Zakwas owsiany

Przepis na zakwas owsiany znalazł się pod opisem procesu gotowania sera grochowego - pierwotnie planowano go użyć do tego celu. Ale potem, z doświadczenia, okazało się, że ferment jest uniwersalny - można na nim piec przaśny chleb domowej roboty, to znakomity kwas chlebowy owsiany i inne potrawy wielkopostne oraz napoje, których przepisy można znaleźć na stronie internetowej „Owsianka z siekiery”.

Przygotowanie: 48-96 godzin.

Godziny otwarcia: 10 minut.

Składniki:

• woda - 1 l;
• płatki owsiane - 1 łyżka.
• skorupy żytnie - kilka sztuk.

Gotowanie owsa Ferment

Umieść płatki w 1,5 litrowym słoiku i przykryj zimną wodą.

Dodaj skórki chleba lub krakersy żytnie - możesz zobaczyć przybliżoną ilość na zdjęciu do przepisu.

Przykryj słoik gazą i umieść w ciepłym miejscu na 2-4 dni. Terminy mogą się różnić - na przykład ten fermentacja owsa była gotowa w mniej niż dwa dni, aw niektórych, sądząc po recenzjach, dojrzewa w ciągu 5 dni.

Musisz skupić się na kolorze, zapachu i smaku - fermentacja owsa powinna być przezroczysta pośrodku (płatki spadają, skorupy podnoszą się), kolor bladobrązowy, z wyczuwalnym kwaśnym mlekiem i przyjemnym kwaśnym smakiem, jak kwas chlebowy.

Na zdjęciu poniżej - fermentacja owsa w ciągu dnia: fermentacja jest w pełnym rozkwicie, na powierzchni jest piana, ciecz jest nadal bardzo mętna.

Jeśli zapach / smak nie jest zbyt przyjemny, może pojawić się grzyb pleśniowy - należy wylać zepsuty zaczyn i zacząć od nowa.

Odcedzić ferment owsa przez sito lub gazę, odstawić na chwilę.

Wskazane jest używanie zaczynu tego samego dnia. Jeśli nie jest to możliwe, zaleca się przechowywanie go nie w lodówce, ale po prostu w zimnym pomieszczeniu (+ 12 + 15 stopni).

Lean Pea Cheese

Świetna opcja, aby rozpieścić się w poście.

Do sera grochowego potrzebujemy startera

Przepis owsiane

500 g płatków owsianych (1 opakowanie) należy napełnić przegotowaną wodą schłodzoną do temperatury 32 ° C - 1,5 l, dodać chleb żytni czarny lub bułkę tartą lub szlam z kwasu chlebowego. Ale LEPIEJ DZIĘKI W DOLNYM 50 ml FILETU RYARD CHLEBOWEGO.
Pozostawić na fermentację przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji owsa przecedzić go przez metalowe sito (wycisnąć łyżkę przez sito łyżką).
Pozwól temu płynowi stać w lodówce na chwilę, aby się zgęstniał. Odcedź klarowny płyn na górze (możesz go wypić, jest to rzeczywiście bardzo przydatny kwas owieski) i użyj grubej części jako startera (wymieszaj go przed wytrząsaniem, wymieszaj).
Oczywiście doskonały zakwas jest również uzyskiwany z płatków owsianych, jeśli rozcieńczasz go do „gęstej śmietany” i fermentujesz z chlebem zakwasowym lub żytnim. Po 2 dniach jest gotowy (i nic nie musi być osuszane, samo w sobie jest grube).

SER PEA

Ten ser jest gotowany w ilości 1 części mąki grochowej / 4 części wody.
Mąka grochowa - 1 szklanka (objętość 250 ml). Wlej mąkę do miski i zalej 1 szklanką zimnej (.) Wody, najpierw wytrzyj mąkę i wodę łyżką, a następnie zacznij wlewać resztę wody (3 kolejne filiżanki), ubijając trzepaczką.
Wlać mąkę zmieszaną z wodą do żeliwnej patelni i ciągle mieszać, pozostawić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez co najmniej 30-40 minut, często mieszając drewnianą łyżką (!). Pomiędzy mieszaniem pokrywka powinna być zamknięta lub przykryta. Po 15 minutach, po gotowaniu, sól do smaku. 5-10 minut przed końcem przygotowania masy serowej grochowej dodać olej rafinowany słonecznika - ½ szklanki.
Wyjmij z pieca. Schłodzić do 35 ° C Wprowadzić ferment owsiany ½ szklanki lub 1/3 szklanki (objętość szklanki 250 ml).
Dobrze wymieszać (można ubić mikserem).
Proces fermentacji (fermentacji) sera powinien odbywać się w temperaturze pokojowej przez 2-5 dni, po czym jest uważany za gotowy. Następnie należy umieścić go w lodówce, ostudzić i spróbować.

Ser jest przechowywany w lodówce w temperaturze 4-5 ° C. Okres trwałości do 7 dni lub dłużej. Gdy pojawi się pleśń, uważaj ser za nieodpowiedni!

BARDZO WAŻNE UWAGI

Stosunek „mąki grochowej do wody” zależy od tego, czy ser jest twardy czy miękki.

Kwas zależy od ilości zakwasu i czasu, w którym ser będzie fermentowany.

Ser dojrzewający nie ma kształtu i nie jest pokryty pergaminem, pojawiają się skorupy i pęknięcia. Ilość sera, który będzie słony, zależy od tego, jak go zasolić.

Podczas pieczenia ser z mąki grochowej zachowuje swój kształt, topi się, ale nie rozciąga się, jak na przykład sulguni, dlatego nie ma w tym sensu.

W serze możesz dodawać dodatki według własnego uznania i smaku.

Przepisy wielkopostne: kwas owies i ser grochowy

Ekologia konsumpcji. Żywność i przepisy: Artykuł jest przeznaczony przede wszystkim dla osób obserwujących pocztę. Przepisy są bardzo proste i smaczne.

Artykuł jest przeznaczony przede wszystkim dla osób obserwujących to stanowisko. Przepisy są bardzo proste i smaczne.

OWASOWY KWAS

Wlać 1 szklankę płatków owsianych z wodą (może być zimna lub letnia), kwaśny żytni zakwas (chleb) - 50 ml, dodać cukier 2-6 łyżek stołowych i 1-2 łyżki rodzynek. Kwas jest gotowy w ciągu 1-2 dni.

Jeśli nie ma zakwasu żytniego, do naparu można dodać kawałek chleba żytniego. Gdy napój jest gotowy, przefiltruj przez sito (z małą łyżeczką pomagającą w procesie filtrowania).

Bardzo przyjemny napój orzeźwiający. Przydatne.

Owsianka „Kefir”

W rzeczywistości jest to ten sam kwas chlebowy z owsa, tylko bardziej nasycony (skoncentrowany).

Okazuje się, że w przypadku 1,5 litra wody weź opakowanie płatków owsianych (500 gr.). Następnie postępuj zgodnie z powyższym schematem, jak w przypadku kwas chlebowy z owsa. (Fotografia w słoiku iw puszce przedstawia dokładnie tę opcję, jak również w butelkach na 1 zdjęciu).

