Optymalne żywienie ludzi

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Dieta na zapalenie trzustki i po niej, dietetyczne jedzenie pacjentów, co jest potrzebne?

Dieta lecznicza dla chorób różnych narządów została wynaleziona przez M.I. Pevznera. Nie mają nazw, oznaczonych liczbami, niektóre liczby mają dodatkowe odmiany. Dieta na zapalenie trzustki jest wskazana przez piątą liczbę, ma dwie modyfikacje, oznaczone A i P, aby dowiedzieć się, która z pozostałych 14 diet jest żywieniem zapobiegawczym, z którego choroby mogą być w Internecie. Wszystkie są stworzone dla chorych narządów w procesie ich regeneracji po zaostrzeniu lub operacji, są dietetyczne.

Aby dowiedzieć się, jaką dietę należy stosować, należy wziąć pod uwagę stadium choroby. Całkowity zakaz obejmuje moc następujących produktów:

• dieta nie poleca fast-foodów jakiegokolwiek rodzaju lub typu.
• ryby - karp, jesiotr, sum, gwiaździsty jesiotr i inny tłuszcz
• mięso - dieta nie przyjmuje mózgów, nerek, wątroby, gęsi, kaczki, jagnięciny, tłustej wieprzowiny
• warzywa - szczaw, sałata, rzodkiewka, rzodkiewka, pomidory, czosnek, cebula, brukiew, kapusta biała
• buliony - pokarmy dietetyczne nie mogą obejmować grzybów, mięsa, dań rybnych
• pierogi, ciasta, naleśniki, inne wypieki, wyroby cukiernicze
• dieta nie obejmuje czekolady, lodów, napojów gazowanych
• ocet, przyprawy, przyprawy nie są zalecane dla tej choroby
• palenie, tłuste potrawy, kiełbasa, żywność w puszkach wszelkiego rodzaju nie mogą być chore
• dieta zapalenia trzustki zabrania alkoholu

Pacjenci żyją z tą chorobą przez długi czas, całkowite odrzucenie niektórych produktów spożywczych jest obarczone pojawieniem się nowych problemów. Dlatego dieta po zapaleniu trzustki przyjmuje kombinację zabronionych pokarmów w małych dawkach. Dowiedz się, które z nich są bezpieczne dla pacjenta w połączeniu z zatwierdzonym pokarmem dietetycznym, którego można doświadczyć tylko. Na przykład długie gotowanie w szybkowarze grochu, jabłko przed kaszą gryczaną i tak dalej. Choroba w tym przypadku nie będzie postępować.

Posiłki zawarte w diecie na zapalenie trzustki są gotowane na parze lub gotowane na parze. Możesz dowiedzieć się, która technologia powinna być używana, przeglądając menu. Dla wszystkich chorób takie przygotowanie jest bardziej przydatne, ponieważ wartość dietetyczna pozostaje taka sama, witaminy pozostają w produktach. Dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki, niezależnie od jej zastosowania (typ P lub A), jest wybierana z optymalną wartością odżywczą. Dzienne spożycie tej choroby zawiera 3000 kilokalorii. Codzienny stół dietetyczny zawiera wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe, 400 g węglowodanów, 100 g tłuszczu i 100 g białek.

Dieta dla pacjenta z zapaleniem trzustki wykorzystuje wyłącznie zupy wegetariańskie, warzywa i mąkę nie są pasażowane. Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju używa się, owsianka gotowana jest w mleku, preferowany jest produkt homogenizowany. Jedzenie z takim mlekiem ułatwia proces przyswajania diety, ponieważ tłuszcz w niej jest podzielony na małe frakcje. Dieta dla choroby trzustki wykorzystuje ryby, w których udział masowy tłuszczu nie przekracza 5%. Możesz dowiedzieć się, ile ryb zawiera tłuszcz w tabelach dietetycznych. Akceptuje się dzielenie wszystkich ryb na trzy grupy:

• Chudy - grubszy niż 4%, szczupak, pstrąg, dorsz, okoń
• Średnia zawartość tłuszczu - od 8 do 4%, sum, flądra, śledź, łosoś (tylko z Dalekiego Wschodu), karp
• Tłuszcz - powyżej 8%, hamsa, węgorz, makrela, śledź, europejski łosoś, jesiotr, minóg

W przypadku tej choroby dozwolona jest tylko kategoria chuda. Która z pozostałych jest odpowiednia dla pacjenta w diecie, może być określona tylko empirycznie w momencie remisji. Powinien być stosowany w małych dawkach. W diecie mogą znajdować się świeże ogórki i kalafiory, ponieważ zawierają one wiele korzystnych substancji.

Dieta na zapalenie trzustki i cukrzycę

Przy wspólnym przebiegu chorób, takich jak cukrzyca i zapalenie trzustki, medycyna zaleca stosowanie diety, która obejmuje jedzenie w następujących proporcjach:

• białka - 200 g dziennie;
• węglowodany (owoce, warzywa) - 400 g;
• Tłuszcze - nie więcej niż 60 g.

Przydatne jest picie bulionu biodrowego; kefir (nie więcej niż 1 filiżanka dziennie) i zielona herbata. Majonez, sosy, buliony mięsne, surowe jabłka i kapusta powinny być wyłączone z diety, ponieważ produkty te mają zły wpływ na stan jelit i mogą powodować pogorszenie stanu zdrowia u pacjenta ze zdiagnozowaną cukrzycą i zapaleniem trzustki.

Jakie pokarmy wchodzą w skład diety zapalenia trzustki?

Gdy zapalenie trzustki jest dopuszczalne, należy stosować następujące produkty:

• gotowane warzywa w formie rozdrobnionej (marchew, ziemniaki, cukinia, dynia, kalafior, buraki);
• owoce (pieczone jabłka, suszone owoce, galaretki, kompoty);
• produkty mączne (biały chleb, krakersy);
• Zupy warzywne lub zbożowe;
• gotowane ryby o niskiej zawartości tłuszczu (dorsz, szczupak, sandacz, leszcz);
• mięso (wołowina, królik, cielęcina, kurczak, indyk);
• niekwaśne produkty mleczne (kefir, twaróg, jogurt, ser);
• płatki zbożowe (płatki owsiane i kasza gryczana).

Ścisła dieta na zapalenie trzustki

Podczas ostrego przebiegu choroby należy szczególnie uważać na trzustkę i nie przeciążać jej. Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki w ciągu pierwszych dwóch dni dietetycy radzą całkowicie zrezygnować z jedzenia. Dozwolone tylko pić wodę mineralną, słabą herbatę i biodra.

Jeśli samopoczucie pacjenta poprawia się, przepisuje się mu ścisłą dietę, w której może jeść tylko płatki zbożowe w mleku, rozcieńczone wodą, a także tarte warzywa, które zawierają niewielką ilość błonnika (kalafior, cukinia, ziemniaki). Zaleca się całkowite wykluczenie z diety smażonych potraw, surowych warzyw i bulionów.

Oszczędzająca dieta z zapaleniem trzustki

Jeśli w ciągu następnych dni stan zdrowia pacjenta zostanie znormalizowany, jego dieta rozszerza się. Możesz jeść zupy, które obejmują warzywa lub płatki zbożowe, przeciery owocowe, kompoty, budyniu twarogowym. Dwa miesiące później, przy braku pogorszenia, pacjent może jeść chleb, świeże owoce, ryby i dania mięsne. Zaleca się dokładne przeżuwanie żywności i unikanie przedłużających się „głodnych” przerw.

Pyszna dieta na zapalenie trzustki

Osoby z rozpoznaniem zapalenia trzustki stale muszą jeść pokarmy dietetyczne, które nie zawsze zapewniają przyjemność kulinarną. Jednak nawet te produkty można gotować pyszne i apetyczne potrawy. Rozważ kilka popularnych przepisów.

