Przepisy na dietę leczniczą, Sosy, (żywność dietetyczna), Żywienie dietetyczne (medyczne)

Serwis informacyjny st.Novopokrovskoy

Żywność dietetyczna (terapeutyczna)

Sosy, (żywność dietetyczna).
Sos ryżowy.
Umyć ryż w bieżącej wodzie, zalać gorącą wodą i bulionem, zagotować, przetrzeć płynem przez sito, dodać olej i sól.
Sos jest pokazany na diecie nr 4.
Ryż 10, masło 3, sól 0,5, woda 50, bulion mięsny bez tłuszczu 60. Wydajność 70. Białko 1, tłuszcz 3, węglowodan 8; kalorie 60.

Sos na rosole warzywnym z jajkami.
Gotuj jajka na twardo, posiekaj, posiekaj warzywa, wymieszaj jajka i warzywa, dodaj wywar warzywny i napełnij olejem.
Pokazuje sos na numerze diety 7.
Jajka są piątą częścią kawałka, masłem 5, zielenią 2, bulionem warzywnym 25. Wyjście 40. Białka 1, tłuszcze 5; kalorie 51.

Sos na rosole warzywnym z białkami jajka.
Ugotuj jajka na twardo, posiekaj białka, posiekaj warzywa, wymieszaj warzywa i białka, dodaj bulion warzywny, napełnij olejem.
Pokazuje sos na diecie numer 5.
Jaja (wiewiórki) piąta część, masło 5, warzywa 2, wywar warzywny 25, sól 0,4. Wyjdź 40. Białko 1, tłuszcz 4; kalorie 42.

Sos mleczny jest płynny.
Wysuszyć mąkę na suchej patelni, natrzeć masłem, rozcieńczyć niewielką ilością mleka, zagotować i odcedzić.
Pokazuje sos na numerze diety numer 1. 2, 5, 7, 11, 15.
Mleko 1000, mąka 90, masło 90, sól 8. Wyjście 1000. Białka 42, 107 tłuszczów, węglowodanów 106; kalorie 1610.

Sos mleczny bez masła.
Wysuszyć mąkę na suchej patelni, wcierać niewielką ilość gorącego mleka, dodać resztę mleka, zagotować, przecedzić.
Pokazuje sos na diecie numer 1, 5, 7, 15.
Mleko 1000, mąka pszenna 100, sól 8. Wyjście 1000. Białka 43, tłuszcze 36, węglowodany 112; kalorie 974.

Sos mleczny na skrobi ziemniaczanej.
Rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną (30 g) w zimnym mleku (100 g) i dodać cienki strumień do wrzącego mleka (900 g), ciągle mieszając.
Pokazuje sos na nr 1 diety.
Mleko 1000, skrobia ziemniaczana 30, sól 5. Wyjście 1000. Białko 33, tłuszcz 35, węglowodan 68; kalorie 742.

Rosół mięsny z omletem.
Z mleka, jajek i posiekanych warzyw, zrób omlet. Drobno posiekaj omlet, dodaj do rosołu i napełnij masłem.
Pokazuje sos na diecie numer 2, 9, 11, 15.
Jaja to piąta część, mleko 25, masło 5, bulion mięsny 25, zielenie 2, sól 0,5. Wyjście 65. Białko 2, tłuszcz 6, węglowodan 1; kalorie 71.

Sos śmietanowy.
Wymieszać mąkę (3 g) suszoną na suchej patelni ze śmietaną (10 g), dodać pozostałą wrzącą śmietanę w normalnym tempie, zagotować i dokładnie wymieszać.
Pokazuje sos na diecie numer 1, 2, 7, 9, 11, 15.
Śmietana 30, mąka pszenna 3, sól 0,3. Wydajność 30. Białko 1, 7 tłuszczów, 3 węglowodany; kalorie 83.

Sos pomidorowy w bulionie rybnym.
Marchewkę i cebulę pokroić, lekko przepuścić, dodać koncentrat pomidorowy i mąkę i dalej przechodzić. Gotowy sos przetrzeć przez sito.
Pokazuje sos na diecie numer 2, 9, 11, 15.
Masło 5, mąka pszenna 5, pasta pomidorowa 15, cebula 5, marchew 5, bulion rybny 50. Wyjście 65. Białko 1, tłuszcz 5, węglowodan 65; 80 kalorii.

Polski sos.
Gotuj jajka na twardo, posiekaj. Posiekaj warzywa, wymieszaj z jajkami i roztopionym masłem, dodaj sól i kwas cytrynowy, rozpuszczone w niewielkiej ilości wody.
Pokazuje sos na diecie numer 3 2, 11, 15.
Na diecie 5 sos przygotowuje się na białkach, na diecie numer 7 - bez soli.
Masło 700, jajka 8 sztuk, pietruszka 20, kwas cytrynowy 2, sól 8. Wyjście 1000. Białko 47, tłuszcz 596, węglowodan 8; kalorie 5762.

Sos mleczny: przepisy dietetyczne

Piękne, szczupłe ciało oznacza pewne ograniczenia w jedzeniu. Ale regularna dieta i odrzucanie ulubionych potraw wpływa na psychiczne poczucie komfortu. Nawet niezbyt apetyczne produkty mogą uratować sos mleczny, przepisy dietetyczne, które nie zagrażają dodatkowym caliom w obszarach problemowych. Może być prezentowany osobno w rondlu, a także aktywnie uczestniczyć w procesie gotowania głównego dania. Składniki do sosu mlecznego zawartego w tytule. Jest to najcenniejszy napój - mleko, mąka lub skrobia, olej, przyprawy, przyprawy działają jak zagęszczacz. Zwykle sos zwiększa kaloryczność potraw, ale dzięki małym sztuczkom można tego uniknąć.

