Profesjonalni kucharze twierdzą, że przy pomocy sosu można naprawić i poprawić smak niemal każdej potrawy. Dzięki zastosowaniu mąki sos jest gęsty i dość bogaty. Może to być mięso, grzyb, kurczak, warzywo, śmietana i pomidor. Proste przepisy przyciągają ogromną ilość kulinarnych dzięki dostępności składników.
Klasyczny przepis
Ten sos może służyć jako podstawa do tworzenia nowych wersji własnego smaku. Podawać zalecane do spaghetti i mięsa.
- 60 g mąki,
- 55 g oleju
- 0,5 litra wody
- sól i przyprawy.
Jeśli chcesz, możesz użyć bulionu zamiast zwykłej wody.
- Roztop masło na małym ogniu. Najlepiej używać patelni z grubymi ścianami. Gdy topi się, dodaj mąkę i energicznie zamieszaj drewnianą łopatką.
- Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż grudki zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Gdy masa uzyska jasnobrązowy odcień, dodaj gorącą ciecz. Ważne jest, aby nie przerywać interferencji.
- Włóż przyprawy i sól.
- Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i odstaw na kilka minut.
Sos Mleczny
Ten sos może być stosowany do zwykłych potraw i do deserów, dodając w tym ostatnim przypadku trochę cukru.
- 2 łyżki. łyżki masła
- 2 łyżki. łyżki mąki,
- 500 ml mleka,
- sól
- Weź suchą patelnię i smaż mąkę, aż poczujesz lekki zapach orzecha. Wlać na talerz do ostygnięcia.
- Wymieszaj kilka łyżek z solą i mlekiem w porcji, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Umieść rondel na ogniu i gotuj wszystko przez 5 minut.
- Następnie dodaj masło, zamieszaj i ponownie zagotuj.
Sos z mąki z grzybami
Przepis jest idealny na kasze, spaghetti i puree ziemniaczane.
- 1 łyżka. łyżkę mąki,
- 425 g leśnych grzybów,
- 1 łyżka. krem 22%,
- 90 g cebuli,
- 70 g masła,
- sól
- Umyj grzyby i gotuj, aż będą gotowe.
- Usuń nadmiar płynu i przenieś je na patelnię. Smażyć na złoty kolor;
- Obierz cebulę, posiekaj je i wyślij do grzybów. Gotuj wszystko przez 12 minut. Nie zapomnij o soli.
- Dodaj mąkę i śmietanę na patelnię, wymieszaj.
- Kiedy wszystko się gotuje, zdejmij patelnię z ognia. Zostaw go na jakiś czas i możesz go obsłużyć.
Sos Mąka z Pastą Pomidorową
- 2 łyżki. łyżki mąki,
- 80 g koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka. łyżeczka cukru,
- żarówka,
- 2 łyżki. łyżki masła
- pieprz,
- 0,5 łyżeczki soli
- liść laurowy
- 300 ml wody
- przyprawy do smaku.
- Drobno posiekaj cebulę. Smażyć przez kilka minut, aż się zrumieni.
- Wymieszać cukier, sól i główny składnik z makaronem. Wlać wodę i dokładnie wymieszać.
- Wlać wszystko na patelnię z cebulą i gotować stale, mieszając, aż konsystencja będzie gęsta.
- Pozostaje położyć Lavrushka, przyprawy i wyłączyć ogień. Zaleca się pozostawienie pod przykryciem na kilka minut w celu zaparzenia.
Śmietana
- 1 łyżka. łyżka mąki,
- 2 łyżki. bulion warzywny,
- żarówka,
- 0,6 łyżki. śmietana
- 2 łyżki. łyżki masła.
- Na patelni rozpuść masło i dodaj główny składnik. Ciągle mieszając, smażyć, aż będzie przezroczysty.
- Wlać bulion i mieszając gotować i gotować przez 12 minut.
- Cebulę posiekać i usmażyć osobno.
- W już zagęszczonym sosie dodaj śmietanę i cebulę.
- Dokładnie wymieszaj wszystko i wyłącz ogrzewanie.
Sos Cebulowy
W tym przepisie pozornie przeciwstawne smaki są połączone - gorzkie i słodkie, co pozwala uzyskać oryginalny rezultat.
- 0,5 łyżki. rodzynki
- 120 ml białego wina, cytryny,
- 2 łyżki. łyżki mąki,
- 3,5 łyżki. łyżki masła
- ukłon,
- 3,5 łyżeczki cukru,
- ząbki pieprzu i ziemi.
- Namocz rodzynki w gorącej wodzie przez 15 minut. W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją.
- Weź stewpan z grubymi ścianami i rozpuść w nim masło. Smażyć mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając, aby nie było grudek.
- Dodaj przyprawy i cebulę. Dusić na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
- Włóż cukier, wlej wino i wyciśnij sok z cytryny. Wszystko wymieszać i zagotować.
- Dodaj rodzynki, zagotuj ponownie i zdejmij z ognia.
Kremowy sos
- 100 g masła,
- 100 ml białego wytrawnego wina,
- 1 łyżeczka mąki,
- 30g pietruszki
- 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.
- Rozpuść masło na podgrzanej patelni i dodaj główny składnik.
- Mieszaj, aby nie było grudek i nic się nie paliło.
- Wlać wino i, kontynuując interferencję, gotować na małym ogniu, aż do całkowitego odparowania.
- Włóż sól, pieprz i posiekane warzywa. Po 2-3 minutach zdejmij sos z ognia.
Sos serowy
Ten sos jest odpowiedni dla ryb, na przykład dla łososia, a także dla mięsa i drobiu. Jego delikatny smak uzupełni i urozmaici makaron i inne potrawy.
200 g sera durum
2 łyżki. łyżki mąki,
2 ząbki czosnku i przypraw.
- Weź krem, który powinien być w temperaturze pokojowej i zamieszaj w nim mąkę, aby nie było grudek.
- Podgrzej patelnię z wysokimi bokami i wlej śmietanę. Podgrzewać przy minimalnej temperaturze, ciągle mieszając.
- Zetrzeć starty ser i czosnek przez prasę, a następnie umieścić wszystko na patelni. Nie zapomnij dodać przypraw, na przykład bazylii. Mieszaj, aż ser zostanie całkowicie stopiony.
- Następnie wyłącz ogrzewanie i zostaw sos na chwilę.
Jak zrobić kremowy sos: ostry lub delikatny, na spaghetti, ryby, mięso i warzywa
Sos to smak przypraw w sztuce kulinarnej, który jest w stanie uszlachetnić najbardziej zwyczajne produkty. Dzięki dobrze przygotowanemu sosowi naczynia będą mienić się specjalnymi odcieniami smaku, stają się soczyste i wyrafinowane. Jeden z najpopularniejszych jest przepis na sos śmietanowy. Pochodził z Francji, a swoim smakiem podbił smakoszy na całym świecie.
Sos francuski ma specjalny kremowy akcent, zwiewną teksturę i delikatny aromat. Istnieją różne opcje jego przygotowania. Wprowadzając do składu dodatkowe składniki, możesz zmienić smak aromatycznych przypraw, sprawić, że będzie pikantny, czosnkowy, pikantny, tandetny. Sos nie zabije smaku głównego dania, a jedynie podkreśli jego zalety, będzie odpowiedni przy podawaniu zarówno na świąteczny, jak i na codzienny stół.
