Zapalenie trzustki - dieta

W stanie zapalnym trzustka przestaje rzucać sok trawienny do dwunastnicy. Bez tego sekretu żywność nie jest dzielona na proste substancje i nie jest trawiona. Najczęstszą przyczyną zapalenia trzustki - uzależnienie od tłustej żywności, aromatyzowanej alkoholem. Dlatego dieta do jej leczenia jest głównym lekarstwem.

Zasady diety na zapalenie trzustki

U wielu osób choroba szybko staje się przewlekła. W przypadku rozpoznania ostrego zapalenia trzustki dieta 5p zmniejsza ryzyko takiej perspektywy i chroni przed rozwojem cukrzycy. Tabela 5a jest zalecana, gdy zapalenie trzustki jest powikłane zapaleniem dróg żółciowych, a tabela 1 jest wskazana w przypadku chorób żołądka. Dieta na przewlekłe choroby trzustki podczas zaostrzeń jest bardziej dotkliwa.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki są przepisywane pacjentowi:

• spełniają stawkę tłuszczu - 80 g, węglowodany - 350 g;
• odmówić wędzonych produktów i smażonej żywności;
• przygotuj jedzenie zgodnie z przepisami żywieniowymi;
• jeść co 3 godziny;
• używaj ciepłego jedzenia w odrapanej formie;
• jeść dania w małych porcjach;
• jedząc powoli, żując jedzenie przez długi czas;
• nie pij jedzenia.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Wszystkie ograniczenia i ograniczenia menu mogą być bardzo zróżnicowane. Co możesz jeść z zapaleniem trzustki? W diecie znajdują się:

• sałatki, winegret, puree ziemniaczane (gotowana marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, kalafior, młoda fasola);
• seler (w remisji);
• zupy warzywne, barszcz;
• dania mięsne z gotowanego chudego kurczaka, wołowiny, ryb;
• oleje roślinne;
• wszelkie niskotłuszczowe produkty mleczne (w tym śmietana, jogurty), twaróg, sery;
• płatki owsiane, kasza gryczana, owsianka z mlekiem;
• białka jaja kurzego;
• kompoty (świeże owoce, jagody, suszone owoce);
• nie kwasowe jabłka bogate w żelazo;
• lekko czerstwy chleb.

Czego nie jeść z zapaleniem trzustki

Zapalony narząd pilnie potrzebuje wytchnienia, w oszczędnym trybie działania. Czego nie można jeść z zapaleniem trzustki? Całkowicie zabronione:

• alkohol;
• tłuste, bogate pierwsze dania;
• wieprzowina, smalec, jagnięcina, gęś, kaczka, podroby;
• wędzona kiełbasa;
• tłuste ryby;
• wszelkie marynaty w puszkach;
• smażone dania główne (w tym jajecznica);
• jajka na twardo;
• fast food;
• ostre sosy, przyprawy;
• surowa cebula, czosnek, rzodkiewka, rzodkiewka, bułgarska papryka;
• rośliny strączkowe;
• grzyby;
• szczaw, szpinak;
• banany, winogrona, granaty, figi, daktyle, żurawiny;
• słodkie desery;
• kakao, kawa, napoje gazowane;
• świeży chleb, ciastka, babeczki.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki

Bardzo ważne jest, aby chory organizm codziennie otrzymywał około 130 g białek, które są niezbędne do optymalnego metabolizmu. Ponadto około 90 g powinno być produktami pochodzenia zwierzęcego (gotowanymi lub gotowanymi według przepisów na parze) i roślinnymi - tylko 40 g. Spożycie produktów chudych chroni pacjenta przed ryzykiem otyłości wątroby.

Tłuszcz zwierzęcy w diecie z zapaleniem trzustki powinien wynosić 80%. Masło lepiej jest dodawać do dań gotowych. Nie zapominaj o przepisach zawierających środki przeczyszczające (śliwki, suszone morele). Mleko lepiej stosować w zupach, płatkach zbożowych, sosach, kisselach. Znacznie zdrowszy świeży kefir. Posiłki z zapaleniem trzustki łagodną postacią przewlekłą mogą być różne sery niskotłuszczowe, omlety parzone. Węglowodany codziennie organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 350 g

Dieta z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki powinna dać wytchnienie wyczerpanej trzustce. Pierwsze 2 dni ciężkiego ataku choroby można wypić tylko z ciepłym naparem z dzikiej róży, herbatą, Borjomi. Trzeciego dnia pacjentowi z zapaleniem trzustki wolno podawać zupę płynną, kaszę na wodzie, galaretkę mleczną. Po zniknięciu bólu dieta jest starannie poszerzana, dodając bardziej gęste, nie pocierające potrawy.

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Pierwsze 2 dni choroby również wykazują całkowitą abstynencję od jedzenia - można pić tylko wodę, herbatę, infuzję dogrose (po 4-5 szklanek). W ciągu następnych 2 dni żywność podaje się za pomocą zakraplaczy. Następnie dieta podczas zapalenia trzustki w fazie ostrej powstaje na bazie wyjątkowo niskokalorycznych pokarmów. Daj je w bardzo małych ilościach, aby nie zaszkodzić.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki w drugim i kolejnych tygodniach staje się bardziej zróżnicowana. Menu zawiera:

• zupy, kaszki płynne i galaretki, soki, zielona herbata;
• mięso z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu (zwłaszcza paszteciki parowe) zamiast czerwonego mięsa, inne produkty białkowe;
• Bogate w przeciwutleniacze warzywa i owoce.

Jak długo trwa dieta trzustki?

Warunki przestrzegania zasad diety zarówno dla dorosłych, jak i dzieci zależą od rodzaju choroby. Leczenie choroby w postaci ostrej powinno być wykonywane tylko stacjonarnie, a zaostrzenie stadium przewlekłego jest procedurą ambulatoryjną. Jak długo trwa dieta trzustki w ostrej fazie trzustki? Przebieg leczenia trwa około 2-3 tygodni. Dieta po wypisie powinna być przestrzegana przez co najmniej sześć miesięcy.

Właściwe, łagodne leczenie trzustki zapobiega przyszłemu zaostrzeniu choroby i chroni pacjenta przed wystąpieniem cukrzycy. Jeśli stan zapalny stał się przewlekły, osoba powinna stosować dietetyczne menu dla zapalenia trzustki przez całe życie. Nawet po przejściu choroby na etapie uporczywej remisji nie należy się łudzić w nadziei na całkowite wyzdrowienie.

Przykładowe menu diety na zapalenie trzustki przez tydzień

Dopuszczalne są różne opcje. Najważniejsze jest to, że jeśli przepisana jest dieta 5p, menu na tydzień dla zapalenia trzustki powinno być zróżnicowane. Na przykład:

• sałatka z buraków, kompot;
• twarożek, infuzja dogrose;
• omlet na parze, herbata z herbatnikami;
• płatki owsiane, galaretki;
• owsianka dyniowa, uzwar;
• ser z herbatnikami, infuzja dogrose;
• kasza gryczana, herbata.

• ryż z rodzynkami;
• sałatka z marchwi;
• jabłko pieczone z suszonymi morelami;
• puree z marchwi i dyni;
• gotowane buraki;
• bita biel;
• pieczone jabłko.

