Jak wybrać słodkie buraki w sklepie?

Słodkie buraki powinny być małe i mieć regularny okrągły kształt. Burak musi być twardy i twardy. Buraki obrane powinny być gładkie. Zwróć uwagę na ogon buraka. Musi być cała i sztywna. Są to podstawowe wymagania przy wyborze w sklepie lub na rynku słodkich buraków.

Prawie wszystkie buraki sprzedawane na rynku pochodzą od producentów krajowych. Ta bezpretensjonalna kultura rośnie w całej Rosji. Głównie uprawiane odmiany słodkie: spłaszczone „egipskie”, zaokrąglone „Bordeaux” i cylindryczne. A najbardziej przydatne - po prostu wykopane.

Zgodnie z zawartością betainy (przyspiesza spalanie tłuszczu w organizmie; ważne jest również dla serca, mięśni, obniża ciśnienie krwi) buraki znajdują się na drugim miejscu po szpinaku.

Lepiej jest kupić buraki sprzedawane bez liści (wyciągają wilgoć z owoców), ale z krótkimi szypułkami (inaczej buraki szybko się pogorszą).

Owoce lepiej wybrać mniejsze (średnica 5-10 cm). Zgodnie z GOST jest to najwyższa i pierwsza klasa. Do 14 cm - opcja drugorzędna. Większe warzywa korzeniowe są niepożądane.

Ogon buraka nie może być uszkodzony, w przeciwnym razie substancje barwiące dostaną się do wody.

Katalog produktów

Jak wybrać buraki

Jednym z podstawowych produktów naszej narodowej kuchni jest burak - bez tego korzenia nie można ugotować barszczu, winegretu i wielu innych sałatek, bez których świąteczny posiłek nie kosztuje. Z pozorną prostotą buraki są raczej kapryśnym warzywem, które musi być nie tylko właściwie wybrane, ale także odpowiednio ugotowane, aby zachować zarówno smak, jak i kolor oraz witaminy. A jeśli czasami możesz przekazać witaminy, sukces potrawy będzie zależał od jej smaku i bogactwa brzmienia.

Jak wybrać buraki

Wystarczy, aby wykonać kilka prostych wskazówek, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznymi.

• Więcej nie znaczy lepiej - z reguły największe rośliny okopowe odmian paszowych są lżejsze i prawie bez smaku, więc wybierz bulwy średniej wielkości o odpowiednim rozmiarze. W zależności od odmiany mogą być zaokrąglone, spłaszczone lub rozciągnięte.
• Cienka skórka - im młodsze i świeższe warzywo, tym smaczniejsze i zdrowsze, można odróżnić młode buraki od przejrzałych przez cienką skórkę, na której nie powinno być ciemnych plam ani śladów gnicia / pleśni.
• Kolor ma znaczenie - jeśli bulwa jest blada, gdy jest surowa, gotowana, stanie się prawie bezbarwna, pierwszeństwo mają korzenie nasyconego koloru.

Idealnie, buraki powinny być z wierzchami, ale można je znaleźć tylko na rynku, chodzi o już przetworzone sklepy, kolejny znak świeżości - gruba końcówka. Im cieńszy i bardziej suchy, tym dłużej buraki leżą w magazynie.

Jak gotować buraki

Istnieje kilka sposobów gotowania i pieczenia buraków, które są używane zarówno przez gospodynie domowe, jak i zawodowców. Większość wszystkich witamin pozostanie w bulwach, jeśli buraki zostaną zalane zimną wodą, a ogień stanie się najsilniejszy przed gotowaniem. Potrzeba jednak co najmniej dwóch godzin gotowania dla małych bulw i około trzech dla dużych. Jeśli umieścisz warzywę korzeniową we wrzącej wodzie i wlejesz kilka łyżek stołowych oleju roślinnego, będzie gotować za godzinę, ale straci lwią część przydatnych substancji.

Jak wybrać buraki?

Jeśli chcesz cieszyć się smacznymi i zdrowymi burakami, musisz wiedzieć, jak je wybrać. Pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, to jak odróżnić różne rodzaje buraków.

• Buraki paszowe nie muszą kupować, uprawia się je na paszę dla zwierząt.
• Buraki cukrowe są uprawiane specjalnie na cukier.
• Powinniśmy być zainteresowani tylko trzecim typem: burakiem ćwikłowym. To ona walczy z wieloma chorobami, utrzymuje ciało w zdrowiu. Szkło do jadalni ma mniejszy rozmiar niż karma i cukier. To najłatwiejszy i najbardziej skuteczny sposób na różnicowanie. Nie zawsze jest możliwe określenie formy, należy spojrzeć na rozmiar i wagę.

Po upewnieniu się, że burak jest jadalnią, musisz spojrzeć na niego zewnętrznie:

• Dobry burak powinien być cienką skórą, gęstą w dotyku, bez uszkodzeń.
• Jego kolor powinien być ciemny czerwony.
• Dobrze będzie, jeśli zobaczysz cięcie buraków. Możesz być pewien gładkiego tonu jego koloru. Nie powinno być białego rdzenia ani plam, ponieważ jest to oznaka wzrostu na azotanach.
• Buraki najlepiej kupować z zielonymi liśćmi. Po pierwsze, pokażą, jak długo był przechowywany, a po drugie, w liściach są także składniki odżywcze.

Jak prawidłowo wybrać buraki

Jak prawidłowo wybrać buraki

Odpowiedź na pytanie: jak prawidłowo wybrać buraki otrzymasz w filmie zamieszczonym na stronie poniżej. Doktor Siergiej Agapkin, gospodarz programu „On the Najważniejsze” na kanale „Rosja 1”, udziela porad i zaleceń:

Jak wybrać zdrowe buraki wysokiej jakości i nie kupować buraków pastewnych

Istnieją odmiany buraków:

1. burak pastewny - przeznaczony dla zwierząt gospodarskich;
2. burak cukrowy - ta techniczna hodowla buraków jest uprawiana na cukier i paszę dla zwierząt;
3. Burak jest niezbędnym produktem zdrowego żywienia. Regularne spożywanie buraków, co najmniej 7 kg / rok, pozwala na utrzymanie zdrowia i zwalczanie wielu chorób dzięki korzystnym (leczniczym) właściwościom buraków.

• Jakie choroby leczy się tradycyjną medycyną przy pomocy buraków tutaj >> (ten artykuł jest w pracy)

Wielkość buraka ćwikłowego (i waga) jest mniejsza niż paszy i cukru. Na przykład średnia masa buraka pastewnego wynosi 950 gi może osiągnąć masę do 10-12 kg! (Buraki cukrowe są nieco mniejsze).

Wskazówka 1 Jak wybrać buraki

Średnia masa buraka ćwikłowego: 250-400 g. Burak ten ma średnicę 6-12 cm. Jest to pierwsze i główne kryterium różnicowania odmian buraków. Ponieważ zgodnie z innymi cechami zewnętrznymi - w formie, kolorze, nie zawsze jest możliwe skuteczne rozróżnienie. Na przykład buraki mogą mieć kształt cylindryczny (często określany jako oznaki buraka pastewnego), a burak pastewny może mieć jasny, bogaty kolor (jest to znak buraka). Jeśli jesteś pewien, że przed tobą jest burak i jest on większy niż 12 cm, nie powinieneś go kupować. W takich burakach dużo azotanów uprawiano ze wzmocnionymi dodatkami różnych nawozów.

Jak wybrać wysokiej jakości i zdrowe buraki

Wiesz więc na pewno, że to buraki. Więcej...

Wskazówka 2 Jak wybrać buraki

Badanie zewnętrzne. Buraki powinny być gęste, cienkie, bez uszkodzeń i śladów zgnilizny.

Wskazówka 2 Jak wybrać buraki

Kolor buraka jest ciemnoczerwony z fioletowym odcieniem. Bogaty kolor buraków dzięki zawartości dużej ilości betainy.

Wskazówka 4 Jak wybrać buraki

Jeśli masz okazję spojrzeć na buraki w dziale, zauważ, że buraki na kawałku powinny mieć stosunkowo równomierny kolor. Biały rdzeń, pierścienie lub plamy mogą wskazywać albo na to, że buraki uprawiano z ulepszonym nawozem, co oznacza zwiększoną ilość azotanów, albo jest to pasza lub burak cukrowy.

