Burak wzbogaca ludzkie ciało w witaminy i mikroelementy. Jednak aby je uratować, to zdrowe warzywo musi umieć gotować. Jeśli zadasz pytanie: ile gotować buraki w rondlu, nie można uzyskać jednej odpowiedzi. Czas gotowania zależy głównie od wielkości korzenia. Małe przypadki wystarczą na około 50 minut, na średnie - 60-90, duże mogą wymagać więcej niż 120 minut. Posiekane buraki docierają znacznie szybciej, ale korzyści i smak prawie znikną.

Jak całkowicie ugotować buraki na patelni

Przed gotowaniem, korzeń nie jest czyszczony, aby zachować jasny kolor buraka, tylko jest dobrze umywany pędzlem.

Warzywo umieszcza się w rondlu, wypełnia zimną wodą i przykrywa pokrywką. Oprócz skrócenia czasu gotowania, utrata składników odżywczych pod pokrywką zmniejsza się, a specyficzny zapach zostaje zachowany. Patelnia ustawiona jest na dużym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsza się i pozostawia buraki w tej formie na wolnym ogniu od 40 minut do 2-3 godzin. Świeże warzywa są gotowane znacznie szybciej. Stopień gotowości określa się poprzez przebicie buraków widelcem lub nożem: jeśli sztućce swobodnie wchodzą do miazgi, ogień można wyłączyć. W przeciwnym razie powtórz test po 10 minutach.

Gotowane buraki wylewa się z kranu wodą i pozostawia na 10-15 minut do ostygnięcia. Teraz możesz wyczyścić root i użyć do dowolnego naczynia.

Przyspieszona opcja gotowania

Ta metoda jest skuteczna w przypadku młodych buraków:

• Umyte warzywa są całkowicie wypełnione wodą.
• Jeśli korzenie zostały niedawno usunięte z ogrodu, ile gotować buraki w rondlu? Aby podnieść temperaturę wody o ponad 100 stopni, dodaj trochę oleju słonecznikowego. Przyspieszy także proces gotowania, po którym zajmie tylko pół godziny na średnim ogniu, a warzywo będzie gotowe do użycia.
• Ciepłą wodę zastępuje lód.

Pokrojony w plasterki burak

Garnek wylewa się wcześniej wodą i podpala. Skórka jest usuwana z umytych buraków. Warzywa należy pokroić w duże kawałki lub kostki i umieścić we wrzącej wodzie. Dodanie łyżki cukru zachowa jasny kolor. Pod pokrywką buraki gotowane w zaledwie pół godziny.

Aby manipulować burakami, musisz nosić rękawiczki - surowy sok jest trudny do zmycia rąk.

Po 30 minutach woda jest odprowadzana, buraki są chłodzone i używane zgodnie z przeznaczeniem.

Tajemnice buraków kulinarnych

1. Zaleca się umieszczenie warzyw korzeniowych we wrzącej wodzie. Smaczne warzywo otrzymuje się przez gotowanie w niesolonej wodzie, ponieważ sól zapobiega zmiękczeniu i nie pasuje do naturalnej słodyczy buraków. Znacznie bardziej organiczny smak naczynia, solonego w gotowej formie.
2. Podczas gotowania buraki muszą być stale ukryte pod wodą. W razie potrzeby uzupełnione wrzątkiem. Przed chłodzeniem warzywa umieszcza się w lodowatej wodzie.
3. Aby zachować kolor, można pakować buraki w worek śniadaniowy, wlać do wody łyżkę soku z cytryny, 9% octu lub cukier granulowany.
4. Aby silny zapach buraka nie rozprzestrzenił się po pokoju, buraki powinny być gotowane ze skórką czarnego chleba.
5. Nie powinieneś wybierać zbyt dużych warzyw korzeniowych, lepiej zatrzymać się na ciemnoczerwonym okazie średniej wielkości o cienkiej skórze.

Dozwolone jest przechowywanie gotowanych buraków w lodówce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

Profesjonalny sposób

Inną opcją jest przygotowanie buraków, które są często używane przez kucharzy cateringowych.

Dwie łyżki masła dodaje się do wody i zagotowuje. Warzywa korzeniowe gotuje się na maksymalnym ogniu przez pół godziny, a następnie wyjmuje z patelni i wlewa do lodowatej wody na 15 minut. Ta metoda jest najszybsza, ale całkowicie niszczy witaminę C.

