Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Żywność po ataku zapalenia trzustki w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy

Zapalenie trzustki jest poważną chorobą trzustki, stanowiącą poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego. Niewłaściwe leczenie zapalenia trzustki może prowadzić do rozwoju najbardziej niebezpiecznego powikłania - martwicy trzustki, której konsekwencjami są często śpiączka i śmierć.

Aby zapobiec rozwojowi powikłań, pomoże prawidłowe i terminowe leczenie zapalenia trzustki, którego najważniejszą częścią jest dieta terapeutyczna. Usunie ciężar z ciała pacjenta, przyspieszy jego regenerację i uratuje pacjenta przed możliwym nawrotem choroby.

Dlatego osoby podatne na choroby trzustki muszą znać odpowiedzi na następujące pytania: co można jeść podczas ataku zapalenia trzustki i po nim? Jak przygotować potrawy dla pacjenta i co należy uzupełnić? Jak wygląda przykładowe menu dla pacjenta z zapaleniem trzustki?

Przyczyny zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki może być ostre i przewlekłe. Ostre zapalenie trzustki zwykle rozwija się nagle i objawia się ostrym bólem w nadbrzuszu, ciężkimi wymiotami, które nie przynoszą ulgi, rozdęciem brzucha, gorączką, gorączką, silnym osłabieniem, kołataniem serca, zażółceniem białek oczu, biegunką lub zaparciem.

Taki stan jest niezwykle niebezpieczny dla człowieka i wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. W przypadku niewłaściwego lub późnego leczenia ostre zapalenie trzustki może przekształcić się w postać przewlekłą z okresowymi zaostrzeniami. Przewlekłe zapalenie trzustki jest znacznie trudniejsze do leczenia i często postępuje z czasem.

Główną przyczyną zapalenia trzustki jest niezdrowy styl życia. Główną grupą ryzyka są ludzie, którzy regularnie spożywają niezdrowe produkty i nadużywają napojów alkoholowych. Ponadto zapalenie trzustki często dotyka ludzi o niskiej odporności i braku aktywności fizycznej.

1. Regularne przejadanie się i spożywanie dużych ilości ciężkich, tłustych i pikantnych potraw;
2. Nadużywanie napojów alkoholowych, w tym lekkich (piwo i słabe wino);
3. Obrażenia brzucha powodujące uszkodzenie narządów jamy brzusznej;
4. Choroby pęcherzyka żółciowego: zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamica żółciowa;
5. Operacja usunięcia żołądka, wątroby lub pęcherzyka żółciowego;
6. Choroby dwunastnicy: wrzód i zapalenie dwunastnicy;
7. Choroby zakaźne, zwłaszcza wirusowe zapalenie wątroby typu B i C;
8. Zakażenie pasożytami: glisty, Giardia, ameba, plazmodium itp.;
9. Leki długoterminowe, takie jak antybiotyki, leki moczopędne i leki hormonalne;
10. Cukrzyca i inne zaburzenia metaboliczne;
11. Guzy trzustki;
12. Choroby serca i naczyń krwionośnych, w szczególności miażdżyca tętnic;
13. Ciąża

Zapalenie trzustki Dieta

W pierwszych dniach choroby konieczne jest całkowite odmówienie jedzenia i picia, w tym wody. Suchy post pomoże złagodzić stan zapalny trzustki i przyspieszy jej powrót do zdrowia. Nawet mały kawałek jedzenia lub łyk płynu zmusi gruczoł do aktywnej pracy i uwolnienia enzymów trawiennych.

Aby wypełnić zapotrzebowanie organizmu na wodę i składniki odżywcze, pacjent musi podawać dożylnie roztwory glukozy, niezbędnych witamin i minerałów. Dlatego pacjent powinien spędzić pierwszy dzień lub kilka dni po ataku zapalenia trzustki w szpitalu, gdzie zostanie mu zapewniona niezbędna opieka.

Wyjdź z postu, aby stopniowo. Jedzenie po ataku zapalenia trzustki należy rozpocząć od niewielkiego spożycia mineralnej niegazowanej wody, lekko słodzonego bulionu z owoców dzikiej róży i słabej herbaty (lepszej niż zielona). Pomogą aktywować trzustkę, nie wywierając przy tym dużego obciążenia.

Kiedy pacjent zaczyna się trochę regenerować, jego dieta powinna stać się bardziej zróżnicowana i obejmować lekkie, dietetyczne i lekkostrawne posiłki. Taka dieta po ataku zapalenia trzustki pomoże uniknąć nawrotów choroby, które są niezwykle niebezpieczne dla zdrowia i życia pacjenta.

