O dobroczynnych właściwościach takiego smacznego napoju z kwaśnego mleka, jak kefir, wszyscy wiedzą. Wielu chętnie wzmacnia swoje zdrowie poprzez regularne korzystanie z niego. Ten napój jest wytwarzany w unikalnej technologii i różni się od swoich odpowiedników z kwaśnego mleka nie tylko smakiem, ale także właściwościami.
Głównym warunkiem przygotowania tego kefiru jest obecność tylko dwóch głównych składników: mleka i zakwasu przygotowanego na grzybach kefiru. To na nich, a nie na bakteriach kwasu mlekowego lub jakichkolwiek starterach bakteryjnych, wytwarza się ten produkt.
Obecnie bardzo trudno jest kupić naturalny kefir, większość tego, co jest prezentowane na półkach, to po prostu „imitacja”, próba producentów, by przejść pożądaną przez rzeczywistość. Dlatego wielu jest zainteresowanych pytaniem, czy można zrobić ten zdrowy napój z domowego mleka i jak to zrobić prawidłowo?
Co to powinno być?
Najbardziej korzystny dla naszego układu trawiennego i całego organizmu jest świeży kefir, który nie osiągnął jeszcze 3 dni od daty produkcji. Jest to produkt, który stymuluje motorykę jelit, pomaga oczyścić ciało, pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów i przywrócić szczupłą sylwetkę.
Jednak znalezienie takiego produktu na półkach sklepów jest dość problematyczne, ponieważ najbardziej „świeży i właściwy” szybko rozumie kupujących.
W tym przypadku jedynym sposobem na uzyskanie świeżego, smacznego i prawdziwego produktu na stole jest przygotowanie go w domu. Przygotowywanie domowego napoju mlecznego nie jest takie trudne, najważniejszą rzeczą jest uzyskanie wysokiej jakości mleka i uzyskanie odpowiedniego kefiru, który można wykorzystać jako starter.
Jeśli nie udało ci się znaleźć dobrego produktu, nie powinieneś się denerwować, ponieważ drugą opcją na zrobienie pysznego domowego drinka jest użycie specjalnego startera.
Ważne jest, aby pamiętać, że w każdym sposobie przygotowania tego fermentowanego napoju mlecznego w domu mleko użyte do tych celów musi być poddane obróbce cieplnej.
Pasteryzowane mleko w sklepie wystarczy, aby doprowadzić do temperatury 40 stopni, a całe domowe mleko musi być gotowane. Można również użyć mleka pieczonego lub odtłuszczonego.
Należy rozumieć, że im niższa zawartość tłuszczu w mleku, tym bardziej płynny i „lekki” będzie produkt końcowy.
Wiele osób myli produkt, który uzyskuje się, gdy mleko jest kwaśne z kefirem. W rzeczywistości są to nieco inne rzeczy.
Gdy mleko jest kwaśne w naturalny sposób, proces ten zachodzi dzięki aktywności bakterii kwasu mlekowego. Rezultatem jest produkt zwany kwaśnym mlekiem. Jeśli mleko jest kwaśne, bez względu na to, jak bardzo starasz się z niego zrobić kefir.
Klasyczny przepis
Najpopularniejszym i sprawdzonym czasem jest tzw. Klasyczny przepis na domowej roboty kefir.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:
- 900 ml mleka;
- 100 ml naturalnego kefiru, na pewno świeżego (na zakwas);
- Na życzenie 1 łyżka. łyżka cukru.
Mleko pasteryzowane należy podgrzać do temperatury 37-40 stopni (gotowane - schłodzić), umieścić w nim 100 ml drożdży i ostrożnie umieścić.
Następnie pojemnik z mieszanką należy przykryć grubą bawełnianą szmatką i wysłać na jeden dzień w ciepłe ciemne miejsce. Po tym czasie należy włożyć gotowy napój do lodówki na 2-3 godziny. Mieszać przed użyciem.
Najlepiej jest, jeśli powstały produkt mleczny jest spożywany w ciągu 1,0-1,5 dnia, ponieważ w tym okresie jest to najbardziej przydatne. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest pozostawienie 100 ml napoju do fermentacji następnej partii.
Jak szybko zrobić kefir z mleka? W przypadku, gdy kefir jest dla Ciebie niezbędny w ciągu następnych 6-7 godzin, a nie zamierzasz go pić w sklepie, możesz użyć ekspresu do jogurtu lub wolnej kuchenki.
W tym przypadku przygotowanie kefiru za pomocą tych urządzeń zajmie 3-6 godzin, w zależności od modelu i typu urządzenia. Podczas korzystania z ekspresu do jogurtu temperatura otoczenia ma również wpływ na czas gotowania - im jest on niższy, tym dłuższy będzie gotowany kefir.
Jak zrobić kefir z mleka? Jeśli chcesz użyć tego napoju do odchudzania, do jego przygotowania konieczne jest użycie mleka odtłuszczonego.
Metoda przygotowania nie różni się od tej opisanej powyżej, z tym wyjątkiem, że nie należy dodawać do niej cukru, a najlepiej pić taki napój drugiego dnia. Ci, którzy wręcz przeciwnie, chcą trochę lepiej w mleku, do przygotowania kefiru, dodaj 3-4 łyżki tłustej śmietany.
Jak zrobić kefir z mleka w domu?
Kefir jest powszechnie znany jako zdrowy, 100% naturalny produkt mleczny, w przeciwieństwie do wielu innych nowoczesnych napojów, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Jednak ostatnio zaufanie konsumentów do producentów kefiru, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych znacznie się zmniejszyło, coraz więcej ludzi woli jako producenta lub osobistych znajomych, ponieważ jest to jedyny sposób na zagwarantowanie braku konserwantów i innych niepożądanych dodatków w produkcie naturalnym. Kefir - produkt, który można gotować w domu bez większego wysiłku.
Przydatne właściwości produktu
Fakt, że kefir jest bardzo przydatny, może każdy wie, ale nie każdy może powiedzieć, co dokładnie ten produkt jest tak przydatny. Osobliwością omawianego napoju jest to, że jego korzystny wpływ na organizm jest bardzo szeroki - w niektórych przypadkach nawet bardzo skutecznie pomaga ciału wytrzymać pewne dolegliwości.
Kefir jest produkowany z mleka, a mimo to ten naturalny produkt jest bogaty w różnego rodzaju witaminy i składniki odżywcze, ponieważ został stworzony z natury specjalnie do karmienia szybko rosnącego organizmu. Nawet po zakwaszeniu mleka większość tych substancji nie znika nigdzie i nie traci swoich właściwości, dlatego kefir powinien być wypity przynajmniej wtedy, aby uzupełnić organizm witaminami A, B i H, wapniem, a także mikroelementami - fosforem, miedzią, manganem, chromem i selen. Wszystkie te substancje są niezbędne do utrzymania ludzkiego ciała w normalnych warunkach.
Mleko Kefir w domu
Domowy kefir to bardzo przydatny, naturalny produkt, który można pić dla dorosłych i dzieci. Jeśli chcesz, zamiast kefiru możesz użyć startera, ale zanim zaczniesz gotować, musisz dokładnie przestudiować instrukcje na opakowaniu.
Gruby kefir bez dodatków
Domowy kefir to pyszne i delikatne danie, które jest prawdziwym produktem naturalnym.
