Sos mleczny: przepis. Jak gotować sos mleczny na klopsiki lub słodkie potrawy?

Sos mleczny może zawierać zupełnie inne składniki. Ale w każdym razie to wylewanie okazuje się bardzo smaczne i pachnące. Można go dodać do zupełnie innych potraw. Na przykład dobrze jest podlewać kotlety, klopsiki, smażone kiełbaski i inne produkty mięsne, a także przystawki.

Dzisiaj powiemy Ci, jak łatwo i szybko przygotować sos mleczny w domu. Aby to zrobić, nie potrzebujesz wielu różnych i dziwacznych produktów.

Sos mleczny: przepis na klasyczne gotowanie

Ten sos może być stosowany do przygotowywania różnych potraw. Na przykład są dobrze nadziewane krokietami ziemniaczanymi, słodkimi pączkami, a także używane do pieczenia ryb i mięsa. Ponadto ten produkt jest często używany jako sos do naleśników, płatków zbożowych i innych dodatków.

Ale zanim przygotujesz sos mleczny, zdecydowanie powinieneś zdecydować, do czego go potrzebujesz. W rzeczywistości, w zależności od celów, może być gęsty lub płynny, słodki lub nie.

Więc, czy należy przygotować klasyczny sos mleczny? Przepis tego wypełnienia obejmuje:

• biała mąka - 2,5 duże łyżki;
• świeże masło - 2,5 duże łyżki;
• tłuste mleko - około 500 ml;
• sól - stosować do smaku.

Przygotowanie bazy

Składniki te mają na celu uzyskanie gęstego sosu mlecznego. Jeśli potrzebujesz opatrunku o średniej gęstości, pierwsze dwa składniki należy pobrać w ilości 2 dużych łyżek. Jeśli potrzebujesz uzyskać płynny sos, pożądane jest przyjęcie tylko 1 dużej łyżki.

Po zakupie wszystkich składników powinieneś zacząć przygotowywać bazę. Aby to zrobić, wysusz białą mąkę na gorącej patelni. Jednocześnie przynieś go, aby zmienić kolor nie jest konieczne. Wystarczy smażyć go lekko, aż pojawi się słaby zapach gorącej nakrętki. Następnie produkt musi zostać schłodzony.

Ten proces jest dla nas konieczny, aby uczynić sos mleczny przyjemnym, a nie problemowym. W końcu kalcynowana mąka dobrze miesza się z dowolnym płynem, nie przyczyniając się do powstawania grudek. Należy również zauważyć, że prażenie eliminuje zapach pasty i sprawia, że ​​sos jest bardziej przyjemny dla smaku.

Ostatni etap

Po poddaniu mąki obróbce cieplnej należy dodać do niej drobną sól, a także dodać mniejszą część mleka. Ponadto wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane, zrywając wszystkie powstałe grudki. Podsumowując, uzyskana masa musi wylać resztę mleka i gotować na małym ogniu przez około 6 minut. Na samym końcu dodaj masło do sosu, dokładnie wymieszaj wszystko i zagotuj ponownie.

Prawidłowo podawane do stołu

Teraz wiesz, jak gotować sos mleczny zgodnie z klasyczną recepturą. Po zakończeniu wypełniania można go bezpiecznie używać zgodnie z jego przeznaczeniem. Należy zauważyć, że sos ten okazuje się bardzo smaczny i pachnący.

Produkcja sosu mlecznego na klopsiki

Jeśli gotowałeś kotlety na obiad, ale okazały się zbyt suche, zalecamy, abyś zrobił dla nich sos oddzielnie. Idealny, jeśli chodzi o piersi.

Do przygotowania pysznego i pachnącego sosu potrzebujemy:

• biała mąka (najlepiej przesiana) - 2 pełne duże łyżki;
• świeże masło - około 4 duże łyżki;
• Mleko tłuste - 2 pełne szklanki;
• drobna sól, mielone ziele angielskie - dodaj do smaku;
• gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki deserowej;
• żółtko jaja - z 1 jajka;
• twardy ser - około 70-80 g.

Metoda gotowania

Sos mleczny na klopsiki jest łatwy i prosty. Aby to zrobić, weź rondel lub patelnię, a następnie rozpuść w nim masło i wylej białą mąkę. Zaleca się smażenie ostatniego składnika aż do złotego koloru. Stopniowo do uzyskanej masy należy wlać świeże mleko wiejskie. Jednocześnie zaleca się regularne mieszanie sosu łyżką, aby nie tworzyły się w nim nieprzyjemne grudki.

Po uzyskaniu dość płynnej masy należy ją gotować na małym ogniu, aż będzie gęsta. W procesie obróbki cieplnej sos należy przyprawić solą i ziele angielskie, a także dodać do tego tartego sera twardego i gałki muszkatołowej.

W ostatniej turze surowe żółtko jaja należy umieścić w sosie mlecznym. Ponadto musi być szybko wymieszany z innymi składnikami. Zapobiegnie to zawaleniu się.

