Jak zrobić skim kefir w domu?

W domu najłatwiej zrobić kwaśne mleko (kwaśne mleko) - nie nalewać kwaśnego mleka, ale poczekać trochę dłużej, aż będzie grube i wyczyścić na zimno. Okazuje się o tym.

Jeśli post, to będzie jak kefir, ale bardziej lubię plasterki. Najważniejszą rzeczą jest to, aby nie przesadzić, żeby dużo serum nie perekislo i nie biło. Do robienia kefiru (a także jogurtu, ryazhenki itp.) Można kupić specjalny kwas z instrukcjami gotowania. Otrzymuje się inny produkt dzięki temu, że stosuje się różne bakterie.

Cóż, teraz o zawartości tłuszczu. Dla fundacji możesz po prostu kupić mleko odtłuszczone. A jeśli kupiłeś domowe mleko, lepiej jest włożyć mleko do lodówki, poczekać dzień i zebrać krem. Robię to tak, a ze śmietany okazuje się również smetanka

Bez tłuszczu lub tłuszczu? Pij kefir z korzyściami

Czy istnieje poczucie kefiru o niskiej zawartości tłuszczu? Jaki rodzaj tłuszczu kefir jest najbardziej przydatny? Zrozumiemy wspólnie z lekarzem higienistą, starszym nauczycielem działu higieny i ekologii medycznej BelMAPO Olesya Sidukova.

Czy beztłuszczowy kefir zachowuje swoje właściwości?

Wszystko jest dobre z umiarem. Beztłuszczowy kefir - idealna przekąska na noc lub tymczasowe rozwiązanie diety. Ale nadużywanie produktów o niskiej zawartości tłuszczu nie powinno być.

Zalety kefiru o niskiej zawartości tłuszczu

• Dobre dla ciała. Potrafi również wywierać korzystny wpływ na układ trawienny, nerwowy, odpornościowy, a także „gruby” odpowiednik. Zawiera te same składniki odżywcze, co zwykły kefir, nasycony mleczarstwem i białkiem.
• Odpowiedni dla osób odchudzających się lub cierpiących na otyłość. W tym napoju mniej kalorii, minerałów, ale trochę więcej białka.
• Usuwa poranny obrzęk. Idealny jako przekąska w nocy. Szkoda postaci nie będzie, ale napój przyczyni się do dobrego snu i lepszego usuwania płynu z organizmu.

Wady

• Brak tłuszczu jest szkodliwy. W chudym kefirze prawie nie ma tłuszczu mlecznego i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, i są ważnym budulcem dla organizmu, przydatnym do utrzymania odporności. Stałe i codzienne spożywanie beztłuszczowego kefiru jest możliwe tylko w połączeniu z innymi produktami zawierającymi tłuszcze (jajka, mięso, ser, orzechy, masło).
• Problemy hormonalne. Brak tkanki tłuszczowej może zakłócić równowagę hormonalną, prowadząc do przedwczesnego starzenia się. Beztłuszczowy kefir nie jest zalecany do ciągłego picia dla młodych dziewcząt i kobiet. Zaburzenia hormonalne z brakiem tłuszczu zagrażają prawidłowości miesiączki.
• Świeży smak. Beztłuszczowy kefir nie jest zbyt smaczny. Dlatego czasami producenci podchodzą do sztuczki i dodają tam cukier. Uważnie przestudiuj kompozycję!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Który wybrać?

Jadąc do lodówki w sklepie z „mlekiem”, najczęściej widzimy kilka rodzajów kefiru:

• niska zawartość tłuszczu
• nietłusty (1-1,5%),
• średnia zawartość tłuszczu (2,5%),
• tłuszcz (3,2% i więcej, do 6%).

Złotym rozwiązaniem na każdy dzień będzie jogurt o niskiej lub średniej zawartości tłuszczu - 1–2,5%. To wcale nie zabrania czasami rozpieszczać się grubym i grubszym kefirem lub organizować dzień postu na tłuszczu o niskiej zawartości tłuszczu.

Tłuszcz mleczny zawarty w tym fermentowanym produkcie mlecznym jest korzystny. Zawiera ważne biologicznie i niezbędne (niesyntetyzowane w organizmie, pochodzi tylko z pożywienia) kwasy tłuszczowe jednonienasycone (kwas oleinowy) i wielonienasycone (linolowe i linolenowe). Promują dobry metabolizm, poprawiają kondycję układu nerwowego, włosów i skóry.

W tłuszczu mlecznym występują fosfolipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E). Jest najlepiej wchłaniany w porównaniu z innymi tłuszczami, odgrywa ważną rolę w metabolizmie komórkowym, w tworzeniu hormonów kory nadnerczy, wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w wapniu i tłuszczach. Idealnie powinno być tak: im więcej tłuszczów mlecznych - tym gęstszy i smaczniejszy kefir.

Pomimo faktu, że kefir o dowolnej zawartości tłuszczu i zawartości kalorii jest nadal dietetycznym pokarmem w porównaniu do wielu innych produktów spożywczych, zawartość tłuszczu powyżej 2,5% nie będzie najlepszym wyborem dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, miażdżycę lub otyłość.

Świeżość jest ważna

Efekt kefiru zależy przede wszystkim od jego świeżości. Napój, który ma 1 dzień, ma właściwości przeczyszczające, 2 dni - wręcz przeciwnie, to naprawia. Trzydniowy nie jest odpowiedni dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Tydzień temu kefir może nawet spowodować zatrucie.

Okres przechowywania kefiru nie powinien przekraczać 5-7 dni. Zwróć uwagę, ile dni kefir znajduje się na ladzie sklepu. Zimą nie bierz tego, który stał tam dłużej niż 2 dni, latem należy wybrać tylko świeżego. Dlatego też należy oczywiście preferować świeże produkty krajowe regularnie wysyłane z produkcji. W przypadku produktów zagranicznych czas przechowywania może wynosić do 10 dni ze względu na konieczność transportu. Taki produkt traci swoje korzystne właściwości.

Beztłuszczowy kefir: właściwości i wskazówki dotyczące wyboru

Według wielu, beztłuszczowy kefir jest idealnym pożywieniem dla ludzkiego organizmu, ale pytanie o to, jak długo można jeść niskotłuszczowy produkt, jest nadal aktualne. Pomimo składu dietetycznego i wielu przydatnych właściwości, to danie o stałym stosowaniu może być szkodliwe dla zdrowia.

Skład

Niskotłuszczowy kefir jest fermentowanym napojem mlecznym, który często jest probiotykiem, to znaczy poprawia mikroflorę i zwiększa miejscową odporność jelit, co determinuje prawidłowe działanie całego układu pokarmowego.

W skład produktu:

• żywe grzyby, kultury bifidobakterii i lakto-bakterii;
• cenne składniki mineralne niezbędne dla organizmu;
• podstawowe związki witaminowe (filochinon, tokoferol, retinol, kalcyferol, grupa B);
• ważne niezbędne aminokwasy.

Niskotłuszczowy kefir można przygotować na bazie dowolnego surowca - jest to całe mleko krowie, owcze lub kozie. Istnieje kilka rodzajów produktów na bazie soi, ryżu i kokosa. Do dojrzewania dodaje się do mleka ferment symbiotyczny, składający się z grzybów drożdżowych i bakterii kwasu mlekowego. Bezpośrednią liofilizację i kulturę DVS można również wykorzystać do poprawy mikrobiologicznych właściwości napoju. Z reguły w ciągu 24 godzin kolonie mikroorganizmów przetwarzają laktozę w kwas mlekowy, co decyduje o charakterystycznym smaku produktu.