Ten produkt mleczny jest kilka razy bardziej użyteczny niż sklep, w którym często występują dodatki chemiczne i konserwanty.
Temperatura jest ważna
Nie ma nic skomplikowanego w technologii wytwarzania kefiru, wszystko jest bardzo proste i łatwe. Najważniejsze jest spełnienie wszystkich punktów krok po kroku i żądanej temperatury.
Domowy kefir, oprócz swoich korzystnych właściwości, jest również korzystny pod względem kosztów finansowych.
Z domowej roboty kefiru możesz zrobić bardzo smaczne okroshka, naleśniki lub mannę.
Zamiast kefiru można wziąć suchy zakwas, ale jego ilość należy dostosować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Kefir domowej roboty - smaczny, prosty i bardzo przydatny!
Drodzy czytelnicy, myślę, że wszyscy wolimy jeść smacznie i dobrze. A co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowe jedzenie? Przygotowując się, myślimy o naszych bliskich, staramy się, aby ich jedzenie było jak najzdrowsze, wybierz produkty wysokiej jakości, osobiście monitoruj proces gotowania, dodaj kroplę naszej duszy. Nic dziwnego, że mówią, że najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest stworzone z miłością.
A dziś chciałbym porozmawiać o domowym kefirze. Świeże, delikatne, naturalne - aby taki kefir w domu z mleka wcale nie był trudny. Chociaż istnieje możliwość, że nie wszystko może się wydarzyć za pierwszym razem. Ale sporo cierpliwości i praktyki - i wspaniały przydatny produkt domowy z pewnością się uda. Czym jest tak przydatny kefir?
Czym jest przydatny domowy kefir?
Główny efekt kefiru wiąże się z obecnością w nim mikroorganizmów kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, zwiększają odporność organizmu na różne choroby i zwiększają poziom kwasowości jelitowej, hamując i zapobiegając wzrostowi patogennej mikroflory.
Przydatne właściwości kefiru:
- Normalizuje mikroflorę i zwalcza dysbakteriozę;
- Zapobiega rozwojowi gnilnych i patogennych mikroorganizmów;
- Łagodzi i przywraca błonę śluzową jelit;
- Korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
- Jest wskazany w leczeniu raka, promieniowania i chemioterapii;
- Pomaga odzyskać siły po operacjach;
- Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
- Zwiększa odporność organizmu na różne choroby;
- Poprawia kondycję skóry i zwalcza alergie;
- Pomaga schudnąć i utrzymać go w normie;
- Jest źródłem witamin, wapnia i innych pierwiastków śladowych.
W porównaniu do produktów sklepowych, domowy kefir ma również wiele zalet:
- Nie zawiera barwników, aromatów i konserwantów;
- Zawiera dziesięć razy więcej użytecznych mikroorganizmów;
- Jest kilkakrotnie tańszy przy nieznacznym czasie poświęconym na jego przygotowanie.
I jak już powiedziałem, jedzenie gotowane z troskliwą ręką iz miłością do niewytłumaczalnych powodów jest zawsze o wiele zdrowsze i smaczniejsze.
Więc jakie przepisy i metody gotowania kefiru można stosować w domu?
Artykuł przygotowaliśmy wspólnie z czytelniczką mojego bloga Iriną Kuzenkovą, troskliwą mamusią, doskonałą gospodynią, nauczycielką z zawodu i po prostu szczerą osobą. Chętnie poznamy Twoje zalecenia i przepisy na domowej roboty kefir. Podaję słowo Irinie.
Jak gotować kefir w domu?
Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, zwróć uwagę na główne punkty:
- Wszystkie potrawy używane do gotowania powinny być dobrze myte i parzone wrzącą wodą (lub sterylizowane), w przeciwnym razie patogeny szybko namnażają się w mleku, a kefir nie będzie już tak przydatny.
- Reżim temperaturowy musi być ściśle przestrzegany, w przeciwnym razie jakość i wygląd gotowego produktu może ulec pogorszeniu. Często jest to naruszenie reżimu temperaturowego, który powoduje, że „kwaśne mleko” staje się lepkie.
- Jako surowce do stosowania suchych starterów najlepiej nadaje się UHT lub wcześniej gotowane pasteryzowane mleko krowie.
Postanowiłem zrobić kefir w domu z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu fermentu Evitalia i chętnie opowiem ci, co zrobiłem.
Domowy kefir - przepis nr 1 (z użyciem suchego zakwasu)
Do przygotowania potrzebujemy:
- Pasteryzowane mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 l;
- Starter „Evitaliya” (300 mg), który można kupić w aptece;
- Termometr wodny lub elektroniczny;
- Zapiekanka do wrzenia mleka, najlepiej z podwójnym dnem;
- Termos na 2 litry lub elektryczny ekspres do jogurtu.
Kiedy spróbowałem tego zakwasu po raz pierwszy, wziąłem połowę normy. Miałem 1 litr mleka o 3,2% tłuszczu. Podzieliłem też suchy zakwas na 2 części. Do zakwaszania używano konwencjonalnego litrowego termosu.
Ważna sprawa - pożądane jest, aby pojemność termosu odpowiadała ilości mleka, którą fermentujesz, co skutecznie utrzyma ciepło we właściwym czasie.
Mleko należy gotować i schładzać do temperatury 40-43 stopni (nie więcej!). Dla dokładności użyłem konwencjonalnego termometru elektronicznego. Następnie wlej do niego starter, po rozpuszczeniu go w mleku.
Mieszać mieszaninę, wlać do termosu i pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin, wyszłam na noc. Po określonym czasie wlałem zaczyn z powrotem do garnka i włożyłem go do lodówki na kolejne 3-4 godziny.
Produkt jest gotowy do spożycia!
Powstały kefir jest bardzo smaczny, delikatny, przyjemny, z lekką kwaskowatością, raczej gruby, ale jego główną zaletą są korzystne właściwości.
Zostawiłem 2/3 kefiru na jedzenie, dobrze wymieszałem trzepaczką, aby masa była jednorodna i przyjemnie się napił, a 1/3 części (około 300 ml) wlano do słoika i wysłano do lodówki. Tak więc zakwas dla kefiru w domu.
Teraz z tej pozostałej części możesz ugotować następny kefir. Aby to zrobić, ponownie przygotować mleko (gotować i chłodzić do 40-43 stopni), dodać gotowy starter w ilości 150 ml (niekompletne szkło) do 2 litrów mleka, wlać wszystko do termosu i pozostawić do fermentacji przez 7-8 godzin. Następnie przez 3-4 godziny w lodówce - gotowy jest świeży, zdrowy kefir!
Jedna butelka suchego zakwasu wystarcza na 10 litrów mleka. A jeśli bierzesz pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami, możesz spędzić cały miesiąc leczenia.
Spróbuj, czujesz się lepiej?
Przechowuj podstawowy starter w lodówce nie dłużej niż 18 dni, a gotowy produkt - nie więcej niż 7 dni.
Podobnie kefir jest przygotowywany z innych suchych starterów. Różnice występują tylko w czasie dojrzewania i okresu trwałości. Proponuję, abyście obejrzeli krótki i bardzo wizualny film o tym, jak zrobić kefir w domu z fermentu „VIVO”:
Jeśli chcesz zrobić kefir z domowego mleka
Upewnij się, że jest to sprawdzony produkt i nie wątpisz w jego jakość. W przeciwnym razie lepiej jest używać mleka sklepowego, jest ono wystarczająco przetwarzane, aby nie powodować szkód dla zdrowia, a nie korzyści, ponieważ, jak już powiedziałem, mleko jest wspaniałym środowiskiem dla szkodliwych bakterii.
Mleko musi być świeże, musi być również zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. I pamiętaj o obsłudze wszystkich naczyń, które będą używane.
Nie zdziw się, jeśli produkt otrzymany w procesie dojrzewania różni się wyglądem i smakiem od podanego w instrukcji. Zwykle instrukcje dotyczą użycia mleka do przechowywania.
Domowy kefir - przepis nr 2 (na jogurt sklepowy)
Szczerze mówiąc, przydatność takiego kefiru dla mnie pozostaje wątpliwa. Liczba pożytecznych bakterii będzie znacznie mniejsza, a szanse na wzrost szkodliwej mikroflory w produkcie końcowym wzrosną.
Gotowy kefir jest lepszy do jedzenia od razu, ale upewnij się, że jest świeży, bez barwników i aromatów, i ma krótki okres przydatności do spożycia (do 5 dni). W produktach o wysokim okresie przydatności do spożycia, jednak producenci przekonują nas, że jest to mało użyteczne. Mikroorganizmy kwasu mlekowego, których zawartość jest wskazana na opakowaniu, są zazwyczaj w postaci, która nie jest zdolna do życia i namnażania się po uwolnieniu do jelita. Jednak szkodliwe działanie dodatków chemicznych i konserwantów jest bardziej prawdopodobne.
Ale jeśli nie masz pod ręką zakwasu aptecznego, możesz użyć fermentowanego produktu mlecznego na bazie kefiru jako przysmaku.
W tym przepisie sklep kefir spełnia funkcję gotowego fermentu, który sami zrobiliśmy w poprzednim przepisie przy użyciu suchych bakterii.
- Przygotowujemy mleko w sposób, który już znamy, gotujemy i chłodzimy, jeśli używasz mleka UHT, to wystarczy tylko je rozgrzać.
- Mieszamy mleko i przechowujemy kefir w proporcji 3 łyżek kefiru na 1 litr mleka, dobrze mieszamy i pozostawiamy na ciepło: owiń dobrze, wlej do termosu lub użyj ekspresu do jogurtu.
- Odczekaj 8-10 godzin, aż masa zgęstnieje, a następnie włóż produkt do lodówki, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godziny.
Następnie można jeść kefir, dodawać cukier, miód, syrop, jagody lub orzechy, a następnie wypełnić je sałatką.
Wskazówka: Czasami do mleka dodaje się cukier wraz z starterem, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Jeśli chcesz użyć domowego kefiru do leczenia, a nie tylko jako przysmak, polecam dodać cukier, podobnie jak inne dodatki smakowe - miód, przyprawy, jagody, tylko w gotowym produkcie.
Lepiej jest przechowywać taki kefir przez krótki czas, do 3-5 dni. Nie polecam również używania go jako kolejnego startera, lepiej przygotować świeżą partię.
Domowy kefir - przepis nr 3 (z grzybkiem mlecznym)
Oto kolejny bardzo przydatny i interesujący przepis, zanim takie grzyby były często rozwiedzione w domu, ale teraz zostały nieco zapomniane, a na próżno - produkty uzyskane przy pomocy grzyba mlecznego mają cały szereg użytecznych właściwości.
Taki grzyb można kupić w formie żywej lub suchej, wymaga stałej opieki i przestrzegania warunków przechowywania, ale wynik i korzyści zdrowotne są tego warte.
- Żywy grzyb mleczny - 1 łyżka. l.,
- Mleko (idealnie domowe) - 0,5 litra,
- Naczynia kwaśne (puszka 0,5 litra)
- Czysty ręcznik lub gazę.
Delikatnie opłukać grzyb wodą, umieścić w misce i wlać porcję mleka w temperaturze pokojowej. Przykryj ręcznikiem i odstaw do pełnego kwaszenia, około 20 godzin. Gdy produkt jest gotowy, z góry tworzy się gęsta biała masa, w której znajduje się grzyb.
Ostrożnie oddzielić grzyb od masy, umyć i wlać nową porcję mleka. A powstały kefir pije 1 szklankę dziennie. Będziesz więc codziennie otrzymywać świeżą porcję leczniczego napoju.
Domowy kefir - przepis nr 4 (z koziego mleka)
Kefir z mleka koziego jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleko krowie, ale jest kilka niuansów.
- Aby przygotować, weź tylko świeże mleko i zagotuj na małym ogniu, aby się nie zwijało.
- Mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać starter (suche bakterie, grzyb mleczny lub gotowy jogurt sklepowy).
- Pozostawić mieszaninę na kwaśny przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć na chwilę do lodówki.
Kefir z mleka koziego jest gotowy - pić dla zdrowia! Wystarczy zwrócić uwagę na fakt, że zawartość tłuszczu w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego.
Jak zrobić kefir domowej roboty w wolnej kuchence?
Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem multicookera, ten pracownik kuchni może ci pomóc w przygotowaniu fermentowanych produktów mlecznych.
- Gotuj i schładzaj mleko, jak chcesz.
- Dodaj do niego zaczyn i dobrze wymieszaj.
- Wlać do słoików na jogurt (jeśli jest w zestawie) lub do zwykłych małych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki.
- Umieść słoiki w misce wielokomorowej i napełnij je do połowy wodą.
- Włącz tryb „Jogurt” lub „Podgrzewanie” na 50 minut, a następnie wyłącz urządzenie bez otwierania pokrywy.
- Pozostawić do kwaszenia na czas wskazany w przepisie.
Wszystkie inne manipulacje starterowe są wykonywane zgodnie z recepturą.
Podsumowując, chciałbym zasugerować, aby spojrzeć na inne artykuły na temat kefiru, jego zalet i sposobów użycia. Myślę, że użycie naturalnego domowego kefiru będzie wielokrotnie wzmacniać efekt tych procedur:
Dziękuję Irinie za przepisy. I chcę jeszcze raz podkreślić, że jeśli kupisz jogurt w sklepie, spójrz na trwałość. Nigdy nie kupuj kefiru o długim okresie przechowywania, dłuższym niż 5 dni. I nie bądź leniwy, aby gotować domowej roboty kefir. Łatwe i przydatne!
A dla duszy wysłuchamy dzisiaj Eugene'a Dogi. Rondo Kwiatowy nastrój z niesamowitą muzyką. Daj sobie nastrój.
Jak zrobić kefir w domu
Wytwarzanie kefiru z mleka w domu jest niezwykle proste! Aby zrobić domowy kefir bogaty w probiotyki i bifidobakterie, używam produktów „Danone” jako startera. Pięć minut pracy, trochę cierpliwości i znakomity domowy kefir gotuje się własnymi rękami!
Wiele napisano o korzyściach płynących z mleka, ale najbardziej wartościowe są fermentowane produkty mleczne, ponieważ mają one większą strawność oraz wysokie właściwości terapeutyczne i profilaktyczne.
