Domowy kefir

Sobota, 1 listopada 2014 r

Gotowanie kefiru w domu nie wymaga specjalnych umiejętności w biznesie kulinarnym - wszystko jest łatwe i proste. Do tej pory istnieje kilka sposobów przygotowania domowej roboty kefiru (inaczej zwanego samokvas) pasteryzowanego, pieczonego (wtedy ryazhenka się okaże) i odtłuszczonego mleka.

Najłatwiejszą i najczęstszą metodą wytwarzania kefiru w domu jest wytwarzanie go na bazie mleka odtłuszczonego lub pasteryzowanego. W tym celu pobiera się wymaganą ilość mleka, wlewa do rondla i podgrzewa na cichym ogniu. Gdy tylko piana zacznie się unosić, należy wyjąć naczynia z ognia i umieścić je w chłodnym miejscu.

Po całkowitym ochłodzeniu mleka wlewa się go do szklanego pojemnika, wkłada ten sam starter (mała ilość kefiru lub śmietany) i szczelnie zamyka pokrywę. Takie fermentowane mleko zaleca się pozostawić w ciepłym miejscu - tak więc procesy fermentacji zachodzą znacznie szybciej niż w niskich temperaturach. Po jednym dniu fermentowane mleko jest umieszczane w lodówce na kilka godzin - domowy kefir jest gotowy.

Składniki:

Przygotowywanie posiłków krok po kroku ze zdjęciem:

Jeśli zdecydujesz się gotować smaczny i świeży kefir w domu, weź mleko (jak go przygotować, napisałem powyżej) i śmietanę (kefir).

Wymieszać śmietanę z 50 ml mleka, a następnie wlać tę mieszaninę do reszty mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Zamknij szczelnie słoik i zdejmij go, aby ogrzał przez jeden dzień.

Po wyznaczonym czasie domowy kefir będzie gotowy.

Staje się gęsty i delikatny. Smak jest przyjemny, a nie kwaśny.

Najlepiej używać kefiru gotowanego w domu przez jeden dzień. Życzę ci zdrowia i dobrego smaku!

Domowy kefir

Składniki

• 5 h. 30 min.
• Porcje 5
• Nie trudno

Składniki

Jak gotować domowy kefir

Co powiedzieć o zaletach kefiru? Moim zdaniem każdy wie, że ten fermentowany napój mleczny ma korzystny wpływ na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm. Korzyści kefiru dla człowieka są bezsporne. Kefir zapobiega rozwojowi flory patogennej w jelicie, działa uspokajająco, immunostymulująco i lekoopornie.

Kefir dzieli się na jeden dzień, dwa dni i trzy dni. Jest klasyfikowany w ten sposób, ponieważ każdego dnia zmienia kwasowość, stopień akumulacji dwutlenku węgla i stopień pęcznienia białka. Dla diety moje dziecko jest dokładnie jednodniowym kefirem. Często nie mogę znaleźć jednodniowego kefiru. Wczoraj zwykle spotyka się z datą starszą. A żeby biegać po wszystkich sklepach lub specjalnie na rynek w poszukiwaniu świeżego kefiru, nie ma ani czasu, ani pożądania. Dlatego dzisiaj wspólnie z Tobą postaramy się ugotować kefir w domu. Może też przydatny jest czyjeś receptury na kefir.

Aby przygotować domowy kefir, będziesz potrzebował mleka i kefiru do przechowywania (na opakowaniu Twojego kefiru należy wskazać, że zawiera on starter na grzybach kefiru). Gotując z takiego kefiru dostajesz pyszny kefir gotowany w domu. Jeśli kefir sklepowy jest przygotowywany na koncentracie bakteryjnym lub z dodatkiem startera na kulturach bakterii kwasu mlekowego, nie należy go przyjmować, ponieważ nie jest on bardzo dobry jako starter. Zamiast startera kefirowego można użyć lakto i / lub bifidobakterii w postaci płynów lub proszków, które są sprzedawane w aptekach.

Oprócz startera do mleka i kefiru potrzebny będzie rondel, szklany słoik, pokrywka na słoik, tkanina bawełniana i łopatka (najlepiej drewniana).

Jak zrobić kefir w domu

Kefir odnosi się do fermentowanych napojów mlecznych, które otrzymuje się w wyniku długiej lub krótkotrwałej fermentacji. Produkt ma wiele właściwości leczniczych dzięki zawartości pałeczek kwasu mlekowego i dużej liczby minerałów. Oprócz właściwości leczniczych kefir odnosi się do napojów dietetycznych. Jest często przygotowany dla dzieci ze wszystkimi wymaganiami. Produkty do przechowywania obejmują konserwanty i środki zwiększające trwałość. Z tego powodu warto rozważyć domowe przepisy.

Przydatne właściwości kefiru

1. Produkt jest ceniony za gojenie i słusznie unikalny skład. Kefir zawiera cholinę i tryptofan, wapń, minerały wielu grup (miedź, chrom, fosfor, mangan, selen itp.), Witaminy A, B, H.
2. Dzięki kwasowi mlekowemu w składzie napoju (0,2-0,6%) poprawia się aktywność układu trawiennego, oczyszcza się ściany jelita i zwiększa apetyt.
3. Regularne stosowanie kefiru porządkuje psycho-emocjonalne tło osoby, kontrolując pracę centralnego układu nerwowego.
4. Poprawia się aktywność serca i naczyń krwionośnych, napój pozwala ugasić pragnienie i utrzymać równowagę woda-sól. W przeciwieństwie do mleka kefir jest łatwiejszy do strawienia.
5. Witamina B, białko mleka, tłuszcz zwierzęcy, żelazo i wapń są uwalniane podczas procesu dojrzewania. Składniki te pomagają ludziom z nietolerancją laktozy pić kefir bez obawy, że wystąpi alergia.
6. Jak wspomniano wcześniej, napój jest uważany za dietetyczny. Jest integralnym składnikiem diety osób cierpiących na dnę moczanową, nadciśnienie, miażdżycę, cukrzycę, zapalenie jelita grubego żołądka. Kefir pomaga schudnąć przy regularnym stosowaniu.
7. Liczne badania naukowców pozwoliły zrozumieć, że polisacharyd kefiranu jest produkowany w kefiru. Składnik zapobiega rozwojowi wszystkich rodzajów guzów (zarówno łagodnych, jak i złośliwych).
8. Jeśli w codziennym menu uwzględnisz kefir, aktywowane są leukocyty we krwi. Ta funkcja wspomaga układ odpornościowy, dzięki czemu organizm ludzki skutecznie zwalcza infekcje.
9. Pozytywną cechą kefiru jest korzystny wpływ na kobiece ciało podczas miesiączki, menopauzy, karmienia piersią. Wapń jest wypłukiwany w tym czasie, fermentowany napój mleczny pozwala na utrzymanie struktury tkanki kostnej.

