Funkcja trawienna żołądka zależy od soku żołądkowego, w rozwój którego zaangażowane są jego komórki. Złożona kompozycja zapewnia częściowy rozkład składników odżywczych. Naruszenie funkcji wydzielniczej gruczołów prowadzi do zmian w składzie chemicznym i ilości wytwarzanego soku, co powoduje rozwój chorób.

Co to jest wydzielanie żołądkowe?

Gruczołowy aparat żołądka w ciągu dnia wytwarza 2-2,5 litra soku żołądkowego, który ma odczyn kwaśny i jest płynny, bezbarwny i bezwonny. Sok żołądkowy i jelitowy jest wytwarzany nawet podczas snu. Pod tym względem fizjologia czynności trawiennej żołądka jest różna w zależności od fazy wydzielania. W żołądku na czczo śluz jest oddzielany od związków wodorowęglanowych i wydzielin odźwiernika.

Podstawowe funkcje płynu

Główne właściwości soku żołądkowego zapewniają takie procesy:

• pęcznienie i denaturacja białek pokarmowych;
• aktywacja pepsyny;
• ochrona antybakteryjna;
• stymulacja wydzielania trzustki;
• regulacja funkcji motorycznych żołądka;
• rozszczepianie zemulgowanych tłuszczów;
• Czynnik zamku zapewnia erytropoezę.

Powrót do spisu treści

Skład wydzieliny żołądkowej

Sok żołądkowy to 99% wody, reszta to substancje organiczne i nieorganiczne (kwas chlorowodorowy, chlorki, wodorowęglany, siarczany, związki sodu, wapnia, magnezu i inne). Organiczną grupę substancji tworzą proteolityczne (pepsyna, gastriksin, chymozyna) i nieproteolityczne enzymy, lizozym, śluz, gastromukoproteina, czynnik zamkowy, aminokwasy, mocznik, kwas moczowy.

Właściwości lipazy i pepsyny

Pepsyny są najbardziej skutecznymi enzymami, które zawierają wydzielanie żołądkowe.

Jakość soku żołądkowego zależy od enzymów w jego składzie.

Główne komórki gruczołów dna syntetyzują pepsynogen, który z powodu kwasu chlorowodorowego przechodzi z formy nieaktywnej do postaci aktywnej, tworząc pepsynę. Jest aktywny przy pH 1,5-2,0. Istnieje kilka jego podtypów: A, B (żelatynaza), C (gastricxin). Mogą częściowo rozpuszczać białko, hemoglobinę i żelatynę. Lipaza ma niewystarczający efekt rozszczepienia, ponieważ jej działanie wymaga obojętnej lub słabej kwasowej wartości pH. W kwaśnym środowisku żołądka lipaza rozpuszcza zemulgowane tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Najbardziej charakterystyczna dla jego aktywności w procesie trawienia noworodków.

Kwas solny

Charakterystyka soku żołądkowego zaczyna się od zawartego w nim kwasu solnego i jest tworzona przez komórki okładzinowe. Kwaśne środowisko przyczynia się do niszczenia bakterii, stymuluje powstawanie hormonów trawiennych, soku trzustkowego. Jego stężenie w żołądku jest stabilne i wynosi 160 mmol / l, ale zmniejsza się wraz z wiekiem. Jest to główny element aktywujący enzymy soku żołądkowego. Odchylenia zawartości kwasu solnego w większej lub mniejszej części powodują rozwój chorób, zaburzeń trawienia i ruchliwości żołądka.

Śluz w narządzie trawiennym

Agresywny kwas, który wytwarza żołądek, mógłby strawić ścianę, gdyby nie miała ochrony. Takim czynnikiem ochronnym jest śluz zawarty w narządzie. W połączeniu z wodorowęglanami, lepką substancją podobną do żelu, która chroni ściany przed wpływem kwasu solnego, podrażnienia lekami, działaniem czynników termicznych, chemicznych i mechanicznych. Zamek Czynnika jest częścią śluzu. Wiąże się z witaminą B12, chroni ją przed zniszczeniem i sprzyja dalszej absorpcji w jelicie.

Dzięki śluzowi reguluje się poziom kwasowości, a kwas solny nie uszkadza ścian narządu.

Inne składniki soku

Sok żołądkowy ma złożony skład chemiczny i mineralny. Zawiera chlorki, fosforany, siarczany, wodorowęglany, amoniak. Wśród substancji mineralnych są sód, wapń i siarka. Wysoce aktywna substancja - chymozyna, sprzyja rozkładowi kazeiny i ureazy - karbamidu. Ślina lipazy może być zawarta w wydzielinie żołądkowej, pełniąc funkcję bakteriobójczą. Sok żołądkowy nie powinien zawierać żadnych dodatkowych składników. Tabela zawiera główne składniki soku.

Diagnostyka wydzielin żołądkowych

Składniki soku żołądkowego, jego ilość w różnych fazach wydzielania i kwasowości można określić za pomocą metod oznaczania sond i bezdętkowych. Ostatnie z nich są niedoinformowane. Są one z powodzeniem zastępowane przez detekcję ułamkową i pomiar pH. Na pierwszym z nich lekarz wkłada sondę do jamy brzusznej, która wygląda jak cienka gumowa rurka z metalową końcówką. Po 15 minutach zaczyna zbierać podstawowy sok żołądkowy, który jest uwalniany bez obecności w nim pokarmu. Takie części zbierają 4 w regularnych odstępach czasu. Druga faza badania polega na pobudzaniu wydzielania bulionu mięsnego lub soku z kapusty. Możliwe jest zastąpienie jedzenia zastrzykiem histaminy, który prowokuje odruchowe oddzielenie tajemnicy. Jest to druga faza wydzielania u ludzi, z jej żołądkiem może wytworzyć do 120 ml soku. W ciągu godziny lekarz wykonuje ogrodzenie 4 porcje.

Wewnątrzżołądkowe pH-metry to określenie poziomu kwasowości soku żołądkowego w różnych punktach. Nie zastępuje to wykrywania cząstkowego, ale dodatkową metodę. Sonda z czujnikami jest wkładana do narządu przez usta. Dzięki tej metodzie możliwy jest codzienny pomiar wskaźników w różnych fazach wydzielania w ciągu dnia i nocy. W tym przypadku wprowadzenie odbywa się przez nosogardziel, co nie uniemożliwia pacjentowi jedzenia. Jednocześnie pacjent przechowuje szczegółowe zapisy swoich działań i doznań w ciągu dnia. Jeśli w nocy pojawiają się nieprzyjemne odczucia, jest to również rejestrowane.

Zaburzenia wydzielania żołądkowego: przyczyny

Skład chemiczny soku żołądkowego, jak również jego ilość i poziom pH, mogą się zmieniać w przypadku patologicznych stanów żołądka, trzustki, procesów zakaźnych lub zatrucia w organizmie. Wzór wydzielania i jego jakość zależy od spożycia żywności lub leków. Łuk odruchowy wydzielania soku żołądkowego może zostać zaburzony na jednym z etapów, co należy również wziąć pod uwagę przy diagnozowaniu chorób żołądka. Najczęściej zmiany chorobowe są wykrywane w takich chorobach:

• ostre i przewlekłe zapalenie żołądka;
• choroba wrzodowa;
• rak żołądka i trzustki;
• Zespół Lammer-Vinsona;
• niedoczynność lub nadczynność tarczycy;
• infekcje przewodu pokarmowego.

W tych warunkach można uwolnić więcej lub mniej soku, prawdopodobnie zawierającego krew lub leukocyty. Atopowe elementy komórkowe zmiany składu mineralnego, koloru i zapachu badanego materiału będą wskazywać na chorobę. W ciężkich warunkach możliwe jest całkowite zatrzymanie wydzielania soku żołądkowego. Przeprowadzenie opisanych powyżej procedur diagnostycznych umożliwia identyfikację wielu chorób na wczesnym etapie i przeprowadzenie leczenia za pomocą leków różnych grup farmaceutycznych.

Sok żołądkowy: skład, enzymy, kwasowość

Sok żołądkowy to roztwór zawierający kilka enzymów trawiennych, roztwór kwasu solnego i śluz. Produkowane przez wewnętrzne ściany żołądka, przepuszczone przez wiele gruczołów. Praca ich komórek składowych ma na celu utrzymanie pewnego poziomu wydzielania, tworząc kwaśne środowisko, które ułatwia rozkład składników odżywczych. Bardzo ważne jest, aby wszystkie „szczegóły” tego mechanizmu działały spójnie.

Co to jest sok żołądkowy?

Sekret gruczołów w błonie śluzowej żołądka to przezroczysty, bezbarwny, bezwonny płyn z płatkami śluzu. Wartość jego kwasowości charakteryzuje się wartością pH (pH). Pomiary pokazują, że pH w obecności pokarmu wynosi 1,6–2, co oznacza, że ​​płyn w żołądku ma silnie kwaśną reakcję. Brak składników odżywczych prowadzi do alkalizacji zawartości z powodu wodorowęglanów do pH = 8 (maksymalna możliwa szybkość). Szereg chorób żołądka towarzyszy wzrost kwasowości do wartości 1–0,9.

Sok trawienny wydzielany przez gruczoły ma złożony skład. Najważniejsze składniki - kwas solny, enzymy soku żołądkowego i śluzu - są wytwarzane przez różne komórki wewnętrznej wyściółki narządu. Oprócz powyższych związków, płyn zawiera hormon gastrynę, inne cząsteczki związków organicznych, a także minerały. Żołądek osoby dorosłej wytwarza średnio 2 litry soku trawiennego.

Jaka jest rola pepsyny i lipazy?

Enzymy soku żołądkowego pełnią funkcję aktywnych powierzchniowo katalizatorów w reakcjach chemicznych. Przy udziale tych związków zachodzą złożone reakcje, w wyniku których makrocząsteczki składników odżywczych rozpadają się. Pepsyna jest enzymem, który hydrolizuje białka do oligopeptydów. Innym enzymem proteolitycznym w soku żołądkowym jest żołądek. Udowodniono, że istnieją różne formy pepsyny, które „dostosowują się” do specyfiki struktury różnych makrocząsteczek białkowych.

Albumina i globuliny są dobrze trawione przez sok żołądkowy, białka tkanki łącznej są mniej zhydrolizowane. Skład soku żołądkowego nie jest zbyt nasycony lipazami. Mała ilość enzymu, który rozbija tłuszcze mleczne, wytwarza gruczoły odźwiernikowe. Produkty hydrolizy lipidów, dwa główne składniki ich makrocząsteczek to gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Kwas solny w żołądku

W elementach komórek okładzinowych gruczołów dna powstaje kwas żołądkowy - kwas solny (HCl). Stężenie tej substancji wynosi 160 milimoli na litr.

Rola HCl w trawieniu:

1. Cienkie substancje, które tworzą bryłę żywności, przygotowują się do hydrolizy.
2. Tworzy kwaśne środowisko, w którym enzymy soku żołądkowego są bardziej aktywne.
3. Działa jako środek antyseptyczny, dezynfekuje sok żołądkowy.
4. Aktywuje hormony i enzymy trzustkowe.
5. Utrzymuje wymagane pH.

Kwasowość żołądka

W roztworach kwasu solnego nie występują cząsteczki substancji, ale jony H + i Cl -. Kwaśne właściwości dowolnego związku wynikają z obecności protonów wodoru, zasadowych - obecności grup hydroksylowych. Zwykle w soku żołądkowym stężenie jonów H + osiąga około 0,4–0,5%.

Kwasowość jest bardzo ważną cechą soku żołądkowego. Szybkość jego izolacji i właściwości są różne, jak udowodniono 125 lat temu w eksperymentach rosyjskiego lekarza fizjologa I. P. Pawłowa. Wydalanie soku w żołądku następuje w związku z przyjmowaniem pokarmu, na widok produktów, ich zapachów, wzmianki o potrawach.

Nieprzyjemny smak może spowolnić i całkowicie zatrzymać uwalnianie płynów trawiennych. Kwasowość soku żołądkowego zwiększa się lub zmniejsza w przypadku niektórych chorób żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Na wskaźnik ten wpływają również doświadczenia osoby, wstrząsy nerwowe. Zmniejszeniu i zwiększeniu aktywności wydzielniczej żołądka może towarzyszyć ból w nadbrzuszu.

Rola substancji śluzowych

Śluz wytwarza dodatkowe komórki powierzchniowe ściany żołądka.
Rolą tego składnika soku trawiennego jest neutralizacja kwaśnej zawartości, chroniąca powłokę narządu układu trawiennego przed szkodliwym działaniem pepsyny i jonów wodorowych z kompozycji kwasu solnego. Substancja śluzowa sprawia, że ​​sok żołądkowy jest bardziej lepki, lepiej otacza bryłę pokarmu. Inne właściwości śluzu:

• zawiera wodorowęglany dające reakcję alkaliczną;
• otula śluzową ścianę żołądka;
• posiada właściwości trawienne;
• reguluje kwasowość.

Neutralizacja kwaśnego smaku i właściwości żrące treści żołądkowej

Skład soku żołądkowego obejmuje HCO z anionami wodorowęglanowymi₃ -. Wyróżniają się dzięki pracy komórek powierzchniowych gruczołów trawiennych. Neutralizacja zawartości kwasu następuje za pomocą równania: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Wodorowęglany wiążą jony wodoru na powierzchni błony śluzowej żołądka, a także na ścianach dwunastnicy. Stężenie HCO₃ - w treści żołądkowej utrzymuje się 45 milimoli na litr.

„Czynnik wewnętrzny”

Szczególna rola w metabolizmie witaminy B₁₂ należy do jednego ze składników soku żołądkowego - czynnika Zamek. Enzym ten aktywuje kobalaminy w składzie żywności, która jest niezbędna do wchłaniania przez ściany jelita cienkiego. Krew jest nasycona cyjanokobalaminą i innymi formami witaminy B₁₂, transportuje biologicznie aktywne substancje do szpiku kostnego, w którym zachodzi tworzenie czerwonych krwinek.

Cechy trawienia w żołądku

Rozpad składników odżywczych rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie pod działaniem amylazy i maltazy cząsteczki polisacharydów, w szczególności skrobia, rozpadają się na dekstryny. Następnie grudka pokarmu przechodzi przez przełyk i do żołądka. Sok trawienny wydzielany przez ściany przyczynia się do trawienia około 35–40% węglowodanów. Działanie enzymów śliny, aktywnych w środowisku alkalicznym, kończy się na skutek kwaśnej reakcji zawartości. Kiedy ten debugowany mechanizm zostanie naruszony, powstają warunki i choroby, z których wiele towarzyszy uczucie ciężkości i bólu w żołądku, odbijanie i zgaga.

Trawienie to zniszczenie makrocząsteczek węglowodanów, białek i lipidów (hydroliza). Zmiana składników odżywczych w żołądku trwa około 5 godzin. Mechaniczna obróbka żywności, jej upłynnianie z sokiem żołądkowym, rozpoczęte w jamie ustnej, trwa. Białka są denaturowane, co ułatwia dalsze trawienie.

Wzmocnienie funkcji wydzielniczej żołądka

Podwyższony sok żołądkowy może dezaktywować niektóre enzymy, ponieważ każdy system, proces przebiega tylko w określonych warunkach. Nadmiernemu wydzielaniu towarzyszy zarówno zwiększone wydzielanie, jak i wysoka kwasowość. Zjawiska te są wywoływane przez ostre przyprawy, niektóre produkty spożywcze i napoje alkoholowe. Długotrwałe napięcie nerwowe, silne emocje wywołują również zespół drażliwego żołądka. Wydzielanie zwiększa się w wielu chorobach układu pokarmowego, zwłaszcza u pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym.

Najczęstszymi objawami zwiększonego stężenia kwasu solnego w żołądku są zgaga i wymioty. Normalizacja funkcji wydzielniczej występuje, gdy obserwuje się dietę, przyjmując specjalne preparaty (Almagel, Ranitidine, Gistak i inne leki). Rzadziej występuje zmniejszona produkcja soku trawiennego, co może być związane z niedoborami witamin, infekcjami, uszkodzeniami ścian żołądka.

Wskazówka 1: Jak powstaje sok żołądkowy

Wskazówka 2: Czy ból gardła jest związany z żołądkiem?

Ból gardła powoduje przede wszystkim podejrzenie bólu gardła, przeziębienia, chorób układu oddechowego. Ale w niektórych przypadkach może to być objawem zupełnie innej choroby, na przykład związanej z przewodem pokarmowym - nazywa się to refluksem żołądkowo-przełykowym.

Wydaje się to dziwne, ale w ludzkim ciele wszystko jest ze sobą powiązane, a problemy trawienne mogą naprawdę powodować bolesne odczucia w gardle.

Refluks żołądkowo-spożywczy

W ludzkim żołądku wytwarzany jest sok żołądkowy, który zawiera kwas solny, który usuwa resztki jedzenia. Ale w przełyku jest środowisko alkaliczne, więc kiedy sok żołądkowy jest wrzucany do przełyku, jest podrażniony - pojawia się refluks żołądkowo-pokarmowy. Zazwyczaj ten stan powoduje zgagę, ale w niektórych przypadkach kwaśna zawartość żołądka dociera do gardła, powodując ból, suchość, pieczenie w gardle i klatce piersiowej oraz uczucie guzka w gardle.

Przyczyny refluksu żołądkowo-jelitowego mogą być różne: mogą to być choroby przewodu pokarmowego, na przykład choroba żołądkowo-przełykowa lub przepuklina otworu przełykowego; może to być zaostrzenie zapalenia żołądka lub dysbiozy jelitowej; nieprzyjemne odczucia w gardle mogą być spowodowane noszeniem bardzo wąskich ubrań - obcisłych dżinsów, gorsetów, obcisłych pasów, co również prowadzi do tego, że sok żołądkowy trafia do przełyku i gardła. W każdym razie ci, którzy cierpią na refluks żołądkowo-jelitowy, powinni skonsultować się z gastroenterologiem, zidentyfikować problem i leczyć żołądek. Konieczne jest również przestrzeganie diety - jeść mniej kwaśne i smażone, nie pić alkoholu i słodkich napojów gazowanych, pić więcej wody.

Osobom cierpiącym na refluks żołądkowo-jelitowy zaleca się spanie na wysokiej poduszce (tak, aby w nocy, gdy osoba jest w pozycji poziomej, trudniej było dostać sok żołądkowy do gardła), aby nosić obszerną odzież.

Jak dowiedzieć się, że ból gardła jest związany z żołądkiem

W rzeczywistości, refluks żołądkowo-jelitowy jest tylko jedną z wielu przyczyn bólu gardła, wśród których mogą być ból gardła, przewlekłe zapalenie gardła i zapalenie krtani, nowotwory, choroby zębów i jamy ustnej, palenie tytoniu, alergie, suche powietrze i wiele innych. Aby zidentyfikować związek bólu w gardle z żołądkiem, lekarze interesują się przede wszystkim dokładniejszymi objawami. Tak więc, refluks żołądkowo-jelitowy jest możliwy, jeśli ból gardła obserwuje się głównie rano przez długi czas (ponad kilka tygodni), mija po kilku godzinach, a czasami minutach po wynurzeniu, nie towarzyszą inne objawy infekcji wirusowej, jeśli pacjent skarży się na śpiączka w gardle. Kaszel, wzrost temperatury ciała, ból gardła, najprawdopodobniej wskazują na inne problemy w organizmie.

Wskazówka 3: Jak karmić dziecko miesięcznie

Sok żołądkowy

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Treść

Główne składniki soku żołądkowego

Kwas solny

Komórki ciemieniowe gruczołów dna żołądka wydzielają kwas solny - najważniejszy składnik soku żołądkowego. Jego główne funkcje to: utrzymanie pewnego poziomu kwasowości w żołądku, zapewnienie konwersji pepsynogenu do pepsyny, zapobieganie przenikaniu patogennych bakterii i mikrobów do organizmu, promowanie pęcznienia składników białkowych żywności, przygotowanie jej do hydrolizy.

Kwas solny wytwarzany przez komórki okładzinowe ma stałe stężenie: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

Wodorowęglan

BCO₃ - konieczne do zneutralizowania kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed działaniem kwasu. Produkowane przez dodatkowe powierzchniowe (śluzowe) komórki. Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.

Pepsynogen i pepsyna

Pepsyna jest głównym enzymem, przez który następuje rozpad białka. Istnieje kilka izoform pepsyny, z których każda wpływa na własną klasę białek. Pepsyny otrzymuje się z pepsynogenów, gdy te ostatnie wchodzą w medium z pewną kwasowością. Do produkcji pepsynogenu w żołądku są główne komórki gruczołów dna.

Śluz

Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, koncentrując wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.

Czynnik wewnętrzny

Czynnik wewnętrzny (czynnik Kastla) - enzym, który przekształca nieaktywną formę witaminy B₁₂, pochodzący z pożywienia, aktywny, strawny. Wydzielane przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład chemiczny soku żołądkowego

Główne składniki chemiczne soku żołądkowego: [1]

Wielkość produkcji soku żołądkowego

Dzień w żołądku dorosłego wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego.

Podstawowa (czyli w spoczynku, nie stymulowana przez żywność, stymulatory chemiczne itp.), Wydzielanie u mężczyzn (u kobiet, 25-30% mniej):

• sok żołądkowy - 80-100 ml / h;
• kwas solny - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsyna - 20–35 mg / h.

Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol / h, u kobiet - 16-21 mmol / h.

Właściwości fizyczne soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest prawie bezbarwny i bezwonny. Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółci i patologicznego refluksu dwunastnicy żołądka. Czerwony lub brązowy odcień może wynikać z zanieczyszczeń krwi. Nieprzyjemny gnilny zapach jest zwykle wynikiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle w soku żołądkowym jest tylko niewielka ilość śluzu. Zauważalna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na zapalenie błony śluzowej żołądka. [2]

Badanie soku żołądkowego

Badanie kwasowości soku żołądkowego przeprowadza się za pomocą pH-metrycznego żołądka. Dotychczasowe powszechne wykrywanie frakcyjne, podczas którego sok żołądkowy był wcześniej wypompowywany przez sondę żołądkową lub dwunastniczą, dziś ma znaczenie wyłącznie historyczne.

Zobacz także

Źródła

• Afendulov S. A., Zhuravlev G. Yu. Leczenie chirurgiczne pacjentów z chorobą wrzodową. M: GEOTAR-Medicine, 2008, 336 p. ISBN 978-5-9704-0558-1.
• Korotko G. F. Trawienie żołądka w perspektywie technologicznej - Kuban Scientific Medical Herald. 2006, nr 7-8 (88-89), str. 17-22.
• Korotko G. F. Trawienie żołądka. Krasnodar, 2007. - 256 z ISBN 5-93730-003-3.

Uwagi

1. ↑ Sok żołądkowy. Skład, kwasowość i pH soku żołądkowego.
2. ↑ G. Roitberg, A. V. Strutynsky, Choroby wewnętrzne. System narządów trawiennych. Przewodnik do nauki. - M.: MEDpress-inform, 2007. - 560 pkt. ISBN 5-98322-341-0.

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co to jest „sok żołądkowy” w innych słownikach:

Sok żołądkowy - sok trawienny wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym. Zawiera enzymy, które przeprowadzają początkowe etapy rozszczepiania składników odżywczych, a także kwas solny, śluz i t. czynnik wewnętrzny...... Wielki słownik encyklopedyczny

Sok żołądkowy - sok żołądkowy. Pod J. z. w fizjologii oznacza się sok, który wyróżnia się od dna śluzówki żołądka; jego część odźwierna oddziela niewielką ilość tak zwanej lepkiej zasady. sok z pigułek W klinice żołądka...... Wielka Encyklopedia Medyczna

VENTRICO JUICE - kompleksowy skład, bezbarwna, lekko opalizująca ciecz wytwarzana przez rozkład. komórki śluzówki u zwierząt (oparte na kręgowcach) z żołądkiem gruczołowym. Zawiera enzymy proteinazowe (pepsyna, gastriksin, renina, żelatynaza) i...... Biologiczny słownik encyklopedyczny

SOK GASTRYCZNY - SOK GASTRYCZNY, płynna mieszanina wydzielana przez ŻELAZA żołądka, która ZAWIERA PEPSINĘ I KWAS SOLNY. Główna funkcja konwersji białek podczas trawienia w POLYPEPTIDES... Słownik naukowo-techniczny encyklopedyczny

sok żołądkowy - sok trawienny wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym. Zawiera enzymy, które wykonują początkowe etapy rozkładu składników odżywczych, a także kwas solny, śluz i tak zwany słownik wewnętrzny...... Encyklopedyczny

Sok żołądkowy - I Sok żołądkowy (succus gastricus) jest produktem wydzielania gruczołów żołądkowych i komórek nabłonkowych błony śluzowej żołądka, patrz. II Płyn soku żołądkowego (sutka gastricus) wydzielany przez gruczoły żołądkowe i komórki nabłonka śluzówki...... Encyklopedia medyczna

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka (patrz żołądek); bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Zawiera enzymy: proteazy (pepsyny, renniny, gastriksin, żelatynaza),...... Wielka encyklopedia sowiecka

Sok żołądkowy - trawienie. sok wydzielany przez błonę śluzową żołądka; bestsv. kwaśny płyn. Zawiera enzymy, które prowadzą błaganie. etap rozszczepienia pitata. w a, jak również sól, śluz i tak dalej. wewnętrzny czynnik (czynnik Zamek), przyczyniający się...... nauki przyrodnicze. Słownik encyklopedyczny

Sok żołądkowy - sok żołądkowy, sok trawienny wytwarzany przez komórki żołądka; bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Zawiera enzymy: proteazy (pepsyna, renina, katepsyna), przeprowadzając początkowe etapy rozkładu białka; mała ilość...... Słownik encyklopedii weterynaryjnej

sok żołądkowy - płyn (wydzielinowy żołądka) wydzielany przez gruczoły żołądkowe i komórki nabłonkowe błony śluzowej żołądka; zawiera enzymy (pepsynę, żelatynazę, chymozynę itp.), kwas solny, gastromukoproteinę, śluz, minerały, wodę... Duży słownik medyczny

Sok żołądkowy: z czego składa się lek i dlaczego jest potrzebny

Czysty sok żołądkowy jest bezbarwną cieczą, czasami lekko opalizującą, z grudkami śluzu. Zawiera kwas solny, enzymy, minerały, hormon gastrynę, śluz, ślady związków organicznych. Sok żołądkowy jest kwaśny.

Kwas solny - główny składnik soku żołądkowego

Najważniejszym składnikiem soku żołądkowego, który jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka, jest kwas solny.

Utrzymuje pewien poziom kwasowości w żołądku, zapobiega przedostawaniu się patogenów do organizmu i przygotowuje żywność do skutecznej hydrolizy. Kwas solny ma stałe i stałe stężenie - 160 mmol / l.

Trawienie zaczyna się w ustach. Enzymy śliny - maltaza i amylaza - biorą udział w rozkładzie polisacharydów. Bryła pokarmu dostaje się do żołądka, gdzie około 30-40% węglowodanów jest trawionych za pomocą soku żołądkowego, w wyniku ekspozycji na kwas chlorowodorowy, zmiany środowiska zasadowego na kwaśne, maltazę i amylazę są dezaktywowane.

Wodorowęglan

Wodorowęglany w soku żołądkowym służą do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy i chronią błonę śluzową przed kwasem.

Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.

Śluz

Śluz zawiera wodorowęglany i chroni błonę śluzową przed kwasem solnym i pepsyną. Produkowany w żołądku przez dodatkowe powierzchowne komórki.

Pepsyna

Główny enzym zawarty w soku żołądkowym, dzięki któremu następuje rozkład białek. Medycyna zna kilka izoform pepsyny, z których każda bierze udział w rozkładzie określonego typu białka.

Lipaza

Enzym znajdujący się w małej ilości w soku żołądkowym. Pełni funkcję początkowej hydrolizy tłuszczów, dzieląc je na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Lipaza jest aktywnym katalizatorem powierzchniowym, podobnie jak reszta enzymów soku żołądkowego.

Wewnętrzny czynnik Kastli

Enzym, który jest częścią soku żołądkowego, przekłada nieaktywną formę witaminy B12, która wchodzi do żołądka wraz z pożywieniem, na aktywną. Jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów żołądka.

Napisz nowy komentarz

O nas

Nasi partnerzy

Sekcje

VitaPortal - strona o zdrowiu

Dostarczamy informacje na temat następujących głównych sekcji.

1. Wiadomości na temat zdrowia, żywienia, diety i zdrowego stylu życia
2. Właściwe odżywianie, utrata masy ciała, dieta
3. Alergia i nowe zabiegi
4. Złe nawyki i sposoby ich porzucenia
5. Choroby ludzkie, metody diagnozowania i leczenia
6. Narodziny i rodzicielstwo
7. Sport i fitness
8. Przepisy na zdrową żywność
9. Bezpłatne konsultacje lekarzy
10. Blogi lekarzy, ekspertów od żywienia i fitness, grupy interesu
11. Internetowa usługa spotkań dla lekarza EMIAS

Twoje zdrowie jest naszym celem.

„VitaPortal” zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród oficjalnych serwisów medycznych w RuNet pod względem liczby użytkowników. Dla wielu z nich staliśmy się ulubioną stroną medyczną i staramy się uzasadniać ich zaufanie, stale aktualizując i aktualizując informacje na temat ludzkiego zdrowia. Naszą misją jest zwiększenie liczby zdrowych ludzi. A dostarczenie zweryfikowanych informacji to nasz sposób na osiągnięcie celu. W końcu im bardziej poinformowany jest nasz użytkownik, tym ostrożniej będzie odnosił się do swojego głównego bogactwa - zdrowia.

Zespół „VitaPortal” obejmuje wykwalifikowanych lekarzy i ekspertów w swoich dziedzinach, kandydatów i lekarzy nauk medycznych oraz dziennikarza na temat zdrowia.

VitaPortal - oficjalna strona medyczna poświęcona zdrowiu ludzkiemu. Naszym głównym zadaniem jest dostarczenie użytkownikowi zweryfikowanych informacji zweryfikowanych przez ekspertów w swoich dziedzinach.

Nasza strona o zdrowiu nie jest stworzona dla praktyków, ale dla zwykłych użytkowników. Wszystkie informacje są dostosowywane i udostępniane w dostępnym i zrozumiałym języku, terminy medyczne są dekodowane. Jednocześnie przywiązujemy dużą wagę do weryfikacji autentyczności naszych źródeł, które są jedynie oficjalnymi stronami medycznymi, czasopismami naukowymi i medycznymi oraz ekspertami.

Zalecenia i opinie publikowane na stronie internetowej, w tym materiały dotyczące osobistej diety SlimSmile, NIE WYMIENIAJ WYKWALIFIKOWANEJ POMOCY MEDYCZNEJ. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem.

Materiały informacyjne zamieszczone na stronie internetowej, w tym artykuły, mogą zawierać informacje przeznaczone dla użytkowników powyżej 18 roku życia zgodnie z ustawą federalną nr 436-ФЗ z dnia 29 grudnia 2010 r. „O ochronie dzieci przed informacjami szkodliwymi dla ich zdrowia i rozwoju”.

© 2011- VitaPortal, wszelkie prawa zastrzeżone. Certyfikat rejestracji mediów El. FS77-45631 z 29.06.2011
VitaPortal nie zapewnia porad medycznych ani diagnozy. Szczegółowe informacje.

Podręcznik ekologa

Zdrowie twojej planety jest w twoich rękach!

Dzienna ilość soku żołądkowego wynosi

Skład i właściwości soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest wytwarzany przez gruczoły wydzielnicze błony śluzowej żołądka. Czysty sok żołądkowy jest bezbarwnym przezroczystym płynem. Jednym ze składników soku żołądkowego jest kwas solny, więc jego pH wynosi 1,5-1,8. Stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym wynosi 0,3-0,5%, pH zawartości żołądka po posiłku może być znacznie wyższe niż pH czystego soku żołądkowego z powodu jego rozcieńczenia i zobojętnienia alkalicznymi składnikami żywności. Skład soku żołądkowego obejmuje substancje nieorganiczne (jony Na +, K +, Ca2 +, Cl-, HCO3-) i substancje organiczne (śluz, produkty końcowe metabolizmu, enzymy). Enzymy są tworzone przez główne komórki gruczołów żołądkowych w postaci nieaktywnej - w postaci pepsynogenów, które są aktywowane, gdy małe peptydy są od nich odszczepiane pod wpływem kwasu solnego i zamieniają się w pepsynę.

Główne enzymy proteolityczne soku żołądkowego obejmują pepsynę A, gastriksynę, parapepsynę (pepsynę B). Pepsyna A rozszczepia się na oligopeptydy przy pH 1,5-2,0. Optymalne pH enzymu gastriksina wynosi 3,2-3,5. Uważa się, że pepsyna A i gastrixin działają na różne rodzaje białek, zapewniając 95% aktywności proteolitycznej soku żołądkowego. Pepsyna B odgrywa mniej ważną rolę w procesie trawienia żołądka i rozkłada głównie żelatynę. Zdolność enzymów soku żołądkowego do rozkładania białek przy różnych wartościach pH odgrywa ważną rolę adaptacyjną, ponieważ zapewnia wydajne trawienie białek w warunkach jakościowego i ilościowego zróżnicowania żywności wchodzącej do żołądka.

Skład soku żołądkowego obejmuje również niewielką ilość lipazy, która rozdziela zemulgowane tłuszcze (triglicerydy) na kwasy tłuszczowe i diglicerydy przy obojętnych i lekko kwaśnych wartościach pH (5,9-7,9). U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada ponad połowę zemulgowanego tłuszczu, który stanowi mleko matki. U dorosłych aktywność lipazy żołądkowej jest niska.

Rola kwasu chlorowodorowego w trawieniu:

• aktywuje pepsynogenny sok żołądkowy, zamieniając go w pepsynę;
• tworzy kwaśne środowisko, optymalne dla działania enzymów soku żołądkowego;
• powoduje obrzęk i denaturację białek pokarmowych, co ułatwia ich trawienie;
• ma działanie bakteriobójcze;
• reguluje produkcję soku żołądkowego (gdy pH w żołądku staje się mniejsze niż 3,0, wydzielanie soku żołądkowego zaczyna zwalniać);
• ma wpływ regulujący na ruchliwość żołądka i proces ewakuacji treści żołądkowej do dwunastnicy (przy spadku pH w dwunastnicy obserwuje się czasowe zahamowanie motoryki żołądka).

Funkcje soku żołądkowego śluzu.

Śluz, który jest częścią soku żołądkowego, wraz z jonami HCO3- tworzy hydrofobowy lepki żel, który chroni błonę śluzową przed niszczącym działaniem kwasu solnego i pepsyn. Część śluzu utworzonego przez gruczoły dna żołądka zawiera specjalny gastromukoproteid lub wewnętrzny czynnik Castle, który jest niezbędny do pełnego wchłonięcia witaminy B12. Wiąże się z witaminą B12, która wchodzi do żołądka jako część pożywienia, chroni ją przed zniszczeniem i wspomaga wchłanianie tej witaminy w jelicie cienkim. Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego tworzenia krwi w czerwonym szpiku kostnym, a mianowicie do prawidłowego dojrzewania komórek prekursorowych krwinek czerwonych.

Brak witaminy B12 w środowisku wewnętrznym organizmu, związany z naruszeniem jej wchłaniania z powodu braku wewnętrznego czynnika Zamek, występuje, gdy część żołądka jest usuwana, zanikowy nieżyt żołądka i prowadzi do rozwoju poważnej choroby - niedokrwistości z niedoborem witaminy B12.

Data dodania: 2015-11-23; wyświetleń: 453 | Naruszenie praw autorskich

1. Ćwiczenie 10. Wykonuj zdania na podstawie sytuacji na modelu.
2. Iii. Skład i formacja Izby Młodzieżowej
3. Cytat: Albowiem jak jedno jest ciało, ale ma wielu członków, a wszyscy członkowie jednego ciała, choć jest ich wielu, są jednym ciałem, tak samo jest z Chrystusem ”(12:12)
4. Quot, ale Bóg zaaranżował członków, każdy w składzie ciała, jak On chciał. A gdyby wszyscy byli jednym członkiem, gdzie byłoby ciało? ”(12: 18-19)
5. A10. Charakterystyczne właściwości chemiczne zasad, wodorotlenki amfoteryczne. Typowe właściwości chemiczne kwasów
6. A9 Jaki jest jeden z wydatków budżetu państwa?
7. Analiza składu i struktury kapitału obrotowego
8. Analiza składu personelu według usługi
9. Analiza składu operacji organizacyjnych
10. Bezpieczna eksploatacja lokomotyw elektrycznych, lokomotyw spalinowych i taboru kolejowego
11. BILET 10 Chromosom, jego skład chemiczny. Poziomy pakowania DNA w chromosomie. Organizacja strukturalna chromatyny. 2. Balantidia. Cykl życia i wartość medyczna
12. Monitoring biologiczny jako integralna część monitoringu środowiska (monitoring środowiska)

Struktura ludzkiego żołądka (link)

Żołądek spełnia następujące funkcje:

1. Depozytariusz. Jedzenie jest w żołądku przez kilka godzin.
2. Sekretarka. Komórki jego błony śluzowej wytwarzają sok żołądkowy.
3. Silnik. Zapewnia mieszanie i przemieszczanie mas żywności w jelitach.
4. Ssanie Absorbuje niewielką ilość wody, glukozy, aminokwasów, alkoholi.
5. Wydalenie.

Z sokiem żołądkowym w przewodzie pokarmowym wyświetlane są niektóre produkty przemiany materii (mocznik, kreatynina i sole metali ciężkich).

Endokrynologiczne lub hormonalne. W błonie śluzowej żołądka znajdują się komórki wytwarzające hormony żołądkowo-jelitowe - gastryna, histamina, motylina.

Ochronny. Żołądek jest barierą dla patogennej mikroflory, a także szkodliwych składników odżywczych (wymiotów).

Skład i właściwości soku żołądkowego: dziennie wytwarza się 1,5-2,5 litra soku.

Poza trawieniem, tylko 10-15 ml soku jest wydalane na godzinę.

Liczba, skład i właściwości soku żołądkowego

Sok ten ma neutralną reakcję i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość wyprodukowanego soku wzrasta o 500-1200 ml. Sok produkowany w tym przypadku jest bezbarwną przezroczystą cieczą o silnie kwaśnej reakcji, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. pH soku trawiennego wynosi 0,9-2,5. Zawiera 98,5% wody i 1,5% ciał stałych.

Z tego 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Nieorganiczna część suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu i aniony chloru, kwasu fosforowego i kwasu siarkowego. Materia organiczna jest reprezentowana przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę, lizozym.

Peptydazy obejmują pepsynę. Jest to kompleks kilku enzymów, które rozkładają białka.

Kwas solny powstaje w komórkach obladochnyh, kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. Bycie w połączeniu z białkami determinuje kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty sokowe zapewniają jej całkowitą kwasowość.

Wartość soku kwasu solnego:

1. Aktywuje pepsynogen.
2. Tworzy optymalną odpowiedź medium dla działania pepsyny.
3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białka, zapewniając pepsynom dostęp do cząsteczek białka.
4. Promuje zsiadanie mleka.
5. Ma działanie antybakteryjne.
6. Pobudza motorykę żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.
7. Wspomaga produkcję hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki, niektóre witaminy (grupy B i C) gromadzą się w śluzu.

Żywność pochodząca z ust znajduje się w żołądku warstwami i nie miesza się przez 1-2 godziny.

Dlatego trawienie węglowodanów pod wpływem enzymów śliny trwa w wewnętrznych warstwach.

Opublikowane w Uncategorized by admin.

W głównych komórkach gruczołów żołądkowych syntetyzowany jest pepsynogen, nieaktywny prekursor pepsyny, który jest głównym enzymem hydrolitycznym w soku żołądkowym. Substancja syntetyzowana na rybosomach gromadzi się w postaci granulek zymogenu i jest wydalana do światła gruczołu żołądkowego przez egzocytozę. W jamie żołądka hamujący kompleks białkowy jest odszczepiany od pepsynogenu, a proenzym jest przekształcany w pepsynę.

Aktywacja pepsynogenu jest wyzwalana przez HCl, a następnie postępuje autokatalitycznie: sama pepsyna aktywuje swój wzrost.

Termin pepsyna oznacza obecnie mieszaninę kilku enzymów proteolitycznych. U ludzi stwierdzono 6-8 różnych enzymów, które różnią się immunohistochemicznie. W optymalnym pH pepsyna hydrolizuje białka, przerywając wiązania peptydowe w cząsteczce białka utworzonej przez fenyloaminę, tyrozynę, tryptofan i inne aminokwasy.

W rezultacie cząsteczka białka rozpada się na peptony i peptydy. Pepsyna zapewnia hydrolizę głównych substancji białkowych, zwłaszcza kolagenu - głównego składnika włókien tkanki łącznej.

Główny pepsynowy sok żołądkowy obejmuje:

- pepsyna A - grupa enzymów, które hydrolizują białka w optymalnym pH 1,5-2,0;

- gastriksin (pepsyna C), hydrolizujący białka o optymalnym pH 3,2-3,5;

- pepsyna B (parapepsyna) rozkłada żelatynę i białka tkanki łącznej (przy pH 5,6 i wyższym osłabia działanie proteolityczne enzymu);

- renina (pepsyna D, chymozyna) rozkłada kazeinę mleka w obecności jonów Ca2 +.

Sok żołądkowy zawiera szereg enzymów nieproteolitycznych.

Są wśród nich lipaza żołądkowa, która rozkłada tłuszcze znajdujące się w żywności w stanie zemulgowanym (tłuszcze mleczne) na glicerol i kwasy tłuszczowe przy pH 5,9-7,9.

Skład i właściwości soku żołądkowego

U niemowląt lipaza żołądkowa rozkłada do 59% tłuszczu mlecznego. W soku żołądkowym dorosłych występuje niewielka ilość lipazy. Dlatego główna ilość tłuszczu jest trawiona w jelicie cienkim.

Komórki nabłonka powierzchniowego błony śluzowej żołądka wytwarzają lizozym (muromidaza).

Lizozym powoduje bakteriobójcze właściwości soku żołądkowego.

Ureaza rozkłada mocznik w żołądku przy pH 8,0.

Amoniak uwalniany podczas tego procesu neutralizuje kwas chlorowodorowy i zapobiega nadmiernej kwasowości treści pokarmowej wchodzącej do dwunastnicy z żołądka.

Śluz żołądkowy i jego znaczenie

Ważnym składnikiem organicznym soku żołądkowego są śluzówki wytwarzane przez mukocyty powierzchniowego nabłonka, gruczoły szyjne i odźwiernikowe (do 15 g / l).

Gastromukoproteina należy również do mukoidów (wewnętrzny czynnik krwiotwórczy Kasli niezbędny do wchłaniania witaminy B12).

Śluz jest reprezentowany głównie przez dwa rodzaje substancji - glikoproteiny i proteoglikany. Mucyna jest wydzielana przez błonę wierzchołkową mukocytu, tworzy warstwę śluzu o grubości 0,5–1,5 mm, otacza błonę śluzową żołądka i zapobiega szkodliwym działaniom kwasu solnego i pepsyn na komórki błony śluzowej i substancje drażniące spożywane z pokarmem.

Te same komórki wytwarzają również wodorowęglany jednocześnie z mucyną. Bariera mubozobiwęglanowa powstająca podczas interakcji mucyny i wodorowęglanu chroni błonę śluzową przed autolizą pod wpływem kwasu solnego i pepsyny.

Data dodania: 2017-12-16; Wyświetleń: 552; Czy opublikowany materiał narusza prawa autorskie?

| Ochrona danych osobowych |

Nie znalazłeś tego, czego szukałeś? Użyj wyszukiwania:

Skład i właściwości soku żołądkowego. Wartość jego komponentów

Produkowany jest 1,5-2,5 litra soku dziennie. Poza trawieniem, tylko 10 do 15 ml soku jest wydalane na godzinę. Sok ten ma neutralną reakcję i składa się z wody, mucyny i elektrolitów. Podczas jedzenia ilość uzyskanego soku wzrasta do 500 - 1200 ml. Sok produkowany w tym przypadku jest bezbarwną przezroczystą cieczą o silnie kwaśnej reakcji, ponieważ zawiera 0,5% kwasu solnego. Wartość pH soku trawiennego wynosi 0,9 - 2,5.

Zawiera 98,5% wody i 1,5% ciał stałych. Z tego 1,1% to substancje nieorganiczne, a 0,4% to substancje organiczne. Nieorganiczna część suchej pozostałości zawiera kationy potasu, sodu, magnezu i aniony chloru, kwasu fosforowego i kwasu siarkowego. Materia organiczna jest reprezentowana przez mocznik, kreatyninę, kwas moczowy, enzymy i śluz.

Enzymy soku żołądkowego obejmują peptydazy, lipazę, lizozym.

Peptydazy obejmują pepsynę. Jest to kompleks kilku enzymów, które rozkładają białka. Pepsyny hydrolizują wiązania peptydowe w cząsteczce białka, tworząc produkty ich niepełnego cięcia, peptonów i polipeptydów. Pepsyny są syntetyzowane przez główne komórki śluzówki w postaci nieaktywnej, w postaci pepsynogenów. Kwas chlorowodorowy soku oddziela od nich białko hamujące ich aktywność. Stają się aktywnymi enzymami. Pepsyna A jest aktywna przy pH = 1,2 - 2,0. Pepsyna C, gastriksin przy pH = 3,0 - 3,5.

Te 2 enzymy rozszczepiają białka o krótkim łańcuchu. Pepsyna B, parapepsyna jest aktywna przy pH = 3,0 - 3,5. Rozkłada białka tkanki łącznej. Pepsyna D, hydrolizuje białko mleka, kazeinę. Pepsyny A, B i D są głównie syntetyzowane w antrum. Gastriksin powstaje we wszystkich częściach żołądka. Trawienie białek jest najbardziej aktywne w warstwie śluzu w błonie śluzowej, ponieważ enzymy i kwas solny są tam skoncentrowane.

Lipaza żołądkowa rozkłada zemulgowane tłuszcze mleczne. U osoby dorosłej jej wartość nie jest wielka.

Ile soku żołądkowego jest uwalniane dziennie

U dzieci hydrolizuje do 50% tłuszczu mlecznego. Lizozym zabija mikroorganizmy w żołądku.

Kwas solny powstaje w komórkach obojętnych poprzez następujące procesy:

1. Konwersja anionów węglowodorowych do krwi w zamian za kationy wodoru.

Tworzenie anionów wodorowęglanowych w komórkach pokrywających zachodzi z udziałem anhydrazy węglanowej. W wyniku tej wymiany zasadowica występuje na wysokości wydzielania.

2. Ze względu na aktywny transport protonów do tych komórek.

3. Za pomocą aktywnego transportu anionów chloru w nich.

Kwas solny rozpuszczony w soku żołądkowym nazywany jest wolnym. Bycie w połączeniu z białkami determinuje kwasowość soku. Wszystkie kwaśne produkty sokowe zapewniają jej całkowitą kwasowość.

Wartość soku kwasu solnego:

2. Tworzy optymalną odpowiedź medium dla działania pepsyny.

3. Powoduje denaturację i rozluźnienie białka, zapewniając dostęp.

pepsyny do cząsteczek białka.

4. Przyczynia się do stabilizacji mleka. To znaczy tworzenie rozpuszczonego kazeiny, nierozpuszczalnej kazeiny.

5. Ma działanie antybakteryjne.

6. Stymuluje ruchliwość żołądka i wydzielanie gruczołów żołądkowych.

7. Przyczynia się do rozwoju hormonów żołądkowo-jelitowych w dwunastnicy.

Śluz jest wytwarzany przez dodatkowe komórki.

Mucyna tworzy skorupę szczelną dla śluzu. W ten sposób chroni swoje komórki przed uszkodzeniami mechanicznymi i efektem trawienia soku. W śluzu gromadzą się niektóre witaminy (grupy B i C), a także zawiera wewnętrzny czynnik Castle. Ta gastromukoproteina jest niezbędna do wchłaniania witaminy B12, która zapewnia normalną erytropoezę.

Żywność pochodząca z ust znajduje się w żołądku warstwami i nie miesza się przez 1 do 2 godzin.

Dlatego trawienie węglowodanów pod wpływem enzymów śliny trwa w wewnętrznych warstwach.

Data dodania: 2017-11-04; wyświetleń: 145;

ZOBACZ WIĘCEJ:

Dzienna ilość, skład i właściwości soku żołądkowego. Komórkowe mechanizmy wydzielania kwasu solnego. Cechy trawienia żołądka u dzieci.

Sok żołądkowy - sekret wydzielany przez gruczoły błony śluzowej żołądka.

Bezbarwna, lekko opalizująca ciecz. Gęstość (ciężar właściwy) soku żołądkowego wynosi 1,006 - 1,009, pH = 1,5-2,0. Dzienna ilość sięga 2 litrów.

Sok żołądkowy zdrowej osoby zawiera niewielką ilość śluzu i niestrawionego włókna.

Podczas analizy soku żołądkowego konieczne jest określenie wskaźników, takich jak całkowita kwasowość, ilość wolnego kwasu solnego itp.

Wydzielanie żołądka składa się z dwóch składników: wyściółki wydzielanej przez komórki wyściełające i mającej reakcję kwasową oraz nie wyściółki wydzielanej przez wszystkie inne komórki żołądka i mającej reakcję alkaliczną.
Sekret podszewki zawiera wysokie stężenie kwasu solnego.

Ten ostatni nie uszkadza błony śluzowej żołądka z powodu obecności czynników ochronnych (wydzielina nie przeczyszczająca, śluz i buforujące właściwości pożywienia).
Niepakowany sekret zawiera pepsynę, gastrynę, mucyny, chlorki, wodorowęglany, fosforany sodu i potasu. Głównym źródłem wydzielania nielaktycznego jest błona śluzowa odźwiernika; pepsynogen (prekursor pepsyny, enzym trawiący białka) jest wytwarzany przez główne komórki w organizmie żołądka.

Drugim enzymem trawiącym białko jest gastricin. Jego aktywność proteolityczna jest prawie dwukrotnie wyższa niż pepsyny.
Ludzkie gruczoły żołądkowe mogą wytwarzać lipazę i prawdopodobnie inne enzymy. Ponadto gastro-mukoproteina lub wewnętrzny czynnik Casli jest wydzielany do żołądka (patrz czynniki Casla), grupa biologicznie aktywnych substancji krwi.

Komórki wytwarzające te substancje nie są jeszcze znane.
Mechanizm regulacyjny wydzielania żołądkowego jest złożony i nie do końca ujawniony. Ustalono udział w tym procesie układu nerwowego i hormonalnego, a także lokalnych mechanizmów regulacyjnych w żołądku i jelitach.

Synteza HCl wiąże się z tlenowym utlenianiem glukozy i powstawaniem ATP, energii, która jest wykorzystywana przez system aktywnego transportu jonów H +.

H + / K + ATP-ase jest wbudowany w błonę apikalną, która wypompowuje jony H + z komórki w zamian za potas. Jedna z teorii sugeruje, że głównym dostawcą jonów wodorowych jest kwas węglowy, powstały w wyniku uwodnienia dwutlenku węgla, który jest katalizowany przez anhydrazę węglanową. Anion węglowy opuszcza komórkę przez błonę podstawną w zamian za chlor, który jest następnie odprowadzany przez kanały chloru membrany wierzchołkowej.

Funkcja, skład i właściwości soku żołądkowego - jak powstaje

Inna teoria uważa wodę za źródło wodoru (rys. 7).

Uważa się, że komórki okładzinowe gruczołów żołądka są pobudzane na trzy sposoby:

nerw błędny bezpośrednio oddziałuje na nie poprzez muskarynowe receptory cholinergiczne (receptory M-cholinergiczne) i pośredniczy poprzez aktywację komórek G w regionie odźwiernika żołądka.

Gastryna ma na nie bezpośredni wpływ poprzez specyficzne receptory G.

Gastryna aktywuje komórki ECL (tłuszczowe) wydzielające histaminę.

Histamina poprzez receptory H2 aktywuje komórki okładzinowe.

Blokada atropiny cholinergicznej zmniejsza wydzielanie kwasu solnego. Blokery receptora H2 i receptory M-cholinergiczne są stosowane w leczeniu stanów nadkwaśnych żołądka.

Hamowanie wydzielania kwasu solnego powoduje wydzielanie hormonu. Jego wydzielanie zależy od pH zawartości żołądka: im wyższa kwasowość treści pokarmowej wchodzącej do dwunastnicy, tym więcej wydzieliny jest wydzielane.

Tłusta żywność stymuluje wydzielanie cholecystokininy (HC). HC zmniejsza wydzielanie żołądkowe w żołądku i hamuje aktywność komórek okładzinowych. Zmniejszyć wydzielanie kwasu solnego i innych hormonów i peptydów: glukagonu, GIP, VIP, somatostatyny, neurotensyny.

Trawienie w żołądku u dzieci

Noworodek ma dobrze rozwinięty odcinek serca żołądka, gorszy od odźwiernika. Dno żołądka i część odźwiernika rozwijają się wystarczająco tylko o 10-12 lat.

Wejście do żołądka jest szerokie, zwieracz serca jest słabo rozwinięty, ale warstwa mięśniowa odźwiernika jest wyraźna, tak więc u niemowląt często obserwuje się zwrotność i wymioty.

Pojemność żołądka noworodka wynosi 40-50 ml, do końca pierwszego miesiąca 120-140 ml, do końca pierwszego roku 300-400 ml.

W błonie śluzowej żołądka występują takie same gruczoły jak u dorosłych, ale liczba komórek wydzielniczych jest 10-12 razy mniejsza niż u dorosłych, gruczoły są krótsze i szersze.

U niemowląt objętość soku żołądkowego nie jest duża, ponieważ

faza mózgowa wydzielania żołądkowego jest słabo wyrażana, aparat receptora żołądka jest słabo rozwinięty, skutki mechaniczne i chemiczne nie mają wyraźnego działania stymulującego na wydzielanie gruczołów.

Wartość pH treści żołądkowej nienarodzonego dziecka waha się od słabo zasadowej do lekko kwaśnej.

W pierwszym dniu środowisko w żołądku staje się kwaśne (pH 4-6). Kwasowość soku żołądkowego nie jest wytwarzana przez HCl (wolny HCl w soku z niewielkiej ilości), ale przez kwas mlekowy.

Aktywacja enzymów proteolitycznych odbywa się głównie za pomocą kwasu mlekowego.

W słabo kwaśnym środowisku żołądka młodych niemowląt proteazy są nieaktywne, dzięki czemu różne immunoglobuliny nie ulegają hydrolizie i są wchłaniane w jelicie w stanie natywnym, zapewniając odpowiedni poziom odporności.

Pepsynogeny są aktywowane przez kwas mlekowy. W żołądku noworodka 20-30% wchodzących białek jest trawionych.

Pod wpływem śliny i soku żołądkowego w obecności jonów wapnia białko kazeinogenu rozpuszczone w mleku, pozostające w żołądku, zamienia się w nierozpuszczalne luźne płatki, które następnie poddaje się działaniu enzymów proteolitycznych.

Lipaza żołądkowa rozkłada tylko emulgowane tłuszcze mleczne; lipaza z mleka matki jest aktywowana przez lipokinazę soku żołądkowego dziecka.

W słabo kwaśnym środowisku żołądka można utrzymać aktywność amylolityczną śliny dziecka i mleka matki.

Podczas karmienia piersią sok żołądkowy jest mniej kwaśny, o mniejszej aktywności enzymatycznej niż w przypadku karmienia mlekiem krowim i mieszankami odżywczymi.

Po przejściu na dietę mieszaną pH stopniowo zmniejsza się i osiąga wartości u dorosłych dopiero w wieku 7-12 lat.

Żywność z ust wchodzi do żołądka, gdzie przechodzi dalszą obróbkę chemiczną i mechaniczną. Ponadto żołądek jest magazynem żywności. Mechaniczna obróbka żywności jest zapewniona przez aktywność motoryczną żołądka, a substancja chemiczna jest przeprowadzana przez enzymy soku żołądkowego.

Rozdrobnione i chemicznie przetworzone masy spożywcze w mieszaninie z sokiem żołądkowym tworzą płynny lub półpłynny chleb.

Żołądek spełnia następujące funkcje: wydzielnicze, motoryczne, wchłanianie (te funkcje zostaną opisane poniżej), wydalanie (wydalanie mocznika, kwasu moczowego, kreatyniny, sole metali ciężkich, jod, substancje lecznicze), wydzielanie (tworzenie hormonów gastryny i histaminy), homeostazy (regulacja pH), udział w hemopoezie (rozwój wewnętrznego czynnika zamku).

Funkcja wydzielania żołądkowego

Funkcję wydzielniczą żołądka zapewniają gruczoły zlokalizowane w jego błonie śluzowej, istnieją trzy typy gruczołów: sercowy, podstawowy (własne gruczoły żołądka) i odźwiernikowy (gruczoły odźwiernikowe).

Gruczoły składają się z głównych, ciemieniowych (pokrywających), dodatkowych komórek i mukocytów. Główne komórki wytwarzają pepsynogeny, kwas okładzinowy - kwas solny, dodatkowe i mukocyty - wydzielanie śluzu. Gruczoły grzybowe zawierają wszystkie trzy typy komórek. Dlatego sok z dna żołądka zawiera enzymy i dużo kwasu solnego, a to właśnie ten sok odgrywa wiodącą rolę w trawieniu żołądka.

Sok żołądkowy jest złożonym sokiem trawiennym wytwarzanym przez różne komórki błony śluzowej żołądka.

Główne składniki soku żołądkowego

Kwas solny

Komórki ciemieniowe gruczołów dna żołądka wydzielają kwas solny - najważniejszy składnik soku żołądkowego.

Jego główne funkcje to: utrzymanie pewnego poziomu kwasowości w żołądku, zapewnienie konwersji pepsynogenu do pepsyny, zapobieganie przenikaniu patogennych bakterii i mikrobów do organizmu, promowanie pęcznienia składników białkowych żywności, jej hydroliza, stymuluje wydzielanie trzustki [źródło nieokreślone 1389 dni].

Kwas solny wytwarzany przez komórki okładzinowe ma stałe stężenie: 160 mmol / l (0,3-0,5%).

Wodorowęglan

HCO3 - wodorowęglany są niezbędne do neutralizacji kwasu solnego na powierzchni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy w celu ochrony błony śluzowej przed narażeniem na działanie kwasów.

Produkowane przez dodatkowe powierzchniowe (śluzowe) komórki.

Sok żołądkowy

Stężenie wodorowęglanów w soku żołądkowym wynosi 45 mmol / l.

Pepsynogen i pepsyna

Pepsyna jest głównym enzymem, przez który następuje rozpad białka. Istnieje kilka izoform pepsyny, z których każda wpływa na własną klasę białek. Pepsyny otrzymuje się z pepsynogenów, gdy te ostatnie wchodzą w medium z pewną kwasowością.

Do produkcji pepsynogenu w żołądku są główne komórki gruczołów dna.

Śluz

Śluz jest najważniejszym czynnikiem w ochronie śluzówki żołądka. Śluz tworzy niemieszającą się warstwę żelu o grubości około 0,6 mm, koncentrując wodorowęglany, które neutralizują kwas, a tym samym chronią błonę śluzową przed szkodliwym działaniem kwasu solnego i pepsyny. Produkowane przez dodatkowe komórki powierzchniowe.

Czynnik wewnętrzny

Czynnik wewnętrzny (czynnik Kasli) jest enzymem, który przekształca nieaktywną formę witaminy B12, pochodzącej z pożywienia, w aktywny, strawny.

Wydzielane przez komórki okładzinowe gruczołów dna żołądka.

Skład chemiczny soku żołądkowego

Główne składniki chemiczne soku żołądkowego: [1]

• woda (995 g / l);
• chlorki (5-6 g / l);
• siarczany (10 mg / l);
• fosforany (10–60 mg / l);
• wodorowęglany (0-1,2 g / l) sodu, potasu, wapnia, magnezu;
• amoniak (20–80 mg / l).

Wielkość produkcji soku żołądkowego

Dzień w żołądku dorosłego wytwarza około 2 litrów soku żołądkowego.

Podstawowy (tj. W spoczynku, nie stymulowany przez jedzenie, chemiczne stymulatory itp.

P.) wydzielanie u mężczyzn (u kobiet 25-30% mniej):

• sok żołądkowy - 80-100 ml / h;
• kwas solny - 2,5-5,0 mmol / h;
• pepsyna - 20–35 mg / h.

Maksymalna produkcja kwasu solnego u mężczyzn wynosi 22-29 mmol / h, u kobiet - 16-21 mmol / h.

Właściwości fizyczne soku żołądkowego

Sok żołądkowy jest prawie bezbarwny i bezwonny.

Zielonkawy lub żółtawy kolor wskazuje na obecność zanieczyszczeń żółciowych i patologicznego refluksu żołądkowo-dwunastniczego. Czerwony lub brązowy odcień może wynikać z zanieczyszczeń krwi. Nieprzyjemny gnilny zapach jest zwykle wynikiem poważnych problemów z ewakuacją treści żołądkowej do jelit. Zwykle w soku żołądkowym jest tylko niewielka ilość śluzu. Zauważalna ilość śluzu w soku żołądkowym wskazuje na zapalenie błony śluzowej żołądka [2].