Kremowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

Ser sojowy - 2,5 g tłuszczu / 100 g, twaróg granulowany - 4 g, Valio Polar - 5 g, ricotta - 9 g, lekkie półtwarde sery śmietankowe - 11-15 g, Adygei - 18 g, mozzarella - 19 g.

Dlaczego nie spojrzeć na zawartość tłuszczu w serze w suchej masie?

Ponieważ jesz kawałek sera, a nie kawałek suchej masy. Należy zauważyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze wynosi 50-60 g lub 50-60% w suchej masie. Wiele procent tłuszczu wskazanego na opakowaniu jest dosłownie brane pod uwagę. To znaczy Zjadłem 100g 50% sera, co oznacza, że ​​dostałem 50g tłuszczu (450kkal). Wow! 40 minut na elipsoidzie! Ale tak nie jest!

Jeśli więc stwierdzono, że zawartość tłuszczu w serze szwajcarskim wynosi 50%, oznacza to, że 100 g sera zawiera 32,5 g tłuszczu (65 g suchej masy na 100 g masy zawiera zwykle 65 g suchej masy, z czego 50% to 32 g, 5 g).

Ser o niskiej zawartości tłuszczu, lista przykładów rosnącego tłuszczu

g tłuszczu w 100 gramach sera

1. Tofu sojowe (1,5-4% tłuszczu)

Chociaż tofu jest produkowane na bazie mleka sojowego, uważa się je za twaróg, przypominający chude i niesolone sery w kolorze i teksturze. Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białka w swojej zawartości, dzięki czemu mogą z powodzeniem zastąpić mięso. Wapń, który jest obficie obecny w tym produkcie, ma wielki wpływ na szkielet kości, co sprawia, że ​​tofu jest idealnym produktem spożywanym przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego zaleca się włączenie go do menu dietetycznego. Wiele celebrytów zastąpiło w swoich produktach mlecznych i serach sojowych soją, więc teraz opracowano wiele diet, które sugerują zmniejszone spożycie klasycznych serów, podczas gdy tofu jest zalecane do codziennego spożywania wraz z żywnością pochodzenia roślinnego. Wielu dietetyków mówi o jego właściwościach leczniczych, ponieważ udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, który służy zapobieganiu wielu chorobom układu krążenia.

Co i jak jeść? Nadaje się do zupy miso, do sałatek.

2. Twaróg, ser rustykalny, twaróg granulowany - po angielsku. twaróg (zawartość tłuszczu 4-5%)

Zsiadłe ziarno jest rodzajem twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to twaróg wymieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Może być stosowany jako osobne danie, a także do przygotowywania różnych sałatek (na przykład sałat warzywnych z granulowanym twarogiem). W Rosji czasem można znaleźć pod nieformalnymi nazwami „ziarnisty twaróg” i „litewski twaróg”. W USA, Europie i Azji skrzep granulowany nazywa się twarożkiem. Często nazywany jest serem domowej roboty. Na pierwszy rzut oka twaróg wygląda jak świeży twaróg, ale jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć krem, a smakuje trochę słony. 100 g granulowanego sera dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego jest zalecane przez dietetyków nawet przy najsurowszych dietach.

Co i jak jeść? Bez dodatków, w sałatkach, w omletach z twarogu.

3. Lekki ser śmietankowy (7,5% tłuszczu)

W serach President „kremowy, lekki” procent zawartości tłuszczu sprawia, że ​​smaki są szczęśliwe! Na 100 gramów przypadało tylko 7,5 grama tłuszczu! Niskie kalorie - kolejny plus! Ser dla miłośników sera topionego.

Co i jak jeść? Z owsianką i chlebem.

4. Ser serwatkowy - ricotta (zawartość tłuszczu 9-18%)

Ricotta jest niezmienionym składnikiem włoskiego śniadania. W tym serze nie ma soli. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i imponującą kompozycję witamin i minerałów, ricotta daje szybkie uczucie pełności. Ten rodzaj skrzepu serowego jest uznawany za ochronę naszej wątroby, zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

Co i jak jeść? Ten ser jest dobry do świeżych warzyw i owoców, miodu, szynki, makaronu, bazylii, łososia, brokułów. Postanowili wypchać naleśniki i naleśniki.

5. Ser feta solony - lekki ser, feta (zawartość tłuszczu 11-18%)

Ten ser to tradycyjny grecki produkt. Ale jest szczęśliwy, że może jeść w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłuszczowy o wysokiej zawartości cholesterolu i około 260 kcal / 100 g. Ale nie wszyscy wiedzą, że uwielbiany ser feta jest produkowany w wersji lekkiej, choć, przyznając, to właśnie ta odmiana jest trudna do znalezienia na półkach supermarketów. Jednak wysiłki, które poświęciłeś na poszukiwania, w pełni się usprawiedliwiają. Feta-light jest zwykle przygotowywana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy do produkcji tradycyjnych feta stosuje się mleko owcze, a następnie jego zawartość tłuszczu wynosi 60%.

Co i jak jeść? Zazwyczaj umieszcza się ją w sałatce greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub stosuje się ją w sałatce Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę. Zazwyczaj podawane z oliwkami. A takie sery są idealnie połączone z pomidorami, słodką papryką, cebulą, arbuzem, szpinakiem, rozmarynem, miętą, oregano, tuńczykiem, pieczonym kurczakiem. A gdy gotujesz grecką sałatkę jest po prostu niezastąpiona!

6. Półtwardy ser lekki - ser do którego smaku jesteśmy przyzwyczajeni (zawartość tłuszczu 9-17%)

Lekki ser o niskiej zawartości tłuszczu, zwykle oznaczony jako lekki, lekki, lekki, jest przyjemną cenowo dla tych, którzy szukają zdrowego stylu życia. Te niskotłuszczowe sery mają delikatny przyjemny smak naturalnego mleka, tekstura jest gęsta, jednolita, z małymi równomiernie rozłożonymi oczami. Świetne dla ludzi, którzy dbają o swoje zdrowie. Nadaje się do robienia kanapek i kanapek, na przykład na bazie chleba, a także do jedzenia w pracy lub na pikniku. Takie sery - tylko wybawienie dla utraty wagi! Dowiedz się więcej o odwrotnej stronie opakowania - etykiecie, w niektórych serach na opakowaniu 5% jogurtu, nie tłuszczu! Ten rodzaj sera o miękkim, cienkim, nieco pikantnym smaku jest łatwo trawiony i ma wysoką zawartość wapnia.

Co i jak jeść? Ser do smukłości można zawinąć w liście sałaty.

7. Serek śmietankowy, ser śmietankowy (12% tłuszczu)

Ten ser typu Philadelphia (lekki) składa się z beztłuszczowego pasteryzowanego mleka i tłuszczu mlecznego, koncentratu białka serwatki, hodowli serów, soli, serwatki.

Co i jak jeść? Z tostami, chlebem, warzywami.

8. Świeży ser mozzarella typu bawole (18% tłuszczu)

Nie należy mylić ze zwykłym! Można go znaleźć w postaci białych kulek, nasączonych solanką, ser przechowywany jest przez długi czas. Najsmaczniejsza jednodniowa mozzarella, ale na razie można ją skosztować tylko we Włoszech. Teraz mozzarella z bawoli jest produkowana na całym świecie. Nie należy mylić z tradycyjną odmianą mozzarelli, która jest używana do przygotowywania pizzy. Jego zawartość tłuszczu wynosi 23%.

Co i jak jeść? Najlepsza opcja - z oliwą z oliwek, czarnym pieprzem, bazylią i pomidorami. Nawet ten ser można szybko marynować w oliwie z ziołami, czosnkiem i suszonymi pomidorami i upiec.

9. Ser niskotłuszczowy - Chechil (18% tłuszczu)

Chechil - włóknisty marynowany ser, konsystencja Suluguni. Dostępne w postaci gęstej, włóknistej struktury, włókna skręcone w ciasne warkocze w postaci warkocza, często w formie wędzonej. Chechil jest często mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany w dzbankach lub skórkach. Wygląda na to, że ten ser nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Jest wytwarzany w postaci włókien ciągłych połączonych w wiązkę.

Co i jak jeść? Przekąska od nudy - z umiarem, odpowiednia do sałatki. Sprawdź ilość soli. Jak wiadomo, sól zatrzymuje ciecz.

10. Solanka, niedojrzałe, młode sery - Suluguni, Adygei (zawartość tłuszczu 18-22%)

Tradycyjnie ser Suluguni był wytwarzany wyłącznie przy pomocy naturalnego startera z podpuszczki i tylko ręcznie bez użycia żadnych urządzeń mechanicznych. Gotowy ser można jeść na surowo, pieczony, wędzony lub smażony. Adygei to miękki ser o kwaśno-mlecznym smaku i delikatnej konsystencji. Traktuje grupę miękkich serów bez dojrzewania.

Co i jak jeść? Łączy się z ogórkami, pikantnymi zieleniami, oliwkami, pomidorami, słodką papryką, miodem i zieloną herbatą. Dobrze pieczone i topione. Świetne farsz dla chaczapuri.

Stopiony ser na Ducane. Prawidłowy przepis

Beztłuszczowe produkty mleczne są jednym ze składników odżywczych podczas stosowania diety białkowej Dukana.

Przepis na domowej roboty ser topiony według Dyukan zawiera niewielką ilość składników, dzięki czemu jest łatwy do gotowania.

Ser topiony według Dyukan to nie tylko roztopiony ser w domu.

Jest to produkt wysokobiałkowy, który można spożywać już na etapie ataku, z dodatkiem kakao (ser czekoladowy według Ducana) lub grzybów - w rejsie.

Gotowany ser na Ducan

W przygotowaniu jest wiele niuansów, a zwykły sposób „po prostu wymieszaj wszystkie składniki” nie zawsze działa tak, jak powinien.

Ważne jest, aby wybrać odpowiedni ser do topienia. Powinien być suchy z minimalną ilością serwatki.

Dobrze jest, jeśli ma ziarna, ale nie należy go mylić z twarogiem, który jest zakopany w śmietanie.

Właściwy twaróg musi mieć również kwaśny smak.

Innymi słowy, jest to zwykły klasyczny twaróg z suchym ziarnem, który jest sprzedawany w plastikowych podkładkach lub wlewany do pojemników, gdzie od razu widać, że prawie nie ma cieczy na dnie.

Stopiony ser według Dyukan można uzyskać z innego twarogu, ale nie raz.

Dlaczego twaróg musi być suchy? Ser topi się przy użyciu sody oczyszczonej, czyli w środowisku alkalicznym.

Jeśli soda zostanie dodana do mokrego twarogu, zostanie ugaszona przez kwaśną serwatkę, a sprawa po prostu nie dostanie się do topienia ziaren. Musisz dodać dużo sody, co wpłynie na smak.

I natychmiast pojawia się pytanie: ile umieścić sody?

Będzie to zależeć od kwasowości skrzepu i trudno jest podać dokładną ilość, aby ziarna się rozpuściły, a soda nie pachniała. Wszystko to jest określane empirycznie.

Dlatego też przygotowanie przetworzonego sera Ducane nie musi być przeprowadzane bezpośrednio z dużej ilości twarogu, zwłaszcza jeśli wziąłeś nieznany twaróg. Optymalny będzie 200-250 g dla eksperymentu.

Następnym etapem gotowania jest podgrzewanie sera.

W łaźni wodnej ogrzewa się dłużej, więc najlepiej gotować w rondlu o grubym dnie. Przy aktywnym mieszaniu nic się nie pali.

Topiony ser przez około 10-15 minut.

Jeśli masz blender immersyjny, możesz go użyć do przyspieszenia procesu i uzyskania bardziej jednolitego produktu.

Ile mleka dodać do domowej roboty sera topionego według przepisu Dukana?

To zależy od konsystencji sera, którego chcesz. Im więcej mleka, tym ser będzie bardziej delikatny.

Pamiętaj, że podczas chłodzenia ser pogrubia się i jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, może on nawet twardnieć w lodówce, aby można go było ciąć.

A teraz przepis Dukana „Topiony ser” w domu.

Dukanovsky przepis serka śmietankowego

• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu 0-0,5% - 300 g
• soda - od 1/2 łyżeczki
• sól - 0,5-1 łyżeczki lub do smaku
• mleko - 60-120 ml lub więcej

Jak zrobić twaróg z sera według Dyukan:

1. Wlej zimny twaróg na patelnię, dodaj sodę i wymieszaj, łamiąc duże ziarna twarogu, aby dostał się do środka. Pozostaw na 1 godzinę.

Jeśli słuchasz, usłyszysz cichy syk - ta soda reaguje kwasem.

2. W ciągu godziny twaróg staje się bardziej przezroczysty i lepki. Dodaj mleko, wymieszaj i włóż powolny ogień.

W tym procesie można dodać więcej mleka, jeśli jest to wymagane. Jeśli twoja masa szybko staje się płynna i płynna, ważne jest, aby nie wlewać mleka.

3. Twaróg stopniowo topi się i zamienia w ser.

Jeśli zauważysz, że cząsteczki już się nie rozpuszczają, chociaż masa jest dobrze rozgrzana, dodaj trochę więcej sody.

4. Gdy masa stanie się ciastowata, wymieszaj ją z mikserem zanurzeniowym. Spróbuj sera na soli.

Jeśli na tym etapie ser nie pachnie sodą, wówczas stosunek jest wybierany prawidłowo. Jeśli nie, możesz dodać trochę roztworu kwasu cytrynowego w celu zneutralizowania.

5. Wlej gotowy ser do pojemnika do przechowywania.

W serze można dodać warzywa, grzyby, przyprawy. Aby uzyskać czekoladowy ser topiony na Ducane, umieść kakao i słodzik.

Taki stopiony ser może być stosowany w wielu przepisach Dukan, rozsianych na bułkach lub chlebie Dukan.

Low Cheese Variety for Diet

Nawet niskotłuszczowe sery mają niewielki procent tłuszczu, ale procent tłuszczu jest inny.

Istnieje wiele rodzajów serów, ponad 400. Są one wytwarzane nie tylko z mleka krowiego, ale także z kóz, koni, owiec, wielbłądów. Różnią się technologią produkcji, smakiem.

Udostępnij na:

1. Podpuszczka - enzym podpuszczkowy stosowany w jego produkcji,
2. Sfermentowane mleko - wytwarzaj drożdże w mleku.

Ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie, spożywają żywność o obniżonej zawartości tłuszczu. To jest właściwa taktyka.

Nawet uwielbiany przez ciebie, ale produkt wysokokaloryczny, lepiej zastąpić go niskotłuszczowym, na przykład twarożkiem lub innym niskotłuszczowym. Standardowy tłuszcz - 90 kcal na 100 gramów produktu. I potrzebujemy kaloryczności poniżej 90 kcal.

Czy mogę jeść ser podczas diety?

Odpowiem natychmiast: możesz i powinieneś. Ser jest bardzo przydatnym, łatwostrawnym produktem. Ma dużo magnezu, jodu, żelaza, fosforu, białka, cynku, wapnia. Witaminy z grup A, E, F, D, PP, C, B i wiele innych przydatnych składników.

Ponieważ ser, nawet niskotłuszczowy, dość odżywczy produkt. Najważniejsze jest, aby wybrać go prawidłowo i spożywać go w rozsądnych ilościach, jeśli myślisz o diecie z powodu złego stanu zdrowia, przestrzegasz zdrowego stylu życia, chcesz stracić zmęczone dodatkowe kilogramy itp.

Natychmiast zdecyduj, czy możesz użyć sera, czy też lepiej powstrzymać się od tego. Sprawdź u swojego lekarza rodzinnego.

Podczas diety możesz jeść:

Ser Tofu - ma najniższą zawartość tłuszczu, tylko 4%.
Możesz jeść codziennie, to:

• wzmacnia ludzki szkielet;
• posiada unikalne właściwości lecznicze;
• znacznie zmniejsza zły cholesterol we krwi;

Sery o niskiej zawartości tłuszczu są wybawieniem dla diety. Ponadto tłuszcze mleczne są przydatne i łatwo przyswajalne przez organizm.

Lista serów niskotłuszczowych

Sery niskotłuszczowe wytwarzane są z odtłuszczonego mleka. Oznacza to, że mleko jest najpierw usuwane za pomocą śmietany, a następnie wytwarzany jest ser.

Jedynie trudno będzie nazwać to całkowicie nietłustym, ponieważ procent zawartości tłuszczu będzie nadal obecny, ale przy różnych procentach:

1. niska zawartość tłuszczu - zawartość tłuszczu poniżej 15%;
2. płuca - zawartość tłuszczu 15-40%;
3. normalny - zawartość tłuszczu 40-60%;

Ser o niskiej zawartości tłuszczu jest prawie tak samo bogaty w gatunki tłuszczu, jak smakuje i przynosi korzyści. A niektóre wskaźniki nawet je przewyższają.

Oto niektóre z nich:

• Dobrze znany ser sojowy Tofu ma zawartość tłuszczu 2-4%;
• W skrzepie ziarnistym nie więcej niż 5% tłuszczu;
• Ser Riccotte ma tylko 9%;
• Wędzony ser Chechil - 10% tłuszczu;
• W tłuszczu z sera mozzarella nie więcej niż 15%;
• Ser Viola Polar ma zawartość tłuszczu 16%;
• Tradycyjny ser Chechil zawiera 18% tłuszczu;
• Ser Feta Arla Apetina ma zawartość tłuszczu nie większą niż 20%;
• Ser Arla Apetina Light - 25%;
• Ser Galbani Mozzarella Light - 30% zawartości tłuszczu;
• Ser sałatkowy Favita - 30% zawartości tłuszczu;
• Ser Chevrefin - 40% tłuszczu;
• Ser Kaserei Champignon - 15% tłuszczu;
• Ser Gaudetta - jego zawartość tłuszczu wynosi tylko 12%.

Twarde sery

Najczęściej występują sery twarde, w tym Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Skład serów twardych obejmuje lecytynę, wpływa na prawidłowy metabolizm tłuszczów.

Produkcja sera to długi proces. Dojrzewanie trwa do 3 miesięcy lub dłużej.

Cechy sera:

• Szwajcar - ogromna część tłuszczu 45%, dojrzewa w ciągu 5-6 miesięcy. Ma kształt cylindra, w ciętych małych oczkach. Słodki smak, przyjemny posmak.
  Najsłynniejszy: Moskwa, Ałtaj, Szwajcar, radziecki.
• Wpisz Parmezan - bardzo znany i kochany przez wszystkich. Jego struktura lekko się kruszy, łatwo łamie. Dojrzewa co najmniej sześć miesięcy. Jego smak i posmak są subtelne, długo niezapomniane.
• Holenderski - małe oczy na kroju, kolor od jasnożółtego do ciemnożółtego. Słony smak i delikatny lekko kwaśny posmak.
  Popularne gatunki: Kostroma, holenderski.
• Wpisz Cheddar - głowa jest okrągła, lekko spłaszczona po bokach. Przy miękkiej konsystencji nie ma oczu w miejscu cięcia. Ma słony smak, trochę mdły.
• Rosyjski - kształt cylindryczny, przyjemna konsystencja. Kremowy, słodkawy smak, bardzo przyjemny. Najbardziej czczony - rosyjski.
• Typ wędzony - ma wyraźny wędzony smak, brązowy kolor skórki, w przekroju - kolor żółty.
  Popularne: Gouda, Gruyere, Cheddar.

Miękkie sery

Miękkie sery mają konsystencję pasty, mleczny lub kremowy smak.

Jest produkowany z mleka krowiego i startera bakteryjnego, sklasyfikowany:

Najpopularniejsze:

• Dorogobuzh - skórka pokryta śluzem, przezroczysty kolor. Ma pikantny i ostry smak, bardzo wyraźny, bez ocelli.
  Znane gatunki: Road, Dorogobuzh, Kalininsky.
• Typ Camembert - główka sera pokryta białą pleśnią.
  Główny widok: rosyjski camembert.
• Typ Smolensky - główki nie większe niż 2 kg, na skorupie są wyraźnie widoczne plamy śluzu. Nie musisz usuwać śluzu przed jedzeniem.
  Jego przedstawiciele: Polowanie, Snack.

Domowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

Najbardziej przydatny ser jest domowej roboty. Jest to dobra alternatywa dla sklepu, ponieważ można tam kupić produkty nieaktualne i niskiej jakości. W domu zawsze możesz kontrolować proces.

Odmiany niskotłuszczowych serów, które można kupić w sklepie

Kupuj w sklepie takie sery nie stanowi problemu. Są one oczywiście trudne do znalezienia w zwykłych sklepach spożywczych, ale znajdują się w dużych supermarketach.

Tofu

W niskotłuszczowym Tofu zawartość tłuszczu waha się między 2-4%. Ma dużo białka i wapnia, ma właściwości lecznicze. Zwany jest także twarogiem sojowym, ponieważ jest wytwarzany z mleka sojowego.

Jest to ser twarogowy o konsystencji i kolorze przypominającym niesolony i beztłuszczowy ser. Jego smak jest neutralny, to znaczy prawie nieobecny. Jest sprzedawany w opakowaniach próżniowych, w których określana jest ciecz.

Różni się w konsystencji i sposobie produkcji:

Ten ser ma wiele odmian, wytwarzany jest nawet z dodatkami: orzechami, przyprawami, pieprzem itp.

Wędzone tofu jest popularne, jego rodzaje to:

1. Gęsty - ma dwie odmiany:
   1. Azjatyckie
   2. western.
2. Jedwab - miękki, podobny do budyniu.
3. „Śmierdzący” - silny zapach, wersja chińska.

Bogaty w białko roślinne, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, dostawcę żelaza, wapnia. Nie zawiera cholesterolu, niskokaloryczne. Zdobył światową dystrybucję.

Gaudetta

Słynny holenderski ser Gouda ma teraz niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudette. Jest to najnowszy ser ze Scherdinger, zawierający tylko 8% tłuszczu (16% w suchej pozostałości).

Ma klasyczny, delikatny smak sera. Ma wysoką zawartość wapnia, jest łatwo i całkowicie wchłaniany.

Chechil

Ser chechilowy ma ciekawy kształt w postaci długich nitek o różnej grubości. Smak jest wyraźny, kwaśne mleko. Tłuszcz - do 11%.

Struktura jest nieco szorstka, warstwowa, może być:

• pleciony w wieńce lub warkocze;
• zwijać się w wiązki lub kulki.

Jego odmiany:

• w zwykłej wędzonej formie;
• słony

Viola

Ma cudowny mleczny smak, jest produkowany:

• w plastikowych pojemnikach o pojemności: 100 g, 200 g, 400 g;
• w formie trójkątów;
• cięcie.

Z wypełniaczami: szynką, grzybami, czekoladą, tylko kremową itp. Zrób sałatkę i zupy. Do ich produkcji weź twarde sery, dodaj masło i inne naturalne składniki. Zawartość tłuszczu - 5-10%.

Ricotta

Ricotta to włoski mleczny produkt mleczny. Wyprodukuj ją z serwatki pozostałej po produkcji innych serów. Mleko na serwatce jest inne. Mogą nawet używać mieszanki mleka, kilka rodzajów jednocześnie.

Jej smak jest lekko słodki, zawartość tłuszczu:

• 9% z mleka krowiego;
• do 25% mleka owczego;
• 15% z mleka koziego;
• 28% z mleka bawolego.

Kalorie na 100 g - 120 kcal. Zawartość sodu jest najniższa w porównaniu z innymi serami. W jej składzie znajduje się imponująca kompozycja pierwiastków śladowych i witamin, szczególnie dużo wapnia.

Nawet metionina jest obecna - jest to aminokwas zawierający siarkę, który chroni wątrobę przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi.

Rodzaje sera:

• Ricotta Forte - smaki są doskonałe, utrzymują się przez długi czas, są wytwarzane tylko z mleka owczego.
• Ricotta Fresca - używają tylko świeżo przygotowanego sera, nie potrzebują starzenia.
• Ricotta Affumicata - zrobiona z mieszanki mleka koziego i krowiego, istnieją gatunki wędzone.
• Ricotta al Forno - jest przygotowywana z mieszanki mleka koziego, bawołów, krów, trzymanych w piecach. To nie tylko klasyczny, ale o różnych smakach: wanilia, cytryna, czekolada, itp.
• Ricotta Romana - potrzebujesz długiej ekspozycji, twardego sera, słonego smaku.

Feta

Feta to grecki ser półstały, produkowany wyłącznie z mleka koziego i owczego. Stań w roztworze soli przez co najmniej 4 miesiące. Zawartość tłuszczu od 40 do 60%.

Odmiany:

1. Przygotowane z mleka owczego w tradycyjny sposób.
2. Z mleka krowiego stosuj inne technologie.
3. Klasyczny sposób.

Na zewnątrz wygląda jak śnieżnobiała, półstała masa, trochę jak twaróg, ale jej smak jest jaśniejszy, słony, lekko kwaśny.

Ma wiele pożytecznych mikroorganizmów, które syntetyzują poszczególne antybiotyki, które pomagają ludziom radzić sobie z zatruciem pokarmowym.

Jest inna opcja - jest to feta-światło, choć nie będzie łatwo znaleźć ją na półkach. Niemniej jednak czas poświęcony na wyszukiwanie jest w pełni uzasadniony.

Suluguni

Suluguni to ser solony, gęsty, nawet o stałej konsystencji. Ma kolor biały lub kremowy, jeśli jest wędzony, a następnie żółty. Jest produkowany z mleka krowiego, owczego, koziego lub bawolego. Tłuszcz w nim trochę, 30-40%.

Technologia produkcji:

1. Do mleka pasteryzowanego dodaje się szczepy kwasu mlekowego i bakterii aromatycznych, pepsyny, chlorku wapnia, podgrzane do 38 ° C.
2. Oddziel warstwę sera i poddaj chedaryzacji.
3. Pokroić w kostkę i stopić w serwatce lub zakwaszonej wodzie.
4. Ugniataj do jednolitej konsystencji, rozłóż na stole do wyciskania, podziel na kawałki i wykonaj kule ręcznie, inkubuj przez 2 dni w kwaśnej solance.

Arca

Ser Arca ma obniżoną zawartość tłuszczu, tylko 17-35%, przyjemny smak, gęstą jednolitą teksturę, z małymi oczami. Niezbędny do jedzenia, ludzie, którzy naprawdę dbają o swoje zdrowie.

Kalorie niskotłuszczowe sery

Ser - od czasów starożytnych człowiek był zawsze doceniany i kochany.

Teraz znamy kaloryczność najczęstszych niskotłuszczowych serów:

1. Ser Tofu jest bogaty w wysokiej jakości białko, może dobrze zastąpić mięso. Idealny do żywności dietetycznej.
   Zawartość kalorii: 100 gramów zawiera 90 kcal.
2. Ser Ricotta jest wytwarzany z serwatki. Zawiera najcenniejszy aminokwas - metioninę, bogatą w witaminę A, B, wapń.
   Kalorie - 160 kcal na 100 gramów.
3. Ser mozzarella produkowany jest wyłącznie z odtłuszczonego mleka. Kulki serowe są przechowywane w słonym roztworze.
   Kalorie - 150 kcal na 100 g.
4. Granulowany twaróg lub ser - produkowany jest z niskotłuszczowego mleka z dodatkiem świeżej śmietany. Istnieje wiele opcji jego zużycia.
   Kaloria - 130 kcal na 100 gramów.
5. Ser chechilowy ma podobną konsystencję do sera Uluguni C. Wykonany jest w postaci warkocza i nasączony do dojrzewania w solance. Jest także wędzony.
   Kalorie - 310 kcal na 100 g.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - szukaj ich w drogich supermarketach.
   Kalorie - 148 kcal na 100 gramów.
7. Feta to produkt dietetyczny. Teraz w sklepach znajdziesz dla niego zamiennik: feta-light. Ten ser ma zawartość tłuszczu od 6 do 15%.
   Kaloria - 150 kcal na 100 gramów.
8. Ser Oltermanni, Arla, Valio, Natura - smakują jak świeże mleko.
   Kalorie - 250 kcal na 100 gramów.
9. Suluguni to gruziński ser marynowany o wartości kalorycznej 285 kcal na 100 gr.

Na tej liście serów możesz teraz łatwo znaleźć „swój” ser, który zadowoli Cię pod względem użyteczności, smaku i ceny.

Wniosek

Nic dziwnego, że czczono niskotłuszczowe sery i uważane są za eliksir zdrowia i długowieczności. Są głównym budulcem kości, poprawiają metabolizm i trawienie.

Ser nasyci organizm niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi, poprawiając nastrój. Zjedz to z przyjemnością!

Traktujemy wątrobę

Leczenie, objawy, leki

Kremowy ser o niskiej zawartości tłuszczu

21 sierpnia 2014 8902

Co to jest ser o niskiej zawartości tłuszczu?

Sery niskotłuszczowe są najczęściej używane jako produkt dietetyczny, są to specjalne odmiany, których nie można nawet kupić.

Należy właściwie rozumieć termin „beztłuszczowy”, ponieważ ser nie może być całkowicie pozbawiony tłuszczu.

Sery niskotłuszczowe nazywane są niskotłuszczowymi cheatami, dla których są popularne wśród tych, którzy chcą schudnąć.

Ser, którego zawartość tłuszczu waha się od 20% do 30%, nie jest nazywany beztłuszczowym, ale lekki.

Niskotłuszczowy, zwany tymi, których zawartość tłuszczu nie przekracza dwudziestu procent, jako przykład niskotłuszczowego sera Philadelphia.

Sery dietetyczne (o zawartości tłuszczu do 10%).

Rozważamy rodzaje niskotłuszczowych serów w kolejności rosnącej zawartości tłuszczu (możesz skupić się na fakcie, że normalna zawartość tłuszczu wynosi 50-60%).

Ser Tofu może pochwalić się maksymalnym „beztłuszczowym”, to jest ser sojowy o zawartości tłuszczu tylko 1,5-4%.

Tofu - niskokaloryczny, ale jednocześnie bogaty w białko i wapń produkt, dzięki czemu jest niemal niezbędny w diecie wielu ludzi.

Ziarnisty twaróg (5% tłuszczu) zazwyczaj odnosi się również do serów o niskiej zawartości tłuszczu.

Stosowany jest najczęściej jako dodatek do sałatek warzywnych.

Ten twaróg zajmuje również miejsce w najlepszych produktach odżywczych, ale dietetycznych.

Słynny holenderski ser Gouda otrzymał niskotłuszczowy odpowiednik zwany Gaudetta.

Jego zawartość tłuszczu wynosi 7%, produkt jest łatwo trawiony i ma klasyczny smak sera, który chwalił holenderskich producentów serów.

Innym słynnym serem jest warkocz złożony z wielu tkanych włókien.

To jest Chechil, jego zawartość tłuszczu wynosi 5-10%, a zasolenie - 4-8%.

Wielu ludzi uwielbia to połączenie smaku mlecznego i bardzo słonego.

Taka sama zawartość tłuszczu - w 5-10% - produkty marek Fitness, Polar, Grunlander.

Ser o zawartości tłuszczu powyżej 10%

Ser Ricotta, bardzo popularny we Włoszech, jest wytwarzany z serwatki, a nie, jak zwykle, z mleka.

Być może dlatego zawartość tłuszczu wynosi tylko 13%.

Jednocześnie Ricotta zawiera wiele korzystnych pierwiastków śladowych i substancji, a także jest bardzo pożywnym produktem.

Oltermani ma trochę więcej tłuszczu - do 17%.

Kuchnia śródziemnomorska pod wieloma względami to standard zdrowej żywności i „właściwych” produktów, a także ich kompatybilność.

To Grecy lubią mieszać świeże warzywa, oliwki i sery.

To nie tylko smaczna i zdrowa sałatka, ale także lekkie jedzenie dla tych, którzy są zmuszeni do monitorowania kształtu ciała i metabolizmu.

Biały ser - tradycyjny grecki ser - ma 10-15% tłuszczu.

Feta jest różnego rodzaju - z dużą ilością tłuszczu i kalorii oraz tak zwanego feta-light, wytwarzanego z mleka koziego, które daje około 30% tłuszczu.

Ser Adygeisky, znany i lubiany przez wielu, można również przypisać odmianom o niskiej zawartości tłuszczu - zawiera on tylko 19-20% tłuszczu.

Sery niskotłuszczowe - jeden z głównych elementów różnych diet.

Faktem jest, że ten produkt, niezależnie od zawartości tłuszczu, zawiera wiele przydatnych substancji.

Dlatego, jeśli chcesz po prostu schudnąć i nie pozbawiać się głodu, ser pomoże ci dostarczyć organizmowi wielu niezbędnych mikroelementów i witamin.

Ser jest źródłem białka zwierzęcego, wapnia, sodu, potasu, fosforu, żelaza i całej grupy witamin.

Który wybrać: stały lub stopiony?

Stopiony ser zawiera znacznie mniej wapnia niż ciało stałe, chociaż odmiany stałe są grubsze.

Beztłuszczowy ser topiony jest często wytwarzany w domu, na bazie odtłuszczonego mleka i twarogu, wszelkie aromaty są również używane w zależności od osobistych preferencji.

Jeśli mówimy o twardych serach, najbardziej niskotłuszczowe są odmiany białe.

Stały ser niskotłuszczowy jest uważany za najbardziej wysokokaloryczny, pożywny, ma najwięcej wapnia.

Dlatego zaleca się, aby stałe odmiany włączyć do menu dla kobiet w ciąży.

Jeśli ze względów zdrowotnych tłuste potrawy są dla Ciebie niepożądane, to ze wszystkich serów najlepiej jest spożywać niskotłuszczowe gatunki białego ciała stałego: Gouda, Edamer, Mozzarella itp.

Należy pamiętać, że sery z pleśnią mają wyższy procent tłuszczu.

Co jest łatwiejsze: kupić lub gotować?

Ser beztłuszczowy to elitarny produkt, który nie tylko nie jest sprzedawany w pierwszym sklepie, ale jest również dość drogi.

Jednocześnie taki ser jest bardzo przydatny, a czasem po prostu niezbędny dla tych, którzy przestrzegają diety z powodu choroby (na przykład z zapaleniem trzustki) lub chcą schudnąć.

Dlatego wiele gospodyń domowych uczy się gotować ser o niskiej zawartości tłuszczu w domu.

Aby to zrobić, użyj odtłuszczonego mleka i twarogu, jaj, sody, soli, przypraw.

Oznacza to, że zestaw produktów jest bardzo nieskomplikowany, a wynik jest doskonały.

Co ciekawe, składniki potrzebne do produkcji sera topionego domowej roboty są w rzeczywistości takie same, ale proporcje i technologia gotowania są nieco inne.

Na funt twarogu weź tylko pół szklanki mleka i podgrzej na małym ogniu, doprowadzając mieszaninę do jednorodnego stanu „skąpej” mieszanki.

W swoim domowym serze możesz dodać dowolne przyprawy lub warzywa, które lubisz: koper, bazylię, paprykę lub na przykład miętę.

Wybierając ser niskotłuszczowy, jeśli nadal zdecydujesz się go kupić, musisz pamiętać, że tłuszcz nie jest określany wizualnie ani dotykowo.

Miękki, delikatny ser może nie być wcale tłusty, ale po prostu zawierać dużo wody, podczas gdy stały suchy może mieć klasyczną zawartość tłuszczu 50-60%.

Zawartość tłuszczu w serze można obliczyć jedynie w kategoriach ułamka masy tłuszczu w suchej pozostałości, dlatego jego ostateczna konsystencja i struktura nie pomoże „na oko” określić, który produkt jest przed tobą.

Deser wideo

W tym filmie rozważ gotowanie domowej roboty sera bez tłuszczu.

Dieta Dyukan - raj dla miłośników sera

Większość dziewcząt, decydując się na odchudzanie, bardzo ściśle obcina dietę, wskutek czego załamuje się i nigdy nie osiąga wyniku. Miłośnicy sera są również niezwykle trudni do opanowania bez swojego ulubionego dania przez długi czas, ponieważ ten produkt, ze względu na swoją kaloryczność, trudno nazwać dietetycznym. Rezultatem była dieta Dukana. Zgodnie z jej zasadami ser może być spożywany na każdym etapie diety, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na zawartość tłuszczu w produkcie i skład składników, z których jest przygotowywany.

Ser o niskiej zawartości tłuszczu - mit lub rzeczywistość

Zasadniczo koncepcja „zakupionego sera niskotłuszczowego” nie istnieje. Każdy produkt ma własną zawartość tłuszczu, a różnica tylko w procentach. Jaki rodzaj serów zawiera minimalny procent zawartości tłuszczu i jest dozwolony na diecie Dr. Ducane?

Tabela: ser niskotłuszczowy

Domowy ser na Dyukanu - zbawienie za utratę wagi

Niestety, nie zawsze (szczególnie w małych miastach) w sklepie można znaleźć sery o dopuszczalnej zawartości tłuszczu w diecie. Ponadto, jeśli przyjrzysz się uważnie stołowi, stanie się jasne, że możesz jeść ser zakupiony w sklepie tylko z drugiego etapu (Cruise), gdy dozwolona zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 7%. Ale co robią miłośnicy sera w pierwszym etapie (Attack)? Przecież odrzucenie ulubionego produktu może być powodem zakłóceń. W tym przypadku dietetyk zaleca domowe sery. Nawiasem mówiąc, ser ugotowany w domu według specjalnej receptury jest nie tylko mniej odżywczy, ale także bardzo delikatny, smaczny i nie zawiera szkodliwych dodatków, których ilość w zakupionym produkcie jest zazwyczaj bardzo wysoka.

Stopiony ser na Ducane

Stopiony ser, ugotowany według tego przepisu, można spożywać już na etapie „Ataku”. Jeśli dodasz do masy grzyby lub kakao, otrzymasz świetny produkt do kanapek w „Rejsie”.

Ser śmietankowy na Dyukan - produkt wysokobiałkowy, idealny do smarowania kanapek

Aby przygotować pyszny ser przetworzony spełniający wszystkie zasady diety, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

1. Jakość twarogu. Produkt powinien być nie tylko wolny od tłuszczu, ale także tak suchy, jak to możliwe. Jeśli twaróg zawiera zwiększoną ilość serwatki, wówczas dodana do niego soda zostanie natychmiast zgaszona, co niekorzystnie wpłynie na proces topienia.
2. Ilość sody. W większości przypadków zależy to od kwasu skrzepu, dlatego jest obliczany empirycznie. Jeśli umieścisz trochę, wtedy ziarna twarogu mogą się nie rozpuścić. Jeśli jest za dużo sody, gotowy produkt będzie miał nieprzyjemny smak. Lepiej jest umieścić trochę mniej niż podano w przepisie i dostosować podczas gotowania. Jednakże, jeśli ilość sody nie może być prawidłowo określona i produkt nadal ma charakterystyczny smak, wówczas roztwór kwasu cytrynowego (0,5 łyżeczki suchej masy do wymieszania 1 łyżeczki gorącej wody) dodany podczas procesu przygotowania pomoże poprawić sytuację.
3. Ilość mleka. Zależy od pożądanej konsystencji gotowego produktu. Im więcej mleka zostanie dodane, tym bardziej miękki i delikatniejszy będzie ser. Mała ilość mleka sprawia, że ​​ser śmietankowy jest gęsty i gęsty. Jeśli taki produkt zostanie umieszczony w lodówce, po 5–8 godzinach będzie on przypominał twardy ser zgodnie z konsystencją i można go ciąć nożem.

• suchy ser twarogowy - 600 g;
• Mleko 1,5% tłuszczu - 2 łyżki. l.;
• soda - 1 łyżeczka;
• jaja kurze - 2 szt.;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Twaróg miesza się z wymaganą ilością sody i pozostawia na 30–40 minut w temperaturze pokojowej. W procesie sprawdzania widać zmiany zachodzące w twarogu - stopniowo stają się przezroczyste. Po wyznaczonym czasie dodaj inne produkty i dobrze wymieszaj. Uzyskaną masę rozprowadza się w metalowym naczyniu, które instaluje się w łaźni wodnej. Stopić, mieszając regularnie, aż produkt zamieni się w pastowatą masę, to znaczy granulki skrzepu muszą całkowicie się rozpuścić. Gotowy topiony ser rozprowadza się w czystym pojemniku z pokrywką i chłodzi. Aby urozmaicić smak potrawy, zaleca się dodawanie różnych przypraw i przypraw dozwolonych przez dietę.

Wideo: jak zrobić stopiony ser według Dyukan

Tabela: wartość odżywcza sera przetworzonego według Dyukan

Domowy ser twarogowy Ducane

Ser Dukan to bardzo delikatny i smaczny produkt, idealny na przekąskę w ciągu dnia.

Twaróg Dukan można przygotować na dwa sposoby: z kefiru lub twarogu o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz go używać codziennie, zaczynając od pierwszego etapu diety.

Twaróg na Ducan z twarogu

• minimalne tłuszczowe mleko - 200 ml;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - do smaku.

W rondlu z zagęszczonym dnem ułóż twaróg, zalej chudym mlekiem, wymieszaj i włóż do pieca. Gotuj na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj proces, aż surowica rozdzieli się (około 5–7 minut). Gotowy twaróg odlany w durszlaku lub przecedzony przez kilka warstw gazy. Gdy serwatka jest odsączana, wkładają jajko do masy, dodają sodę i sól. Dokładnie wymieszać i ponownie ogrzać do minimum. Masa, ciągle mieszając, doprowadza do wrzenia. Gotuj przez około 5 minut. Gotowość sera zależy od jego konsystencji - produkt musi być jednorodny i łatwo pozostawać w tyle za ściankami naczynia.

Tabela: wartość odżywcza sera twarogowego według Ducana

Wideo: jak zrobić ser na Ducan

Twaróg według Dyukana z kefiru

Jedynym składnikiem jest 3 litry kefiru 0% tłuszczu.

Kefir wlewa się do rondla o grubym dnie, wkłada do ognia i podgrzewa, aż zacznie się toczyć, podzielony na twaróg i serwatkę. Gdy masa osiągnie pożądaną konsystencję, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez około 30 minut. Następnie sito lub durszlak umieszcza się w pustej głębokiej misce, której dno i ściany są pokryte gazą. Masa jest ostrożnie wlewana do gazy i wiązana. Umieść węzeł serowy z powrotem w durszlaku i umieść go na pustej misce. Na szczycie węzła umieść słoik wody, który będzie służył jako jarzmo, i zostaw w tej formie na noc. Gotowy ser można stosować na każdym etapie diety Dukana.

Tabela: wartość odżywcza sernika firmy Dyukan z kefiru

Adyghey ser Dyukan w multicooker

Ser Adygei według Dyukan to doskonały produkt dietetyczny, który jest łatwo trawiony i wzbogaca organizm o przydatne substancje.

Asyg sera według Dyukan jest dozwolony z drugiego etapu diety. Możesz gotować nie tylko na kuchence - powolna kuchenka będzie doskonałym pomocnikiem.

• odtłuszczony kefir lub kwaśne mleko - 2 l;
• jajko kurze - 3 szt.;
• sól - 15 g;
• aromatyczne zioła i przyprawy - do smaku.

Kefir lub sfermentowane mleko wlewa się do miski multicooker. W małej misce ubij ostudzone jajka solą aż do spienienia. Mieszaninę wstrzykuje się do mleka i miesza. Pokrywa multicooker jest zamknięta i tryb pieczenia jest włączony przez 25 minut. Cedzak pokryty gazą i umieszczony w głębokiej misce. Wlać powstałą masę serową do gazy i pozostawić na 20 minut, aby szkło stało się serwatką. Następnie gaza jest wiązana w węzeł i umieszczana w głębokim pojemniku pod uciskiem. Po 5-6 godzinach ser jest gotowy. Powstały produkt jest bardzo delikatny i niezwykle smaczny. Na zmianę można dodać trochę świeżych lub suszonych ziół.

Wideo: jak gotować ser Adygei według Dyukana

Tabela: wartość odżywcza sera Adyghe według Dyukan

Twardy ser na Dyukan

Twardy ser według Dyukan jest doskonałą alternatywą dla serów tłustych, może być stosowany jako samodzielny produkt lub dodawany do innych potraw Dukan, na przykład w sałatce

Aby zrobić twardy ser, potrzebujesz:

• mleko odtłuszczone - 500 ml;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 500 g;
• żółtko - 2 szt.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki.

Mleko ogrzewa się do wrzenia, dodaje twaróg i gotuje, ciągle mieszając, przez około kwadrans. Sito pokrywa się gazą i wlewa do niego masę mleczną. Pozostawić na 10-15 minut na serum szklane. Ściany patelni wysmarowano kilkoma kroplami oliwy z oliwek i rozprowadzono w niej gorącą masę, dodano sól, sodę i żółtka. Mieszaj energicznie i ponownie zagotuj. Gotuj przez 1-2 minuty, aż produkt zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Gotową masę przenosi się na czystą płytkę i przykrywa folią spożywczą. Kiedy ser ostygnie lekko, jest całkowicie zawinięty w folię i nakładany na kilka godzin pod prasą. Około 250 g sera uzyskuje się z określonej ilości produktów.

Tabela: wartość odżywcza sera twardego według Dyukan

Dukan Tofu

Ser Tofu - niskokaloryczny, ale całkiem pożywny produkt, idealny na śniadanie lub obiad na diecie Dukan

Potrzebne będą następujące składniki:

• suchy koncentrat sojowy - 1 łyżka stołowa.;
• woda - 3 łyżki.;
• sok z cytryny - 6 łyżek. l

Koncentrat sojowy wlewa się jedną szklanką wody, dokładnie miesza i dodaje 2 szklanki wrzącej wody. Powstała mieszanina jest podpalana i gotowana przez około kwadrans. Po upływie tego czasu ogień jest wyłączany i sok z cytryny jest wstrzykiwany do masy sojowej. Pod wpływem kwasu soja zacznie się składać. Przygotowaną masę odrzuca się z powrotem na sito i pozostawia do odsączenia, po czym ser wkłada się do formy i wyjmuje do lodówki. Produkty te wyprodukują około 1 szklanki sera. Jako produkt niezależny, ser sojowy może być spożywany od pierwszego etapu diety, jednak w połączeniu z innymi produktami, zaczynając od „Cruise”.

Wideo: jak zrobić tofu w domu

Proste dania z sera Tofu

Tofu sojowe na diecie Dukan można stosować zarówno w czystej postaci, jak i jako jeden ze składników innych potraw. Więc co możesz zrobić z tofu na diecie Dukana?

1. Sałatka jarzynowa z tofu. Na parze pomidor i ser pokrojony w kostkę. Bułgarska papryka i cebula pokroić w pół pierścienie. Jako wypełnienie użyj sosu czosnkowego. Aby przygotować sos, weź 50 ml octu i dodaj 0,5 tabletki słodzika, a następnie włóż do ognia i gotuj, aż ciecz zmniejszy się o połowę. W gorącym sosie dodaj trochę czosnku przepuszczonego przez prasę. Gotowa sałatka ozdobiona jest zielenią.
2. Zupa rybna z tofu. Głowę cebuli i jedną marchewkę rozkrusza się i wlewa do wrzącej wody. Dodaje się też puszkę konserw rybnych we własnym soku i przyprawach. Gotować przez 5 minut, następnie dodać kostki sera tofu, zmniejszyć ogień i podawać zupę przez kolejne 5-7 minut. Gotowe danie posypane jest ziołami. Podczas podawania możesz wypełnić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
3. Kotlety z kurczaka tofu. Wstępnie umyte i wysuszone piersi z kurczaka są mielone na mielone z jedną cebulką. Ser tofu wyrabia się widelcem. Zieloni są miażdżeni. Wszystkie składniki mieszają się i formują kotlety. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Wszystkie te przepisy można stosować od drugiego etapu diety.

Nawet początkujący może gotować smaczny i zdrowy ser według Dyukan, ponieważ proces ten jest niezwykle prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Pytanie o przetworzone sery

Grupa dzienników „Diet Dr. Dukana”:

Ale ogólnie. podczas rejsu - jeśli to możliwe, spróbuj zrobić lepiej z zerowym serem (domowej roboty)

Uwierz w doświadczenie Klyushny. Dzisiaj jest dokładnie rok na Dukanie. jeśli jesteś zainteresowany, opublikuję kilka zdjęć.

Tak, oczywiście, zobaczmy to z przyjemnością.

I nie chcę gotować domowego twarogu, jakoś nie podoba mi się proces gotowania twarogu, nie podoba mi się to. Lepszy niskotłuszczowy twaróg. Zwykle jem wieczorem.

I z jakiej wagi za ile i ile za odchudzanie?

Gotowy beztłuszczowy twaróg bez smaku I z zera jogurtu - to jest coś

Bez wątpienia opublikuję zdjęcia (.) Chciałem, ze względu na czystość gatunku, robić zdjęcia w tym samym parku sto lat temu. Ale tutaj - drugiego dnia nie dotrę do niego z powodu pracy. (Jestem pracownikiem „samozatrudnionym”: zarobię tyle, ile ja, zarabiam tyle, nikt nie płaci wynagrodzenia.

Ser do odchudzania: wybierz najbardziej niskokaloryczne i niskotłuszczowe odmiany

„Posiłek bez sera jest jak jednooka piękność” - powiedział niezrównany francuski szef kuchni Jean Anthelm Bria-Savarin i miał rację. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego produktu: to on jest podstawą smacznej i pożywnej kanapki na śniadanie, podczas lunchu robi doskonałą śmietanę, a wieczorem co jeszcze mogą zrobić z gryzieniem pysznego czerwonego wina?

Ale nadszedł czas, aby pozbyć się tych dodatkowych kilogramów, a wszyscy zaczynają pytać dietetyków z nadzieją i głosem, czy mogą jeść ser, a jednocześnie tracić na wadze - przynajmniej trochę? Pytanie jest uzasadnione, ponieważ w tym produkcie zawartość kalorii przewraca się i wynosi 300-400 kcal na 100 g. Oczywiście nie jest to wskaźnik dietetyczny. Można jednak znaleźć lukę.

Czy to możliwe?

Wielu nie ośmiela się jeść sera podczas utraty wagi. Z różnych powodów:

• wysokokaloryczne;
• nie dotyczy kuchni wegańskiej;
• zawiera dużo tłuszczu;
• kochanie
• nie jest podstawą mono-diety;
• w wielu dietach wymienionych na liście zakazanych pokarmów.

Calorie odgrywa kluczową rolę, ale to ona okazuje się najłatwiejszym do rozwiązania problemem. Ser można jeść w ramach większości diet, ponieważ nie koliduje on z utratą wagi, ponieważ:

• przez 1 raz mało prawdopodobne jest zjedzenie więcej niż 1-2 sztuk, których waga nie przekracza odpowiednio 20-30 g, to będzie tylko 60-80 kcal;
• ci, którzy trzymają się diety wegańskiej, mogą sobie pozwolić na tofu;
• istnieją odmiany o niskiej zawartości tłuszczu;
• to samo tofu nie jest tak drogie;
• sery mono-dietetyczne nie istnieją, ponieważ ten produkt nie może dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji;
• zakazane tylko w niektórych dietach: wegańskie, surowe, beztłuszczowe, warzywne. I dozwolone we wszystkich innych.

I kolejny ogromny plus na korzyść sera jako produktu dietetycznego: prawie wszystkie jego odmiany mają niski GI. Dla porównania:

• tofu = 14 jednostek;
• ser = 0 sztuk;
• Suluguni = 0 jednostek;
• ser = 29 sztuk;
• twarde odmiany = 0 jednostek.

Podsumowując: podczas utraty wagi można jeść niskokaloryczne sery, bogate w białka i ubogie w tłuszcz, przestrzegając dziennej stawki. Nie szkodzi sylwetce, pozwoli urozmaicić dietę i poprawić zdrowie.

Czy wiesz, że... Francuzi uważają dzień, w którym nie próbowali jednego kawałka sera, bezużytecznie żyli?

Korzyści

Jeśli regularnie wprowadzasz ser do swojej diety podczas utraty wagi, będzie to miało najbardziej pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości:

• poprawia trawienie;
• jest źródłem potasu, wapnia i białek;
• normalizuje krążenie krwi;
• zwiększa wydajność, daje ładunek żywotności i energii;
• aktywuje oddychanie komórkowe;
• łagodzi bezsenność;
• uspokajający wpływ na układ nerwowy, pomagający radzić sobie ze stresem, a tym samym zmniejszając produkcję kortyzolu, który przyczynia się do odkładania tłuszczu i stymuluje apetyt;
• normalizuje procesy wzrostu i rozwoju w dzieciństwie i młodości;
• zwiększa zdolność erekcji u mężczyzn;
• wspomaga ostrość widzenia, zapobiega chorobom oczu.

Nic dziwnego, że ma tak złożony wpływ na organizm. W końcu jest to magazyn łatwo przyswajalnych białek, tłuszczu mlecznego, aminokwasów, soli mineralnych, witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczach (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Według metody produkcji

1. Świeży - to twaróg, który w wielu krajach jest uważany za produkt serowy.
2. Miękka - ma skorupę z pleśni: z umytą skórką (jest traktowana alkoholem) i puszystą (z pleśnią).
3. Półtwarde i twarde: gotowane (parmezan, mozzarella) i niegotowane (Gouda, cheddar).
4. Marynowane: ser, suluguni, feta.
5. Niebieski - z pleśnią (Roquefort).
6. Fused: orbita, altówka, przyjaźń, bursztyn.
7. Wędzone: kiełbasa, warkocz.

Jeśli polegasz na tej klasyfikacji, zaleca się używanie świeżych i twardych serów przy jednoczesnej utracie wagi. Te z pleśnią są drogie i wymagają przyzwyczajenia się do ich zapachu i smaku. Pomimo niskiej zawartości kalorii w solankach zawierają zbyt dużo soli, co zakłóca równowagę wodną organizmu i przyczynia się do powstawania obrzęków, co jest niedopuszczalne podczas utraty wagi. W twarogu z sera jest zbyt wiele dodatków, barwników i aromatów, dlatego należy z nimi zachować ostrożność. Nie zaleca się również wędzenia, ponieważ ta metoda gotowania jest zabroniona w dietach i prawidłowym żywieniu.

Na surowo

1. Krowa: ponad 85% odmian.
2. Koza: Shavrou, Manchego.
3. Owce: biały ser.
4. Klacze: Kurt.
5. Mieszane: feta (owce + mleko kozie).

Najbardziej przydatna jest uzyskiwana z mleka koziego, ale daleka jest od diety, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu. Owce i klacz są trudne do zdobycia. Dlatego wszystko, co pozostaje odchudzające - krowa.

Zawartość tłuszczu

1. Dietetyczny (10%).
2. Odważna do jednej czwartej (20%).
3. Pogrubienie (30%).
4. Trzy czwarte tłuszczu (40%).
5. Pogrubiony (45%).
6. Bardzo tłusty (50%).
7. Kremowy (60%).
8. Maksymalna kremowa (85%).

Wiele odmian ma podobną gradację. Dlatego ważne jest, aby dokładnie przestudiować opakowanie i kupić ser, który ma nie więcej niż 40% tłuszczu. Najlepsza opcja - chudego.

Według rodzaju zaczynu

1. Serwatka (ricotta).
2. Podpowiedź
3. Kwaśne mleko: starte (zielone), twaróg.

Mleko fermentowane - najbardziej naturalne, powstaje z odtłuszczonego mleka, które jest fermentowane za pomocą fermentu kwasu mlekowego. Można go bezpiecznie jeść na każdej diecie.

Dzięki obecności dodatków

1. Z orzechami.
2. Z zielenią.
3. Z łukiem.
4. Z cukrem.
5. Z grzybami.
6. Z łososiem.
7. Z czekoladą.
8. Z szynką itp.

Chcesz schudnąć bez rezygnacji z sera? Wtedy lepiej nie kupować go z dodatkowymi smakami: aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, producenci dodają dużo konserwantów do produktu.

To jest fakt. Do tej pory nikt nie może obliczyć, ile odmian sera produkowanych jest dzisiaj na świecie. Największą recenzję tego produktu wykonał Andre Simon - francuski producent serów. W swoim traktacie „O działalności sera” wspomniano o 839 gatunkach, pisał to przez ponad 17 lat.

Zawartość kalorii

Ponieważ do odchudzania trzeba wybrać najbardziej niskokaloryczne sery, ta tabela pokaże w porównaniu, które z nich są dietetyczne, a które lepiej nie nadużywać.

Wartość kaloryczna w tabeli jest przyrostowa, tzn. Najmniej kaloryczne odmiany na pierwszych pozycjach.

Niskokaloryczne

Wysoka kaloria

Zgodnie z tą tabelą liderami są:

1. Najbardziej wysokokaloryczna - Mascarpone, najniższa kaloria - Tofu.
2. Najbardziej białko - parmezan, najniższa zawartość białka - Mascarpone.
3. Najgrubszy jest Mascarpone, najmniej tłusty jest Fermentowane mleko.
4. Najwięcej węglowodanów - Omichka.

Ze świata gwiazd. Ulubiony ser Salvador Dali to Camembert.

Przeciwwskazania

Konieczne jest powstrzymanie się od tej metody utraty wagi w następujących warunkach i czynnikach:

• otyłość (o metodach radzenia sobie z tą chorobą, już pisaliśmy);
• wrzód;
• zapalenie żołądka;
• tendencja do puchnięcia;
• zapalenie trzustki;
• nietolerancja laktozy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• miażdżyca;
• nadciśnienie;
• choroba nerek;
• wiek dzieci do 2 lat.

Oczywiście, od jednego kawałka 2-3 razy w tygodniu wymienione choroby nie pogorszą się. Jeśli jednak planujesz włączyć ser do stałej diety, obecność tych chorób nie pozwoli na to.

Ponadto nie zapominaj, że każda odmiana ma również własną listę przeciwwskazań. Na przykład osobom z pleśnią nie wolno jeść w czasie ciąży. Ale tofu mogą być ludźmi cierpiącymi na nietolerancję laktazy. Tak więc każdy przypadek wymaga odrębnego rozpatrzenia i konsultacji z lekarzem.

To jest interesujące. Okres przechowywania niektórych odmian jest bardzo ograniczony, a po jego wygaśnięciu mogą zostać zatrute. Takim przykładem jest bri.

Sposoby na odchudzanie

Dzień postu

Dzienna dawka wynosi nie więcej niż 200 g, tj. Około 40 g na każdy posiłek (2 płytki / kawałki). W tym celu można wybrać tofu, ser serowy (półtwardą podpuszczkę), ser twarogowy lub serbski, a także dowolne odmiany stałe. Zielona herbata i woda są dozwolone. Nie ma nic bardziej niemożliwego. Wynik to minus 1 kg. Możesz powtarzać tylko raz w miesiącu.

Przeczytaj więcej o tym, jak stracić wagę na „zakazanym” produkcie podczas dnia rozładunku, przeczytaj naszą oddzielną recenzję.

Dieta Serowa

Typ: niskokaloryczne, białko. Termin: 1 tydzień. Wyniki: 3-4 kg. Trudność: średnia.

Zalecany do odchudzania na tle intensywnego treningu. Dozwolone są wszystkie niskotłuszczowe pokarmy białkowe (pierś z kurczaka, ryby, napoje mleczne, białka jajek, rośliny strączkowe). Głównym warunkiem jest zjedzenie kromki sera o niskiej zawartości tłuszczu trzy razy dziennie. Dietetycy doradzają mozzarellę, ricottę, almetta, philadelphia, Adyghe. Wskazane jest włączenie do diety różnych odmian.

Ciekawy fakt. Francuzi są mili dla sera. Uważają to za nie tylko dietetyczne ze względu na minimalną ilość węglowodanów, ale także przedłużającą życie i dającą radość miłość (afrodyzjak).

Zalecenia

Jak wybrać jakość?

Zawartość kalorii powinna wynosić nie więcej niż 300 kcal na 100 g produktu, zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 40%. Im niższe wartości, tym lepsze wyniki odchudzania. Kompozycja powinna zawierać wyłącznie naturalne składniki: zaczyn i mleko, ewentualnie z dodatkiem przypraw. Nie zapomnij zobaczyć daty ważności. Powłoka woskowa powinna być gładka, stała, jednolita w kolorze, wolna od pęcherzy, uszkodzeń i białych pozostałości.

Kolor - mleczny, z żółtawym odcieniem. Zapach nie powinien być kwaśny ani ostry. Skrzypienie na zębach - zawiera skrobię, lepiej jej nie kupować. Lepka konsystencja wskazuje na naruszenie technik produkcyjnych. Smak produktu wysokiej jakości jest słony z kremowym odcieniem.

Kiedy lepiej jeść?

Optymalny czas na śniadanie. Według badań naukowych rano żołądek jest w stanie całkowicie wchłonąć wszystkie składniki odżywcze sera. W porze lunchu można go wykorzystać jako składnik posiłku dietetycznego (zupa kremowa, julienne, sałatka jarzynowa). Podczas kolacji można zjeść mały kawałek, ponieważ zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania ostatnim posiłkiem powinno być białko. Ale późnym wieczorem, w nocy, nie zaleca się spożywania go przy odchudzaniu lub przy normalnej diecie. Białka i tłuszcze sprawią, że żołądek będzie ciężki i spowolni proces trawienia.

W jakiej formie?

Wyjątkowo świeży. Pieczona czapka z serem i kruchej masy kremowej zupy są na topie kulinarnej rozkoszy, ale nie ma to dla nich większego znaczenia. Podczas obróbki cieplnej białko ulega zniszczeniu, a ilość tłuszczu wzrasta. I staraj się nie jeść na zimno. Wytnij kawałek i trzymaj w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny.

Jak przechowywać?

Na najwyższej półce lodówki nie więcej niż tydzień. Gdy tylko pojawi się na niej pleśń, stanie się ona stała, pokryta żółtą skorupą lub kropelkami cieczy, nie ryzykuj zdrowia - wyrzuć ją.

Ze światem - wątek. Liderem w produkcji jest Ameryka. Liderem konsumpcji jest Grecja. Najlepszy produkt jest produkowany w Szwajcarii. Koneserzy - Francuzi.

Najlepsza recenzja

• Adygei (264 kcal)

Ojczyzna - Cherkessk. Przygotowany z mleka krowiego z dodatkiem sfermentowanej serwatki mlecznej, pasteryzowanej w wysokich temperaturach. Traktuje miękkie gatunki dietetyczne. Ma kwaśne mleko, pikantny, lekko słony smak, ma delikatną, gęstą konsystencję. Zawiera aminokwasy, witaminy A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, wapń, magnez, sód, fosfor, cynk, miedź.

• Fetaxa (251 kcal)

Ojczyzna - Morze Śródziemne. Wytworzony z mleka owczego na bazie fermentu podpuszczkowego przez koagulację. Odnosi się do marynowanych marynowanych odmian. Ma specyficzny, pikantny, lekko słony smak, coś przypominającego Filadelfię i zapach twarogu. Bogaty w witaminy E, D, C, B, A, wapń, sód, fosfor, magnez, siarkę, potas, żelazo. Zalecany do programów dietetycznych, ponieważ normalizuje mikroflorę jelitową. Dobre w sałatkach warzywnych.

• Suluguni (286 kcal)

Ojczyzna - Gruzja. Jest produkowany z mleka krowiego i bawolego metodą pasteryzacji na bazie zaczynu zaczynowego. Odbywa się całkowicie ręcznie. Nie stosuje się żadnej technologii maszynowej. Odnosi się do marynowanych serów. Ma kwaśno-mleczny, lekko słony smak. Ma gęstą, warstwową konsystencję. Zawiera witaminy z grupy B, aminokwasy, żelazo, cynk, miedź, wapń, fosfor, potas. Może być stosowany w ramach odchudzania, ponieważ rozwiązuje problemy związane z układem krążenia.

• Ricotta (147 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Traktuje miękkie gatunki twarogu. Jest zrobiony z mleka krowiego lub owczego. Oparty jest na serwatce pozostałej po przygotowaniu innych serów, z dodatkiem podpuszczki. Ma słodki smak, bez kwaśnego zapachu. Zawiera fosfor, potas, cynk, witaminy A, D, E, K. Stymuluje aktywność mózgu, gasi apetyt, blokuje ataki głodu.

• Feta (264 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Jest zrobiony z mleka owczego z dodatkiem mleka koziego. Odnosi się do miękkich serów. Ma lekko słony smak i pikantny aromat. Zawiera wapń, fosfor, ryboflawinę, cyjanokobalaminę. Poprawia tło psycho-emocjonalne, zapobiegając przejadaniu się (jak radzić sobie z nieodpartym obżarstwem i tym, do czego prowadzi, można nauczyć się z artykułu wcześniej).

• Mozzarella (253 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Jest zrobiony z mleka czarnych bawołów (wersja klasyczna), ale w sklepach znajdziesz tylko produkt krowy. Odnosi się do serów gotowanych na twardo. Ma delikatny, ale świeży smak. Bogaty w białko, kwasy tłuszczowe i monosacharydy. Jest stosowany w ramach utraty wagi z powodu niskiej zawartości kalorii i lepszego trawienia.

• Biały ser (262 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Jest zrobiony z owiec, kóz, mleka krowiego. Odnosi się do marynowanych serów. Ma kwaśno-mleczny, umiarkowanie słony smak. Wzbogaca organizm w witaminy i minerały. Wapń w serze jest wchłaniany znacznie lepiej niż z jakiegokolwiek innego sera.

• Sirtaki (231 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Wykonane z mleka krowiego. Odnosi się do marynowanych serów. Ma specyficzny słonawy smak. Zawiera białko, które jest dobrze wchłaniane przez organizm, więc sirtaki można jeść na obiad, bez obawy o problemy z żołądkiem. Poprawia trawienie i krążenie krwi.

• Tofu (85 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Wykonane z soi. Ma neutralny smak. Jest to najbardziej przydatny ser do odchudzania, ponieważ zawiera wiele substancji bioaktywnych i minimum kalorii, może być włączony do diety każdej diety (w tym wegetariańskiej), ponieważ różni się od pochodzenia roślinnego. Może być twardy (gęsty) i miękki (jedwab).

Dla porównania. Wszyscy zastanawiają się, dlaczego tofu wyróżnia się na tle wszystkich innych odmian niską kalorycznością i niską ceną. Nie wydaje się to cudem, jeśli znasz następujące liczby. Do produkcji zwykłego sera potrzeba 10 litrów mleka, za taką samą ilość tofu - tylko 600 g soi.

Dzięki temu możesz jeść ser, jednocześnie tracąc na wadze, najważniejsze jest wybranie odpowiedniej odmiany i nie przekraczanie dziennego wskaźnika spożycia.