Domowy kefir: klasyczny przepis na zakwas

• tłuste mleko (od 3,2%) - 1,2 l.
• zapakowany zaczyn - 30 gr. (1 paczka)

1. Do przygotowania kefiru używane jest komercyjne lub domowe mleko krowie (całe). W pierwszym przypadku wybierz produkt o zawartości tłuszczu 3,2%, aby zaoszczędzić czas, odpowiedni będzie produkt ze znakiem „mleko UHT”. Wtedy nie będziesz musiał gotować kompozycji, wystarczy ją ogrzać do wartości 38-40 stopni.
2. Jeśli kefir jest przygotowywany na bazie pełnego mleka, najpierw zagotuj produkt, a następnie pozwól mu ostygnąć do 40-45 stopni. Teraz przygotuj sterylne czyste pojemniki (plastikowe lub szklane). Wlej mleko do pojemnika. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kefir jest wytwarzany ze sproszkowanych drożdży, naczynia powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.
3. Jeśli chcesz, możesz przeczytać porady producenta na odwrocie opakowania. Na przykład producent może wydać zalecenia dotyczące niestosowania metalowych sztućców itp. Podczas mieszania składników używa się drewnianej lub plastikowej szpatułki.
4. Kiedy wylejesz mleko do pojemnika, dodaj do niego zaczyn, ugniataj, aż będzie gładki. Przygotuj nowe słoiki małych rozmiarów, umyj je i zdezynfekuj. Wlej mieszankę do pojemników. Przykryj każdy pojemnik pokrywką, umieść na nim gruby ręcznik.
5. Połóż banki z przyszłym kefirem w upale i ciemności, poczekaj 8-10 godzin. Po tym okresie kefir można wypić. Zalecamy jednak wysłanie go do lodówki na 4 godziny w celu ustawienia.
6. W razie potrzeby osłodzić napój do smaku, dodać sezonowe jagody lub orzechy. Zgodnie z opisaną technologią gotujesz słabą fortecę kefirową. W przypadku średniego lub twardego napoju nalegaj na skład odpowiednio 36 lub 48 godzin.

Dodatki do przepisu

1. W przyszłości nie musisz używać zakupionego proszku lub prasowanego zaczynu. W swojej roli może już być przygotowany kefir.
2. Aby zrobić napój po raz drugi, weź 2,8 litra. tłuste mleko, zagotuj produkt i pozwól mu ostygnąć do 40 stopni. Dodaj 450 ml. Gotowy domowy jogurt, wymieszać.
3. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że podczas mieszania mleka z gotowym kefirem oba napoje powinny mieć taką samą (w przybliżeniu) temperaturę. Więc zajmij się tym wcześniej.
4. Po połączeniu składników zagnieść kompozycję w sterylnym słoiku, przykryć pokrywką i owinąć szmatką. Pozostaw do nalegania w ciepłym miejscu przez 12 godzin. W końcu dostajesz grubą masę.
5. Teraz masz drugą puszkę kefiru. Napój można później wykorzystać jako kolejny starter. Manipulacje przeprowadzane są nie więcej niż 6 razy.

Domowy kefir w wolnej kuchence

• przechowywać kefir (zawartość tłuszczu od 2,5%) - 275 ml.
• tłuste mleko - 2,2 l.

1. Wstrząsnąć mlekiem w dostępnych opakowaniach, wlać do rondla i umieścić na kuchence. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zmniejsz moc do minimum (w przeciwnym razie mieszanina „ucieknie”). Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 10 minut.
2. Jeśli do przygotowania kefiru użyto domowej roboty całej kompozycji, rozcieńczyć go wodą w stosunku 2: 1. Po gotowaniu dusić na małej mocy przez około 5-7 minut. Ten okres jest niezbędny do eksterminacji szkodników w napoju.
3. Po zagotowaniu mleko pozostaw w naturalnej temperaturze, pozwól mu ostygnąć. Po osiągnięciu pożądanego warunku dodaj kefir do kompozycji i wymieszaj. Przygotuj miskę multicooker, myjąc ją i parząc wrzącą wodą.
4. Wlej mieszaninę mleka i kefiru do pojemnika, zamknij pokrywkę. Włącz program „Ogrzewanie”, ustaw czas trwania na 12 minut. Gdy upłynie określony czas, nie otwieraj wolnej kuchenki. Odczekaj 1 godzinę, a następnie ponownie włącz „Ogrzewanie”, ale już 10 minut.
5. Teraz kefir można uznać za prawie gotowy. Schłodzić napój, wlać do czystych pojemników, korek. Wstaw do lodówki na 6 godzin. Po upływie określonego czasu przejdź do degustacji. Czas przechowywania w chłodni wynosi 3 dni.

Domowy kefir: prosty przepis

• kefir o zawartości tłuszczu 3,2% - 90 ml.
• Tłuszczowe mleko (od 2,5%) - 1 l.

1. Jeśli chcesz, możesz zastąpić kefir w sklepie specjalnym fermentem na bazie bifidobakterii. Produkt jest produkowany w postaci proszku, będziesz potrzebować około 50 gramów.
2. Przygotuj patelnię (nie emaliowaną), wlej do niej mleko. Włóż piec i poczekaj na gotowanie. Po rozpoczęciu gotowania zmniejsz moc palnika do minimum.
3. Tom produktu przez około 10 minut, a następnie wyłącz piec i ostudzić mieszaninę do 38 stopni. Jeśli przygotowujesz kefir z pasteryzowanego mleka, nie musisz go gotować. Wystarczy ogrzać napój, a następnie pozwolić mu ostygnąć do określonego trybu.
4. Przełóż ciepłe mleko przez tkaninę z gazy, którą należy złożyć w 4-5 warstwach. Taki ruch uwolni napój od piany. Opcjonalnie możesz pominąć ten krok.
5. Przygotuj umyte, wysterylizowane i wysuszone słoik. Dodaj proszek na zakwasie lub przechowuj kefir, wymieszaj mieszankę plastikową lub drewnianą łyżką. Nie używaj narzędzi metalowych, ponieważ fermentacja jest powolna.
6. Po połączeniu ciepłego mleka z zaczynem zamknij pojemnik pokrywką. Owiń ręcznik, zanurz w ciepłym miejscu na 5 godzin. Po zakwasie przenieś pojemnik do lodówki na kolejną noc.
7. Po wyznaczonym czasie fermentowany napój mleczny można uznać za gotowy do użycia. Wstrząsnąć słoikiem, wlać do szklanek, doprawić cukrem, miodem, wanilią lub cynamonem (opcjonalnie). Przechowuj produkt na zimno nie dłużej niż 3 dni.
8. Można mieszać gotowany kefir z dżemem lub dżemem, a następnie traktować dziecko z uczuciami bez żadnej indywidualnej nietolerancji.
9. Pozostaw około 60 ml. drożdże (domowej roboty kefir) do wykonania następnej partii fermentowanego napoju mlecznego (okres trwałości wynosi 14 dni).

Praktyczne zalecenia

1. Kefir, przygotowany w jednodniowym wlewie (słaba siła), doskonale radzi sobie z zaparciami. Czyści również pęcherz, wątrobę i nerki. Produkt usuwa nadmiar toksyn i żużli z narządów wewnętrznych, dlatego właściwe jest włączenie go do diety.
2. Jeśli doświadczasz problemów zdrowotnych, a mianowicie jesteś właścicielem cukrzycy, gotuj jogurt z dwudniową ekspozycją. Pomaga także w chorobach wątroby, płuc i oskrzeli, mięśniu sercowym, zapaleniu jelita grubego żołądka. Kompozycja skutecznie zwalcza otyłość, zapobiegając rozwojowi blaszek cholesterolu.
3. Jeśli mówimy o kefirze z okresem nalegania na 3 lub więcej dni, będzie on najbardziej kwaśny dla smaku. Lepiej jest go używać po porannym przebudzeniu lub w południe. Starszym osobom zaleca się picie kefiru wyłącznie wieczorem. Jeśli masz problemy z nerkami lub wrzody żołądka, trzydniowy kefir jest zabroniony do picia.
4. Ludzie, którzy mają trudności ze snem (zdezorientowany rytm dnia, bezsenność itp.) Powinni jeść kefir przed pójściem spać. Warto zastanowić się nad faktem, że po przebudzeniu żołądek osłabnie. Z tego powodu wypij filiżankę mocnej herbaty na śniadanie.
5. Aby przyspieszyć fermentację, dodaj około 40 gramów do mieszanki mleka i kefiru sklepowego (lub proszku na zakwasie). cukier na 2 litry. skład. Taki ruch nasyci wykończenie, sprawi, że napój będzie grubszy.

Domowy kefir jest uważany za pożywny i zdrowy napój tylko wtedy, gdy jest właściwie ugotowany. Rozważ popularną recepturę multicooker, użyj prostej technologii. Spraw, aby napój był odżywczy i zdrowy dzięki zakwasowi w proszku i pełnotłustemu mleku. Dodaj cukier granulowany, aby wzbogacić smak i zagęścić. Używaj tylko sterylizowanych pojemników i drewnianych narzędzi do mieszania.

Jak zrobić kefir w domu

Do niedawna nawet nie myślałem o zrobieniu kefiru w domu. Dlaczego, jeśli zawsze możesz go kupić w sklepie?
Ale moje dziecko stanowczo odmawia nawet wypróbowania krowiego mleka, ale kefir po prostu pije w przerażających ilościach - codziennie co najmniej litr lub dwa. I pomyślałem: czy tak duża ilość kefiru nie szkodzi jego zdrowiu?

Wiadomo, że kefir zawiera alkohol etylowy. W świeżym kefirze nie tyle szkodzi zdrowiu nawet małego dziecka - 0,04 - 0,05 proc. Jednak z każdym dniem przechowywania kefiru jego stężenie wzrasta. Już trzydniowe dzieci kefir nie mogą być podane.

Co więcej, jest przygotowany bardzo prosto.

Jak zrobić kefir w domu

Mleko - 900 ml. Może być cały i pasteryzowany.
Kefir - 100 ml. Po raz pierwszy możesz użyć kefiru sklepowego jako startera, a następnie użyć domowej roboty. Jeśli korzystasz ze sklepu, to skład kefiru powinien zawierać tylko dwa składniki: mleko i drożdże na grzybach kefiru. Jeśli napój zawiera mleko + koncentrat bakteryjny lub ferment mleczny + w kulturach bakterii kwasu mlekowego, to nie jest to kefir, ale produkt kefirowy.
Cukier - 1 łyżka.

Z tej ilości składników otrzymujesz 1 litr kefiru.

Gotowanie:

Podgrzej mleko do temperatury 36-40 stopni. Powinien być ciepły, ale nie palący, gorący. Dodaj zaczyn, cukier do mleka i wszystko wymieszaj.

Pojemnik z przyszłą kefirem (rondelkiem, słoikiem, kubkiem itp.) Przykryć gęstą bawełnianą tkaniną w taki sposób, aby chronić przed światłem.

Umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Latem kładę się na balkonie, a zimą - w pobliżu baterii (w upale procesy fermentacji przebiegają znacznie szybciej niż w niskich temperaturach). W ciągu jednego dnia kefir jest gotowy. Przed użyciem zmieszaj zawartość drewnianą łyżką.

100 ml. Taki kefir można pozostawić jako starter dla następnej partii, a wszystko inne można spożyć.

Uwaga: ilość zaczynu można zmniejszyć do 1-2 łyżek. łyżki, ale wtedy czas produkcji kefiru wzrośnie do 1,5-2 dni.

Udostępnij:

Komentarze:

26 komentarzy

Witaj, wystarczy pominąć mleko, ostudzić je, aby było nieco cieplejsze niż temperatura pokojowa, włożyć do rondla emaliowanego, włożyć 1 o. Kefiru, wymieszać, zamknąć pokrywkę, a następnie dobrze zawinąć i odstawić na 6,7 ​​godziny.
Odpowiedź: Alma, tak, oczywiście, że możesz.

DANKA DZIĘKI ZA SUBSKRYBOWANIE bardzo potrzebnej strony dla wszystkich mam, jak sądzę, i babć też mieszkam w Grecji, chcę zrobić kefir z greckim kefirem, którego skład to greckie mleko i kefirowe drożdże, dobry kefir okaże się czy nie, już ustawiłem, zobaczę jutro dziękuję
Odpowiedź: sweta, dzięki za ciepły komentarz! Powodzenia z kefirem!

Dlaczego mleko jest podzielone na serwatkę i niektóre płatki? Jakbym zrobił wszystko zgodnie z przepisem
Odpowiedź: Svetlana, najprawdopodobniej mleko stało się kwaśne i nie zamieniło się w kefir, czyli albo było prześwietlone, albo ferment w kefirie nie wystarczał.

Świetny przepis.
Odpowiedź: Bon apetyt!

Normalnie... chcesz zrobić kefir, ale nadal musisz go kupić w sklepie. Nie, nie ma mowy bez zaczynu? Nie mamy kefiru w naszym kraju i co powinniśmy teraz zrobić? Dziwny przepis, napisałby natychmiast „kefir z kefiru”..
Odpowiedź: Vera, myślę, że każdy kwaśny produkt mleczny - jogurt lub kwaśna śmietana będzie odpowiedni dla zakwasu. Również zakwas kefirowy można kupić w Internecie.

Valentina, skąd masz grzyb kefirowy? A ile razy można z niego gotować kefir?

Masz bardzo smaczny przepis na formę i tak dalej

i gdzie jest przechowywany zaczyn (zimny lub ciepły)?

Odpowiedź: trzymam w lodówce.

Witaj, wspaniały przepis! Wcześniej w dziecięcych kuchniach mlecznych wykorzystywano kefirowy grzyb dla dzieci, aby przygotować starter kefirowy. Mleko gotowano, a następnie chłodzono do 22 stopni i fermentowano. Na 950 gramach mleka, 50 gramach drożdży. Mleko siedzi w temperaturze pokojowej 22-24 stopni przez 18 minut. godziny, potem trzeba włożyć do lodówki lub ugotować twaróg.Jeżeli nie ma teraz MQM, państwo nie opłaca się karmić dzieci zdrową żywnością za darmo, łatwiej jest ją zamknąć, ale nasze mamusie są GOODWELLS. Nie poddawaj się! Chcę tylko dodać, że możesz fermentować mleko z naturalną kwaśną śmietaną (gotowaną z mlekiem i grzybami kwasu mlekowego!) 3 łyżki na 1 l mleka. Ktoś może użyć tej technologii do produkcji kefiru. Z tego kefiru możesz gotować twaróg. pan, następnego dnia wrzuć jogurt do ognia i podążaj za nim, żeby się nie zagotować! Gdy oddzielają się serwatki i pojawiają się delikatne skrzepy, sprawdź skimmerem, w którym po odsączeniu serwatki powinna pojawić się masa przypominająca płynny twaróg. Twaróg w gazę i wyrzucić stech.VSEGO daje wszystkie dobre, a sukces we wszystkim.

Odpowiedź: bardzo dziękuję.

Dzień dobry, chcę zrobić kefir z koziego mleka. Czy można dodać kefir w sklepie na bazie mleka krowiego do mleka koziego? Albo nie możesz mieszać kóz i krów?

Odpowiedź: Natalia, szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem. Niestety, nie mogę powiedzieć...

Dobry dzień! Chcę spróbować zrobić kefir według twojego przepisu, ale nie położyć go na baterii, ale zostawić w termosie (ponieważ syn może przewrócić słoik w pobliżu akumulatora, jest wciąż mały i rozpieszcza).

Odpowiedź: To zależy od zdolności twojego termosu do utrzymywania ciepła. Wyjeżdżałem na noc, a rano sprawdzałem stopień gotowości.

Daria, zrobiłeś kefir za pomocą Evitalii? A jeśli gotujesz według swojego przepisu, ale bez cukru, co się dzieje? Dziękuję

Odpowiedź: Elena niestety nie użyła takiego zaczynu. Jeśli gotujesz bez cukru, dostajesz zwykły przaśny kefir.

Wykonany kefir w Twojej technologii na zakwasie ze sklepu kefir. Uwielbiałem to. Kiedy zrobiłem drugi raz z użyciem drożdży z domowego jogurtu, mleko zakwasiło się bardzo szybko, jeszcze przed dniem i pojawiła się nawet czarna pleśń. Napotkałeś to? Jak długo możesz utrzymywać domowy kefir w fermentacji? Dziękuję bardzo.

Odpowiedź: Elena, trzymam zaczyn z domu tylko przez 2 dni. Moja córka codziennie pije kefir, więc nie kłamie. Cieszę się, że ci się podobało!

Tybetański grzyb mleczny i kefir to dwie nazwy tego samego grzyba. Ogólnie rzecz biorąc, świeży kefir jest bardzo przydatny i smaczny. Nie lubiłem wcześniej kefiru. Teraz bardzo mi się podoba - dokładnie domowej roboty.

Odpowiedź: dzięki, będę wiedział :)

Dasha dzień dobry! Szczęśliwe wakacje dla Ciebie i Twojej rodziny.
Dzisiaj przypadkowo poszedłem na twoją stronę i zobaczyłem, jak zrobić kefir, Jogurt też prawdopodobnie podobny do kefiru?
I znowu Dasha, nie otrzymałem od ciebie linku do mojej poczty. Nie mogę zrozumieć, dlaczego nie działa.

Odpowiedź: Hello, Hope! Jogurt jest również wykonywany na podobnej zasadzie, tylko zaczyn jest inny.
O poczcie. Niedawno wysłałem Ci list, w którym napisałem, że kiedy zapisałeś się na newsletter, podałeś adres z błędem. Zamiast subskrybować @ mail.ru @ mai.ru. Dlatego litery idą do tego nieistniejącego adresu. Spróbuj ponownie subskrybować poprawny adres. Przychodzą wszystkie inne listy subskrybentów (wysyłam aktualizacje we wtorek). Jeśli nagle znowu pojawią się problemy - napisz, wyeliminujemy.

Ten kefir można wytwarzać za pomocą grzyba kefirowego (grzyb tybetański mleczny). Podczas ciąży przygotowywałem sobie kefir na zaparcia (to pomogło dobrze), ponieważ tylko dzienny kefir jest słaby, a trzydniowy opiekun wzmacnia krzesło. Następnie lekarz powiedział, że mam obrzęk, musiałem ograniczyć picie, musiałem zacząć od kefiru. Grzyb musiał wapno. Miesiąc temu kupiłem ponownie, wkładam jogurt codziennie, sam go piję i oddaje go dziecku (ma 1 rok 4 miesiące). Kupiony w sklepie internetowym.

Odpowiedź: dzięki za wskazówkę. Również w naszym mieście. Dla zabawy możesz spróbować gotować z nim. Poznałem i spróbowałem drinka pochodzącego z tak zwanego tybetańskiego Kombucha. Może grzyb mleczny to coś innego?

Dania Kefirowe

Kefir to zdrowy i smaczny napój kwaśno-mleczny, z którego przy okazji możesz zrobić wiele smacznych rzeczy. Więcej o potrawach z kefiru.

Dania Kefirowe

Pyszne pączki tarashtushki na kefir - przepis na proste i szybkie pieczenie.

Mój mały sąsiad Wania kategorycznie nie pije kefiru! Jako przyjaciel dostaję prawie cały zapas kefiru, muszę wyjść, bo mannik jest już dość. Oferuję prosty przepis.

Ważne jest, aby ściśle przestrzegać kolejności produktów, a następnie naleśniki kefirowe okażą się smaczne i przewiewne! Stale gotuj takie bujne naleśniki, naprawdę lubię!

Prosty sposób na gotowanie delikatnej i bardzo smacznej mannicy na kefirze, bez mąki. Ten przepis nie zapewnia długiej namaczania semoliny w kefirze, która znacznie przyspieszy proces gotowania.

Nie kupiłeś nic na herbatę, ale w lodówce nie znaleziono niczego, poza torbą kefiru? Nie ma znaczenia, gotuj ciasteczka na kefirze, to jest bardzo proste i szybkie. Uwielbiam piec na kefirze!

Bardzo smaczne i delikatne naleśniki na kefirze. Gorąco polecam bujne naleśniki kefir na śniadanie.

Ulubiony tort z dzieciństwa mojej ulubionej babci zawsze przyciągał gości do stołu. Wypróbuj, a przepis na ciasto babci jest bardzo prosty w przygotowaniu, jego smak zależy od ciebie.

Ten domowy ser jest mniej kaloryczny, lekki, ale smak nie jest gorszy od oryginalnego sera feta. Ser feta będzie doskonałym dodatkiem do sałatki lub po prostu jako osobne danie!

Tradycyjne przepisy pieczenia są proste i sprawdzone. Czy masz kefir lub kwaśne mleko i kawałek sera? To danie jest dla ciebie! Przepis khichinov - Kaukaskie tortille z serem i ziemniakami. Ciasto na cienkie chichinov na kefirie przygotowuje się bardzo prosto, zwłaszcza że piecze się bez jajek. Kefir do pieczenia, który lubisz.

Pyszne, puszyste naleśniki na wrzącej wodzie. Bardzo ciekawy przepis na naleśniki na kefirze. Gotowanie naleśników z kremem jest bardzo proste. Okazują się delikatne, w małych bąbelkach, a nawet następnego dnia nie tracą smaku.

To ciasto kawowe lub ciasto (które to nazywa) jest bardzo łatwe do zrobienia przy niewielkiej ilości jedzenia. Jest soczysty i delikatny, coś jak tiramisu lub nawet śmietana.

Gotowanie pysznych tortilli na patelni. Nadzieniem do tych płaskich ciast mogą być gotowane ziemniaki, duszona kapusta, twaróg z zielenią, pieczone mięso, gotowana wątroba. Robienie płaskich ciastek na kefir jest proste i łatwe!

Szybki przepis na pyszne pączki, na które przygotowuje się ciasto na kefir. Pączki są smażone na patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Jest tak wiele przepisów na charlotte, ale chcę ci zaoferować jeden, mój ulubiony - przepis na charlotte na kefir. Cynamon nadaje mu niezwykły smak, a ciasto z kefirem smakuje lepiej niż zwykły biszkopt.

Szybkie proste ciasto wypełniające z kapustą, na kefir, gotowanie jest bardzo proste. Może jest jedna subtelność - wysokość ciasta nie powinna być duża, w przeciwnym razie ciasto nie zostanie upieczone.

Ciasta „Mniam-mniam” - to najdelikatniejsze ciasto, pyszne nadzienie. Z nimi wygrywasz najbardziej niedostępne serce!

Jak gotować w domu analog serka śmietankowego? Sam pomysł budżetu powstał z powodu jego wysokich kosztów. Domowy ser śmietankowy zawsze będzie miał podstawowy smak produktu, z którego został wyprodukowany. Im wyższa zawartość tłuszczu kefiru i smaczniejszy kefir, tym smaczniejszy będzie ser. Z produktów bez smaku nie zrobisz pysznego sera.

Przepis na puszyste i miękkie naleśniki na kefirze, które wielu uwielbia od dzieciństwa. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo zrobić naleśniki, ponieważ czasami nie podnoszą się ani nie stają się płaskie i lepkie wewnątrz. Powiem wam kilka tajemnic gotowania doskonałych naleśników na śniadanie.

Lazy belyashi na kefirze - szybki i pyszny lunch dla całej rodziny. Takie biesiady okazują się rumiane, bardzo smaczne i satysfakcjonujące, a co ważne - przygotowują je na bardzo krótki czas.

Ciasto na herbatę. Pieczenie z dzieciństwa! Wziąłem przepis tego ciasta z notatnika mojej mamy. To ciasto na kefir było przygotowane przez wszystkich, których znam! Napisz w komentarzach, jeśli znasz ten przepis.

Osobliwością tego przepisu jest to, że ciasto czekoladowe jest przygotowywane na kefirze.

Prosty przepis na herbatniki na kefir pomoże Ci łatwo zrobić ucztę na herbatę. Pół godziny - i masz wspaniałe ciasteczka na stole.

Bujne i miękkie ciasta na kefir - przepis jest bardzo stary i sprawdzony przez lata. Flapjacks są miękkie, złote i smaczne. Łatwy do przygotowania. Podczas smażenia tworzą się pęcherzyki, które nadają apetyczny kształt. Kalorie, ale smaczne!

Nauczyłem się go piec w dzieciństwie i nadal gotować. Oszałamiający wygląd ciasta „Zebra” zawsze sprawia, że ​​jest ozdobą stołu, a wspaniały smak ciasta nie pozostawi nikogo obojętnym.

Serowe tortille z szynką - to świetna alternatywa dla różnych ciast, ale są przygotowywane znacznie szybciej! Te ciastka są idealne na obiad i przyjemnie urozmaicają dietę. Przygotuj takie płaskie ciasta i podawaj je z każdą zupą - dostaniesz wspaniały obfity lunch!

Bardzo proste gofry o niskiej zawartości tłuszczu można przygotować przy użyciu kefiru lub kwaśnego mleka.

Po prostu zrób twardy ser w domu. A ty wybierasz smak i twardość domowego sera.

Napoleon to ulubione ciasto, ale zwykle dość pracochłonne. Ten przepis Napoleona jest łatwy do przygotowania. To ciasto Napoleona jest przygotowywane dość szybko, a na ten przysmak wydawanych jest sporo produktów.

Ciasto powietrzne jest idealne na popołudniową przekąskę z mlekiem lub kefirem. :)

Po prostu upiecz mannę na herbatę. Przepis z serii „Tanie i wściekłe” :) Nie jest łatwo wybrać najlepszy przepis na mannę, tym razem proponujemy spróbować gotowania manny na maśle.

Nikt nie twierdzi, że ulubionym daniem kuchni włoskiej na świecie jest pizza. Przepis na ciasto na kefir pozwoli Ci szybko i łatwo przygotować pyszną pizzę. Zamiast ciasta drożdżowego jako bazy można przygotować ciasto na kefir. Do pizzy używa się farszu z dowolnych produktów, ale ser pozostaje tym samym składnikiem.

Istnieje wiele niuansów, które wpływają na jakość ciasta kefirowego na smażone placki. Ciasto na kefirze, które proponuję gotować, okazuje się niesamowicie przewiewne. Okazuje się, że na kefirze są pyszne wypieki, co potwierdzają przepisy ze zdjęciami. Ciasta z takiego ciasta pozostają miękkie i delikatne, nawet gdy są chłodne. W tym przepisie opowiadam wszystkie sztuczki, które widziałem u jednego ze znanych szefów kuchni.

Przepis na ciasto „Delikatny”, uzasadniający jego nazwę!

Klasyczny przepis na naleśniki. Naleśniki lub amerykańskie naleśniki, jak się je nazywa, gotowane według tego przepisu, są delikatne, przewiewne i bardzo smaczne.

Bardzo smaczne ciasto na herbatę - z dżemu. Takie wypieki można gotować z łatwością. Jestem pewien, że twoja rodzina doceni to proste ciasto dżemowe. Ciesz się herbatą!

Przepis na chaczapuri z serem i jajkiem w adzhar. To gruzińskie danie ma wiele odmian, a jedną z najbardziej interesujących jest chasapuri Adzharian - łódź z serem i jajkiem.

Pyszne i proste śniadanie dla całej rodziny - bujne babeczki na kefirze. Przygotowują się bardzo łatwo i znikają ze stołu w mgnieniu oka.

Wystarczy upiec naleśniki na herbatę. To najprostszy przepis.

Całkiem niespodziewanie okazało się, że wszyscy, którzy próbowali tego dokonać, byli zadowoleni! Ciasto z mięsem i ziemniakami jest odżywcze, duże i smaczne.

Sernik domowy - proste i smaczne ciastka w herbacie. Ciasto na ciasto przygotowuje się na bazie twarogu, kefiru i jaj, bez dodawania masła. Twaróg smakuje jak ciastko, jego tekstura jest porowata, delikatna i przewiewna. Możesz gotować nie tylko w wolnostojącej kuchence, ale także w piekarniku - rezultat zawsze ci się spodoba. Szczęśliwe pieczenie!

Smaczne ciastka kefirowe jak każdy. Nazywaliśmy naszą szarlotkę „nieważkością”. A wszystko dlatego, że jabłka w środku wydawały się zamrożone, a wszystko to okazało się bardzo delikatne i przewiewne! Szarlotka, podobnie jak większość moich przepisów, jest przygotowywana szybko i łatwo, co jest również bardzo ważne dla każdej gospodyni domowej, która lubi domowe ciasta. Przepisy ze zdjęciami - pomoc początkującym.

Miękkie, przewiewne, puszyste i smaczne flatbread na kefir, bez drożdży. Proste i szybkie w przygotowywaniu pączków. Nadzienie może być inne, dziś mamy zieloną cebulę z jajkiem.

Łatwe do przygotowania i pyszne ciasta kefirowe, pieczone w piekarniku.

Pachnące płatki owsiane i sernik (bez mąki i cukru). Takie ciasto jest dobre do gotowania, gdy płatki owsiane są zmęczone, a na śniadanie chcesz czegoś przydatnego. Ma dużo suszonych owoców i smakuje jak batony energetyczne.

Pyszne galaretowate ciasto lub zapiekanka z serem feta, zieloną cebulą i jajkami! Przygotowując się na jeden-dwa-trzy, ale mimo to lekkie, przewiewne i pachnące!

Achma to bardzo smaczne ciasto gruzińskie, którego przygotowanie zajmuje niestety dużo czasu. Oferuję prostą wersję ashmy za pomocą lavash. Jeśli chodzi o smak ciasta z serem, taka wymiana nie jest silnie odbijana, a proces gotowania jest wielokrotnie uproszczony. Jest całkiem możliwe, aby szybko przygotować tę opcję dla chachapuri na kolację lub zaskoczyć gości niespodzianką.