Domowy kefir
Domowy kefir nie jest gorszy od fabryki ani pod względem smaku, ani zawartości składników odżywczych.
Ustalono, że kwas mlekowy zawarty w kefirze, Bacillus acidophilus i niektóre bakterie kwasu mlekowego hamują rozwój gnilnych mikroorganizmów w jelicie człowieka, mają korzystny wpływ na proces trawienia, wydzielają antybiotyki, które niszczą czynniki wywołujące gruźlicę, błonicę, dur brzuszny i wiele innych chorób.
Laktoza lub cukier mleczny, węglowodan zawarty tylko w mleku, jest źródłem do otrzymywania jednego z najbardziej znanych prebiotyków - laktulozy, służy jako substrat dla mikroorganizmów starterowych w produkcji fermentowanych produktów mlecznych, ma właściwość poprawy absorpcji wapnia. Tłuszcz mleczny zawiera niedobór kwasu arachidonowego, krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, witaminy A, C, PP, B1, B2, B12, enzymy, hormony, minerały, głównie wapń.
Strawność fermentowanych napojów mlecznych wzrasta ze względu na częściową peptonizację białek w nich, tj. ich rozkład na prostsze związki, dodatkowo w produktach otrzymanych w wyniku zmieszanego kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej, skrzep białkowy przenika najmniejsze pęcherzyki dwutlenku węgla, czyniąc go bardziej dostępnym dla działania enzymów przewodu pokarmowego. Sokolovskiy V.P.
Jak zrobić kefir z mleka w domu
Pierwsza fermentacja domowego kefiru
- Podgrzej mleko 2L do temperatury 38 - 40 ° C (jeśli nie ma termometru, sprawdź ręką - mleko powinno być nieco cieplejsze niż dłoń, ale nie pieczone).
- Termostat YogurtAktivia, 1 filiżanka. Połóż na dnie 2-litrowego słoika. Wlać niewielką ilość podgrzanego mleka. Dokładnie wymieszać i zalać pozostałe mleko.
- Owiń ciepły materiał (szalik, stary sweter, koce dla dzieci).
- Pozostaw w tym formularzu na 6-8 godzin. Ale nie więcej! W przeciwnym razie kefir będzie miał ostry kwaśny smak.
- Czystość na zimno. Powstały kefir rozprowadzić, dokładnie wymieszać drewnianą łopatką i umieścić w lodówce na 3 godziny. Wypij to na tym etapie nie jest tego warte. Bakterie nadal aktywnie się rozmnażają i możesz się rozstroić. W niskich temperaturach wzrost bakterii spowalnia - kefir dojrzewa.
- Kefir jest gotowy. Przed każdym użyciem dokładnie wymieszaj kefir w lodówce za pomocą drewnianej szpatułki.
Taki kefir będzie miał średnio gęstą konsystencję i delikatny smak z tak lekką kwaskowością, że nie trzeba dodawać cukru. I nadaje się zarówno dla dzieci, jak i osób o wysokiej kwasowości żołądka, bez powodowania pogorszenia (testowane na podstawie własnego doświadczenia), w przeciwieństwie do gotowania na grzybie kefiru, który okazuje się bardzo kwaśny.
Jeśli nie masz pewności co do jakości mleka, na przykład, otrzymujesz je od nieznanego rolnika, a następnie mleko powinno być zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. Mleko jest również gotowane w celu zabicia wszystkich drobnoustrojów uwięzionych w mleku z powietrza i podczas dojenia.
Zamiast jogurtu „Termostat Activia” można używać dowolnych produktów „Danone” z żywymi bifidobakteriami. Jogurt lub kefir. Twaróg oczywiście nie pasuje. Kupując, sprawdź datę ważności na opakowaniu. Im dłuższy termin, tym mniej produkt zawiera bifidobakterie.
Kefir z mleka koziego
Robię kefir ze świeżego mleka koziego otrzymanego od kóz domowych, więc jestem pewien jego jakości. Nie gotuję mleka na kefir, używam go na surowo. Zawiera duże ilości witamin, które znikają po ugotowaniu.
W naszej rodzinie wszyscy kochają domowej roboty kefir! I dwa litrowe puszki wystarczające na jeden dzień. Mam wystarczająco dużo mleka, więc przygotowanie kefiru w domu jest w strumieniu, tj. Robię to prawie codziennie.
Druga fermentacja kefiru
W celu ponownego przygotowania kefiru do zakupu gotowego jogurtu nie jest już potrzebny. Użyjemy naszego kefiru jako startera. Aby to zrobić, nie pij wszystkiego do końca i zostaw w banku około 1 szklanki.
Dalsza technologia wytwarzania kefiru w domu jest taka sama, ale zamiast gotowego jogurtu, kładziemy resztę naszego domowego kefiru.
Robię kefir po porannym dojeniu. Tak więc łatwiej jest śledzić czas i nie pozwolić mu się oderwać.
Aby zrobić to szybciej, nie brudź dodatkowych naczyń i nie stój przy kuchence, podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej.
Krok 1. Świeże, świeże mleko (oczywiście już przefiltrowane), wciąż ciepłe, natychmiast wlewa się do około połowy starego kefiru. Albo wlewam wszystko do czystego słoika, to zależy od mojego nastroju i czasu. Mieszam.
Krok 2. Wlewam drugą połowę mleka do wiadra z majonezem i wkładam do piekarnika CF na maksymalnie 3 minuty 30 sekund (mam 800 kW kW).
Krok 3. Podgrzane mleko wlewa się do słoika kefiru po usunięciu piankowej folii. Mieszam drewnianą łopatką.
Krok 4. Zawijam szalik w dół na 6-8 godzin.
Krok 5. W lodówce przez 3 godziny.
Krok 6. Mieszaj i pij!
W ten sposób otrzymujemy nie tylko domowy kefir, ale probiotyk fermentowanego produktu mlecznego wzbogacony o Bifidobacteria ActiRegularis. Za dużo mniej pieniędzy niż oferujemy w sklepie!
Uwaga! Czasami zdarza się, że w pierwszych drożdżach kefir okazuje się wodnisty. Nic wielkiego. Pij, zostawiaj szklankę na dnie, po raz drugi i kolejny raz zawsze okaże się, że ma normalną gęstą konsystencję.
Aby przygotować kefir w większym pojemniku, na przykład w 3-litrowym słoiku, ilość startera powinna być nieznacznie zwiększona.
Możesz zrobić kefir z odtłuszczonego mleka, usuwając krem na separatorze.
Na początek domowej roboty kefir odpowiedni i produkty z wypełniaczami. Na przykład czasami chcemy dodać bio-jogurt lub kefir „Activia” ze zbożami. Następnie uzyskuje się domowy kefir o bardzo smacznym delikatnym aromacie.
Próbowaliśmy zrobić kefir z prawie wszystkich produktów Danone. Najbardziej dochodowym i „długo grającym” zakwasem okazał się „termostat”.
Co oznacza „długotrwały zaczyn”? Z czasem, po następnym dojrzewaniu, zaczyn się pogarsza. Zmniejsza się zawartość przydatnych bakterii kwasu mlekowego, jest bardzo wzbogacona w bakterie, które dostały się z powietrza. Zmienia się smak gotowego produktu - staje się ostry i kwaśny. Oznacza to, że czas zacząć od nowa - kupić świeży jogurt.