Co możesz jeść po ataku zapalenia trzustki:

• Kompoty, galaretki i napoje owocowe z jagód i owoców (puszka z suszonymi owocami), domowej roboty puree i galaretki z owoców i jagód, pieczone owoce (na przykład jabłka lub gruszki);
• Niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, ryazhenka i jogurt. Dietetyczny twaróg, niesolony domowy ser;
• Gotowane, pieczone lub gotowane na parze warzywa, puree ziemniaczane, dynie, cukinia i marchewka;
• Gotowana owsianka na wodzie lub z dodatkiem chudego mleka z gryki, ryżu, płatków owsianych i kaszy manny;
• Odmiany ryb o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane, parzone lub pieczone w piekarniku;
• Parowe kotlety i bułki, gotowane klopsiki z chudego mięsa: królika, cielęciny i kurczaka bez skóry;
• Zupy wegetariańskie z dodatkiem różnych warzyw i zbóż;
• Omlet parowy;
• Krakersy z białego chleba;
• Do gotowania używaj wyłącznie olejów roślinnych, najlepiej oliwy z oliwek.

Prawidłowe odżywianie po ataku zapalenia trzustki po raz pierwszy 2 3 miesiące jest głównym warunkiem pełnego wyleczenia pacjenta. Nawet najmniejsze naruszenie reżimu może niekorzystnie wpłynąć na pacjenta i dalej spowodować poważne uszkodzenie trzustki, w tym raka.

Podstawowe zasady żywienia pacjentów z zapaleniem trzustki:

1. Pacjent jest surowo zabroniony tłustej smażonej żywności. Wszystkie produkty powinny być podawane tylko gotowane lub pieczone;
2. Duże porcje i długie przerwy między posiłkami są przeciwwskazane dla pacjenta. Musi jeść często - co najmniej 5 razy dziennie, ale w małych porcjach;
3. Osoba ze zdiagnozowanym zapaleniem trzustki nie może jeść zimnych i gorących potraw. Cała żywność powinna być spożywana tylko w postaci ciepła;
4. Przez 1-2 tygodnie wszystkie produkty dla pacjenta powinny być podawane tylko w odrapanej formie, aw przyszłości żywność powinna być starannie żuta;
5. Pacjent z zapaleniem trzustki nie jest zalecany do stosowania stęchłych pokarmów. Wszystkie potrawy powinny być przygotowywane wyłącznie ze świeżych warzyw, owoców, mleka i mięsa;
6. Napoje alkoholowe są surowo zabronione w jakichkolwiek ilościach, zwłaszcza gdy alkoholowe zapalenie trzustki;
7. Po ataku zapalenia trzustki produkty nie naturalne są przeciwwskazane dla osoby, która obejmuje barwniki, aromaty, konserwanty i inne szkodliwe dodatki;
8. Pokarmy tłuste, wysokokaloryczne, pikantne, pikantne, słone, wędzone i marynowane oraz żywność powinny być całkowicie wyłączone z diety pacjenta;
9. Dieta pacjenta powinna zawierać co najmniej 160 gramów dziennie. wiewiórka Co najlepsze, jeśli są to lekkie beztłuszczowe produkty białkowe;
10. Jako napój dla osoby z zapaleniem trzustki bardzo przydatne jest przyjmowanie alkalicznej wody mineralnej.

W przypadku surowego zakazu zapalenia trzustki należy stosować następujące produkty:

• Tłuste mięso i ryby;
• Buliony mięsne i rybne;
• Wszystkie rodzaje grzybów;
• Kwaśne jagody i niesłodzone owoce, zwłaszcza owoce cytrusowe;
• Koper, pietruszka i inne rodzaje zieleni;
• Kapusta biała i pekińska;
• Rzodkiewka, rzodkiewka, burak, rzepa, brukiew;
• Fasola, groch, soczewica i inne rośliny strączkowe;
• Awokado;
• Makaron razowy i otręby, a także makaron z mąki drugiej klasy;
• Świeżo upieczony chleb i inne wypieki;
• Lody;
• Kawa, kakao, mocna czarna herbata;

Kiedy choroby trzustki są surowo zabronione stosowanie napojów gazowanych z cukrem.

Przykładowe menu

Aby w pełni odzyskać siły po ataku trzustki i przywrócić syntezę hormonów trzustkowych, pacjent musi przestrzegać ścisłej diety przez długi czas. Ale nawet po wyzdrowieniu będzie musiał ograniczyć się do używania alkoholu, fast foodów, wędzonego mięsa i ryb, różnych marynat, a także tłustych i pikantnych potraw.

Wiele osób ma trudności z przestrzeganiem diety, ponieważ nie wiedzą, jak gotować smaczne i zdrowe posiłki dietetyczne. Te przepisy są jednak bardzo proste i mogą

gotować każdą osobę, nawet nie mając talentów w dziedzinie gotowania.

Przykładowe menu na zapalenie trzustki pomoże zrozumieć, które naczynia będą najbardziej przydatne dla pacjenta podczas jego choroby i podczas okresu zdrowienia. Wszystkie zawarte w nim przepisy są niezwykle proste i do ich produkcji używane są tylko niedrogie produkty.

Menu dla pacjenta z zapaleniem trzustki:

1. Pieczona Ryba Fele;
2. Omlet parowy;
3. Kotlety mięsne na parze;
4. Owsianka z płatków owsianych lub płatków ryżowych.

