13 prostych wskazówek, jak wybrać owoce i warzywa bez pestycydów

Pestycydy nazywane są toksycznymi substancjami, które rozpylają warzywa i owoce, aby chronić je przed chorobami i szkodnikami, a także pozbyć się chwastów. Pestycydy są straszne i szkodliwe, nikt w to nie wątpi. Z drugiej strony upraszczają i obniżają koszt produkcji warzyw i owoców, dlatego wielu producentów korzysta z nich z przyjemnością.

Tymczasem warzywa zawierające dużą ilość szkodliwych nawozów mogą powodować poważne zatrucia. Pestycydy zagrażają życiu nie tylko w krótkim okresie, ale także w dłuższej perspektywie. Gromadzą się one w naszym ciele, stopniowo zatruwając je i osłabiając układ odpornościowy.

Oprócz pestycydów warzywa mogą zawierać azotany - nawozy otrzymane przy użyciu kwasu azotowego. Mogą również mieć szkodliwy wpływ na zdrowie i powodować zatrucie.

Aby uniknąć przedostania się pestycydów do organizmu, należy bardzo ostrożnie wybierać owoce i warzywa, preferując czyste produkty. Oczywiście, jeśli zbierasz w swoim ogrodzie, gwarantuje to brak szkodliwych substancji w warzywach, ale wielu z nas wciąż musi iść do sklepu. Możesz chronić się przed pestycydami, jeśli przestrzegasz zasad bezpieczeństwa.

Ogólne zalecenia

Fakt, że rośnie w naszych ogrodach kuchennych bez specjalnych nawozów, wcale nie wygląda jak na błyszczącym obrazie. W naturalnych warunkach warzywa nie są zbyt jasne, a nawet równe i nie osiągają gigantycznych rozmiarów. Marchew może rozgałęziać się, a buraki mogą mieć gałki i nie być całkowicie okrągłe. Na jabłkach są pogłębianie i plamy. Dlatego:

• Kupując, należy unikać nienaturalnie dużych, a nawet warzyw.
• Nie kupuj warzyw zbyt jasnych z grubymi liśćmi.
• Warzywa i owoce powinny pachnieć. Przynajmniej słabo. Warzywa i owoce, które nie pachną - przetworzone „chemia”.
• Lepiej jest kupić lokalne produkty sezonowe. Warzywa uprawiane w pobliżu Twojego miasta nie wymagają silnej obróbki chemicznej, aby przetrwać transport i długie przechowywanie. Tak, i zbieraj je bardziej dojrzałe.
• Pamiętaj, aby zapytać sprzedawcę o dokumenty dotyczące produktów, gdzie powinny być napisane, gdzie uprawiano owoce i warzywa, kiedy zostały zebrane i ile jest na ladzie. Pomoże to uniknąć kupowania importowanych truskawek, na przykład dla Krymu.
• Wybierając warzywa z różnych producentów, na przykład w supermarkecie, waż owoce o zbliżonej wielkości na dłoni i weź owoc cięższy. Ma mniej chemii.

Ziemniaki

To warzywo bardzo dobrze absorbuje szkodliwe substancje, dlatego najlepiej jest kupić ziemniaki z rośliny, którą znasz, która znajduje się w pobliżu ogrodu warzywnego. Jeśli musisz wybrać ziemniaki w sklepie, musisz przekłuć skórkę paznokciem: usłyszysz dźwięk dzwonka - wszystko jest w porządku, ziemniaki są wolne od pestycydów.

Marchewka

Nie powinno być dziwnych miejsc. Co więcej, wybierz marchewkę mniej jasną i niezbyt dużą. Zarośnięte marchewki - 100 procent uprawiane na nawozach chemicznych.

Pomidory

Właściwe pomidory powinny mieć cienką skórkę, lepiej nie brać plastikowego twardego pomidora. Nawet gdy cięcie jest konieczne, aby spojrzeć na łodygę: powinno być małe, a na miąższu nie powinny być białe smugi - jest to również oznaka stosowania azotanów.

Kapusta

Kapusta wyhodowana bez szkodliwych nawozów wyróżnia się cienkimi liśćmi i ich równomiernym wybarwieniem. Nie powinno być ciemnych plam (jest to grzyb, który uwielbia osiedlać się na głowach pestycydów).

Ogórki

Jeśli kupisz ogórki poza sezonem, prawdopodobnie są one traktowane parafiną. Te ogórki muszą być czyszczone. Jeśli w ogórku nie ma nasion, to nie nadaje się do jedzenia, jest w nim wiele szkodliwych substancji. Musisz także zwrócić uwagę na ogon ogórka - musi być elastyczny. Jeśli ogórek jest miękki, lepiej go nie kupować.

Jabłka

Jeden z najbardziej azotanowych owoców, zwłaszcza te importowane jabłka różnią się. Muszą być czyszczone. Należy pamiętać, że bez przetwarzania chemicznego jabłka w piwnicy są przechowywane do lutego, więc kupowanie rosyjskich jabłek na wiosnę - uważaj.

Prosta kontrola: jabłko należy zalać wrzącą wodą, jeśli na powierzchni pojawi się tłusty film, jabłko jest traktowane parafiną z dodatkiem szkodliwych substancji.

Dynia

Dynia o wysokiej zawartości pestycydów będzie prezentować się na nierównych, włóknistych paskach na skórze.

Jak pozbyć się pestycydów i innych szkodliwych substancji

Całkowicie - nie zadziała. Ale podstawowe środki mogą być podjęte w domu.

• Warzywa i owoce należy dokładnie umyć. Możesz nawet z mydłem. Często są one traktowane woskiem ze szkodliwymi środkami grzybobójczymi. Niestety, tylko przez pranie problemów pestycydów nie można rozwiązać, faktem jest, że szkodliwe substancje są wchłaniane do warzyw.
• Wytnij skórę grubszą. Wiele warzyw korzeniowych, a także innych warzyw i owoców, gromadzi szkodliwe substancje pod skórką.
• Warzywa poddane obróbce cieplnej. Niestety, metody konserwowania na zimno nie działają tutaj, dlatego kapusta do fermentacji musi być wybrana bardzo ostrożnie.
• Aby uwolnić warzywa i owoce z pestycydów, należy zanurzyć owoc w słabym roztworze octu w ciepłej wodzie, przytrzymać przez 10-15 minut, a następnie dokładnie spłukać. Pomaga także roztwór soli.

Top 15: Warzywa i owoce, które nie zawierają pestycydów

Warzywa i owoce - jedna z najzdrowszych potraw. Dietetycy aktywnie namawiają do jedzenia jak największej ilości świeżych warzyw, sałatek, aby zastąpić czekoladki cukierkowe naturalnymi słodyczami - deserami owocowymi. I będziemy szczęśliwi. W takim przypadku, jeśli nie ma zatruć toksynami, azotanami, pestycydami, z którymi produkty rolne są teraz, niestety, nasycone. Co robić Oddać jedzenie roślinne? Nie Musisz tylko wybrać go poprawnie. Estet-portal.com opowie Ci o warzywach i owocach, w których pestycydy nie mają szans na ociąganie się lub są zawarte w tak skromnej ilości, że nie mogą zaszkodzić.

Zjedz je śmiało: w tych owocach i warzywach nie ma pestycydów

Uprawianie warzyw i owoców jest problematyczne, zwłaszcza jeśli mieszkasz w wieżowcu, a nie w prywatnym domu, a kupowanie produktów ekologicznych uprawianych bez pestycydów, tak drogich, jest drogie. Jest tylko jedno wyjście: jeść owoce i warzywa, które są odporne na chemię. Amerykańska organizacja EWG - Environmental Working Group generuje listy takich produktów rolnych rocznie. Po przeanalizowaniu 48 gatunków specjaliści organizacji zidentyfikowali „czyste piętnaście” i „brudne dwanaście” owoców z warzywami.

Amerykańska organizacja EWG - Environmental Working Group corocznie sporządza listy produktów najbardziej i najmniej zanieczyszczonych pestycydami. Po przeanalizowaniu 48 produktów rolnych eksperci z organizacji zidentyfikowali „czyste piętnaście” i „brudne dwanaście” owoców i warzyw.

