieprz, ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy), sól, zioła do smaku.
Duszona Zupa Jarzynowa
Kapusta, brukiew, marchew, korzeń pietruszki pokroić w małe kwadraty, dodać pieprz, liść laurowy, sól, posiekane i prażone cebule, przyprawy, zalać szklanką wody i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą gotowe pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Następnie zalać pozostałą przegotowaną wodą, doprawić zielenią, zagotować. Zupa jest gotowa.
Kapusta - 1/2 głowy, brukiew - połowa, marchewka - 2 szt., Korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, liść laurowy, pieprz, sól, pyłek kwiatowy, nasiona koperku, pietruszka i koper do smaku, woda - 1, 5 l.
Zupa ziemniaczana z kluseczkami (do stołu węglowodanowego)
7 skórka ziemniaków. Zetrzyj i ściśnij. Odcedź płyn w misce, aby skrobia osła. Resztę ziemniaków obiera się, gotuje, tłucze i wkłada do pulpy. Dodać skrobię do tej masy, dodać sól, wymieszać i ugotować małe pierogi.
Włóż gotowane pierogi do wrzącej osolonej wody i gotuj. Dopraw przyprawami, ziołami, rumianą cebulą.
Ziemniaki - 10 szt., Woda - 2 litry, cebula - 2 szt., Olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koper.
Zupa jęczmienna (do tabeli węglowodanów)
Moczyć jęczmień perłowy przez 10-12 godzin, myć, smażyć w oleju roślinnym, zanurzać we wrzącej wodzie, gotować, aż będzie gotowy. Rasse marchew i korzenie selera, zanurzyć w gotującej się wodzie z kaszą, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę, przyprawy, sól. Podczas serwowania na talerzu posiekaj natkę pietruszki i koperek.
Woda - 2 litry, jęczmień perłowy - 6-7 łyżek. łyżki, ziemniaki - 4-5 ziemniaków średniej wielkości, marchewki - 2 szt., korzeń selera - 1, cebula - 2-3 szt., pieprz, pyłek kwiatowy, imbir, kminek lub koperek, sól do smaku, pietruszka i koperek, olej roślinny - 4-5 ul. łyżki.
Zupa chlebowa (do tabeli węglowodanów)
Obrane ziemniaki pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Usuń, przetrzyj sito i włóż z powrotem do wywaru. Na patelni z gorącym masłem podsmaż czarny chleb, pokrojony w kostkę i drobno pokrojoną cebulę i dodaj do zupy. Dopraw przyprawami i ziołami.
Czarny chleb - 300 g, ziemniaki - 2-3 szt., Olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki, cebula - 1, woda - 1,5 litra, pieprz, sól, pyłek, nasiona kopru, pietruszka i koper do smaku.
Zupa z knedlami chlebowymi (do stołu węglowodanowego)
Obrane ziemniaki pokroić i ugotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki są miękkie, włożyć je w postaci pierogów z ciasta chlebowego (okrągłe, spłaszczone, o średnicy 3 cm). Smaż drobno pokrojoną cebulę na patelni. Gdy ugotujemy pierogi, włóż je do zupy. Dodaj przyprawy, sól, pietruszkę i koperek. Zupę z knedlami chlebowymi gotuje się, gdy piecze się chleb.
Ziemniaki - 6 szt., Ciasto chlebowe z mąki żytniej - 0,5 kg, cebula - 1, pieprz, pyłek, imbir, koperek lub kminek do smaku, pietruszka.
Zupa cytrynowa (do tabeli węglowodanów)
Ugotuj bulion z drobno posiekanych korzeni. Ryż do sortowania, mycia, smażenia w oleju roślinnym, aż stanie się przezroczysty. Gotuj aż do ugotowania osobno i dodaj do bulionu, a następnie włóż brązowioną cebulę, przyprawy i sól. Podając na każdej płytce, nałóż plasterek cytryny, dopraw drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem.
Woda - 2 litry, olej roślinny - 4-5 art. łyżki, korzeń selera - 1, marchew - 2 szt., cytryna - 1, korzeń pietruszki - 1, por - 1, ryż - 120 g, sól, pieprz, pyłek kwiatów, imbir, nasiona koperku, pietruszka i koper, cebula - 1, ryż - 100 g
Zupa fasolowa (do stołu białkowego)
Ostrożnie posortuj fasolę, opłucz je pod bieżącą wodą, namocz na dzień z szybkością pęcznienia fasoli 4 razy.
Od korzeni spasserovannykh w 1 litrze wody zagotować bulion warzywny.
Gotować fasolę, aż ugotuje się osobno w wodzie, w której jest namoczona, i dodać do bulionu.