Prawidłowo podawane do stołu

Jak widać, gotowanie sosu na kotlety nie jest zbyt długie i trudne. Po wymieszaniu produktów należy wyjąć sos z mleka i natychmiast użyć zgodnie z przeznaczeniem. Z reguły sos ten jest bardzo często używany do serwowania dań mięsnych, w tym domowych klopsików.

Zrób prosty słodki sos

Sos ze słodkiego mleka można stosować jako smaczny dodatek do naleśników, a także do różnych zapiekanek i serników. Przygotowuje się dość szybko. Należy zauważyć, że jego skład obejmuje taki naturalny składnik jak miód. Jeśli nie podoba Ci się ten produkt, możesz łatwo zastąpić go zwykłym cukrem.

Aby stworzyć słodki sos mleczny, potrzebujemy:

• jakikolwiek świeży miód - duża łyżka;
• masło niefermentowane - duża łyżka;
• Wiejskie tłuszczowe mleko - około 300 ml;
• biała przesiana mąka - 1,5 dużej łyżki;
• wanilina - stosować na smak.

Proces gotowania

Przed zrobieniem słodkiego sosu rozpuść masło i świeży miód na bardzo małym ogniu. Obok otrzymanej mieszaniny dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać, pocierając powstałe grudki.

Po opisanych czynnościach należy powoli wlać mleko wiejskie, a następnie zagotować całą masę. Obróbka cieplna wymienionych produktów nie powinna być dłuższa niż dwie minuty.

Po ugotowaniu składników należy dodać do nich trochę wanilii, a następnie dobrze wymieszać i wyjąć z pieca. Po odrobinie chłodnego sosu możesz natychmiast przedstawić go gościom.

Jeśli zauważysz, że grudki pozostały w ochłodzonym sosie mlecznym, łatwo się ich pozbyć za pomocą miksera lub miksera.

Robimy sos z grzybami

Kremowy sos z pieczarkami może być stosowany jako smaczny i pachnący sos do każdej przystawki. Do jego przygotowania potrzebujemy:

• pieczarki - około 150 g;
• cebula cebulowa - 2 szt.;
• olej roślinny - 40 ml;
• krem 10% - około 500 ml;
• sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
• biała mąka - 2 łyżki deserowe.

Sos do gotowania

Aby zrobić taki sos, należy dokładnie umyć grzyby, a następnie zmielić je w mikserze z główkami cebuli. Następnie składniki należy umieścić na patelni i smażyć na maśle z dodatkiem pieprzu i soli.

Podczas gdy grzyby są poddawane obróbce cieplnej, możesz przygotować garnek. Aby to zrobić, wlej przesianą mąkę do śmietany i ubij je trzepaczką, aż wszystkie grudki zostaną wyeliminowane. Następnie powstałą masę należy wlać do smażonych grzybów i cebuli, a następnie szybko wymieszać i zagotować.

Zaleca się gotowanie tego sosu, aż się zgęstnieje. Jeśli istnieje pragnienie, możesz dodać do niego dodatkowy kawałek masła.

Służąc do stołu

Zaleca się podawanie gotowego sosu na stół razem z dowolnym dodatkiem lub produktem mięsnym. Ciesz się posiłkiem!

Najpopularniejsze przepisy na robienie pysznego sosu mlecznego

Sosy są niezbędnym atrybutem do serwowania dań głównych, przystawek, a nawet pieczenia. Na świecie istnieje ponad tysiąc przepisów na przygotowywanie różnych sosów, ale nie można nie izolować najsmaczniejszego sosu mlecznego. Sos mleczny może być słony lub słodki, może zawierać różne przyprawy i przyprawy, warzywa, grzyby, a nawet napoje alkoholowe. Poniżej znajdują się przepisy na sos do mleka.

Klasyczny sos mleczny

Klasyczny sos mleczny to produkt wszechstronny. Może służyć do serwowania dań mięsnych i rybnych, potraw ziemniaczanych, podawanych ze zbożami, naleśnikami i naleśnikami, krokietami, wykorzystywanych jako sos do wszelkiego rodzaju dodatków.

Jakie składniki byłyby wymagane do wytworzenia klasycznego sosu mlecznego:

• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 2,5 łyżki masła
• 500 mililitrów mleka
• szczypta soli

Weź wymaganą ilość mąki pszennej i włóż na małą, ale głęboką patelnię, wysusz składnik na średnim ogniu, ale nie zapalaj, dopóki kolor się nie zmieni. Odpowiednio prażona mąka powinna mieć lekki zapach gorącej nakrętki. Konieczne jest kalcynowanie mąki, aby łatwiej mieszała się z płynnymi składnikami i nie tworzyła grudek, a także miała przyjemny posmak.