5 zasad dobrego sosu
Jak łatwo i szybko zrobić kremowy sos w domu? Sekret jego twórczości jest prosty - świeże produkty, przestrzeganie technologii i „kulinarny” nastrój. Aby poradzić sobie z gotowaniem bez problemów, zwróć uwagę na pięć wskazówek doświadczonych kucharzy.
- Krem Użyj produktu mlecznego z 20-30% tłuszczu. Nie wymieniaj ich na śmietanę, jogurt lub mleko - smak śmietany będzie inny. Aby zapobiec zsiadaniu kremu, dodaj ochłodzony produkt do rondla.
- Spójność. Do gęstej i lepkiej masy dodaj trochę mąki lub skrobi do sosu.
- Grudki. Aby zapobiec grudkom w sosie, podsmaż mąkę na patelni, aż będzie miała złoty kolor. Jeśli nie można uniknąć grudek, przecedzić masę przez sito, a następnie ponownie zagotować.
- Data ważności. Gotowy sos śmietankowy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. W przypadku ponownego użycia gotować przez pięć minut.
- Dodatkowe komponenty. Wszystkie składniki, z wyjątkiem głównych, są wybierane przez szefa kuchni według własnego uznania. Na życzenie dodaj grzyby, kapary, oliwki, ser, orzechy, przyprawy i zioła, posiekany czosnek. Produkty te sprawią, że sos będzie jeszcze bogatszy i bardziej aromatyczny.
Klasyczny przepis na sos śmietanowy...
Funkcje Klasyczna receptura sosu śmietanowego to uniwersalna baza do smacznych eksperymentów. Mieszaj go z różnymi składnikami, uzyskaj nowe opcje sosu do dań głównych. Krem z powodzeniem podkreśla smak soczystego mięsa, białej i czerwonej ryby, spaghetti, kawałków świeżych warzyw.
Na czym polega:
- 20% krem - 200 ml;
- mąka pszenna - 20 g;
- masło - 20 g;
- sól, zmielony pieprz.
- Smaż mąkę na suchej patelni na karmelowy ton.
- Dodaj olej, wymieszaj, aż będzie gładki, a następnie potnij składniki na średnim ogniu przez dwie minuty.
- Wlać śmietanę do rondla, gotować mieszaninę przez kilka minut, ciągle mieszając.
- Na koniec dużo soli i pieprzu do smaku.
... i 6 interesujących odmian
Podstawowe składniki sosu to masło, śmietana i mąka. To produkty mleczne nadają jej delikatną konsystencję i delikatny smak. Sałatki warzywne są wypełnione kremową mieszanką, podlewanie przekąsek mięsnych, warzyw, dodatków, stosuj je do grillowanego kurczaka. Również w sosie z bogatych owoców morza.
Do krewetek
Funkcje Krewetki różnią się od innych delikatnych miąższów z owoców morza. Wyrafinowany smak kremu, jego gęsta konsystencja i delikatny aromat włoskich ziół nie pozostawi nikogo obojętnym. Odpowiednio przygotować delikatny kremowy sos jest łatwy, a także zaskoczyć gospodarstwo domowe pysznym daniem.
Na czym polega:
- 20% krem - 250 ml;
- masło - 30 g;
- czosnek - pięć goździków;
- Włoskie zioła - pół łyżeczki;
- sok z cytryny - jedna łyżka;
- mąka - 10 g;
- pieprz, sól.
- Roztop kawałek masła na gorącej patelni.
- Pokrój ząbki czosnku na pół. Smaż je na złoty kolor, wyjmij z patelni.
- Wlać śmietanę do rondla, zagotować, ciągle mieszając.
- Dodaj do przyprawy włoską przyprawę, sól i pieprz. Następnie trzy minuty na małym ogniu.
- Połóż krewetki, dodaj sok z cytryny, szczyptę mąki, aby zagęścić teksturę. Mieszając od czasu do czasu, gotuj owoce morza.
- Podawać jako oddzielne danie lub dodać ryż, makaron do mieszanki.
Do makaronu
Funkcje Łagodny smak kremu w połączeniu z czosnkiem nadaje potrawie szczególnej delikatności, ujawniając jej nowe odcienie. Ponadto przepis na domowy sos śmietankowy jest bardzo pożywny, gotowanie nie wymaga dużego wysiłku, wszystkie składniki można znaleźć w najbliższym sklepie.
Na czym polega:
- twardy ser - 70 g;
- mąka pszenna - 30 g;
- szynka - 200 g;
- cebula - jedna głowa;
- 20% krem - 150 ml;
- mleko - 100 ml;
- jaja kurze - jedno;
- czosnek - trzy goździki;
- pietruszka - pęczek;
- sól, pieprz.
- Przed tonem karmelu podgrzej mąkę na suchej patelni.
- Dodać posiekaną cebulę, smażyć do miękkości.
- Wlej mleko, wymieszaj składniki i trzymaj mieszaninę na małym ogniu przez trzy minuty.
- W osobnym pojemniku pobij jajko, wprowadź je do pozostałych składników na piecu.
- Pokrój szynkę na małe kostki, wyślij ją do garnka.
- Wlać śmietanę, a następnie wlać sos na pięć minut, cały czas mieszając.
- Pod koniec gotowania posypać świeżymi ziołami.
Z grzybami
Funkcje Nawet najbardziej wybredni smakosze lubią pachnące „połączenie” pieczarek, ciężkiej śmietany i cebuli. Sos ma szerokie zastosowanie, nadaje się do makaronów, warzyw i klopsików, ale najlepiej ujawnia się przy potrawach ziemniaczanych.
Na czym polega:
- krem - 200 ml;
- grzyby - 200 g;
- masło - 70 g;
- mąka pszenna - jedna łyżeczka;
- cebula - jedna głowa;
- czosnek - pięć goździków;
- pietruszka - pół grona;
- sól, pieprz.
- Roztop masło na patelni.
- Drobno posiekaj czosnek nożem. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Umieść je na patelni, smaż, aż będą miękkie.
- Zniszcz pieczarki, dodaj do pieczenia.
- Wymieszaj składniki, sól i pieprz.
- Po 15 minutach dodać śmietanę do naczynia, przykryć patelnią.
- Potu sos na pięć na małym ogniu.
- Posypać posiekaną natką pietruszki.
Z winem
Funkcje Przepis na biały sos śmietanowy z winem dobrze pasuje do ryb, mięsa lub owoców morza. Zwykły rodzinny obiad zamieni się w świąteczny posiłek. Wino nadaje potrawie wspaniały aromat i smak.
Na czym polega:
- 20% krem - 250 ml;
- białe wino wytrawne - 100 ml;
- cebula - jedna głowa;
- masło - 30 g;
- mąka - jedna łyżeczka;
- pietruszka - pęczek;
- sól, pieprz.
- Na patelni rozpuść kawałek masła.
- Cebulę pokroić w kostkę, położyć na maśle. Smażyć do miękkości.
- Wlać cienki strumień mąki, wymieszać.
- Wlać białe wino, odparować przez trzy minuty.
- Dodaj śmietanę, dodaj sól i pieprz, kontynuuj odparowywanie mieszaniny. Intensywnie mieszaj.
- Posypać mieszaninę drobno posiekaną zielenią.
Z serem
Funkcje Delikatny sos z serem - dodatek, z którym przystawka będzie grała pikantnymi nutami. Możesz użyć różnych odmian sera, koncentrując się na głównym naczyniu. Solidne, stopione lub z pleśnią - nadają codziennej żywności nieco wyrafinowania i delikatności. Podawaj krem serowy do grzybów, makaronów, ryb, pizzy lub chrupiących przekąsek. Ten przepis krok po kroku na kremowy sos wymaga użycia wysokiej jakości składników - żadnych produktów serowych i past do smarowania.
