Zupy dietetyczne - 10 najlepszych receptur na pierwsze dania, które są korzystne dla zdrowia. Sekrety prostego i smacznego jedzenia: zupy dietetyczne
Celem każdej diety jest poprawa ciała. Czy dieta wiąże się z problemem nadwagi, czy z którymkolwiek z objawów złego samopoczucia - jest ważnym dodatkiem do leczenia i prawie jedynym środkiem zapobiegania różnym chorobom, w tym nadwadze. Fraza połowowa Hipokratesa - „jesteśmy tym, co jemy” - działa na rzecz zdrowia od setek lat bez przesady. Oczywiście, z zastrzeżeniem tego zalecenia starożytnego uzdrowiciela.
I chociaż ten artykuł jest przeznaczony głównie dla odbiorców rosyjskojęzycznych, chcę odpowiedzieć na pytanie jednego Amerykanina „dlaczego Rosjanie gotują sałatki?” To pytanie mówi, że zupy dietetyczne, takie jak zupy, nie są priorytetem danie w amerykańskiej kuchni, a także pomysł, że zupa składa się w 50% z wody właśnie dlatego, że woda jest podstawą życia. Ale w kuchni rosyjskiej - zupy dietetyczne pojawiły się prawie nie, ponieważ ludzkość uświadomiła sobie, że jedzenie można gotować na ogniu. To prawda, że w tamtych czasach nie było wiadomo ani o dietach, ani o zupach dietetycznych. Ale to oni - zupa i zupa rybna, botwinia i okroshka, ucho i kalya, turiya i inne gatunki - byli „przodkami” zdrowej i zdrowej żywności.
Dlatego miłośnicy fast foodów powinni nauczyć się „gotować sałatki” i przyjmować najlepsze tradycje zup dietetycznych. I to nie tylko w kuchni rosyjskiej, ale także w innych kuchniach ludów zamieszkujących Rosję, Azję i Europę.
A dla nas, z tego, co zostało powiedziane, wynika, że nowe jest zapomniane stare. Spróbujmy wyjaśnić główne etapy gotowania różnych zup dietetycznych, już w świetle współczesnych odkryć dietologii i gotowania.
Zupy dietetyczne - ogólne zasady technologiczne
Jak już wspomniano, podstawą każdej zupy dietetycznej - wody. Oprócz tego składnika skład potrawy może obejmować mięso, ryby, warzywa, a nawet owoce. Podczas procesu gotowania woda jest wzbogacana w składniki odżywcze. Powstały bulion jest szybko i łatwo wchłaniany przez organizm. Znacznie szybciej niż jakakolwiek stała żywność, która nie zawiera wody.
Dwie główne kategorie - zimne i gorące zupy, są podzielone na rodzaje według ich płynnych podstaw, z których następujące opcje są dopuszczalne w żywieniu dietetycznym:
1. W sprawie mleka i produktów mlecznych;
3. Na rosole lub soku z warzyw lub owoców;
4. W bulionie mięsnym;
5. Na bulionie rybnym;
6. Łącznie (mleko i sok, bulion mięsny i warzywny itd.)
Istnieją oczywiście zupy na piwo, kwas chlebowy i wino, ale te rodzaje potraw nie nadają się do żywienia dietetycznego.
Biorąc pod uwagę technologiczne metody gotowania pierwszych dań, kategoria zup dietetycznych tutaj obejmuje:
1. Przejrzyste zupy - oparte na skoncentrowanym bulionie, klarowane z opóźnieniem.
2. Zagęszczone zupy - jajka, produkty mleczne lub mąka są używane jako zagęszczacz.
3. Puree zupy - stosuje się różne metody mechanicznego szlifowania (wycieranie) w celu uzyskania konsystencji puree.
4. Napełnianie zup - metoda ich smażenia jest częściowo stosowana do ich przygotowania.
W przypadku zup dietetycznych metoda gotowania, w tym pieczenia, jest absolutnie nie do przyjęcia.
Zupy wyróżniają się także głównym składnikiem, w związku z którym odpowiednie danie jest przypisane do potrawy. Dozwolona jest dowolna kombinacja składników do zup dietetycznych, pod warunkiem, że produkty są maksymalnie zrównoważone i stopień przyswajania substancji korzystnych.
Rozważmy żywy przykład: wiadomo, że marchew zawiera beta-karoten - prowitaminę A, która należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i dlatego jest najlepiej wchłaniana przez organizm w połączeniu z tłuszczem. Z tego wynika, na przykład, że zupa z marchwi nie będzie przydatna, jeśli nie zawiera masła lub śmietany, które z kolei zawierają kwas mlekowy, który najskuteczniej rozpuszcza witaminę A. To znaczy marchew można jeść codziennie, całe kilogramy, ale bezskutecznie.
W przybliżeniu to samo dzieje się z innymi produktami. Znając zasady zdrowego, a nie tylko smaku, konieczna jest kompatybilność.
Zupy dietetyczne
Podstawą wielu diet niskokalorycznych są tylko dania warzywne. Wydaje się, że zupa jest najprostszym daniem, które może być łatwo i szybko przygotowane przez każdą początkującą gospodynią domową. Tak jest, jeśli wiesz:
• Witaminy w trakcie ich przygotowywania i późniejszego gotowania mają tendencję do ulatniania się, dostając się do żywności już w małych ilościach. Dotyczy to głównie bulionów warzywnych - najtrudniejszych z punktu widzenia ich właściwego przygotowania, ze względu na znaczną utratę witamin podczas obróbki cieplnej.
W tym przypadku istnieje główna zasada - musisz przygotować zupy warzywne przed jedzeniem, koncentrując się na właściwym i szybkim przetwarzaniu warzyw: myciu, czyszczeniu i cięciu. Ważne jest, aby natychmiast po przetworzeniu warzywa były natychmiast wysyłane na patelnię.
Co jeszcze jest ważne przy przygotowywaniu warzyw do zup dietetycznych?
• Każdy ze znanych nam produktów ma inny skład biochemiczny, inną gęstość, co z kolei wpływa na czas gotowania. Dlatego, krojenie warzyw, zgodnie z technologią, w kostkach lub słomkach, lub w inny sposób, ważne jest, aby przestrzegać następującej kolejności:
Twarde warzywa powinny być krojone bardziej drobno niż produkty o mniejszej gęstości, o luźnej strukturze, jeśli składniki mają być gotowane w tym samym czasie - na przykład do zup dietetycznych;
Jeśli, zgodnie z recepturą, warzywa powinny być całe, wtedy, zachowując atrakcyjny wygląd potrawy, warzywa są cięte do tej samej wielkości, ale są zanurzane kolejno we wrzącej wodzie, zaczynając gotować twarde składniki, a następnie dodawać miękkie. Na przykład najpierw gotują ziemniaki do połowy ugotowane, a później dodają kapustę, świeży pieprz, zielenie.
Wiedząc, że:
Pokrojone ziemniaki gotują się przez około kwadrans, w zależności od rodzaju ziemniaka i krojenia;
Brokuły - 7-8 minut (w całym kwiatostanie), 3-4 minuty - pokrojone w talerze;
Posiekane marchewki - do pięciu minut, pokrojone w kostkę 0,5x05 mm - 10-12 minut.