Następnie dodaj szczyptę soli do ochłodzonej mąki i wlej niewielką ilość mleka. Ciasto wymieszać, aż będzie gładkie, aby nie pozostały grudki, a następnie wlać pozostałe mleko. Gotuj sos mleczny przez sześć minut. Na samym końcu gotowania dodaj masło i dobrze wymieszaj. Podawać na zimno lub ciepło.

Sos mleczny z zielenią

Sos mleczny gotowany z zielenią najlepiej nadaje się do dań rybnych, a także gotowanych lub pieczonych ziemniaków. Produkt będzie świetnie wyglądał na letnim stole i wszelkiego rodzaju piknikach. Koper w sosie można zastąpić innymi ziołami, na przykład pietruszką lub zieloną cebulą.

Do gotowania sosu mlecznego z zielenią potrzebujesz:

• 50 gramów masła
• 50 gramów mąki pszennej
• 3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka koperku

Roztop masło na patelni na średnim ogniu, następnie dodaj całą mąkę pszenną i dobrze wymieszaj. Wymieszać drewnianą łopatką i podsmażyć mąkę, aż stanie się złotawa i lekko orzechowa. Kontynuując mieszanie mąki, ostrożnie wlej mleko do patelni. Mieszać w sosie mlecznym, aż wszystkie grudki się rozpuszczą.

Następnie dodaj wymaganą ilość soli i wysuszonego kopru w sosie mlecznym, kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne cztery minuty, nie zapomnij zamieszać. Gdy sos staje się jednorodny i wystarczająco gęstnieje, usuń go z ognia, lekko schłódź i podawaj do stołu w ciepłej formie. Ta ilość sosu mlecznego z zielenią trwa około 10-12 porcji.

Sos mleczarski cebulowy

Sos mleczny z cebulą jest również uniwersalny i pasuje do prawie wszystkich dań głównych i dodatków.

Aby przygotować sos z cebulą, będziesz potrzebował:

• 1/2 szklanki tłustego bulionu mięsnego
• 1/2 szklanki mleka
• 50 gramów masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 gramów cebuli
• 1/2 łyżeczki cukru pudru
• szczypta soli
• czerwona papryka na czubku noża

Cebule oczyścić, umyć i drobno posiekać. Umieść 25 gramów masła na patelni, gdy jest całkowicie stopiona, włóż do niej pokrojoną cebulę. Przełóż składnik na jasny złoty odcień, a następnie dodaj do niego wymaganą ilość mąki pszennej. Wymieszaj składniki i gotuj przez dwie minuty.

W małym rondlu połącz bulion mięsno-mięsny i mleko, włóż cebulę, smażoną na maśle i mące, i wymieszaj składniki. Gotuj mleczny sos na średnim ogniu przez siedem minut. Na samym końcu gotowania, sól i pieprz, wymieszaj dokładnie, aż będzie gładkie.

Gdy sos ostygnie lekko, ubij go w blenderze, aby kawałki cebuli zostały zmiażdżone. Wlej sos z powrotem na patelnię i podpal. Wlej czerwony zmielony pieprz, zagotuj i po zagotowaniu sosu mlecznego włóż do niego pozostałe 25 gramów masła. Wszystko dokładnie wymieszać, podawać lekko schłodzone.

Słodki Mleko

Sos ze słodkiego mleka to wyśmienita alternatywa dla klasycznego przepisu, który pasuje do ciast: wszelkiego rodzaju naleśników, naleśników i świeżych bułeczek. Sos ze słodkiego mleka może być używany do wyrobu ciast, szarlotek, twarogów i serników.

Jakie składniki są wymagane do przygotowania słodkiego sosu mlecznego:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• 300 mililitrów mleka
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• cukier waniliowy do smaku

Umieść miód i masło w małym rondlu i rozpuść na ogniu. Dodaj wymaganą ilość mąki pszennej i dobrze wymieszaj składniki, upewnij się, że w sosie nie ma grudek. Wlej mleko na patelnię, zagotuj mieszaninę, gotuj przez dwie minuty. Lekko schłodzić powstały sos, a następnie dodać niewielką ilość cukru waniliowego i wymieszać.

Podawać sos do pieczenia w zimnym lub ciepłym stanie, będzie równie smaczny. Jeśli w sosie nadal są grudki, ubij je elektrycznym mikserem lub mikserem przed podaniem bezpośrednio.

Sos Mleczny

Nie jest tajemnicą, że dzięki dobrze dobranemu i dobrze przygotowanemu sosowi prawie wszystkie potrawy stają się smaczniejsze. Jednak nie wszystkie nowoczesne gospodynie domowe zgadzają się spędzać dużo czasu i wysiłku na gotowaniu sosu. Chcą znaleźć przepis, który pozwoli im na zrobienie pysznego sosu z dostępnych produktów w stosunkowo krótkim czasie. Takie przepisy istnieją. Absolutnie łatwy do przygotowania idealnie uniwersalny i niezbyt wysokokaloryczny sos wykonany z mleka, masła i mąki. Należy do klasycznej kuchni i jest uważany za główny sos, to znaczy może służyć nie tylko jako sos, ale także do przygotowywania innych sosów i potraw. Ten sos jest uniwersalny: może być używany do pieczenia lub jako sos do mięsa, ryb, makaronów, warzyw, a jeśli sprawisz, że będzie gruby, będzie to doskonałe nadzienie do pączków.

