Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów

Enzymy wytwarzane przez trzustkę są niezbędne do trawienia. Gdy zapalenie i niedrożność odpływu soku trzustkowego następuje naruszenie trawienia pokarmu, ból, niestabilny stolec. Zapalenie trzustki rozwija się z nietolerancją wielu produktów, zaburzeniami apetytu, gwałtowną utratą wagi. Każda terapia lekowa bez prawidłowo sformułowanej diety nie może przywrócić trawienia. W przypadku leczenia zapalenia trzustki oferujemy listę dozwolonych produktów.

Żywienie dietetyczne w zapaleniu trzustki

Pacjentom z zapaleniem trzustki przepisuje się dietę zgodnie z zasadą diety nr 5p. Zapewnia opcje zgodne z ciężkością procesu zapalnego:

• Dieta głodowa w ostrym okresie trzech dni. Wolno pić ciepłą wodę mineralną z odczynem alkalicznym.
• Opcja 1 dla pacjentów z ostrym zapaleniem trzustki. Jest to mielone, półpłynne pożywienie z kamieniami żółciowymi trzustki. Możesz jeść tylko puree. Kaszki na wodzie lub mleku rozcieńczonym wodą, zupami warzywnymi i puree ziemniaczanym, gotowanym mięsem i rybami są dozwolone. Cukier i sól nie mogą być używane.
• Opcja 2 dla żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki. Do diety dodaje się warzywa i dania mięsne pieczone i duszone w wodzie. Owoce poddane obróbce cieplnej. W gotowych daniach można dodać 5 g masła lub łyżkę śmietany.
• Wersja zaawansowana - dieta z zapaleniem trzustki na etapie trwałej remisji. Dieta jest stopniowo wzbogacana przez świeże warzywa i owoce. Dania nie są posiekane, ale dobrze ugotowane.

We wszystkich wariantach diety zaleca się dzielenie posiłków, wodę pitną poza posiłkami, całkowite odrzucenie alkoholu, tłuste, smażone potrawy.

Gotowanie można gotować na parze, gotować, piec gulasz bez oleju. Wszystkie posiłki i napoje są ciepłe, świeżo przygotowane. Produkty mleczne i ciastka lepiej domowej roboty.

Podstawą żywienia dla zapalenia trzustki są niskotłuszczowe pokarmy białkowe, w tym pochodzenia zwierzęcego o około 60%, węglowodany złożone ze zbóż, owoców i warzyw. Zakazane tłuszcze zwierzęce i ograniczenie węglowodanów prostych.

Co jest dozwolone i zabronione w zapaleniu trzustki

Tabela w formie listy dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych w przypadku zapalenia trzustki pomoże stworzyć menu.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki (lista produktów)

Zapalenie trzustki zaburza zwykły tryb życia, zmuszając do całkowitego odbudowania harmonogramu. Szczególnie ten trend dotyczy dziedziny żywienia. Dieta na zapalenie trzustki - główny klucz do skutecznego leczenia pacjentów. Nie można przecenić znaczenia właściwego odżywiania. Żaden lek ani operacja nie gwarantuje wyleczenia zapalenia trzustki, jeśli nie przestrzegasz regularnej diety.

Pierwsze kursy

Pierwsze danie jest obowiązkowe na lunch. Dozwolone są zupy wegetariańskie (gotowane w wegetariańskim bulionie warzywnym) lub zupy gotowane w bulionie z chudego mięsa. Raz w tygodniu możesz jeść zupę z kawałkami chudej ryby. Pierwsze danie podaje się na ciepło, ale nie na gorąco.

To ważne!

Odmiany mięsne

Dieta pacjenta z zapaleniem trzustki powinna obejmować odpowiednią ilość pokarmów białkowych pochodzenia zwierzęcego. W tym celu w diecie zawarte są niskotłuszczowe mięsa: wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina. Z nich gotuj hamburgery, steki, klopsiki na parze. Na ich podstawie gotuje się bulion do pierwszych dań. Mięso jest używane w formie gotowanej, ale w żadnym wypadku nie jest smażone. Ugotuj mięso bez dodawania przypraw i przypraw, z minimalną ilością soli.

Odmiany ryb

Ryba jest gotowana lub gotowana na parze w całych kawałkach, można z niej również gotować kotlety parowe. Preferowane są ryby o niskiej zawartości tłuszczu: szczupak, dorsz, flądra, mintaj. Świetnym pomysłem na kolację lub przekąskę będzie suflet z ryb. To białkowe naczynie będzie nasycać niezbędną ilością energii, podczas gdy jest nietłuste, co oznacza, że ​​nie spowoduje wydzielania w trzustce.

Zboża i makaron

Podczas diety dozwolone są następujące rodzaje zbóż:

Służą do robienia płatków śniadaniowych lub jako dodatek do dania głównego. Owsianka jest gotowana zarówno w wodzie, jak iw mleku, bez dodawania cukru. Wykluczyć jęczmień perłowy i proso, ponieważ nie są one najlepszym sposobem na wpływanie na pracę trzustki.

Makarony lepiej kupować z pszenicy durum, mają wysoką zawartość błonnika i złożonych węglowodanów. Gotowany makaron podawany jest z łyżką oliwy z oliwek lub kawałkiem masła, lekko osolonego. Są one podawane na lunch jako przystawka, ale na obiad nie powinny być spożywane, ponieważ spowoduje to duże obciążenie przewodu pokarmowego przed snem.

Warzywa

Głównym składnikiem diety pacjenta z zapaleniem trzustki są warzywa. Stanowią większość spożywanej żywności. Podawane są pieczone, gotowane, duszone na śniadanie, obiad lub kolację. Surowe warzywa są używane jako przekąski o każdej porze dnia. Jest bardzo przydatny do gotowania zup w bulionie warzywnym. Nadaje się do prawie wszystkich rodzajów warzyw:

• Marchewka;
• Burak;
• Ziemniaki;
• Seler;
• Pieprz (ale nie gorący);
• Kabaczki;
• Bakłażan;
• Kapusta;
• Groch;
• Pomidory

W okresach pogorszenia warzywa gotuje się i trze na tarce lub posieka w blenderze, nadając potrawom konsystencję puree. Ułatwia to trawienie, zmniejsza obciążenie nie tylko na trzustce, ale także na woreczku żółciowym (ten ostatni często zapala się podczas zapalenia trzustki).

Słodkie jagody i owoce

Są ważnym składnikiem żywienia. Zawierają dużą ilość korzystnych soli mineralnych i witamin. Jednak w przypadku choroby lista owoców jest bardzo ograniczona. Wynika to z faktu, że zawierają substancje trudne do strawienia. Ponadto zawierają dużą ilość cukru (glukozy i fruktozy), co powoduje obciążenie insuliną gruczołu.

W fazie zaostrzenia choroby z wykorzystaniem jagód i owoców lepiej całkowicie się poddać. Jeśli chcesz, możesz zjeść jabłko lub gruszę, ale trzeba je wcześniej upiec. W postaci surowej produkty te nie są podawane.

W fazie remisji dozwolone są następujące owoce:

Możesz spożywać nie więcej niż jeden owoc dziennie. Przed podaniem owoce są pieczone. To samo dotyczy jagód. Alternatywą dla takich produktów są przeciery owocowe i jagodowe dla dzieci, ale nie należy ich zabierać.

Mleko i produkty mleczne

Mleko zawiera dużą ilość białka i niezbędnych tłuszczów. Jednak mleko pełne jest bardzo trudne do strawienia. W przypadku zapalenia trzustki picie mleka powoduje dyskomfort w jelitach, zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia, a nawet wymioty. Dlatego zaleca się tylko fermentowane napoje mleczne. Wśród nich są:

• Kefir (korzystnie o niskiej zawartości tłuszczu);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• Śmietana;
• Jogurt naturalny;
• Ser (nie więcej niż jeden kęs dziennie);

Produkty te są używane jako przekąski, ale lwia część fermentowanych produktów mlecznych powinna znajdować się na obiedzie, ponieważ są one łatwe do strawienia i strawienia. Pieczone zapiekanki i suflety produkowane są z niskotłuszczowego twarogu, ale można go również podawać z niewielką ilością owoców lub jagód i łyżeczką miodu na słodycz.

Jeśli chodzi o mleko pełne, można i należy je dodawać podczas gotowania (podczas gotowania zbóż, zup mlecznych, zapiekanek). A z użycia w czystej postaci lepiej się całkowicie poddać.