Przepis owsiane

500 g płatków owsianych (1 opakowanie) należy napełnić przegotowaną wodą schłodzoną do temperatury 32 ° C - 1,5 l, dodać chleb żytni czarny lub bułkę tartą lub szlam z kwasu chlebowego. Ale LEPIEJ DZIĘKI W DOLNYM 50 ml FILETU RYARD CHLEBOWEGO.

Pozostawić na fermentację przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Po zakończeniu fermentacji owsa przecedzić go przez metalowe sito (wycisnąć łyżkę przez sito łyżką).

Pozwól temu płynowi stać w lodówce na chwilę, aby się zgęstniał. Odcedź klarowny płyn na górze (możesz go wypić, jest to rzeczywiście bardzo przydatny kwas owieski) i użyj grubej części jako startera (wymieszaj go przed wytrząsaniem, wymieszaj).

Oczywiście doskonały zakwas jest również uzyskiwany z płatków owsianych, jeśli rozcieńczasz go do „gęstej śmietany” i fermentujesz z chlebem lub chlebem żytnim. Po 2 dniach jest gotowy (i nic nie musi być osuszane, samo w sobie jest grube).

OATED POST „SOMETANA”

W rzeczywistości jest to zakwas owsiany. Doskonale wybiela mieszankę, zupę, buraki. W postu płatki owsiane śmietana jest bardzo istotne. Na talerzu takiej kwaśnej śmietany musisz wziąć 1-2 łyżki stołowe (aby spróbować, musisz oczywiście spróbować).

Wlej 1 szklankę płatków owsianych z 2 szklankami letniej wody i ubij je, dodając łyżeczkę gotowego żytniego zakwasu. Po 1-2 dniach (czasami zaczyn fermentowano przez 1, 5 dni, ale zależy to od temperatury pokojowej), śmietana owsiana była gotowa. Jeśli nie ma zakwasu żytniego, można wziąć czarny chleb żytni (jeden kawałek o wadze 250 g, można suszyć chleb).

PRZEPIS SERU SOSNOWEGO

Ten ser jest gotowany w ilości 1 części mąki grochowej / 4 części wody.

Mąka grochowa - 1 szklanka (objętość 250 ml). Wlej mąkę do miski i zalej 1 szklanką zimnej (.) Wody, najpierw wytrzyj mąkę i wodę łyżką, a następnie zacznij wlewać resztę wody (3 kolejne filiżanki), ubijając trzepaczką. W ten sposób tworzy się mniej grudek.

Wlać mąkę zmieszaną z wodą na patelnię (najlepiej żeliwną lub grubościenną i pokrytą emalią, można w garnku z duraluminium, o ile patelnia nie jest podatna na pieczenie).

Ciągle mieszając, gotuj, zmniejsz temperaturę ogrzewania do minimum i gotuj przez co najmniej 25 minut, a najlepiej 35-40 minut, często mieszaj drewnianą łyżką (!). Pomiędzy mieszaniem pokrywka powinna być zamknięta lub przykryta.

Mieszaj cały czas (lub często) podczas gotowania sera. Po 15 minutach, po gotowaniu, sól do smaku. 5-10 minut przed końcem przygotowania masy serowej grochowej, dodaj olej rafinowany słonecznika - ½ szklanki (możesz wziąć trochę więcej lub trochę mniej).

Wyjmij z pieca. Schłodzić do 32-35 ° C. Wprowadzić ferment owsiany ½ szklanki lub 1/3 szklanki (objętość szklanki 250 ml). Doprowadzić do zakwasu tylko wtedy, gdy masa ostygnie! Dobrze wymieszaj (można powalić mikserem).

Proces fermentacji (fermentacji) sera powinien odbywać się w temperaturze pokojowej przez 2-5 dni, po czym jest uważany za gotowy. Następnie należy umieścić go w lodówce, ostudzić i można go użyć.

Ser jest przechowywany w lodówce w temperaturze 4-5 ° C. Okres trwałości do 7 dni lub dłużej. Gdy pojawi się pleśń, uważaj ser za nieodpowiedni!

BARDZO WAŻNE UWAGI

Stosunek „mąki grochowej do wody” zależy od tego, czy ser jest twardy czy miękki.

Ilość sera będzie kwaśna i zależy od ilości zakwasu oraz od czasu fermentacji sera.

Ser dojrzewający nie ma kształtu i nie jest pokryty pergaminem, pojawiają się skorupy i pęknięcia. Ile sera będzie słone, zależy od tego, jak dodasz sól i sól, nie możesz tego żałować, to wciąż ser.

Podczas pieczenia ser z mąki grochowej zachowuje swój kształt, topi się, ale nie rozciąga się, jak na przykład sulguni, dlatego nie ma w tym sensu.

DODATKI I POPRAWY SERU SMAKOWEGO

1. W masie twarogowej można zrobić czarny pieprz i zmielony (i) suchy czosnek. Należy to zrobić podczas gotowania, przez 5-10 minut, aż będzie gotowy.

Chleb pszenny i owies na zakwasie żytnim

Na podstawie Hamelmanna.
Technologia i przepis zaczerpnięty z jego książki nieznacznie zmieniły skład, zastępując część mąki pszennej i płatków owsianych. Ogólnie rzecz biorąc, używając małych ilości różnych rodzajów mąki zamiast pszenicy, możesz zmieniać smak chleba. Kasza gryczana, kukurydza, pościel, aby ci pomóc.

Składniki

Wieczorem obudź rozrusznik (wyciągnij z lodówki na półtorej godziny), rozcieńczyć starter w wodzie, dobrze wymieszaj, dodaj mąkę i wyrabiaj. Pozostaw na 12-16 godzin w ciepłym miejscu.

Połącz wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto w mikserze przez około 10 minut, a następnie umieść część zaczynu w lodówce do następnego pieczenia. Sól jest wygodniejsza do rozcieńczania w wodzie. Ciasto może wydawać się wodniste, ale nie jest przerażające

Pozostawiając ciasto do fermentacji w ciepłym miejscu przez 1 godzinę, piekarnik z dołączonym światłem jest idealny.

Podzielić ciasto i uformować dwa bochenki o masie 680 gramów i małą bułeczkę (było to dla mnie wygodniejsze) i odstawić na odprężenie w formy do pieczenia przez 1 - 1,5 godziny. Przykryj, aby nie wiatrować.

Rozgrzej piekarnik i piecz w temperaturze 235 stopni przez 10 minut z nawilżaniem parowym (szklanka wrzącej wody na blasze lub patelni), a następnie wypuść parę, zmniejsz temperaturę do 225 stopni i piecz przez kolejne 30 minut. Dla mniejszej bułki i mniej niż 20 minut wystarczyło mi. Chęć jest określana przez stukanie, dźwięk powinien być pusty i dynamiczny.

Chleb umieszczony na kratce i przykryty ręcznikiem

Komentarze

Opinie o zdjęciach

Zainspiruj się kulinarnym doświadczeniem tego przepisu.

Nie mijaj!

Odważnie naciśnij przycisk! Pokaż, że możesz gotować!