• chude zupy, barszcz;
• ryby z ryżem;
• gotowana wołowina;
• zapiekanka z sera twarogowego;
• kotlet z kurczaka;
• makaron morski;
• sauté.

• galaretka owocowa;
• rolka warzywna;
• galaretka jagodowa;
• budyń owocowy;
• pieczone ziemniaki;
• kanapka z serem i masłem;
• puree z fasoli.

• mus jabłkowy, jogurt;
• ryż z rodzynkami, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gotowany kalafior, kwaśne mleko;
• kawior do squasha, kefir;
• omlet, ryazhenka;
• pudding ryżowy, jogurt.

Dieta dla ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki: porady lekarza dotyczące żywienia terapeutycznego z przykładowym menu

Zapalenie trzustki nigdy nie przechodzi bez śladu. Po umożliwieniu rozwoju choroby pacjent będzie musiał stale przestrzegać pewnych ram. Ale to nie jest zdanie. Biorąc pod uwagę kwalifikowaną terapię i przestrzegając przepisanej diety, możesz w pełni żyć i unikać komplikacji. W przypadku zapalenia trzustki konsekwencje są nieprzewidywalne. Aż do śmierci. Jaka jest zalecana dieta dla zapalenia trzustki (zapalenie trzustki)?

W poszukiwaniu informacji na ten temat użytkownicy często używają błędnego sformułowania: „dieta na zapalenie trzustki”. Jest to jednak nieprawidłowe. Prawidłowa nazwa choroby składa się z jednego słowa - „zapalenie trzustki”. To, co z łaciny tłumaczy się jako „zapalenie trzustki”.

Trzustka jest jednym z narządów trawiennych. Jego waga nie przekracza 80 g, ale jego rola w zapewnianiu żywotności ludzkiego ciała jest niewspółmierna. Żadne inne ciało nie jest nawet częściowo w stanie „zastąpić” trzustki.

Można go porównać do tajnego laboratorium do produkcji enzymów trawiennych i hormonów. I jakakolwiek inwazja tego „obiektu” jest napięta. Bardziej szczegółowo omówiliśmy problemy zapalenia trzustki z członkiem Międzynarodowego Klubu Pankreatologii, gastroenterologiem Andriejem Naletowem.

Dlaczego zapalenie trzustki jest niebezpieczne

Trzustka syntetyzuje enzymy, bez których organizm nie może trawić pokarmu. Organizm wytwarza również hormony insuliny i glukagonu niezbędne dla organizmu. Są one powszechnie znane jako hormony odpowiedzialne za utrzymanie niezbędnego stężenia glukozy we krwi. Ale ich funkcje są znacznie szersze: insulina i glukagon mają wielowymiarowy wpływ na procesy metaboliczne w prawie wszystkich tkankach ludzkiego ciała.

Gdy trzustka działa bezawaryjnie, natychmiast reaguje na przyjmowanie pokarmu w organizmie. Mężczyzna je, a gruczoł przygotowuje się do trawienia, zjedzonego jedzenia. Rozpoczyna się intensywne trawienie soku trawiennego, który trzustka zabiera wzdłuż przewodu do dwunastnicy.

Problemy pojawiają się, gdy przeszkoda pojawia się w sposobie usuwania enzymów. Następnie zakłóca się odpływ enzymów przeznaczonych do rozpadu składników odżywczych. Jaki jest wynik? Zapalenie, obrzęk, uszkodzenie tkanki.

Pijaństwo, przejadanie się i inne przyczyny choroby

„Wypiłeś już swoją cysternę”, mówią lekarze pacjentom z rozpoznaniem zapalenia trzustki, kategorycznie zakazując najmniejszego spożycia alkoholu. Jest to regularne „sto gramów” dla wysokokalorycznej, tłustej przekąski w 50% przypadków, które powodują rozwój tej dolegliwości. Dlaczego

Aby strawić alkohol, potrzeba więcej enzymów. Otrzymuje się sok trzustkowy nasycony, skoncentrowany i może „pracować” wcześniej, nie docierając do jelita.

Ponadto sam alkohol powoduje skurcz zwieracza Oddiego. Jest to rodzaj zaworu, który reguluje proces wchodzenia soku trzustkowego do dwunastnicy. W tym przypadku sok trawienny wydaje się wpadać w pułapkę - jest zablokowany w przewodach. Zwiększa ciśnienie, przy którym enzymy znajdują się w otaczających tkankach, zaczynając je trawić. Rozwija się zatrucie organizmu. Dotkniętych jest wiele narządów, w tym mózg i serce.

Inne powszechne przyczyny choroby.

• Kamienie w woreczku żółciowym. U 20% pacjentów zapalenie trzustki rozpoznaje się jako powikłanie po kamicy żółciowej. Kamienie woreczka żółciowego mogą zapobiegać odpływowi wydzielin trzustkowych.
• Otyłość. Kolejne 20% pacjentów z zapaleniem trzustki wiąże się z otyłością.
• Obrażenia. Około 5% pacjentów z zapaleniem trzustki to ludzie, którzy doznali urazu żołądka. Na przykład silny cios, uraz lub operacja narządów znajdujących się w jamie brzusznej.
• Choroby układu pokarmowego. Zapalenie trzustki może rozwinąć się na tle zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego, choroby wątroby. Dlatego tak ważne jest, aby zawsze reagować na najmniejszą niedyspozycję w brzuchu i szukać wykwalifikowanej pomocy.
• Niekontrolowany apetyt. Zwłaszcza zwiększa ryzyko zapalenia trzustki, jeśli opiera się na tłuszczu i smażone. Okazuje się, że ta sama zasada przeciąża ciało, co prowokuje i alkoholuje. Tak więc zmiany w żywieniu są ważne nie tylko w leczeniu zapalenia trzustki. Zdrowa dieta jest ważnym środkiem zapobiegawczym. Nie jest przypadkiem, że lekarze zauważają wzrost liczby pacjentów z zapaleniem trzustki podczas świąt Nowego Roku. Zgodnie z tradycją ludzie zbierają się na wspaniałe święta i nie mogą się zatrzymać, dopóki „basen” Oliviera i „wiadro” szampana nie zostaną opróżnione. Jeszcze bardziej niebezpieczne sytuacje rozwijają się w dni wielkanocne. Po zakończeniu Wielkiego Postu i przedłużających się restrykcji żywnościowych dochodzi do hałaśliwego zerwania szaszłyków.

Niektóre leki mogą również wywoływać zapalenie trzustki. Na przykład leki hormonalne do długotrwałego stosowania. Zapalenie trzustki rozwija się jako powikłanie po infekcjach wirusowych, bakteryjnych, grzybiczych i pasożytniczych. Ołów do zapalenia trzustki może zatruć - żywność, alkohol, substancje chemiczne. Niektórzy pacjenci mają genetyczne predyspozycje do patologii układu pokarmowego, w tym zapalenia trzustki.

Charakter choroby i jej objawy

W przypadku ostrego zapalenia trzustki istnieje szansa, że ​​trzustka powróci do stosunkowo normalnego trybu czynnościowego. Ale pod warunkiem, że pacjent natychmiast poprosi o pomoc. Ale w postaci przewlekłej choroba prowadzi do stopniowego, nieodwracalnego spadku czynności narządów. A potem choroba pozostaje u pacjenta na zawsze: okresowo wykonuje „przerwę”, a następnie powraca do nawrotów w postaci zaostrzenia. Ostre zapalenie trzustki może w końcu stać się przewlekłe.