Oryginalny sposób

Jak dużo gotować buraki na patelni, już się zorientowaliśmy. Ale czasami prędkość gotowania jest szczególnie ważna, a następnie można włączyć kuchenkę mikrofalową. Pieczenie warzyw korzeniowych zajmie rekordowy czas. Przy mocy mikrofal wynoszącej 1000 watów lub więcej, średnie warzywa są gotowane nie dłużej niż 10 minut. Mniejsza moc podwaja się tym razem.

Buraki są układane w szklanym pojemniku z kilkoma łyżkami wody, przykryte pokrywką i umieszczane w piekarniku. Warzywa korzeniowe Ostuzhenny nie różnią się od gotowanych w rondlu na ogniu.

Jak gotować buraki

Jak gotować buraki na patelni

Szybki sposób na gotowanie buraków!

sposób nadaje się tylko dla młodych buraków
1. Wypełnij buraki wodą z marginesem 2 centymetrów powyżej poziomu buraków.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj 3 łyżki oleju roślinnego (aby temperatura podczas gotowania przekroczyła 100 stopni) i gotuj przez pół godziny po gotowaniu na średnim ogniu.
3. Odcedź wodę i zalej rośliną wodę z lodem (odcedź pierwszą wodę i zalej nową wodą, aby pozostała w lodowatej wodzie).

Cut buraki

W kuchence mikrofalowej - 7-8 minut

1. Umyj buraki i pokrój na pół, włóż do miski mikrofalowej, wlej trzecią szklankę zimnej wody.
2. Ustaw moc na 800 W, gotuj małe kawałki przez 5 minut, duże - 7-8 minut.
3. Sprawdź gotowość za pomocą widelca, jeśli to konieczne, zmiękcz nieco powrót do kuchenki mikrofalowej przez kolejną 1 minutę.
Więcej ze zdjęciami

W szybkowarze - 10 minut

Włóż buraki do szybkowaru, dodaj wodę i ustaw tryb „Gotowanie”. W szybkowarze buraki będą gotowane w ciągu 10 minut, a bardzo duże - w 15. Po zakończeniu gotowania zajmie to kolejne 10 minut, aby ciśnienie opadło, a szybkowar można otworzyć bez wysiłku i bezpiecznie.

Ważne o gotowaniu buraków

- Buraki właściwie wkładają do gotującej się niesolonej wody - bo buraki są słodkie. Ponadto sól „garbowana” w warzywach podczas gotowania utrudnia. Sól lepiej ugotowane danie - wtedy słony smak będzie ekologiczny.

- Podczas gotowania należy upewnić się, że woda całkowicie zakrywa buraki i, jeśli to konieczne, dodać wrzącą wodę, a po ugotowaniu można ją schłodzić do wody z lodem.

- Jeśli torba nie jest używana do gotowania buraków, zaleca się dodanie łyżki 9% octu, łyżki soku z cytryny lub łyżeczki cukru do wody, aby zachować kolor.

- Aby pozbyć się silnego zapachu buraków, umieść skorupę czarnego chleba na patelni, w której gotowane są buraki.

- Młode liście buraków (wierzchołki) nadają się do jedzenia: trzeba gotować blaty przez 5 minut po gotowaniu wody. Konieczne jest stosowanie blatów w zupach i dodatkach do warzyw.

- Wybierz buraki powinny być takie: buraki powinny być średniej wielkości, kolor warzyw powinien być ciemny czerwony. Jeśli możesz określić w sklepie grubość skóry - wiedz, że powinna być cienka.

- Gotowane buraki można przechowywać w lodówce do 2 dni, po tym jak buraki zaczną tracić smak, zaczną wysychać. Ponad 3 dni nie przechowuj gotowanych buraków.

Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?

Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.

Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.

Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.

Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.

Jak wybrać buraki?

Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.

1. Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
2. Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
3. Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
4. W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:

Ile jest gotowane?

Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.

Czas gotowania zależy od metody gotowania:

• na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
• w wolnej kuchence - około godziny;
• w podwójnym kotle - jedna godzina;
• w piekarniku - około pół godziny;
• w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.

Tradycyjna metoda gotowania:

• bulwy do mycia;
• zanurz je na patelni;
• zalać wrzącą wodą;
• umieścić na średnim ogniu;
• doprowadzić do wrzenia;
• zmniejszyć ogień do minimum;
• gotować, aż skończysz.

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.

Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.

