W przypadku każdej choroby należy poświęcić szczególną uwagę żywieniu. Stosowanie diety ma na celu utrzymanie ciała i jego regenerację. Dieta na choroby przewodu pokarmowego spełnia następujące zadania: normalizuje motorykę jelit, kompensuje niedobór niezbędnych składników odżywczych, normalizuje mikroflorę. Opracowując menu, musisz wybrać przepisy dietetyczne na choroby przewodu pokarmowego.
Co możesz jeść w chorobach żołądka
Wszystkie gotowane, pieczone, bez przypraw, pikantne i kwaśne dressingi - to właśnie można jeść w chorobach żołądka. Podstawowe zasady dietetycznego pożywienia: powinny zapobiegać pogorszeniu, jeść ułamkowo i regularnie, posiłki dobierane są indywidualnie, biorąc pod uwagę choroby towarzyszące, dieta powinna być zrównoważona i zróżnicowana. Produkty dobierane są w zależności od patologii żołądka i jelit.
Z syndromem biegunki polecam dietę numer 4, numer 4a, numer 4c. Napojów: mocnej herbaty, dziania herbat ziołowych.
- Niestrawność fermentacyjna
Gdy niestrawność fermentacyjna ostro wyklucza wszystkie produkty, z których stymulowane jest tworzenie się gazu. To jest:
- ogórki,
- kapusta wszelkiego rodzaju,
- słodkie owoce
- winogrona
- całe mleko,
- banany.
- Nie polecam warzyw, owoców, w których dużo olejków eterycznych (cebula, rzodkiewka, czosnek, szczaw).
Warto wziąć wywar z mięty, dereni, rumianku, nagietka, szałwii, berberysu.
- Zepsuta niestrawność
W przypadku gnilnej niestrawności zmniejsza się spożycie pokarmów białkowych:
- mięso,
- twaróg,
- ser,
- rośliny strączkowe,
- jaja
- ryby
Aby poprawić mikroflorę, zaleca się przyjmowanie naparów olchowych szyszek, mniszka lekarskiego, mchu islandzkiego, kory dębu, melisy, babki.
Gdy zaparcia, pożądane jest spożywanie pokarmów wzbogaconych w błonnik.
- Owoce,
- warzywa,
- zboża w osobnej formie i dania z nich.
- Musisz pić co najmniej 1,7 litra wody dziennie.
Możesz pić wywar z liści senny, korzeń rabarbaru, kory kruszyny.
Kiedy wzdęcia są ograniczone do użycia:
- dania słodkie i mączne,
- makaron,
- ziemniaki,
- kapusta
- rośliny strączkowe,
- cukier
Pobudzają powstawanie gazów.
Wyklucza się wszelkie choroby przewodu pokarmowego: napoje z gazem, płyny ze sztucznymi dodatkami i barwnikami, gorące sosy i przyprawy. Regularna dieta pomaga uniknąć rozwoju i zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego, a także łagodzi stan na etapie leczenia.
Dietetyczne posiłki dla chorób żołądkowo-jelitowych: przepisy kulinarne
Płynne naczynia w chorobach żołądka
1. Zupa jarzynowa
Zestaw produktów:
- marchewka - 50 g,
- cebula - 50 g,
- ziemniak - 200 g,
- kalafior - 200 g,
- seler - jedna łodyga,
- śmietana - 100 g
Pokrój cebulę, marchew i ziemniaki w kostkę, kapustę i seler - w małych kawałkach. Warzywa zalać zimną wodą 2 litry. Gotuj, gotuj na umiarkowanym ogniu przez 35-45 minut. Przed końcem gotowania włożyć śmietanę, sól.
2. Zupa serowa
Zestaw produktów:
- ziemniak - 250 g,
- cebula - 70,
- marchewka - 50 g,
- Przetworzony ser - 1 szt.,
- koperek - 20 g,
- masło - 10 g
Warzywa pokroić w plastry o dowolnym kształcie, w przybliżeniu tej samej wielkości. Zanurz je we wrzącej wodzie, dodaj ziemniaki w 10 minut. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodaj przetworzony ser. Gorącą zupę delikatnie zmiel na blenderze. Dodaj sól, masło i koperek. Gotować przez 5 minut.
3. Zupa z makaronem z kurczakiem i makaronem
Zestaw produktów:
- mięso z kurczaka - 300 g,
- ziemniak - 100 g,
- cebula - 100 g,
- marchewka - 50 g,
- wermiszel - 70,
- jajko - 1 szt.,
- zielenie - 30 g
Przygotuj rosół z kurczaka. Cebula - pokroić w drobną kostkę, marchew pokroić w średnie kubki, ziemniaki w duże kostki. Włóż warzywa do rosołu i gotuj. dopóki ziemniaki się nie ugotują. Następnie dodaj sól, pokruszone jajko, wermiszel i warzywa. Gotuj przez 5 minut. Zdejmij z ognia, nalegaj 20 min.
Drugie dania na choroby przewodu pokarmowego
1. Kotlety z kurczaka na parze
Zestaw produktów:
- filet z kurczaka - 300 g,
- cebula - 150 g,
- czosnek - 1 ząb,
- kasza manna - 20 lat,
- jajko - 1 szt.
Mięso, cebula, czosnek mielony. Dodaj semolinę, sól i jajko, wymieszaj. Tworzą paszteciki. Steam 25min.
2. Kotlety z rybą parową
Zestaw produktów:
- ryby pestkowe - 500 g,
- cebula - 170 g,
- mąka - 50 g,
- jajko 1-2szt.
Zmiel rybę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, cebuli - w małych kostkach. Dodaj sól, jajka i mąkę. Zwilż ręce, aby utworzyć kulki mielonego mięsa. Parować przez 20-30 minut.
3. Wołowina z klopsikami
Zestaw produktów:
- wołowina lub cielęcina 500 - 700 g,
- cebula - 150 g,
- czosnek - 2 ząbki,
- jajko - 1 szt.,
- gotowany ryż - 200 g
Pokrój mięso i cebulę maszynką do mięsa, czosnek przez prasę czosnkową. Wymieszać mięso mielone z jajkiem i ryżem, dodać sól. Tworzą paszteciki. Gotuj na parze 30-40 minut.
4. Pieczona ryba
Zestaw produktów:
- ryby (karp, pstrąg, łosoś, sum) - 500 g,
- cytryna - 1 szt.,
- cebula - 50 g,
- olej roślinny - 15 g
Cebulę pokroić w małe paski, natrzeć rybę solą i sokiem z połowy cytryny. Drugą połowę pokroić w cienkie plasterki. Pozostaw do marynowania na 12-17 minut. Włóż rybę i cebulę z folii. Top z olejem. Piec przez 20-30 minut. w temperaturze 170 ° C
5. Pieczone ziemniaki z warzywami
Zestaw produktów:
- ziemniaki - 1 kg.,
- papryka słodka - 0,45 kg.,
- pomidory - 0,45 kg.,
- bakłażany - 0,5 kg.
- pietruszka - 30 g,
- czosnek - 2 ząbki,
- olej roślinny - 2 łyżki.