Napoje

Kolejny punkt diety: jakiego rodzaju napoje można stosować w zapaleniu trzustki. Dozwolone są wszystkie rodzaje herbaty (czarna, zielona, ​​jagodowa, liść, ziołowa). Dopuszcza się także buliony (zioła, dogrose, otręby), kissels jagodowe i mleczne, kompoty, sok w postaci rozcieńczonej i nie więcej niż jedną filiżankę dziennie.

Jednak najlepszym napojem dla zapalenia trzustki była i pozostaje woda mineralna. Taki alkaliczny napój to pierwsza pomoc w atakach bólu i pierwszych dniach zaostrzenia zapalenia trzustki. Woda uzupełnia równowagę płynów w ciele pacjenta, a tworzące ją sole mineralne wzbogacają komórki organizmu o brakujące pierwiastki śladowe. Dzień zużywa co najmniej półtora litra wody mineralnej.

Słodycze i desery

Czasami możesz pozwolić sobie na słodycze. W tym celu dopasuj ptasie mleczko, piankę lub marmoladę. Nie angażuj się jednak w te produkty, pozwól sobie na niewielką ilość nie więcej niż raz w tygodniu. Jeśli naprawdę chcesz słodyczy, zjedz kawałek upieczonego owocu (na przykład gruszki), zrób sobie galaretkę jagodową lub wypij szklankę soku (galaretki lub soku owocowego). Zatem preferowane są „naturalne” środki słodzące.

Jeśli chodzi o stosowanie miodu, lekarze nadal nie mogą podjąć jednoznacznej decyzji. W fazie remisji miód jest stosowany jako słodzik do herbaty, zapiekanek, twarogu, ale nie więcej niż jedna łyżeczka. Jest to związane z faktem, że miód powoduje wytwarzanie insuliny przez chorego gruczołu, co ostatecznie niekorzystnie wpływa na narząd.

W ostrej fazie słodkie pokarmy są całkowicie eliminowane. Po zaprzestaniu tego procesu, słodkich pokarmów nie można spożywać przez dziesięć dni. W fazie remisji wszystkie powyższe składniki można dodać do diety, ale pacjent powinien uważnie monitorować ilość spożywanych słodkich pokarmów.

To ważne! W przewlekłym zapaleniu trzustki pełne odżywianie może być wystarczające do całkowitego wyzdrowienia, przestrzegania wszystkich zasad oszczędzającej diety. Właściwe wybieranie jedzenia może nie tylko opóźnić kolejne pogorszenie, ale także pozbyć się objawów i oznak choroby.

Dlaczego musisz przestrzegać diety

Powszechne pytanie wśród pacjentów: w jaki sposób ograniczenie pokarmu może mi pomóc? I nie jest to zaskakujące, dla wielu z nas o wiele łatwiej jest wziąć jedną pigułkę w nadziei, że uratuje nas od wszystkich bolączek. W przypadku zapalenia trzustki taka taktyka byłaby całkowicie błędną decyzją.

W zapaleniu ważne jest stworzenie funkcjonalnej reszty trzustki, co jest możliwe tylko pod warunkiem całkowitego porzucenia pokarmu i naczyń, które powodują zwiększoną aktywność enzymatyczną tego narządu. W warunkach pełnego odpoczynku funkcjonalnego stwarzane są korzystne warunki dla odbudowy uszkodzonej tkanki, poprawia się wypływ soku trzustkowego i poprawia się krążenie krwi. Wszystko to ostatecznie prowadzi do usunięcia stanu zapalnego i głównych objawów choroby. W niektórych przypadkach choroba przechodzi w etap stabilnej remisji, to znaczy całkowicie przestaje przeszkadzać pacjentowi.

Jeśli dieta nie była przestrzegana, powrót do zdrowia nie wchodzi w rachubę. Uniwersalny lek do leczenia zapalenia trzustki nie został jeszcze wynaleziony. Istnieje tylko pomocnicza terapia lekowa, która jest uzupełnieniem terapii dietetycznej.

Kiedy zacząć jeść dobrze

Delikatne odżywianie jest przepisywane pacjentowi już w szpitalu od pierwszego dnia przyjęcia do kliniki. Pacjent zostaje przeniesiony na specjalną dietę (tabela nr 5). Oznacza to ograniczenie smażonych, tłustych, słonych, słodkich, pikantnych potraw. Wszystkie dania dla pacjentów z zapaleniem trzustki są gotowane na parze lub przez gotowanie żywności. Pacjent przestrzega takiej diety aż do wypisania ze szpitala, po czym otrzymuje zalecenie lekarza dotyczące dalszego żywienia.

To ważne! Właściwe odżywianie pacjenta z zapaleniem trzustki powinno być szczególnym sposobem na życie. Dieta jest obserwowana nie tylko podczas leczenia w szpitalu, ale także po wypisie ze szpitala. Jedz lepiej o tej samej porze dnia, 4-5 razy dziennie. Z wyprzedzeniem zaplanuj harmonogram, aby mieć czas na posiłek we właściwym czasie.

W okresach ostrego zaostrzenia przewlekłego procesu konieczne jest szczególnie ścisłe leczenie diety, w fazie remisji wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami lekarza i ograniczyć spożycie niektórych pokarmów.

Wniosek

Zapalenie trzustki jest poważną patologią wymagającą ścisłego przestrzegania diety. Delikatna żywność zawiera nie grubą, nietłustą parę, gotowane lub pieczone jedzenie, gotowane bez dodatku przypraw i ziół. Produkty są tak dobrane, aby zawierały możliwie najmniej tłuszczów i prostych węglowodanów, grubego włókna i włókien. Jedzenie powinno być świeże do smaku i lekkostrawne, podawane w ciepłej formie, w małych porcjach. W przeciwnym razie przychodzące jedzenie spowoduje zaburzenia trawienia, dyskomfort w jelitach, a także zwiększy obciążenie funkcjonalne trzustki, co ostatecznie doprowadzi do kolejnego zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki

Dieta odgrywa bardzo ważną rolę w leczeniu zapalenia trzustki. Choroby przewodu pokarmowego wiążą się z obowiązkową dietą nie tylko podczas terapii, ale także w fazie remisji. W przypadku zapalenia trzustki wiele pokarmów i potraw znajduje się na liście zakazanych. Zakłócenie diety może spowodować zmniejszenie tendencji do regeneracji, zaostrzenie patologii i skrócenie okresu remisji.

W przypadku tej choroby dozwolone jest gotowanie potraw tylko w określony sposób, a menu jest rozszerzane etapami. Ogólny stan zdrowia pacjenta zależy od przestrzegania zasad żywienia dietetycznego. Zapalenie trzustki jest niebezpieczną chorobą. Niektóre z jego powikłań mogą powodować śmierć i znaczne obniżenie jakości życia.

1. Do czego służy dieta?

Dieta dla zapalenia trzustki ma wiele ograniczeń, zwłaszcza w początkowych etapach terapii patologicznej. Jednak dieta zalecana na etapach regeneracji i remisji obejmuje różnorodne produkty spożywcze, z których można przygotować różnorodne pyszne dania.

Głównym celem diety jest zmniejszenie obciążenia narządów trawiennych i poprawa stanu funkcjonalnego trzustki. W dozwolonych produktach zawiera wystarczającą ilość składników odżywczych. Taka dieta nie szkodzi ciału.

2. Cechy odżywcze zapalenia trzustki

Zapalenie trzustki może być ostre lub przewlekłe. Niezależnie od rodzaju i stadium choroby obowiązkową częścią terapii jest dostosowanie żywienia i przestrzeganie określonej diety. Zapalenie trzustki zawsze rozwija się w kilku etapach. Każdemu z nich zaleca się przestrzeganie określonych zasad żywienia.

Etap początkowy

Ból żołądka i prawego hipochondrium może być objawem zapalenia trzustki. Początkowy etap zapalenia trzustki to okres zaostrzenia procesu zapalnego. Choroba objawia się maksymalnymi objawami (ból, napady wymiotów i nudności, wzdęcia).

Na tym etapie patologii ważne jest wyeliminowanie obciążenia trzustki podczas trawienia pokarmu. Najlepszy wynik w tym przypadku można osiągnąć tylko dzięki głodowi.

Funkcje zasilania:

• terapeutyczny post przez dwa lub trzy dni;
• aby wykluczyć odwodnienie organizmu, można stosować alkaliczną wodę mineralną (koniecznie bez gazu);
• napoje można stosować w małych porcjach bulionu dogrose;
• post należy przeprowadzać pod nadzorem specjalisty.

Etap poprawy

Stopień poprawy objawia się zmniejszeniem intensywności bolesnych objawów (temperatura ciała pacjenta stabilizuje się, wzdęcia stają się mniej wyraźne, nie występują napady wymiotów i nudności). Na tym etapie rozwoju patologii dozwolone jest wznowienie żywienia, ale z zastrzeżeniem szeregu ograniczeń i zasad.

Porcje jedzenia powinny być małe, a jedzenie jest lepiej podzielone przez 7-8 razy dziennie.

Funkcje zasilania:

• w pierwszych dniach poprawy pacjentowi wolno używać zup śluzowych i tłuczonej owsianki;
• Nowe produkty są wprowadzane do menu stopniowo i w małych ilościach;
• zawartość kalorii w naczyniach w pierwszych dniach nie powinna przekraczać 800 kcal (wskaźnik również wzrasta stopniowo);
• nie można jeść żywności wbrew woli (jeśli pacjent nie ma apetytu, należy jeść jedzenie w minimalnych porcjach, ale częściej);
• konieczne jest obserwowanie trybu picia (co najmniej dwa litry wody dziennie);
• dania można gotować tylko przez gotowanie i gotowanie na parze;
• konsystencja wszystkich naczyń musi być płynna lub półpłynna;
• Omlet z białka parowego, mięso i produkty rybne mogą być wprowadzane do menu od czwartego dnia poprawy (mięso powinno być chude i zmiażdżone, jak to możliwe);
• buliony mięsne, kasza kukurydziana i proso, produkty, które mają negatywny wpływ na przewód pokarmowy są wyłączone z diety.

Odzyskiwanie

Etap powrotu do zdrowia jest etapem, w którym wszystkie objawy zapalenia trzustki zostają zatrzymane. Dieta może zostać rozszerzona, uzupełniona o warzywa, owoce, nowe napoje i dania. Przy opracowywaniu menu przyjmuje się zasady diety 5p. Ten program dietetyczny obejmuje wyraźne rozróżnienie między produktami dopuszczonymi i zakazanymi, stosowanie pewnych metod gotowania i przestrzeganie ogólnych zasad, które zapobiegają zaostrzeniu patologii.

Funkcje zasilania:

• konsystencja potraw może pozwolić na posiekane opcje (na mięso i ryby);
• nie jedz zbyt gorącego lub zimnego jedzenia (maksymalna temperatura - 50 stopni);
• wielkość jednej porcji może wzrosnąć do 250-300 g;
• jedzenie jest ułamkowe (5-6 razy dziennie);
• dozwolone jest dodawanie produktów mlecznych i kwaśnych (z obniżoną zawartością tłuszczu), duszonych lub pieczonych warzyw i owoców do diety;
• zabronione jest spożywanie konserw, smalców, marynat, tłustych i smażonych potraw, grzybów, owoców słodkich odmian, warzyw z zawartością grubego włókna, słodyczy, świeżego chleba, napojów bezalkoholowych i alkoholu;
• stosowanie zabronionych pokarmów może spowodować zaostrzenie procesu zapalnego.

Remisja

Stopień remisji jest okresem, w którym nie ma objawów patologii. Na tym etapie menu można rozszerzyć do maksimum, ale zgodnie z ogólnymi zasadami diety 5p. Czas trwania remisji zależy bezpośrednio od prawidłowego odżywiania pacjenta.

Nawet jednorazowe użycie zabronionych pokarmów (na przykład tłustych, smażonych, słonych lub pikantnych potraw) może wywołać nagły atak zaostrzenia procesu zapalnego.

Funkcje zasilania:

• zgodność z zasadami żywienia frakcyjnego i temperatury żywności;
• użycie tylko produktów należących do dozwolonej listy;
• wykluczenie wszystkich produktów z listy zabronionej;
• Nie przejadaj się ani nie głoduj;
• Ostatni posiłek powinien być trzy godziny przed snem.

3. Co jeść w przypadku zapalenia trzustki

Lista dozwolonych i zabronionych produktów dla zapalenia trzustki może być dostarczona przez lekarza. Zasady żywienia w procesie zapalnym są zgodne z zasadami diety 5p. Czas trwania ścisłych ograniczeń w diecie zależy od indywidualnego obrazu klinicznego stanu zdrowia pacjenta. W niektórych przypadkach dieta jest przepisywana na 6-12 miesięcy, ale jeśli wystąpią komplikacje, potrzeba jej przestrzegania może trwać całe życie.

Film na ten temat: Co można jeść z zapaleniem trzustki? Tajemnice żywienia (dieta) dla zapalenia trzustki.

Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?

Zabrania się używania wszelkiego rodzaju orzechów i nasion, gdy zaostrza się proces patologiczny. Zaleca się wprowadzenie takich produktów do diety z etapu remisji. Nasiona nie powinny być spożywane smażone. Zakazane są również kozaki. Dopuszczalne jest stosowanie surowych nasion słonecznika lub chałwy domowej roboty.

Dzienna stawka to - nie więcej niż pięć ziaren orzechów włoskich lub mała szczypta nasion. Każdego dnia nie można ich używać.

Niuanse:

• orzechy włoskie można spożywać nie tylko w niezależnej formie, ale także do gotowania (sałatki, desery);
• jeść orzechy i nasiona mogą być tylko w przypadku braku skarg nieprawidłowości w przewodzie pokarmowym.

Jakie warzywa możesz jeść

W przypadku zapalenia trzustki zaleca się spożywanie warzyw tylko po obróbce cieplnej. Na przykład w menu można wpisać puree z warzyw, gulasze, zupy wegetariańskie, pieczone dania. Niektóre warzywa zawierają błonnik pokarmowy i gruboziarniste włókno. Substancje te mają negatywny wpływ na przewód pokarmowy i zwiększają ryzyko podrażnienia błon śluzowych.

Lekarz poinformuje o przeciwwskazaniach i możliwych działaniach niepożądanych. Dozwolone warzywa:

• ziemniaki;
• Brukselka i kalafior;
• cukinia;
• marchewki;
• buraki;
• squash

Jakie owoce lub jagody możesz jeść

Lista dozwolonych dla jagód i owoców zapalenia trzustki obejmuje słodkie jabłka, gruszki, banany. Podczas remisji można jeść melony, arbuzy, persimmony, śliwki, awokado, granaty. Z jagód w procesie zapalnym można wejść w dietę borówek, żurawin, winogron, agrestu, porzeczek, truskawek, malin i jagód.

Cechy jedzenia jagód i owoców:

• świeże owoce można wprowadzać do diety tylko w okresie stabilnej remisji i w małych ilościach;
• Głównym sposobem jedzenia jagód i owoców jest obróbka cieplna (kompoty, galaretka, mus, galaretka, budyń i puree ziemniaczane);
• owoce pieczone są dopuszczalne (na przykład jagody i gruszki);
• przed użyciem należy usunąć skórę owoców i wyekstrahować nasiona.

Jakie produkty mięsne mogą

Mięso z zapaleniem trzustki można stosować tylko w odmianach o niskiej zawartości tłuszczu. W początkowej fazie diety produkty mięsne są używane do produkcji sufletów. Stopniowo do diety wprowadza się pierogi, klopsiki, kotlety. Kawałek mięsa można gotować tylko na etapie remisji. Lista dozwolonych produktów obejmuje cielęcinę, wołowinę, kurczaka, indyka, królika. Surowo zabronione jest spożywanie mięsa ptactwa wodnego.

Jaka ryba może

W menu na zapalenie trzustki powinno być obecne tylko ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Wejście w dietę takich produktów może nastąpić od piątego lub siódmego dnia po zwolnieniu z ataku. Gotowanie można zrobić przez gotowanie, pieczenie, duszenie lub gotowanie na parze. Opcja smażona jest surowo zabroniona. Nie używaj ryb do gotowania bulionów.