Miejsca od 15 do 11 były podzielone w następujący sposób: słodkie ziemniaki, kalafior, gałka muszkatołowa, grejpfrut, bakłażan. Ale dzięki mistrzowi dziesiątemu, uznanemu w tym roku za najbardziej odporny na wchłanianie pestycydów, proponujemy się lepiej poznać. Zacznijmy od końca:

1. Kiwi. Mała bomba witaminowa zawiera 90 mg kwasu askorbinowego w każdych 100 g zielonego miąższu - prawie 2 razy więcej niż w czerwonych porzeczkach, pomarańczach i cytrynach. Nadal posiada witaminy A, E, K i kwas foliowy, który ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zwłaszcza kobiety w ciąży. Wystarczająco dużo kiwi i pierwiastków śladowych (wapń, żelazo...). W rankingu EWG Kiwi zajmuje honorowe 10 miejsce.
2. Papaja Egzotyczny owoc, pochodzący z Ameryki Środkowej, nie jest zbyt popularny wśród nas, ale nadal można go znaleźć w sklepach. Drzewo melonowe, zwane również papaja, jest tym, co cieszy specjalistów kulinarnych swoimi owocami, liśćmi i nasionami, zielarzy, którzy przygotowują z nich leki. Indianie, na przykład, używali nasion papai jako środka przeciwrobaczego. Współczesne badania potwierdziły ten wpływ nasion owocu, który, nawiasem mówiąc, jest również lekiem z powodu obfitości witamin, minerałów, a także obecności likopenu - silnego przeciwutleniacza o właściwościach anty-rakotwórczych. W przypadku innych produktów spożywczych, które mogą powstrzymać rozwój raka, przeczytaj estet-portal.com w poprzednim artykule. Ponadto papaja jest unikalnym źródłem papainy, enzymu o silnym działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwgrzybiczym. Papaya zajmuje 9 miejsce na liście czystych produktów.
3. Mango I znowu egzotyczne owoce, bogate w witaminy (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, A, C, E, cholina, K), minerały (wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas, cynk). Wartość odżywcza mango jest tak wysoka, że ​​zaleca się wprowadzenie go do menu osłabionych, rehabilitowanych pacjentów. Diabetycy z dużą ilością cukru zawierającego owoce muszą być ostrożni. W ocenie produktów nieobciążonych pestycydami mango znajduje się na 8. miejscu.
4. Szparagi były na stołach starożytnych Egipcjan. A Rzymianie, pragnący cieszyć się delikatnymi łodygami przez cały rok, zamrozili warzywo... w górach Alp. Witaminy (C, E, K, grupa B), minerały (żelazo, fosfor, potas, miedź, mangan i działanie przeciwnowotworowe selenu), rutyna - flawonoid, który ma właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy - szparagi zasłużenie uplasował się na 7 miejscu na liście najczystszych produktów.
5. Cebula - król warzyw, jak go się często nazywa. I z pewnością król kuchni: bez niego robi się rzadkie danie, a pod względem jego znaczenia w gotowaniu nie ma sobie równych. Nawet desery z cebuli są! A leki: syrop, który otrzymuje się z krążków cebuli o smaku cukru lub miodu, pomaga w kaszlu. Surowe cebule dostarczą Ci witamin C, A, E, K i B, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, cynku, żelaza. Nie tylko doskonale zwalcza infekcje, ale także „zabija” zły cholesterol, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, a nawet zmniejsza ryzyko zachorowania na raka. W rankingu warzyw, które nie absorbują azotanów, cebula zajmuje 6. miejsce.
6. Groszek Maksymalne korzyści zdrowotne można uzyskać ze świeżego grochu w okresie dojrzewania. Zamrożony jest również niezły, ale oczywiście nie można go porównać ze świeżym. I nie bój się imienia „Słodki groszek” tych, którzy podążają za postacią. Ponadto jest często wprowadzany do menu na odchudzanie, ponieważ groszek - doskonałe źródło błonnika - poprawia jelit i aktywuje metabolizm. Groch nasyci twoje ciało witaminami z grup B i C, E, K, a także z mikroelementami: magnezem, żelazem, fosforem, wapniem, jodem. Zasłużone 5 miejsce w rankingu warzyw bez pestycydów.
7. Kapusta - surowa, gotowana, duszona, fermentowana. Ten ostatni, ze względu na zawartość kwasu mlekowego, pomaga utrzymać zdrową mikroflorę jelitową, co jest bezpośrednio związane z silną odpornością. Ponadto kwas mlekowy obniża poziom złego cholesterolu i oczyszcza organizm z toksyn. Świeży sok z kapusty jest przydatny w przypadku anemii, wrzodów żołądka, w celu wzmocnienia układu odpornościowego. Najnowsze badania sugerują właściwości przeciwnowotworowe kapusty. Kapusta jest na czwartym miejscu na liście EWG najmniej pestycydowych warzyw.
8. Ananas to uniwersalny produkt, który jest dobry w sałatkach, daniach mięsnych i deserach. Ananas jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale także dobry dla zdrowia: witamina C, mangan ma korzystny wpływ na układ nerwowy i kostny, zwiększa libido. Jeśli chodzi o odporność na pestycydy, EWG doceniła tę zdolność ananasa, przyznając mu trzecią nagrodę.
9. Kukurydza - uprawiana w rodzimych przestrzeniach, ale nie w wersji genetycznie zmodyfikowanej. Zwykła kukurydza, którą jedli nasi przodkowie, jest superspecyfikatorem mikroelementów (potasu, magnezu, manganu, wapnia, żelaza, fosforu, miedzi) i witamin z grupy B. Również kukurydza jest produktem bezglutenowym. W rankingu „Czysta Piętnastka” otrzymuje „srebrny”, zajmując drugie miejsce.
10. Avocado jest absolutnym mistrzem w nominacji No Pesticides !, EWG i jednym z najbardziej użytecznych produktów na świecie. Gruszka aligatorowa (inna nazwa awokado) należy do super pożywienia - czyli produktów o specjalnej wartości odżywczej i korzyściach zdrowotnych. Ten owoc, by smakować bardziej jak warzywo, jest bogaty w kalorie, ale nie oznacza to, że staje się gruby. Calorie jest spowodowane wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi Omega-3 - po prostu nie można przecenić korzyści zdrowotnych.

Awokado jest niekwestionowanym liderem na liście owoców i warzyw, które nie są zanieczyszczone pestycydami. Zawierające przydatne witaminy, pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe awokado są prawdziwym znaleziskiem dla zwolenników prawidłowego odżywiania.

W awokado występują fitosterole o działaniu immunomodulującym i przeciwzapalnym, a także, oczywiście, witaminy z mikroelementami. Lekarze zalecają ten tłusty owoc, aby zapobiec rakowi, chorobom serca, a także jako potężna broń przeciwko anemii i chorobom stawów. Co jest ważne dla oglądania kobiet: awokado stymuluje produkcję kolagenu, który jest odpowiedzialny za młodość skóry. Tutaj jest - nr 1 na liście najbardziej wolnej od pestycydów żywności roślinnej.

Jeśli chodzi o produkty rolne, zawartość pestycydów, w których się przewraca, to „brudna tuzin”: w dziesiątym miejscu - kapusta sałata. Dalej są ostra papryka, ziemniaki, groszek manga, pomidory czereśniowe, ogórki, nektarynki, papryka słodka, szpinak, brzoskwinie, seler, winogrona, truskawki. A pierwsze, niestety, niezatwierdzone stanowisko zajmują jabłka znane nam wszystkim.

Oczywiście najlepiej jest spożywać żywność organiczną lub te, które same rosły. Ale jeśli nie ma takiej możliwości, przynajmniej teraz wiesz, które warzywa i owoce pestycydów są „pod sznurkiem”, a które można bezpiecznie jeść i przynosić korzyści zdrowotne.

Zobacz także: Ekologiczne superfood: zobaczmy

Jak zmniejszyć zawartość azotanów i pestycydów w owocach i warzywach

„Więcej owoców i warzyw!” - dietetycy doradzają nam, aby utrzymać zdrowie i zachować piękną sylwetkę. Wydaje się, że może być łatwiej niż dywersyfikować jedzenie z dojrzałymi i pachnącymi produktami roślinnymi, które są pełne rynków i supermarketów. Co więcej, koszt warzyw i owoców jest stosunkowo tani, a organizm bardzo korzysta.

Ale nie wszyscy zgadzają się z ostatnim stwierdzeniem. Korzyści z owoców i warzyw są znacznie zmniejszone przez szkodliwe dodatki, które są po prostu „wypełnione” 90% wszystkich sprzedanych roślin uprawnych. Co ukrywają przed nami producenci?

