Wartość ryb wynika z zawartości w składzie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ponadto ryby są bogate w takie makro i mikroelementy, jakie są niezbędne dla zdrowia, takie jak jod i fosfor, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D, E i A. Im grubsze ryby, tym bardziej wielonienasycone kwasy Omega-3.
Ale nawet odmiany o niskiej zawartości tłuszczu są dobre do spożycia przez ludzi. Dlatego dania rybne muszą być zawarte w menu dietetycznym.
Odmiany ryb na zawartość tłuszczu w nich
W zależności od zawartości tłuszczu ryby dzieli się na:
- Odmiany tłuste - zawartość tłuszczu 8% i wyższa. Należą do nich: halibut, makrela, węgorz, gruby śledź, jesiotr.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w niektórych odmianach kalorii znacznie przewyższa nawet chudą wieprzowinę i wynosi 230-260 kcal. - Odmiany tłuszczu średniego - tłuszcz w składzie 4-8%. Należą do nich okoń morski, pstrąg, tuńczyk, różowy łosoś, chudy śledź, sum. Kaloryczna zawartość ryb średnio 120-140 kcal.
- Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu - ryby, w których część tłuszczu nie przekracza 4%. Nazywane są także odmianami chudymi.
Należą do nich dorsz, błękitek, mintaj, szafran, plamiak, okoń, szczupak, miętus, okoń, płoć, boleń, icefish, karp, wzdręga.
Zawartość kalorii tej ryby nie przekracza 80-90 kcal.
Jeśli jesteś na diecie, aby schudnąć lub ze względów zdrowotnych, dietetycy zalecają stosowanie niskotłuszczowych odmian ryb przynajmniej trzy razy w tygodniu. Ponieważ zawartość kalorii i tłuszczu w nich jest niska, a białko łatwiej się wchłania niż z mięsa.
Ponadto, przy utracie wagi, wielonienasycone rybne kwasy tłuszczowe są bardziej korzystne w żywieniu niż tłuszcze nasycone zawarte w mięsie. Kwasy tłuszczowe pomagają kontrolować hormony organizmu, które wpływają na apetyt i wagę - leptyny.
Dietetyczne dania rybne do odchudzania
Ludzie, którzy są na diecie w celu znalezienia harmonii, należy starannie rozważyć nie tylko wybór tłuszczu rybnego, ale także metodę jego przygotowania. Smażone dania rybne w menu dietetycznym nie są odpowiednie.
Nawet flądra rybna jest najlepiej pieczona, chociaż większość książek kucharskich zaleca ją do smażenia.
Odmowa smażenia nie oznacza, że podczas diety można jeść tylko gotowane ryby. Smaczne i urozmaicone dania rybne uzyskuje się poprzez pieczenie w folii, gotowanie w wolnej kuchence lub podwójny kocioł.
Przepisy dietetyczne na odchudzanie nie obejmują obfitości przypraw, majonezu, sera i śmietany. Ale przyprawy ziołowe i sok z cytryny są w stanie podkreślić rybi smak i sprawiają, że danie nie jest tak mdłe, jak w przypadku prostego gotowania.
Do ozdabiania niskotłuszczowych dań rybnych, dietetycznych, lepiej jest wybrać duszone warzywa lub zieloną sałatkę.
Filet z dorsza w języku greckim
Doskonała dietetyczna wersja dorsza, której przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu.
Do dwóch porcji będziesz potrzebować:
- Filet z dorsza - dwa duże.
- Nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki.
- Mieszanka ziołowych przypraw do ryb.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka.
- Ocet winny - 0,5 łyżki. łyżki.
W razie potrzeby ocet winny zastępuje się sokiem z cytryny w tej samej ilości. Kolendra nadaje tej potrawie szczególną pikanterię. Jego nasiona muszą być najpierw smażone na dobrze ogrzanej patelni, stale mieszając, a następnie wbić w moździerz.
Jak stosować wodę z cytryną do odchudzania można znaleźć na naszej stronie internetowej.
Dowiedz się, jak usunąć policzki, możesz przeczytać artykuł. Stosowanie diet, specjalnych ćwiczeń, procedur wodnych i zabiegów w salonie.
W sprawie stosowania kurkumy do utraty wagi tutaj.
Tak przyprawiona przyprawa jest o wiele bardziej pachnąca. Aby przygotować danie, rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Podczas ogrzewania piekarnika powlecz formę lub blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
Marynowany filet z dorsza w mieszance octu winnego, ziołowych przypraw i kolendry mielonej przez 3 minuty. Połóż na blasze do pieczenia, piecz przez 25 minut.
Delikatny suflet na sandacza
Suflet rybny to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą urozmaicić menu o wykwintne i delikatne danie podczas diety. Do tego przepisu potrzebna jest para goździków pieczonego czosnku, lepiej przygotować go wcześniej.
Wymagane składniki:
- Świeży sandacz - 350 gr.
- Białko dwa jajka.
- Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 100 ml.
- Pieczony czosnek.
- Ziemia pieprzowa.
- Sól
Aby wyciąć i wypłukać okoń tusz, oddziel kości i skórę. Powstały filet pokroić na małe kawałki, umieścić w blenderze.
Tam, w misce blendera, polej śmietaną, włóż czosnek i przyprawy, wszystko posiekaj. Osobno pokonuj biel szczyptą soli.
Połącz ryby i ubite białka w części, aby uzyskać jednorodną masę. Masowa konsystencja powinna przypominać krem.
Podczas ogrzewania piekarnika do 150 ° C, uformuj suflet. Aby to zrobić, przenieś masę na folię spożywczą, przekręć ją, aby zrobić rodzaj kiełbasy, i zawiąż folię z końców. Zawij suflet w folię i umieść w piekarniku na 20-30 minut.
W tym samym czasie można upiec warzywa do dekoracji. Zroluj z piekarnika, pozwól mu ostygnąć, pokrój na porcje, podawaj z warzywami. Ten suflet jest niezwykle przewiewny, smaczny i gorący i schłodzony.
Kotlety Pollock w podwójnym kotle
Potrawy gotowane w podwójnym bojlerze są po prostu przygotowywane do diety. Są lekkie i zachowują więcej korzystnych witamin niż po ugotowaniu.
Do kotletów z mintaja na parze będziesz potrzebować:
- Pollock -1.
- Suszony biały chleb - 1 kromka.
- Jajko - 1.
- Mleko - 3 łyżki. łyżki.
- Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
- Zieloni, pietruszka i koper.
- Sól
Posmarować skórę, rozdzielić kości, wysuszyć ręcznikiem, posiekać filety w blenderze lub maszynce do mięsa. Pokrój biały chleb i namocz go w mleku.
Gdy chleb wchłonie mleko, dodaj jajko, wymieszaj, połącz z filetami rybnymi. Zagnieść mięso mielone, solone i aromatyzowane posiekaną zielenią. Pollock - chude ryby, aby kotlety nie wyschły zbyt mocno, dodaj łyżkę oleju roślinnego do mielonego mięsa.
Uformuj kotlety, włóż do podwójnego kotła, gotuj przez 20 minut. W tym samym czasie, w górnej komorze podwójnego kotła, dobrze będzie ugotować warzywa na przystawkę. Dobrze pasuje do ryb cukinii, kalafiora, brokułów, słodkiej papryki, pomidorów, marchwi i szpinaku.
Jak ugotować chudą rybę w wolnej kuchence można znaleźć w filmie.