Dozwolone gatunki ryb:

Produkty mleczne, co wybrać

Nabiał i produkty mleczne muszą być obecne w menu, gdy zapalenie trzustki, ale takie produkty są wprowadzane do diety tylko w niektórych stadiach choroby. Nie można ich stosować w okresie zaostrzenia iw pierwszych dniach terapii rehabilitacyjnej. Stopniowo do menu wprowadza się owsiankę na rozcieńczonym mleku, niskotłuszczowy twaróg i naturalny bezbarwny jogurt.

Do zapalenia trzustki nie można użyć stopionego i pełnego mleka, a także pić go w czystej postaci.

Warzywa na parze zachowują wiele witamin i składników odżywczych. Cechy wprowadzenia do diety produktów mlecznych:

• dopuszcza się dodawanie mleka do potraw (omletów, zbóż, puree ziemniaczanego, budyni);
• zaleca się stosowanie herbaty z dodatkiem mleka;
• mleko należy gotować przed piciem;
• sery durum, mleko skondensowane i pieczone, lody, śmietana i śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu nie powinny być wprowadzane do diety.

Czy dozwolone są wszystkie ziarna

Gdy zapalenie trzustki może używać tylko niektórych rodzajów zbóż. Płatki owsiane mogą być stosowane jako lekarstwo (w okresie zaostrzenia choroby w menu musi być obecny koktajl owsiany).

Dodatkowo dieta może obejmować grykę, ryż i kaszy manny. Inne opcje są zabronione. Zgodnie ze specjalnym zakazem są to kasze kukurydziane i proso.

Czy słodycze na zapalenie trzustki

Większość słodyczy z zapaleniem trzustki jest zabroniona. Jednak w minimalnej liczbie w menu można wprowadzić słodkie dania, ugotowane samodzielnie. Na przykład musy owocowe, galaretki, domowe cukierki owocowe lub marmolada. Produkty spożywcze powinny być nieobecne. W przypadku braku alergii pokarmowych można użyć miodu, aby nadać napojowi słodki smak.

Dozwolone opcje w przypadku umorzenia:

Jakie przyprawy można stosować

Pikantne przyprawy do zapalenia trzustki są zabronione. Przyprawy mogą wywołać zaostrzenie patologii i spowodować silny skurcz bólu. Cebula, chrzan i czosnek są całkowicie wyłączone z diety. Aby poprawić smak potraw, można użyć pietruszki, kopru, bazylii, szafranu i kminku. Produkty te charakteryzują się brakiem negatywnego wpływu na układ pokarmowy, ale zaleca się stosowanie ich z minimalną ilością.

4. Co pić w przypadku choroby trzustki

Nie można pić kawy, mocnej herbaty i napojów gazowanych w przypadku chorób przewodu pokarmowego. Dozwolone opcje obejmują napoje owocowe, kompoty, rosół dogrose, rozcieńczone soki i mineralną wodę alkaliczną (bez gazu).

Dopuszczalne użycie słabej herbaty (czarny, zielony). Do napoju można dodać mleko.

Czy mogę pić alkohol z zapaleniem trzustki?

Napoje alkoholowe nie powinny być spożywane na wszystkich etapach zapalenia trzustki. Nawet pojedyncze naruszenie tej zasady może spowodować atak zaostrzenia procesu zapalnego. Alkohol zawiera składniki, które mają negatywny wpływ na błony śluzowe przewodu pokarmowego i proces trawienia. Jeśli pijesz te napoje z zapaleniem trzustki, nie tylko zmniejszy się tendencja do wyzdrowienia, ale także ryzyko poważnych powikłań (w tym tych, które nie są zgodne z życiem pacjenta).

Pacjenci powinni być wykluczeni z diety zawierającej tłuste potrawy i alkohol.

5. Jak zaostrzenie zapalenia trzustki wpływa na odżywianie

Zaostrzenie zapalenia trzustki jest istotną podstawą do dostosowania diety. Od momentu ataku i do okresu remisji pacjent powinien stosować dietę. W pierwszych dniach zaostrzenia zalecany jest post medyczny (konieczne jest całkowite wykluczenie pokarmu). Od trzeciego lub czwartego dnia leczenia można stopniowo przywrócić dietę, ale tylko wtedy, gdy istnieje tendencja do wyzdrowienia.

Ważne zasady:

• etapy poprawy i regeneracji pacjenta w diecie są ograniczone ilością tłuszczu i soli;
• spożycie kalorii nie powinno przekraczać 1000 kcal;
• spożycie pokarmu odbywa się co najmniej sześć razy dziennie (w małych porcjach);
• W menu powinny znajdować się tylko produkty z listy dozwolonych.

6. Zabroniona żywność i dieta

Naruszenie zasad diety może spowodować szereg negatywnych konsekwencji dla pacjenta. Po pierwsze, dietetyczne jedzenie jest integralną częścią terapii zapalenia trzustki (nie można wyeliminować objawów patologii tylko za pomocą leków). Po drugie, program żywieniowy ma na celu przywrócenie stanu funkcjonalnego trzustki. Diety pozwolą osiągnąć trwałą remisję i zmniejszyć ryzyko nagłych ataków. Po trzecie, menu zawiera produkty przydatne dla układu pokarmowego.

Nieprzestrzeganie zaleceń dotyczących dostosowania diety może powodować komplikacje i potrzebę pilnej interwencji chirurgicznej.

Warzywa

Rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, bakłażan, kapusta, papryka

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista dozwolonych i zabronionych produktów

Gdy zapalenie trzustki jest naruszeniem odpływu wydzieliny wytwarzanej przez trzustkę, ulega stagnacji i enzymy zaczynają rozkładać tkankę gruczołu. Powoduje to ciężkie zapalenie i ostry ból. Dieta podczas leczenia tej choroby odgrywa rolę głównej metody leczenia, a podczas zaostrzeń przepisywany jest post. Zarówno w ostrym, jak i przewlekłym zapaleniu trzustki zmienia się nie tylko dieta, ale także sama dieta.

W okresie leczenia ostrego zapalenia trzustki pokazane są objawy przeziębienia, odpoczynku i głodu. W przyszłości pacjentowi przypisuje się tabelę 5 (p) nr 1, a po długim czasie (około półtora miesiąca) i tabelę 5 (p) nr 2. Leczenie drugiego okresu jest opóźnione z 8 miesięcy do roku i przyczynia się do normalizacji trzustki. W obecności przewlekłego zapalenia trzustki dieta numer 2 jest pokazywana prawie zawsze z lekkimi odpustami.

Tabela dietetyczna 5 (p) nr 1 wyróżnia się ścisłymi ograniczeniami. Zakłada dzienne tempo żywienia przy wartości energetycznej 2480 kcal. W tym przypadku nie więcej niż dozwolone:

• 80 g tłuszczu (30 g - zwierzęta);
• 90 g białek (40 g - zwierzęta);
• 300 g węglowodanów (60 g - lekkostrawne).

Takie tomy zawierają ich fizjologiczną normę dla ciała.

Żywność powinna zawierać zwiększoną ilość tłuszczu i witamin, rozpuszczalnych w wodzie. Całkowicie zabronione:

• przyprawy;
• ogórki;
• mięso wędzone;
• wszelkie przyprawy;
• produkty podrażniające błonę śluzową jelit.

Podczas remisji postaci przewlekłych przepisano tabelę 5 (p) nr 2. Sugeruje zwiększoną ilość tłuszczu i białka. Węglowodany w postaci zbóż mogą być używane w normalnym zakresie. Istnieją znaczne ograniczenia dotyczące cukru, miodu, ciasta, ciast i dżemów, a także zmniejszenie ilości soli do 8 gramów dziennie.

Dzienny pobór energii wynosi 2690 kcal. Wśród nich są:

• 120 g białek (50 g - zwierzęta);
• 90 g tłuszczu (30 g - warzywo);
• 350 g węglowodanów (40 g - lekkostrawne).

Ogólne zasady dla obu rodzajów diet:

1. 1. Żywność jest gotowana na parze, gotowana lub pieczona. Nie wolno smażyć.
2. 2. Naczynia podawane są w odrapanej lub zmiażdżonej formie, ich temperatura nie powinna przekraczać + 60 stopni.
3. 3. Żywność przygotowywana jest w postaci płynnej lub półpłynnej, w postaci śluzowatych płatków i puree ziemniaczanego, kremowych zup, zapiekanek. Mięso w okresie zaostrzenia tylko się potarło. Resztę czasu można drobno posiekać.
4. 4. Dieta jest obserwowana ułamkowo: w małych porcjach do 7 razy dziennie.
5. 5. Nawet w okresie remisji alkohol, pikantne potrawy i przyprawy, wędzone mięsa, ogórki konserwowe i aromaty, napoje gazowane, grzyby są zabronione.
6. 6. Dieta dla dzieci opiera się na tych samych zasadach, co dla dorosłych. Nie ma szczególnej różnicy w żywności. Dla dziecka należy dostosowywać stawkę dzienną tylko w oparciu o standardy wieku.