Funkcje gotowania

Jak już wspomniano, proces wytwarzania sosu mlecznego nie jest zbyt trudny i nie zajmuje dużo czasu, ale gospodyni nie może tego zrobić, nie znając niektórych subtelności.

• Ilość mąki użytej w recepturze zależy od grubości sosu, który chcesz zrobić. Aby zrobić gęsty sos na szklankę mleka, musisz wziąć jedną trzecią filiżanki mąki, czyli około 50–60 g. Jeśli chcesz uzyskać sos średniej gęstości, wystarczy dwie szklanki mleka, aby wziąć dwie łyżki mąki, co stanowi około 30–35 g. jako sos najczęściej wytwarza się płynny sos, dla którego łyżkę mąki ze szkiełkiem (około 20 g) pobiera się na dwie szklanki mleka. Ilość masła zwykle pokrywa się z ilością użytej mąki, tj. 20 g masła jest potrzebne do sosu płynnego, 40 g do sosu o średniej grubości i 60 g do masła gęstego.
• Aby uniknąć tworzenia się grudek podczas przygotowywania sosu, mąka jest początkowo kalcynowana na suchej patelni. Nie należy tego robić długo: jak tylko pojawi się smak orzecha, patelnia z mąką zostanie usunięta z ognia. Schłodzoną mąkę przenosi się do rondla i przechodzi do następnego etapu sosu.
• Mleko wprowadza się do sosu małymi częściami, za każdym razem ubijając zawartość rondla trzepaczką, aż utworzy się jednorodna masa bez grudek.
• Następnym krokiem jest dodanie posiekanego masła. Po rozpuszczeniu oleju w sosie można go uznać za gotowy. Jednak po tym można wprowadzić dodatkowe składniki: zielenie, przyprawy, sól lub cukier. W takim przypadku gotuj sos może być nieco dłuższy.
• Niektóre przepisy sugerują zagęszczanie sosu nie za pomocą mąki, ale za pomocą jaj lub skrobi. W tym przypadku technologia będzie nieco inna. Jeśli używane są żółtka jaj, sos rozgrzewa się w kąpieli wodnej lub w bardzo wolnym ogniu, starając się nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli w recepturze podano skrobię, wlewa się ją do gorącego sosu, wstępnie rozpuszczonego w chłodnej wodzie.
• Składników, takich jak ocet lub sok z cytryny w przygotowaniu sosu mlecznego, lepiej nie używać, ponieważ mleko może skrzepnąć.

Najczęściej używa się gorącego sosu mlecznego, wylewając potrawy przed podaniem im. Do mięsa najczęściej stosowana jest klasyczna wersja sosu, do sosu rybno-czosnkowego, do makaronu - z serem i do deserów - słodkiego sosu mlecznego.

Klasyczny przepis na sos mleczny

• mąka pszenna - 20–120 g;
• masło - 20–120 g;
• mleko - 0,5 l;
• gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - na czubku noża;
• sól lub cukier do smaku;
• zielenie (opcjonalnie) - do smaku.

• Przesiej mąkę i wlej na patelnię. Ilość mąki określa się na podstawie grubości sosu, który chcesz ugotować. Najczęściej wytwarzają średnio gęsty sos, który wymaga około 40 gramów mąki.
• Umieść patelnię z mąką na ogniu. Zwapić mąkę, mieszając, aż pojawi się orzechowy zapach.
• Wyjmij patelnię z ognia, wlej mąkę do rondla i odczekaj kilka minut, aż ostygnie.
• Zapal ogień pod garnkiem i zacznij wlewać mleko w cienkim strumieniu, ubijając go trzepaczką.
• Pokrój masło w cienkie plasterki i zanurz je w rondlu z sosem. Mieszaj, aby szybciej się rozpuścić.
• Dodaj sól lub cukier, w zależności od tego, na jakie danie przygotowano sos. Jeśli nie zamierzasz podawać go na deser, możesz dodatkowo dodać pieprz i drobno posiekane lub posiekane warzywa. Gałka muszkatołowa nada sosowi przyjemny aromat.
• Gdy sos wystarczająco zgęstnieje, a dodana sól lub cukier rozpuści się w nim, zdejmij rondel z ognia.

Po tym sosie można natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem lub wlać do rondla i postawić na stole, tak aby goście mogli nalać naczynia podawane im samodzielnie.

Sól mleczna z imbirem i czosnkiem do ryb

• mąka - 20 g;
• masło - 20 g;
• mleko - 0,25 l;
• pietruszka - 20 g;
• korzeń imbiru - 10 g;
• czosnek - 1 ząbek;
• sól, pieprz - do smaku.

• Obierz i przetrzyj korzeń imbiru.
• Przejdź przez prasę czosnkową.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem.
• Podsmażyć mąkę, aby uzyskać orzechowe nuty. Przez chwilę usuń z ognia.
• Odwróć patelnię na mąkę. Wprowadzaj mleko w małych porcjach. Nie zapomnij ubić go trzepaczką, aby nie było grudek. Jeśli jednak nie można było uniknąć ich powstawania, przecedzić sos przez sito i powrócić na talerz.
• W sosie umieścić imbir, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz. W tym samym czasie włóż kawałek masła.
• Kontynuuj ogrzewanie sosu, aż olej się rozpuści. Przez cały ten czas trzeba to mieszać.

Gotowany według przepisu sos mleczny będzie dobrym dodatkiem do dań rybnych.

Biały sos z cebulą i grzybami

• mleko - 0,25 l;
• mąka - 40 g;
• masło - 40 g;
• cebula - 100 g;
• pieczarki - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Pieczarki umyć i osuszyć serwetką. Pokrój je w małe kostki.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby i gotuj, aż płyn wyewoluuje z grzybów.
• Mąkę mąkę przez minutę na czystej patelni. Wlej mleko do niego w cienkim strumieniu, ciągle bijąc go trzepaczką.
• Do sosu dodaj grzyby i cebulę, wymieszaj.
• Gotuj, aż sos zgęstnieje.

Ten sos jest szczególnie odpowiedni do mięsa i warzyw. Może być zrobiony tylko z grzybami lub tylko z cebulą. W tym przypadku liczba grzybów lub cebuli można zwiększyć o półtora do dwóch razy w stosunku do ilości określonej w przepisie.

Mleko i sos serowy

• Sos mleczny gotowany według klasycznego przepisu - 0,3 l;
• twardy ser - 50 g;
• masło - 20 g;
• Rosół - 100 ml.

• Ugotuj bulion, wymieszaj go z sosem. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu.
• Delikatnie przetrzyj ser i wyślij go do sosu. Podgrzej sos, mieszając, aż ser się rozpuści.
• Wyjmij sos z talerza, dodaj do niego kawałek zmiękczonego masła, ubij mikserem.

Ten sos dobrze pasuje do zapiekanek z ziemniaków, makaronów i warzyw, nadając im kremowy smak sera.

Słodki Mleko

Specyfikacja „na wszelki wypadek”

Zaskakujące jest, że pojęcie „zagotować” wydaje się powierzchowne. Dlatego wyjaśnię, że należy doprowadzić sos do wrzenia i natychmiast go wyłączyć, a nie czekać, aż się zagotuje.

Tajemnice sosu mlecznego i dlaczego go zgłosić

W zależności od tego, do jakiego naczynia jest ono przeznaczone, w planach można poprawić recepturę. Na deser wystarczy zastąpić sól cukrem. Jeśli planowane jest zaopatrzenie w ryby lub mięso, do kompozycji można dodać pieprz i posiekane warzywa. Aby nadać potrawie delikatny smak, spróbuj dodać posiekaną gałkę muszkatołową, często jest to bardzo pomocne.

Pamiętaj, że każdy ma swoje upodobania i lepiej jest obsługiwać gości osobno niż danie.

Uniwersalny przepis na sos z mleka

Francuzi uważają, że najważniejszym elementem każdego dania jest sos. I nie ma powodu, aby nie wierzyć tym prawdziwym koneserom pysznego jedzenia, ponieważ wiedzą w nim nie mniej niż moda czy miłość. Do najpopularniejszych sosów należą sosy na bazie mleka. Ich delikatna konsystencja, przyjemny kremowy kolor i, oczywiście, uroczy delikatny smak sprawią, że zwykły obiad lub kolacja będą o wiele bardziej interesujące, pożywne i smaczniejsze. Cechą charakterystyczną wszystkich przypraw mlecznych jest możliwość tworzenia różnych wariantów smakowych, począwszy od klasycznego sosu śmietanowego, a skończywszy na cierpkich słodkich lub nawet wędzonych słonych nutach.

Prawdopodobnie każda doświadczona gospodyni domowa wie, jak przygotować sos mleczny na klopsiki i inne dania mięsne. Przy takim opatrunku mięso okazuje się jeszcze bardziej delikatne i pachnące, a receptura ma całkowicie prostą kompozycję, która nie zagraża budżetowi rodziny.

Zajmie to:

• Mleko - 0,5 L
• Masło - 2 łyżki
• Mąka pszenna - 2 łyżki
• Świeża pietruszka - 1 mała pęczek
• Świeży koperek - 1 mała paczka
• Sól - do smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Porcje - 4

Czas gotowania - 20 minut

Klasyczna kuchnia francuska

Przedstawiony przepis na klasyczny sos mleczny często staje się podstawą innych, bardziej złożonych opatrunków. W swoim składzie jest koniecznie mieszanina mąki olejnej, którą francuscy kucharze nazywają „białą zasmażką”. Mąka dla takiej bazy musi koniecznie zostać zapalona na patelni, z masłem lub bez. Ta procedura pozwala uzyskać bardzo specjalną strukturę produktu, która nie pozwala na tworzenie się grudek podczas dodawania mleka.

Aby przygotować idealny sos, zaleca się stosowanie dobrych potraw z nieprzywierającą powłoką, ponieważ zarówno mąka, jak i mleko mogą łatwo się palić, warto trochę odwrócić uwagę lub nie napełniać opatrunku. Należy zauważyć, że nie można gotować takiego sosu, ponieważ natychmiast straci on swoją charakterystyczną teksturę i nabędzie nieprzyjemny smak.

1. 2 2 łyżki mąki pszennej wlewa się do podgrzanej patelni. Nie trzeba rozgrzewać produktu przez bardzo długi czas, uzyskując bogaty kremowy kolor, wystarczy tylko uzyskać przyjemny, orzechowy smak. Następnie pojemnik należy wyjąć z ognia i lekko ostudzić mąkę.
2. Do rondla wlewa się lekko schłodzoną mąkę, a następnie natychmiast dodaje do niej sól i pieprz w wymaganej ilości. Teraz do mieszanki wlewa się trochę podgrzanego mleka. Lepiej jest to robić porcjami, aby łatwiej było wymieszać mąkę i wyeliminować pojawiające się grudki. Następnie sos wkłada się do ognia i ogrzewa przez 5-7 minut, ciągle mieszając, bez gotowania.
3. Po określonym czasie masło układa się w rondlu; masa ponownie się nagrzewa, aż masło całkowicie się rozpuści. Tankowanie jest usuwane z ciepła, po czym dodaje się do niego drobno posiekane warzywa (najlepiej, gdy zostaną zmiażdżone w blenderze). Sos jest podawany pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut, po czym może być podawany lub używany do przygotowania potrawy.

Dobra rada

Jeśli chcesz zrobić bazę dla innego opatrunku - na przykład waniliowego słodkiego lub pikantnego sosu mlecznego - przepis nie będzie zawierał soli, pieprzu i zieleni. Baza jest gotowana w taki sam sposób jak standardowa przyprawa i dopiero po dodaniu do niej oleju można dodać inne składniki. Zamiast soli, cukru lub cukru pudru dodaje się do słodkich sosów, a do pikantnych sosów dodaje się różne przyprawy, przyprawy, a nawet ostrą paprykę. Znając klasyczną wersję sosu mlecznego, gospodyni za każdym razem ma okazję eksperymentować ze smakami.

Feed

Sos mleczny może być stosowany jako samodzielny sos, podawany osobno na stole i stosowany w procesie gotowania. Na przykład klasyczny przepis na klopsiki w sosie mlecznym obejmuje pieczone produkty mięsne, wstępnie napełnione dressingiem mlecznym. Po ugotowaniu sos zamienia się w delikatny kremowy „lukrowany” pokrowiec na paszteciki. Ale oczywiście opatrunek pasuje do innych potraw:

1. Podawać sos może być nie tylko do klopsików, ale także do innych dań mięsnych, które są bardzo dobrze połączone z sosem mlecznym. Może to być gulasz wołowy, pieczony kurczak lub soczysty kotlet schabowy - w każdym razie pikantny lub pikantny smak mięsa zostanie uzupełniony przez delikatny kremowy smak sosu.
2. Doskonałym dodatkiem będzie sos do różnych zapiekanek z ziemniaków i warzyw. Okazuje się, że to doskonałe danie dietetyczne, które ma pełny zestaw składników odżywczych i doskonały smak.
3. Lekkie dania warzywne - gulasze dietetyczne lub warzywa na parze - nie mniej warte firmy na sos mleczny.
4. Do serwowania dań rybnych przygotowuje się bardzo często dressing mleczny. Aby podkreślić smak ryb, czosnek i cebula mogą być zawarte w jego recepturze, ale klasyczna wersja sosu jest w stanie ozdobić danie.

Wymień możliwości, jakie otwiera gospodyni w sosie mlecznym, możesz bez końca! To doskonała sztuczka kulinarna, która pozwala przygotować apetyczne i bardzo smaczne danie na niedzielny rodzinny obiad bez zbędnego czasu i pieniędzy.

Słodki Mleko

Sos ze słodkiego mleka jest idealny do pieczenia, a także naleśników, serników i naleśników. Jest bardzo łatwy do przygotowania, a wynik spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki

• 250 ml mleka
• 30 g cukru
• 15 gramów masła
• 1 łyżka. mąka bez szkiełek
• szczypta wanilii

Przepis gotowania w domu

1. Połóż masło na patelni lub w małej grubej patelni i połóż na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści (nie trzeba gotować), dodaj mąkę.
2. Mieszaj mąkę szybko i dokładnie szpatułką, aby nie tworzyły się grudki. Gdy mąka stanie się złotym kremem, wlewaj mleko do garnka w cienkim strumieniu. W tym przypadku ciągle mieszać mieszankę olejową szpatułką.
3. Zagotuj sos mleczny, ciągle mieszając szpatułką. Gotować sos mleczny w niskiej temperaturze wrzenia przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie dodaj sos waniliowy, cukier i wymieszaj. Słodycz sosu mlecznego może być różna w zależności od gustu. Natychmiast po zagotowaniu wyjąć rondel z ognia i przecedzić sos przez sito do oddzielnego rondla, podpalić.
5. Natychmiast po zagotowaniu wyjmij słodki sos mleczny z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Podczas chłodzenia sos należy mieszać tak często, jak to możliwe, aby nie pokrył się filmem. Następnie przykryj patelnię folią spożywczą i włóż sos do lodówki.
6. Sos ze słodkiego mleka można podawać z ryżem lub kaszą jaglaną, makaronem, zapiekankami, naleśnikami, naleśnikami i sernikami. Bon apetyt!

Podobne przepisy:

Sos sojowo-miodowy do mięsa: przepis ze zdjęciami

Sos mięsny Chili: przepis ze zdjęciami

Sos śmietankowy w powolnej kuchence: przepis ze zdjęciami

Makaron Awokado: Przepis ze zdjęciami

Sos Krasnodarski w domu: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Wkład Caesara w domu: prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sos Mleczny

Sos Mleka Czosnkowego

Składniki

• Mleko krowie - 150-200 ml;
• Mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
• Świeży czosnek - 1 ząbek (mały);
• Bazylia - 2-3 gałązki (tylko liście);
• Twardy ser - 60 g;
• Masło krowie - 1 łyżka stołowa.
• Orzechy włoskie - 1 rdzeń;
• Sól morska

Jak gotować sos mleczny z czosnkiem

Mąkę do sosu mlecznego należy suszyć na patelni. Weź trochę więcej, biorąc pod uwagę fakt, że część nie będzie w stanie zebrać od dołu. Upewnij się również, że patelnia nie zachowuje zapachu potrawy, która została wcześniej w niej ugotowana, w przeciwnym razie sos może zostać zepsuty. Zanim wylejesz mąkę, ostrożnie przetrzyj patelnię papierową serwetką.
Mąka nie musi się smażyć, należy ją lekko wysuszyć, aby stała się bardziej krucha.
Suszona mąka rozpuszcza się w małej ilości mleka, aby uniknąć grudek.

Zetrzeć lub pokroić ser.

Przygotuj czosnek, bazylię i orzechy. Zaleca się mielenie wszystkich w moździerzu, zielenie można drobno posiekać i zmiażdżyć orzechy młotkiem kuchennym lub blenderem.

Doprowadzić pozostałe mleko do wrzenia i zalać cienką porcję części, w której rozpuszcza się mąka. Wlewając płyn do mąki, jednocześnie szybko wymieszaj mleko w rondlu, aby nie powstały grudki. Po kilku sekundach dodaj ser i wymieszaj masę, aż się rozpuści. Na tym etapie możesz zrobić rozcieńczalnik, dodając do niego gorące mleko.

Umieść gorącą masę bazylii, orzechów i czosnku, zdejmij z ognia.

Przenieś sos do sosu i ostudzić. Możesz podawać go do mięs, makaronów, ravioli, makaronów i zapiekanek ziemniaczanych.

Sos mleczny i grzybowy

Dobrym dodatkiem do makaronu, ziemniaków lub kalafiora będzie sos mleczny z suszonymi borowikami. Jego smak jest dość jasny i doskonale podkreśla danie główne. Oprócz warzyw można podawać z gotowanym chudym mięsem, takim jak kurczak lub cielęcina.

• Naturalne mleko krowie o najwyższej zawartości tłuszczu - 200 ml;
• Białe suszone grzyby lub borowiki - 10-15 g;
• Świeży czosnek - 1 ząbek;
• Olej roślinny, oliwkowy lub rafinowany słonecznikiem - 30 ml;
• Świeże pachnące zioła - szałwia i tymianek - jedna gałąź każda;
• Pietruszka zieleni.
• Sól do smaku.

1. Suszone grzyby mielimy ręcznie lub mikserem. Możesz zostawić kilka dość dużych kawałków - nada to dodatkowy smak. Moczenie grzybów nie jest konieczne.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Rozgrzać olej w głębokim garnku, włożyć posiekany czosnek i całe gałęzie aromatycznych ziół. Ogrzewać, aż pojawi się wyraźny pikantny smak.
4. Dodaj grzyby do patelni i smaż je trochę.
5. Wlej mleko do patelni, ciągle mieszając. Ogrzewać, aż masa zgęstnieje.
6. Przed podaniem usuń zioła z sosu i posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.

Sos mleczarski cebulowy

Subiz lub Subis - francuski sos cebulowo-mleczny, przygotowany na bazie klasycznego beszamelu. Podaje się z mięsem lub rybą.

• Masło krowie - 60 g;
• Biała mąka pszenna - 30 g;
• Naturalne pełne mleko krowie - 250 ml;
• Szalotki lub biała cebula - 2 duże;
• Śmietana lub śmietana - 50 ml;
• Sól, gałka muszkatołowa.

1. Przygotuj „ru”, podstawę bechamelu. Rozpuścić połowę masła na patelni. Dodaj mąkę i smaż przez 5 minut. Wlej ciepłe mleko i podgrzej, aż sos zgęstnieje. Pamiętaj, aby mieszać, aby uniknąć grudek.
2. Roztop pozostałe masło na innej patelni. Obierz cebulę, pokrój w krążki i smaż, aż będą miękkie. Posiekaj gotową cebulę mikserem.
3. Rozgrzej beszamel i dodaj posiekaną cebulę, sól, gałkę muszkatołową i śmietanę. Rozgrzej się przez około minutę i serwuj.

Sos Serowy Mleczny

Jeśli w ogóle nie masz czasu na gotowanie sosu, przygotuj bardzo prosty dodatek do makaronu lub warzyw. Minimalna ilość składników, prosta technologia i doskonałe wyniki sprawią, że będziesz ulubionym.

• Ser pleśniowy - 150-200 g;
• Naturalne mleko krowie o najwyższej zawartości tłuszczu - 250 ml;

1. Ser pokroić w kostkę.
2. Zagotuj mleko w grubej kadzi.
3. Zanurz ser i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż się całkowicie rozpuści.
4. Rozgrzej soskę, wlej do niej zawartość patelni i od razu podawaj na obiad.

Przepis na kremowy sos mleczny

Jeśli zwykły beszamel na bazie mleka wydaje się zbyt nudny, przygotuj wariant z dodatkiem śmietany. Ten sos dobrze nadaje się do spaghetti.

• Olejek do kremu maślanego - 100 g;
• Mielenie mąki pszennej białej - 100g;
• Naturalne mleko krowie - 0,5 l;
• Naturalny krem ​​krowy - 100 ml;
• Parmezan lub dowolny twardy ser - 200 g;
• Żółtka przepiórcze - 4 szt. (lub 2 kurczaki);
• Sól, gałka muszkatołowa, biały świeżo zmielony pieprz - do smaku.

1. Rozpuścić masło w rondlu o grubym dnie. Używając sita, dodaj mąkę i smaż na kolor karmelowy;
2. Podgrzać mleko i delikatnie wprowadzić do mąki z masłem, wymieszać i gotować do grubości około 15 minut.
3. Zetrzeć lub pokroić ser, oddzielić białka od żółtek.
4. Do gotowego sosu dodaj ser, żółtka przepiórki, kremowe przyprawy i sól. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając i usunąć z ognia.

Mleko i Sos Musztardowy

Jeśli zdecydujesz się ugotować indyka, królika lub kaczkę, podawaj sos mleczno-musztardowy z mięsem. Jest dość ostry, ale nie zasłania smaku dania głównego.

• Pełne mleko krowie - 100 ml;
• Biała część porów - 1 szt.;
• Białe wino półwytrawne lub wytrawne - 200 ml;
• Świeży czosnek - 2 ząbki;
• Rosół mięsny - 300 ml;
• Musztarda kukurydziana - 2 łyżki. l.;
• Suszony tymianek - 3 g;
• Ghee - do smażenia;
• Sól

1. Por pociąć na pół pierścienie.
2. Podgrzej roztopione masło w rondlu i podsmaż cebulę. Wlać wino i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
3. Wlać bulion, dodać musztardę i zioła, zmniejszyć ciepło i gotować przez 20 minut.
4. Pod koniec gotowania dodaj mleko, zagotuj i wyjmij z pieca.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać suszone grzyby do sosu.

Aby przy dodawaniu mąki w sosie nie tworzyły się grudki - nalej sito. Jeśli to nie pomoże, nie martw się - wytrzyj sos przez sito lub przebij blenderem. Ponadto podczas wyrabiania można użyć nie szpachelki, ale trzepaczki.
Oprócz mąki, do zagęszczania sosu można użyć posiekanych warzyw, takich jak cukinia lub kalafior, lub skrobia. Te ostatnie należy dodać bardzo ostrożnie, aby galaretka nie wyszła.
Nigdy nie zastępuj w przepisach na ciepło, które wymagają obróbki cieplnej, mleko lub kwaśna śmietana z majonezem to zimny sos do sałatek. Spróbuj ugotować klasyczny beszamel, na pewno ci się uda.