Na czym polega:
- 25% krem - 200 ml;
- mleko - 100 ml;
- masło - 20 g;
- twardy ser - 130 g;
- skrobia kukurydziana - jedna łyżka stołowa;
- czosnek - pięć goździków;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
- Skrobię kukurydzianą wymieszać z ciepłym mlekiem.
- Tarty ser. Wymieszaj ze śmietaną.
- Rozpuść masło na patelni.
- Dodaj ser i śmietanę do rondla. Rozgrzej się do sosu.
- Następnie wlej mleko ze skrobią, dodaj przyprawy, sól, pieprz i posiekany czosnek.
- Następnie mieszaj mieszaninę na małym ogniu przez pięć minut, energicznie mieszając.
- Wyłączyć piec na dziesięć minut, pozostawić pod pokrywą, aby zaparzać.
Z pastą pomidorową
Funkcje Biały sos z dodatkiem pomidorów jest uniwersalny, nadaje się do prawie każdej przekąski. A nawet początkujący kucharz poradzi sobie z procesem jego tworzenia.
Na czym polega:
- 20% krem - 200 ml;
- łuk - jedna głowa;
- pomidory - dwa kawałki;
- pasta pomidorowa - dwie łyżki stołowe;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, pieprz.
- Cebulę pokroić na pół pierścienie, smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta.
- Pomidory gotują się na wrzącej wodzie, a następnie wyjmują je ze skóry. Pokrój warzywa na kostki i umieść je w patelni.
- W rondlu dodaj koncentrat pomidorowy. Mieszać mieszaninę, gasić ją przez siedem minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Wlać zawartość kremu, doprowadzić masę do wrzenia. Następnie zmniejsz ciepło, odstaw sos na kilka minut. Schłodzić lekko, podawać.
Teraz wiesz, jak gotować kremowy sos w różnych wersjach. Pamiętaj, że jest to wysokokaloryczny (od 390 kcal na 100 g) i tłusty sos, więc gdy schudniesz, ogranicz używanie. Podnieś danie główne, aby idealnie pasowało do białego sosu, nie pozostawiając grawitacji w żołądku.
Ciasto mąka - proste i smaczne
Wielu, próbując przygotować ciekawe i niezwykłe przekąski, zupełnie zapomina o takim smacznym i prostym daniu, jak sos mąki. A jednak jest podstawą wielu sosów. Nawet bardzo surowi dietetycy czasami zalecają gotowanie, a wśród doświadczonych kucharzy cieszy się zasłużonym szacunkiem. Ten sam przepis jest pyszny i umiarkowanie gruby sos mąki znany był w czasach książęcych. Od tego czasu niewiele się zmieniło, z wyjątkiem tego, że istnieją sposoby sztucznego zagęszczania, jeśli wychodzi zbyt płynnie.
Cechy sosu
Zwykły sos z mąki pszennej i wody jest jednym z najprostszych sosów, jakie można sobie wyobrazić. Żadna inna mąka nie jest warta wzięcia, jest trochę glutenu - danie nie zadziała. Jak zrobić sos? Jest przygotowany bardzo prosto, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym procesem. Łatwo jest eksperymentować z grubością i różnymi smakami, dodawać dowolne składniki do sosu do mąki według własnego uznania. Może być używany do aromatyzowania drugiego dania i do słodyczy. Taki sos często może uratować nieudane danie, nadające się do makaronu w sposób morski.
W technicznych szkołach technicznych od samego początku uczą się gotować ten pyszny sos z mąką, a następnie na jego bazie wytwarzać bardziej wyszukane sosy.
Składniki
Będziesz potrzebował minimum produktów, które można znaleźć w każdej kuchni i trochę czasu gotowania.
Do 4 porcji będziesz potrzebować:
- 3 łyżki. l mąka pszenna;
- 2 łyżki. łyżki masła;
- 2 szklanki ciepłej wody
- sól i przyprawy do smaku.
Sos z mąką może być bardziej pożywny. Musisz tylko zagotować go w bulionie mięsnym. Odpowiedni jest również każdy inny.
Jak zrobić mąkę mąki, przepis
Kilka wskazówek przed rozpoczęciem gotowania, aby nie było żadnych pytań, jak zrobić zdrowy sos z mąki.
- Nie próbuj obniżać ceny sosu, używając margaryny lub rozlewaj podczas gotowania. Smażenie na tych produktach jest niepożądane. Dla twojego zdrowia będzie lepiej, jeśli bierzesz regularny olej roślinny, jednak gotowy produkt nie będzie tak smaczny.
- Najważniejsze - nie można pozwolić spalonego masła. I nie chodzi o to, że sos stanie się gorzki i nieapetyczny - substancje rakotwórcze powstają w spalonym oleju, taki olej zmienia strukturę cząsteczek, osiada na ścianach naczyń krwionośnych, powoduje miażdżycę.
- Aby zapobiec spalaniu się masła, smaruj patelnię niewielką ilością oleju słonecznikowego. Roztop go na małym gazie, wtedy będzie piękny kolor i bardzo pachnący.
Jakość mąki zależeć będzie od wyniku końcowego. Co najważniejsze, jeśli jest to sos z białej mąki najwyższej jakości, ale to nie ma znaczenia.
- Na patelni z grubym dnem rozpuść masło.
- Jak tylko się roztopi, dodaj mąkę - natychmiast wszystko. Powinien być intensywnie wymieszany i przetarty wszystkie grudki. Konieczne jest dokładne smażenie mąki, aż stanie się złote lub nieco ciemniejsze.
- Zacznij wlewać płyn. Lepiej jest, jeśli jest gorąco. Wlać małe porcje, cały czas mieszając mąkę, nie pozwalając na tworzenie się grudek.
- W tym samym czasie dodaj swoje ulubione przyprawy.
- Po dodaniu całego płynu pozostaw sos na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
- Zdjąć z ognia i wlać do rondla, pozostawić do zagęszczenia.
Rada Jak zagęścić sos? Jeśli sos jest zbyt cienki, dodaj trochę rozcieńczonej mąki, aby zagęścić. Tylko konieczne jest dodanie do sosu nie mąki, ale przeciwnie, wlać sos do mąki, intensywnie mieszając. Jeśli grudki są jeszcze uformowane, można je rozbić. Następnie gotuj na małym ogniu.
Dodatki do sosu
Śmietana lub śmietana
Gdy mąka jest palona, użyj gorącej wody do rozpuszczenia żądanej ilości śmietany. Wlej małe porcje do sosu do przyrządzania. Śmietankę można zastąpić śmietaną lub mlekiem. W tym przypadku śmietana musi być gorąca, prawie gotująca się, w przeciwnym razie mogą się zwijać po dodaniu do sosu.
Taki sos może być stosowany do dań z makaronu. Sos dobrze komponuje się z mięsem wołowym lub kurczakiem.
Jeśli zamiast soli dodasz cukier i wanilię, otrzymasz doskonały sos do słodkich ciepłych ciast z nadzieniem owocowym.
Pomidor
Pomidory zrobią doskonały sos do mięsa lub ryb. Aby było jaśniejsze i smaczniejsze, dodaj do warzyw zamiast kwaśnej śmietany kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Z powodzeniem zastąpi szklankę soku pomidorowego, ale w tym przypadku należy wziąć pod uwagę - sok jest często solony. Dodając go, spróbuj go przygotować i nie dodawaj soli.
