Aby ugotować mięso, mięso powinno być używane wyłącznie świeże. Lepiej kupić go na rynku od zaufanych dostawców. Z dobrego świeżego mięsa mielonego okazuje się smaczne i soczyste. Czasami można usłyszeć opinię, że aby przewijać maszynkę do mięsa, nie można wziąć mięsa, które nie jest pierwszą świeżością, ponieważ po ugotowaniu nie będzie smakowało inaczej niż normalnie. Ale to nieprawda - potrawy z takiego farszu mają wyraźny i nie zawsze przyjemny stęchły smak.
Aby nadzienie było soczyste, musisz brać mięso różnych odmian - na przykład wieprzowiny i wołowiny. Pamiętaj, aby użyć mielonej cebuli - bez niej masa okazuje się świeża i sucha.
Idealny stosunek składników na mieloną wołowinę i wieprzowinę - gdy oba mięsa są równe. Na kilogram mięsa trzeba dodać kolejne 4 duże cebule, kilka ząbków czosnku, pieprz i sól - do smaku.
Mięso pokroić w kostkę - tak, aby maszynka do mięsa była wygodna, aby je obrócić. Umieść wszystko w głębokiej misce, dodaj pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Wytnij żarówki - każda na 4 lub 8 sztuk. Wszystko przechodzi przez maszynkę do mięsa. Nie zapomnij dodać czosnku. Jeśli uważasz, że raz nie wystarczy, przewiń maszynkę do mięsa może być dwa lub trzy razy.
Gotowy farsz może być natychmiast użyty do gotowania. Możesz go także ochłodzić lub zamrozić na chwilę.
Jak gotować mięso mielone
Zmielenie mięsa w maszynce do mięsa lub robotach kuchennych zajmie trochę czasu. A jeśli zamarzniesz również na przyszłość, możesz gotować w dowolnym momencie, a nawet szybko posmakować pysznych dań mięsnych z domowej roboty mięsa mielonego.
Składniki
- Mięso - pulpa
- Stale bread - 1-2 sztuk
- Cebula, czosnek, zieleń - do smaku
- Sól, pieprz - do smaku
Jak gotować
Mięso mielone najlepiej jest przygotowywać z mięsa mieszanego: ¾ wołowiny, a reszta mięsa - do smaku: wieprzowina, jagnięcina lub filet z kurczaka. Możesz gotować farsz z jednego rodzaju mięsa: wołowiny, jagnięciny lub kurczaka. Nie należy jednak używać czystego mielonego mięsa wieprzowego do wytwarzania klopsików i zapiekanek, należy go mieszać z innymi rodzajami mięsa.
Umyj mięso, zdejmij skórę, filmy i ścięgna, mielone (potrawy z mięsa mielonego są smaczniejsze niż mięso mielone w kombajnie). Najprostszym sposobem przewijania maszynki do mięsa jest lekko zamrożone mięso.
Jeśli mięso mielone jest używane tego samego dnia, a nie zamrożone do wykorzystania w przyszłości, można przewijać warzywa, cebulę lub czosnek do pikanterii - wszystko zależy od receptury i osobistych preferencji. W końcu przewiń 1-2 krakersy, aby oczyścić maszynę rozdrabniającą z resztek mielonego mięsa.
Zmiel sól, pieprz do smaku, dobrze wymieszaj (najlepiej rękami lub drewnianą tolkushkoy), aż będzie gładka. Jeśli konsystencja mielonego mięsa jest bardzo gęsta, dodaj wodę, mleko lub śmietanę do masy, dobrze wymieszaj.
Możesz natychmiast przewijać dużo mięsa, wkładać porcje do małych plastikowych torebek, a następnie delikatnie rozwałkować wałek do płaskiego ciasta (takie płaskie chleby zajmują niewiele miejsca w zamrażarce, można je łatwo rozbić na kawałki o pożądanej masie i takie płaskie ciasto szybciej się rozmrozi).
Teraz farsz można zamrozić i użyć w razie potrzeby przez kilka miesięcy. Bon apetyt.
Tajemnice gotowania pysznego domowego mięsa mielonego
Tajemnice gotowania pysznego domowego mięsa mielonego
Każdy kocha domowe klopsiki, zrazy, klopsiki, klopsiki, kiełbaski, pierogi, klopsiki i zapiekanki mięsne, topniejąc w ustach. Delikatne, soczyste i pachnące mielone dania mięsne można gotować przynajmniej codziennie, ponieważ nigdy się nie znudzą, a każda przystawka będzie im odpowiadać. Ciasta mięsne i rybne, kulebyaki, bułeczki podawane na świątecznym stole, a ulubiony makaron wszystkich we flocie, które przygotowywane są w 20 minut, pomogą każdej gospodyni, jeśli nie będziesz mieć czasu na gotowanie naleśników z mięsem lub zupą z klopsikami. Potrawy z mięsa mielonego i ryb bardzo lubią dzieci, a to kolejny powód, by gotować farsz własnymi rękami.
Kilka zalet domowego mięsa mielonego
Wiele nowoczesnych gospodyń domowych kupuje w supermarkecie gotowe mięso mielone, ale klopsiki, klopsiki i klopsiki z niego tracą na smak domowych produktów mięsnych i rybnych. Ponadto nie wszyscy producenci dbają o zdrowie klientów, a czasami w fabryce farszu mogą być konserwanty i różne dodatki. Domowe mięso mielone - bardziej smaczne i wysokiej jakości, a jeśli poznasz sekrety i subtelności jego przygotowania, potrawy z mięsa mielonego często pojawią się na stole. Zadbaj o zdrową dietę bliskich ludzi, a żeby nie spędzać wieczorów przy piecu, zamroź gotowy farsz i używaj go w razie potrzeby.
Pierwszy etap gotowania domowego mięsa mielonego: wybierz mięso
Najsmaczniejsze dania z różnych rodzajów mięsa - wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny, królika, indyka i kurczaka. Jeśli zamierzasz gotować mieloną wołowinę, kup polędwicę, łopatkę i bekon, ale pamiętaj, że takie nadzienie będzie suche, więc dodaj trochę wieprzowiny lub kurczaka w proporcji 70 do 30%. Komponowanie różnych mięs na mielone jest jedną z tajemnic pysznych potraw. Nawiasem mówiąc, jagnięcina nadaje mięsu specyficzny smak i aromat, dlatego stosuje się go ostrożnie - zwykle mięso przygotowuje się do przyrządzenia potraw śródziemnomorskich i orientalnych.