Wartość odżywcza produktu beztłuszczowego wynosi 40 kalorii na 100 g kefiru. Stosunek BJU wynosi 56% węglowodanów z 41% białek i 2,5% tłuszczów, czyli o niskiej zawartości kalorii, napój zawiera dużą ilość białka.

Właściwości lecznicze

Ze względu na minimalną zawartość kalorii, wskaźniki ZhBU i obecność w składzie cennych minerałów i witamin, możemy wnioskować o niezaprzeczalnych zaletach niskotłuszczowego kefiru dla organizmu.

Jego właściwości determinują następujące efekty:

• dzięki wielu składnikom odżywczym jest dobrze trawiony i wchłaniany;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zaburzeniom trawienia;
• poprawia stan tkanki kostnej, zapobiegając jej kruchości i kruchości;
• zapobiega przenikaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych;
• zmniejsza ryzyko alergii;
• działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia jakość snu dzięki zawartości tryptofanu;
• stabilizuje procesy metaboliczne;
• usuwa nadmiar płynu, jednocześnie rozwiązując problem obrzęku porannego;
• leczy jamę ustną;
• normalizuje pracę jelit, co przyczynia się do całkowitej eliminacji produktów rozkładu i toksyn z organizmu;

Ponadto napój o niskiej zawartości tłuszczu z kwaśnego mleka jest idealny do stosowania przez kobiety w ciąży i osoby z nadwagą. Kefir z jedną lub półtora procentową zawartością tłuszczu jest zalecany przez lekarzy na cukrzycę typu I i II. Pacjenci z taką diagnozą muszą być na diecie i przy wyborze żywności brać pod uwagę takie wskaźniki, jak indeks glikemiczny, który wynosi 15 jednostek kefiru, a także wskaźnik insuliny, równy 90 jednostkom.

Nawiasem mówiąc, ostatni parametr jest dość wysoki, co nie zapobiega stymulacji syntezy insuliny w organizmie. Jednak przed badaniem cukru nie jest pożądane stosowanie kefiru - jego działanie zwiększa funkcję trzustki, dlatego wyniki testu są zniekształcone.

Co jest szkodliwe?

Jak każda inna żywność o określonym składzie biochemicznym, kefir o zerowej lub niskiej zawartości tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia. Jego ciągłe stosowanie, na przykład jako diety jednokierunkowej (kiedy taka żywność o zawartości tłuszczu, takiej jak masło, jaja, mięso, ser) nie jest spożywana, prowadzi do niedoboru tłuszczów i może niekorzystnie wpływać na metabolizm. Brak lipidów w organizmie powoduje zakłócenia w układzie hormonalnym, co powoduje naruszenia narządów wewnętrznych, niestabilny stan układu nerwowego i zaburzenia miesiączkowania u kobiet.

Ponadto napój o niskiej zawartości tłuszczu ma wiele przeciwwskazań:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• nadwrażliwość trzewna jelitowa;
• dzieci w wieku do 1 roku, ponieważ dzieci nie utworzyły jeszcze własnej mikroflory jelitowej, dlatego korzystniejsze jest dla nich posiadanie tłuszczowego kefiru.

Gdy kefir z zaburzeniami jelitowymi może pomóc lub odwrotnie, pogorszyć przebieg patologii, ponieważ codzienny produkt wywołuje efekt przeczyszczający, ale jeśli jest on dłuższy niż dwa dni, może powodować zaparcia.

Trzydniowy napój nie jest zalecany w przypadku wrzodów trawiennych i nietolerancji białka mleka.

Wybór i zastosowanie

Do tej pory w sprzedaży można zobaczyć kilka rodzajów tego produktu mlecznego o różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj jest to beztłuszczowy (0%) i niskotłuszczowy kefir (1-1,5%). Istnieje również średnia zawartość tłuszczu (2,5%) i wysoka (od 3, 2 do 6%). W zależności od stanu zdrowia możesz wybrać różne opcje:

• w przypadku żywności dietetycznej można kupić napoje o zawartości tłuszczu od 0 do 1,5%, ale ważne jest, aby utrzymać pracę organizmu z potrawami mięsnymi i rybnymi, jeść sałatki, przyprawione masłem i przygotowywać inne przepisy kulinarne z produktów zawierających tłuszcze roślinne i zwierzęce;
• tłuszczowy kefir również nie jest zabroniony, ale ważne jest, aby był świeży i konsumpcja była epizodyczna;
• dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, otyłością, cukrzycą, chorobami przewodu pokarmowego lepiej jest wybrać napój o zerowej zawartości tłuszczu;
• zdrowa osoba do codziennego użytku, możesz wybrać kefir średni tłuszcz.

Oczywiście spożycie fermentowanego napoju mlecznego powinno być rozsądne - wystarczy 0,5-0,75 litra dziennie. Kefir można stosować do pierwszych zimnych dań, do marynowania, do musli lub ciasta na naleśniki lub do pieczenia. Maksymalne korzyści można uzyskać pijąc napój w nocy. Wybierając kefir beztłuszczowy i beztłuszczowy, należy pamiętać o jeszcze jednym ważnym kryterium - świeżości napoju.

Przed zakupem powinieneś zapoznać się z terminem przydatności do spożycia - jeśli jest zbyt długi, trudno jest mówić o korzyściach płynących z takiego produktu. Najprawdopodobniej zawiera niepożądane dodatki i konserwanty, więc nie należy kupować kefiru. Ważne jest również, aby przeczytać skład - naturalny, wysokiej jakości napój może zawierać tylko mleko i zaczyn.

Trwałość tego produktu wynosi od 5 do 7 dni, co również należy wziąć pod uwagę, ponieważ cotygodniowy napój może zostać zatruty, szczególnie dla osób z problemami trawiennymi. Ogólnie, taki produkt kwasu mlekowego jest dobrym i użytecznym dodatkiem do codziennego menu.

Jak wybrać kefir o niskiej zawartości tłuszczu, dowiesz się z poniższego filmu.

Jak bez tłuszczu kefir

Mając najpotężniejszy zasób informacji, ponad 90% zadań wykonywanych jest bez wychodzenia z biura, dlatego wśród naszych klientów są ludzie ze wszystkich miast Rosji i wszystkich krajów świata.

Kontaktując się z nami, możesz mieć pewność, że Twoja sprawa zostanie potraktowana w sposób poufny i zgodnie z prawem Federacji Rosyjskiej. Mając wspaniałe doświadczenie życiowe i szerokie kontakty w prawie wszystkich kręgach, rozwiązujemy trudne sytuacje na Twoją korzyść.

Często ludzie próbują znaleźć odpowiedzi na swoje pytania samodzielnie, ale wiele przypadków jest tak złożonych, że trudno jest znaleźć odpowiednie rozwiązanie, co wymaga zimnej kalkulacji. Tylko spojrzenie na problem z zewnątrz pomoże znaleźć właściwe rozwiązanie.

Wśród naszych własnych opracowań sprawdzonych i pomyślnie wdrożonych istnieją takie usługi, których nikt Ci nie zapewni. Na przykład takie jak - kłótnie ludzi i ochrona przed szantażem. Usługi te są niezbędne w przypadkach, gdy konieczne jest wyprowadzenie osoby spod złego wpływu (sekta, osoba, firma itp.), Wydostanie się spod wpływu szantażysty.

Jeśli twoje wydarzenie musi się odbyć w innym kraju, to biorąc pod uwagę fakt, że stawki prywatnych detektywów w Europie są niewiarygodnie wysokie, bardziej opłaca ci się z nami współpracować. Prowadzimy działania poszukiwawcze w ponad 20 krajach świata, nawiązaliśmy współpracę z policją tych krajów. Na przykład w Finlandii i Francji uczestniczyliśmy w dochodzeniach związanych z zabójstwami kontraktowymi. W Malezji i Tajlandii razem z policją z powodzeniem szukali zaginionych osób.

Zadzwoń do detektywa pod numer + 7-921-918-18-80

W Petersburgu przez kilka lat działała stała grupa przestępcza, zajmująca się kradzieżą i odsprzedażą samochodów. Niebezpieczeństwo polegało na tym, że przestępcy podczas porwania uciekali się do przemocy, wyrzucając właścicieli samochodów z jadącego samochodu. Agencja detektywistyczna „Volkov and Partners” podzieliła się z pracownikami RUBOP (Regionalna Dyrekcja ds. Zwalczania Przestępczości Zorganizowanej) informacjami operacyjnymi na temat lokalizacji przestępców i porwanych pojazdów. Następnie wszyscy członkowie zorganizowanej grupy przestępczej zostali aresztowani i zatrzymani. 5 listopada, w dniu wydziału kryminalnego, szef Agencji Detektywistycznej Volkov and Partners Volkov A.E. otrzymał medal za pomoc w ujawnieniu przestępców Wszystkie nagrody agencji detektywistycznej można znaleźć tutaj

Skontaktuj się z prywatnym detektywem w celu bezpłatnej konsultacji. Wspólnie określimy strategię osiągnięcia pożądanych celów.

Poufność wszystkich rozmów jest gwarantowana.

Prywatny detektyw Andrei Evgenievich

Agencja detektywistyczna w Petersburgu: +7 (812) 454-16-99, + 7-921-918-18-80 Adres: perspektywa Kołomiazskiego 33, biuro 905 Primorsky powiat, centrum biznesowe „Commonwealth”

Agencja detektywistyczna w Moskwie: +7 (499) 099-00-28

Pracujemy w całej Rosji +7 (804) 333-45-89 (bezpłatna rozmowa w Federacji Rosyjskiej)

Agencja detektywistyczna w USA: +1 650-278-44-68

Agencja detektywistyczna w Hiszpanii: +34 937-37-05-78

Agencja detektywistyczna na Cyprze: + 357-240-30-451

Agencja detektywistyczna w Tajlandii: +66 (2) 026-12-64

Agencja detektywistyczna Uzbekistanu, Kazachstanu, Kirgistanu: 7-721-294-04-20

Kefir: korzyści, skład, gotowanie w domu

Zalety kefiru dzięki jego unikalnemu składowi.

Kefir to leczniczy fermentowany produkt mleczny. Bez niego nie można wyobrazić sobie zdrowej diety, stołu dietetycznego i żywności dla dzieci.

Jednak nie wszyscy ludzie, którzy codziennie używają kefiru, wiedzą, że można go używać na różne sposoby - w zależności od tego można uzyskać jeden lub inny efekt terapeutyczny.

Zalety kefiru, właściwości lecznicze, skład, kalorie

Tak ukochany i tak cenny kefir tworzy jego skład. W kefirie dużo wapnia, witamin z grupy B, witamin A, N. Zawiera tryptofan, cholinę, a także minerały fosfor, chrom, miedź, mangan, selen, chrom.

W kefirie są ślady alkoholu (od 0,2 do 0,6%), a także kwas mlekowy, kefir pobudza apetyt i aktywuje ruchliwość jelit. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje naczynia krwionośne i układ nerwowy.

Wiele substancji zawartych zarówno w mleku, jak i kefirze jest lepiej wchłanianych w tym drugim. Wśród nich są białka, tłuszcze, wapń, żelazo, fosfor. W kefiru więcej niż w mleku, witaminy z grupy B - są tworzone przez mikroorganizmy w procesie fermentacji. Nawet ludzie cierpiący na nietolerancję mleka mogą używać kefiru.

Kefir jest produktem o wysokiej wartości odżywczej i właściwościach leczniczych. Z niektórymi objawami powinien być włączony do codziennej diety. Wśród nich są otyłość, cukrzyca, przewlekłe zapalenie jelita grubego, miażdżyca, nadciśnienie, różne choroby serca, dna itp.

Według niektórych niepotwierdzonych danych grzyb kefirowy zawierający polisacharyd kefiranu ma właściwości przeciwnowotworowe.

Ponadto ma działanie immunomodulujące, ponieważ poprawia pracę białych krwinek odpowiedzialnych za odporność.

Kefir jest przydatny dla kobiet, które weszły w okres menopauzy, ponieważ jest doskonałym źródłem wapnia. A wapń, jak wiadomo, pomaga zapobiegać osteoporozie, której ryzyko wzrasta w tym okresie życia kobiety.

Kefir o niskiej zawartości tłuszczu lub tłuszczu?

Odpowiedź na to pytanie zależy od wieku i stanu zdrowia. Jeśli jesteś młody i zdrowy, korzystny jest normalny tłuszczowy kefir, ponieważ zawiera więcej witamin niż niskotłuszczowy (na przykład zawiera ważną antyoksydacyjną witaminę A).

Ale jeśli masz problemy z naczyniami krwionośnymi (miażdżyca tętnic) i masz wiele lat, lepiej jest pić niskotłuszczowe. Korzyści płynące z niskotłuszczowego i niskotłuszczowego kefiru (nie więcej niż 1%) dla chorób układu krążenia i metabolizmu przewyższają jego „niedobór”.

Kefir kalorii 3,2% tłuszczu wynosi 59 kcal.

Tajemnice użycia kefiru

Aby osiągnąć maksymalne korzyści z używania kefiru, musisz znać kilka tajemnic.

Świeży jednodniowy kefir jest dobry w leczeniu zaparć i trzydniowy - wręcz przeciwnie, z biegunką.

Jednodniowy kefir jest tradycyjnie stosowany w programach oczyszczania organizmu. Zaparcia? Dużo toksyn? Pij codziennie kefir.

Dwudniowy kefir jest zalecany do otyłości, cukrzycy, zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, wątroby i nerek, płuc, zapalenia oskrzeli, niedokrwistości, miażdżycy tętnic, nadciśnienia tętniczego, chorób serca, zawału serca i udaru. Nie można go jednak stosować w ostrych wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Trzydniowy kefir jest najbardziej kwaśny i jest szczególnie przeciwwskazany w przypadku ostrych owrzodzeń. Nie możesz go pić osobom z wysoką kwasowością i chorobami nerek.

Kefir zaleca się uwzględnić w menu śniadania lub lunchu. Starszym ludziom i tym, którzy cierpią na zaparcia, wzdęcia, wzdęcia, zaleca się picie podczas kolacji.

Kefir, pijany nocą, pomoże ci lepiej spać, ponieważ zawiera tryptofan.

Kefir i żywność dla dzieci

Kefir jest przydatny, a nawet niezbędny w żywności dla niemowląt, począwszy od niemowlęctwa. Może być przepisany już od 2 tygodnia życia, zwłaszcza jeśli mleko matki jest niewystarczające lub wcale. Przygotuj go w kuchniach mlecznych. Najpierw użyj kefiru, rozcieńczonego pół bulionem ryżowym z dodatkiem 5% cukru (zwanego B-kefirem). Ale daj swojemu dziecku krótki czas, nie więcej niż dwa tygodnie, zastępując kefir wodą ryżową, rozcieńczoną w nim o jedną trzecią (B-kefir). Wreszcie, po 2,5-3 miesiącach, dziecko jest przenoszone na cały kefir (cukier do 10%).