Jogurt Activity Thermostat działa najdłużej jako starter. Ponowne wykorzystanie do 7-9 razy. Inne psują się znacznie wcześniej: 3-5 razy można ponownie fermentować kefir.
Skład chemiczny kefiru 3,2%:
- woda - 88,3;
- białka -2,8;
- tłuszcz - 3,2;
- węglowodan - 4,1;
- kwasy organiczne - 0,9;
- popiół - 0,7%.
- Wartość energetyczna 59 kcal.
- Witaminy A, β-karoten, B1, B2, PP, C.
Mleko kozie z kefiru otrzymuje więcej tłuszczu, średnio 4%, a zatem zawartość kalorii wzrasta do 80 kcal na 100 g, podczas gdy korzyści z niego są wielokrotnie większe niż u krów.
Tak więc tworzenie kefiru w domu jest naprawdę proste!
Jaki jest twój przepis? Jakich niezwykłych wypełniaczy używasz? Podziel się swoim doświadczeniem!
Jak zrobić kefir w domu
Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?
Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.
Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.
Jak zrobić kefir w domu
Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.
Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.
Gotowanie:
Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.
Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.
Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.
100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.
Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.
Udostępnij:
Komentarze:
26 komentarzy
Witaj, wystarczy pominąć mleko, ostudzić je, aby było nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa, włożyć do rondla emaliowanego, włożyć 1 o. Kefiru, wymieszać, zamknąć pokrywkę, a następnie dobrze zawinąć i odstawić na 6,7 godziny.
Odpowiedź: Alma, tak, oczywiście, że możesz.
DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!
Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.
Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!
Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.
Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?
Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej
i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?
Odpowiedź: trzymam w lodówce.
Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.
Odpowiedź: bardzo dziękuję.
Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?
Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...
Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).
Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.
Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję
Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.
Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.
Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!
Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.
Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)
Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.
Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.
Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.
Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?
Jak zrobić jogurt z mleka w domu
Dobrze jest, aby wszyscy ludzie regularnie spożywali produkty mleczne. Szczególnie przydatne i odpowiednie dla wszystkich, rozważane są kefir i twaróg. Mają dużo wapnia i białka, które pozwalają utrzymać zdrowe kości, a także prawidłową mikroflorę jelitową. Ponadto, nie tłuszcz kefir lub twaróg, może być dobrym rozwiązaniem na obiad, zwłaszcza dla tych, którzy podążają za figurą. Kefir jest bardzo dobrze wchłaniany, pomaga schudnąć, bez konieczności głodowania. Kefir jest bogaty w probiotyki.
Jak gotować kefir z grzybem kefirowym
Do kefiru należy wybrać dobre mleko. Najlepiej pasuje do całości. Jeśli to możliwe, najlepiej surowe. Ale nie wszyscy, zwłaszcza w mieście, mogą łatwo znaleźć takie mleko, więc bierzemy mleko pasteryzowane. Oczywiście w takim mleku jest mało enzymów i witamin, więc lepiej go nie pić, ale z niego zrobić kefir.
Wtedy potrzebne będą grzyby kefir. Te grzyby można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub zamówić online. Możesz wyszukiwać reklamy lub osoby zaangażowane w produkcję produktów mlecznych. Jeśli właśnie kupiłeś grzyb, należy go przepłukać filtrowaną wodą, a następnie nie trzeba go płukać.
Kefir pieczony w mleku. 3-5 grzybów średniej wielkości wystarcza na 1 litr mleka. Mleko nie musi być szczelnie zamykane, można po prostu przykryć serwetką. Mleko pozostawiamy w kuchni, w temperaturze pokojowej, z dala od światła słonecznego, na jeden dzień. Fermentacja może trwać od 6 do 24 godzin, jej czas zależy od klimatu, temperatury w domu.
Gdy kefir jest gotowy, zobaczysz małe pęcherzyki na powierzchni. Następnie należy go przefiltrować i złapać grzyby. Mogą być nowe, bez płukania, wysyłane do nowej porcji mleka. W tym samym czasie grzyby zaczynają rosnąć i mogą być udostępniane znajomym. I możesz zwiększyć ilość produkowanego kefiru.
Kefir z pełnego mleka
Druga opcja jest prostsza, nie wymaga specjalnych grzybów. Aby to zrobić, potrzebujesz mleka, jest to również pożądane surowe. Jeśli możesz kupić takie mleko, wtedy kefir jest najlepszą opcją. Produkt będzie bardzo smaczny i co najważniejsze użyteczny.
Następnie mleko należy włożyć do lodówki na jeden dzień. Pomaga to uniknąć goryczy w gotowym jogurcie. Ponadto, jeśli otrzymasz kefir gorzki, zwłaszcza z mleka w sklepie, może to oznaczać, że złe bakterie dostały się do kefiru z powietrza w twoim domu.
Po tym, jak kefir stanie w lodówce, na powierzchni tworzy się warstwa kremu, którą lepiej usunąć. Kefir w tym przypadku nie będzie bardzo gruby. Po tym, zostaw słoik mleka w kuchni, możesz go przykryć serwetką lub gazą na wierzchu. Więc mleko powinno być dzień lub dwa, wszystko zależy od temperatury w Twojej kuchni. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać trochę mleka do jogurtu. Po 1-2 dniach kefir będzie gotowy.
Wideo, jak zrobić jogurt, zrób to sam
Oferujemy prostą recepturę wideo, zgodnie z którą każdy może gotować kefir w domu.
Jak zrobić kefir z mleka w domu: proste przepisy
Domowy kefir różni się od produktu fabrycznego doskonałym smakiem i wysoką zawartością zdrowych substancji. Istnieją różne przepisy na wytwarzanie kefiru z mleka w domu. Sfermentowane mleko dobre bakterie przyczyniają się do dobrego trawienia, a także uczestniczą w procesie trawienia w jelitach, emitują rodzaj probiotyków, które mogą zwalczać szereg chorób jelit. Istnieje wiele korzyści związanych z włączeniem tego produktu mlecznego do diety, więc jego zastosowanie przyniesie tylko korzyści.
Kefir z koziego mleka
Głównym etapem jest zakwas drożdżowy pierwotny. Świeże kozie mleko jest używane jako baza dla kefiru, który jest niepożądany do gotowania, w przeciwnym razie wiele użytecznych elementów może po prostu stracić swoje właściwości lub nawet całkowicie zniknąć.
- Konieczne jest pobranie dwóch litrów mleka i podgrzanie go do czterdziestu stopni, mleko powinno być ciepłe.
- Następnie bierze się jedną filiżankę jogurtu i układa w dwulitrowym słoiku, a następnie jogurt wypełnia się ciepłym mlekiem.
- Cała powstała mieszanina ostrożnie się rozluźniła.
- Następnie słoik należy owinąć ciepłym ręcznikiem iw tej formie można pozostawić na osiem godzin. Najważniejsze jest zachowanie czasu, w przeciwnym razie kefir okaże się zbyt kwaśny.
- Po upływie określonego czasu domowy kefir należy umieścić w lodówce na kolejne dwie godziny.
Nie zaleca się pić go na etapie przygotowania, ponieważ bakterie tylko się rozmnażają i można uzyskać niestrawność, dlatego należy cierpieć i pić tylko gotowy produkt. Gotowy kefir powinien być mieszany i można go pić - taki produkt mleczny będzie trochę gęsty i kwaśny z umiarem. A jeśli lubisz pić z cukrem, to dlaczego nie, nie będzie z tego nic złego.
Do wtórnego przygotowania kefiru nie trzeba używać jogurtu sklepowego, gdyż starter jest używany głównie z gotowanego kefiru.
- Jedna szklanka kefiru jest wlewana do dwulitrowego słoika, a świeże i ciepłe mleko jest uzupełniane do około jednego litra od góry i dokładnie mieszane.
- Następnie jeden litr pozostałego świeżego mleka jest podgrzewany do czterdziestu stopni i wlewany do słoika, wszystko jest ponownie mieszane.
- Bank należy owinąć w ciepły ręcznik i czyścić w ciepłym miejscu przez osiem godzin. W tym czasie proces fermentacji i przygotowania kefiru.
Po upływie określonego czasu kefir należy wysłać do lodówki na kolejne trzy godziny. Po pewnym czasie (ogólnie jedenaście godzin) kefir jest gotowy do użycia.
Kefir z mleka krowiego
Istnieje jeszcze jeden interesujący przepis na wytwarzanie kefiru, do przygotowania którego potrzebne jest mleko krowie nie jest szczególnie tłuste i jedna torba z kefirem do fermentacji.
Algorytm tworzenia kefiru jest następujący:
- Konieczne jest zabranie dwóch litrów mleka, jak to będzie wyglądało - to od Ciebie zależy, czy kupisz lub kupisz w domu, ale najważniejsze jest to, aby jego zawartość tłuszczu nie przekraczała dwóch i pół procent.
- Mleko należy podgrzać do czterdziestu stopni (jeśli mleko jest domowej roboty, należy je zagotować, a następnie schłodzić do czterdziestu stopni).
- Następnie mleko wlewa się do gotowanych potraw, gdzie już znajduje się zaczyn i wszystkie składniki muszą być dobrze wymieszane, ale tylko drewnianą łyżką.
- Bank znów musi być bardzo dobrze zapakowany i umieszczony w miejscu, w którym jest ciepło przez osiem godzin, w tym czasie kefir będzie mógł kwaśny.
Ostatnim etapem produkcji kefiru będzie wysłanie go do zimnego miejsca, aby kefir w końcu chwycił i był gotowy do użycia.
Przepis na kefir dla małych dzieci
Aby zrobić taki kefir w domu, potrzeba około dwóch litrów mleka i dwóch łyżek śmietany.
- Konieczne jest spożywanie mleka o zawartości tłuszczu trzech i dwóch procent zawartości tłuszczu i gotowanie go, a następnie mleko schładza się do stanu ciepłego i wlewa do słoika, gdzie znajduje się już ferment „BIFIDOC” (około sto pięćdziesiąt gramów).
- Wszystko jest dokładnie wymieszane i owinięte ręcznikiem i czyszczone w ciepłym miejscu przez dziesięć godzin.
Po pewnym czasie domowy kefir można usunąć w lodówce na jedną do dwóch godzin. A rano możesz traktować kefir swojemu dziecku.
Kefir można wytwarzać z mleka i śmietany.
- Mleko należy gotować i schładzać do trzydziestu ośmiu stopni, ponieważ kefir można wytwarzać tylko wtedy, gdy mleko jest ciepłe.
- Następnie do ciepłego mleka dodaje się dwie łyżki śmietany i wszystko dokładnie miesza drewnianą łyżką.
- Otrzymaną mieszaninę należy wlać do szklanego naczynia (słoika) i pozostawić na dziesięć godzin w ciepłym miejscu.
- Dziesięć godzin później słoik należy umieścić w lodówce na trzy godziny, w którym to przypadku kefir okaże się gruby. Taki kefir może być przechowywany przez tydzień i nie będzie kwaśny.
Stosowanie fermentowanych produktów mlecznych, w tym kefiru, przynosi wiele korzyści:
- Kefir, gotowany pierwszego dnia, doskonale leczy zaparcia, pije go również, aby oczyścić jelita.
- Jeśli pijesz kefir drugiego dnia po jego przygotowaniu, pomaga on osobom cierpiącym na otyłość, cukrzycę i kolkę.
- Kefir, pijany trzeciego dnia, jest bardzo kwaśny i można go wypić rano na śniadanie, a osobom starszym zaleca się wypicie szklanki kwaśnego kefiru wieczorem. Ale musisz wiedzieć, że w przypadku chorób wrzodowych nie można wypić kwaśnego kefiru.
- W takim przypadku, jeśli wypijesz filiżankę kefiru na noc, pomoże Ci to szybciej zasnąć.
Zatem wskazówki, jak zrobić kefir z mleka w domu, przyniosą organizmowi wiele korzyści. Co więcej, jest tak wiele przepisów na przygotowanie, a jeśli wybierzesz najbardziej odpowiednią i optymalną opcję, pomoże to zaskoczyć i zachwycić członków rodziny.
Jak zrobić kefir z mleka w domu bez fermentacji
Jak gotować prawdziwy kefir bez fermentacji
Praktycznie wszystkie korzystne właściwości kefiru (z wyjątkiem walki z biegunką) dotyczą wyłącznie świeżego produktu, a kefir leży w sklepach, z datą produkcji 1 dzień (właściwy kefir), do 2 tygodni (całkowicie bezużyteczny produkt dla zdrowia).
Aby uzyskać pełny napój leczniczy, być może będziesz musiał sam go przygotować. Myślisz, że to zbyt trudne? Wręcz przeciwnie, jest łatwiejsze niż proste. # 8230; jeśli masz dostęp do świeżego mleka.
Zdrowe wskazówki, jak gotować kefir w domu
Co najlepsze, jeśli w twojej wiosce znajduje się sklep z lokalnej farmy mleczarskiej. Jeśli oprócz supermarketu nie ma innych źródeł mleka, będziesz musiał empirycznie obliczyć prawidłowe mleko.
Jak ustalić, które mleko nadaje się do kefiru?
Przede wszystkim mleko musi być pasteryzowane. Mleko sterylizowane nie przejdzie bez śladu, bez względu na to, ile spróbujesz. I żadnych napisów takich jak: # 171; przywrócone # 187;, # 171; z mleka w proszku # 187;
Wlej mleko do szklanki i zroluj. Dobre mleko pozostawi ślady na ścianach.
Mleko lepiej jest wziąć 6%, co oznacza, że wcześniej nikt nie był na nim zastraszany. Nie bój się tłuszczu mlecznego, są one łatwo trawione i nie osadzają się w talii. Pamiętaj, że tłuszcze są niezbędne do budowy nowych komórek, a zatem do zachowania młodzieży.
Pozostaw mleko w szklance w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zmieni się w ciągu 2 dni # 8212; Oznacza to, że istnieje albo zabójcza dawka konserwantów, albo część antybiotyków o mocy mechanicznej. Ten produkt również nam nie odpowiada.
Gdzie wziąć starter jogurtowy
Kiedyś zobaczyłem w sklepie starter kefirowy. Ale, niestety, tylko raz. Logiczne jest, że jest on produkowany i jest całkiem możliwe, że jest on sprzedawany przez ciebie. Ale nie wszyscy mają takie szczęście. Dlatego rozważymy, czy możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości kefiru bez fermentacji.
Dlatego musimy kupić świeży kefir, również lepszy niż lokalna produkcja. Na opakowaniu należy napisać: # 171; mleko i ferment # 187; i żadnych innych komponentów! Okres przechowywania takiego produktu zwykle nie przekracza 1 tygodnia. Potrzebujemy dziś albo wczoraj. Trzy dni nie są już odpowiednie.
Proces wytwarzania domowego kefiru
Po określeniu początkowych produktów wlać mleko do szklanki i dodać jedną łyżkę kefiru w to samo miejsce. Jeśli kefir jest już drugi dzień życia, połóż nie jedną, ale dwie łyżki stołowe. łyżki.
Zestaw szklany, aby nie zmieniać jego położenia z miejsca na miejsce. Cóż, jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż +18 stopni, to znaczy dość ciepła. Patrzymy na zegar, aby pamiętać o nim dokładnie w dzień, kiedy będzie gotowy.
Tak, tak, tak! Nie rób niczego. Właśnie nalałem szklankę, dodałem łyżkę i zostawiłem w spokoju. Wszystko się ugotuje.
Dwadzieścia cztery godziny później, w szklance, zamiast mleka, formy kefiru, które można już wypić.
Aby uzyskać prawdziwy napój leczniczy, nie zatrzymujemy się na tym, co zostało osiągnięte, nadal działamy w tym samym duchu. Ale teraz nie potrzebujemy kefiru do sklepu, zamiast tego wkładamy łyżkę własnego, już domowego, mleka. Jeśli przypadkowo przegapisz jeden dzień, nie martw się, następnym razem włóż do szklanki dwie łyżki # 171; ferment # 187;
Miesiąc takich codziennych przemian, aw twoim kieliszku nie jest tylko produktem do picia # 8212; i eliksir zdrowia, który można podawać nawet niemowlętom.
I to nie jest żart. Osobiście dałam córce domowej roboty kefir od trzech miesięcy. Prawda, to było w czasach sowieckich, kiedy cała żywność w sklepach była wysokiej jakości.
Rozmawialiśmy tylko o jednej szklance. Obliczanie innej objętości nie jest trudne. Na przykład, do jednego litra świeżego mleka należy dodać 4 łyżki już # 8230;
Chociaż w tym przepisie jest jedna niedokładność. Wszyscy mieszkamy w różnych częściach kraju, a nawet na świecie, a oryginalne produkty są wciąż inne. Dlatego najpierw spróbuj zrobić dokładnie przepis, a jeśli to konieczne, zwiększ lub zmniejsz proporcję startera.
W artykule na temat korzyści płynących z kefiru nauczyłeś się siedmiu istotnych powodów, aby pić go codziennie, a także prostego przepisu na gotowanie. Mam nadzieję, że teraz korzystne właściwości kefiru pomogą nie tylko zachować zdrowie, ale także je zwiększyć.
Rzemieślniczki wszystkich branż: jak zrobić kefir w domu
Produkty mleczne potrzebują naszego ciała. Zawierają białko i wapń oraz pożyteczne bakterie i kwasy oraz białko - jednym słowem wszystko, co pozytywnie wpływa na pracę narządów trawiennych. Dużym plusem jest to, że prawie wszystkie rodzaje tych produktów możemy zrobić sami. Byłby głównym składnikiem - świeżym mlekiem.
Kefir na skorupie chleba
Inna prosta technika gotowania to: włóż kawałek żyta lub czarnego chleba do słoika świeżego mleka i zostaw go w pobliżu kuchenki, piekarnika lub baterii. Dzięki takiemu naturalnemu zakwasowi napój szybko cierpi, zachowując wszystkie korzystne właściwości. Jego smak jest bardzo przyjemny i miękki. Aby przyspieszyć proces zakwaszania, możesz wlać mleko do słoika, w którym trzymałeś śmietanę lub kwaśne mleko (nie spłukuj słoika!). Ten prosty sposób wytwarzania kefiru w domu jest odpowiedni dla prawie każdej osoby, która nie jest zbyt silna w sztuce kulinarnej.
Kwaśne mleko, tj. Kefir, musi być również podawane małym dzieciom. Od około 5-6 miesięcy wchodzi w obowiązkową dietę dziecka. Oczywiście do tego trzeba wziąć produkt ze specjalistycznej kuchni lub samemu go ugotować. Jak więc zrobić jogurt dla niemowląt?
W rondlu zagotuj mleko z cukrem, po ostudzeniu dodaj zwykły kefir, zawiń słoik i podgrzej na 12 godzin. Zagęszczony - wyślij do lodówki w tej samej ilości, a następnie stopniowo rozgrzej się w łaźni wodnej i nakarm dziecko. Nie masz czasu na zagęszczenie - zostaw trochę więcej w ciepłym miejscu.
Zagotować roztopione mleko, ostudzić, wlać łyżkę śmietany, dodać produkt biologiczny (patrz instrukcje na opakowaniu), wymieszać. Po 6 godzinach produkt jest gotowy. Kiedy karmisz dziecko, zostaw kilka łyżek do następnego startera - dodaj je do 200 ml patelni, bez śmietany i innych składników. Proces można powtarzać przez cały czas karmienia.
Nawiasem mówiąc, jeśli twój kefir pozostał nieodebrany, zatrzymałeś się i nie odważyłeś się go wypić - smażyć naleśniki lub tortille. Kwaśne mleko to produkt, który jest jadalny w każdej formie!
Niewybaczalne błędy w filmach, których prawdopodobnie nigdy nie zauważyłeś Prawdopodobnie jest bardzo mało ludzi, którzy nie chcieliby oglądać filmów. Jednak nawet w najlepszym filmie widzowie mogą zauważyć błędy.
Zanim horror jest piękny: 15 szokujących operacji plastycznych, które zakończyły się niepowodzeniem Chirurgia plastyczna wśród gwiazd pozostaje niezwykle popularna do dziś. Ale problem polega na tym, że zanim wynik nie był zawsze doskonały.
Nasi przodkowie nie spali tak jak my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków są skłonni wierzyć, że współczesny człowiek w ogóle nie śpi jak jego starożytni przodkowie. Początkowo.
9 powodów, dla których ludzie od razu cię nie lubią Jest wiele sposobów na sprawienie, by ludzie wokół ciebie nie chcieli mieć z tobą nic wspólnego. A większość z nich nie wymaga dużego wysiłku. W końcu przez.
Słowa programujące nieszczęście lub Nigdy nie mów: Czy zdajesz sobie sprawę, że możesz nieświadomie zaprogramować swoje życie? Trzeba tylko przyzwyczaić się do używania pewnych zrównoważonych wyrażeń.
10 niesamowitych kobiet urodzonych jako mężczyźni W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zmienia płeć, aby dopasować się do swojej natury i czuć się naturalnie. Ponadto nadal są androgyniczne.
Skuteczne sposoby fermentacji różnych produktów mlecznych w domu
Domowe mleko jest bardzo korzystne dla trawienia. Jest o wiele lepszy i bardziej odpowiedni niż sklep. W związku z tym gotuj go całkowicie samowystarczalnie i ciesz się wspaniałym smakiem. Im bardziej nie jest to takie trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Co wolno fermentować w domu
Oczywiście nadal musisz kupować mleko w sklepie lub od babci ze wsi. Lepiej kupować od znajomych, doświadczonych ludzi. Mimo to jest to produkt spożywczy i musisz uważnie monitorować, co jesz. Jeśli mówimy o metodach jego przygotowania, to nie tylko można fermentować mleko ze śmietaną, ale powiedzmy kefir lub bifidumbacterin.
Oprócz mleka konieczne będzie zakupienie fermentów, przy pomocy których będziesz mógł otrzymywać:
- pieczone mleko;
- jogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- jogurt;
- twaróg;
- różne rodzaje serów domowych.
Przed fermentacją mleka w domu należy pamiętać, że najbardziej podstawowym warunkiem fermentacji jest to, że musi być „żywy”. To znaczy, UHT, ale nie sterylizowany. Może być przechowywany w lodówce nie dłużej niż pięć dni, a jako część tego, oprócz samego mleka, nic więcej nie powinno być. Produkt o trwałości 2 tygodnie, miesiąc lub więcej nie będzie działać.
Różnorodność fermentowanego mleka biozakvaski dopuszczona do zakupu w aptece. A jeśli chcesz być jak najbliżej naturalności, możesz spróbować zrobić zakwas w domu.
Aby to zrobić, kup prawdziwy jogurt w sklepie bez żadnych dodatków. Nie powinien zawierać cukru, wzmacniaczy smaku, tłuszczów roślinnych, skrobi, owoców i innych rzeczy. Jeśli możesz finansować, możesz kupić ekspres do jogurtu. W najgorszym przypadku wystarczy użyć zwykłego termosu.
Co wolno robić z mleka
Najłatwiejszą metodą fermentacji mleka jest wlanie go do szklanego słoika i umieszczenie go w ciepłym miejscu.
Marynowane mleko
Nie musisz kwaśnego mleka, ponieważ fermentacja jest konieczna tylko do fermentacji fermentowanego mleka. Temperatura fermentacji powinna wynosić około 40 °. Oznacza to, że mleko powinno być ciepłe, ale nie płonące.
Kwaśne mleko, sfermentowana śmietana
Podgrzej mleko, umieść je w ciepłym miejscu i dodaj trochę śmietany. Stosunek 1 łyżki śmietany na 1 litr mleka. Jeśli nie ma śmietany, można dodać kromkę czarnego chleba. Jogurt dostaniesz bliżej w ciągu 2-3 godzin.
Aby zrobić kefir z mleka, podgrzej go i dodaj trochę kefiru. Stosunek 100 g kefiru do 1 litra mleka. Wlać mieszaninę do termosu i pozostawić na 6-8 godzin w ciepłym miejscu.
Pieczone Mleko
Umieść świeże mleko w piekarniku w temperaturze 70-80 °, nie doprowadzając go do temperatury wrzenia. Będzie lepiej, jeśli będzie w glinianym garnku. Tak więc, oprócz pysznego słodkiego mleka, jako bonus, otrzymasz również pieczoną „skorupę”. Jest to uczta, którą kochają wszyscy, którzy naprawdę muszą spróbować raz w życiu.
Ryazhenka i jogurt
Te dwa sfermentowane produkty mleczne są w przybliżeniu identyczne, tylko po to, aby mleko stało się ryazhenką, trzeba wziąć pieczone, bo jogurt jest zwyczajny. Tam też należy dodać 100 g „żywego jogurtu” do 1 litra i pozostawić do dojrzewania.
Wiele osób uważa, że zrobienie ryazhenki jest trudne. W rzeczywistości trzeba prymitywnie wiedzieć, jak fermentować mleko za pomocą ryazhenki. Aby to zrobić, musisz najpierw zrobić pieczone mleko, które jest podstawą tego sfermentowanego produktu mlecznego.
Jeśli chcesz dostać jogurt do picia, będzie gotowy bliżej w 6-8 godzin po tym, jak stanie w termosie w ciepłym miejscu. Dla grubszego produktu potrzeba więcej czasu. Około 12 godzin.
Kiedy twój jogurt będzie gotowy, będziesz mógł dodawać owoce, jagody lub otręby do swojego smaku i wysyłać je do lodówki, aby był wlewany. Przechowywać otrzymany produkt jest dozwolone nie dłużej niż 5 dni.
Aby rozpocząć produkcję jogurtu w domu, pozostaw część gotowego produktu jako starter. Więc w przyszłości potrzebujesz tylko mleka. Ten domowy zaczyn wystarcza na 3-4 cykle, po czym będzie musiał zostać zaktualizowany.
Jeśli robisz w domu kefir, jogurt lub jogurt, nie będzie ci trudno gotować z nich ser twarogowy:
- Pierwsza metoda. Aby to zrobić, konieczne będzie ogrzanie jednego z tych produktów w wolnym ogniu, zapobiegając zagotowaniu, aż rozpocznie się uwalnianie serwatki. Po tym będzie musiała zostać osuszona, a powstałą masę należy zawiesić w gazie lub wyrzucić na drobne sito;
- Druga metoda. Sfermentowany produkt mleczny będzie musiał zostać zamrożony, a następnie rozmrożony. Po tym nastąpi również koagulacja białek i trzeba będzie tylko osuszyć surowicę, a wraz z powstałą masą zrobić to samo, co w poprzedniej wersji.
Możliwe jest pieczenie naleśników z uzyskanej serwatki, aby na jej bazie powstało ciasto drożdżowe i wykorzystanie go jako podstawy do okroshki w okresie letnim.
Fermentowane produkty mleczne na bazie bifidumbacterin
Wiele osób boi się produktów mlecznych w domu, ponieważ nie wiedzą, jak fermentować mleko z bifidumbacterinem. Aby wyprodukować kefir, jogurt, twaróg, można również użyć płynnego bifidumbacterin. Produkty mleczne na bazie tego produktu mają łagodny smak, a proces zakwasu jest szybszy.
Jeśli zrobisz kefir z bifidumbacterinem, to może być kwaśny. Aby tego uniknąć, stale sprawdzaj, czy produkt jest gotowy.
Kefir na bazie bifidumbacterin
Podgrzej tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 ° C, powinien być ciepły, ale nie palący się. Jeśli bakterie dostaną się do ciepła, może być przepaść. Następnie dodaj bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii do 1 litra mleka i wymieszaj.
Zakryj pojemnik, w którym fermentujesz składniki, przykryj pokrywką i pozostaw do dojrzałości w 37 °. O wiele bardziej niż wszyscy ubiegają się o tę jogurtnicę Umieść gotowy produkt w lodówce i schłódź do wymaganej temperatury.
Befidokefir z grzybem
Podgrzać tłuszcz mleczny do temperatury 37-38 °. Dodaje bifidumbacterin w proporcji 20 ml bakterii na 1 l mleka i miesza. Gdy mleko ostygnie do 20 ° C, dodaj więcej bifidumbacterin w tym samym stosunku i ponownie wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin, aby dojrzał. Gotowy kefir włóż do lodówki, aby go schłodzić.
Teraz wiesz, jakie są metody fermentacji mleka w domu. Będą o wiele bardziej odpowiednie i lepsze niż sklep, i zawsze będą korzystać tylko z twojego ciała!