Czym są rośliny uprawne

Niebezpieczne azotany

Zdecydowana większość uprawianych roślin ma dość azotanów. Te, na pierwszy rzut oka, bezpieczne i użyteczne sole kwasu azotowego zwielokrotniają wzrost owoców i warzyw, zapewniając wysokie plony. Najprostszym przykładem nawozu z azotanami jest azotan potasu. I wydaje się, że złe w azotanach, ponieważ nie są toksyczne dla roślin, co oznacza, że ​​w małych dawkach są bezpieczne dla ludzi. Jednak w celu zwiększenia wydajności producenci „wabią” swoje rośliny azotanami tak obficie, że stężenie tych substancji w organizmie człowieka może osiągnąć 600 m / g. I to jest toksyczna dawka nawet dla osoby dorosłej, nie mówiąc już o dziecku!

Ponadto współcześni naukowcy udowodnili, że w pewnych okolicznościach azotany skoncentrowane w warzywach i owocach mogą zostać utlenione do azotynów, soli kwasu azotawego, które są prawdziwą trucizną dla organizmu i mogą wywołać raka. Ponadto warunkiem tworzenia azotynów może być przechowywanie brudnych i uszkodzonych produktów, jak również tarcie i mielenie warzyw. Nic dziwnego, że instytucje przedszkolne tak często doświadczają ostrego zatrucia dzieci, które spożywały puree z soku z marchwi, cukinii lub szpinaku. Ponadto azotyny często powstają w bulionach warzywnych.

Szkodliwe pestycydy

Pestycydy są uważane za jeszcze bardziej niebezpieczne dla ludzkiego organizmu. Te związki chemiczne są szeroko stosowane w produkcji roślinnej do ochrony warzyw i owoców przed szkodliwymi roztoczami, owadami i ich larwami. Jednocześnie nikt nie zaprzecza, że ​​pestycydy mają szkodliwy wpływ na środowisko: zanieczyszczają glebę, wodę, produkty spożywcze, a tym samym ostatecznie dostają się do organizmu człowieka, powodując ostre zatrucie toksyczne, wrodzone anomalie płodu i choroby złośliwe. Ponadto stosowanie pestycydów zyskało ogromne rozmiary, ponieważ prawie niemożliwe jest kontrolowanie jakości produktów każdego rolnika.

Statystyki mówią same za siebie: do 30% pestycydów i do 80% azotanów dostaje się do organizmu ludzkiego wraz ze spożywanymi warzywami i owocami. A najbardziej niebezpieczne są te szkodliwe związki dla dzieci, których wątroba nadal nie jest wystarczająco silna, aby poradzić sobie z toksynami w organizmie.

Co ciekawe, nie tylko owocne rośliny są traktowane chemikaliami. Na przykład we Francji, po zebraniu jabłek, każdy owoc jest pokryty warstwą wosków zawierających fungicydy i chroni jabłko przed grzybem. Ale nic nie wiemy o uprawie i przetwarzaniu innych uprawianych warzyw! Jak więc chronić się przed szkodliwymi substancjami chemicznymi w organizmie?

Jak pozbyć się pestycydów i azotanów

Początkowo mówimy, że najbardziej szkodliwe azotany gromadzą marchewki i dynie, rzodkiewkę i bakłażan, kapustę i buraki, cukinię i koperek, rzodkiewkę i arbuz. Nie mniej chemikaliów gromadzi pomidory, winogrona i paprykę. Rozważmy bardziej szczegółowo przetwarzanie każdego warzywa i owoców, aby zminimalizować zawartość pestycydów i innych szkodliwych substancji w każdym z nich.

Kapusta

Powinieneś wiedzieć, że w białej kapuście większość chemikaliów gromadzi się w łodydze i na powierzchni warzyw. Kontynuując, przed gotowaniem do jedzenia, 5-6 liści kapusty górnej należy usunąć, a łodygę należy ostrożnie przeciąć. Nawiasem mówiąc, duże smugi liści kapusty mogą również gromadzić azotany, co oznacza, że ​​jeśli to możliwe, warto się ich pozbyć.

Ziemniaki

W bulwach ziemniaka szkodliwe substancje chemiczne gromadzą się bezpośrednio pod skórką, jak również w sercu warzyw. Aby zmniejszyć zawartość azotanów i pestycydów, gospodyniom domowym można doradzić obieranie ziemniaków na dużych odcinkach, aby usunąć szkodliwą warstwę powierzchniową, a podczas gotowania ziemniaków należy zmienić wodę natychmiast po zagotowaniu.

Marchewka

80% azotanów gromadzi się w rdzeniu tego wspaniałego warzywa, podczas gdy na powierzchni praktycznie nie ma szkodliwych składników. Kontynuując, nie można obrać marchewki przed użyciem, ale pożądane jest usunięcie ciemnoczerwonego rdzenia warzyw. Nawiasem mówiąc, zielony wierzchołek marchewki powinien zostać całkowicie odcięty, ponieważ jest w nim sporo pestycydów.

Rzodkiewki i buraki

W przeciwieństwie do marchwi, w burakach i rzodkiewkach, azotany i pestycydy gromadzą się zarówno na powierzchni, jak i na wierzchołku. Aby uchronić te ulubione warzywa przed wszystkimi szkodliwymi składnikami, musisz oszczędzić skórę bez oszczędzania, a także usunąć końcówkę i czubek owocu.

Pomidory

Jak pokazuje praktyka, im grubsza jest skórka pomidora, tym więcej szkodliwych substancji znajduje się w warzywach. Ponadto gromadzą się pod skórą, co oznacza, że ​​przed użyciem należy ją usunąć wraz z częścią górnej warstwy miazgi. Ponadto nie zaleca się kupowania pomarańczowo-czerwonych pomidorów z dużymi białawymi żyłami. W nich zawartość azotanów jest zwykle najwyższa. Uszkodzone i niespełniające norm pomidory powinny być przechowywane przez 1-2 godziny w zimnej wodzie przed użyciem.

Sałatka, koper i pietruszka

Zieloni gromadzą również szkodliwe substancje, dlatego decydując się na użycie sałatki, należy oddzielić zieloną część od korzeni i usunąć duże żyły, w których gromadzą się pestycydy i azotany. Ale aby nie martwić się o obecność szkodliwych substancji chemicznych w koprze lub pietruszce, przed użyciem lepiej jest moczyć zioła w chłodnej wodzie na godzinę lub umyć liście w roztworze sody. Aby przygotować takie rozwiązanie, wystarczy rozcieńczyć 1 łyżkę. soda w litrze wody.

Arbuz

Postanowiwszy ucztować na arbuzie, nie kupuj jagód, które zostały już przecięte na pół i owinięte w celofan. W takich produktach często gromadzą się bakterie i mikroby, co oznacza, że ​​po zjedzeniu takiego arbuza można łatwo dostać zatrucie jelitowe. Gęste paski żółtawego arbuza wskazują, że obficie nawożono azotanami. Jeśli zdecydujesz się kupić arbuza, możesz spędzić ciekawy eksperyment w domu. Zanurz miąższ arbuza w szklance wody. Jeśli woda zmieni kolor, arbuz jest „wypchany” chemią, a jeśli woda zmętnieje, jagoda jest przyjazna dla środowiska.

Jabłka i gruszki

Przed zakupem jabłek i gruszek należy wziąć w rękę. Jeśli owoc jest lekko lepki, prawdopodobnie woskowano go fungicydami lub difenylem. Substancje te są rakotwórcze, a ponadto mogą powodować ciężkie reakcje alergiczne, a zatem stosowanie takich owoców lepiej jest odmówić. Aby zmniejszyć stężenie szkodliwych substancji w nich może być łuszczenie skóry.

Winogrona

Podobnie jak w przypadku jabłek, winogrona praktycznie nie gromadzą szkodliwych substancji. Jednak jego powierzchnia jest często traktowana roztworem fungicydu, co oznacza, że ​​przed użyciem produkt ten należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Nawiasem mówiąc, wszelkie warzywa, które nie są pewne co do ich ekologicznej czystości, lepiej jest moczyć je w zimnej wodzie na 30–40 minut przed użyciem. W takim przypadku ilość obecnych azotanów spadnie o 50%. Jeszcze więcej szkodliwych substancji jest usuwanych w procesie wrzenia. Wystarczy zanurzyć warzywa w rondlu, przykryć wodą i gotować, a następnie osuszyć i ponownie ugotować, aż się ugotuje. Takie manipulacje pozwolą na usunięcie do 80% azotanów z produktu. Oczywiście gotowane warzywa tracą niektóre ze swoich korzystnych właściwości, ale wiosną, kiedy na półkach supermarketów pojawia się wiele obcych warzyw, ta metoda jest bardzo skuteczna.

Zauważamy inny ważny punkt. Znacznie bezpieczniej jest kupować produkty uprawiane przez rosyjskich rolników. Jak pokazuje praktyka, rosyjscy rolnicy mają znacznie czystszy produkt. Tłumaczy się to banalnym brakiem funduszy na zakup dużych ilości nawozów. W tym samym czasie Holandia, Turcja, Egipt i Izrael dostarczają najbrudniejsze owoce i warzywa na nasz rynek. W tych krajach raczej biedna ziemia, która nie jest w stanie zapewnić dobrych zbiorów bez obfitego nawożenia chemikaliami. Ponadto w niektórych krajach, na przykład w Stanach Zjednoczonych, maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości azotanów są prawie podwojone, co oznacza, że ​​produkt zakazany w naszym kraju rozrasta się i rozprzestrzenia na całym świecie.

Jak widać, można zmniejszyć zawartość szkodliwych substancji w owocach i warzywach. Najważniejsze jest wiedzieć, jak postępować z niektórymi warzywami. Najlepiej mieć własne gospodarstwo lub kupować warzywa od rolników, którzy uprawiają je za pomocą nawozów naturalnych. Zadbaj o siebie!

Jest ważne. biolog radzi: za pomocą tej prostej metody można usunąć wszystkie pestycydy i substancje chemiczne z owoców, warzyw i ziół!

Bardzo proste i skuteczne przepisy!

Są to najpopularniejsze przepisy, które są już używane przez wiele osób. Ale jest też przepis, który oferuje nam biolog.
Niestety nie zawsze mamy możliwość korzystania z produktów ekologicznych (czyli uprawianych bez użycia chemikaliów).
W tym przypadku można zminimalizować obecność pestycydów w warzywach, owocach i zieleni.
Oto kilka wskazówek:
1. Mycie owoców i warzyw pod bieżącą wodą nie jest całkowicie skutecznym sposobem usuwania pozostałości pestycydów i eliminowania substancji toksycznych.
2. Można czyścić pędzlem - delikatnie pocierać, aby usunąć z ich powierzchni brud i substancje toksyczne.
3. Nie można myć owoców i warzyw przed przechowywaniem, ponieważ szybko się pogarszają, ponieważ wilgoć sprzyja reprodukcji mikroorganizmów i bakterii.
4. Oczyść owoce i warzywa bezpośrednio przed ich użyciem.

Przepisy na niszczenie pestycydów:

1. Cytryna i ocet Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 2 łyżki octu na 2 litry wody i zaznacz warzywa, owoce i zioła przez 20-30 minut w płynie przed zrobieniem sałatki lub koktajlu.
2. Ocet i sól Umieść 2 litry wody w misce i dodaj 50-70 ml octu jabłkowego i 3 łyżki soli, dobrze wymieszaj. Pozostaw owoce i warzywa przez 20 minut w tej mieszaninie, a następnie spłucz.
3. Wodorowęglan sodu Rozpuścić 1 łyżkę sody oczyszczonej w 1 litrze wody. Następnie pozostaw owoce i warzywa w tym płynie na kilka minut i umyj je, aby usunąć bakterie i pozostałości chemiczne.
4. Rada Biologa Rada, którą oferujemy, została opowiedziana w telewizji przez biolog Maw Velho w programie Globo Reporter.

Jest to czteroetapowy proces:

1. Umieść warzywa w misce z czystą wodą i pozostaw je w wodzie na pięć minut (jest to pierwszy krok).
2. Następnie przenieś warzywa do miski z wodą i sodą - 1 łyżka stołowa na każdy litr wody. Pozostaw na 40 minut. Jest to najważniejszy etap, ponieważ według profesora soda usuwa do 90% pestycydów.
3. Umieść warzywa ponownie w misce z czystą wodą na pięć minut. Jest to konieczne, ponieważ jeśli wodorowęglan wejdzie w kontakt z octem, nastąpi reakcja i utraci on swój efekt. Profesor Mauro powiedział bardzo wyraźnie: „Nie można mieszać sody oczyszczonej z octem, ponieważ reaguje i traci swój efekt”.
4. Umieść warzywa w misce z wodą i octem - 1 łyżka stołowa na każdy litr wody. Zdaniem profesora na tym ostatnim etapie potrzeba 40 minut, aby usunąć pestycydy, które nie zostały wyeliminowane przez sodę.
Na tym detoksykacja owoców i warzyw się skończyła.

Jak usunąć pestycydy z owoców i warzyw

Od dawna wiadomo, że warzywa i owoce są źródłem witamin i składników odżywczych. Ale jeśli dary natury są uprawiane nie na ich własnej działce, ale kupione w sklepie, nie można wiedzieć na pewno, czy zawierają chemikalia i pestycydy, czy nie.

Nie jest tajemnicą, że rozpylanie pestycydów może zwiększyć plony, chronić rośliny przed szkodnikami. A producenci nie są zainteresowani zachowaniem naszego zdrowia, ale zwiększeniem plonów upraw rolnych. Pestycydy nie są widoczne na warzywach i owocach, nie można ich wyczuć smakiem lub zapachem.

Niestety, stosowanie chemikaliów w uprawie owoców i warzyw może mieć negatywny wpływ na ludzkie ciało. Co robić

Najdroższe importowane produkty do mycia darów natury to tylko kolejny chwyt marketingowy. Kompozycje oparte na kwasie jabłkowym, cytrynowym i mlekowym pomagają pozbyć się bakterii, Escherichia coli i Listeria, ale nie usuwają większości pestycydów i chemikaliów.

Jak usunąć pestycydy z owoców i warzyw?

Po dokładnym umyciu warzyw i owoców umieść je w środowisku alkalicznym na 5-10 minut. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę sody oczyszczonej w litrze wody.

Umieść warzywa i owoce w roztworze - woda zmieni swój wygląd. W zależności od substancji stosowanej przez rolników, woda może stać się mętna lub lekko żółtawa, a na powierzchni cieczy może pojawić się charakterystyczna folia.

Umyj warzywa pod bieżącą wodą.

Zdrowie twoich bliskich to 5-10 minut czasu i niewielka ilość sody oczyszczonej. Wymówki takie jak „za mało czasu” też nie są warte zdrowia. Z czasem zostanie wypracowany zwyczaj i tylko przetworzone warzywa i owoce dostaną się do lodówki.

Trudno jest całkowicie pozbyć się pestycydów w warzywach i owocach, ale całkiem możliwe jest znaczne zmniejszenie ich zawartości. Następujące metody pomogą zmniejszyć ilość szkodliwych substancji przedostających się do organizmu ludzkiego wraz z owocami, ziołami i warzywami.

W ziemniakach chemikalia znajdują się pod skórką i w rdzeniu. Podczas gotowania po gotowaniu lepiej jest spuścić wodę, a następnie wlać świeże i dalej gotować to warzywo.

Większość chemikaliów znajduje się w łodydze i 2-3 wierzchnich liściach kapusty. Wyrzuć górne liście i nie używaj łodygi podczas gotowania kapusty.

Ogórki, bakłażany i cukinia

Wszystkie te warzywa powinny mieć delikatny kolor. Jeśli są to warzywa nasycone, zielone lub bardzo jasne, są one przepełnione dodatkami chemicznymi. Obrać cukinię i bakłażany i usunąć obszar łodygi - są najbardziej szkodliwe substancje.

Białe miąższ, grube żółtawe smugi są pewnym znakiem, że pomidory zawierają wiele, wiele chemikaliów. Lepiej nie kupować takich warzyw w ogóle. Ale jeśli są już w twoim domu, wkładaj je do wody na długi czas, nie mniej niż godzinę.

Sałatka, koperek, pietruszka

Większość chemii jest zbierana w łodygach i ogonkach roślin - używaj tylko sałaty, kopru i pietruszki.

Przed spożyciem zieleni można zanurzyć ją w wodzie lub roztworze sody na godzinę. Roztwór sody przygotowuje się w ilości 1 łyżki sody na litr wody.

Aby winogrona nie psuły się przez długi czas, ich producenci przetwarzają fungicydy. Aby usunąć tę substancję, dokładnie opłucz winogrona pod bieżącą wodą.

Wczesne arbuzy z gęstymi żółtawymi smugami nie powinny interesować tych, którzy nie lubią dodatków chemicznych w warzywach. Możesz przeprowadzić jeden mały test - włóż kawałek miąższu arbuza do szklanki zwykłej wody. Kolor i skład wody nie zmienił się - jeść na zdrowie. Jeśli woda wokół arbuza stała się różowa i błotnista - w arbuzie jest dużo chemikaliów, karmiono je nawozami.

Jeśli kupujesz jabłka i gruszki, czujesz, że twoje palce są lepkie i śliskie, oznacza to, że owoce są traktowane difenylem, aby mogły być przechowywane przez długi czas. W Europie i Stanach Zjednoczonych substancja ta jest zabroniona ze względu na silne właściwości alergizujące i rakotwórcze. Te owoce są dokładnie myte i obrane przed jedzeniem.