Stosunek pokarmów, które mogą być spożywane w okresie ostrym, jak również podczas remisji, zmienia się w zależności od rodzaju diety (nr 1 lub nr 2), do której pacjent się stosuje.

Metody gotowania są również różne: w okresie remisji ograniczenia nie powinny być ściśle egzekwowane, ale konieczne.

Okres powrotu do zdrowia i jego zdolność bezpośrednio zależą od przestrzegania diety.

Następujące kategorie należą do listy żywności, która może być używana do zapalenia trzustki:

1. 1. Produkty mięsne. Tylko chude odmiany: pierś z kurczaka bez skóry, królik, indyk, chuda młoda cielęcina. Mięso jest gotowane, pieczone w piekarniku w specjalnym rękawie lub gotowane na parze. Podczas zaostrzenia można tylko wcierać mięso w postaci kremowej zupy lub miękkich kotletów parowych. Zabronione pierwsze buliony.
2. 2. Ryba. Dozwolone są wszystkie rodzaje ryb o niskiej zawartości tłuszczu. Gotowanie na parze lub na parze. Podczas remisji możesz jeść krewetki, kalmary i inne owoce morza, pod warunkiem, że są gotowane.
3. 3. Fermentowane produkty mleczne. Możesz nie tylko ryazhenka, kefir, jogurt, ale także mleko. Warunkiem jest niska zawartość tłuszczu lub jego brak.
4. 4. Jajka. Dozwolone są 2 jaja kurze dziennie, pod warunkiem, że są omletami gotowanymi lub gotowanymi na parze. Możesz również przepiórka, 4 szt. dziennie.
5. 5. Zboża. Kashi z tą chorobą to bardzo zdrowe potrawy, powinny być codziennie w menu. Istnieje jednak osobliwość ich przygotowania: w okresie zaostrzeń gotuje się je w wodzie bez soli, a następnie wyciera, a po przejściu do tabeli nr 2 dodaje się niewielką ilość mleka podczas gotowania. W obu przypadkach łyżeczkę masła umieszcza się w gotowej owsiance. Ze zbóż mogą być: gryka, ryż, płatki owsiane, płatki owsiane, kasza manna. Nie możesz pszenicy, ziarna jęczmienia, prosa.
6. 6. Chleb. W przypadku zapalenia trzustki spożywaj jak najmniej produktów spożywczych zawierających pszenicę. Chleb żytni i grzanki są dozwolone, mąka powinna być pełnoziarnista, a najlepiej chleb pełnoziarnisty. Całkowita ilość chleba dziennie nie powinna przekraczać 100 g.
7. 7. Warzywa. Możesz ziemniaki, cukinia, marchew, buraki brokuły. Podczas remisji - niewielka ilość cebuli i czosnku. Jest to absolutnie niemożliwe biała kapusta.
8. 8. Owoce i jagody. Wśród dozwolonych będą zielone jabłka, banany, awokado, melony i arbuzy, truskawki. Konieczne jest ograniczenie ilości słodkich owoców i jagód, a nie spożywanie kwaśnych i bogatych w błonnik.
9. 9. Kompoty, galaretki, galaretki. Potrawy te można spożywać w nieograniczonych ilościach, ale trzeba je gotować z dozwolonych owoców i nie dodawać cukru.
10. 10. Słodycze. Podczas remisji dopuszcza się dżem lub miód - 2 łyżki. l w dzień, zaostrzenie czegokolwiek słodkiego nie może.
11. 11. Oleje roślinne. Mogą być używane, ale w bardzo małych ilościach. Oleje są dodawane do gotowych dań. Dozwolone są słoneczniki, oliwki i rzepak.

Co możesz i czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów

Po co jest dieta?

Dla wielu dieta jest przedstawiana jako proces wyniszczający, zmuszający się na wiele sposobów do odmowy. Na przykład dieta na zapalenie trzustki jest naprawdę ograniczona do wielu produktów, ale jednocześnie jest zrównoważona i nie pozbawia organizmu podstawowych składników odżywczych (białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin). Wręcz przeciwnie, prowadzi pacjenta do zdrowej i pożywnej diety. Należy pamiętać, że pacjent z przewlekłym zapaleniem trzustki, nawet w fazie remisji (osłabienie objawów), musi przestrzegać diety. W przeciwnym razie trzustka może ponownie ulec zapaleniu, prowadząc do zaostrzenia choroby.

Dieta podczas zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki

Jedzenie w okresie zaostrzenia to głód i odpoczynek przez 1-3 dni. Dozwolone tylko pić obfite w postaci bulionu dzikiej róży lub wody mineralnej bez gazu (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Dopuszcza się również brak zielonej herbaty lub galaretki. Gdy ból zmniejsza się, można dodać niewielką ilość gotowanego chudego mięsa, niskotłuszczowego twarożku lub sera i zupy w bulionie warzywnym. Podstawowe zasady żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

1. Dieta powinna składać się głównie z pokarmów białkowych. Białko jest bardzo przydatne do naprawy uszkodzonych komórek trzustki.
2. Tłuszcze i złożone węglowodany w organizmie powinny mieć postać zbóż.
3. Łatwo przyswajalne węglowodany (cukier, dżem, pieczenie, miód) powinny być ograniczone.
4. Jedzenie powinno być ułamkowe (co 3 - 4 godziny) w średnich porcjach. Nie powinieneś się przejadać, ale też nie musisz głodować.
5. Jedzenie nie powinno być gorące ani zimne, ale ciepłe, aby nie podrażniać błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie powodować zwiększonego uwalniania enzymów.
6. Jedzenie powinno być gotowane w podwójnym kotle, gotowane lub pieczone. Nie zaleca się jedzenia smażonego, pikantnego i konserwowanego jedzenia.
7. Lekarze nie zalecają palenia tytoniu i nadużywania alkoholu w przewlekłym zapaleniu trzustki.

Co możesz jeść z zapaleniem trzustki?

Dozwolone i zakazane pokarmy są wskazane w specjalnie zaprojektowanej diecie Pevznera (tabela nr 5).

• Mięso można jeść codziennie, ale odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Niech to będzie wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk. Mięso można gotować, pieczone w piekarniku, gotowane w formie kotletów parowych. Smażone mięso ze skórką nie powinno być spożywane. Musimy pamiętać, że mięso jest lepiej wchłaniane przez błonnik (warzywa). Warzywa lepiej jeść gotowane lub duszone. Idealną opcją byłby duszony gulasz warzywny.
• Ryby można jeść gotowane lub pieczone. Możesz gotować kotlety rybne z parą, suflety lub klopsiki. Odmiany ryb powinny być chude (dorsz, szczupak, karp).

Czy mogę jeść orzechy włoskie i nasiona na zapalenie trzustki?

Orzechy włoskie i nasiona zawierają dużą ilość białka i tłuszczu, mogą dobrze zastępować mięso lub ryby w składzie. W okresie zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki nie zaleca się stosowania tych produktów. A w okresie dobrego samopoczucia, czyli stabilnej remisji, wolno jeść orzechy włoskie, ale w małych ilościach (3 - 5 jąder dziennie). Nasiona nie powinny być spożywane smażone lub w postaci kozinaki. Możesz niewielką ilość surowych nasion słonecznika lub w postaci domowej chałwy.

Migdały, pistacje i orzeszki ziemne mogą być używane tylko w przypadku braku skarg, gdy nie ma objawów zapalenia trzustki. Musisz zacząć od 1 - 2 orzechów, stopniowo zwiększając ich liczbę. Orzechy można dodawać do potraw gotowanych (płatki, sałatki, zapiekanki).

Jakiego rodzaju owoce można jeść z zapaleniem trzustki?

