Leczenie

Pudding Mięsny

Pudding mięsny to lekkie danie z gotowanego mięsa, zwykle z dodatkiem chleba, jajek i mleka. Początkowo pojawił się w Wielkiej Brytanii, gdzie cieszył się sporą popularnością. Ponieważ jego produkcja wymagała mniej mięsa niż w przypadku innych potraw, trwał dłużej.

Wielu historyków kulinarnych uważa, że puddingi mięsne stały się prototypem słynnego francuskiego pasztetu. Czcigodni smakosze zapożyczyli przepis na budyń, ale ponieważ nie byli przyzwyczajeni do świeżej kuchni, szybko urozmaicili swój skład rzadkimi przyprawami i brązowymi warzywami.

Puddingi mięsne produkowane są ze wszystkich rodzajów mięsa i drobiu, a także z podrobów, ryb i owoców morza. Praktycznie nie ma w nich tłuszczu, mają niezwykle miękką i delikatną konsystencję, dlatego w kuchni rosyjskiej stały się powszechne głównie jako posiłki dla dzieci i dietetyczne.

Jak gotować pyszny budyń mięsny opisany w następujących przepisach.

Pudding z Mięsa Wołowego

Delikatne danie, które można włączyć do menu dzieci o niskim poziomie hemoglobiny. Jeśli potrawa jest w ogóle gotowana, mięso można gotować z dowolnymi przyprawami do smaku.

Gotuj mięso z przyprawami w jednym kawałku. Kilkakrotnie przekręć maszynkę do mięsa przez drobny ruszt lub zmiel ją na kawałki w blenderze, aż będzie dobrze.
Namocz chleb w mleku i delikatnie wyciśnij.
Wymieszaj przecier mięsny z chlebem i żółtkiem. Pokonaj schłodzone białko z solą.
Ostrożnie połączyć dwie części i, jeśli to konieczne, delikatnie umieścić pozostałe mleko, aby uzyskać gęstą, ale wilgotną masę.
Nasmaruj formę olejem, włóż do niej mieszankę mięsną. Również smaruj jego powierzchnię.
Piec przez 15-20 minut w 200 stopniach.
Podawać oddzielnie lub z dodatkiem.

Budyń Mięso Wieprzowe i Mózgowe

Obfity pudding z niskotłuszczowej wieprzowiny i mózgów. Delikatne mózgi dodają potrawie odżywiania i „kremowości”.

Pokrój mózgi na małe kawałki i zanurz w kilku wodach. Zdejmij filmy i żyj. Gotuj w osolonej wodzie z octem jabłkowym przez 20-30 minut.
Wieprzowina gotować oddzielnie przez godzinę, usuwając pianę. Dodaj przyprawy do smaku.
Zmiel wieprzowinę w blenderze z mózgiem. Powinien on tworzyć błyszczącą, mazistą masę. Jeśli jest jeszcze ciepło, ostudzić.
Kleik sezonowy z masłem, żółtkami, gałką muszkatołową, pieprzem, solą.
Wiewiórki bardzo się ochładzają i wbijają w bardzo gęstą pianę. Ostrożnie połącz je z masą.
Smarować formy do pieczenia olejem i obficie posypać bułką tartą.
Połóż masę budyniową.
Dodaj masło i posyp bułką tartą.
Piec przez 30-40 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Pudding z Kurczaka i Mięsa Marchewkowego

Niesamowicie miękki i delikatny pasztet o przyjemnym słodkawym smaku. Mięso jest pożądane dla niego, aby zabrał zarówno ciemność jak i światło. Oznacza to, że w równych proporcjach fileta z piersi i mięsa z ud.

Filet z kurczaka - 500 g
Przaśny biały chleb - 200 g.
Marchew - 1-2 szt.
Sól
Pieprz
Masło - 100-150 g.
Krem - 100 ml.
Jajko Kurczaka - 6 szt.
Gałka muszkatołowa

Gotuj marchewkę, schłódź i zetrzyj na najmniejszym profilu tarki.
Ugotuj filet z kurczaka i zmiel go na puree w blenderze. Wymieszać z miękkim masłem, startą marchewką, żółtkami i przyprawami.
Namocz chleb w śmietanie i dodaj do mięsa.
Wiewiórki chłodzą się bardzo dobrze i biją w piankę. Wymieszać porcjami z masą budyniową.
Nasmaruj formy olejem, dobrze jest posypać dno i ściany białą bułką tartą.
Napełnij budyniem i piecz w temperaturze 190 stopni przez pół godziny.

Pudding mięsny - dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie!

To wspaniałe danie otrzymuje status symbolu świątecznego stołu w Anglii. Pudding zyskał popularność w Kanadzie, Australii, Ameryce. Proces gotowania jest niezwykle prosty, konieczne są następujące składniki: tłuszcz, śmietana, okruchy, jajka, bułka tarta, przyprawy... Pudding - danie, które można spożywać w przypadku choroby żołądka - jest lekkie i dietetyczne.

Pudding, skąd jesteś?

Budyń można jeść nawet dla osób z problemami trawiennymi.

Oryginalna historia dania zasługuje na uwagę kucharzy. Przetłumaczone z francuskiego oznacza „mała kiełbasa”, w czasach starożytnych pudding nie był nazywany słodyczami, ale potrawami mięsnymi. Rozdaje się kilka wersji dotyczących pochodzenia budyniu, według pierwszego, początkowo były to płatki owsiane, gotowane w bulionie wołowym. Po dodaniu miodu, skórki chleba, śliwek i miodu. Gotowe danie podawano na gorąco, ten przepis był szczególnie popularny w XVI wieku.

Inna wersja pochodzenia sugeruje, że ten przepis ślepy, który zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu. Oprócz głównych składników, w zależności od osobistych preferencji, kucharze dodawali różne przyprawy i trochę cukru. Ten przepis był zgodny z ideami Brytyjczyków dotyczącymi doskonałego smaku, jego popularność rozprzestrzeniła się z wyjątkową szybkością, danie mięsne szybko stało się głównym atrybutem świątecznego stołu. Z czasem śliwka została wykluczona z przepisu.

Symbol świątecznego stołu - budyń - zawiera 16 składników, pierwsze takie danie zostało przedstawione dworkowi George V.

W wyniku niekończących się eksperymentów kulinarnych specjalistów, jako składniki budyniu używano słodyczy: cukru, owoców, melasy, mąki i tłuszczów. Przez chwilę wielu zapomniało, że budyń to danie mięsne. Słodkie delikatne danie podbiło kilka pokoleń, każde starając się stworzyć coś nowego, by nadać mu pikantny smak.

Pudding mięsny w wolnej kuchence

Współcześni kucharze wprowadzili zmiany w przepisach, mając na celu zapewnienie możliwości przygotowania dań dla smakoszy przy użyciu nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego, na przykład multikonta.
Składniki:

mleko - 1/2 st.;
mielony kurczak - 500 g;
biały chleb - 100 g;
cebula - 1 szt.;
jajka - 2 szt.;
trochę świeżego koperku.

Proces gotowania

Nawet początkujący kucharz będzie w stanie opanować przepis na gotowanie mięsnego puddingu. Przede wszystkim trzeba ostrożnie odciąć skorupę z bochenka, namoczyć ją w mleku.
Przewiń chleb z cebulą i mięsem, dodaj pozostałe mleko, pieprz i sól do smaku.
Oddziel proteiny od żółtek, wymieszaj z mięsem mielonym, z białkami musisz ostrożnie majstrować w mocnej piance, aby osiągnąć pożądany efekt, zaleca się dodanie odrobiny soli do schłodzonej masy.
Piankować jedną łyżkę, dodać do farszu, delikatnie wymieszać.
Dokładnie uformuj formę olejem, a następnie ułóż jednolitą warstwę mielonego mięsa.
Jeśli planujesz przygotować danie w wolnej kuchence, musisz użyć wystarczającej ilości wody, średnio 3 filiżanki, czas gotowania - 25 minut.
Po ugotowaniu budyń musi być całkowicie schłodzony, wyjęty z formy, podawany z zielenią i śmietaną.

Świąteczny Pudding Mięsny

Boże Narodzenie budyń mięsny

pierś z kurczaka - 1 szt.;
mleko - 2/3 st.;
mielona wieprzowina - 1 kg;
czosnek - 2 ząbki;
pistacje - 100 g;
boczek - 300 g;
jajka - 2 szt.;
pietruszka - 1 pęczek;
olej roślinny - do smarowania;
sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania

Do dokładnie rozdrobnionego mielonego mięsa dodaj jajka, czosnek, pistacje i posiekane warzywa. Sól i pieprz muszą być zgodne z osobistymi upodobaniami.
Dodaj mleko i ponownie dokładnie wymieszaj. Uformuj olej i rozprowadź mieszankę na cienkich plasterkach boczku, które powinny wisieć nad brzegiem formy.
Pierwsza warstwa mielonego mięsa pokryta jest filetami z kurczaka, ponownie rozdrobniona.
Płyty boczne są stosowane do pokrywania budyniu, optymalna temperatura gotowania wynosi 200 stopni przez jedną godzinę.
Usunięcie z formularza może nastąpić dopiero po całkowitym ochłodzeniu, prawdziwy smak można ocenić następnego dnia, mieć cierpliwość.
Dla tych, którzy lubią oryginalną i prostą recepturę, warto docenić budyń z marchwi i mleka.

Parowy budyń mięsny

wołowina - 400 g
Mleko - 200 ml (1 miejsce)
-1szt jaj
masło - 30 g (1 łyżka)
sól do smaku

Proces gotowania

Dokładnie oczyść mięso ze ścięgien i tłuszczu.
Następnie należy gotować i przeskakiwać dwa razy przez maszynkę do mielenia mięsa, najlepiej zaleca się użycie drobnego rusztu. oddzielić białka od żółtek.
Wiewiórki muszą być ubite do postaci silnej piany.
W masie mięsnej dodać żółtka, sól, mleko.
Delikatnie dodaj ubite białka w małych porcjach.
Masa powinna nabrać konsystencji pasty.
Do smarowania pojemnika podwójnego kotła użyj masła
Umieść masę mięsną w jednolitej warstwie w podwójnym pojemniku do gotowania na parze, wlej dwie szklanki wody do miski do wielu naczyń.
Ustaw odpowiedni tryb.

„Parzenie”, czas - 25 minut

Pudding mięsny na stół dietetyczny

Pudding mięsny w piekarniku

Mielona wołowina 500 gr.
Pietruszka i bazylia 5 przekomarzają się.
Czosnek 2 ząb.
Jajko 3 szt.
Masło 50 gr.
Olej roślinny 1 łyżka.
Żarówka 1 szt.
Bułka tarta.
Mieszanka soli, pieprzu 1 chips.

Gotowanie

Piekarnik powinien być wstępnie podgrzany do 180 ° C, forma powinna być dokładnie naoliwiona, profesjonalni kucharze zalecają preferowanie form silikonowych, posypać podstawę bułką tartą.
Cebula drobno zmielona, fermentujemy do stanu przezroczystego.
Równolegle posiekać czosnek, zioła.
Oddziel żółtka od białek, które muszą być chłodzone, aby zapewnić możliwość uzyskania mocnej piany.
Pierwszy etap przygotowania oryginalnej potrawy zapewnia dokładne wymieszanie wszystkich składników z wyjątkiem warzyw, czosnku i białek.
Po równomiernym rozłożeniu mięsa mielonego w formie ułóż kawałki masła., posypać bułką tartą, piec przez 50 minut.
Podawać danie powinno być gorące, dodatkowo można podawać sos lecho lub warzywny.

Główną przeszkodą, z powodu której wielu porzuca ideę gotowania puddingu mięsnego, jest błędne przekonanie o złożoności. Wystarczy zapoznać się z recepturą, aby upewnić się, że jest odwrotnie. Możesz sprawić, że Twoja rodzina będzie zadowolona z tego smacznego i zdrowego dania zarówno na święta, jak iw dni powszednie. Pewnie eksperymentuj z tworzeniem nowych oryginalnych potraw, twoje wysiłki zostaną docenione przez dom i gości. Pudding jest idealny, twoje wysiłki nie mogą pozostać niezauważone, a twój żołądek powie „dziękuję”.

Przepis na świąteczny pudding wideo - uwaga dla hostess:

Najlepsze przepisy na gotowanie mięsnego puddingu parowego

Głównym daniem świątecznego stołu w Anglii, Ameryce, Kanadzie i Australii jest pudding mięsny. W naszym kraju zyskał popularność wśród adeptów zdrowego odżywiania. Gotuj na parze przy użyciu dowolnego rodzaju mięsa i drobiu. Ten delikatny, lekkostrawny pudding doskonale nadaje się do organizowania prawidłowego odżywiania dzieci i dorosłych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Odnosi się do dietetycznych potraw.

Historia pochodzenia

Istnieje kilka opcji dotyczących historii pochodzenia tego dania. W XVI wieku były to płatki owsiane, które gotowano w bulionie wołowym. Potem zaczęli dodawać śliwki, miód, skórki chleba. To danie było podawane na gorąco. Inna wersja wskazuje, że jest to przepis na puste. Trzymano go w chłodnym miejscu. Kucharzom dodawano cukier do receptury i przyprawy według własnego uznania.

Po pewnym czasie śliwka została wykluczona z przepisu.

Kucharze dodali do przepisu owoce, cukier, tłuszcze, mąkę i melasę. Więc stał się słodkim daniem.

Dzisiaj istnieje wiele przepisów na gotowanie budyniu na parze. Różnią się zarówno rodzajem użytego mięsa, jak i zawiłościami receptury.

Popularne przepisy

Opinia, że wszystko, co dietetyczne, nie jest apetyczne i smaczne, jest błędem. Smak i przyjemność z jedzenia zależy od jakości produktów i znajomości receptury.

Niepowtarzalny smak musu wołowego

Zawartość kalorii w budyniu jest niska, niezależnie od składników. Wołowina pomaga nasycić ciało białkiem, bez zwiększania liczby kalorii.

Jeśli masz w lodówce kilka dodatkowych kawałków tego mięsa, zwróć uwagę na puddingi, przepisy dietetyczne, które wymagają użycia wołowiny.

Aby to zrobić, potrzebujesz następujących komponentów:

300 gramów wołowiny;
3 jajka;
100 ml mleka (najlepiej domowej roboty);
100 gramów białego przaśnego chleba;
70 g masła;
szczypta soli.

Technologia gotowania:

gotować całe mięso z dodatkiem przypraw, a następnie podwójnie przez maszynkę do mięsa;
mocz chleb w mleku, lekko wyciśnij i dodaj do mięsa wraz z żółtkami jaj;
schłodzona sól białkowa i ubij dokładnie w piankę;
delikatnie połącz mieszankę mięsno-białkową, dodaj trochę mleka;
nasmaruj formę, połóż obrabiany przedmiot i połóż kilka kawałków masła na wierzchu;
piec przez 15–20 minut przy 200 o w wolnej kuchence.

Podawaj to wspaniałe danie bez ozdób.

Do tego samego przepisu można gotować budyń mięsny w podwójnym kotle. Przygotowanie w tym przypadku potrwa 25 minut.

Zawiera gotowany suflet z kurczaka

Bardzo prosty i niedrogi jest pudding z kurczaka, który ma delikatny, przewiewny smak i doskonały aromat. Dzięki jednorodnej miękkiej konsystencji danie to jest idealne dla dzieci i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Lista składników:

500 g filetu z kurczaka;
1 cebula;
2 jajka;
0,5 szklanki mleka;
100 g chleba;
kilka gałązek świeżego kopru;
70 g masła;
1 szczypta soli i pieprzu.

Metoda przygotowania:

mocz bochenek w mleku;
posiekać filet z kurczaka w maszynce do mięsa z chlebem i cebulą, pomiń dwa razy;
dodać pozostałe mleko do mieszanki, sól i pieprz do smaku, włożyć w natłuszczoną formę;
ubij białka z solą w piance i dodaj łyżkę do mielonego mięsa;
wlać 3 szklanki wody do wolnej kuchenki;
piec przez 25 minut w temperaturze 200 o.

Podawane z kwaśną śmietaną i zielenią.

Zalecenia dotyczące gotowania budyniu cielęcego

Organizując właściwe odżywianie dzieci poniżej trzeciego roku życia, lepiej jest dawać pierwszeństwo budyniu cielęcemu, ponieważ jest on bardziej miękki i bardziej odżywczy niż wołowina.

Pudding mięsny dla dzieci zawiera więcej pełnowartościowych białek.

Do 500 g cielęciny potrzebna jest 1 cebula, 3 jajka, 2 ząbki czosnku, szczypta pokruszonych krakersów, 5 gałązek pietruszki i koperku, 1 łyżka oleju słonecznikowego, 50 g masła, sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Przepis na Pudding Mięsny:

drobno posiekać cebulę i smażyć w oleju słonecznikowym, aż będzie miękka;
posiekać czosnek i warzywa;
oddzielić białka od żółtek i schłodzić je;
ugotować mieloną wołowinę, dodać żółtka, cebulę, zioła, czosnek, sól, pieprz;
w postaci naoliwionej, posypanej kruszoną bułką tartą, włożyć gotową mieszaninę, dodać do niej białka, delikatnie wymieszać, nałożyć na kawałki kawałki masła i ubrać w bułkę tartą;
piec w piekarniku przez 50 minut w 180 o lub w wolnej kuchence przez 25 minut w 200 o.

Pierwotny budyń można również przygotować z dowolnego fileta rybnego, jajek, marchwi, dyni, bochenków, bułek, ryżu lub płatków owsianych. Ponadto można przygotować słodki twaróg w mikrofalówce w zaledwie 5 minut. To danie jest odpowiednie dla dzieci, które odmawiają sera.

Budyń, podobnie jak mus, można zrobić z owoców i czekolady. Nadal istnieje chudy przepis składający się z kaszy manny i skórki cytryny, który gotuje się w piekarniku przez pół godziny.

Pudding w powolnej kuchence, którego przepisy często można znaleźć na stronach kulinarnych i na forach, można szybko i łatwo przyrządzić, co jest wygodne dla ludzi, którzy są zajęci lub zmęczeni. Zaskocz swoich bliskich i gości tym przydatnym daniem. Bon apetyt!

Pudding Mięsny

Apetyczny, soczysty, satysfakcjonujący. Bardzo smaczny pudding, moja rodzina po prostu to uwielbia. Przeszukałem witrynę, nie znalazłem jej, więc rozłożyłem ją) Łatwe do przygotowania.

Składniki na „Pudding mięsny”:

Filet z kurczaka (chude cielęciny) - 100 g
Chleb (kromka czerstwego chleba, bez skorupy) - 1 szt
Mleko - 1/2 stosu
Okruchy chleba / panierowanie - 3-4 łyżeczki.
Sól (szczypta)
Olej roślinny (do smarowania)
Jajko z kurczaka - 1 szt

Czas gotowania: 70 minut

Porcje: 4

Przepis „Pudding mięsny”:

Możesz użyć cielęciny, cóż, miałem filet z kurczaka.

Przekręcamy filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa wraz z kromką chleba nasączoną mlekiem (mleko musi pozostać). Wymieszać. Dodaj pozostałe mleko, wymieszaj, zrób płynny kleik.

Jajko dzieli się na białe i żółtko. Dodaj żółtko do owsianki i wymieszaj.

Białko ubij w białą pianę i dodaj do masy, wymieszaj.

Ugotujemy budyń na łaźni parowej. Do tego potrzebujemy 2 garnki. Trzeba stać na drugim.

Ta patelnia, która będzie na górze, jest przeznaczona tylko dla mas. Nasmaruj patelnię olejem i posyp bułką tartą, a następnie rozłóż nasz kleik, dub.

Nad masą kładziemy olejowany krąg papieru (pergamin) i przykryjemy pokrywką.

Napełnij drugą patelnię (większą) pół wrzącą wodą, aby patelnia, która stała na górze, nie dotykała wody.

Postaw pulę na pulę.

Umieść w piekarniku i gotuj przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Jak gotuje się budyń, odseparuj patelnie, wyjmij papier z budyniu, przykryj pokrywką i odstaw na 3-4 minuty.

Budyń ostygnie lekko, odsuń się od ścian i łatwiej ci go obrócić na talerzu. Odwróć się i udekoruj zielenią.

Pudding mięsny najlepiej podawać z puree ziemniaczanym.

Zapisz się do grupy Cooka w Kontakt i zdobądź dziesięć nowych przepisów każdego dnia!

Dołącz do naszej grupy w Odnoklassniki i codziennie otrzymuj nowe przepisy!

Udostępnij przepis znajomym:

Inne opcje receptury

Nasz bochenek mięsny

10
92
12617

Pudding Mięsny

55
80
16866

Zapiekanka mięsna Meatloaf

52
75
9851

Podobne przepisy

Klopsiki z kurczaka z jabłkami

19
75
3806

Kotlety „Morze”

61
435
22641

Krucheniki „Fluffy”

75
265
16346

Pieczone patty francuskie

60
1884
24948

Chicken Zrazy „Just dinner”

27
90
13037

Klopsiki dla dzieci z cukinią

12
164
1821

Placki ziemniaczane z serem

247
2823
66293

Kotlety z kurczaka z jabłkami i papryką

35
99
3361

Cieście z kurczaka „Proste i pyszne”

1237
12006
466767

Spróbuj gotować razem

Sałatka Serowa z Jajkiem

64
890
8918

Rolka rybna z nadzieniem z jaj

88
1363
17771

Ciasto Zebra

201
544
38156

Komentarze i recenzje

22 kwietnia 2011 a-lesa #

25 kwietnia 2011 Anya Yakovenko # (autorka przepisu)

17 kwietnia 2011 Oleska2112 #

17 kwietnia 2011 Anya Yakovenko # (autorka przepisu)

17 kwietnia 2011 Oleska2112 #

17 kwietnia 2011 Anya Yakovenko # (autorka przepisu)

9 kwietnia 2011 IRINA BUTENKO #

9 kwietnia 2011 Anya Yakovenko # (autorka przepisu)

8 kwietnia 2011 Berry Malina #