Jak zrobić skim kefir w domu?

W domu najłatwiej zrobić kwaśne mleko (kwaśne mleko) - nie nalewać kwaśnego mleka, ale poczekać trochę dłużej, aż będzie grube i wyczyścić na zimno. Okazuje się o tym.

Jeśli post, to będzie jak kefir, ale bardziej lubię plasterki. Najważniejszą rzeczą jest to, aby nie przesadzić, żeby dużo serum nie perekislo i nie biło. Do robienia kefiru (a także jogurtu, ryazhenki itp.) Można kupić specjalny kwas z instrukcjami gotowania. Otrzymuje się inny produkt dzięki temu, że stosuje się różne bakterie.

Cóż, teraz o zawartości tłuszczu. Dla fundacji możesz po prostu kupić mleko odtłuszczone. A jeśli kupiłeś domowe mleko, lepiej jest włożyć mleko do lodówki, poczekać dzień i zebrać krem. Robię to tak, a ze śmietany okazuje się również smetanka

Jak zrobić kefir z mleka w domu?

Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.

Przydatne właściwości produktu

Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.

Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.

Kefir: korzyści, skład, gotowanie w domu

Zalety kefiru dzięki jego unikalnemu składowi.

Kefir to leczniczy fermentowany produkt mleczny. Bez niego nie można wyobrazić sobie zdrowej diety, stołu dietetycznego i żywności dla dzieci.

Jednak nie wszyscy ludzie, którzy codziennie używają kefiru, wiedzą, że można go używać na różne sposoby - w zależności od tego można uzyskać jeden lub inny efekt terapeutyczny.

Zalety kefiru, właściwości lecznicze, skład, kalorie

Tak ukochany i tak cenny kefir tworzy jego skład. W kefirie dużo wapnia, witamin z grupy B, witamin A, N. Zawiera tryptofan, cholinę, a także minerały fosfor, chrom, miedź, mangan, selen, chrom.

W kefirie są ślady alkoholu (od 0,2 do 0,6%), a także kwas mlekowy, kefir pobudza apetyt i aktywuje ruchliwość jelit. Dobrze gasi pragnienie, tonizuje naczynia krwionośne i układ nerwowy.

Wiele substancji zawartych zarówno w mleku, jak i kefirze jest lepiej wchłanianych w tym drugim. Wśród nich są białka, tłuszcze, wapń, żelazo, fosfor. W kefiru więcej niż w mleku, witaminy z grupy B - są tworzone przez mikroorganizmy w procesie fermentacji. Nawet ludzie cierpiący na nietolerancję mleka mogą używać kefiru.

Kefir jest produktem o wysokiej wartości odżywczej i właściwościach leczniczych. Z niektórymi objawami powinien być włączony do codziennej diety. Wśród nich są otyłość, cukrzyca, przewlekłe zapalenie jelita grubego, miażdżyca, nadciśnienie, różne choroby serca, dna itp.

Według niektórych niepotwierdzonych danych grzyb kefirowy zawierający polisacharyd kefiranu ma właściwości przeciwnowotworowe.

Ponadto ma działanie immunomodulujące, ponieważ poprawia pracę białych krwinek odpowiedzialnych za odporność.

Kefir jest przydatny dla kobiet, które weszły w okres menopauzy, ponieważ jest doskonałym źródłem wapnia. A wapń, jak wiadomo, pomaga zapobiegać osteoporozie, której ryzyko wzrasta w tym okresie życia kobiety.

Kefir o niskiej zawartości tłuszczu lub tłuszczu?

Odpowiedź na to pytanie zależy od wieku i stanu zdrowia. Jeśli jesteś młody i zdrowy, korzystny jest normalny tłuszczowy kefir, ponieważ zawiera więcej witamin niż niskotłuszczowy (na przykład zawiera ważną antyoksydacyjną witaminę A).

Ale jeśli masz problemy z naczyniami krwionośnymi (miażdżyca tętnic) i masz wiele lat, lepiej jest pić niskotłuszczowe. Korzyści płynące z niskotłuszczowego i niskotłuszczowego kefiru (nie więcej niż 1%) dla chorób układu krążenia i metabolizmu przewyższają jego „niedobór”.

Kefir kalorii 3,2% tłuszczu wynosi 59 kcal.

Tajemnice użycia kefiru

Aby osiągnąć maksymalne korzyści z używania kefiru, musisz znać kilka tajemnic.

Świeży jednodniowy kefir jest dobry w leczeniu zaparć i trzydniowy - wręcz przeciwnie, z biegunką.

Jednodniowy kefir jest tradycyjnie stosowany w programach oczyszczania organizmu. Zaparcia? Dużo toksyn? Pij codziennie kefir.

Dwudniowy kefir jest zalecany do otyłości, cukrzycy, zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, wątroby i nerek, płuc, zapalenia oskrzeli, niedokrwistości, miażdżycy tętnic, nadciśnienia tętniczego, chorób serca, zawału serca i udaru. Nie można go jednak stosować w ostrych wrzodach żołądka i dwunastnicy.

Trzydniowy kefir jest najbardziej kwaśny i jest szczególnie przeciwwskazany w przypadku ostrych owrzodzeń. Nie możesz go pić osobom z wysoką kwasowością i chorobami nerek.

Kefir zaleca się uwzględnić w menu śniadania lub lunchu. Starszym ludziom i tym, którzy cierpią na zaparcia, wzdęcia, wzdęcia, zaleca się picie podczas kolacji.

Kefir, pijany nocą, pomoże ci lepiej spać, ponieważ zawiera tryptofan.

Kefir i żywność dla dzieci

Kefir jest przydatny, a nawet niezbędny w żywności dla niemowląt, począwszy od niemowlęctwa. Może być przepisany już od 2 tygodnia życia, zwłaszcza jeśli mleko matki jest niewystarczające lub wcale. Przygotuj go w kuchniach mlecznych. Najpierw użyj kefiru, rozcieńczonego pół bulionem ryżowym z dodatkiem 5% cukru (zwanego B-kefirem). Ale daj swojemu dziecku krótki czas, nie więcej niż dwa tygodnie, zastępując kefir wodą ryżową, rozcieńczoną w nim o jedną trzecią (B-kefir). Wreszcie, po 2,5-3 miesiącach, dziecko jest przenoszone na cały kefir (cukier do 10%).

Kefir ma przewagę nad mlekiem podczas sztucznego karmienia. Kefir pomaga dzieciom lepiej wchłaniać składniki odżywcze - białko, tłuszcz, wapń, żelazo, fosfor. Oczywiście kefir nie może być uważany za kompletny substytut mleka matki i stosowany samodzielnie, bez preparatów ze słodkiego mleka, może prowadzić do rozwoju kwasicy u dziecka.

Niemowlęta nie powinny używać wyłącznie fermentowanych mieszanek mlecznych!

Jak gotować kefir w domu

W przeciwieństwie do jogurtu, jogurtu lub narino, kefir jest rzadko gotowany w domu. Chociaż pytanie dotyczy tylko uzyskania grzyba kefirowego - czy to w kuchni mlecznej, czy w fabryce. Zewnętrznie, grzyb kefir jest podobny do grudki twarogu z mikroorganizmami - powstają podczas zakwaszania mleka.

Przygotowanie zakwasów

Zacznij od przetłumaczenia suchego zakwasu na twaróg. Suche drożdże to ziarna kefiru, które należy najpierw „aktywować”. Weź 50 g drożdży, spłucz na sicie chłodną przegotowaną wodą i umieść w czystym szklanym słoiku, wstępnie poparzonym wrzątkiem. Następnie dodaj 250 ml ciepłej przegotowanej wody do startera i odstaw na około 2 dni w temperaturze pokojowej.

Spęcznione i wybielone ziarna kefiru muszą być „posiniaczone”. Robi się to za pomocą łyżki, którą poprzednio, jak słoik, zdezynfekowano wrzącą wodą: konieczne jest wyrzucenie ziaren pokrytych śluzem, a łagodnych - kontynuowanie przygotowywania kefiru. Umieść je w sodzie oczyszczonej 1% przez 2 godziny, a następnie spłucz przegotowaną wodą i przenieś do wcześniej przygotowanego mleka.

Mleko: powinno być odtłuszczone, nie więcej niż 500 litrów na 50 g zakwasu, gotowane, a następnie schłodzone do temperatury pokojowej.

Po dodaniu zaczynu do mleka, zostaw go na dzień. Uwaga: konieczne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego - 18-20 stopni Celsjusza. Po dniu możesz sprawdzić, czy mleko się zgniotło i czy pojawiły się grzyby. Jeśli grzyby wypłynęły na powierzchnię i mleko się zgniotło, należy je spuścić przez sito, wypłukać powstałe skrzepy przegotowaną wodą, ponownie napełnić mlekiem i powtórzyć proces.

Powtórz tę czynność kilka razy, aż do 5 razy. Wysokiej jakości gotowy zakwas ma kremową konsystencję i pianki. Przechowuj go w lodówce do 2 tygodni.

Kefir Gotowanie

Mleko można stosować dowolne: cały tłuszcz lub chudy proszek, pasteryzowany lub gotowany. Najpierw wlać do szklanek lub słoików z szerokimi szyjami. 200 gramowe szkło zajmie około 2-3 łyżeczki zakwasu. Im więcej - tym lepszy będzie smak i tym szybciej dojrzeje kefir. Aby osiągnąć wynik, wymagana jest temperatura 15-20 stopni i około 24 godziny.

Ale to jest, jeśli chcesz uzyskać jednodniowy kefir. Jeśli chcesz 2-3 dni, musisz wytrzymać, odpowiednio, 2 i 3 dni iw niższej temperaturze - 8-10 stopni Celsjusza.

Uproszczona technologia wytwarzania kefiru w domu

Możesz używać nie suchego zakwasu i gotowego sklepu, zawsze bardzo świeżego kefiru. Do gotowanego mleka rozprowadzanego w szklankach należy dodać 2 łyżki kefiru. Mleko powinno mieć około 35-40 ° C. Następnie owiń szczelnie i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień (w zimie możesz na baterii). Gęstość mleka przez 4-5 godzin. Jeśli tak się stanie, przenieś go do lodówki - chłód zakończy pracę.

Następnego dnia użyj 2 łyżki. łyżki startera, które otrzymały i powtórz proces już z nim. Możesz to zrobić nie więcej niż 10 razy, a zaczyn „wydycha”.

Jeśli nie ma kefiru, możesz zastąpić go kwaśną śmietaną. Następnie najpierw dodaj śmietanę do słoika, a następnie stopniowo mieszaj, wlej mleko. I dalej - tak samo jak z kefirem.

Powstaje pytanie: dlaczego gotować kefir w domu, jeśli można go kupić w sklepie? Zwłaszcza w drugi sposób?

Po pierwsze, czasami istnieją okoliczności, w których jest mleko pod ręką, ale nie ma kefiru.

Po drugie, powodem jest to, że 2-dniowy kefir w sklepie nie jest tak łatwy do kupienia. Dokładniej, nie jest jasne, co kupujesz. Oczywiście jeden dzień następnego dnia staje się dwoma dniami. A jednak nie do końca: „prawdziwe” dwudniowe gotowanie odbywa się w innej temperaturze.

Więc korzyści z domowego kefiru są oczywiste.

Jak korzystać z domowego kefiru?

Ponadto, aby pić go dla zdrowia, można zrobić zupy, sosy na kefirie domowej roboty, ale jeszcze częściej - ciasto, z którego pieczone są pyszne ciasta, cienkie naleśniki, grube naleśniki i różne płaskie ciasta. Czy wiesz, jak gotować najlepsze, jak papierowe, ażurowe naleśniki na jogurcie?

Wypróbuj ten szybki przepis na proste chleby na kefirze!

Do testu potrzebne będą: 100 g jogurtu, soda na czubku łyżeczki, 1 łyżeczka. cukier, trochę soli, 1 jajko, 1 łyżka. l olej roślinny i mąka, ile zajmie ciasto.

Wlej kefir do miski, dodaj sodę, sól i cukier, rozbij jajko i wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Do tej masy należy stopniowo wlewać, przesiewać przez sito, mąkę i ugniatać - aż do uzyskania miękkiego, ale elastycznego ciasta. Nie zapomnij wlać do niego oleju roślinnego. Teraz zaparzamy co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu, przykrywając miskę ręcznikiem. Gdy ciasto pasuje, podziel je na odpowiednią ilość ciast. Piec w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 180 stopni.

Możliwe jest - dla smaku i różnorodności - położyć górę na wierzchu, zamieniając płaski placek w coś takiego jak otwarte ciasto (pizza). Weź w tym celu coś sezonowego, takiego jak cukinia lub bakłażan. Najpierw smaż kręgi tych warzyw po obu stronach w oleju roślinnym. Następnie, tworząc wgłębienie w każdej patelni, włóż tam farsz i piecz go. Okazuje się bardzo smaczne. Taki „chleb warzywny”.

Kefir i alkohol

Kefir zawiera niewielką ilość alkoholu. Wielu kierowców (zwłaszcza w świetle niedawno przyjętych przepisów) ma pytanie: czy po wypiciu szklanki kefiru za kierownicą jest bezpiecznie? Co pokaże test na alkohol?

I rzeczywiście, lepiej jest zasiąść za kierownicą samochodu 15 minut po wypiciu tego napoju z kwasem mlekowym. W tym czasie w oddechu nie będzie śladu alkoholu.

Inny interesujący temat związany z kefirem: czy dziecko pijące kefir może stać się alkoholikiem? (jest taka opinia) Może, ale tylko pod warunkiem, że wypije więcej niż 2 litry kefiru dziennie. Dlatego taki scenariusz jest trudny do zrealizowania.

W przeddzień świąt Nowego Roku nie przeszkadza nam pamiętać, że kefir jest prawdziwym przyjacielem uczty, ponieważ odkaża ciało z produktów próchnicy i jest dobrym lekarstwem na kaca i obfitą ucztę.

Działanie kefiru podczas rozładunku dni kefiru opiera się na tych samych właściwościach naturalnego detoksykatora: lekkości w całym ciele, maksymalnych korzyściach witaminowo-mineralnych i minimalnych kaloriach.

Trochę historii kefiru

Kefir ma bogatą historię. Specyficzny grzyb kefiru służy jako starter do produkcji tego napoju, a muzułmański Kaukaz jest uważany za miejsce, w którym po raz pierwszy się pojawił.

Zakwas natychmiast zyskał nieco mistyczną reputację (ziarna kefiru uważano za łzy Allaha), a proces przygotowania kefiru zaczął przypominać magiczny rytuał. Tak więc alpiniści wkładają mleko z starterem kefirowym do bukłaka na drodze, aby każdy, kto przechodzi, mógł go kopnąć. Im więcej kopnięć dostał bukłak, tym smaczniejszy okazał się kefir.

Tajemnica robienia kefiru utrzymywana była w ścisłej tajemnicy. Został przekazany tylko członkom rodziny z pokolenia na pokolenie. Wierzono, że jeśli nieznajomy, zwłaszcza „niewierny”, rozpozna go, wtedy kefir natychmiast się pogorszy.

Trwało to do lat 70. XX wieku, kiedy przepis na leczniczy napój stał się publiczny (publikacja czasopisma Kaukaskiego Towarzystwa Medycznego). Ale pierwszy rosyjski kefir pojawił się w Moskwie dopiero na początku XX wieku: w jednej z fabryk jego produkcja została ustanowiona jako napój o właściwościach leczniczych dla pacjentów w szpitalu Botkin.

W każdym razie kefir szybko zajął ważne miejsce na naszym stole, dziś bez niego nie da się przygotować wielu pysznych dań i po prostu dobre trawienie.

Domowy kefir

Dla mojej rodziny staram się gotować wszystko, co naturalne. A domowy kefir nie był wyjątkiem! A biorąc pod uwagę jakość produktów mlecznych w sklepie, zaczęła gotować całą mleczarnię. Aby nie mieszkać w kuchni, zaczęła wymyślać i znajdować szybkie, łatwe i użyteczne przepisy. Kefir według tego przepisu nie zajmie Ci więcej niż 5 minut i doda zdrowia przez wiele lat!

Składniki na „kefir domowej roboty”:

• Mleko - 1 L
• Kefir - 6 łyżek. l

Czas gotowania: 10 minut

Porcje: 6

Przepis „Domowy kefir”:

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Podobne przepisy

Zapiekanka z semoliny

• 8
• 44
• 3355

Domowy krem ​​świeży

• 90
• 458
• 28409

Alsou (fermentowany produkt mleczny z mleka, miodu i buraków)

• 70
• 620
• 30431

Kaymak

• 59
• 191
• 46547

Skondensowane mleko

• 17
• 230
• 7775

Mleko skondensowane „Lazy”

• 215
• 1580
• 126061

Bifidum

• 42
• 46
• 7508

Jogurt „turecki”

• 6
• 17
• 3629

Kefir „Activia”

• 72
• 453
• 36855

Komentarze i recenzje

21 czerwca 2015 suslyonok # (autor przepisu)

23 grudnia 2014 Mary Stone #

23 grudnia 2014 suslyonok # (autor przepisu)

22 grudnia 2014 Wera13 #

21 grudnia 2014 Aigul4ik #

21 grudnia 2014 eshatkina #

21 grudnia 2014 suslyonok # (autor przepisu)

21 grudnia 2014 Toma1709 #

21 grudnia 2014 suslyonok # (autor przepisu)

21 grudnia 2014 Toma1709 #

Zostaw komentarz lub recenzję przepisu

Zarejestruj się lub zaloguj, jeśli jesteś już zarejestrowany.

Możesz zalogować się na stronie bez rejestracji i wprowadzania hasła, używając swojego konta w następujących witrynach:

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

Jak zrobić kefir z mleka w domu bez fermentacji

Jak gotować prawdziwy kefir bez fermentacji

Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).

Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest łatwiejsze niż proste. # 8230; jeśli masz dostęp do świeżego mleka.

Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu

Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.

Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?

Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów takich jak: # 171; przywrócone # 187;, # 171; z mleka w proszku # 187;

Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.

Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że ​​wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.

Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zmieni się w ciągu 2 dni # 8212; Oznacza to, że istnieje albo zabójcza dawka konserwantów, albo część antybiotyków o mocy mechanicznej. Ten produkt również nam nie odpowiada.

Gdzie wziąć starter jogurtowy

Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.

Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: # 171; mleko i ferment # 187; i żadnych innych komponentów! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.

Proces wytwarzania domowego kefiru

Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.

Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.

Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.

Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.

Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu. Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka. Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki # 171; ferment # 187;

Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest tylko produktem do picia # 8212; i eliksir zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.

I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.

Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład, do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki już # 8230;

Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.

W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.

Rzemieślniczki wszystkich branż: jak zrobić kefir w domu

Produkty mleczne potrzebują naszego ciała. Zawierają białko i wapń oraz pożyteczne bakterie i kwasy oraz białko - jednym słowem wszystko, co pozytywnie wpływa na pracę narządów trawiennych. Dużym plusem jest to, że prawie wszystkie rodzaje tych produktów możemy zrobić sami. Byłby głównym składnikiem - świeżym mlekiem.

Kefir na skorupie chleba

Inna prosta technika gotowania to: włóż kawałek żyta lub czarnego chleba do słoika świeżego mleka i zostaw go w pobliżu kuchenki, piekarnika lub baterii. Dzięki takiemu naturalnemu zakwasowi napój szybko cierpi, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Jego smak jest bardzo przyjemny i miękki. Aby przyspieszyć proces zakwaszania, możesz wlać mleko do słoika, w którym trzymałeś śmietanę lub kwaśne mleko (nie spłukuj słoika!). Ten prosty sposób wytwarzania kefiru w domu jest odpowiedni dla prawie każdej osoby, która nie jest zbyt silna w sztuce kulinarnej.

Kwaśne mleko, tj. Kefir, musi być również podawane małym dzieciom. Od około 5-6 miesięcy wchodzi w obowiązkową dietę dziecka. Oczywiście do tego trzeba wziąć produkt ze specjalistycznej kuchni lub samemu go ugotować. Jak więc zrobić jogurt dla niemowląt?

W rondlu zagotuj mleko z cukrem, po ostudzeniu dodaj zwykły kefir, zawiń słoik i podgrzej na 12 godzin. Zagęszczony - wyślij do lodówki w tej samej ilości, a następnie stopniowo rozgrzej się w łaźni wodnej i nakarm dziecko. Nie masz czasu na zagęszczenie - zostaw trochę więcej w ciepłym miejscu.

Zagotować roztopione mleko, ostudzić, wlać łyżkę śmietany, dodać produkt biologiczny (patrz instrukcje na opakowaniu), wymieszać. Po 6 godzinach produkt jest gotowy. Kiedy karmisz dziecko, zostaw kilka łyżek do następnego startera - dodaj je do 200 ml patelni, bez śmietany i innych składników. Proces można powtarzać przez cały czas karmienia.

Nawiasem mówiąc, jeśli twój kefir pozostał nieodebrany, zatrzymałeś się i nie odważyłeś się go wypić - smażyć naleśniki lub tortille. Kwaśne mleko to produkt, który jest jadalny w każdej formie!

Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo mało ludzi, którzy nie chcieliby oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym filmie widzowie mogą zauważyć błędy.

Zanim horror jest piękny: 15 szokujących operacji plastycznych, które zakończyły się niepowodzeniem Chirurgia plastyczna wśród gwiazd pozostaje niezwykle popularna do dziś. Ale problem polega na tym, że zanim wynik nie był zawsze doskonały.

Nasi przodkowie nie spali tak jak my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków są skłonni wierzyć, że współczesny człowiek w ogóle nie śpi jak jego starożytni przodkowie. Początkowo.

9 powodów, dla których ludzie od razu cię nie lubią Jest wiele sposobów na sprawienie, by ludzie wokół ciebie nie chcieli mieć z tobą nic wspólnego. A większość z nich nie wymaga dużego wysiłku. W końcu przez.

Słowa programujące nieszczęście lub Nigdy nie mów: Czy zdajesz sobie sprawę, że możesz nieświadomie zaprogramować swoje życie? Trzeba tylko przyzwyczaić się do używania pewnych zrównoważonych wyrażeń.

10 niesamowitych kobiet urodzonych jako mężczyźni W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zmienia płeć, aby dopasować się do swojej natury i czuć się naturalnie. Ponadto nadal są androgyniczne.

Skuteczne sposoby fermentacji różnych produktów mlecznych w domu

Domowe mleko jest bardzo korzystne dla trawienia. Jest o wiele lepszy i bardziej odpowiedni niż sklep. W związku z tym gotuj go całkowicie samowystarczalnie i ciesz się wspaniałym smakiem. Im bardziej nie jest to takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Co wolno fermentować w domu

Oczywiście nadal musisz kupować mleko w sklepie lub od babci ze wsi. Lepiej kupować od znajomych, doświadczonych ludzi. Mimo to jest to produkt spożywczy i musisz uważnie monitorować, co jesz. Jeśli mówimy o metodach jego przygotowania, to nie tylko można fermentować mleko ze śmietaną, ale powiedzmy kefir lub bifidumbacterin.

Oprócz mleka konieczne będzie zakupienie fermentów, przy pomocy których będziesz mógł otrzymywać:

• pieczone mleko;
• jogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• jogurt;
• twaróg;
• różne rodzaje serów domowych.

Przed fermentacją mleka w domu należy pamiętać, że najbardziej podstawowym warunkiem fermentacji jest to, że musi być „żywy”. To znaczy, UHT, ale nie sterylizowany. Może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni, a jako część tego, oprócz samego mleka, nic więcej nie powinno być. Produkt o trwałości 2 tygodnie, miesiąc lub więcej nie będzie działać.

Różnorodność fermentowanego mleka biozakvaski dopuszczona do zakupu w aptece. A jeśli chcesz być jak najbliżej naturalności, możesz spróbować zrobić zakwas w domu.

Aby to zrobić, kup prawdziwy jogurt w sklepie bez żadnych dodatków. Nie powinien zawierać cukru, wzmacniaczy smaku, tłuszczów roślinnych, skrobi, owoców i innych rzeczy. Jeśli możesz finansować, możesz kupić ekspres do jogurtu. W najgorszym przypadku wystarczy użyć zwykłego termosu.

Co wolno robić z mleka

Najłatwiejszą metodą fermentacji mleka jest wlanie go do szklanego słoika i umieszczenie go w ciepłym miejscu.

Marynowane mleko

Nie musisz kwaśnego mleka, ponieważ fermentacja jest konieczna tylko do fermentacji fermentowanego mleka. Temperatura fermentacji powinna wynosić około 40 °. Oznacza to, że mleko powinno być ciepłe, ale nie płonące.

Kwaśne mleko, sfermentowana śmietana

Podgrzej mleko, umieść je w ciepłym miejscu i dodaj trochę śmietany. Stosunek 1 łyżki śmietany na 1 litr mleka. Jeśli nie ma śmietany, można dodać kromkę czarnego chleba. Jogurt dostaniesz bliżej w ciągu 2-3 godzin.

Aby zrobić kefir z mleka, podgrzej go i dodaj trochę kefiru. Stosunek 100 g kefiru do 1 litra mleka. Wlać mieszaninę do termosu i pozostawić na 6-8 godzin w ciepłym miejscu.

Pieczone Mleko

Umieść świeże mleko w piekarniku w temperaturze 70-80 °, nie doprowadzając go do temperatury wrzenia. Będzie lepiej, jeśli będzie w glinianym garnku. Tak więc, oprócz pysznego słodkiego mleka, jako bonus, otrzymasz również pieczoną „skorupę”. Jest to uczta, którą kochają wszyscy, którzy naprawdę muszą spróbować raz w życiu.

Ryazhenka i jogurt

Te dwa sfermentowane produkty mleczne są w przybliżeniu identyczne, tylko po to, aby mleko stało się ryazhenką, trzeba wziąć pieczone, bo jogurt jest zwyczajny. Tam też należy dodać 100 g „żywego jogurtu” do 1 litra i pozostawić do dojrzewania.

Wiele osób uważa, że ​​zrobienie ryazhenki jest trudne. W rzeczywistości trzeba prymitywnie wiedzieć, jak fermentować mleko za pomocą ryazhenki. Aby to zrobić, musisz najpierw zrobić pieczone mleko, które jest podstawą tego sfermentowanego produktu mlecznego.

Jeśli chcesz dostać jogurt do picia, będzie gotowy bliżej w 6-8 godzin po tym, jak stanie w termosie w ciepłym miejscu. Dla grubszego produktu potrzeba więcej czasu. Około 12 godzin.

Kiedy twój jogurt będzie gotowy, będziesz mógł dodawać owoce, jagody lub otręby do swojego smaku i wysyłać je do lodówki, aby był wlewany. Przechowywać otrzymany produkt jest dozwolone nie dłużej niż 5 dni.

Aby rozpocząć produkcję jogurtu w domu, pozostaw część gotowego produktu jako starter. Więc w przyszłości potrzebujesz tylko mleka. Ten domowy zaczyn wystarcza na 3-4 cykle, po czym będzie musiał zostać zaktualizowany.

Jeśli robisz w domu kefir, jogurt lub jogurt, nie będzie ci trudno gotować z nich ser twarogowy:

• Pierwsza metoda. Aby to zrobić, konieczne będzie ogrzanie jednego z tych produktów w wolnym ogniu, zapobiegając zagotowaniu, aż rozpocznie się uwalnianie serwatki. Po tym będzie musiała zostać osuszona, a powstałą masę należy zawiesić w gazie lub wyrzucić na drobne sito;
• Druga metoda. Sfermentowany produkt mleczny będzie musiał zostać zamrożony, a następnie rozmrożony. Po tym nastąpi również koagulacja białek i trzeba będzie tylko osuszyć surowicę, a wraz z powstałą masą zrobić to samo, co w poprzedniej wersji.

Możliwe jest pieczenie naleśników z uzyskanej serwatki, aby na jej bazie powstało ciasto drożdżowe i wykorzystanie go jako podstawy do okroshki w okresie letnim.

Fermentowane produkty mleczne na bazie bifidumbacterin

Wiele osób boi się produktów mlecznych w domu, ponieważ nie wiedzą, jak fermentować mleko z bifidumbacterinem. Aby wyprodukować kefir, jogurt, twaróg, można również użyć płynnego bifidumbacterin. Produkty mleczne na bazie tego produktu mają łagodny smak, a proces zakwasu jest szybszy.

Jeśli zrobisz kefir z bifidumbacterinem, to może być kwaśny. Aby tego uniknąć, stale sprawdzaj, czy produkt jest gotowy.

Kefir na bazie bifidumbacterin

Podgrzej tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 ° C, powinien być ciepły, ale nie palący się. Jeśli bakterie dostaną się do ciepła, może być przepaść. Następnie dodaj bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii do 1 litra mleka i wymieszaj.

Zakryj pojemnik, w którym fermentujesz składniki, przykryj pokrywką i pozostaw do dojrzałości w 37 °. O wiele bardziej niż wszyscy ubiegają się o tę jogurtnicę Umieść gotowy produkt w lodówce i schłódź do wymaganej temperatury.

Befidokefir z grzybem

Podgrzać tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 °. Dodaje bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii na 1 l mleka i miesza. Gdy mleko ostygnie do 20 ° C, dodaj więcej bifidumbacterin w tym samym stosunku i ponownie wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin, aby dojrzał. Gotowy kefir włóż do lodówki, aby go schłodzić.

Teraz wiesz, jakie są metody fermentacji mleka w domu. Będą o wiele bardziej odpowiednie i lepsze niż sklep, i zawsze będą korzystać tylko z twojego ciała!

Kefir w domu może sprawić, że wszyscy!

Kefir w domu może sprawić, że wszyscy! W tym artykule postaram się to udowodnić.

Wiele już powiedziano o dobroczynnych właściwościach kefiru, jest to naprawdę wspaniały napój z unikalną technologią przygotowania, która odróżnia go od innych produktów mlecznych. Pamiętaj, co powinno być właściwym kefirem? Głównym warunkiem jest tylko dwa składniki w swoim składzie: mleko i ferment na grzybach kefiru. Wszystkie inne opcje, takie jak ferment na bakteriach kwasu mlekowego lub starterach bakteryjnych, będą napojem kefirowym.

Niestety, dzisiaj kupowanie prawdziwego kefiru nie jest łatwym zadaniem, ponieważ producenci starają się przekazać go jako kefir tylko na jego imitację. Ponadto kefir musi być świeży, ponieważ małe dzieci mogą otrzymać maksymalnie trzydniowy kefir. Jest to świeży kefir, który znacząco stymuluje trawienie, perystaltykę jelit i pomaga oczyścić, przywrócić szczupłość i pozbyć się dodatkowych kilogramów. Jednak nawet najbardziej poprawny kefir często spada na półki sklepowe, gdy ma już 2-3 dni od daty produkcji. W tej sytuacji ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci, zaczynają się zastanawiać, jak zrobić jogurt w domu. Przygotuj prawdziwy kefir domowej roboty, który jest naprawdę możliwy i absolutnie nie jest trudny. Aby to zrobić, wystarczy znaleźć odpowiedni świeży kefir, którego użyjesz jako startera.

Jak gotować domowy kefir:

Klasyczny przepis na kefir domowej roboty.

1. Aby uzyskać 1 l gotowego kefiru, potrzebujesz 900 ml mleka i 100 ml świeżego naturalnego kefiru, którego użyjesz jako starter.
2. Mleko można traktować jako cały dom i przechowywać w pasteryzacji.
3. Mleko pasteryzowane wystarczy do ogrzania do 40 ° C, a domowe lepiej zagotować, a następnie schłodzić do stanu ciepłego.
4. Mleko warzone jest lepsze w aluminiowym pojemniku, tam się nie pali.
5. Po raz pierwszy zakupiony kefir jest używany jako starter, aw kolejnych czasach - napój z własnego przygotowania.

Kefir w domu jest łatwy do przygotowania:

Więc masz ciepłe mleko.

• Wprowadź starter i, jeśli chcesz, 1 łyżka. cukier w celu wzmocnienia procesu fermentacji i wzbogacenia smaku kefiru.
• Następnie dokładnie wymieszaj mleko, aby rozrusznik był równomiernie rozłożony na nim i
• Przykryj pojemnik przyszłym kefirem grubą bawełnianą szmatką - światło nie powinno tam przenikać.
• Przygotowanie do kefiru należy pozostawić w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie umieścić na kilka godzin w lodówce.
• Przed użyciem wymieszaj kefir drewnianą łyżką.

Domowy kefir najlepiej pić w ciągu jednego dnia, a to przyniesie maksymalną korzyść ciału.

Nie zapomnij zostawić 100 ml produktu na następną porcję kefiru.

Jak gotować kefir dla utraty wagi:

Jeśli chcesz schudnąć za pomocą kefiru, użyj do tego odtłuszczonego mleka. Metoda gotowania jest taka sama, jednak kefir do odchudzania lepiej stosować drugi dzień po przygotowaniu.

Dla tych, którzy nie troszczą się o utratę wagi lub, przeciwnie, chcą trochę odzyskać, zalecają przygotowanie domowego kefiru z pełnotłustego mleka pełnego z dodatkiem 1 łyżki. śmietana, lepiej zbyt rustykalna.

Możesz nie tylko gotować kefir w domu, ale także ryazhenka:

Jeśli lubisz ryazhenka, przygotuj kefir z pieczonego mleka, które możesz kupić, lub możesz zrobić to sam.

• Weź 1 l świeżego świeżego mleka i zagotuj na aluminiowej patelni.
• Gotowane mleko wlać na gorąco do glinianych garnków i gotować w piekarniku przez 4 godziny w niskiej temperaturze około 50 ° C.
• W schłodzonym mleku do około 30 ° C wprowadź 2 łyżki. drożdże, aby nie łamać skorupy mleka.
• Pozostaw napój na ciepło przez 12-24 godziny (aż zgęstnieje), a następnie włóż do lodówki na kolejny dzień.

Pozostaje mi pozostać na stronach „Żyj łatwo” tylko po to, by stwierdzić, że ci, którzy raz spróbowali gotować kefir w domu, nigdy go nie kupią w sklepie. Nauka tworzenia kefiru w domu nie jest długa i nie jest droga. Ale ile korzyści przyniesie ci zdrowie i zdrowie bliskich. Ponadto pomoże uniknąć problemów z dysbakteriozą przez wiele lat!

Czy wiesz, jak powiązana jest historia „kaukaskiego jeńca” i kefiru? Nie, nadszedł czas, aby obejrzeć ten film, który obala wiele innych mitów związanych z kefirem:

Jak zrobić kefir

Kefir to popularny fermentowany napój mleczny, który można kupić w każdym sklepie spożywczym. Jednak producenci nie zawsze oferują naturalny kefir, często jest to napój kefirowy lub produkt, który nie jest pierwszej świeżości. Dlatego nie dziwi fakt, że wielu jest zainteresowanych tym, jak zrobić kefir w domu. Przygotowanie kefiru w domu jest naprawdę możliwe bez większych trudności, przy użyciu mleka pasteryzowanego, pieczonego lub odtłuszczonego. Ponadto, jako zakwas, kefir będzie potrzebny po raz pierwszy.

Aby uzyskać 1 l gotowego kefiru, potrzeba 900 ml mleka i 100 ml naturalnego kefiru. Jeśli mleko jest domowej roboty, należy doprowadzić je do wrzenia, a następnie poczekać, aż się rozgrzeje. Mleko pasteryzowane wystarcza do ogrzania do 40 ° C Następnie wlej ciepłe mleko z rondla do szklanego słoika, dodaj do niego starter (zakupiony kefir), jeśli chcesz dodać 1 łyżkę cukru (poprawi to proces fermentacji i wzbogaci smak kefiru). Następnie dokładnie wymieszaj mleko, aby rozrusznik był równomiernie rozprowadzony. Przykryj słoik przyszłym kefirem grubym materiałem - na produkt nie powinno padać światło. Pozostaw go w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie umieść w lodówce na kilka godzin. Przed użyciem wymieszać kefir drewnianą łyżką. Domowy kefir lepiej wypić w ciągu jednego dnia. I oczywiście nie zapomnij zostawić 100 ml produktu jako startera dla następnej porcji domowego kefiru. Nawiasem mówiąc, ten zaczyn należy przechowywać nie dłużej niż 2 dni. W kolejnych czasach - napój jest już całkowicie domowy. Ponadto można użyć kwaśnej śmietany do kultury starterowej (wtedy kefir będzie bardziej wysokokaloryczny), można również kupić lakto lub bifidobakterie w aptece w postaci proszku lub płynu. Gospodyniom domowym, które mają do dyspozycji ekspres do jogurtu, zaleca się gotowanie w nim domowego kefiru.

Domowy kefir to nie tylko napój, dzięki któremu możesz utrzymać swoje zdrowie i dostosować swój kształt ciała, ale także niezbędny składnik do przygotowywania wielu potraw. Możesz zrobić miękki twaróg, ciasto kefirowe lub ciasto na naleśniki i naleśniki z kefiru (jak zrobić naleśniki z kremem na kefir - zobacz naszą klasę mistrzowską krok po kroku).

Wskazówki!

• Dla tych, którzy chcą schudnąć za pomocą domowego kefiru, lepiej jest użyć odtłuszczonego mleka, aby to zrobić. Kefir do odchudzania zaleca się stosować drugiego dnia po przygotowaniu.

• Ci, którzy wręcz przeciwnie, zamierzają trochę odzyskać, muszą przygotować domowej roboty kefir z pełnotłustego mleka pełnego z dodatkiem (oprócz drożdży) 1 łyżkę śmietany - także o wysokim udziale tłuszczu.

Jak zrobić kefir w domu

Mleko jest użyteczne ze względu na jego właściwości terapeutyczne i profilaktyczne. Jeśli jednak występuje niedobór laktazy, w tym przypadku należy porzucić mleko i dać pierwszeństwo produktom z kwaśnego mleka, takim jak kefir. Czy mogę pić kefir z zapaleniem trzustki, przeczytaj tutaj >>

Jak zrobić kefir w domu

Zawartość strony:

1. Domowy kefir. Jak wybrać odpowiednie składniki do domowego kefiru.
2. Przepis na domowe Kefir
3. Gotowanie kefiru w domu. Wideo

Domowy kefir

Jak wybrać odpowiednie składniki do domowego kefiru

Kilka słów o składnikach zawartych w domowej produkcji kefiru:

1. Mleko krowie lub kozie, całe lub pasteryzowane. Mleko, zgodnie z zasadami diety na zapalenie trzustki, powinno być niskotłuszczowe lub niskotłuszczowe.

W fazie stabilnej remisji możesz pozwolić sobie na mleko o zawartości tłuszczu 2,5%.

2. Zakwas do robienia kefiru. Kefir można przygotować w domu z mleka z dodatkiem startera kefirowego, który zawiera specjalne grzyby kefirowe. Starter Kefir można kupić w sklepie. Zanim jednak kupisz, przeczytaj uważnie skład startera kefir:

• jeśli starter jest na grzybach kefirowych, wtedy z jego pomocą ugotujesz kefir;
• jeśli jest to koncentrat bakteryjny, to z jego pomocą ugotujesz produkt kefirowy;
• jeśli ferment jest na kulturach bakterii kwasu mlekowego, to z jego pomocą przygotujesz produkt kefirowy.

Kupując rozrusznik, należy zwrócić uwagę na datę produkcji, okres ważności i warunki przechowywania

3. Sklep Kefir lub dom.

Jeśli w sklepie nie ma fabrycznego startera, możesz użyć zwykłego kefiru jako startera. Po raz pierwszy korzystasz ze sklepu kefir. Do późniejszego przygotowania domowego kefiru można użyć domowej roboty zaczynu. Aby to zrobić, wystarczy użyć 100 g kefiru przygotowanego przez ciebie, nie w diecie, ale jako przystawkę.

Zwróć uwagę na skład sklepu kefir:

• jeśli mleko i zakwas są w grzybach kefirowych, to jest to kefir;
• jeśli zawiera mleko i koncentrat bakteryjny, to nie jest kefirem, jest produktem kefirowym;
• Jeśli mleko i zakwas są zawarte w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, jest to produkt kefirowy.

Przepis na domowe Kefir

Składniki:

• Mleko - 1 l (krowa lub koza)
• Kefir - 1/2 szklanki (1-2 łyżki. W tym przypadku proces fermentacji będzie dłuższy)
• Cukier - 1 łyżka.

Technologia gotowania:

1. Mleko ogrzewa się do temperatury 36 -40 stopni. (Mleko jest ciepłe, w przybliżeniu temperatura ciała. Nie dopuścić do przegrzania, ponieważ w temperaturze ponad 50 stopni grzyby kefiru umrą).
2. Dodaj kefir i cukier do patelni z mlekiem. Wymieszać. Wlać do jednolitrowego słoika.
3. Umieść słoik w ciepłym miejscu (na przykład w pobliżu akumulatora) i przykryj bawełnianą szmatką, aby zapewnić fermentację kwasu mlekowego (beztlenowego).
4. Po 24 godzinach otrzymujemy słaby kefir - jednodniowy kefir. Bierzemy 100 ml kefiru jako starter do późniejszego przygotowania kefiru w domu. Bon apetyt!

Jak utrzymać starter jogurtowy

Chodzi o przechowywanie płynnych drożdży uzyskanych w domu.

Domowy kefir to zakwas

• porcja kefiru z zakwasu fabrycznego,
• porcja kefiru ze sklepu to także zakwas
• Przygotowana przez ciebie porcja domowego kefiru jest również zakwasem.

Kefir jest produktem opartym na symbiozie żywych bakterii kwasu mlekowego i drożdży.
Aby zapewnić im życie, potrzebna jest pożywka - mleko. Wraz ze wzrostem grzybów kefirowych aktualizowanie pożywki trwa 1-2 razy w tygodniu, innymi słowy, jest to optymalny czas na uprawę i realizację zaczynu.
Okres przechowywania startera kefiru w lodówce wynosi do 10 dni, w temperaturze 8-10 ° C. Dla dalszego życia i uprawy kultury grzybów kefirowych potrzebna jest nowa pożywka - nowa porcja mleka.

Gotowanie kefiru w domu. Wideo

Czy wiesz, jak gotować domowy twaróg w wolnej kuchence? - dowiedz się tutaj >>

Kefir domowej roboty - smaczny, prosty i bardzo przydatny!

Drodzy czytelnicy, myślę, że wszyscy wolimy jeść smacznie i dobrze. A co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowe jedzenie? Przygotowując się, myślimy o naszych bliskich, staramy się, aby ich jedzenie było jak najzdrowsze, wybierz produkty wysokiej jakości, osobiście monitoruj proces gotowania, dodaj kroplę naszej duszy. Nic dziwnego, że mówią, że najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest stworzone z miłością.

A dziś chciałbym porozmawiać o domowym kefirze. Świeże, delikatne, naturalne - aby taki kefir w domu z mleka wcale nie był trudny. Chociaż istnieje możliwość, że nie wszystko może się wydarzyć za pierwszym razem. Ale sporo cierpliwości i praktyki - i wspaniały przydatny produkt domowy z pewnością się uda. Czym jest tak przydatny kefir?

Czym jest przydatny domowy kefir?

Główny efekt kefiru wiąże się z obecnością w nim mikroorganizmów kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, zwiększają odporność organizmu na różne choroby i zwiększają poziom kwasowości jelitowej, hamując i zapobiegając wzrostowi patogennej mikroflory.

Przydatne właściwości kefiru:

• Normalizuje mikroflorę i zwalcza dysbakteriozę;
• Zapobiega rozwojowi gnilnych i patogennych mikroorganizmów;
• Łagodzi i przywraca błonę śluzową jelit;
• Korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
• Jest wskazany w leczeniu raka, promieniowania i chemioterapii;
• Pomaga odzyskać siły po operacjach;
• Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• Zwiększa odporność organizmu na różne choroby;
• Poprawia kondycję skóry i zwalcza alergie;
• Pomaga schudnąć i utrzymać go w normie;
• Jest źródłem witamin, wapnia i innych pierwiastków śladowych.

W porównaniu do produktów sklepowych, domowy kefir ma również wiele zalet:

• Nie zawiera barwników, aromatów i konserwantów;
• Zawiera dziesięć razy więcej użytecznych mikroorganizmów;
• Jest kilkakrotnie tańszy przy nieznacznym czasie poświęconym na jego przygotowanie.

I jak już powiedziałem, jedzenie gotowane z troskliwą ręką iz miłością do niewytłumaczalnych powodów jest zawsze o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

Więc jakie przepisy i metody gotowania kefiru można stosować w domu?

Artykuł przygotowaliśmy wspólnie z czytelniczką mojego bloga Iriną Kuzenkovą, troskliwą mamusią, doskonałą gospodynią, nauczycielką z zawodu i po prostu szczerą osobą. Chętnie poznamy Twoje zalecenia i przepisy na domowej roboty kefir. Podaję słowo Irinie.

Jak gotować kefir w domu?

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, zwróć uwagę na główne punkty:

1. Wszystkie potrawy używane do gotowania powinny być dobrze myte i parzone wrzącą wodą (lub sterylizowane), w przeciwnym razie patogeny szybko namnażają się w mleku, a kefir nie będzie już tak przydatny.
2. Reżim temperaturowy musi być ściśle przestrzegany, w przeciwnym razie jakość i wygląd gotowego produktu może ulec pogorszeniu. Często jest to naruszenie reżimu temperaturowego, który powoduje, że „kwaśne mleko” staje się lepkie.
3. Jako surowce do stosowania suchych starterów najlepiej nadaje się UHT lub wcześniej gotowane pasteryzowane mleko krowie.

Postanowiłem zrobić kefir w domu z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu fermentu Evitalia i chętnie opowiem ci, co zrobiłem.

Domowy kefir - przepis nr 1 (z użyciem suchego zakwasu)

Do przygotowania potrzebujemy:

• Pasteryzowane mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 l;
• Starter „Evitaliya” (300 mg), który można kupić w aptece;
• Termometr wodny lub elektroniczny;
• Zapiekanka do wrzenia mleka, najlepiej z podwójnym dnem;
• Termos na 2 litry lub elektryczny ekspres do jogurtu.

Kiedy spróbowałem tego zakwasu po raz pierwszy, wziąłem połowę normy. Miałem 1 litr mleka o 3,2% tłuszczu. Podzieliłem też suchy zakwas na 2 części. Do zakwaszania używano konwencjonalnego litrowego termosu.

Ważna sprawa - pożądane jest, aby pojemność termosu odpowiadała ilości mleka, którą fermentujesz, co skutecznie utrzyma ciepło we właściwym czasie.

Mleko należy gotować i schładzać do temperatury 40-43 stopni (nie więcej!). Dla dokładności użyłem konwencjonalnego termometru elektronicznego. Następnie wlej do niego starter, po rozpuszczeniu go w mleku.

Mieszać mieszaninę, wlać do termosu i pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin, wyszłam na noc. Po określonym czasie wlałem zaczyn z powrotem do garnka i włożyłem go do lodówki na kolejne 3-4 godziny.

Produkt jest gotowy do spożycia!

Powstały kefir jest bardzo smaczny, delikatny, przyjemny, z lekką kwaskowatością, raczej gruby, ale jego główną zaletą są korzystne właściwości.

Zostawiłem 2/3 kefiru na jedzenie, dobrze wymieszałem trzepaczką, aby masa była jednorodna i przyjemnie się napił, a 1/3 części (około 300 ml) wlano do słoika i wysłano do lodówki. Tak więc zakwas dla kefiru w domu.

Teraz z tej pozostałej części możesz ugotować następny kefir. Aby to zrobić, ponownie przygotować mleko (gotować i chłodzić do 40-43 stopni), dodać gotowy starter w ilości 150 ml (niekompletne szkło) do 2 litrów mleka, wlać wszystko do termosu i pozostawić do fermentacji przez 7-8 godzin. Następnie przez 3-4 godziny w lodówce - gotowy jest świeży, zdrowy kefir!

Jedna butelka suchego zakwasu wystarcza na 10 litrów mleka. A jeśli bierzesz pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami, możesz spędzić cały miesiąc leczenia.

Spróbuj, czujesz się lepiej?

Przechowuj podstawowy starter w lodówce nie dłużej niż 18 dni, a gotowy produkt - nie więcej niż 7 dni.

Podobnie kefir jest przygotowywany z innych suchych starterów. Różnice występują tylko w czasie dojrzewania i okresu trwałości. Proponuję, abyście obejrzeli krótki i bardzo wizualny film o tym, jak zrobić kefir w domu z fermentu „VIVO”:

Jeśli chcesz zrobić kefir z domowego mleka

Upewnij się, że jest to sprawdzony produkt i nie wątpisz w jego jakość. W przeciwnym razie lepiej jest używać mleka sklepowego, jest ono wystarczająco przetwarzane, aby nie powodować szkód dla zdrowia, a nie korzyści, ponieważ, jak już powiedziałem, mleko jest wspaniałym środowiskiem dla szkodliwych bakterii.

Mleko musi być świeże, musi być również zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. I pamiętaj o obsłudze wszystkich naczyń, które będą używane.

Nie zdziw się, jeśli produkt otrzymany w procesie dojrzewania różni się wyglądem i smakiem od podanego w instrukcji. Zwykle instrukcje dotyczą użycia mleka do przechowywania.

Domowy kefir - przepis nr 2 (na jogurt sklepowy)

Szczerze mówiąc, przydatność takiego kefiru dla mnie pozostaje wątpliwa. Liczba pożytecznych bakterii będzie znacznie mniejsza, a szanse na wzrost szkodliwej mikroflory w produkcie końcowym wzrosną.

Gotowy kefir jest lepszy do jedzenia od razu, ale upewnij się, że jest świeży, bez barwników i aromatów, i ma krótki okres przydatności do spożycia (do 5 dni). W produktach o wysokim okresie przydatności do spożycia, jednak producenci przekonują nas, że jest to mało użyteczne. Mikroorganizmy kwasu mlekowego, których zawartość jest wskazana na opakowaniu, są zazwyczaj w postaci, która nie jest zdolna do życia i namnażania się po uwolnieniu do jelita. Jednak szkodliwe działanie dodatków chemicznych i konserwantów jest bardziej prawdopodobne.

Ale jeśli nie masz pod ręką zakwasu aptecznego, możesz użyć fermentowanego produktu mlecznego na bazie kefiru jako przysmaku.

W tym przepisie sklep kefir spełnia funkcję gotowego fermentu, który sami zrobiliśmy w poprzednim przepisie przy użyciu suchych bakterii.

1. Przygotowujemy mleko w sposób, który już znamy, gotujemy i chłodzimy, jeśli używasz mleka UHT, to wystarczy tylko je rozgrzać.
2. Mieszamy mleko i przechowujemy kefir w proporcji 3 łyżek kefiru na 1 litr mleka, dobrze mieszamy i pozostawiamy na ciepło: owiń dobrze, wlej do termosu lub użyj ekspresu do jogurtu.
3. Odczekaj 8-10 godzin, aż masa zgęstnieje, a następnie włóż produkt do lodówki, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godziny.

Następnie można jeść kefir, dodawać cukier, miód, syrop, jagody lub orzechy, a następnie wypełnić je sałatką.

Wskazówka: Czasami do mleka dodaje się cukier wraz z starterem, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Jeśli chcesz użyć domowego kefiru do leczenia, a nie tylko jako przysmak, polecam dodać cukier, podobnie jak inne dodatki smakowe - miód, przyprawy, jagody, tylko w gotowym produkcie.

Lepiej jest przechowywać taki kefir przez krótki czas, do 3-5 dni. Nie polecam również używania go jako kolejnego startera, lepiej przygotować świeżą partię.

Domowy kefir - przepis nr 3 (z grzybkiem mlecznym)

Oto kolejny bardzo przydatny i interesujący przepis, zanim takie grzyby były często rozwiedzione w domu, ale teraz zostały nieco zapomniane, a na próżno - produkty uzyskane przy pomocy grzyba mlecznego mają cały szereg użytecznych właściwości.

Taki grzyb można kupić w formie żywej lub suchej, wymaga stałej opieki i przestrzegania warunków przechowywania, ale wynik i korzyści zdrowotne są tego warte.

• Żywy grzyb mleczny - 1 łyżka. l.,
• Mleko (idealnie domowe) - 0,5 litra,
• Naczynia kwaśne (puszka 0,5 litra)
• Czysty ręcznik lub gazę.

Delikatnie opłukać grzyb wodą, umieścić w misce i wlać porcję mleka w temperaturze pokojowej. Przykryj ręcznikiem i odstaw do pełnego kwaszenia, około 20 godzin. Gdy produkt jest gotowy, z góry tworzy się gęsta biała masa, w której znajduje się grzyb.

Ostrożnie oddzielić grzyb od masy, umyć i wlać nową porcję mleka. A powstały kefir pije 1 szklankę dziennie. Będziesz więc codziennie otrzymywać świeżą porcję leczniczego napoju.

Domowy kefir - przepis nr 4 (z koziego mleka)

Kefir z mleka koziego jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleko krowie, ale jest kilka niuansów.

1. Aby przygotować, weź tylko świeże mleko i zagotuj na małym ogniu, aby się nie zwijało.
2. Mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać starter (suche bakterie, grzyb mleczny lub gotowy jogurt sklepowy).
3. Pozostawić mieszaninę na kwaśny przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć na chwilę do lodówki.

Kefir z mleka koziego jest gotowy - pić dla zdrowia! Wystarczy zwrócić uwagę na fakt, że zawartość tłuszczu w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego.

Jak zrobić kefir domowej roboty w wolnej kuchence?

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem multicookera, ten pracownik kuchni może ci pomóc w przygotowaniu fermentowanych produktów mlecznych.

1. Gotuj i schładzaj mleko, jak chcesz.
2. Dodaj do niego zaczyn i dobrze wymieszaj.
3. Wlać do słoików na jogurt (jeśli jest w zestawie) lub do zwykłych małych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki.
4. Umieść słoiki w misce wielokomorowej i napełnij je do połowy wodą.
5. Włącz tryb „Jogurt” lub „Podgrzewanie” na 50 minut, a następnie wyłącz urządzenie bez otwierania pokrywy.
6. Pozostawić do kwaszenia na czas wskazany w przepisie.

Wszystkie inne manipulacje starterowe są wykonywane zgodnie z recepturą.

Podsumowując, chciałbym zasugerować, aby spojrzeć na inne artykuły na temat kefiru, jego zalet i sposobów użycia. Myślę, że użycie naturalnego domowego kefiru będzie wielokrotnie wzmacniać efekt tych procedur:

Dziękuję Irinie za przepisy. I chcę jeszcze raz podkreślić, że jeśli kupisz jogurt w sklepie, spójrz na trwałość. Nigdy nie kupuj kefiru o długim okresie przechowywania, dłuższym niż 5 dni. I nie bądź leniwy, aby gotować domowej roboty kefir. Łatwe i przydatne!

A dla duszy wysłuchamy dzisiaj Eugene'a Dogi. Rondo Kwiatowy nastrój z niesamowitą muzyką. Daj sobie nastrój.