Suflet z twarogiem

Twaróg (300 g) należy zmieszać ze startymi jabłkami (300 g) i dodać do mieszaniny żółtka jaj zmieszane z cukrem i masłem. Następnie do kompozycji dodaje się rodzynki, wanilię i ubite białka. Top suflet posypany kruszoną bułką tartą i umieszczony w piekarniku, gdzie piecze się przez trzydzieści minut.

Pierogi rybne

Chude ryby (300 g) powinny być zmielone z suszonym bochenkiem, a następnie dodać 0,5 szklanki mleka. Następnie do mieszanki dodaje się ubite białka i dokładnie miesza. Ugotuj pierogi rybne w lekko osolonej wrzącej wodzie.

Dieta na zapalenie trzustki w Pevzner

Głównym celem diety według Pevznera numer 5p jest normalizacja trzustki. Umożliwia korzystanie z następujących produktów:

• Ryby niskotłuszczowe i mięso gotowane w formie filetu lub mięsa mielonego. Wołowina musi być usunięta z całego tłuszczu, a wieprzowina nie jest zalecana.
• Zupy wegetariańskie z dyni, kalafiora lub cukinii.
• Zboża. Możesz gotować owsiankę na wodzie z ryżu, gryki, płatków owsianych lub kaszy manny.
• Wermiszel.
• Jaja (pożądane jest stosowanie tylko białek).
• Twaróg i sery o niskiej zawartości tłuszczu.
• Warzywa (ziemniaki, groszek, kalafior, dynia).

Według Pevznera nie zaleca się stosowania w diecie pacjenta zup mlecznych, bulionów mięsnych, ciast, surowych owoców i jagód, a także ostrych sosów i przypraw.

Właściwa dieta trzustkowa

Aby uniknąć zaostrzenia tej choroby, pacjenci muszą przestrzegać podstawowych zasad diety przez całe życie.

• Jedzenie powinno być ułamkowe, spożycie pokarmu powinno być podzielone na pięć lub sześć posiłków iw żadnym wypadku nie powinno się przejadać.
• Wszystkie produkty muszą być wcierane, w przeciwnym razie żywność może podrażniać błonę śluzową żołądka.
• Zaleca się, aby skład codziennej diety zawierał pewną ilość węglowodanów, białek i tłuszczów, których nie należy przekraczać.
• Nie jedz zbyt gorących lub zimnych potraw.
• Pacjenci muszą zrezygnować z używania wędzonych, pikantnych i tłustych potraw; jak również z kwaśnych soków i alkoholu.

Ile należy utrzymywać (przestrzegać) diety na zapalenie trzustki?

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki powinny jeść przez całe życie. W przypadku ostrych ataków lek zaleca głodzenie przez trzy lub cztery dni i picie tylko niegazowanej wody mineralnej. Następnie pacjentowi przepisuje się oszczędne jedzenie dietetyczne ze stopniowym rozszerzaniem diety. Po poprawie stanu zdrowia stosuje dietę przez 9 miesięcy.

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki ma swoje własne cechy, które odróżniają ją od innych diet. Jest to typowe dla diety w ostrym zapaleniu trzustki, cechy odżywcze w chorobach trzustki podpowiadają to stanowisko.
Ostre zapalenie trzustki - zapalenie trzustki, występujące w ostrej postaci, spowodowane aktywacją enzymów trawiennych.

Przyczynami ostrego zapalenia trzustki jest wiele, ale najczęściej ostre zapalenie trzustki występuje u osób nadużywających alkoholu i osób z chorobami układu żółciowego - przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa.

Atak ostrego zapalenia trzustki występuje z reguły nagle i objawia się nieznośnym bólem i innymi objawami charakterystycznymi dla choroby.

Leczenie ostrego zapalenia trzustki zachowawczo:
• czyszczenie krwi z enzymów trzustkowych (Contrycal, Trasilol i innych - niszczy enzymy, które dostały się do krwi)
• głód przepisywany jest na kilka dni,
• następnie ścisła dieta - dieta numer 5p - pierwsza opcja,
• następnie stopniowe przejście do drugiej wersji diety numer 5p.
• Uśmierzanie bólu (narkotyczne lub nie narkotyczne)
Jeśli nie ma poprawy stanu pacjenta, wykonuje się zabieg chirurgiczny w celu usunięcia martwiczych obszarów gruczołu.