Doprowadzić do wrzenia, dodać sól, przyprawy, pokruszone orzechy, cebulę, koper i pietruszkę.
Suszona fasola - 250 g, marchewka - 1, seler - 1 korzeń, cebula - 1 szt., Pieprz, pyłek kwiatowy, imbir, nasiona koperku, sól do smaku, woda - 2 l, pietruszka i koper, olej roślinny - 3- 4 łyżki. Łyżki, zmiażdżone orzechy - 50 g.
Zupa ziemniaczana z kaszą w stylu saratowskim (do stołu węglowodanowego)
Krupa gotować do połowy. Dodaj nasiona kopru. Cebulę drobno posiekać, pokroić marchewkę na drobną kostkę i podsmażyć z cebulą na maśle. Pokroić ziemniaki i natkę pietruszki na plasterki i ułożyć je na patelni wraz z rumianymi warzywami. Gotuj do zmiękczenia wszystkich produktów. 5-10 minut przed zakończeniem gotowania zupy, soli, dodać warzywa.
Ziemniak - 6 średnich ziemniaków, kasza (jęczmień perłowy, płatki owsiane, pszenica) - 0,5 szklanki, marchew - 1 szt., Korzeń pietruszki - 1, cebula - 1, olej roślinny - 1 łyżka. łyżka, woda - 0,5 litra, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Zupa ziemniaczana ze zbożami (do tabeli węglowodanów)
Umyć zad, wypłukać pojedyncze wtrącenia pokarmowe w bieżącej wodzie. Odcedź i smaż na patelni w oleju roślinnym. Zanurz płatki we wrzącej osolonej wodzie z przyprawami i gotuj, aż będą gotowe, a następnie dodaj ziemniaki. Przygotowane warzywa pokrojone w kostkę, marchew i biały korzeń - słomki, cebula - półpierścienie. Po 5-7 minutach po ziemniakach umieść marchewkę i biały korzeń w rondlu. Cebula zarumieniła się w oleju roślinnym.
Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Usuń z ognia. Domagaj się 20-30 minut. Wlać na talerze z posiekaną zielenią.
Ziemniaki - 500 g, proso, jęczmień perłowy, ryż, pszenica lub kasza jęczmienna - 0,5 szklanki, marchew i korzeń selera - 2 warzywa korzeniowe, przyprawy (nasiona pietruszki, koperek, kolendra, pieprz czarny, ziele angielskie), warzywa do smaku, cebula - 1 szt., olej roślinny - 3 łyżki. łyżki.
Zupa ziemniaczana (do tabeli węglowodanów)
Grubo posiekane ziemniaki należy zanurzyć we wrzącej wodzie, po zagotowaniu dodać marchew, plasterki cebuli, pokrojone w kostkę pomidory solone, groszek zielony, liść laurowy. Sól i przyprawy do smaku. Gotować przez 20-25 minut. Gotowość do sprawdzenia ziemniaków. Do gotowej zupy można dodać posiekany czosnek.
Woda - 1,5 litra, ziemniaki - 350-400 g, marchew - 100-150 g, cebula - 100-150 g, 2-3 liście laurowe, pomidory solone - 2-3 szt. (250 g), czosnek - 2 - 3 ząbki, zielony groszek - 2 łyżki. łyżki, zioła i sól, przyprawy do smaku.
Zupa ziemniaczana z krakersami (na stół węglowodanowy)
Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i zagotuj w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki zaczynają się kruszyć, przetrzyj je przez sito i włóż z powrotem do wywaru. Posiekaj cebulę i funt z nasionami lnu i goździkami, włóż do rosołu. Zagotuj, dopraw solą. Smaż przyprawy w małej patelni przez 20 sekund w gorącym oleju (wzmocni to smak przypraw) i osusz je do zupy.
Chleb pokroić w kostkę, smażyć na gorącym oleju lub w tosterze i podawać na gorąco na osobnym talerzu.
Chleb można suszyć w postaci drobno pokrojonych krakersów. Podając, włóż chleb na talerz, polej zupą, napełnij zielenią.
Ziemniaki - 3-4 warzywa korzeniowe, cebula, czarny chleb - 200 g, pieprz, pyłek kwiatowy, nasiona kopru, olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, pietruszka i koperek, woda - 2 l, mielony len - 50-70 g, goździki - 1-3 g
Zupa jabłkowa na bulionie z dzikiej róży (do tabeli węglowodanów)
Dzika róża zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywkę i gotować przez 5 minut, nalegać -3-5 godzin. Odcedzić, dodać cynamon i stewię, dodać drobno pokrojone jabłka i ostudzić. Pokroić chleb na kostki, wysuszyć w piekarniku i podać do zupy.
