W przypadku chorób układu pokarmowego głównym sposobem leczenia jest terapia dietetyczna.

Podstawowe zasady leczenia:

1) fizjologicznie odpowiednie żywienie ze względu na dobór produktów o określonym składzie;

2) chemiczny, mechaniczny i termiczny schazheniya zaatakowany narząd, który jest dostarczany przez specyfikę kulinarnego przetwarzania żywności - gotowanie w wodzie lub na parze;

3) ścisłe przestrzeganie diety ułamkowej (5-6 razy dziennie).

Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów powinna być fizjologicznie kompletna: białka - 90-100 g (80% zwierząt), tłuszcz - 100 g (30% warzyw), węglowodany - 400-420 g, chlorek sodu - 10 - 12 g, wolny płyn - 1,5 l.

Dieta - 5-6 razy dziennie, przed snem zaleca się szklankę mleka lub śmietany.

Metody gotowania: gotowanie w wodzie, bulionie warzywnym i innych płynach; gotowanie na parze; gotowanie, a następnie pieczenie w piekarniku; pripuskanie - do przygotowania produktów o delikatnej konsystencji, o wysokiej zawartości wilgoci (warzywa, ryby, produkty z mas).

Nie zaleca się przyjmowania: bardzo gorących (temperatura powyżej 57 - 62 ° C) i bardzo zimnych potraw (poniżej 15 ° C); potrawy przygotowane przez smażenie i pieczenie ze skórką; żywność bogata w grube włókno (rośliny strączkowe, grzyby, chleb razowy; żyto i każdy świeży chleb; produkty z ciasta francuskiego); produkty bogate w tkankę łączną - mięso z powięzią i ścięgnami, skóra ryb i drobiu.

Nie polecane tłuste mięsa (wieprzowina, jagnięcina), drób (kaczka, gęś, dziczyzna); nieświeże lub przegrzane tłuszcze jadalne (wieprzowina, baranina, wołowina); olej do smażenia, margaryna; mięso, ryby, buliony grzybowe i sosy; kapuśniak, okroshka, barszcz, pikantne i słone przekąski; marynowane i marynowane warzywa i owoce; przekąski mięsa, ryb i warzyw w puszkach, zwłaszcza z nadzieniem pomidorowym; wszystkie potrawy smażone, wędliny (mięso, ryby); kwaśne i niewystarczająco dojrzałe owoce i jagody; produkty mleczne o wysokiej kwasowości, serwatka; jajka na twardo; kawa, kakao, przyprawy.

Warzywa i jagody nie są polecane: cebula, czosnek, grzyby, rzepa, rzodkiewka, brukiew, szczaw, szpinak, chrzan, fasola, agrest, porzeczki, jagody wina. Ogranicz ogórki, kapustę, pieprz.

Całkowicie wyklucz alkohol.

Co jest zalecane:

Chleb i produkty mączne: chleb pszenny z mąki najwyższej i pierwszej klasy (wczorajsze wypieki lub suszone); suche herbatniki, suche herbatniki („Maria”, „Szkoła”); 1-2 razy w tygodniu - chude, dobrze upieczone bułeczki, herbatniki, paszteciki z jabłkami, gotowane mięso, ryby, jajka lub dżem; Serniki z serem.

Zupy: zupy mleczne z dobrze ugotowanych płatków (płatki owsiane, kasza manna, ryż, gryka itp.); śluzowe zupy ze zbóż; zupy na bulionie warzywnym z dodatkiem wermiszelka; zupy mleczne, warzywa puree, zupy, puree z gotowanej wołowiny lub kurczaka. Mąka do zup suszona tylko bez tłuszczu. Zupy przyprawia się masłem, mieszanką mleka z jajkiem, śmietaną.

Mięso i produkty mięsne: wołowina, cielęcina, kurczak, mięso królicze, indyk (bez skóry i powięzi); niskotłuszczowa gotowana wieprzowina w kawałku lub w postaci kotletów parowych, klopsików, puddingów; puree gotowane mięso, bułki, koperek, wołowina-stroganow gotowane mięso; gotowane mięso, pieczone w piekarniku, gotowany język i wątroba; galaretowate mięso, galaretowaty język, chuda kiełbasa, chuda szynka, pasztet z wątroby, ser mięsny. Galaretowate mięso i galaretowaty język są przygotowywane tylko na bulionie warzywnym lub bulionie.

Ryby: wszystkie ryby rzeczne, z wyjątkiem czerwonych; dorsz morski, okoń morski, saury, srebrny morszczuk, szabla w gotowanej formie lub w postaci sufletu parowego (pre-release ryby ze skóry); kotlety parowe, pierogi, klopsiki, sos rybny, bułki; galaretowata ryba, olej ze śledzia, czarny kawior, okazjonalnie kawałek czerwonej ryby.

Jajka: 2-3 jajka dziennie gotowały się miękko, „w torebce”, w formie omletów parowych (można zrobić warstwowy omlet z przetartym gotowanym mięsem); bita wiewiórka (śnieżki, bezy).

Mleko i produkty mleczne: 4–5 szklanek pełnego mleka dziennie (jeśli po spożyciu mleka dudnienie, transfuzja, wzdęcia, niestabilny płynny stolec się pojawi, to powinieneś spróbować dodać mleko do herbaty, owsianki, gotować zupy mleczne, galaretki, galaretki); nie kwaśny twaróg, mielony mlekiem i cukrem; dania z twarogu: parowe lub pieczone serniki, budyń z twarogu, zapiekanka (para, twaróg i marchewka, twarożek i płatki zbożowe itp.); krem

Ser: niskotłuszczowe, miękkie, tylko świeże odmiany - Jarosław, Uglich, rosyjski.

Zboża: można używać dowolnych zbóż, tylko młyn musi być przepuszczony przez młyn do kawy. Kasze gryczane i owsiane są bardzo przydatne, ponieważ są bogate w błonnik pokarmowy i witaminy z grupy B, normalizują trawienie i są dobrym sposobem zapobiegania zaparciom. Są przygotowywane w postaci zup mlecznych lub kruchych płatków zbożowych z dodatkiem mleka. Możesz użyć wermiszelka i posiekanego gotowanego makaronu.

Tłuszcze: niesolone masło, w tym ghee, rafinowane oleje roślinne - w naczyniach.

