Moc

Jak długo można stosować dietę z zapaleniem trzustki

Uwaga! Nie podajemy żadnych zaleceń dotyczących prawidłowego odżywiania. W tym przypadku obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów, zapewniający zużycie wymaganej ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, minerałów), w oparciu o matematyczne przetwarzanie danych na temat zawartości tych składników odżywczych w produktach.

W pierwszym etapie obliczany jest minimalny koszt zestawu produktów (można również wprowadzić produkty swojej diety). W drugim etapie możesz dostosować otrzymaną dietę i zobaczyć przykład obliczania prawdziwej diety. Szczegółowe informacje można znaleźć w sekcji „Jak korzystać z obliczeń”.

Zależność oczekiwanej długości życia od różnych czynników - tutaj.

Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
jeść co 3 godziny;
używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
jeść dania w małych porcjach;
jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
seler (w remisji);
zupy warzywne, barszcz;
dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
oleje roślinne;
wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
białka jaja kurzego;
kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

alkohol;
tłuste, bogate pierwsze dania;
wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
wędzona kiełbasa;
tłuste ryby;
wszelkie marynaty w puszkach;
smażone dania główne (w tym jajecznica);
jajka na twardo;
fast food;
ostre sosy, przyprawy;
surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
rośliny strączkowe;
grzyby;
szczaw, szpinak;
banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
słodkie desery;
kakao, kawa, napoje gazowane;
świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

sałatka z buraków, kompot;
twarożek, infuzja dogrose;
omlet na parze, herbata z herbatnikami;
płatki owsiane, galaretki;
owsianka dyniowa, uzwar;
ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
kasza gryczana, herbata.

ryż z rodzynkami;
sałatka z marchwi;
jabłko pieczone z suszonymi morelami;
puree z marchwi i dyni;
gotowane buraki;
bita biel;
pieczone jabłko.

chude zupy, barszcz;
ryby z ryżem;
gotowana wołowina;
zapiekanka z sera twarogowego;
kotlet z kurczaka;
makaron morski;
sauté.

galaretka owocowa;
rolka warzywna;
galaretka jagodowa;
budyń owocowy;
pieczone ziemniaki;
kanapka z serem i masłem;
puree z fasoli.

mus jabłkowy, jogurt;
ryż z rodzynkami, varenets;
vinaigrette, matsoni;
gotowany kalafior, kwaśne mleko;
kawior do squasha, kefir;
omlet, ryazhenka;
pudding ryżowy, jogurt.

Jaka jest dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych i jak ją stosować

Ścisłe przestrzeganie określonej diety w przewlekłym zapaleniu trzustki u dorosłych jest ważną częścią procesu leczenia. Jakiego rodzaju jest to choroba, co jest niebezpieczne i dlaczego takie drastyczne środki powinny zostać zastosowane, ten artykuł powie ci.

Co to jest zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki jest postępującą chorobą trzustki, w której w ostrym okresie występuje proces zapalny z następującymi zmianami w tkankach samego narządu. Wynika to z zastąpienia normalnej struktury tkanki łącznej. Konsekwencją takich procesów jest zakłócenie funkcjonowania trzustki i rozwój niedoboru enzymatycznego.

Zapalenie trzustki dzieli się na ostre i przewlekłe. Taki podział ma istotne znaczenie kliniczne ze względu na specyfikę terapii wykonywanej w tych wariantach.

Objawy zapalenia trzustki u dorosłych z dolegliwościami trzustki.

Najczęstsze objawy choroby w przewlekłym zapaleniu trzustki u dorosłego pacjenta:

ból w górnej części brzucha;
objawy dyspeptyczne: biegunka, wzdęcia, zgaga;
spadek apetytu;
redukcja wagi.

W ostrym zapaleniu trzustki pacjenci skarżą się na następujące objawy:

ból sztyletu w brzuchu;
nieposkromione wymioty;
ciężka słabość, aż do utraty świadomości;
ciężki pot;
całkowity brak apetytu.

Dla zespołu bólowego charakteryzuje się wyraźnym połączeniem z przyjmowaniem „szkodliwych” pokarmów (pikantnych, smażonych, tłustych). Może być zlokalizowany w jednym punkcie lub ma postać gontu. Intensywność bólu jest również inna. Mogą być obolałe, tępe, ostre. W tym przypadku ból może być podany na ramię lub ramię.

Główne przyczyny rozwoju ostrego lub przewlekłego zapalenia trzustki u dorosłych i dzieci

Istnieje wiele czynników przyczyniających się do występowania procesów patologicznych w trzustce. Najbardziej sprawdzonymi przyczynami zapalenia trzustki są:

choroba kamicy żółciowej i inne choroby dróg żółciowych;
uszkodzenie tkanki trzustki lub jej przewodów (urazy, interwencje chirurgiczne);
nadmierne odżywianie, zwiększanie wydzielania enzymów i żółci - tłuste, pikantne, wędzone jedzenie;
spożycie alkoholu, jego surogaty i zatrucie;
choroby żołądka i dwunastnicy;
choroby związane z upośledzonym przepływem krwi w gruczole: cukrzyca, choroba wieńcowa serca i choroba naczyniowa, nadciśnienie tętnicze;
ciąża;
niedobór białka (oparzenia, wodobrzusze);
działanie substancji toksycznych;
długotrwałe stosowanie niektórych leków z grup środków przeciwbólowych, antybiotyków, hormonów, leków moczopędnych;
choroby zakaźne i zapalne.

Cele nielekowego leczenia zapalenia trzustki

Pierwszym krokiem w leczeniu przewlekłego i ostrego zapalenia trzustki jest powołanie specjalnej diety! W drugim przypadku pacjent powinien przebywać w szpitalu pod ścisłym nadzorem chirurga ogólnego i terapeuty. Główne zadania w przepisywaniu diety na zapalenie trzustki u dorosłych i dzieci to:

zmniejszenie głównych objawów choroby, zwłaszcza bólu brzucha;
zapobieganie występowaniu powikłań;
zapobieganie nawrotom - powtarzające się przypadki zaostrzenia zapalenia trzustki.

Odżywianie terapeutyczne dla zapalenia trzustki u dorosłych: podstawowe zasady

Jedzenie z tą chorobą powinno następować „na zegarze” - często w małych porcjach. Ten środek jest nazywany frakcyjnym leczeniem żywieniowym dla zapalenia trzustki. Zalecana liczba posiłków u dorosłych wynosi 5-6 razy dziennie u dzieci częściej. Unikaj przejadania się i pojawiania się uczuć głodu. Znaczenie żywienia terapeutycznego u dorosłych i dzieci z zapaleniem trzustki polega na ograniczeniu produktów, które aktywnie działają na trzustkę. Obejmują one:

tłuszcze poddane obróbce cieplnej;
kwaśna żywność;
ostre, wędzone i pikantne potrawy.