Suszone owoce dzikiej róży - 1 szklanka, jabłka - 150-200 g, stewia do smaku, cynamon - 100 mg, chleb - 50 g, woda - 500 ml.
Zupa cebulowa (do tabeli węglowodanów)
Z marchwi, selera, pora, drobno posiekanej słomy, pieprzu i gotowanego bulionu z liści laurowych dodać pokrojone ziemniaki. Cebulę lepiej pokroić w okręgi, dusić w oddzielnym rondlu z olejem. Gdy cebula stanie się miękka, przetrzyj sitko i włóż do zupy, dodaj do smaku posiekaną sałatkę, sól, przyprawy, zioła.
Podawać grzanki do zupy: pokroić chleb na kostki, zwilżyć roztopionym masłem, wysuszyć w piekarniku. Prześlij do stołu, posypane świeżymi ziołami, proszkiem imbirowym.
Cebula - 5-6 szt., Marchew - 2-3 warzywa korzeniowe, ziemniaki - 5-6 warzyw korzeniowych, 1 korzeń selera, por, 6-7 pieprzu, 0,5 łyżeczki kminku lub kopru, 0,5 h łyżki pyłku, 2 liście laurowe, 2 litry wody, 100 g liści sałaty, imbir na czubku noża, warzywa, przyprawy, sól do smaku.
Zupa z wierzchołków buraków (do tabeli węglowodanów)
Zagotować bulion z marchwi, ziemniaków i korzennych roślin. Po ugotowaniu korzeni dodaj blaty z buraków, pokrój w paski i liść laurowy. Dodaj przyprawy, siemię lniane, goździki, zioła, przyprawy, sezon z rumianą cebulą.
Podawaj czarny chleb do zupy.
Roślina buraków - 400 g, korzeń pietruszki, marchew - 2-3 warzywa korzeniowe, cebula, ziemniaki - 3 warzywa korzeniowe, liście laurowe - 2 szt., Woda - 2 l, kminek lub koperek - 0,5 łyżeczki, pyłek kwiatowy - 0, 5 łyżeczek, imbir na czubku noża, zielenie, sól, przyprawy do smaku, zmielone nasiona lnu - 50-70 g, goździki - 1-3 g
Zupa jarzynowa (do stołu węglowodanowego)
Obrane marchewki pokroić w paski lub zetrzeć na grubej tarce, wsypać do wrzącej wody i gotować do połowy ugotowane. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, nasiona lnu, goździki i gotuj, aż będą gotowe, przyprawione cebulą, przyprawami, solą.
Podczas serwowania położyć na każdym talerzu posiekany koperek.
Ziemniaki - 3 warzywa korzeniowe, marchewka - 2 korzenie, cebula - 2 szt., Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, sól, pieprz, pyłek, koperek, liść laurowy do smaku, nasiona lnu - 50-70 g, goździki - 1-3 g
Zupa owsiana (do stołu węglowodanowego)
Namocz płatki owsiane na 7-8 godzin, umyj, smaż na patelni przez 5-6 minut, włóż do wrzącej wody i gotuj, aż będą gotowe, dodaj posiekane ziemniaki, startą marchewkę, nasiona lnu i goździki. Cebula drobno pokruszyć, spasserovat i włożyć do zupy. Dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Podawać z chlebem i czosnkiem na obiad.
Płatki owsiane - 1 szklanka, olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, woda - 2 l, sól, pieprz, pyłek kwiatów, koperek i pietruszka, nasiona koperku, ziemniaki - 3 korzenie, cebulki - 2 szt., marchew - 1 roślina korzeniowa, nasiona lnu - 50-70 g, goździki - 1 -3 g
Zupa ziemniaczana (do tabeli węglowodanów)
Spasseroot korzenie w oleju roślinnym, gotować z nich bulion, dodać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę. Gotuj, aż skończysz. Cebula, drobno posiekana, funt z nasionami lnu i goździkami, włożona do moździerza, włożona do bulionu, dodać przyprawy, pietruszkę i koperek. Do stołu podawaj chleb, pieczony z czosnkiem.
Ziemniaki - 4-5 roślin okopowych, cebula - 1-2 szt., Woda - 2 l, pietruszka i koperek, korzenie marchwi i selera - 1-2 g., „Chmiel-suneli”, koperek lub kminek, pyłek kwiatowy, imbir, pieprz, sól do smaku, ziemia lniana - 50-70 g, goździki - 1-3 g, olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki.