Lista odmian ryb, które można włączyć do menu w przypadku choroby zapalenia trzustki
Nie zawsze konieczne jest śledzenie zawartości tłuszczu w żywności związanej z chęcią stania się szczuplejszym. Czasami występuje stan chorobowy.
Na przykład w zapaleniu trzustki - zapalenie trzustki. Niezależnie od tego, czy zaostrzenie zapalenia trzustki czy okres remisji, tłuste ryby w menu są przeciwwskazane.
Trzustka osoby cierpiącej na zapalenie trzustki po prostu nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości enzymów, które rozkładają tłuszcze. Spożycie tłustych odmian ryb w pożywieniu prowadzi do takich objawów, jak nudności, bóle brzucha, biegunka, wymioty.
Podczas zaostrzenia choroby ryby są w ogóle przeciwwskazane. Po tygodniu i podczas remisji, chude ryby są akceptowane w diecie.
Najbardziej delikatne odmiany ryb zawierające 1-2% tłuszczu:
Potrawy z nich mogą być spożywane bez obawy wywołania ataku ostrego zapalenia trzustki.
Ryby z 2-4% tłuszczu w diecie również nie szkodzą.
Są to następujące typy:
- okoń morski;
- pstrąg;
- wzdręga makreli;
- morszczuk;
- mintaj;
- lodowe ryby.
Jeśli po zaostrzeniu choroby minął miesiąc i nastąpiła remisja, możliwe jest stosowanie gatunków odmian średnio tłustych, zawierających 4–8% tłuszczu
Na każdym etapie choroby surowe ryby, a także konserwy rybne i wędzone ryby są surowo zabronione. Czerwona ryba nie jest zalecana, niezależnie od tego, jak jest gotowana, ponieważ odnosi się do odmian tłuszczowych.
Produkty te aktywują trzustkę, podrażniając błonę śluzową narządu. Jeśli zignorujesz zalecaną dietę, konsekwencje mogą być poważne - obrzęk i martwica gruczołu i jego oddziałów.
Cechy wyboru ryb z zapaleniem trzustki
Wybór ryb przy zakupie należy zawsze podejmować w sposób odpowiedzialny, zwłaszcza jeśli chodzi o dietetyczną zdrową żywność. Preferowane są świeże ryby, ale na przykład świeże ryby morskie są sprzedawane tylko w regionach, w których są zbierane.
Następnie musisz kupić świeżo mrożone ryby. Można go odróżnić od ponownie zamrożonego przez brak żółtawej płytki nazębnej, nadmiernej ilości lodu i śniegu lub warstwy lodu o nierównej grubości.
Świeże ryby powinny być naprawdę nieświeże. O świeżości świadczą ściśle przylegające błyszczące łuski, brak nadmiaru śluzu, wybrzuszone, nie zachmurzone oczy i skrzela o jasnoczerwonym kolorze.
Jeśli istnieje możliwość dotknięcia towarów, możesz nacisnąć na tusze palcem, a świeży produkt nie będzie miał wgnieceń. Jeśli chodzi o warunki przechowywania na sprzedaż, najlepiej jest zachować świeżość schłodzonych ryb na lodzie.
Cechy gotowania ryb na zapalenie trzustki
Jeśli minęło kilka dni od ataku zapalenia trzustki i dozwolone jest włączenie ryb do menu, powinny to być dania zawierające wyłącznie bezskórne filety.
Doskonale ugotowane pierogi na parze, hamburgery, suflety i zapiekanki.
Podczas remisji ryby można gotować w całości. Powinien być gotowany, duszony, pieczony w piekarniku lub gotowany na parze.
A różnorodność rodzajów i odmian pozwala nie odmawiać sobie potraw rybnych, nawet tych, które stosują dietę odchudzającą lub ze względów medycznych.
Najważniejsze - przestrzegać zaleceń dotyczących wyboru i metod przygotowania.
Jak upiec sandacza po rosyjsku w piekarniku jest opisany w filmie.
Dietetyczne (niskotłuszczowe) odmiany ryb
7 minut Wysłany przez: Aksinya Andreeva 15058
Lekarze zajmujący się żywieniem obejmują zdrowe ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, osoba nie przybędzie na wadze. Około 17% filetów rybnych składa się z białka i aminokwasów, które są korzystne dla zdrowia ludzkiego. Również w mięsie chudej ryby zawiera przydatne witaminy i minerały.
Kategorie tłuszczu
Gatunki ryb dzielą się na 3 kategorie:
- odmiany o niskiej zawartości tłuszczu zawierają do 4% tłuszczu;
- Odmiany średnio tłuszczowe zawierają od 4 do 8,5% tłuszczu;
- odmiany tłuszczowe zawierają ponad 8,5% tłuszczu.
Wszystkie odmiany mięsa zawierają białka (od 14 do 27%) i tłuszcze (od 0,3 do 36%). Dla wygodnego zróżnicowania odmian ryb najlepiej jest użyć listy lub tabeli, która pozwala dokładnie rozróżnić zawartość tłuszczu lub zawartość kalorii.
Gatunki o wysokiej zawartości tłuszczu
Do odmian tłuszczowych należą:
- makrela, sum;
- szprot, jesiotr;
- śledź tłusty, węgorz;
- jesiotr, halibut;
- saury.
Ryby te nie nadają się do żywności dietetycznej ze względu na fakt, że tłuszcz w nich wynosi ponad 8,5%, a zawartość kalorii waha się od 270 do 348 kcal na 100 g.
Jednak są one uważane za najbardziej przydatne. Wynika to z faktu, że zawierają więcej jodu i kwasów tłuszczowych. Składniki te są w stanie chronić układ naczyniowy, tarczycę, a także obniżają poziom cholesterolu i poprawiają procesy metaboliczne w organizmie.
Taka lista pomoże wyeliminować odżywianie z diety.
Odmiany średnio tłuszczowe
Do gatunków średnio tłuszczowych należą:
- sum, scad;
- karp, rybik;
- czerwonooki karp;
- szprot, anchois;
- śledź o niskiej zawartości tłuszczu, różowy łosoś;
- sandacz, pachniał;
- ide, leszcz (rzeka, morze);
- łosoś, okoń morski;
- tuńczyk
Ich wartość kaloryczna na 100 g wynosi około 126 - 145 kcal.
Takie ryby można jeść na diecie, ale tylko za zgodą dietetyka. W tych odmianach jest dużo białka, dlatego lepiej jeść go osobom uprawiającym sport. Najlepszym z nich jest gotowanie potraw poprzez duszenie, solenie, palenie, ale nadal korzystniejsze będzie gotowanie potrawy dla pary.
Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu
Do odmian niskotłuszczowych należą:
- navaga, dorsz;
- lemonem, plamiak;
- mintaj, mintaj;
- okoń rzeczny, vobla;
- Panga, szczupak;
- karp, sandacz;
- tilapia, omul;
- miętus, kefal;
- flądra, białooki;
- lipień, minóg;
- płoć, makrela;
- sieja, sorogue.
Na tej liście znajdują się również skorupiaki i mięczaki.
W potrawach z najbardziej niskotłuszczowych ryb, na 100 g zawiera tylko do 100 kcal.
Kiedy jesz ryby o niskiej zawartości tłuszczu i niskotłuszczowe, nie tylko możesz stracić te dodatkowe kilogramy, ale także poprawić swoje zdrowie. Również lekarze zalecają wprowadzenie potraw z ryb dla dzieci z odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
Czym jest grubszy: pstrąg czy łosoś?