Surowe owoce nie są zalecane. Możesz zrobić przecier owocowy, napój owocowy, zapiekanki. Dozwolone jest spożywanie pieczonych jabłek, bananów, gruszek. Możesz także arbuz i melon, ale w małych ilościach (1 - 2 sztuki). Winogrona, daty, figi nie są pożądane, ponieważ zwiększają wzdęcia w jelitach i zawierają dużo cukru. Cytryna, pomarańcza, zawierająca kwas, zwiększa produkcję soku żołądkowego, co jest niepożądane, ponieważ przewlekłe zapalenie trzustki często łączy się z chorobami żołądka (zapalenie żołądka) lub wątroby (zapalenie wątroby).

Co nie może jeść z przewlekłym zapaleniem trzustki?

• Mięso tłuste (jagnięcina, wieprzowina, kaczka). Przetrawienie takiej żywności wymaga dużej ilości enzymów. I stan zapalny trzustki działa w ograniczonym trybie.
• Wątroba wołowa i kurczak nie są zalecane, ponieważ odnoszą się do substancji ekstrakcyjnych, co prowadzi do zwiększonej produkcji enzymów układu pokarmowego i pobudzania apetytu.
• Tłuste ryby (makrela, łosoś, śledź), zwłaszcza smażone, są surowo zabronione. Ponadto nie można jeść konserw rybnych.
• Warzywa z przewlekłym zapaleniem trzustki nie mogą być spożywane na surowo. Z warzyw zakazana kapusta, pomidory, ogórki, szpinak, cebula, rzodkiewka, fasola. Stosowane w dużych ilościach wzmacniają procesy fermentacji w jelicie, co prowadzi do wzdęć.
• Grzyby nie są polecane w żadnej formie, a także bulionów grzybowych.
• Jajka smażone lub surowe jajka. Surowe żółtko szczególnie stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki.
• Stosowanie prosa i jęczmienia perłowego nie jest zalecane.
• Wędzonki, kiełbaski.
• Marynowane jedzenie, marynaty, przyprawy.
• Czarna herbata lub kawa, gorąca czekolada i kakao.

Przykładowe menu dla pacjenta z przewlekłym zapaleniem trzustki w okresie trwałej remisji

Lista produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki jest dość szeroka. Dlatego w diecie pacjenta powinno być wystarczająco dużo białka, witamin, ale ograniczona ilość tłuszczów i łatwo przyswajalnych węglowodanów.

• Pierwsze śniadanie (7.00 - 8.00): płatki owsiane na wodzie lub mleku, gotowana wołowina lub kurczak, zielona herbata lub rosół z dogrose.
• Drugie śniadanie (9.00 - 10.00): omlet z dwóch jajek, pieczone jabłko bez cukru i skórki, szklanka cykorii z mlekiem lub herbatą.
• Lunch (12.00 - 13.00): zupa z bulionem warzywnym, makaronem lub owsianką (kasza gryczana, ryż), suflet mięsny lub kotlety parowe, galaretka jagodowa (malina, truskawka), kompot z suszonych owoców.
• Obiad (16.00 - 17.00): twaróg bez zapiekanki z kwaśnej śmietany lub twarogu z owocami (jabłka, gruszki, banany), herbatą lub sokiem owocowym.
• Kolacja (19.00 - 20.00): filet z ryby lub stek, zielona herbata lub kompot.
• W nocy można wypić szklankę kefiru z herbatnikami z orzeszków ziemnych.

Wyciągnij wnioski

Jeśli czytasz te wiersze, można stwierdzić, że ty lub twoi bliscy w jakiś sposób cierpią na zgagę, wrzody, zapalenie żołądka, dysbiozę lub inne choroby przewodu pokarmowego.

Przeprowadziliśmy badanie, zbadaliśmy szereg materiałów i co najważniejsze odkryliśmy przyczynę WSZYSTKICH chorób żołądka i jelit.

Werdykt brzmi: ból w żołądku lub jelitach jest konsekwencją pasożytów żyjących w ciele.

I to nie wszystkie znane tasiemce, ale mikroorganizmy, które prowadzą do bardzo poważnych konsekwencji, rozprzestrzeniających się w krwiobiegu w całym ciele. I wszystko byłoby dobrze, ale problem polega na tym, że konwencjonalne leki przeciwpasożytnicze nie wpływają na te typy bakterii.

Główną zaletą tego leku jest to, że zabija on wszystkie patogeny raz na zawsze, bez szkody dla zdrowia ludzkiego.

Jedynym lekiem, który ma działanie terapeutyczne nie tylko przeciwko pierwotniakom, ale także bakteriom, jest Pancrenol.

Główną zaletą tego leku jest to, że zabija on wszystkie patogeny raz na zawsze, bez szkody dla zdrowia ludzkiego.

Uwaga! Przypadki sprzedaży fałszywego leku „Pancrenol” stały się częstsze.

Składając zamówienie na oficjalnej stronie, masz gwarancję otrzymania produktu wysokiej jakości od producenta. Dodatkowo, kupując na oficjalnej stronie, otrzymujesz gwarancję zwrotu pieniędzy (w tym koszty transportu), jeśli lek nie ma efektu terapeutycznego.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki - zapalenie trzustki, który jest najcięższym sposobem na uszkodzenie całego przewodu pokarmowego człowieka. W stanie zdrowym trzustka wytwarza enzymy niezbędne do zdrowego trawienia, a hormony - z ich pomocą, tłuszcze, węglowodany i białka są trawione i wchłaniane, a kwaśne wydzielanie żołądkowe jest neutralizowane. W przypadku tej choroby proces ten jest zakłócony, więc siła zapalenia trzustki jest inna niż zwykle. W konsekwencji zmienia się lista produktów, które omówimy poniżej.

Zapalenie trzustki jest chorobą, która może być ostra lub przewlekła, lista produktów dla każdej z form będzie inna, ale ogólne zasady diety dla tej dolegliwości są powszechne. Dowiedzmy się, co można jeść chorego z zapaleniem trzustki, aby nie złagodzić stanu i szybko podążać ścieżką powrotu do zdrowia.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: lista produktów

Zapalenie trzustki - krótko o chorobie

Trzustka jest organem, którego funkcji nikt nie może założyć. Dlatego zapalenie trzustki jest poważną chorobą, która wymaga od pacjenta dużej uwagi na zdrowie i dietę. Co to jest zapalenie trzustki?

Zapalenie trzustki jest bardzo częstą chorobą zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn.

Trzustka wytwarza tak zwany sok trzustkowy, który musi dotrzeć do dwunastnicy i za pomocą enzymów trawiennych rozpocząć rozpad białek, węglowodanów i tłuszczów, które są spożywane w organizmie. W przypadku nieprawidłowego działania trzustki produkuje ten sok z wyprzedzeniem iz nadmiarem, zaczynając się trawić. Przyczynami tego niepowodzenia są:

• zła dieta - tłuste i pikantne potrawy w dużych ilościach, gazowane napoje cukiernicze, fast food, przejadanie się;
• nadużywanie alkoholu, libacje na pustym żołądku są szczególnie niebezpieczne;
• infekcje, urazy brzucha lub procesy zapalne sąsiednich narządów;
• choroba pęcherzyka żółciowego, choroba kamicy żółciowej.

Jakie objawy mówią o zapaleniu trzustki? Z reguły obraz jest bardzo jasny i nie ma powodu wątpić w diagnozę. Pacjenci z zapaleniem trzustki skarżą się na ostry ból w środku brzucha (może dać w plecy), osłabienie, nudności i wymioty, nie przynosząc ulgi, słabe stolce, zwiększone zmęczenie i zwiększone tętno.

Aby zrozumieć, jak leczyć trzustkę, musisz słuchać rad lekarzy i znać objawy patologii. Opowiemy o tym w naszym specjalnym artykule.

Odżywianie dla zapalenia trzustki: ogólne zasady

Zapalenie trzustki jest nieprzyjemną chorobą, główną przyczyną leczenia jest dieta, zwłaszcza jeśli mówimy o przewlekłej postaci zapalenia trzustki. Jeśli osoba cierpiąca na wyżej wymienioną dolegliwość pozwala sobie przynajmniej nieznacznie odejść od listy dozwolonych produktów, pogorszenie choroby i atak bólu nie potrwa długo.

Jeśli dieta nie będzie przestrzegana, atak nie potrwa długo

Z reguły lekarze przepisują dietę nr 5 P pacjentom z zapaleniem trzustki, które należy stosować przez długi czas, jeśli nie przez resztę życia. Ta dieta została opracowana przez radzieckiego naukowca Manuela Pevznera i różni się od klasycznej diety nr 5, pokazanej dla pacjentów z chorobami wątroby.