Zupa grochowa (do stołu białkowego)
Zupa grochowa jest przygotowywana w taki sam sposób jak fasola. Groch jest moczony przez 10-12 godzin w tempie 1: 3.
Zupa z soczewicy (do stołu białkowego)
Aby uporządkować soczewicę, oddzielić zanieczyszczenia i inkluzje trawiaste, spłukać bieżącą wodą i moczyć przez 1-2 godziny. Gotuj w tej samej wodzie z przyprawami do ugotowania. Smażyć na maśle drobno pokrojoną cebulę i marchewkę i dodać do soczewicy. Wlać do zupy z oliwkami. Smak mieszanki warzywnej (1 łyżka stołowa. Łyżka na 3 litry zupy).
Przez 1-2 minuty, przed wyjęciem z ognia, wrzuć na patelnię drobno posiekane pikantne warzywa.
Soczewica - 1 szklanka, cebula - 1 głowa, oliwki - 25-30 szt., Marchew - 300 g (2-3 rośliny okopowe), olej roślinny - 3 łyżki. łyżki, przyprawy, zioła, sól do smaku.
Bułgarska zupa pieprzowa
Ziemniaki i papryka (bez nasion) pokroić w drobną kostkę. Zagotuj wodę, wlej sól i zagotuj ziemniaki.
Umieść paprykę na patelni i gotuj przez 5-10 minut. Dodaj olej roślinny, sól, przyprawy do smaku, zdejmij z ognia i odstaw na 5-10 minut. W misce zupy umieścić posiekaną natkę pietruszki i łyżkę drobno pokrojonej zielonej cebuli.
Słodka bułgarska papryka - 5 szt., Ziemniaki - 5 roślin okopowych, olej roślinny - 4 łyżki. łyżki, woda - 2 l, pęczek zielonej cebuli, pietruszki, soli, pieprzu, nasion kopru i innych przypraw do smaku.
Warzywa marynowane (do tabeli węglowodanów)
Zanurz ryż we wrzącej wodzie z przyprawami. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do garnka z wrzącą wodą, ryżem i nasionami - przyprawami. Posiekaj marchewkę julienne, korzeń pietruszki, rzepę i włóż do rondla. Dodaj pokrojoną zielonkę porów do zalewy. Biały łodyg pora pokrojony w bardzo cienkie pierścienie, a także w zupę. Obierz ogórki i pokrój je na 4 części, posiekaj drobno i dodaj do zalewy. Posiekaj warzywa i włóż na patelnię, usuń z ognia. Sól i pozostawić pod pokrywką.
Ogórki solone - 3-4 szt., Ziemniaki - 300 g, marchew - 1 szt., Rzepa - 1 szt., Ryż - 0,5 kubka, korzeń pietruszki - 1 szt., Cebula - 2 szt., Por - 1 roślina, przyprawy (nasiona kopru, pietruszka, czarny pieprz, ziele angielskie, zioła, sól do smaku.
Rassolnik „Home” (do tabeli węglowodanów)
Pietruszka, seler, cebula czysta. Spłukać, posiekać julienne lub w postaci makaronu i smażyć na maśle. Ogórki solone marynowane. Ziemniaki pokroić w kostkę lub plasterki i gotować, aż zmiękną, pokroić białą kapustę na słomki. Włóż kapustę do wrzącego bulionu z ogórków, po zagotowaniu przywrócono - ziemniaki, a po 5-7 minutach - zrumienione warzywa i duszone ogórki. 5-7 minut przed końcem gotowania ułóż sól i pieprz. Liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Sezon ogórkiem ogórkowym. Podawać z zielenią.
Kasze (pszenica, jęczmień lub płatki owsiane) - / szkło, świeża kapusta - 200 g, średnie ziemniaki - 3-4 szt., Marchew - / korzeń, korzeń pietruszki - 2-3 szt., Korzeń selera, cebula, ogórki średniej wielkości 2 szt., Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, ogórek kiszony - 0,5 szklanki, woda - 2 l, sól, pieprz, liść laurowy do smaku, mielony len - 100 g, goździki - 1-3 g
Dalekowschodni rassolnik (do stołu węglowodanowego)
Pokrój ziemniaki, korzenie i cebulę w kostkę. Zbierz ogórki w rosole ze skórki ogórka. Morska kapusta gotuje się, chłodzi, kroi w paski i smaży z korzeniami i cebulą. Następnie gotuj jak domowej roboty marynata.
Jarmuż morski - 200-250 g, ziemniaki - 4-5 szt., Korzeń pietruszki - 2-3 szt., Cebula - 1 szt., Ogórki kiszone - 2 szt., Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki, woda - 0,5 l.