Wybierając wieprzowinę, preferuj ramię, szyję i łopatkę. Mielone mięso ze względu na wysoką zawartość tłuszczu będzie bardzo soczyste i delikatne, dzięki czemu nadaje się do wszelkich potraw. Najsmaczniejsze kawałki jagnięciny, odpowiednie do mięsa mielonego, to uda i zad, a najlepsze kawałki drobiu nadające się do mielenia to piersi i nogi.
Wysokiej jakości świeża jagnięcina i wołowina są czerwone, a cielęcina i wieprzowina powinny mieć kolor różowy. Na powierzchni dobrego mięsa zazwyczaj nie ma obcych plam i śluzu, kawałek jest elastyczny, a tłuszcz ma przyjemny biały kolor (w przypadku baraniny jest to krem). Jeśli kupisz mrożone mięso, przymocuj do niego palec i ostrożnie rozważ rozmrożoną powierzchnię. Kolor powinien być czerwony, cięcie powinno być gładkie, a po stuknięciu dźwięk będzie wyraźny i wyraźny.
Drugi etap gotowania mięsa wieprzowego, wołowego i drobiowego: siekanie
Świeże lub rozmrożone mięso po zamrożeniu jest myte w wodzie przed dalszą obróbką, a filety są oddzielane od kości. Skórka z kurczaka w celu zmniejszenia zawartości tłuszczu w mięsie mielonym. Wołowina, wieprzowina i jagnięcina nie są odcięte od tłuszczu, ponieważ to on sprawia, że farsz jest miękki. Najlepszym sposobem mielenia jest maszynka do mielenia mięsa lub blender, podczas gdy niektóre gospodynie domowe mielą mięso przez maszynkę do mielenia mięsa dwa razy, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie dzieci. Im lepsze mięso mielone, tym bardziej delikatne będzie danie.
Jest jeszcze jedna subtelność: farsz powinien być dobrze ugnieciony, ostrożnie ugniatać palcami, aby stał się bogatszy w powietrzu, staje się bardziej luksusowy i miękki. Niektórzy kucharze dodają do mięsa pokrojony lód, a następnie ponownie ubijają masę w blenderze, co nadaje mielonej, zwiewnej konsystencji.
Trzeci etap: wprowadzenie dodatkowych produktów
Suche mielone mięso wołowe lub białe mięso można uzyskać bardziej soczyste, dodając trochę oleju roślinnego, stopionego boczku lub posiekanego zamrożonego masła. Do pikanterii mięso jest uzupełniane posiekaną zielenią, pieprzem, przyprawami, cebulą i czosnkiem - wszystko zależy od receptury na mięso mielone i osobistych preferencji. Cebula w mięsie mielonym jest dodawana zarówno surowa, jak i smażona. Suche mielone mięso jest lekko rozcieńczane wodą, mlekiem, śmietaną, kwaśną śmietaną lub sokiem pomidorowym. Produkty te nie tylko czynią go bardziej delikatnym, ale także poprawiają smak.
Jaja są umieszczane w maszynkach do mielenia nie dla soczystości, jak wielu uważa, ale jako spoiwo, ponieważ otaczają ziarna mięsa i tworzą masę elastyczną, chociaż dla delikatności i miękkości całe jajko jest czasami zastępowane żółtkiem. W mięsie na klopsiki wiele gospodyń domowych wprowadza nieświeży biały chleb bez skorupy lub bułki, nasączone mlekiem. Możesz dodać trochę rozdrobnionego sera, tartych surowych ziemniaków lub trochę skrobi ziemniaczanej - zastępują one jajka w mięsie mielonym.
Zaradne gospodynie domowe rozrzedzają czasem mięso kapustą lub marchewką pokrojoną w młynek, ubijając warzywa jajami - farsz natychmiast zwiększa swoją objętość i staje się bardzo bujny. Jeśli masa jest zbyt cienka, można ją zagęścić suchą bułką tartą, mąką i gotowanymi ziemniakami. Każda gospodyni ma swoje sztuczki w tej sprawie. Po wprowadzeniu niezbędnych produktów zaleca się ponowne zagniatanie mielonego mięsa, aż stanie się miękkie i delikatne. Jeśli gotujesz mięso mielone na przyszłość, tuż przed gotowaniem dodaj sól, przyprawy, cebulę, mleko i inne składniki, ponieważ zamrażanie zmienia smak i strukturę produktów, co wpływa na jakość potraw.
Inna ważna kwestia - produkty do uzyskania pożądanej konsystencji mięsa mielonego są wprowadzane w procesie ugniatania, a dodatki smakowe (sól, przyprawy) - na samym końcu. Jeśli gotujesz w warunkach polowych i nie dodajesz nic do mielenia z wyjątkiem wody, możesz uczynić ją bardziej soczystą w bardzo prosty sposób. Umieść zmielone mięso w plastikowej torbie i ubij go prawidłowo na stole lub desce do krojenia, aż do uzyskania soku. Zdobądź bardzo soczyste hamburgery! Gotowe mięso mielone jest przechowywane w lodówce przez co najmniej pół godziny, aby nasycało się solą i przyprawami, nabierało bogatego smaku i aromatu. Pamiętaj, że nie miej gotowego mięsa mielonego w lodówce dłużej niż jeden dzień, najlepiej podzielić go na porcje i zamrozić.
Wskazówki dotyczące gotowania mielonych ryb
Gotowanie mielonej ryby w technologii przypomina przepisy na mięso, ale tutaj są pewne subtelności. Do mielonego mięsa zabierz ryby bez małych kości, pozbawione charakterystycznego rybiego zapachu, który nie wszystkim się podoba. Przed obróbką filet rybny i blender chłodzi się do jednorodnej masy. Do mielenia w mikserze idealne są zarówno tłuste ryby, jak i ryby o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak szczupak, dorsz, mintaj, sandacz, morszczuk i sum. Ponieważ ich mięso jest raczej chude, przydatne jest dodanie kawałka masła lub smalcu do mielonego mięsa. Tłuszcz sprawia, że ciastka rybne są szczególnie smaczne: spróbuj i przekonaj się sam!
Zamiast namoczonego białego chleba dla ryb mielonych, bardziej odpowiednie są starte ziemniaki lub kasza manna, które nadają gotowym produktom gęstość i stabilność, a czosnek będzie wyraźnie zbędny. Jeśli w mięsie mielonym najważniejsza jest delikatność i przewiewność, to w trakcie pracy z mielonymi rybami konieczne jest jak największe ich zagęszczenie. Dobry efekt daje bita śmietana, którą wprowadza się do farszu pod koniec gotowania.