To są przykłady. Jeśli masz taki stół pod ręką, możesz dokładnie obliczyć czas przygotowania każdej potrawy, a nie tylko zupy dietetyczne. A tak przy okazji, należy wziąć pod uwagę, że po wyjęciu zupy z pieca, to znaczy, że temperatura wrzenia 100 - 104 ° C będzie się stopniowo zmniejszać, podczas chłodzenia można na przykład wyrzucić koper, pietruszkę lub inne warzywa. w tej chwili w gotującej się wodzie. Aromat i witaminy świeżych ziół zostaną przeniesione do zupy bez strat, ale patelnia musi być przykryta pokrywką. Nie bój się, że niegotowane zielone liście doprowadzą do zakwaszenia zupy: temperatura pasteryzacji, 80 ° C; i jest dość wystarczający do obróbki cieplnej. Zupa nie ostygnie natychmiast do temperatury pasteryzacji, a czas na naturalne chłodzenie wystarczy, aby warzywa zagotowały się bez dodatkowego ogrzewania pieca.
• Pamiętaj, że wiele obranych i posiekanych produktów roślinnych, pozostających na stole w otwartej formie, traci połowę swoich cennych właściwości w ciągu pół godziny. Dotyczy to zwłaszcza witaminy C, która jest zawarta w wielu warzywach w jednej lub innej objętości.
Aby uniknąć znacznych strat cennych elementów produktu, należy dokładnie rozważyć kolejność prac przy przygotowywaniu dietetycznych zup warzywnych i zorganizować miejsce pracy w taki sposób, aby wykonywać operacje szybko i precyzyjnie. Pomoże to poznać niektóre techniki, na przykład:
Ziemniaki można obrać i przeciąć wcześniej, a następnie umieścić w pojemniku wypełnionym zimną wodą. W nim witamina C jest obecna w najmniejszych ilościach, a wszystkie inne witaminy będą bezpiecznie przechowywane do końca przygotowania. Z drugiej strony, jeśli pokrojone ziemniaki są wlewane wodą, a następnie zmieniane 2-3 razy, skrobia jest częściowo wypłukiwana z warzyw - źródło węglowodanów, a przygotowanie zup dietetycznych dla osób cierpiących na cukrzycę lub walczących o dodatkowe kilogramy ma na celu walkę. Ale jeśli na przykład trzeba przygotować brokuły, pietruszkę i słodką paprykę, które zawierają równie bogatą ilość witaminy C, do gotowania zup dietetycznych, to znając właściwości produktów, przykryj warzywa zakwaszoną wodą. W tym przypadku pozostaje tylko złożyć warzywa przez durszlak, zanim wyślesz je na patelnię.
• Niektóre witaminy niestety wyparują podczas obróbki cieplnej. Jak przeciwdziałać temu niepożądanemu efektowi? Jeśli w domu znajduje się multicooker, rozwiązanie problemu jest znalezione, ponieważ ta technika pozwala na przygotowanie potraw przy zachowaniu maksymalnej zawartości przydatnych właściwości. Jeśli nie jest dostępny, spróbuj nie odrywać pokrywy tradycyjnej patelni bez specjalnej potrzeby - przynajmniej częściowo pomoże to utrzymać maksymalną ilość witamin w zupach dietetycznych.
Zupy z mięsa i ryb
Biorąc pod uwagę najtrudniejszą kategorię zup, z punktu widzenia ich przygotowania z zachowaniem maksymalnych korzyści, pozostaje powiedzieć trochę o zupach mięsnych i wszystkich ich rodzajach, a także rybach i owocach morza.
Z punktu widzenia żywienia i zdrowego odżywiania produkty te są cenione przez wysoką zawartość białka, tłuszczów, aminokwasów, różnorodnych składników mineralnych oraz w produktach rybnych - również fosforu. Elementy te są bardziej odporne na działanie temperatury niż witaminy. Dlatego półprodukty mięsne i rybne, nawet przy długotrwałej obróbce cieplnej, zachowują swoją wartość odżywczą.
Zupy dietetyczne przygotowywane są na bazie bulionów mięsnych lub rybnych przygotowywanych z dodatkiem warzyw. W tym przypadku przestrzegane są te same zasady, co w przypadku przygotowywania zupy warzywnej. Oprócz wyboru wysokiej jakości produktów i odpowiedniego doboru przypraw do takich zup, nie ma specjalnych subtelności w ich przygotowaniu.
Zupy dietetyczne mleczne
Z reguły do przygotowania zupy mlecznej najczęściej służą jako makarony lub płatki zbożowe jako składniki. Ale są też przepisy na zupy mleczne z warzywami lub owocami. Poza gotowanymi zupami mlecznymi istnieje masa przepisów na zimne zupy na kefir, serwatkę, śmietanę lub mleko. I oczywiście taka dieta jest przeznaczona przede wszystkim dla dzieci, kobiet w ciąży, osób cierpiących na niedobór wapnia w organizmie.
W przypadku zup mlecznych stosuje się produkty mleczne o różnej zawartości tłuszczu, z dodatkiem wody lub bez. Do wrzącego mleka dodaje się makaron lub płatki zbożowe, ciągle mieszając. W przypadku mlecznej zupy dietetycznej ze zbożami i warzywami, te ostatnie można gotować oddzielnie, w wodzie, a następnie dodać je do masy zbożowo-mlecznej. Wanilia, cynamon, szafran, cytrusy są idealne do zup dietetycznych. Z reguły do zupy mlecznej dodaje się cukier lub inne substancje słodzące, jeśli cukier jest przeciwwskazany.
Zupy dietetyczne to nie tylko zdrowe, ale także bardzo smaczne potrawy, a ich przygotowanie to sztuka, w której każda gospodyni będzie mogła wykazać się doskonałymi umiejętnościami kulinarnymi.
Przepis 1. Dieta zupa drobiowa - przezroczysty rosół z koguta, z warzywami
Skład produktów:
• Korzenie selera i pietruszki
• Sól, przyprawy, liść laurowy
Gotowanie:
Z wypatroszonym zwłokami młodego koguta zdejmij skórę i pokrój na kawałki. Skóra z kurczaka jest usuwana, dzięki czemu bulion jest dietetyczny. Dla bulionu z kurczaka idealne jest mięso koguta, a nie kurczak. Woda musi być pobierana, aby lekko przykrywała mięso. Połóż patelnię na małym ogniu i nie oddalaj się od pieca, dopóki nie usuniemy całej piany z wrzącego bulionu. Gdy tylko piana przestanie rosnąć, rzucamy przygotowane warzywa na patelnię, z wyjątkiem liści pietruszki. Warzywa można ciąć dowolnie lub gotować w całości - są potrzebne do smaku i złotego koloru bulionu. Dlatego tylko górne łuski należy wyjąć z żarówki, odciąć korzenie i umyć. 5-6 minut przed gotowością dodaj ulubione przyprawy i sól. Każdy bulion będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego małą łyżeczkę cukru - nie dla słodyczy, ale raczej dla pikanterii. Szczep bulionowy. Może być podawany w bulionowym kubku z grzankami lub krakersami. Taki bulion może służyć jako podstawa do tworzenia przejrzystych zup dietetycznych.