Chleb owsiany na zakwasie „Herkules”

Płatki owsiane - 100 g
Mąka pszenna pełnoziarnista - 200 g
Pieczenie mąki pszennej - 200 g
Płatki „Hercules” - 30 g + trochę więcej do zraszania
Sól - 10 g
Cukier -1 łyżki. l
Olej roślinny do formy
Zakwas - 200 g
Ciepła woda - 200 g

Przygotuj produkty. Pozostaw zaczyn z lodówki na godzinę przed gotowaniem.

Wymieszaj wszystkie rodzaje mąki, soli i cukru.

Dodaj „Herkules”, wymieszaj.

Dodaj zaczyn. Pozostały zakwas należy nakarmić: w tym celu dodać do niego 100 g mąki i 100 g wody, wymieszać i pozostawić na stole na około godzinę, a następnie wyjąć zakwas w lodówce.

Przenieść mieszaninę do miski miksera.
Dodaj zaczyn i ciepłą wodę (ale nie wszystkie).
Jeśli ciasto jest zbyt strome, dodaj pozostałą wodę.

Ciasto nie powinno być zbyt płynne i pod koniec ciasta powinno się zbierać w misce. Przykryj miskę filmem z ciasta.

I zostaw w ciepłym miejscu, aby zwiększyć objętość ciasta 2-3 razy. Czas zależy od aktywności zaczynu, zajmuje mi to 2-3 godziny.

Lekko nasmaruj patelnię. Zagnieść ciasto i uformować.

Posypać obficie „płatkami owsianymi”.

Przykryj film ponownie i odejdź na godzinę lub dwie, aby się zbliżyć.

Podgrzej piekarnik do maksimum, opryskaj pół szklanki wody na dnie piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Wyjmij folię z formy i delikatnie umieść patelnię w piekarniku. Piec 45-50 minut.

Schłodzić na stojaku, przykryty ręcznikiem. Bon apetyt.

Komentarze

Tanyusha - elegancki jaki rodzaj chleba.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Zawsze uwielbiałem domowy chleb, ale nie gotowałem niczego poza moim ulubionym „Fokkachi”. Będzie konieczne wypełnienie luki, dziękuję Tanya za przepis!

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Jest to konieczne, Dima, jest to konieczne. To jest tego warte.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Elegancki chleb! Ale ja też nie rzuciłem się na rozrusznik.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Tanya, co za piękno, żadnych słów! przepraszam, nie jestem przyjacielem na zakwasie

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Dziękuję, Nataszu, uwierz mi, nie ma nic skomplikowanego w zakwasie.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

może i powinien być na „tobie” tak, wierzę

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Tatiana, nie spuszczaj oczu z chleba (pamiętasz chleb FM).

Powiedz mi, czy masz zakwas na płatkach owsianych?

Zrobiłem to na kefir, żyto. Co myślisz, jeśli użyjesz takiego startera w swoim przepisie, czy wyhoduję go z płatków owsianych?

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Tak, byli ludzie w naszych czasach. ale teraz nie chodzi o to. Myślę, że twój zwrot jest w porządku, ponieważ sam pieczę chleb - zarówno żyto, jak i len. a ja mam pszenicę na malinach. I bardzo dziękuję za uznanie.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Elegancki chleb. Hemstalker

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Yura, dziękuję bardzo.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Och, Tanechka, po prostu brawo! W tym czasie także na zaczynach piekła. To nie był pierwszy raz, żeby go wydostać, ale dobrzy ludzie podpowiadali, wspierali i wszystko zaczęło się układać: aromaaaat był również w stanie poradzić sobie z kwaśnością. tylko wtedy dziecko zachorowało, nie karmiło jej kilka razy i to wszystko. Chcę też spróbować.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

I wyobrażam sobie, że miałeś dwa przystawki na mące żytniej i pszennej. Tego lata poszliśmy odpocząć, a matka z bestiami pozostała - dzwoni - „Zepsułaś tu pasztet w banku” - wyrzuciła zakwas żytni. Nie rozpocznę też nowego.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Tak, ile takich historii znam! i mój mąż próbował, mówi, mówią, prawdopodobnie kwaśny sfermentowany i przeniesiony do śmieci mistrzów olimpijskich w czasie odpoczynku biegowego, gdy biegnąłem, by ją uratować. Przeprowadziłem rozmowę prewencyjną. Teraz nic nie rzuca bez pytania

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Teraz będzie kawałek masła. Elegancki chleb!

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Z radością by się leczył.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

• Zaloguj się lub zarejestruj, aby dodawać komentarze.

Zaloguj się na stronie

Nowe komentarze

Nowe raporty

Losowe przepisy

Przepyszne przepisy

Dodawanie materiału

Wybierz rodzaj materiału, który chcesz dodać.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku i szczegółowy opis procesu gotowania

Przepis w wygodnym formacie wideo opisującym proces gotowania

Twoje myśli, notatki, historie życia, tematy, które chcesz omówić.

Przepisy i przepisy wideo, w których głównymi kucharzami są twoje dzieci.

Gotuj naszych kucharzy zgodnie z przepisami! Fotoreportaż i twoje wrażenia na temat potrawy

Informacje na każdy temat kulinarny (z unikalnym tekstem nie mniejszym niż 70%)

Chcesz sprzedać swoje kulinarne arcydzieła lub wymienić czajnik na mikser? Ty tutaj!

Masz pytanie do naszych kucharzy? Zapytaj - razem znajdziemy odpowiedź!

Zakwas owsiany

Ser ten jest interesujący jako chudy ser i próba zrozumienia, co było serem grochowym wymienionym w Domostroi.

Na pierwszym planie po lewej stronie znajduje się ser z ziaren czerwonej fasoli, po lewej ser grochowy. W tle ser z czarnej fasoli.

Stosunek mąki gotowanej do wody z mąki grochowej 1: 5

Stosunek mąki gotowanej do wody z mąki grochowej 1: 4

ser dojrzewający bez formy i bez opakowania pergaminowego w temperaturze pokojowej przez 5-6 dni

Ser okrągły to ser grochowy dojrzewający przez około 6 dni w temperaturze pokojowej, ser na pierwszym planie, który po 3 dniach w temperaturze pokojowej (w postaci wyściełanego pergaminu) dojrzał w lodówce bez pergaminu.

Ser ten został zainspirowany przez jednego z moich przyjaciół, przypominając, że ser „grochowy” jest wymieniony w „Domostroi”. Stało się interesujące, przeszukane, znalezione przepisy, trochę poprawione i tak się stało.

W rzeczywistości, ser grochowy jest chudym serem i jest interesujący przede wszystkim dla postu. Jest całkiem możliwe zrobienie „płyty serowej”, jeśli gotujesz kilka serów, o różnych czasach fermentacji, metodzie formowania i metodzie starzenia (w zależności od tego, czy zachowasz kształt, czy nie, zależy to od tego, czy ma skorupę, czy nie).. Ser jest bardzo intrygujący (nieco nietypowy), nie tylko w smaku, ale także w wyglądzie. I choć z pewnością nie smakuje jak sulguni, bryndza czy jakikolwiek inny ser mleczny, to w końcu wygląda jak ser (lub prasowany twaróg).