Ostra choroba

Ostre zapalenie trzustki jest nagłym i szybko narastającym zapaleniem trzustki. Pacjent wymaga natychmiastowej pomocy medycznej. Możliwa jest nawet hospitalizacja na oddziale intensywnej terapii lub na oddziale chirurgicznym. Samo-leczenie jest niedopuszczalne, ponieważ u 15% pacjentów ze zdiagnozowanym ostrym zapaleniem trzustki choroba może być śmiertelna. Objawy są jasne, nie będziesz ich ignorować.

Co dzieje się z pacjentem:

• ból brzucha, który jest umiejscowiony tuż nad pępkiem, bardziej w lewo, okrążający;
• nudności;
• wymioty bez ulgi;
• zwiększone tętno;
• słabość;
• wzdęcia (wzdęcia);
• biegunka;
• stolec staje się tłusty, jedzenie niestrawione.

Przewlekła choroba

Przewlekłe zapalenie trzustki przez dziesięciolecia pozostawało poza historią pacjenta. Choroba w tej postaci podczas remisji (poza okresem zaostrzeń) nie powoduje poważnych objawów. W pierwszych etapach osoba z taką diagnozą odczuwa dyskomfort po jedzeniu, zwłaszcza jeśli pozwolił sobie na coś szkodliwego.

Możliwe są nudności, wzdęcia, biegunka. Ale pacjent nie kojarzy tych nieprzyjemnych doznań z wadliwym działaniem trzustki. A po ataku trwa, żyj tak, jak żył i jadł, gdy jadł. W międzyczasie choroba postępuje, a tkanka trzustki stopniowo się martwi, umiera. I zamiast funkcjonującej tkanki narządowej, tkanka łączna rośnie.

I tu manifestują się pewne objawy kliniczne:

• ból brzucha, w niektórych przypadkach bez wyraźnej lokalizacji;
• nudności, utrata apetytu;
• częste i luźne stolce, czasem z kroplami tłuszczu;
• zwiększone tworzenie gazu;
• zwiększone zmęczenie;
• blada i sucha skóra;
• dramatyczna utrata masy ciała, chociaż dana osoba może nie stosować się do ograniczeń żywnościowych.

Dieta dla zapalenia trzustki: 5 etapów

Leczenie zapalenia trzustki wymaga zintegrowanego podejścia. I nie chodzi tylko o metody medyczne. Z powikłaniami możliwa jest operacja. Ale w każdym przypadku pacjent z rozpoznaniem zapalenia trzustki musi stosować żywienie terapeutyczne. Fakt, że możesz i nie możesz jeść z zapaleniem trzustki, mówi Andrei Naletov.

Andriej Wasiljewicz powiedział, że dieta medyczna pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki jest zalecana w zależności od postaci choroby i charakterystyki jej przebiegu. Na przykład dieta z zaostrzeniem zapalenia trzustki przede wszystkim zasadniczo przewiduje odrzucenie pokarmu. Ważne jest, aby zatrzymać intensywną syntezę enzymów, zmniejszyć stan zapalny.

Lekarz podkreśla, że ​​w przypadku zapalenia trzustki ważne jest usunięcie z menu produktów stymulujących wydzielanie gruczołów pokarmowych. Są to kawa, czekolada, mocna herbata, bogaty bulion z mięsa i ryb, zupy grzybowe. Pokarmy bogate w gruboziarniste są również wyłączone. Pokarmy tłuste spowodują również utrzymywanie się objawów zapalenia trzustki i progresji choroby.

Lekarz identyfikuje pięć głównych etapów zmiany diety pacjenta w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki.

1. Głód. Jest wskazany u pacjentów z rozpoznaniem ostrego zapalenia trzustki w obecności znacznego zespołu bólowego i objawów zatrucia. Głód takiego pacjenta jest przepisywany w szpitalu do trzech dni. Zabrania się jedzenia. Dopuszczalne jest tylko częste picie w małych porcjach. Najbardziej korzystnie woda alkaliczna bez gazu. Ale głód nie powinien być długi. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu własnych zasobów energetycznych i tkanek, zmniejsza się odporność i funkcja przewodu pokarmowego.
2. Żywienie dożylne. Na tle ograniczenia przyjmowania pokarmu przez usta pacjentowi przepisuje się żywienie pozajelitowe. Jest podawany dożylnie. W tym przypadku składniki odżywcze przedostają się do organizmu omijając przewód pokarmowy.
3. Specjalne mieszanki. Ponieważ zaburzenia dyspeptyczne zanikają u pacjenta, zostaje on przeniesiony do następnego etapu diety - żywienia dojelitowego. Mianowicie: mieszanki paszowe przez sondę.
4. Numer diety 5p. Jest przepisywany po mieszaniu z ostrym zapaleniem trzustki i zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki może to nastąpić piątego lub szóstego dnia. I z zaostrzeniem przewlekłego - od drugiego lub trzeciego dnia. Dieta została zaprojektowana specjalnie dla potrzeb osób cierpiących na zapalenie trzustki. W diecie z tabeli 5P kładzie się nacisk na pokarmy białkowe, ale ilość tłuszczu i węglowodanów jest zredukowana do minimum. Takie odżywianie podczas zapalenia trzustki, między innymi, zmniejsza obciążenie wątroby i woreczka żółciowego. Pacjenci przestrzegają określonej diety w ciągu tygodnia.
5. Numer diety 5. Tabela nr 5 jest przepisywana pacjentom w okresach ostrego zapalenia trzustki i przewlekłej remisji. Jest również przepisywany na zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka i wrzody. Jeśli chodzi o asortyment produktów, ta dieta jest podobna do tabeli nr 5p, ale tutaj pojawia się więcej węglowodanów i można już jeść nie tylko potarte potrawy. Zrób mięso z mięsa i ryb. Owsianka jest gotowana z mlekiem. Możesz mieć trochę więcej słodyczy i cukru. Lekarze zalecają przestrzeganie zaleceń dotyczących diety numer 5 przez co najmniej dwa do czterech miesięcy. A najlepiej - zwłaszcza, aby nie wyjść poza resztę życia. Szczegóły zasad tabeli dietetycznej nr 5 i przykładowe menu na tydzień opisano w oddzielnym artykule.

Przepisy dietetyczne numer 5p i stół spożywczy

Piąty stół, oznaczony „p”, przeznaczony do spożywania w ostrym zapaleniu trzustki i podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki, zapewnia specjalne podejście do gotowania. Produkty muszą być poddane obróbce cieplnej. Wszystkie potrawy są gotowane, gotowane w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej. Czasami pieczenie jest dozwolone.

W tym samym czasie jedzenie powinno być spożywane tylko w odrapanej formie. Nawet pierwsze dania. W celu uzyskania śluzowej, płynnej konsystencji, żywność jest mielona mikserem lub przepuszczana przez sito z metalową podstawą. Ciepło i zimno jest niemożliwe. Dopuszczalna ilość soli wynosi nie więcej niż 10 g dziennie. Cukier należy ograniczyć do 30 g. W niektórych przypadkach zaleca się stosowanie zamiennika cukru.