Smaczne, satysfakcjonujące i estetyczne
Istnieje wiele różnych przepisów z poradami, jak przygotować dania z mięsa mielonego na patelni, w piekarniku, w wolnej kuchence, w piecu konwekcyjnym, a nawet w kuchence mikrofalowej, a ich gotowanie jest zawsze proste i niedrogie. Produkty z farszu mięsnego i rybnego są idealne do codziennych posiłków, a teraz każdy uczeń wie, jak zrobić makaron z mielonym mięsem we flocie lub smażyć klopsiki. Dania z mięsa mielonego są smaczne, pożywne, zdrowe i nie wymagają dużych kosztów materiałowych. Gotowanie ich jest przyjemnością, ponieważ pieczą się lub pieczą znacznie szybciej niż zwykłe mięso i zawsze wyglądają bardzo apetycznie. Jak nie rozpieszczać swojej ukochanej rodziny delikatnymi kawałkami, rześkimi klopsikami lub pikantnymi terrinami? Dowiedz się nowych przepisów i podziel się swoimi odkryciami!
Mięso mielone
Dania mięsne przygotowywane są bardzo szybko. Dlatego mięso mielone jest niezawodnym asystentem każdej gospodyni. Przeczytaj więcej o mięsie mielonym.
Suszone mięso → Mięso mielone
Prosty w przygotowaniu, obfity i smaczny rodzinny obiad lub kolacja - zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem.
Od dawna chciałem stworzyć czarowników, ale nie smażonych. A teraz marzenie się spełniło. Podobało się, możesz nawet służyć jako świąteczna potrawa. Przygotowanie jest łatwe i dość szybkie.
Takie klopsiki w kremowym sosie pomidorowym gotujesz cały czas! Nie dodaję ryżu do klopsików. Są bardzo soczyste, delikatne i niezwykle smaczne!
Gryka „Dodatkiem będzie?”. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej gryki, biegnij do kuchni! Gryka w kupcu z mięsem mielonym - smaczna, zdrowa i szybka.
Kiedy chcesz czegoś bardzo oryginalnego, smacznego. A co najważniejsze, domowy kebab może zabrać ze sobą, owinięty w folię.
Z minimalnej liczby składników w ciągu kilku minut możesz zrobić pyszne ziemniaki z mielonym mięsem.
Te pierogi można przypisać, być może, najbardziej „leniwym”. Bez wyrabiania ciasta, bez rzeźbienia. Raz - „leniwa” wersja pierogów jest już na talerzu.
Chcesz trochę mięsa? A może kotlet? Delikatne i soczyste kotlety z tajemnicą. Główny sekret, oczywiście, w smaku.
Bardzo prosty i łatwy przepis na pyszne kulki mięsne)
Mięso mielone z nadzieniem grzybowym z serem. Smaczne i łatwe.
Bardzo prosty i szybki przepis na gotowanie leniwych czarodziejów z mięsem. Placki ziemniaczane z mielonym mięsem są smaczne i satysfakcjonujące. To danie można podawać jako pełny lunch lub kolację.
Co za moussaka dish? Danie jest powszechne na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. W Bułgarii moussaka to zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków, wypełniona. Uczymy się gotować musaka.
Bardzo łatwa do przygotowania, ale bardzo smaczna zapiekanka z ziemniaków i mielonej wołowiny, z pomidorami i serem.
Bardzo prosty przepis na spaghetti bolognese. Smaczne, proste i bardzo sycące danie.
Chcesz bułki, ale nie masz czasu, aby je przekręcić? Gotuj leniwe bułeczki. Nie ma potrzeby, by przez długi czas mieszać z liśćmi kapusty i gotować szybciej. Szybkie, smaczne i łatwe!
Jeśli naprawdę kochasz ziemniaki i chcesz zrobić z nich coś zupełnie nowego i niezwykłego, koniecznie ugotuj tę zapiekankę z ziemniaków i mielonego mięsa.
Steki to danie z mięsa mielonego, które uzupełnia „futro” ziemniaczane na wierzchu, ale dziś zastąpimy je kapustą. Okazuje się nawet smaczniejszy i bardziej soczysty. Steki z kapustą i serem przygotowywane są w piekarniku, odpowiednie dla rodziny lub nawet świątecznego stołu. To danie zawsze pomoże: okazuje się, że jest odżywcze, a przystawka nie jest potrzebna i łatwo gotować!
Duszone ziemniaki z mięsem - pyszne, z klopsikami - nawet smaczniejsze!
Pulpety często gotowane w sosie pomidorowym. Ale sos śmietanowy na klopsiki jest idealny, co pozwala gotować to danie na różne sposoby.
Leniwe paszteciki są bardzo smaczne, z chrupiącymi krawędziami i soczystym mielonym mięsem w środku. Mogą być przygotowane na śniadanie, na naturę lub na plażę na przekąskę. Gotuj z przyjemnością, ciesz się posiłkiem!
Czasami naprawdę chcesz jeść soczysty gorący belyashik. Ale klasyczny przepis na biel gotowania zajmuje dużo czasu, co często nie wystarcza. Ale belyashik wciąż chce. Dlatego trochę oszukujemy i przygotowujemy „leniwego” belyashiego. Będą jak najbliżej klasyki.
Czy lubisz nadziewaną kapustę, ale nie lubisz długo kręcić w kuchni? Staraj się gotować leniwe bułeczki - będzie proste i bardzo smaczne.
Proste danie z dostępnych produktów - zapiekanka z kapusty z mięsem mielonym - będzie doskonałą obfitą kolacją dla całej rodziny.
Jeśli twoja rodzina lubi ciasta, koniecznie ugotuj ciasto z mięsem. Dodając cebulę i ziemniaki do nadzienia, ciasto jest soczyste i odżywcze. A przygotowanie ciasta francuskiego jest bardzo proste. Gotowanie.
Gotowanie lasagny w domu jest czasochłonne, jest to długi i żmudny proces, ale wierzcie mi, warto. Wynik przekroczy wszystkie oczekiwania! Powiem ci, jak zrobić lasagne, doskonały sos beszamelowy i bolognese.
Dziś proponuję zrobić spektakularny i smaczny tort słonecznikowy z dwoma różnymi nadzieniami - mięsem i serem.
Do gotowania klasycznej lasagne z mięsem mielonym, znanym również jako „mięso bolońskie lasagna”, potrzebne będą arkusze lasagne, mięsa mielonego, sera, cebuli i przypraw.
Całkiem niespodziewanie okazało się, że wszyscy, którzy próbowali tego dokonać, byli zadowoleni! Ciasto z mięsem i ziemniakami jest odżywcze, duże i smaczne.