Ciasto na ten przepis jest nie tylko piękne, ale także bardzo smaczne. Ciastko soczyste, lekkie i pachnące, a ciasto „Red Velvet” świetnie wygląda.

Jak szybko proszę rodzinę pyszne! Przygotowujemy cudowne ciasto Lazy Kurnik, które nikogo nie pozostawi obojętnym! Gotuj na zdrowie, bon appetit!

Szybkie ciasto na 30 minut. Ciasto drożdżowe na kefirie, do każdego pieczenia. Dzieci i nie tylko.

Gotowane chaczapuri z serem suluguni, z ciasta na kefir. Bardzo dobrze jest mieć piec chachapuri na patelni, szczególnie latem, kiedy nie chcesz włączać piekarnika. Bon apetyt!

Chcesz zamienić zwykłą zapiekankę twarogową z kaszą manny, aby zdrowy deser zagrał w nowych kolorach? Podążaj za tym wspaniałym przepisem - dodaj plasterki kiwi i banana do masy serowej! Słodycz masy twarogowej i kwaskowatość kiwi są doskonale ze sobą połączone, a banany dodają smakowitego egzotycznego smaku zapiekance z twarogiem.

Przepis na ciasto marchewkowe na kefirze, do którego ciasto przygotowuje się z dodatkiem skórki pomarańczowej i cytrynowej, a także suszonej żurawiny.

Przepis na cienkie naleśniki na kefir, które są idealne do nadziewania. Soczyste nadzienie makowe i sos czekoladowy sprawiają, że naleśniki są oryginalne, świąteczne i bardzo smaczne. Ugotuj naleśniki z makiem w Shrovetide, ciesz się swoimi gośćmi i bliskimi.

To najłatwiejsza i najszybsza recepta na herbatniki kukurydziane na kefir.

Pyszne, delikatne, prawie ażurowe naleśniki na jogurcie. Piec szybko. Ciasto na naleśniki przygotowuje się na parze.

Jako matka dwojga dzieci w wieku szkolnym, codziennie łamigłówka nad tym, co dać dzieciom do szkoły na przekąskę. To ciasto z serem i kiełbaskami to opcja, która pasuje zarówno do dzieci, jak i do mnie. Dzieciaki dostały hot dogi, a ja miałam pewność, że są zrobione z wysokiej jakości produktów, ponieważ sam gotowałam to ciasto drożdżowe „Hot dog”.

Pyszne i bujne domowe wypieki - ciasta na kefir.

Te bujne naleśniki z drożdżami są przygotowywane głównie z mąki gryczanej i okazują się bardzo smaczne!

Babeczki na przekąski w papierowych kubkach są bardzo wygodne do serwowania, jest to świetna alternatywa dla zwykłego chleba do miski zupy. Zgodnie z tym przepisem babeczki na kefirie są wytwarzane ze zdrowej mąki grochowej, która nie może zawieść miłośnikom zdrowej diety. Gotowanie babeczek z grochu nie zajmie Ci dużo czasu, więc łatwo jest powtórzyć ten przepis w kuchni.

Ciasto bananowe z orzechami to mój ulubiony przepis z różnych bananowych wypieków! Pachnące, miękkie i przewiewne ciasta z orzechami włoskimi, śmietaną serową i skondensowanym mlekiem, lekkością i łatwością przygotowania - to ciasto nie może pomóc, ale lubi! Ciasto bananowe zawsze będzie odpowiednie: na świątecznym stole i podczas domowej herbaty.

Przepis na domowe ciasto na kefir, ciasto na które przygotowuje się na bazie mąki kukurydzianej, z dodatkiem rodzynek i skórką pomarańczową. Ciasto kukurydziane okazuje się bardzo smaczne, ma rumianą skorupę, miękki, pachnący miękisz i piękny słoneczny kolor. Przygotowanie placka jest łatwe. Jest równie dobry zarówno z gorącymi, jak i zimnymi napojami.

Jasne i smaczne babeczki z przekąskami na jogurt są idealne do domowych spotkań. W kompozycji tych babeczek tylko najsmaczniejsze: chrupiący bekon, słony ser, jajko i pachnąca zielona cebula.

Babeczki - ciastka z kategorii „szybki, smaczny, niedrogi”. Niesamowita różnorodność przepisów pozwala gotować babeczki co tydzień, a za każdym razem będzie nowy smak. Tym razem dodaj gruszki i pachnące przyprawy do ciasta kefirowego na ciasto i polej miodem i kremowym karmelem na gotowe ciasto gruszkowe.

Słodkie ciasto naleśnikowe z serem i rodzynkami w delikatnym sosie śmietanowym jest idealne na śniadanie lub rodzinną herbatę.

Ta zimna zupa z wędzonym śledziem jest bardziej odpowiednia na gorącą porę roku, kiedy przede wszystkim chcesz nie mieć wystarczająco dużo i fajnie. Smak oryginalnej zupy rybnej przypomina okroshka, lekki i dietetyczny. Zupa ma dużo świeżych ziół, podstawą jest kefir z wodą gazowaną. Ale wędzona ryba robi różnicę w smaku potrawy i jej smaku!

Zwykłe ciasto na kefir ze skorupą chipsów kokosowych zamienia się w pyszny deser, konieczne jest tylko namoczenie go kremem! Kruche ciasto staje się miękkie i soczyste, ale nie traci swojej zwiewności. A co to za pachnące ciasto! Pamiętaj, aby spróbować!

Być może najpopularniejszymi przepisami z kefiru są przepisy na wypieki. Nawet bez drożdży ciasto będzie miękkie i puszyste, jeśli użyjesz kefiru. Przepisy można tu nazwać: ciasta kefirowe, ciasta kefirowe, bułeczki kefirowe, babeczki kefirowe. Różne zimne zupy, na przykład okroshka - to jeszcze można zrobić z kefiru. Koktajle i koktajle na bazie kefiru - odpowiedź na pytanie „co gotować z kefirem rano”. Na przykład wielu ludzi zaleca rano wypić kefir z jabłkiem. Z kefiru można gotować, nawet jeśli jest spóźniony. Jeśli więc znajdziesz w lodówce zepsuty kefir i zastanowisz się, co zrobić z kwaśnego kefiru, naprawdę masz wiele opcji. Ponownie, są to naleśniki, naleśniki, ciasta, ciasta, to właśnie możesz zrobić z przeterminowanego kefiru. Możesz także zrobić prawdziwy twaróg z kefiru. Dzieci po prostu muszą je zjeść. Są dwa sposoby na gotowanie twarogu kefirowego: gotowanie i zamrażanie. Kefir zwija się, ścieki z serwatki, twaróg gotowy. Czy wiesz, co możesz zrobić sam w domu kefir? Przygotowanie takiego napoju z kwasem mlekowym zostanie bardzo docenione przez dzieci. Ale żeby to było łatwe, cała sprawa - dać grzybom kefiru rozwój i kwaśne mleko. Aby to zrobić, dodaj cukier, mleko na zakwasie i umieść w ciepłym miejscu. Producenci multivarki i jogurtów automatyzują ten proces. Aby gotować kefir w wolnej kuchence, potrzebujesz tego samego mleka i drożdży. Możesz użyć tego samego kefiru lub jogurtu jako startera, a otrzymasz prawdziwy kefir w domu. Wreszcie sosy sałatkowe, marynaty i sosy są również potrawami kefirowymi. Przepisy z kefirem ze zdjęciami oglądanymi z laptopa bezpośrednio w kuchni pomogą Ci przygotować wiele smacznych produktów tego wspaniałego produktu.

Mleko Kefir w domu

Domowy kefir to bardzo przydatny, naturalny produkt, który można pić dla dorosłych i dzieci. Jeśli chcesz, zamiast kefiru możesz użyć startera, ale zanim zaczniesz gotować, musisz dokładnie przestudiować instrukcje na opakowaniu.

Gruby kefir bez dodatków

Domowy kefir to pyszne i delikatne danie, które jest prawdziwym produktem naturalnym.

Ten produkt mleczny jest kilka razy bardziej użyteczny niż sklep, w którym często występują dodatki chemiczne i konserwanty.

Temperatura jest ważna

Nie ma nic skomplikowanego w technologii wytwarzania kefiru, wszystko jest bardzo proste i łatwe. Najważniejsze jest spełnienie wszystkich punktów krok po kroku i żądanej temperatury.

Domowy kefir, oprócz swoich korzystnych właściwości, jest również korzystny pod względem kosztów finansowych.

Z domowej roboty kefiru możesz zrobić bardzo smaczne okroshka, naleśniki lub mannę.

Zamiast kefiru można wziąć suchy zakwas, ale jego ilość należy dostosować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Kefir domowej roboty - smaczny, prosty i bardzo przydatny!

Drodzy czytelnicy, myślę, że wszyscy wolimy jeść smacznie i dobrze. A co może być smaczniejsze i zdrowsze niż domowe jedzenie? Przygotowując się, myślimy o naszych bliskich, staramy się, aby ich jedzenie było jak najzdrowsze, wybierz produkty wysokiej jakości, osobiście monitoruj proces gotowania, dodaj kroplę naszej duszy. Nic dziwnego, że mówią, że najsmaczniejsze jedzenie to to, które jest stworzone z miłością.

A dziś chciałbym porozmawiać o domowym kefirze. Świeże, delikatne, naturalne - aby taki kefir w domu z mleka wcale nie był trudny. Chociaż istnieje możliwość, że nie wszystko może się wydarzyć za pierwszym razem. Ale sporo cierpliwości i praktyki - i wspaniały przydatny produkt domowy z pewnością się uda. Czym jest tak przydatny kefir?

Czym jest przydatny domowy kefir?

Główny efekt kefiru wiąże się z obecnością w nim mikroorganizmów kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na stan przewodu pokarmowego, zwiększają odporność organizmu na różne choroby i zwiększają poziom kwasowości jelitowej, hamując i zapobiegając wzrostowi patogennej mikroflory.

Przydatne właściwości kefiru:

• Normalizuje mikroflorę i zwalcza dysbakteriozę;
• Zapobiega rozwojowi gnilnych i patogennych mikroorganizmów;
• Łagodzi i przywraca błonę śluzową jelit;
• Korzystny wpływ na cały przewód pokarmowy;
• Jest wskazany w leczeniu raka, promieniowania i chemioterapii;
• Pomaga odzyskać siły po operacjach;
• Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• Zwiększa odporność organizmu na różne choroby;
• Poprawia kondycję skóry i zwalcza alergie;
• Pomaga schudnąć i utrzymać go w normie;
• Jest źródłem witamin, wapnia i innych pierwiastków śladowych.

W porównaniu do produktów sklepowych, domowy kefir ma również wiele zalet:

• Nie zawiera barwników, aromatów i konserwantów;
• Zawiera dziesięć razy więcej użytecznych mikroorganizmów;
• Jest kilkakrotnie tańszy przy nieznacznym czasie poświęconym na jego przygotowanie.

I jak już powiedziałem, jedzenie gotowane z troskliwą ręką iz miłością do niewytłumaczalnych powodów jest zawsze o wiele zdrowsze i smaczniejsze.

Więc jakie przepisy i metody gotowania kefiru można stosować w domu?

Artykuł przygotowaliśmy wspólnie z czytelniczką mojego bloga Iriną Kuzenkovą, troskliwą mamusią, doskonałą gospodynią, nauczycielką z zawodu i po prostu szczerą osobą. Chętnie poznamy Twoje zalecenia i przepisy na domowej roboty kefir. Podaję słowo Irinie.

Jak gotować kefir w domu?

Bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, zwróć uwagę na główne punkty:

1. Wszystkie potrawy używane do gotowania powinny być dobrze myte i parzone wrzącą wodą (lub sterylizowane), w przeciwnym razie patogeny szybko namnażają się w mleku, a kefir nie będzie już tak przydatny.
2. Reżim temperaturowy musi być ściśle przestrzegany, w przeciwnym razie jakość i wygląd gotowego produktu może ulec pogorszeniu. Często jest to naruszenie reżimu temperaturowego, który powoduje, że „kwaśne mleko” staje się lepkie.
3. Jako surowce do stosowania suchych starterów najlepiej nadaje się UHT lub wcześniej gotowane pasteryzowane mleko krowie.

Postanowiłem zrobić kefir w domu z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu fermentu Evitalia i chętnie opowiem ci, co zrobiłem.

Domowy kefir - przepis nr 1 (z użyciem suchego zakwasu)

Do przygotowania potrzebujemy:

• Pasteryzowane mleko krowie o dowolnej zawartości tłuszczu - 2 l;
• Starter „Evitaliya” (300 mg), który można kupić w aptece;
• Termometr wodny lub elektroniczny;
• Zapiekanka do wrzenia mleka, najlepiej z podwójnym dnem;
• Termos na 2 litry lub elektryczny ekspres do jogurtu.

Kiedy spróbowałem tego zakwasu po raz pierwszy, wziąłem połowę normy. Miałem 1 litr mleka o 3,2% tłuszczu. Podzieliłem też suchy zakwas na 2 części. Do zakwaszania używano konwencjonalnego litrowego termosu.

Ważna sprawa - pożądane jest, aby pojemność termosu odpowiadała ilości mleka, którą fermentujesz, co skutecznie utrzyma ciepło we właściwym czasie.

Mleko należy gotować i schładzać do temperatury 40-43 stopni (nie więcej!). Dla dokładności użyłem konwencjonalnego termometru elektronicznego. Następnie wlej do niego starter, po rozpuszczeniu go w mleku.

Mieszać mieszaninę, wlać do termosu i pozostawić do fermentacji na 12-14 godzin, wyszłam na noc. Po określonym czasie wlałem zaczyn z powrotem do garnka i włożyłem go do lodówki na kolejne 3-4 godziny.

Produkt jest gotowy do spożycia!

Powstały kefir jest bardzo smaczny, delikatny, przyjemny, z lekką kwaskowatością, raczej gruby, ale jego główną zaletą są korzystne właściwości.

Zostawiłem 2/3 kefiru na jedzenie, dobrze wymieszałem trzepaczką, aby masa była jednorodna i przyjemnie się napił, a 1/3 części (około 300 ml) wlano do słoika i wysłano do lodówki. Tak więc zakwas dla kefiru w domu.

Teraz z tej pozostałej części możesz ugotować następny kefir. Aby to zrobić, ponownie przygotować mleko (gotować i chłodzić do 40-43 stopni), dodać gotowy starter w ilości 150 ml (niekompletne szkło) do 2 litrów mleka, wlać wszystko do termosu i pozostawić do fermentacji przez 7-8 godzin. Następnie przez 3-4 godziny w lodówce - gotowy jest świeży, zdrowy kefir!

Jedna butelka suchego zakwasu wystarcza na 10 litrów mleka. A jeśli bierzesz pół szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami, możesz spędzić cały miesiąc leczenia.