Zgodnie z zasadami diety, pacjenci powinni być całkowicie wykluczeni z pokarmów dietetycznych, które są tłuste, słone, konserwowane i marynowane (dotyczy to również domowych „półproduktów” z octem, pieprzem i podobnymi składnikami), a także rezygnują z wędzonego i gorącego. Pożądane jest, aby podstawą żywności były produkty duszone, gotowane na parze, gotowane lub pieczone bez oleju i duża liczba przypraw. Wymagana jest różnorodność żywności. Aby nie dopuścić do niedoboru jakichkolwiek ważnych biologicznie pierwiastków, musisz użyć podczas gotowania i jedzenia żywności ze wszystkich grup. Innymi słowy, pacjent z zapaleniem trzustki musi koniecznie uzyskać białka, tłuszcze i węglowodany w odpowiedniej ilości.

Warzywa i gotowane mięso - podstawa diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Dieta jest zaprojektowana w taki sposób, aby oszczędzić przewód pokarmowy, chronić żołądek i jelita, pomagać trzustce w stabilnym rytmie, a także zapobiegać „ograniczeniu” aktywności pęcherzyka żółciowego i wątroby. Dlatego dieta nr 5 P jest pożywna, przepisywana jest wysoka zawartość białka w żywności i zmniejszona ilość cukru i tłuszczu, aby nie przeciążać wątroby i nie zapobiegać rozwojowi cukrzycy. Zgodnie z dietą, o której mowa, pacjent z zapaleniem trzustki powinien otrzymać określoną ilość składników odżywczych wymienionych w tabeli na dzień.

Tabela 1. Liczba składników odżywczych dla zapalenia trzustki

Dzienna wartość energetyczna produktów w diecie numer 5 P - maksymalnie 2600 kalorii.

Podstawowe zasady żywienia pacjenta

Ostre zapalenie trzustki: co jeść?

Pacjenci, którzy już doświadczyli ostrego ataku choroby, wiedzą, że pierwszego dnia lub dwóch musisz stosować prostą formułę - „głód, spokój i chłód”. Pacjent w tym czasie jest nieaktywny fizycznie i emocjonalnie, trzyma butelkę ciepłej wody na brzuchu, wyklucza się całą żywność, do dwóch litrów dziennie osoba musi pić niegazowaną wodę alkaliczną.

Termofor pomaga złagodzić objawy.

Później pacjent otrzymuje napój z dzikiej róży, słabej herbaty bez cukru, bulionów śluzowych, płynnych płatków zbożowych z zatwierdzonych zbóż. Później, od piątego dnia, pacjenci mogą jeść omlet z białek jajek, warzyw, gotowanych lub gotowanych na parze, startych owsianek (kasza gryczana, płatki owsiane), grzanki z białego chleba. Po ustąpieniu ostrego okresu pacjent powraca do tabeli 5 P. Porozmawiajmy o diecie z tym numerem bardziej szczegółowo.

Co wolno jeść z zapaleniem trzustki?

Wszystkie produkty dozwolone przez dietę nr 5 P ułatwiają pracę narządów przewodu pokarmowego, są ewakuowane na czas, nie powodują wzdęć i dyskomfortu w przewodzie pokarmowym. Pokarm jest szybko i łatwo trawiony, bogaty w białka i nie powoduje nadmiernego powstawania enzymów trawiennych.

Stół dietetyczny numer 5 P został zaprojektowany specjalnie dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Należy rozumieć, że jest to dość ścisła dieta, ale nie jest ona wyznaczana na stałe. Oczywiście właściwa dieta każdego, nawet zdrowego człowieka, powinna oznaczać dużą liczbę przydatnych produktów wymienionych poniżej, ale konkretnie tabela nr 5-P zachoruje tylko podczas zaostrzenia zapalenia trzustki. Z reguły ścisłe przestrzeganie diety jest wymagane przez półtora roku do dwóch miesięcy, a jeśli towarzyszy Ci ulga, możesz nieco wycofać się z menu „medycznego”.

Ważne jest, aby zrozumieć, że nawet jeśli choroba ustąpi i nadejdzie remisja, niemożliwe jest zwrócenie najtrudniejszych produktów do przewodu pokarmowego do diety: wędzone, tłuste i pikantne, duża ilość słodyczy, alkohol.

Lista produktów i potraw na stole dietetycznym nr 5 P

Warzywa

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej w diecie pacjentów z zapaleniem trzustki warzywa stają się głównym produktem. Warzywa są gotowane na parze, duszone, pieczone i gotowane, w słabym bulionie warzywnym można gotować zupy, a puree zup z dozwolonych warzyw idealnie pasują do tabeli dietetycznej nr 5 P. Lista najbardziej użytecznych warzyw dla tej choroby obejmuje: dynie, kalafior, ziemniaki, marchew, cukinia, buraki. Burak zawiera dużo jodu, który jest bardzo przydatny w odbudowie trzustki, dlatego to warzywo jest polecane pacjentom do jedzenia gotowanego co najmniej trzy razy w tygodniu.

Owoce i jagody

W przypadku pacjentów z zapaleniem trzustki lista dozwolonych owoców i jagód jest niewielka. Obejmuje: słodkie jabłka, granaty, truskawki, dojrzałe wiśnie. Faktem jest, że produkty te zawierają błonnik, spowalniają trawienie, kwasy, a także powodują fermentację w przewodzie pokarmowym. Najlepiej zastąpić surowe owoce i jagody galaretką niesłodką i nie kwaśną, piankami, kompotami i galaretką. Jabłka mogą na przykład piec bez cukru lub jeść małą porcję przecieru owocowego dla dzieci.

Kissel ze świeżych jabłek

Owoce morza

Wspomnieliśmy już, że żywność bogata w białka jest bardzo ważna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. To owoce morza zajmują prawie pierwsze miejsce w wysokiej zawartości białka o niskiej zawartości kalorii. Ponadto owoce morza zawierają jod, żelazo i rzadkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, które są niezbędne dla każdego organizmu ludzkiego. Jednak owoce morza są dostępne dla pacjentów z zapaleniem trzustki tylko w fazie remisji i wcale nie w zaostrzeniu. Zakazane jest spożywanie surowych owoców morza - czyli sushi, bułek i tym podobnych. Obróbka cieplna (gotowanie, duszenie, pieczenie) jest obowiązkowa. Tak więc dieta osób cierpiących na zapalenie trzustki może obejmować: krewetki, kalmary, homary, kraby, małże, przegrzebki i tym podobne.

Mięso, ryby, drób

Kucharz dla stołu numer 5 P powinien być z cielęciny lub królika, jeśli mówimy o ptaku - indyku lub kurczaku. Ryby należy również wybierać spośród odmian lekkich, morskich lub rzecznych. Produkty zwierzęce muszą się gotować, gotować na wolnym ogniu lub piec. Możesz więc wysłać do piekarnika solidny kawałek, zawinięty w folię, lub gotować quenelles, suflety, kotlety lub klopsiki, wołowinę stroganoff i tym podobne. Zanim proces gotowania mięsa zostanie uwolniony od tłuszczu, kości i ścięgien, usuń skórę.

Produkty mleczne

Integralna część diety pacjentów z zapaleniem trzustki - to produkty mleczne. Dieta powinna zawsze zawierać kefir, ryazhenkę, bifidok, domowy jogurt i tym podobne. Ważne jest, aby produkty mleczne nie miały wysokiej zawartości tłuszczu, należy wykluczyć tłuszczowy twaróg, śmietanę, mleko. Nawiasem mówiąc, całe mleko krowie najlepiej jest wprowadzać do diety z ostrożnością, ponieważ może to powodować wzdęcia. Preferowane jest podawanie mleka koziego, ponieważ jest lepiej wchłaniane, nie powoduje alergii i jest uważane za bardziej „bogate” w skład.

Ziarna i zboża

W rozważanej diecie stosuje się lepkie i puree z kaszek, gotowane w wodzie lub wodzie na pół z mlekiem z ryżu, kaszy manny, płatków owsianych lub gryki. Dopuszcza się suszony chleb, mąkę pierwszej i drugiej klasy, krakersy, pikantne kruche ciastka, herbatniki.