W celu uzyskania jak najmniejszej ilości chemii w naszym organizmie konieczne jest przy zakupie wybór warzyw i owoców uprawianych w Rosji. Są one wielokrotnie czystsze niż importowane - nasi producenci nie mają pieniędzy na nawozy. W Ameryce, Holandii, Turcji, Holandii nawozy mineralne są kupowane i stosowane w dużych ilościach. Dopuszczalne standardy stężenia azotanów, na przykład w Ameryce na burak 3600 mg / kg, aw Rosji - 1400 mg / kg.

Najbardziej chemiczne owoce i warzywa w Rosji pochodzą z Izraela, Egiptu, Turcji, Holandii i Holandii - są biedne ziemie, które nie mogą wytworzyć bogatych zbiorów bez dużej ilości nawozów.

Ale w krajach byłego Związku Radzieckiego i Bułgarii nadal uprawiają owoce i warzywa zawierające bezpieczne ilości azotanów, pestycydów i innych chemikaliów.

Jak pozbyć się pestycydów w warzywach i owocach

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dzisiaj opieka zdrowotna stała się jednym z elementów kultury. Ważnym elementem zdrowego stylu życia jest prawidłowe odżywianie, w szczególności jedzenie warzyw i owoców.

Jednak nie każdy może oddawać się darom natury z ich ogrodu. Wyjście to liczniki warzyw. Ale tu leży niebezpieczeństwo. Aby zwiększyć plony i chronić rośliny uprawne przed szkodnikami, producenci stosują dużą liczbę chemikaliów.
Pestycydy w owocach i warzywach mogą zniweczyć zalety produktów sklepowych.

Czym są pestycydy i jak są niebezpieczne?

Wiele osób zna nazwę pestycydy, ale nie każdy rozumie, jakie ukryte zagrożenie dla ludzkiego zdrowia stanowią i jak się wyraża.

Pestycydy to grupa toksycznych chemikaliów, które są stosowane w uprawach, do ochrony przed szkodliwymi owadami, chorobami roślin i zwalczania chwastów. Z oczywistymi korzyściami ekonomicznymi dla produkcji roślinnej, pestycydy są niebezpieczne dla zdrowia zarówno zwierząt, jak i ludzi.

A fakt polega na tym, że raz w ciele z pokarmem roślinnym są szkodliwe dla enzymów, które nazywane są biologicznymi katalizatorami. W konsekwencji narusza przebieg wielu życiowych reakcji zachodzących w komórkach ciała i powoduje problemy zdrowotne.

Więcej informacji na temat roli enzymów można znaleźć w artykule: Czym są enzymy i ich znaczenie dla zdrowia.

Interesy handlowe produkcji rolnej realizują własne interesy: zwiększenie plonów, utrzymanie jakości produktów podczas przechowywania, odporność na transport. Ale jednocześnie cierpi na tym skład produktów (mikroelementów i witamin), a co najważniejsze, zmniejsza się użyteczność i wzrasta ryzyko dla zdrowia konsumentów. Ale producenci tego mało obchodzą.

Są one stosowane wszędzie w uprawie zbóż i roślin strączkowych, owoców i warzyw, a nawet paszy przeznaczonej dla zwierząt. Dlatego toksyczne chemikalia mogą przedostać się do organizmu z mlekiem i mięsem ze zwierząt i drobiu.

Jakie szkody wyrządzają substancje chemiczne w ciele

Dobrą wiadomością jest to, że zawartość pestycydów w produktach rolnych stosowanych codziennie w żywności jest niska. Dlatego przypadki zatrucia w czystej postaci występują bardzo rzadko, głównie ze zwiększoną wrażliwością lub osłabieniem ciała.

Ale jest powód, aby mówić o skutkach akumulacji, co prowadzi do opóźnionych negatywnych konsekwencji, w tym problemów w pracy żołądka i jelit, wyrażanych przez objawy:

• w postaci bólu w jelitach,
• nudności i biegunka,
• zawroty głowy i omdlenia,
• problemy z pamięcią i dezorientacją,
• wysypki skórne i choroby skóry,
• alergie i problemy z oddychaniem
• dzieci mogą rozwinąć zespół niedoboru i nadpobudliwość.

Pestycydy są również nazywane jedną z przyczyn raka, choroby Alzheimera i Parkinsona. Podczas ciąży mogą wywołać poronienie lub wrodzone nieprawidłowości płodu.

Osoby o słabym zdrowiu, małe dzieci i osoby starsze, nastolatki i kobiety w ciąży są bardziej narażone i podatne na działanie pestycydów.

Jak chronić się przed pestycydami

Jak określić obecność pestycydów? Z wyglądu produkty nie są łatwe do zrobienia. W przeciwieństwie do azotanów nie ma widocznych oznak ich nadmiaru. Jednak badania przeprowadzone przez amerykańską grupę roboczą ds. Ochrony środowiska (Grupo de Trabajo Ambiental) ujawniły kultury, które gromadzą najwięcej pestycydów.

Liczba liderów, pod warunkiem, że byli oni wykorzystywani w uprawie pestycydów, była:

• jabłka i truskawki
• winogrona
• słodka papryka i seler.

W pierwszej dziesiątce znalazły się również:

• pomidory koktajlowe,
• brzoskwinie, jagody i nektaryny,
• szpinak, sałata i ogórki,
• ziemniak

Najniższa zawartość substancji toksycznych w cebuli, kukurydzy, grochu, bakłażanach, melonach, arbuzach, a także w owocach takich jak ananas, mango, kiwi i grejpfrut.

Oprócz samego produktu, wybór powinien również zwracać uwagę na region produkcji. Pomimo negatywnego nastawienia wielu Rosjan do zakazu importu owoców i warzyw z Turcji i Egiptu, decyzja ta jest uzasadniona. W tych krajach gleby nie różnią się płodnością, dlatego uzyskanie wysokich plonów wymaga użycia dużych ilości nawozów. W krajach, w których warunki naturalne sprzyjają rolnictwu, stosowanie chemikaliów jest znacznie niższe.

Dlatego, jeśli nie można samodzielnie uprawiać warzyw, spróbuj kupić produkty ekologiczne, które były uprawiane bez użycia pestycydów.

Jak ustalić, czy w produktach znajdują się szkodliwe substancje

Jeśli skórka jest błyszcząca i błyszcząca, a same owoce lub warzywa wyglądają jak z okładki... Najprawdopodobniej została przetworzona z użyciem preparatów, które pozwalają jej dłużej zachować świeżość. Najczęściej konserwanty same nie są niebezpieczne. Ale poza tym zatrzymują szkodliwe substancje na powierzchni owoców, w tym pestycydy.

Warto również odrzucić produkty oczywiście niesezonowe - prawdopodobne jest, że duża ilość nawozów przyczyniła się do ich dojrzewania w czasie poza godziną.

Czego szukać

W kapuście wszystkie szkodliwe i niebezpieczne substancje są odkładane w łodydze i liściach górnej pokrywy. Zostaw ich bez żalu.

Ziemniaki zawierają ich więcej pod skórką i na środku bulwy.

W bakłażanach, ogórkach i cukinii pokroić łodygę wraz z niewielką częścią samego warzywa, i koncentruje się zarówno pestycydy, jak i azotany. W ogórkach zwracaj uwagę na kolor, zbyt ciemne odcienie zieleni, wskazują na opatrunki chemiczne.

W koprze, pietruszce, sałacie i innych ziołach wszystkie toksyny gromadzą się w żyłach i ogonkach liściowych. Zerwij koronę liści, wyrzuć łodygi. A przed użyciem trzymaj zioła w słonej wodzie.

W pomidorach cięcie jest sygnałem dużej akumulacji szkodliwych substancji. Pokrój pomidora na dwie połowy, jeśli gęsta biała żyła lub środek miąższu jest biały z łodygi warzywa, oznacza to zawartość szkodliwych substancji. Drugim wskaźnikiem, że pomidor był karmiony chemią jest gruba skóra. Ponadto niedojrzałe pomidory są szkodliwe dla zdrowia, pozwól im dojrzeć.

W winogronach z wyglądu trudno jest określić obecność chemii. Ale w przypadku przechowywania jagody są traktowane środkiem grzybobójczym, więc przed jedzeniem należy je bardzo dobrze umyć.