Warzywa: gotowane ziemniaki, marchew, buraki, kalafior, zielony groszek w ograniczonej ilości; wczesna dynia i cukinia; drobno posiekany koperek - w naczyniach; dojrzałe nie kwaśne pomidory.

Przekąski: sałatka z gotowanych warzyw, mięsa, ryb; gotowany język, pasztet z wątróbek, kiełbaski - lekarz, nabiał lub dieta; Galareta na rosole warzywnym, czerwonym i czarnym kawioru, czasami namoczonym chudym śledziu; miękki ser; niesolona szynka bez tłuszczu.

Owoce: Pieczone, świeżo tarte, świeże, całe (bez skóry). miękkie i słodkie odmiany jabłek i gruszek; tolerancja - słodkie winogrona (bez skóry i kości); Seme ze śliwek, dojrzałych i słodkich jagód; soki ze słodkich jagód i owoców.

Słodycze: marmolada, ptasie mleczko, ptasie mleczko, kremowy karmel, dżem, śnieżki, masło, mleko, cukier, miód. Przy zwiększonej wydzielinie w półtorej i pół godziny przed posiłkiem zjedz łyżkę miodu z ciepłą wodą.

W przypadku zaburzeń witaminowych (pocenie się, kołatanie serca, uporczywa zgaga, kwaśne odbijanie, skłonność do skurczów, nadmierne wydzielanie, ból (tak zwany objaw „podrażnionego żołądka”), konieczne jest ograniczenie węglowodanów do 150 g, głównie ze względu na łatwostrawność (miód, dżem itp. Aby całkowicie wykluczyć rafinowany cukier, aby zapewnić wymaganą wartość energetyczną diety, należy zwiększyć retencję białek zwierzęcych (do 120 g).

Sosy: sos mleczny (beszamelowy) bez przesiewania mąki, dodawanie masła lub śmietany; owocowe sosy owocowe mleczne.

Przyprawy: niewielka ilość pietruszki lub kopru, liść laurowy, cynamon, goździki, zioła, ostry pieprz czerwony, biały sos ze śmietaną.

Napoje: alkaliczne wody mineralne bez dwutlenku węgla, mocna herbata, zwłaszcza z mlekiem, słaba kawa i kakao z mlekiem, galaretka, musy, galaretka ze słodkich owoców i soków; słodkie soki z owoców i jagód, wywar z owoców dzikiej róży, wywar otrębowy, napój drożdżowy. W przypadku wrzodu trawiennego z prawidłową wydzieliną żołądkową, zaleca się picie świeżego soku z kapusty 200 do 250 ml 3-4 razy dziennie, przed posiłkami przez 1 do 2 miesięcy.

Sos beszamelowy (do większości potraw z ziemniaków)

wysuszyć mąkę w piekarniku na patelni, nie pozwalając, by jej kolor się zmienił, ostudzić. Zmasuj masło i wymieszaj z mąką, aby uzyskać jednorodną masę. umieścić tę masę we wrzącym mleku w małych kawałkach, ciągle mieszając. po mleku z mąką zagęszcza się, dodaje sól, cukier, miesza, gotuje, a następnie usuwa z ognia. Aby uniknąć filmu na sosie, polej powierzchnię sosu roztopionym masłem i schowaj sos w szczelnym pojemniku. Sos mleczny może być zróżnicowany:

1. Ugotuj jajko na twardo, drobno posiekaj i dodaj do gorącego sosu przed podaniem.

2. Jedno surowe żółtko jajka zmieszane z łyżką śmietany i łyżeczką soku z cytryny, wlać mieszaninę do gorącego sosu i wymieszać.

Sos beszamelowy

Ten słynny sos, który jest używany do przygotowywania lasagne, makaronów i innych równie smacznych dań kuchni włoskiej, jest dość łatwy do zrobienia. Oferuję ci prosty przepis na notatkę krok po kroku.

SKŁADNIKI

• Mleko 3.5 Szklanki
• Mąka 0,5 szklanki
• Masło 70 gramów
• Szczypta soli 1
• White Pepper 1 Pinch
• Gałka muszkatołowa 1 Szczypta
  do woli

Krok 1

1. Proces jest całkiem prosty. Więc w rondlu wyślij masło i podpal.

Krok 2

2. Dodaj stopioną mąkę do stopionego masła, ciągle mieszając.

Krok 3

3. Dokładnie wymieszaj, aby uniknąć tworzenia dużych grudek.

Krok 4

4. Wlej mleko do rondla w cienkim strumieniu, kontynuując mieszanie. Dopraw solą i białym pieprzem.

Krok 5

5. Gdy konsystencja stanie się jednorodna, możesz usunąć sos z ognia. To wszystko: szybkie, proste i naprawdę smaczne!

Sos beszamelowy

Czy wiesz, jak gotować najbardziej wyrafinowane spośród wszystkich sosów na świecie? Bechamel ujawnia tajemnice!

Co to jest beszamel?

Prawdopodobnie słyszałeś o pięciu podstawowych sosach kuchni francuskiej? Nazywane są także „matkami” lub „świetnymi”. Stanowią podstawę tradycji kulinarnej Francji, można je znaleźć w ogromnej liczbie przepisów, budują na dużą skalę i światowej sławy „budynek” kuchni francuskiej.

Być może stojąc w tym samym rzędzie z sosami velute, Espanyol, Goldad i pomidorami, beszamel nadal skrada się do przodu o pół kroku - może dlatego, że jest lepiej znany? Lub dlatego, że jest szczególnie delikatny i uniwersalny i nadaje się do dużej liczby potraw? Albo sekret jej popularności w specjalnej aurze, która powstaje wokół sosu „Bechamel” - aury wyrafinowania i elegancji? Cokolwiek to było, ale ten szczególny przepis jest główną z pięciu części, które stanowią trzon francuskiej kuchni.

Możliwość gotowania beszamelów jest praktycznie zasadą dobrego smaku. Zgadzam się, nie możesz pojawić się w kuchni, zadeklarować się jako guru i zadziwiać gości bez uprzedniego poznania podstaw i teorii. Aby zostać szefem kuchni, musisz zdać między innymi egzamin na zdolność przygotowania właściwego beszamelu - jest to niepodważalna i niezbędna podstawa. Rozumiemy to.

Tradycyjnie sos Bechamel można podzielić na dwie części: rubon lub ru (zasmażka francuska - czerwona) i mleko (śmietana).