W Internecie udało nam się znaleźć dwa przepisy z roślin strączkowych (było ich więcej, ale dublowały się). Jeden przepis należy do Pest (kuchnia nah) http://kitchen-nax.hex.su/4394.html, jest to przepis na „tofu twaróg” z soi;

Drugi przepis dotyczy prawdziwego sera grochowego, wziętego całkowicie stąd (najprawdopodobniej należy do człowieka, którego nie znamy, jego nazwisko jest znane, może to jest pseudonim - Żołnierze)
http://skazka.nsk.ru/trick.29/id,299/

Właściwie ten przepis jest podstawą sera uzyskanego przez autorów tego postu i opisanego w tym poście.

Pełny tekst przepisu (Soldatov):

„Ser grochowy
Ten przodek grochu przygotował ten dawno zapomniany produkt. Pereinachit to pod fasolą lub praca soczewicy nie będzie.

Mocz groszek przez kilka godzin, aż do całkowitego obrzęku. Odcedź wodę, zalej świeżą (poniżej poziomu samego grochu około 2 centymetrów) i ustaw na małym ogniu. Zagotować do połowy i spuścić wodę (z jej nadmiarem) w oddzielnej misce, posolić groszek do smaku.

Przewiń maszynkę do mięsa. Wcześniej, aby pozbyć się mikroflory innych producentów, musi być dobrze zaparzona wrzącą wodą. W powstałej masie dodać olej roślinny z obliczeń

150 g na 1 litr jego objętości. Olej jest dodawany tylko w postaci podgrzanej (kąpiel wodna), dążąc do tego samego celu - wyeliminowania niepożądanej mikroflory.

W już schłodzonym grochu (36-40 ° C) dodaje się fermentowany ferment mleczny ze sfermentowanego owsa lub jogurtu. Dokładnie wymieszane, wszystko jest rozmieszczone na bankach. Pożądane jest posypanie w nich górnej warstwy cienką warstwą soli (do konserwacji). Pokryte pokrywkami trzymane są w ciepłym miejscu przez 2-3 dni. Wszystko zależy od kilku czynników - od ilości fermentu, od utrzymywanej temperatury, od ostrości sera do smaku.

Gotowy produkt jest walcowany (przykręcany) i wysyłany do magazynu w lodówce. Jego stan zachowania jest wspaniały. Jak każdy ser, można go przechowywać przez wiele miesięcy w chłodni, nie tracąc przy tym swoich zalet.

Nie obawiaj się przeceniać znaczenia otrzymanego produktu. Jest w stanie całkowicie zastąpić mięso w naszej diecie. Zwracamy szczególną uwagę, że nie jest w stanie powodować dodatkowego tworzenia się gazu w przewodzie pokarmowym. Procesy fermentacji eliminują ten niefortunny brak takiej żywności.

Zakwaszanie roślin strączkowych nie jest wiadomością w świecie naukowym. Ale powiedz mi, dlaczego ten świat (University of Caracas, Wenezuela, 2006) najpierw fermentował fasolę, a potem tylko je ogrzewał? Musisz zrobić dokładnie odwrotnie - najpierw gotować, a następnie fermentować. To jest cała tajemnica rosyjskiego sukcesu!

Ta sekwencja umożliwia, jak nigdy dotąd, przybliżenie wieloletniego marzenia mężczyzny o zarządzaniu pokarmem roślinnym w jego diecie. W tym przypadku jedzenie staje się uzdrawiające. ”

Autorzy tego postu nieznacznie zmienili przepis, wzięli mąkę grochową zamiast grochu (mielenie) i dostali ser. To naprawdę wygląda jak ser. Każdy, kto nigdy nie próbował, będzie trochę zaskoczony.

Była też seria eksperymentów z fasolą i czarną fasolą (w postaci ziaren).

Przepis na ten ser

Mąka grochowa - 1 łyżka (250 ml objętościowo), powoli wlej 4 szklanki do zimnej wody, stale mieszając trzepaczką (następnie, po zagęszczeniu, wymieszaj drewnianą łyżką, gdy się rozgrzeje). Ciągle mieszając, gotuj, zmniejsz temperaturę ogrzewania do minimum i gotuj przez 20 minut. Mieszaj cały czas (lub często) podczas gotowania sera. 3-5 minut przed końcem soli do smaku. Wyjmij z pieca. Schłodzić do 32-35 ° C. Wprowadzić ½ szklanki startera owsa (objętość 250 ml) i olej roślinny - 100-150 g (dobrze wymieszać szpachelką, najwyraźniej można go zrzucić mikserem). Umieść ser w formach (szklanych lub emaliowanych) nasmarowanych olejem roślinnym. Pozostawić na 2-3-5 dni na fermentację, przykrytą pergaminem. Po oczyszczeniu w lodówce.

Może być przechowywany w formie, ale aby zbudować „deskę serową” (talerz serów), można umieścić ser w metalowych pierścieniach ułożonych z pergaminu (pergamin, wokół wysokości pierścienia, zwinąć w 4-5 warstw i ułożyć pierścień). Po kilkugodzinnym odstawieniu sera można zdjąć pierścień i przymocować taśmę pergaminową gumką w kilku miejscach (aby taśma pergaminowa nie rozwinęła się). Opony nie powinny być zbyt ciasne. Pozostawić do fermentacji w tej formie, pokrywając górę pergaminem. Im mniej wody zostanie pobrane, tym lepiej, że gotowy ser zachowa swój kształt, ale w tym przypadku trudniej będzie wymieszać ser na zakwasie, dlatego należy wziąć drewnianą łyżkę, aw niektórych eksperymentach trzeba było wyrabiać ciasto i zakwas na rękach.

Masę serową można umieścić w zwykłym plastikowym lejku, smarując ją olejem roślinnym. Lepiej jest położyć pergamin).

Ser można rozłożyć w szklanych słoikach lub, jeśli nie na długo, do przechowywania, a następnie w pudełkach, położyć pergamin.

(W niektórych przypadkach pergamin, w którym ser został uformowany, był również rozmazany olejem roślinnym, ale potem zdali sobie sprawę, że był on zbyteczny).

Mogą być formowane w emaliowanych kręgach itp.

Aby zrobić talerz serów, musisz uformować ser w różnych formach i zrobić go z różną ekspozycją, z lub bez skorupy itp. Jako dodatek do sera, stosuj miód, orzechy, sos pomidorowy lub tak zwane suszone (suszone) pomidory, pieczone pomidory i paprykę są bardzo odpowiednie...

BARDZO WAŻNE UWAGI

Stosunek „mąki grochowej do wody” zależy od tego, czy ser jest twardy czy miękki.

Ilość sera będzie kwaśna i zależy od ilości zakwasu oraz od czasu fermentacji sera.

Gotuj ser po tym, jak zagotuje się lepiej, ustawiając patelnię na dzielniku płomienia. Lepiej jest wziąć grubą doniczkę (żeliwo lub duraluminium).

Ser dojrzewający nie ma kształtu i nie jest pokryty pergaminem, pojawiają się skorupy i pęknięcia.