Planując posiłki dla zapalenia trzustki, należy skupić się na liście produktów, które zalecają i kategorycznie zabraniają podawania numeru stołu 5p. Poniższa tabela opisuje główne pożywienie „może” i „nie może” z zapaleniem trzustki.

Tabela - Jak jeść z zapaleniem trzustki: ostre i zaostrzenie przewlekłego

Zapalenie trzustki Odżywianie

W każdej chorobie przewodu pokarmowego konieczne jest przestrzeganie specjalnej diety, która pomoże złagodzić ogólny stan, zmniejszyć ból i przyspieszyć proces gojenia. Posiłki oszczędzają, z ostrymi atakami zaleca się głodzenie, ale nie więcej niż dwa dni.

Zasada żywienia terapeutycznego

Zapalenie trzustki jest chorobą przewodu pokarmowego, której często towarzyszą raczej ostre bóle, nasilające się po każdym posiłku. Oprócz bólu występują wymioty, biegunka, dość wysoki wzrost temperatury. Leczenie farmakologiczne przepisuje tylko lekarz, ale to nie wystarczy bez odpowiedniego odżywiania. Aby ułatwić stan i zmniejszyć negatywne skutki, konieczne jest przestrzeganie specjalnej procedury charakteryzującej się następującymi zasadami:

• ułamkowe, częste posiłki - do 5-6 razy dziennie;
• małe porcje (przy normalnym stanie zdrowia, ich wzrost jest dozwolony, ale w rozsądnych granicach);
• produkty muszą być mielone, parzone, gotowane;
• zalecany jest wzrost pokarmów białkowych, wykluczenie produktów sokogonnych (mocne buliony, kapusta i wywary na ich bazie);
• zmniejsza ilość tłuszczu (do 80 gramów dziennie), węglowodany (do 350 gramów);
• w przypadku ostrych bólów i poważnego pogorszenia stanu zdrowia stosuje się post, podczas którego można pić niegazowaną wodę mineralną, występuje niewielka ilość białych krakersów.

Lista dozwolona: co można jeść z zapaleniem trzustki

Specjalne szczury na zapalenie trzustki są dozwolone takie produkty:

• pszenica, chleb suszony (w postaci krakersów);
• wegetariańskie, makaronowe, dietetyczne zupy i buliony;
• niskotłuszczowe, dietetyczne odmiany ryb (upewnij się, że gotujesz dla pary), mięso, w tym królik, indyk, takie potrawy jak parówka lub gotowane mięso, bułki, suflet mięsny;
• omlety;
• jogurt, niskotłuszczowy kefir, jogurty do picia (lepiej jest odmówić mleka pełnego);
• oliwki, warzywa, rafinowane, naturalne masło;
• makarony, płatki zbożowe (z wyjątkiem kaszy jaglanej i perłowej, owsianka kukurydziana może być, ale bardzo rzadko);
• pieczone gruszki, owoce;
• galaretka, kompoty (tylko pikantne), kissels;
• buliony na biodrach, bardzo słabe herbaty, napoje na bazie otrębów.

Produkty zabronione

W przypadku surowego zakazu zapalenia trzustki należy uwzględnić w diecie następujące produkty:

• mocne grzyby, mięso, buliony rybne, zupy proso lub kapusty;
• wszystkie tłuste ryby, mięso, smażone potrawy;
• tłuszcz w dowolnej formie;
• warzywa, takie jak rzodkiewki, kapusta i rzepa, szpinak i szczaw są wyłączone z menu;
• wszystkie konserwy, kiełbasy, produkty wędzone;
• wszystkie pikantne potrawy;
• lody;
• muffin, chleb żytni;
• napoje alkoholowe.

Podstawowe menu dla zapalenia trzustki

W przypadku chorób trzustki zalecane są posiłki ułamkowe od 5-6 razy dziennie, porcje powinny być małe. Tłuszcz, grube włókno, węglowodany są wyłączone z diety, zawartość produktów białkowych wzrasta. Menu może zawierać wszystkie produkty z dozwolonej listy, oparte na podstawowej diecie (przeznaczonej dla jednej osoby, czas trwania - trzy dni). Porcje można zmniejszyć lub nieznacznie zwiększyć, wszystko zależy od ogólnego samopoczucia. Niesłodzone soki, herbata (z mlekiem), jogurt do picia, mleko i niegazowana woda mineralna są doskonałe jako napoje.

1 dzień

• Śniadanie: kilka krakersów, porcja puree ziemniaczanego, woda niegazowana.
• 2. śniadanie: jajecznica, kotlet parowy, kromka chleba, mleko.
• Obiad: rosół z kurczaka, kawałek gotowanej ryby, gotowana cukinia, kromka chleba, sok (zaleca się pomidor), filiżanka rodzynek.
• Obiad: porcja galaretki, galaretki, niegazowana woda mineralna.
• Obiad: owsianka, kotlet parowy, porcja puree z marchwi, kromka chleba.

2. dzień

• Śniadanie: owsianka, kawałek gotowanego mięsa, kromka chleba, woda niegazowana.
• Drugie śniadanie: budyń, kromka chleba, puree jabłkowe, niesłodzona herbata.
• Obiad: bulion wegetariański, kotlet rybny, owsianka (można dodać cukier), kromka chleba, mała porcja twarogu.
• Przekąska: porcja klopsików, puree z marchwi, puree z jednego jabłka, jogurt do picia.
• Kolacja: klopsik (z mięsa dietetycznego), puree warzywne, budyń, kromka chleba, galaretka owocowa.

3. dzień

• Śniadanie: jajecznica, kromka chleba, szklanka mleka (dostępny jest substytut jogurtu do picia).
• 2. śniadanie: kawałek gotowanej ryby, owsianka (zalecana kasza gryczana), kromka chleba, puree z jabłek.
• Obiad: zupa mleczna, bułka (z mięsa dietetycznego), porcja owsianki, kromka chleba, puree z warzyw, namoczone suszone morele (mała filiżanka).
• Przekąska: kotlet, porcja gotowanego ryżu, kromka chleba, kefir.
• Obiad: warzywa na parze (ziemniaki i cukinia), porcja klopsików, budyń, kromka chleba.

W przewlekłej fazie choroby specjalne menu będzie prawie takie samo, ale do diety dodaje się mieszanki owoców i warzyw, wywary na biodrach, kompoty ze wstępnie suszonych owoców, niskotłuszczowe puddingi, nieświeży biały chleb z odrobiną masła. Wszystkie te produkty są równomiernie rozłożone na dzień, przed pójściem spać tylko kromka chleba, zalecana jest niewielka ilość kefiru.

Co musisz wiedzieć o specjalnym pokarmie dla zapalenia trzustki

Gdy zapalenie trzustki jest konieczne do ścisłego przestrzegania diety, co nie tylko pomoże złagodzić ogólny stan, ale także przyspieszy powrót do zdrowia. Zaletą tego specjalnego jedzenia jest zestaw stosunkowo niedrogich produktów i ich różnorodności. Metoda gotowania polega na gotowaniu lub gotowaniu na parze, co pozwala uniknąć niepotrzebnego obciążenia trzustki. W przypadku ostrego ataku zaleca się tymczasowy strajk głodowy na dwa dni, podczas którego można pić tylko niegazowaną wodę mineralną, herbatę z dzikiej róży (tylko bez cukru). Przyspieszy to wycofanie produktów rozpadu i toksyn, zmniejszy ból. Możesz zacząć jeść tylko trzeciego dnia, ale z wyłączeniem wszystkich wysokokalorycznych pokarmów, błonnika, węglowodanów - wszystkiego, co może zwiększyć powstawanie gazu, uwalnianie soku żołądkowego.