Skład codziennej diety obejmuje:

Łatwo przyswajalne białka (jajko, gotowane chude mięso i ryby). Liczba ich dziennie nie powinna przekraczać 80-120 g.
Tłuszcze ograniczają do 50-75g.
Węglowodany mogą być spożywane do 400 g dziennie w postaci zbóż.

W ostrym zapaleniu trzustki lekarze zalecają przez 3 dni przeziębienie na brzuchu, głód i spokój. W razie potrzeby przepisać dożylne odżywianie, które nieznacznie stymuluje wydzielanie trzustki, ale zapewnia pacjentowi niezbędną ilość białka.

Lista głównych dozwolonych i zabronionych produktów, które są częścią diety zapalenia trzustki u dorosłych i dzieci

W ostrej fazie zapalenia trzustki zaleca się ścisłą dietę u dzieci i dorosłych. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, co jeść, a co jest absolutnie niemożliwe.

Podstawowe zalecenia dotyczące potraw, które można spożywać z oszczędną dietą

Kiedy zaleca się jedzenie trzustki, gotuj w następujący sposób:

dla pary;
piec w piekarniku;
gotować.

Gaszenie żywności jest możliwe tylko przy braku zaostrzenia choroby.

Posiłki powinny być puree lub podawane w postaci jednorodnej masy (puree ziemniaczane, suflety, puddingi). W drugim przykładzie wykonania zakłada się szlifowanie blenderem, co pozwala na bardziej jednorodną konsystencję. Jest to ważne przy wyznaczaniu żywienia terapeutycznego u dzieci z zapaleniem trzustki.

Konieczne jest wykluczenie pobierania gorących i zimnych potraw. Wykazano, że pacjenci z zapaleniem trzustki przyjmują ciepłe jedzenie w celu zmniejszenia podrażnienia żołądka.

Kilka uwag na temat przygotowania niektórych rodzajów żywności w żywieniu klinicznym u pacjentów z zapaleniem trzustki

Białko jaja musi być zawarte w menu u dorosłych i dzieci w celu żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki. Najczęściej gotowana para lub gotowany omlet. W drugim przypadku wiązana torba z mieszanką jaj jest zanurzona we wrzącej wodzie. W ciągu 20-25 minut danie jest gotowe.

Dania mięsne muszą być spożywane 2 razy dziennie. Jest to główne źródło białek u pacjentów z zapaleniem trzustki. Aby zmienić dietę, mięso można podawać w różnych formach: gotowane, parowe kotlety, puddingi, puree ziemniaczane. Jeśli zdecydujesz się ugotować danie w piekarniku, zaleca się gotowanie produktów. Ryby można spożywać kilka razy w tygodniu.

Zboża są szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych potraw. Z nich gotuj owsiankę, dodawaj do zup, puddingów, wykorzystywanych jako dodatek do dań głównych. Wywary zbóż są bardzo przydatne w ciężkich zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Mogą być dodawane do pierwszych potraw. Odwar ryżowy jest często przepisywany na biegunkę. Jedzenie dozwolonych zbóż musi być codziennie! Są ważnym źródłem węglowodanów dla chorego człowieka!

Porada dietetyka: podczas gotowania zbóż z mlekiem zaleca się rozcieńczenie ich wodą w stosunku 1: 1. Zmniejszy to zawartość kalorii w naczyniu, bez znaczącej zmiany smaku. W przypadku tego przepisu na owsiankę, można dodać do masła kawałek masła i trochę cukru.

Owoce można dodawać do innych potraw, aby poprawić smak i różnorodność menu. Często są dodawane do twarogów i zapiekanek. Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki pieczone jabłko jest uważane za najbardziej przydatne. W tym przypadku zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, a działanie drażniące na przewód pokarmowy jest kilkakrotnie zmniejszane. Po ustąpieniu zaostrzenia można dodać trochę miodu i masła podczas jego przygotowywania. Ten przysmak jest idealny dla małych słodkich zębów.

Warzyw nie można spożywać na surowo! Z nich przygotowywane są pierwsze dania, przystawki, puree ziemniaczane, zapiekanki. Rozważane są bardzo przydatne i smaczne zupy kremowe.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
nudności;
wymioty bez ulgi;
zwiększone tętno;
słabość;
wzdęcia (wzdęcia);
biegunka;
stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
nudności, utrata apetytu;
częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
zwiększone tworzenie gazu;
zwiększone zmęczenie;
blada i sucha skóra;
dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego

Jaka jest właściwa dieta trzustkowa?

Podczas problemów z dietą trzustkową zapalenie trzustki staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie od czasu do czasu obserwuj - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Ogólne zasady

Awaria układu pokarmowego jest wywoływana przez różne czynniki. Ale częściej jest to naruszenie diety. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego komplikuje rozpad pokarmu, prowadząc do ostrego stadium choroby. Przy dalszym lekceważeniu diety choroba jest już przewlekła.

Aby ułatwić dwunastnicy wykonywanie jej natychmiastowej funkcji, podstawą będzie podjęcie żywienia terapeutycznego w przypadku zapalenia trzustki, interpretowanego zgodnie z następującymi zasadami:

wykluczone potrawy tłuste, smażone, wędzone;
do gotowania używane są tylko przepisy dietetyczne;
wprowadzono zasadę żywienia ułamkowego - w małych porcjach co 3 godziny;
używa się tylko zmielonego jedzenia w ciepłym stanie;
jedz w ruchu, powoli żując jedzenie;
wziąć jedzenie nie zmywać.

Ważne jest przestrzeganie norm energetycznych w produktach - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki z powodu niewłaściwych problemów dietetycznych z żołądkiem, występuje zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu terapeutycznego - diety są przepisywane na podstawie towarzyszących problemów.

Dieta w ostrej fazie

W ostrym zapaleniu gruczołu trzustki pacjent jest przenoszony do 2-dniowego postu. Pacjentowi wolno tylko pić - od wywaru z dzikiej róży lub naparu, herbaty i wody filtrowanej (do 5 przyjęć dziennie). Następna para wchodzi kropla mocy po kropli. Następnie dieta jest stopniowo uzupełniana niskokalorycznym pokarmem w małych dawkach.

Diety z zapaleniem trzustki w ostrej fazie różnią się od drugiego tygodnia. Główne baterie to:

lekkie zupy;
kaszki płynne;
produkty białkowe (w szczególności klopsiki parowe z filetów rybnych lub kurczaka);
owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
od picia - zielone herbaty, świeże soki, płynne kissels.

Jeśli nie ograniczasz się do tych zaleceń lub całkowicie ignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zmienia się w kronikę. Wtedy wymagania dietetyczne będą jeszcze trudniejsze.