Ile sera wyprodukowano, zależy od tego, jak go posolić). Jeśli weźmiesz wodę więcej niż te normy, okazuje się, że to twaróg, w tym przypadku lepiej jest umieścić ser w słoiku i tam trzymać.

Jeśli po fermentacji włożysz ser do solanki (woda + sól), ser traci swój kształt. Próba zatrzymania go w solance i nieudanego sera marynowanego.

Jeśli usmażysz ser na patelni, topi się trochę, ale nie rozciąga się jak sulguni, zachowując swój kształt i tworzy się tostowa skorupa.

O SERIE Z ZIARNA CZERWONYCH ZIAR ORAZ CZARNYCH FASOLI (zakończone niepowodzeniem)

Eksperymenty z uzyskaniem sera z ziaren czerwonej fasoli i czarnej fasoli zakończyły się niepowodzeniem. Ser fasolowy i fasolowy na fotografiach. Oba sery zachowują swój kształt słabo, fermentują, ale nie ma wyraźnego smaku sera (fermentowanego mleka), a tekstura nie przypomina sera. Najwyraźniej, aby uzyskać fasolę i ser fasolowy, musisz użyć mąki z tych roślin strączkowych.

Przepis owsiane.

Szklankę płatków owsianych należy zalać przegotowaną wodą schłodzoną do temperatury 32 ° C - 1,5 l, dodać chleb żytni czarny lub bułkę żytnią, lub, jeśli jest dostępny, osad z kwas chlebowy. Pozostawić do fermentacji na 2-3 dni (czasami 5 dni, jeśli jest w pomieszczeniu) w temperaturze pokojowej (powinna być wyczuwalna do fermentacji). Po zakończeniu fermentacji owsa (sfermentowany) przecedzić przez sito, wycisnąć owsa przez sito łyżką. Pozwól temu płynowi stać w lodówce na chwilę, aby się zgęstniał. Połowa czystej cieczy jest odprowadzana (możesz ją pić lub jak zwykle naleśniki jak naleśniki), a jako starter użyć połowy jako osadu. Wstrząsnąć przed użyciem).

W tym przepisie pobrano ½ szklanki za daną ilość mąki grochowej i wody z zakwasu.

P. S. Ponieważ eksperymenty z serem wciąż trwają, musisz dodać:

- ser, który leżał przez około 7 tygodni w lodówce w stanie otwartym (rozpakowany jest pergamin i nie ma kształtu) był w niektórych miejscach pokryty zieloną i białą pleśnią, powierzchnia jest nieco śluzowa, ale wewnątrz sera smakuje absolutnie jadalnie i nie jest uszkodzony. Próbki sera, które miały kontakt ze szklaną powierzchnią (leżały na talerzu), były pokryte czerwoną pleśnią w niektórych miejscach od dołu. Po wypróbowaniu, po odcięciu skorupy (.), Wszystko pozostało żywe (nie miało wpływu na przewód pokarmowy));

- ser, który nie leżał w lodówce, bez opakowania pergaminowego i nie miał kształtu, był pokryty pęknięciami, w ósmym dniu na serze pojawiła się czarna pleśń, lepiej nie próbować takiego sera (eksperyment przeprowadzono w celu ustalenia, w którym dniu ser stanie się niejadalny w temperaturze pokojowej);

- Ser grochowy jest najczęściej poddawany fermentacji nie tylko na zakwasie owsianym, ale jako starter można również użyć zakwasu żytniego lub pszennego, ale ze względu na fakt, że ser na starterze żyta lub pszenicy nie jest jeszcze gotowy, można napisać o serze grochowym na innych przystawkach przedwcześnie;

- Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że zakwas naprawdę musi być kwaśny do smaku, aby produkować ser grochowy.

(Niektórzy przyjaciele powtarzali już eksperymenty z serem grochowym. Opinie były różne, na poziomie „smaczne”, „nie moje”, „przez 4 dni sądzili, że jest zepsute i wyrzucone” (ponieważ proces fermentacji trwał))) i powinien Musiałam iść jak w każdym innym serze, a nawet gdy byłam przechowywana w lodówce, ten proces również powinien przebiegać powoli)))

Pszenica - Chleb owsiany

Moderator: Moderatorzy

Pszenica - Chleb owsiany

Mikulishna »Tue 14 lipca 2009 17:16

Chleb na zakwasie

450 ml zakwasu pszennego
200 ml płatków owsianych (normalne, radzieckie)
50 ml płatków pszennych
125 ml wody (wziąłem bulion ziemniaczany)
1 sól soli
1 łyżka cukru
1 łyżka. olej słonecznikowy
7 sztuk rodzynek
2 łyżki suchego kwasu chlebowego
400 ml mąki pszennej
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka otręby do ubierania

Jak zrobić zakwas?
Dzień pierwszy:
100 gramów mąki żytniej i 100-150 ml letniej wody (ostrożnie woda nie powinna być cieplejsza niż 40 °, w przeciwnym razie nasz ferment nie będzie działał).
W plastikowym lub szklanym kubku wymieszaj wodę z mąką, aby ciasto stało się oladiki. Wybierz nie za małe naczynia, a zaczyn może uciec, gdzieś około 1,5-2 litrów wystarczy. Teraz musisz przykryć kubek pokrywką lub przezroczystą folią, ale nie do końca ciasno i umieścić go w ciepłym miejscu na 24 godziny.
Dzień drugi:
Nie zdziw się, jeśli zakwas nie ma przyjemnego zapachu, to normalne. Więc zaczynamy zakwas i dobrze go mieszamy. Dodaj 100g. mąka żytnia i 100 ml. lekko podgrzać wodę i dobrze wymieszać, przykryć i ponownie ustawić w ciepłym miejscu na 24 godziny.
Dzień trzeci:
Ponownie robimy to samo, co drugiego dnia: ingerujemy w zaczyn, dodajemy 100g. mąka żytnia i 100 ml letniej wody, wymieszać, przykryć i wyjąć do ciepłego miejsca na 24 godziny.
Dzień czwarty:
Dzisiaj karmimy nasz zakwas po raz ostatni: znowu musimy wymieszać zakwas, dodać 100 gramów mąki żytniej i 100 ml letniej wody, wymieszać, przykryć i ponownie umieścić w ciepłym miejscu na 24 godziny.
Piątego dnia możesz włożyć chleb

Ponieważ nie mam mąki żytniej, zrobiłem zakwas z pszenicy.

Płatki owsiane, płatki zbożowe wlać wrzącą wodę (wylałem wywar ziemniaczany) i pozostawić do spęcznienia. Gdy mieszanina ostygnie, dodaj ją do startera, a także wszystkie pozostałe składniki. Części mąki mącznej, ciasto staje się lepkie. Dobrze się ugniataj, zostaw na 1,5-2 godziny korekty
Następnie włóż ciasto na stół, posypane mąką i uformuj bochenek. Najpierw ugniataj ręce w warstwie, mentalnie podziel warstwę na trzy części, złóż jedną na drugą, a następnie ponownie obróć i zagnij trzy razy. Połóż szew, aby uformować kulkę, posypuj otręby i kminek, krój i pozostaw dwa razy do wzrostu. Piec w dobrze ogrzanym piekarniku z parą. 15 min przy T 250 g, następnie przy 200 g przez kolejną godzinę. ostudzić na ruszcie, bon appetit

Chudy lub wegański ser grochowy

Ser grochowy jest wymieniony w „Domostroy” z XVI wieku. Jednak przepis nie został zachowany. Uważa się, że ser grochowy był „mocno zapukanym zmiętym groszkiem i masłem”.