Specjalne odżywianie dla zapalenia trzustki ma na celu zmniejszenie wydzielania trzustki, zmniejszenie bólu i procesów zapalnych. Wszystkie produkty, które mogą powodować poważne tworzenie gazu i powodować pogorszenie ogólnego stanu trzustki, są wyłączone z menu.

Właściwe odżywianie z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest zapaleniem trzustki. Podczas zaostrzenia choroby, osoba doświadcza silnego bólu brzucha, jego ciało jest hiperaktywnymi enzymami, które stają się agresywne dla środowiska: niszczą ściany naczyń krwionośnych, trawią tkankę trzustki, a jeśli są we krwi, atakują pobliskie organy. Choroba często prowadzi do obniżenia odporności, otyłości, ryzyka nowotworów o niskim stopniu złośliwości, więc pokarm dla zapalenia trzustki jest stałą dietą, która wchodzi w życie człowieka na zawsze.

Żywienie medyczne w przewlekłym zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Zapalenie trzustki jest problemem z trzustką, a zapalenie pęcherzyka żółciowego jest chorobą pęcherzyka żółciowego. Objawy tych chorób są podobne, a ich dieta jest taka sama. Pokarm dla zapalenia trzustki lub zapalenia pęcherzyka żółciowego zależy od stadium choroby. W chorobie przewlekłej głównym celem do osiągnięcia przy żywieniu jest reszta trzustki i woreczka żółciowego, więc dieta zapewnia całkowite odrzucenie:

• Alkohol
• Słony.
• Smażone.
• Wędzone.
• Ostry.
• Konserwy.
• Czekolada
• Kiełbasy.

Gdy zapalenie trzustki znajduje się w przewlekłym stadium, lekarze zalecają pacjentowi następujące pokarmy:

• mięso, ryby parzone;
• dania wegetariańskie;
• zboża i warzywa na parze;
• owoce o minimalnej kwasowości;
• twaróg;
• woda mineralna bez gazu, galaretka.

Prawidłowe żywienie w ostrym zapaleniu trzustki lub zaostrzenie przewlekłego

W przypadku zaostrzenia przewlekłej postaci zapalenia pęcherzyka żółciowego lub zapalenia trzustki przez pierwsze dwa dni wskazane jest głodzenie. Dopuszcza się picie 5-6 razy dziennie około 200 ml alkalicznej wody mineralnej lub bulionu z dzikiej róży. Jeśli zaostrzenie jest zbyt silne, picie jest zabronione i podawane jest dożylne żywienie. Dwa dni później, w przyszłym tygodniu, wprowadzono specjalne odżywianie dla zapalenia trzustki - dieta numer 5p, która zawiera kilka opcji. Przykładowy numer menu dietetycznego 5p:

1. Pierwsze śniadanie: omlet parowy bez żółtek, płatków owsianych, które należy przetrzeć, herbata.
2. Śniadanie dwa: niskotłuszczowy twaróg, biodrowe buliony.
3. Obiad: gotowane mięso, zupa ryżowa, bułka pszenna, galaretka owocowa.
4. Przekąska: pieczone jabłka.
5. Kolacja: duszony suflet marchewkowy, gotowana ryba morska, herbata.
6. Obiad dwa: rosół dogrose.

Zawiera dietę po ataku

Dieta jest głównym sposobem leczenia zapalenia trzustki, więc po ataku pacjent jest badany pod kątem obecności enzymów trzustkowych, a następnie, w zależności od ich stanu, lekarz przepisuje dietę. Gdy enzymy maleją, dieta rozszerza się i już w dniu 3 można jeść 4 do 6 razy dziennie w małych porcjach, aby nie wywołać nowego ataku zapalenia trzustki i nie przeciążać trzustki. Zdjęcie pokazuje, gdzie jest trzustka:

Co widać po ataku?

• Gotowane, pieczone, gotowane na parze jedzenie. Ryby powinny być tylko odmianami niskotłuszczowymi, takimi jak jesiotr, karp, srebrny karp lub sum.
• Z produktów mięsnych wybierz odmiany niskotłuszczowe: kurczak, królik, indyk, wołowina. Mięso tłuste podrażnia jamę brzuszną, powodując ból.
• Picie słabej herbaty, świeżych soków, kefiru. Ale sok musi być rozcieńczony wodą, aby nie sprowokować nowego ataku.

Żywność dietetyczna po ataku zapalenia trzustki powinna być bogata w białka potrzebne żołądkowi, dlatego lekarze zalecają codzienne spożywanie produktów takich jak niskotłuszczowy twaróg, jeden twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu, twardy ser o niskiej zawartości tłuszczu, tłuczone ziemniaki, kompoty, mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt.. Dieta powinna zawierać dużo warzyw, świeżych warzyw, owoców, trochę cukru, soli. Taka dieta pozwoli pacjentowi po ataku zapalenia trzustki szybko wejść w zwykły rytm życia.

Tryb żywności dla niemowląt na zapalenie trzustki

Chociaż ogólnie przyjmuje się, że zapalenie trzustki jest chorobą dorosłych, dzieci cierpią z tego powodu. Gastroenterolodzy alarmują, a coraz częściej dzieci zwracają się do lekarzy z przewlekłym zapaleniem trzustki. Karmienie dziecka taką niebezpieczną diagnozą łączy dwa główne postulaty: jedzenie powinno być ciepłe, a karmienie powinno odbywać się w kilku etapach. Posiłki powinny być delikatne: zmniejszyć ilość węglowodanów i zwiększyć spożycie białka. Pożądane jest podawanie dziecku pożywienia w wytrzeszczonym spojrzeniu, zwłaszcza w przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki.

W przypadku choroby dzieci nie powinny otrzymywać:

• Rosół rybny, mięsny lub grzybowy.
• Konserwy, marynaty, przyprawy.
• Tłuszcz, pikantny, smażony, wędzony.
• Świeże owoce, szczaw, soki, jagody.
• Produkty zawierające podwyższone białko.
• Napoje gazowane.
• Mocna kawa, herbata.
• Kremowy, makaron.
• Świeży chleb.

Dozwolone są dzieci z zapaleniem trzustki:

• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
• Mleko rozcieńczone wodą.
• Puree warzywne, zupy.
• Owsianka, kasza gryczana.
• Omlet, paszteciki parzone.
• Chude ryby, mięso.

Aby uniknąć rozwoju tej niebezpiecznej choroby, jako środek zapobiegający zapaleniu błony śluzowej żołądka, dziecko musi być przeszkolone, aby jeść od pierwszych lat życia, aby uniknąć przejadania się, aby zminimalizować ilość słodyczy, napojów gazowanych, fast foodów, chipsów i innych szkodliwych pokarmów. Regularnie przeprowadzaj profilaktykę robaków i przestrzegaj prawidłowej diety. Jaka powinna być dieta dziecka, aby nie miał problemów z woreczkiem żółciowym, dowiadujemy się od dr Komarovsky'ego z poniższego filmu:

Pokarmy, które można włączyć do diety

Gdy zapalenie trzustki lub zapalenie pęcherzyka żółciowego w codziennej diecie powinno zawierać:

1. Węglowodany, nie więcej niż 200 g.
2. Tłuszcze, nie więcej niż 60 g, białka 150 g, w tym warzywa - 30%, a zwierzęta - 70%.