Przewlekła dieta

Rozpoczynając chorobę, żyją z nią przez kilka lat. Tutaj, mimowolnie, trzeba liczyć się z dietami, starannie dobierając produkty w menu:

codziennie ciało jest nasycone białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
dopuszcza się masło w małych ilościach - dodaje się je do kaszek;
mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane dania, aby przygotować sosy;
użyteczny kefir świeży niskotłuszczowy;
Zalecane są produkty przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm dla przewlekłego zapalenia trzustki w postaci lekkiej jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakłada się ograniczenia żywieniowe. Przez dwa dni pacjent jest trzymany tylko na napojach. Od trzeciego dnia małe posiłki podaje się w małych porcjach gotowanych w mleku rozcieńczonym wodą. Kiedy ból ustępuje, diety u osób dorosłych zapalenia trzustki są zróżnicowane, ale naczynia są postrzępione, chociaż gęsta w konsystencji.

Dozwolone produkty

Wybierając menu dla zapalenia trzustki, najpierw sporządzić listę produktów dopuszczonych do użycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

Opisane produkty do zapalenia trzustki pozwolą Ci stworzyć zróżnicowane menu. Jeśli weźmiemy pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, wtedy można uniknąć zaostrzenia choroby przez długi czas.

Produkty w pełni lub częściowo ograniczone

Powyższa tabela sugeruje podstawę diety w przypadku zapalenia trzustki. Istnieje również lista produktów częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw przygotowanych na nich, a także okroshka;
wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
Wędzone mięso, ogórki konserwowe, przyprawy;
kiełbaski, ikra rybna, konserwacja;
wykluczone plewy, pshenka, jęczmień, kukurydza; inne ziarna są dozwolone w postaci kruchej;
z powodu wysokiej zawartości cholesterolu produkty uboczne pochodzą z diety;
asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie, a nie stale;
żywność i potrawy zawierające gruboziarnisty materiał, należy wyłączyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość warzyw korzeniowych, niebieskie, kapusta biała);
proste węglowodany zawarte w daktylach, wszystkie odmiany winogron, banany, wywołują wzdęcia;
nie zalecane mleko o dużej zawartości tłuszczu, sera, odmian pikantno-słonych, kwaśnego twarogu;
gotowane i szczególnie smażone jajka są całkowicie wykluczone;
Nie zaleca się używania kulinarnych tłuszczów i tłuszczów, a olej roślinny lepiej jest stosować w małych ilościach do opatrywania potraw;
całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i masło, mąkę (wiatr i smażone), wszelkiego rodzaju lody;
piekarskie świeże wypieki nie są zalecane, a produkty z mąki żytniej powinny być całkowicie opuszczone;
tabu nałożono na odmiany czarnej herbaty, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol.

Chociaż ta lista jest nazywana częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wyeliminować składniki z listy. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym.

Menu dla zapalenia trzustki (dieta) Niektórzy pacjenci skarżą się, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt wyczerpane. Ale jest też łatwy do urozmaicenia, na przemian rodzaje zbóż, wprowadzając dania mięsne lub rybne. Jeśli właściwie rozprowadzasz produkty w dzień tygodnia, dieta nie wydaje się tak świeża.

Wszystkie dozwolone produkty są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zrównoważone, jest niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzone ograniczenia (lub zakazy) w ogóle nie zubażają diety. Dzięki wycofaniu szkodliwej żywności i napojów z konsumpcji eliminuje się tylko szkodliwe czynniki, które niekorzystnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Dieta na zapalenie trzustki (zapalenie trzustki)

Opis od 14 sierpnia 2017 r

Skuteczność: efekt terapeutyczny po 2 tygodniach
Warunki: stale
Koszt produktów: 1500-1600 rubli. tygodniowo

Ogólne zasady

Zapalna choroba trzustki jest nazywana zapaleniem trzustki. Gruczoł pełni funkcje wydzielnicze: wytwarza insulinę, lipokainę i glukagon, podczas gdy udział w trawieniu polega na wydzielaniu soku trzustkowego. Przyczyny jej uszkodzenia są różnorodne: zatrucie toksyczne, urazy, niedrożność przewodu trzustkowego, zaburzenia naczyniowe, choroby pęcherzyka żółciowego i przewodów, skutki leków, choroby zakaźne i pasożytnicze.

Istnieje ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Ostre zapalenie trzustki jest związane z enzymatycznym samozatrudnieniem (autolizą) trzustki, aw ciężkich przypadkach występuje martwica tkanek gruczołu i otaczających narządów. Często rozwija się podczas przyjmowania leków (metyldopa, azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, furosemid, cymetydyna, metronidazol). W połowie przypadków przyczyną jego rozwoju jest JCB, a niektóre - związane z nadużywaniem alkoholu.

Przewlekłe zapalenie trzustki jest długotrwałą i postępującą chorobą podatną na zaostrzenia. Istnieje kilka jego form klinicznych:

bezobjawowy;
ból - nie wyraźny uporczywy ból, nasilony przez zaostrzenie;
nawracające, gdy bóle pojawiają się tylko podczas zaostrzenia;
guz rzekomy - niezwykle rzadka postać, gdy głowa gruczołu rośnie włóknista tkanka i wzrasta.

Zmiany w tkance w przewlekłym zapaleniu trzustki są trwałe, postępujące i prowadzą do niewydolności zewnątrzwydzielniczej. W początkowej fazie proces patologiczny jest ograniczony, a wraz z postępem choroby wpływa na cały gruczoł.

Objawy, leczenie i odżywianie w przypadku zapalenia trzustki

Głównymi objawami ostrego zapalenia trzustki są silny ból brzucha o różnej lokalizacji (w prawym lub lewym podbrzuszu, w okolicy nadbrzusza, w otoczeniu), odbijanie, suchość w ustach, silne wymioty, nudności, gorączka. Objawy zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu. Tak więc łagodnemu stopniowi towarzyszą pojedyncze wymioty, umiarkowany ból i stosunkowo zadowalający stan pacjenta. W przypadku poważnych zmian chorobowych (wspólnej martwicy gruczołu), objawia się objaw zatrucia, pacjent obawia się często silnego bólu i bolesnych wymiotów, żółtaczki i zapalenia otrzewnej. Ogólny stan pacjentów jest ciężki.

Zabieg ma na celu:

zwalczanie szoku i zatrucia;
tłumienie aktywności enzymów (inhibitory głodu i pompy protonowej);
eliminacja bólu.

Leczenie dietetyczne objawów zapalenia trzustki odgrywa dużą rolę we wszystkich okresach choroby. Pacjenci z ciężkimi postaciami terapii infuzyjnej i karmieni przez mieszaniny probówek do żywienia dojelitowego. W żywieniu klinicznym pacjentów z łagodnym i umiarkowanym nasileniem, etapowanie jest ważne - stopniowe przejście od głodu do fizjologicznie kompletnej diety (liczba diet terapeutycznych 5P).

W ostrym okresie prawidłowe odżywianie hamuje nadmierną fermentację gruczołów i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach i wydzielanie żołądkowe. Dieta z zapaleniem trzustki w przewlekłym przebiegu pomaga poprawić funkcjonowanie gruczołu, przywrócić zaburzenia odżywiania i zapobiegać nawrotom.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

W ostrej postaci choroby występuje intensywny zespół bólowy, fermentacja (podwyższony poziom enzymów gruczołowych we krwi) i amylazuria (w moczu).

Głównym celem jest zaprzestanie produkcji soku trzustkowego, który uzyskuje się poprzez odmowę przyjmowania jakiegokolwiek jedzenia i ścisłe leżenie w łóżku. Niepożądane jest nawet oddziaływanie wzroku i zapachu jedzenia na pacjenta.
Podstawowe zasady żywienia w tym okresie to:

głód i żywienie pozajelitowe;
w możliwie najkrótszym czasie po ataku i ustąpieniu bólu następuje przejście na odżywianie, ponieważ pacjent potrzebuje pełnego białka;
stopniowe rozszerzanie diety i włączanie nowych produktów;
stopniowy wzrost ilości żywności i jej wartości kalorycznej;
przestrzeganie mechanicznej i chemicznej eliminacji narządu przez długi czas.

W pierwszych dniach dozwolone jest picie: alkaliczna woda mineralna (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki nr 17), rosół dogrose, przegotowana woda, słaba herbata. Muszą być pobierane w temperaturze pokojowej i małymi porcjami. Czas postu wynosi zwykle 1-3 dni, co zależy od stanu pacjenta. Istnieje kilka opinii dotyczących natury głodu. Niektórzy uważają, że konieczne jest wyeliminowanie stosowania płynów. Inne są podatne na fakt, że pacjent powinien spożywać 1,5-2 litry płynu.

Dalsze odżywianie zależy od stanu pacjenta, a dwie wersje diety są kolejno przydzielane.

Pierwsza opcja jest wskazana po ostrym zapaleniu trzustki i wyraźnym zaostrzeniu przewlekłego. Ten wariant diety jest zalecany po głodnych dniach (zwykle od trzeciego dnia), ponieważ stwarza maksymalny odpoczynek dla gruczołu i eliminuje ból.

Po ataku wymagane są częste posiłki (do 8 razy) i bardzo małe porcje, zaczynając od 50-100 g. Po raz pierwszy przepisywana jest dieta niskokaloryczna (tłuszcz 50 g, białko 60 g). Nie spełnia norm fizjologicznych, dlatego jest zalecany do 4-7 dni.

Dieta składa się z gotowanych pokarmów o półpłynnej konsystencji i tylko do szóstego dnia dopuszcza się stosowanie półlepkiej żywności. Żywność węglowodanowa najmniej stymuluje wydzielanie trzustki, dlatego zaleca się ją natychmiast po głodzie. Jeśli malujesz w dzień, pierwszego i drugiego dnia możesz:

czysta owsianka płynna;
śluzowe niesolone zupy - wywary ze zbóż (wyłączone proso, grys kukurydziany);
wywary warzywne;
słaba herbata z cukrem;
puree z kompotów;
biały czerstwy chleb, krakersy;
galaretka z galaretką i sokiem owocowym z dodatkiem ksylitolu.

Po 2 dniach produkty białkowe są stopniowo wprowadzane do żywności węglowodanowej:

od trzeciego dnia - twaróg, suflet, twaróg z kwaśnego twarogu (często używany jest twaróg);
1-2 jaja dziennie (omlet parowy);
od czwartego dnia - owsianka z zupą mleczno-śmietanową z gotowanego mięsa;
szóstego dnia do potraw dodaje się masło, dozwolone są już zupy warzywne (bez kapusty) i puree warzywne (marchew, ziemniaki, buraki);
od siódmego dnia do racji wprowadzane są suflety mięsne i rybne, a od 10 dnia - kotlety parowe, pierogi z wołowiny, indyka, kurczaka, ryby (ścięgna, skóra i tłuszcz są usuwane).

Gdy ból jest zmniejszony i poprawia się trawienie pokarmu, dieta rozszerza się i przepisywany jest jej drugi wariant (stosowany jest również w przypadku ostrego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki). Po ostrym zapaleniu trzustki pacjent powinien być na diecie przez 6-12 miesięcy. Wszystkie potrawy są gotowane w formie gotowanej lub parowej, najpierw wytarte, a nieco później - po prostu zmiażdżone. Ponieważ zasady oszczędzania pozostają, jedzenie nie powoduje nadmiernej stymulacji narządu.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki trzustki

U dorosłych choroba staje się przewlekła, co oznacza, że należy poświęcić należytą uwagę żywieniu, ponieważ może ona zapobiegać zaostrzeniom. Każde zaostrzenie pociąga za sobą zastąpienie normalnie funkcjonującej tkanki włóknistego gruczołu. Dlatego przez lata pacjent rozwija niewydolność gruczołów wydalniczych i wydzielniczych.

Niewydolność zewnątrzwydzielnicza lub pankreatopatia objawia się niewystarczającą produkcją enzymów trawiennych (amylazy, lipazy, trypsyny), które odpowiednio rozkładają i trawią węglowodany, tłuszcze i białka. U pacjentów rozwija się biegunka (niestrawiony tłuszcz) i objawy niedożywienia (utrata masy ciała, niedobór masy ciała, metabolizm wapnia). Po osiągnięciu całkowitej remisji ważne jest zapobieganie nawrotom i prawidłowe zaburzenia odżywiania, dlatego zaleca się dobre odżywianie i leczenie preparatami enzymatycznymi.

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki jest obserwowana w ramach powyższych opcji: z ciężkim zaostrzeniem - pierwsza opcja, z niewyrażonym - druga. Jest to kompletna dieta zawierająca 110-120 g białka, zawartość tłuszczu jest w dolnej granicy normy (zawarte są tłuszcze roślinne), a węglowodany proste są ograniczone.

Główne cechy drugiej wersji diety 5P:

Potrawy gotowane w rozdrobnionej i rozdrobnionej formie. Przejście do tej diety odbywa się stopniowo.
Zwiększone białko, tłuszcz i węglowodany. Jednak ilość tłuszczu nie przekracza 70 g i wprowadza się je stopniowo.
Przy słabym trawieniu pokarmów białkowych ilość białek zmniejsza się z czasem, a zawartość węglowodanów wzrasta.
Ekstrakty i błonnik są wykluczone. Aby wyekstrahować substancje ekstrakcyjne, mięso gotuje się w 100 g kawałków, wylewając pierwszą wodę. Następnie jest stosowany jako półprodukt do różnych potraw (posiekane, suflet i puddingi).
Ilość soli do 6 g
Zalecane ułamkowe posiłki (do 6 razy dziennie).
Zakazany obfity posiłek.

Dieta jest powszechnie stosowana jako produkty hamujące enzymy proteolityczne: ziemniaki, soja, białko jaja, płatki owsiane. Jaką dietę należy stosować w przyszłości? Przy zadowalającej tolerancji drugiej wersji stołu wstrzyknięto do diety dodatkową ilość tłuszczu. Zwykle pacjenci mają steerrhea (utrata tłuszczu w kale), dlatego wskazane jest wypełnienie ubytku wzbogacenia w odżywianie olejami roślinnymi. Oporne tłuszcze zwierzęce są często słabo tolerowane, wspierają stany zapalne, zwiększają ból brzucha i powodują biegunkę.

Pacjenci są przeciwwskazane dania z sokogonnym działaniem: mięsne, kostne, grzybowe i rybne buliony, potrawy smażone. Odrzucenie napojów alkoholowych ma kluczowe znaczenie, ponieważ są silnymi stymulatorami wydzielania trzustki.

Podczas remisji lista produktów zostaje rozszerzona, a włączenie warzyw i owoców jest już widoczne w postaci surowej. Warzywa są używane w sałatkach, dodatkach, winegretach i jako oddzielne naczynia. Oprócz zbóż można zrobić pilaw z suszonymi owocami i gotowanym mięsem, makaronem, krupeniki. Zupy są gotowane bez zupy z buraków, barszczu i kapuśniaku są starannie wprowadzane. Aby poprawić smak przy użyciu domowych sosów i przypraw.

Kakao, kawa, napoje z gazem i alkoholem pozostają przeciwwskazane. Na etapie remisji pokazano odbiór wód mineralnych o niskiej i średniej mineralizacji. Są przyjmowane ciepło w ciągu 3-4 tygodni. Dieta przewlekłego zapalenia trzustki jest ceniona przez całe życie.

Dorośli często mają powiązane choroby żołądkowo-jelitowe (zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie błony śluzowej żołądka) i od tego zależy technologia gotowania (puree lub wytarcia), a także włączenie lub, przeciwnie, wykluczenie z diety jakichkolwiek produktów.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego

Z powodu upośledzonej funkcji gruczołu woreczek jest zaangażowany w ten proces. Najczęściej na tle zapalenia trzustki rozwija się zapalenie pęcherzyka żółciowego, a nie odwrotnie. Połączona patologia - zapalenie pęcherzyka żółciowego objawiające się bólem w nadbrzuszu, płynnym cuchnącym stolcu. Często połączone z refluksem z dwunastnicy do żołądka, co powoduje gorycz w ustach. Choroby mają wspólne przyczyny, dlatego odżywianie ma wiele wspólnego. Przede wszystkim główną dietą dla tych chorób jest dietetyczna tabela nr 5.

W pierwszych dniach, z zaostrzeniem zapalenia pęcherzyka żółciowego, są one całkowicie pozbawione jedzenia dla maksymalnego oszczędzania. Możesz pić słabą herbatę, biodra rosół. Od trzeciego dnia pokazano dietę nr 5B, z wyłączeniem wszelkich substancji drażniących. Pacjent jest na nim przez 4-5 dni. W ostrym zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego żywność przygotowuje się bez soli i wciera - są to zupy śluzowe i przetarte, suflety, puree ziemniaczane. Ważne są częste drobne posiłki.

W diecie wprowadza się:

zupy śluzowe (wywar z płatków owsianych, kaszy manny i ryżu);
puree z owsianki na wodzie z dodatkiem mleka i bez oleju;
soki warzywne, starte kompoty;
białe krakersy;
trochę gotowanego mięsa (wcierane), gotowanej ryby i niskotłuszczowego twarożku.

Przepisy dotyczące gotowania podane w odpowiedniej sekcji mogą być używane z tą połączoną patologią.

Dieta na zapalenie trzustki i zapalenie błony śluzowej żołądka

Jeśli zapaleniu trzustki towarzyszy zapalenie błony śluzowej żołądka lub zapalenie żołądka i dwunastnicy, pokarm jest nieco zmodyfikowany, szczególnie w okresie zaostrzenia, kiedy pacjent obawia się silnego bólu i zaburzeń dyspeptycznych. Obecność zapalenia błony śluzowej żołądka lub zapalenia żołądka i dwunastnicy wymaga bardziej ostrożnego podejścia do odżywiania i dłuższego czasu korzystania z opcji wycierania diety, aw okresie zaostrzenia przejścia na dietę №1A, która charakteryzuje się maksymalnym ograniczeniem wszystkich efektów błon śluzowych. Jest to spadek ilości białka i tłuszczu, ograniczenie soli, tłuczonej żywności i jej płynnej konsystencji. Tabela 1B jest przypisywana sekwencyjnie, z mniejszą liczbą ograniczeń.

Gdy podobne są także zapalenie żołądka i dwunastnicy, należy wykluczyć naczynia - czynniki sprawcze wydzielania żołądkowego, spożywane płynne lub pastowate jedzenie, gotowane i puree. Zakaz używania owoców o grubej skórze i żywności bogatej w błonnik.

Menu żywności składa się z zup puree (semolina, płatki owsiane, płatki ryżowe) z dodatkiem mieszanki jajecznej i masła. W zupach wprowadza się warzywa puree. Możesz jeść puree ziemniaczane, buraczane i marchewkowe ze śmietaną lub mlekiem. Mięso, ryby i drób są parzone w formie sufletów, kotletów i pierogów. Dozwolone jest mleko, świeży twaróg, ale w obecności zapalenia trzustki pacjent nie toleruje mleka pełnego, dlatego dieta jest dostosowywana.

Postępujący proces w trzustce obejmuje również komórki Langerhansa, co prowadzi do niedoboru insuliny i rozwoju cukrzycy. W cukrzycy i zapaleniu trzustki podstawowa dieta to Tabela 5P, ale nie obejmuje produktów zawierających łatwo przyswajalne węglowodany: kasza manna, ziemniaki, ryż, płatki owsiane, wyroby cukiernicze, biały chleb, cukier i słodycze.

Chleb cukrzycowy lub mąka pełnoziarnista jest dozwolona, ale ograniczona (250 g). Podczas gotowania klopsików nie zaleca się dodawania chleba do mielonego mięsa, lepiej jest użyć świeżego twarogu. W diecie stosuje się różne substancje słodzące, więc galaretki, musy, kompoty i kissels są przygotowywane z sacharyny lub ksylitolu. Żywność węglowodanowa powinna być równomiernie rozłożona w ciągu dnia lub w połączeniu z przyjmowaniem leków przeciwcukrzycowych.

Dozwolone produkty

Dieta prawidłowego odżywiania trzustki obejmuje:

Kasze: kasza manna, płatki owsiane, gryka, ryż. Kaszki gotuje się w wodzie, postrzępione, dodaje się wodę lub mleko i doprowadza do pół-lepkiej konsystencji. Jeśli gotujesz owsiankę z mąki (gryki i ryżu), to znacznie upraszcza proces gotowania. Możesz zrobić suflety z ryżu i kaszy manny i podawać z galaretką, dżemem lub dżemem. Zboża jęczmienia, prosa, kukurydzy i jęczmienia są ograniczone w diecie.
Gotowane i puree ziemniaczane, dynia, cukinia, marchew, zielony groszek, burak, kalafior. Po pewnym czasie wolno jeść surowe marchewki i dynie w rozdrobnionej formie, obrane pomidory i starte ogórki.
Zupy są gotowane w bulionach warzywnych i wkładane do startych warzyw. Możesz gotować zupy puree. W zupach dodaj dozwolone płatki zbożowe, są dobrze ugotowane miękkie lub przetarte. Drobno posiekane warzywa można dodawać do zup, ale nie można ich smażyć. Zupy przyprawia się śmietaną, śmietaną, masłem.
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu są gotowane na parze, gotowane w kawałku lub w postaci kotletów. Wolę sandacza, morszczuka, dorsza, karpia, szczupaka, mintaja, okonia, witlinka. Ryba gotowana na parze nie jest dozwolona, która jest gotowana w rondlu z wodą i wszystkie zawarte w niej substancje ekstrakcyjne są oszczędzane.
Do gotowania wybierz wołowinę, królika, cielęcinę, kurczaka. Mięso jest używane w postaci produktów mielonych (tylko hamburgery, suflety, klopsiki, klopsiki, pierogi) na parze. Gotowany kurczak i królik można wykorzystać jako kawałek.
Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Mleko można dodawać do potraw, ponieważ całość jest źle tolerowana przez pacjentów. Możesz jeść niezbyt tłusty twaróg, gotować z niego zapiekanki i budyń. Przy niedoborze wapnia lepiej jest użyć prażonego twarogu. Śmietana - przyprawa do potraw. Możesz wprowadzić nieostry ser w formie startej.
Chleb pszenny, tylko nieświeży, aby uniknąć wzdęć. Racja przewiduje zużycie ciasteczek bez ciastek (galetny).
Omlety to głównie białka (1 jajko dziennie).
Sosy można gotować na rosole warzywnym z dodatkiem śmietany i mleka (nie smażyć mąki).
W pieczonej formie - słodkie jabłka. Suszone owoce są używane puree. Z słodkich owoców zrobić dżem, galaretkę, musy, piankę. Surowe owoce i jagody są ograniczone, ale muszą być czyszczone.
Po zaostrzeniu tłuszcze są bardzo ostrożnie wprowadzane do diety, najpierw - masło, a następnie - rafinowany olej słonecznikowy.

Tabela dozwolonych produktów

Warzywa i warzywa

Owoce

Orzechy i suszone owoce

Zboża i zboża

Produkty piekarnicze

Ciasto

Surowce i przyprawy

Produkty mleczne

Ser i twaróg

Produkty mięsne

Ptak

Ryby i owoce morza

Oleje i tłuszcze

Napoje bezalkoholowe

Soki i kompoty

* dane dotyczą 100 g produktu

Produkty w pełni lub częściowo ograniczone

Odżywianie dla zapalenia trzustki nie powinno zawierać:

Warzywa o grubym włóknie (brukiew, biała kapusta, rzodkiewka, rzepa, bakłażany, rzodkiewka), rośliny strączkowe, grzyby.
Zupy na bulionach (mięso / grzyby / ryby), barszcz, zupa z buraków, kapuśniak, okroshka.
Ryby tłuste, mięso, mięso gęsie i kacze, wszystkie potrawy smażone, duszone mięso i ryby, wędliny, ikra rybna, ryby solone, kiełbasy, produkty w puszkach.
Produkty uboczne w zakresie nadmiaru cholesterolu.
Żyto i świeży chleb pszenny, ciasta ze śmietaną, ciasta, ciasto francuskie, babeczki, ciasta drożdżowe, smażone placki, naleśniki, ciasta serowe i placki.
Krucha kaszka (z wyłączeniem jęczmienia, kukurydzy, prosa, jęczmienia).
Surowe warzywa i owoce należy wprowadzać do diety z ostrożnością. W początkowej fazie używa się ich gotowanych lub pieczonych.
Wyłączone: czarna mocna kawa, czekolada, miód, sok winogronowy, lody, dżem, kakao, napoje gazowane i alkoholowe.
Jajka smażone i na twardo, śmietana, twaróg o wysokiej zawartości kwasu, mleko o wysokiej zawartości tłuszczu i słony pikantny ser.
Tłuszcze kulinarne, smalec, przyprawy i przyprawy (chrzan, zioła, ketchup, musztarda, pieprz, majonez).
Owoce zawierające proste węglowodany (banany, winogrona, daktyle) - mogą powodować wzdęcia.

Niedozwolona tabela produktów

Warzywa i warzywa

Owoce

Jagody

Grzyby

Orzechy i suszone owoce

Zboża i zboża

Mąka i makaron

Produkty piekarnicze

Ciasto

Lody

Czekolada

Surowce i przyprawy

Produkty mleczne

Ser i twaróg

Produkty mięsne

Kiełbasy

Ptak

Ryby i owoce morza

Oleje i tłuszcze

Napoje alkoholowe

Napoje bezalkoholowe

Soki i kompoty

* dane dotyczą 100 g produktu

Menu na zapalenie trzustki (dieta)

Menu żywieniowe dla ostrego zapalenia trzustki jest raczej słabe. W początkowej fazie terapii dietetycznej potrawy w diecie występują tylko w gotowanej i wytartej formie. Dozwolone użycie 50 g białych krakersów. Menu na tydzień może być zróżnicowane, jeśli uwzględnisz płynne i półlepkie kaszki z różnych zbóż (z wyjątkiem proso), suflety i puree ziemniaczane z dozwolonych warzyw.

Każdego dnia musisz gotować świeży, przaśny twaróg. Wytwarza się go z mleka i dodaje się chlorek wapnia we wrzący, dzięki czemu uzyskuje się nie kwaśny kalcynowany twaróg. Na jego podstawie można robić makarony, suflety i puddingi parowe. Mleko jest dozwolone tylko jako dodatek do potraw (owsianka z mlekiem, zupy kremowe). Dozwolone 1-2 jaja dziennie - miękki gotowany, omlet białkowy lub para.

Na deser, lunch lub popołudniową przekąskę można zaoferować pieczone jabłka lub gulasze w postaci puree ziemniaczanego, galaretki, galaretki owocowej, startych kompotów (można użyć suchych i świeżych owoców). Masło w małych ilościach dodaje się do dań gotowych. Jeśli przedstawimy go do dnia, będzie wyglądać następująco:

kasza gryczana tarta ciekła;
suflet z twarogiem;
słaba herbata

duszone jabłko;
sok z dzikiej róży.

zupa manna z ziemią marchewkową;
pasztet wołowy;
kompot.

puree warzywne.

półpłynna owsianka ryżowa;
suflet rybny;
herbata

infuzja dogrose.

ostrożnie startą owsiankę ryżową;
kalcynowany twaróg;
herbata

sos jabłkowy.

Zupa Krem Gryka Z Warzywami;
kura kurze;
galaretka.

omlet parowy;
sok jest rozcieńczony.

kotlet z parą rybną;
tłuczone ziemniaki;
herbata

kwaśne mleko.

Kasza ryżowa z mlekiem;
omlet białkowy;
słaba herbata

twaróg mielony z galaretką.

krem z kalafiora;
suflet z kurczaka;
infuzja dogrose.

duszone jabłko i gruszka.

pierogi rybne;
puree warzywne;
sok

kefir.

Ponadto dieta obejmuje rozszerzenie diety. Po przejściu na wersję zaawansowaną, dania główne są takie same, ale produkty (warzywa i owoce) mogą być już spożywane bez wycierania, a nieco później - w postaci surowej. Ilość chleba pszennego zwiększa się do 300 g, masło do 20-30 g dziennie, niesłodzone suche herbatniki są dozwolone.

Ponieważ żywienie w remisji jest bardzo ważne, sensowne jest rozważenie bardziej szczegółowo menu żywieniowego dla przewlekłego zapalenia trzustki. Zupy są gotowane tak samo - ze zbożami i warzywami i mogą być z makaronem. Stosowanie okroshki, kapuśniaka i barszczu jest niedozwolone. Mięso powinno być bez ścięgien i tłuszczu. Gotuje się w gotowanej i posiekanej formie (kotlety, puree ziemniaczane, suflet, quenelles, drobno posiekana wołowina stroganoff). Kurczak, królik i cielęcina mogą być użyte kawałek. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu są dozwolone w formie gotowanej lub posiekane.

Do diety dodaje się zapiekankę, suflet zbożowy i gotowany makaron. Jak poprzednio, kruche kaszki, jęczmień, kukurydza, jęczmień i ziarno prosa są ograniczone. Kalafior, burak, dynia, zielony groszek są dodawane z warzyw. tarte surowe dojrzałe owoce i jagody. Produkty mleczne przyjmują niskotłuszczowy, nie kwaśny kefir, śmietanę w naczyniach. Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki w trzustce może wyglądać tak:

omlet;
kasza gryczana dobrze gotowana;
herbata

twaróg z galaretką.

Zupa z marchwi;
burgery wołowe;
Kasza ryżowa;
infuzja dogrose.

kotlety rybne;
puree warzywne;
ciasteczka galetny;
kompot.

kefir.

Kasza gryczana z masłem;
omlet;
niesolony ser;
herbata

pieczone serniki z marchewką;
sok

zupa z klopsikami;
suflet mięsny;
puree z dyni z olejem roślinnym;
galaretka.

budyń z twarogu.

paszteciki rybne;
puree z kalafiora;
herbata

kefir.

płatki owsiane;
twaróg;
herbata

jajko na miękko;
sok

Zupa dyniowa z kwaśną śmietaną;
stroganoff wołowy (mięso gotowane);
puree z marchwi;
kompot.

sok;
ciasteczka galetny.

pierogi rybne;
Kasza ryżowa;
herbata

kwaśne mleko.

gotowana kasza gryczana;
zapiekanka z twarogiem z jabłkiem;
herbata

jajko;
sok

zupa kalafiorowa;
paszteciki mięsne;
płatki owsiane;
kompot.

kompot z suszonych owoców;
ciasteczko.

paszteciki rybne;
puree z marchwi i dyni;
sok

kefir.

budyń z kaszy manny z galaretką;
twaróg;
herbata

omlet białkowy;
sok

Zupa gryczana;
suflet z kurczaka;
sok

galaretka;
ciasteczko.

gotowana ryba;
Kasza ryżowa;
herbata

kwaśne mleko.

To menu może być używane do zapalenia trzustki i zapalenia żołądka.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki odżywianie ma istotne ograniczenia.

W przewlekłym zapaleniu trzustki lista produktów jest rozszerzona, więc nie jest trudno stworzyć zróżnicowaną dietę.

Dozwolone delikatne mięso z delikatnych odmian i stroganoffu wołowego z gotowanego, drobno pokrojonego mięsa. Wszystkie dania mięsne i rybne można gotować z sosem mlecznym lub kwaśnym. Ich tekstura może być inna: gruba do dodania do farszu i półpłynna - do potraw warzywnych, mięsnych lub zbożowych.

Przygotuj je w mleku z wodą. Gotowane warzywa są używane jako przystawka lub jako samodzielna potrawa. Do celów mechanicznych warzywa Schazheniya są używane w odrapanej formie. Wszelkie sałatki z surowych warzyw są wykluczone po raz pierwszy po zaostrzeniu, a następnie, z dobrą tolerancją, stopniowo wprowadza się startą marchewkę, dynię i ogórki.

Zupy dietetyczne na diecie to gotowane przeciery. Wszystkie produkty są gotowane, aż do pełnego ugotowania i wytrzeć. W puree ziemniaczanym dodaj bulion, zagotuj, ale aby wytrzeć produkty nie osiadły, wejdź do białego sosu i zagotuj. Aby poprawić smak, można wprowadzić lizon (mieszankę mleka / śmietany i jaj), ale potem zupa nie jest gotowana. Zupy puree mają konsystencję gęstej śmietany, powinny być wolne od grudek mąki i płatków skoagulowanego białka.

Przepisy mogą się nieznacznie różnić ze względu na dodatek różnych zup warzywnych, zbożowych lub mięsnych. Jednak danie będzie miało inny smak i będzie wyglądało inaczej. Poniżej znajdują się przykłady przygotowania potraw dietetycznych na zapalenie trzustki, przepisy ze zdjęciami.

Pierwsze kursy

Zupa śluzowata (płatki owsiane)

Płatki owsiane wlewa się do wody, gotuje, mieszając aż do całkowitego ugotowania (około 40 minut). Przefiltrować przez sito, ale nie wycierać. Następnie dodaje się sól do śluzu w bulionie, doprowadza do wrzenia i chłodzi do 80 ° C. Dopraw mieszanką jajek i mleka, dokładnie wymieszaj, nie gotując. Połóż kawałek masła.

Zupa mleczna z puree z kurczaka

Gotowany kurczak przechodzi przez maszynkę do mięsa, a następnie wyciera. Rosół ryżowy jest mieszany z puree z mięsa i solony do smaku.

Zagotować i schłodzić do 80 ° C, napełnić mieszaniną mleka i jaj. Dodaj masło. Zupę można ugotować z puree z mięsa.

Zupa z cukinii i puree z kalafiora (ze zdjęciem gotowania krok po kroku)

Kalafior umyć i zdemontować (lub pociąć):

Wszystkie warzywa złożone w rondlu lub rondlu z grubym dnem, zalać wodą i zagotować:

Wcierane na gorąco wraz z bulionem lub bitymi częściami w blenderze:

Dodaje się biały sos, dodaje sól, rozcieńcza bulionem warzywnym lub mlekiem i ponownie gotuje. W gotowej zupie dodaj kawałek masła lub śmietany.

Drugie kursy

Pudding rybny

Filet rybny podzielony na pół. Jedna połowa jest gotowana i wcierana. Z drugiej surowej części fileta przygotuj masę kotletu. Oba kawałki mielonego mięsa łączy się, dodaje masło, żółtka jaj, solone, zagniatane. Ubite w białka piankowe na kilka sposobów wstrzyknięte do masy rybnej, rozprowadzone w pleśniach i parzone.

Souffle z kurczaka

Gotowane mięso z kurczaka lub indyka kilka razy przez maszynkę do mięsa. Do farszu wprowadza się gruby mleczny sos, żółtka, masło. Dobrze wymieszać uzyskaną masę i na końcu dodać białka ubite w piankę. Rozłóż się w dużej formie lub kilka małych i gotuj dla pary.

Desery

Gotowany na parze pudding marchewkowy z jabłkami

Pokrój marchewkę na 15 minut, wpuść do środka, dodaj pokrojone jabłka (bez skóry) i dusz je przez kolejne 5-10 minut, aż jedzenie będzie gotowe. Pocierać, dodawać mleko i gotować, dodać semolinę, zagotować trochę i ostudzić do 80 ° C Dodaje się żółtka jaj i ubite białka. Rozłożone w formie i na parze. Podawane ze śmietaną.

Wszystkie te przepisy można wykorzystać do gotowania dla dzieci.

Dla dzieci

Ostre zapalenie trzustki u dzieci jest stosunkowo rzadkie. Jego rozwój jest możliwy u dzieci uzależnionych, z infekcjami wirusowymi, schorzeniami septycznymi, zatruciami, na tle leków i po urazach brzucha. Większość ostrego zapalenia trzustki występuje w wieku od 11 do 15 lat. Obraz kliniczny jest zdominowany przez zespół bólowy (od umiarkowanego bólu do skurczowego i silnego), zlokalizowany w nadbrzuszu, w lewym podbrzuszu i blisko pępka.

Pierwotne przewlekłe zapalenie trzustki u dzieci jest również rzadziej niż u dorosłych, ale jest najcięższe, co prowadzi do pankreatopatii. Czynnik pokarmowy nie odgrywa takiej roli jak u dorosłych, a postać przewlekła jest wynikiem ostrego, jego przyczynami są również mukowiscydoza, anomalie zwieracza Oddiego, kamica żółciowa. Ważnym czynnikiem ryzyka są zmiany chorobowe (hormony, tetracykliny) i inwazja robaków.

Najczęściej przewlekła postać rozwija się na tle chorób dwunastnicy i dróg żółciowych, czyli choroba jest wtórna i występuje reaktywne zapalenie trzustki. Z jednej strony, ponieważ nie dochodzi do zniszczenia gruczołu, jest to stan odwracalny, uzależniony od terminowego i odpowiedniego leczenia choroby podstawowej. Z drugiej strony u niektórych dzieci „prawdziwe” zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle długotrwałych zaburzeń mikrokrążenia i niedokrwienia tkanki gruczołowej.

Korekta upośledzonej funkcji gruczołu powinna obejmować leczenie choroby, która doprowadziła do jego rozwoju. Ważnym aspektem jest terapia dietetyczna, której charakter zależy również od choroby podstawowej. Zaleca się stosowanie ilości tłuszczu w wieku. Żywność dla niemowląt nie powinna zawierać zmniejszonej ilości tłuszczu, ponieważ wysoce skuteczne leki zastępcze mogą zrekompensować brak lipazy. Takie podejście do żywienia może poprawić stan odżywienia, co jest bardzo ważne dla rozwijającego się ciała dziecka.

W celu korekty zaburzeń trawienia Creon podaje się w pojedynczej dawce wraz z posiłkiem. Lek ma postać minipunktów, pokrytych specjalną powłoką, dzięki czemu kapsułka może być otwierana, nalewana i wydawana dla dzieci w różnym wieku. Ponadto ułatwia połykanie u małych dzieci - wymagana ilość leku jest wlewana do łyżki i podawana z jedzeniem. Ten lek o przedłużonym stosowaniu nie powoduje zmniejszenia czynności trzustki.

Przewlekłe zapalenie trzustki implikuje ścisłą dietę podczas zaostrzenia, a następnie przeprowadza się stopniowe przejście na dietę mniej oszczędzającą (wyłącza się tylko oszczędzanie mechaniczne), ale odżywianie musi być selektywne i musi być utrzymywane przez całe życie.

W remisji do diety wprowadza się świeże owoce (słodkie jabłka, kantalup, morele, śliwki, wiśnie, truskawki, winogrona, porzeczki, maliny, owoce cytrusowe, ananas), warzywa (marchew, ogórki, pomidory). Ich liczba jest ograniczona i nie można codziennie dawać dziecku. Czasami można jeść kapustę, kukurydzę i bakłażan. Podstawą menu są kaszki mleczne, dania mielone, kurczak i indyk, zupy wegetariańskie, pieczone ryby, gotowane warzywa i produkty mleczne. Dozwolone słodycze: dżem, pianki, dżemy, miód, marmolada, cukier, ale z umiarem.

W ostrej postaci choroby przestrzegane są te same zasady żywienia, co u dorosłych - stopniowe zwiększanie diety i obciążenie przewodu pokarmowego. W ciągu miesiąca nie jest wymagane szlifowanie żywności, ale naczynia są przygotowywane przez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze. Niedozwolone są ostre sery (na przykład Adygei). W diecie znajdują się zapiekanki z kurczaka, ryb i mięsa, twarożki i twarogi, makarony. Warzywa można podawać dziecku z ziemniakami, cukinią, kalafiorem, marchewką, brokułami, burakami, dynią, ale dopiero po ugotowaniu. Fermentowane produkty mleczne są aktywnie włączone w dietę. Żywność wciąż wymaga przeciążenia. Dopuszcza się 5 g masła na owsiankę, zupa i przeciery warzywne są wypełnione kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym w ilości 1 łyżeczki.

W ostrym zapaleniu trzustki potrzebna jest ścisła dieta przez 1 miesiąc, a wraz z poprawą diety następuje jej rozszerzenie. Podstawowe zasady tabeli medycznej nr 5 muszą być przestrzegane przez 5 lat (nawet w przypadku braku objawów) do czasu wyjaśnienia tej diagnozy. Nawet wtedy poważne naruszenia diety są niepożądane.

Po ostrym zapaleniu trzustki i przewlekłym zakażeniu wyklucza się:

napoje gazowane;
mleko skondensowane;
lody;
potrawy marynowane i solone;
buliony, tłuste mięsa;
potrawy smażone i tłuste;
kiełbasy, kiełbasy, konserwy, pasztety;
kwaśne owoce i jagody (kwaśne jabłka, wiśnie, żurawina);
przyprawy;
kasza jaglana i perłowa;
ciastka kulinarne (ciasta, ciastka) i babeczki, czekolada, orzechy;
warzywa o grubym włóknie (przejrzały groszek, papryka, rzodkiewka, rzodkiewka, chrzan, cebula, czosnek).

W przypadku reaktywnego zapalenia trzustki zalecana dieta jest utrzymywana przez 2 tygodnie, po czym nie są wymagane ścisłe ograniczenia, ale należy zapewnić dziecku żywność odpowiednią do wieku.