W szczególności wypowiedział to Lutavinova w książce „Słowo o rosyjskim jedzeniu” w odniesieniu do słów M. Zabylina: „M. Zabylin, opisując rosyjską kuchnię w szybkie dni, nazywa „ser grochowy, czyli mocno zmiażdżony gnieciony groszek i oleje roślinne”.

Do tej pory najlepszym rozwiązaniem dla chudego sera jest właśnie ser z mąki grochowej. Ten ser naprawdę smakuje jak ser, a nie groszek. Interesuje go nie tylko post, ale także miłość syropu.

W zależności od czasu fermentacji i formowania, można uzyskać różne sery z mąki grochowej i zrobić talerz serów, który ozdobi stół noworoczny dla tych, którzy szybko. Łatwy do przygotowania.

Przepis na ser grochowy

Ser ten gotuje się na podstawie 4 części wody na 1 część mąki grochowej.

Mąka grochowa - 1 szklanka (objętość 250 ml). Wlej mąkę do miski i zalej 1 szklanką zimnej (.) Wody, najpierw wytrzyj mąkę i wodę łyżką, a następnie zacznij wlewać resztę wody (3 kolejne filiżanki), ubijając trzepaczką (patrz zdjęcie). W ten sposób tworzy się mniej grudek.

Wlać mąkę zmieszaną z wodą na patelnię (najlepiej żeliwną lub grubościenną i emaliowaną, można w garnku z duraluminium, o ile patelnia nie była podatna na pieczenie).

Ciągle mieszając, gotuj, zmniejsz temperaturę ogrzewania do minimum i gotuj przez co najmniej 25 minut, a najlepiej 35-40 minut, często mieszaj (!). Pomiędzy mieszaniem pokrywka powinna być zamknięta lub przykryta. Mieszaj lepiej drewnianą łyżką.

Mieszaj cały czas (lub często) podczas gotowania sera. Po 15 minutach, po gotowaniu, sól do smaku. 5-10 minut przed końcem przygotowania masy serowej grochowej, dodaj olej rafinowany słonecznika - ½ szklanki (możesz wziąć trochę więcej lub trochę mniej).

Wyjmij z pieca. Schłodzić do 32-35 ° C. Wprowadzić ferment owsiany ½ szklanki lub 1/3 szklanki (objętość szklanki 250 ml). (Przedstaw zaczyn tylko wtedy, gdy masa ostygnie!).

Masa grochowa, masa z wprowadzonym fermentem

Dobrze wymieszaj (można powalić mikserem).

Mąka grochowa, owies sfermentowany na zakwas, mąka rozcieńczona w szklance wody, masa gotowanego grochu na wariant miękkiego sera

Proces fermentacji (fermentacji) sera powinien odbywać się w temperaturze pokojowej przez 2 do 5 dni, po czym jest uważany za gotowy. Następnie należy umieścić go w lodówce, ostudzić i można go użyć.

Ser jest przechowywany w lodówce w temperaturze 4-5 ° C. Ma trwałość do 7 dni lub dłużej. Kiedy pojawia się pleśń (szczególnie czarna!), Ser należy uznać za nieodpowiedni!

Ale najpierw musisz umieścić go w bankach lub formularzach - aby utworzyć.

Formowanie serów grochowych

Najprostszy sposób na formowanie sera grochowego w szklanych słoikach. Ale można to zrobić w dowolnych formach z pergaminem, na przykład w metalowych pierścieniach (patrz zdjęcie), wielkanocnych serach twarogowych, w plastikowych lejkach, pudełkach. Tylko formy, w których ser będzie fermentowany, osadzone w płytkach, ponieważ wilgoć zostanie uwolniona. Przykryj ser na wierzchu pergaminem i płaskimi talerzami.

Patelnia i trzepaczka, ser grochowy surowy, gotowany, formowany

Jeśli są formowane w metalowe pierścienie, należy je położyć pergaminem (pergamin, wysokość pierścienia, zwijanie w 2-3 warstwach, patrz zdjęcie). Możesz zostawić ją w tej formie na 1-2 dni, a następnie usunąć pierścienie i możesz usunąć pierścienie po tym, jak ser stał przez kilka godzin i przymocować taśmę pergaminową gumką w kilku miejscach (tak, aby taśma pergaminowa nie rozwinęła się). Opony nie powinny być zbyt ciasne. Pozostawić do fermentacji w tej formie, przykrywając górę pergaminem i talerzami.

Podczas fermentacji sera, fermentacji w temperaturze pokojowej, konieczne będzie obracanie go raz dziennie, trzymając górne i dolne płytki.

Proces fermentacji (w temperaturze pokojowej) trwa od 2 do 5 dni. Następnie jest gotowy i można go umieścić w lodówce i przechowywać.

Zamiast metalowych pierścieni można wycinać pierścienie z plastikowych butelek.

Najlepszym sposobem na uformowanie takiego sera jest kora brzozy, małe pudełka wykonane z pergaminu, z których nie trzeba wyjmować sera.

Im mniej wody jest pobierane, tym lepiej przygotowany ser zachowuje swój kształt.

Porady dotyczące produkcji sera grochowego

Stosunek „mąka grochowa - woda” zależy od tego, czy ser będzie twardy czy miękki.

Ilość sera będzie kwaśna i zależy od ilości zaczynu i czasu fermentacji sera.

Ser, który dojrzewa, nie ma kształtu i nie jest pokryty pergaminem, tworzy skorupę i pojawiają się pęknięcia.

Jak słony będzie ser, zależy od tego, jak dodasz sól i sól, nie możesz tego żałować, to wciąż ser.

Podczas pieczenia ser z mąki grochowej zachowuje swój kształt, jest topiony, ale nie rozciąga się, na przykład sulguni, dlatego nie ma w tym sensu.

Jeśli woda jest pobierana w ilości większej niż określona, ​​na przykład dla 1 części mąki grochowej, aby pobrać 5 części wody, ser jest podobny do twarogu lub sera miękkiego, w którym to przypadku lepiej jest umieścić ser w słoiku do fermentacji w temperaturze pokojowej (średnio 2-3 dni), następnie rozłóż na małe brzegi, przykryj pokrywkami (nie ciasno!) i przechowuj w lodówce.

Dodatki i wzmacniacze smaku

1. Cukier. Jeśli na etapie, kiedy masa grochu serowego jest gotowana (gotowa) i cukier jest jeszcze gorący (ilość wskazana w tym przepisie wynosi od 2 do 6 łyżek), to zdaniem niektórych kucharzy ser jest lepszy. Smak jest indywidualną, subiektywną sprawą iw tym przypadku konieczne jest, aby każdy sam zdecydował, jak smacznie.

2. Do gotowej masy serowej można dodać zmielony czarny pieprz i (lub) suszony czosnek. Należy to zrobić podczas gotowania, przez 5-10 minut, aż będzie gotowy.