Wraz z daniem głównym na śniadanie pacjentowi wolno zjeść mały kawałek białego chleba i wypić filiżankę herbaty ziołowej.

• Ciastka;
• Krakersy z białego chleba;
• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu.

Na drugie śniadanie wolno pić zieloną lub słabą czarną herbatę z mlekiem.

1. Bezmięsna zupa z ziemniakami;
2. Klopsiki z kurczaka ugotowane w podwójnym kotle z dodatkowym daniem z puree z warzyw (gotowana marchew, cukinia lub dynia z olejem roślinnym);
3. Ryby pieczone lub parzone z gotowanymi warzywami;

Podczas lunchu pacjentowi wolno także zjeść mały kawałek chleba i wypić galaretkę jabłkową.

• Zapiekanka warzywna;
• Mały kawałek gotowanego kurczaka;
• Jedna lub dwie kromki nadziewane gotowanym jajkiem.

Posiłki można podawać z kromką chleba i filiżanką zielonej herbaty.

1. Zupa z puree z kalafiora, brokułów lub cukinii;
2. Ryba na parze.

Na obiad zamiast chleba lepiej jest zjeść kilka białych bochenków i wypić herbatę ziołową.

• Bananowe lub jabłkowe słodkie odmiany;
• Niskotłuszczowy kefir lub kissel jagodowy.

Całkowita ilość chleba spożywanego przez pacjenta w ciągu dnia nie powinna przekraczać 250 gramów.

Jaką dietę należy stosować, gdy zapalenie trzustki jest opisane w filmie w tym artykule.

Przepisy na pyszne diety trzustkowe

Przepisy na zapalenie trzustki znacznie różnią się od tradycyjnych potraw, które ludzie zwykle używają codziennie. Konieczne jest zapoznanie się z niektórymi metodami gotowania, które nie tylko pomagają urozmaicić dietę, ale także uprzyjemniają proces żywienia terapeutycznego.

Wpływ pokarmu na trzustkę

Zapalenie trzustki (zapalenie trzustki) może występować w dwóch postaciach:

Pierwszy jest charakterystyczny dla początkowego etapu rozwoju choroby, drugi powstaje z czasem z powodu braku lub niewystarczającego leczenia. Przyczyną choroby jest niedożywienie, nadużywanie alkoholu, dodatkowo stres i nadmierny wysiłek fizyczny.

Pozbycie się zapalenia trzustki nie jest w pełni udane. Pojawiając się raz, zapalenie trzustki może regularnie odczuwać charakterystyczny ból otaczający w lewym lub prawym nadbrzuszu, wymioty, biegunkę.

Powodem tego jest jedzenie, które człowiek je. Wygląd i dalszy rozwój choroby prowokują:

• tłuste potrawy (mięso, ryby, oleje roślinne i zwierzęce);
• smażone potrawy (zwłaszcza smażone w głębokim tłuszczu);
• świeżo upieczony chleb;
• pikantne przyprawy i przyprawy;
• street food (fast food).

Nadużywanie takiej żywności i alkoholu prowadzi do chorób pęcherzyka żółciowego, co prowadzi do zapalenia tkanki trzustkowej. To tam występuje zapalenie trzustki.

Wymagane, aby wziąć pod uwagę przepisy na zapalenie trzustki, które pomogą odzyskać od choroby. Chociaż niektóre produkty są stosowane w diecie, możliwe jest tworzenie smacznych i pożywnych posiłków na ich podstawie.

Należy pamiętać, że pożądane jest przygotowanie małych porcji i nie pozostawianie ich do długiego przechowywania. Świeżo przygotowane jedzenie jest lepiej wchłaniane i przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia osoby.

Pierwsze kursy

Przepisy na zapalenie trzustki w tej kategorii obejmują zupy:

• warzywa (zwykłe i zupy);
• na wtórnym bulionie z kurczaka.

W tym samym czasie do gotowania nie używaj czosnku i pieprzu, powodując podrażnienia, kapusta, której sok działa również jako drażniący. Produkty, które przyczyniają się do powstawania gazów są również wyłączone. Nadmuchują jelita, które naciskają na trzustkę, co z kolei wywołuje atak.

Ale nawet bez tych produktów możesz zrobić pyszne, pożywne zupy. Najprostszy przepis na pierwsze danie dla pacjentów z zapaleniem trzustki może sprawić, że nawet nowicjusz w gotowaniu.

Dorosła pierś z kurczaka jest gotowana i krojona na małe kawałki. Gotowe mięso usuwa się z bulionu i napełnia zimną wodą. Dodaje też pokrojone ziemniaki, marchewkę, trochę cebuli i sól. Przyprawy (szczególnie gorące), olej i liść laurowy należy wyrzucić. Lepiej jest umieścić całą cebulę, którą można wyrzucić po ugotowaniu.