Napoje

Rosół z bioder, herbatki ziołowe i napary, słaba herbata, soki owocowe i kompoty (pierwszy raz do rozcieńczenia wodą nie mniej niż jedna trzecia), kissel.

Odwar Dogrose jest bardzo przydatny w diagnostyce „zapalenia trzustki”

Przykładowe menu na jeden dzień dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Przypominamy, że tabela dietetyczna numer 5 P oznacza ułamek, pięć-sześć posiłków. Oferujemy dwa ilustracyjne przykłady codziennego menu.

Tabela 2. Codzienne menu dla ostrego zapalenia trzustki

Tabela 3. Codzienne menu dla chorób przewlekłych

Trzy proste przepisy na dietę nr 5 P

Oferujemy opis krok po kroku przepisów, które pozwolą Ci szybko ugotować pierwsze danie, drugi, a nawet deser, pozwalając osobom z zapaleniem trzustki dowolnej postaci.

Pieczony suflet:

• ryby (błękitek) - 500 gramów;
• mleko - 100 mililitrów;
• mąka - łyżeczka;
• dwie białka jaj;
• masło - 15 gramów.

Oczyszczono bas i skórę, gotowano do ugotowania, a następnie mielono lub mielono w blenderze do konsystencji mielonego mięsa. Ogrzej mąkę na patelni do żółtego koloru i wlej ją do mleka, uzyskując mleczny, gruby sos. Ubijać biel widelcem, aż gęsta pianka, wymieszać z sosem mlecznym i masłem, dodać mieszaninę do mielonej ryby. Połóż dużo w małej formie, piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około piętnaście do dwudziestu minut.

Zupa puree z warzyw:

• brokuły - 500 gramów;
• ziemniaki - 500 gramów;
• marchewki - 200 gramów;
• dynia - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• trochę soli.

Wszystkie składniki roślinne są dobrze umyte i pokrojone w kostkę, zalewamy ziemniaki w rondlu zimną wodą i gotujemy do wrzenia. Smażyć inne warzywa na oliwie z oliwek, a następnie dusić, aż będą na pół ugotowane. Po gotowaniu wody wrzuć brokuły, marchewkę i dynie do ziemniaków, gotuj przez około dwadzieścia minut. Powstała zupa z kawałkami warzyw do ostygnięcia, zmielona do stanu puree ziemniaczanego w blenderze lub mikserze.

Makaron ze słodkich jabłek:

• jabłka słodka odmiana - 1 kilogram;
• cukier lub substytut - 100 gramów.

Jabłka powinny być myte, obrane i obrane, pokrojone w plastry i gotowane w wodzie, aż owoce zaczną mięknąć. Odsączyć wodę przez sito, ochłodzić kawałki, posiekać blenderem lub natrzeć tarką. Powstały puree wycisnąć, powstały sok gotować aż do grubości. Wlać cukier lub jego substytut do gotowanego soku, gotować jeszcze przez kilka minut, a następnie wymieszać z pozostałym puree. Mieszankę układa się w formie z niskimi bokami, wkłada do piekarnika w temperaturze 110 stopni. Ptasie mleczko należy wysuszyć, aż zostanie całkowicie ustawione.

Dlaczego dieta jest ważna?

Opisana powyżej dieta nie tylko zmniejsza stan zapalny trzustki i przyczynia się do jej pracy w „łagodny sposób”, ale także pozwala nie prowokować ataków bólu i zapobiegać niebezpiecznym powikłaniom i przejściu ostrej postaci choroby na przewlekłą.

Ograniczenie odżywiania wspiera stabilność trzustki, pomaga w produkcji bardzo potrzebnych enzymów trawiennych, a także nie pozwala gruczołowi „jeść się”. Odpowiednio dobrane pokarmy normalnie podtrzymują błonę śluzową przełyku, żołądka i jelit, nie pozwalają na wytwarzanie toksyn i ogólnie sprawiają, że praca przewodu pokarmowego jest stabilna.

Pacjenci, którzy celowo nie stosują diety, powinni zrozumieć, że przewlekłe postępujące zapalenie trzustki jest tylko „wierzchołkiem góry lodowej” możliwych powikłań. Jeśli pacjent z zapaleniem trzustki systematycznie narusza dietę, powinien zachować ostrożność:

• wrzody, krwawienie i żylaki w przewodzie pokarmowym;
• naruszenie wypływu żółci, w konsekwencji - żółtaczka;
• problemy z wątrobą;
• zmiany chorobowe (tworzenie skrzepów krwi) żyły śledzionowej;
• problemy z płucami, w szczególności zapalenie opłucnej;
• zmiany w dwunastnicy;
• choroby onkologiczne, guzy;
• cukrzyca;
• uszkodzenie mózgu itp.

Aby uniknąć tych strasznych konsekwencji, musisz pamiętać nie tylko listę produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki, ale także te, które nie są ściśle zalecane przez lekarzy.

Wideo - dieta na zapalenie trzustki

Lista zabronionych pokarmów dla pacjentów

Produkty, które stymulują nadmierną produkcję soku żołądkowego i wydzieliny trzustkowej są surowo zabronione dla pacjentów z rozpoznaniem zapalenia trzustki. Wynika to z faktu, że dzięki chorobie enzymy są wytwarzane w nadmiarze, a przewód pokarmowy nie potrzebuje takiej ich ilości. Nadmiar enzymów po prostu nie może zniknąć z ciała, ponieważ organizm zaczyna trawić swój własny organ, gruczoł, w celu zmniejszenia jego tajemnicy.

Wiele szkodliwych produktów będzie musiało zostać porzuconych, jeśli nie na całe życie, to przez długi czas.

Aby zatrzymać proces zapalny i zmniejszyć liczbę wytwarzanych enzymów, wiele naczyń i produktów musi być całkowicie usuniętych z menu do momentu ustabilizowania remisji lub powrotu do zdrowia. Do kategorii zabronionych należą:

• wieprzowina, dziczyzna, łoś, jagnięcina, podroby, gęś, kaczka;
• kiełbaski, sardeli i kiełbasy, produkty wędzone dowolnego rodzaju, podroby;
• solone, smażone, wędzone ryby, kawior, konserwy, sushi i bułki;
• produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (ser, śmietana);
• produkty chlebowe: ciasta, żyto i biały świeżo upieczony chleb, ciasta francuskie, pieczywo płaskie i tym podobne;
• zupy i buliony: mięso, grzyby, nabiał i ryby, złożone wieloskładnikowe (zupa, solanka, marynata), zimno (botwinia, gazpacho i tym podobne);
• jajka, gotowane lub smażone, żółtka (dozwolone są omlety, najlepiej z niektórych białek);
• jęczmień perłowy, kukurydza, zboża proso, wszystkie rośliny strączkowe;
• ostre, gazotwórcze warzywa: rzodkiew japońska (rzodkiewka), rzepa i rzodkiewka, jarmuż, szczaw, grzyby, czosnek i cebula, kapusta, szpinak;
• przyprawy, przyprawy, gorące, pikantne lub kwaśne przyprawy: chrzan, kolendra, pieprz dowolnego rodzaju, musztarda, ocet, ocet balsamiczny, cynamon i tym podobne;
• słodycze, dżemy, dżemy, lody wszelkiego rodzaju, pierniki, karmel, syropy cukrowe i tym podobne;
• banany, daty, bez wyjątku, owoce cytrusowe, odmiany fig, mango, śliwka wiśniowa, winogrona, śliwki, brzoskwinie, gruszki, większość świeżych jagód;
• kwas chlebowy, świeżo wyciskane owoce i jagody, wszelkie napoje gazowe, kofeinowe lub „stopniowe”;
• tłuszcz, tłuszcz, oleje.

Podsumowując

Trzustka - ciało jest wyjątkowe i niezbędne, pełni funkcje nieocenione dla przewodu pokarmowego i całego ciała. Jeśli pojawią się objawy wskazujące na możliwy rozwój lub ostry atak zapalenia trzustki, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem, w ostrych przypadkach wezwać karetkę.

Ważne jest, aby zrozumieć, że leczenie tej choroby będzie długie, a duża część sukcesu zależy od przestrzegania prawidłowej diety. W tym tekście szczegółowo opisaliśmy, co zawiera tabela nr 5P, pokazana dla pacjentów z zapaleniem trzustki, i zaowocowała pełnymi listami zabronionych i dozwolonych produktów dla pacjentów. Jedz z przyjemnością i nie choruj!