Właściwe odżywianie jest jedną z ważnych metod terapii różnych chorób układu pokarmowego. Dieta w przypadku zatrucia pomoże szybko wrócić do zdrowia, aby uniknąć rozwoju powikłań, szczególnie ważne jest utrzymanie diety dla dzieci i osób starszych.

W przypadku zatrucia ważne jest spożywanie zdrowej żywności w małych porcjach.

Główne zalecenia i cechy leczenia

Zatrucie pokarmowe rozwija się po stosowaniu produktów żywnościowych o niskiej jakości, napojów alkoholowych, pojawiają się negatywne objawy z powodu gromadzenia się w organizmie dużej ilości toksycznych odpadów, które powstają podczas wzrostu i rozmnażania patogennych mikroorganizmów.

Zasady żywienia:

1. W dziennej porcji ilość węglowodanów wynosi 200 g, 80 g białek, 70% powinno być białkami zwierzęcymi i 85 g tłuszczu.
2. Jeść jedzenie powinno być ułamkowe - co 2–2,5 godziny masa porcji powinna wynosić około 100 g.
3. Schemat picia - dzień, w którym musisz wypić co najmniej 2,5 litra płynu, co pomoże oczyścić organizm z toksycznych odpadów, zapobiegać odwodnieniu. Picie mineralnej wody alkalicznej bez gazu, lecznicze wywary i napary potrzebują 70-80 ml co pół godziny, aby nie wywoływać wymiotów.
4. Wszystkie potrawy powinny być gotowane, gotowane w podwójnym bojlerze, po ugotowaniu potrawy powinny być potarte, oczyszczone, mięso powinno być dwukrotnie skręcone.
5. Konieczne jest powolne jedzenie, ostrożne żucie pokarmu, podczas posiłku nie powinno być rozpraszania uwagi - telewizja, książki, rozmowy.
6. Cała żywność i napoje powinny mieć komfortową temperaturę - 18–55 stopni.
7. Aby zminimalizować spożycie soli - słone jedzenie podrażnia błony śluzowe układu pokarmowego.
8. Surowo zabronione jest picie alkoholu, w przeciwnym razie nerki i wątroba, które bardzo cierpią z powodu zatrucia, będą działać jeszcze gorzej.
9. Czas trwania diety wynosi 1,5–3 tygodnie, w zależności od ciężkości zatrucia. Wracając do zwykłej diety powinno być stopniowo, można codziennie wchodzić do menu tylko jedną nową potrawę.

Aby oczyścić organizm z toksyn, należy pić co najmniej 2,5 litra wody dziennie.

Po zatruciu złej jakości jedzeniem lub alkoholem należy przestrzegać diety 1a, 4. Dzienne spożycie kalorii wynosi 1900–2000 kcal.

Co możesz jeść w przypadku zatrucia

Po ciężkim zatruciu można stosować wyłącznie pokarm dietetyczny o wysokiej zawartości białka zwierzęcego, który jest wymagany do tworzenia nowych komórek, przywracania integralności błony śluzowej.

Lista dozwolonych produktów:

• słabe buliony na bazie mięsa i warzyw;
• cukinia, marchew, buraki;
• banany;
• płatki owsiane, ryż, kasza manna, kasza gryczana w wodzie, po 3-4 dniach można dodać trochę mleka, masła;
• indyk i kurczak;
• ryby o niskiej zawartości tłuszczu;
• twaróg, acidophilus, kefir, jogurt, o niskiej zawartości tłuszczu;
• jajka na twardo, jajecznica;
• krakersy, suszony chleb, ciastka, krakersy;
• naturalne soki, rozcieńczone o połowę wodą, wywar z bioder.

Podczas zatrucia można używać niskotłuszczowych bulionów

Dodatkowo można przyjmować witaminy - kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, przywraca uszkodzony nabłonek. Retinol i tokoferol pomagają zwalczać procesy zapalne, witaminy z grupy B zapewniają prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dietetyczny stół z zatruciem pokarmowym nie oznacza całkowitej eliminacji słodyczy - można pić kompoty, kissels, jeść marmoladę w niewielkiej ilości. Produkty te przyczyniają się do syntezy glikogenu, który pomaga ciału szybciej oczyścić się z nagromadzenia toksyn.

Czego nie jeść w przypadku zatrucia

Dieta po zatruciu żołądkiem oznacza całkowite wykluczenie z diety szkodliwych pokarmów, produktów, które podrażniają błonę śluzową, powodują zwiększone powstawanie gazu.

Lista zakazanych produktów:

• ostre, pikantne, smażone, marynowane, wędzone, tłuste potrawy, fast foody;
• świeże owoce, kwaśne jagody, owoce cytrusowe, orzechy;
• rośliny strączkowe, wszystkie odmiany kapusty, grzybów, rzodkiewek, cebuli, ogórków;
• świeży chleb i ciastka, ciasta, czekolada, makaron;
• buliony nasycone, zupy wieloskładnikowe;
• tłuste mięsa i ryby;
• konserwy, kiełbasy, artykuły spożywcze, sosy;
• jęczmień, proso, kasza kukurydziana;
• mocna kawa, herbata, słodka soda.

Nie jeść tłustych i pikantnych potraw po zatruciu.

W ciągu 48 godzin po wystąpieniu objawów zatrucia, musisz całkowicie zrezygnować z jedzenia, jeśli masz apetyt, możesz jeść chrupiący chleb, kromkę twardego chleba, pić sok z kapusty, rosół. Alkaliczne wody mineralne - Borjomi, Essentuki 17, Polyana Kvasova pomagają dobrze wyeliminować negatywne objawy, ale najpierw trzeba uwolnić gaz.

Przykładowe menu

Po apetycie, musisz zrobić menu dozwolonych produktów, aby łatwiej było trzymać się diety. Posiłki można przygotowywać tak samo dla osoby dorosłej i dziecka, tylko rozmiar porcji będzie inny.

Co możesz jeść z zatruciem pokarmowym dla osoby dorosłej: cechy diety

Człowiek nie może żyć bez jedzenia. Dlatego często podchodzimy do kwestii żywienia z wielką odpowiedzialnością, starannie dobieramy produkty wysokiej jakości i poddajemy je obróbce cieplnej. Ale mimo to zatrucie pokarmowe w naszych czasach nie jest rzadkością. W niektórych przypadkach wynika to z nieodpowiedzialności producenta, w innych sami nie zwracamy uwagi na daty ważności, a zwłaszcza na przechowywanie żywności. Przy pierwszych oznakach zatrucia powinieneś nie tylko normalizować swoje zdrowie tak szybko, jak to możliwe, ale także stosować specjalną dietę. Co możemy zjeść z zatruciem pokarmowym dla osoby dorosłej, zrozumiemy w tym artykule.

Dlaczego potrzebujesz diety podczas zatrucia

Wymioty, biegunka, gorączka i silny ból brzucha są tylko powierzchownymi objawami zatrucia. W rzeczywistości ludzkie ciało w tym czasie przechodzi ciężkie zatrucie, a błona śluzowa żołądka jest silnie zapalna i podrażniona. Ponadto w przypadku zatrucia i biegunki występuje silna utrata ważnych pierwiastków śladowych w organizmie.

Właściwy dobór diety stopniowo przywróci pracę żołądka i przyspieszy proces gojenia błony śluzowej. Ponadto zrównoważona dieta przywróci równowagę elektrolitową i uzupełni ciało odpowiednimi białkami, witaminami i pierwiastkami śladowymi. Eksperci twierdzą również, że odpowiednio dobrane produkty pomogą wyeliminować lub zmniejszyć odruch wymiotny.

Warto pamiętać, że odmowa skorygowania diety może prowadzić do pogorszenia stanu zdrowia, a także przyspieszyć proces odwodnienia.

Co pić w przypadku zatrucia?

Przy niekontrolowanych wymiotach i biegunce należy dążyć do przywrócenia równowagi wodnej w organizmie, w przeciwnym razie może wystąpić odwodnienie. Aby to zrobić, w pierwszym dniu zatrucia musisz wypić co najmniej 2 litry ciepłej wody bez gazów. Spożycie wody powinno być częste iw małych ilościach, około 100 ml co 20 minut. Należy pamiętać, że w żadnym wypadku nie można pić wody jednym haustem, gardła powinny być płytkie.

Zamiast wody eksperci zalecają stosowanie odwarów z rumianku i innych ziół, a także zwykłej czarnej herbaty, najlepiej z plasterkiem cytryny. Jeśli to możliwe, możesz użyć domowych napojów owocowych, napojów owocowych i galaretki.

Aby przyspieszyć przywrócenie równowagi wodno-solnej, lek „Regidron” pomoże: jeśli ten lek nie był pod ręką, można go przygotować samodzielnie, w domu. Do tego będziesz potrzebował:

• 1/4 łyżeczki soli;
• 5 litrów czystej ciepłej wody;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przed użyciem tego rozwiązania należy skonsultować się z lekarzem, ponieważ jak tylko pozna cechy zatrucia i będzie mógł polecić odpowiednie leki.

Drugiego dnia po zatruciu do diety można dodać lekkie zupy. Idealną opcją byłby chudy bulion z kurczaka.

Specyfika żywienia w przypadku zatrucia

Spożywanie odpowiednich pokarmów w przypadku zatrucia pomoże w szybszym odzyskiwaniu błony śluzowej żołądka, ale warto pamiętać, że pacjent woli zacząć czuć się lepiej, warto spędzić jeden dzień w łóżku i spać więcej.

Główne cechy żywienia w przypadku zatrucia to:

• Wykorzystanie posiłków w małych porcjach;
• Zwiększenie liczby posiłków do 6-8 razy dziennie;
• Zmniejszone dzienne spożycie kalorii;
• Wyjątkiem są tłuste, pikantne i słone potrawy;
• Jedzenie potraw rozdrobnionych lub puree.

Jedz jedzenie powinno być tylko w postaci ciepła, ponieważ gorące i zimne jedzenie podrażnia błonę śluzową żołądka. Nie zapominaj również o przyjmowaniu sorbentów, które pomogą szybko usunąć toksyczne substancje z organizmu.

Produkty dozwolone i regenerujące

Ostre zatrucie pokarmowe pociąga za sobą wiele konsekwencji, więc przestrzeganie ścisłej diety i specjalna dieta w okresie leczenia i powrotu do zdrowia jest po prostu konieczne. Ale pomimo wielu przeciwwskazań, istnieją pokarmy, które pacjenci spożywają specjalnie w celu przywrócenia żołądka i tłumienia odruchów wymiotnych i biegunki.

Lista takich produktów nie jest długa, ale ich odbiór jest niezbędny do normalizacji stanu zdrowia:

• Gotowane lub pieczone warzywa i owoce;
• Owsianka na wodzie. Ryż jest szczególnie przydatny;
• Krakersy żytnie bez aromatów;
• Wywary z ziół;
• Filety rybne bez tłuszczu tłustego;
• Gotowane mięso mielone lub gotowe puree ziemniaczane z mięsa;
• Suche herbatniki lub ciastka.

Jagody pomagają również wyeliminować objawy biegunki. Ale naturalne soki powinny być traktowane ostrożniej. Osoba cierpiąca na zaburzenia żołądkowe może używać soku jabłkowego, bananowego, granatowego i marchwiowego. Pomarańczowy lub grejpfrutowy należy wyrzucić, ponieważ zawierają kwasy, które mogą uszkodzić już podrażniony żołądek.

Co nie może jeść w przypadku zatrucia?

W przypadku zatrucia stosowanie wielu produktów staje się zabronione. Powód tego - ich słaba strawność, a ponadto często niektóre produkty mogą mieć szczególne negatywne konsekwencje. Na przykład fermentacja, tworzenie gazu i wzrost kwasowości. Dlatego pacjenci nie powinni jeść smażonych, solonych, pikantnych i wędzonych. Ponadto, gdy zatrucie nie powinno jeść produktów piekarniczych, produktów mlecznych, surowych owoców i warzyw, napojów alkoholowych i gazowanych, słodyczy, kawy i grzybów. Wszystkie te produkty mają działanie drażniące i wywołują nowe ataki wymiotów lub biegunki.

Co możesz jeść po zatruciu?

Nawet po normalizacji zdrowia i przywróceniu żołądka pacjentom zaleca się stosowanie specjalnej diety przez co najmniej jeszcze jeden tydzień. Dzieje się tak, aby żołądek mógł w pełni przywrócić swoją mikroflorę i wyleczyć ściany błony śluzowej. Ponadto dieta pomaga zapobiegać ponownemu rozpadowi.

Pierwszego dnia zatrucia eksperci zalecają całkowite porzucenie jedzenia i nastawienie na użycie wody. W skrajnych przypadkach pacjent może pozwolić sobie na zjedzenie kilku krakersów i wypicie ich z ciepłą herbatą.

Następnego dnia, jeśli poczujesz się lepiej. Lekarze zalecają przejście na częste spożywanie żywności w małych porcjach. Na śniadanie świetną opcją byłoby zjedzenie owsianki ryżowej w wodzie. W porze lunchu odpowiedni jest bulion mięsny. A na obiad możesz zjeść mały kawałek parzonego fileta z ryby. Rolą lekkich przekąsek mogą być pieczone jabłka, krakersy lub ciastka.

Po całkowitej poprawie stanu, pacjent może zacząć wprowadzać produkty mięsne do diety, na przykład klopsiki z kurczaka w tym czasie lub piersi z kurczaka. Możesz również stopniowo wprowadzać mleko fermentowane, potrawy beztłuszczowe. Idealnym rozwiązaniem w tym przypadku byłby kefir, ale należy wziąć pod uwagę, że świeży produkt może wywołać biegunkę, dlatego należy wybrać produkt mleczny z 2-3 dniową ekspozycją.

W kolejnych dniach powinieneś starać się, aby menu było bardziej zróżnicowane, ale jednocześnie nie spiesz się z wprowadzaniem cięższych produktów.

Warto pamiętać, że do kwestii wyboru żywności należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością i starać się używać tylko sprawdzonych produktów, które spełniają wszystkie warunki przechowywania i podlegają odpowiedniemu przechowywaniu.

Optymalne żywienie ludzi

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Co możesz jeść w przypadku zatrucia: wskazówki, dozwolone produkty, przykładowe menu

Zatrucie pokarmowe jest jedną z najczęstszych chorób występujących w życiu codziennym. Dzięki temu główny wpływ spada na układ trawienny, więc odżywianie w przypadku zatrucia jest tak samo ważne jak terapia lekowa. Po przeprowadzeniu detoksykacji ciała główne objawy zostały wyeliminowane, należy pomyśleć o diecie pacjenta.

Ważne: w większości przypadków błony śluzowe żołądka (pojawia się zapalenie żołądka) i jelita (biegunka) cierpią z powodu zatrucia, występują nieprawidłowości w wątrobie i trzustce. Żywność w tym przypadku powinna być ukierunkowana na przywrócenie prawidłowej mikroflory i pracę organów trawiennych.

Zatrucie pokarmowe i związane z nim ryzyko

Przyczyną zatrucia pokarmowego są często:

• produkty, które nie zostały poddane obróbce cieplnej;
• przeterminowane produkty;
• nieumyte warzywa i owoce;
• surowe jaja;
• mięso z krwią;
• fermentowane produkty mleczne (wygasły);
• słabo ugotowana ryba.

Zatrucie bardzo osłabia organizm, a po nim konieczne jest nie tylko oczyszczenie, ale także regeneracja, która następuje głównie dzięki odżywianiu. Zaraz po zatruciu pokarm nie może być w pełni strawiony i zasymilowany, dlatego należy przestrzegać pewnych ograniczeń w jedzeniu. Pomoże to nie przeładować ciała i przyspieszy regenerację. Zadaniem takiej diety jest przywrócenie równowagi wodno-solnej oraz błony śluzowej żołądka i jelit poprzez najdelikatniejsze termiczne, mechaniczne i chemiczne działanie żywności na nią.

Ogólne zasady żywienia w przypadku zatrucia

1. W pierwszym dniu zatrucia pokazywany jest tylko obfity napój (woda, zielona herbata, woda ryżowa, woda mineralna, herbata (słaba), herbata dogrose).
2. Od drugiego dnia wprowadzane są lekkie posiłki (tłuczone ziemniaki, rosół).
3. Mięso, kwaśny, mleczny, pikantny jest zabronione.
4. Warzywa można gotować, mielone w puree ziemniaczanym.
5. Rosół tylko z warzyw w pierwszych dniach.
6. Owsianka na wodzie, nie mleko.
7. Jedzenie powinno być umiarkowanie ciepłe, ale nie ciepłe ani zimne.
8. Jedz małe posiłki i stopniowo zwiększaj ich objętość.
9. Ciasteczka są suche, bez śmietany, polewy.
10. Odżywianie tylko ułamkowe - 6-7 razy dziennie.

Uwaga: Jeśli zastosujesz się do zaleceń, będzie łatwiej do końca pierwszego dnia. Następnie można zjeść 1-2 domowe krakersy, bulion bez tłuszczu, trochę puree ziemniaczanego (bez oleju i soli), płynną owsiankę ryżową. Jeśli biegunka utrzymuje się, pokazana jest galaretka jagodowa oraz wywar z dziurawca, które mają właściwości ściągające.

Zalecane produkty do zatrucia

Szybsze odzyskiwanie i regeneracja organizmu pomogą w przygotowaniu domowych potraw, takich jak:

• zupa mielona w puree z warzyw;
• paszteciki mięsne na parze (z 3-dniowej diety);
• zapiekanki, suflety i puddingi z twarogu;
• suche ciasteczka galetny;
• klopsiki rybne na parze;
• gryka i ryż na wodzie;
• warzywa gotowane i pieczone;
• wywar koperkowy;
• herbata z rumianku i dzikiej róży (możliwa z niewielką ilością miodu);
• woda mineralna bez gazu;
• nie kwaśne owoce gotowane i pieczone jak gruszki, jabłka;
• Zupa ryżowa;
• domowe grzanki;
• suflet mięsny;
• omlet parowy;
• galaretka owocowa (od 3 dni).

Ważne: po 5-7 dniach diety można włączyć do diety produkty mleczne fermentowane bogate w bifidobakterie w celu normalizacji mikroflory jelitowej (jogurt naturalny, kefir, ryazhenka, jogurt).

Napoje, które można spożywać w przypadku zatrucia

W przypadku zatrucia schemat picia musi być przestrzegany tak ściśle, jak przepis na lek. Nadmierne picie jest obietnicą braku odwodnienia i zapobiegania wstrząsowi hipowolemicznemu. Płyn należy przyjmować po każdym wypróżnieniu i wymiotach (małymi łykami). W tym przypadku pomaga zmniejszyć zatrucie i szybko usunąć nagromadzone toksyny.

Zalecenia dotyczące tego, co i jak pić w przypadku zatrucia:

• Konieczne jest picie tylko czystej, przegotowanej wody lub minerału bez gazu.
• Optymalne jest picie roztworów aptek solnych (na przykład Regidron), które dobrze prowadzą do normalnej równowagi soli i elektrolitów.
• Pij płynne łyki powoli, co 10-15 minut.
• Zamiast rehydronu możesz samodzielnie przygotować roztwór soli fizjologicznej (0,5 łyżki soli na 1 litr przegotowanej wody).
• W ciągu godziny musisz wypić co najmniej 200 ml płynu.
• Wolno pić zieloną herbatę, rodzynki, kompot z owoców dzikiej róży, wywar z rumianku.
• Przydatny będzie również wywar z kopru (zagotuj 1 łyżkę nasion kopru w 1 l wody), jest on pobierany małymi łykami, po ochłodzeniu w ciągu dnia.

Czego nie jeść w przypadku zatrucia

Istnieją kategorie produktów, które nie powinny być spożywane w pierwszych dniach i tygodniach po zatruciu ze względu na ich działanie drażniące na błonę śluzową przewodu pokarmowego, duże wchłanianie. Obejmują one:

Ograniczenie diety tych produktów pozwoli szybko przywrócić organizm po zatruciu. Wszystkie są dość ciężkie i zawierają wiele niepotrzebnych i szkodliwych substancji, które mogą tylko pogorszyć stan pacjenta podczas zatrucia pokarmowego. W szczególności takie pożywienie powoduje wzdęcia, ból i skurcze w żołądku, powoduje nadmierną stymulację enzymów, powoduje fermentację w jelitach.

Zupa może być tylko niskotłuszczowa, niesmażona, najlepiej - wegetariańska. Miód podaje się od około czwartego dnia, ponieważ słodycze zwiększają procesy fermentacji w jelicie. Mleka natychmiast po zatruciu nie można wypić, podobnie jak kefir z jogurtem, podaje się je od 5 dnia, nie wcześniej. Zakaz dotyczy również jaj w dowolnej formie - jest to produkt ciężki.

Uwaga: Istnieją różne opinie na temat bananów. Przeciwnicy tego owocu w przypadku zatrucia uważają, że banany nie powinny być spożywane, ponieważ są całkiem słodkie. Banany zawierają jednak wystarczającą ilość potasu (w przypadku zatrucia jest bardzo dużo), niewiele kwasów owocowych, które podrażniają błony śluzowe przewodu pokarmowego (w przeciwieństwie do innych świeżych owoców), mają miękką konsystencję. Dlatego ich użycie jest dozwolone.

Przykładowe menu po zatruciu

Pierwszy dzień: głód i ciężkie picie (wywary ziołowe, farmaceutyczny roztwór soli).

Drugi dzień: do 2 litrów płynu, bulion (3 razy dziennie, po 100 ml), kilka krakersów, puree ziemniaczane (ziemniaki, cukinia, marchew) do 200 gr.

Trzeciego dnia: ryż na wodzie (250 g), rosół warzywny (300 g), krakersy i herbatniki, dużo napoju.

Czwarty dzień: rosół z kurczaka (bez kości) 200 ml, zapiekanka warzywna z kaszą manną (bez jaj) - 250 g, gotowane na parze kotlety z ryby lub klopsiki (100 g), domowe krakersy, ciasteczka tarta.

Piąty dzień: gotowany ryż (300 gr), rosół z klopsikami (500 ml), krakersy, suflet z twarogiem (250 gr).

Pediatra, dr Komarovsky opowiada o leczeniu zatruć pokarmowych u dzieci:

Zapobieganie zatruciom

Aby nie leczyć zatrucia i diety, staraj się stosować proste środki zapobiegawcze w kuchni i podczas gotowania:

1. Zawsze przechowuj wszelkie surowe produkty oddzielnie od gotowanej żywności.
2. Do gotowania pić i używać wyłącznie wody dobrej jakości.
3. Przy gotowaniu i jedzeniu należy zachować czystość.
4. W przypadku warzyw, owoców, mięsa i ryb używaj tylko różnych desek do krojenia i noży.
5. Przed gotowaniem dobrze umyć ręce mydłem i wodą;
6. Przechowuj żywność łatwo psującą się w lodówce w niskiej temperaturze - zarówno gotowej, jak i surowej.

Betsik Julia, recenzent medyczny

94 911 odsłon ogółem, 1 odsłon dzisiaj

Objawy zatrucia pokarmowego i leczenie. Rodzaje, klasyfikacja zatrucia. Pierwsza pomoc, dieta i profilaktyka.

Witryna zawiera podstawowe informacje. Odpowiednia diagnoza i leczenie choroby są możliwe pod nadzorem sumiennego lekarza. Wszelkie leki mają przeciwwskazania. Wymagane konsultacje

Zatrucie pokarmowe jest chorobą niezakaźną wynikającą ze stosowania żywności zawierającej szkodliwe mikroorganizmy lub substancje toksyczne dla organizmu ludzkiego.

Zatrucie pokarmowe jest pojęciem zbiorowym, ponieważ może być spowodowane wieloma różnymi przyczynami, ale mechanizm rozwoju choroby, jak również jej manifestacja, są podobne. Charakterystyczne dla wszystkich rodzajów zatruć pokarmowych są: ogólne zatrucie, zapalenie błony śluzowej przewodu pokarmowego, a także częste występowanie odwodnienia.

Rodzaje i klasyfikacja zatruć pokarmowych

Istnieją 2 główne grupy zatruć pokarmowych:

1. Zatrucie pokarmowe pochodzenia mikrobiologicznego

• Toksykinfekcja (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. Cereus, Str. Faecalis, itp.)
• Toksykoza
  • Bakterie (toksyny wytwarzane przez Staphylococcus aureus, Cl. Botulinum.)
  • Grzybica (toksyny wytwarzane przez grzyby Aspergilus, Fusarium itp.)
• Mieszane

1. Zatrucie pokarmowe pochodzenia niemikrobiologicznego

• Zatrucie spowodowane przez trujące rośliny i tkanki zwierzęce:
  • Rośliny trujące w naturze (grzywacz, belladonna, amanita itp.)
  • Tkanki zwierzęce, które są trujące w naturze (organy rybne to brzana, puffer, Marinka itp.)
  • Produkty roślinne, które są trujące w pewnych warunkach (zielone ziemniaki zawierające peklowaną wołowinę, surową fasolę itp.)
  • Produkty pochodzenia zwierzęcego, trujące w pewnych warunkach (kawior, mleko, wątroba niektórych ryb podczas tarła makreli, miętusa, szczupaka itp.)
  • Zatrucie chemiczne zanieczyszczeniami (pestycydy, azotany, związki uwięzione w produkcie z materiałów opakowaniowych itp.)

1. Niezidentyfikowane przyczyny zatrucia pokarmowego.

Toksykinfekcja - ostra choroba, która występuje po jedzeniu żywności zawierającej dużą liczbę żywych mikroorganizmów. Czynniki powodujące toksykoinfekcje aktywnie rozmnażają się na produktach żywnościowych, kiedy wchodzą do ludzkiego ciała, szkodliwe skutki są determinowane zarówno przez sam drobnoustrój, jak i przez toksyny uwalniane po jego śmierci.

Główne czynniki powodujące toksykozę żywności: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis i ci sami badani Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela i inni.

Toksykoza - ostra lub przewlekła (w przypadku zatrucia grzybiczego) choroba, w której rozwój choroby następuje w wyniku działania toksyny, która nagromadziła się na pożywieniu. Sam patogen wchodzi do organizmu w małych ilościach. Na przykład, przy długotrwałej ekspozycji sera, tylko toksyna gronkowcowa może być przechowywana bez żywego mikroorganizmu.

Ogólne mechanizmy rozwoju zatrucia pokarmowego

Objawy i oznaki zatrucia pokarmowego

Pierwsze objawy zatrucia

Po tym, jak objawia się zatrucie.

Niezależnie od czynnika, który spowodował zatrucie, objawy choroby są podobne i można je podzielić na 3 główne grupy objawów:

1. Objawy zapalenia błony śluzowej żołądka i jelit (objawy zapalenia żołądka i jelit)
2. Objawy zatrucia
3. Objawy odwodnienia

Objawy zapalenia żołądka i jelit

Objawy zatrucia

Intoksykacja wynika z wejścia toksyn do krwiobiegu, co prowadzi do różnych zaburzeń w wielu narządach i układach. Intoksykacja odzwierciedla reakcję organizmu na infekcję. Ciężkość stanu pacjentów jest w dużej mierze spowodowana stopniem zatrucia.

Główne objawy zatrucia:

• Ogólna słabość
• Dreszcze
• Ból głowy
• Gorączka
• Ból mięśni i stawów
• Letarg
• Nudności
• Wymioty

Jak określić stopień intoksykacji?

Objawy odwodnienia

Objawy odwodnienia są spowodowane utratą płynów z wymiotów i biegunki.
Główne objawy odwodnienia:

• Ogólna słabość
• Pragnienie
• Suche błony śluzowe
• Kołatanie serca
• Ból głowy
• Nudności
• Wymioty
• Biegunka
• Zmniejszone oddawanie moczu

Jak określić stopień odwodnienia?

Czynniki wskazujące na zatrucie pokarmowe:

• Początek choroby jest ostry, nagły (od 30 minut do 7 dni, zwykle 2-6 godzin)
• Choroba rozwija się jednocześnie w grupie osób.
• Z reguły krótki przebieg choroby (3-5 dni)
• Wyraźne połączenie choroby z użyciem naczynia lub produktu
• Zatrucie pokarmowe nie jest przenoszone z pacjenta na zdrową osobę, a to jest ich główna różnica w stosunku do chorób zakaźnych.

Główne rodzaje zatruć pokarmowych w zależności od produktu i czynnika chorobotwórczego oraz niektóre ich cechy

Przede wszystkim konieczne jest oddzielne odróżnienie chorób takich jak shigelloza i salmonelloza, które są z natury chorobami zakaźnymi. Jednak są one często uważane za toksykokinfekcje przenoszone przez żywność. Choroby te są nieco cięższe niż banalne zatrucie pokarmowe i wymagają szczególnej uwagi, zwłaszcza w leczeniu.

Zatrucie mleczne

Zatrucie mlekiem, kefirem, masłem, serem, twarożkiem...

Możliwe czynniki powodujące chorobę: Shigella Zonne, nazwa choroby shigellosis („choroba miejska”, czerwonka), gronkowiec itd.

Shigella to bakteria w kształcie pręta z zaokrąglonym końcem. Na produktach w glebie żyją do 5-14 dni. Giną w promieniach bezpośredniego światła słonecznego przez 30 minut, gotując się natychmiast.

Powód:

1. Są nosiciele infekcji Strefy Shigella, którzy ukrywają swoją chorobę i nie chcą iść na opiekę medyczną, jeśli nie przestrzegają przepisów sanitarnych, następuje skażenie żywności. Skażenie żywności ma miejsce na różnych etapach zbierania, transportu i sprzedaży tych produktów.
2. Niewystarczająca dezynfekcja lub zanieczyszczenie mleka i produktów mlecznych bezpośrednio w mleczarniach i fabrykach.
3. Produkty mleczne są doskonałym podłożem odżywczym do reprodukcji bakterii.
4. Jako czynnik ryzyka przede wszystkim należy śmietana, mleko, twaróg, kefir, śmietana, ser.

Objawy

Objawy zatrucia ogólnego:

• Zacznij ostry (1-7 dni)
• Ogólne złe samopoczucie
• Łagodny ból głowy
• Zazwyczaj temperatura jest normalna, wzrost do 38 ° C i powyżej jest rzadki
• Ostry spadek apetytu
• W ciężkich przypadkach utrata przytomności, drgawki

Zatrucie mięsem, kurczakiem, jajami, zatruciem białkami

Częsty patogen choroby salmonelli, powodujący tzw. Salmonellozę.

Salmonella to bakteria w kształcie pręta o zaokrąglonych krawędziach, ruchoma - ma wici na całej powierzchni.

W mięsie salmonella może trwać do 6 miesięcy, w mrożonym mięsie dłużej niż sześć miesięcy, w jajkach do 1 roku lub dłużej, na skorupce jaja przez okres do 24 dni. Będąc w lodówce w mięsie, salmonella nie tylko przeżywa, ale także może się rozmnażać (w niskiej temperaturze dodatniej). Salmonella w temperaturze 70 ° C umiera na 5-10 minut, ale w grubszym kawałku mięsa może wytrzymać gotowanie przez kilka godzin.

Objawy zatrucia:

Rodzaj pacjenta:

• Możliwy blady, błękit kończyn

Objaw ogólnego zatrucia:

• Początek jest ostry lub ostry (od 2 godzin do 72 godzin)
• Ogólne złe samopoczucie
• Ból głowy
• wzrost temperatury do 38 ° C i więcej
• Ostry spadek apetytu
• W ciężkich przypadkach utrata przytomności, drgawki

Objawy zapalenia jelit (zapalenie jelit):

• Bóle skurczowe, głównie powyżej i wokół pępka
• Krzesło jest obfite, wodniste, do 10 razy dziennie, zielonkawy lub ciemnobrązowy kolor, cuchnący zapach, czasami ma wygląd „bagiennego błota”.
• Nie ma zanieczyszczeń krwi w kale.

Diagnostyka laboratoryjna

• Salmonella jest izolowana z mas wymiotnych, kału. Z powszechną postacią krwi i moczu.

Zatrucie cukiernicze

Głównie zatrucie nie jest spowodowane przez sam mikroorganizm, ale przez toksynę, którą wytwarza.

Najczęściej gronkowiec wchodzi do produktów żywnościowych od osób cierpiących na różne ropne choroby (furunculosis, ropiejące rany, zapalenie migdałków, zapalenie zatok). Staphylococcus dobrze rozmnaża się w produktach mlecznych, zwłaszcza w kremach do ciast itp. W procesie aktywności życiowej gronkowce wydzielają specjalny rodzaj toksyny - enterotoksynę, która powoduje zatrucie. Enterotoksyna nie zmienia smaku ani zapachu żywności. Toksyna jest odporna na ciepło, zdolna wytrzymać ogrzewanie do 100 ° C przez 1-2 godziny.

Objawy i charakterystyczne cechy zatrucia toksyną gronkowcową:

• Szybki początek choroby (30-60 minut po zjedzeniu skażonej żywności)
• Nudności, najczęstszy objaw
• Niepohamowane wymioty
• Ciężki ból w brzuchu, powyżej pępka
• Temperatura ciała jest normalna lub niska, rzadko wzrasta do 38-39 ° C, trwa kilka godzin.
• Letarg
• Zawroty głowy
• Biegunka w 50% przypadków, nie więcej niż 2-5 wypróżnień dziennie, czas trwania 1-3 dni
• W kale nie ma zanieczyszczeń krwią ani śluzem.
• Wysokie prawdopodobieństwo rozwoju, drgawki i utrata przytomności

Zatrucie ryb

Jeśli po wizycie w barze sushi poczujesz ogólne złe samopoczucie, nudności, ból brzucha i masz biegunkę, wydaje się, że zostałeś otruty. Najczęstszymi czynnikami powodującymi zatrucie w batonikach sushi są 1) bakterie z grupy E. coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus itp. Zazwyczaj takie bakterie są spożywane, gdy nie przestrzega się podstawowych zasad higieny, a przechowywanie jest niewłaściwe. W tym przypadku występuje klasyczny rozwój zatrucia pokarmowego. Objawy: ogólne osłabienie, ból brzucha, nudności, wymioty, biegunka.

Jednak ryby zatruwają się, co pod pewnymi warunkami staje się trujące. Na przykład podczas tarła mleka, wątroby i kawioru takich ryb jak szczupak, okoń, miętus, brzana, bieługa stają się trujące, powodując poważne zatrucie.

Istnieją również zatrucia, które występują w zależności od rodzaju reakcji alergicznej. Po zjedzeniu ryb mogą wystąpić takie objawy, jak: zaczerwienienie skóry, świąd, obrzęk twarzy, pieczenie w ustach, ból głowy, nudności, biegunka. Ta manifestacja zatrucia jest spowodowana wysoką zawartością substancji w rybach, które wywołują objawy alergii, takich jak histamina i inne Po zakończeniu działania histaminy wszystkie objawy znikają bez śladu, po około 7-8 godzinach. Ale dla własnego bezpieczeństwa lepiej jest przyjmować leki przeciwalergiczne (suprastin, cetyryzyna itp.) I skonsultować się z lekarzem, ponieważ nie można wykluczyć rozwoju prawdziwej reakcji alergicznej na składniki ryb.

Bądź ostrożny przy wyborze ryb

• Kategorycznie zabrania się używania ryb, w których łuski się rozprzestrzeniają, żołądek jest spuchnięty, tępe oczy.

Zachowaj ostrożność podczas gotowania ryb

• Ryby przechowywane w temperaturze 1 ° C
• Nie rozmrażaj ryb, jeśli nie zdecydowałeś się gotować. Po rozmrożeniu ryby bardzo szybko zaczynają się pogarszać i uwalniają niebezpieczne toksyny.

Zatrucie rybą jest poważną chorobą iw większości przypadków wymaga wykwalifikowanej pomocy medycznej.

Zatrucie grzybami

Wśród zatruć truciznami roślinnymi zatrucie grzybami zajmuje czołowe miejsce.
W Rosji ponad 70 gatunków trujących grzybów, z których 20 ma wysoce trujące właściwości. Przez cały rok przypadki zatrucia grzybami występują w co piątej rosyjskiej rodzinie. Liczba ofiar wzrasta w tzw. „Sezonie grzybowym” od maja do listopada. W tym czasie są ciężkie, czasem ogromne zatrucia ludzi, z których wiele kończy się śmiercią. Nikt nie jest ubezpieczony przed zatruciem, czasem nawet najbardziej doświadczeni grzybiarze stają przed tym problemem.

Przeczytaj więcej o zatruciu grzybami w artykule: Zatrucie grzybami.

Zatrucie pokarmowe w puszkach, zatrucie jadem kiełbasianym

Botulizm jest ciężką, potencjalnie śmiertelną chorobą zakaźną spowodowaną spożyciem toksyny botulinowej. Charakteryzuje się uszkodzeniem układu nerwowego z upośledzeniem wzroku, aktem połykania, mowy i postępującą depresją oddechową.

Przeczytaj więcej o zatruciach pokarmowych w puszkach w artykule: Botulizm

Dieta na zatrucie pokarmowe

Objawy zatrucia pokarmowego

W zależności od liczby zarazków, które dostały się do organizmu, namacalne oznaki zatrucia mogą ujawnić się w ciągu dwóch do dwunastu godzin. W ciągu pół godziny po spożyciu produktów o niskiej jakości do żołądka trucizna drobnoustrojów zostaje wchłonięta przez ściany jelita. Intoksykacja powoduje uwolnienie płynu i soli do przełyku. Podrażnia centrum wymiotów i zwiększa ruchliwość przewodu pokarmowego, powodując wymioty i biegunkę. W rezultacie organizm traci płyn i składniki odżywcze.

Niebezpieczeństwo zatrucia toksynami pokarmowymi polega również na tym, że są one w stanie stopniowo niszczyć warstwy błony śluzowej żołądka i jelit. Konsekwencją tego będzie utrata białek, osłabienie organizmu, patologiczny wzrost metabolizmu. Ze względu na to, że warstwa ochronna jelita jest uszkodzona, substancje toksyczne są szybciej wchłaniane do krwiobiegu i powodują jeszcze większe zatrucie. Oprócz nudności, wymiotów i biegunki, pęknięcia i bóle brzucha, zawroty głowy, osłabienie, dreszcze i bóle głowy są również objawami zatrucia.

Każde jedzenie może spowodować zatrucie zagrażające życiu. Szczególnie nieprzewidywalne rozwija się zatrucie grzybami i konserwy mięsne. Gdy pojawią się pierwsze objawy, musisz skonsultować się z lekarzem i przejść niezbędne testy w celu określenia stopnia zatrucia i przyczyny zatrucia. Zatrucie pokarmowe, które przechodzi bez komplikacji, można przezwyciężyć i samodzielnie, stosując żywienie dietetyczne. Jednak w przypadku rozstroju żołądka nie zaleca się losowego wybierania preparatów utrwalających.

Objawy zatrucia pokarmowego

Jeśli zatrucie jest spowodowane przez E. coli, biegunka jest sposobem na pozbycie się zatrucia. E. coli mnoży się bardzo szybko. Jeśli osoba przyjmuje utrwalacz, ciało gromadzi toksyny, następuje gwałtowny wzrost temperatury do 39-40 stopni. W takim przypadku należy zadzwonić po karetkę i poddać się leczeniu w szpitalu. Kroplówki z lekami pomogą szybko usunąć zatrucie i wyeliminować czynnik sprawczy.

Przede wszystkim w przypadku zatrucia będziesz musiał oczyścić żołądek. Jest to szczególnie ważne w przypadku nudności, ale nie wymiotów. Powinien pić jak najwięcej wody i uwolnić żołądek od resztek złej jakości jedzenia. Słaby roztwór nadmanganianu potasu pomaga najlepiej, podrażnia błonę śluzową przełyku i powoduje wymioty.

Tryb picia do zatrucia

Na początku nic nie zostanie zjedzone. Kaszel w żołądku i stan nudności nie powodują chęci jedzenia, jest nawet awersja do jedzenia i jego zapachów. Ważne jest, aby pić dużo płynów, ale rób to dobrze. Porcje wody powinny być małe, zalecany tak zwany napój kroplowy - kilka łyków co 5-10 minut. Ta metoda pozwala przywrócić równowagę wodną do normalnego poziomu. Natychmiast nie zaleca się picia dużej ilości płynu, może to spowodować znowu wymioty.

Do picia nadaje się woda mineralna bez gazu, przegotowana woda z plasterkiem cytryny lub świeży imbir, napar z dogrose, wywar z rumianku i kompot bez cukru. Słaba czarna lub zielona herbata łagodzi również objawy zatrucia, powinna być świeża. Oprócz kompensacji utraty płynu, organizm musi przywrócić równowagę mineralną, utraconą w wyniku wymiotów, niestrawności i nadmiernej potliwości. Napój powinien być umiarkowanie ciepły.

Możesz zrobić odżywczą wodę ryżową. Łyżka ziaren ryżu powinna być gotowana w niewielkiej ilości wody, około jednej szklanki. Gdy ryż jest gotowany, należy go opróżnić, dodać trochę soli do płynu i schłodzić do komfortowej temperatury. Odwar ryżowy jest bardzo pomocny, gdy występuje uczucie głodu w niestrawności. Absorbuje także toksyny w jelitach i pomaga powstrzymać biegunkę, nie mając tak silnego efektu kotwiczenia jak leki. Pierwszy dzień po zatruciu zaleca się wydać bez jedzenia. Kiedy poczujesz się lepiej, możesz przejść do menu diety.

Dieta na zatrucie jelitowe

Kiedy znikają nieprzyjemne objawy zatrucia i pojawia się apetyt, można jeść bulion warzywny. Pierwsze porcje jedzenia powinny być małe, około pół szklanki. Zupy, zarówno roślinne, jak i zbożowe, są szczególnie ważne w diecie po zatruciu. Należy pamiętać, że zupy powinny być gotowane bez pieczenia cebuli i marchwi. Świeże lub mrożone warzywa nadają się do zupy: cukinii, kalafiora, marchwi i ziemniaków.

Aby zachować więcej składników odżywczych w warzywach, należy je wkładać do wrzącej wody. Ważne jest, aby organizm w okresie zdrowienia otrzymywał jak najwięcej naturalnych witamin. Dodaj do zupy i bulionu będą krakersy lub tosty z białego chleba. Należy unikać słodkich i słonych grzanek ze smakami we wczesnych dniach diety.

Dieta do zatrucia obejmuje płynne zboża. Pomagają rozpocząć zaburzony proces trawienia. Owsianka lub kasza gryczana gotowana w wodzie to dobry sposób na odmłodzenie i uzupełnienie równowagi mineralnej organizmu. Kashu musi być dobrze ugotowane i dla lepszego opanowania, lekko posiekać w zanurzonym mikserze, nie doprowadzając go do jednolitego stanu. Jeśli nie masz rozstroju żołądka, płatki w diecie mogą być aromatyzowane masłem: ¼ - ½ łyżeczki. Płatki owsiane można jeść z bananem, ale nie mieszaj tych dwóch produktów na talerzu.

Podczas normalnej pracy układu pokarmowego i dobrego przyswajania zup i diety owsianej mogą być zróżnicowane niskotłuszczowe dania mięsne i rybne. Najlepsza opcja - klopsiki na parze, zapiekanka lub pasztet. W tej postaci błonnik pokarmowy nie podrażnia śluzówki żołądka.

Dieta u dorosłych powinna być bogata w witaminy. Ziemniaki gotowane w mundurach zatrzymują wystarczającą ilość potasu i witaminy C. Zaleca się jeść ziemniaki bez dodatku oleju roślinnego, lekko solone. Jaja uzupełniają zapasy witaminy E, jaja tworzą omlet - para, w piekarniku lub gotowane jajka na twardo.

Dieta na zatrucie jelitowe

Później do menu dietetycznego można dodać domowe soki owocowe i warzywne, ale lepiej je rozcieńczyć wodą. Do herbaty i innych napojów zaleca się podawanie ciastek galetny, suszenie, a nie słodkie słodkie krakersy. Picie na diecie jest wciąż obfite i podzielone na nawet małe porcje. Po utracie płynu krew znacznie się zagęszcza, więc trzeba pić wodę i redukować napoje w wystarczającej ilości po tygodniu od zatrucia.

Zawroty głowy mogą zaczynać się od braku płynu, dlatego schemat picia powinien być dokładnie monitorowany. Całkowita ilość płynu nie powinna przekraczać dwóch litrów dziennie, tak aby nie było obrzęku i zatrzymania wody w organizmie.

Wszystkie potrawy w menu dietetycznym muszą być wystarczająco odżywcze, ponieważ organizm potrzebuje siły, aby wyzdrowieć. Warto jednak wykluczyć tłuste, ciężkie i zbyt wysokokaloryczne jedzenie. Dieta z zatruciem pokarmowym u dorosłych ma wystarczającą ilość kalorii - wartość diety dziennie może wynosić około dwóch tysięcy kilokalorii.

Dieta po zatruciu jest zwykle obserwowana od pięciu do dziesięciu dni. W tym czasie praca przewodu pokarmowego poprawia się, a trawienie osiąga normę fizjologiczną. Nawet przy normalnym samopoczuciu zaleca się następne dwa tygodnie, aby ograniczyć niektóre pokarmy, które są trudne do strawienia. Kasza jaglana, jęczmienna i jęczmienna może powodować ciężkość żołądka. Do tej pory wyłączone jest mleko pełne i mleko skondensowane. Zaleca się zastąpienie tłustych mięs mięsnych cielęciną, filetem z kurczaka i indykiem.

Wędzone kiełbasy, smalec, zbyt pikantne dania dietetyczne z zatruciem wykluczają.

Dieta po zatruciu u dzieci

Zatrucie u dziecka jest dość powszechne. Ponieważ organizm nie jest jeszcze w pełni rozwinięty, dzieci są bardziej podatne na infekcje niż dorośli. Jeśli dziecko nie ma gorączki, a takie nieprzyjemne objawy jak wymioty i niestrawność nie są zbyt częste, możesz wyzdrowieć z zatrucia w domu. Jeśli podejrzewasz zatrucie grzybami, mięsem lub produktami rybnymi, a także ciągłe wymioty z żółcią i luźnymi stolcami częściej niż raz na dwie godziny, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.

Gdy tylko dziecko staje się łatwiejsze, jego apetyt budzi się. Dieta w przypadku zatrucia u dziecka zawiera prawie wszystkie naczynia, do których jest używany. Ale lepiej powstrzymać się od słodyczy. Możesz zaoferować dziecku herbatę z niskotłuszczowymi ciasteczkami. Korzystne dla dziecka będzie również pół porcji płatków owsianych lub pół szklanki bulionu warzywnego. Po zatruciu u dzieci istnieje wysokie ryzyko rozwoju alergii pokarmowych. Dlatego w pierwszych dniach powrotu do zdrowia dzieciom nie należy podawać słodyczy, owoców cytrusowych, czekolady, pomidorów i dżemu z jagód o jaskrawych kolorach.

Dieta po zatruciu u dzieci

Stopniowo wprowadza się do diety wszystkie zwykłe domowe potrawy, najlepiej bez smażenia. Przy podawaniu porcje powinny być mniejsze niż normalnie. Jeśli dziecko zjada samego siebie, pozwól mu zorientować się w swoim własnym apetycie. Z pokarmów białkowych proponujemy klopsiki lub klopsiki z kurczaka dla dzieci, suflet rybny i omlet z jajkiem na parze. Wieprzowina, wołowina, kiełbaski i kiełbaski przez dwa tygodnie są wyłączone z diety. Po zatruciu dzieci często mają zaparcia. Aby tego uniknąć, musisz podawać sałatkę z tartych buraków raz dziennie. Wszystkie warzywa są wprowadzane do menu dla dzieci już wtedy, gdy nie ma zmartwionego stolca. Wyjątkiem są gotowane ziemniaki i jajka na twardo.

Dokładne mycie rąk, rozsądny wybór produktów i przestrzeganie wszystkich zasad ich przechowywania pomoże zapobiec zatruciu pokarmowemu. Stosowanie wilgotnych chusteczek jest wymuszoną, ale niewystarczającą miarą higieny. Dorośli pomagają dzieciom w wieku do 5 lat, myjąc ręce, zakładając prawidłową sekwencję czynności, które są ważne dla zdrowia. Podczas podróży lepiej jest dawać wodę mineralną i świeżo przygotowane potrawy, które zostały poddane wystarczającej obróbce cieplnej.

Dieta po zatruciu pokarmowym u dorosłych

Zatrucie pokarmowe (termin medyczny to zatrucie pokarmowe lub toksykoinfekcja żywności) jest ostrym zapaleniem przewodu pokarmowego, wynikającym ze stosowania produktów niskiej jakości, które są silnie zanieczyszczone bakteriami chorobotwórczymi i ich toksynami. Produkty niskiej jakości to nie tylko produkty, które wygasły, ale także substancje spożywcze przechowywane w nieodpowiednich warunkach lub nie przetworzone termicznie. Najgroźniejsze grupy żywności to napoje i produkty na bazie mleka, ryb, mięsa, jaj i kiełbas (gdy upłynie data ważności kiełbasy, powstaje zwiększona liczba toksyn botulinowych - neurotoksyn wytwarzanych przez bakterie Clostridium botulinum).

Zatrucie pokarmowe u osoby dorosłej

Rodzaje zatruć pokarmowych - schemat

Leczenie zatrucia toksynami pokarmowymi obejmuje terapię nawadniającą mającą na celu przywrócenie równowagi wodno-elektrolitowej, przyjmowanie enterosorbentów w celu zmniejszenia toksyczności oraz antybiotyki niszczące czynnik zakaźny. Leczenie objawowe obejmuje stosowanie leków przeciwwymiotnych, enzymów trawiennych w celu normalizacji trawienia i leków przeciwskurczowych w celu łagodzenia bólu spowodowanego skurczami jelitowymi lub żołądkowymi. Duże znaczenie w okresie leczenia i regeneracji ma odżywianie. Dieta po zatruciu pokarmowym u dorosłych powinna być zrównoważona, ale jednocześnie wszelkie produkty, które mogłyby uszkodzić stan zapalny błony śluzowej przewodu pokarmowego, są całkowicie wyłączone z diety.

Dieta na zatrucie pokarmowe

Dlaczego potrzebujesz diety?

Zatrucie pokarmowe jest głównie ostrą patologią, w której szybki wzrost flory patogennej zaczyna się w żołądku i jelitach, którego źródłem są produkty niskiej jakości. Prawie wszystkie toksyczne zakażenia towarzyszą ostry zespół gorączkowy, wysoka gorączka, nieposkromione wymioty, które nie przynoszą ulgi, blanszowanie skóry. Jednym z głównych objawów zatrucia jest biegunka: pacjent może mieć stolce do 10-15 razy dziennie, a procesowi defekacji towarzyszą bolesne napięcia, skurcze i fałszywe popędy.

Pierwsze objawy zatrucia

Bakterie chorobotwórcze uszkadzają błony śluzowe przewodu pokarmowego, powodując ostre zapalenie jelita grubego z charakterystycznymi objawami: skurcze lub bóle cięcia w podbrzuszu, wymioty, nudności, uczucie ściskania i pęknięcia w żołądku. Jeśli osoba w tym okresie spożywa produkty, które wywołują powstawanie gazu lub fermentację (na przykład fasolę lub kapustę), jego stan może się pogorszyć, a ból - stać się bardziej intensywny.

Co robić w przypadku zatrucia

Główne cele żywienia klinicznego po zatruciu pokarmowym obejmują:

• zapobieganie niedoborom witamin, soli mineralnych i aminokwasów niezbędnych dla żywotnej aktywności organizmu;
• uzupełnianie utraconych płynów i zapobieganie odwodnieniu;
• rozładunek narządów trawiennych (szczególne znaczenie ma rozładunek enzymatyczny);
• normalizacja stolca;
• gojenie błony nabłonkowej żołądka i jelit.

Nieprzestrzeganie zasad żywienia terapeutycznego po zatruciu pokarmowym u dorosłych może prowadzić do ostrego zapalenia żołądka (zapalenia żołądka), przewlekłego zapalenia jelita grubego jelit i zapalenia dwunastnicy (zapalenia dwunastnicy).

Notatka o prawidłowym i bezpiecznym żywieniu

To ważne! Dieta po zatruciu pokarmem musi zawierać wystarczającą ilość płynu, ponieważ odwodnienie jest główną przyczyną śmierci z powodu chorób tej grupy. Typowe objawy odwodnienia to suchość warg, bladość skóry (w niektórych miejscach może być niebieska), zmniejszenie dziennej diurezy, suchy kał.

Okres przywracania: podstawowe zasady

Okres powrotu do zdrowia po zatruciu pokarmowym trwa około 10 dni. U pacjentów cierpiących na przewlekłe choroby narządów trawiennych, a także osoby o obniżonej odporności, pełne wyleczenie może nastąpić dopiero po 2-3 tygodniach: w tym okresie będą musieli przestrzegać specjalnych zasad. Odnoszą się one głównie do termicznej i mechanicznej obróbki żywności. Wszystkie potrawy powinny mieć płynną, puree i konsystencję mazistą, ponieważ nawet małe kawałki mogą uszkodzić nabłonek w stanie zapalnym i zwiększyć istniejące objawy bólu.

Posiłki w okresie regeneracji

Niedozwolone jest spożywanie dużych porcji, ponieważ organizm jest trudny do strawienia dużej ilości pokarmu, a to może spowodować pogorszenie samopoczucia pacjenta. Optymalnym trybem są posiłki ułamkowe i częste, w których objętość porcji nie przekracza 180-200 ml. Temperatura gotowych dań i napojów nie powinna przekraczać 40 °. Bardzo zimne potrawy (na przykład lody, lody owocowe) są zabronione do czasu pełnego powrotu do zdrowia.

Lody będą musiały zostać porzucone.

Zwróć uwagę! Wszystkie produkty spożywcze dla osób po zatruciu pokarmowym powinny być przygotowane zgodnie z zasadami żywienia dietetycznego. Stosowanie smażonych potraw jest niedozwolone: ​​mięso, ryby i warzywa powinny być pieczone w piekarniku lub gotowane na parze, gotowane lub duszone we własnym soku lub w wodzie. Aby zmniejszyć spożycie tłuszczu w tym okresie, piecz produkty mięsne i drób w folii lub papierze spożywczym.

Zabieg głodowy

Pełny głód po zatruciu produktami o niskiej jakości pojawia się w ciągu 1-2 dni po pojawieniu się pierwszych objawów. W dzisiejszych czasach wolno używać wyłącznie napojów bez dodatku cukru i kofeiny. Wyjątkiem jest dobrej jakości zielona herbata bez dodatków aromatycznych i barwników: można pić do 2-3 filiżanek dziennie takiej herbaty. Zielona herbata doskonale oczyszcza krew i jelita z toksyn, tonów, pomaga uporać się z załamaniem spowodowanym zatruciem i biegunką. Herbaty ziołowe z lipy, rumianku, melisy są przydatne po zatruciu. Poprawiają ruchliwość ścian jelita, łagodzą podrażnione błony śluzowe i zapewniają dezynfekcję przewodu pokarmowego, przyspieszając eliminację toksyn i produktów ubocznych bakterii.

Z pełnym postem pij dużo płynów.

Wskazówka! Dobrym środkiem ludowym do zwalczania biegunki zakaźnej jest wywar z jagód czeremchy. Aby go przygotować, trzeba garść jagód zalać 500 ml wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Odcedzony i schłodzony bulion należy podzielić na trzy części i pić w ciągu dnia. Czeremcha podczas gotowania wytwarza dużą ilość śluzu, który otacza ściany żołądka i jelit i chroni je przed działaniem patogenów.

Czy można głodować w ciąży?

Zatrucie pokarmowe w czasie ciąży może prowadzić do poważnych konsekwencji, dlatego przy pierwszych oznakach zatrucia należy wziąć sorbent (Smekta, Enterosgel) i skonsultować się z lekarzem. Post w czasie ciąży jest przeciwwskazany, ponieważ brak witamin i innych składników odżywczych może prowadzić do nieprawidłowości w rozwoju płodu. Jednak jedzenie przez 1-2 dni po zatruciu powinno być łagodne, aby przyspieszyć regenerację przewodu pokarmowego i zmniejszyć aktywność enzymów trawiennych.

Kobiety w ciąży z zatruciem złymi pokarmami mogą używać następujących produktów:

• puree gotowane warzywa lub przeciery owocowe;
• krakersy żytnie;
• owsianka ryżowa na wodzie;
• wywar z ryżu;
• bulion z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu z krakersami;
• zapiekanki lub suflety z kurczaka lub ryby (w ograniczonych ilościach - nie więcej niż 50-60 g).

Produkty mleczne, jaja, przyprawy są całkowicie wyłączone z diety.

To ważne! Napoje dla kobiet w ciąży powinny być maksymalnie wzmocnione, aby ich spożycie mogło zrekompensować utratę elektrolitów i soli i zapewnić płodowi substancje niezbędne do wzrostu i rozwoju. Mogą to być wywary i kompoty suszonych owoców, wywar z jagód, jarzębina lub dzikiej róży, woda koperkowa. Herbata szałwiowa dobrze radzi sobie z biegunką i skurczami żołądka - trzeba ją pić 3-4 razy dziennie, 150-200 ml.

Co możesz jeść dorosłych: skład diety

Wprowadzenie pokarmu po dwudniowym poście jest konieczne stopniowo, aby nie wywołać wzrostu bolesnych objawów. Trzeciego lub czwartego dnia na diecie pacjenta powinny pojawić się zupy warzywne, starte warzywa (z wyjątkiem kapusty i ziemniaków), niesłodzone owoce w postaci sufletów i zapiekanek (gruszki, jabłka). W przypadku braku bólu brzucha czwartego dnia w menu można wejść do bananów - otulają błonę śluzową i zmniejszają biegunkę.

Lekarze zalecają, aby dania mięsne i rybne wracały do ​​menu nie wcześniej niż piątego dnia leczenia, ponieważ są trudne do strawienia, a osłabiony przewód pokarmowy może nie poradzić sobie z takim obciążeniem. Lepiej jest, jeśli jest to świeże mięso dietetyczne: indyk, królik, kurczak, polędwica wołowa. Z nich można gotować klopsiki, zapiekanki. Gotowane mięso powinno być bardzo drobno rozdrobnione za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Przed użyciem można dodać trochę oleju roślinnego.

Całe ziarna podczas odzyskiwania po zatruciu są zabronione. Dopuszcza się stosowanie płynnych kaszek na wodzie przygotowanej z gryki, jęczmienia, płatków owsianych. Masło, miód i inne dodatki w gotowej owsiance lepiej nie dodawać.

Jak zapobiegać zatruciu pokarmowemu

Przybliżona dieta pacjenta od trzeciego do dziesiątego dnia leczenia

Śniadanie:

• płatki owsiane na wodzie;
• grzanki z cienką warstwą pasztetu;
• herbata rumiankowa lub szałwiowa.

Drugie śniadanie:

Lunch:

• rosół z kurczaka z krakersami pszennymi;
• klopsiki wołowe z przystawką z gotowanych kostek marchwi;
• kompot z suszonych moreli bez cukru.

Czas na herbatę:

Kolacja:

• zapiekanka warzywna;
• suflet z królika z sosem pomidorowym;
• napar z nasion kopru lub kopru włoskiego.

Bedtime: ryżowa woda.

Co jeść po zatruciu

Co nie może jeść?

Pacjent może powrócić do zwykłej diety w jedenastym dniu od momentu leczenia, pod warunkiem, że istnieje stabilna dodatnia dynamika, dobre testy i zadowalające ogólne samopoczucie pacjenta. Do tego momentu istnieją pewne ograniczenia dotyczące odżywiania, które będą musiały przestrzegać pełnej regeneracji. Lista zakazanych produktów znajduje się w poniższej tabeli.

Tabela Czego nie można jeść po zatruciu pokarmowym.