Po zagotowaniu się wody zupa jest gotowana na małym ogniu, aż do etapu, kiedy warzywa są całkowicie wygotowane.

Dzięki temu posiłki dietetyczne będą łatwo trawione, ich trawienie nie spowoduje problemów w organizmie i nie spowoduje zaostrzenia choroby.

Na zalecenie lekarzy pacjent może jeść zupy warzywne z kaszą gryczaną. Jest dobrze strawiony, łatwo trawiony i nie powoduje problemów.

Inną przydatną potrawą dla osób cierpiących na zapalenie trzustki będzie zupa z kremem warzywnym, aby zrobić to, weź marchewkę, cebulę i ziemniaki, które gotujemy w niewielkiej ilości solonej wody, aż będą gotowe. Następnie warzywa ubija się w blenderze i podaje z suszonym chlebem pszennym.

Dla pacjentów z zapaleniem trzustki bardzo ważne jest, aby jedzenie było podawane na ciepło. Używanie gorących zup jest surowo zabronione.

Proponowane przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki nie są tak smaczne, jak wielu ludzi, którzy chcieliby cierpieć na tę chorobę. Ale pacjent z zapaleniem trzustki będzie musiał długo zapomnieć, jeśli nie na zawsze, jakie są ostre zupy kharcho i gorący barszcz z kością wieprzową.

Drugie kursy

Diety oferowane w leczeniu wyżej wymienionej dolegliwości sugerują stosowanie w diecie:

• warzywa gotowane lub parowe;
• gotowane chude mięso;
• gotowana chuda ryba.

Wszystkie główne naczynia do zapalenia trzustki są przygotowywane pod jednym warunkiem: składniki muszą zostać zmiażdżone. Dzięki temu proces trawienia będzie łatwy, bez incydentów.

Do przygotowania potraw mięsnych na zapalenie trzustki trzustka przyjmuje kurczaka, cielęcinę lub chudą wołowinę, indyka, królika. Nie zaleca się piskląt, w mięsie których znajdują się enzymy, które niekorzystnie wpływają na samopoczucie pacjenta.

Do przestrzegania diety przygotowywane są suflety, klopsiki, klopsiki i kotlety parowe.

Suflet z kurczaka należy przygotować w następujący sposób. Pierś gotuje się aż do połowy ugotowanego, po czym mięso rozdrabnia się w maszynce do mięsa. Dodaje trochę mleka (nie całe, jest szkodliwe dla zapalenia trzustki) i białek jaj. Wszystko jest ubijane mikserem, układane w naczyniu do pieczenia i wkładane do nagrzanego piekarnika. Temperaturę ustawia się na 180 ° C Czas gotowania sufletu - 30 minut.

Kotlety parowe można wytwarzać zarówno z mięsa, jak i ryb. Aby spełnić wymagania dietetyków, zalecamy branie szczupaka, okonia lub mintaja, można flądrać. Wskazane jest gotowanie w wolnej kuchence lub przy użyciu zwykłych przyborów kuchennych. W tym celu półfabrykaty umieszcza się nad garnkiem do gotowania w zwykłym durszlaku przykrytym pokrywką.

Lepiej jest samodzielnie przygotować farsz do klopsików, aby wykluczyć składniki, które powodują wzrost trzustki przed dostaniem się do jego składu. W mięsie mielonym w maszynce do mięsa dodaje się chleb namoczony w rozcieńczonym mleku (tylko pszenica, pierwsza lub druga klasa) i jajko, odrobinę soli. Nie powinno być przypraw, pieprzu, cebuli i czosnku. Mieszanka jest ubijana, po czym powstają z niej kotlety. Powinny być przechowywane przez co najmniej 20 minut, w zależności od wybranej odmiany.

Dietetycy zalecają, aby nie robić dużych porcji, pacjent jest trudny do strawienia. Spowoduje to dodatkowy stres na trzustkę i spowolni proces leczenia choroby.

Do peleryny i ryb serwuje proste przystawki. Dopuszcza się ich przygotowanie:

• zboża (gryka, płatki owsiane, ryż, kasza manna);
• makaron bez gorących sosów;
• warzywa (gotowane lub pieczone, tłuczone ziemniaki).

W tym drugim przypadku ziemniaki, marchew, buraki, cukinię można gotować w wolnej kuchence, a następnie zmielić na puree. Takie jedzenie nie spowoduje problemów.

W przewlekłym zapaleniu trzustki dozwolone jest okazjonalne gotowanie leniwych pierogów z ziemniakami. Ale nie dodawaj kopru i smażonej cebuli do puree.

Przydatne desery

Podczas leczenia zapalenia trzustki dieta zapewnia odrzucenie wielu słodkich pokarmów, zwłaszcza tych przygotowanych z użyciem jaj. Pacjenci są surowo zabronionymi ciastami tłuszczowymi, galaretką ze sztucznymi barwnikami, cukierkami i innymi podobnymi produktami.