Rublon to mąka, smażona na lekką złotość, zmieszana z masłem. Standardowa proporcja wynosi 1: 1, chociaż niektórzy kucharze czasami ją zmieniają w zależności od własnych preferencji.

Ilość mleka dodanego do sosu może się znacznie różnić w różnych wersjach. W zależności od tego, jakiego sosu potrzebujesz, aby uzyskać gęstość, potrzebujesz trochę więcej lub trochę mniej płynu. Ogólna zasada brzmi: w przypadku płynnego sosu beszamelowego 120-180 gramów pyłu dodaje się do 1 litra mleka, w przypadku grubych ziaren - 300 gramów pyłu do 1 litra mleka (gruby, jak pasta, beszamel jest podstawą, na przykład sufletu). Łatwo jest zapamiętać ten stosunek (dla średniego sosu): części py = 1 do 1, mleko = 5 razy więcej niż suma części pyłu. Jeśli więc weźmiesz 50 g masła i mąki, wlej 500 ml mleka.

Podstawowy, klasyczny sos beszamelowy jest minimalistyczny - to mleko, mąka, masło, sól i pieprz. Ten sos jest podstawą do przygotowania innych sosów lub części potraw - lasagna, moussaka, dania ze szpinaku, pasty złożone. Ale częściej mleko do produkcji sosu Beshamel jest wstępnie aromatyzowane - ziołami, korzeniami i przyprawami. Celem jest nadanie neutralnym potrawom bardziej wyrazistego smaku, tej samej pieczonej ryby lub plasterka fileta z kurczaka. Aby to zrobić, w zimnym mleku rozprowadź niezbędny zestaw naturalnych smaków (gałka muszkatołowa, rozmaryn, tymianek, oregano, majeranek, tymianek, koper, cebula, czosnek, kolendra, kminek, korzeń pietruszki lub pietruszka), a następnie powoli zagotuj - uważa się, że tylko więc aromaty trawy i trawy są najlepiej widoczne. Po gotowaniu ogień jest wyłączony, patelnia jest przykryta pokrywą i pozostawiona na 2-3 godziny, aby nalegać. Po określonym czasie mleko należy przefiltrować przez gazę lub drobne sito, a następnie użyć do przygotowania sosu.

Z historii sosu

Ogólnie historia jest tak prosta jak świat: mówią, że słynny sos został wymyślony przez Louisa Bechamela, głównego domo Ludwika XIV - króla, który zapewnił rozkwit monarchii absolutnej dla swojego kraju. Niestety, nie ma intryg, zabawnych zwrotów wydarzeń i tajnych zawiłości, mimo że sama epoka charakteryzowała się obfitością tajemnic i tajemnic. Istnieje jednak jedno „podkreślenie” w głośnym, ale krótkim eposie „Bechamel”: historycy mocno wątpią, że wynalazek przepisu należy do osoby, która osobiście zarządza sprawami króla, o tej samej nazwie, pana Bechamela. Najprawdopodobniej sos został najpierw ugotowany przez jednego z kucharzy dworskich, ale sprytny major domo, czując, jak można zdobyć przychylność króla, szybko przypisał wynalazek własnej osobie.

Po raz pierwszy słynny „biały sos” został wymieniony w Le Cuisinier François w 1651 roku - książka została napisana przez dworskiego szefa kuchni Ludwika XIV, François Pierre de la Farenne, i to on zostawił pisemne odniesienie do nowego stylu sosu. Po tym, dodatek kulinarny został przedrukowany wiele, wiele dziesiątków razy (tylko w ciągu następnych 75 lat - co najmniej 30 razy!). Popularność sosu nadal rosła.

W książce nie było dokładnego przepisu, jednak istnieje powód, by twierdzić, że Bechamel dotarł do naszych czasów praktycznie niezmieniony: cała ta sama mąka pszenna, to samo masło wysokiej jakości, to samo mleko.

Klasyczny przepis na sos „Bechamel”

Aby rozpocząć eksperymentowanie i tworzenie, musisz nauczyć się implementować podstawową recepturę sosu. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego, trochę praktyki - i odniesiesz sukces!

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
500 ml mleka o zawartości tłuszczu 2,5%;
sól, zmielony biały pieprz.

Rozpuść masło na małym ogniu. Upewnij się, że olej nie jest smażony, w którym to przypadku sos nie będzie biały, ale żółty lub brązowy.

Do roztopionego masła dodać mąkę i szybko wcierać masłem za pomocą drewnianej szpatułki i ubijając. Wymieszanie mąki z masłem zajmie Ci 1-2 minuty - w tym czasie mieszanina lekko się pieni.

W cienkim strumieniu i małymi porcjami (dosłownie łyżką lub dwiema) zacznij wstrzykiwać zimne (!) Mleko, za każdym razem mieszając i ubijając sos, aż będzie gładka. Ogień - minimalna możliwa, a nawet usunąć patelnię z pieca. Wpisz mniejszą część mleka - gramy 100-150. Kiedy staje się jasne, że w sosie nie ma grudek, dodaj pozostałe mleko, zwiększ temperaturę do średniej, zagotuj i gotuj sos na średnim ogniu przez 5-7 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać!

Sól i pieprz przygotowanego sosu.

Sos można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, przykrywając go filmem naoliwionym.

Biały sos z gałki muszkatołowej

Ten sos - z przyprawami - jest znany nawet lepiej niż wersja klasyczna. Zasada gotowania i proporcje składników są takie same, tylko mleko może iść więcej, ponieważ będziemy gotować. Jakie przyprawy są najczęściej używane? Gałka muszkatołowa, a także liść laurowy, goździki, mielona papryka. Możesz dodać małą cebulę i inne przyprawy i zioła, a możesz zrobić z gałką muszkatołową.

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
600 g mleka;
sól, gałka muszkatołowa, przyprawy i zioła do smaku.

Przygotuj ru jak opisano powyżej. Niech ostygnie.

Wrzuć zioła i przyprawy do moździerza, włóż do torby i wyślij zimne mleko. Zagotuj, a następnie gotuj przez 10-15 minut. Wyrzuć worek z przyprawami (jeśli nie, napnij mleko przez sito). Dodaj gorące mleko do 500 ml, jeśli jest mocno zagotowane.

W gorącym mleku połóż zimną ru. Wymieszać. Jeśli mleko ostygło, włóż je do pieca, ale nie doprowadzaj do wrzenia - potrzebujemy gorącego mleka, jak to się dzieje przed gotowaniem.

Uderz trzepaczką, aż sos będzie gładki.

Spójrz na ten wspaniały film, w którym Gordon Ramsay w swoim niepowtarzalnym stylu przygotowuje sos beszamelowy z serem. Nie trzeba rozumieć języka angielskiego, możesz nawet wyłączyć dźwięk - zrozumiesz wszystko bez niego.

Wegański Bechamel

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz czasowo lub na stałe spożywać produktów zwierzęcych (dieta, post, wegetarianizm), nie ma problemu: możesz zrobić sos Beshamel bez mleka! Przeczytaj uważnie, jest bardzo smaczny.

Składniki:
200 g orzechów nerkowca;
350 ml wody;
60 g mąki;
2 łyżki. l oliwa z oliwek;
sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.

Surowe orzechy nerkowca zalać wrzącą wodą i pozostawić na 4-5 minut, a następnie zalać wodą, włożyć nakrętki do miski blendera i napełnić czystą wodą - tym razem na zimno dodać 300 ml. Włączyć mikser, doprowadzić masę do pełnej jednorodności, stopniowo wlać pozostałe 50 ml wody, w razie potrzeby rozcieńczyć powstałe mleczko orzechowe odrobiną płynu.

Wymieszać mąkę z oliwą z oliwek i delikatnie smażyć na patelni. Ciągle mieszając, wlać mleko orzechowe, mieszać aż do uzyskania jednorodności. Gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Na koniec dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. W razie potrzeby powstały sos można przefiltrować przez drobne sito.

Sos Pomidorowy Beshamel

Bardzo nietypowa kombinacja, taki biały sos, ale nadal jest beszamelowy, choć nie w bardzo zwykłym „ubraniu”. Spróbuj - na pewno! Sos jest idealny do makaronów, kanapek, ziemniaków pieczonych w piekarniku.

Składniki:
50 g masła;
50 g mąki;
500 ml mleka;
1 łyżka. l przecier pomidorowy;
sól, pieprz do smaku.

Zmiel masło z mąką, rozłóż masę na patelni z grubym dnem lub w rondlu i, mieszając, lekko smaż, aż stanie się jasnobrązowy (szczegóły, patrz wyżej, w podstawowej recepturze). Cienki strumień porcji mleka - dosłownie 50 ml. Po każdej „dawce” zagnieść masę mąki do pełnej jednorodności. Stopniowo wprowadzaj całe mleko. Na koniec dodaj sól, pieprz, przyprawy i przecier pomidorowy. Wymieszaj, sos jest gotowy.

Jak gotować „Bechamel” w kuchence mikrofalowej

Oczywiście ten przepis nie jest klasyczny - i trudno go nazwać kanonicznym. Jednak może być wspaniale pomóc tym, którzy chcą gotować, ale wolą robić to przy minimalnym czasie i wysiłku.

Składniki:
50 g mąki;
50 g masła;
600 ml mleka;
sól, gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku.

Roztop stopione masło z mąką, umieść miskę w kuchence mikrofalowej na 1,5 minuty przy maksymalnej mocy.

Wyciągamy w cienkim strumieniu wlewając całe mleko, ciągle mieszając. Potrzebujesz jednorodnej masy. Wróć miskę z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 4,5-5 minut, maksymalna moc. Okresowo wstrzymujemy proces gotowania i mieszamy zawartość miski. Na koniec dodaj sól, gałkę muszkatołową, jak mieszać i filtrować przez drobne sito.

Jeśli potrzebujesz grubszego sosu, zwiększ czas gotowania do 6 minut.

10 wskazówek, jak gotować pyszny sos

1. Używaj odpowiednich naczyń - grubej patelni z nieprzywierającą powłoką i jednego uchwytu. Pocierać i mieszać drewnianą łopatką i wygodną trzepaczką.

1. Główny sekret jednolitego, gładkiego, pozbawionego grudek, beszamelowego - temperatury części sosu. Ich kontrast, diametralnie przeciwna temperatura: jeśli ru jest gorące, mleko powinno być nalewane na zimno i odwrotnie: gorące mleko powinno oddziaływać z zimną ru. Jest dopuszczalne, jeśli oba są ciepłe, inne opcje oprócz wymienionych są ścieżką do rozczarowania. Ale jeśli cały sos okazał się nierówny i zupełnie bezużyteczny, weź mikser w swoje ręce i poprowadź je wzdłuż uzyskanej masy.

1. Czas gotowania sosu po gotowaniu wynosi 5-7 minut. We francuskich podręcznikach do gotowania znajdziesz następujące zalecenie: „Gotuj sos przez nie więcej niż 10 minut i nie mniej niż 40 minut, ponieważ w ciągu 10 minut nie będziesz miał czasu na rozwinięcie smaku surowej mąki, a po 40-60 minutach sos straci smak surowej mąki”. Taki udowodniony naukowo fakt. Klasyczny beszamel gotuje się przez około godzinę. Krótki, szybki, mniej niż 10 minut gotowany beszamel w domu.

1. Nie przesadzaj z grillowaniem mąki - powinna być tylko lekko złocona, uzyskać kremowy odcień i subtelny orzechowy zapach. Jeśli mąka jest całkowicie ciemna, sos będzie gorzki, poza tym straci swój kolor - w końcu przygotowujesz biały sos. Kolor sosu jest delikatnie jasny beż, jasny krem, bez wyraźnych brązowych lub żółtych nut.

1. Nie staraj się przyspieszyć tego, co a priori powinno się powoli przygotowywać. Ogień pod patelnią powinien być minimalny, stanie się przeciętny dopiero w końcowym etapie, kiedy wylejesz całe mleko na patelnię. Spalony sos nie jest najlepszą alternatywą dla zaoszczędzonego czasu.

1. Klasycznym składnikiem sosu Beshamel jest mleko. Kwaśna śmietana i inni „towarzysze” z kwaśnego mleka nieuchronnie zwinieją się, to nie jest opcja. Można jednak wziąć krem, podczas gdy należy pamiętać, że krem ​​nie jest najłatwiejszy, mogą też wyrzucić zwód uszy i skulić się w najbardziej nieodpowiednim momencie. Z tego powodu wielu kucharzy rozcieńcza je bulionem warzywnym lub mięsnym.

1. Bechamel jest piękny ze względu na lepką, delikatną konsystencję i kremowy posmak. Nikt nie zabrania używania przypraw w jego przygotowaniu, należy jednak pamiętać, że to o kremowym aromacie musi pozostać ołowiu, wszystko inne powinno skromnie stać z boku i tylko zasłaniać podstawowy pomysł sosu.

1. Sos można przygotować płynnie, ale może być bardzo gęsty - zależy od dalszych celów. „Prawidłowa” konsystencja wszechstronnego domowego beszamelu pozwoli na równomierne spłynięcie masy z łyżki, lekko ją otaczając pozostałościami. W żadnym wypadku gotowy produkt nie powinien wpaść w grubą bryłę, tak jak nie powinien szybko opadać w dół płynem, stłumić coś. Rozcieńcz zbyt gruby sos mlekiem, a następnie podgrzej. Zbyt cienkie zagęścić specjalnie przygotowaną ręką do tego, a następnie zagotować jeszcze przez minutę.

1. Jeśli podajesz beszamel na stół jako dodatek do niektórych potraw gotowanych (zamiast używać go jako składnika receptury), powinien być podawany na gorąco - po ostygnięciu sos zostanie pokryty skórką, co jest absolutnie nie do przyjęcia. Dlatego pasza jest podgrzewana, a użycie jest natychmiastowe. Cóż, lub prawie natychmiast.

1. Jeśli przygotowałeś trochę za dużo sosu, resztki można bezpiecznie przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie zapomnij, jak przykryć folią spożywczą lub wlać sos do hermetycznie zamkniętego pojemnika.

Co stosować sos beszamelowy? 10 dostępnych pomysłów:

1. Lasagna. Klasyczny Oczywiście istnieją przepisy na gotowanie lasagne bez sosu beszamelowego, ale główny i najbardziej popularny przepis implikuje jego użycie, wielu ludzi poważnie wierzy, że lasagne bez beszamelu jest jak barszcz bez buraków.

1. Makaron Bechamel to jeden z najpopularniejszych sosów podawanych na spaghetti, penne, tagliatelle i inne makarony. Kremowy aromat i otaczająca struktura przekształcają dowolny makaron w arcydzieło.

Bechamelowy Sos Pieczarkowy

1. Zapiekanki, tarty i ciasta. Jeśli nadzienie, które planujesz włożyć do ciasta, wydaje Ci się suche, mały beszamel nie tylko uratuje sytuację - przekształci ją w niesamowite rezultaty! Gotowane ryby, smażone mięso mielone, świeże warzywa - wszystko będzie dobrze i smacznie z tym sosem.

1. Naleśniki Jeśli mieszasz grzyby, smażoną cebulę, gotowany filet z kurczaka, trochę tartego sera i beszamel, możesz zrobić niesamowite nadzienie do naleśników. Uformuj je „worki”, zawiąż piórko zielonej cebuli - masz pyszną przekąskę.

1. Pieczona ryba. Umieść dowolną rybę o neutralnym smaku (jesiotr, sandacz, dorsz, morszczuk, panga) w naczyniu do pieczenia, przykryj ją sosem beszamelowym zmieszanym z lekko smażonymi pieczarkami i serem, piecz, aż się skończy. Proste, eleganckie, smaczne.

1. Warzywa pieczone lub gotowane na parze - kalafior, ziemniaki, seler, brokuły, dynia i inne. Bechamel doda ciekawego smaku powściągliwym i często świeżych warzywom. Trochę startego parmezanu - i nierealistycznie zdrowy, smaczny i pachnący obiad jest gotowy.

1. Szparagi Klasyka gatunku. Szparagi i beszamel są dla siebie stworzone! Smak jest wyrafinowany, delikatny, bardzo delikatny i „czysty”.

1. Jaja Gotowane w piekarniku z sosem beszamelowym, staną się prawdziwym świętem smaku! Dodaj trochę duszonego szpinaku do foremek - i zdobądź słynne florenckie jaja.

1. Kanapki. W towarzystwie szkodliwego majonezu spróbuj przyprawić składniki kanapek i hamburgerów klasycznym „białym” sosem. Nawiasem mówiąc, doskonały powód, aby nauczyć się gotować Croque Monsieur - ta kanapka jest niemożliwa bez słynnego beszamelu.

1. Juliens. Tak, przyprawiaj kurczaka, pieczarki i ser klasycznym sosem Beshamel i zdobądź pyszne danie w doskonałej formie.

Dzisiaj nie jest tak ważne, kto pierwszy wpadł na przygotowanie sosu mlecznego na bazie mąki i masła, nie ma znaczenia, jakie przyprawy można dodać do mleka i jaką proporcję wybrać, aby sos Beshamel był idealny z punktu widzenia konkretnej osoby. Ważna jest też inna rzecz: na podstawie klasycznego przepisu kucharze niestrudzenie wymyślają nowe i nowe przepisy. Kto wie, może wkrótce usłyszymy od ciebie coś niezwykłego? Odważ się i nie bój, wielu wspaniałych odkryć dokonali amatorzy.

Sos beszamelowy

Możesz znaleźć przepis na klasyczny sos beszamelowy z instrukcjami krok po kroku na tej stronie, a także niektóre z jego opcji.

Doradza się stosowanie sosu beszamelowego w diecie na zapalenie trzustki.

Klasyczny sos mleczny Beachamel

Sos beszamelowy to sos mleczny nr 1.

W gotowaniu jest uważany za podstawowy sos, na podstawie którego można zrobić wiele innych sosów.

Klasyczny sos beszamelowy zawiera gałkę muszkatołową w składnikach. To gałka muszkatołowa nadaje sosowi wymagany smak. Gałka muszkatołowa jest bardzo przydatnym produktem o masie właściwości leczniczych, w tym stymulacji tworzenia cholery i wydzielania żółci. Oznacza to, że przyprawa jest dobra dla diety pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych.

Jednak w przypadku zapalenia trzustki nie należy stosować produktów powodujących zwiększone wydzielanie narządów trawiennych.

Ten przepis (jeśli usuniesz gałkę muszkatołową confirmed) jest potwierdzony przez dietę o numerze 5p i jest w pełni zgodny z wymogami diety dotyczącej zapalenia trzustki.

Również zawarte w diecie: 1, 2, 3 (1 i 2 opcje), 4b, 5 (5, a, wysokotłuszczowe), 6, 7 (a, b) 8 (główne), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Przepis do gotowania Sauce Béchamel

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

1. Roztop masło na patelni lub patelni;
2. Dodaj mąkę. Smaż mąkę przez 1,5-2 minuty na małym ogniu. Sekret - Aby nie tworzyć grudek, możesz zasnąć przy użyciu małego sitka;
3. Dodaj mleko. Sekret polega na tym, że mleko może tworzyć grudki, czego można uniknąć w następujący sposób: mleko powinno być gorące, nie nalewać całego mleka od razu, wlać małe porcje i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką (Cóż, jeśli nadal nie wyszło bez grudek, to pomoże blenderowi);
4. Po zagotowaniu gotować przez 7-10 minut w niskiej temperaturze wrzenia;
5. Umieść cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone). Doprowadzić do wrzenia.
6. Podawane z potrawami mięsnymi. Bon apetyt!

Zawartość kalorii - 189,32 Kcal

Zawartość składników odżywczych w 100 gramach naczynia - sos beszamelowy z mleka

• Białko - 5,38 g
• Tłuszcz - 13 g
• Węglowodany - 8,9 g
• B1 - 0,0415 mg
• B2 - 0,0609 mg
• C - 8,65 mg
• Ca - 43,6306 mg
• Fe - 0,9861 mg

Uwagi:

• Sos beszamelowy z mleka może mieć inną konsystencję.
• Jeśli sos jest używany niezależnie, to konsystencja wynosi 15% -20% śmietany.
• Jeśli sos jest używany do pieczenia, konsystencja gęstej śmietany;

• Krem można dodać do beszamelowego sosu mlecznego. W tej chwili kładziemy sól i gałkę muszkatołową. Ale jednocześnie zwiększy się zawartość kalorii w naczyniu.

Jak gotować sos BESHAMEL Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Te zdjęcia to instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania sosu beszamelowego.

Przepis krok po kroku: jak gotować sos beszamelowy

Jeśli wersja tekstowa przepisu jest przyjemniejsza, czytaj dalej.

1. Rozpuść masło na patelni,
2. Dodaj mąkę i smaż przez 1,5-2 minuty, cały czas mieszając,
3. Dodaj gorące mleko w porcjach, stale mieszając i intensywnie,
4. Dodaj do wrzenia i gotuj przez 10 minut,
5. Dodaj niezbędne przyprawy i przyprawy,
6. Sos jest gotowy - smaczne!

Powyżej opisano klasyczną wersję sosu beszamelowego.

Bechamel (z fr. - beszamel) to sos bazowy na bazie RU i mleka.

Py (z fr. Roux) to mieszanina masła i mąki, powstająca podczas gotowania termicznego.

Zastosowanie:

• Stosuje się go jako osobny sos do różnych potraw: dań z makaronu, mięsa, ryb, zapiekanek, sufletów, lasagne, warzyw, zupy kremowej, głównym składnikiem zupy kremowej jest również beszamel itp..
• Jest podstawą sosów pochodzących z niego: grzybów, serów, cebuli. Stosuje się odpowiednio skład dodatkowych składników: grzyby, ser, cebula.

Jak gotować sos BESHAMEL w wolnej kuchence

Składniki:

• Mleko 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 filiżanki)
• Masło - 10 g (1 łyżeczka)
• Mąka pszenna - 10 g (1 łyżeczka)
• Cukier granulowany - 2 g
• Sól - do smaku
• Gałka muszkatołowa - wyklucza w przypadku żywienia klinicznego

Technologia gotowania:

Oferuję ci dwie opcje przygotowania sosu beszamelowego w wolnej kuchence. Gotuję dla opcji I, wydaje mi się to wygodniejsze i nie lubię pieczenia na patelni wolnej kuchenki, ponieważ Dbam o patelnię.

I opcja. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. W garnku multicooker zalej mleko. Tryb „Mleko owsiane”. Użycie tego trybu pozwoli zaoszczędzić ci gotującego się mleka.
2. W tym czasie na patelni przygotuj RU - rozpuść masło i dodaj mąkę. Połącz je pocierając drewnianą łopatką.
3. Dodaj trochę mleka do RU i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem.
5. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
6. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Opcja II. Jak gotować sos beszamelowy w wolnej kuchence:

1. RU gotować w multicooker pan. Topimy masło w trybie „Ogrzewanie”, ale nie w trybie „Pieczenie”, ponieważ Olej nie powinien być smażony i powinien zachować jasny kolor. Następnie przejdź do trybu „Pieczenia”, dodaj mąkę i wymieszaj (posiekaj) drewnianą łopatką.
2. Do otrzymanego RU dodawać stopniowo mleko w porcjach (mleko musi być gorące, aby uniknąć tworzenia grudek) i dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
3. Wypełnij zawartość patelni do wolnej kuchenki i dokładnie wymieszaj z pozostałym mlekiem. Dodaj cukier, sól, gałkę muszkatołową (jeśli jest to dozwolone).
4. Ustaw tryb „Gaszenie”, czas 40 - 60 minut. W pierwszych minutach otwórz pokrywę i wymieszaj dalej. Uważa się, że to długotrwały ospałość nadaje sosowi przyjemny smak i eliminuje smak surowej mąki (smak pasty).

Jakie sosy są dozwolone w diecie przewlekłego zapalenia trzustki

W diecie dietetycznej na zapalenie trzustki należy wykluczyć mięso, ryby, grzyby, cebulę, czosnek, majonez.

Dozwolone są następujące sosy: mleczny (beszamelowy) bez brązującej mąki, kwaśnej śmietany, warzywny, słodki sos owocowy.

Życzę ci dobrego zdrowia!

Będę wdzięczny, jeśli podzielisz się tym artykułem:

Sos mleczny beszamelowy - klasyczny przepis na gotowanie zdjęć w domu

Opis

Bechamel z sosem mlecznym, zwany również po prostu białym sosem, jest jednym z pięciu podstawowych sosów kuchni francuskiej, a jednocześnie jest jednym z najpopularniejszych na świecie. Sekret popytu jest prosty: beszamel idealnie łączy się z niemal każdą potrawą, dzięki czemu ich smak jest bardziej miękki i ciekawszy.

Przygotowując sos beszamelowy zgodnie z naszą recepturą w domu, możesz niezależnie dostosować jego grubość, która bezpośrednio zależy od rodzaju potrawy, z której podawany jest sos. Na przykład, aby beszamel stał się nadzieniem na klopsiki lub ciasta, musi być raczej gruby. Aby to zrobić, powinniśmy zmniejszyć ilość mleka o około 50 ml, a ilość mąki i masła, przeciwnie, zwiększyć o 15 gramów. Płynny beszamel doskonale komponuje się z warzywami i zbożami. Aby to uzyskać, wystarczy zmniejszyć ilość mąki i masła o 20 g.

Oferujemy przepis z fotografią przygotowania najbardziej wszechstronnego średnio-grubego sosu beszamelowego, który pasuje prawie do wszystkiego. Jest w stanie zapisać prawie każdą potrawę, dlatego zdecydowanie należy spróbować go ugotować, zwłaszcza, że ​​jest szybki i wcale nie jest trudny.

Składniki

• 
  Mleko
  (500 ml)
• 
  Mąka pszenna
  (45g)
• 
  Masło
  (45g)
• 
  Sól spożywcza
  (do smaku)

Etapy gotowania

Na patelni lub rondlu na niezbyt wysokiej temperaturze utopić 45 g wysokiej jakości masła.

Stopniowo doprowadzaj do wrzenia.

Następnie przesiej 45 g mąki pszennej na stopione masło.

Wlać do mieszaniny mąki z masłem pół litra gorącego mleka i soli do smaku.

Gotuj sos przez kolejne 5-10 minut, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek.

Następnie wlewamy beszamelę do sosu i podajemy do stołu lub używamy do przygotowania innych potraw, takich jak lasagne.

Ile gotować sos beszamelowy?

Jak gotować sos beszamelowy

Produkty
Mleko - 1 litr
Masło - 100 gramów
Mąka - 100 gramów
Gałka muszkatołowa - szczypta
Sól - pół łyżki
Pieprz czarny mielony - szczypta

Jak gotować sos beszamelowy
1. Umieść rondel na małym ogniu, włóż masło i rozpuść je.
2. Przy ciągłym mieszaniu wlać mąkę, sól i przyprawy i wymieszać.
3. W szklance dodaj zimne mleko w cienkim strumieniu, dobrze mieszając za każdym razem.
4. Doprowadź sos do wrzenia, gotuj przez cichy ogień przez 2 minuty w najcichszym ogniu, aż będzie gruby.
Podawaj z przyjemnością! :-)

Beszamel powinien być całkowicie pozbawiony grudek. Jeśli nie zmieszasz beszamelu w takim stopniu, możesz przetrzeć go przez sito.

Odmiany sosu beszamelowego

1. Z zielenią - natką pietruszki, zieloną cebulą i koperkiem (3 łyżki stołowe) pokroić i dodać 5 minut przed gotowaniem.
2. Z cebulą - podsmaż cebulę (2 główki) na osobnej patelni, posiekaj na puree i dodaj do beszamelów 5 minut przed końcem gotowania.
3. Z szynką - dodaj startą szynkę (100 gramów) na 5 minut, a następnie marynuj i pieprzu do smaku.
4. Z serem - natychmiast dodaj 200 gramów startego sera, ponieważ mleko zostanie dodane do beszamelów.
5. Z grzybami - zmiel 1 szklankę smażonych grzybów w puree ziemniaczanym i dodaj beszamelę 5 minut przed końcem gotowania.

Do gotowania dodaje się sos beszamelowy, bekon, paprykę, czosnek, zioła, cynamon, goździki, liść laurowy i gałkę muszkatołową.

Zaleca się, aby zagęszczony beszamel przechodził przez sito, aby uniknąć grudek.

Przy dodawaniu dodatkowych produktów (takich jak cebula) do beszamelu ważne jest, aby podczas dodawania produktu była w tej samej temperaturze co mąka i masło.

Jeśli ma być podawany osobno, ważne jest, aby sos nie był pokryty filmem. Aby to zrobić, po ugotowaniu sosu Beshamel musisz wymieszać w nim kawałek masła (sześcian o boku 3 x 3 cm).

Sos kaloryczny Bechamel - 280 kcal.

Sos beszamelowy jest jednym z najtańszych sosów. Koszt produktów do przygotowania 1 litra sosu beszamelowego - od 120 rubli. (średnio w Moskwie w czerwcu 2017 r.). W sklepie Bechamel jest prawie niemożliwe do zakupu, ponieważ trwałość - zaledwie kilka godzin. Sos beszamelowy jest przygotowany na 1 posiłek.

Sos beszamelowy nadaje się do ziemniaków, grzybów, mięsa i drobiu. To prawie uniwersalny sos, który można przygotować i na pewno znajdzie zastosowanie na stole.

Przepis Podstawowy sos mleczny Beachamel

Jak gotować podstawowy sos mleczny beszamelowy

Możesz zrobić beszamel o różnej grubości po prostu zmieniając proporcje mleka i mąki: dla grubszych, zwiększ ilość mąki i masła o 15 g, w oparciu o podane parametry tego sosu, i zmniejsz ilość mleka o 50 ml. Gruby beszamel można stosować jako nadzienie do klopsików lub kotletów.
Mniej gęsty można gotować główny sos mleczny, zmniejszając ilość mąki i masła o 20 g, bez zmiany ilości mleka. Płynny beszamel można podawać z gorącymi potrawami zbożowymi i warzywnymi.
Gęstość medium beszamelowego stosuje się do pieczenia mięsa, ryb, warzyw lub produktów mącznych.

Składniki (dla 4 osób)

1. Roztop masło w rondlu na średnim ogniu.

2. Doprowadź stopione masło do wrzenia.

3. Dodaj przesianą mąkę.

4. Dobrze wymieszaj.

5. Wlać gorące mleko, sól.

6. Ciągle mieszając, gotuj przez 5-10 minut.

Sos beszamelowy - przepisy kulinarne w domu

Sos beszamelowy - biały sos, pochodzący z Francji, królewska kuchnia Ludwika XIV, i słusznie podbity jeden z pierwszych kroków kuchni europejskiej. Na jej podstawie, hermetycznie przetworzona mieszanka mąki, tłuszczu i mleka, kucharze przygotowują różne sosy.

Sos beszamelowy podawany jest na piersiach kaczki, sznyclu, flamandzkim duszonym mięsie, pieczonej wołowinie, pieczonej wieprzowinie, daniach rybnych, lasagne, julienne, makaronie, spaghetti i makaronie.

Dzisiaj będziemy gotować:

Klasyczny sos beszamelowy

• 0,5 litra mleka
• 2 łyżki. mąka pszenna
• 60-70 g masła
• 1 łyżeczka czarny mielony pieprz
• szczypta soli
• 1 łyżeczka gałka muszkatołowa

1. Mleko wlewa się do rondla i dobrze ogrzewa, nie gotując.

2. Na małym ogniu rozpuść masło na patelni.

3. Dodaj mąkę do masła i wymieszaj szybko, szybko, aby uniknąć grudek.

Gdy mąka zmieni kolor na różowy, nalej mleko w małych porcjach, aktywnie wymieszaj.

Ostatnia porcja mleka, soli, pieprzu i posypać gałką muszkatołową, wymieszać z resztą masy. Usuń z ognia, gdy sos osiągnie konsystencję, której potrzebujemy (cieńsza lub grubsza).

Bechamel z sosem serowym

• 300 ml mleka
• 150 g sera
• 20 g masła
• 15 g mąki pszennej
• 1 szt. Żarówki, małe
• 1 szt. Liść laurowy
• 0,5 łyżeczki gałka muszkatołowa
• sól, pieprz do smaku

1. Obierz cebulę ze skorupy i włóż do rondla, połóż liść laurowy, napełnij go mlekiem i postaw na ogniu. Gdy mleko się zagotuje, musisz usunąć je z ognia, odstawić na 20 minut.

2. Zetrzyj ser.

3. Pod koniec czasu filtrujemy mleko.

4. Rozgrzej patelnię i rozpuść masło, dodaj mąkę i intensywnie wymieszaj. Gdy mąka zmienia kolor, stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając. Po zgęstnieniu wymieszać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty ser, wymieszać i wyjąć z ognia.

Sos beszamelowy ze smażonymi grzybami

• 1 cebula
• 500 ml mleka
• 1 liść laurowy
• 25 g mąki
• 1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa
• 12 pieprzu
• 1 pączek goździka
• 1/2 łyżeczki biały pieprz
• 1 gałązka pietruszki
• sól do smaku
• 200 g pieczarek

1. Pokrój cebulę na małe kostki.

2. Wkładamy mleko do ognia i wkładamy: liść laurowy, pieprz, goździki, biały pieprz, sól, pietruszkę, gałkę muszkatołową i cebulę. Mleko gotuje się i pozostawia do zaparzenia przez 20 minut, a następnie filtrujemy.

3. Grzyby nie są moje, ale wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby grzyby nie zbierały płynu. Pokrój grzyby w plasterki i smaż na patelni w oleju.

4. Topimy masło, mieszamy z mąką, robimy to szybko, aby nie było grudek. Po tym, jak mąka zacznie się zmieniać, stopniowo wprowadzaj mleko w częściach. Gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. Na koniec dodaj smażone pieczarki, wymieszaj

Jak gotować sos beszamelowy

Nawigacja rekordowa

Opis

Dowiedz się, jak zrobić sos beszamelowy z mleka, mąki
i masło bez grudek.

Składniki:

• Mleko - 1 litr
• Mąka pszenna - 60 gramów
• Masło - 60 gramów
• Gałka muszkatołowa
• Sól - do smaku

Instrukcja:

Doskonały przepis na sos beszamelowy

Bechamel to wielofunkcyjny sos, który obsługuje wiele opcji gotowania. Receptura sosu beszamelowego odpowiednio zareaguje na wymagające kaprysy o najbardziej wyrafinowanym smaku.

1. Przesiać mąkę pszenną.

2. Połóż chochlę z mlekiem na wolnym ogniu. Mleko powinno być ciepłe.

3. W międzyczasie umieść kolejny garnek na małym ogniu, zanurz w nim masło. Po roztopieniu masła

dodać mąkę pszenną.

4. Ciągle mieszaj, aż grudki w sosie znikną i uzyskasz monochromatyczną i jednorodną masę, którą łatwo oddzielić od ścianek patelni.

Ważne jest:
Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że mąka powinna być dobrze smażona, aby nie była surowa. Ale nie „pal” jej.

5. Następnie wlej ciepłe mleko do patelni. Sól do smaku i dodaj trochę startej gałki muszkatołowej. Gotuj na małym ogniu (mieszając) przez kolejne 15 minut.

6. Nie spiesz się, aby usunąć sos z ognia, moczyć przez 13-15 minut, a otrzymasz bardziej miękki i bogatszy smak, sos beszamelowy.

Bechamel ma idealną konsystencję do stosowania jako sos. Jak zrobić sos beszamelowy, jeśli chcesz użyć lżejszej receptury (łatwy beszamel) lub grubszej (krem beszamelowy)? Wystarczy zmienić ilość mąki i masła, zawsze zachowując tę ​​samą ilość mleka - jeden litr.

• Lekki beszamel - 40 g masła i 40 g mąki.
  Sos beszamelowy - 60 gramów masła i 60 gramów mąki.
  Krem beszamelowy - 90 gramów masła i 90 gramów mąki.

Resztę wykonuje się zgodnie z opisaną powyżej metodą przygotowania.

Jeśli zdecydujesz się nie podgrzewać mleka, należy powoli wlewać je do patelni w kilku etapach: pierwsza - połowa mleka, a następnie dodać drugą połowę jeszcze dwa razy.

Kolejna wskazówka:
Jeśli w tym momencie nie zamierzasz używać beszamelu, wlej go do wygodnego naczynia i przykryj folią spożywczą. Ważne jest, aby folia była w bliskim kontakcie z powierzchnią sosu. Ta metoda zapobiega tworzeniu się skorupy na powierzchni produktu.

Mamy nadzieję, że przepis sosu beszamelowego, który lubisz, sprawi, że Twój stół stanie się bogatszy i smaczniejszy, a rodzinie to się spodoba.

Ciesz się posiłkiem i szczere dzięki za odwiedzenie naszej strony kulinarnej.

Obejrzyj ciekawe wideo na temat przygotowywania sosu beszamelowego w domowej kuchni.