Umyj warzywa pod bieżącą wodą. Skórka ziemniaczana. Rozłóż na blasze do pieczenia, polej olejem, solą. Piec w 185 ° C przez 30-40 min. Ciepłe gotowe warzywa posypać posiekanym czosnkiem i pietruszką.
Do dań bocznych używać gotowanego kaszy (ryżu, gryki, prosa).
Desery na choroby żołądka
1. Kissel
Zestaw produktów:
- jagody i owoce - 300 g,
- skrobia 50 -70,
- woda - 1 litr,
- cukier w zależności od pożądanej słodyczy.
Pokrój owoce i jagody na plasterki przez 15 minut. Rozpuścić skrobię w zimnej wodzie i wlać do wrzącej cieczy w cienkim strumieniu. Intensywnie mieszaj, aby nie było grudek
2. Zapiekanka z serem
Zestaw produktów:
- twarożek 530 - 550 g.,
- jajka - 2 szt.,
- cukier - 50 g,
- sól - 5 g,
- kasza manna - 40 g,
- rodzynka - 70 g,
- wanilina.
Para z rodzynkami z wrzącą wodą. Zmiel sól, cukier, żółtka. Wymieszaj z twarogiem, dodaj rodzynki, semolinę, wanilinę. Wiewiórki ubijają blenderem lub trzepaczką. Ostrożnie dodaj do twarogu. Smarować formę masłem (kremowym lub warzywnym), piec przez 20-30 minut w temperaturze 175 ° C
Przepisy na diety terapeutyczne
Przepisy na diety terapeutyczne powinny łączyć wszystkie niezbędne minerały, witaminy i aminokwasy, które są niezbędne do utrzymania życia pacjenta.
Numer diety medycznej 0
Dieta medyczna №1
W przypadku chorób przewodu pokarmowego i po zabiegu przepisano dietę nr 1 lub jej odmianę (tabela nr 1a lub 1b). Celem takiego odżywiania jest wspieranie normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych i wspieranie szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta. Diety te należą do kategorii łagodnych, tj. Naczynia nie uszkadzają narządów przewodu pokarmowego.
Bezpośrednio po zabiegu zazwyczaj podaje się tabelę zabiegów nr 1a, po pewnym czasie, dietę nr 1b i nr 1.
Przydatne przepisy na zapalenie żołądka
Przepisy na zapalenie błony śluzowej żołądka powinny być dietetyczne. Ale to nie znaczy, że jedzenie będzie bez smaku. Żywienie dietetyczne obejmuje kompleksową terapię i zapobieganie zapaleniu żołądka.
Cechy żywności podczas zapalenia żołądka
Charakterystyczną cechą choroby przewodu pokarmowego jest zanik zespołów bólowych wraz z przyjmowaniem pokarmu. Pokarm dla żołądka żołądka ma wiele cech.
- Posiłki powinny być częste: przerwa między posiłkami powinna wynosić 2 godziny.
- Żywność powinna wchodzić do żołądka małymi porcjami.
- Asortyment nie powinien zawierać dużej liczby pikantnych, słonych, pikantnych wędzonych, zbyt kwaśnych potraw.
- Żywność nie powinna być szorstka w konsystencji.
- Serwowane posiłki powinny być ciepłe.
- Żywność powinna być łatwo trawiona i pozostawić jamę żołądkową.
- Zakazane dni postu i strajki głodowe (to nie jest dieta).
Biorąc pod uwagę wszystkie te cechy, konieczne jest budowanie odżywiania w zapaleniu żołądka, aby było łagodne, dietetyczne, zrównoważone, bogate w witaminy i składniki odżywcze.
Dieta z zapaleniem żołądka
Żywność dietetyczna na zapalenie błony śluzowej żołądka obejmuje nie tylko stosowanie przepysznych przepisów, ale także całkowite pozbycie się choroby. Jednocześnie trzeba mieć cierpliwość i czas, aby stworzyć pełne menu. Pacjenci z zapaleniem żołądka, którzy często mają spadek lub brak apetytu, normalne przyswajanie pokarmu, powinni urozmaicić swoje codzienne menu.
Wiele uwagi poświęca się kulinarnemu traktowaniu produktów, mającemu na celu maksymalne zachowanie wszystkich składników odżywczych i witamin. Delikatna zasada jest stosowana w leczeniu, w tym zapalenia żołądka, całego układu pokarmowego. Receptury potraw powinny być wykonane w taki sposób, aby nie zaszkodzić chorej narządowi.
Jedzenie z chorobą może być zróżnicowane. Odpowiednio dobrane receptury na zapalenie błony śluzowej żołądka mogą zmienić wiele procesów fizjologicznych w organizmie. Przyczyni się to do poprawy żołądka i nasycenia zdrowych, wysokokalorycznych pokarmów.
Jakie pokarmy powinny być wyłączone z diety podczas zapalenia żołądka
Obecnie żywienie medyczne jest traktowane bardzo ostrożnie, starając się odejść od numerowania tabel dietetycznych. Produkty dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka powinny być tak dobrane, aby w mniejszym stopniu zraniły żołądek i układ trawienny.
Aby wybrać lub stworzyć smaczne przepisy, musisz wiedzieć, które produkty spożywcze ograniczają lub wykluczają z diety pacjentów. Są to przede wszystkim te, które powodują wzrost lub spadek kwasowości żołądka i rozluźniają dolny zwieracz przełyku. Do produktów z zabronionym zapaleniem żołądka należą:
- napoje gazowane, takie jak Coca-Cola, energia, kawa, mocna herbata;
- kwaśne soki: cytrusowe, ananasowe i winogronowe;
- tłuste mięsa i ryby;
- kapusta kiszona, rzepa, rzodkiewka, rzodkiewka, szpinak;
- groch, fasola, soja, fasola, soczewica;
- grzyby;
- fermentowane produkty mleczne: kefir, twaróg ryazhenka;
- alkohol
Przykładowe menu dla pacjentów z zapaleniem żołądka przez jeden dzień
Przepisy dietetyczne na zapalenie błony śluzowej żołądka są dość zróżnicowane i nie wymagają specjalnych wysiłków w gotowaniu. Podstawą jest menu skompilowane na jeden dzień.
Na śniadanie można zrobić luźną owsiankę z gotowanej chudej wołowiny. Przed posiłkiem wypij szklankę słabej herbaty z kawałkiem sera. Drugie śniadanie może składać się z banana i sernika.
W porze lunchu serwowana zupa z makaronem z klopsikami. W drugim możesz zrobić puree ziemniaczane i gotowaną rybę. Jako deser, odpowiedni mus owocowy lub galaretka.
Na obiad najlepiej podawać zapiekanki: warzywne, zbożowe, mięsne, rybne. Możesz dodać je do lekkiej sałatki. Ostatnim akcentem będzie szklanka mleka z ciasteczkami.
Na podstawie przykładowego menu można tworzyć różne wariacje i korzystać z własnych receptur. Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka odgrywa ważną rolę w przydatności potraw przy odpowiedniej obróbce cieplnej. Smażone potrawy są wykluczone, lepiej zastąpić je duszonymi lub pieczonymi. Zalecane dania gotowane i gotowane na parze. Kuchnia narodów świata jest pełna wielu oryginalnych przepisów stosowanych w żywieniu pacjentów z zapaleniem żołądka.