3. Możesz zrobić pikantne zioła, na przykład solony koper lub inne świeże zioła (pietruszka itp.). To znaczy Dodatki według własnego uznania, ci, którzy lubią.

Przepis na zakwas owsiany

500 g płatków owsianych (1 opakowanie) wlać przegotowaną wodę z zimną wodą do 32 ° C - 1,5 l, dodać czarny chleb żytni lub bułkę tartą z chleba żytniego lub ewentualny osad z kwas chlebowy. Ale najlepiej jest wprowadzić 50 ml chleba żytniego na zakwasie.

Pozostawić do fermentacji na 2-3 dni w temperaturze pokojowej (do fermentacji powinno być zauważalne kwaśne). Po zakończeniu fermentacji owsa (fermentacji), przecedzić przez sito metalowe, wycisnąć owsa przez sito łyżką. Pozwól temu płynowi stać w lodówce na chwilę, aby się zgęstniał.

Odcedź klarowny płyn na górze (możesz go wypić, jest to rzeczywiście bardzo przydatny kwas owieski) i użyj grubej części jako startera (wymieszaj go przed wytrząsaniem, wymieszaj).

Gruba część jest również owcza, tylko gruba. Z tej grubości możesz przy okazji przygotować słynny kissel z płatków owsianych, jeśli go trochę zagotujesz.

Doskonały zakwas jest również uzyskiwany z płatków owsianych, jeśli rozcieńczasz go do „gęstej śmietany” i fermentujesz z chlebem zakwasowym lub żytnim. Po 2 dniach jest gotowy (i nic nie musi być osuszane, samo w sobie jest grube).

W tym przepisie pobrano 1/3 szklanki za daną ilość mąki grochowej i wody zakwasowej.

Ser jest szczególnie interesujący dla tych, którzy szybko lub nie jedzą produktów zwierzęcych.

Banki, pudełka lub głowice sera w pergaminie mogą być dobrym prezentem dla tych postów. Ser jest gotowany z grochu, a nie z mleka, a zatem jego smak nie jest taki sam jak na przykład domowy ser z mleka.

Nie obawiaj się przeceniać znaczenia otrzymanego produktu. Jest w stanie całkowicie zastąpić mięso w naszej diecie. Zwracamy szczególną uwagę, że nie jest w stanie powodować dodatkowego tworzenia się gazu w przewodzie pokarmowym. Procesy fermentacji eliminują ten niefortunny brak takiej żywności.

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• Ciastka z przekąskami bułeczki: warzywne, rybne (72)
• Przekąski: Warzywa (17)
• Snack Cakes Roladki: Ryby (34)
• Ciastka z przekąskami, bułki, ciasta: Mięso (13)
• Przekąski, pasztet, bułki: Ptak (8)
• Podstawy wiedzy komputerowej (153)
• Pomoc dla początkującego: prowadzenie pamiętnika (27)
• Asy fotografii (34)
• Szkolenie komputerowe (77)
• Photoshop od A do Z (24)
• Ciasto do pieczenia: drożdże, masło, proste, świeże, do (560)
• Duże placki, bochenki, bułki, ryby, mięso, warzywa (78)
• Wszystkie rodzaje receptur testowych (94)
• Smażone: paszteciki, paszteciki, belyashi, chrust (51)
• Wytwarzanie produktów z ciasta: ciasta, bułki, (31)
• Pieczone: Ciasta, Bułeczki, Rastegai (76)
• Słodkie ciasta, charlottes (69)
• Ciastka, kanapki, warzone, herbatniki (43)
• Pizza, quiche, pikantne placki, płynna uczta (103)
• Chleb, pieczywo płaskie, pita, pieczywo (116)
• Dachnoe: budynki, rośliny, architektura krajobrazu (396)
• Dzieci: bajki, gry, rysunek, rozwój, przysłowia (65)
• Dania wielkopostne (36)
• Potrawy wielkopostne, dieta, posiłki dietetyczne (33)
• Zapasy krajowe: wędzone, solone, suszone, namoczone (589)
• Domowa kiełbasa, solenie, palenie, szarpanie (77)
• Domowe dania mleczne, twaróg, ser (41)
• Domowe preparaty: marynaty, ogórki konserwowe, marynowanie, oddawanie moczu (295)
• Domowe nalewki, ocet, olej, wino, imbir, (47)
• Domowe słodkie produkty: dżem, galaretka, kompot (82)
• Domowe słodycze: słodycze, czekolada, słodycze (55)
• Moje życie (373)
• Życie dzień po dniu: sprawy rodzinne (172)
• Poważne tematy z życia wiejskiego (193)
• Zdjęcia, przyroda, fototapeta, (42)
• Kulinarna Pulp Fiction (188)
• Przyprawy i przyprawy (60)
• Przepisy (2651)
• Sos, galaretka, napoje, kwas chlebowy, koktajl (163)
• Naleśniki, pączki, naleśniki, makaron, lasagne (103)
• Dania dla Multicookera (71)
• Dania z mleka, sera i twarogu (43)
• Dania mięsne (335)
• Dania z warzyw, grzybów, smażone, duszone (343)
• Potrawy z drobiu: kurczak, indyk, kaczka, gęś, dziczyzna (282)
• Dania Rybne: Pieczone, Smażone (206)
• Dania podrobowe: galaretowate mięso, galareta, język (123)
• Dania z jajek, sera (70)
• Dania według GOST (43)
• Potrawy gotowane w aerogrill, tandoor itp. I t (19)
• Desery: lody, creme brulee, mus, owoce (97)
• Przekąska: pasztet, smalec, ser, grzyby, jajka (88)
• Przystawki rybne: śledź, pstrąg, smoła, kawior (76)
• Manti, pierogi, pierogi, pierogi, pierogi (74)
• National Kuchnie (328)
• Świąteczne dania: ptak, wołowina, wieprzowina, ryba (186)
• Przepisy na podwójny kocioł: (15)
• Przepisy na suszarkę elektryczną (4)
• Sałatki (174)
• Zupy, barszcz, zupa rybna, przystawki, kaszki (266)
• Zioła lecznicze: medycyna tradycyjna, (368)
• Gotowanie medyczne (89)
• Tradycyjna medycyna, porady, leczenie (208)
• Medycyna tradycyjna, medycyna (22)
• Muzyka, piosenki (80)
• Przysłowia, mity, legendy, bogowie (81)
• Religia, święta, ikony, (111)
• Przepisy wielkanocne (81)
• Robótki ręczne, gospodarstwo domowe (617)
• Wzory, szycie, pomiar (91)
• Haft, (65)
• Szydełko (88)
• Igły dziewiarskie (123)
• Fryzury, wiązanie szalików, furoshiki, biżuteria (38)
• Patchwork, zmiana starych rzeczy (38)
• Rzemiosło, tkactwo, meble, decoupage (97)
• Porady dotyczące sprzątania (109)
• Kuchnia rosyjska (238)
• Tańczy z talerza i do firmy. (1724)
• Taniec z przekąskami: ryby, mięso, drób, jajka, ser (206)
• Tańce z ptakiem, rybą, mięsem (427)
• Tańce na świąteczne: Rolki, pasztety, zimna gotowana wieprzowina, (89)
• Tańce z bankami: dżem, galaretka, kompot (60)
• Tańce z puszkami: pikle, ogórki, przetwory (105)
• Tańce z deserami, napojami, lodami, (104)
• Tańce z warzywami: parzone, pieczone, smażone (151)
• Tańce z sałatkami: sos, sosy, (119)
• Taniec z zupą, przystawkami i owsianką (172)
• Tańce z ciastem! Pierogi, naleśniki, pierogi, manti (88)
• Tańce z ciastem: belyashi, samsa, ciasta, pasty (56)
• Tańce z ciastem: ciasta, pizza, kurnik, uczta otwarta (54)
• Tańce z ciastem: Charlotte, cupcake, biscuit (97)
• Taniec z chlebem !! Chleb, fermenty, bułki, ciasta (47)
• Ciasto: Biszkopt, piaszczysty, kwaśna śmietana, choux, cupcake (356)
• Quiche, twaróg (4)
• Krem, glazura, impregnacja, syrop (54)
• Tiramisu, sernik, ciastko, herbatniki, strudel, piernik (76)
• Ciasto bez pieczenia, twarożek (60)
• Ciastko do ciasta, ptyś, piasek, parzony (96)
• Książki edukacyjne z literaturą informacyjną (120)
• Encyklopedia Słowniki Linki (19)
• Angielski, rosyjski (11)
• Geografia kraju (2)
• Historia, wydarzenia historyczne, osobowości (15)
• Książki, książki audio, powieści, wiersze (46)
• Cuda świata, miasta, kraje, interesujące na świecie (18)
• Usługi federalne, regionalne, prawa (18)
• Szukaj pomnika, poczekaj na mey (4)
• Chcę gotować (19)
• Encyklopedia hostess gotowanie: linki, strony, prig (346)
• W encyklopedii „Backstage Secrets” (107)
• Sekrety do gotowania w kuchni (125)
• Profesjonalne dokumenty do gotowania (22)
• Linki, tajemnice gotowania pieczenia (51)
• Fusicity: dekorowanie szefów kuchni, (83)
• Humorystyczne historie, żarty, życie (337)
• Lotne zwroty, wyrażenia Amphorams (12)
• Na temat dnia (22)
• Śmieszne zdjęcia demotywatorów (26)
• Humor (140)