Wiele osób czasami błędnie przypisuje pstrągi i łososie odmianom o niskiej zawartości tłuszczu. Jednak tak nie jest. Aby lepiej zrozumieć, która ryba (pstrąg lub łosoś) ma najmniejszą ilość tłuszczu, należy je porównać.
Tłuszcze pstrąga mają tylko 7% i 147 kcal, a łosoś ma 15% tłuszczu i 219 kcal. Zatem oba nie należą do odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
Właściwe przygotowanie ryb do diety
Osoba, która po raz pierwszy decyduje się na dietę, powinna regularnie jeść ryby. Ułatwią transfer tego okresu. Ze względu na niską zawartość kalorii stymulują utratę wagi, ale jednocześnie zaspokajają apetyt.
Aby zachować jak najwięcej użytecznych minerałów, witamin i aminokwasów podczas gotowania, dietetycy i kucharze zalecają gotowanie, duszenie lub pieczenie.
Podczas diety nie należy jeść ryb smażonych, wędzonych, solonych i suszonych. Konieczne jest również powstrzymanie się od używania konserwy.
W przypadku różnych rodzajów ryb o niskiej zawartości tłuszczu można gotować zupy, klopsiki i klopsiki na parze, zapiekanki i suflety.
Regularne posiłki z rybami nie tylko zmniejszą wagę, ale także wzmocnią układ odpornościowy, poprawią aktywność mózgu, a także poprawią skórę, włosy, paznokcie, a nawet zęby.
Proste przepisy z ryb o niskiej zawartości tłuszczu
Takie przepisy pomogą szybko i smacznie gotować dania rybne. To urozmaici dietę i pomoże przesunąć okres leczenia lub utratę wagi.
Stek z polędwicy dorszowej z ziemniakami
Do przygotowania 3 - 4 porcji potrzebne będą następujące produkty:
- 700 g mięsa z dorsza;
- 10 średnich ziemniaków;
- 1 średnia żarówka;
- 1 mała cytryna;
- 3 deserowe łyżki zwykłego jogurtu;
- 50 g mąki żytniej;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 mały korzeń chrzanu.
Potrzebny będzie również niewielki bukiet zieleniny z kopru, pietruszki i sałaty, a także przyprawy w wymaganej ilości, aby osiągnąć zwykły smak.
Aby przygotować takie danie, możesz użyć dowolnej ryby morskiej z rodziny dorsza (navaga lub pollock).
- Obierz ziemniaki i obierz. Umyj go w chłodnej wodzie. Pokroić w plastry o grubości około 1 cm i zagotować.
- Obierz cebulę, spłucz zimną wodą (to nie uszczypnie oczu) i pokrój na pierścienie lub półpierścienie.
- Dobrze wypłukać cytrynę i przeciąć na pół.
- Sprawdź filet pod kątem obecności kości (usuń znalezione) i pokrój na porcje. Po posmarowaniu ich przyprawami i rolowaniu na wszystkich stronach w mące. Smażyć na oliwie z oliwek, aż lekko się zasklepią.
- Spłucz chrzan, w razie potrzeby zeskrob go nożem i posiekaj tarką.
- Aby przygotować sos, wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny z drugiej połowy owocu, tartym chrzanem i ziołami (koperek, pietruszka). Wszystko dobrze wymieszaj.
Przed podaniem umieść wszystkie składniki na talerzach i udekoruj posiekaną zieleniną, sałatą i plasterkami cytryny z cebulą.
Taka niskotłuszczowa ryba do diety, jak dorsz, doskonale pasuje, ponieważ kaloryczność tej potrawy wynosi tylko 235 kcal.
Kotlety z fileta tilapia
Aby wykonać 5 porcji, musisz:
- 700 g filetów z tilapii;
- 1 cebula (żarówka);
- 1 jajko kurze;
- 80 - 90 g gotowanego okrągłego ryżu;
- 3 łyżki olejów roślinnych;
- 1 mała pęczek koperku.
Aby osiągnąć zwykły smak, używaj przypraw i przypraw do ryb.
- Usuń wszystkie kości z fileta i zmiel je w blenderze lub w maszynce do mięsa, aby uzyskać konsystencję mielonego mięsa.
- Obierz cebulę i spłucz w chłodnej wodzie, a następnie zmiel, aż będzie gładka.
- Połącz jajko z mięsem mielonym, cebulą i gotowanym ryżem.
- Spłukać i posiekać zioła. Następnie dodaj go do farszu z przyprawami i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Tworzą paszteciki.
Następnie można je umieścić na blasze do pieczenia, trochę naoliwione i wysłać do piekarnika, podgrzanego do 150 stopni. Po około 15-20 minutach danie zaczerwieni się, co oznacza, że możesz je zdobyć i podać do stołu. Dodaj potrawę można gotować ziemniaki lub świeże warzywa.
Wietnamski halibut z warzywami
Aby przygotować 3 - 4 porcje, musisz:
- 500 - 600 g fileta z halibuta;
- 2 pomidory;
- 2 Percini (bułgarski);
- 2 ząbki czosnku średniej wielkości;
- 1 limonka lub cytryna;
- 40 ml sosu rybnego;
- 40 ml oleju sezamowego;
- 15 g pokruszonego imbiru;
- 10 g białego cukru (piasek);
- 3 gałązki mięty.
Konieczne jest także stosowanie przypraw i ryb przyprawowych.
- Przepłukać filet i pokroić na kawałki.
- Wymieszać sok z cytryny z olejem sezamowym, sosem rybnym i przyprawami. Następnie wlej kawałki filetów do marynaty i odstaw na około 10 do 13 minut.
- Obierz pomidory (zalej je wrzątkiem) i pokrój w kostkę.
- Obierz czosnek i pieprz, a następnie pokrój na małe kawałki. Następnie wymieszaj je z pomidorami i imbirem.
- Opłucz miętę i drobno zetrzyj.
- Spłukać i pokroić w plasterki cytrynę.
- Połóż mieszankę warzyw na kawałki marynowanego fileta i rozlej marynatę.
- Owinąć każdy kawałek oddzielnie w folię spożywczą i rozłożyć na blasze do pieczenia.
- Umieść go w piekarniku (podgrzanym do 150 stopni) i pozostaw na 25 minut.
Po ugotowaniu wyłóż gotową rybę z folii na talerze i udekoruj plasterkami mięty i limonki (cytryny).
Przydatne wskazówki
Ryby słodkowodne mają niewyraźny zapach rzeki lub wodorostów. Dlatego po rozbiórce lepiej jest moczyć go w wodzie z sokiem z cytryny.
Świeże tusze powinny mieć błyszczące łuski, czerwone skrzela i lekko wyłupiaste oczy bez filmu. Jeśli brakuje przynajmniej jednego znaku, oznacza to, że ryba nie jest całkiem świeża lub została ponownie zamrożona.
Jeśli potrawa jest przygotowywana z filetów, lepiej nie być leniwym i usuwać wszystkie kości, zwłaszcza małe.
Aby dowiedzieć się, tłuste ryby, czy nie, wystarczy spojrzeć na listy i dokonać wyboru. Możesz dowiedzieć się, które ryby najlepiej nadają się do właściwego odżywiania od dietetyka. On nie tylko powie, które rodzaje ryb są najbardziej odpowiednie, ale także, jak najlepiej je ugotować.
Najlepsze 4 przepisy na gotowanie delikatnych i soczystych ryb
Najpierw wybierz rodzaj ryby, którą zamierzasz ugotować. Na przykład łosoś lub pstrąg są same w sobie bardzo tłuste, a nawet bez dodatkowej marynaty lub sosu będą dość soczyste i delikatne. Karp, flądra, makrela lub labraks mają średnią zawartość tłuszczu, podczas gdy okoń, dorsz i mintaj są rybami o niskiej zawartości tłuszczu. Jeśli zdecydujesz się upiec je w piekarniku, postępuj zgodnie z naszymi prostymi wskazówkami - a każda ryba na pewno okaże się bardzo smaczna i zdrowa.
1. Piecz całą rybę
Ryba, cała pieczona, a nawet nadziewana, po prostu bardzo smaczna i soczysta. Wybierz gatunki, które nie mają zbyt małych kości. Nie zapomnij również dobrze wypłukać ryb i usunąć wszystkie wnętrza i skrzela.
2. Użyj marynaty
Aby uzyskać bogaty i soczysty smak, używaj marynat. Ryba marynowana powinna wynosić co najmniej 30 minut. Aby przygotować zdrową marynatę, nie używaj majonezu, ale oliwy z oliwek, soku z cytryny, miodu, sosu sojowego i świeżych warzyw.
3. Piecz w folii
Jeśli chcesz, aby ryby były delikatne, soczyste i pachnące, upiecz je w folii ze swoimi ulubionymi przyprawami, warzywami i zielenią. Dzięki tej metodzie gotowania suszenie ryby jest bardzo trudne.
4. Dodaj sosy
Sos nie tylko „uratuje” rybę przed silnym upałem, pozostawiając ją soczystą i delikatną, ale także nada apetyczny smak.
Pieczony okoń morski z sosem Tahini
- SIBAS (CAŁA) 1,5–2 kg
- POMIDORY Z WIŚNI 300 g
- OLIWKI 100 g
- KOTWICZKI 6 szt.
- LEMON 2 szt.
- Ząbki GARLIC 3
- JOGURT NATURALNY 6 łyżek. l
- TAHINI 4 łyżki. l
- OLIWA Z OLIWEK 1 łyżka. l
- OREGANO (FRESH) 1 pęczek
- SÓL do smaku
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Oczyść rybę z łusek, usuń wnętrze i skrzela. Zrób 3 nacięcia z każdej strony.
- W małej misce wymieszaj posiekane oliwki, dwa posiekane ząbki czosnku, anchois i odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj połowę posiekanego oregano.
- Posmaruj marynatę rybą z obu stron i umieść ją w naczyniu do pieczenia z pomidorkami cherry i pozostałymi ziołami.
- Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z połowy do ryb, pokrój na plasterki i włóż do środka. Posyp rybę i pomidory cherry oliwą z oliwek i solą.
- Piecz rybę przez 25-35 minut.
- W tym czasie wymieszaj jogurt, tahini, sok z cytryny i jeden zmiażdżony ząbek czosnku. Dodaj kilka łyżek wody, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
- Podawaj ryby z pieczonymi pomidorami i uzyskanym sosem.
Halibut w marynacie cytrynowo-czosnkowej
- PALTHUS (FILLET) 450 g
- Czosnek 6 goździków
- SOK Z CYTRYNY ⅓
- OLIWA Z OLIWEK 3 łyżki. l
- UKROP (DRIED) 1 łyżeczka.
- PAPRIKA 1 łyżeczka.
- CZERWONY PAPRYK (PŁATKI) 1/2 łyżeczki.
- CZARNY PIEPRZ (MLEKO) ½ łyżeczki
- Sól morska 1 łyżeczka.
- Wymieszać w dużej formie lub w pojemniku z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, przyprawami i posiekanym czosnkiem. Połóż rybę w tej marynacie i obróć ją kilka razy, aby zanurzyć ją po obu stronach.
- Przykryć pojemnik folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 175 stopni.
- Połóż rybę w naczyniu do pieczenia i gotuj przez około 20 minut.
- Podawać natychmiast z plastrami pomidora, posypać drobno posiekaną świeżą pietruszką.
Dorsz zapiekany w folii
- COD (FILLET) 300 g
- POMIDORY Z WIŚNI 200 g
- Ząbki GARLIC 2
- OLIWA Z OLIWEK 2,5 łyżki. l
- SUCHE BIAŁE WINO 1 łyżka. l
- SUSZONY ŁÓŻ (ZŁÓŻ) 1 łyżka. l
- BASIL (CUT) 3 łyżki. l
- PIEPRZ (MLEKO) do smaku
- SÓL do smaku
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Wiśniowe pomidory przecięte na pół i posiekać czosnek.
- W osobnej misce wymieszaj oliwę z oliwek, wino i cebulę.
- Wytnij dwa identyczne kawałki folii. Złóż każdą na pół, a następnie otwórz jako książkę.
- Połóż filet z dorsza na środku lewej strony folii, dodaj połowę pomidorów i czosnku do ryby. Sól i pieprz. Podnieś krawędzie lewej strony folii. Skrop rybę mieszaniną oleju i wina. Złóż prawą stronę folii, tworząc kopertę. Ostrożnie uszczelnij krawędzie razem.
- Powtórz również z drugim kawałkiem ryby.
- Wyślij otrzymane koperty do piekarnika na 10-15 minut.
- Wyjmij koperty i otwórz je ostrożnie, aby nie poparzyć się parą rybną. Sprawdź gotowość fileta - w razie potrzeby piecz kolejne 5-7 minut.
Lemon Crusted Salmon
- ŁOSOŚ (FILET) 4 szt.
- OLEJ Z OLIWEK LUB FORMOWANY 75 ml
- LEMON 1 szt.
- GARLIC 1 ząbek
- PETRUSHKA (CUT) 1 łyżka. l
- UKROP (CUT) 1 łyżka. l
- Szczypta WHITE PEPPER (MILLED)
- Sól morska 1 łyżeczka.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Posiekaj czosnek i wymieszaj go z zielenią, skórką z cytryny, solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
- Kulinarna szczotka dokładnie smaruje każdy filet tą marynatą.
- Piecz łososia przez 10-12 minut. Gotowość do sprawdzenia widelcem - jeśli ryba jest łatwo oddzielona od kości, jest gotowa.
Podziel się tym przepysznym przepisem ze znajomymi na Facebooku!
Lista białych ryb z opisem i zdjęciem
Biała ryba jest licznym mieszkańcem różnych zbiorników ze świeżą i słoną wodą. Czuje się świetnie w oceanach, morzach, rzekach i jeziorach.
W Rosji białe ryby zawsze były wysoko cenione, od dawna rybołówstwo stanowi odrębną branżę, która pozwala zarabiać pieniądze.
Wsie i miasta budowane były głównie przez dużą wodę - w pobliżu rzek, jezior, wybrzeży morskich. Miejscowi w pełni wykorzystali tę okazję, łowili ryby, sprzedawali białe ryby i karmili je rodzinom.
A dziś rybołówstwo nie straciło swojego ważnego miejsca w zapewnianiu mieszkańcom kraju smacznego, przydatnego produktu spożywczego.
Biała ryba zawsze była poszukiwana, za cenę, która jest bardziej dostępna dla ogółu ludności, co nie ma miejsca w przypadku czerwonych ryb.
Chwytanie białej ryby to interesująca działalność. Ogromna liczba rybaków od dzieciństwa do starości jest uzależniona od tego biznesu, żadne odległości i mrozy nie są dla nich przeszkodą.
Rodzaje białych ryb
Biała ryba żyjąca w morzach ma specyficzny biały kolor. Ma jednak różnice:
- z wyglądu (płaskie, okrągłe);
- o przynależności do konkretnej rodziny.