Sos mleczny: przepisy dietetyczne

1. Sos mleczny do warzyw parowych

Doskonale uzupełniają warzywa, gotowane na parze, ten sos.

Rozgrzać olej na patelni i dodać mąkę. Powinien mieć delikatny złoty kolor. Podgrzej mleko i dodaj do patelni w małych porcjach, dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 7 minut, zmniejszając ciepło do minimum. 2 minuty przed gotowością do zrobienia proszku imbirowego i wycisnąć sok z czosnku. Udekoruj zielenią i podawaj na danie główne. Czosnek i imbir przyspieszają metabolizm i pomagają spalić dodatkowe kalorie. Płatki owsiane pomagają normalizować proces trawienia. A oliwa z oliwek jest niezbędnym przeciwutleniaczem.

2. Sos ze słodkiego mleka

Jak gotować dietetyczny sos mleczny na słodkie zęby? Niewątpliwym wrogiem rzeźbionej figury jest cukier. Ale brak glukozy grozi zmniejszeniem wydajności, aż do upadku. Doskonałą profilaktyką będzie sos ze słodkiego mleka, podawany z daniami z sera, owocami i płatkami zbożowymi.

• mleko o niskiej zawartości tłuszczu,
• mąka żytnia,
• olej sezamowy
• kochanie
• wanilia / cynamon.

Rozgrzej olej na małym ogniu, dodaj mąkę i zmiel bryłki. Po wejściu do mleka, aby się nie zwijało, temperatura powinna być wyższa niż 60 stopni. Połącz miód z gotowym sosem i dodaj wanilię lub cynamon na 3 minuty przed końcem procesu na kuchence. Jeśli konsystencja nie jest jednolita, można użyć miksera lub miksera, aż do uzyskania pożądanego rezultatu.

3. Kalafior z sosem mlecznym

Kalafior z sosem mlecznym będzie jednocześnie bardzo lekki i pożywny.

• płatki owsiane - 1 łyżka,
• mleko - 200 ml.,
• jajka - 2 szt.,
• kolendra,
• sól,
• pieprz,
• granulowany czosnek,
• zielenie

W tym przypadku mąka będzie potrzebować minimalnej ilości (1 łyżka stołowa na 200 ml). Podgrzej mąkę owsianą na patelni bez dodawania oleju, aż poczujesz lekki aromat orzecha włoskiego. Następnie dodaj ciepłe mleko i dobrze wymieszaj. Kapusta podzielona na różyczki i rozłożone na obwodzie formy. Dodaj 2 pobite jajka, kolendrę, sól, pieprz, granulowany czosnek do schłodzonego sosu. Wlać do formy z kapustą, wypełniając wszystkie luki i umieścić w nagrzanym piekarniku o 180 stopni. Po 7-10 minutach weź naczynie. Podawać z pietruszką i kolendrą.

4. Sos mleczny na płatki zbożowe

• mleko - 200 ml.,
• kwaśna śmietana - 2 łyżki,
• skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki.

Tradycyjne płatki zbożowe staną się trwałe w menu, jeśli przygotujesz je na apetyczny sos mleczny. Krowa lub koza (200 ml.) Połącz z 2 łyżkami. łyżki śmietany, dodać 1,5 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Minutę przed przygotowaniem do soli podawaj trochę zimna, przyozdobioną gałązką kopru włoskiego. Skrobia kukurydziana zachowuje wszystkie korzystne właściwości pierwotnego źródła i wzmacnia układ nerwowy.

5. Sos mleczny na warzywa

Warzywa są niezbędnym magazynem witamin i błonnika. Najbardziej przydatne są gotowane przy minimalnej obróbce cieplnej. Bogaty smak sosu uzupełni neutralny smak warzyw.

• mąka - 1 łyżka,
• czosnek,
• mleko - 200 ml.,
• pieprz cayenne
• imbir
• kurkuma

W oliwie z oliwek przynieś mąkę i drobno posiekany czosnek do złotego koloru (lepiej wziąć proszek lub granulować). Dodaj mleko, mieszając wszystkie składniki, zmiksuj sos na około 8-10 minut. Kilka minut przed gotowością do zrobienia pieprzu cayenne, imbiru i kurkumy. Wytnij warzywa (pomidory, ogórki, papryka, marchew). W środku rondla jest ustawiony i wokół niego ułożone plastry. Możesz wziąć pełnoziarniste suszone tosty zamiast warzyw. Takie święto smaku spodoba się wszystkim członkom rodziny.

6. Sos beszamelowy

Legendarny sos „Bechamel”, prezentowany przez francuskich specjalistów kulinarnych, może łatwo obniżyć jego kaloryczność. Aby to zrobić, po prostu zmień kilka składników.