Dlatego jeśli osoba cierpiąca na zapalenie trzustki chce mieć słodycze, musi najpierw skonsultować się z lekarzem. Ten ostatni sporządzi listę odpowiednich produktów odpowiadających konkretnemu etapowi choroby.

Aby uzupełnić dietę, możesz przygotować słodką twarogową zapiekankę dla pacjenta (twaróg nie jest grubszy niż 9%), przecier owocowy lub galaretka. Do przygotowania puree ziemniaczanego weź miękkie owoce, na przykład morele lub melon.

Starannie umyte i obrane owoce są mielone za pomocą miksera, aby w ogóle nie było kawałków masy.

Jabłka i gruszki mogą zwiększać kwasowość, co powoduje wzrost trzustki. Dlatego lepiej je porzucić. Ale możesz jeść arbuza lub melona, ​​ale w małych porcjach.

Możesz gotować dla chorej galaretki z owoców sezonu. Ogólnie rzecz biorąc, jako desery podawane są dania, które są łatwo trawione i nie wymagają wysiłku przy trawieniu. Jeśli pacjent nie ma drgawek i zaostrzeń, można mu podać małe ilości prawoślazu i prawoślazu.

W przypadku, gdy nie można samodzielnie zrobić przecieru owocowego, lekarze mogą kupować gotowe produkty dla niemowląt.

Napoje: co może, a czego nie

Do picia w pierwszym stadium choroby, zwłaszcza w trakcie ostrej postaci, lekarze zalecają niegazowaną wodę mineralną. Na etapie choroby przewlekłej dozwolone:

• czarna herbata (słaba herbata);
• kompoty ze świeżych owoców;
• wywar z owoców dzikiej róży.

Ściśle zabronione przy zapaleniu trzustki:

• jakikolwiek alkohol;
• napoje instant (zimne herbaty, kawa)
• napoje gazowane (lemoniada, kwas chlebowy, piwo).

Mleko pełne nie jest również zalecane u pacjentów z zapaleniem trzustki. Po konsultacji z lekarzem możesz dodać niewielką ilość rozcieńczonego mleka do niektórych potraw. Ale kefir o niskiej zawartości tłuszczu jest nawet zalecany do użycia. Lekarze zalecają stosowanie ryazhenka i kwaśnego mleka.

Pokarm w różnych fazach choroby

Biorąc pod uwagę przepisy zalecane dla zapalenia trzustki, na zakończenie musisz wiedzieć, ile razy dziennie należy przyjmować posiłki.

Ponieważ jest to pokarm, który wywołuje wzrost tkanki trzustkowej i pogwałcenie jej funkcji, konieczne jest potraktowanie żywienia bardzo poważnie. Liczba technik zależy od stanu pacjenta i fazy choroby.

Podczas ataku ostrego zapalenia trzustki lekarze zalecają całkowite odrzucenie przyjmowania pokarmu. Chłodząc lewe hipochondrium i przyjmując pigułki usuwające skurcz, pacjent pije niegazowaną wodę mineralną w ciągu dnia.

Kiedy objawy choroby znikają (ból opryszczki, nudności, wymioty, biegunka), osoba cierpiąca na zapalenie trzustki może podawać lekkie jedzenie. Przyjęcia należy przeprowadzać co 3-4 godziny.

Ten system powinien być stosowany przez pierwsze trzy dni po ostrym ataku.

W tym czasie lepiej jest porzucić dania mięsne i jeść owsiankę, tłuczone ziemniaki, suszony wczoraj chleb lub krakersy. Ponadto dozwolone są suszone chleby dietetyczne. Są łatwo przyswajalne przez organizm.

Po pewnym czasie, po zbadaniu przez lekarza, odstęp między posiłkami można zwiększyć do 5-6 razy dziennie. Przestrzegając ścisłej diety i obserwując odstępy czasu między posiłkami, można skutecznie wyleczyć z zapalenia trzustki.

Domowa dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Odżywianie dla zapalenia trzustki jest niezbędnym składnikiem leczenia. I powinno być zorganizowane tak, aby każde danie było dietetyczne. Ale formalnie właściwe dania czasami nie przynoszą radości - konsument nie lubi ani smaku, ani wyglądu. Ponadto podczas jedzenia w miejscach publicznych nie zawsze jest pewne, że wszystkie przepisy kulinarne są przestrzegane, a osoby cierpiące na zapalenie trzustki są ubezpieczone od problemów żołądkowo-jelitowych, a nawet powikłań trzustki.

Tylko jedno wyjście - tak często, jak to możliwe, aby gotować według własnych przepisów.

Zasady żywienia w zapaleniu trzustki

Ponieważ ludzie żyją w rodzinach, gotowanie specjalnych potraw dla pacjenta z zapaleniem trzustki nie jest zbyt wygodne. Musimy dążyć do tego, aby przepisy dietetyczne stały się pełnym elementem menu rodzinnego. W tym celu musisz nauczyć się gotować je pysznie. Jeśli to się powiedzie, premia polegać będzie na zmniejszeniu ryzyka nabycia chorób narządów trawiennych przez gospodarstwa domowe, ponieważ receptury diety na zapalenie trzustki zapewniają prawidłowe odżywianie.