Głód przez 2 dni (głód można wyznaczyć do 4 dni w zależności od ciężkości choroby).

Poszczenie przez ponad dwa dni odbywa się w szpitalu). W tym okresie pacjentowi wolno tylko pić herbatę z dzikiej róży, słabo parzoną herbatę i wodę mineralną, z której usuwane są gazy - Borzhomi, Essentuki No. 4, Essentuki No. 20, Smirnovskaya lub Slavyanovskaya w jednej szklance 4- 5 razy dziennie. W celu wyeliminowania zatrucia organizmu, odżywiania i zapobiegania odwodnieniu stosuje się żywienie pozajelitowe (tj. Wkraplacz jest chlorkiem sodu z 5% glukozy).
Ponieważ żywność nie dostaje się do przełyku, dlatego nie powstają soki żołądkowe i trzustkowe, aktywność enzymatyczna zmniejsza się, co przyczynia się do regeneracji trzustki.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki, począwszy od 3 dni.

Pacjent zostaje przeniesiony do diety nr 5 p pierwszej opcji - oszczędzającej diety, z mechanicznym i chemicznym schazheniem.

Wersja dietetyczna 5p-1 opracowywana jest na podstawie norm żywienia terapeutycznego, zatwierdzona przez rozporządzenie Ministerstwa Zdrowia Rosji z dnia 21 lipca 2013 r. Nr 395n „O zatwierdzeniu norm żywienia terapeutycznego”.

Wskazania do diety numer 5p pierwsza opcja - ostre zapalenie trzustki, zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki.

Pacjentowi wolno jeść, ale jedzenie ma znacznie mniej kalorii.
• Zabronione: sól, tłuszcz, żywność, która może powodować aktywność wydzielniczą żołądka i trzustki.
• Dozwolone: ​​żywność płynna, gotowana bez soli, bogata w węglowodany. Cukier, miód, soki owocowe, sok żurawinowy, wywary z róży psiej i czarnej porzeczki. do 2,5 litra dziennie.

Tabela Lista dozwolonych i zabronionych potraw i potraw. Numer diety 5p - 1 opcja.
Dieta na ostre zapalenie trzustki i zaostrzenie przewlekłego.

Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna

Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.

Odżywianie dla zapalenia trzustki nie tylko zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu, zaspokaja pragnienia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.

Podstawowe wymagania dotyczące żywności

W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustki. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego żywienia.

To ważne!

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Na początku choroby lub w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się głód na 1-2 dni. To usunie ból. W tym czasie można pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.

Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym dieta jest stopniowo rozszerzana. W menu wprowadź:

• tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• grillowane zupy wegetariańskie bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, a następnie ewentualnie na bazie siekanych warzyw;
• dania z chudej ryby, najpierw rozdrobnione na mielone, a następnie na małe kawałki;
• suflety mięsne, z ekspansją na drobno posiekane dania - klopsiki, klopsiki;
• fermentowane produkty mleczne;
• rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, bulionowe biodra, mięta.

Dozwolone jest gotowanie na parze i gotowanie na parze.

W okresie zaostrzenia i powrotu do zdrowia po nieużywaniu:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe;
• świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
• potrawy na parze, smażone, pieczone ze względu na ich zdolność do powodowania wydzielania zwiększonego wydzielania przez narządy trawienne;
• kwaśne potrawy, konserwy, marynaty, wędzone mięsa, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka;
• winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
• tłuszcze zwierzęce.

Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Gdy następuje stabilna remisja, dawka jest nieco rozszerzona.

Odżywianie podczas remisji chorób trzustki

Podstawowe zasady diety, których należy przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:

• zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
• wystarczające spożycie węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
• eliminacja produktów sokogonnych - mocne buliony (mięso, ryby, warzywa), sosy na ich bazie;
• Odrzucenie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - dużych kawałków jedzenia, smażonych, solonych, wędzonych itp.;
• odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
• wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzenia, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni
• regularne stosowanie produktów zapobiegających zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż dzień od daty produkcji);
• całkowite odrzucenie alkoholu;
• ograniczenie mocnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest używanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.