• mleko - 200 ml.,
• płatki owsiane / mąka żytnia - 1 łyżka. łyżka,
• krem,
• sól,
• pieprz,
• gałka muszkatołowa

Mleko potrzebuje 1,5% tłuszczu, płatków owsianych lub mąki żytniej, trochę śmietany 15%, soli, pieprzu, gałki muszkatołowej. W rondlu lub rondlu podgrzej olej (minimalne ciśnienie ognia), dodaj mąkę, ciągle mieszając. Podczas przygotowywania sosu zawsze używa się drewnianej łyżki. Następnie nalej trochę gorącego mleka. Po ugotowaniu gotować nie dłużej niż 6 minut, dodając sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gdy sos ostygnie (do 40 stopni), dodaj śmietanę. W zależności od wymaganej konsystencji, dodaj lub zmniejsz ilość mąki podczas gotowania, biorąc pod uwagę, że sos zagęści się po zakończeniu procesu.

7. Mięso / ryby w sosie mlecznym

Odpowiednio ugotowane mięso i ryby doskonale komponują się z sosem dietetycznym.

• mleko - 300 ml.,
• skrobia - 2 łyżki stołowe,
• cebula - 2 szt.,
• liść laurowy
• sól

W 200 ml. mleko rozcieńcza 2 łyżki. łyżki skrobi. Na patelni lub rondlu połącz 100 ml. mleko, 2 szt. drobno posiekane ulubione odmiany cebuli, liść laurowy, sól. Gdy mieszanina wrze, wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 7-8 minut. Odcedzić i połączyć z uprzednio rozcieńczoną skrobią. Gotuj na małym ogniu przez minutę. Gdy sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji, usuń z ognia. Lekka konsystencja i niezrównany smak podkreśli delikatne mięso kurczaka, przepiórki, królika. Również sos jest dobry w duecie z łososiem i pstrągiem.

Francja jest uznawana nie tylko przez Mekkę wszystkich smakoszy, ale także znaną z pięknego i szczupłego narodu. To królewscy szefowie kuchni pokazywali światu sos mleczny. Proste, podstawowe składniki kulinarnego arcydzieła mleka, znajdują się w kuchni każdej gospodyni. Wykorzystując swoje umiejętności, wyobraźnię i miłość, można przygotować dobrze znane potrawy, w zupełnie innej interpretacji, serwując im sos mleczny. Jednocześnie zachowując parametry modelu i dbając o zdrowie całej rodziny.

Dieta z sosem śmietanowym

Serwowane sosy do mięsa, drobiu, ryb, a także różnych płatków zbożowych i naleśników.

Sosy mleczne i kwaśne nadają się do diet oszczędzających i leczniczych, a także do żywienia dzieci.

Przepis na płynny sos mleczny:Będziesz potrzebował:

100 ml mleka;
5 gramów mąki pszennej;
5 gramów masła.

1. Wysuszyć mąkę na patelni.

2. Następnie musisz zemleć masło.
3. Rozcieńczyć powstałą masę w małej ilości gorącego mleka.
4. Dodaj resztę mleka. Gotuj i przeciąż.

Przepis na sos o średniej grubości mleka:Będziesz potrzebował:

100 ml mleka;
10 gramów mąki pszennej;
10 gramów masła.

Gotuj tak jak płynny sos mleczny.

Przepis na sos mleczny na skrobi ziemniaczanej:Będziesz potrzebował:

100 ml mleka;
5 gramów skrobi ziemniaczanej.

1. Rozpuścić skrobię ziemniaczaną w zimnym mleku.

2. Dodawaj go stopniowo do wrzącego mleka, cały czas mieszając.
3. Doprowadź sos do pożądanej konsystencji.

Przepis na sos śmietanowy:Będziesz potrzebował:

50 g niskotłuszczowej śmietany;
10 gramów mąki pszennej.

1. Lekko osuszyć mąkę na patelni.

2. Wymieszaj wysuszoną mąkę ze śmietaną, dodaj pozostałą gotującą się śmietanę.
3. Zagotuj wszystko i dokładnie wymieszaj.

Mam nadzieję, że nie jestem jeszcze zmęczony moimi dietetycznymi potrawami...

Nadal publikuję cykl przepisów dietetycznych, być może ułatwią one komuś życie.

Dieta numer 5 - to dieta białkowa, w której procent białka jest zwiększony, zawartość węglowodanów i minimalna ilość tłuszczu są zmniejszone. Jak wiadomo, największa ilość białek jest zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego: w mięsie, drobiu i rybach. W diecie, a zwłaszcza gdy zapalenie trzustki, mięso powinno być gotowane lub parowane, wcierane lub mielone (w postaci klopsików, puree ziemniaczanego, stroganoffu wołowego, pierogów, sufletu). Do diety 5p polecane są chude mięso - wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik. Mięso wolne od tłuszczu, filmów i ścięgien. Kurczak wolny od skóry, usuń tłuszcz. Nie obejmuje tłustych mięs, takich jak jagnięcina, wieprzowina, gęś, kaczka, dziczyzna, wątroba, mózgi, nerki, mięso smażone i duszone, mięso wędzone, kiełbasy, produkty w puszkach.

Postanowiłem rozpieszczać się kawałkami mięsa, nie pocierałem go i siekał... więc pomyślałem o stroganoffie z wołowiny. Ale początkowo musimy gotować mięso! Wziąłem kawałek miąższu wołowego 400 gramów - który był w lodówce, marchewkę i kawałek korzenia selera. Mięso cały kawałek jest opuszczany na patelnię i wlewamy zimną wodę na najwyższy poziom mięsa. Zamknij patelnię pokrywką.

Doprowadzamy do wrzenia i usuwamy szumowiny, a nawet lepiej osuszamy bulion i wlewamy mięso z nową porcją wody. Gotuj pod pokrywką zamkniętą przez 1-1,5 godziny. Dodaj obrane i posiekane marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, sól do smaku. Gotuj kolejne 30 minut. Mięso jest gotowe i można je podawać na stole z sosem, który pasuje do diety, z kaszą lub puree z warzyw, takich jak ziemniaki.

Ale chcieliśmy stroganoff wołowiny!

Gotowane mięso (patrz przepis powyżej) pokroić w kostki o długości 3-4 cm, włożyć mięso do rondla, dodać do niego gotowane marchewki, które również wstępnie pokroić w kostkę.

Napełnij mięso i marchew sosem śmietanowym. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Stroganow wołowy z gotowanego mięsa podawany z dodatkiem - gotowane warzywa, gotowane ziemniaki, puree ziemniaczane lub marchewka, makaron.

Podawałem z pastą rotini i sałatką gruszkową.

Jak zrobić sos śmietanowy.

Zasadniczo sos bazuje na recepturze do produkcji sosu beszamelowego, tylko zamiast mleka używamy śmietany.

Więc rozpuść kawałek masła około 30-40 gramów,

dodaj 2 łyżki. łyżki mąki i dokładnie wymieszać, lekko sauté mąkę.

Stopniowo wlewaj rosół, użyłem tego, w którym mięso było gotowane z warzywami - nie trać dobra!

Wlać bulion, ubić trzepaczką, aby nie było grudek. Chcę pochwalić się koroną - małżonek zauważony w BergHOFF, musiałem go kupić, ale wcale tego nie żałowałem!

Bardzo dobrze się miesza i nie zarysowuje powłoki patelni Końcówka wykonana jest z silikonu. Zasada jest jak yule - wystarczy kliknąć uchwyt w górę iw dół.

Dodaj 4 łyżki. łyżki śmietany i ciągle mieszając

doprowadzić do wrzenia. Sól

Tak szybko i prosto gotowany klasyczny sos śmietanowy.

No cóż, bonus - przepis na sałatkę, który wydawał mi się niezwykły i odpowiedni do wołowiny stroganoff.

Potrzebujemy buraków pieczonych w piekarniku, gruszki - mam odmiany konferencyjne (uwielbiam je na słodki smak) i suszone morele - mam uzbeckie, zazwyczaj kupuję „łódź”, ale od tego czasu nie było, wziąłem to - okazało się słodko słodko!

Tniemy buraki, gruszki i suszone morele w cienkich kostkach,

wymieszać i wypełnić art. łyżką słonecznika lub oliwy z oliwek - mam ukraiński smak i zapach nasion słonecznika.

Ponieważ nie liczyłem na słodko-słodki smak suszonych moreli, musiałem zrównoważyć sałatkę z twardym serem - mam 17% tłuszczu dietetycznego.

Ser jest także krojony w kostkę i dodawany do sałatki.

Pierwsza i druga wersja sałatki! ALE! Sałatka lepiej jeść z uporczywą remisją.

Bon apetyt! Dobre zdrowie dla wszystkich!

Poprzednie dania z cyklu receptury dietetycznej, czytaj:

Dieta nr 5 - Pierogi rybne z gulaszem warzywnym

Dieta numer 5 - Zupa jarzynowa

Dieta numer 5 - Galantine uroczysty

Dieta numer 5 - Zupa z selera i marchewki

Dieta numer 5 - sos Behamel i twaróg na parze z sufletu

Dieta numer 5 - Soufflé z kurczaka

Dieta numer 5 - Zupa z dyni

Dieta numer 5 - Kotlety parowe z płatkami owsianymi

Przydatne alternatywy dla znanych sosów.

Zetrzyj ząbek czosnku, dodaj posiekane zioła (koperek, pietruszka) i zalej 1% kefirem. Dodaj sól do smaku.

Weź miękki twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, koncentrat pomidorowy i kilka ząbków czosnku. Mieszamy opakowanie miękkiego twarogu z koncentratem pomidorowym (3-5 łyżeczek), naciskamy na smak świeżym czosnkiem (5-7 ząbków), dobrze mieszamy.

Składniki:

• 2 sztuki dojrzałe pomidory
• 1 ząb czosnek
• sól (szczypta).

Przygotowanie: zalać pomidory wrzącą wodą, po minucie łatwo oderwać. Pokrój każdy pomidor na 4 części i włóż do miksera, wyciśnij czosnek, sól, przewiń całą masę.

Ten przepis wymaga niskotłuszczowego jogurtu lub jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, liści mięty i przypraw, aby pasowały do ​​Twojego gustu. Mięta pieprzowa musi zostać posiekana i zmieszana ze wszystkimi składnikami.

Składniki:

• 100 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego
• 3 sztuki korniszony
• kilka gałązek kopru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka ocet
• świeżo zmielony czarny pieprz
• sól do smaku
  Zetrzeć ogórki, drobno posiekać koperek, wymieszać wszystkie składniki i pozostawić w lodówce na około 1 godzinę.

Składniki:

• 200 g miękkiego twarogu 0%
• 1 świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• sól
  Zetrzyj ogórek, posiekaj czosnek w prasie czosnkowej, wymieszaj wszystko z twarogiem i solą.

Weź kilka gałązek pietruszki, 4 łyżki. łyżki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, zmielony biały pieprz do smaku i kilka kropli soku z cytryny do smaku. Całość wymieszać w mikserze do uzyskania gładkości.

Aby przygotować zdrowy majonez, potrzebujesz 50 g miękkiego twarogu (lub jogurtu) i jedno jajko na twardo i połóż je widelcem. Dobrze wymieszaj te dwa składniki i dodaj przyprawy do smaku.

Weź 1 litrowy jogurt o niskiej zawartości tłuszczu. Pozostaw w zamrażarce na jedną noc, aby była całkowicie zimna. Następnie ułóż na durszlaku, przykryj gazą w 4 warstwach i pozwól całkowicie spłynąć. Śmietana jest gotowa!

Kilka wskazówek: nie ściskać śmietany i nie przechowywać jej zbyt długo, będzie się pogarszać i stać się gorzkie. Weź jak najwięcej świeżego kefiru!

Składniki:

• grzyby 400 g,
• 1 cebula,
• jogurt 100 ml,
• sól, pieprz.

Przygotowanie: posiekać grzyby i cebulę, sól, pieprz i dusić pod pokrywką aż do ugotowania.
Wszystko jest wrzucane do miski i wszystko mieszane za pomocą miksera zanurzeniowego, dodawać przyprawy do smaku. Następnie dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.

Drobno posiekaj 1 dużą obraną cebulę, wyślij ją na patelnię. Wlać 125 ml bulionu warzywnego i podgrzewać przez 2 minuty na średnim ogniu. W głębokiej misce wymieszać 1 żółtko, 50 g niskotłuszczowego twarogu, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę białego octu winnego, sól i pieprz. Schłodzony rosół powoli wlewa się na mieszaninę, cały czas mieszając.
Sos cebulowy zaleca się podawać schłodzony.

Do przygotowania 2 porcji sosu należy posiekać 4 gałązki zielonej cebuli, 3 gałązki świeżej pietruszki, 2 szalotki i 2 ząbki czosnku.
W 100 ml wody rozpuścić 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej i wymieszać z 2 łyżkami niskotłuszczowego twarożku. W otrzymanej masie dodaj szalotki i czosnek, sól i pieprz. Ogrzewać na małym ogniu przez około 2 minuty, a przed podaniem doprawić świeżymi ziołami i 1/3 łyżeczki estragonu.

Aby przygotować sos, należy wycisnąć sok z ½ cytryny i wymieszać ze 100 g niskotłuszczowego jogurtu. Pokrój 1 pęczek zielonej cebuli i dodaj do jogurtu. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Aby przygotować biały sos, zagotuj 250 ml bulionu z kurczaka, nie zapominając o usunięciu piany. Następnie schłodzić bulion i wymieszać z 2 łyżkami odtłuszczonego mleka. W powstałej mieszaninie rozpuścić 1 łyżkę mąki kukurydzianej i gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Jednocześnie ciągle mieszaj drewnianą łopatką. Następnie zdejmij z ognia, dopraw szczyptą gałki muszkatołowej, soli i pieprzu.

Do przygotowania sosu potrzebne jest 1 żółtko na twardo, 100 g jogurtu beztłuszczowego, ½ cebuli i 1 łyżeczka curry. Obierz bulwę, posiekaj i wymieszaj z tłuczonym żółtkiem. Dodaj curry i jogurt. Jogurt powoli i stale wlewać.

Inny interesujący temat:

• Jak mieć kebab i nie skrzywdzić postaci >>
• Eric Schlosser, The Fast Food Nation >>
• Jak wymienić majonez >>

Przygotowanie sosu mlecznego

Przygotowanie sosu mlecznego

Produkty: mleko 70, mąka 10, masło 7.

Wysuszyć mąkę w piekarniku na patelni bez tłuszczu, aż stanie się jasnożółta i ostudzona. Zagotuj mleko. Schłodzić jedną czwartą mleka, dodać suszoną mąkę, wymieszać, wlać do wrzącego mleka, ciągle mieszając i pozostawić do wrzenia.

Sos gotowy z sosem z masłem.

Podobne rozdziały z innych książek

Z DODATKIEM SOSU POMIDOROWEGO

Z DODATKIEM SOSU POMIDOROWEGO Konserwy rybne przygotowywane są nie tylko z dodatkiem oleju roślinnego, który nadaje rybom soczystość i zawartość kalorii. Metoda puszkowania różnych ryb, w tym słodkowodnych, z dodatkiem

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO Produkty: mleko 60 g, mąka pszenna 7 g, masło, 7 g. Susz piekarnik na patelni na patelni bez tłuszczu, aż stanie się jasnożółty i ostudzić. Zagotuj mleko. Schłodzić 1/4 części mleka, dodać suszoną mąkę, wymieszać, wlać do wrzenia

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO Produkty: mleko 60 g, mąka pszenna 7 g, masło, 7 g. Susz piekarnik na patelni na patelni bez tłuszczu, aż stanie się jasnożółty i ostudzić. Zagotuj mleko. Schłodzić 1/4 części mleka, dodać suszoną mąkę, wymieszać, wlać do wrzenia

Gotowanie sosu mięsnego do pierogów syberyjskich

Przygotowywanie sosu mięsnego do pierogów syberyjskich Produkty: weź bulion, 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę masła, zmielony czarny pieprz i sól do smaku.Aby ugotować sos mięsny, należy posypać mąkę na brązowo na suchej gorącej patelni

GOTOWANIE SAUCEED SAUCE

PRZYGOTOWANIE ŚMIETANEGO SOSU Produkty: śmietana 70, mąka 10. Zagotować połowę kwaśnej śmietany, w pozostałej rozwodzie z kwaśną śmietaną, wstępnie osuszyć w piekarniku, połączyć z gorącą śmietaną, dobrze wymieszać, zagotować,

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO

PRZYGOTOWANIE SOSU MLECZNEGO Produkty: Mleko 70, Mąka 10, Masło 7. Wysuszyć mąkę w piekarniku na patelni bez tłuszczu, aż będzie jasnożółta i chłodna. Zagotuj mleko. Ochłodzić jedną czwartą mleka, dodać suszoną mąkę, wymieszać, wlać do wrzenia

Przygotowanie sosu ze śmietany

Przygotowanie sosu ze śmietany Produkty: śmietana 70, mąka 10. Zagotować połowę kwaśnej śmietany, wymieszać pozostałą mąkę kwaśną, uprzednio wysuszoną w piekarniku, połączyć z gorącą śmietaną, dobrze wymieszać, zagotować,

Sos z sosem sojowym z sezamem

Sos z sosem sojowym z sezamem Składniki 120 ml sosu sojowego, 50 ml soku z cytryny, 50 ml oleju sezamowego, 1-2 łyżeczki. nasiona sezamu? hl cukier Sposób przygotowania: Nasiona sezamu smażyć na patelni bez dodawania oleju, lekko zapuścić w moździerzu. Sos sojowy

Sos sojowy i dressing Daikon

Składniki 100 g rzodkiewki japońskiej, 100 ml sosu sojowego, 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pietruszka, kolendra. Metoda gotowania Zielona pietruszka i pranie kolendry, suche, drobno posiekane.

Garnirunek do sosu Timbal

Gotowanie przystawek do sosu timbalowego Udział 10 na pas: świeże ryby 1,2 kg. Umyj rybę po wypatroszeniu. Gotuj w osolonej wodzie, aż będzie gotowa, a kiedy się zagotuje, przesuń się na krawędź kuchenki, aby stopniowo przechodziła w gotowanie, upewnij się, że

Sos do Garnished Cold Fish

Provensal Portia przyozdobiony zimnym sosem rybnym dla 10 osób: oliwa z oliwek 1 kg, 2 żółtka, przygotowana musztarda sarepta - łyżka, ocet - według uznania, proszek z białego pieprzu - do smaku; sól - do smaku; gotowanie: włóż żółtka do miski i

Mleczna Świnia Kebab

Mleczna świnia Szaszłyki Składniki Prosiaczek mleczny - 1 kg Białe wino - 1 szklanka Zielona cebula - 1 wiązka Sól i mielony pieprz - do smaku Metoda gotowania Pokroić na małe kawałki, polać winem i pozostawić na około 1 godzinę w lodówce. Potem mięso

Naleśniki z ciasta na ciasto nadziewane jogurtem, miodem, twarogiem, mleczną czekoladą, owocami i jagodami Kato

Naleśniki z ciasta na piwie nadziewane jogurtem, miodem, twarogiem, mleczną czekoladą, owocami i jagodami Kato Do naleśników: • 1–2 łyżki. Łyżki ze wzgórzem mąki • 2 jajka • 2 łyżki. łyżki lekkiego piwa • 170 ml mleka • 1 łyżka. łyżka kakaowa • 1 łyżka. łyżka cukru • 15 g stopionego

Przepisy na ostry sos

Przepisy na pikantny sos Latająca ikra pomarańczowa z japońskim majonezem kuppi i pikantnym sosem warzywnym kimchi •? h. łyżki pomarańczowego kawioru latającej ryby (tobiko) • 5 h. łyżeczki japońskiego majonezu Kyupi • 1 h. łyżka pikantnego sosu warzywnego „Kimchi” Włożyć do małej filiżanki

Przepisy Unagi Sauce

Przepisy sosu „Unagi” węgorz morski z mirinem i sosem sojowym • 30 g węgorza morskiego • 120 ml mirinu • 100 ml sosu sojowego • 2 łyżki. łyżki cukru Połóż pokrojoną w kostkę rybę o grubym dnie, dodaj cukier, wlej mirin i sos sojowy. Odparuj zawartość

Sery wiejskie Soufflé z kakao w mlecznej czekoladzie

Sery wiejskie Soufflé z kakao w polewie mlecznej czekolady Do twarogu serowego:? 100 g twarogu 5% tłuszczu? 150 gramów skondensowanego mleka? 80–100 ml śmietany o 20% zawartości tłuszczu? 70 ml mleka? 50 g proszku kakaowego? 15 g żelatyny Do glazury :? 50 g kremu ciężkiego? 100 g mlecznej czekolady bez

Dieta z sosem mlecznym Przepis 5 Krok po kroku

Sos pomidorowy

Koncentrat pomidorowy (niesolony) rozcieńczony bulionem warzywnym lub wodą, gotować przez 5-10 minut, dodać sól, cukier, doprawić masłem. Na 100 g sosu: 25 g koncentratu pomidorowego, 10 g masła, 2 g cukru granulowanego i 70 g bulionu warzywnego.

Sos mleczny

Rozprowadzić mąkę maślaną rozcieńczoną gorącym mlekiem, rozcieńczonym bulionem lub wodą, gotować przez 10-15 minut przy niskim zagotowaniu. Następnie dodaj cukier, sól, filtr. Sos służy do podlewania potraw.

Na 100 g sosu: 75 g mleka, 5 g masła, 5 g mąki pszennej, 25 g bulionu mięsnego lub wodnego, 1 g cukru.

Sos śmietanowy

Najpierw zrobić biały sos. Przesiana mąka jest podgrzewana, mieszana drewnianą łyżką i nie pozwala na odbarwienie, a następnie mielona z masłem i rozcieńczana bulionem lub bulionem warzywnym do uzyskania jednorodnej masy. Następnie gotować sos przez 25-30 minut, przefiltrować.

W gorącym białym sosie włożyć śmietanę, wcześniej doprowadzoną do wrzenia, dodać sól, gotować przez 3-5 minut i przefiltrować.

Na 100 g sosu: 5 g mąki pszennej, 5 g masła, 50 g śmietany, 50 g rosołu z bulionu mięsnego lub warzywnego, 1 g soli.

Zmiel dżem z czarnej porzeczki lub dżem, dodaj sok winogronowy, cytrynę i sok pomarańczowy, przetrzyj sito. Skórka z cytryny i pomarańczy pokroić w cienkie paski, parzona, zanurzając 1 minutę we wrzącej wodzie. Oparz również drobno pokrojoną cebulę. Skórka i cebula ostudzić i wymieszać z sosem. Podaj sos do gry.

Na 2 łyżki dżemu lub dżemu - 1/2 łyżki skórki cytryny i pomarańczy, 1/2 małej cebuli i 1 łyżkę soku winogronowego.

Czerwony sos (na posiekane kotlety, bułka)

Smaż łyżkę mąki z taką samą ilością masła, aż stanie się jasnobrązowa, a następnie wymieszaj z puree z pomidorów i rozcieńcz 2 porcjami bulionu. Dodaj lekko pieczone posiekane korzenie i cebulę i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Po ugotowaniu można dodać sól, 1-2 łyżki soku winogronowego lub jabłkowego, przecedzić sos przez sito i napełnić kawałkiem masła.

1 łyżka mąki - 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, 1 łyżka puree z pomidorów i 1,5 łyżki masła.

Smaż jedną łyżkę mąki w rondlu z taką samą ilością masła; Mieszając rozcieńczyć 2 szklankami bulionu rybnego i gotować przez 7-10 minut. Następnie posolić sos, wyjąć z ognia, dodać sok z cytryny lub rozcieńczony kwas cytrynowy (1 łyżka stołowa), kawałek masła, wymieszać i przecedzić.

Na bazie tego sosu można przygotować inne sosy, dodając następujące produkty przed podaniem: żółtko jaj zmieszane z 2-3 łyżkami śmietany; 2 łyżki posiekanej zielonej cebuli; 2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki; 2 łyżki sosu pomidorowego; 2 łyżki tartego sera.

Drobno posiekać główkę cebuli, smażyć w rondlu z 1 łyżką oleju i taką samą ilością mąki, dodać 2 łyżki sosu pomidorowego, wymieszać, rozcieńczyć 2 szklankami bulionu rybnego, sól i gotować przez 8-10 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij z ognia, dodaj 2-3 łyżki śmietany i dokładnie wymieszaj. Sos jest przeznaczony do dań rybnych.

Napoje dietetyczne w domu

Cechy gotowania posiłków dietetycznych

Dietetyczne dania mięsne, drobiowe i rybne

Żywność dietetyczna - obalaj królów diety

Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Tutaj młoda dama zapoznaje się z młodym mężczyzną, dociera do niego z uczuciami. A potem 23 lutego na nosie. Co musisz wiedzieć o swoim ukochanym, aby się nie mylić.

Wybraliśmy dla Ciebie pomysły na potrawy, które pomogą nakarmić twoich zawsze głodnych kolegów na imprezach firmowych 23 lub 8 marca.

25 lutego odbędzie się kolejna ceremonia wręczenia Oscarów. W przeddzień tego wydarzenia postanowiliśmy odwiedzić kuchnie najbardziej ukochanych filmów.

Mówią, że mężczyźni są najlepszymi kucharzami, ale wyobraź sobie, jak wzrośnie wydajność, jeśli dasz przyjacielowi fajny gadżet kuchenny! Zebraliśmy 10 najmodniejszych urządzeń.

Jaki jest kulinarny nacisk 23 lutego, aby zadowolić ukochanego człowieka? Zdaj nasz test, aby się nie mylić.

Naukowcy odkryli, dlaczego fani fast foodów umierają wcześniej.

Sos beszamelowy

Możesz znaleźć przepis na klasyczny sos beszamelowy z instrukcjami krok po kroku na tej stronie, a także niektóre z jego opcji.

Doradza się stosowanie sosu beszamelowego w diecie na zapalenie trzustki.

Klasyczny sos mleczny Beachamel

Sos beszamelowy to sos mleczny nr 1.

W gotowaniu jest uważany za podstawowy sos, na podstawie którego można zrobić wiele innych sosów.

Klasyczny sos beszamelowy zawiera gałkę muszkatołową w składnikach. To gałka muszkatołowa nadaje sosowi wymagany smak. Gałka muszkatołowa jest bardzo przydatnym produktem o masie właściwości leczniczych, w tym stymulacji tworzenia cholery i wydzielania żółci. Oznacza to, że przyprawa jest dobra dla diety pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych.

Jednak w przypadku zapalenia trzustki nie należy stosować produktów powodujących zwiększone wydzielanie narządów trawiennych.

Ten przepis (jeśli usuniesz gałkę muszkatołową confirmed) jest potwierdzony przez dietę o numerze 5p i jest w pełni zgodny z wymogami diety dotyczącej zapalenia trzustki.

Również zawarte w diecie: 1, 2, 3 (1 i 2 opcje), 4b, 5 (5, a, wysokotłuszczowe), 6, 7 (a, b) 8 (główne), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Przepis do gotowania Sauce Béchamel

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

1. Roztop masło na patelni lub patelni;
2. Dodaj mąkę. Smaż mąkę przez 1,5-2 minuty na małym ogniu. Sekret - Aby nie tworzyć grudek, możesz zasnąć przy użyciu małego sitka;
3. Dodaj mleko. Sekret polega na tym, że mleko może tworzyć grudki, czego można uniknąć w następujący sposób: mleko powinno być gorące, nie nalewać całego mleka od razu, wlać małe porcje i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (Cóż, jeśli nadal nie wyszło bez grudek, to pomoże blenderowi);
4. Po zagotowaniu gotować przez 7-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia;
5. Umieść cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone). Doprowadzić do wrzenia.
6. Podawane z potrawami mięsnymi. Bon apetyt!

Zawartość kalorii - 189,32 Kcal

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia - sos beszamelowy z mleka

• Białko - 5,38 g
• Tłuszcz - 13 g
• Węglowodany - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Uwagi:

• Sos beszamelowy z mleka może mieć inną konsystencję.
• Jeśli sos jest używany niezależnie, to konsystencja wynosi 15% -20% śmietany.
• Jeśli sos jest używany do pieczenia, konsystencja gęstej śmietany;

• Krem można dodać do beszamelowego sosu mlecznego. W tej chwili kładziemy sól i gałkę muszkatołową. Ale jednocześnie zwiększy się zawartość kalorii w naczyniu.

Jak gotować sos BESHAMEL Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Przepis krok po kroku: jak gotować sos beszamelowy

Jeśli wersja tekstowa przepisu jest przyjemniejsza, czytaj dalej.

1. Rozpuść masło na patelni,
2. Dodaj mąkę i smaż przez 1,5-2 minuty, cały czas mieszając,
3. Dodaj gorące mleko w porcjach, stale mieszając i intensywnie,
4. Dodaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut,
5. Dodaj niezbędne przyprawy i przyprawy,
6. Sos jest gotowy - smaczne!

Powyżej opisano klasyczną wersję sosu beszamelowego.

Bechamel (z fr. - beszamel) to sos bazowy na bazie RU i mleka.

Py (z fr. Roux) to mieszanina masła i mąki, powstająca podczas gotowania termicznego.

Zastosowanie:

• Stosuje się go jako osobny sos do różnych potraw: dań z makaronu, mięsa, ryb, zapiekanek, sufletów, lasagne, warzyw, zupy kremowej, głównym składnikiem zupy kremowej jest również beszamel itp..
• Jest podstawą sosów pochodzących z niego: grzybów, serów, cebuli. Stosuje się odpowiednio skład dodatkowych składników: grzyby, ser, cebula.

Jak gotować sos BESHAMEL w wolnej kuchence

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

Oferuję ci dwie opcje przygotowania sosu beszamelowego w wolnej kuchence. Gotuję dla opcji I, wydaje mi się to wygodniejsze i nie lubię pieczenia na patelni wolnej kuchenki, ponieważ Dbam o patelnię.

I opcja. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. W garnku multicooker zalej mleko. Tryb „Mleko owsiane”. Użycie tego trybu pozwoli zaoszczędzić ci gotującego się mleka.
2. W tym czasie na patelni przygotuj RU - rozpuść masło i dodaj mąkę. Połącz je pocierając drewnianą łopatką.
3. Dodaj trochę mleka do RU i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem.
5. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
6. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Opcja II. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. RU gotować w multicooker pan. Topimy masło w trybie „Ogrzewanie”, ale nie w trybie „Pieczenie”, ponieważ Olej nie powinien być smażony i powinien zachować jasny kolor. Następnie przejdź do trybu „Pieczenia”, dodaj mąkę i wymieszaj (posiekaj) drewnianą łopatką.
2. Do otrzymanego RU dodawać stopniowo mleko w porcjach (mleko musi być gorące, aby uniknąć tworzenia grudek) i dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
3. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
4. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Jakie sosy są dozwolone w diecie przewlekłego zapalenia trzustki

W diecie dietetycznej na zapalenie trzustki należy wykluczyć mięso, ryby, grzyby, cebulę, czosnek, majonez.

Dozwolone są następujące sosy: mleczny (beszamelowy) bez brązującej mąki, kwaśnej śmietany, warzywny, słodki sos owocowy.

Życzę ci dobrego zdrowia!

Będę wdzięczny, jeśli podzielisz się tym artykułem:

SOSY MLECZNE I WĘDZONE (DIETY)

Serwowane sosy do mięsa, drobiu, ryb, a także różnych płatków zbożowych i naleśników.

Sosy mleczne i kwaśne nadają się do diet oszczędzających i leczniczych, a także do żywienia dzieci.

Przepis na płynny sos mleczny:

Będziesz potrzebował: