Pierogi z kurczaka

Pierogi - danie z drobno mielonego mięsa lub rybnego mielonego mięsa w postaci kulek, gotowane we wrzącej wodzie. Spróbuj ugotować pyszne i bardzo delikatne pierogi z kurczaka. Skład chemiczny mięsa z kurczaka i cechy przygotowania mięsa mielonego z niego umożliwiają gotowanie steków dla zwykłego, codziennego menu, a także dla dzieci i dietetycznych produktów spożywczych.

Składniki

• Kurczak - 500 g
• Jajko białe - 2 szt.
• Krem lub mleko - 50-80 ml
• Masło - 30 g
• Zieloni, sos śmietanowy - do smaku
• Sól, przyprawy - do smaku

Jak gotować

Mięso z kurczaka 2 razy mielone.

Dodaj zmiękczone masło i dobrze wymieszaj, stopniowo dodając białka.

Dodaj śmietanę, sól, przyprawy, ubij blenderem, aż puszysta półpłynna masa.

Podgrzej wodę w rondlu do wrzenia.

Masa podzielona na łyżkę lub łyżeczkę na małe porcje i włożona do wrzącej wody.

Gdy pojawią się knole, gotuj je przez kilka minut.

Gotowy do usunięcia gniazda skovkoy.

Quenelle można podawać z dowolnym dodatkiem, sosem śmietanowym i posiekaną zielenią. Bon apetyt.

Pierogi z kurczaka

Pierogi do żywności dietetycznej, a także rosół z kurczaka (lub zupa z ziemniakami i zielonym groszkiem), przyprawiony kluskami.

Osobliwością tego przepisu jest to, że jaja nie są w ogóle używane do przygotowywania ciasta. To jajka sprawiają, że hartuje się ciasno, prawie guma. Postaraj się, aby qunele były zarówno z jajkiem, jak i bez niego, porównaj i upewnij się, że w drugim przypadku okażą się znacznie bardziej delikatne. Ponadto, mimo że quelles są przygotowywane z najsuchszej części tuszy kurczaka, z piersi kurczaka, są soczyste. Ale tutaj brak jaj nie ma z tym nic wspólnego - dzieje się tak, ponieważ do ciast dodaje się krem.

Pierogi z kurczaka - danie dietetyczne, nadaje się do jedzenia dla niemowląt, a także dla dorosłych „na diecie”, jako lekarstwo i do odchudzania.

Składniki, czas, wydajność

• pierś z kurczaka bez kości 1 szt. (200 g)
• biały chleb 3 plasterki (100 g)
• krem 15% 100 ml
• sól do smaku

• kości kurczaka (wszystko, co pozostaje po pocięciu piersi, skrzydeł i nóg) 500 g
• woda 2 l
• liść laurowy 1 szt.
• ziele angielskie 3 szt.
• sól ½ łyżki. l
• 1 ziemniak
• zielony groszek (świeży lub mrożony) 4 łyżki. l

Jeśli gotowane pierogi zalać 2 litrami bulionu z kurczaka, w którym wstępnie zagotujemy drobno posiekane ziemniaki i zielony groszek, dostaniemy pełny pierwszy posiłek, który można podzielić na 6 porcji.

Jak gotować pierogi z kurczaka w rosole

Zwykle gotuję bulion z kurczaka osobno i przechowuję go w lodówce przez kilka dni. To „wymuszone” gotowanie, zrozumieją gospodynie domowe z doświadczeniem - kiedy kupimy kurczaka i pokroimy go (pokroimy pierś, oddzielimy skrzydła i uda), mamy szkielet z małymi kawałkami mięsa, z którego nic nie można ugotować z wyjątkiem bulionu. Cóż, nie wyrzucaj tego samego dobra! A bulion z kurczaka jest zawsze przydatny. Na jej podstawie można ugotować lekką zupę, wlać ją do placka ziemniaczanego dla soczystości, dodać podczas gotowania risotto lub paelli. Rosół z kurczaka w lodówce nigdy nie boli.

Rosół do gotowania

Więc wygotuj bulion z wyprzedzeniem. Z kawałków pozostałych po uboju kurczaka usuń skórę i bez żalu wyrzuć, dlaczego potrzebujesz dodatkowego cholesterolu. Umieść kości kurczaka w rondlu z 2 litrami zimnej wody. Umieść liść laurowy (1 szt.) I ziele angielskie (2-3 groch). Po zagotowaniu wody usuń pianę i zmniejsz temperaturę. Gotuj bulion w niskiej temperaturze wrzenia przez godzinę. Na koniec soli (1/2 łyżki.). Przygotowany bulion przecedzić przez sito gazą, aby stało się przezroczyste, schłodzone i włożone do lodówki.

Z bulionem z kurczaka wymyślonym. Wierzymy, że jest przygotowany z wyprzedzeniem i jest w lodówce. Przechodzimy bezpośrednio do przygotowania pierogów z kurczaka.

Wyrzeźbić pierogi z kurczaka

W plasterkach bochenka (3 szt.), Pokroić skórki i przykryć kremem (100 ml). Jeśli bochenek jest miękki, szybko wchłonie krem.

Mielone filety z kurczaka. Zmoczone plasterki bochenka również mielone. Bochenek jest nasączony kremem, który podczas mielenia zmieni się dosłownie w puree. Będzie to puree i nada szczególnej wrażliwości ogonom z kurczaka.

Dodaj resztki śmietany do mielonego kurczaka. Mince sól i zagnieść. Jeśli pierś z kurczaka jest zbyt włóknista (nie od najmłodszego kurczaka), przebij mięso mielone również przez blender. W rezultacie powinieneś mieć lepką masę, nie za grubą.

Zagotuj w rondlu wodę, w której będziesz gotować ciasto, solą.
Z pomocą dwóch łyżek stołowych uformować quenelles: ułóż mielonego kurczaka w jednej łyżce, przykryj drugą łyżkę górną łyżką, aby utworzyć konwencjonalną skorupę, wyjmij mincenę z dolnej łyżki górną łyżką i zanurz ją we wrzącej wodzie.

Powtarzaj, aż mince się skończy. Ugotuj pierogi nie dłużej niż 5-7 minut.

W rezultacie otrzymujesz 10 klocków w kształcie jajka.

Pierogi są gotowe, odłóż je na bok. Weź bulion.

Gotowanie pełnego pierwszego dania z kluseczkami

Ziemniaki pokroić w kostkę o boku 1 cm.

Ugotuj bulion z kurczaka (2 l), włóż do niego ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, włóż zielony groszek do rosołu (4 łyżki.). Rosół z groszkiem gotować 1-2 minuty.

Na samym końcu dodaj bulion do bulionu, aby się nie zagotowały (w końcu są bez jajek).

Do serwowanej porcji dodaj posiekaną zieloną cebulę i pietruszkę do rosołu z kluskami z kurczaka. Bon apetyt!

Pierogi z kurczaka

Do przepisu potrzebujesz:

• piersi z kurczaka (filet) - 500g
• jajko (białe) - 2 szt.
• masło - 50g
• krem (zawartość tłuszczu 10%) - 100 ml
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku.

Przepis na gotowanie:

Pierś z kurczaka pokrojona na kawałki

i podwójny mielony z drobnym grillem. W przypadku pierogów z kurczaka ważne jest, aby nadzienie było tak drobno zmielone, jak to możliwe.

Dodaj do mielonego mięsa miękkie masło i ubij mikserem.

Kontynuując pracę jako mikser, wlej niskotłuszczową śmietankę lub mleko. Sól mielonego kurczaka zasolić do smaku i ubijać aż do uzyskania pompy za pomocą miksera.

Jajko podzielone na żółtko i biel. Potrzebujemy tylko białka. Ubij go w miękką piankę ze szczyptą soli w oddzielnej misce.

Przenieś ubite wiewiórki do mielonego mięsa i wymieszaj, przesuwając łyżkę od dołu do góry.

Umieść mały garnek z wodą na kuchence. Sól, w razie potrzeby, dodać pachnące zielenie. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło i, tworząc dwie łyżki, jak pokazano na zdjęciu, pierogi z kurczakiem, zanurz we wrzącej wodzie. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-7 minut. Gotowe pierogi z kurczakiem należy delikatnie wyjąć z bulionu łyżką cedzakową i podawać na gorąco do stołu. Udekoruj gotowane pierogi z kurczakiem do wyboru. Bon apetyt!

Co to są pierogi - przepisy krok po kroku do gotowania mięsa, drobiu, wątroby lub ryb ze zdjęciami

Większość gospodyń domowych umie gotować klopsiki - kulki mięsne do dodawania do zup lub służyć jako osobne danie główne. Kluski to także klopsiki o specjalnym, owalnym kształcie. Potrawa kuchni europejskiej, przygotowywana z różnych gatunków mięsa, ryb lub mielonego mięsa warzywnego, podawana na gorąco, z dodatkiem, zielenią i dowolnym białym sosem. Dzięki przestrzeganiu technologii przygotowania, podstawa ciasta okazuje się płynna, ale jednocześnie podczas gotowania zachowują swój kształt i nie rozpadają się.

Krople - co to jest

Danie wielbłąda z Europy Zachodniej to specjalnie przygotowane ryby, mięso lub kulki warzywne (mogą być podłużne lub w kształcie jajka). Słowo „qunel” w języku francuskim oznacza „kluska” lub „klopsik”, ale nie wiadomo na pewno, w jakim kraju zostały po raz pierwszy ugotowane. Polacy uważają queli za danie narodowe. Gotowe pierogi są podawane z dodatkiem na drugie lub dodawane do zup jako obfity dodatek.

Kluski różnią się od tradycyjnych klopsików nie tylko w formie podłużnej. Nadziewanie jest dla nich o wiele bardziej płynną konsystencją, niemożliwe jest ich kształtowanie rękami. Dodając białko jaja, mleko lub śmietanę, te pierogi mają bardzo delikatny smak i znacznie mniej kalorii (do gotowania używa się tylko chudego mięsa lub ryb).

Jak gotować

Knedle z kurczakiem, rybami lub mięsem mielonym są klopsikami gotowanymi według specjalnej technologii. Kotlety te z reguły nie smażą się, lecz gotują we wrzącej wodzie (bulion) lub w łaźni wodnej. Skład drobno posiekanego i zmielonego przez sito mięsa mielonego musi obejmować ubite jajko, miękisz chleba, namoczone w mleku, zalać śmietaną lub kwaśną śmietaną. Dzięki dodaniu tych składników i zastosowaniu miksera podczas mieszania mięsa mielonego, właściwa baza powinna być płynna, delikatna w smaku, lekka i zwiewna w konsystencji.

Ze względu na płynną konsystencję mielonego mięsa, do formowania ciasta przed gotowaniem stosuje się specjalne okrągłe formy lub łyżkę, co powoduje niezwykły podłużny kształt klopsików. Jeśli to możliwe, lepiej użyć parowca lub wolnej kuchenki z funkcją gotowania na parze, w tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczne danie główne. Zaleca się gotować dla dzieci, które w większości przypadków jedzą go lepiej niż zwykłe smażone kotlety.

Przepis na pierogi

Wszystkie metody gotowania quelles są odpowiednie dla żywności dietetycznej lub dla niemowląt. Masło nie jest używane podczas gotowania, a klopsiki nie pieczą się, więc w gotowej potrawie jest znacznie mniej substancji rakotwórczych i więcej składników odżywczych. Tradycyjnie mięso mielone dla tych klopsików jest produkowane z ryb o niskiej zawartości tłuszczu (dorsza, szczupaka, sandacza, plamiaka, flądry, morszczuka) z kurczaka lub mięsa indyczego, a także wołowiny, cielęciny lub królika. Istnieją przepisy wegetariańskie oparte na mielonych warzywach lub zbożach.