Wskazówka 5 Jak wybrać buraki

Jeśli masz okazję kupić buraki z zielonymi liśćmi, podaj jej preferencje. Stan liści będzie wskazywał na świeżość warzyw, a liście buraków zawierają składniki odżywcze pod pewnymi względami lepsze niż warzywa korzeniowe.

Jak przechowywać buraki

Zasady przechowywania buraków w lodówce:

• Aby przechowywać buraki w lodówce, konieczne jest odcięcie zieleni, wycofanie się 2-3 cm od korzenia w ciasnej papierowej torbie.
• Niecięte liście pobierają składniki odżywcze z korzenia.
• Usunięte liście pod samą bazą prowadzą do trawienia składników odżywczych podczas gotowania.

Buraki z zapaleniem trzustki

Należy zauważyć, że wszystkie warzywa z zapaleniem trzustki, podobnie jak inne produkty, można podzielić na trzy grupy: dozwolone, zabronione i ograniczone w diecie. Potrawy z buraków są częścią wielu diet terapeutycznych, w tym diety 5p z zapaleniem trzustki. O tym, czy można zjeść buraki w zapaleniu trzustki, napisano szczegółowo. Przeczytaj tutaj >>

Należy jednak pamiętać, że istnieją przeciwwskazania do stosowania buraków w przewlekłym zapaleniu trzustki w ostrej fazie.

Lista przepisów z buraczkami na przewlekłe zapalenie trzustki - przeczytaj tutaj >>

WhoSpermstyle.ru Wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania.

Jak wybrać dobrego buraka

• Autor: Nadezhda Bloshenkina 02/09/2014 09:15
• Drukuj
• E-mail
• Dodaj komentarz

Jest to niezbędny produkt dla naszego zdrowia. Jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wystarczająco dużą ilość pektyny, która absorbuje toksyny w organizmie i pomaga je usunąć; Biotyna zawiera również, ta substancja jest najsilniejszym przeciwutleniaczem, pomaga w odnowie i regeneracji komórek organizmu. Z buraków można ugotować wiele zdrowych i smacznych potraw, takich jak buraki lub sałatki, które idealnie nadają się do pieczonego mięsa lub klopsików, które można gotować na różne sposoby, np. Jak gotować kurczaka Kijów, zawsze można znaleźć przepis na miejscu kulinarnym.

Ponadto buraki pomagają wzmocnić ściany naczyń włosowatych, a zawarte w nich substancje pomagają usunąć nadmiar płynu z organizmu i normalizują pracę serca. Buraki są zalecane do zapobiegania nadciśnieniu, miażdżycy i innym chorobom serca.

Jak wybrać buraki na półkach sklepów i rynków?
Umyte buraki. Nigdy nie warto kupować umytych warzyw. Dlaczego Ponieważ w produkcji są one myte detergentami, aby usunąć brud z powierzchni korzenia. A w funduszach dodaj substancje chemiczne, które niekorzystnie wpływają na nasze narządy wewnętrzne. Substancje chemiczne przez żołądek do krwi, a krew przenosi je do wszystkich innych narządów, wpływając na nie. Aby pozbyć się pranych buraków, trzeba je prać piętnaście razy. Potrzebujesz tego? Nie Nie należy więc kupować wstępnie umytych buraków. Co więcej, trwałość mytych warzyw jest znacznie zmniejszona, szybko więdną.
Kupuj w sprzedaży. Jeśli warzywo stało się trochę dokuczliwe, pozbawieni skrupułów sprzedawcy nie pozbywają się go, ale pozwalają na to z rabatem. Co wiąże się z kupowaniem zepsutych buraków? W domu, podczas cięcia, przekonasz się, że cała bulwa jest całkowicie zepsuta. I nawet jeśli wyciąć zepsutą część korzenia, nadal pozostała część nie nadaje się do użycia. Gnicie i inne wady niekorzystnie wpływają na stan wątroby, powodując jej chorobę. Zwłaszcza marskość wątroby u osób starszych. Kupując tanie, ale zepsute buraki, płacisz wysoką cenę za swoje zdrowie.
Duże warzywa korzeniowe. To znak, że buraki zawierają dużą ilość azotanów. Te azotany, wchodzące do ludzkiego ciała, zamieniają się w azotyny, psują hemoglobinę, w ten sposób wpływa na układ krwionośny organizmu. Oczywiście istnieją odmiany dużych buraków, ale zazwyczaj są to pasze lub cukier. I są używane do karmienia zwierząt lub cukru, a nie do spożycia przez ludzi. Szybkość zawartości azotanów w burakach nie powinna przekraczać 300 mg. Jak rozpoznać obecność azotanów w burakach? Gdy cięcie będzie widoczne białe pasy wewnątrz korzenia, a środek - żółtawy odcień. Dlatego nie należy brać warzyw korzeniowych o dużych rozmiarach. Jeśli jednak kupiłeś buraki z azotanami, możesz się ich pozbyć. Trzymaj korzeń przez ćwierć godziny w osolonej sodzie lub gotuj buraki we wrzącej wodzie, aż będą półgotowe.
Dlatego należy wybrać nieumyte buraki o średnicy 10-12 cm, bez widocznych problemów na skórze, z ciemnoczerwonym nasyconym kolorem wewnątrz.

Jak wybrać buraki?

Jak wybrać buraki?

W rzeczywistości pytanie jest bardzo ważne, a nie tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Bez skrupułów sprzedawcy często sprzedają buraki pastewne pod przykrywką restauracji.

Dlatego, aby wybrać prawdziwie pachnące i zdrowe buraki, należy pamiętać o następujących zaleceniach:

1) Burak pastewny zwykle ma duże rozmiary, jadalnia - średnia.

2) Burak stołowy jest bardziej czerwony lub nasycony bordowy, pasza - bardziej wyblakłe, lekkie czerwonawe odcienie.

3) Kupując buraki zwracaj szczególną uwagę na skórę. Powinien być jednolity, bez uszkodzeń i gnicia.

4) Sprawdź warzywa za pomocą dotyku, na powierzchni nie powinno być żadnych plomb ani wgłębień.

Zgodnie z tymi zaleceniami zawsze możesz dokonać właściwego wyboru i kupić naprawdę smaczne i zdrowe buraki.

Jak wybrać buraki.

Dodam do poprzedniej odpowiedzi. Nawet w odmianach stołowych mniejsze owoce wyróżniają się większą słodyczą (poza tym szybciej się gotują). A jeśli mówimy o formie, szczególnie bordowej i słodkiej - okrągłe i spłaszczone korzenie.

Jest więcej odpadów z małych i płaskich buraków, ale ich smak jest tego wart!

Każdy produkt, w tym buraki, dopóki nie spróbujesz, nie wiesz, czy wybór został dokonany prawidłowo. Wiele zależy od odmiany i warunków uprawy.

Zawsze kupował małe i okrągłe owoce, a im ciemniejszy kolor, tym lepiej. Podłużny kształt przypominał rufę i dlatego nie wzbudzał zaufania. Ale pewnego dnia po raz pierwszy kupiłem podłużne owoce buraków, inne po prostu nie były w sprzedaży. Byłem bardzo zaskoczony, że smak jest nawet lepszy niż zwykłych owoców okrągłych.
Uważa się, że buraki najlepiej nadają się do zbierania azotanów przez warzywa. Dlatego lepiej nie kupować bardzo dużych owoców. Tak i muszę gotować dłużej. Małe może być niedojrzałe, dlatego nie jest zbyt słodkie i pachnące.

Przy wyborze owoców buraka należy zwrócić uwagę na kształt, ale na wielkość owoców (najbardziej optymalny jest średni), intensywność ich koloru (uważa się, że ciemne odmiany są słodsze) i oczywiście bez widocznych uszkodzeń.

Jak prawidłowo wybrać buraki

Korzenie buraka są zawsze bardzo potrzebne w kuchni, ale aby je hodować, trzeba poświęcić dużo czasu i zasobów. Jednym z głównych etapów uprawy buraków jest wybór nasion. Na tym etapie ogrodnik określa, jak będą wyglądać przyszłe zbiory. Na rynku istnieje wiele odmian i hybryd buraków, a jak to często bywa, ogrodnicy amatorzy wydają dużo pieniędzy na zakup nasion, a wynik nie pokrywa kosztów. Dlatego bardzo ważne jest, aby wybrać nasiona odmian i mieszańców buraków, aby mieć dobre zbiory w przyszłości bez znacznych kosztów.

Kryteria wyboru nasion buraka

Wybór nasion buraka wymaga pewnej wiedzy na temat zasad uprawy tych roślin okopowych. Dlatego bardzo ważne jest poznanie głównych kryteriów wyboru jakości nasion:

1. Głównym kryterium jest region uprawy, a zatem rodzaj gleby. Każdy producent nasion, jeśli nie jest na opakowaniu, musi koniecznie wskazać na miejscu cechy swoich produktów. Opis każdej odmiany i hybrydy wskazuje, w którym regionie i na jakim typie gleby zaleca się go uprawiać. Od tego zależy jakość sadzonek i jakość przyszłych zbiorów.
2. Odporność wybranej odmiany lub hybrydy na choroby i szkodniki. Obecnie hoduje się wiele odpornych hybryd, które są wysoce odporne na choroby grzybowe (chalkosporoza) i zakaźne (żółtaczka). Ten wskaźnik jest ważny, jeśli w przyszłości buraki nie będą traktowane środkami ochronnymi i będą uprawiane jako produkt przyjazny dla środowiska.
3. Odporność na niekorzystne warunki atmosferyczne. Wielu ogrodników ma czas, aby zająć się swoim ogrodem i sadem, ale jeśli działki ogrodowe zajmują dużą powierzchnię, to po prostu nie masz czasu na podlewanie i obserwuj wszystkie rośliny. Dlatego bardzo ważne jest, aby takie warunki obejmowały wybór odmian, które nie są kapryśne. Niewiele jest ich dzisiaj, ale nadal istnieją, choć są mniej produktywne.
4. Warunki dojrzewania wybranych odmian. Istnieje wiele odmian o różnych okresach dojrzewania: wczesnym, średnim i późnym. Wybierając nasiona, należy jasno określić, jaka część buraków jest i do jakich celów. W ten sposób można uniknąć niepożądanych wydatków. A jeśli zakupiono wiele nasion buraka, można je zostawić na następny rok, ponieważ można je przechowywać przez bardzo długi czas bez utraty zdolności do wytwarzania dobrych pędów.
5. Wybór przez wygląd jest często mylący, ale ważny, ponieważ każdy ogrodnik chce mieć buraki o odpowiednim rozmiarze, kształcie, kolorze i smaku.
6. Nasiona muszą być kupowane w wyspecjalizowanych sklepach, a przy zakupie zawsze pytaj o certyfikat jakości. Dzięki temu możesz chronić się przed nasionami niskiej jakości.

Buraki cukrowe to wyjątkowe warzywa korzeniowe, bez których nie można ugotować wielu wyśmienitych potraw. Ale aby je rozwijać, musisz wydawać dużo zasobów i czasu, a bez wysokiej jakości nasion jest to generalnie niemożliwe. Dlatego musisz wybrać tylko wysokiej jakości nasiona, które mogą zapewnić dobre zbiory w Twojej strefie naturalnej i klimatycznej. Wszystkie kryteria jakościowych nasion są dość proste i wielu ogrodników od dawna używa ich wyłącznie na maszynie, nawet o tym nie myśląc. Dla początkujących plantatorów buraków musisz zacząć od tego pierwszego, ale niezwykle ważnego kroku, bez którego wszyscy inni nie będą mieli żadnego znaczenia.

Główne wskaźniki jakości buraków przy zakupie

Burak ćwikłowy (burak, burak) jest bardzo przydatnym produktem spożywczym i ważnym w kuchni, zwłaszcza w kuchni ukraińskiej. Aby właściwie kupić to warzywo, zwróć uwagę na główne wskaźniki jakości właściwe dla korzeni (marchew, rzodkiewka, seler i inne).

Właściwości organoleptyczne buraków

Buraki obrane powinny być gładkie, bez pęknięć, brodawek i innych wad. Wnętrze powinno być jednolite, bez pustek i uszczelek. Kolor powinien być gładki, bez plam. Obecność zielonych pędów wskazuje, że młodość jest dobrym wskaźnikiem.

Porady, aby nie kupować dużych buraków o jasnym odcieniu - znak paszy. Wybierz buraki, które są małe i ciemniejsze.

Właściwe przechowywanie buraków (buraków, buraków)

Buraki do przechowywania powinny być przycinane, co przyciąga wilgoć. Zostaw trochę - około 2 cm, również pamiętaj, aby wysuszyć przed przechowywaniem. Przy odpowiednim przechowywaniu okres trwałości może wynosić nawet rok.

Burak dobrze zachowany w chłodnej piwnicy z dobrą wentylacją. Możesz przechowywać luzem lub w pudełkach. Dozwolone w mokrym piasku. Podczas przechowywania upewnij się, że wierzchołki nie kiełkują i nie usuwają chorych korzeni.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi 0-4 stopni Celsjusza. Wilgotność - 90%. Dlatego można używać lodówki. Aby to zrobić, zapakuj go w torbę, wykonując małe otwory wentylacyjne. Dzięki temu można zaoszczędzić warzywa do 20 dni. W temperaturze pokojowej potrwa to trochę - około tygodnia.

Do przechowywania najlepiej nadają się buraki o małych rozmiarach. Duże owoce szybko gniją.

Jak wybrać buraki na barszcz?

I nie bierz tego

1. Buraki muszą być uprawiane bez użycia nawozów chemicznych - TO JEST WAŻNE!
2. Nie używaj genetycznie modyfikowanych buraków!
Najlepsze odmiany buraka (cylindrycznego i bordowego) mają ciemną skórę i lekko spłaszczony korzeń, powierzchnia jest gładka, bez „oczu”. Do przygotowania soku terapeutycznego należy wybrać owoce średniej wielkości - nie więcej niż 10 cm średnicy, są one zazwyczaj gęste, soczyste i smaczne.
W zarośniętych burakach zawartość cukrów i betainy jest znacznie zmniejszona, struktura staje się włóknista, a wewnątrz powstają puste przestrzenie. Dojrzały burak ma cienki ogon, a niedojrzały ogon ma gruby. Niedojrzałe buraki nie są przechowywane przez długi czas i są z nich mniejsze korzyści.
Wierzchołki buraków są bardzo przydatne, ale ich szorstka łodyga jest trująca, podobnie jak wierzch buraków, i nie powinny być spożywane. Dlatego konieczne jest cięcie górnej części buraków 1/3. Musimy też pamiętać, że buraki z białymi paskami wewnątrz wartości odżywczej nie są, musisz wybrać ciemne, nie wydłużone i słodkie.
Aby zachować witaminy, buraki nie są czyszczone ani odcinane korzenie przed gotowaniem lub pieczeniem, ale są dokładnie myte i gotowane, umieszczając 1/4 łyżeczki cukru na 1 litr wody w gorącej, słodzonej wodzie pod szczelnie zamkniętą pokrywą. Przestrzeganie tych prostych zasad wyklucza duże przebarwienia buraków.
Surowe buraki zawierają więcej biologicznie wartościowych substancji, ale są absorbowane gorzej niż gotowane. Sok z buraków surowych jest znacznie zdrowszy.

Temat: Jak wybrać słodki burak na rynku?

Opcje motywu

Cóż, znasz odpowiedź z góry!

I nie pytaj „masz słodkiego”? Wtedy odpowiedź sama się sugeruje. Zwykle pytam „czy masz buraki na sałatkę czy zupę?”
Cóż, nie to, że często mnie oszukiwano.

Nie próbowałbym, ale jeśli już mówimy o próbie, możesz poprosić o wycięcie kawałka. Słodki - ciemność będzie na cięciu.

Odmiana słodka z buraków zwana Rocket.
Tak ona wygląda, ale rzadko ją spotykam.

Kolor buraka jest łatwy do określenia przez zerwanie skórki paznokciem. Lepiej szczypać bordo.
Jeśli na buraku są ciemne kropki, oznacza to, że jest zepsute wewnątrz, więc lepiej jest kupić czyste buraki, a potem od razu widać, jaki to jest.