-Tagi

-Citatnik

Święta Bożego Narodzenia to czas cudów, miłosierdzia, zgromadzenia rodziny, kiedy na.

Słynny francuski pisarz Andre Mauro jest znany rosyjskiemu czytelnikowi przede wszystkim przez laq.

Obecnie prawie każdy ma komputery, laptopy, tablety i inne gadżety. Jak potężny

Tablety są znacznie mniejsze niż laptopy, łatwiej je zabrać ze sobą na wycieczki, z ich pomocą możesz zakończyć.

Panie Jezu Chryste, Synu Boży, modlitwy za Prechistie Twojej Matki, wysłuchaj mnie, grzeszny i niedostatecznie reprezentowany.

-Muzyka

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Statystyki

Sfermentowane przetwory mleczne. Owies Kvass. Płatki owsiane „śmietana”. Owsianka „kefir”. Ser

Post jest głównie przeznaczony do poszczenia. Przepisy są bardzo proste, linki i kilka zdjęć pod cięciem.

Fermentowane płatki owsiane, filtracja, płatki owsiane „kefir”

Zalać 1 łyżką płatków owsianych wodą (można być zimnym lub letnim), kwaśnym żytnim zakwasem (chleb) - 50 ml, dodać cukier 2-6 łyżek stołowych i 1-2 łyżki rodzynek. Kwas jest gotowy w ciągu 1-2 dni. Jeśli nie ma zakwasu żytniego, do naparu można dodać kawałek chleba żytniego. Gdy napój jest gotowy, przefiltruj przez sito (z małą łyżeczką pomagającą w procesie filtrowania).

Zamiast płatków zbożowych można przyjmować taką samą ilość cukru wodnego itp. 1/2 szklanki płatków owsianych.

Bardzo przyjemny napój orzeźwiający. Przydatne.

W rzeczywistości jest to ten sam kwas chlebowy z owsa, tylko bardziej nasycony (skoncentrowany).

Okazuje się, że w przypadku 1,5 litra wody weź opakowanie płatków owsianych (500g). Następnie postępuj zgodnie z powyższym schematem, jak w przypadku kwas chlebowy z owsa. (Fotografia w słoiku iw puszce przedstawia dokładnie tę opcję, jak również w butelkach na 1 zdjęciu).

CZYSZCZENIE „DYMU” OD ŚPIĄCEGO POSIŁKU. OATED POST „SOMETANA”

W rzeczywistości jest to zakwas owsiany. Doskonale wybiela mieszankę, zupę, buraki. W postu płatki owsiane śmietana jest bardzo istotne. Na talerzu tego kremu musisz wziąć 1-2 łyżki stołowe (aby spróbować, musisz oczywiście spróbować).

Płatki owsiane - 1 szklanka zalać 2 szklankami letniej wody i ubić, dodając łyżeczkę żytniego zakwasu. Po 1 dniu lub 2 dniach (u autorów kwas był fermentowany przez 1, 5 dni, ale zależy to od temperatury pokojowej) śmietana owsiana (tj. Zakwas) była gotowa. Jeśli nie ma zakwasu żytniego, można wziąć czarny chleb żytni (jeden kawałek o wadze 250 g, można suszyć chleb).

Jeśli rozcieńczysz tę „kwaśną śmietanę” przegotowaną wodą, otrzymasz płatki owsiane „kefir”.

POCZĄTKOWY SER SOSNY (na podstawie przepisu 16b z Domostroi)

O serze w poprzednim poście tutaj

Niedawno jeden z komentatorów, który przygotował kwaśną śmietanę owsianą, powiedział, że dodaje sól do kwaśnej śmietany i okazał się dobrym dressingiem, prawdopodobnie do sałatek.

Opinie o serach groszkowych były najlepsze zarówno online, jak i offline, głównie od osób śledzących posty.

Chleb na zakwasie z dodatkiem amarantu i płatków owsianych

Oglądaj online

Pobierz film za darmo

Wysłany: 2015-12-29
Czas trwania: 04:55
Domowy chleb na zakwasie z amarantem i płatkami owsianymi. Przepis krok po kroku.
Składniki:
Na drożdże (ciasto):
1 łyżka. l starter pszenny lub żytni
150 g mąki pszennej najwyższej lub pierwszej klasy
150 ml wody
Do warzenia:
465 g mąki pszennej najwyższej lub pierwszej klasy
300 ml bardzo gorącej wody (95 stopni Celsjusza)
2 łyżki. l cukier
Do testu:
wszystkie liście herbaty
90 g płatków owsianych
100 g mąki amarantusowej - krupchatka (można zastąpić zwykłą mąką z nasion amarantusa)
2 łyżeczki sól
310 g drożdży
50 g letniej wody

Przepis na zakwas (parzenie) do pieczenia chleba:

Zamów moje książki:
Chleb na zakwasie: