Przepisy

Krem beszamelowy

Sos beszamelowy to klasyk kuchni francuskiej, niezwykle zakorzeniony wśród naszych kucharzy. Ta przyprawa może być dodawana do prawie każdego dania - mięsa, ryb, warzyw, a nawet używana jako podstawa do zupy kremowej. Bechamel toleruje wszelkie dodatki - cebulę, różne warzywa, szynkę, jajka, orzechy. Jest naprawdę uniwersalny i niezbędny, poza tym dość prosty i szybki do przygotowania. Jest tylko jedno „ale” - nie wszyscy kochają lub mogą spożywać mleko. Jak być w tym przypadku? Czy mogę gotować sos beszamelowy w domu bez mleka?

Klasyczny beszamel - składniki

Zgodnie z klasyczną recepturą sos beszamelowy powstaje z mleka, mąki i masła z dodatkiem przypraw i aromatycznych ziół, wśród których musi być gałka muszkatołowa. To właśnie ten składnik nadaje przyprawom produkty tak neutralne w smaku jak mleko, mąka i masło.

Czasami mleko zastępuje krem. Następnie sos jest grubszy, a jego smak jest bardziej kremowy. Do tej pory pozostaje kontrowersyjne pytanie, co dokładnie zostało użyte w oryginale na dworze francuskiego króla - mleko lub śmietana. Cokolwiek to było, okazuje się smaczne zarówno w ten sposób, jak iw ten sposób. Ale co, jeśli nie ma mleka, nie ma śmietany lub po prostu nie chcesz ich dodawać, a sos jest potrzebny? Możesz wypróbować następujące przepisy.

Sos beszamelowy z bulionem

Ten przepis nie jest całkowicie pozbawiony mleka, ale jego smak prawie nie jest odczuwalny - daje tylko kolor i zapewnia pożądaną konsystencję i konsystencję sosu.

W rondlu zalać pół szklanki lekkiego bulionu mięsnego lub rybnego (w zależności od tego, do którego dania zostanie użyty sos) i pół szklanki mleka. Dodaj liść laurowy, pieprz, małą szalotkę, pozwól zagotować i ostudzić.
W głębokiej patelni gotować „ru” - podstawę mąki i masła, którą przygotowuje sos beszamelowy. Mąka potrzebuje 2-3 łyżek stołowych, w zależności od wymaganej grubości sosu.
Wlać bulion z mlekiem, dobrze wcierać, aby nie tworzyć grudek.
Pozostawić do wrzenia przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aby mąka się nie paliła.

Sos beszamelowy z bulionem gotowy! Może być używany do pieczenia ryb lub potraw mięsnych lub podawany oddzielnie, jako przyprawa.

Sos beszamelowy ze śmietaną

Ten sos można przygotować na dwa sposoby.

Opcja pierwsza.

Zmiel łyżkę masła dwiema łyżkami mąki, zalej szklanką bulionu i zagotuj. Następnie dodaj do smaku szklankę śmietany, wymieszaj, sól i pieprz. Możesz dodać dowolne aromatyczne zioła i przyprawy oraz 1-2 żółtka ubite zimną wodą.

Opcja druga.

Połącz wszystkie składniki w rondelku i trzepaczkę, włóż do ognia i gotuj przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Doda świeżości i oryginalności skórki cytryny.

Inne opcje

Jeśli lubisz mleczny sos i kochasz jego tłustą, kremową konsystencję, ale niestety masz nietolerancję laktozy, jest rozwiązanie. Nie poddawaj się gotowaniu pysznych potraw. Po prostu zastąp mleko pełne suchym proszkiem. Wystarczy rozcieńczyć go we właściwych proporcjach i dodać do „ru” zgodnie z recepturą. Dostaniesz się jak najbliżej oryginalnego smaku sosu.

Jeśli nie podoba ci się sposób, w jaki gotowane mleko pachnie, zamiast tego weź zwykłe mleko pieczone.

Jest to bardzo ciekawa opcja, smak i aromat są nasycone, orzechowe. Poniżej znajdziesz interesujący przepis z pieczonym sosem mlecznym.

Julienne drób i grzyb z rozpuszczonym sosem mlecznym

Jakie produkty będą potrzebne Julienowi:

gotowane mięso drobiowe - 300 gr. (na przykład jedna gotowana noga kurczaka);
pieczarki - 400 gr;
cebula - 2 sztuki;
olej roślinny - dwie łyżki stołowe;
masło - dwie łyżki stołowe;
mąka - dwie łyżki stołowe;
mleko pieczone - 500 ml;
tarty ser - 100 g;
liść laurowy - 2 sztuki;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa i pietruszka do smaku.

Gotowanie:

Obierz cebulę, pokrój na połówki, połowę połówki i drobno posiekaj. Oczyścić pieczarki z brudu i piasku, odciąć krawędzie nóg, pokroić w plasterki. Drób pokrojony w paski.
Rozgrzać olej na patelni, podsmażyć cebulę aż do złocistego brązu, dodać grzyby, jeden liść laurowy i gotować, aż ciecz wyparuje. Następnie dodaj mięso drobiowe, sól i pieprz.
Do sosu w rondlu rozpuść masło, połącz z mąką. Przygotuj sos zgodnie z klasyczną recepturą, zastępuj zwykłe mleko pieczonym mlekiem.
Wymieszać mieszankę mięsa i grzybów w kokosie, posmarować masłem, polać sosem, wlać ser na wierzch i wysłać do piekarnika, aż ser się rozpuści i powstanie skorupa.

Jako życiorys chciałbym powiedzieć: w gotowaniu nie ma niezastąpionych składników. Każdy może zostać zastąpiony przez coś - a rezultatem jest zupełnie nowa potrawa. Niekoniecznie będzie gorzej niż oryginał. Być może nawet smaczniejszy i zdrowszy. Ale będzie to tylko kolejny. Dlatego, jeśli przepis mówi, że potrzebujesz dokładnie sosu beszamelowego - gotuj z beszamelem.

Sos biały beszamelowy - na śmietanie

Mąka
Masło
Śmietana

W radzieckiej książce przepisowej nazywa się to białym sosem, Francuzi mają ten sos zwany beszamelem, a zwykli ludzie sosem śmietanowym.
Chociaż do przygotowania sosu można użyć dowolnych produktów mlecznych - mleka, śmietany, śmietany.
Biały sos może być używany jako sos, podlewanie gotowych posiłków, ale częściej jest używany w kuchni.
Przede wszystkim pamiętam juliens i lasagne.
Użyłem białego sosu do przygotowania wątroby kurczaka.
Dość tekstów, czas stworzyć! :)

Najpierw musisz wysuszyć mąkę.
Włóż odpowiednią ilość mąki na patelnię i ustaw mały ogień.
Mąka musi być stale mieszana i nie wolno jej palić.

Gdy tylko pojawi się zapach chleba, dodaj mąkę do mąki.
Owsianka nie psuje się, więc można ją dodać więcej.
Aby zapisać, dodałem margarynę w stosunku 1: 1 (nie miało to wpływu na wynik końcowy).

Gdy masło się rozpuści, owinie całą mąkę, co zapobiegnie tworzeniu się grudek.
Nie zapomnij zamieszać.
Powinno być dużo, jak na zdjęciu poniżej.

Ponadto dodajemy wypełniacz do wyrzuconej masy masleny i szybko się poruszamy.
W moim przypadku wypełniaczem była śmietana.
Po wymieszaniu masy z masłem ze śmietaną uzyskuje się kremową masę.

Otrzymaną kremową masę rozcieńcza się do pożądanej konsystencji mlekiem lub bulionem.
Użyłem obu w proporcji: 1 szklanka mleka - 2 szklanki bulionu.
Płyn należy dodawać małymi porcjami, ostrożnie mieszając.
Nie zapomnij zasolić naszego białego sosu.
Zagotuj sos, cały czas mieszając i zdejmij z ognia.

Jeśli zdecydujesz się na mleko, lepiej go nie rozcieńczać, robić czysty sos mleczny.
Ale sos ze śmietaną można rozcieńczyć bulionem. Sam krem jest bardzo gruby, więc nadal używamy masła.
Choć niewątpliwie sos będzie smaczniejszy od czystej śmietany i grubszy :)

W gotowym białym sosie można wlać trochę oleju roślinnego.
Olej rozleje się cienką warstwą i nie utworzy skorupy na powierzchni sosu.
Bon apetyt!

Przepis na klasyczny beszamel i jego nowoczesne interpretacje

Biały sos, który jest lepiej znany pod nazwą „bechamel”, od dawna jest znany w wielu krajach na całym świecie. Historia jego występowania jest objęta tajemnicą. Według jednej z wersji słynny przepis zawdzięcza swój wynalazek pewnemu Pierre'owi de la Warrenowi - kucharzowi króla Francji. Nazwał ją na cześć Szambelana Jego Królewskiej Mości, pana Louisa de Béchamela, który udzielił nieocenionej pomocy w publikacji książki, która stanowiła podstawę francuskiej szkoły kulinarnej. Ta historia jest prawdziwa, ale sos beszamelowy został po raz pierwszy odkryty w 1600 roku i wraz z majonezem jest uważany za najstarszy z tych, które są nadal szeroko stosowane.

Z reguły beszamel służy jako doskonały dodatek do warzyw. Jest dodawany do potraw mięsnych. Bez białego sosu trudno sobie wyobrazić klasyczne jajka w koszulce lub ukochaną lasagne. Nawet zwykłe brokuły zapiekane w piekarniku staną się wyrafinowane, jeśli dodasz do przepisu beszamel. Nie myśl, że gotowanie białego sosu to cały rytuał prawdziwego guru sztuki kulinarnej. Oczywiście pewne subtelności będą musiały zostać opanowane, ale w większości przypadków wszystko jest bardzo proste. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać tych proporcji.

Klasyczny przepis na sos beszamelowy

Ten przepis francuskiego białego sosu można słusznie nazwać starymi klasykami. To prawda, że oryginał jest daleko od niego, ale co zrobić, jeśli rytm życia zmusza do szukania nowych podejść do starożytnych potraw i interpretowania ich w nowoczesnych realiach. Jest to przepis, zgodnie z którym w odległej przeszłości Króla Słońca gotowano beszamel, poddano go wielu zmianom. Przede wszystkim dotyczy to czasu przygotowania, który został znacznie skrócony. Ale delikatny, delikatny smak pozostał ten sam. Tak właśnie wygląda klasyczny przepis w nowy sposób.

masło - 2 łyżki
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe
mleko - 2 szklanki
sól - do smaku
zmielony biały pieprz do smaku
gałka muszkatołowa - do smaku

Weź patelnię z wysokimi bokami, w której zrobisz sos. Aby rozpocząć, podgrzej wybrane potrawy w ogniu, dodaj masło i rozpuść je. Po dodaniu mąki. Wszystko dobrze wymieszaj, aby masa była jak najbardziej jednorodna. Upewnij się, że brązowy odcień nie pojawia się - będzie słaby lub nasycony, nie ma znaczenia. Oznacza to jedno - mąka jest smażona, a proces musi zacząć się od nowa.

Jeśli wszystko zadziałało za pierwszym razem, możesz stopniowo wprowadzać zimne mleko. Zrób to powoli, stale mieszając zawartość patelni i zapobiegając tworzeniu się grudek. Gdy całe mleko przesunie się płynnie do pozostałych składników, kontynuuj gotowanie sosu, aż będzie gładkie. Dodaj sól i przyprawy, koncentrując się na własnym smaku. Zachowaj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż do uzyskania konsystencji średniej grubości.

Jeśli wiesz z góry, że musisz wykonać mniej płynny beszamel, zamiast tych 2 łyżek mąki i masła, musisz wziąć 3. A zatem, jeśli chcesz użyć bardziej płynnego sosu, zmniejsz ilość tych składników do 2 filiżanek mleka na 1 stół łyżki. Tylko jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, będziesz w stanie ugotować prawdziwy klasyczny beszamel.

Kremowy beszamel

Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, lepiej jest przygotować francuski sos biały na bazie śmietany. Receptura opisana poniżej, w zasadzie, może być również nazwana wersją klasyczną. Nawiasem mówiąc, zapewnia dodanie niewielkiej ilości skoncentrowanego bulionu mięsnego, prawie jak za dawnych czasów. Sos okaże się dość gruby. Dzięki niemu można piec warzywa, podawać dania mięsne i rybne. Będzie bardzo smaczny i soczysty!

masło - 100 gramów
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa ze wzgórzem
skoncentrowany bulion mięsny (beztłuszczowy) - 4 łyżki stołowe
krem 20% tłuszczu - 250 mililitrów
sól - 1/3 łyżeczki
pieprz mielony (najlepiej biały) - do smaku
gałka muszkatołowa - do smaku

Weź rondel lub głęboką patelnię i postaw na małym ogniu. Włóż masło do miski i stop je. Dokładnie zamieszaj mąkę, ciągle mieszając. Upewnij się, że jest całkowicie połączony z olejem, bez tworzenia grudek. W żadnym wypadku nie rozgotuj mąki, to zepsuje cały smak tak delikatnego sosu.

Spróbuj złapać moment, w którym mąka rozproszy się na maśle i pokryje pianą. Kolor nie powinien się zbytnio zmieniać, wystarczy tylko lekko żółty. Jeśli zmieni kolor na jasnobrązowy, musisz zacząć wszystko od nowa. A jeśli zdałeś sobie z tego sprawę na czas, dodaj kolejny składnik do patelni - zimnej wołowiny. Wszystko dokładnie wymieszać i jednocześnie wlać schłodzoną śmietankę do cienkiego strumienia.

Teraz możesz zasolić i urozmaicić swój przyszły sos. Spróbuj go, a jeśli ci się spodoba, zagotuj beszamel. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, sos prawie natychmiast zyska grubą teksturę. Ponownie dokładnie wymieszać mieszaninę, zapewniając maksymalną jednorodność. To wszystko, biały sos jest gotowy do dalszego użycia.

Jeśli chcesz wydać tylko część, wylej resztę do szklanego słoika lub innego pojemnika z ciasną pokrywką. Roztop mały kawałek masła i delikatnie polej nim powierzchnię sosu. Pozwoli to nie wyschnąć. W lodówce gotowy beszamel może przetrwać 2-3 dni bez wpływu na jego smak i cechy jakościowe.

Bechamel w domu ze śmietaną

Tego przepisu nie można nazwać klasycznym przepisem, ale ma on prawo istnieć, ponieważ smak sosu jest raczej przyjemny i bogaty. Ten rodzaj beszamelu może być szybko ugotowany przez każdą gospodynią i podawany na gorące danie mięsne na obiad. Dobrze pasuje do wszystkich twoich ulubionych spaghetti. Dlatego jeśli w lodówce jest śmietana, dlaczego nie eksperymentować i nie dodawać całkowicie znanego dania z małym francuskim akcentem?

masło - 100 gramów
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
bulion mięsny - 250 gramów
kwaśna śmietana (25% tłuszczu) - 2 łyżki stołowe
sól i przyprawy do smaku

Weź głęboki patelnię i podpal się. Włóż do niego masło, rozpuść. Teraz dodaj mąkę i lekko smaż. Kiedy nabiera pięknego złotego odcienia, wlać zimny bulion wołowy w małych porcjach. Mieszaj dokładnie patelnię przez cały czas, aby nie tworzyły się grudki. Gdy cały bulion gładko trafi na mąkę i masło, wejdź do kwaśnej śmietany. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, poczekaj na gotowanie, dopraw do smaku.

Nie spiesz się, aby usunąć z pieca śmietankę z kwaśną śmietaną. Musi gotować przez około minutę, aż konsystencja zacznie nabierać pożądanej grubości. Nie zapomnij ciągle mieszać sosu. Najlepiej zrobić to drewnianą łopatką lub łyżką. Jeśli używasz naczyń wykonanych z innych materiałów, beszamel może uzyskać nieprzyjemny metaliczny smak. Schłódź przygotowany sos i uzupełnij go swoim daniem głównym. Jeśli nie spożyłeś całego beszamelu, jego pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2 dni.

Dużo dyskutuje się na temat grubości białego sosu. Ktoś twierdzi, że lepiej jest go regulować dodając mniej lub więcej mąki. Ale profesjonaliści zalecają inaczej. Jeśli zamierzasz używać beszamelu jako sosu, usuń go z ognia, gdy tylko zacznie gęstnieć. Jeśli planujesz piec mięso lub warzywa pod nim, lepiej trzymać ogień dłużej, 40 minut Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest regulować konsystencję sosu przez ogrzewanie, a jeśli chcesz to zrobić, zmieniając ilość głównych składników, którymi są masło i mąka, przestrzegać właściwych proporcji. W przeciwnym razie wynik może być bardzo rozczarowujący.

Bechamel bulion z kurczaka

Ten przepis na biały sos różni się nieco od klasycznego. Przede wszystkim fakt, że zapewnia połączenie dwóch rodzajów olejów - słonecznika i śmietany. Ale to wcale nie psuje smaku potrawy, wręcz przeciwnie, nadaje jej szczególną głębię. Rosół z kurczaka również odgrywa swoją rolę, która w połączeniu z mlekiem sprawia, że beszamel jest bogaty i bogaty. Spróbuj wypełnić ten sos najprostszym zestawem warzyw i gotuj w gulaszu w piekarniku z francuskim akcentem. Z pewnością spodoba Ci się nasz przepis!

masło - 25 gramów
olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe
mleko - 450 mililitrów
rosół z kurczaka - 450 mililitrów
sól - do smaku
zmielony biały pieprz - do smaku

Jak we wszystkich innych przypadkach, musisz zacząć od ogrzewania rondla na ogniu. Włóż do niego masło; Jak tylko się rozpuści, dodaj słonecznika. Następnie powoli wlać mąkę, mieszając, aby nie zamieniła się w grudki. Gdy konsystencja staje się jednorodna, zacznij stopniowo dodawać mleko, nie przestawaj mieszać, aż masa stanie się jednorodna.

I tutaj należy wziąć pod uwagę jeden ważny punkt. Polega na przyprawianiu białego sosu w odpowiednim czasie. Specjaliści nie zalecają przypraw w gorącym mleku lub bulionie. Znacznie lepiej jest to zrobić, zanim zrobi się gorąco. Dzięki temu przyprawy będą pełniej ujawniać swoje właściwości aromatyczne i sprawią, że danie stanie się bogatsze i bogatsze w smaku.

Gdy całe mleko jest na patelni, delikatnie polej bulionem z kurczaka, solą, pieprzem do smaku i zagotuj zawartość patelni. Gotuj sos francuski przez kolejne 7 minut, nie zapomnij go zamieszać. Gdy beszamel uzyska pożądaną konsystencję, usuń go z ciepła. Użyj przygotowanego sosu według własnego uznania i umieść resztę w lodówce, umieszczając go w pojemniku z ciasną pokrywką. Bechamel można przechowywać przez trzy dni.

Bechamel z pomidorami

Wszystkie gospodynie domowe używają specjalnego sosu, w którym duszone są bułki. Jak wiesz, jest zrobiony ze śmietany i koncentratu pomidorowego. A jeśli wlać trochę nadziewanej kapusty, coś bardziej delikatnego i kremowego? Danie skorzysta tylko z takiego eksperymentu. Ale klasyczny beszamel nie jest tu odpowiedni, ponieważ smak pasty pomidorowej, której tam nie ma, jest bardzo odpowiedni dla rolad kapustnych, ponieważ jest w doskonałej harmonii z nadzieniem mięsnym. Ale jeśli dodasz pomidory do klasycznego przepisu, otrzymasz kolejną ciekawą odmianę popularnego sosu francuskiego.

masło - 50 gramów
olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe
mleko - 750 mililitrów
dojrzałe pomidory - 2 sztuki
sól - do smaku
zmielony biały pieprz - do smaku

W głębokiej patelni ustawionej na niskim ogniu rozpuść masło i połącz je ze słonecznikiem. Dodaj mąkę, wlewając ją stopniowo w małe porcje i dobrze mieszając. Stopniowo wprowadzaj mleko, lepiej jest wlać je w cienkim strumieniu. W wyniku twoich działań powinieneś uzyskać jednorodną płynną mieszaninę. Podczas gdy mleko wciąż nie jest wystarczająco ciepłe, dodaj pieprz i sól.

Doprowadzić przyprawioną beszamelę do wrzenia i gotować jeszcze przez 8 minut, obserwować konsystencję i jak tylko sos stanie się gęsty, usunąć go z ognia, unikając przywierania. Podczas gdy potrawa jest trochę chłodna, przygotuj przecier pomidorowy. Ale najpierw usuń skórki z pomidorów przez zanurzenie warzyw na kilka sekund we wrzącej wodzie. Pokrój każdy pomidor na 4 kawałki i usuń wszystkie nasiona. Teraz pocierać plasterki pomidorów na najmniejszej tarce.

W osobnym pojemniku umieść kilka łyżek sosu i 2 łyżki domowego przecieru pomidorowego. Dokładnie wymieszaj wszystko i dodaj do pozostałego beszamelu. To wszystko, francuski sos pomidorowy jest gotowy. Jego kolor wyda ci się nieco bardziej wyraźny, a smak zyska nowe interesujące nuty. Staraj się gotować ten beszamel, będzie on służył jako doskonały dodatek do potraw mięsnych i kapustnych.

Bechamel z żółtkami

Ten przepis na sos różni się od innych dodatkowym składnikiem - żółtkami jaj. Jeśli zamierzasz upiec warzywa, ryby lub mięso i użyć do tego beszamel, lepiej ugotować je dokładnie tak, jak pokazano poniżej. To właśnie dodatek żółtek pozwala uzyskać apetyczną rumianą skorupę, która zawsze ozdabia każdą potrawę upieczoną w piekarniku.

jajka (żółtka) - 2 sztuki
masło - 75 gramów
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe
mleko - 750 mililitrów
sól - do smaku
zmielony biały pieprz - do smaku

W średniej wielkości głębokiej patelni rozpuść masło. Spraw, by ogień był słaby, inaczej się poparzy. Następnie powoli dodawaj mąkę, ostrożnie mieszając, aby nie trzeba było myśleć o tym, jak usunąć grudki. Gdy masa ma jednorodną konsystencję, stopniowo dodawać mleko, sól i pieprz. Zagotuj sos i gotuj przez 5-8 minut, cały czas mieszając. Kiedy beszamel staje się gęsty, usuń go z ognia.

Oddziel żółtka od białek. Zrób to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie ryzykujesz złamanie jednorodnej konsystencji zawartej w tym francuskim sosie. Faktem jest, że białko jajka może zwijać się i zamieniać w nieapetyczne płatki. Umieść żółtka w głębokim naczyniu i delikatnie ubij. Teraz dodaj do nich kilka łyżek sosu i dokładnie zamieszaj. Gdy masa jest jednorodna, stopniowo wlewaj ją do pojemnika, w którym znajduje się reszta beszamelu. Osiągnij całkowitą jednolitość, a sos jest gotowy. Ponieważ przepis ten przewiduje żółtka, zwracaj uwagę na jakość użytych jaj.

Pikantny beszamel z kaparami

Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu eksperymentatorom kulinarnym, ponieważ łączy różne smaki w potrawach, na przykład delikatny mleczny z ostrością kaparów. Bechamel w tym przypadku nabiera pikanterii, co odróżnia go od bardziej delikatnych analogów. Jego smak staje się bardzo nietypowy i nasycony przez dodanie bulionu rybnego. Jeśli chcesz ugotować coś oryginalnego, użyj przepisu opisanego poniżej.

jajka (żółtka) - 2 sztuki
masło - 50 gramów
olej słonecznikowy - 2 łyżki stołowe
mleko - 375 mililitrów
mąka pszenna - 2 łyżki stołowe
bulion rybny - 375 mililitrów
kapary - 2 łyżki
sól, pieprz - do woli

Jak zwykle powinieneś zacząć od wyboru odpowiednich potraw. Może to być głęboka patelnia lub rondel. Połóż go na małym ogniu i rozpuść masło, a następnie dodaj do niego olej słonecznikowy. Stopniowo zacznij wprowadzać mąkę, starając się zapobiec tworzeniu się grudek. Następnie powoli wlej mleko. Upewnij się, że masa jest jednolita. Aby to zrobić, ciągle mieszaj sos, a następnie przyspiesz, a następnie zmniejsz intensywność ruchów szpatułką. Lekko sól i pieprz, ale nie przesadzaj z przyprawami, ponieważ kapary, dodane na końcu, również różnią się ostrością.

Teraz dodaj bulion i zagotuj przyszły beszamel. Ciągle mieszając, gotuj przez 8 minut. Gdy tylko biały sos zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia. Oddziel żółtka od białych i zrób to tak ostrożnie, jak to możliwe. Weź głęboką miskę, włóż do niej żółtka i ubij trochę. Teraz dodaj kilka łyżek sosu i dobrze wymieszaj. Gdy masa jest jednorodna, dodaj ją do rondla, gdzie schładza się główny beszamel. Upewnij się, że komponenty są prawidłowo podłączone, starannie je mieszając. Drobno posiekaj kapary i włóż do przygotowanego sosu. Lepiej podawaj z daniami rybnymi lub ze spaghetti i owocami morza.

Bechamel z cebulą

Ten przepis na francuski sos biały jest idealny dla miłośników puree z zup. Doskonale zasłania ich delikatny smak wyjątkową delikatnością. Ogólnie, beszamel, który jest oparty na bulionie mięsnym, najlepiej podawać z daniami wieprzowymi, wołowymi i drobiowymi. Jeśli użyto bulionu rybnego, ten sos należy połączyć z pstrągiem, łososiem, tuńczykiem i tak dalej. Ale beszamel mleczny jest idealny do zup, cannelloni, lasagne i spaghetti z warzywami.

masło - 4 łyżki
mleko - 3 filiżanki
mąka pszenna - 0,3 filiżanki
cebula - 1 sztuka
liść laurowy - 1 sztuka
sól, pieprz - do smaku

Aby rozpocząć, posiekaj cebulę jak najmniejszą. Włóż do rondla, dodaj liść laurowy, dodaj mleko i zagotuj. Mieszanina powinna zaparzać przez 15 minut. Następnie przeprowadź go przez gazę lub drobne sito. W głębokiej patelni ustawionej na małym ogniu rozpuść masło. Ciągle mieszając, aby uniknąć grudek, dodaj mąkę. Powinna mieć słaby złoty odcień. Gdy to się stanie, nalej mleko powoli. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz.

Doprowadź sos do wrzenia, używając drewnianej szpatułki, aby osiągnąć jednolitość i zapobiec spalaniu. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, gdy beszamel jest gruby, usuń go z gorąca i odkształcenia. Jest to bardzo dobry sposób na usunięcie wszystkich grudek, jeśli nadal się pojawiają. Inną opcją uzyskania jednorodnego stanu jest mieszanie w blenderze, ale może to zakłócić strukturę sosu.

Beshamel z parmezanem

Sos serowy, uwielbiany przez wielu, można również uznać za jedną z odmian motywu Beshamel. Dobrze pasuje do potraw z mąki, na przykład ze spaghetti. Ser dodaje nowych nut do delikatnego kremowego smaku białego sosu i sprawia, że jest bardziej nasycony. Ten przepis zawiera bulion, który może być zarówno mięsny, jak i warzywny. Musisz tylko wybrać opcję, która wydaje się bardziej interesująca.

masło - 30 gramów
mleko - 150 mililitrów
mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
Ser parmezan - 100 gramów
rosół (warzywny lub z kurczaka) - 150 mililitrów
sól, pieprz, mielony - do smaku

Weź rondel o średniej średnicy i rozpuść w nim 30 gramów masła. Małe porcje, stale mieszając, wchodzą w mąkę i ogrzewają przez około minutę, aż stanie się lekko złocista. Usuń patelnię z ognia. W osobnym rondlu podgrzej mleko i bulion. Ser drobno rusztowany. Teraz możesz zacząć mieszać je z mąką i masłem. Najpierw powoli wlać mleko, a następnie - rosół. Nie zapomnij ciągle mieszać drewnianą łopatką lub łyżką.

Gdy tylko otrzymasz jednorodną masę, odłóż ją do ognia i pozwól jej się zagotować. Gotować przez kolejne 3 minuty. Sos powinien lekko zagęścić. Dodaj do tego tartego sera, dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez kilka minut. Jeśli ser beszamelowy jest bardzo gruby, dodaj trochę gorącego bulionu lub mleka. W końcu konieczne jest sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę gałki muszkatołowej. To tylko podkreśli smak delikatnego sosu.

Bechamel z borowikami

Kuchnia francuska w swoich potrawach narodowych szeroko wykorzystuje taki składnik jak grzyby. Muszę powiedzieć, że sosy przygotowane na ich podstawie mogą pozostawić niewiele osób obojętnych. Dlatego, jeśli masz trochę suszonych borowików, skorzystaj z okazji, aby przygotować najbardziej pachnący beszamel na ich bazie. Będzie bardzo smaczny i oryginalny! Receptura opisana poniżej jest przeznaczona dla części dla dużej firmy, więc będzie mogła ozdobić każdy świąteczny stół.

mleko - 1 litr
masło - 100 gramów + 1 łyżka stołowa
mąka pszenna - 100 gramów
czosnek - 1 ząb
cebula - 1/4 sztuki
białe suszone grzyby - garść
sól, pieprz, mielony - do smaku
gałka muszkatołowa - do smaku

Suszone grzyby moczyć w wodzie przez 2 godziny i gotować do miękkości. Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek. Na patelni rozpuść łyżkę masła, włóż do niego pieczarki i plasterki cebuli i czosnku. Smażyć wszystko na gotowy produkt przez 15 minut na średnim ogniu, soli, pieprzu i ostudzić. Umieść grzyby w blenderze i posiekaj. Jeśli chcesz, aby konsystencja przyszłego sosu była mniej jednorodna, lepiej jest użyć maszynki do mielenia mięsa.

Teraz musisz ugotować klasyczny beszamel. Rozpuścić masło na głębokiej patelni i lekko podsmażyć mąkę. Następnie dodaj mleko i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Dopraw przyprawy do smaku, zagotuj i gotuj do wymaganej grubości przez około 5 minut. Następnie dodaj mieszaninę grzybów i pozostaw na ogniu na kolejne 3 minuty. Na koniec włóż trochę gałki muszkatołowej. Ten sos doskonale uzupełnia dania z ryżu, ziemniaki i makaron.

Podsumowując, chciałbym zwrócić uwagę na pewne subtelności, które należy wziąć pod uwagę w procesie wytwarzania sosu beszamelowego, bez względu na wybraną recepturę. Przede wszystkim staraj się nie przesadzać z przyprawami, ponieważ powinny one tylko zacieniać i podkreślać kremowy smak, a nie przerywać mu. Jeśli zamierzasz użyć beszamelu do gaszenia, to jego konsystencja jest lepsza, aby uzyskać więcej płynu.

Szybki przepis stosowany przez współczesnych kucharzy polega na gotowaniu sosu po gotowaniu przez 5-8 minut. W wersji klasycznej, która straciła swoją dawną popularność, przewidziano inny czas - co najmniej 40 minut. Chodzi o to, że mąka, która nagrzewa się przez ponad 10 minut, nabiera smaku pasty, która jest znana wielu osobom. Ale zniknie, jeśli będziesz gotował biały sos zgodnie z klasyczną recepturą - przez około godzinę. Dlatego, jeśli nagle przegapiłeś właściwy czas, nie zniechęcaj się. Po prostu gotuj bechamel dłużej.

Jak zrozumieć, czy ten słynny francuski sos odniósł sukces? Z reguły idealny beszamel ma jasny kremowy odcień, ma jednolitą strukturę i konsystencję średniej czystości, przypominający płynne puree. A jego smak powinien dać tej kremowej przyjemności. Jeśli zrobiłeś to w ten sposób, stary francuski przepis na biały sos ujawnił ci wszystkie jego sekrety i tajemnice.

Sos beszamelowy

Bechamel - jeden z pięciu głównych francuskich sosów po raz kolejny potwierdza nam prawdę „wszystko genialne jest proste”.

Pierwsza wzmianka o tym sosie pojawiła się w Le Cuisinier François, książce opublikowanej w 1651 roku, napisanej przez szefa kuchni Ludwika 14, Francois Pierre de la Farenne (1615 - 1678). Ta książka została przedrukowana 30 razy w ciągu następnych 75 lat i uważa się, że zidentyfikowała i założyła kuchnię francuską. Nazwa sosu ma na celu pochlebstwo markiza Louisa de Bechamela, markiza Nuatela (1603–1703), niegdyś szefa francuskiej prowincji Bretanii, szlachcica. Markiza jest często i niesprawiedliwie wskazywana jako wynalazca tego sosu, podczas gdy nazwa prostego kucharza, któremu naprawdę zawdzięczamy wygląd beszamelu, pozostaje nieznana.

Mówią, że ten sos narodził się przypadkiem. Kucharz po prostu postanowił dodać trochę śmietany do zwykłego gęstego białego sosu V eloute („velyute” lub „parisien”). Od tego czasu przez kilka wieków sos beszamelowy był popularny na całym świecie. Jest łatwy w przygotowaniu i wszechstronny w użyciu, ponieważ nadaje się równie dobrze do gorących potraw mięsnych, rybnych i warzywnych. Ponadto łatwo jest zmienić i uzupełnić. Do tego sosu można przygotowywać różne dodatki, za każdym razem uzyskując nowy smak. Na przykład w Holandii i Belgii w Beszamelu lubią dodawać mieloną gałkę muszkatołową, a we Francji liść laurowy i bardzo drobno posiekaną cebulę. Sos beszamelowy można napełniać niskokalorycznymi sałatkami lub używać go jako sosu do gotowania wielu zup i puree zup. Bechamel - obowiązkowy składnik lasagne Bolognese. A ze względu na fakt, że podczas pieczenia sos jest pokryty piękną rumianą skórką, to właśnie takie danie jest gotowane jako julienne.

Nie ma jednej właściwej receptury na sos Bechamel. Ale są niezbędne elementy i zasady technologiczne.

Po pierwsze - to podstawa mąki tłustej. To ona „wiąże” sos, nadając mu niezbędną grubość. Baza ta nazywa się „Ru” („Les roux”), a w zależności od stopnia prażenia mąki jest podzielona na brązowe „Rou” („Roux brun”) i jasnobrązowe „Rou” („Roux blond”). „Ru” charakteryzuje się przewagą masła nad mąką. Na 100 g masła - 1 łyżka stołowa (z wierzchu) mąki pszennej.

Drugim składnikiem jest bulion. Ilość bulionu zależy od tego, na jakiej podstawie gotujesz Bechamel. Jeśli jest to gęsta śmietana lub gęsta śmietana wiejska - możesz użyć więcej bulionu. Jeśli jest to zwykła płynna śmietana lub mleko, bulion powinien być tak skoncentrowany, jak to możliwe, i dodany dosłownie w ilości kilku łyżek.

Co dokładnie jest używane jako trzeci składnik mleczny, krem, mleko lub śmietana - to Ty decydujesz. Są równie dobrze przystosowane do przygotowania beszamelu.

Oto trzy proste przepisy na przygotowanie sosu z dokładnymi proporcjami.

Bechamel with cream (classic)

100 gramów masła

1 łyżka mąki z blatem

3-4 łyżki skoncentrowanego bulionu

250 gramów śmietany 20%

Sól - 1/3 łyżeczki

Przyprawy do smaku (pieprz, gałka muszkatołowa)

Na patelni lub patelni z wysokimi bokami na małym ogniu rozpuść masło.

Wlać mąkę i wymieszać szpatułką, aby nie pozostały grudki. Mąka musi być lekko „rozpuszczona” w maśle, ale w żadnym wypadku nie może być rozgotowana.

Gdy tylko mąka rozpuści się w oleju, pokryje się pianką, ale nadal nie zmienia koloru na jasnobrązowy, wlewa zimny bulion do rondla i miesza.

Kontynuując mieszanie, wlać cienki strumień zimnego kremu.

Dodaj sól, przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Prawie natychmiast sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Jeszcze raz wymieszaj gotowy beszamel aż do uzyskania gładkości.

Jeśli nie zamierzasz od razu używać sosu, przenieś go do dowolnego odpowiedniego pojemnika z ciasną pokrywką. Osobno rozpuść mały kawałek masła i delikatnie wlej cienką warstwę na powierzchnię sosu. Warstwa masła zapobiegnie wysuszeniu sosu i pozwoli mu pozostać przez kilka dni.

Bechamel z mlekiem (jasny)

Prosty przepis na sos, bez rosołu.

100 gramów masła

1 łyżka mąki (z wierzchu)

1/3 łyżeczki soli

Przyprawy (na przykład biały zmielony pieprz) na czubku noża

Na małym ogniu na patelni lub patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj.

Podgrzej mąkę na maśle (około pół minuty). Następnie ciągle mieszając wlać zimne mleko w cienkim strumieniu. Sól, pieprz. Zagotuj sos i zagotuj, ciągle mieszając przez około minutę. Dopóki sos się nie zgęstnieje.

Usuń gotowy sos z pieca. Jeśli nie zamierzasz go używać natychmiast, wlej go do odpowiedniego naczynia z pokrywką, przykryj cienką warstwą masła, jak opisano w poprzednim przepisie i przechowuj w lodówce.

Bechamel ze śmietaną (wersja cateringowa)

100 gramów masła

1 łyżka stołowa z blatem z mąki

1 szklanka (250 ml) dowolnego bulionu mięsnego

2 łyżki śmietany (25% tłuszczu)

Sól, 1/3 łyżeczki, jeśli niesolony rosół

Przyprawy dla twojego smaku

Rozpuść masło

i lekko brązowieje mąkę.

Wlać zimny bulion małymi porcjami, dobrze mieszając, aby nie tworzyły się grudki. Następnie dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i zagotuj. Dodaj sól (jeśli zupa jest niesolona) i przyprawy.

Pozwól sosowi gotować się przez około minutę, aż zacznie gęstnieć. Nie zapomnij ciągle mieszać Bechamel drewnianą łopatką lub trzepaczką. Usuń gotowy sos z pieca. Przechowywać w lodówce.

Możesz dostosować gęstość sosu, który przygotowujesz do własnego smaku. W zależności od tego, jakiej jakości użyjesz Bechamel. Nieco cieńszy, jeśli służy jako sos na danie główne i trochę grubszy, jeśli zamierzasz upiec warzywa, mięso, makaron lub gotować julienne pod tym sosem. Zmiana proporcji w celu osiągnięcia większej gęstości nie powinna być. Utrzymanie sosu na zwykłym talerzu trwa trochę dłużej.

Nawigacja post

Sos stosuje się do pieczenia potraw wegetariańskich, rybnych i mięsnych.

Sos beszamelowy ze śmietaną

Składniki:

40 g oleju
40 g mąki
1/4 l śmietany
1/8 l bulionu, mleka lub wody
1-2 żółtka
sól, kwas cytrynowy lub cytryna
40 g sera (emmental, tilsit)

Gotowanie:

Rozpuścić masło, wymieszać z mąką, smażyć na patelni, nie miażdżąc, rozcieńczyć bulionem lub mlekiem, gotować, doprawić do smaku solą, cytryną (lub kwasem cytrynowym), wymieszać z żółtkami, kwaśną śmietaną i startym serem.
Ciepło, nie gotowanie.

Wskazówka:
Sos stosuje się do pieczenia potraw wegetariańskich, rybnych i mięsnych.

Klasyczny sos beszamelowy: popularne przepisy i tajemnice gotowania

Sos beszamelowy jest obecnie najpopularniejszym sosem w Europie. Jest znany niemal każdej gospodyni i jest niezbędny tam, gdzie uwielbia jeść smaczne. Istnieje kilka dziesiątek sposobów jej przygotowania, ale klasyczne wersje wcale nie są gorsze od nich.

Sos beszamelowy lasagne

Rozważana potrawa jest wykorzystywana jako jeden z głównych składników w procesie gotowania lasagne, będącego łącznikiem między jej warstwami.

Składniki wymagane do sosu:

Przygotowanie tego dania zajmie około 15 minut.

Sos kaloryczny może się różnić. Pod warunkiem użycia mleka o zawartości tłuszczu 2,5% i masła - 72%, jego wartość na 100 gram gotowego dania wynosi 197 kcal.

Rozważmy klasyczny przepis krok po kroku. Jest więc konieczne:

dobrze podgrzać masło na małym ogniu;
dodać mąkę i mieszać ciągle przez 1 minutę;
tymczasowo wyjąć pojemnik z ognia i powoli wstrzykiwać mleko, aby uniknąć tworzenia się grudek;
dodać sól i cukier;
doprowadzić do wymaganej konsystencji na małym ogniu.

Nadmiar składników i przypraw często zepsuje potrawę. Sos przygotowany według tego przepisu tylko podkreśli smak innych składników lasagne i nie stłumi ich.

Dla miłośników przypraw przepis można uzupełnić tylko niewielką ilością czosnku.

Klasyczny sos beszamelowy dla julienne

Innym daniem kuchni francuskiej, którego nie można sobie wyobrazić bez omawianego sosu, jest julienne. W wersji klasycznej bechamel przygotowany na to zawiera następujące składniki:

Gotowanie trwa około kwadransa.

Wartość kaloryczna produktu na 100 gramów wynosi około 330 kcal, pod warunkiem stosowania produktów o takiej zawartości tłuszczu: masło - 72%, krem - 20%.

olej jest układany w rondlu lub patelni i doprowadzany do ognia do stanu płynnego;
dodaje się mąkę i uzyskaną masę doprowadza się do jednorodności za pomocą zwykłej łyżki lub specjalnej miarki;
ogień jest zredukowany do minimum, produkty pogrążają się w ciemności aż do uzyskania złotego odcienia;
przy ciągłym mieszaniu powoli dodaje się podgrzaną śmietankę;
w powstałej mieszaninie dodać sól, zmieloną gałkę muszkatołową, pieprz (opcjonalnie);
danie jest duszone przy minimalnej temperaturze do umiarkowanie gęstej konsystencji.

Sos śmietankowy, ugotowany według tego przepisu, może być używany nie tylko do julienne. Doskonale nadaje się do pieczenia ryb i wszelkiego rodzaju owoców morza, podkreślając smak gotowych dań z kurczaka i warzyw.

Ten przepis można uzupełnić czosnkiem, który sprawi, że smak będzie bardziej wyrazisty i pikantny.

Smażone pierogi na patelni: przepis znajduje się w materiale naszej strony.

Pyszne zapiekanki do squasha z mielonym mięsem można przygotować zgodnie z przepisami z tego artykułu.

Stąd dowiesz się, ile łyżeczki soli waży w gramach.

Domowy sos beszamelowy ze śmietaną

Innym wariantem dania jest sos na bazie śmietany. Jest bardzo przydatny w procesie pieczenia pieczarek lub mięsa, a także ze względu na niską zawartość kalorii będzie w stanie zadowolić tych, którzy chcą obniżyć wagę ciała.

Aby ugotować bulion z kurczaka, zajmuje 60 minut. Bezpośrednie przygotowanie sosu zajmie 20 minut.

Zawartość kalorii w omawianym naczyniu wynosi 120 kcal na 100 gramów, pod warunkiem, że stosuje się śmietanę 20%, a masło 72% tłuszczu.

masło układa się na patelni lub rondlu i zmiękcza na ogniu;
przy dokładnym wymieszaniu dodaje się mąkę;
wymieszać gulasz przez 1 minutę;
powoli wprowadza się bulion i śmietanę;
dodaje się sól i pieprz;
przy minimalnym pożarze doprowadza się go do grubości kefiru (zajmie to około 6-8 minut).

Aby danie było jeszcze mniej wysokokaloryczne rosół z kurczaka można zastąpić przegotowaną wodą, ale smak z tego nieznacznie się zmieni.

Przepis na sos wegetariański Bechamel

Trudno sobie wyobrazić danie bez stosowania co najmniej jednego z takich produktów jak masło, śmietana, rosół z kurczaka, mleko lub śmietana. Jednak ci, którzy z jakichkolwiek powodów nie używają potraw zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, mogą rozpieszczać się sosem beszamelowym, przygotowywanym według specjalnej receptury.

Do tego będziesz potrzebował:

Przepis na wegetariański beszamel trwa nieco dłużej - około 1/2 godziny.

Zawartość kalorii w naczyniu jest dość wysoka i wynosi 597 kcal na 100 gr.

Aby się przygotować, należy:

surowe nerkowce gotowane na parze przez 5-6 minut z przegotowaną wodą;
następnie za pomocą blendera ubij je wodą w celu uzyskania jednolitości;
oliwa z oliwek wlewa się do patelni lub garnka, wkłada ogień i dodaje mąkę;
doprowadzić mieszaninę do jasnozłotego odcienia;
ciągle mieszając powoli wprowadzamy powstające „mleko orzechowe”;
dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz;
gotować na małym ogniu do konsystencji płynnej śmietany.

Powstały sos różni się od zwykłych opcji, ale w żaden sposób nie jest gorszy od nich. Jego wartość polega nie tylko na braku składników pochodzenia zwierzęcego, ale także na oryginalnym smaku.

Zastosowanie słynnego sosu

Bechamel doskonale uzupełnia i podkreśla smak niemal każdej potrawy. Służy jako wypełnienie do pieczenia potraw mięsnych, rybnych i warzywnych w piekarniku. Ten sos jest aktywnie wykorzystywany przez kucharzy w przygotowywaniu kanapek, różnych pikantnych ciast.

Może być wspaniałym dodatkiem do zup i puree do różnych sałatek warzywnych. W tym ostatnim przypadku warzywa mogą być zarówno świeże, jak i poddawane obróbce termicznej, na przykład na grillu.

Jako sos w swoim bezpośrednim przeznaczeniu, beszamel można podawać do gotowanych lub pieczonych ziemniaków, owoców morza i ryb (głównie wodorostów), do kalafiora. Łączy zarówno kurczaka, jak i wieprzowinę z cielęciną. Bechamel serwuje warzywa i jajka.

Dodając do sosu grzyby lub owoce morza, można wlać zwykłe spaghetti. Tak więc ostatnie potrawy codzienne zmienią się w włoski makaron.

Bez względu na to, jakie potrawy są planowane na stół, miski z danym sosem nie będą zbyteczne.

Wynika to z faktu, że po ochłodzeniu na beszamelu powstaje „czapka” (innymi słowy film). W rezultacie pierwotna czułość zostaje utracona.

Przydatne wskazówki

Sos beszamelowy to danie prawie niemożliwe do zepsucia. Każda gospodyni domowa „przerysowuje” swój klasyczny przepis, jak lubi. Niezależnie jednak od wybranej metody gotowania, istnieje kilka przydatnych wskazówek, które pomogą początkującym.

W wyniku niewystarczającego mieszania w procesie łączenia składników lub szybkiego wprowadzania stosowanej cieczy (mleko, woda, rosół, śmietana lub śmietana), konsystencja może stać się nierówna. Nie oznacza to, że danie jest zepsute. Możliwe jest pozbycie się utworzonych brył za pomocą sita i ostrożne mielenie uzyskanej masy przez nią.

Pierwszy etap przygotowania sosu, a mianowicie pieczenia mąki na maśle, w zależności od preferencji smakowych, można zmienić. Najpierw musisz usmażyć mąkę aż do złocistego brązu, a następnie dodać do niej podgrzane masło. Dzięki temu smak będzie wyraźniejszy, a kolor - bardziej ciepły.

Jeśli jest możliwe, że sos podczas posiłku może nie mieć czasu na gorące jedzenie, można dodać trochę oleju roślinnego. Powstały cienki film na powierzchni omawianego naczynia uniemożliwi mu utworzenie filmu.

Jeśli przesadzisz w ogniu sos, wtedy jego konsystencja może być zbyt gruba. Ten problem można również łatwo rozwiązać.

Smak beszamelu zależy nie tylko od umiejętności szefa kuchni i wybranego przepisu. Wpływ na to ma przede wszystkim jakość wybranych produktów. Na przykład przeterminowana śmietana, którą niektóre oszczędne gospodynie tak niechętnie wyrzucają, może zepsuć całe danie.

Po zapoznaniu się z teorią sosu beszamelowego można rozpocząć proces gotowania. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w niezbędne składniki i przeznaczyć trochę wolnego czasu. A wprowadzenie do sosu nowych składników, różnych egzotycznych przypraw i ich połączenie z różnymi potrawami nie tylko zachwyci, ale również zaskoczy domowników.

Kolejna wersja sosu beszamelowego znajduje się w następnym filmie.