Sposoby przyspieszenia gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.

Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.

Jak gotować buraki? Wideo:

W całości w rondlu

Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.

W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:

1. Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
2. Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
3. Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.

W wolnej kuchence lub szybkowarze

Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.

Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:

1. „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
2. Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
3. „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
4. „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.

Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.

W podwójnym kotle

Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.

Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.

W kuchence mikrofalowej

Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego

Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.

Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.

Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.

Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.

Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.

Wcierane

Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.

Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.

Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.

Film od szefa kuchni:

Pokrojoną w kostkę

Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.

W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.

Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.

Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.

Jak szybko i łatwo gotować buraki na patelni

Burak jest ukochanym warzywem korzeniowym o jasnym kolorze i przyjemnym smaku. Najczęściej podawany jest gotowany, dodawany do sałatek, powstają koktajle warzywne. Smak i skład witamin warzyw zależy od metody i czasu gotowania. Jak gotować buraki na patelni, aby zachować jej użyteczne właściwości i kolor?

Na patelni całkowicie

Buraki najlepiej gotować w całości. Pozostanie więc soczysty i jasny.

1. Wybierz małe bulwy o drobnych, bordowych skórkach.
2. Ostrożnie umyć warzywa, pozostawiając dno blatów i korzenia.
3. Włóż do rondla, zalej zimną wodą.
4. Ustaw na kuchence, po zagotowaniu, ustaw średnie ciepło.
5. Dodaj 1-2 cm3 do wody. l olej roślinny.
6. Czas gotowania - od 2 do 3 godzin.

Aby szybko ugotować buraki i zachować maksymalną ilość witamin, użyj następującej receptury:

1. Napełnij bulwy wrzącą wodą.
2. Połóż garnek na ogniu.
3. Wyłącz piec na pół godziny po gotowaniu.
4. Spuścić wrzącą wodę i zastąpić gorące warzywa korzeniowe strumieniem zimnej wody.
5. Odczekaj 15 minut: różnica temperatur szybko doprowadzi do gotowości korzenia.
6. Cały proces trwa 40–50 minut.

Jeśli masz do dyspozycji tylko 20-30 minut, poniższa metoda pomoże Ci szybko ugotować buraki:

1. Napełnij bulwy wrzącą wodą, aby pokryć 8 cm wody.
2. Umieść garnek na dużym ogniu, nie przykrywaj go pokrywką.
3. Gotować przez 15–20 minut bez zmniejszania ciepła.
4. Odcedzić wrzącą wodę i przykryć warzywa lodowatą wodą przez 5–10 minut.

Wadą tego przepisu jest to, że gdy jest stosowany w bulwach, witamina C ulega zniszczeniu.

Następująca metoda jest dłuższa, ale zapobiega rozkładowi korzystnych substancji:

1. Wypełnij buraki zimną wodą 5 cm powyżej poziomu.
2. Umieść patelnię na wysokim ogniu i zagotuj.
3. Zmniejsz temperaturę do średniej.
4. Po 30-40 minutach ustaw minimalny ogień i przygotuj warzywa korzeniowe.

Proces gotowania kończy się naleganiem gotowanych buraków na zimną wodę. Dzięki temu skórka jest łatwiejsza do usunięcia.

Gotowanie w plasterkach

Szybko gotowane posiekane buraki. Ta metoda ma znaczenie przy gotowaniu sałatek.

1. Obierz korzeń, pokrój w kostkę lub paski.
2. Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj niewielką ilość soku z cytryny lub kwasu.
3. Wyślij buraki do naczynia.
4. Kiedy wszystko się gotuje, wybierz minimalny ogień.
5. Lekko otwórz pokrywę.
6. Gotuj warzywa, aż będą gotowane przez pół godziny.

Szybko gotuj buraki na sałatkę można wstępnie pokroić w kostkę.

Jak gotować w opakowaniu

Jeśli nie lubisz zapachu gotujących się buraków, użyj paczki.

1. Umieść warzywa korzeniowe w plastikowej torbie, wypuść powietrze i mocno je zawiąż.
2. Umieścić w rondlu z zimną lub ciepłą wodą. Płyn powinien pokrywać 5 cm bulwy.
3. Ustaw ogień na maksimum, po zagotowaniu zmniejsz do minimum.
4. Zakryj trochę garnek.
5. Gotuj przez godzinę.

Niektóre hostessy są podejrzane o tę metodę. Uważa się, że polietylen może uwalniać szkodliwe substancje po podgrzaniu.