Podawać jako kompletne danie główne z grzybami, warzywami, płatkami, makaronem. Najlepszym dodatkiem do pierogów z kurczaka jest ryż, mięso - duszona kapusta lub pieczone ziemniaki, na ryby - spaghetti lub puree. Przed podaniem polać naczynie kwaśną śmietaną lub dowolnym sosem, doprawić pietruszką, koperkiem, bazylią lub kolendrą.

Pierogi z kurczaka

• Czas: 25 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Potrawy kaloryczne: 560 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: polska.
• Trudność: łatwa.

Tradycyjne pierogi z kurczaka podawane są z dodatkami warzywnymi, ryżem, makaronem, puree ziemniaczanym. Jako sos stosuje się śmietanę, roztopione masło lub lekki biały sos, na przykład beszamel. Gotowane pierogi nadają się do dodawania do zup z kurczaka lub warzyw. Im bardziej elastyczne mięso mielone, tym mniej prawdopodobne jest, że klopsiki rozpadną się podczas procesu gotowania.

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• mleko (woda) - 1 szklanka;
• jajo kurze - 1 szt.;
• chleb z mąki pszennej - 120 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

1. Filet z kurczaka mielony lub posiekany z blenderem.
2. Namoczyć bułkę tartą w mleku, dodać mieszaninę do mielonego mięsa.
3. Pokonaj powstałą masę, stopniowo wprowadzając do niej białko. Dodaj sól.
4. Z gotowej bazy uformować okrągłe lub owalne pierogi, gotować lub gotować na parze przez 5-7 minut.

Z wołowiny

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Potrawy kaloryczne: 630 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: polska.
• Trudność: łatwa.

Pierogi z mielonego mięsa są gotowane nieco dłużej niż warzywa, kurczak lub ryby, ze względu na wydłużenie czasu gotowania mięsa mielonego. Zamiast wołowiny można użyć mięsa cielęcego lub króliczego. Wieprzowina, jagnięcina lub inne tłuste mięso nie nadaje się do gotowania tych klopsików. Przed podaniem posypać zielenią, gotowe pierogi można nasmarować dowolnym sosem lub kwaśną śmietaną. Oprócz soli, do mielonego mięsa dodaje się czarną lub czerwoną paprykę i inne przyprawy.

• Wołowina - 800 g;
• mleko (woda) - 400 ml;
• białko jaja - 2 szt.;
• masło - 2 łyżki. l
• bochenek mąki pszennej - 120 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

1. Namocz chleb w mleku (lub wodzie). Miąższ wołowy przewiń przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z bułką tartą, przewiń ponownie, zmiel przez sito.
2. Ubij powstałą masę mikserem, dodając sól, mleko. Pokonaj białka jaj i ostatni.
3. Ugotuj pierogi, zalej roztopionym masłem przed podaniem.

Wołowina z ryżem

• Czas: 35 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Danie kaloryczne: 690 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: polska.
• Trudność: łatwa.

Gdy do pierogów wołowych dodaje się owsiankę ryżową, danie jest bardziej pożywne i odżywcze. Oprócz płatków zbożowych przed gotowaniem można dodać miękki ser (na przykład ser) do pierogów z mięsem lub kurczakiem. Czas obróbki cieplnej przy dodawaniu warzyw lub innych składników do mielonego mięsa praktycznie się nie zmienia, klopsiki trzymane są we wrzącej wodzie, aż unoszą się na powierzchnię (średnio gotowanie trwa 5-10 minut).

• miąższ wołowy - 600 g;
• ryż - 60 g;
• krem - 220 ml;
• białko jaja - 2 szt.;
• masło - 2 łyżki. l.;
• bochenek - 120 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

1. Umyć ryż, gotować do połowy ugotowanego.
2. Gotuj mielone - pokonaj steki mięsne po obu stronach; Mince, zmiel przez sito. Wejdź do namoczonej masy chlebowej, ubitych białek, śmietany, przewiń ponownie przez maszynkę do mielenia mięsa i przeszlifuj przez sito.
3. Wymieszać z ryżem, ubić mieszankę mikserem.
4. Wlej wodę do rondla, aby podczas gotowania przykrywał połowę uformowanych klopsików. Łyżka w postaci pierogów, włóż powstałą masę, gotuj na wolnym ogniu (15-20 minut). Inną opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C przez 15-20 minut.

Ryba Steam

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Potrawy kaloryczne: 465 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: polska.
• Trudność: łatwa.

Kluski na parze to szybkie danie dietetyczne o delikatnym smaku i niskiej zawartości kalorii. Do jego przygotowania wybierz świeżą chudą rybę: dorsza, mintaja, flądrę, plamiaka, leszcza, morszczuka, okonia, szczupaka, karpia. Możesz kupić gotowy filet lub oczyścić i wyciąć tuszę ryb. Podawać lepiej z ryżem lub innymi zbożami, ziemniakami w stylu wiejskim z zielonym groszkiem lub grzybami. Jako sos nadaje się sos tatarski, śmietana lub jakikolwiek biały lekki sos.

• filet z ryby - 500 g;
• mleko - 150 ml;
• jajo kurze - 1 szt.;
• biały chleb - 120 g;
• bulion rybny - 250 ml;
• sól - 0,5 łyżeczki.

1. Przewiń maszynkę do mielenia mięsa za pomocą najlepszego grilla dwa razy.
2. Namocz chleb w mleku, wymieszaj z mięsem mielonym, wlej mleko i białko jaja, sól. Ubijaj masę mikserem, aż do uzyskania elastycznej pasty (w trakcie gotowania, pióro będzie gładkie i nie rozpadnie się).
3. Zagotuj rosół. Używając dwóch deserowych łyżek, uformuj pierogi, przesuwając farsz z jednego na drugi. Włóż pierogi na durszlak lub na specjalną formę do gotowania na parze, trzymaj nad wrzącym bulionem przez 15-20 minut.