W arbuzie konieczne jest również zbadanie cięcia. Jeśli cięcie jest w miąższu, widoczne są grube żółte i białe żyły, nie kupuj go. Istnieje inny sposób identyfikacji nagromadzonych trucizn i azotanów. Umieść kawałek arbuza w szklance wody, jeśli woda zacznie się różowy, oznacza to, że w miazdze znajduje się stężenie substancji chemicznych. Jeśli tylko jest przyciemniony, wszystko jest w porządku.

W jabłkach i gruszkach zwracaj uwagę na wygląd. Top z błyszczącego, skolzskiego lub lepkiego owocu zdefiniowany do długotrwałego przechowywania. Te owoce po umyciu należy oczyścić (odciąć od nich skórkę).

W marchwi, rzodkiewkach, burakach, odcina się po umyciu wierzchołków i wierzchołków roślin okopowych. Jeśli marchewka jest zielona, ​​należy ją usunąć.

Jak pozbyć się pestycydów

Pomimo obecności pestycydów możesz się ich pozbyć. Ponieważ są one przetwarzane głównie przez powierzchnię upraw, również gromadzą się częściej w skórce i pod skórką.

Mycie bieżącą wodą

Jednym z najłatwiejszych sposobów jest dokładne spłukanie bieżącej wody. Woda skutecznie radzi sobie nie tylko ze szkodliwymi mikroorganizmami i zanieczyszczeniami, ale także z chemią zawartą w produktach. Jeśli jednak zostaną potraktowane woskiem lub parafiną, metoda ta nie będzie wystarczająco skuteczna. Cienka warstwa na skórze jest słabo zmyta wodą i służy jako rodzaj bariery ochronnej, która zapobiega parowaniu i mechanicznemu usuwaniu szkodliwych substancji.

Usuwanie skórki i nasady

W takim przypadku usunięcie skórki z produktów będzie najbardziej skuteczne. Jest to tym bardziej wskazane, że gromadzą się w nim inne szkodliwe substancje. Inną „spiżarnią” pestycydów są łodygi warzyw, wierzchołki roślin okopowych, aw kapuście łodyga. Po oczyszczeniu ponownie wypłucz produkty.

Jeśli warzywa są poddawane obróbce cieplnej i istnieje potrzeba dalszej ochrony ich zdrowia, można spuścić wodę kilka minut po gotowaniu i kontynuować gotowanie w słodkiej wodzie.

Domowe środki czyszczące do owoców i warzyw

Istnieją również bardziej zaawansowane sposoby zwalczania chemikaliów zawartych w produktach. Niektórzy używają mydła, płynów do mycia naczyń i innych artykułów gospodarstwa domowego do dodatkowego czyszczenia. Ale to nie jest najlepsza opcja.

Pestycydy nie są substancjami organicznymi, więc dezynfekcja w tym przypadku jest po prostu bezużyteczna. A substancje czynne zawarte w produktach czyszczących z kolei mogą pozostać na powierzchni i dostać się do środka wraz z jedzeniem.

O wiele bezpieczniej jest przygotować płyny oczyszczające z naturalnych składników, można to zrobić z wyprzedzeniem i użyć ich w razie potrzeby.

Ocet, soda i cytryna wypędzą pestycydy

W każdym domu jest soda i ocet. Zakup cytryny również nie jest trudny. Spośród trzech komponentów łatwo jest przygotować rozwiązanie do czyszczenia produktów. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę wody i ćwierć szklanki octu (najlepiej wina lub białego, ale w skrajnym przypadku i stole, wystarczy wziąć mniej), w tej mieszaninie dodaj dwie łyżki sody i sok z jednej cytryny. Jest to wygodniejsze do zrobienia w butelce z rozpylaczem. Następnie butelkę należy dokładnie wstrząsnąć - a środek czyszczący jest gotowy.

Środek dezynfekujący z olejem grejpfrutowym

Miłośnicy olejków eterycznych mogą ich używać nie tylko jako środka kosmetycznego i aromatycznego. Kup butelkę oleju grejpfrutowego i dodaj łyżkę stołową do mieszanki wody i białego octu, podjętej w równych proporcjach, która wcześniej dodała łyżkę sody. Rozpylanie produktów tą mieszaniną skutecznie usunie pestycydy z powierzchni, a także odegra rolę dezynfekującą.

Cytryna i Ocet

Ekonomiczne i szybkie przygotowanie, może być wykonane tylko z octu i cytryny. Wystarczy zmieszać ocet i wodę w równych proporcjach i dodać łyżkę soku z cytryny. To narzędzie jest dobrze przechowywane w lodówce.

Obecnie skala rolnictwa zamienia pestycydy w owocach i warzywach w nieuniknione zło. Niestety, jest to jeden z najtańszych i najskuteczniejszych sposobów ochrony roślin i zwiększenia wydajności.

Jednocześnie najbardziej toksyczne pestycydy są usuwane z masowego obiegu, dlatego nie ma potrzeby obawiać się jedzenia jabłek lub truskawek. Wystarczy odpowiednio oczyścić powierzchnię produktów, a także decydując się na wygląd - zbyt eleganckie i błyszczące owoce były prawdopodobnie narażone na działanie środków chemicznych w procesie wzrostu i transportu, dlatego lepiej je odrzucić.

Jak pozbyć się azotanów i pestycydów w warzywach i owocach

Od dzieciństwa wiemy, że warzywa i owoce mają wielkie korzyści dla naszego zdrowia. Mamy i babcie były zmuszone jeść marchewki dla „oczu” i owoców, jako źródło całej witaminy.

Wszystko to z pewnością jest prawdą, ale istnieje jeden warunek, jeśli te cudowne warzywa i owoce nie wyrządzą więcej szkody niż pożytku.

Mówimy o pestycydach i azotanach, które przychodzą do nas na stół dzięki darom natury, które kupujemy na rynku lub w sklepie. Każdego roku ilość pokarmu roślinnego zmniejsza się bez szkodliwych mikroelementów chemicznych.

Nawet jeśli uprawiasz ogórki i ziemniaki w swoim ogrodzie, istnieje duże prawdopodobieństwo spotkania z azotanami i pestycydami.

Dzisiaj porozmawiamy o niebezpieczeństwie azotanów w warzywach i owocach oraz o tym, jak się ich pozbyć, aby uniknąć szkód dla zdrowia.

Co to są azotany

Część ludzkiego ciała jest w stanie wydalać azotany w naturalny sposób, ale niektóre szkodliwe substancje pozostają i oddziałują z naszymi komórkami i innymi związkami chemicznymi ze środowiska zewnętrznego. Przez inne związki chemiczne rozumie się: pestycydy, substancje lecznicze, związki chemiczne, pochodzące z wody i powietrza, do naszego ciała.

Azotany są przekształcane w azotyny i mają katastrofalny wpływ na ludzkie zdrowie. Faktem jest, że azotany pod działaniem enzymu zwanego reduktazą azotanową są przekształcane w azotyny.

Jeśli dopuszczalna ilość azotynów osiągnie 0,2 mg / kg masy ciała, powstaje około 2% methemoglobiny, a inny enzym reduktazy jest w stanie przenieść go z powrotem do normalnej hemoglobiny. Jedynymi wyjątkami są dzieci. Dla małych dzieci wskaźnik azotynów jest znacznie mniejszy.

Przy takim niedostrzegalnym zatruciu w ludzkim ciele procesy metaboliczne zawodzą:

1. Rozwój niedokrwistości o różnym nasileniu.
2. Zaburzona pamięć i zmniejszona zdolność intelektualna.
3. Zmniejszenie odporności organizmu na mikroorganizmy i wirusy.
4. Uczucie błony śluzowej żołądka i jelit, co prowadzi do procesów zapalnych i zaostrzeń.
5. Nierównowaga mikroflory w jelicie cienkim i grubym z późniejszym rozwojem dysbakteriozy.
6. Osiedlanie się w organizmie szkodliwych grzybów i rozwój kandydozy.
7. Porażka miąższu wątroby z możliwym rozwojem niewydolności wątroby.
8. Naruszenie ośrodka naczynioruchowego z tendencją do obniżania ciśnienia krwi.
9. Zmniejszenie odporności humoralnej i zwiększenie prawdopodobieństwa rozwoju nowotworów złośliwych.

Oczywiście wszystkie te stany mogą pojawić się z innych powodów i nie są izolowane, ale azotany mogą przyspieszyć ich manifestację.