Spróbuj, czujesz się lepiej?

Przechowuj podstawowy starter w lodówce nie dłużej niż 18 dni, a gotowy produkt - nie więcej niż 7 dni.

Podobnie kefir jest przygotowywany z innych suchych starterów. Różnice występują tylko w czasie dojrzewania i okresu trwałości. Proponuję, abyście obejrzeli krótki i bardzo wizualny film o tym, jak zrobić kefir w domu z fermentu „VIVO”:

Jeśli chcesz zrobić kefir z domowego mleka

Upewnij się, że jest to sprawdzony produkt i nie wątpisz w jego jakość. W przeciwnym razie lepiej jest używać mleka sklepowego, jest ono wystarczająco przetwarzane, aby nie powodować szkód dla zdrowia, a nie korzyści, ponieważ, jak już powiedziałem, mleko jest wspaniałym środowiskiem dla szkodliwych bakterii.

Mleko musi być świeże, musi być również zagotowane i schłodzone do pożądanej temperatury. I pamiętaj o obsłudze wszystkich naczyń, które będą używane.

Nie zdziw się, jeśli produkt otrzymany w procesie dojrzewania różni się wyglądem i smakiem od podanego w instrukcji. Zwykle instrukcje dotyczą użycia mleka do przechowywania.

Domowy kefir - przepis nr 2 (na jogurt sklepowy)

Szczerze mówiąc, przydatność takiego kefiru dla mnie pozostaje wątpliwa. Liczba pożytecznych bakterii będzie znacznie mniejsza, a szanse na wzrost szkodliwej mikroflory w produkcie końcowym wzrosną.

Gotowy kefir jest lepszy do jedzenia od razu, ale upewnij się, że jest świeży, bez barwników i aromatów, i ma krótki okres przydatności do spożycia (do 5 dni). W produktach o wysokim okresie przydatności do spożycia, jednak producenci przekonują nas, że jest to mało użyteczne. Mikroorganizmy kwasu mlekowego, których zawartość jest wskazana na opakowaniu, są zazwyczaj w postaci, która nie jest zdolna do życia i namnażania się po uwolnieniu do jelita. Jednak szkodliwe działanie dodatków chemicznych i konserwantów jest bardziej prawdopodobne.

Ale jeśli nie masz pod ręką zakwasu aptecznego, możesz użyć fermentowanego produktu mlecznego na bazie kefiru jako przysmaku.

W tym przepisie sklep kefir spełnia funkcję gotowego fermentu, który sami zrobiliśmy w poprzednim przepisie przy użyciu suchych bakterii.

1. Przygotowujemy mleko w sposób, który już znamy, gotujemy i chłodzimy, jeśli używasz mleka UHT, to wystarczy tylko je rozgrzać.
2. Mieszamy mleko i przechowujemy kefir w proporcji 3 łyżek kefiru na 1 litr mleka, dobrze mieszamy i pozostawiamy na ciepło: owiń dobrze, wlej do termosu lub użyj ekspresu do jogurtu.
3. Odczekaj 8-10 godzin, aż masa zgęstnieje, a następnie włóż produkt do lodówki, aby zakończyć proces fermentacji przez 3-4 godziny.

Następnie można jeść kefir, dodawać cukier, miód, syrop, jagody lub orzechy, a następnie wypełnić je sałatką.

Wskazówka: Czasami do mleka dodaje się cukier wraz z starterem, aby przyspieszyć proces dojrzewania. Jeśli chcesz użyć domowego kefiru do leczenia, a nie tylko jako przysmak, polecam dodać cukier, podobnie jak inne dodatki smakowe - miód, przyprawy, jagody, tylko w gotowym produkcie.

Lepiej jest przechowywać taki kefir przez krótki czas, do 3-5 dni. Nie polecam również używania go jako kolejnego startera, lepiej przygotować świeżą partię.

Domowy kefir - przepis nr 3 (z grzybkiem mlecznym)

Oto kolejny bardzo przydatny i interesujący przepis, zanim takie grzyby były często rozwiedzione w domu, ale teraz zostały nieco zapomniane, a na próżno - produkty uzyskane przy pomocy grzyba mlecznego mają cały szereg użytecznych właściwości.

Taki grzyb można kupić w formie żywej lub suchej, wymaga stałej opieki i przestrzegania warunków przechowywania, ale wynik i korzyści zdrowotne są tego warte.

• Żywy grzyb mleczny - 1 łyżka. l.,
• Mleko (idealnie domowe) - 0,5 litra,
• Naczynia kwaśne (puszka 0,5 litra)
• Czysty ręcznik lub gazę.

Delikatnie opłukać grzyb wodą, umieścić w misce i wlać porcję mleka w temperaturze pokojowej. Przykryj ręcznikiem i odstaw do pełnego kwaszenia, około 20 godzin. Gdy produkt jest gotowy, z góry tworzy się gęsta biała masa, w której znajduje się grzyb.

Ostrożnie oddzielić grzyb od masy, umyć i wlać nową porcję mleka. A powstały kefir pije 1 szklankę dziennie. Będziesz więc codziennie otrzymywać świeżą porcję leczniczego napoju.

Domowy kefir - przepis nr 4 (z koziego mleka)

Kefir z mleka koziego jest przygotowywany w taki sam sposób jak mleko krowie, ale jest kilka niuansów.

1. Aby przygotować, weź tylko świeże mleko i zagotuj na małym ogniu, aby się nie zwijało.
2. Mleko należy schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie dodać starter (suche bakterie, grzyb mleczny lub gotowy jogurt sklepowy).
3. Pozostawić mieszaninę na kwaśny przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie wyjąć na chwilę do lodówki.

Kefir z mleka koziego jest gotowy - pić dla zdrowia! Wystarczy zwrócić uwagę na fakt, że zawartość tłuszczu w mleku kozim jest wyższa niż mleka krowiego.

Jak zrobić kefir domowej roboty w wolnej kuchence?

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem multicookera, ten pracownik kuchni może ci pomóc w przygotowaniu fermentowanych produktów mlecznych.

1. Gotuj i schładzaj mleko, jak chcesz.
2. Dodaj do niego zaczyn i dobrze wymieszaj.
3. Wlać do słoików na jogurt (jeśli jest w zestawie) lub do zwykłych małych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki.
4. Umieść słoiki w misce wielokomorowej i napełnij je do połowy wodą.
5. Włącz tryb „Jogurt” lub „Podgrzewanie” na 50 minut, a następnie wyłącz urządzenie bez otwierania pokrywy.
6. Pozostawić do kwaszenia na czas wskazany w przepisie.

Wszystkie inne manipulacje starterowe są wykonywane zgodnie z recepturą.

Podsumowując, chciałbym zasugerować, aby spojrzeć na inne artykuły na temat kefiru, jego zalet i sposobów użycia. Myślę, że użycie naturalnego domowego kefiru będzie wielokrotnie wzmacniać efekt tych procedur:

Dziękuję Irinie za przepisy. I chcę jeszcze raz podkreślić, że jeśli kupisz jogurt w sklepie, spójrz na trwałość. Nigdy nie kupuj kefiru o długim okresie przechowywania, dłuższym niż 5 dni. I nie bądź leniwy, aby gotować domowej roboty kefir. Łatwe i przydatne!

A dla duszy wysłuchamy dzisiaj Eugene'a Dogi. Rondo Kwiatowy nastrój z niesamowitą muzyką. Daj sobie nastrój.