Przepis 2. Zupa dietetyczna w bulionie rybnym - ucho „Tsarskaya”
Skład produktów:
• Głowa i ogon sandacza 500 - 600 g
• Filet z łososia 400 g
• Głowa, ogon, grzbiet łososia 1,5 kg
• Filet z sandacza 600 g
• Ziemniaki 0,5 kg
• Seler (korzeń lub łodyga) 200 g
• Zielonki koperkowe, przyprawy
Gotowanie:
Przygotowane głowy, grzbiety i ogony ryb układa się w rondlu wypełnionym wodą, gotowanym na najniższym ogniu. Przed rozpoczęciem gotowania usunąć powstałą piankę. Połóż gotowane warzywa w rosole, z wyjątkiem zieleniny kopru i ziemniaków. Pozostałe warzywa pokrój w kostkę. Ziemniaki, aby nie pociemniały, zanurz się na chwilę w wodzie. Filety rybne kroimy również na porcje. Odcedź gotowy bulion przez sito wyłożone gazą zwiniętą w 4 warstwy, a następnie wlej go z powrotem na patelnię. Gdy znów się zagotuje, na przemian toczymy kostki ziemniaczane, po 3 minutach - kostki marchwi i selera, dodajemy kawałki ryby z cebulą. Przed zakończeniem gotowania soli dodaj przyprawy. Do każdej porcji dodaje się posiekany koperek.
Przepis 3. Zupa dietetyczna na kefir
Okroshka i tarator - środek na utratę wagi i chłód.
Opcje Hash są niezliczone, nie tylko dla każdej kuchni narodowej, ale także dla każdej miejscowości. Oferujemy wypróbowanie jednej z zup gotowanych na zimno.
Skład produktów:
• Zielona cebula, koper, pietruszka
• Majonez lub śmietana
• Ziemniaki „w mundurach”
Gotowanie:
Do każdej porcji potrzebny jest jeden średniej wielkości świeży ogórek, 5 małych rzodkiewek, 1 gotowane jajko i ziemniak tej samej wielkości. Ponadto, w odniesieniu do całkowitej masy należy wziąć jedną dużą wiązkę cebuli i zieleni, majonezu lub śmietany do tankowania, a także 1% wody mineralnej i kefiru, w stosunku 1: 1, skórkę i sok z jednej cytryny. Stosunek składników stałych i płynnych - średnia konsystencja.
Połowa ogórków pociera, a druga - pocięta na kostki. Posiekaj warzywa i cebulę, miel w moździerzu z grubą solą. Obrane jaja, rzodkiewki i ziemniaki również kroimy w kostkę. Połączyć wszystkie składniki w rondlu, doprawić majonezem lub kwaśną śmietaną i polać kefirem rozcieńczonym wodą.
Zupy zimnej diety stają się dużo smaczniejsze po zaparzeniu, nawet przez godzinę. W razie potrzeby dodają produkty mięsne lub filety z gotowanej ryby.
Przepis 4. Zupa dietetyczna - gryka z mlekiem
Składniki na 2 porcje:
• Kasza gryczana 100 g
• Masło topione (do napełniania)
Gotowanie:
Aby posortować zad, umyj go i rozgrzej na suchej patelni, aż wilgoć zostanie usunięta. Gotuj owsiankę na wodzie. Gdy kubek jest prawie gotowy, dodaj cukier, sól i lekko olej. Gotuj mleko osobno. Podaj owsiankę w głębokich talerzach i zalej mlekiem bezpośrednio przy stole.
Przepis 5. Zupa dietetyczna ze śmietaną, dynią i marchewką
Składniki na 2 porcje:
• Krem 15% 150 ml
• Oliwa z oliwek i ghee (do gaszenia)
• Łodyga selera 1 szt.
• Szafran (lub kurkuma)
• Mięta 4-6 liści
Gotowanie:
Rozgrzać olej w rondlu. Połowa cebuli na liście potraw, marchewki i dynia pokroić w duże kostki i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Aby warzywa szybko uwolniły sok i zmiękły, przeciągnij je cukrem i solą. W przegotowanej wodzie położyć pozostałe cebule i seler. Gdy warzywa się zagotują, dodaj gorący krem połączony ze szczyptą szafranu lub kurkumy. Włóż gotowe warzywa z patelni do rondla i zagotuj ponownie. Gorąca zupa zabije blendera, aż będzie gładka i zmieni się w talerze a la carte. Udekoruj listkami mięty i gęstą śmietaną.
Przepis 6. Zupa dietetyczna z warzyw i produktów mlecznych
Gruba zupa kalafiorowa i szparagowa.
Skład produktów:
• Rosół, kurczak 2,5 l
• Mąka, pszenica 2 łyżki. l
• Kapusta, kolor 8-10 kwiatostanów
• Ziemniaki 200 g
• Masło (krem lub oliwka) 2 łyżki. l
• Korzeń pietruszki 50 -70 g
• Korzeń selera 50 g
• Czosnek 1 ząbek
Gotowanie:
Przygotuj warzywa - czyste i pokrojone w drobną kostkę, pokrój kapustę na pół. W celu zagęszczenia oddzielić 200 ml bulionu, zagotować resztę i włożyć do niego ziemniaki i szparagi. Resztę warzyw, z wyjątkiem świeżych warzyw i czosnku, podawano na patelni, w śmietanie lub oliwie z oliwek i zalewano kremem, połączono z częścią rosołu i mąki. Przesuwamy zawartość rondla na patelnię, zagotowujemy i usuwamy ogień. Do posiekanej zupy dodaj pokrojony czosnek i posiekane warzywa, odstaw na 20 minut i podawaj.
Przepis 7. Zupa cielęca dietetyczna z brokułami i zielonym groszkiem
Skład produktów:
• Cielęcina z kością 0,8 kg
• Korzeń pietruszki 50 g
• Zielony groszek 150 g
• Korzeń selera 100 g
• Czosnek 1 ząbek
Gotowanie:
Usuń film z cielęciny, oddziel mięso od kości i pokrój mięso na porcje. Ugotuj bulion, aż będzie gotowy, nie zapominając o usunięciu piany. Pod koniec gotującego się bulionu dodaj połowę ilości cebuli i marchewki, pietruszki i korzeni selera, aby mięso i bulion nabrały smaku. Dodaj także przyprawy - mieszankę grochu groszkowego, liścia laurowego. Niezwykły i orzeźwiający sprawi, że smak zupy ze skórki pomarańczy, która doskonale łączy się z wołowiną. Jeśli chcesz poeksperymentować, dodaj go kilka minut przed usunięciem bulionu z talerza w celu naprężenia. Po przefiltrowaniu bulionu i ponownym umieszczeniu w nim porcji cielęciny, zagotuj i zagotuj warzywa: najpierw obniż marchewkę, pokrój w drobną kostkę, a następnie - cebulę, groszek i brokuły. Gdy warzywa się zagotują, dodaj sól. Jeśli dodałeś skórkę pomarańczową, lepiej odstawić czosnek. Posyp gotową zupę zielenią.
Przepis 8. Zupa dietetyczna z klopsikami z piersi ryżu i indyka oraz serem
Skład produktów:
• 300 g piersi z indyka
• 1 mała cebula
• 100 g dowolnego twardego sera
• 1 żółtko
Na bulion:
• 1 cała cebula ze skórką
• 1 łodyga selera
• 1 korzeń pietruszki
• 1½ cytryny, sok i skórka
• 1 duża marchewka
• ½ szklanki długiego ryżu na parze
• Świeże warzywa do serwowania.
Gotowanie:
Umyć ryż i pozostawić w zimnej wodzie na co najmniej pół godziny. Przygotuj warzywa: umyć i obrać. Ugotuj mieloną pierś z indyka, bez skóry, dwa razy przewijając mięso z cebulą w maszynce do mięsa. Dodać mielone żółtko, starty ser, przyprawy, lekko sól. Gotowy do bicia farszu i moczenia w zimnie przez co najmniej pół godziny, a następnie podzielony na równe części (łyżeczka) i zwinąć kulki. Gotowe klopsiki tymczasowo wkłada się do lodówki.
Ugotuj bulion warzywny. Cebulę i korzenie można zanurzyć w garnku z wodą w całości lub pokroić na duże kawałki. Gdy korzenie gotują się i oddają cały smak, usuń je łyżką cedzakową i wrzuć klopsiki, przygotuj ryż z marchewką, pokrój w drobną kostkę, do wrzącego bulionu warzywnego. Gotować do miękkości, usuwając pianę. Podawać w głębokim talerzu, posypane posiekanymi, świeżymi zieleniami.
Przepis 9. Zupa dietetyczna z bulionem z kurczaka z domowym makaronem
Skład produktów:
• Mąka, mąka pszenna
Na zupę:
• Rosół z kurczaka 1,5 l
• Ziemniaki 200g
Gotowanie:
Ugniataj bardzo chłodne ciasto z przesianej mąki i żółtek. Rozetrzyj powierzchnię mąką i wałkuj ciasto bardzo cienkie, skrapiając je na wierzch, aby się nie przykleiło. Następnie zwinąć formację w rolkę i wyciąć z niej paski o szerokości 2 mm. Rozwiń makaron i pozostaw na chwilę do wyschnięcia. Przed wrzuceniem do zupy strząsnąć nadmiar mąki.
W bulionie z kurczaka gotuj kostki ziemniaczane o wymiarach 1x1 cm, aż do połowy ugotowane, dodaj makaron i gotuj zupę, aż uniesie się na powierzchnię. Zupa gotowa podawana z posiekanym koperkiem.
Przepis 10. Słodka zupa dietetyczna z suszonymi morelami
Skład produktów:
Krem, gotowany 250 ml
Syrop wiśniowy 200 ml
Liście mięty lub melisy - służyć.
Gotowanie:
Z owoców usuń kości, posiekaj je i gotuj do miękkości w syropie wiśniowym. Rozbij masę owocową blenderem i włóż do wazy. Na zupę owocową zalać gotowaną śmietaną i na wierzchu umieścić świeże liście melisy lub mięty.
Zupy dietetyczne - porady i wskazówki
• Unikaj gotowania na zupie podczas gotowania. Lepiej, żeby się marnował.
• Starannie wybieraj warzywa do gotowania zup. Uszkodzone owoce mogą zepsuć smak rosołu.
• Płyn do zupy należy natychmiast zabrać w odpowiedniej ilości. Podczas gotowania nie należy dodawać wody, ponieważ pogorszy to jakość bulionu.
Aby uzyskać dobry bulion, włóż mięso do miski, zalej zimną wodą i zagotuj. Jeśli chcesz mieć soczyste mięso, najpierw gotuj wodę, a następnie włóż do niej mięso.
Gotuj z przyjemnością i zdrowiem!
Siła w każdym ziarnie! Dietetyczna zupa zbożowa - pyszne i szybkie przepisy
Pierwsze dania - stały element większości diet odchudzających. Nie jest to zaskakujące, ponieważ zupy pozwalają wybrać najbardziej udane połączenie zdrowych i smacznych produktów. Ponadto podstawa każdego pierwszego kursu - płyn, a to znacznie zmniejsza kaloryczność każdej porcji.
Zboża w diecie
Zboża są w dużej mierze podstawą naszej diety. A jeśli produkty piekarnicze są poddawane ciągłej krytyce ze względu na wysoką zawartość kalorii, obfitość węglowodanów i nie zawsze nieszkodliwe smaki, wówczas zboża są znacznie mniej odrzucone.
W gotowaniu płatki zbożowe są używane do gotowania pierwszych dań, dodatków, płatków śniadaniowych, deserów, napojów. Oprócz węglowodanów produkty te zawierają wiele przydatnych substancji, a skład witamin i składników mineralnych w zbożach jest bardzo zróżnicowany.
Zatem gryka zawiera witaminy z grupy B, duża ilość witaminy E i kwasu nikotynowego, różni się od innych zbóż wysoką zawartością białka - około 13%. A w prosa dużo witaminy A i karotenu, a także fosforu i potasu.
To ważne! Stosowanie produktów pochodzących ze zbóż przynosi organizmowi nie tylko kalorie, ale także substancje niezbędne do utrzymania procesów metabolicznych i regeneracyjnych.
Oczywiście trudno jest codziennie gotować płatki śniadaniowe, chociaż niektóre diety zalecają ten sposób organizowania posiłków. Znacznie łatwiej jest dodawać zupy do diety, które obejmują różne zboża. Takie potrawy są proste w przygotowaniu, ale nie monotonne: dodanie warzyw i przypraw stworzy różnorodność na codziennym stole.
Z płatków owsianych
Owies - pożywny produkt, który jest podstawą wielu potraw dietetycznych. Zupa z płatków owsianych jest tradycyjnym daniem dla wielu narodów. W żywieniu dietetycznym jego podstawą jest woda lub drugi bulion z kurczaka.
Ta zupa może być przygotowana zarówno z płatków owsianych, jak i płatków owsianych - rozdrobnionych ziaren. W pierwszym przypadku zupa jest gotowana znacznie szybciej, ale bulion jest bardziej mętny. W drugim przypadku lepiej jest wcześniej moczyć płatki i gotować je dłużej.
Składniki:
- woda (lub bulion z kurczaka) - 2 l;
- płatki owsiane - 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- sól
Gotowanie:
- Namocz płatki owsiane w wodzie przez kilka godzin, możesz na noc.
- Odcedź wodę, ponownie umyj płatki owsiane i wlej do wody, aby zagotować zupę lub bulion.
- Gotowanie płatków owsianych zajmie około 40 minut - aż płatki będą miękkie.
- Zetrzyj marchewki lub posiekaj je w inny sposób.
- Zrzuć marchewki do bulionu zbożowego, gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj posiekaną cebulę.
- Sól i gotować przez kolejne 7-10 minut.
Z prosa w bulionie rybnym
Proso (proso) było jednym z głównych zbóż dla plemion południowosłowiańskich ze względu na jego właściwości odżywcze i zdolność do wrzenia miękkiego, tworząc odżywcze i lekkie płatki.
Przepis na dietetyczną zupę zbożową jaglaną może być w bulionie mięsnym lub rybnym. Optymalnym wyborem dla menu dietetycznego będzie nietłusta ryba - mintaj, morszczuk. Dobrymi towarzyszami prosa będą ostre zioła i korzenie.