Głównym czynnikiem rozwoju tych chorób jest niezdrowa dieta, więc dieta powinna być przestrzegana nie przez 3-4 miesiące, ale przez resztę życia, aby nie wywoływać poważniejszych chorób. Jedzenie powinno być ułamkowe, tzn. Trzeba jeść co dwie lub trzy godziny w małych porcjach. Zaleca się spożywanie nie więcej niż 3 kg żywności i co najmniej 2 litry wody dziennie.

Odpowiednie produkty nie tylko osłabią zapalenie trzustki, przeniosą je na etap remisji, ale także będą doskonałym środkiem zapobiegawczym dla jego dalszego rozwoju. Żywność, którą lekarze zalecają włączyć do diety zapalenia trzustki:

• Winogrona
• Ziołowe wywary.
• Warzywa na parze.
• Produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu.
• Niekwaśne owoce.
• Płynne zboża: płatki owsiane, gryka, kasza manna, ryż.
• Omlety parowe z białek jaj.
• Pieczone gruszki i jabłka.
• Nierafinowany olej roślinny.
• Naturalny jogurt bez żadnych dodatków, lepiej gotowany w domu.
• Pomidory
• Zupy warzywne.
• Stale chleb.
• Chude mięso i ryby.

Przepisy diety na zapalenie trzustki trzustki

Jeśli istnieje pewna wyobraźnia i pragnienie, łatwo jest utrzymać prawidłowe odżywianie w przypadku zapalenia trzustki. Zwłaszcza teraz, gdy nowoczesne technologie ułatwiły nam życie, a w sklepach, na parowcach, w jogurtach, w multicookers i innych nowoczesnych urządzeniach do zdrowego odżywiania nie jest już problemem. Dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki istotne są pyszne sałatki mięsne z warzywami, różnymi puddingami i sufletami. Oferujemy według własnego uznania kilka prostych, pysznych przepisów:

• Owsianka z dyni to zdrowe danie dla zapalenia trzustki.

Aby go przygotować, musisz wziąć dojrzałą, słodką dynię, odciąć skórkę, pokroić w dużą kostkę i wlać wodę do rondla, tak aby całkowicie przykryła warzywo. Gotuj dynię przez około 20 minut, następnie dodaj 7 łyżek umytego ryżu, wymieszaj i gotuj, aż będą gotowe. Następnie w owsiance z dyni należy dodać szklankę mleka, zagotować. Jeśli wymieszasz owsiankę, aż będzie gładka, będzie to bardzo lekkie i smaczne danie.

• Zupa puree z kalafiora to smaczne danie na zapalenie trzustki.

Wymaga przeciętnego kalafiora, wstępnie rozebranego na kwiatostany, które miesza się z posiekaną cebulą i marchewką. Warzywa gotuje się w wodzie i mleku, miesza 1: 1 do ugotowania, a następnie ubija na blenderze, sola trochę, posypuje twardym serem, tarte na tarce. Nasza delikatna zupa jest gotowa! Błogosławię cię!

Zapalenie trzustki i dieta terapeutyczna

Zapalenie trzustki jest chorobą trzustki, która ma tendencję do przewlekłego przebiegu.

Odżywianie dla zapalenia trzustki nie tylko zaspokaja potrzeby energetyczne organizmu, zaspokaja pragnienia gastronomiczne, ale także służy jako lekarstwo.

Podstawowe wymagania dotyczące żywności

W przewlekłym zapaleniu trzustki głównym zadaniem diety jest utrzymanie stanu stabilnej remisji, aby zapobiec zaostrzeniom choroby trzustki. Aby to zrobić, ściśle przestrzegaj właściwego żywienia.

To ważne!

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki

Na początku choroby lub w zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki zaleca się głód na 1-2 dni. To usunie ból. W tym czasie można pić wodę w małych porcjach, do 1 l dziennie.

Po ustąpieniu ostrych zjawisk w trzustce i przewodzie pokarmowym dieta jest stopniowo rozszerzana. W menu wprowadź:

• tarta owsianka na wodzie, odtłuszczone mleko, mleko o niskiej zawartości tłuszczu;
• grillowane zupy wegetariańskie bez użycia białej i czerwonej kapusty i roślin strączkowych, a następnie ewentualnie na bazie siekanych warzyw;
• dania z chudej ryby, najpierw rozdrobnione na mielone, a następnie na małe kawałki;
• suflety mięsne, z ekspansją na drobno posiekane dania - klopsiki, klopsiki;
• fermentowane produkty mleczne;
• rozcieńczone półkwasowe soki owocowe, bulionowe biodra, mięta.

Dozwolone jest gotowanie na parze i gotowanie na parze.

W okresie zaostrzenia i powrotu do zdrowia po nieużywaniu:

• buliony mięsne, rybne i grzybowe;
• świeże owoce i warzywa bez obróbki cieplnej;
• potrawy na parze, smażone, pieczone ze względu na ich zdolność do powodowania wydzielania zwiększonego wydzielania przez narządy trawienne;
• kwaśne potrawy, konserwy, marynaty, wędzone mięsa, pikantne przyprawy i warzywa - czosnek, musztarda, pieprz, chrzan, rzodkiewka, rzodkiewka;
• winogrona, daktyle, gruszki, figi, grzyby, groch, fasola, soczewica - nawet przetwarzane termicznie;
• tłuszcze zwierzęce.

Po zaostrzeniu stanu zapalnego trzustki ścisła dieta trwa co najmniej sześć miesięcy. Gdy następuje stabilna remisja, dawka jest nieco rozszerzona.

Odżywianie podczas remisji chorób trzustki

Podstawowe zasady diety, których należy przestrzegać przez całe życie, aby uniknąć zaostrzenia zapalenia trzustki, są następujące:

• zwiększona ilość białka - do 150 g dziennie;
• wystarczające spożycie węglowodanów (bez przekraczania normy) - 300 - 350 g dziennie, z ograniczeniem strawnych cukrów - miodu, cukru rafinowanego, dżemu itp.;
• eliminacja produktów sokogonnych - mocne buliony (mięso, ryby, warzywa), sosy na ich bazie;
• Odrzucenie mechanicznie drażniących substancji śluzowych - dużych kawałków jedzenia, smażonych, solonych, wędzonych itp.;
• odżywianie frakcyjne - regularne przyjmowanie składników odżywczych w przybliżeniu w równych odstępach czasu, z wyjątkiem obfitych pojedynczych porcji;
• wykluczenie dużych przerw w jedzeniu, poszczeniu - z wyjątkiem okresów zaostrzenia, gdy odmowa jedzenia nie powinna przekraczać 2 dni
• regularne stosowanie produktów zapobiegających zaparciom - świeże napoje z kwaśnego mleka (nie więcej niż dzień od daty produkcji);
• całkowite odrzucenie alkoholu;
• ograniczenie mocnej herbaty i kawy, dopuszczalne jest używanie ich z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu.

W okresie remisji zapalenia trzustki dozwolona jest dieta:

• chleb - najlepiej pszenny, suszony lub wczorajszy - do 300 g / dzień;
• zupa - z wermiszelka, warzywa, ze zbóż, - z dodatkiem niewielkiej ilości masła lub śmietany;
• mięso - wołowina, indyk, kurczak i inne chude - gotowane lub gotowane na parze;
• ryby - z wyjątkiem gotowanych, parowych i posiekanych, mogą być kawałkiem - chude rasy morskie i rzeczne;
• jajko - omlet z białek, czasami żółtko w innych potrawach;
• mleko - rzadko, jako dodatek do napojów lub wody przy przygotowywaniu zbóż i sosów, preferowane są kompozycje fermentowanego mleka - twaróg, napoje, miękki ser;
• tłuszcz - około 80 g / dzień, biorąc pod uwagę ukryte lipidy zwierzęce w białkach i produktach mlecznych, stosuj oleje roślinne (rafinowany słonecznik i oliwę) bez obróbki cieplnej;
• warzywa - ziemniaki (źródło potasu), marchew (karoten), buraki (oczyszczanie i zapobieganie zaparciom), cukinia (łagodny środek przeczyszczający), dynia, kalafior, brokuły - gotowane;
• zboża i mąka - półpłynne kaszki z niskotłuszczowym mlekiem lub wodą z mlekiem z semoliny, ryżu, gryki, płatków owsianych, gotowanego makaronu lub zupy mlecznej z makaronem;
• owocowe - nie kwaśne jabłka, czasami banany;
• desery - galaretki jagodowe, kompoty, galaretki z użyciem słodzików;
• napoje - bardzo przydatny wywar z dzikiej róży, herbaty rumiankowej, naparu mięty, galaretki owsianej (bez fermentacji).

To ważne! Przygotowanie napojów leczniczych powinno zachować składniki odżywcze i udostępnić je do wchłonięcia przez organizm.

Gotowanie bioder bulionowych

Umyj jagody, bez moczenia, pod kranem, umieść w emaliowanym (nie metalowym!) Naczyniu. Dodaj wrzącą wodę, zamknij mocno pokrywkę i podpal. Gotować po gotowaniu przez 10 minut. Wyłącz ogień, zostaw go na kuchence, nie zdejmuj pokrywy przez 2 do 3 godzin. Następnie odcedź bulion i wyciśnij owoc. Napój jest gotowy do spożycia.

Na 100 g świeżych owoców - 1 litr wody.

Jak widać, zakres dozwolonej żywności jest dość szeroki. Dzięki odpowiedniemu podejściu do organizacji posiłków można uniknąć efektu kary, ograniczeń i potrzeby oraz cieszyć się jedzeniem.

Catering na choroby trzustki

Żywieniowe schematy żywieniowe zostały opracowane z powodzeniem w praktyce w leczeniu ostrego zapalenia trzustki w szpitalach i przewlekłego zapalenia trzustki w placówkach służby zdrowia - przychodniach, domach wypoczynkowych, sanatoriach.

Aby stosować się do zasad leczenia w jedzeniu, osoba cierpiąca na zapalenie trzustki musi mieć całe życie. Oznacza to, że zalecana żywność powinna być włączona do codziennej diety, powinieneś nauczyć się jej gotować.

Aby dieta nie była postrzegana jako kara, ale przynosi radość, można opanować proces gotowania, osiągnąć dobry smak potraw z autoryzowanych produktów, bez używania tego, czego nie można jeść.

Aby zoptymalizować proces gotowania, należy zakupić niezbędny sprzęt oprócz dostępnych naczyń i używać go zgodnie z jego przeznaczeniem:

• podwójny kocioł - możliwe są opcje w postaci oddzielnego urządzenia kuchennego lub po prostu w postaci składanego grilla używanego z istniejącymi garnkami w gospodarstwie domowym - główne urządzenie w kuchni;
• blender - są urządzenia elektryczne i mechaniczne - niezbędne do mielenia kawałków żywności;
• wagi kuchenne do określania masy ciał stałych i porcji;
• naczynia objętościowe ze skalą objętości do pomiaru ilości cieczy;
• formy do gotowania części.

Głównym wymogiem technologii tworzenia potraw dietetycznych jest stosowanie naturalnych świeżych produktów, przestrzeganie zasad przetwarzania i przechowywania surowców i gotowych dań.

Proces gotowania można skrócić, jeśli użyjesz specjalnej żywności w puszkach i gotowej żywności. Są sprzedawane w departamentach żywienia medycznego, posiadają oznaczenia zgodne z nowoczesną nomenklaturą.

To ważne! Numerowane diety, przepisywane przez wiele lat w żywieniu klinicznym, należą do przeszłości. Teraz instrukcje dietetyczne wskazują skróty w formie wielkich liter.

W przypadku zapalenia trzustki tabele są oznaczone:

• VBD - dieta wysokobiałkowa;
• SchD - łagodny.

Kompilacja i prezentacja menu

Bardzo dobrze jest mieć w kuchni indeks produktów dozwolonych dla danej diety. Opisy wskazują kolejność przetwarzania, możliwe metody przygotowania, stosowanie różnych potraw w kompozycji. Przepisy na każdą potrawę mogą również pomóc w jedzeniu w domu.

Przygotowanie menu jest ważną częścią organizacji domowych posiłków. Zaleca się utworzenie menu na tydzień i miesiąc, aby uniknąć monotonii i terminowego nabycia odpowiednich składników.

Duże znaczenie ma również robienie potraw na potrawach. Dzięki pięknej służbie i służbie banalny proces jedzenia staje się przyjemnym aktem.

Dla niektórych pacjentów lub członków ich rodzin potrzeba stworzenia racji żywieniowych spowodowała pojawienie się nowego, ekscytującego hobby - gotowania we wszystkich jego przejawach - od zakupu surowców po serwowanie pysznych, zdrowych potraw.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki jest głównym sposobem na ustabilizowanie stanu, uniknięcie zaostrzeń i przedłużenie zdrowego życia.

Odżywianie dla zapalenia trzustki trzustki: menu

Co i jak jeść prawidłowo, gdy w menu znajduje się zapalenie trzustki - pilne pytanie dla każdego pacjenta, który doświadczył zapalenia trzustki. Kompleksowe przywrócenie funkcji wymaga interwencji chirurgicznej, jeśli zajdzie taka potrzeba, przyjmowania wielu leków mających na celu regulację poziomu cukru i właściwej syntezy enzymów, a także stosowanie leków, które dają działanie znieczulające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Jednak wszystkie te manipulacje nie będą w pełni skuteczne bez diety na zapalenie trzustki podczas zaostrzenia.

Dieta terapeutyczna dla ostrego zapalenia trzustki

W ostrym ataku w ciągu pierwszych dwóch dni pacjent szybko się oszczędza. Dozwolone jest użycie 1 szkła w czasie wody z minerałami bez gazu lub wywaru z bioder. Dzienna stawka - 4-5 szklanek.

Od trzeciego dnia zaczynają wchodzić do jedzenia. Ważny warunek - minimalna ilość kalorii. Konieczne jest powstrzymanie się od tłuszczów, soli i innych składników, które mogą stymulować produkcję wydzieliny żołądkowej i wzdęcia.

Prawidłowe odżywianie zapalenia trzustki w ostrej fazie powinno być reprezentowane przez posiekane płynne pokarmy bogate w węglowodany. W dzień powinno być 8 posiłków, każda porcja objętości to „dłoń” - garść jednej ręki.

Szczególnie korzystne będą świeże soki z domowych owoców i jagód, mikstury ziołowe, napoje owocowe i napoje owocowe. Obfity napój (2–2,5 litra dziennie) jest niezbędnym składnikiem terapii dietetycznej.

Piątego dnia zwiększają kaloryczność stołu do 650-750 kalorii: około 15 gramów pochodzi z białek pochodzenia mlecznego i roślinnego, 180 gramów - do węglowodanów, tłuszcze są nadal zakazane.

Codzienne jedzenie w 1000 kalorii dopuszczalne po tygodniu od pogorszenia: 250 g - węglowodany, 50 g - białka, 10 g - tłuszcze.

Śniadanie typu trzustki obejmuje:

• Kasza manna lub ryżowa na wodzie z dodatkiem cukru;
• Pomarańczowe lub średnie jabłko;
• Słodzona słabo parzona herbata.

Na drugie śniadanie jest zalecane:

• Puree soczyste marchewki i / lub ziemniaki;
• Ryby lub mięso o niskiej zawartości tłuszczu w ilości 50 gramów;
• Szklanka bulionu z cukrem lub miodem.

• Bulion warzywny (125 gramów);
• Gotowane ryby lub chude mięso z puree ziemniaczanym (35 gramów);
• Wcieraj jabłko nie kwaśne.

Podczas lunchu radzimy:

• Beztłuszczowy twaróg z cukrem lub miodem (55 gramów);
• Herbata z dżemem lub niewielką ilością cukru.

Przed snem można wypić szklankę jogurtu lub przegotowanej wody z łyżką miodu.

W ciągu dwóch tygodni menu składa się z: białek (65 gramów), tłuszczów (25 gramów) i węglowodanów (350 gramów). Stopniowo zwiększa się objętość do 110 gramów białek, 45 gramów tłuszczu i 500 gramów węglowodanów.

Dieta dla przewlekłego zapalenia trzustki trzustki

W przypadku remisji pojawia się sześć pojedynczych posiłków ułamkowych. Ponieważ często przewlekłej postaci towarzyszą zaparcia - najczęstszy objaw wśród objawów zapalenia trzustki, pożądane jest uciekanie się do produktów, które mają działanie przeczyszczające.

Jeśli cierpisz na przewlekłe zapalenie trzustki, leczenie żywieniowe wykazuje wysoką zawartość białka - 125 gramów, z czego 65% to białka zwierzęce. Dlatego podstawa diety produktów spożywczych jest wzbogacona w białka:

1. Turcja;
2. Królik;
3. Kurczak;
4. Cielęcina;
5. Wołowina;
6. Niskotłuszczowa wieprzowina.
7. Chude ryby.

Mięso, ryby i drób są starannie krojone, parzone lub gotowane.

Szczególne miejsce w tabeli dietetycznej zajmuje nie kwaśny twaróg. Świeży odtłuszczony produkt jest dozwolony, ale zamiast sklepu lepiej jest gotować twarożek na własną rękę w domu z kefiru i / lub mleka z dodatkiem cukru. Nie mniej użyteczny i parzony pudding serowy.

Mleko niekorzystnie wpływa na stan zdrowia ze względu na słabą strawność. Mleko nie jest pijane w czystej postaci, ale gotowanie z jego udziałem nie jest zabronione. Ser jest zazwyczaj wykluczony z diety. Jeśli negatywna reakcja organizmu nie nastąpi, w porozumieniu z dietetykiem można wprowadzić niskotłuszczowe sery. Niewielu ludzi wie, że jedzenie całych jaj kurzych jest niepożądane. Jednakże omlety i dodawanie białek jako składników do potraw nie jest zabronione.

Przedstawiono białka roślinne:

• Ryż;
• Wczorajszy biały chleb;
• Krakersy;
• Gryka;
• Manco;
• Herkules;
• Makaron;
• Wermiszel;
• Makaron

Dzienna ilość tłuszczu jest ograniczona do 70 gramów. Masło maślane dodaje się do potraw i stosuje jako opatrunek tuż przed podaniem. Węglowodany są przechowywane w 330 gramach.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki trzustki

Wiedząc, jak jeść podczas zapalenia trzustki, zapobiegasz nawrotom i powikłaniom. Dlatego zapamiętaj listę dozwolonych i zabronionych produktów lub powieś listy i wykresy w widocznym miejscu.

1. Chleb świeży i żytni, babeczki i ciasto francuskie;
2. Rosoły z mięsa, drobiu, ryb lub grzybów;
3. Barszcz, okroshka, burak zupy;
4. Mięso tłuste, ryby i drób;
5. Dania marynowane, solone i wędzone;
6. Krem i śmietana do tłustych ciast;
7. Kwaśna śmietana i pikantny ser;
8. W szczególności całe jaja i żółtka;
9. Rośliny strączkowe;
10. Proso;
11. Cebula, czosnek;
12. Kapusta;
13. Rzodkiew i rzodkiewka;
14. Szpinak i szczaw;
15. Lody;
16. Miód i dżem;
17. Sosy z ryb i bulionów mięsnych;
18. Przyprawy i przyprawy;
19. Kawa i kakao, napoje z gazami i schłodzone;
20. Sok z winogron.

Dozwolone jedzenie na zapalenie trzustki

Jeśli masz przewlekłe zapalenie trzustki, żywienie i leczenie opierają się na:

• Zupy warzywne, makaronowe i zbożowe;
• Królik, indyk, cielęcina, kurczak, wołowina;
• Dorsz gotowany lub parzony, szczupak, leszcz, sandacz lub karp;
• Domowy twaróg, jogurt, kefir, ryazhenka, ser bez przypraw;
• Omlety białkowe;
• Hercules, gryka, manka, ryż, makaron i makaron;
• Gotowane warzywa z puree i gotowane na parze;
• Musy, galaretki, kompoty i wywary ze słodkich odmian jagód i owoców;
• Sosy na bazie mleka, sos owocowo-jagodowy;
• Słabo certyfikowane herbaty, herbaty z dodatkiem mleka, buliony z dzikiej róży, domowej roboty świeżo wyciskane rozcieńczone soki, herbata klasztorna;
• Suszony biały chleb i bułka tarta;
• Krem maślany.

Podstawą zdrowienia jest żywienie terapeutyczne zapalenia trzustki. Dieta jest obserwowana i po osiągnięciu stabilnej remisji, a każde uwolnienie z niej grozi odnowieniem problemów z przewodem pokarmowym i innymi dolegliwościami. Posiłki powinny być ułamkowe, w małych porcjach.

Przeczytaj szczegółowo z przeglądem przykładowe menu dla zapalenia trzustki na tydzień i zasady żywieniowe dla zaostrzeń.

Zaleca się przestrzeganie zasad zdrowego stylu życia. Dopuszczalna aktywność fizyczna. Na przykład, zapytani, czy możliwe jest podnoszenie ciężarów podczas zapalenia trzustki, lekarze odpowiadają, że dopuszczalne są muszle do 6 kg. Nie radzę biegać i skakać, ale preferowane są ćwiczenia gimnastyczne, rozciągające, fizjoterapeutyczne.

Pobierz książkę „Żywność dla ostrego zapalenia trzustki - przepisy kulinarne, menu”