Zawartość azotanów w różnych owocach i warzywach jest inna. Po pierwsze, pod względem wielkości absorpcji, materiały roślinne azotanów z ziemi są:

• szpinak;
• pietruszka;
• rzodkiewka;
• koperek;
• Kapusta pekińska;
• dymki;
• buraki;
• seler

Produkty te zawierają około 4000 mikronów / kg azotanów. Z reguły jako pierwsi pojawiają się w sklepach i na rynku wczesną wiosną. Aby zadowolić nabywców jasnymi zieleniami ósmego marca, producenci nie oszczędzają nawozów i chemikaliów, myśląc o własnych korzyściach i nie myśląc o naszym zdrowiu, ponieważ wczesna zieleń jest droga i obiecuje dobre przychody.

Na drugim miejscu z 1500 mg / kg są takie rośliny:

• wczesna biała kapusta;
• rzodkiewka;
• rutabaga;
• korzeń selera;
• rabarbar;
• kalafior;
• brokuły;
• chrzan

Na trzecim miejscu i średnia ilość azotanów to następujące produkty o średniej zawartości do 700 mg / kg azotanów:

• cukinia;
• dynia;
• ogórki;
• szczaw;
• wczesne marchewki;
• późna jesień kapusta;
• por;
• squash

Najmniejszą liczbą grup nitrowych w glebie są takie produkty:

• pomidory;
• słodka papryka;
• ziemniaki;
• późna marchewka;
• groszek;
• czosnek;
• cebula.

Jak rozpoznać nadmiar azotanów

Zawartość złych azotanów w roślinie zależy od metody ich uprawy i integralności rolników. Niestety, nie ma nadziei na to drugie.

Przenośne testery azotanów. Należy zauważyć, że takie urządzenie nie jest tanie, ale można określić zawartość szkodliwych substancji bez wychodzenia z lady.

Paski testowe. Działa jak test lakmusowy, który zmienia kolor w zależności od zawartości azotanów w produkcie. Możesz wykonać test w domu tylko poprzez zastosowanie testera na ciętym warzywu lub owocu.

I wreszcie, istnieje inny sposób, oparty na obserwacji doświadczonych kucharzy i hodowców warzyw:

1. Doskonały wygląd w kolorze i kształcie. Jeśli na ladzie wszystkie jabłka wyglądają jak na zdjęciu bez skazy i jednolitego koloru, istnieje duże prawdopodobieństwo, że takie cudowne jabłka są nasycone azotanami.
2. Niedojrzałe nasiona i brak bogatego słodkiego smaku, na przykład w arbuzach i melonach, o doskonałym jasnym kolorze i aromacie.
3. Żółknięcie zewnętrznej powierzchni ogórków i ich szybkie więdnięcie.
4. Stałe biało-szare smugi na miąższu pomidora i stosunkowo lekki środek w stosunku do skórki.
5. Nienaturalnie długie łodygi i ta sama nienaturalna kolorystyka zieleni. Szybki zanik zieleni w temperaturze pokojowej.
6. Nadmierna wielkość marchewki. Lekka łodyga i blady kolor samego warzywa.
7. Delikatne liście sałaty z brązowawymi końcówkami.
8. Brak słodkiego smaku w owocach i winogronach. Zbyt duży.
9. Kruchość ziemniaków. W przypadku braku azotanów ziemniaki są elastyczne i powodują chrzęst po naciśnięciu paznokciem.

Czym są pestycydy, ich wpływ na organizm

Pestycydy to związki chemiczne stosowane w rolnictwie od początku XX wieku. Producenci owoców i warzyw zmagają się ze szkodnikami i chorobami, chwastami i innymi nieszczęściami roślin, aby zwiększyć wydajność i produktywność.

Pestycydy to ogólna nazwa grupy substancji:

• herbicydy - substancje, które niszczą chwasty na polach;
• środki owadobójcze - substancje niszczące owady;
• fungicydy - substancje niszczące szkodliwe grzyby;
• zoocydy są niszczycielami szkodliwych zwierząt stałocieplnych.

Większość pestycydów ma na celu zniszczenie ich celów, ale niektóre z nich mogą powodować brak zdolności do reprodukcji i wzrostu. Pestycydy są w stanie przeniknąć wszystkie tkanki roślinne i wywołać pożądany efekt, jest to efekt ogólnoustrojowy.

Używanie pestycydów, zmuszanie pracowników rolnych wyłącznie do celów komercyjnych i dążenie do osiągnięcia skrajnie prostych wskaźników.

Mianowicie, zrównoważony rozwój w środowisku, wysokie plony, zwiększona możliwość przechowywania warzyw i owoców do transportu długoterminowego.

Ale niestety na tle tych korzystnych właściwości pestycydy wyrównują inne, równie ważne wskaźniki roślinne. Dzięki stałemu i niekontrolowanemu stosowaniu pestycydów zmniejsza się przydatny skład warzyw i owoców, poziom witamin i mikroelementów jest nieuchronnie obniżany, a co najważniejsze, zmniejsza się bezpieczeństwo spożywania produktów spożywczych przez ludzi.

Nie należy jednak myśleć, że pestycydy są czystym złem, oczywiście, że nie. Na początku XX wieku, kiedy pierwsze chemikalia zaczęły walczyć ze szkodnikami i owadami, które niosą śmiertelne choroby, uratowało życie milionów ludzi.

Jednak z czasem niekontrolowane stosowanie pestycydów, pracowników rolnych i właścicieli prywatnych działek doprowadziło do tego, że szkodliwe substancje po prostu nie miały czasu na przetworzenie na proste elementy, co zaczęło szkodzić środowisku naturalnemu i zdrowiu ludzkiemu.

Tak więc pestycydy są podzielone przez skład chemiczny na substancje nieorganiczne i organiczne. Najczęściej stosuje się pestycydy organiczne, które nazywa się:

1. Organofosforan.
2. Organochlorine.
3. Organometaliczne.
4. Alkaloidy (w szczególności pochodne nikotynowe i neonikotynoidy).

Ponadto pestycydy mają fatalny wpływ na wiele zwierząt i ptaków. Te trucizny szczególnie dotykają ptaków. Toksyczne związki chemiczne wpływają na metabolizm wapnia, co wpływa na stan skorupki jaja. Niektóre pestycydy mają zdolność dryfu. Tak więc ślady DDT znaleziono w pingwinach Antarktydy, a pestycydy w ogóle nie były używane.

Pestycydy znajdują się nie tylko w warzywach i owocach, ale także w wodzie i odpowiednio w rybach i glonach.

Naukowcy wciąż odkryli, w jaki sposób pestycydy rozpowszechnione w środowisku wpływają na zdrowie człowieka:

1. Pewne poziomy pestycydów we krwi przyczyniają się do tego, że tkanki przestają reagować na insulinę, a to z kolei prowadzi do cukrzycy typu 2. Te szkodliwe związki mają tendencję do gromadzenia się w tkance tłuszczowej. Niektóre rodzaje chemikaliów zakłócają procesy metaboliczne na wszystkich poziomach i prowadzą do otyłości. Organizm nie jest w stanie regulować produkcji hormonów i normalizować metabolizmu.
2. Pestycydy mogą powodować złośliwe nowotwory krwi i limfy, mózgu, piersi, tarczycy, raka płuc i jelit.
3. Wpływ na płód wyraża się w występowaniu chorób płuc u dzieci w okresie poporodowym.
4. Autorytatywni naukowcy ze Stanów Zjednoczonych i Kanady pokazali, że pestycydy występujące w owocach i warzywach powodują zespół nadpobudliwości u dzieci. Ponadto, pestycydy są również winne rozpadu układu nerwowego i manifestacji autyzmu u dzieci, pierwszych lat życia niemowląt.
5. Trujące substancje przeznaczone do zabijania chwastów i owadów kilka razy zwiększają ryzyko choroby Parkinsona. Około siedmiu milionów ludzi cierpi na tę chorobę na całym świecie. Dotyczy to zarówno robotników rolnych, jak i kochanków, którzy zatruwają chrząszcze w swoim ogrodzie.
6. Niektórzy eksperci uważają, że pestycydy przejawiają się w przyszłości w uporczywym naruszaniu układu rozrodczego, zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Zwiększy się liczba poronień i wad wrodzonych. Niezdolność kobiet do zapłodnienia, a męskie ciało zostanie pozbawione hormonu testosteronu. Dzieci poczęte w okresie aktywnego stosowania pestycydów zwiększą liczbę dzieci urodzonych z wadami wrodzonymi.

Oznaki zatrucia pestycydami

Potrzebujesz bardzo małej ilości pestycydów w zjedzonym warzywu, aby zatruć się. Wśród wszystkich ludzi istnieją kategorie, które mogą być na to szczególnie podatne. Są to przede wszystkim małe dzieci, kobiety w ciąży, ludzie w podeszłym wieku.

Ale nawet w zwykłym życiu wystarczy spożyć co najmniej kilogram warzyw lub owoców nasyconych substancjami chemicznymi, aby zatruć się.