W okresie remisji zapalenia trzustki dozwolona jest dieta:

• chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
• zupa - z wermiszelka, warzywa, ze zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub śmietany;
• mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
• ryby - z wyjątkiem gotowanych, parowych i posiekanych, mogą być kawałkiem - chude rasy morskie i rzeczne;
• jajko - omlet z białek, czasami żółtko w innych potrawach;
• mleko - rzadko, jako dodatek do napojów lub wody przy przygotowywaniu zbóż i sosów, preferowane są kompozycje fermentowanego mleka - twaróg, napoje, miękki ser;
• tłuszcz - około 80 g / dzień, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białkach i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
• warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
• zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z semoliny, ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z makaronem;
• owocowe - nie kwaśne jabłka, czasami banany;
• desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
• napoje - bardzo przydatny wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).

To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno zachować składniki odżywcze i udostępnić je do wchłonięcia przez organizm.

Gotowanie bioder bulionowych

Umyj jagody, bez moczenia, pod kranem, umieść w emaliowanym (nie metalowym!) Naczyniu. Dodaj wrzącą wodę, zamknij mocno pokrywkę i podpal. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie zdejmuj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do spożycia.

Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.

Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć efektu kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.

Catering na choroby trzustki

Żywieniowe schematy żywieniowe zostały opracowane z powodzeniem w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach służby zdrowia - przychodniach, domach wypoczynkowych, sanatoriach.

Aby stosować się do zasad leczenia w jedzeniu, osoba cierpiąca na zapalenie trzustki musi mieć całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być włączona do codziennej diety, powinieneś nauczyć się jej gotować.

Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez używania tego, czego nie można jeść.

Aby zoptymalizować proces gotowania, należy zakupić niezbędny sprzęt oprócz dostępnych naczyń i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem:

• podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci składanego grilla używanego z istniejącymi garnkami w gospodarstwie domowym - główne urządzenie w kuchni;
• blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków żywności;
• wagi kuchenne do określania masy ciał stałych i porcji;
• naczynia objętościowe ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
• formy do gotowania części.

Głównym wymogiem technologii tworzenia potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców i gotowych dań.

Proces gotowania można skrócić, jeśli użyjesz specjalnej żywności w puszkach i gotowej żywności. Są sprzedawane w departamentach żywienia medycznego, posiadają oznaczenia zgodne z nowoczesną nomenklaturą.

To ważne! Numerowane diety, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.

W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:

• VBD - dieta wysokobiałkowa;
• SchD - łagodny.

Kompilacja i prezentacja menu

Bardzo dobrze jest mieć w kuchni indeks produktów dozwolonych dla danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe metody przygotowania, stosowanie różnych potraw w kompozycji. Przepisy na każdą potrawę mogą również pomóc w jedzeniu w domu.

Przygotowanie menu jest ważną częścią organizacji domowych posiłków. Zaleca się utworzenie menu na tydzień i miesiąc, aby uniknąć monotonii i terminowego nabycia odpowiednich składników.

Duże znaczenie ma również robienie potraw na potrawach. Dzięki pięknej służbie i służbie banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.

Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego, ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich jego przejawach - od zakupu surowców po serwowanie pysznych, zdrowych potraw.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest głównym sposobem na ustabilizowanie stanu, uniknięcie zaostrzeń i przedłużenie zdrowego życia.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

• Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
• Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
• Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
• Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
• Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że ​​trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

• ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
• nudności;
• wymioty bez ulgi;
• zwiększone tętno;
• słabość;
• wzdęcia (wzdęcia);
• biegunka;
• stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

• ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
• nudności, utrata apetytu;
• częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
• zwiększone tworzenie gazu;
• zwiększone zmęczenie;
• blada i sucha skóra;
• dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

1. Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
3. Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
4. Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
5. Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego