Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.

Jak wybrać buraki do gotowania

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.

Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.

Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.

Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.

Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.

Jak gotować buraki

To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.

1 sposób

Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.

Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.

2 sposoby

Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.

3 sposoby

Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.

4 sposoby

Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.

Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.

Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.

Ile czasu potrzebujesz, aby gotować buraki, aż będą gotowe?

Wiele gospodyń domowych boi się eksperymentów, woląc kupować gotowane buraki. Motywują taką decyzję faktem, że buraki będą długo gotowane i nie będą tak smaczne. Więc ile gotować buraki?

Porady doświadczonych kucharzy pomogą ci uniknąć błędów i poprawnie obliczyć czas gotowania. Gotowanie może trwać od 35 minut do 1 godziny. Czynniki te zależą od wielkości korzenia i metody przygotowania.

Aby przyspieszyć proces, pomożesz wielu kuchenkom, kuchence mikrofalowej, parowarowi lub szybkowarowi. Które opcje gotowania wybrać - Ty decydujesz!

Jak gotować buraki aż do ugotowania na patelni

Liczne przepisy są zredukowane do klasycznej metody gotowania umytych warzyw korzeniowych do gotowości. Średni rozmiar buraków w ten sposób jest gotowany przez około godzinę.

Korzystając z niektórych sztuczek, można skrócić czas gotowania. Przy 4 korzeniach trzeba wziąć około 2 litry wody. Następnie postępuj zgodnie z kolejnością działań:

1. Przed gotowaniem winegret należy dokładnie umyć. Przytnij ogon, miejsce wzrostu nie jest konieczne. W ten sposób zachowamy kolor korzenia.
2. Napełnij garnek zimną wodą, zagotuj. Umieść tam warzywa.
3. Gdy woda z korzeniami wrze, zmniejsz ciepło, dodaj łyżkę cukru. Sól nie jest konieczna. Sól pogorszy smak buraków, a cukier wzmocni. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-25 minut.
4. Ostatnim etapem jest spuszczenie wody z patelni, umieszczenie jej pod strumieniem zimnej wody. Gdy tylko garnek buraków zostanie napełniony, pozostaw go na 5 minut. Ze względu na gwałtowną zmianę temperatury rośliny okopowe osiągną pełną gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Sprawdzona receptura pozwala szybko uzyskać gotowane warzywa z zachowaniem koloru i witamin. Ta metoda pomoże w przygotowaniu użytecznego warzywa w ciągu kilku minut.

Gotowanie warzyw korzeniowych w kuchence mikrofalowej uwolni brudne naczynia. Gotowane w ten sposób buraki są dodawane do wszystkich rodzajów sałatek, winegretów i zimnego barszczu. Woda do gotowania nie jest potrzebna. 3-4 buraki będą potrzebowały torby do pieczenia warzyw lub celofanu spożywczego.

1. Warzywa korzeniowe myje się pędzlem pod bieżącą wodą. Usunięcie ogona nie jest konieczne.
2. Włóż warzywa do opakowania lub zawiń w celofan spożywczy.
3. Włącz kuchenkę mikrofalową z maksymalną mocą przez 10-15 minut. Podczas procesu gotowania para gromadzi się w worku, pęczniejąc. Nie musisz się tego bać, pozwól zawartości zagotować przed sygnałem do zakończenia gotowania.
4. Ostrożnie wyjmij worek, wyjmij zawartość. Zanurz słodki korzeń w zimnej wodzie, a następnie wyczyść.
5. Do buraków gotowanych jeszcze szybciej, przed położeniem w kuchence mikrofalowej, jest czyszczony i cięty. Posiekane warzywa korzeniowe gotować 8-10 minut.

W wolnej kuchence

Odkąd wynalezienie urządzeń domowych zaczęło pojawiać się w kuchniach nowoczesnych gospodyń domowych, gotowanie stało się jeszcze łatwiejsze. Multicooker znacznie ułatwia proces gotowania. Dzięki wolnej kuchence długi i żmudny proces gotowania warzyw korzeniowych należy już do przeszłości.

Buraki gotowane w wolnej kuchence zachowują przydatne substancje, kolor i nie tracą smaku. Model multicookera nie jest ważny, najważniejsze jest, aby mieć go pod ręką. W zależności od wielkości miski, możesz umieścić 4-5 małych warzyw korzeniowych w wolnej kuchence.

1. Spłukać zmielone odmiany gąbek pod bieżącą wodą. Aby zmieścić więcej korzeni, trzeba przeciąć ogony, jeśli nie przeszkadzają, można je zostawić.
2. Włóż je do miski wielokomorowej, wlej trochę wody, około 200 ml.
3. Zamknij pokrywę, włącz tryb „Gotowanie” lub „Zupa”. Włącz timer na 60 minut. Czas gotowania zależy od modelu multicookera. Jednak nie może trwać dłużej niż 1 godzinę.
4. Możesz gotować zdrowe warzywa w ten sam sposób w trybie „Steamer”. Aby to zrobić, wlej dno miski z wodą. Umieść korzenie na stojaku do gotowania na parze. Włącz odpowiedni tryb i poczekaj na sygnał o zakończeniu gotowania.

Ile powinno być gotowane buraki na sałatkę w podwójnym kotle i szybkowarze

Aby zaoszczędzić składniki odżywcze, korzeń vinaigrette lepiej parować. Najwygodniejszym sposobem na to jest użycie podwójnego kotła. Zaleta tej metody - krótki czas gotowania w porównaniu ze zwykłą opcją.

Gotowane, więc buraki są bardzo delikatne, pachnące i smaczne. Para może być całkowicie lub posiekana. Pokrojone w kostkę warzywa będą gotowane na parze w kilka minut.

1. W zależności od integralności gotowania obrać i posiekać lub po prostu dokładnie umyć buraki.
2. Wlać wymaganą ilość wody do kotła parowego. Umieść warzywo na grillu do gotowania na parze.
3. Zamknij pokrywę, ustaw timer na 20-30 minut. Umieszczamy parowar bez elektronicznego sterowania na ogniu, gotujemy przez pół godziny. Pokrojone w kostkę buraki gotować przez 10 minut.
4. Gotowe warzywa do wyjęcia z podwójnego kotła i natychmiast umyć, później będzie to trudne.

Przydatne wskazówki

• aby wypłukać korzenie z brudu, lepiej umyć je pędzlem;
• musisz czyścić gotowane warzywa rękawiczkami, w przeciwnym razie ręce zostaną pomalowane;
• Garnek należy umyć natychmiast po zakończeniu gotowania;
• aby cieszyć się smacznym warzywem korzeniowym, należy wybrać gatunki vinaigretny;
• sól nie może być, sól nadaje burakowi nieprzyjemny smak, lepiej dodać cukier.

Teraz, gdy gotujesz buraki, nie będziesz miał pytania - ile czasu masz na gotowanie. Zapamiętaj nasze wskazówki! Sukcesy!

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.

Ile gotować buraki i jak przyspieszyć proces

Buraki można gotować w ciągu 2 godzin i 8–10 minut. Wszystko zależy od tego, z czego korzystasz: kuchenka, multikawa lub kuchenka mikrofalowa.

Burak do gotowania powinien być średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy), o cienkiej ciemnoczerwonej skórze, bez uszkodzeń i zgnilizny. Jednym z najlepszych jest odmiana Bordeaux.

Niezależnie od metody przygotowania buraki należy dokładnie umyć, obciąć blaty (jeśli występują) i lekko skrócić ogon.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą.

Jeśli usuniesz skórkę, sok wypłynie z buraków. Warzywo stanie się blade i bez smaku.

Jak gotować buraki na piecu

Metoda 1. Klasyczna

Czas gotowania: 2 godziny.

Umieść buraki na patelni i przykryj zimną wodą. Woda powinna całkowicie zakrywać warzywa. Słona woda nie jest konieczna. Sód utrudni buraki i spowolni już powolny proces gotowania.

Umieść garnek z burakami na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kilka godzin.

Aby buraki były jaskrawoczerwone, do wody można dodać sok z cytryny: ½ łyżeczki na litr.

Gotowość można sprawdzić za pomocą widelca. Jeśli buraki są łatwo przebijane, można je odcedzić i ochłodzić.

Buraki nie są czyszczone przed gotowaniem, woda nie jest solona

Metoda 2. Gotowanie ekspresowe

Czas gotowania: 45–60 minut.

Aby przyspieszyć ten proces, niektóre gospodynie domowe prowadzą buraki do już gotującej się wody i nie redukują ognia do minimum. A do temperatury wody była jeszcze wyższa, dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Gdy burak pozostawia na około 30–35 minut, jest usuwany z ognia i przesyłany pod strumieniem zimnej wody przez kolejne 15–25 minut. Różnica temperatur powoduje, że warzywo jest gotowe do pracy i jednocześnie chłodzi.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Metoda 1. W trybie „Steaming”

Czas gotowania: około 40 minut w zależności od modelu multicookera.

Umyj buraki i umieść je na specjalnej siatce do gotowania na parze. Na dnie miski multicooker zalej szklanką wody. Zamknij urządzenie, ustaw tryb parowania i możesz kontynuować swoją działalność przez 40 minut.

Na dnie misy należy wlać wodę

Uwaga: aby ta metoda działała, buraki nie powinny być suche. Jeśli roślina korzeniowa jest spłaszczona, lepiej jest ją moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Gdy buraki ponownie wchłoną wilgoć, można ją zagotować. Ale lepiej na piecu lub w następujący sposób.

Metoda 2. W trybie „Gaszenie” lub „Gotowanie”

Czas gotowania: 60–80 minut w zależności od modelu multicookera.

Wszystko, jak w klasycznej metodzie, po prostu nie musi regulować ognia. Wystarczy włożyć umyte buraki do miski do multicookera, przykryć wodą i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” (czasami nazywa się to „Zupa”) przez 60 minut.

Godzinę później sprawdź gotowość buraka widelcem. Jeśli nadal jest sztywny, włącz ten sam tryb na kolejne 20-30 minut.

Metoda 3. W „Pieczeniu”

Czas gotowania: 60 minut w zależności od modelu multicookera.

Ta metoda jest dobra dla młodych warzyw, gdy są delikatne i soczyste. Buraki należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i owinąć w olejowaną folię (każde warzywo korzeniowe oddzielnie).

Następnie włóż ją do garnka i gotuj w trybie pieczenia przez około godzinę.

Jak gotować buraki w piekarniku

Czas gotowania: 20–25 minut.

W taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, owinąć każde warzywo korzeniowe w folię i piec w 190 ° C

W piekarniku buraki są wygodne w gotowaniu, gdy są potrzebne. Na przykład natychmiast na sałatkę i śledzie pod futrem.

Nie zapomnij nasmarować wnętrza folii olejem roślinnym.

Nawiasem mówiąc, do robienia sałatek z buraków jest mały hack życia. Jeśli nie chcesz malować innych składników, pokrój go i posyp olejem roślinnym, a dopiero potem połącz z innymi produktami.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

W mojej rodzinie gotują buraki w kuchence mikrofalowej. To najłatwiejszy i najszybszy sposób.

Czas gotowania: 8 do 20 minut.

Czas zależy od dwóch czynników: wielkości buraków i mocy mikrofal. W mikrofalówkach o pojemności 1000 watów lub większej buraki są gotowane w 8–10 minut. Jeśli masz słabszy model, podwoj czas.

Buraki muszą się myć (nie czyścić!) I włożyć do szklanego naczynia. Na krawędziach staraj się układać duże korzenie, aw środku - najmniejsze. Na dnie zbiornika należy wlać 3 łyżki wody, a na wierzchu - pokrywę ze szkła lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Aby skrócić czas gotowania w kuchence mikrofalowej o małej mocy, umieść buraki w plastikowej torbie do pieczenia i zawiąż mocno. W takim przypadku pokrywa nie jest już potrzebna.

Ta metoda nie tylko oszczędza czas, ale także pozostawia naczynia w czystości.

Nie ma potrzeby przebijania ani cięcia buraków: nie wybuchnie. Nie jest konieczne przerywanie procesu i obracanie go z boku na bok. Nie nalewaj też warzyw po gotowaniu zimną wodą. Lepiej schłodzić w temperaturze pokojowej.

Smak buraków z kuchenki mikrofalowej okazuje się dokładnie taki sam jak przy zwykłym gotowaniu w rondlu.

Gotowe buraki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Jak gotować żuka do ugotowania

Burak lub burak, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, służy jako dobra podstawa do zup, służy jako dodatek do potraw, dodaje smaku i koloru eleganckim sałatkom. Aby sprostać oczekiwaniom, a danie z buraków okazało się apetyczne, musisz znać kilka subtelności, jak go właściwie ugotować i jak długo to potrwa.

Jak wybrać dobrego buraka

Jeśli warzywa muszą być gotowane w całości, powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość. Wtedy będą w pełni przygotowani i nie zawiodą się w surowym środku.

Jeśli to możliwe, lepiej sprawdzić grubość skóry. W soczystych i dojrzałych owocach jest delikatny i cienki. Warzywa korzeniowe muszą być suche, ciemne, bez plam zielonych.

Pomarszczone, ospałe buraki nie mogą być używane ani surowe, ani gotowane w sosie winegret lub innym naczyniu.

Gotuj buraki w garnku na winegret

Vinaigrette - najpopularniejsza potrawa z buraków gotowanych. Tradycyjnie gotuje się w rondlu. Nie wiedząc, ile to zajmie, możesz zepsuć kolor i smak korzenia, a co za tym idzie, przyszłość potrawy.

Dla winegret lepiej jest wybrać średniej wielkości buriaki. Muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą i włożone do rondla. Naczynia powinny być wystarczająco duże, aby warzywa były całkowicie pokryte wodą. Przybliżony czas gotowania:

• duży buriak - około 2 godzin
• średnia - około 1,5 godziny
• małe owoce - wystarczy 1 godzina

Gotowość produktu można łatwo sprawdzić nożem, który powinien swobodnie przebijać całe warzywa korzeniowe. Aby uzyskać winegret o jasnym nasyconym kolorze, doświadczone gospodynie domowe dodają ocet stołowy do wody w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody.

Wskazówka! Buraki muszą gotować w tym samym garnku, ponieważ ściany patelni nabierają charakterystycznego zakwitu, który jest trudny do oczyszczenia. Buriak można umieścić w torbie, dobrze związać i zanurzyć w wodzie. Po ugotowaniu worek warzyw korzeniowych do chłodzenia należy napełnić zimną wodą. Garnek zawsze będzie czysty!

Subtelności buraków kuchennych w różnych urządzeniach kuchennych

Obfitość urządzeń kuchennych czasami prowadzi do zamieszania, ile godzin lub minut potrzeba, aby ugotować w nich warzywa. Dostępne są różne opcje:

• • W szybkowarze burak można gotować w całości lub posiekać w paski. Ile powinno być gotowane w różnych wersjach? Warzywa całe będą dusić od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od rozmiaru. Diced - tylko 20 minut.

• Aby uzyskać gotowany produkt z kuchenki mikrofalowej, owoce należy dobrze umyć, zrobić wiele igieł dziewiarskich i doprowadzić do maksymalnej mocy. Po 10 minutach buraki będą w pełni przygotowane.

• W podwójnym kotle całe chrząszcze należy gotować przez około 50 minut. Czas gotowania można skrócić do pół godziny, jeśli umyte i obrane warzywa korzeniowe zostaną pocięte na paski.

• A jeśli w obecności wolnej kuchenki, ile w niej trzeba gotować buraki? Średnie korzenie będą gotowe w 40 minut, duże - w godzinę i pokrojone w kostkę - w dosłownie 15 minut. We wszystkich przypadkach multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenia”.

Uwaga! Z każdą metodą gotowania musisz również wiedzieć, ile wody potrzeba do równomiernego zagotowania buraków. Powinien całkowicie zakrywać korzenie przez cały czas gotowania. Podczas wrzenia woda intensywnie paruje, więc będzie musiała być regularnie dodawana, aż warzywa będą w pełni ugotowane.

Kilka porad od doświadczonych gospodyń domowych

• • Prawidłowo gotuj owoce w niesolonej wodzie. Powodów jest kilka. Słona woda usztywnia produkt. Jeśli zasolisz wodę podczas gotowania, sól nadal wyparuje i nie będzie odczuwalna. Wynika to ze słodyczy korzenia. Dlatego warzywa są solone już w gotowym naczyniu.

• Buryachki zawsze leżał w zimnej wodzie. Pomaga to zachować maksymalną ilość witamin.

• Gotowy produkt należy wyciągnąć z wrzącej wody i oblać wodą z lodem. Łatwiej będzie więc usunąć skórę.

• Aby zachować kolor buryaka podczas gotowania, możesz dodać nie tylko ocet, ale także sok z cytryny do wody.

• Bez względu na to, ile gotowanych buraków, stęchły zapach w kuchni będzie denerwujący. Aby uniknąć tego problemu, w pojemniku z wrzącą wodą i warzywami korzeniowymi można dodać skorupę chleba żytniego.

• Rosół buryak używany do gotowania pierwszego dania, a także środek moczopędny.

Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania buraków, całkiem możliwe jest użycie ich w menu dietetycznym do odchudzania. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 44 kcal na 100 gramów produktu. Jasne owoce nadają się do produkcji przecieru dla dzieci. Buraki, bogate w witaminy i mikroelementy, można bezpiecznie włączyć do codziennej diety dla całej rodziny.

Jak i ile gotować buraki

W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.

Czas gotowania buraków

Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.

Metody gotowania

Jak czyścić buraki przed gotowaniem

Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.

Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.

Jak gotować buraki na patelni

1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.

2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Jak piec buraki w piekarniku

W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.

1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.

Szybkie metody gotowania

Burak w kuchence mikrofalowej

Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.

Szybkie buraki w wolnej kuchence

Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.

Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.

Potrawy z buraków - przepisy kulinarne

Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.

* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.

* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.

* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.

Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Przydatne właściwości buraków

Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w ​​burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.

Wartość energetyczna buraków

Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.

Odmiany buraków

Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w ​​burakach Bordeaux.

Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie

Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.

Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.

Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Ile i jak gotować buraki, aż będą gotowe? Metody przygotowania buraków

Nie jest tajemnicą, że buraki są niedrogie i niezwykle przydatne. Dlatego jest szeroko stosowany w przygotowywaniu różnych pysznych potraw. Szczególnie można podkreślić krajowy barszcz słowiański, uwielbiany przez wiele winegretów i niektóre desery. W tym samym czasie buraki są dość kapryśne. Po ugotowaniu może łatwo stracić swój jasny odcień i przyjemną teksturę. Dlatego powinieneś być w stanie prawidłowo gotować buraki. Pozwoli to uniknąć ewentualnych problemów i zaoszczędzić większość witamin.

Skład i właściwości lecznicze buraków

Według profesjonalnych dietetyków buraki czerwone to wyjątkowy produkt. Musi być obecna w diecie każdej osoby. Jeśli to możliwe, zaleca się używanie tego warzywa tak często, jak to możliwe (tylko jako dodatek lub składnik potrawy).

W czasach starożytnych warzywa korzeniowe były szeroko stosowane nie tylko do żywności, ale także jako skuteczny lek. Rzeczywiście, rzadkie rośliny jadalne mają taki sam bogaty skład chemiczny:

• witaminy z grupy B, witaminy A i C (stosowanie buraków w okresie jesienno-zimowym znacząco pomaga zwalczać objawy beri-beri);
• aminokwasy;
• kwas foliowy, kwas cytrynowy (kwas foliowy jest szczególnie przydatny dla młodych matek w okresie laktacji i dla kobiet w ciąży);
• różne przydatne substancje (żelazo, potas, magnez, wapń, jod i inne);
  celuloza, tłuszcze, białka, a nawet cała lista składników odżywczych.

Na właściwości lecznicze buraków można mówić bardzo długo. Unikalny skład chemiczny ma korzystny wpływ na prawie całe ciało ludzkie.

Regularne spożywanie warzyw pomaga ustanowić pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, usuwa żużle i toksyny.

Ponadto poprawia się funkcjonowanie jelit, zwiększa się odporność i wydajność, zmniejsza się ryzyko niedokrwistości, a nawet raka.

Burak ma działanie przeciwzapalne, łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Korzystne właściwości buraka ćwikłowego (jak często nazywa się buraka) są dalekie od tego. A ponieważ warzywa mają stosunkowo niską zawartość kalorii, sałatki z ich zawartością są idealne nawet dla osób, które starają się schudnąć.

Słynna sałatka „Śledź pod futrem”

Rzadkie koszty wakacji bez vinaigrette lub popularnego śledzia pod sałatką z futra. Dietetycy zdecydowanie zalecają dodawanie buraków do codziennej diety, biorąc pod uwagę jej właściwości lecznicze. Istnieją jednak pewne wyjątki. Warto odmówić używania warzyw, jeśli masz następujące choroby:

• Cukrzyca. W burakach jest dużo cukru, co jest przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą. Istnieją nawet różne technologie produkcji cukru z niektórych odmian tego warzywa.
• Zapalenie żołądka. Roślina okopowa zwiększy kwasowość, co może pogorszyć stan zdrowia.
• Przewlekła niestrawność. Buriak ma działanie przeczyszczające.
• Niedociśnienie. Jedzenie korzenia prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi.

Jednakże, według lekarzy, nieprzyjemne konsekwencje pojawiają się, gdy nadmierne spożycie warzyw i kilka łyżek sałaty dziennie nie szkodzi.

Buraki wypadają korzystnie w porównaniu z innymi warzywami, zachowując witaminy i mikroelementy po obróbce cieplnej. Wynika to z jego unikalnego składu chemicznego, który jest odporny na ciepło.

Dzięki temu można bezpiecznie gotować buraki, nie jest konieczne używanie jej tylko na surowo. Gotowane warzywo jest prawie tak dobre jak poziom korzyści dla ludzkiego ciała. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak najlepiej go ugotować. Zwykle proces zajmuje dużo czasu, ale warto. Ważne jest również, aby poprawnie znaleźć właściwe warzywo korzenia. Następnie spróbujmy dowiedzieć się, jakich parametrów szukać.

Jak wybrać odpowiedni korzeń do gotowania?

Profesjonalni kucharze podkreślają, że odpowiednio dobrane warzywa są łatwiejsze do przyrządzenia, a to zajmuje znacznie mniej czasu. Zaleca się przestrzeganie następujących zasad przy zakupie:

• Konieczne jest dawanie pierwszeństwa młodym kopiom. Posiadają bardziej soczysty miąższ i szybciej się przygotowują.
• Powinieneś wybrać najświeższe, nieskażone warzywa korzeniowe o cienkiej skórce, bez widocznych uszkodzeń.
• Wskazane jest znalezienie średnich lub małych warzyw. Wybierając duże rośliny, istnieje ryzyko zakupu odmiany paszowej.
• Na powierzchni nie powinno być żadnych dodatkowych wzrostów. Może to być oznaką szkodliwych substancji chemicznych.
• Preferowaną odmianą do jedzenia jest Bordeaux. Ten korzeń ma charakterystyczny ciemny kolor, przyjemny smak i aromat i jest gotów szybciej niż inni.

Liście buraków można również jeść.

Eksperci radzą kupować buraki z liśćmi. Świeża zieleń zawsze potwierdza jakość i młodość korzenia. Możesz nawet zrobić sałatki z buraków.

Jak oczyścić korzenie?

Najpierw musisz dokładnie umyć wszystkie korzenie, ale nie odcinaj od nich skóry. Zaleca się również pozostawienie szczytu i ogona. Zaniedbanie tej porady może doprowadzić do tego, że po przygotowaniu warzywo nie stanie się tak jasne i nie straci niektórych składników odżywczych. Większe zabrudzenia można usunąć za pomocą pędzla.

Jak długo trwa gotowanie?

Obecnie powszechnie stosuje się kilka popularnych metod gotowania warzyw. Ktoś w staromodny sposób woli gotować buraki na patelni. Ponadto różne nowoczesne urządzenia, takie jak kuchenki mikrofalowe i multicookers, mogą znacznie uprościć długi i żmudny proces. Dlatego niemożliwe jest udzielenie definitywnej odpowiedzi na rzeczywiste pytanie, ile gotować buraki, dopóki nie będą gotowe. Zwykle zajmuje to 2 lub nawet 3 godziny, aw rzadkich przypadkach kilka minut.

Całkowity czas zależy od wielu czynników. Duże znaczenie ma wybrana metoda przetwarzania kulinarnego, a także wielkość rośliny okopowej i jej młodość (małe i młode osoby osiągają gotowość znacznie szybciej). Ale nie martw się - eksperci podkreślają, że jest to dość trudne do strawienia buraków. To prawda, że ​​za dużo perederzhivat nie powinien.

Tradycyjne opcje gotowania buraków na patelni

Początkujący specjaliści kulinarni z pewnością zainteresują się gotowaniem buraków w rondlu. Eksperci oferują kilka opcji, z których każda ma swoje wady i zalety.

Pierwsza metoda jest najbardziej czasochłonna i długotrwała, ale pozwala zachować integralność użytecznych składników buraka. Zaleca się przestrzeganie następującego algorytmu działań:

• Skrupulatnie umyć rośliny okopowe i złożyć je w duży rondel (lepiej jest wybrać stare naczynia, co nie jest zbyt szkoda, ponieważ jasne warzywa silnie malują powierzchnię).
• Napełnij garnek wodą i umieść go na średnim ogniu.
• Po zagotowaniu zwykle zmniejsz płomień do minimum i pozostaw buraki na 2 lub 3 godziny (w zależności od konkretnej sytuacji).

Drugi sposób. Tradycyjnie, gdy buraki są gotowane, zimna woda jest wlewana do rondla i doprowadzana do wrzenia w samym procesie. Niektórzy kucharze natychmiast wlewają warzywa korzeniowe z wrzącą wodą. W tym przypadku część użytecznych komponentów zostanie zniszczona, ale całkowity czas gotowania również znacznie się zmniejszy. Dodanie kilku łyżek oleju roślinnego poprawi efekt, a w ciągu godziny warzywo będzie całkowicie gotowe do użycia.

Trzecia metoda opiera się na ostrej różnicy temperatur, dzięki której same buraki „sięgają” bez długotrwałego gotowania. Aby przygotować się w ten sposób, konieczne jest umieszczenie warzyw we wrzącej wodzie i utrzymanie maksymalnego możliwego ognia przez około pół godziny. Następnie musisz spuścić wrzącą wodę i dodać zimną wodę. W ciągu 10 minut buraki będą gotowe. Należy pamiętać, że chociaż składniki odżywcze praktycznie się nie utrzymują.

Aby określić stopień gotowości, zazwyczaj używaj noża - musisz szturchnąć trochę korzenia. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, buraki są gotowe. Nie zaleca się częstego sprawdzania, w przeciwnym razie cały sok po prostu wypłynie.

Zrozumienie, w jaki sposób gotować buraki, na pewno przyniesie doświadczenie. Możesz bezpiecznie eksperymentować, a następnie wybrać najbardziej optymalne rozwiązanie.

Niuanse gotowania na patelni

Wielu doświadczonych gospodyń domowych podkreśla, że ​​nie wystarczy tylko wiedzieć, ile czasu właściwie przygotować buraki. Aby zachować swój bogaty kolor i teksturę, zaleca się użycie pewnych tajemnic:

• Wskazane jest wybranie garnka z aluminium lub stali nierdzewnej.
• Emaliowane dania jasne czerwone warzywa na pewno plamią. To prawda, że ​​nie jest tak strasznie - zwykła soda oczyszczona będzie w stanie poradzić sobie z dotykiem.
• Woda lepiej nie solić, inaczej nie będzie tak smacznie. W te same święta liczy się każda minuta, a sól znacznie zwiększa proces gotowania.
• Po gotowaniu wody należy dodać łyżeczkę octu. To zachowa bogaty odcień buraków.
• Skórka czarnego chleba pomaga zneutralizować smak, którego nie każdy musi spróbować. Po prostu wrzuć go na patelnię z warzywem.

Oprócz tradycyjnych metod istnieją inne opcje kulinarnego przetwarzania korzenia. Aby to zrobić, możesz korzystać z piekarnika lub małych urządzeń.

Sekrety pysznego gotowania w kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej to świetna alternatywa dla klasycznego gotowania. Ten element sprzętu gospodarstwa domowego znajduje się w prawie każdej kuchni, w przeciwieństwie do tego samego multicookera. Ponadto kuchenka mikrofalowa znacznie skraca całkowity czas gotowania buraków i eliminuje potrzebę prania czerwonych garnków. Ten ostatni jest szczególnie zadowolony z postępowych hostess. Zaleca się, aby postępować w następujący sposób:

1. Czyste buraki należy umieścić w specjalnych naczyniach przeznaczonych do gotowania w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie należy wlać wodę, przykryć pokrywką i włożyć pojemnik do urządzenia.
3. Włącz kuchenkę mikrofalową - piekarnik. Czas niezbędny do pełnego przygotowania warzyw zależy od wielkości rośliny okopowej i mocy urządzenia. Tak więc w modelu o pojemności mniejszej niż 1000 watów wszystko będzie gotowe za 15 do 20 minut. W mocniejszych przypadkach burak gotuje się jeszcze szybciej.

Ważne jest, aby pamiętać, że po „szokowej” obróbce cieplnej w przygotowanym warzywu pozostanie niewiele witamin.

Cechy użycia multicookera do buraków

Garnek znacznie upraszcza proces gotowania buraka i zachowuje jego użyteczne właściwości. Możesz gotować całe buraki lub wstępnie pociąć na kawałki.

Prawdziwi kucharze radzą gotować warzywa dla pary. Pozwala to zaoszczędzić maksimum witamin. Musisz przestrzegać następującego planu:

• Napełnij miskę multicooker wodą.
• Umieść całe lub pokrojone warzywa korzeniowe w misce z otworami.
• Umieść pojemnik z warzywem na miseczce z wodą i wybierz tryb „steam”.
• Gotuj przez 40 minut.

Ponadto, jeśli chcesz, możesz użyć funkcji „zupa”. Aby to zrobić, po prostu umieść buraki w misce wypełnionej wodą i pozostaw w wybranym trybie, aż będzie gotowa. Z reguły wystarczy jedna godzina.

Piec warzywa w piekarniku

Według wielu doświadczonych gospodyń domowych buraki w piekarniku okazują się znacznie słodsze niż przy innych metodach. Można tego użyć do tego samego vinaigrette. Przed nagrzaniem piekarnika do 200 stopni. Po tym następuje starannie umyte owinięcie buraków folią i umieszczenie w piekarniku. Rośliny korzeniowe o niewielkich rozmiarach będą gotowe za pół godziny, a duże warzywa osiągną gotowość dwa razy dłużej.

Wniosek

Burak ćwikłowy jest jednym z najbardziej pysznych i leczniczych warzyw. Zaleca się regularne spożywanie go z brakiem żelaza, witaminy C i wielu innych przypadków. Aby zachować wspaniały smak i właściwości lecznicze warzyw, ważne jest przestrzeganie pewnych zaleceń podczas gotowania.