Oryginalne produkty powinny być świeże i zdrowe. Schłodzone i rozmrożone przed gotowaniem przechowywane w lodówce przez nie więcej niż jeden dzień.

Dla początkujących kucharzy domowych prezentujemy przepisy na potrawy, które można bezpiecznie włączyć do diety zapalenia trzustki. Gotowanie, zgodnie z przepisami żywieniowymi, jest zalecane bezpośrednio przed posiłkiem. Ale najczęściej - to niemożliwe, zwłaszcza w dni powszednie. Dlatego dozwolone jest przechowywanie potraw przygotowanych zgodnie z przepisami dietetycznymi w lodówce.

To ważne! Sałatki i inne zimne przekąski w lodówce pozostają świeże przez 12 godzin, a posiłki, które wymagają podgrzania, można przechowywać do 2 dni.

To ważne!

Sałatki i przekąski

W klasycznej kuchni naczynia te mają pobudzać apetyt, stymulować produkcję soków trawiennych w celu przyswojenia kilku potraw w jednym posiłku. W przypadku zapalenia trzustki nie jest to konieczne - dieta nie zapewnia dużej ilości jedzenia za jednym razem. Przekąski na zapalenie trzustki są często spożywane jako główny składnik przekąski w ciągu dnia: oprócz śniadania, lunchu i kolacji w przypadku chorób przewodu pokarmowego, w szczególności zapalenia trzustki, wymagane są kolejne 2 do 4 posiłków. Wtedy używane są tak zwane przekąski. Niektóre przepisy podano w tabeli.

ziemniaki - 2 szt.;

świeży ogórek - 1 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

jogurt naturalny - 10 g

Ziemniaki ugotować w mundurach bez soli, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę;

gotować jajka, ostudzić, oddzielić białko, posiekać w okruchy;

ogórek skórki, ruszt;

drobno posiekać cebulę, oparzyć, aby usunąć ostrość i natychmiast spuścić wodę;

składniki wymieszać, doprawić jogurtem, odrobiną soli

możesz zabrać jaja przepiórcze, wtedy wynik wyniesie 6 - 8 szt.;

Cebulę można zastąpić zielenią, jest również parzona, ale nie można parzyć pora, a jedynie drobno posiekać

cebula - 0,5 szt.;

kukurydza otv. - 100 g;

olej roślinny - 10 g

gotuj sypki ryż w lekko osolonej wodzie, chłodny;

strome białko siekane;

gotować kolbę kukurydzy, schłodzić w bulionie;

wymieszać składniki, napełnić olejem, odrobiną soli

zamiast świeżej kukurydzy możesz użyć konserw - jeśli nie zawiera konserwantów i dodatków - są takie, musisz przeczytać etykiety;

rafinowany olej słonecznikowy

kasza manna - 15 g;

masło - 30 g;

woda - 0,5 kubka

Dokładnie wymieszaj surowe jajko z kaszą manną w wodzie, niech pęcznieje;

połączyć mieszankę z mięsem;

nasmaruj krawędzie formy;

zagnieść ponownie mieszankę i włożyć ją do formy;

para

zamiast składnika mięsnego można wejść do twarogu

masło - 8 g;

gotowana cukinia - 4;

pieczony pomidor - 4 do

główne wypełnienie jest również różne: można użyć mięsa, ryb zamiast sera;

podawane bez soli

ziemniaki - 3 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

parzyć cebulę, ściskać, drobno posiekać;

produkty mieszane, lekko sól;

zamiast śmietany można napełnić olejem roślinnym

Jak widać, przepis na każdą przekąskę ma kilka opcji gotowania. To pozwala gotować z tych potraw, które są w kuchni, i nie porzucać potrawy z powodu braku jednego lub innego składnika.

Zupa jest bardzo przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Jest to miękki pokarm, który nie podrażnia ścian żołądka i jelit, zapewnia jeden pełny posiłek.

Istnieje kilka specjalnych cech przepisów kulinarnych na zapalenie trzustki:

• gotowane w wodzie, odtłuszczonym mleku lub rozcieńczonym bulionie i nigdy nie używaj mocnego bulionu;
• posiekane produkty są dobrze gotowane do miękkości;
• często gotowane zupy.

Tabela pokazuje niektóre przepisy na popularne zupy, które nie są zakazane w zapaleniu trzustki.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

Gdy proces zapalny w trzustce jest zaburzony trawienie. Objawia się to nietolerancją wielu pokarmów, zaburzeniami aktywności jelit, zaostrzeniem choroby podczas przejadania się lub jedzeniem drażniących pokarmów. Dlatego tylko przy pomocy żywności dietetycznej można normalizować swoje zdrowie i unikać komplikacji. Obserwuj dietę pacjenta przez długi czas. Dlatego znajomość przepisów dietetycznych na zapalenie trzustki pomoże urozmaicić jedzenie dzięki zdrowemu i smacznemu jedzeniu.