Kefir ma przewagę nad mlekiem podczas sztucznego karmienia. Kefir pomaga dzieciom lepiej wchłaniać składniki odżywcze - białko, tłuszcz, wapń, żelazo, fosfor. Oczywiście kefir nie może być uważany za kompletny substytut mleka matki i stosowany samodzielnie, bez preparatów ze słodkiego mleka, może prowadzić do rozwoju kwasicy u dziecka.

Niemowlęta nie powinny używać wyłącznie fermentowanych mieszanek mlecznych!

Jak gotować kefir w domu

W przeciwieństwie do jogurtu, jogurtu lub narino, kefir jest rzadko gotowany w domu. Chociaż pytanie dotyczy tylko uzyskania grzyba kefirowego - czy to w kuchni mlecznej, czy w fabryce. Zewnętrznie, grzyb kefir jest podobny do grudki twarogu z mikroorganizmami - powstają podczas zakwaszania mleka.

Przygotowanie zakwasów

Zacznij od przetłumaczenia suchego zakwasu na twaróg. Suche drożdże to ziarna kefiru, które należy najpierw „aktywować”. Weź 50 g drożdży, spłucz na sicie chłodną przegotowaną wodą i umieść w czystym szklanym słoiku, wstępnie poparzonym wrzątkiem. Następnie dodaj 250 ml ciepłej przegotowanej wody do startera i odstaw na około 2 dni w temperaturze pokojowej.

Spęcznione i wybielone ziarna kefiru muszą być „posiniaczone”. Robi się to za pomocą łyżki, którą poprzednio, jak słoik, zdezynfekowano wrzącą wodą: konieczne jest wyrzucenie ziaren pokrytych śluzem, a łagodnych - kontynuowanie przygotowywania kefiru. Umieść je w sodzie oczyszczonej 1% przez 2 godziny, a następnie spłucz przegotowaną wodą i przenieś do wcześniej przygotowanego mleka.

Mleko: powinno być odtłuszczone, nie więcej niż 500 litrów na 50 g zakwasu, gotowane, a następnie schłodzone do temperatury pokojowej.

Po dodaniu zaczynu do mleka, zostaw go na dzień. Uwaga: konieczne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - 18-20 stopni Celsjusza. Po dniu możesz sprawdzić, czy mleko się zgniotło i czy pojawiły się grzyby. Jeśli grzyby wypłynęły na powierzchnię i mleko się zgniotło, należy je spuścić przez sito, wypłukać powstałe skrzepy przegotowaną wodą, ponownie napełnić mlekiem i powtórzyć proces.

Powtórz tę czynność kilka razy, aż do 5 razy. Wysokiej jakości gotowy zakwas ma kremową konsystencję i pianki. Przechowuj go w lodówce do 2 tygodni.

Kefir Gotowanie

Mleko można stosować dowolne: cały tłuszcz lub chudy proszek, pasteryzowany lub gotowany. Najpierw wlać do szklanek lub słoików z szerokimi szyjami. 200 gramowe szkło zajmie około 2-3 łyżeczki zakwasu. Im więcej - tym lepszy będzie smak i tym szybciej dojrzeje kefir. Aby osiągnąć wynik, wymagana jest temperatura 15-20 stopni i około 24 godziny.

Ale to jest, jeśli chcesz uzyskać jednodniowy kefir. Jeśli chcesz 2-3 dni, musisz wytrzymać, odpowiednio, 2 i 3 dni iw niższej temperaturze - 8-10 stopni Celsjusza.

Uproszczona technologia wytwarzania kefiru w domu

Możesz używać nie suchego zakwasu i gotowego sklepu, zawsze bardzo świeżego kefiru. Do gotowanego mleka rozprowadzanego w szklankach należy dodać 2 łyżki kefiru. Mleko powinno mieć około 35-40 ° C. Następnie owiń szczelnie i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień (w zimie możesz na baterii). Gęstość mleka przez 4-5 godzin. Jeśli tak się stanie, przenieś go do lodówki - chłód zakończy pracę.

Następnego dnia użyj 2 łyżki. łyżki startera, które otrzymały i powtórz proces już z nim. Możesz to zrobić nie więcej niż 10 razy, a zaczyn „wydycha”.

Jeśli nie ma kefiru, możesz zastąpić go kwaśną śmietaną. Następnie najpierw dodaj śmietanę do słoika, a następnie stopniowo mieszaj, wlej mleko. I dalej - tak samo jak z kefirem.

Powstaje pytanie: dlaczego gotować kefir w domu, jeśli można go kupić w sklepie? Zwłaszcza w drugi sposób?

Po pierwsze, czasami istnieją okoliczności, w których jest mleko pod ręką, ale nie ma kefiru.

Po drugie, powodem jest to, że 2-dniowy kefir w sklepie nie jest tak łatwy do kupienia. Dokładniej, nie jest jasne, co kupujesz. Oczywiście jeden dzień następnego dnia staje się dwoma dniami. A jednak nie do końca: „prawdziwe” dwudniowe gotowanie odbywa się w innej temperaturze.

Więc korzyści z domowego kefiru są oczywiste.

Jak korzystać z domowego kefiru?

Ponadto, aby pić go dla zdrowia, można zrobić zupy, sosy na kefirie domowej roboty, ale jeszcze częściej - ciasto, z którego pieczone są pyszne ciasta, cienkie naleśniki, grube naleśniki i różne płaskie ciasta. Czy wiesz, jak gotować najlepsze, jak papierowe, ażurowe naleśniki na jogurcie?

Wypróbuj ten szybki przepis na proste chleby na kefirze!

Do testu potrzebne będą: 100 g jogurtu, soda na czubku łyżeczki, 1 łyżeczka. cukier, trochę soli, 1 jajko, 1 łyżka. l olej roślinny i mąka, ile zajmie ciasto.

Wlej kefir do miski, dodaj sodę, sól i cukier, rozbij jajko i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Do tej masy należy stopniowo wlewać, przesiewać przez sito, mąkę i ugniatać - aż do uzyskania miękkiego, ale elastycznego ciasta. Nie zapomnij wlać do niego oleju roślinnego. Teraz zaparzamy co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu, przykrywając miskę ręcznikiem. Gdy ciasto pasuje, podziel je na odpowiednią ilość ciast. Piec w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 180 stopni.

Możliwe jest - dla smaku i różnorodności - położyć górę na wierzchu, zamieniając płaski placek w coś takiego jak otwarte ciasto (pizza). Weź w tym celu coś sezonowego, takiego jak cukinia lub bakłażan. Najpierw smaż kręgi tych warzyw po obu stronach w oleju roślinnym. Następnie, tworząc wgłębienie w każdej patelni, włóż tam farsz i piecz go. Okazuje się bardzo smaczne. Taki „chleb warzywny”.

Kefir i alkohol

Kefir zawiera niewielką ilość alkoholu. Wielu kierowców (zwłaszcza w świetle niedawno przyjętych przepisów) ma pytanie: czy po wypiciu szklanki kefiru za kierownicą jest bezpiecznie? Co pokaże test na alkohol?

I rzeczywiście, lepiej jest zasiąść za kierownicą samochodu 15 minut po wypiciu tego napoju z kwasem mlekowym. W tym czasie w oddechu nie będzie śladu alkoholu.

Inny interesujący temat związany z kefirem: czy dziecko pijące kefir może stać się alkoholikiem? (jest taka opinia) Może, ale tylko pod warunkiem, że wypije więcej niż 2 litry kefiru dziennie. Dlatego taki scenariusz jest trudny do zrealizowania.

W przeddzień świąt Nowego Roku nie przeszkadza nam pamiętać, że kefir jest prawdziwym przyjacielem uczty, ponieważ odkaża ciało z produktów próchnicy i jest dobrym lekarstwem na kaca i obfitą ucztę.

Działanie kefiru podczas rozładunku dni kefiru opiera się na tych samych właściwościach naturalnego detoksykatora: lekkości w całym ciele, maksymalnych korzyściach witaminowo-mineralnych i minimalnych kaloriach.

Trochę historii kefiru

Kefir ma bogatą historię. Specyficzny grzyb kefiru służy jako starter do produkcji tego napoju, a muzułmański Kaukaz jest uważany za miejsce, w którym po raz pierwszy się pojawił.

Zakwas natychmiast zyskał nieco mistyczną reputację (ziarna kefiru uważano za łzy Allaha), a proces przygotowania kefiru zaczął przypominać magiczny rytuał. Tak więc alpiniści wkładają mleko z starterem kefirowym do bukłaka na drodze, aby każdy, kto przechodzi, mógł go kopnąć. Im więcej kopnięć dostał bukłak, tym smaczniejszy okazał się kefir.

Tajemnica robienia kefiru utrzymywana była w ścisłej tajemnicy. Został przekazany tylko członkom rodziny z pokolenia na pokolenie. Wierzono, że jeśli nieznajomy, zwłaszcza „niewierny”, rozpozna go, wtedy kefir natychmiast się pogorszy.

Trwało to do lat 70. XX wieku, kiedy przepis na leczniczy napój stał się publiczny (publikacja czasopisma Kaukaskiego Towarzystwa Medycznego). Ale pierwszy rosyjski kefir pojawił się w Moskwie dopiero na początku XX wieku: w jednej z fabryk jego produkcja została ustanowiona jako napój o właściwościach leczniczych dla pacjentów w szpitalu Botkin.

W każdym razie kefir szybko zajął ważne miejsce na naszym stole, dziś bez niego nie da się przygotować wielu pysznych dań i po prostu dobre trawienie.

O odtłuszczonym jogurcie, jego właściwościach i zaletach

Napój mleczny o niskiej zawartości tłuszczu jest popularny wśród tych, którzy dbają o atrakcyjność własnej figury lub mają na celu utrzymanie zdrowia układu pokarmowego. Beztłuszczowy kefir - produkt zawierający witaminy i minerały, ma niską zawartość kalorii. Przy systematycznym stosowaniu produktu odnotowuje się poprawę metabolizmu i normalizuje proces tworzenia krwi. Produkt wspomaga również wydalanie szkodliwych produktów i toksycznych nagromadzeń. Czy produkt jest pomocny dla wszystkich, czy są jakieś przeciwwskazania?

Skład produktu

Napój o niskiej zawartości tłuszczu można przygotować w domu lub kupić w sklepie. Jest wytwarzany przez fermentację przy użyciu grzybów kefirowych. W zależności od wyjątkowości grzyba, produkt może być jeden, dwa lub trzy dni. Beztłuszczowy produkt o kwaśnym mleku ma właściwości lecznicze dzięki zawartości specjalnych składników:

• Cholina - aktywuje układ odpornościowy i mechanizmy obronne organizmu, zmniejsza ilość szkodliwego cholesterolu we krwi;
• Chlor - napój kwaśny zawiera dużo tej substancji, pomaga usunąć nadmiar płynu i zmniejszyć obrzęki;
• fosfor - poprawia zdolność organizmu do syntezy białka i tworzenia tkanki kostnej;
• potas - pomaga układowi sercowo-naczyniowemu działać w pełni;
• Wapń - wzmacnia paznokcie, zęby i kości.

Produkt zawiera takie pierwiastki i witaminy:

• substancje witaminowe: grupa B, C, E, H, PP;
• minerały i pierwiastki śladowe: cholina, żelazo, magnez, sód, cynk, fluor, chrom, selen, kobalt i wiele innych.

Beztłuszczowy napój kwaśny może mieć kilka rodzajów: od zero procent zawartości tłuszczu do trzech. Niskotłuszczowy kefir to fermentowany produkt mleczny o zerowej zawartości tłuszczu. Jest stosowany jako produkt spożywczy w okresie diety. Nie zawiera tłuszczu, prawie nie zawiera węglowodanów i zawiera około trzydziestu procent białek. Kaloryczny napój kwaśny - pięćdziesiąt procent.

Historia kefiru

Stworzenie napoju przypisuje się pasterzom rasy kaukaskiej, którzy odkryli, że gdy mleko jest przechowywane przez dłuższy czas, uzyskuje się ostry orzeźwiający napój.

Nazwa pochodzi od tureckiego słowa oznaczającego „czuć się dobrze” w tłumaczeniu. Według legendy Prorok Mahomet zalecił użycie fermentowanego napoju mlecznego w celu uniknięcia nadużywania alkoholu. Przez długi czas przepis na przygotowanie fermentowanego napoju mlecznego pozostawał tajemnicą i był to kosztowny, pyszny napój. Teraz kefir jest ulubionym napojem mieszkańców wielu krajów i służy do zaspokajania głodu lub pragnienia.

Dokonywanie chudego kefiru

Do przygotowania kwaśnego napoju o zerowej zawartości tłuszczu stosuje się mleko odtłuszczone. Napój może być wykonany ze zwierzęcego lub roślinnego produktu mlecznego. Przygotowanie kefiru w domu nie jest łatwe, ponieważ wymagane jest oddzielenie mleka, co nie jest łatwe w domu. Picie przygotowuje się za pomocą startera lub, jak to nazywają, ziarna kefiru. Skład ziaren obejmuje kazeinę i wspólnotę mikroorganizmów: grzyby i bakterie. Żaden inny produkt mleczny nie może wytwarzać takich ziaren. Skład przystawek jest różny w różnych obszarach, dlatego wyjaśnia to inny smak kwaśnego napoju w różnych krajach.

Ziarna kefiru dodaje się do odtłuszczonego mleka, co rozpoczyna etap fermentacji, trwa około jednego dnia. Bakterie mleczne przekształcają laktozę w kwas mlekowy, a ziarna są wyjmowane z produktu, a następnie ponownie wykorzystywane. Napój staje się produktem bogatym w korzystne składniki zawarte w mleku, a także w aminokwasy. Do ostatecznego rezultatu było odtłuszczone mleko o niskiej zawartości tłuszczu.

Kefir o niskiej zawartości tłuszczu

Dietetycy różnią się od umiejętności chudego kefiru. Niezaprzeczalny jest fakt, że odtłuszczony kefir:

• magazyn przydatnych składników;
• łatwo przyswajalny i jest odpowiednią opcją dla różnych chorób układu pokarmowego;
• produkt ma zdolność do negatywnego wpływu na zdolności bakterii i grzybów;
• systematyczne stosowanie tego napoju poprawia stan tkanki kostnej i zmniejsza ryzyko osteoporozy;
• skład produktu tonizuje układ odpornościowy i jest profilaktyczny wobec rozwoju raka;
• poprawia stan układu pokarmowego;
• zatwierdzony do użytku nawet dla tych, którzy mają reakcję alergiczną na laktozę;
• pomaga się zrelaksować, działa uspokajająco na ciało, pomaga normalizować sen;
• daje możliwość ustabilizowania wagi diety;
• bardzo przydatny w żywieniu podczas ciąży;
• pomaga utrzymać zdrowie jamy ustnej.

Beztłuszczowy napój z kwaśnego mleka może kontrolować szybkość trawienia.

Zalety stosowania niskotłuszczowego kefiru

Ważne jest stosowanie kwaśnego picia, stosowanie kefiru o niskiej zawartości tłuszczu jest następujące:

• systematyczne stosowanie pozwala zahamować wzrost organizmów chorobotwórczych i przywrócić liczbę korzystnych mikroorganizmów;
• dzięki napojowi można wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć częstotliwość przeziębień;
• produkt pomaga ustanowić sen;
• łatwo wchłaniany przez organizm, polecany jest jako lekki produkt dla osób starszych i małych dzieci, a także podczas okresu rehabilitacji po zabiegach chirurgicznych;
• z chorobą nerek pomaga radzić sobie z nadmiernym nagromadzeniem płynów w organizmie;
• pomaga organizmowi radzić sobie z przeziębieniami, ponieważ najbardziej skutecznie wspiera organizm;
• z nadmierną drażliwością, zmęczeniem i nerwowością, produkt pomaga uspokoić układ nerwowy;
• W kosmetologii produkt służy jako składnik do produkcji masek dla wszystkich rodzajów skóry i włosów.

Szkody spowodowane użyciem kefiru o niskiej zawartości tłuszczu

Z całą różnorodnością użytecznych właściwości, nie jedz kefiru wszystkim. Istnieje wiele warunków, w których stosowanie fermentowanego napoju mlecznego jest przeciwwskazane.

Oto kilka przeciwwskazań:

• małe dzieci i pacjenci z padaczką w celu wprowadzenia kefiru do codziennej diety nie są zalecane;
• z indywidualną odpornością białka mleka do picia napoju nie jest pożądane;
• ze zwiększoną kwasowością żołądka może powodować dyskomfort;
• w przypadku zaburzenia przewodu pokarmowego niepożądane jest stosowanie napoju kwaśnego;
• może powodować niestrawność, biegunkę, nie zaleca się picia przed podjęciem odpowiedzialnych działań;
• Zaprawiony trzydniowy produkt jest przeciwwskazany w chorobach wrzodowych układu pokarmowego.

Beztłuszczowy kefir w żywieniu dietetycznym

Nie tylko beztłuszczowy, ale kefir o maksymalnej zawartości tłuszczu jest uważany za produkt dietetyczny, który sprzyja utracie wagi.

Porównując popularne potrawy, można zauważyć, że kaloryczność kefiru jest kilka razy mniejsza niż innych:

• muffin - około czterech kilokalorii;
• czekoladki - ponad pięćset kalorii;
• kefir - do pięćdziesięciu kilokalorii.

Jeśli użyjesz kefiru zamiast słodyczy lub wypijesz napój przed snem, stracisz na wadze i zauważalnie schudniesz. Za pomocą kefiru istnieje specjalny tryb odchudzania: raz w tygodniu należy wykonywać dzień kefiru. Dzień pozwolił pić tylko kefir i zjeść niewielką ilość twarogu. Po kilku wizytach osoba zauważy zauważalną zmianę kształtu. Jeśli kefir jest przeciwwskazany, można go używać zamiast jogurtu. Można go przygotować w domu, a napój będzie nie mniej użyteczny niż kefir. W przypadku braku przeciwwskazań, regularne stosowanie kefiru poprawi stan narządów trawiennych i normalizuje samopoczucie całego organizmu. Będzie to czynnik, który ma pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia.

Beztłuszczowy kefir

Dziś tajemnica wytwarzania domowych produktów mlecznych stała się dostępna dla każdego zwykłego konsumenta. Opiera się na powszechnym procesie fermentacji, wywołanym przez specyficzne „grzyby kefirowe”. Nowoczesne fermentowane napoje mleczne zadziwiają różnorodnością smaków, aromatów i wskaźników zawartości tłuszczu. Jednak najpopularniejszym produktem był kefir beztłuszczowy.

Dlaczego tak? A jak uzasadnione jest takie uzasadnienie? Czy opiera się na czynniku ludzkim, czy jest naukowo uzasadniony? Przeczytaj to wszystko poniżej.

Przydatne właściwości kefiru o zerowej zawartości tłuszczu

Zacznijmy od tego, że kaloryczność takiego produktu jest naprawdę niewielka, a jest to tylko 28 Kcal na 100 g płynu, z czego 16 to węglowodany, a pozostałe 12 to białka.

Zasadniczo wszystko, co świeży odtłuszczony kefir jest użyteczny z tych wskaźników, jest odpychające, a mianowicie:

• zerowa zawartość tłuszczu czyni go idealnym dla osób na diecie lub zdrowej diecie;
• Jest przydatny dla jelit, ponieważ poprawia jego ruchliwość;
• Normalizuje wszystkie procesy metaboliczne;
• Usuwa uczucie ciężkości w żołądku i pomaga szybko trawić pokarm;
• Stymuluje funkcje ochronne ludzkiego ciała;
• Jego regularne spożywanie pozwoli na dostarczenie organizmowi praktycznie wszystkich ważnych pierwiastków śladowych i witamin;
• Zapobiega występowaniu i rozwojowi miażdżycy oraz pomaga pozbyć się toksyn i żużli;
• Zastosowanie niskotłuszczowych produktów mlecznych to zdolność do normalizacji aktywności serca, naczyń krwionośnych i całego układu moczowego;
• Kefir może być podstawą do wytwarzania domowych produktów do pielęgnacji włosów i skóry;
• Działa jako naturalny przeciwutleniacz, przedłużając młodość i zapewniając zdrowy i zdrowy sen;
• Przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po operacji i dysbakteriozie o różnym stopniu złożoności.

Który kefir jest bardziej przydatny: tłuszcz czy nie?

Stopień przydatności tego produktu nie zależy wcale od poziomu jego zawartości tłuszczu, ale od tego, jak świeży jest. Z tego powodu przed zakupem nowego pakietu należy zwrócić uwagę na daty ważności określone przez producenta. Najbardziej przydatny będzie produkt, którego okres przechowywania nie przekracza jednego tygodnia. Dlatego logiczne będzie kupowanie kefiru od lokalnego producenta, a nie od jego zagranicznego konkurenta. Faktem jest, że długi okres przechowywania jest wynikiem użycia skrobi i zagęszczaczy, aby nazwać użytecznym, że język po prostu się nie obraca.

W przypadku, gdy nadal kupujesz produkt „zagraniczny”, lepiej nie spożywać go świeżo, ale użyć jako starter do świeżego mleka. Aby to zrobić, w naczyniu należy wymieszać litr mleka i 200 g fermentowanego produktu mlecznego, umieścić go w ciepłym miejscu na noc, a następnego ranka cieszyć się jogurtem wzbogaconym prebiotykami.

Warto zauważyć, że dietetycy wciąż mają wątpliwości, który kefir jest zdrowszy, tłusty lub całkowicie pozbawiony tłuszczu. W niektórych przypadkach „zwycięstwo” pojawia się w odważnej wersji, ponieważ tylko to można nazwać naturalnym, a zatem - korzystnym dla ludzkiego ciała.

Bardziej skrupulatni dietetycy twierdzą, że odtłuszczone mleko nie zawiera białka, a zero-tłuszczowy kefir jest całkowicie zhomogenizowaną dietą.

Grubość tego ostatniego osiąga się przez przyciąganie skrobi, agaru, zagęszczaczy i innych przysmaków obecnego przemysłu spożywczego.

W rzeczywistości beztłuszczowy kefir wyrządza minimalne szkody, ponieważ jest tak samo nasycony kulturami mlekowymi i białkami, jak jego zwykły analog tłuszczu. Jedyną różnicą jest stężenie kalorii i tłuszczu.

Ponownie, jeśli mięso, jaja, ser, orzechy i oleje są obecne w regularnej diecie, nie ma sensu martwić się o zawartość tłuszczu i korzyści płynące z kefiru - organizm już otrzymuje całą potrzebną ilość tłuszczu.

Kefir „nocna magia”

Jak już wiesz, nie pij i nie jedz przed snem. Ale użycie beztłuszczowego kefiru na nadchodzącą noc jest nieco inne, ponieważ pomaga poradzić sobie z porannym obrzękiem, problemami ze snem i nadwagą.

W tym drugim przypadku picie daje długie uczucie sytości, bez obciążania organizmu dodatkowymi kaloriami i koniecznością pracy przez całą noc na trawieniu pokarmu.

Podczas nocnych sesji „kefir” możesz dodać dni postu, podczas których dozwolone jest spożywanie tylko tego produktu.

Oprócz zauważalnego uczucia lekkości i pozbycia się kilku nienawistnych kilogramów, możesz poprawić kondycję skóry, dostosować aktywność układu trawiennego i naładować baterie następnego dnia.

Szkody i przeciwwskazania

Po przeanalizowaniu korzyści płynących z kwaśnego mleka o zerowej zawartości tłuszczu logiczne będzie zbadanie i prawdopodobne uszkodzenie odtłuszczonego jogurtu. A to dlatego, że ten produkt zawiera laktozę, przeciwwskazaną dla osób z nietolerancją tego składnika. Ponadto nie może wchodzić w prawidłowe odżywianie osób cierpiących na nietolerancję alkoholu, ponieważ w beztłuszczowym jogurcie jest 0,2% -0,6% alkoholu.

Dzieci, których wiek nie osiągnął jednego roku, nie powinny również spożywać beztłuszczowego lub tłustego kefiru. Dla wrażliwego organizmu nie powinno być produktów z ich „osobistymi” bakteriami, w przeciwnym razie nieformowana mikroflora jelit dziecięcych po prostu nie poradzi sobie z nimi. To właśnie tam bierze się dziecięce zaburzenia żołądkowe i łagodną dysbiozę.

Zgaga i zwiększona kwasowość soku żołądkowego to kolejny powód, dla którego należy porzucić kefir o zerowej zawartości tłuszczu.

Zwolnienie lub pogorszenie takich warunków zależy całkowicie od tego, jak świeży produkt został skonsumowany.

W przeciwnym razie mleko odtłuszczone jest smacznym i zdrowym dodatkiem do codziennej diety, co jest mile widziane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.

Bez tłuszczu lub tłuszczu? Pij kefir z korzyściami

Czy istnieje poczucie kefiru o niskiej zawartości tłuszczu? Jaki rodzaj tłuszczu kefir jest najbardziej przydatny? Zrozumiemy wspólnie z lekarzem higienistą, starszym nauczycielem działu higieny i ekologii medycznej BelMAPO Olesya Sidukova.

Czy beztłuszczowy kefir zachowuje swoje właściwości?

Wszystko jest dobre z umiarem. Beztłuszczowy kefir - idealna przekąska na noc lub tymczasowe rozwiązanie diety. Ale nadużywanie produktów o niskiej zawartości tłuszczu nie powinno być.

Zalety kefiru o niskiej zawartości tłuszczu

• Dobre dla ciała. Potrafi również wywierać korzystny wpływ na układ trawienny, nerwowy, odpornościowy, a także „gruby” odpowiednik. Zawiera te same składniki odżywcze, co zwykły kefir, nasycony mleczarstwem i białkiem.
• Odpowiedni dla osób odchudzających się lub cierpiących na otyłość. W tym napoju mniej kalorii, minerałów, ale trochę więcej białka.
• Usuwa poranny obrzęk. Idealny jako przekąska w nocy. Szkoda postaci nie będzie, ale napój przyczyni się do dobrego snu i lepszego usuwania płynu z organizmu.

Wady

• Brak tłuszczu jest szkodliwy. W chudym kefirze prawie nie ma tłuszczu mlecznego i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, i są ważnym budulcem dla organizmu, przydatnym do utrzymania odporności. Stałe i codzienne spożywanie beztłuszczowego kefiru jest możliwe tylko w połączeniu z innymi produktami zawierającymi tłuszcze (jajka, mięso, ser, orzechy, masło).
• Problemy hormonalne. Brak tkanki tłuszczowej może zakłócić równowagę hormonalną, prowadząc do przedwczesnego starzenia się. Beztłuszczowy kefir nie jest zalecany do ciągłego picia dla młodych dziewcząt i kobiet. Zaburzenia hormonalne z brakiem tłuszczu zagrażają prawidłowości miesiączki.
• Świeży smak. Beztłuszczowy kefir nie jest zbyt smaczny. Dlatego czasami producenci podchodzą do sztuczki i dodają tam cukier. Uważnie przestudiuj kompozycję!

1,5%, 2,5%, 3,2%. Który wybrać?

Jadąc do lodówki w sklepie z „mlekiem”, najczęściej widzimy kilka rodzajów kefiru:

• niska zawartość tłuszczu
• nietłusty (1-1,5%),
• średnia zawartość tłuszczu (2,5%),
• tłuszcz (3,2% i więcej, do 6%).

Złotym rozwiązaniem na każdy dzień będzie jogurt o niskiej lub średniej zawartości tłuszczu - 1–2,5%. To wcale nie zabrania czasami rozpieszczać się grubym i grubszym kefirem lub organizować dzień postu na tłuszczu o niskiej zawartości tłuszczu.

Tłuszcz mleczny zawarty w tym fermentowanym produkcie mlecznym jest korzystny. Zawiera ważne biologicznie i niezbędne (niesyntetyzowane w organizmie, pochodzi tylko z pożywienia) kwasy tłuszczowe jednonienasycone (kwas oleinowy) i wielonienasycone (linolowe i linolenowe). Promują dobry metabolizm, poprawiają kondycję układu nerwowego, włosów i skóry.

W tłuszczu mlecznym występują fosfolipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E). Jest najlepiej wchłaniany w porównaniu z innymi tłuszczami, odgrywa ważną rolę w metabolizmie komórkowym, w tworzeniu hormonów kory nadnerczy, wspomaga wchłanianie witamin rozpuszczalnych w wapniu i tłuszczach. Idealnie powinno być tak: im więcej tłuszczów mlecznych - tym gęstszy i smaczniejszy kefir.

Pomimo faktu, że kefir o dowolnej zawartości tłuszczu i zawartości kalorii jest nadal dietetycznym pokarmem w porównaniu do wielu innych produktów spożywczych, zawartość tłuszczu powyżej 2,5% nie będzie najlepszym wyborem dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, miażdżycę lub otyłość.

Świeżość jest ważna

Efekt kefiru zależy przede wszystkim od jego świeżości. Napój, który ma 1 dzień, ma właściwości przeczyszczające, 2 dni - wręcz przeciwnie, to naprawia. Trzydniowy nie jest odpowiedni dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Tydzień temu kefir może nawet spowodować zatrucie.

Okres przechowywania kefiru nie powinien przekraczać 5-7 dni. Zwróć uwagę, ile dni kefir znajduje się na ladzie sklepu. Zimą nie bierz tego, który stał tam dłużej niż 2 dni, latem należy wybrać tylko świeżego. Dlatego też należy oczywiście preferować świeże produkty krajowe regularnie wysyłane z produkcji. W przypadku produktów zagranicznych czas przechowywania może wynosić do 10 dni ze względu na konieczność transportu. Taki produkt traci swoje korzystne właściwości.

Beztłuszczowy kefir: właściwości i wskazówki dotyczące wyboru

Według wielu, beztłuszczowy kefir jest idealnym pożywieniem dla ludzkiego organizmu, ale pytanie o to, jak długo można jeść niskotłuszczowy produkt, jest nadal aktualne. Pomimo składu dietetycznego i wielu przydatnych właściwości, to danie o stałym stosowaniu może być szkodliwe dla zdrowia.

Skład

Niskotłuszczowy kefir jest fermentowanym napojem mlecznym, który często jest probiotykiem, to znaczy poprawia mikroflorę i zwiększa miejscową odporność jelit, co determinuje prawidłowe działanie całego układu pokarmowego.

W skład produktu:

• żywe grzyby, kultury bifidobakterii i lakto-bakterii;
• cenne składniki mineralne niezbędne dla organizmu;
• podstawowe związki witaminowe (filochinon, tokoferol, retinol, kalcyferol, grupa B);
• ważne niezbędne aminokwasy.

Niskotłuszczowy kefir można przygotować na bazie dowolnego surowca - jest to całe mleko krowie, owcze lub kozie. Istnieje kilka rodzajów produktów na bazie soi, ryżu i kokosa. Do dojrzewania dodaje się do mleka ferment symbiotyczny, składający się z grzybów drożdżowych i bakterii kwasu mlekowego. Bezpośrednią liofilizację i kulturę DVS można również wykorzystać do poprawy mikrobiologicznych właściwości napoju. Z reguły w ciągu 24 godzin kolonie mikroorganizmów przetwarzają laktozę w kwas mlekowy, co decyduje o charakterystycznym smaku produktu.

Wartość odżywcza produktu beztłuszczowego wynosi 40 kalorii na 100 g kefiru. Stosunek BJU wynosi 56% węglowodanów z 41% białek i 2,5% tłuszczów, czyli o niskiej zawartości kalorii, napój zawiera dużą ilość białka.

Właściwości lecznicze

Ze względu na minimalną zawartość kalorii, wskaźniki ZhBU i obecność w składzie cennych minerałów i witamin, możemy wnioskować o niezaprzeczalnych zaletach niskotłuszczowego kefiru dla organizmu.

Jego właściwości determinują następujące efekty:

• dzięki wielu składnikom odżywczym jest dobrze trawiony i wchłaniany;
• zmniejsza ilość substancji rakotwórczych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega zaburzeniom trawienia;
• poprawia stan tkanki kostnej, zapobiegając jej kruchości i kruchości;
• zapobiega przenikaniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych;
• zmniejsza ryzyko alergii;
• działa uspokajająco na układ nerwowy, poprawia jakość snu dzięki zawartości tryptofanu;
• stabilizuje procesy metaboliczne;
• usuwa nadmiar płynu, jednocześnie rozwiązując problem obrzęku porannego;
• leczy jamę ustną;
• normalizuje pracę jelit, co przyczynia się do całkowitej eliminacji produktów rozkładu i toksyn z organizmu;

Ponadto napój o niskiej zawartości tłuszczu z kwaśnego mleka jest idealny do stosowania przez kobiety w ciąży i osoby z nadwagą. Kefir z jedną lub półtora procentową zawartością tłuszczu jest zalecany przez lekarzy na cukrzycę typu I i II. Pacjenci z taką diagnozą muszą być na diecie i przy wyborze żywności brać pod uwagę takie wskaźniki, jak indeks glikemiczny, który wynosi 15 jednostek kefiru, a także wskaźnik insuliny, równy 90 jednostkom.

Nawiasem mówiąc, ostatni parametr jest dość wysoki, co nie zapobiega stymulacji syntezy insuliny w organizmie. Jednak przed badaniem cukru nie jest pożądane stosowanie kefiru - jego działanie zwiększa funkcję trzustki, dlatego wyniki testu są zniekształcone.

Co jest szkodliwe?

Jak każda inna żywność o określonym składzie biochemicznym, kefir o zerowej lub niskiej zawartości tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia. Jego ciągłe stosowanie, na przykład jako diety jednokierunkowej (kiedy taka żywność o zawartości tłuszczu, takiej jak masło, jaja, mięso, ser) nie jest spożywana, prowadzi do niedoboru tłuszczów i może niekorzystnie wpływać na metabolizm. Brak lipidów w organizmie powoduje zakłócenia w układzie hormonalnym, co powoduje naruszenia narządów wewnętrznych, niestabilny stan układu nerwowego i zaburzenia miesiączkowania u kobiet.

Ponadto napój o niskiej zawartości tłuszczu ma wiele przeciwwskazań:

• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• nadwrażliwość trzewna jelitowa;
• dzieci w wieku do 1 roku, ponieważ dzieci nie utworzyły jeszcze własnej mikroflory jelitowej, dlatego korzystniejsze jest dla nich posiadanie tłuszczowego kefiru.

Gdy kefir z zaburzeniami jelitowymi może pomóc lub odwrotnie, pogorszyć przebieg patologii, ponieważ codzienny produkt wywołuje efekt przeczyszczający, ale jeśli jest on dłuższy niż dwa dni, może powodować zaparcia.

Trzydniowy napój nie jest zalecany w przypadku wrzodów trawiennych i nietolerancji białka mleka.

Wybór i zastosowanie

Do tej pory w sprzedaży można zobaczyć kilka rodzajów tego produktu mlecznego o różnej zawartości tłuszczu. Zazwyczaj jest to beztłuszczowy (0%) i niskotłuszczowy kefir (1-1,5%). Istnieje również średnia zawartość tłuszczu (2,5%) i wysoka (od 3, 2 do 6%). W zależności od stanu zdrowia możesz wybrać różne opcje:

• w przypadku żywności dietetycznej można kupić napoje o zawartości tłuszczu od 0 do 1,5%, ale ważne jest, aby utrzymać pracę organizmu z potrawami mięsnymi i rybnymi, jeść sałatki, przyprawione masłem i przygotowywać inne przepisy kulinarne z produktów zawierających tłuszcze roślinne i zwierzęce;
• tłuszczowy kefir również nie jest zabroniony, ale ważne jest, aby był świeży i konsumpcja była epizodyczna;
• dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, otyłością, cukrzycą, chorobami przewodu pokarmowego lepiej jest wybrać napój o zerowej zawartości tłuszczu;
• zdrowa osoba do codziennego użytku, możesz wybrać kefir średni tłuszcz.

Oczywiście spożycie fermentowanego napoju mlecznego powinno być rozsądne - wystarczy 0,5-0,75 litra dziennie. Kefir można stosować do pierwszych zimnych dań, do marynowania, do musli lub ciasta na naleśniki lub do pieczenia. Maksymalne korzyści można uzyskać pijąc napój w nocy. Wybierając kefir beztłuszczowy i beztłuszczowy, należy pamiętać o jeszcze jednym ważnym kryterium - świeżości napoju.

Przed zakupem powinieneś zapoznać się z terminem przydatności do spożycia - jeśli jest zbyt długi, trudno jest mówić o korzyściach płynących z takiego produktu. Najprawdopodobniej zawiera niepożądane dodatki i konserwanty, więc nie należy kupować kefiru. Ważne jest również, aby przeczytać skład - naturalny, wysokiej jakości napój może zawierać tylko mleko i zaczyn.

Trwałość tego produktu wynosi od 5 do 7 dni, co również należy wziąć pod uwagę, ponieważ cotygodniowy napój może zostać zatruty, szczególnie dla osób z problemami trawiennymi. Ogólnie, taki produkt kwasu mlekowego jest dobrym i użytecznym dodatkiem do codziennego menu.

Jak wybrać kefir o niskiej zawartości tłuszczu, dowiesz się z poniższego filmu.