Z indyka

• Czas: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Danie kaloryczne: 690 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: francuska.
• Trudność: łatwa.

Knedle z indyka są delikatne i soczyste, jeśli podczas gotowania mielonego mięsa zastąpisz mleko mlekiem. Podawać je z pieczonymi ziemniakami lub duszoną kapustą, z sosem i świeżymi ziołami. Bardziej wygodne jest formowanie pierogów za pomocą dwóch deserów lub łyżek stołowych. Te niezwykłe klopsiki doskonale nadają się do dodawania do zup warzywnych, serowych, mięsnych lub bulionów z kurczaka.

• filet z indyka - 400 g;
• krem - 1 szklanka;
• jajo kurze - 1 szt.;
• bochenek - 120 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• przyprawy - do smaku.

• Przepłukać filet drobiowy, obrać folię, mielić dwa lub trzy razy.
• Moczyć bułkę tartą w mleku lub śmietanie. Oddzielić białko od żółtka.
• Dodaj śmietanę, chleb, ubite białko jajka do mielonego mięsa, zamieszaj, kapnij przez sito, sól i dodaj przyprawy.
• Ugotuj pierogi do ugotowania (aż pierogi unoszą się na powierzchnię wody).

Przepis na ciasto do wątroby

• Czas: 45 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Danie kaloryczne: 570 kcal.
• Cel: w drugim.
• Kuchnia: polska.
• Trudność: łatwa.

Wątróbki wołowe i drobiowe nadają się do przyrządzania wątroby wątrobowej. Zanim odwrócisz wątrobę przez maszynkę do mięsa, musisz usunąć z niej dodatkową gorycz. Aby to zrobić, należy przechowywać go w mleku przez 20-30 minut, po usunięciu filmu, smug i naczyń (przed usunięciem filmu wątrobę można oparzyć wrzącą wodą). W wołowinie należy dodać cebulę.

• wątroba z kurczaka - 500 g;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• kurze jaja - 2 szt.;
• mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• Papryka lub inne przyprawy - do smaku.

1. Umyć wątrobę, usunąć film. Obierz cebulę i marchewkę. Przewiń wątrobę przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj jajka, sól, ubij blenderem, stopniowo wprowadzając mąkę. Wymieszać mięso mielone, dodać przyprawy.
3. Uformuj pierogi, włóż durszlak i ugotuj quenelles na parę przez 15-20 minut. Drugą opcją gotowania jest pieczenie ich w piekarniku w temperaturze 150-180 ° C przez 15-20 minut.

Jak gotować

Pierogi z ryb, mięsa lub kurczaka przygotowywane są przy użyciu tej samej technologii. Po pierwsze, farsz jest wykonywany, z dodatkiem mleka, śmietany i białek jajek, a następnie pierogi są formowane i gotowane na jeden z następujących możliwych sposobów:

1. We wrzącej wodzie w rondlu - klopsiki są opuszczane do wody, a po wejściu na powierzchnię są gotowane przez 3-5 minut.
2. We wrzącej wodzie na patelni - wodę wlewa się do rondla, tak że gdy pierogi są zanurzone na dnie, przykrywa je na pół. Czas gotowania - 15 minut.
3. Gotowane na parze (lub w kąpieli wodnej) - pierogi układane są w specjalnej formie lub na durszlaku i trzymane na patelni z wrzącą wodą lub bulionem przez 10-15 minut. Nie trzeba obracać klopsików
4. W podwójnym kotle lub w wolnej kuchence, w trybie „na parze”. Czas gotowania zależy od mocy urządzenia, od 20 do 35 minut.

Innym możliwym sposobem gotowania jest upieczenie ich w piekarniku. Aby to zrobić, blacha do pieczenia jest wyłożona papierem pergaminowym, farsz jest ułożony i uformowany w pierogi za pomocą dwóch łyżek (aby farsz nie przykleił się, są one zwilżone mlekiem lub wodą). Piekarnik jest podgrzewany do 180-200 ° C, pieczone klopsiki na 15-20 minut, aż do uformowania się skorupy.

Gotuj pierogi nie tylko na wodzie, ale także na bulionie. Ta opcja jest stosowana przy przygotowywaniu klusków warzywnych z ziemniaków. Rosół można następnie wykorzystać jako podstawę do gotowania każdej zupy, a smak kulek ziemniaczanych jest bogatszy. Są one podawane jako dodatek do każdego dania mięsnego lub rybnego, z kwaśną śmietaną lub pikantnym sosem.

Pierogi z kurczaka

Masz dość tradycyjnych dań, które gotujesz codziennie? Spróbuj tej raczej prostej, ale bardzo apetycznej opcji, jak ugotować pierogi z kurczaka. Tak delikatne, że dosłownie ukrywają się w twoich ustach.

SKŁADNIKI

• Filet z kurczaka 1 kilogram
• Białka jaja 4 sztuki
• Sól 15 gramów
• Krem 600 mililitrów
• Papryka, gałka muszkatołowa, papryka Do smaku
• Zieloni Do smaku
  seler, pietruszka, marchew

Krok 1

1. Umyj filety, wysusz i mielone.

Krok 2

2. Ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Nie będziemy tego potrzebować.

Krok 3

3. Dodaj białka do mielonego mięsa i ubij mikserem. Masa powinna być jednorodna.

Krok 4

4. Wlać krem.

Krok 5

5. Kontynuuj bicie, dodawaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Krok 6

6. Zagotuj wodę w dużym rondlu. Jeśli chcesz, aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać warzywa, korzenie, zioła.

Krok 7

7. Umieść warzywa w wodzie, dodaj sól do smaku.

Krok 8

8. Za pomocą dwóch łyżek uformuj mielone quenelles.

Krok 9

9. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj na średnim ogniu. Dość minut 7.

Krok 10

10. Gotowe pierogi delikatnie wyjąć z rosołu łyżką cedzakową i podać do stołu. Bon apetyt!

Kluski z kurczaka: 6 przepisów dietetycznych

Przetrawne i dietetyczne mięso z kurczaka - podstawa wspaniałego dania. Ugotuj pierogi z kurczaka w domu.

Przepis 1: pierogi z kurczaka (zdjęcia krok po kroku)

Ten przepis na pierogi z kurczakiem jest całkowicie nieskomplikowany. Składniki, których potrzebujesz są dostępne w każdym regionie, a technologia gotowania jest tak prosta, że ​​nawet ci nowi kulinarni mogą sobie z tym poradzić.

Kuchnia europejska w większości przypadków kojarzy się z czymś wyrafinowanym, dietetycznym i bardzo smacznym. Pierogi z kurczaka z ryżem są uważane za klasyczne danie tradycyjnej kuchni francuskiej - delikatny kremowy aromat, delikatna konsystencja. To lekkie i jednocześnie pożywne danie mięsne jest idealne dla dzieci, jak również dla tych, którzy potrzebują diety dietetycznej.

• mielony kurczak - 485 g
• ryż - 100 g
• sól do smaku
• masło - 35 g

Ryż dobrze się płucze pod bieżącą wodą, gotować aż będzie gotowy. Aby ryż na pierogi z kurczakiem miał pożądaną konsystencję (czyli lekko lepką), przyjmujemy odmiany okrągłe. Ważne jest również, aby przestrzegać stosunku ryżu i wody - 1 część zboża powinna być brana dokładnie 2,5 części cieczy.

Lekko schłodzony gotowany ryż łączy się z mielonym kurczakiem i zmiękczonym masłem. Wszystko to trochę soli i zagnieść łyżką - okazuje się jednorodna, niezbyt gęsta masa.

Z powstałej mieszaniny tworzymy małe pierogi, od razu wkładając je do głębokiej patelni lub patelni. Tradycyjnie robią to za pomocą dwóch łyżek. Mała sztuczka - jeśli łyżki są okresowo spłukiwane zimną wodą, farsz nie będzie się kleił. Dodaj trochę wody do naczyń, zakryj pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

Soczyste, pyszne mielone kurczaki i ryżowe pierogi są gotowe do podania! Nawiasem mówiąc, aby uczynić to danie jeszcze bardziej dietetycznym, możesz ugotować je w podwójnym kotle. Czasami pierogi są po prostu gotowane w dużej ilości osolonej wody, zanurzając surowe kulki z masy w gotującej się wodzie.

Możesz podawać to danie mięsne z dowolnym dodatkiem - makaronem, gotowanymi warzywami, sałatką ze świeżych warzyw itp. Jeśli pierogi są przygotowane dla dziecka, to lepiej podawać je z tłuczonymi ziemniakami - ta kombinacja jest zazwyczaj używana przez dzieci.

Przepis 2, krok po kroku: mielone pierogi z kurczakiem

Pierogi - danie z drobno mielonego mięsa lub rybnego mielonego mięsa w postaci kulek, gotowane we wrzącej wodzie. Spróbuj ugotować pyszne i bardzo delikatne pierogi z kurczaka. Skład chemiczny mięsa z kurczaka i cechy przygotowania mięsa mielonego z niego umożliwiają gotowanie steków dla zwykłego, codziennego menu, a także dla dzieci i dietetycznych produktów spożywczych.

• Kurczak - 500 g
• Jajko białe - 2 szt.
• Krem lub mleko - 50-80 ml
• Masło - 30 g
• Zieloni, sos śmietanowy - do smaku
• Sól, przyprawy - do smaku

Mięso z kurczaka 2 razy mielone.

Dodaj zmiękczone masło i dobrze wymieszaj, stopniowo dodając białka.

Dodaj śmietanę, sól, przyprawy, ubij blenderem, aż puszysta półpłynna masa.

Podgrzej wodę w rondlu do wrzenia.

Masa podzielona na łyżkę lub łyżeczkę na małe porcje i włożona do wrzącej wody.

Gdy pojawią się knole, gotuj je przez kilka minut.

Gotowy do usunięcia gniazda skovkoy.

Quenelle można podawać z dowolnym dodatkiem, sosem śmietanowym i posiekaną zielenią. Bon apetyt.

Przepis 3: pierogi z kurczakiem i marchewką (krok po kroku)

• kurczak (filet) - 250 g;
• marchewki - 100 g;
• jajo kurze - 1 szt.;
• sól - 3 g;
• rosół z kurczaka - 200 ml;

• jogurt - 100 g;
• koperek - 15 g;
• cebula - 1 szt.;
• sól - 2 g

Produkujemy mięso mielone na pierogi z kurczaka: posiekaj filet z kurczaka w maszynce do mięsa lub posiekaj go drobnym ostrym nożem.

Ugotować jedną dużą marchewkę w mundurze, obrać i natrzeć drobną tarką.

Dodaj marchewki do mielonego kurczaka.

Połóż jedno jajko i sól. Dla osób z wysokim poziomem cholesterolu musisz wziąć 2 jajka, oddzielić białko od żółtka i umieścić w mielonym mięsie tylko białka.

Dokładnie zagnieść farsz. Musisz mieszać przez około 5 minut, a następnie włożyć farsz do lodówki. Jest to konieczne, aby pierogi z kurczaka nie rozpadły się i były dobrze uformowane.

Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia. Bierzemy 2 łyżki: jadalnię i herbatę. Nabieramy porcję mielonego mięsa łyżką, a łyżeczką zdrapujemy pierogi do wrzącego bulionu.

Ugotuj pierogi z kurczaka z marchewką w bulionie przez 5 minut. Kucharze gotują się na różne sposoby: można gotować w rosole, gotować w podwójnym kotle lub w konwencjonalnym durszlaku (smarować durszlak olejem roślinnym, układać pierogi i włożyć do rondla z wrzącą wodą, zamknąć durszlak pokrywką, gotować przez 5 minut).

Przygotowywanie sosu do pierogów: drobno posiekać połówkę cebuli cebulowej i koperku. Złożyć cebulę i koperek w moździerzu, sól. Jak przetrzeć mieszankę tłuczkiem. Weź niskotłuszczowy, słodki jogurt. Wymieszaj jogurt z tłuczoną cebulą i koperkiem. Dodaj świeżo zmielony czarny pieprz.

Podawać kurczaka z kurczaka na gorąco, podlewając je sosem jogurtowym.

Przepis 4: Proste pierogi z kurczakiem

Jest to doskonałe danie dietetyczne, uniwersalne do diet, w tym białka, a także do żywności dla dzieci z roku, ponieważ pierogi są delikatnym produktem, i w przeciwieństwie do wielu potraw z piersi, nie są tak suche, zwłaszcza jeśli są podawane z nim sos.

• filet z kurczaka - 800 g;
• jaja kurze - 2 sztuki;
• sól - do smaku

Tak więc, do gotowania quenelle, filet z piersi kurczaka musi być mielony dwa razy, sól.

Weź jajka, oddziel białka od żółtek i ubij w mocną pianę. Żółtka można wkładać do farszu i można je odrzucić. W zasadzie żółtko nie jest zwykle wkładane do pierogów.

Następny etap, delikatnie wstrzyknięty w rozdrobnione bita proteina z kurczaka,

mielone okazuje się wspaniałe.

Jednocześnie w rondlu zagotuj osoloną wodę. Gdy tylko woda wrze, łyżką do wrzącej wody, rzucamy kawałki farszu, starając się nadać im zaokrąglony kształt.

Gotuj szybko, około 10 minut, nie więcej.

Gotowe pierogi posypują się w innym naczyniu.

Przepis 5: pierogi z kurczaka z ryżem na parze (ze zdjęciem)

• filet z kurczaka (piersi) - 300 g;
• ryż - 1 worek (80 g);
• masło - 10 g;
• jajka - 1 szt.;
• olej roślinny - do smarowania stojaka.

Mielone filety z kurczaka.

Worek ryżu do zagotowania i ryżu, także mielonego

i dodaj go do mielonego kurczaka.

Podgrzej masło, aby było płynne, wlej do mielonego kurczaka.

Oddziel żółtko od białka, dodaj żółtko do mielonego mięsa.

Farsz sól i pieprz.

Ugniataj dobrze. Bicz białkowy w oddzielnym mikserze

i ostrożnie dodaj do przygotowanego mięsa mielonego.

W celu uformowania ciasta przygotować dwie łyżki stołowe i szklankę wody. Zanurz łyżki w wodzie, aby farsz nie przykleił się do łyżek...

uformować cnele. Technologia formowania kołczanów jest dość prosta, ale mimo to wymaga pewnych umiejętności.

Zanurz jedną łyżkę w filiżance wody, dodaj do niej mięso mielone, zanurz łyżkę w filiżance wody i przykryj łyżkę mielonym mięsem, usuń nadmiar, uformuj klocki w kształcie jajka.

Przygotuj grill, który jest używany w trybie „podwójnego kotła” (jeśli Twój multicooker ma taką funkcję, grill musi być podłączony). Grill z olejem roślinnym.

Ostrożnie umieść pierogi na grillu...

włóż siatkę do wolnej kuchenki... zamknij pokrywę, wybierz tryb „podwójnego kotła”, ustaw czas gotowania na 15 minut i naciśnij przycisk „start”...

Po zakończeniu gotowania, gdy rozlegnie się sygnał gotowości, ostrożnie zdejmij kratkę, pamiętając, że jest gorąca, włóż pierogi na talerz, udekoruj warzywami. Bon apetyt!

Przepis 6: kotlety z kurczaka, pierogi z soczewicą

Danie dietetyczne, jeśli pierogi, i po prostu smaczne, jeśli klopsiki. Dwa z jednego, a nawet trzy. Wejdź, spróbuj.

• Pierś z kurczaka (filet) - 1 szt
• Soczewica (czarna) - 50-100 g
• Jajko z kurczaka - 1 szt
• Olej roślinny (do smażenia)
• Bułka tarta / bułka tarta
• Sól - do smaku
• Holenderski ser (dowolny, do serwowania)

Chcę zwrócić waszą uwagę na fakt, że dla tej potrawy pożądane są czarne soczewicy.

Włóż umytą soczewicę do garnka z wodą, zagotuj. Po zagotowaniu gotuj czarną soczewicę przez 15-20 minut. na małym ogniu. Proporcje: na 1 szklankę soczewicy - 2 szklanki wody.

Schłodzić gotowaną soczewicę.

Filet z kurczaka siekaj wygodnie dla Ciebie. Mieliłem dwa razy.

Jajko podzielone na białe i żółtko. Połącz żółtko z mięsem mielonym, ubij białka szczyptą soli i delikatnie dodaj do mielonego mięsa.

Następnie działamy w zależności od tego, co chcemy otrzymać: pierogi lub kotlety.

Jeśli planujemy hartowanie, dodaj 50 g (to jest sucha masa) soczewicy, wymieszaj. Używając łyżki stołowej i łyżeczki zanurzonej w wodzie, tworzymy królowe i obniżamy je do wrzącej wody jeden po drugim. Po wylaniu ciasta gotuj je przez 15 minut.

Możesz służyć ze wszystkim, posypuję serem.

Jeśli chcemy pasztecików z kurczaka z soczewicą, dodajemy soczewicę dwa razy więcej. Najpierw tworzymy klopsiki, a następnie je w bułce tartej, spłaszczając je po obu stronach.

Smażyć na oleju roślinnym z obu stron, aż złoty kolor. Podawane z sosem, ziołami lub tak po prostu.

Sałatki z Kurczaka

Wśród wszystkich innych sałatek sałatki z kurczaka są nieco od siebie oddzielone. Po pierwsze, sałatki z kurczaka są w większości proste. Po drugie, sałatka z kurczaka i kurczaka może odgrywać rolę zarówno dania głównego, jak i samej sałatki; zależy od wielkości porcji i od tego, ile włożysz do sałatki samego kurczaka. Po trzecie, sałatki z kurczaka są bardzo tanie, ale jednocześnie wyglądają bardzo elegancko.

Mówiąc o kurczaku. Na sałatkę stosuje się z reguły najbardziej nietłustą jej część, a mianowicie pierś. Niska zawartość tłuszczu w mięsie z piersi kurczaka jest dobra i zła. Cóż, ponieważ sprawia, że ​​pierś z kurczaka jest produktem dietetycznym, a sałatka z nim jest w pewnym stopniu daniem dietetycznym. Ale nie tak bardzo, ponieważ jego przygotowanie musi być traktowane z całą uwagą, w przeciwnym razie filet jest bardzo łatwy do przesuszenia.

Filet z kurczaka można gotować na różne sposoby. Możesz włożyć go do wrzącej wody, wyłączyć ogrzewanie po 5 minutach i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, dokładnie w bulionie. Filety można pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni, na bardzo wysokim ogniu, z masłem, pikantnymi zieleniami i, powiedzmy, sosem sojowym, tylko 3-4 minuty. Filet z kurczaka można silnie odpychać młotkiem lub nawet patelnią, marynować trochę, na przykład z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, a następnie szybko grillować. W końcu filety można gotować na łaźni parowej. Najważniejsze, żeby nie gotować.

Pierogi z kurczaka jak w przedszkolu

Ciasta - danie bardzo podobne w kompozycji do klopsików - ten sam okrągły kształt, ten sam ryż w kompozycji i równie smaczne, więc robimy i próbujemy!

W składnikach mapy technicznej przedszkola znajduje się lepka owsianka ryżowa. Ale jest mało prawdopodobne, że ugotujesz garść ryżu, aby dodać go do farszu. Dlatego gotujmy tę owsiankę na jedzenie i równolegle bierzemy stamtąd tyle, ile potrzebujemy do pierogów.

Całkowity czas gotowania - 0 godzin 30 minut
Aktywny czas gotowania - 0 godzin i 20 minut
Koszt - bardzo ekonomiczny
Kalorie na 100 gramów - 208 kcal
Liczba porcji - 5 porcji

Jak gotować pierogi z kurczaka jak w przedszkolu

Składniki:

Kurczak - 350 g mięsa bez kości.
Ryż - 30 g
Mleko - 40 g
Masło - 15 g
Sól - do smaku

Gotowanie:

Routing №3.

Technologia gotowania i wymagania jakościowe.

O czasie gotowania. Jeśli masz owsiankę ryżową, a także sos mleczny, z którym zdecydowanie radziłbym podawać nasze pierogi, robione są raz lub dwa razy, przez 20 minut i wszystko jest gotowe.

Jeśli mówimy o pracy od podstaw, nastaw na godzinę, ale przy wyjściu otrzymasz dwa pełnowartościowe dania plus sos. Dlaczego dwie potrawy? Nie sądzę, że warto angażować się w garść ryżu, lepiej ugotować mały rondel, uzyskując nie tylko wymaganą ilość lepkiej owsianki, ale także kilka porcji na śniadanie, popołudniową herbatę lub kolację :)

Jeśli myślisz tak samo jak ja, zamknij oczy na 30 gramach ryżu w składnikach i ugotuj normalną ilość owsianki, którą omówię poniżej.

Próbowałem zrobić owsiankę, dokładnie podążając za składnikami mapy technologicznej. Nie, moim zdaniem istnieje pewna rozbieżność między ilością wody i mleka.

Jaka jest technologia gotowania takiej owsianki: ryż gotuje się prawie w wodzie (nie gotuje się w mleku miękko) przez 15 minut, następnie dodaje mleko i gotuje przez kolejne 20 minut. Proporcje są bardzo proste: na 1 szklankę ryżu bierzemy dwie szklanki wody i dwa mleko. Ponieważ ryż musi być wstępnie spłukany, pozostanie część płynu, dlatego uzupełniłem go o około pół szklanki wody zamiast dwóch.

Tak więc, gotuj ryż pod przykryciem na małym ogniu w wodzie przez około 15 minut Równolegle kładę mleko na kuchence, dodaj około 10-20 gramów masła i zagotuj. Dodać gotowane gorące mleko z masłem do ryżu i dusić przez kolejne 15-20 minut. W procesie gotowania czasami owsianka się miesza.

Jeśli nagle zauważysz, że nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej mleka. Osobiście lubię raczej cienką lepką owsiankę, dlatego dodatkowa szklanka mleka jest koniecznością.

W skrócie, podsumowując - właściwy stosunek ryżu i lepkiej cieczy owsianej wynosi 1: 4. Jeśli chcesz cieńszej owsianki - dodatkowo dodaj mleko, możesz osobiście rozcieńczyć ją na talerzu, jak chcesz.

Wróćmy do naszych Kneli. Dla nich musimy wziąć 130 gramów lepkiej owsianki ryżowej, a resztę, jak już powiedziałem, na śniadanie, popołudniową herbatę lub kolację.

Wszyscy wiemy, że w przedszkolach gotują jedzenie w dużych ilościach. Dlatego na pierogi, na przykład, weź całe tusze kurcząt. Możemy sobie pozwolić na zabranie tylko piersi lub ciemnego mięsa.

Mięso, oczywiście, usunięte z kości i pamiętaj, aby usunąć skórę. Osobiście wziąłem połowę piersi i nogę z udem. Po usunięciu wszystkich kości dostałem 350 gramów wagi netto.

Mięso jest pomijane dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, dla większej jednolitości i czułości.

Do miski dodaj lepką ryżową owsiankę (130 gramów), mleko i stopione masło do farszu. Ten ostatni jest po prostu topiony w kuchence mikrofalowej. Oczywiście dodaj sól, nie zapominając, że gotujemy nie dla dorosłych, ale dla małych dzieci, które nie potrzebują dużo soli. Dla siebie, jeśli w ogóle, zawsze możesz dodać tę sól do gotowych pierogów. i pieprz też.

Teraz wszystko dobrze wymieszaj. Farsz nie jest gęsty, więc zaleca się go pokonać. Po prostu wymieszaj energicznie, tak jakbyś bił, przez kilka minut. Stanie się bardziej lepki.

Mokre ręce tworzą małe kulki. Mam rozmiar dużego orzecha włoskiego.

Pierogi są gotowane na parze lub gotowane w niewielkiej ilości wody. Mam parowiec, ale został rozpakowany przez dwa lata. I nie jestem z tego dumny :) Zamówienie na patelni jest prostsze. Wlej pół szklanki wody, zagotuj, ułóż uformowane kluski, zamknij patelnię pokrywką i rozpal ogień.

Gotuję około 15 minut - dość, powiedziałbym nawet, że to trochę za dużo, ale lepiej jest przesadzić, dla spokoju.

Sos mleczny idealnie pasuje do tych cynamonów. Opracowanie go za pomocą technologii nie jest takie proste, dlatego jestem trochę włamany, upraszczając gotowanie. W kubku rozcieńczyć łyżkę mąki niewielką ilością mleka (około 50 gramów), aby nie było grudek. W małym rondlu zagotuj 200 g mleka i dodaj mieszaninę mąki, powoli mieszając. Tutaj również dodaj kawałek masła, 10-15 gramów. Gotować, aż zgęstnieje, dodając trochę soli.

Podawanie klopsików z puree ziemniaczanym i sosem mlecznym.

Pierogi z kurczaka

Pierogi są doskonałym daniem dietetycznym, jeśli nie można jeść smażonego mięsa. Zgodnie z zasadą gotowania wyglądają jak kotlety lub klopsiki, ale nadzienie powinno być bardziej miękkie w konsystencji. Powstają z bardzo schłodzonej masy.

Mleko jest niesamowitym produktem, o masie cnót, które można wymieniać bez końca.

Jaja kurze stały się bardzo popularne w naszym życiu, gdy czas gotowania został zredukowany do minimum. Nie ma nic łatwiejszego niż jajecznica lub jajecznica, które można gotować w ciągu kilku minut, poza tym dzięki dobroczynnym właściwościom jaj kurzych takie śniadania są uważane za pożywne i bardzo odżywcze - przynajmniej można spokojnie żyć przed lunchem, nie myśląc o jedzeniu.

Sól nazywa się chlorkiem sodu, substancja ta wygląda jak małe białe kryształy.

Rosół z kurczaka to nie tylko podstawa różnorodnych przepisów na przezroczyste zupy i pyszne sosy na nim, ale także bardzo skuteczny środek na przeziębienia i dietetyczny posiłek, który zawiera niewielką ilość kalorii.

Pierogi z kurczaka

Jeśli jesteś zmęczony ciężkimi i tłustymi potrawami, ale nie jesteś gotowy do całkowitego porzucenia potraw mięsnych, to takie dietetyczne i zdrowe danie jak pierogi z pewnością przypadną Ci do gustu. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i mogą służyć jako doskonały dodatek do każdej przystawki lub mogą być używane jako osobne danie.

Pierogi z kurczaka - przepis

• filet z kurczaka - 500 g;
• jajka - 2 szt.;
• biały chleb - 60 g;
• mleko - 150 ml;
• sól do smaku

Z chleba odetnij skorupy i namocz je krótko w zimnym mleku. W tym czasie filet z kurczaka mielimy dwukrotnie. Następnie wyciśnij chleb, połącz go z uzyskanym mięsem mielonym i pomiń tę masę ponownie przez maszynkę do mięsa. Jeśli chcesz, aby twoje pierogi były bardziej delikatne, możesz przecierać chleb i masę kurczaka przez sito. Następnie umieść miskę mielonego mięsa w innym głębokim pojemniku, który musisz najpierw napełnić zimną wodą lub lodem i zacząć mieszać mikserem.

Oddziel żółtka od białych i, kontynuując bicie, dodaj to drugie do mielonego mięsa i zasol je. Pokonaj, aż uzyskasz jednorodną masę. Następnie przejdź do formowania Klęczy. Aby to zrobić, weź masę mięsną łyżką, tak aby powierzchnia była płaska, a krawędzią innej łyżki zrób nacięcia na tej powierzchni i użyj jej do usunięcia gotowych pierogów.

Doprowadź bulion lub po prostu soloną wodę do wrzenia i gotuj w nim przez 4-5 minut na małym ogniu. Kiedy będą gotowe, będą płynąć na powierzchnię.

Parowe pierogi z kurczakiem

Jeśli masz takiego asystenta w kuchni jako podwójny kocioł, podzielimy się receptą na gotowanie quelles z kurczaka dla pary, co jest dużo łatwiejsze niż gotowanie, a smak jest równie dobry.

• filet z kurczaka - 500 g;
• biały chleb - 75 g;
• mleko - 300-350 ml;
• jajka - 2-3 szt.;
• masło - 25 g;
• sól

Namocz chleb w mleku, a następnie ściśnij. Przełóż go razem z filetem z kurczaka dwa razy przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj do powstałej masy zmiękczonego masła, soli i żółtek jaj. Wszystko dobrze wymieszaj.

Ubij białka oddzielnie w gęstą pianę, a następnie delikatnie dodaj do mieszanki mięsnej i dobrze wymieszaj wszystko. Zwilż ręce i uformuj małe kulki, które układają się na parowcu i gotuj, aż będą gotowe. Czas gotowania trwa średnio 15-20 minut. Podobny przepis można przygotować i pierożki rybne parowe.