- morszczuk - 200 g;
- proso - 50 g;
- cebula - 1 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- koperek - 30 g;
- groszek czarnego pieprzu;
- sól
Gotowanie:
- Umyte ryby (jeśli nie są wypatroszone, należy usunąć wnętrze i odciąć głowę, płetwy i ogon) zanurzyć w zimnej wodzie i gotować przez 10 minut po gotowaniu. Usuń skalę.
- Dodaj proso, kontynuuj gotowanie.
- Pietruszka i cebula powinny być całkowicie opuszczone, aby po trawieniu można je było łatwo usunąć z patelni.
- Gotuj, aż płatki się zagotują, dodaj sól i pieprz.
- Posypać posiekaną zielenią przed podaniem.
Z gryki
Gryka jest znana ze swoich właściwości dietetycznych. Ale w menu diet odchudzających może wejść nie tylko w formie przystawki. Zupa z kaszą gryczaną będzie dość gruba i pożywna, bogata w białko, ale zawartość kalorii w niej zachwyci każdego, kto schudnie.
Składniki:
- pierś z kurczaka - 0,5 szt.;
- gryka - 100 g;
- marchewki - 1 szt.;
- zielona cebula - 30 g;
- sól
Gotowanie:
- Gotować pierś z kurczaka przez 15 minut po gotowaniu.
- Dodaj grykę do rosołu i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dodaj startą marchewkę i gotuj do miękkości.
- Sól posypać posiekaną cebulą.
Ten przepis służy jako podstawa, listę składników można rozszerzyć, dodając różne warzywa i zioła.
Jęczmień
Jęczmień i jachka są wytwarzane z jęczmienia za pomocą czyszczenia i kruszenia - zbóż, mocno używanych w codziennym życiu. Jęczmień wymaga moczenia lub wstępnego gotowania, w przeciwnym razie pozostanie zbyt twardy, a ukryte w nim przydatne substancje pozostaną niedostępne dla ciała.
Proponowana opcja zupy z kaszą jęczmienną nie trwa zbyt długo, aby gotować, ponieważ płatki są najpierw gotowane aż do połowy ugotowane, a następnie zmieszane z bulionem warzywnym.
W tej zupie stosuje się obficie letnie warzywa, ale jeśli chcesz ugotować to danie zimą, możesz użyć mrożonych mieszanek. Jako podstawę można użyć wody lub lekkiego bulionu z kurczaka.
Składniki:
- kasza jęczmienna (jęczmień perłowy) - 100 g;
- Pomidor - 2 szt.;
- cukinia - 200 g;
- Pieprz bułgarski - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - 30 g;
- sól
Gotowanie:
- W oddzielnej misce gotuj grys jęczmienny, aż będzie na pół ugotowany w wystarczającej ilości wody. Szczególną uwagę należy zwrócić, aby ziarna nie sklejały się.
- Włóż gotowaną cukinię do wrzącej wody lub bulionu. Należy go oczyścić i usunąć nasiona.
- Po 10 minutach dodaj puree z pomidorów i średniej wielkości bułgarską paprykę.
- Wprowadź półprodukt do głównego bulionu, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Dodaj pokruszony czosnek i zioła, sól.
Najważniejsze zalecenia
Większość zadu musi być wstępnie namoczona lub gotowana. Wyjątkiem są te zboża, które zostały już poddane znacznej obróbce - parzone, drobno kruszone lub zamieniane w płatki. Można je dodawać bezpośrednio podczas gotowania.
Zboża dobrze pasują do warzyw i ziół. Ale z dietetycznym jedzeniem nie należy pozwolić na mieszanie zbóż i ziemniaków w jednym naczyniu - powstaje nadmiar węglowodanów, jedzenie będzie zbyt kaloryczne. Ziemniaki można zastąpić cukinią lub cukinią, można aktywnie używać marchwi.
Uwaga! Zboża tworzą gęsty rosół, więc większość zup można gotować bez mięsa i ryb.
Wnioski
W przypadku posiłków dietetycznych zupy zbożowe są jednymi z najbardziej udanych opcji pierwszego dania. Zawierają dużą ilość węglowodanów, ale są również bogate w minerały i witaminy.
Zboża często wymagają wcześniejszego przygotowania - moczenia lub gotowania. Skraca to czas gotowania. Do zup zbożowych można dodawać różne warzywa, oprócz tych bogatych w skrobię, na przykład ziemniaków.
Przepisy na zupy dietetyczne: dieta numer 5
Piąta tabela to dieta opracowana przez MI. Pevznerom dla pacjentów z przewlekłymi chorobami wątroby i dróg żółciowych. Pełnowartościowa dieta ogranicza się tylko do spożycia tłuszczu, a produkty bogate w cholesterol, puryny, olejki eteryczne i kwas szczawiowy są wyłączone. Dieta numer pięć nie zapewnia postu. Musisz jeść ułamek, 4-5 razy dziennie. Oczywiście menu powinno zawierać pierwsze dania - smaczne, urozmaicone i oszczędne.
Gotowanie zup dietetycznych
Zupy o diecie 5 lepiej gotować bez smażenia (fot. Belonna.ru)
Jak wybrać i odpowiednio ugotować zupę dietetyczną:
- Tabela 5 pozwala na zupy zbożowe, warzywne, mleczne, wegetariańskie i zupę z buraków. Możesz też gotować zupę i zupę bez mięsa.
- Bogate buliony (grzyby, mięso, ryby), zielona zupa, okroshka są zabronione.
- Lepiej jest odmówić smażenia, do suszenia warzyw i mąki.
- Możesz dodawać gotowane mięso i ryby do zup, ale nie rosół. Lepiej jest wybierać mięso o niskiej zawartości tłuszczu (indyka, kurczaka, cielęciny, królika) i ryby (szczupak, morszczuk, mintaj, okoń, panga). Konserwy, wędliny, wędliny są zabronione.
- Do zup mlecznych można użyć mleka niskotłuszczowego, ponieważ przyprawa dodaje śmietanę. Przetwory mleczne ze śmietaną i tłuszczem są zabronione.
- Dozwolone wszelkiego rodzaju płatki i gotowany makaron. Szczególnie przydatne są płatki owsiane i kasza gryczana. Nie możesz fasoli.
- Do przygotowywania zup dietetycznych można użyć większości warzyw, z wyjątkiem marynowanych, szpinaku, rzodkiewki, rzodkiewki, szczawiu, zielonego czosnku, cebuli. Możesz puree zielony groszek, kapustę (lekko kwaśny). Cebula może być używana po wstępnym zagotowaniu.
- Z przypraw preferowany jest koperek, pietruszka, liście laurowe, przyprawy korzenne są wykluczone (pieprz, chrzan, musztarda).
- Dozwolony rafinowany olej roślinny (oliwa, słonecznik, siemię lniane), masło w małych ilościach. Tłuszcze kulinarne i ogniotrwałe (w tym smalec) są wyłączone.
Rada żywienia. Dieta numer 5 pozwala na użycie następujących rodzajów zup:
- Puree. Przygotowane na bazie zbóż i warzyw. Wyjątkowo pochłonięty dzięki delikatnej teksturze. Dodając świeże soki (na przykład marchew lub pomidor) do zup puree, możesz zwiększyć zawartość witamin.
- Mleczarnia. Również mają wysoką strawność. Nie prowadzić do zwiększenia wydzielania żołądkowego. Zawierają metioninę, która działając lipotropowo pomaga wątrobie działać. Zupy mleczne są gotowane na małym ogniu. Makaron i niektóre płatki zbożowe (proso, ryż, jęczmień, owies) są gotowane przez kilka minut.
- Wegetariańska Gotowane na rosole warzywnym (z marchwi, pietruszki, kalafiora i kapusty, ziemniaków). Buliony warzywne zawierają beztlenowe ekstrakty, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego w normalnym zakresie.
Możesz być zainteresowany
Zupy warzywne
Przepisy dietetyczne spodobają się całej rodzinie (zdjęcie: socfit.info)
Przepisy zupy na dietę 5 z warzywami:
Zupa krem z brokułów. Składniki: 100 g cielęciny, 500 g brokułów, cebula, liść laurowy, 50 g sera, warzywa, sól.
- Gotuj cielęcinę oddzielnie, aż będzie na pół ugotowana, zalej bulionem.
- Oddzielnie gotować brokuły różyczki do miękkości.
- Mięso pokroić na małe kawałki, zalać świeżą wodą, dodać sól i liść laurowy, gotowaną cebulę, posiekane półpierścienie. Gotować przez 20 minut, okresowo usuwając pianę.
- Wymieszać z brokułami i startym serem, zacieru z blenderem.
- Przed podaniem udekoruj posiekaną zielenią.
Zupa puree z cukinią. Składniki: łyżka oliwy z oliwek, 120 g gotowanego zielonego groszku, cukinii, ziemniaków i marchwi, jajko, 200 ml niskotłuszczowego mleka, łyżka mąki, sól, warzywa. Aby poprawić smak można gotować w rosole warzywnym.
- Obierz warzywa i gotuj oddzielnie, a następnie wytrzyj lub posiekaj mikserem.
- W międzyczasie przygotuj sos: zagotuj 150 ml wody lub bulionu warzywnego, osusz mąkę w piekarniku i dodaj do bulionu.
- Wymieszaj mleko z jajkiem i masłem, zagotuj, dodaj sól, połącz z innymi składnikami zupy.
- Gotuj na małym ogniu przez 3-5 minut, a następnie ponownie posiekaj masę mikserem.
- Przed podaniem udekoruj zupy.
Zupa dyniowa z kurczakiem. Składniki: 2 marchewki, 100 g kurczaka, 400 g pulpy z dyni, 150 ml mleka, słodka papryka, warzywa, sól.
- Obierz dynię, pokroić w kostkę. Ułóż na blasze, przykryj folią i wyślij do piekarnika na 20-25 minut w 170 stopniach Celsjusza. Schłodzić i posiekać za pomocą miksera.
- Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj paprykę.
- Gotuj kurczaka osobno, zalej bulionem.
- Połączyć z miąższem dyniowym, solą i gotować przez 5 minut, następnie wlać mleko w cienkim strumieniu, mieszając zupę. Pozostawić na małym ogniu przez kolejne 4-5 minut.
- Ubij blenderem, aż będzie gładki, dodaj warzywa.
Zupy dietetyczne ze zbożami
Możesz trzymać się diety numer 5 przez długi czas (zdjęcie: edim-vkusno.ru)
Zupy zbożowe mogą znacznie urozmaicić ich menu.
Zupa mix zbóż. Składniki: 1,5 litra wody, 100 gramów ryżu, 100 gramów kaszy jaglanej, 100 gramów gryki, zieleni, oleju roślinnego, soli, pomidorów, marchwi.
- Wlać trochę oleju roślinnego na patelnię i dusić drobno pokrojone marchewki i pomidory (można zastąpić pastą pomidorową).
- Umieść warzywa na patelni z wrzącą wodą, dodaj dokładnie umyte płatki i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
- 5 minut przed gotowością dodaj sól, liść laurowy.
- Przed podaniem dodać drobno posiekane warzywa.
Zupa ziemniaczana ze zbożem. Składniki: 300 g ziemniaków, litr bulionu warzywnego, liść laurowy, sól, 150 g zbóż (opcjonalnie), marchew, 35 g korzenia pietruszki, 10 g oleju roślinnego, 100 g cielęciny.
- Oddzielnie gotuj mięso i pokrój na małe kawałki.
- W osobnym pojemniku zagotuj płatki zbożowe.
- Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę, dodać do bulionu warzywnego i gotować do połowy ugotowanego.
- Drobno posiekaj marchewkę i korzeń pietruszki, wysusz w piekarniku.
- Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
- Kilka minut przed gotowością dodaj sól, liść laurowy, zieleń.
Zupa rybna z płatkami zbożowymi. Składniki: 200 g fileta z morszczuka (lub innej chudej ryby), 3 ziemniaki, marchew, 3 łyżki prosa, warzywa, sól.
- Jeśli to konieczne, rozmrażaj, opłucz i pokrój filet na małe kawałki. Gotować do połowy.
- Obierz ziemniaki i pokrój w średniej wielkości plasterki. Gotuj w rondlu z czystą wodą lub bulionem warzywnym przez 20 minut.
- Proso gotować oddzielnie do połowy.
- Marchew drobno zetrzeć i osuszyć w piekarniku.
- Dodaj wszystkie składniki na patelnię do ziemniaków, soli i gotuj przez kolejne 5-7 minut.
- Przed podaniem doprawiamy zielenią, można dodać łyżkę śmietany.
Zupy mleczne
Mleko można spożywać tylko wtedy, gdy jest dobrze tolerowane przez organizm (zdjęcie: babyben.ru)
Zupa z semoliny z mlekiem. Składniki: 50 g semoliny, 300 ml mleka, 10 g masła, 200 l wody, pół jajka, 2 łyżki cukru.
- Wlać semolinę do wrzącej wody, ciągle mieszając, aby zapobiec pojawieniu się grudek. Gotuj 10 minut.
- Dodaj 200 ml podgrzanego mleka, zagotuj.
- Wymieszać jajko ze 100 ml gorącego mleka, dobrze wymieszać i wlać do patelni.
- Dodaj cukier, sól, masło i zdejmij z ognia.
Zupa mleczna z brokułami. Składniki: 400 ml mleka, 300 ml wody, 4 ziemniaki, 200 g brokułów, średnia marchewka, sól, warzywa.
- Marchew obrać, pokroić w plasterki i wysuszyć w piekarniku.
- Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, podziel brokuły na różyczki.
- Warzywa wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez 10 minut.
- Dodaj marchewki, gotuj gorące mleko i gotuj przez kolejne 10-15 minut. W razie potrzeby trochę soli.
- Przed podaniem dodać drobno posiekane warzywa.
Zupa mleczna z kluseczkami. Składniki: litr mleka, jajko, szklanka mąki, trochę soli, 2 łyżki cukru, 80 g wermiszelu, 10 g masła.
- Mielony olej z jajkiem i mąką. Dodaj trochę wody do mieszanki, stając się gęstą śmietaną.
- Mleko zagotować. Zanurz łyżeczkę w mleku, dodaj trochę ciasta i dodaj do mleka.
- Ugotuj pierogi przez 5 minut pod pokrywką, następnie dodaj makaron i gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż będą miękkie.
- Dodaj cukier, wymieszaj i podawaj.
Zupy śluzowe
Zupy śluzowe wzbogacają menu, jeśli występują problemy z przewodem pokarmowym (fot. Analitik.am)
Śluzowata zupa z płatkami owsianymi. Składniki: 40 g płatków owsianych, szklanka mleka, szklanka wody, pół żółtka, łyżeczka cukru, 10 g masła.
- Zagotuj wodę i dodaj płatki owsiane. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
- Przecedzić bulion przez sito, wlać ponownie na patelnię i zagotować.
- Wbij żółtko do ciepłego mleka i powoli zamieszaj. Dodaj cienki strumień do mieszanki w bulionie śluzowym.
- Dodaj cukier, sól, możesz trochę zieleni.
Śluzowata zupa z ryżem. Składniki: pół szklanki okrągłego ryżu, szklanka mleka, 3 szklanki wody, 15 g masła, jajko, 20 g cukru, sól.
- Dobrze umyć ryż w zimnej bieżącej wodzie. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj aż do stanu owsianki.
- Schłodzić bulion, przecedzić przez sito i ponownie zagotować.
- Wymieszaj jajka, mleko i masło i dodaj do zupy.
- Sól, dodać cukier, wymieszać i podawać.
Śluzowata zupa z jęczmienia. Składniki: szklanka mleka, 100 g jęczmienia perłowego, 2 ziemniaki, 3,5 szklanki wody, 15 g masła, jajko, sól, warzywa.
- Grys z kaszy perłowej umyj w zimnej wodzie i gotuj przez 2,5-3 godziny.
- Zmiel blenderem i zagotuj ponownie, włóż ziemniaki, pokrój w plastry i gotuj przez 20 minut.
- Ubij jajko do mleka, dodaj masło i wymieszaj. Wlać do gorącej zupy w cienkim strumieniu, ciągle mieszając.
- Sól, ponownie zabij blendera. Podawać z zielenią.
Dzięki temu systemowi zupy są niezbędne. Kolejny przepis na smaczną zupę warzywną krok po kroku - w filmie poniżej.
Zupa jarzynowa - 8 prostych i dietetycznych przepisów
Jakie danie kojarzysz się ze zdrową dietą? Mam zupę warzywną. Tutaj możliwości gotowania są nieograniczone! Możesz marzyć o kolorze i smaku! Aby dostosować się do preferencji!
Będą lubić zarówno dorosłych, jak i dzieci. Zupy mogą być rosołem mięsnym lub chudym, odpowiednim dla miłośników kuchni wegetariańskiej i poddanym postowi chrześcijańskiemu. Mogą być płynne i przezroczyste lub gęste, kremowe (zupa), lekkie i dietetyczne lub ostre, nasycone i pożywne.
Opcje do gotowania zup warzywnych jest tak wiele. Możesz używać zarówno świeżej, jak i mrożonej żywności. Im więcej różnych warzyw łączy się w jednym naczyniu, tym bogatszy jest jego smak, aromat i korzystne właściwości. Ziemniaki, cebula, papryka, cukinia, marchew, różne rodzaje kapusty, groszek, kukurydza, zielenie - i to nie jest pełna lista składników, które są używane do tworzenia takiej zupy - jasne i odżywcze.
Dzisiaj chcę przedstawić 8 przepisów na zupę warzywną. Łatwość wykonania, dostępność produktów i nieoczekiwane nowe rozwiązania to atrakcyjne aspekty tego dania. Korzystaj z gotowych pomysłów i wymyślaj, dodawaj coś własnego! Wybór jest zawsze twój! Gotuj z przyjemnością! I bądź zdrowy!
Zupa jarzynowa - prosty przepis na dietę
Bardzo prosty przepis na zupę dietetyczną z cukinią. Produkty zwykłe i nieskomplikowana metoda gotowania, z którą poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Przepis jest przydatny do szybkiego, ale smacznego i zdrowego obiadu!
Do przygotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Słodka papryka - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Pietruszka - 1 pęczek
- Sól - do smaku
- Pieprz czarny do smaku
- Olej roślinny - 20 ml.
1. Wszystkie warzywa są myte. Obierz ziemniaki, cebulę, marchew, cukinię. W słodkiej papryce usuń rdzeń i nasiona.
2. Pokroić ziemniaki w kostkę i zagotować w rondlu w osolonej wodzie.
3. Posiekaj cebulę w półpierścienie, pokrój marchewkę i pieprz w paski.
4. Smażyć cebulę z marchewką na patelni w oleju roślinnym przez 2-3 minuty.
5. Po upieczeniu cebuli dodać do niej słodką paprykę i dalej dusić warzywa.
6. Cukinia pokroić na małe kawałki.
7. Po gotowaniu ziemniaków przez 15 minut dodaj do niej cukinię.
8. Po 5 minutach dodaj smażone warzywa z patelni.
9. Zupa, pieprz, sól, dodać posiekaną natkę pietruszki.
10. Jak tylko woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 3 minuty. Podaj zupę i podawaj.
Jak gotować zupę warzywną
Do przygotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki - 300 gr.
- Marchew - 100 gr.
- Cukinia - 150-200 gr.
- Brokuły - 350 gr.
- Zielona cebula - 100 gr.
- Olej roślinny - 30 ml.
- Sól - do smaku
- Pieprz czarny do smaku
1. Gdy woda gotuje się w rondlu, kroimy ziemniaki na małe kostki. Gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Brokuły rozkładają się na duże kwiatostany.
3. Drobno posiekaj zieloną cebulę, posiekaj marchewki na małe kawałki i wyślij je na patelnię z olejem roślinnym na lekko rumiane.
Ten proces zajmie około 3 minut.
4. Gdy ziemniaki są gotowane i gotuje zazharka, pokroimy cukinię na duże kawałki (jeśli pokroimy na małe kawałki, szybko się stopią).
5. Po 10 minutach wrzuć pozostałe warzywa do rondla z ziemniakami: najpierw brokułami, następnie cukinią, a następnie smaż.
W zupie dodaj sól, pieprz, wymieszaj.
6. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło, gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut.
Pyszna zupa jarzynowa z kalafiorem
Przepis jest prosty, ale bardzo smaczny zupa jarzynowa. Niemal na samym końcu gotowania dodaj łyżkę masła, aby uzyskać sytość i przyjemny kremowy smak. Łodygi selera nadają naszemu naczyniu świetlnemu świeży zapach.
Do przygotowania potrzebujemy:
- Marchew - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Zieloni (pietruszka lub koperek)
- Czosnek - 1 ząbek
- Brokuły - 200 gr.
- Kalafior - 200 gr.
- Łodyga selera - 2-3 szt.
- Kukurydza - 2-3 łyżki. łyżki
- Masło - 20 gr.
- Przyprawy: oregano, bazylia, zioła prowansalskie
Poniżej znajduje się szczegółowy przepis wideo na gotowanie zupy:
Przepis na zupę brokułową i zielony groszek
Ta zupa jest już bardziej pożywna i bogata niż poprzednie. W pachnącym bulionie z wołowiny (lub kurczaka) z przyprawami i łodygami selera, gotowanymi ziemniakami, brokułami i zielonym groszkiem. Gotowe danie podaje się z posiekanymi gotowanymi jajkami i zielenią. Okazuje się piękne i smaczne danie!
Do przygotowania potrzebujemy:
- Rosół mięsny - 1 l.
- Wołowina - 600 gr.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Brokuły - 1 szt.
- Mrożony zielony groszek - 200 gr.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Jajka - 5 szt.
- Pietruszka - 1 pęczek
- Łodyga selera - 1 szt.
- Groszek z czarnego pieprzu - 20 gr.
- Sól - do smaku
1. Gotuj z wyprzedzeniem bulion mięsny z wszelkiego rodzaju mięsa. Dla aromatu dodajemy liść laurowy, czarny pieprz i łodygę selera dla świeżego, pikantnego zapachu rosołu.
2. Z gotowego bulionu dostajemy mięso i seler.
3. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wyślij do wrzenia na patelni w bulionie.
4. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na tarce. Smaż warzywa na patelni w oleju roślinnym.
5. Możesz pokroić mięso z rosołu na małe kawałki i dodać do zupy.
6. Brokuły dzielą się na duże kwiatostany, przecinają je na pół i wysyłają do wrzenia na ziemniaki.
7. 3 minuty po brokułach, dodaj zazharka i groszek na patelnię, gotuj zupę przez kolejne 8-10 minut.
8. Gotowane jajka na twardo są mielone na losowe kawałki.
W misce zupy dodaj posiekane warzywa i jajka.
Prosta i pyszna zupa z puree z brokułów
Do przygotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki - 1 szt.
- Brokuły - 200 gr.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Sól - szczypta
- Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
1. Wyczyść ziemniaki, marchew i cebulę i pokrój je w kostkę. Kapusta rozkłada się na małe kwiatostany.
2. Włóż przygotowane warzywa do wrzącej wody. Gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
3. Przerywamy gotowe warzywa mikserem do jednolitej konsystencji.
4. Dodaj oliwę z oliwek i sól, wymieszaj. Nasza zupa jest gotowa!
Bulion Z Kurczaka Przepis Zupa Z Warzyw
Dość ciekawy przepis na zupę warzywną z kukurydzą, pomidorami i selera. Warzywa są najpierw duszone na maśle, a następnie dodaje się bulion mięsny lub oczyszczoną wodę. Jasne, pachnące, smaczne danie - jak lato w rondlu! Po przygotowaniu na pewno będziesz chciał to powtórzyć!
Do przygotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Marchew - 2 szt.
- Pieprz bułgarski - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Łodygi selera - 2 szt.
- Rosół z kurczaka (woda oczyszczona) - 400 ml.
- Koper - 1 pęczek
- Pietruszka - 1 pęczek
- Kurkuma - 15 gr.
- Pieprz czarny mielony - 20 gr.
- Kukurydza (można zamrozić) - 150 gr.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Olej roślinny - 10 ml.
- Masło - 10 gr.
1. Wytnij warzywa.
Usuwamy skórę z pomidora: do tego trzeba zrobić małe nacięcie w kształcie krzyża na pomidorze i zalać wrzątkiem przez 20-30 sekund.
Ziemniaki, cebula, pomidory, pokrojone w kostkę. Na bułgarskiej papryce usuwamy nasiona, kroimy w paski. Marchewki mielą dowolne kawałki. Drobno siekamy zielenie i łodygę selera.
2. Wlać olej roślinny do rondla o grubym dnie, dodać mały kawałek masła i zacząć smażyć na cebuli z marchewką.
3. Następnie rozłóż łodygę selera i kukurydzy, daj im mały gulasz.
4. Po kilku minutach bułgarski pieprz i pomidor. Warzywa dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką zamkniętą przez 5 minut.
5. Gdy warzywa są bardziej miękkie, wlej do nich ziemniaki, wlej bulion i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
6. Sól, przypraw, włóż liść laurowy, jeśli chcesz, możesz dodać czosnek.
Gotowanie zupy przez kolejne 5 minut.
Po usunięciu patelni z ognia, pozostaw zupę pod przykryciem na 15 minut i podawaj z zielenią.
Dietetyczna zupa jarzynowa bez ziemniaków
Ta zupa jest gotowana jeszcze szybciej, ponieważ w jej składzie nie ma ziemniaków. Ale jest więcej warzyw niż wystarczająco: kalafior i brokuły, papryka, marchew, zielony groszek, zielona fasola. Por da szczególną pikanterię. Połączenie tak wielu zdrowych składników z ziołami i przyprawami sprawia, że smak tego dań z soczewicy jest po prostu wyjątkowy!
Do przygotowania potrzebujemy:
- Marchew - 2 szt.
- Por - 1 łodyga
- Kalafior - 1 szt.
- Pieprz bułgarski - 1 szt.
- Mieszanka papryki mrożonej - 150 gr.
- Brokuły - 150 gr.
- Zielony groszek - 100 gr.
- Fasolka szparagowa - 100 gr.
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz do smaku
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pietruszka - 30 gr.
- Olej roślinny - do smażenia
1. Rozebrać kalafior i brokuły na małe różyczki. Gotuj je we wrzącej osolonej wodzie przez 3 minuty.
2. Pora pokroić w pierścienie i smażyć w oleju roślinnym, aż się ugotuje.
3. Oczyszczamy marchew ze skóry, kroimy w cienkie półpierścienie i wlewamy do patelni w kapuście. Tam wysyłamy całą słodką paprykę, zieloną fasolkę, zielony groszek. Robimy środkowy ogień, przykrywamy pokrywką i czekamy na gotowanie.
4. Przesuń pora na patelnię. Sól, pieprz, położyć liść laurowy.
5. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Zupa gotowa podawana z drobno posiekaną zielenią.
Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na gotowanie zupy warzywnej.
Niezwykła zupa jarzynowa z kapustą
Produkty, które są używane w tym niesamowitym przepisie, jesteśmy bardziej przyzwyczajeni do oglądania w sałatkach warzywnych. Ma kapustę, paprykę, pomidory i ogórki. Metoda gotowania również nie jest do końca znana. Wszystkie składniki zupy układane są warstwami, duszone w oleju, a następnie zalewane wodą i gotowane. W razie potrzeby możesz łatwo zmienić recepturę, zmniejszając lub uzupełniając składniki według własnych upodobań. Zostań twórcą swojego arcydzieła!
Do przygotowania potrzebujemy:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Kapusta - 1/8 głowy
- Ogórek - 1 szt.
- Pomidor - 3 szt.
- Pieprz bułgarski - 1 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki. łyżki
- Masło - 15 gr.
- Zieloni - do dekoracji
- Gotowana woda - 200 ml.
1. Moje warzywa. Usuwamy skórkę z pomidora, w tym celu robimy krzyżowy kształt pomidora i zalewamy go wrzącą wodą przez 20-30 sekund. Skóra jest łatwa do usunięcia.
2. Wytnij wszystkie warzywa w dowolny sposób.
3. Wlać olej roślinny na dno patelni. Dodaj kawałek śmietany. Składa się z warstw: najpierw marchew, potem ziemniaki, cebula, kapusta, ogórek, pomidory i papryka.
Następnie przykryj patelnię pokrywką.
4. Włóż warzywa do gulaszu na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Po 30 minutach dodać wrzątek, sól i gotować przez kolejną minutę.
Podawać zupę o smaku ziół i śmietany.