Burak - przydatny, ale trudny do przygotowania produkt. Często nowicjuszom nie udaje się odpowiednio ugotować warzywa korzeniowego, aby stało się miękkie, ale zachowuje swoją elastyczną strukturę i nie zamienia się w papkę. Jak wybrać smaczne i słodkie warzywa? Ile gotować przedmiot, aby nie pozostał zbyt twardy i twardy? Co dodać do wody do gotowania, aby poprawić smak buraków? A jak przyspieszyć przygotowanie korzenia, ale zachować wszystkie użyteczne właściwości?
Doskonały smak i jakość
Do sałatek, gulaszy i pierwszych dań używaj małych i średnich warzyw. Jeśli buraki są zbyt duże i okrągłe, odnosi się to do typu paszy. Takie warzywa korzeniowe są niesłodzone i mdłe, są gotowane przez długi czas i zawierają mniej witamin niż opcje stołowe.
Podstawa sałatki jest dokładnie sprawdzana. Kopie z gniciem, zielonymi kropkami i bladą skórą nie są warte kupowania. Regularny burak ma jednolity, nasycony odcień czerwony lub bordowy. Które odmiany są smaczniejsze? Okrągłe lub podłużne i spłaszczone? Drugi. Są bardziej soczyste i słodsze.
Łatwo jest sprawdzić smak preformy: usunąć skórkę z jednego warzywa lub przeciąć na pół. Jeśli kolor miazgi jest jasny i nasycony, z korzenia otrzymaj doskonałą sałatkę. Jasne buraki zwykle okazują się świeże i bez smaku, podobne do trawy.
Gotuj przedmiot z uszkodzoną skórą nie może. Ale co zrobić z kopią kontrolną? Użyj do zrobienia świeżego soku. Albo pokroić w paski i zasnąć w podwójnym kotle lub wolnej kuchence. Warzywa złagodzone przez 20-25 minut. Preparat można dodawać do sałatki dietetycznej lub rozbijać blenderem z olejem roślinnym i solą. Okazuje się jednak, że przekąska dietetyczna zawiera minimalną ilość witaminy C, ponieważ kwas askorbinowy odparowuje podczas obróbki parą.
Przygotowanie warzyw
Witaminy zawarte są nie tylko w warzywach korzeniowych, ale także w liściach. Stare szczyty są twarde, ale młode są delikatne i soczyste. Świeże i zielone szczyty nie są wyrzucane, ale dodawane do zimnych zup i sałatek warzywnych.
Kęs buraka jest myte pod bieżącą wodą. Skórka jest delikatnie polerowana miękką szczotką, aby zmyć zakleszczoną ziemię, ale nie uszkodzić górnej warstwy. Warzywa korzeniowe przed gotowaniem nie czyszczą. Umyte półfabrykaty wkłada się na patelnię i gotuje.
Szybki sposób
Jak zaoszczędzić pół godziny i uzyskać miękkie soczyste warzywa, których skóra jest usuwana w ciągu kilku sekund? Wykorzystaj tajemnice profesjonalnych kucharzy. Wymaga tylko dwóch składników: wrzącej wody i 40-60 ml oleju roślinnego. Plus duży rondel i miska lodu.
Przy 2-3 średnich warzywach korzeniowych pobiera się około 4–5 l wody. Jeśli jest dużo płynu i niewiele produktów, wilgoć szybko odparowuje i silniej się nagrzewa. Najpierw wlać olej do wrzącej bazy. Wymieszać i po 3-5 minutach umieścić buraki. Wyciąć pół godziny, spuścić ciecz, a gorące warzywa korzeniowe zostaną wrzucone do lodu.
Miąższ ze względu na zmiany temperatury pozostaje elastyczny, ale nie za twardy. Skórka złuszcza się i jest łatwa do usunięcia nawet bez noża. Metoda ma tylko jeden minus. Kwas askorbinowy paruje z powodu nagłej zmiany temperatury. Ale w gotowanych burakach pozostaje żelazo, potas, beta-karoten i wapń.
Opcja na winegret
Aby rośliny okopowe zachowały swój bogaty kolor, umieszcza się je nie w gorącej, ale w zimnej wodzie. I dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub ocet. Kwas zatrzymuje witaminy i barwniki zawarte w wysłodkach buraczanych. Przy 3-5 litrach płynu potrzeba 30-40 ml suplementów. Aby warzywa były słodkawe, woda do gotowania jest napełniana 1-2 łyżkami. l cukier
Umyte buraki są umieszczane w rondlu i wkładane na maksimum ciepła. Gdy ciekła baza wrze, oznacz 2 godziny. Pojemność koniecznie pokrywa pokrywką, aby podnieść temperaturę wody i przyspieszyć przygotowanie roślin okopowych. W pustym kiju pasuje. Jeśli łatwo jest wejść, wyjmij patelnię. Buraki można wylewać zimną wodą, aby obrać za miąższ, ale nie jest to warunek konieczny.
Jeśli chcesz, aby warzywa stały się słodkie bez cukru i miodu, trzeba je upiec. Najpierw przygotuj gotową wodę do połowy. Następnie wyjmij i włóż papierowe ręczniki na 5–10 minut, aby wchłonęły wilgoć. Półwytrawne warzywa korzeniowe umieszcza się w folii lub rękawie do pieczenia i przesyła do piekarnika. Wybierz temperaturę od 190 do 250 stopni. Przygotowanie zajmie od 30 do 40 minut. Stare buraki gotują się dłużej, a młode - szybciej.
Dodatkowe wskazówki
- Aby zachować witaminy, warzywa doprowadza się do wrzenia przy maksymalnej temperaturze, a następnie przełącza na temperaturę minimalną. Produkt zwilża od 3 do 4 godzin, zawsze pod pokrywką.
- Zmniejsz czas gotowania może zasolić. Dodać 25–35 g przypraw do wrzącej wody, mieszać przez 5 minut. Przyprawa oczyszcza wodę z tlenu, dzięki czemu mikroelementy odparowują. Buraki wsypujemy do solonej wrzącej bazy. Ale żeby nie straciła słodkiego smaku, dodaj cukier i trochę octu.
Buraki przygotowywane są na różne sposoby: w rondlu, piekarniku, podwójnym kotle, a nawet w kuchence mikrofalowej. Najważniejszą rzeczą podczas gotowania nie jest odcinanie ogonów i skórki, aby przedmiot nie stracił witamin i koloru. Gorący korzeń zanurzony w zimnej wodzie lub lodzie. Następnie kolor produktu zostanie nasycony, a skórka będzie łatwo oddzielona od miazgi.
Jak gotować
Ryby uniwersalne - takie jak smażenie na patelni i na węglach, sól i dym, pieczenie.
Elementem „północnym” w takiej Charlotte mogą być nie tylko jagody północne.
Co może być wspólnego między makrelą a herbatą? Marynata. Marynata z herbaty jest gotowana bardzo łatwo i szybko.
Wybraliśmy dla Ciebie kilka ciekawych potraw z kawiorem zamiast banalnych kanapek.
Wszyscy pracownicy prędzej czy później mają pytanie: jak najlepiej świętować święto w pracy.
Każdy mini tort to niezależny deser, który można podawać na świątecznym stole.
Jeśli dzień wolny nie zadziałał rano, odłóż na bok wszystkie przypadki i zorganizuj „Dzień.
Gorący ser, kanapka z kiełbasą lub szynką jest tym, czego potrzebujesz na obfity, gęsty posiłek.
Niesłodzone serniki curry - nieoczekiwane, prawda? Ale tak przy okazji, jest również niespodziewanie smaczny..
Pasztet rybny - świetna przekąska na wakacje i na co dzień. Do gotowania.
Początkowo gorliwy brytyjski budyń z twardych resztek.
Ci, którzy przynajmniej raz zjedzą odpowiednie modliszki, nigdy nie będą spożywać mrożonych półproduktów.
Budząc się po wielkiej imprezie domowej, idź do kuchni, otwórz lodówkę i wysiądź.
Amerykańskie kasze Quinoa nie tylko otrzymały tytuł superfood i wzniosły się na szczyt gastronomii.
Puste płatki owsiane na wodzie w roli śniadania - na pewno godne pochwały, ale nudne.
Kasza kukurydziana w stylu włoskim - z suszonymi pomidorami i strachtalą. Przydatne, eleganckie.
Zielona gryka zawiera tak wiele wszystkiego, co użyteczne, że łatwiej jest nazwać to, czego w niej nie ma. Dlatego owsianka z.
Jak szybko i poprawnie gotować buraki: 7 najlepszych porad
Wszyscy kochamy buraki ze względu na swój wyjątkowy, w przeciwieństwie do niczego smaku i wiele przydatnych właściwości. Przede wszystkim jest ceniony w zapobieganiu chorobom serca i naczyń krwionośnych, a także anemii: buraki są bogate w substancje takie jak żelazo, potas i magnez, które korzystnie wpływają na procesy powstawania krwi w organizmie.
Wysoka zawartość błonnika sprawia, że buraki są prawdziwie dietetycznym produktem, który poprawia metabolizm i usuwa toksyny. Nie zapomnij o zestawie witamin (A, B1, B5, B9, C i PP), dzięki którym buraki pomagają nam radzić sobie ze złym stanem zdrowia i niedoborem witamin.
Niestety, jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że gotowanie buraków jest długie i męczące: rzeczywiście, jeśli po prostu umieścisz je na patelni z zimną wodą, będzie gotować przez 2 do 3 godzin, co nie może odeprzeć wszystkich, którzy cenią swój czas z tego produktu.
Postanowiliśmy zebrać najskuteczniejsze wskazówki, jak gotować buraki tak szybko, jak to możliwe, a jednocześnie zachować wszystkie jego wyjątkowe korzystne właściwości.
Spadek temperatury
Ta metoda jest idealna dla tych, którzy decydują się szybko ugotować buraki w całości na patelni.
Jeśli pilnie potrzebujesz gotowanych buraków do gotowania, radzimy zrobić to jako profesjonalny kucharz: pozostawić go we wrzącej wodzie na pół godziny, spuścić wodę i natychmiast umieścić pod strumieniem lodowatej wody.
Pozostaw buraki do ostygnięcia pod wodą przez 10–15 minut: tak ostra różnica temperatur doprowadzi do gotowości.
Jak gotować buraki
W burakach nie ma absolutnie nic trudnego, jednak ta procedura kulinarna często powoduje pewne trudności. Przecież ważne jest gotowanie warzyw tak, aby okazało się miękkie, ale jednocześnie elastyczne i nie rozgotowane. Aby jeszcze bardziej wykluczyć ewentualne problemy, „Culinary Eden” postanowił szczegółowo opowiedzieć o gotowaniu buraków, aby następnie można go było z powodzeniem wykorzystać do przygotowywania różnych potraw, na przykład sałatek, zup, gulaszy, przystawek lub przystawek.
Przede wszystkim wybierzmy odpowiednie warzywo korzeniowe. W gotowaniu stosuje się małe lub średnie buraki o cienkich skórkach burgundowych. Warzywo może mieć okrągły, wydłużony lub spłaszczony kształt - warto wziąć pod uwagę, że dwie ostatnie opcje wyróżniają się wyjątkową soczystością i słodyczą. Kupując, powinieneś zostać ostrzeżony przez obecność bladej skórki buraków, uszkodzeń, zielonych plam i jeszcze większej zgnilizny - natychmiast odrzucamy takie okazy. Wewnątrz buraki powinny mieć jasny miąższ o bogatym kolorze - to gwarancja, że po ugotowaniu będzie cudowna. Za najlepsze do gotowania uważa się buraki z Bordeaux - takie warzywa są szybciej gotowane i okazują się bardzo smaczne.
Przed gotowaniem buraki muszą przeciąć wierzchołki, jeśli występują, i dokładnie umyć warzywa, aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia. W obecności lepkiej ziemi można użyć gąbki lub pędzla, ale należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić delikatnej skóry. Ale ogony nie muszą być usuwane, ponieważ pomagają zachować cały sok z buraków w warzywach. Z tego samego powodu, w żadnym przypadku nie trzeba obierać buraków, w przeciwnym razie z powodu wycieku soku, korzeń staje się blady, mdły i całkowicie bezużyteczny w kategoriach żywieniowych. Należy również pamiętać, że nie można gotować buraków, które uszkodziły skórkę. Buraki można gotować na kuchence, w kuchence mikrofalowej i w wolnej kuchence. Przyjrzyjmy się bliżej każdej z metod.
Jak gotować buraki w rondlu na piecu.
Klasyczna metoda gotowania buraków jest najdłuższa i trwa około 2 godzin. Aby to zrobić, włóż korzenie do rondla i dodaj wodę, aby całkowicie zakryła buraki. W przypadku 2-3 warzyw średniej wielkości zajmie około 4-5 litrów wody. Woda, w której parzone są buraki, nie musi być solona, ponieważ sól sprawi, że już długi proces gotowania będzie jeszcze dłuższy. Nie wolno jednak dodawać cukru, ponieważ pomaga to uczynić buraki bardziej słodkimi - więc jeśli wątpisz w ostateczną słodycz warzyw, dodaj 1-2 łyżki cukru do wody. Po ugotowaniu patelnię przykrywa się pokrywką, a buraki gotuje się na małym ogniu do miękkości. Aby zachować bogaty kolor korzenia w wodzie, można dodać sok z cytryny - 1 litr wody wystarczy na pół łyżeczki. Możesz także użyć octu stołowego. Gotowość buraka sprawdzana jest nożem - jeśli łatwo dostanie się do warzywa, burak jest gotowy. Po ugotowaniu buraki można zanurzyć w zimnej wodzie - dzięki temu warzywo zachowa swój jasny kolor, a skórkę można łatwo usunąć.
Szybkie gotowanie przy użyciu zimnej wody pomaga zaoszczędzić czas. Podobna opcja - tylko z lodem zamiast z wodą - jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Najpierw należy doprowadzić wodę do wrzenia i dodać do niej 2-3 łyżki oleju roślinnego, zamieszać i w kilka minut położyć buraki. Po 30-35 minutach garnek z burakami należy umieścić pod strumieniem zimnej wody przez 20 minut, a dzięki tak dużej różnicy temperatur warzywa szybko osiągają gotowość, a miąższ pozostaje elastyczny, a łupina łatwo się odkleja. Niemniej jednak, metoda ta cierpi z powodu całkowitego zaniku witaminy C, która po ugotowaniu w klasyczny sposób nadal pozostaje w warzywach w określonej ilości. Warto zauważyć, że jeśli chcesz zachować maksymalną ilość witamin w burakach, warzywa korzeniowe powinny być gotowane na najwolniejszym ogniu pod pokrywą.
Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej.
Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej to najszybszy sposób na gotowanie warzyw korzeniowych. Cały proces trwa średnio 10-20 minut, w zależności od wielkości warzyw i mocy kuchenki mikrofalowej. Zgadzam się, znaczne oszczędności czasu! Od razu warto wspomnieć, że smakuje dokładnie tak samo, jak gotowane buraki na piecu. Wszystko jest tu bardzo proste - buraki stawiamy w szklanym słoiku (lepiej, jeśli większe warzywa znajdują się wzdłuż krawędzi, a mniejsze w środku), zalej 100 ml wody i przykryj słoik szklaną pokrywką lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej. Dzięki mocy mikrofal wynoszącej 1000 W lub więcej buraki będą gotowe w ciągu 8-10 minut. Sprawdzamy warzywa i jeśli nie są wystarczająco miękkie, wyślij je do mikrofalówki na kilka minut. Podobnie, ale bez wody można gotować buraki w opakowaniu. Łączymy krawędzie paczki i przygotowujemy również 10-20 minut. Kiedy worek zaczyna puchnąć, buraki są gotowe.
Zaletą korzystania z kuchenki mikrofalowej jest to, że może gotować buraki, pocięte na kawałki o pożądanej wielkości. Umieść kawałki buraków w szklanym naczyniu z niewielką ilością wody (nie zapomnij o pokrywie) lub w torbie, którą trzeba nakłuć wykałaczką, ponieważ posiekane warzywa bardziej aktywnie uwalniają parę. Po 5-7 minutach buraki będą gotowe. W pierwszym przypadku należy natychmiast spuścić wodę ze zbiornika burakami, aby kawałki buraka jej nie wchłonęły.
Jak gotować buraki w wolnej kuchence.
Multivarka przychodzi z pomocą gospodyni, nawet gdy gotuje buraki. Istnieje również kilka opcji. Na początek zastanów się, jak ugotować buraki w multicookerze dla pary. Aby to zrobić, połóż korzenie na specjalnej siatce, a na dole miski wlej szklankę wody. Ustawiamy tryb „Steaming” na około 40 minut. Warto zauważyć, że ta metoda polega na użyciu świeżych soczystych buraków - jeśli warzywo jest suszone, zaleca się namaczanie przez kilka godzin w zimnej wodzie.
Buraki można również gotować w wolnej kuchence w tradycyjny sposób, umieszczając korzenie w misce i napełniając je wodą. Następnie ustaw tryb „Gotowanie”, „Gaszenie” lub „Zupa” na 1 godzinę. Sprawdzamy gotowość buraków za pomocą noża, a jeśli nadal potrzebuje gotowości, gotować w tym samym trybie przez kolejne 20-30 minut.
Pamiętaj, że gotowane buraki w nieobranej formie przechowywane są w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Więc pospiesz się, aby ugotować z niego pyszne dania, kilka przepisów, które dzielimy się z tobą poniżej.
Sałatka z buraków i fasoli z jabłkiem
- 1 duży burak,
- 200 gramów suchej fasoli,
- 1 cebula,
- 1 jabłko
- 2-3 łyżki oleju roślinnego,
- 2 łyżki octu,
- sól i przyprawy do smaku
- pietruszka lub kolendra.
Gotowanie:
Nasączona fasola na noc do zagotowania do ugotowania. Gotować, aż buraki będą gotowe, a następnie obrać i pokroić w paski. Wymieszać plastry cebuli z octem i odstawić na 30 minut. Wymieszaj cebulę, fasolę, buraki i pokrojone w kostkę jabłko. Dopraw sałatkę olejem roślinnym, dodaj sól i przyprawy do smaku. Posyp posiekaną zielenią i podawaj.
Naleśniki z czosnkiem
- 1 duży burak,
- 1 duże jajko,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 3-4 łyżki mąki,
- 2 łyżki majonezu,
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku
- olej roślinny.
Gotowanie:
Gotuj buraki aż do ugotowania, pozwij i obierz. Zetrzyj warzywa na grubej tarce. Dodaj jajko, majonez, mąkę i czosnek przechodzące przez prasę. Dobrze wymieszać Sól i pieprz do smaku. Smażyć naleśniki na patelni w oleju roślinnym, używając 1 łyżki masy ze szkiełkiem do każdego naleśnika. Podawać danie z kwaśną śmietaną.
Cóż, teraz umiesz gotować buraki, więc skorzystaj z naszej porady w praktyce i pozwól, aby twoje potrawy z dodatkiem buraków zawsze były smaczne i satysfakcjonujące! Bon apetyt!
Jak i ile gotować buraki
W gotowaniu buraki są niezbędnym warzywem do robienia sałatek, pierwszych dań, napojów i deserów. Każda metoda gotowania buraków zależy od tego, jakie danie i jak gotujesz. Buraki gotuje się w wodzie (w kuchence lub rondlu), gotuje na parze w podwójnym kotle lub piecze w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe buraki są obrane, pokrojone w paski lub starte, a następnie dodawane do naczynia. Są szybkie sposoby na gotowanie buraków, gdy surowe obrane owoce są cięte na kostki lub paski i gotowane w zmielonej formie. Ponadto, w celu przygotowania barszczu lub buraka, można zetrzeć obrane surowe tarte buraki i dusić z dodatkiem octu lub cytryny, a następnie dodać do zupy.
Czas gotowania buraków
Na patelni: 30-40 minut.
W powolnej kuchence: 35-40 minut.
W podwójnym kotle: 1 godzina.
W piekarniku: 30-40 minut.
W kuchence mikrofalowej: 10-12 minut.
W wolnej kuchence plastry: 15 minut.
Metody gotowania
Jak czyścić buraki przed gotowaniem
Wcześniej zanurz buraki w zimnej wodzie, a następnie dokładnie umyj je szczotką.
Oddziel bulwy od wierzchołków, ponieważ bulwy i wierzchołki buraków są zawsze przygotowywane oddzielnie.
Jak gotować buraki na patelni
1. Buraki muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą, nie czyścić i nie usuwać ogonów - usuń tylko liście wierzchołków.
2. Umieścić w rondlu, zalać zimną wodą, aby bulwy były całkowicie przykryte, zagotować.
3. Gotowane buraki średnio 30-40 minut. Możesz sprawdzić gotowość, szturchając warzywem widelec - gotowe buraki są miękkie w środku.
4. Opróżnij wodę, oczyść buraki gotowe na gorąco - pod strumieniem zimnej wody lub przed czyszczeniem, włóż do rondla z zimną wodą na 10 minut. Następnie wyczyść, usuwając skórę.
Jak gotować buraki w wolnej kuchence
Wybieramy owoce średniej wielkości, a także do gotowania w rondlu.
Z moimi burakami rozdzielamy blaty, wkładamy je do miski wielokomorowej, napełniamy wodą.
Gotuj warzywo w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania buraków w wolnej kuchence wynosi 35-40 minut. W przypadku dużych buraków czas wzrasta do jednej godziny.
Buraki można piec w multicookerze, jak w tym przepisie: „Kawior z buraków w multicooker” https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/
Jak piec buraki w piekarniku
W piekarniku buraki można upiec, zawinąć w folię lub umieścić w torbie do pieczenia. Gotuj około 30 minut w temperaturze 190-200 stopni. Czas zależy od wielkości buraków i indywidualnych cech Twojego piekarnika.
1. Umyć buraki, oddzielić blaty.
2. Owiń bulwy folią lub umieść w torbie do pieczenia.
3. Załóż blachę do pieczenia.
4. Piecz buraki w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5. Czas pieczenia: 30-40 minut.
6. Otwórz folię lub torbę, pozwól, aby warzywo ostygło.
7. Zdejmij.
Szybkie metody gotowania
Burak w kuchence mikrofalowej
Umyte owoce przekłute w kilku miejscach, włożone do specjalnego naczynia do kuchenki mikrofalowej lub opakowania na żywność. Gotuj w kuchence mikrofalowej przez 10-12 minut przy mocy 800 watów.
Szybkie buraki w wolnej kuchence
Buraki można szybko gotować w wolnej kuchence - wstępnie pokrojonej w plastry lub słomki. Aby to zrobić, buraki muszą być obrane i posiekane.
Wlać olej roślinny do miski multicookera, dodać buraki, dobrze wymieszać i gotować w trybie pieczenia przez 15 minut.
Takie buraki można dodać do sałatki, barszczu lub ugotować z niego kawior z buraków.
Potrawy z buraków - przepisy kulinarne
Burak mocno wpisany w naszą dietę i bez niego po prostu nie sposób wyobrazić sobie naszego codziennego i świątecznego menu.
W gotowaniu buraki są używane do przyrządzania zimnych przystawek i sałatek, nie tylko z kłącza, ale także ze szczytów. Trudno sobie wyobrazić barszcz lub zupę buraczaną bez buraków, botvinnik lub okroshka z buraków, nie wspominając o winegretach lub słynnej i przydatnej sałatce „Pędzel”. Buraki wytwarzają zdrowe i smaczne napoje, a nawet desery i słodycze.
* Prosta surowa sałatka z buraków.
Bardzo przydatne jest przygotowanie sałatek z surowych buraków, ponieważ w surowych burakach przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Kupiliśmy więc, myliśmy i susziliśmy buraki. Myjemy kilka bulw i pocieramy je grubo startą lub startą na koreańską marchewkę. Gotuj tyle, ile możesz zjeść na jednym siedzeniu, ponieważ nawet w lodówce naczynie z buraków traci wszystkie swoje magiczne właściwości.
200 g buraków zetrzeć i wymieszać z 1 łyżką. l sok z cytryny.
Dodaj szczyptę czerwonej papryki. Kilka nasion kolendry wbijanych w moździerz, sól do smaku i przyprawić oliwą z oliwek, dodać 1 łyżkę. l zielona drobno posiekana cebula.
* Gotowane buraki z oliwą z oliwek i cytryną.
Bardzo popularna przystawka w Grecji, serwowana z Doradą lub tłustymi rybami z łososia pieczonymi na węglu drzewnym lub pod grillem.
200 g nieobranych bulw i buraków należy ugotować w wolnej kuchence w trybie „na parze”. Roślina, aby przygotować się znacznie szybciej niż bulwy, więc zdobądź ją w ciągu około 15 minut Sprawdź gotowość bulw, przekłuwając je widelcem, który wchodzi łatwo i delikatnie do gotowej bulwy. Oczyszczamy gorące bulwy, kroimy w kółka i pięknie układamy na naczyniu. Następnie musisz rozwinąć blaty, wlać 2 łyżki. l olej roślinny i 2 łyżki. l sok z cytryny, posypać oregano do smaku.
* Kawior z buraków z orzechami i śliwkami.
Owinąć buraki (200 g) w folię i umieścić w piekarniku. Pieczemy, obieramy gotowe buraki i ruszamy na małej (marchewkowej) tarce, można dziurkować blenderem.
Drobno posiekaj niewielką cebulę i lekko podsmaż na dwóch łyżkach oleju roślinnego. Suszone i bardzo miękkie śliwki 5-6 szt. drobno posiekane. Posiekaj suszone orzechy nożem. Wymieszaj wszystko razem i napełnij sokiem z cytryny 2 łyżki. l., dodając odrobinę zmielonego moździerza kolendrowego, soli i czarnego pieprzu do smaku.
Sałatki i przekąski
Rosa z chipsów buraczanych https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Sok z buraków jest doskonałym naturalnym barwnikiem i jest używany do przygotowywania deserów i pieczenia: Kolorowe Truskawkowe Ciastka https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/
Przydatne właściwości buraków
Buraki są cennym produktem żywnościowym zawierającym witaminy, białka i węglowodany, magnez, potas, żelazo itp., A także kwasy organiczne i substancje barwiące. To prawdziwe źródło pożywienia z miedzi, żelaza, fosforu i witaminy „C”. Jego liście zawierają dużo witaminy A, a obecność kwasu foliowego w burakach przyczynia się do powstawania nowych komórek i odmładzania organizmu. Witamina B 9 zapobiega chorobom serca, ponieważ jest odpowiedzialna za wytwarzanie hemoglobiny przez organizm. Obecność pektyny w burakach pomaga usunąć ciężkie metale i promieniowanie z organizmu, obniża poziom cholesterolu.
Pomimo zawartości cukru w burakach jest zalecany dla osób cierpiących na otyłość i zatrzymywanie płynów. Oczyszcza wątrobę i nerki, pobudza mózg, obniża ciśnienie krwi, ale jednocześnie buraki nie są zalecane dla osób ze słabym żołądkiem i wysoką kwasowością.
Burak ćwikłowy bogaty w składniki odżywcze jest ważny i niezbędny dla nas wszystkich. Pomaga kobietom w krytycznych dniach i radzi sobie z menopauzą, u mężczyzn stymuluje aktywność seksualną i mięśniową, a dla dzieci jest źródłem witamin, żelaza i jodu.
Wartość energetyczna buraków
Wartość energetyczna na 100 gr. świeże buraki 43 kcal 180 kJ.
Białka - 1,6 g. Tłuszcze - 0,2 g. Węglowodany - 9,6 g. - w tym cukier 6,8 grama.
Odmiany buraków
Wszystkie rodzaje buraków wywodzą się z dzikiej przyrody, która rośnie w Indiach i na Dalekim Wschodzie. Najbardziej powszechne i znane nam rodzaje buraków: cukier, pasza i zwyczajne, dość bezpretensjonalne, rosną i występują wszędzie z wyjątkiem Antarktydy. Mówimy o zwykłych burakach, których używamy do przygotowywania potraw, kupujemy w sklepach i na bazarze, a także rosną w naszych domkach letniskowych. Tak więc burak zwyczajny ma wiele odmian: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet i Red Ball. Najbardziej popularny i lubiany ze względu na bogaty kolor bordowy i zawartość cukru w burakach Bordeaux.
Wybór, zakup, przetwarzanie, przechowywanie
Kupując buraki, staraj się wybierać bulwy średniej i równej wielkości, o cienkiej skórze i bogatym kolorze bordowym.
Jeśli buraki z topami, nie spiesz się, aby wyrzucić szczyty - możesz ich użyć do robienia sałatek, barszczu i zupy z buraków.
Oddziel bulwy od wierzchołków, dokładnie wysusz, jeśli nie używasz buraków natychmiast. Lepiej jest przechowywać bulwy na dolnej półce lodówki w specjalnych pojemnikach na warzywa lub w suchym i ciemnym chłodnym miejscu. Blaty można zamrozić i zamrozić w torebce z jedzeniem.
Ciekawe fakty
• Aby buraki pokrojone na mieszane sałatki nie plamiły pozostałych składników, dodaj do nich kilka łyżek oleju roślinnego i odstaw na kilka minut.
• Dawniej w Morzu Śródziemnym spożywano tylko liście buraków, a korzenie wykorzystywano tylko do celów leczniczych.
Podziel się swoimi letnimi przepisami ze znajomymi!
Jak szybko i prawidłowo gotować buraki
Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.
Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?
Jak długo gotują buraki?
Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.
Co tam jest:
Gotuj przez 2-3 godziny
Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.
Gotuj przez 1 godzinę
Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.
Profesjonalne podejście do gotowania buraków
Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.
Gotuj buraki w 15-25 minut!
Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.
Gotuj 40 minut +
Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.
Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.
Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej
Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.
- To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.
Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.
Więcej o niuansach szybkich buraków:
Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.
Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).
Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.
10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko
1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.
2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.
3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.
4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.
5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.
6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.
8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.
9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.
10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.
Jak gotować szybkie buraki
Jak gotować szybkie buraki? Takie pytanie jest często zadawane nie tylko przez początkujących kucharzy, ponieważ przygotowanie takiej rośliny korzeniowej ma swoje subtelności i sekrety, które umożliwią jej właściwe przygotowanie, bez utraty koloru, smaku i składników odżywczych. Buraki można gotować na różne sposoby, a każda z nich zasługuje na szczególną uwagę.
Jak szybko gotować buraki
Nie każda gospodyni domowa chce spędzić cały wolny czas w kuchni, więc szuka wskazówek, które pomogą jej szybko, ale smacznie ugotować to lub inne danie. Tak więc gotowanie buraków może potrwać do 4 godzin, ale są pewne sztuczki, które pomogą skrócić czas kilka razy.
Najpierw gotujemy wodę, następnie kładziemy buraki i czekamy pół godziny, następnie wylewamy wodę i pozostawiamy korzeń pod strumieniem bardzo zimnej wody przez 15 minut. Ze względu na gwałtowny skok temperatury buraki osiągną pełną gotowość iw rezultacie proces zajmie tylko 50 minut.
Jest jeszcze jedna opcja, która pozwoli ci jeszcze szybciej gotować buraki. Położyć buraki w rondlu, wlać dużo wody i gotować przez 15 minut na dużym ogniu pod zamkniętą pokrywą, a następnie pozostawić korzeń pod strumieniem zimnej wody na 10 minut.
Gotowanie buraków w opakowaniu
Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować buraków z tego powodu, że po długim czasie trzeba myć patelnię, aw procesie gotowania nieprzyjemny zapach rozprzestrzenia się po całym mieszkaniu. Ale takie problemy można łatwo rozwiązać za pomocą zwykłego pakietu.
Włóż buraki do torby, usuń powietrze i zawiąż torbę z zawartością prawie na samej krawędzi. W rondlu z wodą opuść worek buraków i gotuj przez godzinę po gotowaniu. Ta metoda pozwala gotować pyszne i słodkie buraki, ponieważ warzywa nie wchodzą w kontakt z wodą.
Gotuj buraki w kuchence mikrofalowej
Buraki można gotować w zwykłej kuchence mikrofalowej. Nawiasem mówiąc, jest to najbardziej „błyskawiczna” metoda jej przygotowania. Aby to zrobić, bierzemy warzywa korzeniowe, aw kilku miejscach wykonujemy nakłucia, umieszczamy je w torbie lub w zbiorniku mikrofalowym. Piec dziesięć minut przy maksymalnej mocy.
Gotuj buraki całe na patelni
Aby przyspieszyć proces gotowania dużych buraków, niektóre gospodynie domowe kroją je na kawałki, a ta metoda doprowadzi do tego, że burak traci nie tylko swój bogaty kolor, ale wszystkie składniki odżywcze.
Jak więc gotować duże buraki? Odbiór z ostrym spadkiem temperatury tutaj nie jest taki, jak z powodu dużego rozmiaru korzenia, rdzeń nadal pozostanie surowy. Ale jest skuteczny sposób, który polega na umieszczeniu buraków w wodzie z olejem roślinnym i ugotowaniu warzyw korzeniowych na piecu na średnim ogniu. Faktem jest, że w wyniku zmieszania cieczy z olejem, temperatura wrzenia wzrasta, a proces gotowania buraków jest zauważalnie zmniejszony.
Jak gotować w wolnej kuchence?
Szybko i bez utraty cennych substancji można gotować buraki w wolnej kuchence. Aby to zrobić, dobrze umyte i wysuszone warzywa korzeniowe ułożone w koszu na potrawy parowe. Wlej wodę do miski urządzenia, około 8 filiżanek, napraw kosz z buraczkami, ustaw tryb „Parzony” i czas 40 minut.
Po sygnale sprawdzamy gotowość warzyw, jeśli nie jest wystarczająco miękka, przedłużamy reżim na kolejne 20 minut. Wszystko zależy od wielkości owocu i mocy urządzenia.
Jeśli burak jest duży, można go przeciąć na pół, a tu nie należy obawiać się, że rośliny okopowe stracą swoją wartość, tryb pary w multicooker nie pozwoli na to. Jeśli model nie obsługuje takiego programu, możesz wybrać tryb „Gotowanie” lub „Zupa”.
Jak gotować buraki
Witajcie przyjaciele! Dziś nauczymy się szybko i smacznie gotować buraki, aby zachować maksymalną ilość użytecznych składników w burakach. Dowiadujemy się, jak wybrać odpowiednie buraki i omówić 6 sposobów gotowania buraków, ich zalety i wady.
Jak wybrać buraki.
Istnieją 3 rodzaje buraków: burak ćwikłowy, pasza (na paszę dla zwierząt), cukier (biały w sekcji), wykorzystywany do produkcji cukru.
W burakach czerwonych, które rozważymy dzisiaj, istnieje wiele odmian, różnią się one wartością zdrowotną.
Najcenniejszym burakiem dla zdrowia jest kasztanowata sekcja, bez białych smug, małych rozmiarów, nieco większych niż jaja kurze. Jeśli burak jest duży, większy niż pięść, można podejrzewać, że uprawiano go ze sztuczną nadwyżką nawozów. Gotowanie dużego warzywa korzeniowego zajmuje więcej czasu, a jeśli zostanie ono pocięte, gdy zostanie zagotowane, niektóre składniki odżywcze zostaną wypłukane.
Buraki bez białych kółek w cięciu są bardziej przydatne
Buraki wybierają stałe, a nie powolne. Flakowaty burak już stracił wiele na wartościach odżywczych.
Jak gotować buraki.
Po pierwsze buraki należy dokładnie umyć za pomocą pędzla lub wełny drucianej. Musisz umyć rękawice, aby nie uszkodzić paznokci i zachować piękną skórę dłoni.
Podczas czyszczenia buraków górna część, z której rosły wierzchołki, musi zostać odcięta, może gromadzić azotany.
Burak jest unikalnym warzywem, ponieważ podczas obróbki cieplnej zachowuje prawie wszystkie swoje mikroelementy i witaminy, tj. Buraki poddane obróbce cieplnej są równie użyteczne i lecznicze jak surowe.
Aby zachować lecznicze właściwości buraków, pamiętaj o zasadzie: nie podgrzewaj piekarnika powyżej 180 stopni podczas pieczenia buraków, w przeciwnym razie zniszczona zostanie najcenniejsza substancja - betaina, która chroni przed otyłością i problemami z wątrobą oraz witaminą C.
Sposoby robienia czerwonych buraków
Wybierz takie metody gotowania czerwonych buraków, które uratują buraki we wszystkich właściwościach leczniczych.
Gotowanie buraków w wodzie.
To najłatwiejszy i najczęstszy sposób. Buraki nie są czyszczone i nie obcinają końcówek, aby zachować przydatne substancje podczas gotowania.
Podczas gotowania końcówki buraków nie tną
W zależności od wielkości buraków konieczne jest gotowanie buraków przez 1 -1,5 godziny.
Jeśli podążasz za sekretami gotowania, właściwości lecznicze gotowanych buraków wzrosną.
Sekrety buraków kuchennych w wodzie:
Sekret 1. Gotujemy wodę, dodajemy sól, gotujemy przez 5 minut i dopiero potem kładziemy buraki. Co przez to osiągnięto? Poprawia się przydatność gotowanych buraków, ponieważ tlen sprowadza składniki odżywcze z wrzącej wody.
Sekret 2. Jeśli korzenie są małe, wystarczy je gotować przez 30 minut, a następnie wyładować w rondlu z zimną wodą. Gdy woda staje się ciepła, konieczne jest zastąpienie jej zimną wodą i utrzymanie w niej gotowanych korzeni przez około 5 minut. Burak staje się miękki. Nie przechowuj buraków w wodzie przez długi czas, aby nie wypłukać przydatnych substancji.
Sekret 3. Ugotuj korzenie pod pokrywą, ochroni je przed niszczącym działaniem światła i powietrza.
Gotowanie buraków dla pary.
Gotowanie na parze z buraków
W przypadku parujących buraków użyj podwójnego kotła, ale jeśli go jeszcze nie ma, to nie ma znaczenia: włóż durszlak na patelnię, włóż umyte, nieobrane warzywa korzeniowe i przykryj pokrywką. Podczas gotowania na parze nieprzetworzone warzywa korzeniowe zachowują znacznie więcej składników odżywczych niż gotowanie w wodzie. Przytnij końcówki i ogony buraka nie jest konieczne.
Zalety gotowania na parze:
1. Witaminy i pierwiastki śladowe są przechowywane w znacznie większych ilościach niż po ugotowaniu w wodzie
Czas gotowania na parze jest krótszy niż podczas gotowania w wodzie. Małe buraki należy gotować przez 15 minut, a następnie umieścić w zimnej wodzie na 5 minut.
Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej.
Gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej
Buraki są dźgane w kilku miejscach widelcem, umieszczane w torbie (najlepiej w rękawie do pieczenia, teraz są sprzedawane w supermarketach, na przykład w Pyaterochka) i wiązane. Włącz zasilanie mikrofalówki 800 W na 10 minut. Po 10 minutach buraki są miękkie i mikrofalówka pozostaje czysta. Jeśli masz mniej energii w kuchence mikrofalowej, czas gotowania wzrasta proporcjonalnie.
Przestroga: Nie otwieraj torby gorącą parą!
Jednak smak buraków z kuchenki mikrofalowej różni się od smaku na parze lub w piekarniku.
Piecz buraki w piekarniku.
Powszechna metoda pieczenia buraków w folii.
Buraki zawinięte w folię i włożone na blachę do pieczenia w piekarniku
Każde przygotowane warzywo korzeniowe jest owinięte w dwie warstwy folii, matową stroną zwróconą do buraków i pieczone na blasze.
Zaleta pieczenia buraków w folii:
Buraki stają się smaczniejsze niż gotowane.
Jego kolor pozostaje bogatszy.
Pieczone buraki szybko - na 30 -40 minut.
Blacha do pieczenia pozostaje nieskazitelnie czysta, piekarnik też, mniej kłopotów z gotowaniem.
Wadą pieczenia buraków w folii:
Folia spożywcza jest wykonana z aluminium, a aluminium ma tendencję do gromadzenia się w ciele. Sprawdzone powiązanie choroby Alzheimera z wysoką zawartością glinu w organizmie.
Możliwe, że nasz przeciętny organizm poradzi sobie z niewielką ilością aluminium, ale ludzie ze słabymi nerkami mogą bardzo cierpieć z powodu aluminium. Naukowcy udowodnili powiązanie akumulacji glinu w organizmie ze zmniejszeniem wzrostu komórek mózgowych z chorobą Alzheimera i Parkinsona.
I jak godni zaufania i bezmyślnie młodzi ludzie spożywają napoje z puszek aluminiowych! Jak ślepo ludzie ufają zdrowiu, aby pić producentów!
Czy zauważyłeś, że choroba Alzheimera staje się coraz bardziej powszechna? Ta choroba nazywa się chorobą uprzemysłowienia.
Dlatego wyrzuciłem wszystkie aluminiowe łyżki i rondle i staram się nie używać spożywczej folii aluminiowej, zwłaszcza że istnieje alternatywa, a mianowicie:
Pieczenie buraków w rękawie do pieczenia.
Piecz buraki w piekarniku w rękawie do pieczenia
Najlepszym sposobem jest pieczenie buraków w rękawie do pieczenia. Rękaw do pieczenia nie boi się wysokiej temperatury do 230 stopni Celsjusza, nie emituje szkodliwych substancji, może być ponownie użyty, jest przyjazny dla środowiska. Przy pieczeniu buraków rękaw nie może przebić. Rękaw należy przyciąć do rozmiaru blachy do pieczenia z marginesem do mankietu i owinąć krawędzie, nawet nie wiążąc. Kładziemy rękaw z korzeniami na blasze i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Blacha do pieczenia pozostaje idealnie czysta po upieczeniu. Burak okazuje się bardzo smaczny i zdrowy.
Jeśli chcemy zrobić vinaigrette, wkładamy w jedną blaszkę kilka rękawów z ziemniakami, burakami i marchewką i pieczemy je wszystkie razem. Nie są malowane.
Wyniki
Dzisiaj sprawdziliśmy:
- Jak wybrać buraki.
- Jak gotować buraki - 5 sposobów podgrzewania buraków.
- Poznaliśmy zasady obróbki cieplnej buraków, aby zachować maksimum użytecznych substancji.
- Dowiedzieliśmy się, jak czas gotowania buraków różni się w zależności od metody gotowania.
- Dowiedzieliśmy się, że najbardziej ekologicznym sposobem zachowania składników odżywczych jest pieczenie buraków w piekarniku w rękawie do pieczenia.
Burak jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, które zachowują nasze zdrowie: oczyszcza krew, odżywia nas użytecznymi substancjami i leczy ciało. Dlatego powinien być obecny codziennie w naszej diecie.
LiveInternetLiveInternet
-Muzyka
-Nagłówki
- (0)
- Arina Yariga i jej kuchnia (29)
- E-NUN (14)
- Architektura (43)
- Księga wideo (67)
- Wszystko dla LIR (152)
- Dokumentalny (22)
- ЖЗЛ - (Interesujące osoby) (420)
- Zdrowie (25)
- Ulubione (90)
- Dzieła sztuki (136)
- Narzędzia do LiRu (63)
- Ciekawe małe rzeczy (118)
- Sztuka (27)
- Historia (110)
- Judaizm (25)
- kwarantanna (31)
- Filmy (30)
- Ramki kulinarne (23)
- Kuchnia (524)
- Literatura (156)
- Ulubione wiersze (11)
- Moje przepisy (172)
- Musical Rabbit (194)
- Muzea świata (22)
- Muzyka (676)
- Nauka i technika (1)
- Crazy Brooks (39)
- Święta (12)
- Postęp i wszystko o komputerach i Internecie (229)
- Ramki (252)
- Ogrody, parki, rezerwaty (26)
- Najbardziej - rassamoe (25)
- Najpiękniejsze miejsca na Ziemi (54)
- Rzeźby i pomniki (45)
- Wiersze (166)
- Zdjęcia (37)
- Sztuczki dla hostess (53)
- Humor (62)
-Wideo
-Odtwarzacz muzyki
odtwarzacz jest składany przez aplikację V.exeR
-Szukaj według pamiętnika
-Subskrybuj przez e-mail
-Zwykli czytelnicy
-Społeczności
-Transmisja
-Statystyki
Jak gotować buraki? Podstawowy!
Jak gotować buraki?
Buraki trzeba gotować, aby były nie tylko soczyste i smaczne, ale także zachowują najbardziej przydatne substancje. Buraki zawierają potas, wapń, jod, żelazo, witaminy B9, A, C. Poprawiają trawienie, eliminują toksyny z organizmu, zapobiegają wzrostowi lub pojawieniu się guzów, zwiększają hemoglobinę, sprzyjają tworzeniu nowych komórek w organizmie. Roślina zawiera dużo witaminy A, więc nie należy jej wyrzucać, ale dodawać do zup, ale stare topy nie nadają się do jedzenia. Nawet gotowane buraki zatrzymują sole mineralne i witaminy z grupy B, te substancje mineralne nie są bardzo wrażliwe na ogrzewanie, dlatego są one maksymalnie chronione zarówno w roślinach korzeniowych, jak i na wierzchołkach.
Jak gotować buraki - takie pytanie, można zadać nie tylko czajnik, ponieważ w przygotowaniu buraków mają swoje subtelności i sztuczki. Gulasz z buraków w zależności od wieku, odmiany i wielkości od 20 minut do 3 godzin.
Od 2 do 3 godzin parzonych w zależności od wielkości, jeśli umieścisz je w zimnej wodzie i gotuj, aż będą gotowe. Ale ten proces można przyspieszyć, jeśli buraki zostaną umieszczone we wrzącej wodzie. Ponadto, jeśli woda będzie gotować się przez 5 minut ze szczyptą soli bez buraków, wtedy cały tlen wydostanie się z wody, która po ugotowaniu wiąże użyteczne substancje i zabiera je ze sobą. Dzięki tej metodzie zachowywane są również bardziej użyteczne właściwości.
Profesjonalni kucharze gotują buraki w ciągu 45 minut. Gdy burak pozostawia na 30 minut, jest natychmiast usuwany i wkładany do zimnej wody, możliwe jest to z lodem, woda musi być bardzo zimna. Różnica temperatur doprowadza buraki do gotowości.
Jest szybki sposób na gotowanie buraków w 15 do 25 minut, ale przy takim gotowaniu z witaminy C prawie nic nie zostało. Konieczne jest gotowanie buraków na dużym ogniu bez pokrywki, w dużej ilości wody, ponieważ dzięki tej metodzie gotowania woda wrze szybko. Rośliny okopowe powinny być pokryte wodą przez 8 centymetrów. Po ugotowaniu należy go schłodzić w zimnej wodzie przez 5 do 10 minut.
Podczas długiego gotowania witaminy są oszczędzane. Tyle gotuje. Włożyli garnek buraków na ogień, wodę należy wylać o 5 centymetrów wyżej. Po ugotowaniu gotować na średnim ogniu i gotować do powolnego.
Zaleca się umieszczanie korzeni w lodowatej wodzie po każdym gotowaniu, podczas gdy „sięgają” i są łatwe do czyszczenia.
Smaczne, ale przez długi czas okazuje się, gotować, a raczej piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Musi być owinięta folią lub rękawem do pieczenia i gotowana w temperaturze 200 stopni. Gotowanie zajmie 30 minut, jeśli buraki będą stare, a temperatura będzie niższa, to potrwa dłużej. Lepiej piec w temperaturze poniżej 190 stopni, ponieważ w temperaturach powyżej 190 stopni witamina C ulega zniszczeniu! Doświadczeni kucharze do sałatek i winegretów przygotowują buraki w ten sposób, a potem okazuje się słodszy niż gotowany.
Porady dotyczące szybkiego gotowania buraków:
Odmiana burgundowa doskonale nadaje się do gotowania, ta odmiana jest smaczniejsza, piękniejsza i szybciej gotowana;
Należy wybrać spłaszczone wydłużone warzywa korzeniowe;
We wrzącej wodzie podczas gotowania można dodać łyżkę oleju roślinnego;
W szybkowarze obrane i posiekane buraki można gotować w 20 minut
Wskazówki dotyczące gotowania buraków
Przed gotowaniem buraki należy dokładnie umyć, nie uszkadzając ani nie łuszcząc skórki, ogon również należy zostawić. Tak więc sok z buraków nie wypływa i nie będzie wyblakły i wodnisty. Buraki są obrane tylko przed duszeniem.
Podczas gotowania buraków lepiej jest nie solić, w przeciwnym razie okaże się, że jest solidny. Ale wiele gospodyń domowych wierzy, ponieważ jest gorsza w smaku. Ale moim zdaniem burak słodki nie potrzebuje soli.
Aby buraki pozostały nasycone w kolorze, po zagotowaniu dodaj 1 łyżeczkę cukru, 1,2 łyżeczki octu lub trochę soku z cytryny na patelnię.
Są ludzie, którzy nie lubią zapachu buraków. Aby ją zneutralizować, podczas pieczenia należy włożyć skorupę chleba.
Sprawdź, czy gotowość może być widelcem lub wykałaczką, powinny łatwo wchodzić do warzyw.
Obrane buraki nie mogą być przetrzymywane w powietrzu przez długi czas, aby witamina C nie została zniszczona.
Jeśli burak wyschnie, nie trzeba go wyrzucać, ale można „ożywić”, parząc go wrzącą wodą i wkładając do ciepłej wody, aby pęczniał.
Jak szybko ugotować buraki w całości na patelni
Właściwości odżywcze, korzystne mikroelementy, przystępność cenowa i pyszny kolor tworzą obiekt bliskiej uwagi profesjonalistów kulinarnych z całego świata. Gotowane buraki są głównym składnikiem wielu tradycyjnych potraw: zupa z buraków, barszcz, winegret, przystawki z czosnkiem i suszonymi śliwkami, kotlety warzywne. Przedyskutuj, jak szybko ugotuj buraki na patelni.
Możliwość prawidłowego gotowania buraków decyduje o jakości całego dania. Ważne jest, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, zachować zdrowe i smakowe właściwości, nie tracić tekstury i koloru. Istnieją dziesiątki tajemnic właściwego gotowania, a ten artykuł ma na celu ujawnienie niektórych z nich.
Buraki kaloryczne
Warzywo ma niską kaloryczność i wartość energetyczną. Należy go stosować ostrożnie u diabetyków z chorobami jelit skłonnymi do niestrawności.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 gramach gotowanych buraków przedstawiono w tabeli:
Prawidłowy przepis na gotowanie buraków w rondlu
Zwykle buraki ważące 150 gramów gotują przez co najmniej 2 godziny. Istnieje jednak sposób na zmniejszenie kosztów czasu:
- Aby przyspieszyć ten proces, konieczne jest wybranie małych bulw z bordową cienką skórką.
- Umyj warzywo, pozostawiając dno wierzchołków i korzenia. Bez uszkodzeń mechanicznych pozostaje soczysty.
- Zanurz we wrzącej wodzie na 30 minut. Aby określić gotowość, musisz przebić widelcem - powinno być łatwo.
- Umieścić w lodowatej wodzie na 15 minut. Różnica temperatur przyczynia się do szybkiego zmiękczania włókien. Ponadto, po wystawieniu na działanie zimnej wody, skórka jest łatwiejsza do usunięcia.
Zgodnie z podanymi instrukcjami czas przygotowania wynosi 45 minut, nie dochodzi do zniszczenia witamin i znacznej utraty koloru.
WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Jeśli szybkie gotowanie jest najważniejszym priorytetem w porównaniu do zachowania soczystości, przydatności i koloru, przed gotowaniem buraki powinny być obrane i pokrojone w duże kostki.
Jak gotować buraki, aby nie straciły koloru
Podobnie jak w przypadku gotowania barszczu, a przy prostym gotowaniu, dodaje się 0,5 łyżeczki na patelnię, aby zachować kolor buraka po zagotowaniu wody. ocet stołowy lub ocet jabłkowy. Zamiast octu można dodać 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. l świeży sok z cytryny.
Gotowanie buraków w opakowaniu na patelni
Gotowanie w pakiecie ma 3 cele:
- Aby zapobiec pojawianiu się płytki nazębnej na patelni, która jest trudna do mycia;
- Wyeliminuj zapach podczas gotowania;
- Zapisz kolor korzenia.
Etapy gotowania w opakowaniu:
- Umieść buraki w plastikowej torbie, wyciśnij powietrze, ściśle przywiąż jak najbliżej krawędzi.
- Włóż do rondla, polej wodą, aby opakowanie pokryło 5 cm.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj pokrywką, gotuj przez około 50 minut.
Płać UWAGA! Przydatność gotowanych buraków w opakowaniu jest kwestionowana: w opinii gospodyń domowych po podgrzaniu polietylen uwalnia substancje, które w dużych ilościach mogą powodować szkody dla zdrowia.
Korzyści i szkody gotowanych buraków
Podczas gotowania mikroelementy praktycznie nie ulegają zniszczeniu, dlatego gotowane buraki nie są gorsze od surowych pod względem przydatności. Zawiera witaminy PP, P, B, błonnik, jod, mangan, żelazo, cez, rubid, kwas foliowy i szczawiowy, cynk, aminokwasy (walina, arginina, betaina).
Użyteczne właściwości obejmują:
- Wypełniony żelazem, niezbędny w procesie tworzenia krwi podczas wystąpienia miesiączki u kobiet i niedokrwistości.
- Bogactwo błonnika, oczyszczającego przewód pokarmowy z gnilnych bakterii, zwiększa perystaltykę jelit, przyczyniając się do działania przeczyszczającego.
- Regulacja podziału tłuszczu, obniżenie ciśnienia krwi z powodu betainy w kompozycji.
- Zapobieganie nadciśnieniu za pomocą magnezu.
- Jod pomaga w chorobach tarczycy.
- Wysoka zawartość przeciwutleniaczy, zapewniająca funkcjonowanie układu odpornościowego.
Szkoda gotowanych buraków:
- Zwiększona kwasowość.
- Wysoka zawartość cukru, niebezpieczna dla diabetyków.
- Kwas szczawiowy może nasilać kamicę moczową.
- Udział w ługowaniu wapnia, który jest niezwykle niebezpieczny dla pacjentów z osteoporozą.
- Zaburzenia jelitowe.
Gotowane buraki to warzywa, na podstawie których powstają kulinarne arcydzieła kuchni europejskiej. Jest on włączony do najbardziej skutecznych diet odchudzających ze względu na właściwości przeciwutleniające i przeczyszczające. Jednak tylko właściwy wybór metody przygotowania ujawni wymienione cechy w całości.