1. Nietypowe lub boskie zachowanie - jeśli ktoś krzyczy, pokazuje agresję lub, przeciwnie, wpada w otępienie i tak dalej.
2. Nudności i wymioty.
3. Ból brzucha w okolicy trzustki.
4. Ból głowy lub zawroty głowy.
5. Zmniejszona wydajność i poważna słabość.
6. Senność lub pobudzenie.
7. Szokujący chód, utrata orientacji.
8. Ostry spadek ciśnienia tętniczego.
9. Blada skóra i sinica w trójkącie nosowo-wargowym, opuszki palców.
10. Żółta biel oczu i skóry.
11. Utrata przytomności, drgawki.
12. Biegunka.

Jeśli zauważyłeś podobne objawy u siebie lub u krewnych, objawy można połączyć i może pojawić się tylko jeden z nich. Natychmiast wezwij karetkę lub zabierz ofiarę do najbliższego szpitala. Przed otrzymaniem wykwalifikowanej pomocy i przybyciem karetki możesz samodzielnie wykonać kilka ważnych działań, aby uratować osobę.

1. Najpierw spłucz brzuch. Można to zrobić, podając kilka szklanek solonej wody i wywołując odruch odruchu z korzenia języka.
2. Po drugie, rozcieńczyć proszek magnezji w szklance do podawania doustnego. Substancja ta ma wysokie ciśnienie osmotyczne i powoduje biegunkę. Należy pamiętać, że magnezja do podawania doustnego ma wyjątkowo nieprzyjemny smak.
3. Daj, gdzie tylko jest to możliwe, sorbent. Może to być zwykły czarny lub biały węgiel aktywny, Atoxyl, Enterosgel.
4. Jeśli osoba jest nieprzytomna, połóż go z nogami uniesionymi na boku, aby w przypadku wymiotów zapobiec aspiracji wymiocin.

Jak pozbyć się pestycydów i azotanów

Jak pozbyć się chemikaliów z warzyw i owoców, jeśli jest tam obecny, aby zapobiec zatruciu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że z powodu systematycznego i powszechnego stosowania pestycydów i azotanów, dosłownie każde warzywo lub owoc, który dostaje się na stół, ma pewien stopień zanieczyszczenia. Wyjątkiem nie jest nawet tworzenie produktów uprawianych we własnym ogrodzie. Jedyną różnicą jest to, że ludzie, którzy uprawiają warzywa, wiedzą, kiedy i co dodają do gleby lub co rośliny nawadniają.

Reszta konsumentów może jedynie ślepo liczyć na uczciwość sprzedawców i producentów, na których lepiej nie polegać. Wciąż przestrzegając pewnych zasad, możesz pozbyć się azotanów i pestycydów w owocach i warzywach oraz zmniejszyć stężenie szkodliwych substancji w produktach.

1. Nie kupuj zbyt wczesnych warzyw i owoców.
2. Dokładnie, nawet za pomocą pędzla, umyj warzywa i owoce. W ten sposób myjesz zastosowane rozwiązanie, które odgrywa rolę konserwantów. Zwróć szczególną uwagę na owoce zamorskie, które pochodzą z odległych krajów.
3. Warzywa i owoce można moczyć w słabym roztworze octu lub soli. Czas ekspozycji 30 minut. Ta zasada dotyczy zwłaszcza zieleni.
4. Dobry wynik można uzyskać, jeśli produkty są obrane, ale nie pasuje to do wszystkich rodzajów roślin.
5. Takie metody przygotowania, jak zakwaszanie i blanszowanie, znacznie zmniejszają poziom pestycydów i azotanów.
6. Długotrwałe przechowywanie nieznacznie zmniejsza poziom szkodliwych substancji.
7. Odwar z orzechów mydlanych eliminuje azotany i pestycydy, a także inne szkodliwe składniki w postaci pasożytów lub mikroorganizmów.
8. Używanie ozonizatora prawie całkowicie usuwa chemikalia.

Ale każdy rodzaj warzyw i owoców na swój sposób gromadzi substancje szkodliwe dla nas w różnych częściach rośliny, dlatego muszą być czyszczone na różne sposoby.

Ziemniaki

Spuść pierwszą wodę po ugotowaniu ziemniaków, napełnij ponownie czystą wodą i kontynuuj gotowanie. Obierz dobrze.

Kapusta

W każdej kapuście główną część azotanów zbiera się w górnych liściach i łodydze. Usuń najwyższe ulotki i nie jedz łodygi.

Pomidory

W tym warzywu, bardziej szorstkim i grubszym skórze, tym bardziej jest on wypełniony szkodliwymi substancjami. Nie kupuj niedojrzałych warzyw o żółtym zabarwieniu. Umieść pomidory w zimnej wodzie na godzinę.

Cukinie, ogórki i bakłażany

Odetnij „tyłek” tych warzyw, skórkę i łodygę - jest to najbardziej niebezpieczne miejsce do gromadzenia pestycydów.

Po każdej stronie dodatkowo pociąć jeden centymetr warzyw. Namocz w zimnej wodzie przez trzydzieści minut.

Pietruszka, koper, sałata

Maksymalna akumulacja chemii w żyłach i ogonkach liściowych wymaga ich usunięcia. Namoczyć w lekko osolonej wodzie lub roztworze sody przez czterdzieści minut.

Winogrona

Dobrze umyć, ale raczej moczyć przez trzydzieści minut w wodzie. W celu lepszego przechowywania winogrona są traktowane roztworami grzybobójczymi.

Gruszki i jabłka

Jeśli owoce są lepkie i nieprzyjemne w dotyku, muszą być leczone difenylem. Ta substancja zapobiega gniciu owoców. Umyć pod bieżącą ciepłą wodą za pomocą pędzla i lepiej odciąć skórkę.

Nawiasem mówiąc, difenyl od dawna jest zakazany przez WHO, Światową Organizację Zdrowia, jako niebezpieczny czynnik rakotwórczy.

Arbuzy

Duże jagody, pocięte na pół dla wygody, mogą być źródłem zakażenia drobnoustrojami. W swoim składzie arbuz zawiera maksymalną ilość glukozy, a to z kolei stanowi doskonałą pożywkę dla wielu bakterii.

Żółte smugi na miąższu arbuza wskazują na nadmiar nawozu w nim. Wykonaj szybki i łatwy test. Umieść kawałek miąższu arbuza w szklance zimnej wody. Jeśli woda jest po prostu błotnista, wszystko jest w porządku, a jeśli woda w szkle zmieni kolor, możesz być pewien, że są pestycydy.

Marchewki, buraki, rzodkiewki

Wczesna rzodkiew zawiera maksymalny poziom pestycydów wszystkich prezentowanych warzyw. Tylko ona, kupujemy na początku, wczesną wiosną. Wytnij końcówki i wierzchołki rzodkiewki.

Burak ze skręcanymi końcówkami jest prawdopodobnie ogromną ilością chemii, która może wyrządzić wiele szkód. W burakach i marchewkach koniecznie odetnij co najmniej jeden centymetr od czubka i zielonkawą łodygę.

Pozbywanie się chemii w owocach i warzywach - wskazówki

Wszelkie owoce i warzywa usuwają szkodliwe zanieczyszczenia, jeśli są namoczone w wodzie.

Właściwa obróbka cieplna zmniejsza ryzyko zjedzenia porcji azotanów o połowę. Włóż warzywa do wrzącej wody bez soli, a następnie po kilku minutach dodaj sól i osącz wodę. Pozostawia 80% pestycydów, ale wraz z nimi i witamin.

Wybierz warzywa rosnące w Twojej strefie klimatycznej.

Wszystkie obce i egzotyczne owoce są po prostu nadziewane chemią. Producenci są do tego zmuszeni, w przeciwnym razie po prostu nie przybyliby w swojej oryginalnej formie.

W krajach europejskich i krajach azjatyckich chemikalia nie wahają się, dodają do ziemi i podlewają rośliny niezwykle dużymi ilościami nawozów, konserwantów i innych chemikaliów.

Najbrudniejsze rośliny przychodzą do nas z Turcji, Holandii i Egiptu. W tych krajach jasne słońce, ale bardzo jałowa ziemia.

Wniosek

Owoce, warzywa, warzywa, korzenie - wszystko to stanowi integralną część diety wszystkich ludzi, którzy chcą być zdrowi i piękni. Ale, jak wiecie, kiedy jest popyt, będzie podaż, więc rolnicy próbują hodować rośliny jak najwięcej i wydawać jak najmniej pieniędzy i tracić towary. W rezultacie cierpimy z tobą.