Przepisy dietetyczne na poranne posiłki
Gotowane jajka są przydatnym daniem dla zapalenia żołądka. Zróżnicuj menu omlet gotowane w mleku lub bulionie warzywnym. Kuchnia francuska oferuje jajka w koszulce, które można podawać na śniadanie. Zajmie to:
- 1-2 jaja;
- taka sama liczba form silikonowych;
- wrząca woda.
W naczyniach do gotowania umieść formy i włącz ogień. W nich ostrożnie wypuść jajka, starając się nie uszkodzić żółtka. Wlać wrzącą wodę do krawędzi form, upewniając się, że woda nie dostanie się do środka.
Po 4–5 minutach, gdy białko jest gotowe, dodać kolejną wrzącą wodę i utopić w niej formę z jajkiem, wlewając wodę do środka. Gotowane żółtko mówi o gotowości potrawy. Zajmie to 1-2 minuty. Jajko w koszulce w temperaturze pokojowej, bez użycia zimnej wody i bez silikonu. Możesz aplikować na liście sałaty.
Co jeszcze możesz gotować na śniadanie? Dla pacjentów z zapaleniem żołądka są bardzo przydatne zboża: gryka, płatki owsiane, kasza manna, kukurydza. Należy unikać owsianki z pszenicy, pszenicy, ryżu i jęczmienia lub jeść z niewielką ostrożnością.
Owsianka może być gotowana w mleku lub wodzie, kruchą, lepką i mączną owsiankę. Smaczne, duszone w piekarniku lub rosyjskim piekarniku. Aby poprawić smak tych potraw, możesz dodać suszone owoce, miód i orzechy.
Zupa żołądkowa
Zupa dla pacjentów z zapaleniem żołądka jest nie tylko akceptowalna, ale także przydatna. Ale nie zawsze tak jest! Aby jeść zupę podczas zapalenia żołądka, należy unikać dodawania do niej następujących składników:
- fasola, groch i inne rośliny strączkowe;
- kapusta;
- kombinacje ziemniaków i mięsa;
- zazharki z cebuli i wszelkich innych warzyw;
- mięso wędzone;
- silny bulion mięsny;
- gorące przyprawy;
- śmietana lub kefir.
W tym przypadku nie możesz skrzywdzić chorego żołądka. Każdy z tych produktów lub ich kombinacja może powodować zapalenie żołądka.
Na tej podstawie przydatne będą:
- Zupa mleczna ze zbożem lub makaronem;
- zupa z kurczaka i ryb;
- zupa z klopsikami;
- Zupa z Kluskami;
- zupa z podrobów dla ptaków;
- różne rodzaje zupy kremowej.
Obiad i kolacja dla pacjentów z zapaleniem żołądka
Dietetyczne dania na zapalenie błony śluzowej żołądka obejmują różne suflety. Suflet to bardzo delikatne, ubite, starte danie, które może być słodkie lub przekąskowe (z mięsa lub ryb). Mają konsystencję pasty i bardzo dobrze nadają się do żywienia terapeutycznego. Ponadto ich obróbka cieplna obejmuje użycie gotowanych produktów i pieczenie w piecu.
Najbardziej popularnym, smacznym i łatwym w przygotowaniu jest suflet z kurczaka. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 500 g gotowanego fileta z kurczaka;
- 200 g bochenka;
- 2 jajka;
- mleko;
- 1/2 szklanki śmietany;
- sól, pieprz.
Namoczony w chlebie mlecznym i mielonym mięsie z kurczaka z drobnym grillem. Dopraw solą i pieprzem. Cebula, czosnek, pikantne przyprawy nie są zawarte w tym delikatnym daniu dietetycznym. Dodaj 2 żółtka i kwaśną śmietanę do masy i ubij dokładnie, zamieniając je w gładką papkę. Nie należy zwracać uwagi na fakt, że masa okaże się lekko wodnista: w procesie pieczenia suflet nabędzie pożądanego kształtu i tekstury.
Wiewiórki ubite w mocną pianę są dodawane do każdego sufletu, lepiej, jeśli są zimne. Są bardzo ostrożnie wprowadzane do gotowanych puree ziemniaczanym. Wynik powinien być bardzo przewiewny. Układa się go w przygotowanej formie i umieszcza na blasze do pieczenia, gdzie należy zalać gorącą wodą (w przybliżeniu ponad połowę).
Piec w średnim piekarniku przez 40 minut. Delikatny smak dietetyczny posiłek gotowy do podania. W ten sam sposób można gotować suflety z gotowanych ziemniaków, marchwi, dyni, kapusty, mięsa, ryb, niskotłuszczowego twarogu z suszonymi owocami.
Nie mniej popularne są takie przepisy dietetyczne jak zapiekanki. Są bardzo zróżnicowane pod względem składu:
- twaróg;
- ziemniak z warzywami i mięsem;
- Krupenik;
- owoce;
- jajko;
- ser;
- chleb;
- warzywa;
- ryby.
Cała ta odmiana pozwala stosować różne warianty potraw dla pacjentów z zapaleniem żołądka. Jeśli mięso, ryby lub drób są używane jako nadzienie, mięso mielone jest korzystnie wytwarzane z gotowanych produktów. Zapiekanka jest zwykle podawana na obiad. Dobrym dodatkiem może być sałatka: warzywa, mięso, ryby. Danie jest odżywcze, smaczne i nie drażniące żołądka.
Napoje z zapaleniem żołądka
Gdy przepisy na zapalenie błony śluzowej żołądka są dozwolone, napoje są również zróżnicowane. Picie mocnej herbaty i kawy, a także napojów gazowanych i kwaśnych soków jest niedopuszczalne. Alternatywą dla nich są:
- mleko i koktajle mleczne;
- krem;
- słaba, zielona herbata jest lepsza;
- kakao;
- kompot;
- galaretka;
- napoje owocowe i wywary.
Kompot można przygotować zarówno ze świeżych owoców, jak i z suszonych owoców. Ta sama zasada leży u podstaw przygotowywania napojów owocowych. Pożądane minimalne zużycie cukru. Do takich napojów nadają się jabłka, gruszki, jagody, maliny, żurawiny, żurawiny i inne owoce i jagody. Bardzo przydatne do zapalenia żołądka byłyby biodra z bulionu.
Jednym z najlepszych napojów dla pacjentów z zapaleniem żołądka jest galaretka. Efekt otulający łagodzi ból, zmniejsza stan zapalny, a zawarte w nim polisacharydy stymulują naprawę tkanek. Jego konsystencja żelu jest lepiej wchłaniana przez organizm.
Galaretka na bazie owoców, owoców i jagód oraz skrobi z mleka może być płynna i żelowa. Przy odpowiednim przygotowaniu galaretka jest źródłem witamin, zwłaszcza zimą.
Zapalenie żołądka nie jest zdaniem. Jego leczenie farmakologiczne w połączeniu z żywieniem dietetycznym pomoże pozbyć się choroby. Użycie odpowiednich przepisów pozwoli ci zróżnicować dietę pysznych i pożywnych potraw.
100 przepisów na choroby przewodu pokarmowego. Smaczne, pomocne, mentalne, zdrowe
Projekt artystki Janny Taneeva
© CJSC Wydawca Tsentrpoligraf, 2014
Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część elektronicznej wersji tej książki nie może być powielana w jakiejkolwiek formie lub w jakikolwiek sposób, w tym poprzez publikowanie w Internecie i sieciach korporacyjnych, do użytku prywatnego i publicznego bez pisemnej zgody właściciela praw autorskich.
© Wersja elektroniczna książki przygotowana przez firmę Liters (www.litres.ru)
Przedmowa
Układ trawienny spełnia bardzo ważne funkcje w naszym organizmie. Bez tego życie byłoby niemożliwe, ponieważ poprzez procesy trawienia i wchłaniania pokarmu człowiek otrzymuje energię, zarówno do pracy, jak i do odpoczynku. A żołądek i jelita są głównymi organami trawienia, ponieważ początkowe i końcowe etapy przetwarzania żywności są związane z ich aktywnością, dlatego bardzo ważne jest, aby przewód pokarmowy był zdrowy i nie zawiódł w kluczowym momencie.
Układ pokarmowy jest bardzo wrażliwy: reaguje na najmniejsze zmiany w świecie zewnętrznym i na wewnętrzne środowisko ciała. Niedawno nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie istnieje tendencja do wzrostu częstości występowania chorób żołądkowo-jelitowych. Zdaniem naukowców powodem tego są niezdrowa dieta, stały stres, obecność problemów środowiskowych i wysoka zawartość szkodliwych substancji w środowisku.
Jednym z głównych objawów dolegliwości żołądkowych jest ból.
Jeśli ból w żołądku w czasie związany z przyjmowaniem pokarmu, z jego ilością lub jakością - zwykle wskazuje na ich pochodzenie żołądkowe. Bóle są niewielkie, ciągnące, tępe lub ostre, tnące, napadowe. Ból występuje z powodu przepełnienia i rozdęcia żołądka, z zapaleniem błony śluzowej. Silne, napadowe (kolczaste) bóle są wynikiem rozciągania mięśni gładkich lub skurczów spastycznych. Ostre bóle, występujące 1-2 godziny po posiłku, są charakterystyczne dla wrzodów żołądka; często dają z tyłu. „Bóle głodowe”, bóle w nocy, są charakterystyczne dla wrzodu dwunastnicy.
Wszystkie rodzaje mechanicznych i chemicznych substancji drażniących błonę śluzową żołądka mają ogromne znaczenie w powstawaniu wrzodów: nieregularne odżywianie, grube jedzenie, bogate w przyprawy, zbyt gorące lub zbyt zimne jedzenie, alkohol.
Odżywianie dietetyczne jest niezbędne nie tylko w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, ale także w zapobieganiu im.
Zasady odżywiania u pacjentów z przewodem pokarmowym
Tworząc dietę dla chorego, należy wziąć pod uwagę zarówno ogólne zasady, jak i indywidualne potrzeby organizmu na różne choroby. Najważniejsze jest to, że w ciągu dnia osoba dostaje kompletny posiłek, smaczny i zróżnicowany.
Należy pamiętać, że nawet po bliznowaceniu wrzodów lub zakończeniu nasilenia zapalenia żołądka produkty, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego (tj. Zawierające olejki eteryczne, niektóre kwasy organiczne i substancje ekstrakcyjne) powinny być wykluczone na bardzo długi czas. Niedopuszczalne jest spożywanie napojów alkoholowych, tłustych potraw w dużych ilościach, a także okroshka, konserwowanych i marynowanych warzyw, grzybów, tłustych produktów, napojów gazowanych, koktajli i kremu.
Pierwsze kursy
Zupy są ważnym składnikiem codziennej diety. W diecie są niezastąpione, ponieważ są to wywary z różnych produktów i są bardzo łatwo trawione.
Zaleca się spożywać zupy śluzowe podczas zaostrzenia różnych chorób przewodu pokarmowego lub w obecności przewlekłych dolegliwości. Do ich przygotowania używa się zbóż semoliny i jęczmienia, ryżu, gryki i płatków owsianych. Umyte płatki należy zalać zimną wodą (1 szklanka wody na 1 łyżkę płatków zbożowych) i gotować, aż będą gotowe.
Zupy purée (puree) są przygotowywane ze zbóż z dodatkiem warzyw i innych składników nie zabronionych przez zasady diety. Po zagotowaniu pokarmy stałe należy dokładnie rozgnieść mikserem lub wcierać przez sito, dodać bulion i ponownie podgrzać. Zaleca się, aby takie potrawy były włączane do codziennej diety w przypadku ciężkich chorób żołądka, a także po zabiegu chirurgicznym.
Wśród dań dietetycznych są bardzo popularne zupy wegetariańskie, które są przygotowywane na rosole ze świeżych warzyw. Praktycznie nie zawierają substancji ekstrakcyjnych, które drażnią błonę śluzową żołądka, a jednocześnie skutecznie stymulują aktywność przewodu pokarmowego. Takie zupy mogą być puree lub puree.
Jeśli lekarz zalecił jako ograniczenie dietetyczne jedynie całkowite odrzucenie białek zwierzęcych i tłuszczów, jako pierwszy kurs można ugotować wegetariański barszcz lub zupę. Wymienione potrawy zawierają wiele witamin, korzystnych dla organizmu minerałów, cennych pierwiastków śladowych i naturalnych barwników. Wszystkie one w taki czy inny sposób stymulują produkcję soków żołądkowych i jelitowych.
W każdej zupie można dodać płatki zbożowe, mąkę pszenną i posiekane ziemniaki. Aby warzywa mogły zachować jak najwięcej witamin i użytecznych minerałów, skórkę należy usunąć bardzo cienką warstwą, umyć produkty przed ich wyczyszczeniem, nie przechowywać ich w wodzie przed gotowaniem, obniżać kawałki tylko we wrzącej wodzie i nie podgrzewać ich. gotować.
Każdą różnorodność zup należy podawać natychmiast po przygotowaniu, ponieważ podczas ogrzewania i długotrwałego przechowywania większość witamin ulega zniszczeniu.
Drugie kursy
Mięso można gotować (omijać przez maszynkę do mięsa lub całość) lub piec bez tłuszczu. Nie ograniczaj diety pacjentów gotowanych lub gotowanych na parze potraw - mogą się szybko znudzić. Na przykład świeże mięso mielone można przekształcić w paszteciki o różnych kształtach, klopsiki lub klopsiki, które można łatwo dusić w bulionie warzywnym. Gotowe posiłki można podawać na stole z sosami warzywnymi, puree duszonymi warzywami, posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny. Aby poprawić smak, mięso może być duszone lub gotowane dla pary z jabłkami, pomidorami lub różnymi warzywami.
Mięso drobiowe pieczone w folii jest bardzo smaczne i zdrowe. Porcje kurczaka lub indyka należy zawinąć w folię, zawiązać sznurkiem i upiec w rozgrzanym piekarniku w średniej temperaturze aż do ugotowania.
Aby zachować zdrowe witaminy i białka w mięsie i rybach, podczas przygotowywania takich produktów należy przestrzegać następujących prostych zasad.
Filetów mięsnych i rybnych nie można moczyć w wodzie, można tylko spłukać pod bieżącą wodą. Następnie półprodukty muszą być natychmiast poddane gotowaniu.
Ryby i mięso należy gotować we wrzącej osolonej wodzie, gotując pod małym ogniem pod przykryciem.
Jeśli umieścimy te produkty w zimnej wodzie, po podgrzaniu większość witamin zapadnie się.
Pieczone mięso lub filety rybne powinny mieć temperaturę około 200 ° C. Jeśli jest za gorąco, gotowe danie będzie suche. Po zrumienieniu górnej warstwy ogień powinien zostać zredukowany.
W różnych chorobach żołądka i jelit możemy zalecić włączenie do diety gotowanych jajek na miękko lub „w torebce”. Jako przystawka można używać warzyw gotowanych na parze, różnorodnych sosów i potraw zbożowych.
Dania warzywne
Przed czyszczeniem i późniejszym przygotowaniem warzywa i owoce należy umyć pędzlem pod bieżącą wodą, a następnie oderwać bardzo cienką warstwą, ponownie spłukać, a następnie ugotować. Jeśli danie z duszonych warzyw jest bardzo płynne, jako zagęszczacz można dodać mąkę pszenną, bułkę tartą, ciastka itp. Puree z warzyw są doskonałym dodatkiem do produktów mięsnych i rybnych.
Aby urozmaicić codzienną dietę pacjenta, można w piekarniku piec buraki, seler i ziemniaki bez ich obierania.
Dania ze zbóż
Aby kasza manna i pokruszona gryka nie sklejały się podczas gotowania, można je wymieszać z białkiem jaja (1 białko na 0,5 kg zbóż), rozłożyć równomiernie na pergaminie rozłożonym na blasze do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika i lekko osuszyć. Następnie wlać do wrzącej wody lub mleka i gotować w wodzie lub łaźni parowej, aż będą gotowe.
Kasza ryżowa i jęczmienna powinna być gotowana we wrzącej wodzie.
Jeśli chcesz ugotować grubą, dobrze ugotowaną owsiankę, wlej grys zimną wodą (1 część grys 3–4 części wody), zagotuj i gotuj, ciągle mieszając, aż się ugotuje.
Potrawy parowe
Obróbka parowa pozwala przygotować żywność do spożycia, a jednocześnie zachować witaminy i inne korzystne substancje.
Dzięki tej technologii, nawet przy licznych ograniczeniach dietetycznych, codzienna dieta pacjenta będzie zróżnicowana: będzie mógł jeść puddingi, płatki zbożowe, dania warzywne i mięsne, omlety.
Napoje
Szybkość przyjmowania płynów przez zdrowych ludzi wynosi co najmniej 1,5 litra dziennie. W przypadku chorób powyższa ilość płynu musi zostać zmniejszona lub zwiększona. Brak wody i innych płynów w codziennej diecie prowadzi do zaburzeń metabolicznych, zaparć, niewydolności nerek i innych niepożądanych powikłań.
Naczynia używane do produkcji soków i innych napojów powinny być czyste, bezpośrednio przed użyciem należy je zalać wrzącą wodą.
Produkty mleczne
Pacjenci powinni stosować kefir, który jest wykonany z niskotłuszczowego mleka i specjalnych grzybów kefirowych. Dwutlenek węgla w kefirie pobudza perystaltykę jelit, poprawia wydzielanie sadzy i zapewnia całkowite trawienie, a kwas mlekowy zwiększa naturalną odporność i eliminuje gnilne mikroorganizmy.
W przypadku braku przeciwwskazań można stosować słodkie mleko, jogurt, napoje mleczne, herbatę z mlekiem i warzywa, gotowane w mleku w codziennej diecie.
Zapalenie błony śluzowej żołądka ze zwiększonym wydzielaniem, wrzodem żołądka lub wrzodem dwunastnicy
Jedzenie powinno być gotowane, puree lub gotowane na parze, nie za gorące ani zimne. Zawartość kalorii w każdym naczyniu jest obliczana zgodnie z normami wieku, niezbędna ilość białek, węglowodanów i tłuszczów jest określana w ten sam sposób. Możliwe jest również dodatkowe powołanie witamin C i grupy B. Stosowanie soli powinno być ograniczone do minimum.
Wyłączone z diety:
- produkty z chleba i mąki,
- nieumyte chude mięso, ryby, drób, bez ścięgien i filmów,
- fermentowane napoje mleczne, ser, śmietana, zwykły twaróg,
- jajka na twardo i jajecznica,
- surowe owoce, wyroby cukiernicze,
- sosy i przyprawy,
- kawa, kakao, napoje gazowane,
- wszelkie tłuszcze tłuszczowe, wołowe, baranie i kulinarne.
Posiłki realizowane są metodą ułamkową (do 6 razy dziennie). Przed snem pacjent otrzymuje świeży kefir, mleko lub niskotłuszczową świeżą śmietankę.
Odżywianie powinno prowadzić do maksymalnego mechanicznego, chemicznego i termicznego złagodzenia przewodu pokarmowego, zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy gojenia wrzodów i zapewnienia odżywiania podczas odpoczynku w łóżku.
Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 80 g (60–70% zwierząt), tłuszcze - 80–90 g (20% warzyw), węglowodany - 200 g; sól - 8 g, wolny płyn - 1,5 l.
Dołącz następujące produkty:
- lekko suszony chleb pszenny i krakersy z niego, bułeczki nie kwaśne i mleczne, herbatniki, herbatniki,
- mleko pełne, zagęszczone, zagęszczone i sproszkowane, śmietana o niskiej zawartości tłuszczu, świeża śmietana, starte przez sito lub twaróg posiekane mikserem, świeże kwaśne mleko,
- niesolone masło, olej oliwkowy, słonecznikowy i sojowy,
- jajka na twardo, omlety parowe,
- zupy mleczne z dodatkiem zmielonych zbóż, płatków owsianych, małego wermiszelka, domowej roboty makaronu,
- kotlety parowe, bułki, kotlety, młody filet z kurczaka lub kurczaka, gotowane chude mięso (cielęcina), niesolona gotowana lub gotowana na parze ryba,
- gotowany makaron, płatki zbożowe i puddingi,
- puree warzywne (kapusta, szpinak i szczaw są zabronione), posiekane warzywa (do dodania do zup i dań głównych),
- kompoty owocowo-jagodowe, galaretki, galaretki, miąższ arbuza, wcierane przez sito,
- cukier, dżem, naturalne światło miodu,
- sosy z mleka i jaj z dodatkiem masła,
- słaba herbata ze śmietaną lub naturalnym mlekiem, słabe kakao, wywar z cynamonowych owoców dzikiej róży, słodkawe napoje owocowe i jagodowe.
Przykładowe menu
1. śniadanie: dwa jajka na miękko, mleko.
Obiad: śluzowata zupa owsiana, suflet z kurczakiem, galaretka owocowa.
Obiad: śmietankowe mleko, bulionowe biodra.
Kolacja: mleko ryżowe owsianka, mleko.
Jęczmienna Zupa Mleczna
Składniki: jęczmień perłowy - 40 g, woda - 700 ml, masło - 20 g, mleko - 150 g, cukier, połowa żółtka jaja.
Przemyte płatki zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu pod pokrywką przez co najmniej 3 godziny. Następnie przetrzyj sito płynem i zagotuj. Doprawić gotowanym, lekko ochłodzonym mlekiem zmieszanym z surowym żółtkiem, dodać cukier, masło.
Zupa kremowa
Składniki: wołowina - 800 g, ziemniaki - 10 szt., Masło - 100 g, jajka - 4 szt., Krem - 1 butelka.
Gotowane obrane ziemniaki w osolonej wodzie, natrzeć je gorącym sitem, rozcieńczyć bulionem, zagotować, dodać masło, polać surowymi żółtkami, rozcieńczyć śmietaną i podgrzać.
Zupa Z Kurczaka
Składniki: kurczak - 1 szt., Mąka - 2 łyżki. łyżki, olej - 4 łyżki. łyżki; do opatrunku: jajka - 2 szt., mleko lub śmietana - 1 szklanka.
Ugotuj kurczaka, oddziel mięso od kości, zostaw mały filet do dekoracji i pomiń resztę mięsa dwa lub trzy razy przez maszynkę do mięsa i, dodając 2-3 łyżki zimnego bulionu, przetrzyj go przez sito. Podsmażyć mąkę z dwoma łyżkami masła, rozcieńczyć czterema szklankami gorącego bulionu i gotować przez 20-30 minut. Odcedź uzyskany sos, wrzuć do niego puree z kurczaka, wymieszaj i, jeśli zupa okazuje się bardzo gruba, rozcieńcz gorącym bulionem i zagotuj. Następnie wyjąć z ognia, soli i doprawić masłem i żółtkami jaj zmieszanymi z mlekiem. Oddzielnie podawaj grzanki.
Zupa Rybna
Składniki: ryba - 750 g, mąka - 2 łyżki. łyżki, marchewki - 1 szt., pietruszka - 1 szt., olej - 4 łyżki. łyżki, cebula - 2 szt.
Ryby czyścić, myć, oddzielać mięso od kości; kości z korzeniami i cebulą, aby ugotować rosół. Pulpujemy ryby pokrojone na kawałki i gotujemy na maśle z drobno pokrojoną cebulą. W rondlu lekko podsmażyć mąkę z dwiema łyżkami masła, rozcieńczyć czterema szklankami bulionu rybnego, zagotować, ułożyć przygotowaną rybę i gotować przez 15–20 minut. Po ugotowaniu odcedź zupę i przetrzyj sito, rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodaj sól do smaku i napełnij masłem; w razie potrzeby dodać żółtka jaj zmieszane z mlekiem. Zupę można podawać z kawałkami ryby lub klopsikami. Do gotowania klopsików pozostaw 100 g filetów rybnych. Oddzielnie podawaj grzanki. Ta zupa może być zrobiona z karpia, stynka, szafranu, dorsza, sandacza, kumaka i innych ryb.
Gotowane na parze klopsiki
Składniki: polędwica wołowa - 150 g, woda - 0,5 szklanki, masło - 1 łyżka. łyżka, jajko - 1 szt.
Mięso dwa razy mielone z delikatnym grillem. Dodaj jajko, łyżeczkę roztopionego masła. Ugniataj aż do uzyskania jednorodnej masy, uformuj małe kulki. Załóż grill i parę. Przed podaniem zalać pozostały olej.
Zrazy nadziewana omletem
Składniki: polędwica wołowa - 150 g, czerstwy chleb biały - 20 g, mleko - 15 ml, masło - 15 g, pół jajka.
Utrzyj jajko z mlekiem, wlej je na natłuszczoną patelnię, piecz na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Omlet chłodny i posiekać. Mięso z namoczonym i prasowanym chlebem dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z drobnym grillem. Uformuj dwa okrągłe ciasta, umieść omlet na środku każdego i przyciśnij krawędzie. Załóż grill i parę. Przed podaniem polać pozostałym masłem lub sosem mlecznym.
Pudding Mięsny
Składniki: polędwica wołowa - 120 g, woda - 100 ml, masło - 1 łyżka. łyżka, pół jajka.
Ugotuj mięso, schłódź i miel dwa razy. Zagniataj, aż będzie gładki. Włóż smarowaną formę i gotuj dla pary. Połóż gotowy talerz na talerzu, polej pozostałym masłem lub sosem mlecznym.
Sos Mleczny
Składniki: mąka i masło - 1 łyżka. łyżka, mleko - 300 ml.
Smażyć mąkę lekko masłem, stopniowo wlać mleko. Gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut, sól do smaku. Podawać z potrawami mięsnymi lub warzywnymi.
Pierogi rybne
Składniki: filet rybny - 100 g (sandacz, dorsz, morszczuk, sum), czerstwy chleb biały - 10 g, masło - 15 g, śmietana - 30 g.
Ryby i chleb namoczone w śmietanie przez maszynkę do mięsa, dodać łyżeczkę roztopionego masła. Uformuj pierogi, zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut. Przed podaniem zalać pozostały olej.
Puree warzywne
Składniki: marchew, kalafior - po 60 g, mleko, zielona fasola i groszek - po 30 g, masło - 25 g, cukier - 1 łyżeczka.
Gotujemy kapustę, fasolę i groszek. Gulasz marchewkowy w małej ilości mleka. Wszystko fajne, mielone lub wycierać.
Dodaj pozostałe gorące mleko, cukier i łyżkę roztopionego masła, ugniataj, aż będzie gładkie, wlej pozostałe masło. Można podawać z gotowanym jajkiem.
Rolka ryżu z owocami
Składniki: ryż - 50 g, mleko - 100 g, masło - 20 g, cukier - 1 łyżka. łyżka, pół jajka, jabłko - 50 g, suszone śliwki lub rodzynki - 20 g, woda - 50 ml.
Miel ryż na młynku do kawy. Wymieszać z mlekiem i mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier, ostudzić. Utrzyj jajko z masłem, wymieszaj z owsianką ryżową. Rozłożyć 1 cm grubości na nasączonej wodą gazie. Rozłożyć warstwę rozdrobnionych jabłek i suszonych śliwek (rodzynek), zawinąć w rulon. Umieść rolkę na natłuszczonej patelni i parze.
Omlet na parze
Składniki: mleko - 60 g, jajko - 2 szt., Masło - 10 g.
Wymieszać jajka z mlekiem, wlać do natłuszczonej formy. Steam. Połóż na talerzu, połóż masło na wierzchu.
Suflet na parze z marchewką i jabłkiem
Składniki: marchew - 75 g, jabłko - 75 g, pół jajka, kasza manna - 10 g, mleko - 50 g, masło - 20 g, cukier.
Kroimy marchewki w kółka i duszymy w mleku do miękkości. Następnie przetrzyj sito razem z obranymi jabłkami. Wymieszać z semoliną, cukrem, ubitym jajkiem, łyżką roztopionego masła. Włóż smarowaną formę i gotuj dla pary. Połóż na talerzu, ułóż resztę masła.
Ser śmietankowy
Składniki: twaróg - 100 g, mleko - 20 ml, masło - 10 g, połowa żółtka jaja, cukier, wanilina.
Zemleć żółtko 2 łyżeczkami cukru, dodać mleko i zagotować, ciągle mieszając i nie gotując. Schłodzić, połączyć z puree twarogowym, masłem, wanilią i połową mleka. Wszystko dokładnie wymieszać, umieścić w formie. Ubij mleko i cukier w gęstą pianę i udekoruj krem.
Cukinia i Pudding Jabłkowy
Składniki: cukinia - 250 g, jabłka - 1-2 szt., Mleko - 0,25 filiżanki, masło - 3 łyżki. łyżki, białka i żółtka - po 2 szt., kasza manna - 2 łyżki. łyżki, cukier - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 0,5 szklanki.
Cukinię czyścić, siekać i gotować na wolnym ogniu z mlekiem i 10 g masła, aż będzie na wpół ugotowana; następnie dodaj posiekane jabłka i cukier i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie polej semolinę, trzymaj patelnię przykrytą na krawędzi talerza przez 5-10 minut, następnie dodaj żółtko i ubite białko, wyrabiaj, włóż do formy, posmaruj masłem i piecz. Podawać ze śmietaną.
Świeża galaretka gruszkowa
Składniki: gruszki bez rdzenia - 150 g, cukier - 3 łyżki. łyżki, żelatyna - 3 łyżeczki, kwas cytrynowy, woda - 300 g
Gruszki miazgi pokroić w plasterki i gotować w wodzie, zakwaszonej kwasem cytrynowym. Odcedź bulion, dodaj przygotowaną żelatynę i zagotuj. Włóż gotowane plastry gruszki do foremki lub miski na lody, polej galaretką i ostudzić.
Galaretka z rokitnika
Składniki: rokitnik - 1 szklanka, cukier - 0,6 szklanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 4 szklanki.
Świeży rokitnik przetrzeć przez sito, zalać miazgę wodą z wodą, dodać cukier i gotować przez 5–7 minut, następnie odcedzić bulion, dodać spęcznioną żelatynę, zagotować, wymieszać z miąższem rokitnika, wymieszać, wlać do foremek i ostudzić.
Galaretka z mleka jaja
Składniki: żółtka - 4 szt., Mleko - 300 g, cukier - 120 g, żelatyna - 30 g, cukier waniliowy.
Żółtka wbite w cukier należy stopniowo rozcieńczać ciepłym przegotowanym mlekiem, a następnie w łaźni wodnej, ciągle mieszając, doprowadzić do słabego zagęszczenia. Następnie należy przerwać ogrzewanie, wprowadzić żelatynę rozpuszczoną w mleku, cukier waniliowy, dokładnie wymieszać mieszaninę, wlać do porcji i schłodzić, aż się zestali.
Najbardziej smaczne i zdrowe przepisy na wrzody żołądka
Szalony rytm życia, zła ekologia, niezdrowa dieta - te czynniki nie mają wpływu na zdrowie żołądka. Nic dziwnego, że choroba wrzodowa jest diagnozowana nawet u młodych ludzi. Aby owrzodzenie skutecznie wyleczyć, a okres remisji był długi, leczenie farmakologiczne nie wystarczy, konieczne jest dostosowanie diety. Dietetyczne posiłki dla pacjentów z chorobą wrzodową żołądka powinny być tak łagodne, pożywne i przydatne, jak to możliwe. Porozmawiamy o osobliwościach gotowania żywności w przypadku wrzodu dwunastnicy.
Ogólne zalecenia
Dla niektórych słowo „dieta” brzmi jak zdanie. W rzeczywistości ograniczenia w rozsądnych granicach są nawet korzystne, a leczenie owrzodzenia jest szybsze i bardziej skuteczne. Dzięki odpowiedniemu odżywianiu możesz przyspieszyć proces powstawania blizn na wrzodzie, poprawić samopoczucie i przedłużyć remisję. Gdy żołądek receptury wrzodu są wybierane zgodnie z wymaganiami tabeli leczenia numer 1 przez Pevzner.
Ogólne zasady gotowania żywności:
- Gotowanie tylko na parze, gotowanie lub duszenie. Pieczenie - maksymalnie raz w tygodniu. Smażone jedzenie jest przeciwwskazane.
- Dawka i porcja: osoba często je szybko, źle żuje jedzenie i ostatecznie przejada się. Staraj się jeść powoli, ponieważ ośrodki w korze mózgowej, które są odpowiedzialne za nasycenie, włączają się tylko 15 minut po rozpoczęciu posiłku.
- Dieta dla yazvennikov powinna być kompletna: kalorii w zakresie 2100-2400 kcal, co najmniej 80 g tłuszczu, 130 g białka i 250 g węglowodanów dziennie.
- Jedz małe porcje co 2-3 godziny. Przekąski również powinny być pomocne, więc nie ma fast foodów ani dań typu convenience.
- Produkty muszą być świeże, dokładnie zbadać okres przechowywania i warunki przechowywania. Produkty ze sztucznymi aromatami, barwnikami, wzmacniaczami smaku należy odłożyć na bok.
- Temperatura żywności powinna być wygodna: 45-55 stopni Celsjusza. Bardzo zimne i gorące jedzenie podrażnia wyściółkę żołądka.
- W okresie pogorszenia, żywność jest dokładnie rozdrobniona, zalecane są zupy i półpłynne płatki zbożowe. W przyszłości możesz wprowadzać nowe produkty, ale żuj je dokładnie.
- Obserwuj swoje samopoczucie, miej oko na dietę. Jeśli po pewnym pogorszeniu się produktu, wyłącz go z menu.
- Nie zapominaj o trybie picia: pij do 2,5 litra płynu dziennie.
Przepisy pierwsze dania
Istnieje wiele przepisów na leczenie wrzodów żołądka, a na pierwszym miejscu są zupy (patrz przepisy poniżej).
Z płatków owsianych z mlekiem.
- 2 łyżki. płatki owsiane,
- 150 ml mleka,
- 2 szklanki wody
- 10g masła,
- trochę soli i cukru.
Przygotowanie: wlać płatki wodą, gotować do ugotowania i przerwać w mikserze. Dodaj mleko, sól, cukier, zagotuj. Przed podaniem połóż masło.
Zupa z pomidorami.
- 3 świeże pomidory.
- 2 łyżki. ryż, 2 łyżki. mleko
- 1 łyżka. mąka i 10g masła.
Obierz pomidory, opłucz i dokładnie pokrój. Ugotuj ryż, dodaj pomidory i przetrzyj sito. Wysuszyć mąkę na patelni, przesiać, dodać do gorącego mleka i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając. Wymieszać z pomidorami i ryżem, dodać trochę wody lub wywar warzywny, zagotować. Ubierz masło przed podaniem.
Zupa dyniowa z ziemniakami.
- 2 średnie ziemniaki.
- 150g dyni, 2 łyżki. krem
- Sól i zielenie.
Ziemniaki i pranie dyni, obieramy i gotujemy do miękkości. Zmiel razem z resztą wody do gotowania na blenderze, dodaj sól, śmietanę i zagotuj. Przed podaniem posypać ziołami.
Zupa kremowa z kalafiorem.
- 2 łyżki śmietany,
- 300g brokułów
- 1 jajko,
- sól, zielenie,
- 1 średnia marchewka.
Wyczyść marchewkę, gotuj, aż się ugotuje, pokrój w puree ziemniaczane. Kalafior dzielimy na kwiatostany i trzymamy przez 20-30 minut. Wszystko wymieszaj i zmiel w blenderze. Dodaj kwaśną śmietanę do śmietany, wymieszaj z innymi składnikami, zagotuj. Przed podaniem dodaj zioła i sól.
Zupa selera
- 70g korzenia selera.
- 1 mała marchewka.
- 1 ziemniak, 2 łyżki. mleko
- 1 łyżeczka mąka i olej roślinny, zioła, sól.
Gotuj seler, drobno posiekaj ziemniaki i gotuj. Zmiel warzywa na tłuczone ziemniaki, dodaj mleko i mąkę, sól i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj warzywa przed podaniem.
Przepisy na dania główne
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zapalenie błony śluzowej żołądka i inne choroby wymagają spożywania oszczędnego jedzenia. Takie przepisy wybraliśmy dla Ciebie (patrz poniżej).
Suflet Królik.
- 200g fileta z królika.
- 4 łyżki. Mleko, 1 łyżeczka. olej roślinny.
- 1 łyżeczka mąka, 1 żółtko, sól.
Ugotuj filety i zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z innymi składnikami (jajko należy najpierw ubić). Nasmaruj formę olejem i przytrzymaj suflet przez kilka 15-20 minut. 3 minuty, aż będą gotowe, dodaj warzywa.
- 250g morszczuka
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka mąka
- pół łyżeczki masła,
- 30 ml mleka.
Ugotuj rybę i zmiel, wymieszaj z innymi składnikami. Rozprowadzamy podwójny kocioł i gotujemy przez 10-15 minut.
Puree mięsne z marchewką.
- 200g kurczaka.
- 2 łyżki. śmietana.
- 1 łyżeczka masło, 2 średnie marchewki, sól.
Gotuj marchewki i mięso, miel w blenderze. Dodaj kwaśną śmietanę, masło, sól, zagotuj i dokładnie rozbij na monotonny zacieru.
- 100g gotowanego mięsa.
- 1 łyżka. ryż, 2 łyżki. mleko
- Pół łyżeczki masła, sól.
Umyć ryż i zagotować, posiekać mięso w blenderze. Wszystkie składniki są mieszane, wkładane do formy i gotowane przez kilka minut.
Omletowa para z mięsem.
- 50g mięsa.
- 2 jajka, 5 g masła.
- 3 łyżki. mleko, sól.
Gotuj mięso do miękkości bez skóry i ścięgien, mielone. Ubij jajka, wymieszaj z mlekiem, solą i dodaj do powstałego farszu. Wlać mieszaninę do natłuszczonej formy i gotować w podwójnym kotle przez 7-10 minut.
Ryba cięta „daw”.
- 200g fileta z morszczuka.
- 40 g mleka, 10 g skrobi.
Filet przeskakuje przez maszynkę do mięsa, dodaje mleko, skrobię, sól. Tworzymy małe kotlety i wkładamy je do solonej wrzącej wody. Gotuj przez 10-15 minut. Można podawać z sosem śmietanowym.
- 1 jajko.
- Sól, 2 łyżki. ryż, 200g mięsa.
Ugotuj ryż do stanu owsianki, ugotuj mięso i zabij w blenderze. Dodaj jajko i sól do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj. Uformuj małe kawałki i gotuj w podwójnym kotle przez 15-20 minut. Przed podaniem można polać śmietaną lub stopionym masłem.
Makaron z masą twarogową.
- 150g twarogu.
- 80g wermiszel, 1 jajko, cukier, sól.
Zagotuj makaron do ugotowania, zmieszaj twaróg z jajkami, cukrem i solą w blenderze. Dobrze wymieszaj z makaronem. Rozprowadzamy na blasze (smar, można posypać bułką tartą) i piec w piekarniku przez 20 minut. Przed podaniem można polać sosem śmietanowym.
Mashed kalafior.
- 500g kalafiora.
- Pół szklanki mleka i bulionu warzywnego.
- 1 żółtko, 2 łyżki. masło.
- 1 łyżka. mąka i sól.
Umyć kalafior i gotować, aż będą gotowe, roztrzaskać w blenderze. Wymieszać mąkę z mlekiem, wywar warzywny i zagotować. Połączyć z kalafiorem, dodać ubite jajko, gotować przez 2 minuty. Przed podaniem dodaj masło.
Gotowany na parze kotlet z kurczaka.
- 30 ml mleka.
- 180g kurczaka.
- 20 g chleba, 5 g masła i trochę soli.
Mięso gotuje się i przeskakuje przez maszynkę do mięsa. Chleb namoczony w mleku, dodać do mielonego mięsa, sól do smaku. Tworzymy kotlety i gotujemy dla pary. Podawane z masłem.
Przydatne desery
Przepisy na dobre jedzenie opisano poniżej.
- 200g jabłek.
- Cukier w proszku, trochę soku z cytryny.
Moje jabłka obrane z rdzenia i obrane, pokrojone w plastry. Złożyć w rondlu, posypać cukrem pudrem, posypać sokiem z cytryny i zalać 1 szklanką wody. Wysyłane w piekarniku przez 40 minut w 170 stopniach Celsjusza.
- 100g twarogu.
- 1 łyżka. kasza manna.
- 80 ml mleka, 40 g jabłek.
- 1 żółtko, 10 g cukru, 5 g masła.
Umyć jabłka, obrać nasiona i obrać, zetrzeć je. Gotuj semolinę w stanie lepkim z mlekiem i wodą. Schłodzić lekko, dodać tarty twaróg, ubite żółtko i jabłka. Włóż do formy, piecz w piekarniku przez 30 minut. Można podawać z sosem jagodowym.
- 3 jabłka.
- 3 białka jaj, 40 g cukru.
- 5 g masła, 150 g mleka.
Moje jabłka pokroić na 4 części. Następnie usuń nasiona i parę przez 15 minut. W puree z jabłek dodaj cukier, ubite białka do pianki, ciągle mieszaj i gotuj na małym ogniu. Lekko schłodzić, włożyć szkiełko i piec w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 15 minut. Podawać ze śmietaną, posypać cukrem pudrem przed podaniem.
- 2 łyżki. biodra różowe.
- 2 plasterki cytryny.
- 1 łyżeczka żelatyna, cukier, woda.
Suche jagody różyły biodra i mielono. Zagotować 2 szklanki wody, dodać jagody, nalegać 5 godzin i przefiltrować. Zagotuj ponownie, dodaj cukier, cytrynę, żelatynę. Lekko schłodzić, wlać do form i włożyć do lodówki na 3 godziny.
- 100 g truskawek.
- 40 g cukru.
- 3 białka jaj, 3 g masła.
Moje jagody, zacieruj z cukrem i zagotuj. Tam też dodajemy wiewiórki ubite w piankę. Wyłącz, rozłóż w formie i wyślij piekarnik na 10 minut.
Wszyscy wiemy o korzyściach i roli żywności w życiu człowieka. Ale jakie produkty są słusznie uważane za najlepsze dla naszego ciała? W poniższym filmie prezentujemy wybór TOP-10.