Pyszny, odżywczy i niezwykły makaron z mielonym mięsem, który można bezpiecznie gotować nawet jako ucztę na świątecznym stole.
Arabska samsa z mięsem i ziemniakami wygląda ciekawie i nietypowo dzięki specjalnej formowaniu. Ciasto jest chrupiące i warstwowe na zewnątrz, a wewnątrz samsa jest miękka.
Chcesz zaskoczyć gości? Przygotuj nadziewane cebule nadziewane mielonym mięsem i pomidorami. Połączenie smaku nasion kopru włoskiego i cebuli pieczonej nadaje temu potrawie szczególny urok.
Szybka i prosta zupa fasolowa z puszki fasoli, mięsa mielonego i ryżu.
Pierogi są zawsze magiczną różdżką, zwłaszcza gdy gotowe produkty trafiają do lodówki, mrożone pierogi syberyjskie zawsze przychodzą na ratunek.
Belyashi jest bardzo smaczny, ale nie za zdrowy. Alternatywą byłoby upieczone belyashi - pyszne!
Zapiekanka ziemniaczana z mieloną wołowiną z warzywami - pyszne w ustach! Niezwykle delikatna zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem, nie da się zatrzymać! Pyszne najzwyklejsze produkty!
Leniwe bułeczki według popularności należą do dwudziestu ulubionych dań. Sekret polega na tym, że gotowanie jest po prostu leniwe.
Ciasto z gotowego ciasta francuskiego z soczystym nadzieniem mięsnym i serem.
Duże paszteciki z mięsa mielonego z gotowanym jajkiem w środku. Jako wariant pieczonego mięsa z jajkiem.
Scotch Egg - danie kuchni brytyjskiej. Jest to gotowane jajko w mielonym mięsie, smażone w bułce tartej. Świetne danie na śniadanie i świąteczny stół.
Szybkie ciasto mięsne luzem. Chociaż wypełnienie może być zróżnicowane.
Przepis na chrupiące soczyste pasty z mięsem. Odpowiednio ugotowane ciasto przy smażeniu pokryte jest apetycznymi bąbelkami. Nie znam ludzi, którzy są obojętni na to danie.
Kapusta pekińska lub chińska w tym przepisie została wybrana specjalnie dla łatwiejszego gotowania kapusty - jest bardziej miękka i cieńsza niż zwykła biała kapusta. Twist roladki z kapusty pekińskiej o wiele szybciej i wygodniej. Różny jest również smak kapusty pekińskiej, wydaje mi się nieco bardziej delikatny.
Świetny przepis na przekąski, śniadania, a nawet na świąteczny stół. Chleb mięsny z czerwoną fasolą i kukurydzą - zamiast kiełbasy. Bardzo miło i smacznie, ale na razie chłodzi zapach! Ogólnie rzecz biorąc, trzeba gotować! Przyprawy mogą używać Twojego ulubionego!
Przepis na pyszne klopsiki, w tym chleb z mlekiem. Kup soczyste i miękkie hamburgery w domu.
Ciastka z Kiszyniowa - danie kuchni mołdawskiej. Okazuje się bardzo soczysty, piękny wygląd. Możesz gotować jako świąteczny stół i na rodzinny lunch lub kolację.
Te wspaniałe bułeczki nadziewane mielonym mięsem i serem topionym - bardzo smaczne domowe wypieki! Ciastka serowe można zabrać ze sobą na przekąskę, są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciasto jest łatwe w obróbce, proste. Babeczki mają dużo, co jest bardzo wygodne, jeśli gotujesz dla dużej grupy konsumentów.
Klopsiki z kurczaka w sosie soczewicowym - smaczne i aromatyczne danie.
Wielkim klopsikiem po niemiecku jest mielona wołowina, zapiekanka mięsna, z warzywami i warstwą gotowanych jajek. Oszczędzamy czas, nie robimy kotletów, a potem nie stoimy przy piecu, smażąc je. Zapiekanka smaczna w ciepłej i zimnej atmosferze.
Duże kolorowe placki - w rzeczywistości małe zapiekanki z mielonego mięsa, sera i warzyw. Wszystkie te dodatki sprawiają, że są miękkie, soczyste i smaczne.
Przepis na zrobienie pysznego domowej roboty ciasta francuskiego samsa. Ciasto jest przygotowywane bardzo szybko i okazuje się nierealistycznie smaczne, ale co z nadzieniem z mięsa mielonego jest nie do przyjęcia! Cieszę się, że mogę podzielić się receptą na samsa!
Ziemniaki pieczone w piekarniku z klopsikami - obfity posiłek dla całej rodziny! Dzięki temu przepisowi otrzymasz pełny posiłek - klopsiki z ryżem i przystawkę z ziemniaków pod stopioną skórką sera. Wygodny, niedrogi i bardzo smaczny!
Klopsiki z ryżem i kapustą, pieczone w sosie pomidorowym, wyglądają jak jeże - parzony i wchłaniany sos ryżowy wystaje we wszystkie strony jak igły! Dzięki takiemu stowarzyszeniu klopsiki jeża przyciągną uwagę dzieci i wzbudzą ich apetyt. Ponadto pieczone klopsiki w piekarniku są bardzo smaczne i łatwe do przygotowania, ponieważ ryż i kapusta nie wymagają wstępnej obróbki cieplnej przed dodaniem do mielonego mięsa.
Mięsna zapiekanka w kształcie serca to obfite i eleganckie danie na Dzień Zakochanych! Taka zapiekanka wystarczy dla dwóch osób, okazuje się jedno serce dla dwojga, co jest bardzo symboliczne dla 14 lutego. :)
Połączenie mięsa i ziemniaków jest dla mnie korzystne! Podobnie jak wiele innych, możesz nakarmić swoje wypełnienie, a jeśli tak, to jeszcze piękniej! Dzisiaj wypróbowaliśmy ten przepis - porcje „gniazd” mięsa mielonego z bardzo smacznym nadzieniem i pieczonymi puree ziemniaczanym na wierzchu! Przepis - bajka, spróbuj zdrowie!
Zupa z buraków z klopsikami - pożywne, bogate i bardzo smaczne pierwsze danie, które na pewno cię ogrzeje i nasyci. Dodatkowo ten przepis burak zachwyci Cię prostotą i szybkością przygotowania.
Małe rumiane przekąski z ciasta francuskiego, przypominające pierogi, to doskonała przekąska z gotowego ciasta francuskiego, które jest dość łatwe do przygotowania. Soczyste farsz z mielonego mięsa i solonego ogórka doskonale łączy się z chrupiącym smakiem ciasta. Nie zauważysz nawet, jak pieczone pierogi znikają ze stołu!
Słodkie i smaczne paszteciki mięsne w postaci słodkich trufli. Oryginalny wygląd i wypełnienie jaj przepiórczych natychmiast zainteresuje wszystkich. Takie hamburgery można gotować z wyprzedzeniem i wkładać do piekarnika przed przybyciem gości. A także takie hamburgery są idealne dla dzieci, ponieważ są pieczone, nie pieczone, a jaja przepiórcze są dobre dla ciała dzieci.
Zmęczony klopsikami - zwiń bułki! Świetny przepis! Dekoracja każdego stołu - bułka z nadzieniem mięsnym. Przygotowanie rolki z mielonym mięsem i serem jest łatwe, ale okazuje się niezwykle smaczne. Gotuj na zdrowie! Dobry powód, aby zaskoczyć wszystkich przy stole!
Przekąski z nadzieniem mięsnym to świetna opcja na przekąski. Takie ciasta nie wyglądają jak znane nam pieczone placki - są małe, długość jednego ciasta wynosi 7 cm, bardziej podobny kształt i rozmiar do pierogów pieczonych. Ale co są smaczne i oryginalne: ciasto bez drożdży, fałszywe puffy, ser feta, bardzo łatwe w użyciu. Smażone nadzienie mielone ze słodką papryką, zieloną cebulką i przyprawami - pikantne, aromatyczne i soczyste!
Codziennie próbujemy czegoś nowego! Czasami chcesz leniwy przepis, ale to wystarczyło dla wszystkich, było piękne i smaczne! Dzisiaj przygotowujemy w piekarniku jedną dużą i bardzo smaczną kapustę nadziewaną. Przygotowanie jest łatwe i możesz nakarmić całą rodzinę! Gotuj na zdrowie!
Te oryginalne klopsiki z krakersami i farszem z mozzarelli z pewnością podniosą na duchu i zachwycą Cię smakiem. Ze względu na dużą ilość cebuli i zieleni są soczyste i delikatne. Ciekawa prezentacja takich kotletów w formie słońc z pewnością docenią młodzi degustatorzy.
Kotlety z mielonego mięsa z burakami i ziemniakami są smaczne, zdrowe, odżywcze i ekonomiczne, a także mają niezwykły kolor ze względu na starte buraki w mięsie mielonym. Tradycyjnie te paszteciki mięsne podawane są ze smażoną cebulą i ogórkami kiszonymi.
Pyszna i lekka zupa dla dzieci - z ośmiornicą! Nie z prawdziwymi, naprawdę, ale z bardzo realistycznymi :) Takie „ośmiornice” z klopsików i spaghetti powstają, a proces ich wytwarzania nie jest o wiele trudniejszy niż formowanie zwykłych klopsików. Dzieci będą zachwycone „ośmiornicą”, a dorośli nie będą odmawiać z miski takiej zupy!
Aby urozmaicić zwykłe domowe kotlety wieprzowe, przygotuj je z miłym zaskoczeniem - dodaj mielony delikatny ser topiony. Pasztety mięsne z mielonego mięsa z topionym serem są bardzo smaczne, soczyste i pachnące. Kotlety do tego przepisu są smażone na patelni, a następnie gotowane w piekarniku. Ale gotowanie nie zajmuje dużo czasu, więc weź przepis na obsługę!
Co gotować z mięsem mielonym? Oczywiście, hamburgery! Ale nie tylko, ponieważ przepisy na gotowanie farszu dużo. Ciasta, bułki, bułeczki nadziewane mielonymi warzywami. A nawet coś bardziej oryginalnego, na przykład gniazda z jajami, serem, grzybami lub figurkami zwierzęcymi można wykonać z mielonej wołowiny. Pieczone lub smażone, delikatne lub pikantne, soczyste, pachnące, odżywcze. Dania z mięsa mielonego to przepisy, które pomogą rozpieścić rodzinę pysznym i zróżnicowanym jedzeniem.
Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.
Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com
Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ
Jak gotować mięso mielone
Klopsiki, pierożki, bułeczki okażą się smaczne, jeśli mielona wołowina jest przygotowana dla nich w domu, a nie w sklepie, ze sklepu.
W przypadku mięsa mielonego odpowiednie jest zarówno schłodzone, jak i mrożone mięso. Ale najbardziej delikatne i soczyste mięso mielone - z wołowiny i wieprzowiny.
Aby określić świeżość mięsa, po prostu naciśnij go palcem. Jeśli powstały otwór szybko się wyrówna, mięso jest dobre. Wytnij nożem: powierzchnia cięcia powinna być sucha. Wbij rozgrzany nóż do kawałka mięsa: nieprzyjemny zapach będzie oznaką stęchłego produktu.
Mięso na mięso mielone musi zawierać co najmniej 10% tłuszczu. Aby zapobiec wysuszeniu domowych hamburgerów, weź na przykład wołowinę i wieprzowinę. Wieprzowina i kurczak są dobrze połączone. Możesz zrobić mięso mielone z trzech rodzajów mięsa.
Umyj mięso w dużym kawałku pod strumieniem zimnej lub letniej wody. Wolny od kości i ścięgien. Pokroić na małe kawałki. Wcześniej mięso było siekane przy pomocy drewnianego dołu. Włókna mięsne nie są kruszone, mielone okazały się bardzo soczyste. Mięso można posiekać toporem lub posiekać drobno ostrym nożem. Odpowiedni do tego celu blender ze specjalną dyszą lub robotem kuchennym. Nie miel mięsa za małe. Używaj do mielenia mięsa.
Nie zapomnij dodać mielonej cebuli. Przy 1 kg mielonego mięsa weźmie 300 gramów cebuli. Jest nakładany na surowo lub wstępnie smażony na maśle. Surowa cebula lepiej zetrzeć na drobnej tarce lub mielona z mięsem. Posiekane, będzie chrupnąć w gotowych produktach. Smażonej cebuli nie można dodawać do mięsa na gorąco.
Jeśli farsz jest przygotowany na klopsiki lub klopsiki, należy włożyć do niego przestarzałą bułkę lub biały chleb nasączony mlekiem. Niektórzy ludzie błędnie uważają, że robią to gospodynie ekonomiczne. W rzeczywistości paszteciki z mielonego mięsa z chlebem są niezwykle bujne i delikatne. Nie wkładaj dużo mielonego chleba. Pochłania masło, na którym smażone są hamburgery, i stają się zbyt grube.
Może zostać rozbite na mielone jajko. Aby kotlety były miękkie, lepiej nie używać białek.
W mielonym kurczaku na soczystość umieść kilka łyżek śmietany lub śmietany. Dodaj pokrojone masło. Dietetyczne potrawy z mielonego kurczaka będą niezwykle apetyczne i smaczne.
Mięso mielone sprawia, że soczyste starte ziemniaki tarte na drobnej tarce. Można go zastąpić łyżką skrobi ziemniaczanej. Niektórzy dodają mieloną semolinę. Kasza manna i skrobia zatrzymują wilgoć i tłuszcz.
Gotowy farsz powinien być dokładnie wyrabiany lub odpychany przez 5-7 minut. Umieść farsz w plastikowej torbie, zawiąż go. Z siłą potocz paczkę na drewnianej desce lub stole. Następnie włóż farsz do lodówki przynajmniej na 15 minut.
Często farsz jest przygotowywany z wyprzedzeniem i przechowywany w stanie zamrożonym. Nie dodawaj zieleni i cebuli. Lepiej nie zamrażać mielonego kurczaka. Przy długotrwałym przechowywaniu traci smak i zalety.
Wołowina naziemna Jak gotować idealnie
Często mówimy o najlepszych kawałkach mięsa, ale w domu wciąż preferujemy klopsiki lub inne dania z mięsa mielonego, zwłaszcza wołowinę. Nawet dla burgera tak popularnego teraz, on tego potrzebuje. Nauka robienia doskonałego farszu.
Istnieje wiele składników wpływających na smak hamburgera, ale najważniejsze jest mięso.
Jaka jest idealna mielona wołowina
Jak wiesz, w mięsie jest dużo włókien mięśniowych, oddzielonych tkanką łączną i odrobiną tłuszczu. Jeśli chcesz ugotować danie z surowego mięsa (tatar, carpaccio), tłuszcz powinien być trochę. Ale jeśli ugotujemy potrawę z mięsa poddanego obróbce cieplnej, to lepiej, żeby było więcej. Włókna mięśniowe są długie i dość mocne (stabilne), więc ich szlifowanie może zmniejszyć ten opór. Do jakiego rozmiaru potrzebujesz do mielenia mięsa mielonego?.
Duże kawałki mięsa mielonego gwarantują zachowanie oryginalnego smaku mięsa i pozwalają cieszyć się jego teksturą.
Średnio mielona wołowina
Jeśli „mielenie” jest zbyt małe, ryzykujemy gotowanie potrawy z brakiem smaku mięsa. Często gotowe wypchane grzechy wypełniają tylko delikatną, gładką teksturę. Ma to na celu zamaskowanie jakości mięsa lub „pochodzenia” jego części wykorzystywanych w mięsie mielonym. Zwróć na to uwagę kupując! Jakość mielonej wołowiny można określić wizualnie - według wielkości „ziaren”.
Wołowina drobna
Zamiast soli - ogórek kiszony
Mielenie mięsa prowadzi do uwalniania białek, które są dobrze „łączone” razem z kawałkami mięsa mielonego. Dlatego mielona sól jest już tylko wtedy, gdy powstaje produkt - klopsiki lub klopsiki. Jeśli zrobisz to wcześniej, klopsik lub kotlet po prostu rozpadnie się podczas gotowania. Zalecamy po prostu dodanie słonego składnika do mielonego mięsa. Oliwki, tapenade lub marynowane ogórki są idealne na hamburgera. Wówczas sól do mięsa mielonego nie jest wcale potrzebna.
Przepis na doskonały pasztet wołowy
Więc masz 200 g polędwicy wołowej i chcesz zrobić hamburgery. Nadal potrzebujesz trochę tłuszczu wieprzowego, 20 g zmiękczonego lub stopionego masła i 2 łyżki. l oliwa z oliwek plus świeżo zmielony czarny pieprz. Włóż mięso i tłuszcz do zamrażarki na około 30 minut, aż zaczną twardnieć. Teraz pokroić wołowinę na 3-4 kawałki i przeskoczyć przez maszynkę do mięsa wraz z tłuszczem, nie zapominając o naszych radach dotyczących wielkości „ziaren”.
Wymieszać powstałą masę z resztą przygotowanych składników. Opcjonalnie można dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, majeranek i wstępnie posiekane i delikatnie smażone 1 główkę szalotki i 1-2 ząbki czosnku. Pieprz to. Wymieszaj farsz, nasycając mieszaninę powietrzem, uformuj placki. Staraj się nie używać modnych form teraz. Nie naciskaj zbyt mocno kotletów. Działaj bez fanatyzmu! Wiele osób radzi usunąć już uformowane paszteciki przed ponownym smażeniem w lodówce przez 20-30 minut. Możesz to zrobić lub smażyć je zaraz po gotowaniu.
Smażone klopsiki na patelni
Solić kotlety i smażyć je na patelni, posmarować niewielką ilością masła lub grillować przez 2-3 minuty z każdej strony. I to wszystko! To świetne domowe kotlety z burgerami. Chociaż. To po prostu świetne paszteciki z wołowiny, które można wykorzystać do burgera!
Jak zrobić mięso mielone?
Jeśli otworzysz książkę kucharską i przyjrzysz się przepisom wydrukowanym w niej, zauważysz, że wiele z nich zaczyna się od słów: „Najpierw musisz ugotować farsz”. Mięso mielone jest zwykle wytwarzane z fileta mięsnego lub rybnego, który jest mielony w maszynce do mielenia mięsa, robocie kuchennym lub ręcznie drobno krojony nożem. Również czasami gotowane farsz warzywny lub grzybowy. Aby poprawić smak, do mięsa mielonego często dodaje się czosnek, cebulę i różne przyprawy.
Jak zrobić mięso mielone
Mięso mielone można gotować z jednego rodzaju mięsa lub z kilku rodzajów, mieszając je w określonej proporcji.
Farsz na klopsiki
Najbardziej popularne mięso mielone na domowe klopsiki produkowane jest z wołowiny i wieprzowiny, w równych proporcjach.
- Mięso przed gotowaniem farszu powinno być myte i cięte na małe kawałki. Zmiel to w maszynce do mięsa. Często zdarza się, że mięso jest trudne do przejścia przez kratę, jest pogniecione i wytwarza dużo soku. Spróbuj przed tym trochę mrożonego mięsa, a zobaczysz, że wszystko pójdzie o wiele łatwiej i szybciej. Kawałki mięsa układa się w maszynce do mięsa, na przemian z ćwiartką cebuli, szczypiorkiem i czerstwym białym chlebem, nasączonym mlekiem, a następnie dobrze wykręconym.
- Po otrzymaniu farszu trzeba będzie go ponownie rozdrobnić.
- Następnie mielono sól, pieprz i dobrze wymieszano rękami.
- Do jednego kilograma mięsa potrzebne są dwie średniej wielkości cebule, trzy ząbki czosnku, 200 gramów białego chleba, szklanka mleka do moczenia, półtorej łyżeczki soli (bez wzgórza) i czarny pieprz do smaku.
- Niektóre gospodynie domowe zamiast chleba, dodają dwa surowe drobno starte ziemniaki do pasztecika. Uważa się, że ziemniak nadaje szczególną gotowość gotowym klopsikom.
Jak zrobić mielonego kurczaka
Kurczak mielony można gotować z poszczególnych części tuszy, na przykład piersi lub nóg, ale najlepiej jest to zrobić z całego mięsa jednego dużego kurczaka.
- Przed przygotowaniem mięsa mielonego tusza ptasia musi być umyta i wysuszona. Następnie konieczne jest usunięcie skóry z kurczaka - lepiej nie zaczynać mielenia, ponieważ dzięki temu będzie zbyt gruby.
- Następnie ostrym nożem pokrój całe mięso na ostatni kawałek.
- Chleb, sól, pieprz i cebula na kilogram mięsa z kurczaka, których potrzebujesz, tak jak w poprzednim przepisie. Czosnek nie jest dodawany do mielonego kurczaka z reguły, chociaż jest to oczywiście kwestia gustu. Cebulę należy drobno posiekać osobno i dodać do już przygotowanego farszu. Ponadto, w celu poprawy smaku mielonego kurczaka czasami dodaje się nie surowej cebuli, ale wstępnie smażone na maśle.
- Mięso z kurczaka jest bardzo soczyste, więc lepiej mielić je w robocie kuchennym, który tnie mięso nożami, zamiast przepychać je przez kratkę. Jeśli w gospodarstwie nie ma takiej placówki, warto pamiętać o zaleceniach dotyczących zamrażania (patrz wyżej).
- Kotlety z mielonego kurczaka często rozpadają się podczas smażenia. Aby tego uniknąć, surowe jaja należy dodać do farszu. Po przygotowaniu mielonego mięsa dodaj jedno surowe jajko (1 kg mielonego mięsa), przygotowaną cebulę, następnie sól i pieprz, a następnie dobrze wymieszaj.
Jak robić mielone ryby
Możesz gotować dobrze rozdrobnione ryby nie ze wszystkich rodzajów ryb. Najlepiej nadają się do tego sandacze, szczupaki, sumy, mintaj i morszczuk. Te rasy ryb praktycznie nie mają małych i ostrych kości, ich mięso jest gęste i białe bez wyraźnego specyficznego zapachu ryb.
- Przed rozpoczęciem mielenia ryby należy umyć, oczyścić z łusek, wypatroszyć i pokroić w filety bez skóry i kości żebrowych.
- Następnie przygotowany filet musi być bardzo fajny. Miska, gdzie będzie nadzienie, pożądane jest umieszczenie w dużym pojemniku wypełnionym kruszonym lodem.
- Ponadto proces gotowania jest podobny do procesu gotowania mielonego kurczaka (patrz wyżej). Niewielkie różnice są następujące: ponieważ mięso tych ryb jest bardzo cienkie, do mielonego mięsa dodaje się niewielki kawałek zmiękczonego masła, zamiast pieczywa częściej używa się startych surowych ziemniaków, do masy rybnej dodaje się kaszy manny (1 łyżka stołowa na kilogram ryby) były bardziej gęste.
Teraz, gdy już wiesz, jak gotować mięso mielone, pozostaje dowiedzieć się, co można z niego zrobić. Podajmy jeden przykład jako przykład.
Zrazy z grzybami
Do smażenia potrzebny jest kilogram mięsa mielonego, pół kilograma świeżych pieczarek, duża cebula, warzywa, pieprz, sól, bułka tarta i olej roślinny.
- Grzyby i cebulę należy czyścić, myć i drobno posiekać. Smażyć cebulę, dodać grzyby i smażyć, aż będą gotowe.
- Nadzienie z grzybów solno-pieprzowych, posypać posiekaną zielenią i wymieszać.
- Uformuj małe pastylki z mielonego mięsa, połóż jedną łyżkę nadzienia na środku każdego z nich, zwiń każde ciasto, nadając mu kształt ciasta.
- Zrazy przygotowane w ten sposób powinny być zwijane w bułce tartej i smażone w dużej ilości masła, aż będą dobrze zrumienione.
Jak zrobić mieloną wołowinę i wieprzowinę
29.01.2018 02.10.2018
Nie uwierzysz, ale po ugotowaniu domowej roboty mielonej wołowiny ze świeżej wołowiny i delikatnej wieprzowiny nigdy nie będziesz chciał kupować mielonego mięsa w sklepie. Zapytać dlaczego? I weź to, ugotuj i przekonaj się sam.
Gotowanie mięsa powinno być wykonywane w domu przez mężczyznę, więc w tle jest butelka dobrej whisky i oczywiście mężczyzna wie dużo o mięsie. Kobiety, zwróć uwagę na ten przepis, który nie jest jeszcze w stanie lub nie ma pewności co do swoich zdolności kulinarnych. Przygotowując ten farsz, możesz wygrać męski brzuch, a tam jest blisko serca. Zacznijmy?
Mała dygresja. Do gotowania mięsa, co dziwne, potrzebujesz maszynki do mięsa, lepiej mechanicznej, ale jeśli wynagrodzenie nie pozwala, możesz użyć prostej instrukcji, którą wszyscy pamiętamy z dzieciństwa. Pamiętaj o jednej rzeczy - dobra gospodyni musi mieć maszynkę do mięsa w kuchni - jest to niezastąpiona rzecz.
Aby przygotować domowe mięso mielone, musisz:
- Świeża wieprzowina - 1 kg;
- Świeża wołowina - 1 kg;
- Batuta - 1/2;
- Mleko - 200 ml;
- Cebula - 2 cebule;
- Sól, pieprz do smaku.
Szacowany czas gotowania wynosi około 10 minut, a wartość energetyczna 280 kcal na 100 gramów.
Przepis krok po kroku:
1 krok - zmiel cebulę.
Ostrożnie oczyść cebulę i włóż do maszynki do mięsa.
Cebulę mieloną na mięso mielone.
2 krok - mielenie wieprzowiny
Reżim z małymi warstwami wieprzowiny, aby weszła w szyję maszynki do mięsa i zmielona.
Włóż do maszynki do mięsa soczystą wieprzowinę i zmiel.
Krok 3 - miel wołowina.
Na tej samej zasadzie pracujemy z wołowiną. Mięso wołowe jest bardziej sztywne, a żyły mogą zostać złapane, co utrudnia szlifowanie w maszynce do mięsa. Używamy maszynki do mięsa o pojemności 1800 i nie było żadnych problemów.
Co dziwne, ale wołowina też musi się zmielić. Bzdura.
Krok 4 - zmiażdż bochenek i dodaj do niego mleko.
Bierzemy głęboką miskę i mielimy ją w małe kawałki pół bochenka. Następnie dodajemy mleko i podajemy mu infuzję. Podczas gdy mieszanka jest podawana przez minutę, wypijemy szklankę whisky, aby gotowanie było bardziej interesujące.
Namocz drobno posiekany chleb w mleku.
5 krok - mieszamy bochenek mleka
Tak więc mieszanina jest gotowa, ale musimy doprowadzić ją do jednorodnej masy. Dlatego nie boimy się zabrudzenia rąk, bierzemy wszystko rękoma, dopóki nie uzyskamy płynnej jednorodnej masy.
Nie bój się zepsuć rąk i wymieszać bochenek.
Krok 5 - ostatni etap przygotowania mielonej wołowiny i wieprzowiny
Dodaj mieszaninę do mięsa i cebuli i wszystko dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj tylko bardzo dobrze. Podczas mieszania będziemy pić kolejną szklankę. Życie stało się jaśniejsze i już oczekujemy ostatecznego wyniku.
Wszystko dokładnie wymieszamy rękami i obserwujemy, jak wszystko gładko zamienia się w mielone domowe produkty.
Cóż, to wszystko! A ty się bałeś. Domowe mięso wołowe i wieprzowe jest gotowe do dalszego gotowania, cokolwiek to jest, ale faktem jest, że z pewnością będzie bardzo, bardzo smaczny. Następnie będziemy gotować pyszne domowe hamburgery, wciąż mamy whisky, ale to już inna historia.
Mięso mielone
Z mielonej wołowiny przygotowuje się wiele potraw, dzięki czemu mięso staje się miękkie, a ponadto istnieje dodatkowa możliwość zmieszania go z innymi składnikami. Na przykład wołowina może być łączona z wieprzowiną, a kurczak z indykiem, uzyskując zupełnie nowy smak. Mięso mielone jest używane do przyrządzania takich potraw jak: kotlety, gołąbki, nadziewane papryki, klopsiki (jeże) itp. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na mięso mielone ze zdjęciami i instrukcjami krok po kroku.
Przydatne materiały
Każdy wybór zawiera 3 przepisy ze zdjęciami i filmami krok po kroku
Jak gotować pyszne mięso mielone
Z pomocą świeżego i dobrego mięsa mielonego z wysokiej jakości mięsa możesz zrobić soczyste klopsiki, doskonałe domowe pierogi, a także inne różnorodne potrawy: jeże, kapusty, ciasta i torty, zapiekanki i wiele innych. Mięso mielone może być doskonałą podstawą do szerokiej gamy potraw, które będą ozdabiać Twoją dietę i będą nowe każdego dnia.
Jak ugotować najsmaczniejsze i najsmaczniejsze dania z mielonej wołowiny, zapewne znają każdą gospodynię, poza Internetem jest mnóstwo różnorodnych prostych i złożonych przepisów kulinarnych potraw mięsnych i warzywnych.
Ale dowiemy się, jak zrobić pyszną mieloną wołowinę. Tak więc ujawnimy kilka tajemnic gotowania pysznego mięsa mielonego.
Jak mielić mięso w mielonym mięsie
Możesz mielić mięso na mielone na trzy główne sposoby:
- wersja klasyczna: przewiń w maszynce do mięsa (mielona w ten sposób mielona będzie soczysta i smaczna),
- ręcznie za pomocą dwóch ostrych noży (profesjonalni kucharze lub zdesperowane gospodynie domowe mogą pochwalić się tym sposobem krojenia mięsa na farsz, farsz jest podobny do tego, który przewija się w maszynce do mięsa),
- użycie mielonego mięsa blendera okaże się w postaci makaronu, który nie nadaje się do wielu potraw.
Zgodność mięsa z mięsem mielonym
Kilka rodzajów mięsa, skręconych w jednym mielonym mięsie, może zmienić na lepsze smak potraw. Tradycyjnie dla klopsików często mieszamy wołowinę z wieprzowiną i można łączyć ze sobą inne rodzaje mięsa. Na przykład takie mięso doskonale łączy się, tworząc pyszne mięso mielone:
- wołowina i kurczak
- wołowina i jagnięcina
- wieprzowina i indyk
- jagnięcina i kurczak
- wieprzowina i królik
Dodatkowe składniki mielone:
- biały chleb nasączony mlekiem lub wodą (jeśli chleb jest już nieświeży, można go namoczyć w gorącej wodzie, ale lepiej i smaczniej robić to w mleku),
- tarty ser
- jajko (włóż je do kotletów, nie jest potrzebne w pierogach),
- masło,
- tarte surowe warzywa (cukinia, ziemniaki, jabłko, dynia),
- zboża (ryż, bulgur),
- przyprawy, przyprawy i przyprawy (o przyprawach i przyprawach, które idealnie nadają się do konkretnego mięsa (i wszelkich innych produktów i potraw) mamy kilka oddzielnych artykułów w kategorii „Przyprawy, przyprawy i przyprawy” w sekcji „Gotowanie”.
Doświadczeni kucharze radzą mielone mięso do dokładnego odgryzienia przed gotowaniem z różnych potraw.
Ponadto niektórzy doradzają po pobiciu, wyślij mięso do lodówki na 20-30 minut, aby przyprawy i przyprawy porzuciły smak i aromat mięsa. Ponadto mięso mielone na zimno jest znacznie łatwiejsze w obsłudze.
Przed smażeniem kotlety są zawsze polecane do większej soczystości, panierowane w bułce tartej (można je wytwarzać niezależnie przez skręcanie w maszynce do mięsa pokrojonego w plasterki i dobrze wysuszonego białego chleba pszennego). Paszteciki mięsne można panierować także w sezamie, płatkach owsianych lub mące. Igły do gotowania należy przygotować do gotowości, wycierając je przez kilka minut pod pokrywą lub w piekarniku.