Sos jest idealny do potraw mięsnych i rybnych. Dodatkowo jest dodawany do zupy - wtedy otrzymuje niezbędną kwasowość.
Jak zrobić sos z cebulą i rodzynkami
Ten sos powstaje szybko i prosto. Dodatkowo wymagane:
- inna cebula;
- masło - 2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- białe wino - 100 ml;
- rodzynek bez pestek - pół filiżanki;
- cukier - 1 łyżka;
- Goździk - 1 szt.;
- pachnący i czarny pieprz - na szczyptę.
Drobno posiekaj i gotuj cebulę na półprzezroczystość. Dodaj cebulę, pieprz i goździki, smaż mieszaninę przez minutę. Następnie dodaj wino, cukier i sok z cytryny, gotuj jeszcze jedną minutę. Połącz sos z mąki i sos cebulowy, dodaj rodzynki i odstaw na 15 minut.
Sos ten okazuje się przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem, podawany z ryżem, makaronem, rybą i mielonym mięsem.
Jak gotować sos z mąki - przepis
Sos może być mięsny i chudy, ale prawie wszystkie dodają mąkę do zagęszczenia.
Aby zrobić najprostszy sos z mąki, będziesz potrzebował:
50 g masła,
500 ml gorącej wody lub bulionu.
Jak gotować:
Najpierw musisz rozgrzać patelnię grubym dnem i stopić na niej masło. Następnie należy wlać mąkę i smażyć na złoty kolor. Po tym powinieneś stopniowo i małymi porcjami wlać bulion lub gorącą wodę, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek.
Gdy sos zacznie gęstnieć, można go posolić i przyprawić do smaku, a także dodać dowolne inne przyprawy, takie jak świeże warzywa.
Ten sos jest szczególnie dobrze połączony z pieczonymi rybami i gotowanymi ziemniakami.
Podstawową recepturę sosu z mąki można zmienić, nadając jej kremowo-mąkę.
Przepis na sos śmietanowy
400 ml bulionu warzywnego,
100 g śmietany o średniej zawartości tłuszczu,
2 łyżki. łyżki masła,
1 łyżka. łyżki mąki,
Sól i pieprz - do smaku.
Jak gotować:
Na patelni rozpuść masło i wlej mąkę, smażąc na złoty kolor. Następnie należy wlać bulion warzywny, ciągle mieszając sos i gotować przez 10 minut. W tym czasie należy obrać, drobno posiekać cebulę i smażyć na osobnej patelni.
Następnie cebulę, śmietanę, sól i pieprz dokładnie wymieszać i wyjąć z ognia.
Są słodko-kwaśne odmiany sosu mąkowego. Na przykład sos z rodzynkami.
Słodki przepis na sos z rodzynkami
3 łyżki. łyżki masła,
50 ml soku z cytryny,
2 łyżki. łyżki mąki,
Cukier i sól do smaku
Ząbek i zmielony czarny pieprz.
Jak gotować:
Pierwszym krokiem jest podgrzanie patelni i stopienie na niej masła. Następnie należy wlać mąkę i doprowadzić do zrumienienia. Następnie do mąki należy dodać około 50 ml wody i ostrożnie mieszając doprowadzić mieszaninę do zagęszczenia, dodając posiekane cebule i przyprawy. Dodaj cukier i zagotuj. Następnie wlej sitko, wlej wino i sok z cytryny. Rodzynki zalać wrzącą wodą i włożyć do sosu, ponownie doprowadzając do wrzenia.
Ten sos będzie świetny z kotletami ryżowymi i rybami gotowanymi na parze.
Ogólnie, na podstawie klasycznego sosu z mąki, można przygotować ogromną liczbę odmian, zmieniając lub dodając składniki, na przykład dodając bułgarską paprykę lub pomidory.
Sos z mąki
Mała przedmowa z mojego życia. Sos z mąki to dla mnie coś więcej niż tylko przekąska z płatkami i mlekiem. Faktem jest, że wspomnienia z dzieciństwa są z tym związane. Kiedy rozpoczął się upadek Związku Radzieckiego, ludzie spalili pieniądze, ale trzeba było żyć. W tym czasie wieś z oryginalnością uratowała wielu.
Pamiętam teraz, że chciałem jeść mięso, ryby, ale moja babcia karmiła mnie płatkami i makaronem. A wieczorami była prawie zawsze zupa mleczna lub „czarna woda do mycia”, tak zwana biała mąka i sos mleczny, których nienawidziłem do nudności. Jako urzędnik celny z „Białego Słońca Pustyni” odbił czarny kawior, tak samo zrobiłem z codziennego obiadu.
Ale dzięki Bogu czasy się skończyły. A te naczynia są już zapamiętane z miłością. Teraz chcę przywrócić wspomnienia z dzieciństwa i te wrażenia. Okazało się, że moje gusta się zmieniają.
Sos z mąki
Dlatego dzisiaj chcę powiedzieć i pokazać ten przepis.
Połóż masło i podgrzej patelnię, aż się rozpuści. Smażony smalec babci, ponieważ w wiosce nie było takich wyśmienitych przysmaków.
Powoli dodawać mąkę. Najważniejszą rzeczą jest szybkie zmieszanie, eliminując tworzenie się grudek, które będą nieprzyjemne do żucia.
Mieszaj, aż mąka wchłonie masło.
Kiedy jesteś przekonany, że wszystko jest w porządku, powoli wlewaj mleko. Po małej ilości mieszanki dojdzie do wrzenia, dodaj następną małą porcję mleka. Nie zapominając o pracy z widelcem. I tak, aż wszystko zostanie wydane.
Rezultatem wykonanej pracy jest jednorodna masa lub baza do sosu mącznego.
Dodaj szczyptę soli.
Czarny pieprz i starta gałka muszkatołowa.
W sosie można umieścić posiekaną natkę pietruszki lub koperek.
Zjedliśmy ten przysmak z czarnym chlebem lub naleśnikami. Ogólnie rzecz biorąc, nadaje się jako świetny dodatek do mięsa lub ryb. Ten sos może polać gotowanym kurczakiem w piekarniku ze skórką.
Aby przygotować sos z mleka i mąki, potrzebujemy: pietruszki lub kopru (30-50 g), kilka łyżek masła, 2-3 łyżki mąki, 300 ml mleka, przyprawy do smaku
Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.
Sos śmietanowy
Okładki architekta
twoje wady elewacji,
lekarz jest ziemią, a kucharz jest sosem.
Francuskie powiedzenie.
Przez cały czas przygotowanie dobrego sosu było uważane za prawdziwą sztukę kulinarną. Przecież to dzięki dobrze przygotowanemu sosowi wszystkie rodzaje potraw są w stanie bawić się zupełnie nowymi, czasem zaskakująco nieoczekiwanymi smakami, znaleźć soczystość, pikanterię i oryginalność. Dwie całkowicie identyczne potrawy mogą się znacznie różnić od siebie, dzięki... sosowi. Tak, tak, nie zdziw się, najzwyklejszy sos, a raczej jego wyjątkowy, niezwykły smak. Sos śmietankowy jest uważany za najpopularniejszy i najłatwiejszy do zrobienia. Jest to jeden z tych wszechstronnych sosów, które można podawać na różnorodnych potrawach.
Technologia wytwarzania sosu maślanego jest niezwykle prosta: najpierw mąka jest smażona na suchej patelni lub na maśle, a następnie do tej suchej mieszanki dodaje się śmietanę. Możliwa jest również opcja dodawania mleka (sosu mlecznego), śmietany (sosu śmietanowego), dzięki dodaniu wymienionych składników zmienia się smak, co oznacza, jak widać, nazwę. Sosy z dodatkiem bulionów nazywane są białymi sosami. Ale mówimy tylko o sosie śmietanowym, aby wszystkie laury mogły być mu dane tylko dzisiaj. W przygotowaniu jest to absolutnie proste, bez mądrości i zajmuje cały proces zaledwie kilka minut.
Głównym warunkiem wysokiej jakości sosu jest brak grudek. Aby sos był jednolity, wystarczy dodać schłodzoną śmietanę do wrzącej mieszanki mąki i masła. O ostatniej rozmowie jest wyjątkowa. W końcu właściwie dobrane świeże masło jest kluczem do sukcesu Twojej potrawy. Zanim wybierzesz masło, najpierw spójrz na trwałość. Wskazane jest, aby dać pierwszeństwo rosyjskiemu producentowi, gdzie „Masło” jest zapisane na etykiecie, a nie, na przykład, „Masło”, produkt w postaci kremu warzywnego może łatwo pojawić się w takich opakowaniach. Ten świeży olej ma przyjemny zapach, słodki smak i szybko rozpływa się w ustach, pozostawiając delikatny posmak. Mąka do gotowania sosu jest zwykle używana do pszenicy i smażona na suchej patelni do miękkiego złotego koloru, najważniejsze jest oczywiście, aby nie przegapić chwili i nie rozgotować mąki.
Krem, który stanowi podstawę sosu śmietanowego, z reguły ma średnią zawartość tłuszczu - około 20%, i nadaje mu miękką, lekką konsystencję i delikatny kremowy smak. Jednak wprowadzając te lub inne składniki do sosu śmietanowego (ser, oliwki, grzyby, zielenie, mięsne lub rybne buliony), można umiejętnie zmieniać smak i smakować jak kremowy, ale jednocześnie zupełnie inny sos do smaku: ser, czosnek, kwaśny, ostry. Przyjemny kremowy sos jest w harmonii z różnymi potrawami - mięsem, rybami, makaronem lub warzywami. Nie zakłóca smaku i aromatu głównych składników, ale tylko z wdziękiem podkreśla wszystkie zalety niektórych produktów.
Klasyczny sos śmietanowy
Składniki:
1 łyżka. mąka
1 łyżka. masło,
200 ml 20% kremu,
sól, czarny mielony pieprz.
Gotowanie:
Na suchej patelni podsmażyć mąkę do złocistego brązu, dodać masło, mieszać, aż stanie się gładkie i smażyć jeszcze trochę. Następnie wlać śmietanę, gotować przez 2 minuty, mieszając, sól i pieprz.
Sos śmietanowy z białego wina
Składniki:
100 g masła,
1 łyżeczka mąka
100 gramów białego wytrawnego wina
30 g pietruszki
¼ łyżeczki sól,
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Gotowanie:
Roztop masło na patelni. Ciągle mieszając, dodaj mąkę. Stopniowo wlać wino, trzymać na małym ogniu, mieszając prawie do pełnego odparowania wina, soli, pieprzu, dodać pietruszkę.
Składniki:
200 g kremu
170 g twardego sera
2 ząbki czosnku,
gałka muszkatołowa, sól, pieprz.
Gotowanie:
Wlać śmietanę do rondla, podgrzać na małym ogniu, dodać ser tarty na drobnej tarce i podgrzewać przez kolejne 2-4 minuty, dodać gałkę muszkatołową, posiekany czosnek, sól, wymieszać i gotować sos przez kolejne 3 minuty na małym ogniu.
Kremowy Sos Serowy
Składniki:
250 ml 20% kremu,
100 g masła,
100 gramów sera
2 żółtka,
½ stosu rosół,
¼ łyżeczki zmiażdżona gałka muszkatołowa,
½ pęczka zielonego kopru,
sól, pieprz.
Gotowanie:
Rozpuść masło w kąpieli wodnej, dodaj ser, śmietanę i bulion starte na dużej tarce. Ogrzewać i mieszać stale aż do uzyskania jednorodnej masy. Następnie dodaj żółtka, sól i pieprz i dodaj gałkę muszkatołową. Podgrzej masę przez 5 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W gotowym gorącym sosie dodaj posiekany koperek.
Sos Serowy Kremowy z Jajkami
Składniki:
1,5 stosu krem
100 gramów sera
3 jajka na twardo,
2 ząbki czosnku,
sól
Gotowanie:
Zetrzyj ser na dużej tarce, przetrzyj czosnek w moździerzu, żółtka gotowanych jajek, dobrze zacieruj. Utrzyj śmietanę z tłuczonymi żółtkami, dodaj ser, czosnek, sól, wymieszaj i podgrzej, aż ser się rozpuści.
Kremowy Ser i Sos Bekonowy
Składniki:
125 ml śmietany 20%,
450 g bekonu,
75 g twardego sera
3 surowe żółtka jaj,
1 cebula,
4 szalotki,
1 ząbek czosnku,
5 łyżeczek oliwa z oliwek,
czarny pieprz, sól.
Gotowanie:
Rozgrzać masło na patelni, posiekać szalotki i dusić w maśle, aż będzie miękkie, dodać cebulę pokrojoną w pół pierścienie, smażyć, a następnie włożyć bekon w paski do całkowitej masy i podsmażyć, aż będzie na wpół ugotowany. Dodaj drobno posiekany czosnek jako ostatni w naczyniu i wyjmij patelnię z ognia. W misce ubij trzepaczkami surowe żółtka, dodaj tarty ser, pieprz, sól, dokładnie wymieszaj i zalej śmietaną. Połącz masę cebulową z jajkiem i śmietaną i wymieszaj.
Składniki:
200 ml 20% kremu,
20 g masła,
20 ml białego wina wytrawnego,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
1 pęczek szpinaku,
sól
Gotowanie:
Na patelni smażyć drobno pokrojoną cebulę na pół masła, aż będzie miękka, a następnie dodać białe wino. Przechowywać na małym ogniu do prawie całkowitego odparowania wina. Wlać lekko podgrzaną śmietanę i zagotować. Smażymy szpinak i posiekany czosnek w pozostałym oleju i duszymy przez 3-4 minuty. Wymieszać duszony szpinak z sosem śmietanowym i puree z blenderem.
Składniki:
200 ml śmietany 16-20%,
100 g majonezu,
1 łyżka. musztarda (skończona),
1 łyżka. sok z cytryny
sól
Gotowanie:
Połącz wszystkie składniki i dobrze wymieszaj. Sos jest gotowy.
Ten sos nie wymaga obróbki cieplnej. Mogą wypełniać mięso, ryby, pieczone warzywa.
Sos śmietankowy z natką pietruszki
Składniki:
1 stos krem 20%,
1 stos mleko
¼ stosu mąka
¼ stosu posiekana pietruszka,
1 łyżeczka sól.
Gotowanie:
Podgrzej mleko i śmietanę w rondlu. Wymieszać mąkę z niewielką ilością wody. Gdy masa mleka i śmietany staje się gorąca, dodaj do niej mąkę i pietruszkę i gotuj przez 5 minut. Jeśli zamiast pietruszki dodaj ½ stosu. seler, dostajesz świetny sos śmietanowy z selerem.
Składniki:
1,5 stosu mleko
1,5 łyżki. mąka
1 łyżka. ser topiony
1 marchewka,
3 łyżki. olej roślinny
½ żarówki,
3 ząbki czosnku,
2 łyżeczki sos sojowy
zielenie, sól, przyprawy.
Gotowanie:
Marchew, cebulę, czosnek i smażyć na patelni z olejem roślinnym przez 10 minut, mieszając. Następnie dodaj sos sojowy i gotuj jeszcze 1 minutę. Dodaj mąkę i wymieszaj w ciągu minuty - mleko i stopiony ser. Mieszaj, aż będzie gęsta, następnie dodaj sól, zioła, ulubione przyprawy.
Zielony kremowy sos z papryką
Składniki:
1 stos krem 20-25%,
1 słodki zielony pieprz,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki. masło,
2 łyżki. mąka kukurydziana,
sól, czarny pieprz, koper.
Gotowanie:
Pieprz siekać grubo, siekać koperek. Rozpuść masło w rondlu, smaż w nim pieprz przez 5 minut, mieszając. Następnie dodaj czosnek i śmietanę i gotuj przez kolejne 2 minuty. Następnie zmiel całą tę masę w blenderze. Następnie włóż powstałą masę z powrotem na patelnię, dodaj mąkę kukurydzianą, warzywa, sól, pieprz, wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, nie gotując.
Sos śmietankowy z czerwonym kawiorem
Składniki:
250 ml śmietany
50 ml białego wytrawnego wina,
1 cebula,
1 łyżka. masło,
3-4 łyżki stołowe czerwony kawior.
Gotowanie:
Podsmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle, aż stanie się przezroczyste, dodaj wino, trochę dusić, aż wino wyparuje. Następnie wlać śmietanę, sól i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 5 minut, aż będzie gęsta. Następnie zdejmij z ognia, dodaj czerwony kawior i wymieszaj.
Kremowy Sos Carbonara
Składniki:
250 ml śmietany
4 surowe żółtka jaj,
80 g tartego parmezanu,
350 g wędzonej szynki,
2 ząbki czosnku,
sól, przyprawy.
Gotowanie:
W małym rondlu rozgrzać masło, dodać czosnek i gotować przez 1 minutę, następnie dodać szynkę, pokroić w drobną kostkę i gotować kolejne 4 minuty. Ubij śmietanę i żółtka w misce, dodaj czosnek i mieszankę czosnku i podgrzej na małym ogniu. W żadnym wypadku nie zwiększaj ognia, w przeciwnym razie jaja się zawalą! Delikatnie dodaj parmezan do mieszanki i dopraw solą i przyprawami.
Kremowy Sos Curry
Składniki:
150 ml 10% kremu,
1 cebula,
1 jabłko
masło, curry, sól, koper.
Gotowanie:
Obrane jabłko, cebulę i koperek drobno posiekać. Na głębokiej patelni na maśle smażyć jabłko i cebulę, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj curry, wymieszaj i smaż jeszcze trochę. Wlej śmietanę na patelnię, dodaj koperek, sól i wymieszaj. Gotuj sos na małym ogniu do miękkich jabłek. W zależności od konsystencji, którą chcesz uzyskać sos, możesz dodać więcej kremu lub trochę gorącej wody, aby sos był bardziej płynny. Do sosu można dodać drobno posiekane pieczarki.
Składniki:
10 ml 20% kremu,
2 łyżki. mąka
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula,
1 łyżka. masło,
1 łyżeczka sok z cytryny
szczypta gałki muszkatołowej, soli, pieprzu.
Gotowanie:
Cebulę i czosnek rozgnieść i podsmażyć na mące na maśle. Następnie wlej śmietanę, dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz i gotuj przez 5 minut. Sos bardzo gęstnieje. Usuń go z ognia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
Składniki:
60 ml gęstej śmietany,
1,5 stosu mleko
2 łyżki. masło,
1 łyżka. mąka pszenna,
½ żarówki,
1 liść laurowy,
szczypta soli.
Gotowanie:
Wlej mleko do patelni, włóż pokrojoną cebulę, liść laurowy i zagotuj. Następnie natychmiast wyjąć z ognia, odstawić na 15 minut i przecedzić. Rozpuść masło, dodaj mąkę, podgrzej, wymieszaj, wlej przefiltrowane mleko i zagotuj wszystko. Sól, podgrzać sos przez 10 minut, wlać śmietanę i wymieszać.
Sos śmietankowy z grzybami Porcini
Składniki:
200 ml śmietany
1 łyżka. mąka
2 łyżki. masło,
100 g białych suszonych grzybów,
sól
Gotowanie:
Umyj grzyby i mocz w zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Następnie spłucz ponownie, gotuj i posiekaj. Połóż masło na podgrzanej patelni, dodaj mąkę, mieszając. Wlej śmietanę, sól i wymieszaj. Umieść na patelni z kremową masą, posiekane drobno białe grzyby, wymieszaj, a następnie 3 minuty i zdejmij z ognia.
Składniki:
1 łyżka. krem
4 łyżki. l masło,
200 g świeżych pieczarek,
3 ząbki czosnku,
mielona gałka muszkatołowa, sól, pieprz, warzywa.
Gotowanie:
Na patelni stopić masło, dodać posiekany czosnek i dusić przez 3 minuty. Następnie umieść pokrojone grzyby na patelni i gotuj przez 5 minut. Wlać śmietankę i gotować jeszcze przez 10 minut. Sól, pieprz, dodać gałkę muszkatołową, posiekane warzywa, a następnie sos kolejne 5 minut.
Jeśli obecnie nie masz pod ręką kremu, nie rozpaczaj. Możesz zrobić uniwersalny kremowy biały sos i prostsze składniki, które masz w lodówce.
Kremowy Sos Kremowy
Składniki:
300 ml mleka,
2 łyżki. mąka
50 g masła,
½ łyżeczki sól,
zmielony czarny pieprz.
Gotowanie:
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Nie zdejmując rondla z ognia, ubij roztopione masło widelcem i stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj przez 3-5 minut, aby całkowicie wymieszać. Zwiększ temperaturę do średniej i kontynuuj mieszanie. Następnie dodaj sól i mieszaj, aż mieszanina zacznie bąbelkować. W międzyczasie podgrzej mleko i wlej go do rondla z mieszaniną oleistej mąki, gdy tylko zacznie się gotować. Kontynuuj mieszanie energicznie, bez zatrzymywania, w przeciwnym razie sos może się palić. Ciecz z sosu zacznie wyparowywać i zmniejszać swoją objętość. Mieszaj sos przez 5-10 minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Im dłużej trzymasz sos na kuchence, tym będzie on grubszy.
Dodaj i popraw swoje ulubione potrawy z nutką delikatności i wyrafinowania, której nazwa to sos śmietanowy!
Bon apetyt i nowe kulinarne odkrycia!
Sos śmietankowy - przepisy na pyszny sos śmietankowy do spaghetti, makaronu, ryb i grzybów
Sos śmietankowy - przepis na klasyczny i smaczny sos do makaronu, spaghetti, kurczaka, ryb. Aby zrobić klasyczny kremowy sos z prostej receptury smacznej i delikatnej, najlepiej jest użyć świeżego masła. Jego ojczyzną jest Francja, gdzie kucharze zawsze odznaczali się bardzo wyrafinowanym smakiem.
Głównym warunkiem wysokiej jakości sosu jest brak grudek. Dwie całkowicie identyczne potrawy mogą znacznie różnić się od siebie dzięki sosowi. Świetnie nadaje się do makaronów, warzyw, ryb, mięsa i grzybów.
Technologia wytwarzania sosu maślanego jest niezwykle prosta: najpierw mąka jest smażona na suchej patelni lub na maśle, a następnie do tej suchej mieszanki dodaje się śmietanę. W tym artykule opowiem Ci kilka ciekawych przepisów na sos śmietankowy.
Klasyczny przepis o kremowym sosie
Oczywiście warto zacząć od klasyki. Kładąc rękę na przygotowaniu tego sosu, można go traktować jako podstawę. A dodając do niego różne składniki, na przykład ser, oliwki, grzyby, kapary, buliony mięsne lub rybne, zielenie, można uzyskać kremowy, ale zupełnie inny smak sosów.
Składniki:
- Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa.
- Krem - 200 ml;
- Masło - 1 łyżka stołowa.
- Pieprz czarny mielony - do smaku;
- Sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Smażyć na suchej patelni 1 łyżka. mąka;
- Następnie dodaj masło i dobrze wymieszaj;
- Wlać śmietanę w cienkim strumieniu. Zawartość patelni intensywnie ubijając trzepaczką;
- Wszystko dobrze wymieszać, dodać sól i pieprz i gotować przez 2 minuty, aż będą grube;
- Klasyczny kremowy sos jest gotowy. Bon apetyt!
Mąka do gotowania sosu jest zwykle używana do pszenicy i smażona na suchej patelni do miękkiego złotego koloru, najważniejsze jest oczywiście, aby nie przegapić chwili i nie rozgotować mąki.
Najczęstszym problemem dla początkujących kucharzy podczas przygotowywania sosu śmietanowego jest tworzenie się grudek. O wiele łatwiej będzie uniknąć ich powstawania w sosie, jeśli wlać śmietanę w cienkim strumieniu wrzącego masła ze smażoną mąką w cienkim strumieniu, ubijając je trzepaczką. Jeśli nie uniknięto jeszcze tworzenia się grudek w sosie, przetrzyj je przez sito i ponownie zagotuj.
Kremowy Sos Spaghetti, Makaron
Makaron lub spaghetti to, jak wszyscy wiemy, najbardziej znane i popularne danie włoskie. Jest podawany do stołu z różnymi przyprawami. Najbardziej polecane do spaghetti jest sos śmietanowy.
Składniki:
- Krem - 250 ml;
- Masło - 50g;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Pietruszka - 3 łyżki L.
- Czarny pieprz - do smaku;
- Sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Na patelni rozpuść masło (na małym ogniu);
- Dodaj śmietanę i gotuj przez 5 minut;
- Zemleć czosnek;
- Drobno posiekaj natkę pietruszki;
- Dodaj czosnek i pietruszkę do śmietany, mieszając je;
- Sól solna, zagotować i natychmiast wyjąć z ognia. Łatwy w przygotowaniu i wyjątkowo delikatny sos nada Twojemu spaghetti lub makaronowi oryginalny smak;
- Sos śmietankowy na spaghetti (makaron) jest gotowy. Bon apetyt!
Sos na bazie kremu zwiększa wartość odżywczą i kaloryczną potraw, nadając każdemu z nich, w zależności od składników produktu, indywidualny smak. Naturalna śmietana pochodzenia zwierzęcego ma delikatną konsystencję i nadaje produktowi przyjemny, nieco słodki, ale nie mdły smak. Dodanie różnych potraw (ser, zioła, czosnek, pieprz, cukier) sprawia, że sos ten jest czosnkiem, serem, słodko-kwaśnym lub gorzkim.
Kremowy sos rybny
Sosy do ryb na bazie śmietany można podawać do gotowego dania w osobnym garnku do sosu lub do duszenia lub pieczenia z produktem podstawowym.
- Biały sos śmietanowy można uzupełnić grzybami, warzywami, wszelkiego rodzaju zieleniami, cebulą, czosnkiem;
- Krem może wykorzystywać dowolną zawartość tłuszczu, dostosowując jednocześnie całkowitą grubość sosu, dodając mąkę lub skrobię lub gotując substancję do pożądanej tekstury;
- Szczególnie istotne w sosie będą dodatki kwasowe: sok z cytryny lub limonki, białe wino wytrawne;
- Do pikanterii i pikantnego sosu przyprawionego odpowiednimi przyprawami, przyprawami, pieprzem, nie zapomnij o soli do smaku.
Składniki:
- Krem - 200 ml;
- Masło - 100 g;
- Mąka pszenna - 2 łyżeczki;
- Świeże warzywa - 100 g;
- Średnia cytryna - 1 szt.;
- Pieprz mielony - 1 szczypta;
- Sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć i drobno posiekać warzywa. Dobra mieszanka pietruszki i kopru, możesz dodać gałązkę rozmarynu;
- Umyj cytrynę, wyciśnij sok z połowy owoców. Pamiętaj, aby usunąć z niego kości, jeśli się w to włożą. W razie potrzeby przetrzyj trochę skórkę, nie więcej niż pół łyżeczki, i zmieszaj skórkę z posiekaną zielenią;
- Na suchej patelni lekko podsmaż mąkę;
- Na innej patelni lub patelni roztopić masło, wymieszać z nim przygotowaną mąkę;
- Cienkie strużki, ubijając zawartość rondla trzepaczką, zalać śmietaną;
- Po 2 minutach dodaj warzywa, wymieszaj. Mieszaj powoli na małym ogniu przez 5 minut;
- Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz. Mieszaj i usuwaj z ognia;
- Kremowy sos rybny jest gotowy. Bon apetyt!
Łosoś w sosie śmietanowym na świąteczny stół
Kaloryczny sos śmietankowy:
Kaloryczny sos śmietankowy to 468 kcal / 100 gramów produktu. Ponieważ jest bardzo gruby, nie powinieneś nadużywać tego produktu ze względu na wyraźne uszkodzenie figury. Dietetycy zalecają, aby osoby, które monitorują ich wagę, zawierały nie więcej niż 1 łyżkę ulubionego sosu w codziennym menu.
Zalety sosu śmietanowego:
Główną wartością biologiczną sosu śmietanowego jest właśnie kompozycja kremu zawierającego fosfatydy - substancje o podobnej strukturze do tłuszczów, doskonałe jednak w obecności zasady azotowej i kwasu fosforowego. Te tłuste elementy mają wyraźne właściwości antyoksydacyjne, oczyszczają organizm z toksyn, toksyn, cholesterolu, zapobiegając pojawianiu się złogów na ścianach naczyń krwionośnych.
Kremowy Sos Makaronowy
Jak dodać makaron, aby przygotować smaczne, soczyste i pikantne danie? Jedyną odpowiedzią jest delikatny i pachnący sos. Najpopularniejszy i najprostszy w wykonaniu kucharzy nazywa się sosem śmietanowym. Po dodaniu różnych składników, takich jak grzyby, pomidory, ser lub filet z kurczaka, można codziennie podawać zupełnie nowe oryginalne danie.
Składniki:
- Krem - 250 ml;
- Masło - 50g;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Mąka pszenna (opcjonalnie) - 1 łyżka stołowa.
- Pietruszka - 3 łyżki L.
- Ser parmezanowy - półtorej szklanki;
- Pieprz czarny mielony - do smaku;
- Sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj śmietanę i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu;
- Następnie dodaj startego sera, posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki;
- Szybko wymieszaj wszystkie składniki, aż sos będzie gładki;
- Aby sos był grubszy, można opcjonalnie dodać 1 łyżkę mąki;
- Pozwól sosowi się zagotować, a następnie usuń z ognia;
- Kremowy sos makaronowy jest gotowy. Bon apetyt!
- Sos okazuje się być dość bogaty w kalorie, a jeśli nie trzymasz się diety, będziesz czerpał wielką przyjemność z posiłku. Ogólnie wszystkie składniki są smaczne i zdrowe.
Jak gotować makaron z grzybami w kremowym sosie
Sos śmietanowy najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu. Podawaj sos śmietankowy do każdego dania. Zwykle jest używany na gorąco. Będzie doskonałym dodatkiem do ryżu, ziemniaków lub makaronu. Najlepiej nadaje się spaghetti lub makaron do tego sosu.
Chcesz dodać ją nie tylko do dań gotowych, ale także do jedzenia tak, rozprowadzając je na świeżym chlebie. Ten sos okazuje się dość pachnący i smaczny. Jeśli jest zimno, można go ogrzać. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, ale można ogrzać ją w rondlu na małym ogniu i w kuchence mikrofalowej.
Sos do Pizzy Kremowej
Sos śmietankowy jest rzadko używany do produkcji tradycyjnej włoskiej pizzy. Mieszkańcy Włoch preferują sos pomidorowy lub czosnkowy, podkreślając smak delikatnych tortilli z nadzieniem. Jednak w Ameryce, Wielkiej Brytanii i Europie wykwintny biały sos śmietankowy często uzupełnia pizzę z warzywami, rybami, mięsem lub kiełbasą.
W przeciwieństwie do sosu do pizzy pomidorowej, kremowy sos ma łagodny smak i może być stosowany nie tylko w procesie produkcji pizzy, ale także do tworzenia wielu innych potraw - makaronu, lasagne, ciast, mięsa.
Składniki:
- Krem - 300 ml;
- Surowe żółtko - 2 szt.;
- Mąka - 100 g;
- Masło - 1 łyżka stołowa.
- Cukier - 1 łyżeczka;
- Sól to szczypta.
Metoda przygotowania:
- Żółtka jaja należy ubić lekko i ubić;
- Roztopione masło wymieszać z mąką i lekko podgrzaną śmietaną (mieszanina powinna przypominać płynną śmietanę o konsystencji), wlać to wszystko do emaliowanej miski i umieścić w łaźni wodnej w rondlu, gdzie woda gotuje się bardzo słabo. W tym przypadku mieszankę należy stale mieszać trzepaczką, w przeciwnym razie mąka przyklei się do ścianek miski;
- Po 10 minutach ubite żółtka jaj ostrożnie wprowadza się do sosu, po czym miseczkę natychmiast usuwa się z łaźni wodnej;
- 2-3 minuty kremowy opatrunek trzepaczka ubita;
- Sos pizzy kremowej jest gotowy. Bon apetyt!
- Sos chłodzi się do temperatury pokojowej i używa do pizzy.
Kucharze wiedzą, ile sosu może zmienić smak potrawy. Każdy może opanować technologię robienia sosu śmietanowego. Jeśli jednak nie wiesz, jak to zrobić poprawnie, początkowo mogą wystąpić awarie, a sos nie ozdobi stołu.
Głównym składnikiem sosu śmietanowego jest krem. Najlepiej jest przyjmować ze średnią zawartością tłuszczu, czyli około 20-25%. Sos śmietankowy to uniwersalna przyprawa, która wzmocni smak każdej potrawy. W tym przypadku nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z jej przygotowaniem.
Co może dać różne gusta tym samym produktom, zwiększyć zawartość kalorii w naczyniu, uczynić go bardziej soczystym, bardziej pikantnym, a nawet maskować błędy? Tak, to jest najczęstszy sos. Raczej robią to ze zwykłych produktów, a ich smak jest niezwykły, wyjątkowy. Jest oparty na śmietanie, który nadaje sosowi delikatną, lekką konsystencję i delikatny kremowy smak.
Kremowy Sos Grzybowy
Oferujemy Państwu pyszny, aromatyczny i łatwy do przygotowania kremowy sos z grzybami. Delikatne połączenie kremu, czosnku i grzybów zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy swoim niepowtarzalnym smakiem. Z takim niezwykle apetycznym, niesamowicie pachnącym domowej roboty sosem grzybowym, każdy dodatek lub mięso będzie smakował tylko lepiej. Gęsty sos o smaku czosnku jest prosty i smaczny.
Składniki:
- Grzyby (grzyby lub do smaku) - 200 g;
- Masło - 70g;
- Krem - 250 ml;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 5 goździków;
- Pieprz mielony - do smaku;
- Sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- W sosie śmietanowym możesz użyć dowolnych grzybów;
- 5 ząbków czosnku obranych, dobrze umytych i drobno zmielonych nożem lub prasą;
- Z cebuli obieramy jedną cebulę na sos grzybowy, myjemy i kroimy na półpierścienie;
- Patelnia z masłem na kuchence;
- Wyślij rozgnieciony czosnek do podgrzanego masła i smaż na złoty kolor na średnim ogniu;
- Następnie na patelni do pieczonego czosnku dodać cebulę pokrojoną w pół pierścienie, dobrze wymieszać i dalej smażyć, aż cebula stanie się miękka;
- Grzyby czyste i pokrojone na małe kawałki lub cienkie plastry;
- Na patelni dodaj pieczarki do smażonej cebuli z czosnkiem i dalej smaż przez 15 minut, aż grzyby zostaną w pełni ugotowane;
- Po tym czasie posolić grzyby na patelni, sól, pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszać;
- Przygotowany krem jest wysyłany na patelnię do grzybów, przykrywaj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum;
- Sos Tomim na małym ogniu przez 3-5 minut i usunąć z ognia;
- Sos śmietankowy z grzybami jest gotowy. Bon apetyt!
Wchodząc w skład tych lub innych składników, jego smak może być zróżnicowany, czyniąc go serem, czosnkiem, kwaśnym, pikantnym. Ten sos jest wypełniony warzywami, makaronem, rybą, mięsem. Jest tak smaczne, że możliwość zgarnięcia kilku łyżek w ten sposób, bez niczego, jest mało prawdopodobna. Tylko oni nie powinni być nadużywani, w końcu sos kaloryczny.
Najsmaczniejszy kremowy sos z grzybami
Jego podstawowe produkty to tylko trzy składniki - masło, mąka i śmietana. Produkt - w jego klasycznej interpretacji - zaleca się włączenie do diety osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego: zapalenie żołądka o różnej kwasowości, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.
Kwasy tłuszczowe w kremie omega-3 mają pozytywny wpływ na aktywność umysłową człowieka, odgrywając kluczową rolę w tworzeniu struktury tkanki mózgowej i przekazywaniu impulsów nerwowych. Brak kwasów tłuszczowych omega-3 w tkance mózgowej może spowodować jego niewydolność funkcjonalną i opóźnienie umysłowe.
Jak większość innych tłustych potraw, sos śmietanowy może niekorzystnie wpływać na zdrowie osób cierpiących na otyłość, choroby wątroby i miażdżycę. Delikatny sos śmietanowy ma niesamowite właściwości. Jest w stanie dać nawet najzwyklejszą pikanterię potraw, soczystość i oryginalność.