Najbardziej intensywne wchłanianie składników odżywczych występuje w

1) kosmków jelita cienkiego

2) dwunastnicy

4) dwukropek

Odpowiedź: 1

Wykonywana jest funkcja wchłaniania składników odżywczych w ludzkim układzie pokarmowym

1) luźne komórki tkanki łącznej

2) komórki mięśni gładkich

3) gruczoły różnych części układu pokarmowego

4) kosmków jelita cienkiego

Odpowiedź: 4

31. Jest dużo witaminy w oleju rybnym:

Odpowiedź: 3

W wyniku trawienia

1) z mniej złożonych substancji organicznych tworzą bardziej złożone

2) żywność jest rozdrobniona

3) pokarm porusza się w przewodzie pokarmowym

4) złożone substancje organiczne są podzielone na mniej złożone

Odpowiedź: 4

Wątroba pełni funkcję barierową w organizmie człowieka, ponieważ

1) glukoza zmienia się w glikogen

2) wytwarzana jest żółć, która gromadzi się w woreczku żółciowym

3) substancje trujące są neutralizowane.

4) białka można przekształcać w tłuszcze i węglowodany

Odpowiedź: 3

34. Konwersja glukozy do rezerwy węglowodanowej - glikogen jest najbardziej intensywna.

Sivno dzieje się w

1) żołądek i jelita

2) wątroba i mięśnie

3) mózg

4) kosmki jelitowe

Odpowiedź: 2

Najbardziej intensywne wchłanianie składników odżywczych występuje w

1) kosmków jelita cienkiego

2) dwunastnicy

4) dwukropek

Odpowiedź: 1

36. W procesie wchłaniania przez kosmki jelita cienkiego,

Słabe do krwi

1) glukoza i aminokwasy

2) gliceryna i kwasy tłuszczowe

4) glikogen i skrobia

Odpowiedź: 1

W której części jelita ludzkiego znajduje się podział celulozy z udziałem mikroorganizmów?

1) dwunastnicy

2) okrężnica

Odpowiedź: 2

Jeśli regularnie pijesz gorącą kawę po lodach, może to zrobić

1) zwiększyć wydzielanie soku żołądkowego

2) zmniejszyć ilość wydzielanej śliny

3) zakłócić dziąsło i luźne zęby

4) pęknij szkliwo zębów

Odpowiedź: 4

39. Proces wchłaniania przez kosmki jelita cienkiego nie

Słabe do krwi

1) glukoza i aminokwasy

2) gliceryna i kwasy tłuszczowe

4) glikogen i skrobia

Odpowiedź: 1

W wyniku trawienia

1) z mniej złożonych substancji organicznych tworzą bardziej złożone

2) żywność jest rozdrobniona

3) pokarm porusza się w przewodzie pokarmowym

4) złożone substancje organiczne są podzielone na mniej złożone

Odpowiedź: 4

41. Jedzenie z dwunastnicy dostaje się do:

POMOC PROSZĘ!

A2. Najskuteczniejsza absorpcja substancji występuje:

1) w okrężnicy 2) w ustach
3) w żołądku 4) w jelicie cienkim

A3. Tworzenie glikogenu występuje w:

1) wątroba 2) trzustka
3) żołądek 4) ściany jelita

A4. Zmniejszenie liczby bakterii w okrężnicy doprowadzi do:

1) zaburzenia wchłaniania związków chemicznych
2) naruszenie rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów
3) częściowe odwodnienie
4) pogorszenie trawienia włókien

A7. Jakie substancje są bezpośrednio wchłaniane do krwi w jelicie cienkim?

1) włókno 3) aminokwasy
2) kwasy tłuszczowe 4) kwasy nukleinowe

Absorpcja jelita cienkiego

Wchłanianie to proces transportowania składników żywności z jamy przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała, jego krwi i limfy.

Absorpcja wody, elektrolitów i produktów hydrolizy składników odżywczych odbywa się głównie w jelicie cienkim, a także w jelicie krętym i jelicie grubym. Główna rola w realizacji tych procesów należy do komórek nabłonka jelitowego - enterocytów.

W zależności od intensywności trawienia, mniej lub więcej komórek nabłonkowych może być zaangażowanych w proces wchłaniania w jelicie cienkim. Komórki nabłonkowe górnej i środkowej części kosmków są najbardziej aktywnie zaangażowane w procesy wchłaniania. Średnio każda nabłonkowa komórka absorpcyjna zapewnia żywotną aktywność 103-105 komórek ciała. Przy długotrwałym głodzeniu trwa aktywna absorpcja enterocytów. W tym czasie absorbują substancje endogenne ze światła jelita.

Istnieją dwa główne sposoby transportowania substancji do komórek nabłonkowych błony śluzowej jelit - przez komórkę (transkomórkową) i przez bliski kontakt w przestrzeniach międzykomórkowych (parakomórkowych). Dzięki tej ostatniej, bardzo mała ilość substancji jest przenoszona, ale obecność tej metody transportu wyjaśnia przenikanie pewnych makrocząsteczek (przeciwciał, alergenów itp.), A nawet bakterii z jamy jelitowej do środowiska wewnętrznego.

Główna metoda przenoszenia substancji jest uważana za transkomórkową. To z kolei może być realizowane za pomocą dwóch głównych mechanizmów - transbłonowego transferu i endocytozy. Endocytoza (pinocytoza) jest transportem przez tworzenie się endocytozy (pinocytozy) inwazji błony szczytowej między podstawami mikrokosmków enterocytu. W wyniku tego procesu powstaje wiele pęcherzyków endocytarnych w cytoplazmie enterocytów - pęcherzyków zawierających te lub inne substancje. W procesie tworzenia pęcherzyków endocytozy ważną rolę odgrywa cytoszkielet mikrokosmków i wierzchołkowa część nabłonkowych komórek jelitowych. Należy zauważyć, że równolegle z tworzeniem pęcherzyków endocytozy zamknięte fragmenty mikrokosmków są rozdzielane do jamy jelitowej. Te frędzlowe pęcherzyki przenoszą enzymy osadzone w membranie na ich powierzchniach, a zatem uczestniczą w hydrolizie składników odżywczych.

Obecnie transfer transbłonowy jest uważany za główny mechanizm transportu u dorosłych zwierząt. Transfer transbłonowy może być przeprowadzony przy użyciu pasywnego i aktywnego transportu. Transport pasywny odbywa się wzdłuż gradientu stężenia i nie wymaga energii (dyfuzja, osmoza i filtracja). Aktywny transport to transfer substancji przez membrany w stosunku do gradientu elektrochemicznego lub stężenia z wydatkiem energii i przy udziale specjalnych systemów transportowych - transporterów membranowych i kanałów transportowych.

Wchłanianie większości substancji następuje z powodu ich aktywnego „wstrzykiwania” przez błonę wierzchołkową z wydatkowaniem energii i późniejszym biernym wypływem substratów spożywczych przez błonę boczną do przestrzeni międzykomórkowych. Stąd wchodzą do krwi i limfy. W chwili obecnej nie znaleziono bezpośredniego użycia ATP w obramowaniu pasków. Źródłem energii dla transbłonowego transferu substratu jest najwyraźniej gradient Na +, tj. Stały przepływ jonów przez membranę, który powstaje przez pompowanie tych jonów z komórki za pomocą Ma + -K + -ATF-aza błona podstawno-boczna. Tak więc transport większości substancji przez błonę apikalną enterocytów jest zależny od Ka +. Brak Na + w roztworze prowadzi do zmniejszenia aktywnego transportu substratu.