Płaska ryba obejmuje:
- flądra
- tilapia
- biała ryba
- halibut
Okrągłe ryby obejmują:
- mintaj
- plamiak
- morszczuk
- dorsz
- mintaj
- pasiasty bas
- miętus
- żabnica
- czerwony snapper
Ta ryba ma bardzo oryginalny wygląd ze względu na jej spłaszczony kształt.
Główne kości, rozchodzące się z tyłu, wyglądają jak promienie, przechodzące w obie strony grzbietu.
Płaskie ryby mogą dorastać do gigantycznych rozmiarów, osiągając długość do 2 metrów.
Nazwy białych ryb, krótki opis
Płaska ryba
Flądra
Znanych jest ponad trzydzieści odmian flądry. Ciało ryby jest spłaszczone po obu stronach. Oczy są umieszczone w górnej części, ma jaśniejszy kolor. Flądra występuje w czerni, Azowie, Beringu, Ochocku, Morzu Śródziemnym, Oceanie Atlantyckim.
Ta ryba znajduje się w pobliżu tego samego dnia. Flądra pojawia się wczesną wiosną, wspinając się na głębokość 150 metrów. Waga dorosłej flądry często sięga trzech kg.
Populacja storni ostatnio zmalała we wszystkich morzach, ponieważ jest złowiona na skalę przemysłową. Flądra jest bardzo smaczną rybą, jest bardzo pożądana.
Halibut lub podeszwa
Halibut występuje w Oceanie Atlantyckim, w zimnych wodach Oceanu Spokojnego - w Morzu Ochockim, na Morzu Barentsa. Istnieje kilka rodzajów halibuta:
- zwykły;
- czarny;
- Azjatycki grot strzałki;
- amerykański grot strzałki
Ta ryba jest drapieżnikiem, żywi się dorszem, nie waha się flądra, rdzawiec, różne mięczaki. Termin życia halibuta to 30 lat. Ta smaczna, cenna ryba handlowa jest łowiona w dużych ilościach.
Tilapia
Tilapia odnosi się do ryb słodkowodnych, które żyją w pobliżu dna. Mieszka w tropikalnych zbiornikach, w odniesieniu do żywności jest absolutnie bezpretensjonalna, zjada wiele organizmów żyjących w zbiornikach.
Tilapia rośnie dobrze w sztucznych zbiornikach Azji, Afryki i Ameryki Północnej. Mięso z białej ryby ma doskonały smak, ma niską zawartość tłuszczu, wysoką zawartość białka. Tilapia ma inną nazwę - „królewska okoń”, na którą zasługuje za pyszne mięso.
Okrągłe ryby
Dorsz
Rodzina dorsza podzielona jest na kilka podgatunków, z których niektóre osiągają długość do 1,7 metra. Istnieją mniejsze gatunki, których długość jest mniejsza niż metr. Habitat cod - północne szerokości geograficzne Atlantyku, Pacyfik.
Jest to ryba komercyjna, wyróżniająca się wysoką reprodukcją. Chodzi w paczkach.
Szczególnie cenne są przypadki w wieku 3-7 lat. W tym czasie zyskują one stałą masę, sięgającą około 10 kg. Niektóre okazy dorsza mogą żyć do stulecia.
Najbardziej przydatna z tych ryb jest czarny dorsz, pokryty łuskami o ciemnym kolorze metalicznym.
Nelma
Jest to ryba słodkowodna z białym mięsem, której ciało pokryte jest pięknymi srebrzystymi łuskami. Traktuje duże ryby, o długości półtora metra, jego waga może wynosić do 50 kg. Nelma jest drapieżnikiem, poluje na małą rybę (sieja, wytapia).
Aby odrodzić się Nelma opuszcza z nadejściem pierwszych dni jesieni. Jest bardzo płodny, zamiata do 400 tysięcy jaj.
Plamiak
Jest to cenna ryba komercyjna poławiana w ogromnych ilościach (ponad 500 milionów ton rocznie). Siedliskiem plamiaka jest Atlantyk, Ocean Arktyczny.
Średnia masa plamiaka wynosi 15 kg, niektóre osoby mogą dorastać do 20-30 kg. Na głowie plamiaka można zobaczyć owalne czarne plamy, dzięki którym tę rybę można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb.
Eksperci twierdzą, że plamiak łatwo odnajduje swoich krewnych za pomocą określonych znaków identyfikacyjnych. Mięso plamiaka jest chude, dlatego dietetycy szczególnie nalegają na jego użycie. Zakłócenie odbioru tej ryby w sklepach spożywczych prawie nigdy się nie zdarza.
Miętus
Biała ryba, miętus, wygląda jak sum, więc nieświadomi ludzie często je mylą. Miętus, podobnie jak jego bliski krewny, żył dawno temu w zbiornikach słodkowodnych Europy i Azji.
Dla komfortowego życia, burbum wymaga chłodniejszej wody, której temperatura nie przekracza + 25 stopni. To jest dolna ryba. Jeśli w letnim upale temperatura w stawie staje się wyższa niż optymalna, miętus szuka zbawienia pod zaczepami, w norach. Miętus to drapieżnik w ciągu dnia, w którym śpi, a nocą idzie na polowanie.
Doświadczeni rybacy zdają sobie z tego sprawę i dlatego łowią w nocy. Aby łowić burbing, trzeba mieć haczyki, błystki, dolne haczyki przy użyciu przynęt zwierzęcych.
Jest to przedstawiciel dorsza, dla wygodnego życia potrzebuje słonej wody, nie za dużej głębokości. Standardowa długość morszczuka wynosi 40-50 cm, rzadkie okazy dorastają do 1,5 metra.
Mięso tej ryby ma niezwykły smak, ponieważ jej wartość jest na pierwszym miejscu wśród ryb dorsza. Z wielkim szacunkiem przypisuje się to dietetykom, ponieważ chude mięso morszczuka zawiera wystarczającą ilość witamin.
Pasiasty bas
Okoń morski białej ryby pasiasty nawiązuje do reklamy. Jego siedliskiem jest Ocean Atlantycki, Morze Azowskie. Do hodowli pasiastego basu wymagana jest niska temperatura wody. Łowienie tego drapieżnika jest bardzo popularne wśród rybaków-sportowców, ponieważ wymaga specjalnego przygotowania.
Pasiaste ryby okonia, z całkowicie nieprzewidywalnym zachowaniem. Aktywnie porusza się po horyzontach wodnych, ponieważ jego łowienie wymaga specjalnych środków wykrywania (echosonda). Największa okoń pasiasty, który kiedykolwiek złowił, miał całkiem przyzwoitą wagę - 37 kg.
Żabnica
Ta ryba ma inną nazwę - europejska żabnica. Siedlisko żabnicy znajduje się w Oceanie Atlantyckim, Czarnym i Morzu Barentsa. Ta ryba schodzi na wielką głębokość - do 200 metrów i porusza się bardzo mało.
Żabnica może dorastać do stałego rozmiaru. Ryba otrzymała taką nazwę ze względu na ogromną spłaszczoną głowę, która jest dwukrotnie większa od długości ciała.
Pokarmem dla żabnicy jest mała ryba. Gatunki europejskich wędkarzy nie są atrakcyjne, ale są bardzo cenione za doskonałe mięso.
Jak łowić ryby?
Biała ryba, która wymaga wygodnej wody słonej, uwielbia niskie temperatury, od dawna osiedla się w akwenach północnych szerokości geograficznych. Po złowieniu ryby przetwarzane są na miejscu.
Jest wypatroszony, poddany głębokiemu zamarzaniu. Wędkarstwo na skalę przemysłową jest szybko przywracane. Z tego powodu zakaz połowu ryb białych nie został wprowadzony.
Smaki i zdrowe właściwości białego mięsa rybiego
Biała ryba jest ceniona za doskonały smak. Jest stosowany w dowolnej formie - gotowany, smażony, suszony, suszony itp.
Wiele rodzajów białych ryb uważa się za doskonały produkt dietetyczny, ponieważ klasyfikuje się je jako chude.
Dietetycy zalecają włączenie ich do diety w celu zapewnienia prawidłowego, zrównoważonego odżywiania. Są grubsze białe ryby - śledzie, makrele, halibuty, sumy.
Gotowanie białej ryby
Biała ryba jest w każdej formie uznawana za doskonały produkt spożywczy. Istnieje jednak kilka zaleceń dotyczących metody przygotowania, potwierdzone wieloletnie doświadczenie. Więc, halibut, dorado, dorsz jest lepszy niż smażenie lub gotowanie na grillu.
Mięso tej ryby jest elastyczne, ciasne, nie kruszy się przy takich metodach gotowania.
Suszona płoć utrzymuje się przez długi czas. Wiele narodów suszy i suszy białe ryby, co pozwala im przetrwać w długiej północnej zimie.
Ryby nie są niczym „białe złoto mórz”, jest to smaczny, niedrogi produkt spożywczy, który przyciąga swoją demokratyczną ceną.
Rodzaje białych ryb, imiona i specjalności
Ryba Bela jest jednym z wielu mieszkańców rzek, mórz i oceanów. To samo stwierdzenie dotyczy akwenów słodkowodnych Rosji. Nawet w czasach starożytnych białe ryby należały do najcenniejszych gatunków ryb, więc rybołówstwo rozwijało się bardziej niż kiedykolwiek. Z reguły większość wiosek i miast znajdowała się w pobliżu rzek, jezior i mórz. Dlatego głównym źródłem ich bogactwa był połów i sprzedaż białych ryb.
Obecnie połowy również nie są ostatnim miejscem, a biała ryba jest podstawą do przygotowywania różnych potraw. Jest nie tylko smaczny, ale także przydatny. Ponadto białe ryby nie są uważane za drogie produkty, w przeciwieństwie na przykład z czerwonych ryb. Łapanie białej ryby jest ekscytujące i zabawne. Dlatego istnieje ogromna liczba rybaków, których głównym celem jest złapanie białej ryby.
Rodzaje białych ryb
Ryby morskie białe mają specyficzny kolor światła. Różni się od siebie zarówno wyglądem, jak i przynależnością do określonej rodziny. Dlatego rozróżnij następujące rodzaje białych ryb.
Płaska ryba
Do tej odmiany zaleca się flądrę, halibut, białą rybę i tilapię. Ta ryba charakteryzuje się oryginalnym wyglądem. Kształt ciała tej ryby jest spłaszczony. W tej ryby główne kości, odchodzące od tyłu, przypominają promienie skierowane na obie strony grzbietu. Jednocześnie gatunki takie mogą dorastać do dwóch metrów. Oto niektórzy członkowie tej rodziny.
Flądra
Naukowcy znają ponad 30 gatunków storni. Ciało tej ryby jest mocno spłaszczone po obu stronach. W górnej części, gdzie znajdują się oczy, pojawia się jaśniejszy i jaśniejszy kolor. Preferuje bycie na samym dnie i znajduje się w Azowie, Czarnym, Beringu, Ochockim i Morzu Śródziemnym, a także na Oceanie Atlantyckim. Flądra pojawia się wczesną wiosną na głębokości 150 m. Może przybrać na wadze do 3 kg. Ze względu na doskonałe walory smakowe flądra jest łapana w szybkim tempie, co prowadzi do zmniejszenia jej populacji na wielu morzach.
Halibut (podeszwa)
Można spotkać tę rybę w północnych regionach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego, a na wodach terytorialnych Rosji to Morze Ochockie i Morze Barentsa. W tym samym czasie halibut dzieli się na czarny, zwykły, azjatycki z zębami i amerykańską strzałką.
Halibut jest drapieżnym gatunkiem ryb. Jego dieta obejmuje dorsza, flądrę, mintaj i wszelkiego rodzaju mięczaki. Może żyć około 30 lat. Halibut należy do cennych ryb komercyjnych, w wyniku czego jest łapany w dużych ilościach.
Tilapia
To ryba słodkowodna, która prowadzi do życia na dnie. Zamieszkuje stawy zlokalizowane w tropikach. Pokarm jest całkowicie bezkrytyczny i żywi się większością różnych organizmów w stawie.
Uprawia się go sztucznie w stanach azjatyckich, afrykańskich i północnoamerykańskich. Świetnie smakuje, za co otrzymał drugą nazwę „Royal Perch”. Jego mięso nie jest tłuste, podczas gdy zawiera dużą ilość białka.
Okrągłe ryby
Ten typ obejmuje takie ryby jak żabnica, rdzawa, pasiasty bas, czerwony lucjan, plamiak, miętus, morszczuk i dorsz.
Ryby te mają zaokrąglony kształt, nieco gęsty. Oczy znajdują się po obu stronach głowy. Kości żebra mają zakrzywiony kształt i przesuwają się w dół od grzbietu.
Dorsz
Rodzina dorsza ma pewną liczbę podgatunków. Niektóre gatunki są w stanie rosnąć na długości do 1,7 m, ale niektóre gatunki nie dorastają do 1 m długości. Jest to cenny komercyjny gatunek ryb, który z reguły łowi się na północnych szerokościach Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego. Ryby prowadzą życie szkolne i charakteryzują się wysoką płodnością.
Cenione są osoby, które osiągnęły wiek 3-7 lat i osiągają wagę około 10 kg. Mimo to niektóre okazy mogą żyć do 100 lat i dorastać do poważnych rozmiarów.
Nelma
Nelma jest rybą słodkowodną i wyróżnia się srebrzystym odcieniem. Nelma to duża ryba, która może ważyć około 50 kg, o długości do 1,5 m. Jego dieta obejmuje mniejsze ryby, takie jak stynka lub sieja. Pojawia się wraz z nadejściem jesieni. Przy okazji, ta ryba jest dość płodna i zdolna do zamiatania do 400 tysięcy jaj.
Plamiak
Plamiak dotyczy również cennych ryb komercyjnych. Jest złowiony co roku w bardzo dużych ilościach - ponad pół miliona ton. Ta cenna ryba znajduje się w wodach Arktyki i Oceanu Atlantyckiego. Może osiągnąć masę 20-30 kg, ale średnia wielkość złowionego plamiaka nie przekracza 15 kg.
Plamiak można łatwo odróżnić od innych gatunków ryb, na charakterystycznych owalnych drobinach czarnego koloru, znajdujących się po obu stronach głowy. Zdaniem ekspertów ten rodzaj ryb określa swoich krewnych właśnie dzięki obecności tych plam. Plamiak jest zalecany przez dietetyków, ponieważ ma chude mięso. Możesz kupić taką rybę w każdym sklepie spożywczym.
Miętus
Miętus to ryba, która wygląda jak sum. Podobnie jak sum, miętus znajduje się w wodach słodkich, zarówno w Europie, jak iw Azji. W tym samym czasie woli chłodniejszą wodę o temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C Mieszka w pobliżu dna. Latem, kiedy woda może się ogrzać do temperatury powyżej optymalnej, burbar chowa się w norach lub pod zaczepami, gdzie czeka na przybycie zimnej pogody. Miętus, podobnie jak sum, idzie na „polowanie” tylko w nocy, więc najlepiej jest łowić w nocy. Łowienie bękartów, błystek lub spodni przy użyciu przynęt zwierzęcych.
Traktuje przedstawicieli dorsza gatunków ryb, preferuje słoną wodę, a nie wielkie głębokości. Z reguły osobniki złowione nie przekraczają 40-50 cm długości, w tym przypadku są okazy o długości do 1,5 metra. Ze względu na doskonałe właściwości smakowe mięsa, morszczuk zajmuje pierwsze miejsce wśród ryb dorsza pod względem wartości mięsa. Heck jest zalecany przez dietetyków, ponieważ jego mięso zawiera wystarczającą ilość witamin i sporo tłuszczu.
Pasiasty bas
Jest to nie mniej wartościowa ryba handlowa o doskonałych właściwościach smakowych. Preferuje rozmnażanie się w Oceanie Atlantyckim, przy niskich temperaturach wody. Można go również znaleźć w Morzu Azowskim.
Jest to drapieżna ryba, którą wędkarze sportowi wolą złapać, chociaż złapanie okonia nie jest takie łatwe. Ciągle porusza się po horyzontach wodnych, więc jego zachowanie jest całkowicie nieprzewidywalne. Łapanie pasiastego basu wymaga starannego przygotowania i specjalnych narzędzi do wykrywania, takich jak echosonda. O ile nam wiadomo, najbardziej trwały okaz, który został złapany, osiągnął wagę 37 kg.
Żabnica
Ta ryba jest również nazywana „europejską rybą wędkarską”. Ta ryba żyje na głębokości 200 metrów i prowadzi siedzący tryb życia. Może rosnąć do dużych rozmiarów. Nazywają go tak ze względu na dużą spłaszczoną głowę, która zajmuje prawie 2/3 jego ciała.
Występuje na Oceanie Atlantyckim, a także na Morzu Barentsa i Morzu Czarnym. Jego dieta to małe ryby. Złap go ze względu na doskonałe właściwości smakowe, pomimo jego nieatrakcyjnego wyglądu.
Połów siei
Biała ryba, która znajduje się w słonej wodzie, preferuje niższe temperatury, dlatego zamieszkuje północne szerokości geograficzne. Z reguły ryby są przetwarzane bezpośrednio w miejscu połowu: tutaj jest wypatroszone i głęboko zamrożone. Ilość białej ryby jest wystarczająca, a jej ilość jest przywracana w szybkim tempie. Dlatego białe ryby można złapać bez żadnych ograniczeń.
Smaki i zdrowe właściwości białej ryby
Doskonałe właściwości smakowe białej ryby pozwalają jej używać w różnych potrawach, a także używać jej w dowolnej formie: smażone, gotowane, suszone itp. Ponadto mięso ryb zawiera wystarczającą ilość różnych witamin i minerałów, które są niezbędne dla normalnego życia.
Biała ryba jest uważana za produkt dietetyczny, ponieważ nie zawiera dużej ilości tłuszczu. Gatunki ryb, takie jak śledź, baran, halibut, sum i makrela, różnią się pod względem zawartości tłuszczu. Mimo to stanowią pewną część ludzkiej diety. Wszystkie inne rodzaje ryb są zalecane przez dietetyków dla prawidłowego odżywiania.
Jak gotować białą rybę
Biała ryba jest doskonałym jedzeniem, niezależnie od tego, jak jest ugotowana. Jednak każdy typ ma swoje własne zalecenia, zgodnie z metodą przygotowania. Takie ryby jak halibut, dorado lub dorsz, najlepiej smażyć lub gotować na grillu. Wynika to z faktu, że ryba ma ciasne mięso, które nie rozpada się podczas tej techniki gotowania.
Flądra, sola lub gruszka są parzone, ponieważ mają zbyt miękkie mięso. Oleista biała ryba poddawana jest takim technikom gotowania jak solenie lub palenie. Nie mniej interesująca technologia gotowania białej ryby - to suszenie barana. Zaletą tego podejścia jest to, że ryby w tym (wysuszonym) stanie mogą utrzymywać się przez długi czas. Wiele narodów, których podstawą diety jest biała ryba, pozwala im przetrwać w trudnych warunkach północnych szerokości geograficznych.
Można gotować steki lub paszteciki z prawie każdej białej ryby.
Biała ryba jest uważana za „białe złoto mórz”. Dzięki doskonałemu smakowi biała ryba uważana jest za jeden z głównych produktów żywnościowych całej ludzkości. Pomimo faktu, że rybołówstwo jest ogromne i nie ma ograniczeń, jego populacja szybko się regeneruje. W tym względzie jest to absolutnie przystępne jedzenie dla ogółu ludności, przy dość przystępnych cenach.
Bądź zawsze
w nastroju
Biała ryba: gatunki, nazwy ze zdjęciami, cechy i przydatne właściwości
Z masterweb
Dostępne po rejestracji
Biała ryba jest popularnym produktem. Jest lekki, niedrogi i reprezentowany przez dużą liczbę gatunków. Z tego powodu stał się jednym z najpopularniejszych produktów kulinarnych, a ponadto jest bardzo przydatny. Jakie są rodzaje i nazwy białych ryb? Porozmawiamy o jego najbardziej znanych przedstawicielach.
Biała ryba: zdjęcie i opis
Biolodzy zwykle dzielą ryby na kości i chrząstki, bentoniczne lub pelagiczne. Termin „biały” jest raczej kulinarny iw tradycyjnym znaczeniu odnosi się do wszystkich ryb, których mięso jest białe. W naturze żyją zarówno w wodach słodkich, jak iw wodach morskich i występują we wszystkich zakątkach globu.
Rodzaje białych ryb są reprezentowane przez szeroką różnorodność. Wiele z nich od czasów starożytnych jest głównym przedmiotem połowów. Dziś nadal są wydobywane na dużą skalę i nie opuszczają półek sklepowych przez cały rok.
W zależności od struktury szkieletu, ryba jest często podzielona na płaskie i okrągłe. Pierwszy typ zazwyczaj obejmuje gatunki o spłaszczonych bokach i szerokim grzbiecie. Typowy ich przedstawiciel - flądra. Nietypowy wygląd, ponieważ większość czasu spędza na dole. Okrągła to zwykła ryba z okrągłymi bokami i wąskimi plecami. W przeciwieństwie do gatunków płaskich, jego krawędzie są skierowane w dół od grzbietu i mają zakrzywiony kształt, oczy znajdują się po bokach, a nie z tyłu.
Lista białych ryb jest dość długa. Najczęściej na półkach znajdują się:
Jakość żywności
Biała ryba jest zwykle mniej tłusta i nie jest tak droga jak czerwona. Ale jest to nie mniej użyteczne i często zalecane w diecie i po prostu zdrowej diecie. Jest cennym źródłem białka, aminokwasów, fosforu, wapnia, magnezu, potasu, manganu, cynku, witamin B, E, A, D. W porównaniu z mięsem, jest mniej kaloryczny i ciężki, a także zawiera mniej tkanki łącznej i tłuszczowej.
Obecność niezbędnych substancji w organizmie białej ryby zależy w dużej mierze od jej siedliska, stylu życia, warunków przetrzymywania. Uważa się, że najbardziej użyteczne mięso znajdzie się u tych osobników, którzy zostali złapani na wolności i nie hodowani w sztucznych stawach. Nie będzie więc hormonów wzrostu i antybiotyków. Ważnym czynnikiem dla smaku i innych cech ryb jest czystość zbiornika, w którym żyje. Z tego powodu eksperci nie radzą kupować produktu złowionego w rzece Mekong.
Morska biała ryba z reguły zawiera więcej jodu, witamin D i B. Jest również bogata w sole niezbędne do normalnego funkcjonowania naszego organizmu i zazwyczaj żyje w czystej wodzie. Często jednak gromadzi rtęć, dlatego niebezpieczne jest spożywanie niektórych gatunków (tuńczyk o dużych oczach i tuńczyk żółtopłetwy, makrela hiszpańska, głuszec, marlin, biała płyta).
Ryby rzeczne są uważane za mniej użyteczne, ale łatwiejsze i dietetyczne. Ale żelazo z niego jest wchłaniane przez ciało lepiej niż z morza. Najbardziej znanymi nazwami białych ryb znalezionych w wodach słodkich są szczupaki, okonie, sandacze, bersh, kotleciki, płocie, leszcze białe, karpie, karpie.
Makrela
Makrela to popularna komercyjna ryba średniej wielkości. Żywi się małymi rybami i bezkręgowcami, ale staje się także ofiarą dużych mieszkańców wód, takich jak tuńczyk, marlin, delfiny i rekiny. Różne gatunki makreli żyją od stref umiarkowanych do stref tropikalnych, zamieszkujących Atlantyk, Ocean Indyjski i Pacyfik. Występują u wybrzeży Europy Zachodniej, Afryki Północnej i Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej i Wschodniej, Australii i Oceanii.
Makrela ma tłuste i delikatne mięso, które zawiera duże ilości witaminy D i B12. W naszym obszarze jest często używany w formie wędzonej lub solonej, ale można go gotować na inne sposoby. Jest gotowany, parzony i pieczony. Ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu nie jest zalecany dla tych, którzy mają problemy z wątrobą, żołądkiem, jelitami i nerkami.
Gromadnik
Gromadnik lub uek - mała, ale bardzo przydatna biała ryba. Selen i witaminy A i B zawierają więcej niż mięso. Gromadnik jest bogaty w jod, fluor, sód, brom, wapń i jest zalecany dla osób podatnych na choroby układu krążenia i tarczycy.
To ryba szkolna, która żyje wyłącznie w wodach morskich. Rzadko rośnie ponad 25 centymetrów, a na półkach o jego wielkości z reguły wynosi 10-20 centymetrów. Gromadnik zamieszkuje północne morza Atlantyku i Pacyfiku. Co roku złowionych jest w nich kilka milionów ton tej ryby, ale nie grozi jej wyginięcie. Ze względu na wysoką płodność populacja gromadnika szybko się regeneruje. Jedna ryba przynosi od 2 do 60 tysięcy jaj.
Sudak
Jednym z najbardziej znanych i cennych siei jest sandacz. Należy do rodziny okoni, żyje w wodach półkuli północnej. Wspólny sandacz występuje w rzekach i świeżych jeziorach Azji i Europy Wschodniej, a gatunki kanadyjskie i żółte zamieszkują terytorium Stanów Zjednoczonych i Kanady. Występuje głównie w zbiornikach słodkowodnych, ale gatunki morskie żyją w basenie Morza Czarnego i Kaspijskiego.
Sandacz to duża ryba drapieżna. Długość jego ciała może przekraczać metr, a waga zwykle sięga 10-20 kilogramów. Główną cechą okonia jest jego wybredność. Ryba jest bardzo wrażliwa na czystość wody i przy najmniejszym zanieczyszczeniu migruje do innego zbiornika wodnego. Dzięki temu praktycznie nie gromadzi szkodliwych substancji i ma wysokie wartości odżywcze. Ponadto w mięsie okonia jest niewiele kości, ale dużo białka, pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów. Zaleca się wzmocnienie układu odpornościowego, mięśni, naczyń krwionośnych i włosów.
Halibut
Halibut rybny oznacza flądrę. Jest mieszkańcem wielkich głębin Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. Występuje głównie w północnej części globu i występuje u wybrzeży Ameryki Północnej, Kamczatki, Dalekiego Wschodu i Japonii.
Ciało halibuta, a także flądra, płaska. Jego oczy są umieszczone w górnej części, pozwalając rybom całkowicie położyć się na brzuchu zbiornika. Halibut żyje przez kilka dziesięcioleci, rośnie od 70 do 130 centymetrów długości. Ważą od 5 do 30 kilogramów. Jednak złapani rybacy i osoby o wadze 100-200 funtów.
Tilapia
Nazwa tilapia, czyli tilapia, łączy kilkaset ryb należących do rodziny pielęgnic. Preferują ciepłe wody i żyją głównie w tropikalnym pasie planety. Uważa się, że tilapia jest domem dla Azji Mniejszej, ale dziś ryby są szeroko rozpowszechnione w akwenach słodkowodnych Azji, Afryki i Ameryki Północnej i Południowej.
Różne gatunki tej ryby zyskały popularność nie tylko jako produkt kulinarny, ale także jako zwierzęta domowe. Już w XIX wieku tilapia była trzymana w akwariach, wspomagana przez jej bezpretensjonalność i spokojną naturę. Obecnie ryby są aktywnie spożywane dzięki zawartości witamin B5, B6, B9, B12, E, K i ważnych pierwiastków śladowych. Niektórzy naukowcy zauważają, że stosunek ryb omega-3 i omega-6 nie jest taki sam i uważają go za potencjalnie niebezpieczny produkt dla zdrowia.
Sum
Sum - ryba z rzędu perciformes. Jest reprezentowany przez pięć rodzajów i żyje w północnych regionach Atlantyku i Oceanu Spokojnego. Sum występuje w Morzu Czukockim, Barentsa, Białym, Norweskim, Bałtyckim i Północnym, spadając poniżej strefy umiarkowanej.
Ryba waży do 30 kilogramów i osiąga 1-2 metry długości. Swoją nazwę zawdzięcza potężnej rozwiniętej szczęce i krótkim, ale ostrym zębom w kształcie stożka. Są bardzo przydatne podczas polowania, pomagając rozdzielić trwałe skorupy zwierząt morskich.
Sum ma wąskie, wydłużone ciało przypominające ciało węgorza lub mureny. Mięso z ryb jest delikatne i pożywne, ale nie jest łatwe do gotowania. Słabo utrzymuje swój kształt i łatwo rozprzestrzenia się na patelni lub patelni. Aby utrzymać kształt ryby, należy ją namoczyć w słabym roztworze soli.
Szkoda rybom
Biała ryba jest ważnym produktem w każdej diecie. Zawiera wiele składników odżywczych, które mogą zastąpić mięso. Odnosi się jednak do produktów powodujących alergie, więc nie należy nadużywać ryb.
Bardzo ważne jest uwzględnienie w menu jego różnych rodzajów, bez przechodzenia w jednym cyklu. Oprócz niezbędnych witamin i mikroelementów białe ryby często zawierają substancje szkodliwe dla zdrowia, na przykład toksyny, cząstki radioaktywne i metale ciężkie. Nie warto odmawiać, ale przed zakupem ważne jest, aby dowiedzieć się, gdzie złowiono ryby i jak je trzymano. Sardele, plamiak atlantycki, makrela atlantycka i śledź, sardynki, barramundi charakteryzują się najniższymi zagrożeniami dla zdrowia. Najwięcej szkodliwych substancji znajduje się w tuńczyku, uzębionej flądrze, gruszkach i lugarze.