Zasady terapii zapalenia trzustki

Cel żywienia w zapaleniu trzustki zależy od postaci choroby. W pierwszych dniach zaostrzenia przepisuje się post i przyjmowanie wody mineralnej w ciepłej postaci lub słabej herbaty. Następnie możesz jeść czystą płynną żywność bez cukru, soli, oleju i przypraw. Po normalizacji stanu i poprawie wyników badań dieta ta może być stopniowo uzupełniana o zatwierdzone produkty. Konstrukcja menu odbywa się zgodnie z zasadami diety nr 5p autorstwa Pevznera. Podstawowe zasady żywienia:

• Częste posiłki o określonych porach.
• Tryb picia: woda jest pobierana w 100 ml z pożywienia, do dwóch litrów dziennie. Zalecana jest woda niegazowana alkaliczna - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
• Obróbka kulinarna: gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez oleju, pieczenie. Nie wolno smażyć. W przypadku ostrego zapalenia trzustki wszystko jest dokładnie rozdrobnione, w przyszłości można przygotować cały kawałek.
• Dieta przewiduje ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, prostych węglowodanów, głównym źródłem energii jest białko (60% zwierząt i 40% warzyw) oraz złożone węglowodany ze zbóż, chleba i owoców.
• Wszystkie nowe produkty są zawarte w przepisach dietetycznych w małych porcjach.

Jedzenie w ostrej fazie

Pokarm dla zapalenia trzustki w ostrym okresie zapewnia mechaniczne (rozdrabnianie), chemiczne (bez produktów drażniących) i termiczne (ciepłe jedzenie). Zaleca się sześć posiłków dziennie, objętość porcji wynosi 250 g. Posiłki dietetyczne na zapalenie trzustki obejmują:

• Mięso bez tłuszczu, filmy, ścięgna: dania z kurczaka, królika, wołowiny, indyka i cielęciny.
• Ryby mogą być chude: szczupak, sandacz, dorsz, mintaj.
• Białko jaja.
• Produkty mleczne bez dodatków, cukier i aromaty: kefir, jogurt, jogurt, twaróg.
• Gryka, ryż, kasza manna i płatki owsiane. Możesz gotować wermiszel na wodzie.
• Warzywa: dania z cukinii, ziemniaków, kalafiora, dyni i marchwi w gotowanej formie lub puree ziemniaczanym.
• Pieczone lub gotowane jabłka.
• Suszony chleb pszenny 200 g dziennie, krakersy.
• Kompot owocowy lub galaretka z suszonych owoców i słodkich owoców, woda bez gazu.

Śniadanie: płatki owsiane lepkie z puree z dyni, kompot.
Przekąska: suflet twarożkowy, herbata.
Obiad: zupa jarzynowa z kaszą gryczaną, klopsiki królicze, gotowana marchewka.
Czas na herbatę: zapiekanka ryżowa z jabłkami.
Obiad: parowe ciastka rybne z puree ziemniaczanym, galaretką.
Na noc: kwaśne mleko.

Przepisy w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki

Aby prawidłowo przestrzegać diety na zapalenie trzustki, przepisy w ostrym okresie nie powinny zawierać cukru, soli i masła. Wszystkie produkty muszą być dobrze ugotowane.

Owsianka lepka z puree z dyni.

• Szklanka płatków owsianych.
• 2 szklanki wody.
• Szklanka mleka.
• 300 g dyni.

1. Wlej trochę wody do dna patelni i umieść pokrojoną w kostkę dynię. Gotować przez 20 minut.
2. Zagotuj wodę, wlej mleko i napełnij płatki, gotuj przez 5 minut więcej niż wskazano na opakowaniu.
3. Owsianka i dynia przeskakują przez blender.

• 250 g twarogu
• 2 łyżki. łyżki jogurtu.
• 2 tabletki słodzika.
• Pojedyncze jaja białkowe.

1. Rozpuść substytut cukru w ​​jogurcie i dokładnie wymieszaj z twarogiem.
2. Ubij białko i delikatnie wymieszaj z twarogiem.
3. Gotuj w parowcu przez kilka 20 minut.

Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną.

• 500 ml wody.
• ¼ szklanki gryki.
• 1 sztuka ziemniak
• ½ marchewki.
• ¼ cukinii.

1. We wrzącej wodzie rzuć grykę i gotuj przez 10 minut.
2. Pokrojona w kostkę cukinia, ziemniaki i marchewka i dodać do zupy. Gotuj przez 15 minut.
3. Przejdź przez blender.

Zapiekanka ryżowa z jabłkami.

• ½ szklanki ryżu.
• Szklanka wody.
• Duże jabłko.
• Białko jaja.
• Słodzik.

1. We wrzącej wodzie wrzuć ryż i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Pokrój jabłko i gotuj w małej ilości wody przez 10 minut, dodaj słodzik.
3. Shake proteinowy.
4. Połącz ryż, jabłka i białko.
5. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Parowe ciastka rybne.

• 300 g fileta z mintaja.
• 2 kromki białego chleba.
• Białko jaja.
• 30 gramów mleka.

1. Chleb namoczyć w mleku i przeskoczyć z filetem przez maszynkę do mięsa lub mikser.
2. W mielonym mięsie dodaj jajko i mokre ręce, aby uformować hamburgery.
3. Gotuj przez 20 minut.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki

• śmietana lub śmietana do 10% tłuszczu 15 g;
• masło 5 g lub warzywo - 10;
• sól 5 gi cukier 30 g dziennie;
• miód 5 g;
• całe jajko (3 sztuki na tydzień).

Dozwolone jest hartowanie i pieczenie bez oleju. Jedzenie nie może się zmiażdżyć, ale dobrze gotować i siekać. Przepisy na zapalenie trzustki mogą obejmować pierwsze dania mięsne lub rybne, ale w bulionie wtórnym. Lepiej jest gotować mięso osobno i dodawać do zupy.

W następnym etapie dodaj świeże warzywa i owoce: marchew, pomidory, ogórki, warzywa, słodkie morele i śliwki. Dozwolony miękki ser typu „Adygei”. Możesz pić rozcieńczone soki świeżo przygotowane.

Menu na etapie przewlekłego zapalenia trzustki może wyglądać następująco:

Śniadanie: leniwe pierogi z jogurtem.
Przekąska: gotowana dynia z jabłkiem i daktylami.
Obiad: rosół z makaronem, kasza gryczana, gotowana cukinia z marchewką.
Przekąska: omlet z kalafiorem, kompot.
Kolacja: rybna zapiekanka z ziemniakami.

Przewlekłe przepisy na zapalenie trzustki

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki bez zaostrzeń sugerują dodawanie produktów mlecznych, jaj i zieleni do potraw w większych ilościach, co poprawia smak i pobudza apetyt.

Leniwe pierogi z jogurtem.

• 200 g twarogu.
• 45 g mąki pszennej.
• 10 g cukru.
• Jedno białe i pół żółtko.
• 50 gramów jogurtu.

1. Twaróg mielimy z cukrem, jajkiem i mąką.
2. Rozwałkować na cienką kiełbasę i posiekać.
3. Gotuj we wrzącej wodzie, aż vareniki się unoszą.
4. Podczas serwowania wlać jogurt.

Gotowana bania z jabłkiem i datami.

• 400 g dyni.
• 2 średnie jabłka.
• 30 gramów dat.
• 50 g wody na dynie i 30 g na rodzynki.

1. Dynia pokrojona w kostkę, jabłka - plastry.
2. Gotuj daty przez 10 minut, usuń kości.
3. Wlej wodę do rondla, wrzuć dynię, jabłka i rodzynki.
4. Gotuj przez 20 minut.

Rosół z makaronem.

• ½ piersi kurczaka.
• 2 sztuki ziemniak
• 1 sztuka marchewka.
• ¼ szklanki wermiszelka.
• 1 litr wody do zupy.
• 1 litr wody na kurczaka.

1. Umieść filet z kurczaka w zimnej wodzie, zagotuj i odcedź.
2. Polać filet świeżą wodą i gotować przez 30 minut.
3. Gotowy filet zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze.
4. Wrzuć pokrojone ziemniaki i marchewki do wody zupy.
5. Gotuj przez 15 minut. Zagnieść ziemniaki i marchewkę.
6. W zupie polej wermiszelem i kurczakiem. Gotuj przez 10 minut.
7. Podając, dodaj sól, śmietanę i zioła.

Omlet z kalafiorem.

• Jedno jajko.
• 45 g kalafiora.
• 30 gramów mleka.
• 1 g soli.

1. Kalafior gotować i siekać.
2. Utrzyj jajko z mlekiem, solą.
3. Włóż kapustę do foremek i wlej mieszaninę jajek.
4. Gotuj przez 15 minut.

Zapiekanka rybna z ziemniakami.

• 200 g filetów z dorsza.
• 350 gramów ziemniaków.
• 1 białko jaja i pół żółtka.
• 5 g masła.
• 40 g mleka.
• 1 g soli.

1. Gotujemy filet z dorsza i przekręcamy przez maszynkę do mięsa, sól i dodajemy masło.
2. Obierz ziemniaki, zagotuj je i złóż na sito. Zacieruj i dodaj jajko i mleko. Podziel na dwie części.
3. Połóż ziemniaki, ryby i drugą część ziemniaków na wierzchu.
4. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Niewłaściwa dieta, spożywanie tłustych pokarmów i alkohol podczas zapalenia trzustki prowadzą do progresji choroby i rozwoju powikłań - cukrzycy, zapalenia pęcherzyka żółciowego, a nawet procesów nowotworowych.

Jak alkohol wpływa na trzustkę można znaleźć w filmie poniżej.