Absorpcja węglowodanów występuje tylko jako monosacharydy, głównie w jelicie cienkim. Niewielką ilość można również wchłonąć w jelicie grubym. Absorpcja glukozy jest aktywowana przez absorpcję jonów sodu i nie zależy od jej stężenia w treści pokarmowej. Glukoza gromadzi się w komórkach nabłonkowych, a jej późniejszy transport do przestrzeni międzykomórkowych i do krwi następuje głównie wzdłuż gradientu stężenia. Wzmocnione i współczulne włókna nerwów przywspółczulnych hamują wchłanianie monosacharydów w jelicie cienkim. W regulacji tego procesu ważną rolę odgrywają gruczoły wydzielania wewnętrznego. Absorpcja glukozy jest wzmocniona przez hormony nadnerczy, przysadki, tarczycy, serotoniny, acetylocholiny. Histamina, somatostatyna hamuje ten proces.

Wchłonięte monosacharydy z naczyń włosowatych kosmków przechodzą do układu żyły wrotnej wątroby. W wątrobie znaczna ich ilość jest opóźniona i zmienia się w glikogen. Część glukozy jest wykorzystywana przez całe ciało jako główny materiał energetyczny.

Absorpcja białek. Białko z pożywienia jest wchłaniane w postaci aminokwasów. Wejście aminokwasów do komórek nabłonkowych następuje aktywnie z udziałem nośników i przy wydatku energii. Od komórek nabłonkowych do płynu pozakomórkowego, aminokwasy są transportowane przez mechanizm ułatwionej dyfuzji. Niektóre aminokwasy mogą przyspieszyć lub spowolnić wchłanianie innych. Transport jonów sodu stymuluje wchłanianie aminokwasów. Wprowadzone do krwi aminokwasy poprzez układ żyły wrotnej wchodzą do wątroby.

Tłuszcz ssący Tłuszcze w przewodzie pokarmowym pod wpływem enzymów są dzielone na glicerol i kwasy tłuszczowe. Gliceryna jest wysoce rozpuszczalna w wodzie i łatwo wchłania się do komórek nabłonkowych. Kwasy tłuszczowe są nierozpuszczalne w wodzie i mogą być wchłaniane tylko w połączeniu z kwasami żółciowymi. Kwasy żółciowe dodatkowo zwiększają przepuszczalność nabłonka jelitowego dla kwasów tłuszczowych. Lipidy są najbardziej aktywnie absorbowane w dwunastnicy i proksymalnym jelicie czczym. Z monoglicerydów i kwasów tłuszczowych z udziałem soli żółciowych powstają małe micele (o średnicy około 100 nm), które są transportowane przez błony szczytowe do komórek nabłonkowych. W komórkach nabłonkowych dochodzi do resyntezy triglicerydów. Chylomikrony powstają z triglicerydów, cholesterolu, fosfolipidów, globulin w cytoplazmie komórek nabłonkowych - najmniejszych cząstek tłuszczowych zamkniętych w otoczce białkowej. Opuszczają komórki nabłonkowe przez błony boczne i podstawowe, przechodząc do kosmków zrębowych, gdzie wchodzą do centralnego naczynia limfatycznego kosmków.

Przewód limfatyczny klatki piersiowej wpływa do żyły głównej przedniej, gdzie limfa jest mieszana z krwią żylną. Pierwszym organem, w którym spadają chylomikrony, są płuca, gdzie chylomikrony są niszczone, a lipidy wchodzą do krwi.

Na szybkość hydrolizy i wchłanianie tłuszczu wpływa centralny układ nerwowy. Podział przywspółczulny autonomicznego układu nerwowego nasila się, a współczulny spowalnia ten proces. Wchłanianie tłuszczów wzmacnia hormony kory nadnerczy, hormonów tarczycy, przysadki i dwunastnicy - sekretyny i cholecystokininy. Wraz z limfą i krwią tłuszcze są rozprowadzane po całym ciele i osadzane w magazynach tłuszczu. Tutaj są wykorzystywane do celów energetycznych i plastikowych.

Absorpcja wody i soli. Absorpcja wody zachodzi w całym przewodzie pokarmowym. Większość płynu jest wchłaniana w jelicie cienkim. Reszta wody wraz z solami rozpuszczalnymi jest absorbowana w jelicie grubym.

Absorpcja wody zachodzi zgodnie z prawami osmozy. Woda łatwo przechodzi przez błonę komórkową z jelit do krwi iz powrotem do treści pokarmowej. Hiperosmotyczny pokarm żołądkowy wchodzący do jelita powoduje przeniesienie wody z osocza krwi do światła jelita. Zapewnia to izoosmotyczność środowiska jelitowego. W miarę wchłaniania substancji ze światła jelita do krwi ciśnienie osmotyczne treści pokarmowej zmniejsza się, co powoduje absorpcję wody.

Decydującą rolę w przenoszeniu wody przez warstwę nabłonkową mają jony nieorganiczne, zwłaszcza jony sodu. Dlatego wszystkie czynniki wpływające na jego transport i wpływają na transport wody. Ponadto transport wody wiąże się z absorpcją aminokwasów i cukrów.

Jony sodu, potasu i wapnia są głównie absorbowane w jelicie cienkim. Jony sodu są transportowane do krwi przez komórki nabłonkowe jelit, jak również przez przestrzenie międzykomórkowe. W różnych częściach jelita ich transport może odbywać się na różne sposoby. Wchłanianie sodu w jelicie grubym nie zależy więc od obecności cukrów i aminokwasów, a od jelita cienkiego zależy od nich. W jelicie cienkim następuje przeniesienie jonów sodu i chloru, w okrężnicy - przeniesienie jonów sodu i potasu. Wraz ze spadkiem zawartości sodu w organizmie, jego absorpcja w jelicie dramatycznie wzrasta. Absorpcja jonów sodu wzmacnia hormony nadnerczy i przysadki mózgowej, hamuje gastrynę, sekretynę i cholecystokininę.

Absorpcja głównej ilości jonów potasu zachodzi w jelicie cienkim poprzez transport aktywny i pasywny (wzdłuż gradientu elektrochemicznego). Rola aktywnego transportu jest mniejsza, prawdopodobnie wiąże się z transportem jonów sodu.

Jony chloru zaczynają być absorbowane w żołądku, ich transport jest najbardziej intensywny w jelicie krętym, gdzie jest przeprowadzany zgodnie z rodzajem transportu aktywnego i pasywnego.

Jony dwuwartościowe są bardzo powoli absorbowane z jamy przewodu pokarmowego. Zatem jony wapnia są absorbowane 50 razy wolniej niż jony sodu. Jony żelaza, cynku i manganu są wchłaniane jeszcze wolniej.

POMOC PROSZĘ!

A2. Najskuteczniejsza absorpcja substancji występuje:

1) w okrężnicy 2) w ustach
3) w żołądku 4) w jelicie cienkim

A3. Tworzenie glikogenu występuje w:

1) wątroba 2) trzustka
3) żołądek 4) ściany jelita

A4. Zmniejszenie liczby bakterii w okrężnicy doprowadzi do:

1) zaburzenia wchłaniania związków chemicznych
2) naruszenie rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów
3) częściowe odwodnienie
4) pogorszenie trawienia włókien

A7. Jakie substancje są bezpośrednio wchłaniane do krwi w jelicie cienkim?

1) włókno 3) aminokwasy
2) kwasy tłuszczowe 4) kwasy nukleinowe

Absorpcja składników odżywczych

Wchłanianie składników odżywczych jest ostatecznym celem procesu trawienia i jest transportem składników pokarmowych z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała (zestawu płynów biologicznych) - limfy i krwi. Substancje są wchłaniane do krwiobiegu, rozprowadzane po całym organizmie i uczestniczą w metabolizmie.

Proces wchłaniania składników odżywczych zachodzi praktycznie we wszystkich częściach układu pokarmowego.

Przyssawka

Ślina zawiera enzymy, które rozkładają węglowodany na glukozę. Pierwszym jest ptyalina lub amylaza, która rozkłada skrobię (polisacharyd) na maltozę (disacharyd). Drugi enzym nazywany jest maltazą i musi rozkładać disacharydy na glukozę. Jednak ze względu na krótki okres przebywania żywności w jamie ustnej przez 15 do 20 sekund, skrobia nie ulega całkowitemu podziałowi na glukozę, dlatego absorpcja nie jest faktycznie przeprowadzana, monosacharydy dopiero zaczynają się wchłaniać. Ślina wykazuje większy wpływ na trawienie w żołądku.

Odsysanie żołądka

Niektóre aminokwasy są wchłaniane w żołądku, częściowo glukoza, większa objętość wody i rozpuszczonych soli mineralnych, a alkohol jest dobrze wchłaniany.

Absorpcja jelita cienkiego

Większość procesów wchłaniania składników odżywczych wpływa na jelito cienkie. Wynika to głównie z jego struktury, ponieważ jest dobrze przystosowany do funkcji ssania. Absorpcja składników odżywczych jako procesu zależy od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzana.

Wewnętrzna powierzchnia jelita wynosi około 0,65-0,70 m2, podczas gdy kosmki o wysokości 0,1-1,5 mm nadal rozszerzają swoją powierzchnię. Jeden centymetr kwadratowy zawiera 2000–3000 włókien, co zwiększa rzeczywistą powierzchnię do 4–5 m2, dwa do trzech razy większą niż powierzchnia ludzkiego ciała.

Ponadto kosmki mają wyrostki palców - mikrokosmki. Nadal mnożą powierzchnię ssącą jelita cienkiego. Między mikrokosmkami znajduje się znaczna ilość enzymów biorących udział w trawieniu ciemieniowym.

Ten rodzaj podziału składników odżywczych jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania.

Wynika to z następującego stanu rzeczy. Jelito zawiera znaczną ilość drobnoustrojów. Gdyby procesy rozszczepiania składników odżywczych były przeprowadzane tylko w świetle jelita, mikroorganizmy wykorzystywałyby większość produktów rozszczepiania, a mniejsza ilość byłaby wchłaniana do krwi. Ze względu na ich wielkość, mikroorganizmy nie są w stanie dostać się do szczeliny między mikrokosmkami, do miejsca działania enzymów, w którym odbywa się trawienie ciemieniowe.

Ssanie w jelicie grubym

W jamie jelita grubego proces wchłaniania wpływa na wodę (50–90% według wielu autorów), sole, witaminy i monomery (monosacharydy, kwasy tłuszczowe, glicerynę, aminokwasy itp.).

Mechanizmy procesu ssania

Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.

Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody do krwi zgodnie z prawami dyfuzji.

Prawa filtracyjne. Zmniejszenie mięśni gładkich jelit zwiększa ciśnienie, wyzwala penetrację pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.

Osmoza. Zwiększenie ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.

Wysokie koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznej energii do procesu wchłaniania, między innymi glukozy, wielu aminokwasów, kwasów tłuszczowych, jonów sodu. W procesie eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energii w błonie śluzowej jelita cienkiego został przerwany lub zatrzymany, w wyniku czego zatrzymano wchłanianie jonów sodu i glukozy.

Wchłanianie składników odżywczych wymaga zwiększenia oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnej aktywności życiowej komórek nabłonka jelitowego.

Ciąży również przyczyniają się do wchłaniania. Na zewnątrz każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym, wewnątrz niej są nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Gładkie mięśnie umiejscowione w ścianach kosmków, kurczące się, przesuwają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków usuwają roztwór z jamy jelita cienkiego. Więc kosmka działa jak rodzaj pompy.

W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynu, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie składników odżywczych odbywa się głównie przez komórki nabłonka jelitowego.

Jak reguluje się wchłanianie składników odżywczych?

Proces wchłaniania składników odżywczych jest koordynowany przez centralny układ nerwowy.

W grę wchodzi również regulacja humoralna: witamina A zwiększa wchłanianie tłuszczów, witaminę B - wchłanianie węglowodanów. Kwas solny, aminokwasy, kwasy żółciowe intensyfikują ruch kosmków, nadmiar kwasu węglowego - spowalnia go.

Proces wchłaniania białek

Proces absorpcji (absorpcji) białek odbywa się w postaci roztworów wody i aminokwasów przez naczynia włosowate kosmków. W procentach 50–60% końcowych produktów białkowych jest wchłanianych w dwunastnicy, 30% w jelicie cienkim i 10% w jelicie grubym.

Proces wchłaniania węglowodanów

Węglowodany są wchłaniane do krwi w postaci monosacharydów, fruktozy, glukozy, w okresie laktacji - galaktozy.

Różne monosacharydy mają różne szybkości wchłaniania. Glukoza i galaktoza mają najwyższy wskaźnik, ale ich transport jest spowolniony lub zablokowany, jeśli w soku jelitowym nie ma soli sodowych. Usprawniają ten proces, zwiększając prędkość ponad 100 razy. Ponadto wchłanianie węglowodanów jest bardziej intensywne w górnym jelicie.

Wolno wystarczająca ilość węglowodanów jest wchłaniana w jelicie grubym. Ta możliwość jest jednak stosowana w praktyce medycznej w procesie sztucznego karmienia pacjenta (lewatywy żywieniowe).

Proces wchłaniania tłuszczu

Tłuszcze są wchłaniane w postaci kwasów tłuszczowych i glicerolu głównie w limfie w jelicie cienkim. Produkty rozkładu tłuszczu wieprzowego i masła wśród innych tłuszczów są wchłaniane znacznie łatwiej.

W procesie absorpcji gliceryna łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit. Kwasy tłuszczowe podczas tego procesu tworzą kompleksy, rozpuszczalne mydła, łączące się z solami i kwasami żółciowymi. Po przejściu przez komórki nabłonka jelitowego kompleksy zapadają się, kwasy tłuszczowe ponownie łączą się z glicerolem, tworząc tłuszcz, który jest charakterystyczny dla ludzkiego organizmu.

Proces wchłaniania wody i soli

Absorpcja wody odbywa się zgodnie z prawami osmozy. Proces wchłaniania wody rozpoczyna się w żołądku, ale znacznie intensywniej przebiega w jelicie - 1 litr przez 25 minut. Woda jest wchłaniana do krwi, rozpuszczone sole mineralne również, ale szybkość absorpcji tej ostatniej jest spowodowana ich stężeniem w roztworze.

Zalecamy:

O asymilacji żywności: analiza czynników wpływu

O zgodzie

23.09.2018 admin Komentarze Brak komentarzy

Absorpcja składników odżywczych (wchłanianie, wchłanianie, wchłanianie) jest ostatecznym celem procesu trawienia, transportu składników odżywczych - węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin, minerałów - z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała (połączenie płynów biologicznych) - limfy i krwi. Substancje są wchłaniane do krwiobiegu, rozprowadzane po całym ciele i biorą udział w metabolizmie.

Zawartość:

1. Proces wchłaniania w narządach przewodu pokarmowego:

4. Proces wchłaniania różnych składników odżywczych:

Wielkimi i pustymi narządami przewodu pokarmowego są narządy mięśniowe. Falisty skurcz ścian ułatwia ruch żywności i płynów oraz umożliwia mieszanie zawartości w każdym organie. Taki ruch nazywa się perystaltyką.

Organizm absorbuje dwa rodzaje składników odżywczych: makroelementy (węglowodany, białka, tłuszcze) - główne źródła energii i pierwiastków śladowych (witaminy, minerały itp.), Pośrednio wpływając na dostępną energię, działając jako katalizatory. Aby przyswoić niektóre składniki odżywcze, musisz podzielić je na mniejsze elementy.

Wchłanianie składników odżywczych występuje głównie w dwóch górnych częściach jelita cienkiego: dwunastnicy i jelicie czczym. Jednak wchłanianie składników odżywczych, podobnie jak trawienie, zaczyna się w ustach i kończy w jelicie grubym, tj. wchłanianie składników odżywczych we krwi występuje we wszystkich częściach przewodu pokarmowego.

Ssanie ustne

Ślina zawiera enzymy, które rozkładają węglowodany na glukozę. Pierwszą jest ptyalina lub amylaza, która rozkłada skrobię (polisacharyd - najbardziej złożony typ związku) na maltozę (disacharyd składający się z dwóch reszt monosacharydowych). Drugi enzym nazywany jest maltazą i musi rozkładać disacharydy na glukozę. Jednak ze względu na krótki okres przebywania żywności w ustach - 15–20 s, skrobia nie rozkłada się całkowicie do glukozy, dlatego monosacharydy dopiero zaczynają się wchłaniać. Ślina wykazuje większy wpływ na trawienie w żołądku.

Absorpcja składników odżywczych w żołądku

Proces trawienia jest wzmacniany przez działanie kwasu solnego i enzymów - proteazy (niszczy białko), lipazy (rozkłada tłuszcze) i amylazy (rozkłada węglowodany).

Niektóre rodzaje składników odżywczych przetwarzają się dłużej niż inne. Na przykład tłuszcz i białko są trawione dłużej niż węglowodany, ponieważ enzymy są uwalniane później.

Pomimo faktu, że żołądek jest siedliskiem aktywności trawiennej, niewielka liczba składników odżywczych jest w nim wchłaniana. W żołądku można się wchłonąć:

• liczba aminokwasów;
• częściowo glukoza;
• większa objętość wody i rozpuszczonych minerałów (miedź, fluorek, jodek, molibden);
• dobrze wchłonięty alkohol.

Absorpcja jelita cienkiego

Następnym przystankiem jest jelito cienkie - miejsce, w którym wchłaniane są prawie wszystkie składniki odżywcze. Wynika to głównie z jego struktury, ponieważ narząd jest dobrze przystosowany do funkcji ssania. Absorpcja składników odżywczych jako procesu zależy od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzana.

Wewnętrzna powierzchnia jelita wynosi około 0,65-0,70 m2, podczas gdy kosmki o wysokości 0,1-1,5 mm zwiększają jego objętość. Jeden centymetr kwadratowy zawiera 2000–3 000 włókien, dzięki czemu rzeczywista powierzchnia wzrasta do 4–5 m2, dwa do trzech razy więcej niż powierzchnia ludzkiego ciała.

Ponadto kosmki mają wyrostki palców - mikrokosmki. Nadal mnożą powierzchnię ssącą jelita cienkiego. Między mikrokosmkami jest znaczna ilość enzymów zaangażowanych w trawienie ciemieniowe.

Ten rodzaj rozkładu składników odżywczych jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla procesów absorpcji. Wynika to z następującego stanu rzeczy. Jelito zawiera znaczną ilość mikroorganizmów. Gdyby procesy rozszczepiania składników odżywczych były przeprowadzane tylko w świetle jelita, mikroorganizmy wykorzystywałyby większość produktów rozszczepiania, a mniejsza ilość byłaby wchłaniana do krwi. Ze względu na ich wielkość, mikroorganizmy nie są w stanie dostać się do szczeliny między mikrokosmkami, do miejsca działania enzymów, w którym odbywa się trawienie ciemieniowe.

Przyjrzyjmy się bliżej sposobom wchłaniania składników odżywczych w jelicie cienkim.

Ruch składników odżywczych przez ścianę jelita

Istnieją dwa główne sposoby, w jakie składniki odżywcze przechodzą przez ścianę jelita cienkiego i przedostają się do krwiobiegu: bierna dyfuzja i aktywny transport.

Dyfuzja pasywna nie wymaga bezpośrednich kosztów energii. Eksperci porównują proces dyfuzji z przepływem płynu przez gazę, gdy składniki odżywcze przemieszczają się z obszaru o wysokim stężeniu (jama jelita) do obszaru o niskim stężeniu (przepływ krwi). Rozróżnia się również rozpraszanie światła - tutaj ruch odbywa się za pomocą białka nośnikowego - cząsteczki, która jest wprowadzana do błony, penetruje ją i tworzy kanały.

Aktywny transport oznacza, że ​​składnik odżywczy potrzebuje cząsteczki pomocnika lub nośnika, aby przedostać się przez ścianę jelit do krwiobiegu. Ponadto transfer nie zachodzi wzdłuż gradientu stężenia substancji (gradient charakteryzuje kierunek zmiany stężenia substancji w ośrodku), ale przeciw (od niskiego do wysokiego stężenia), wymagając wolnej energii ciała.

Poczucie zmęczenia lub braku siły po spożyciu dużej ilości pożywienia wynika częściowo z faktu, że organizm musi pracować, aby wchłonąć składniki odżywcze. Ilość energii potrzebnej do transportu składników odżywczych zależy od składnika odżywczego i jego wielkości.

• Potrzebny jest aktywny transport dla następujących składników odżywczych: glukozy, galaktozy, aminokwasów, wapnia, żelaza, kwasu askorbinowego, tiaminy, folacyny, kwasów cholowych i częściowo sodu.
• Metoda dyfuzji jest stosowana przez większość składników odżywczych.

Charakterystyka transportu wielu komponentów mocy:

• Glukoza jest absorbowana w środkowej części jelita cienkiego za pomocą zależnego od sodu transportera glukozy SGLT1 (S = sód, GL = glukoza, T = transport) tylko wraz z sodem. Galaktoza jest wchłaniana przez ten sam mechanizm.
• Ssanie fruktozy zależy od ilości transportera białka GLUT5 w ścianie jelita cienkiego. Zdrowi ludzie są w stanie trawić do 50 gramów fruktozy na raz, ale z niską zawartością GLUT-5 - tylko od 0 do 20 gramów.
• Aminokwasy są absorbowane w jelicie cienkim za pomocą aminokwasów i nośników sodu za pomocą tego samego mechanizmu co glukoza.
• Sód jest wchłaniany w jelicie cienkim i jelicie grubym za pomocą różnych mechanizmów, takich jak wspólny transfer z glukozą lub aminokwasami. Transportowi chloru towarzyszy głównie transport sodu.
• Żelazo z produktów pochodzenia zwierzęcego - hem - jest lepiej wchłaniane niż żelazo niehemowe ze źródeł roślinnych. Absorpcja materii mineralnej wzrasta, gdy jej rezerwy w organizmie są niskie (na przykład po krwawieniu lub menstruacji) i zmniejsza się, jeśli jest wysoka.
• Wchłanianie wapnia w jelicie cienkim zależy od witaminy D i jest stymulowane przez hormon przytarczyc (PTH), który zwiększa się, gdy zmniejsza się poziom wapnia we krwi. Wchłanianie wapnia jest również stymulowane przez ciążę, hormon wzrostu i insulinę i jest hamowane przez tyroksynę i kortyzol. Ogólnie, tylko około 30% wapnia jest wchłaniane z diety.

Interesujący fakt: podczas wchłaniania składników odżywczych w jelicie człowieka wiele składników odżywczych jest łatwiej wchłanianych niż inne. Zależy to od rodzaju dostarczanej żywności i względnego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Im mniejsza jest jej ilość w organizmie, tym łatwiej się go wchłania.

Nie martw się o nadmierne spożycie składników odżywczych. Ciało nieustannie dąży do homeostazy - samoregulacji, której celem jest utrzymanie równowagi. Z niedoborem absorbuje więcej niż jest to wymagane. Po osiągnięciu równowagi absorpcja jest zmniejszona, aby utrzymać odpowiedni poziom.

Jelito cienkie ma kilka podziałów:

• pierwsza jest nazywana dwunastnicą;
• środkowy to jelito czcze;
• dolne - jelito kręte.

Składniki odżywcze, które mogą być wchłaniane w dwunastnicy:

• Monosacharydy (glukoza, fruktoza, galaktoza), w mniejszym stopniu - aminokwasy i kwasy tłuszczowe.
• Minerały: miedź, magnez, fosfor, selen, wapń.
• Witaminy: retinol, tiamina, ryboflawina, B3, B7, B9, D, E i K.

Po chirurgicznym usunięciu dwunastnicy może dojść do złego wchłaniania (niedostatecznego wchłaniania) żelaza i wapnia.

Składniki odżywcze, które mogą być trawione w jelicie czczym:

• Lipidy (tłuszcze, cholesterol).
• Monosacharydy: fruktoza, glukoza, galaktoza.
• Aminokwasy i krótkie peptydy.
• Witaminy A, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B5 (kwas pantotenowy), B6 ​​(pirydoksyna), B7 (biotyna), B9 (kwas foliowy), D, E i K.
• Minerały: wapń, chrom, żelazo, magnez, mangan, molibden, fosfor, potas, cynk.

Około 90% składników odżywczych wchłania się w pierwszych 100-150 cm jelita czczego - to jest odpowiedź na pytanie - gdzie składniki odżywcze są wchłaniane głównie. W przypadku poważnego uszkodzenia lub usunięcia chirurgicznego, podczas gdy jelito kręte pozostaje nienaruszone, zaburzenie wchłaniania nie rozwija się.

Składniki odżywcze, które mogą być wchłaniane w jelicie krętym:

• Tutaj absorbowana jest główna objętość wody.
• Witaminy: B9, B12, C, Calciferol, K.
• Minerały: magnez, potas.

Strawne makroskładniki odżywcze są całkowicie wchłaniane w jelicie cienkim, więc u osoby o dobrym zdrowiu żaden z nich nie powinien pojawić się w stolcu.

Około 10 litrów wody przenika codziennie do jelita cienkiego: około 2 litry z diety, a reszta ze śliny, żółci, soków trzustkowych i jelit. Z tego 9 litrów jest wchłanianych w jelicie cienkim i tylko około 1 litr jest przenoszony do jelita grubego, gdzie część jest wchłaniana, a około 150 ml jest wydalane ze stolcem.

Odsysanie jelita grubego

Następujące składniki odżywcze mogą być wchłaniane w jelicie dolnym:

• Woda
• Minerały: wapń, sód, chlorek, potas.
• Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (octan, propionian i maślan), które powstają podczas fermentacji niestrawnych węglowodanów (celulozy) i niektórych aminokwasów, przez korzystne bakterie jelitowe.
• Witaminy wytwarzane przez bakterie symbiotyczne: witamina B1 (tiamina), witamina B2 (ryboflawina), witamina B7 (biotyna), witamina B9 (kwas foliowy), witamina K.

Rozpuszczalny błonnik pokarmowy (pektyna, guma, lignina), poliole (sorbitol, ksylitol itp.) Są fermentowane przez bakterie jelitowe, a ich produkty rozpadu są absorbowane w jelicie grubym.

Chirurgiczne usunięcie dolnego odcinka jelita może jedynie wpłynąć na wchłanianie wody.

Mechanizmy ssące

Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.

• Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody przedostaje się do krwi zgodnie z tymi prawami. Dyfuzja polega na spontanicznym ruchu substancji w roztworze, co prowadzi do równowagi jej stężenia w objętości.
• Prawa filtracyjne. Zmniejszenie mięśni gładkich jelit zwiększa ciśnienie, wyzwala penetrację pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.
• Osmoza to ruch cząsteczek substancji przez półprzepuszczalną membranę, która przepuszcza je tylko w jednym kierunku. Zwiększenie ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.
• Wysokie koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznej energii do procesu asymilacji, w tym glukozy, wielu aminokwasów, kwasów tłuszczowych, jonów sodu. W procesie eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelita cienkiego został zakłócony lub zatrzymany, w wyniku czego przerwano proces wchłaniania jonów sodu, glukozy.

Wchłanianie składników odżywczych wymaga zwiększenia oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnej aktywności życiowej komórek nabłonka jelitowego.

Cieniste nacięcia sprzyjają również absorpcji. Na zewnątrz każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym, wewnątrz niej są nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Gładkie mięśnie wewnątrz ścian kosmków, kurczące się, przesuwają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków usuwają roztwór z jamy jelita cienkiego. Więc kosmka działa jak rodzaj pompy.

W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynu, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Absorpcję składników odżywczych prowadzi się głównie przez komórki nabłonkowe jelit.

Jak reguluje się wchłanianie składników odżywczych?

Fascynującą cechą układu trawiennego są jego własne regulatory.

Główne hormony kontrolujące funkcje przewodu pokarmowego są wytwarzane i uwalniane przez komórki błony śluzowej żołądka i jelita cienkiego.

• Gastryna powoduje, że żołądek wytwarza kwas chlorowodorowy do trawienia niektórych pokarmów. Jest również niezbędny do prawidłowego wzrostu błony śluzowej żołądka i jelit.
• Sekretyna stymuluje trzustkę do produkcji soku trawiennego, bogatego w wodorowęglany; wątroba - do syntezy żółci; żołądek - wytwarzanie pepsyny - enzymu trawiącego białko.
• Cholecystokinina wspomaga wzrost trzustki i indukuje enzymy soku trzustkowego, co prowadzi do uwolnienia zawartości pęcherzyka żółciowego.

2 rodzaje neuroprzekaźników pomagają kontrolować pracę układu pokarmowego. Wpływ zewnętrzny na narządy przewodu pokarmowego ma mózg lub rdzeń kręgowy. Chemikalia są syntetyzowane - acetylocholina i adrenalina.

• Acetylocholina powoduje, że mięśnie narządów trawiennych kurczą się z większą siłą i promują pokarm przez przewód pokarmowy. Ponadto zachęca żołądek i trzustkę do produkcji większej ilości soków trawiennych.
• Adrenalina rozluźnia mięśnie narządów i zmniejsza przepływ krwi do nich.

Jednak ważniejsze są nerwy wewnętrzne, które tworzą gęstą sieć w ścianach przełyku, żołądka, jelit. Są aktywowane, gdy ściany organów są rozciągnięte przez działanie żywności. Nerwy wewnętrzne wytwarzają wiele różnych substancji, które przyspieszają lub spowalniają ruch pokarmu i wytwarzanie soków przez narządy trawienia.

W grę wchodzą również regulacje humoralne: witamina A zwiększa wchłanianie tłuszczów, witaminę B - węglowodany. Kwas solny, aminokwasy, kwasy żółciowe intensyfikują ruch kosmków, nadmiar kwasu węglowego - spowalnia go.

Proces wchłaniania węglowodanów

Dorosły spożywa średnio 200-300 gramów węglowodanów dziennie. Niektóre z najbardziej popularnych produktów spożywczych zawierają głównie ten składnik odżywczy:

Jako część wielu z nich - skrobia, trawiona przez organizm, oraz substancje balastowe (celuloza), które są tylko częściowo rozszczepione, a resztki są usuwane z organizmu.

Enzymy w składzie śliny, soku trzustkowego i soków jelita cienkiego dzielą strawne węglowodany na proste składniki - monosacharydy, które są wchłaniane do krwi (fruktoza, glukoza, podczas laktacji - galaktoza).

• Skrobia jest wchłaniana w dwóch etapach: po pierwsze, enzymy w ślinie iw soku trzustkowym rozbijają (polisacharyd) na maltozę (disacharyd); następnie enzym - maltaza - w błonie śluzowej jelita cienkiego dzieli maltozę na glukozę (monosacharyd), która może zostać wchłonięta do krwi. Glukoza przenika przez krew do wątroby, gdzie jest przechowywana lub wykorzystywana do dostarczania energii do ciała.
• Inny disacharyd - sacharoza - enzym w błonie śluzowej jelita cienkiego dzieli się na glukozę i fruktozę, która jest wchłaniana z jamy jelitowej do krwi.
• Mleko zawiera inny rodzaj węglowodanów - laktozę, która jest dzielona przez enzym laktazę - na galaktozę i glukozę - wchłanianych z jamy jelitowej.

Różne monosacharydy mają różną szybkość wchłaniania. Glukoza i galaktoza mają najwyższy wskaźnik, ale ich transport jest spowolniony lub zablokowany, jeśli w soku jelitowym nie ma soli sodowych. Usprawniają ten proces, zwiększając prędkość ponad 100 razy. Ponadto wchłanianie węglowodanów jest bardziej intensywne w górnym jelicie.

W okrężnicy wchłania się powoli wystarczająca ilość węglowodanów. Ta możliwość jest jednak stosowana w praktyce medycznej podczas sztucznego odżywiania pacjenta (lewatywy żywieniowe).

Proces wchłaniania białek

Skład mięsa, jaj, fasoli owoców morza, tofu itp. - cząsteczki białka, które muszą zostać strawione enzymami, zanim będą mogły zostać wykorzystane do tworzenia i naprawy tkanek ciała.

Enzymy w soku żołądkowym rozpoczynają proces trawienia: pepsyna promuje rozkład białek na peptydy. Proces kończy się w jelicie cienkim. Tutaj enzymy z soku trzustkowego i błony śluzowej jelit dzielą białko na aminokwasy, które są wchłaniane do krwi i transportowane do wszystkich części ciała.

Proces asymilacji białek odbywa się w postaci roztworów wody i aminokwasów przez naczynia włosowate kosmków. 90% produktów końcowych tego składnika odżywczego jest wchłaniane w jelicie cienkim i 10% w jelicie grubym.

Proces wchłaniania tłuszczu

Cząsteczki tłuszczu są głównym źródłem energii dla organizmu. Pierwszym krokiem w trawieniu tłuszczów, takich jak masło, jest rozpuszczenie ich w wodnistej zawartości jamy jelitowej przez kwasy żółciowe wytwarzane przez wątrobę. Pozwalają enzymom rozkładać tłuszcz na jego składniki. Gliceryna (1 składnik) w procesie wchłaniania łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit.

Kwasy tłuszczowe (2 składniki) i cholesterol (3 składniki) łączy się z kwasami cholowymi (żółć), te ostatnie pomagają im przeniknąć do komórek błony śluzowej. W nich składniki ponownie tworzą całość - kwasy tłuszczowe łączą się z gliceryną, tworząc tłuszcz, który jest charakterystyczny dla ludzkiego organizmu. Większość tych cząsteczek przemieszcza się do naczyń limfatycznych w pobliżu jelita. Według nich przekształcony tłuszcz jest przenoszony do naczyń krwionośnych klatki piersiowej, a stamtąd krew przenosi go do różnych segmentów ciała.

Produkty rozkładu tłuszczu wieprzowego i masła wśród innych tłuszczów są wchłaniane znacznie łatwiej.

Proces wchłaniania wody i soli

Wchłanianie zaczyna się w żołądku, ale znacznie intensywniej zachodzi w jelicie.

Główną objętością zawartości wchłoniętej z jamy jelita cienkiego jest woda z rozpuszczonymi w niej solami. Pochodzi z pożywienia, płynów i soków wydzielanych przez wiele gruczołów układu pokarmowego. U zdrowej osoby dorosłej ponad 4,5 litra wody, zawierającej więcej niż 28 gramów soli, jest wchłaniane z jelita do krwi co 24 godziny, 1 litr jest wchłaniany w ciągu 25 minut. Szybkość wchłaniania soli mineralnych zależy od ich stężenia w roztworze. Absorpcja wody odbywa się zgodnie z prawami osmozy.

Zewnętrzne czynniki wpływające na wchłanianie składników odżywczych

Oprócz stanu odżywienia organizmu (stanu odżywienia), istnieją inne czynniki, które wpływają na proces przyswajania składników odżywczych. Oto kilka kluczowych zmiennych.

1. Stres

Wiele osób ma problemy z trawieniem, takie jak niestrawność (niestrawność żołądkowo-jelitowa) i zgaga, a to głównie z powodu stresu. Są to produkty uboczne biochemicznej odpowiedzi organizmu na stres. Ponieważ taka reakcja układu nerwowego nie przyczynia się do trawienia, wpływa również negatywnie na wchłanianie. Wiele osób przyjmuje leki zobojętniające, aby zmniejszyć objawy, ale leki te mogą również zmniejszyć wchłanianie niektórych składników odżywczych, więc ich przyjmowanie może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Najlepszym planem jest zmiana nastawienia do okoliczności, na które człowiek nie ma wpływu. Może złagodzić niestrawność i zgagę, a tym samym przywrócić normalne wchłanianie.

Stres również przyczynia się do:

• brak równowagi bakterii jelitowych - wzrost patogenów;
• rozwój przewlekłego zapalenia;
• wzrost bólu.

Proste środki, aby złagodzić stres:

• spacery;
• joga
• medytacja;
• Herbaty ziołowe;
• ciepła kąpiel;
• prowadzenie dziennika, w którym możesz wyrzucić swoje emocje;
• wystarczająco dużo snu dla ciała itp.

2. Leki

Interakcja leków z substancjami odżywczymi może działać w obu kierunkach. Na przykład kortykosteroidy, często przepisywane w celu zmniejszenia procesu zapalnego po urazach sportowych, zmniejszają wchłanianie wapnia i witaminy D. Z drugiej strony, grejpfrut i sok grejpfrutowy mogą zwiększać wchłanianie niektórych preparatów farmaceutycznych, takich jak tegretol (środek przeciwpadaczkowy) i zocor (stosowany w leczeniu wysokiego poziom cholesterolu), co może prowadzić do przedawkowania. Każdy lek może wpływać na wchłanianie składników odżywczych.

Ważne jest, aby studiować instrukcje i prawidłowo współpracować z lekarzami.

3. Alkohol

Nawet gdy spożycie składników odżywczych zbliża się do zalecanej dziennej dawki, picie alkoholu może spowodować niedobór.

Alkohol uszkadza błonę śluzową żołądka i jelita cienkiego, zmieniając lub zmniejszając wchłanianie witamin i minerałów.

Ponadto, według raportu Narodowego Instytutu ds. Nadużywania i Alkoholizmu Alkoholowego z 1993 r., Alkohol zapobiega rozpadowi składników odżywczych, zmniejszając wydzielanie enzymów trawiennych.

Zaleca się ograniczenie spożycia alkoholu do minimum.

3. Kofeina

Nie trzeba rezygnować z porannej kawy, aby wchłonąć składniki odżywcze, ale odczekać co najmniej godzinę między spożyciem kofeiny a posiłkami lub suplementami diety. Żelazo jest jednym ze składników odżywczych, na które szczególnie wpływa kofeina, co może zmniejszyć wchłanianie substancji mineralnych nawet o 80%.

Warto zastanowić się, jak zastąpić kawę i herbatę odpowiednikami, które nie zawierają tego psychostymulanta. Możesz także złagodzić efekt kofeiny przy wchłanianiu, po prostu dodając kilka łyżek mleka lub śmietany do kawy lub herbaty.

4. Ćwiczenie

Intensywne ćwiczenia fizyczne przyczyniają się do zdrowia ciała i duszy, ale ciężkie i przedwczesne ćwiczenia mogą wpływać na skuteczność wchłaniania składników odżywczych. Ogólnie aktywność fizyczna poprawia motorykę jelit, promując jej zdrowie. Ale dzięki agresywnemu i przedwczesnemu treningowi ciało wysyła krew i składniki odżywcze do pracujących mięśni, odwracając uwagę od procesu trawienia i wchłaniania pokarmu. Z tego powodu ważne jest, aby odczekać kilka godzin między spożyciem żywności a przejściem do ćwiczeń. Jeśli organizm nie ma czasu na prawidłowe przyswajanie składników odżywczych, osoba nie będzie w stanie uzyskać oczekiwanego efektu treningu. Makro - i mikroelementy biorą udział w metabolizmie energetycznym, brak jakichkolwiek składników odżywczych oznacza w rezultacie niższy poziom energii.

Jak poprawić wchłanianie składników odżywczych - dodatkowe zalecenia

Ludzkie ciało może wchłonąć od 10 do 90% składników odżywczych z pożywienia. Naucz się następujących wskazówek i zastosuj, jeśli są odpowiednie dla Ciebie.

1. Przywróć uszkodzony przewód pokarmowy

Prawie 90% składników odżywczych wchłania się w jelicie cienkim. Jeśli dana osoba cierpi na zespół jelita drażliwego lub innego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe, składniki odżywcze będą słabo wchłaniane. Wyjście - leczenie + przyjmowanie probiotyków - żywych mikroorganizmów i / lub ich metabolitów, które leczą przewód pokarmowy i leczą jelita. Probiotyki mogą również poprawić niemal każdą funkcję organizmu.

Inne suplementy do leczenia uszkodzonego przewodu pokarmowego obejmują kolagen i enzymy trawienne.

2. Soki

W przeciwieństwie do surowych owoców i warzyw, świeży sok jest już przetwarzany, co ułatwia proces trawienia.

3. Właściwa kombinacja żywności

Ciało może wchłaniać niektóre składniki odżywcze tylko w połączeniu z innymi, więc powinny być łączone. Na przykład rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K muszą być łączone z tłustymi potrawami.

Badania wykazały, że olej z awokado i olej kokosowy poprawiają wchłanianie składników odżywczych.

4. Żucie

Proces trawienia rozpoczyna się w momencie, gdy osoba zaczyna żuć jedzenie. Ślina zawiera enzymy, które pomagają rozkładać pokarm, co ułatwia trawienie. Według naukowców proces ten poprawia wchłanianie. Jeśli osoba jest szybka, najprawdopodobniej nie żuje prawidłowo. Zalecenia:

• Ugryź jedzenie w małe kawałki.
• Nie spiesz się i żuj powoli.
• Żuj, dopóki jedzenie nie straci tekstury.
• Nie wkładaj więcej pokarmu lub płynu do ust, dopóki poprzednia część nie zostanie połknięta.

Konkurencja składników odżywczych dla absorpcji

Prawda jest taka, że ​​niektóre składniki odżywcze zajmują dominującą pozycję w procesie asymilacji. Na przykład wapń hamuje wchłanianie żelaza. Miedź i cynk, cynk i żelazo mogą również konkurować. Ale nie daj się zwieść analizie interakcji składników odżywczych. Natura „pakowała” je razem, czy osoba musi oddzielić składniki odżywcze? Są przypadki, gdy potrzebujesz dodatkowego spożycia minerałów lub witamin:

• na przykład lekarz może zalecić suplementy zawierające żelazo w celu skorygowania niedokrwistości;
• kobiety-sportowcy i osoby starsze często potrzebują dodatkowego wapnia;
• Lekarze zalecają przyjmowanie kwasu foliowego kobietom planującym ciążę.

Jednak przyjmowanie wysokich dawek pewnych witamin lub minerałów bez medycznego powodu prowadzi do braku równowagi w diecie i zwiększa prawdopodobieństwo konkurowania składników odżywczych. Ważne jest, aby unikać przypadków nadużyć.

Absorpcja składników odżywczych z suplementów diety

W większości kompleksy witaminowo-mineralne są wchłaniane zarówno w organizmie, jak i zwykłym jedzeniu. Należy jednak zwrócić uwagę na następujące punkty.

• Biodostępność. Termin ten oznacza, jak skutecznie tabletka lub kapsułka po połknięciu jest rozkładana w organizmie. Bez względu na to, jak dobry jest produkt, jeśli nie zostanie wchłonięty, organizm nie będzie mógł go użyć.
• Chelatacja - owijanie aminokwasów odżywczych. Ten proces zwiększa biodostępność minerałów. Jednakże, aby osiągnąć skuteczność, konieczne jest prawidłowe wykonanie chelatacji, w przeciwnym razie zmniejsza lub nawet blokuje wchłanianie składników odżywczych.
• Dawkowanie. Z reguły skuteczność absorpcji zmniejsza się wraz ze wzrostem ilości witamin lub substancji mineralnych. Dlatego, jeśli przepisywane są wysokie dawki, lekarze zalecają podzielenie ich na części w ciągu dnia.
• Przyjmuj suplementy diety z jedzeniem. Niektórzy eksperci twierdzą, że w niektórych przypadkach im dłużej składniki odżywcze znajdują się w organizmie, tym wyższa jest szybkość wchłaniania.

Absorpcja składników odżywczych

Wchłanianie to proces transportu strawionych składników odżywczych z jamy przewodu pokarmowego do krwi, limfy i przestrzeni pozakomórkowej.

Jest przeprowadzany w całym przewodzie pokarmowym, ale każdy dział ma swoje własne cechy.

W jamie ustnej absorpcja jest nieistotna, ponieważ jedzenie nie pozostaje tam, ale niektóre substancje, takie jak cyjanek potasu, jak również leki (olejki eteryczne, validol, nitrogliceryna itp.) Są wchłaniane w jamie ustnej i bardzo szybko wchodzą do krwiobiegu, omijając jelito i wątroba. Jest to stosowane jako metoda podawania substancji leczniczych.

Niektóre aminokwasy są wchłaniane w żołądku, glukoza, woda z rozpuszczonymi w niej solami mineralnymi, a absorpcja alkoholu jest dość znacząca.

Główna absorpcja produktów hydrolizy białek, tłuszczów i węglowodanów występuje w jelicie cienkim. Białka są wchłaniane w postaci aminokwasów, węglowodanów - w postaci monosacharydów, tłuszczów - w postaci gliceryny i kwasów tłuszczowych. Rozpuszczalne w wodzie sole żółciowe pomagają w absorpcji nierozpuszczalnych w wodzie kwasów tłuszczowych.

Absorpcja składników odżywczych w okrężnicy jest niewielka, tam wchłania się dużo wody, co jest niezbędne do tworzenia kału, w niewielkiej ilości glukozy, aminokwasów, chlorków, soli mineralnych, kwasów tłuszczowych i rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E, K. Substancje z odbytnicy są wchłaniane, więc tak samo jak z jamy ustnej, tj. bezpośrednio do krwi, z pominięciem układu krążenia wrotnego. Opiera się na tym działanie tak zwanych lewatyw odżywczych.

Mechanizmy procesu ssania

Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.

Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody do krwi zgodnie z prawami dyfuzji.

Prawa filtracyjne. Zmniejszenie mięśni gładkich jelit zwiększa ciśnienie, wyzwala penetrację pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.

Osmoza. Zwiększenie ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.

Wysokie koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznej energii do procesu wchłaniania, między innymi glukozy, wielu aminokwasów, kwasów tłuszczowych, jonów sodu. W procesie eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energii w błonie śluzowej jelita cienkiego został przerwany lub zatrzymany, w wyniku czego zatrzymano wchłanianie jonów sodu i glukozy.

Wchłanianie składników odżywczych wymaga zwiększenia oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnej aktywności życiowej komórek nabłonka jelitowego.

Ciąży również przyczyniają się do wchłaniania. Na zewnątrz każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym, wewnątrz niej są nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Gładkie mięśnie umiejscowione w ścianach kosmków, kurczące się, przesuwają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków usuwają roztwór z jamy jelita cienkiego. Więc kosmka działa jak rodzaj pompy.

W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynu, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie składników odżywczych odbywa się głównie przez komórki nabłonka jelitowego.

Barierowa rola wątroby

Składniki odżywcze wchłaniane przez ściany jelita wraz z krwiobiegiem trafiają głównie do wątroby. W komórkach wątroby niszczone są szkodliwe substancje, które przypadkowo lub celowo znajdują się w jelicie. Jednocześnie krew przepływająca przez naczynia włosowate nie zawiera prawie żadnych związków chemicznych, które są toksyczne dla ludzi. Ta funkcja wątroby nazywana jest barierą.

Na przykład komórki wątroby są zdolne do niszczenia trucizn, takich jak strychnina i nikotyna, a także alkohol. Jednak wiele substancji uszkadza wątrobę, powodując obumieranie jej komórek. Wątroba jest jednym z niewielu narządów ludzkich zdolnych do samouzdrowienia (regeneracji), więc przez pewien czas może znosić nadużywanie tytoniu i alkoholu, ale do pewnego stopnia, po czym następuje zniszczenie marskości wątroby i śmierci.

Wątroba jest także magazynem glukozy - najważniejszym źródłem energii dla całego ciała, a zwłaszcza mózgu. W wątrobie część glukozy jest przekształcana w złożony węglowodan - glikogen. W postaci glikogenu zapas glukozy jest przechowywany aż do obniżenia poziomu w osoczu krwi. Jeśli tak się stanie, glikogen zostaje ponownie przekształcony w glukozę i dostaje się do krwi w celu dostarczenia do wszystkich tkanek, a co najważniejsze - do mózgu.

Tłuszcze, wessane do limfy i krwi, wchodzą do ogólnego krwiobiegu. Główną ilość lipidów odkłada się w magazynach tłuszczu, z których tłuszcze są wykorzystywane do celów energetycznych.

Przewód pokarmowy jest aktywnie zaangażowany w metabolizm wody i soli organizmu. Woda wchodzi do przewodu pokarmowego w składzie pokarmu i płynów, wydzielin gruczołów trawiennych. Główna ilość wody jest wchłaniana do krwi, niewielka ilość do limfy. Rozpoczyna się wchłanianie wody w żołądku, ale jest ono najbardziej intensywne w jelicie cienkim. Aktywnie absorbowane rozpuszczone komórki nabłonkowe „ciągną” za wodę. Decydująca rola w przenoszeniu wody należy do jonów sodu i chloru. Dlatego wszystkie czynniki wpływające na transport tych jonów wpływają na absorpcję wody. Absorpcja wody jest związana z transportem cukrów i aminokwasów. Wyłączenie trawienia żółci spowalnia wchłanianie wody z jelita cienkiego. Hamowanie ośrodkowego układu nerwowego (na przykład podczas snu) spowalnia wchłanianie wody.

Sód jest intensywnie wchłaniany w jelicie cienkim.

Jony sodu są przenoszone z jamy jelita cienkiego do krwi przez komórki nabłonkowe jelit i przez kanały międzykomórkowe. Wejście jonów sodu do komórki nabłonkowej następuje pasywnie (bez energii) z powodu różnicy w stężeniu. Od komórek nabłonkowych przez błonę, jony sodu są aktywnie transportowane do płynu międzykomórkowego, krwi i limfy.

W jelicie cienkim przenoszenie jonów sodu i chloru przebiega jednocześnie i zgodnie z tymi samymi zasadami: w jelicie grubym zaabsorbowane jony sodu są wymieniane na jony potasowe, a gdy zawartość sodu w organizmie maleje, jego wchłanianie w jelicie znacznie wzrasta. Absorpcja jonów sodu jest wzmocniona przez hormony przysadki i nadnerczy, a gastryna, sekretyna i pecreoiminę cholecystokininy są zahamowane.

Absorpcja jonów potasu występuje głównie w jelicie cienkim. Jony chloru są absorbowane w żołądku, a najaktywniej w jelicie krętym.

Z dwuwartościowych kationów nasiąkniętych w jelitach największe znaczenie mają jony wapnia, magnezu, cynku, miedzi i żelaza. Wapń jest wchłaniany na całej długości przewodu pokarmowego, jednak jego najbardziej intensywne wchłanianie zachodzi w dwunastnicy i początkowej części jelita cienkiego. Jony magnezu, cynku i żelaza są absorbowane w tej samej części jelita. Absorpcja miedzi występuje głównie w żołądku. Żółć ma stymulujący wpływ na wchłanianie wapnia.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą być wchłaniane przez dyfuzję (witamina C, ryboflawina). Witamina B₂ wchłaniany w jelicie krętym. Wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) jest ściśle związane z wchłanianiem tłuszczu.