Jak zachować kolor podczas gotowania

Aby przygotować piękne danie, ważne jest, aby odpowiednio ugotować buraki, aby zachowały swój kolor.

Oto kilka zaleceń:

• staraj się nie uszkadzać ani nie ciąć bulw podczas procesu czyszczenia;
• nie gotuj mocno podczas gotowania;
• dodaj do wody 1 łyżeczka. cukier, 0,5 łyżeczki. ocet jabłkowy lub sok z cytryny.

Ile gotować

Buraki mogą dusić od 20 minut do 3 godzin.

Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak zaniku. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt gospodyń domowych.

Magazyn witamin

Pomimo słodkiego smaku burak jest niskokaloryczny i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
• Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ile czasu gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zebrano. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.

Aż gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.

Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.

Młody

Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.

Świeże

Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.

Duży

Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, choć w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej gotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.

W zupie

Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki?

Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są wkładane do naczyń i zalewane wodą, aby obficie je przykryła. W procesie długotrwałego przygotowania woda wygotowuje się.

Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.

• W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
• Wrzące powoli warzywa gotowane są przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie kilku łyżek oleju roślinnego na patelnię, co stworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.

Na patelni

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotowaniu przez długi czas na talerzu warzyw korzeniowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz gotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.

Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.

Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze z buraków potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.

W szybkowarze

Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Reguły przechowywania

Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w formie pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.

Przydatne wskazówki

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.

Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą i nie obcinają góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Cięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.

1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma zbyt przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie skórki chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.

1. Jak sprawdzić gotowość.

Ponieważ jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana przez szturchanie warzywem korzeniowym czymś. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i płynnie wchodzi do masy, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.

Nie trzeba zbyt często wbijać w buraki, spływa z niego duża ilość soku.

Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostałego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.

Jak szybko i prawidłowo gotować buraki

Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.

Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?

Jak długo gotują buraki?

Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.

Co tam jest:

Gotuj przez 2-3 godziny

Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.

Gotuj przez 1 godzinę

Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.

Profesjonalne podejście do gotowania buraków

Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Gotuj buraki w 15-25 minut!

Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.

Gotuj 40 minut +

Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.

Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.

Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej

Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.

• To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.

Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.

Więcej o niuansach szybkich buraków:

Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.

Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).

Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.

10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko

1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.

2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że ​​zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.

3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.

4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.

5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.

6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.

7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.

8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.

9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.

10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.

Ile gotować buraki i jak przyspieszyć proces

Buraki można gotować w ciągu 2 godzin i 8–10 minut. Wszystko zależy od tego, z czego korzystasz: kuchenka, multikawa lub kuchenka mikrofalowa.

Burak do gotowania powinien być średniej wielkości (nie więcej niż 10 cm średnicy), o cienkiej ciemnoczerwonej skórze, bez uszkodzeń i zgnilizny. Jednym z najlepszych jest odmiana Bordeaux.

Niezależnie od metody przygotowania buraki należy dokładnie umyć, obciąć blaty (jeśli występują) i lekko skrócić ogon.

Buraki przed gotowaniem nie czyszczą.

Jeśli usuniesz skórkę, sok wypłynie z buraków. Warzywo stanie się blade i bez smaku.

Jak gotować buraki na piecu

Metoda 1. Klasyczna

Czas gotowania: 2 godziny.

Umieść buraki na patelni i przykryj zimną wodą. Woda powinna całkowicie zakrywać warzywa. Słona woda nie jest konieczna. Sód utrudni buraki i spowolni już powolny proces gotowania.

Umieść garnek z burakami na średnim ogniu. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kilka godzin.

Aby buraki były jaskrawoczerwone, do wody można dodać sok z cytryny: ½ łyżeczki na litr.

Gotowość można sprawdzić za pomocą widelca. Jeśli buraki są łatwo przebijane, można je odcedzić i ochłodzić.

Buraki nie są czyszczone przed gotowaniem, woda nie jest solona

Metoda 2. Gotowanie ekspresowe

Czas gotowania: 45–60 minut.

Aby przyspieszyć ten proces, niektóre gospodynie domowe prowadzą buraki do już gotującej się wody i nie redukują ognia do minimum. A do temperatury wody była jeszcze wyższa, dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego.

Gdy burak pozostawia na około 30–35 minut, jest usuwany z ognia i przesyłany pod strumieniem zimnej wody przez kolejne 15–25 minut. Różnica temperatur powoduje, że warzywo jest gotowe do pracy i jednocześnie chłodzi.

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Metoda 1. W trybie „Steaming”

Czas gotowania: około 40 minut w zależności od modelu multicookera.

Umyj buraki i umieść je na specjalnej siatce do gotowania na parze. Na dnie miski multicooker zalej szklanką wody. Zamknij urządzenie, ustaw tryb parowania i możesz kontynuować swoją działalność przez 40 minut.

Na dnie misy należy wlać wodę

Uwaga: aby ta metoda działała, buraki nie powinny być suche. Jeśli roślina korzeniowa jest spłaszczona, lepiej jest ją moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie. Gdy buraki ponownie wchłoną wilgoć, można ją zagotować. Ale lepiej na piecu lub w następujący sposób.

Metoda 2. W trybie „Gaszenie” lub „Gotowanie”

Czas gotowania: 60–80 minut w zależności od modelu multicookera.

Wszystko, jak w klasycznej metodzie, po prostu nie musi regulować ognia. Wystarczy włożyć umyte buraki do miski do multicookera, przykryć wodą i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” (czasami nazywa się to „Zupa”) przez 60 minut.

Godzinę później sprawdź gotowość buraka widelcem. Jeśli nadal jest sztywny, włącz ten sam tryb na kolejne 20-30 minut.

Metoda 3. W „Pieczeniu”

Czas gotowania: 60 minut w zależności od modelu multicookera.

Ta metoda jest dobra dla młodych warzyw, gdy są delikatne i soczyste. Buraki należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i owinąć w olejowaną folię (każde warzywo korzeniowe oddzielnie).

Następnie włóż ją do garnka i gotuj w trybie pieczenia przez około godzinę.

Jak gotować buraki w piekarniku

Czas gotowania: 20–25 minut.

W taki sam sposób, jak w poprzedniej metodzie, owinąć każde warzywo korzeniowe w folię i piec w 190 ° C

W piekarniku buraki są wygodne w gotowaniu, gdy są potrzebne. Na przykład natychmiast na sałatkę i śledzie pod futrem.

Nie zapomnij nasmarować wnętrza folii olejem roślinnym.

Nawiasem mówiąc, do robienia sałatek z buraków jest mały hack życia. Jeśli nie chcesz malować innych składników, pokrój go i posyp olejem roślinnym, a dopiero potem połącz z innymi produktami.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

W mojej rodzinie gotują buraki w kuchence mikrofalowej. To najłatwiejszy i najszybszy sposób.

Czas gotowania: 8 do 20 minut.

Czas zależy od dwóch czynników: wielkości buraków i mocy mikrofal. W mikrofalówkach o pojemności 1000 watów lub większej buraki są gotowane w 8–10 minut. Jeśli masz słabszy model, podwoj czas.

Buraki muszą się myć (nie czyścić!) I włożyć do szklanego naczynia. Na krawędziach staraj się układać duże korzenie, aw środku - najmniejsze. Na dnie zbiornika należy wlać 3 łyżki wody, a na wierzchu - pokrywę ze szkła lub specjalną pokrywą do kuchenki mikrofalowej.

Aby skrócić czas gotowania w kuchence mikrofalowej o małej mocy, umieść buraki w plastikowej torbie do pieczenia i zawiąż mocno. W takim przypadku pokrywa nie jest już potrzebna.

Ta metoda nie tylko oszczędza czas, ale także pozostawia naczynia w czystości.

Nie ma potrzeby przebijania ani cięcia buraków: nie wybuchnie. Nie jest konieczne przerywanie procesu i obracanie go z boku na bok. Nie nalewaj też warzyw po gotowaniu zimną wodą. Lepiej schłodzić w temperaturze pokojowej.

Smak buraków z kuchenki mikrofalowej okazuje się dokładnie taki sam jak przy zwykłym gotowaniu w rondlu.

Gotowe buraki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Ile i jak gotować buraki, aż będą gotowe? Metody przygotowania buraków

Nie jest tajemnicą, że buraki są niedrogie i niezwykle przydatne. Dlatego jest szeroko stosowany w przygotowywaniu różnych pysznych potraw. Szczególnie można podkreślić krajowy barszcz słowiański, uwielbiany przez wiele winegretów i niektóre desery. W tym samym czasie buraki są dość kapryśne. Po ugotowaniu może łatwo stracić swój jasny odcień i przyjemną teksturę. Dlatego powinieneś być w stanie prawidłowo gotować buraki. Pozwoli to uniknąć ewentualnych problemów i zaoszczędzić większość witamin.

Skład i właściwości lecznicze buraków

Według profesjonalnych dietetyków buraki czerwone to wyjątkowy produkt. Musi być obecna w diecie każdej osoby. Jeśli to możliwe, zaleca się używanie tego warzywa tak często, jak to możliwe (tylko jako dodatek lub składnik potrawy).

W czasach starożytnych warzywa korzeniowe były szeroko stosowane nie tylko do żywności, ale także jako skuteczny lek. Rzeczywiście, rzadkie rośliny jadalne mają taki sam bogaty skład chemiczny:

• witaminy z grupy B, witaminy A i C (stosowanie buraków w okresie jesienno-zimowym znacząco pomaga zwalczać objawy beri-beri);
• aminokwasy;
• kwas foliowy, kwas cytrynowy (kwas foliowy jest szczególnie przydatny dla młodych matek w okresie laktacji i dla kobiet w ciąży);
• różne przydatne substancje (żelazo, potas, magnez, wapń, jod i inne);
  celuloza, tłuszcze, białka, a nawet cała lista składników odżywczych.

Na właściwości lecznicze buraków można mówić bardzo długo. Unikalny skład chemiczny ma korzystny wpływ na prawie całe ciało ludzkie.

Regularne spożywanie warzyw pomaga ustanowić pracę układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, usuwa żużle i toksyny.

Ponadto poprawia się funkcjonowanie jelit, zwiększa się odporność i wydajność, zmniejsza się ryzyko niedokrwistości, a nawet raka.

Burak ma działanie przeciwzapalne, łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Korzystne właściwości buraka ćwikłowego (jak często nazywa się buraka) są dalekie od tego. A ponieważ warzywa mają stosunkowo niską zawartość kalorii, sałatki z ich zawartością są idealne nawet dla osób, które starają się schudnąć.

Słynna sałatka „Śledź pod futrem”

Rzadkie koszty wakacji bez vinaigrette lub popularnego śledzia pod sałatką z futra. Dietetycy zdecydowanie zalecają dodawanie buraków do codziennej diety, biorąc pod uwagę jej właściwości lecznicze. Istnieją jednak pewne wyjątki. Warto odmówić używania warzyw, jeśli masz następujące choroby:

• Cukrzyca. W burakach jest dużo cukru, co jest przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą. Istnieją nawet różne technologie produkcji cukru z niektórych odmian tego warzywa.
• Zapalenie żołądka. Roślina okopowa zwiększy kwasowość, co może pogorszyć stan zdrowia.
• Przewlekła niestrawność. Buriak ma działanie przeczyszczające.
• Niedociśnienie. Jedzenie korzenia prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi.

Jednakże, według lekarzy, nieprzyjemne konsekwencje pojawiają się, gdy nadmierne spożycie warzyw i kilka łyżek sałaty dziennie nie szkodzi.

Buraki wypadają korzystnie w porównaniu z innymi warzywami, zachowując witaminy i mikroelementy po obróbce cieplnej. Wynika to z jego unikalnego składu chemicznego, który jest odporny na ciepło.

Dzięki temu można bezpiecznie gotować buraki, nie jest konieczne używanie jej tylko na surowo. Gotowane warzywo jest prawie tak dobre jak poziom korzyści dla ludzkiego ciała. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak najlepiej go ugotować. Zwykle proces zajmuje dużo czasu, ale warto. Ważne jest również, aby poprawnie znaleźć właściwe warzywo korzenia. Następnie spróbujmy dowiedzieć się, jakich parametrów szukać.

Jak wybrać odpowiedni korzeń do gotowania?

Profesjonalni kucharze podkreślają, że odpowiednio dobrane warzywa są łatwiejsze do przyrządzenia, a to zajmuje znacznie mniej czasu. Zaleca się przestrzeganie następujących zasad przy zakupie:

• Konieczne jest dawanie pierwszeństwa młodym kopiom. Posiadają bardziej soczysty miąższ i szybciej się przygotowują.
• Powinieneś wybrać najświeższe, nieskażone warzywa korzeniowe o cienkiej skórce, bez widocznych uszkodzeń.
• Wskazane jest znalezienie średnich lub małych warzyw. Wybierając duże rośliny, istnieje ryzyko zakupu odmiany paszowej.
• Na powierzchni nie powinno być żadnych dodatkowych wzrostów. Może to być oznaką szkodliwych substancji chemicznych.
• Preferowaną odmianą do jedzenia jest Bordeaux. Ten korzeń ma charakterystyczny ciemny kolor, przyjemny smak i aromat i jest gotów szybciej niż inni.

Liście buraków można również jeść.

Eksperci radzą kupować buraki z liśćmi. Świeża zieleń zawsze potwierdza jakość i młodość korzenia. Możesz nawet zrobić sałatki z buraków.

Jak oczyścić korzenie?

Najpierw musisz dokładnie umyć wszystkie korzenie, ale nie odcinaj od nich skóry. Zaleca się również pozostawienie szczytu i ogona. Zaniedbanie tej porady może doprowadzić do tego, że po przygotowaniu warzywo nie stanie się tak jasne i nie straci niektórych składników odżywczych. Większe zabrudzenia można usunąć za pomocą pędzla.

Jak długo trwa gotowanie?

Obecnie powszechnie stosuje się kilka popularnych metod gotowania warzyw. Ktoś w staromodny sposób woli gotować buraki na patelni. Ponadto różne nowoczesne urządzenia, takie jak kuchenki mikrofalowe i multicookers, mogą znacznie uprościć długi i żmudny proces. Dlatego niemożliwe jest udzielenie definitywnej odpowiedzi na rzeczywiste pytanie, ile gotować buraki, dopóki nie będą gotowe. Zwykle zajmuje to 2 lub nawet 3 godziny, aw rzadkich przypadkach kilka minut.

Całkowity czas zależy od wielu czynników. Duże znaczenie ma wybrana metoda przetwarzania kulinarnego, a także wielkość rośliny okopowej i jej młodość (małe i młode osoby osiągają gotowość znacznie szybciej). Ale nie martw się - eksperci podkreślają, że jest to dość trudne do strawienia buraków. To prawda, że ​​za dużo perederzhivat nie powinien.

Tradycyjne opcje gotowania buraków na patelni

Początkujący specjaliści kulinarni z pewnością zainteresują się gotowaniem buraków w rondlu. Eksperci oferują kilka opcji, z których każda ma swoje wady i zalety.

Pierwsza metoda jest najbardziej czasochłonna i długotrwała, ale pozwala zachować integralność użytecznych składników buraka. Zaleca się przestrzeganie następującego algorytmu działań:

• Skrupulatnie umyć rośliny okopowe i złożyć je w duży rondel (lepiej jest wybrać stare naczynia, co nie jest zbyt szkoda, ponieważ jasne warzywa silnie malują powierzchnię).
• Napełnij garnek wodą i umieść go na średnim ogniu.
• Po zagotowaniu zwykle zmniejsz płomień do minimum i pozostaw buraki na 2 lub 3 godziny (w zależności od konkretnej sytuacji).

Drugi sposób. Tradycyjnie, gdy buraki są gotowane, zimna woda jest wlewana do rondla i doprowadzana do wrzenia w samym procesie. Niektórzy kucharze natychmiast wlewają warzywa korzeniowe z wrzącą wodą. W tym przypadku część użytecznych komponentów zostanie zniszczona, ale całkowity czas gotowania również znacznie się zmniejszy. Dodanie kilku łyżek oleju roślinnego poprawi efekt, a w ciągu godziny warzywo będzie całkowicie gotowe do użycia.

Trzecia metoda opiera się na ostrej różnicy temperatur, dzięki której same buraki „sięgają” bez długotrwałego gotowania. Aby przygotować się w ten sposób, konieczne jest umieszczenie warzyw we wrzącej wodzie i utrzymanie maksymalnego możliwego ognia przez około pół godziny. Następnie musisz spuścić wrzącą wodę i dodać zimną wodę. W ciągu 10 minut buraki będą gotowe. Należy pamiętać, że chociaż składniki odżywcze praktycznie się nie utrzymują.

Aby określić stopień gotowości, zazwyczaj używaj noża - musisz szturchnąć trochę korzenia. Jeśli ostrze wchodzi łatwo, buraki są gotowe. Nie zaleca się częstego sprawdzania, w przeciwnym razie cały sok po prostu wypłynie.

Zrozumienie, w jaki sposób gotować buraki, na pewno przyniesie doświadczenie. Możesz bezpiecznie eksperymentować, a następnie wybrać najbardziej optymalne rozwiązanie.

Niuanse gotowania na patelni

Wielu doświadczonych gospodyń domowych podkreśla, że ​​nie wystarczy tylko wiedzieć, ile czasu właściwie przygotować buraki. Aby zachować swój bogaty kolor i teksturę, zaleca się użycie pewnych tajemnic:

• Wskazane jest wybranie garnka z aluminium lub stali nierdzewnej.
• Emaliowane dania jasne czerwone warzywa na pewno plamią. To prawda, że ​​nie jest tak strasznie - zwykła soda oczyszczona będzie w stanie poradzić sobie z dotykiem.
• Woda lepiej nie solić, inaczej nie będzie tak smacznie. W te same święta liczy się każda minuta, a sól znacznie zwiększa proces gotowania.
• Po gotowaniu wody należy dodać łyżeczkę octu. To zachowa bogaty odcień buraków.
• Skórka czarnego chleba pomaga zneutralizować smak, którego nie każdy musi spróbować. Po prostu wrzuć go na patelnię z warzywem.

Oprócz tradycyjnych metod istnieją inne opcje kulinarnego przetwarzania korzenia. Aby to zrobić, możesz korzystać z piekarnika lub małych urządzeń.

Sekrety pysznego gotowania w kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej to świetna alternatywa dla klasycznego gotowania. Ten element sprzętu gospodarstwa domowego znajduje się w prawie każdej kuchni, w przeciwieństwie do tego samego multicookera. Ponadto kuchenka mikrofalowa znacznie skraca całkowity czas gotowania buraków i eliminuje potrzebę prania czerwonych garnków. Ten ostatni jest szczególnie zadowolony z postępowych hostess. Zaleca się, aby postępować w następujący sposób:

1. Czyste buraki należy umieścić w specjalnych naczyniach przeznaczonych do gotowania w kuchence mikrofalowej.
2. Następnie należy wlać wodę, przykryć pokrywką i włożyć pojemnik do urządzenia.
3. Włącz kuchenkę mikrofalową - piekarnik. Czas niezbędny do pełnego przygotowania warzyw zależy od wielkości rośliny okopowej i mocy urządzenia. Tak więc w modelu o pojemności mniejszej niż 1000 watów wszystko będzie gotowe za 15 do 20 minut. W mocniejszych przypadkach burak gotuje się jeszcze szybciej.

Ważne jest, aby pamiętać, że po „szokowej” obróbce cieplnej w przygotowanym warzywu pozostanie niewiele witamin.

Cechy użycia multicookera do buraków

Garnek znacznie upraszcza proces gotowania buraka i zachowuje jego użyteczne właściwości. Możesz gotować całe buraki lub wstępnie pociąć na kawałki.

Prawdziwi kucharze radzą gotować warzywa dla pary. Pozwala to zaoszczędzić maksimum witamin. Musisz przestrzegać następującego planu:

• Napełnij miskę multicooker wodą.
• Umieść całe lub pokrojone warzywa korzeniowe w misce z otworami.
• Umieść pojemnik z warzywem na miseczce z wodą i wybierz tryb „steam”.
• Gotuj przez 40 minut.

Ponadto, jeśli chcesz, możesz użyć funkcji „zupa”. Aby to zrobić, po prostu umieść buraki w misce wypełnionej wodą i pozostaw w wybranym trybie, aż będzie gotowa. Z reguły wystarczy jedna godzina.

Piec warzywa w piekarniku

Według wielu doświadczonych gospodyń domowych buraki w piekarniku okazują się znacznie słodsze niż przy innych metodach. Można tego użyć do tego samego vinaigrette. Przed nagrzaniem piekarnika do 200 stopni. Po tym następuje starannie umyte owinięcie buraków folią i umieszczenie w piekarniku. Rośliny korzeniowe o niewielkich rozmiarach będą gotowe za pół godziny, a duże warzywa osiągną gotowość dwa razy dłużej.

Wniosek

Burak ćwikłowy jest jednym z najbardziej pysznych i leczniczych warzyw. Zaleca się regularne spożywanie go z brakiem żelaza, witaminy C i wielu innych przypadków. Aby zachować wspaniały smak i właściwości lecznicze warzyw, ważne jest przestrzeganie pewnych zaleceń podczas gotowania.