Prawidłowe wchłanianie składników odżywczych i prawidłowe trawienie są spowodowane przez enzymy trzustkowe przedostające się do jelita cienkiego. Z pomocą trzustki zachodzą procesy metaboliczne w organizmie, poziom cukru we krwi jest kontrolowany, wydzielane są związki hormonalne, które biorą udział w regulacji mechanizmów biochemicznych.
Czym są enzymy do trawienia
Z pomocą trzustki wytwarzane są naturalne enzymy do trawienia. Są zaangażowani w rozkład głównych składników odżywczych: węglowodanów, białek i tłuszczów. Enzymy trzustkowe są substancjami, które rozdzielają złożone składniki żywności na proste części, które są dalej wchłaniane przez komórki organizmu. W wyniku wysokiej specyficzności działania enzymów zachodzi organizacja i regulacja ważnych procesów w organizmie. Istnieją trzy grupy substancji:
- Lipazy to enzymy rozkładające tłuszcze. Produkowane przez trzustkę są częścią soku żołądkowego.
- Proteazy - enzymy te rozkładają białko i normalizują mikroflorę przewodu pokarmowego.
- Amylaza - substancje niezbędne do przetwarzania węglowodanów.
Funkcja enzymu trzustkowego
Ludzka trzustka jest największym gruczołem u człowieka. Jeśli jego praca zostanie zakłócona, prowadzi to do awarii wielu systemów. Funkcjonalnym celem tego narządu jest wykonywanie wydzielania zewnętrznego i wewnętrznego, które zapewnia trawienie. Bez enzymów wytwarzanych przez gruczoł ludzki żołądek nie może normalnie trawić pokarmu, a składniki odżywcze stają się nieaktywne i słabo wchłaniane do krwi.
Enzymy trawienne wytwarzane przez trzustkę
Ze względu na wysoką specyficzność działania enzymów istnieje drobna organizacja ważnych procesów życiowych w organizmie. Enzymy trawienne są bardzo aktywne, rozkładają wiele różnych substancji organicznych, co przyczynia się do dobrego trawienia pokarmu. Lista wszystkich głównych enzymów i ich udział w procesie trawienia są przedstawione w tabeli:
Hydroliza triglicerydów z wytworzeniem kwasów tłuszczowych
Rozszczepienie polisacharydu (glikogen, skrobia)
Cleaves protein protein
Rozszczepia wewnętrzne wiązania białka
Trawienie elastyny, białka tkanki łącznej
Karboksypeptydaza A i B
Rozszczepia zewnętrzne wiązania białek,
Proteolityczny
Enzymy proteolityczne ważne dla trawienia rozbijają wiązania peptydowe w cząsteczkach białka i rozkładają produkty molekularne. Wraz z wiekiem produkuje się coraz mniej danych enzymatycznych. Ponadto czynniki zewnętrzne i infekcje są złe dla ich syntezy. Dlatego te substancje mogą czasami nie wystarczyć. Jeśli jelito zawiera mało enzymów proteolitycznych, białek nie można szybko strawić.
Lipaza
Enzym lipaza, syntetyzowany przez organizm ludzki, katalizuje hydrolizę nierozpuszczalnych estrów i wspomaga rozpuszczanie tłuszczów obojętnych. Enzym ten, wraz z żółcią, stymuluje trawienie kwasów tłuszczowych i witamin roślinnych E, D, A, K, modyfikując je w energię. Ponadto lipaza bierze udział w absorpcji wielonienasyconych kwasów i witamin. Najważniejszym enzymem, dzięki któremu pełne przetwarzanie lipidów, jest lipaza trzustkowa, która rozkłada tłuszcz emulgowany przez wątrobową żółć.
Amylaza
Termin amylaza odnosi się do całej grupy enzymów. Istnieją trzy rodzaje substancji: gamma, alfa, beta. Dla ciała alfa-amylaza ma szczególne znaczenie (nazwa ma pochodzenie greckie). Jest to związek, który rozkłada złożone węglowodany. Wysokie stężenie tego enzymu obserwuje się w trzustce, małej - w gruczole ślinowym.
Analiza enzymatyczna
Istnieją specjalne testy do określenia aktywności enzymatycznej trzustki. Badany jest czynnik enzymatyczny, lipaza, amylaza, którą można wykryć w surowicy moczu lub krwi, rzadziej można je znaleźć w płynie opłucnowym. Najczęstszym testem enzymatycznym jest diagnoza amylazy w surowicy. Jeśli amylaza jest większa niż 130, oznacza to możliwe zapalenie trzustki, wskaźnik od 60 do 130 wskazuje na problemy z trzustką. Nadmierne wskaźniki 3 razy wskazują na ostre zapalenie trzustki lub perforację jelit.
Surowicę można testować na lipazę, uważa się ją za wrażliwą, jeśli jest to zmiana trzustkowa. W przypadku choroby lipaza zwiększa się o 90%. Jeśli ten enzym nie zostanie zwiększony, a amylaza jest duża, warto pomyśleć o innej chorobie. Na podstawie wyników biochemicznego badania krwi lekarz może postawić dokładną diagnozę, wybrać program leczenia. Badanie krwi wykonuje się na pusty żołądek. Lepiej jest wykonać analizę rano, gdy wskaźniki enzymów są bardziej obiektywne. Oprócz oddawania krwi można wykonać następujące testy:
- Analiza kału.
- Specjalne testy, które stymulują organizm za pomocą leków i aminokwasów. Po nich niezbędne enzymy są określane przez zawartość jelit.
- Analiza moczu Jest zbierany tylko w czystych naczyniach jednorazowych.
- Analiza surowicy.
Czym jest niedobór enzymu trzustki
Trzustka, jak każdy inny narząd, może zawieść. Najczęstszą chorobą jest jej niepowodzenie. Gdy niedobór enzymatyczny substancji wytwarzanych przez trzustkę, objaw choroby staje się niepełny i trudne trawienie, co pociąga za sobą zaburzenia metaboliczne i rozwój stanów patologicznych. Przyczyny niepowodzenia mogą być:
- Zatrucie pokarmowe.
- Inhibitory enzymów.
- Brak witamin.
- Uczucie tkanki trzustkowej.
- Niewłaściwe odżywianie. Jedzenie słonych i tłustych potraw.
- Zmniejszone poziomy białka.
- Niska hemoglobina.
- Zła dziedziczność.
Enzymy
Enzymy lub enzymy są ważnymi uczestnikami procesu trawienia, które pomagają nam dobrze trawić pokarm i przyswajać jego korzystne substancje, przekształcając je ze złożonych w proste. Ogólnie rzecz biorąc, enzymy są substancjami chemicznymi (białkami), które przyspieszają proces trawienia, tj. są jego katalizatorem.
Jest oczywiste, że każdy z nas przynajmniej raz w życiu stanął w obliczu takich nieprzyjemnych zjawisk w naszym stanie zdrowia, jak ciężkość w żołądku, zastój pokarmu w żołądku i jelitach, biegunka lub zaparcia. Praktycznie każde z tych zjawisk spowodowane jest nieprawidłowym działaniem enzymów trawiennych. Inną nie tak dobrą wiadomością jest to, że z wiekiem organizm ludzki produkuje coraz mniej własnych enzymów do trawienia pokarmu, co może znacząco wpłynąć na zdrowie i samopoczucie.
Enzymy trawienne - jak one działają
Natychmiast zauważ: pewne organy ludzkiego ciała i niektóre enzymy. Gdy tylko enzym wejdzie do pożywienia, zaczyna on (zgodnie ze swoją „specjalizacją”) kruszyć go (na poziomie molekularnym) na mniejsze cząsteczki - cząsteczki, które są prostsze w strukturze chemicznej substancji.
Ma to zapewnić lepsze i łatwiejsze trawienie żywności w jelitach. Na przykład enzymy działające na białka (proteazy, peptydazy) rozkładają złożone, ogromne cząsteczki białka na mniejsze cząsteczki - peptydy i aminokwasy; enzymy rozkładające węglowodany, przekształcające je w cukry proste (na przykład glukoza); enzymy dla tłuszczów - lipazy - „wyczarowują” nad lipidami (tłuszczami), tworząc z nich kwasy tłuszczowe i cholesterol.
Dzięki działaniu enzymów powstałe składniki będą w stanie przeniknąć przez barierę jelitową, dostać się do krwi i zostać przetransportowane z krwią do wszystkich narządów ciała.
Typy enzymów
Dla każdego rodzaju żywności spożywanej przez człowieka istnieją pewne rodzaje enzymów trawiennych.
Enzymy dla węglowodanów
- maltaza - rozkłada maltozę (cukier słodowy) na cząsteczki glukozy, jest obecna w ślinie i w wydzielinie trzustkowej
- amylaza - rozkłada skrobię na cząsteczki glukozy, jest także obecna w wydzielinie śliny i trzustki
- laktaza - rozkłada cukier mleczny (laktozę) na galaktozę i glukozę, jest wydzielana w jelicie cienkim
Enzymy proteolityczne (do trawienia białek)
- Pepsyna - wytwarzana przez komórki błony śluzowej żołądka, jest obecna w soku żołądkowym, zamieniając białka w aminokwasy
- trypsyna - wytwarzana przez trzustkę, rozszczepia białka i peptydy
- peptydazy - enzymy, które rozszczepiają wiązania peptydowe w cząsteczkach białka do krótkich peptydów i aminokwasów
Enzymy dla tłuszczu
- lipazy - enzymy, które pomagają rozkładać i trawić tłuszcze
Gdzie produkowane są enzymy
Enzymy trawienne wytwarzają różne narządy ludzkiego ciała:
- Enzymy śliny - produkują gruczoły ślinowe (amylaza, maltaza, lipaza).
- Enzymy żołądka - wytwarzają błonę śluzową żołądka (pepsyna, lipaza, katepsyna, renina).
- Enzymy wątrobowe (sulfotransferaza, esteraza), które miesza się z kwasami żółciowymi, są wysyłane do dwunastnicy i promują rozkład tłuszczów na korzystny cholesterol.
- Enzymy trzustkowe (amylazy, lipazy, trypsyna, peptydazy). Są wytwarzane w postaci soku trzustkowego, który następnie również wchodzi do dwunastnicy.
Enzymy są również obecne w jelicie cienkim (maltaza, sacharaza, laktaza, peptydaza.), Których działanie na pożywienie pozwala ukończyć proces trawienia węglowodanów i białek.
Za każdym razem, gdy dana osoba ma zamiar jeść, a nawet patrzeć na jedzenie, aktywowany jest proces biochemiczny tworzenia enzymów trawiennych, które są wydzielane przez mechanizmy odruchowe. Pierwszymi enzymami do przetwarzania żywności są ślina; Następnie wydzielanie kwasu solnego w żołądku rozpoczyna się, gdy tylko pojawi się tam jedzenie, a początek wydalania soków żołądkowych stymuluje produkcję enzymów wątrobowych i trzustkowych.
Rola enzymów w życiu człowieka
Aby zrozumieć, jak ważni są ci mali pomocnicy w naszym ciele, wystarczy zrozumieć znaczenie jednego bardzo mądrego pomysłu: dobre zdrowie zaczyna się od dobrego trawienia.
Wiele problemów zdrowotnych zaczyna się od słabej absorpcji pokarmowej (wchłanianie, wchłanianie) składników odżywczych, główną przyczyną tego zjawiska jest brak lub brak pewnych enzymów (enzymów) w organizmie człowieka. Nawet jeśli dobrze się odżywiasz, a jedzenie składa się tylko z wysokiej jakości produktów, końcowy proces przyswajania składników odżywczych zależy od enzymów, ich wystarczającej ilości.
To, co trawisz niedoborem enzymu, będzie bardzo różne od tego, co jesz. Słabego trawienia nie można skorygować, zmieniając zestaw spożywanych pokarmów i przyjmując suplementy diety. Problemy zdrowotne zaczynają się od słabej absorpcji aminokwasów, pierwsze oznaki tego procesu to zmęczenie, zły nastrój z powodu braku neuroprzekaźników (produkty dla depresji), zmniejszona produkcja hormonów, problemy ze skórą, zmniejszona odporność itp.
Enzymy trawienne i wiek
Wraz z wiekiem produkcja enzymów trawiennych w organizmie ulega zmniejszeniu. Jest to dość proste do wyjaśnienia: ciało nie rośnie już, ponieważ w dzieciństwie lub okresie dojrzewania masa mięśniowa nie wzrasta, funkcje rozrodcze ustępują, aktywność fizyczna maleje - oznacza to, że nie ma potrzeby wcześniejszych ilości pokarmu - w rezultacie zmniejsza się również ilość enzymów.
Niedobór enzymu - cechy wyróżniające
Głównym objawem niedoboru enzymów trawiennych są oczywiście dolegliwości związane ze złym stanem zdrowia z powodu złej wydajności układu trawiennego. Zazwyczaj konsekwencje pojawiają się jako:
- ciężkość i ból brzucha po jedzeniu
- rozdęcie brzucha, odbijanie
- nadmiar gazu
- pływające lub tłuste resztki jedzenia w stolcu
Zmniejszając produkcję enzymów trawiennych, możemy również zaostrzyć nasze własne destrukcyjne nawyki żywieniowe.
1. Zmniejszenie diety surowej żywności prowadzi do znacznego obniżenia poziomu enzymów w ślinie.
2. Żywność termicznie przetworzona, którą preferujemy we współczesnym świecie, prowadzi do wyczerpania trzustki, ponieważ musi wytwarzać więcej enzymów do jej przetwarzania - naturalne enzymy zawarte w produktach przed ich obróbką cieplną są niszczone przez ciepło.
Eksperymenty na zwierzętach pokazały tę sytuację. Ci, którym podawano produkty z niedoborem enzymu (efekty obróbki cieplnej) mieli problemy z trzustką, pracowała z przeciążeniem. Inny eksperyment pokazał, że podczas spożywania surowej żywności uwalnianie enzymów ślinowych nie jest tak aktywne, jak zastąpienie ich naturalnymi zawartymi w takiej żywności.
Zmniejszona aktywność enzymów - powoduje
1. Żywność nie jest dokładnie żuta, jedzenie jest zbyt szybko wchłaniane - nie ma stymulacji produkcji enzymów w innych narządach trawiennych.
2. Organizm nie ma wystarczającej ilości niezbędnych składników odżywczych (witamin, minerałów, pierwiastków śladowych) do pracy z pewnym rodzajem enzymu, w wyniku czego enzym nie działa.
3. Zmniejszona kwasowość żołądka - zmniejszona produkcja enzymów, która jest katalizowana przez kwas solny.
4. Spożycie żywności - orzechy, nasiona, produkty pełnoziarniste itp. - zawiera inhibitory enzymów.
5. Osoba często znajduje się w stanie stresu, który wyczerpuje produkcję enzymów.
6. Ciało jest podatne na zatrucie metalami ciężkimi, dlatego reakcje enzymatyczne gasną.
7. Genetyczne defekty trawienia (na przykład nie ma syntezy laktazy, która pomaga trawić laktozę z mleka).
Jak zwiększyć ilość enzymów trawiennych
1. Enzymy z żywności
„Głównymi skrzypcami” są tutaj enzymy, które zawierają świeże i surowe pokarmy zawierające takie enzymy, które są ważne dla trawienia. Wejdź do swojej diety surowej i nieprzetworzonej żywności - surowych owoców i warzyw, źródeł enzymów: imbiru, aloesu, mango, kiwi, ananasa, papai. Dwa ostatnie owoce są bogate w enzymy proteolityczne i pomagają lepiej trawić białka. Wiele enzymów w kiełkujących nasionach.
Innym magazynem enzymów jest fermentowana żywność: kapusta kiszona, marynowany imbir, ocet jabłkowy, kefir, kombucha, ogórki kiszone, kapary, oliwki itp.
2. Suplementy enzymatyczne
Suplementy enzymatyczne wytwarzane są z enzymów zwierzęcych. Mogą poprawić samopoczucie i proces trawienia pokarmu, ale powinny być podejmowane zgodnie z zaleceniami i pod nadzorem gastroenterologa.
3. Wpływ wieku
Wraz z wiekiem człowiek zmniejsza kwasowość żołądka, co z kolei prowadzi do zmniejszenia produkcji enzymów. Jednak ten obraz jest obserwowany na tle częstego występowania kwaśnego refluksu przełyku, powinno to być znane.
Niestety, dzisiaj stał się powszechnym faktem spadku poziomu kwasowości w żołądku na długo przed początkiem wieku średniego. Oczywiście jest to spowodowane stresem, masową fascynacją fast foodami, brakiem surowej żywności i termicznie przetworzonej żywności w diecie. Spadek kwasowości prowadzi do tych samych katastrofalnych skutków - zaburzeń trawienia.
Jak rozwijać produkcję enzymów trawiennych
Oczywiście przy rozwiązywaniu tak trudnego zadania potrzebne jest zintegrowane podejście. Tradycyjnymi asystentami stymulującymi produkcję soków trawiennych są niektóre rośliny o gorzkim smaku (naturalna goryczka): goryczka, mniszek lekarski, kurkuma, cykoria, czerwony i czarny gorzki pieprz.
Aby rozpocząć proces wytwarzania enzymów i przygotować układ trawienny do dobrej pracy, na samym początku posiłku ćwiczcie stosowanie sałatek ze świeżych warzyw i zieleni.
Aby utrzymać sprawność układu trawiennego, przyjmuj jako zasadę codzienne spożywanie surowej, niegotowanej, przetworzonej termicznie żywności, pij dostatecznie dużo wody, unikaj stresu i rób umiarkowane ćwiczenia, aby utrzymać formę.
O enzymach trawiennych, ich typach i funkcjach
Enzymy trawienne są substancjami białkowymi wytwarzanymi w przewodzie pokarmowym. Zapewniają proces trawienia pokarmu i stymulują jego wchłanianie.
Funkcje enzymatyczne
Główną funkcją enzymów trawiennych jest rozkład substancji złożonych na prostsze, które łatwo wchłaniają się w jelicie człowieka.
Działanie cząsteczek białka jest skierowane do następujących grup substancji:
- białka i peptydy;
- oligo- i polisacharydy;
- tłuszcze, lipidy;
- nukleotydy.
Rodzaje enzymów
- Pepsyna. Enzym jest substancją wytwarzaną w żołądku. Wpływa na cząsteczki białka w składzie żywności, rozkładając je na składniki pierwiastkowe - aminokwasy.
- Trypsyna i chymotrypsyna. Substancje te należą do grupy enzymów trzustkowych, wytwarzanych przez trzustkę i dostarczanych do dwunastnicy. Tutaj działają również na cząsteczki białka.
- Amylaza. Enzym odnosi się do substancji, które rozkładają cukry (węglowodany). Amylaza jest wytwarzana w jamie ustnej iw jelicie cienkim. Rozkłada jeden z głównych polisacharydów - skrobię. Rezultatem jest mały węglowodan - maltoza.
- Maltase Enzym wpływa również na węglowodany. Jego specyficznym substratem jest maltoza. Jest rozkładany na 2 cząsteczki glukozy, które są absorbowane przez ścianę jelita.
- Saharaz. Białko działa na inny wspólny disacharyd, sacharozę, która znajduje się w każdym żywności o wysokiej zawartości węglowodanów. Węglowodany rozpadają się na fruktozę i glukozę, łatwo przyswajalne przez organizm.
- Laktaza. Specyficznym enzymem działającym na węglowodany z mleka jest laktoza. Gdy się rozkłada, otrzymuje się inne produkty - glukozę i galaktozę.
- Nukleazy Enzymy z tej grupy wpływają na kwasy nukleinowe - DNA i RNA zawarte w żywności. Po ich oddziaływaniu substancje rozpadają się na oddzielne składniki - nukleotydy.
- Nukleotydaza. Druga grupa enzymów działających na kwasy nukleinowe nazywana jest nukleotydazą. Rozkładają nukleotydy, tworząc mniejsze składniki - nukleozydy.
- Karboksypeptydaza. Enzym działa na małe cząsteczki białka - peptydy. W wyniku tego procesu otrzymuje się poszczególne aminokwasy.
- Lipaza. Substancja rozkłada tłuszcze i lipidy przedostające się do układu pokarmowego. Jednocześnie powstają ich części składowe - alkohol, gliceryna i kwasy tłuszczowe.
Brak enzymów trawiennych
Niewystarczająca produkcja enzymów trawiennych jest poważnym problemem wymagającym interwencji medycznej. Przy niewielkiej ilości endogennych enzymów pokarm nie może być normalnie trawiony w jelicie człowieka.
Jeśli substancje nie zostaną strawione, nie będą mogły zostać wchłonięte w jelicie. Układ trawienny jest w stanie przyswoić jedynie małe fragmenty cząsteczek organicznych. Duże elementy składające się na żywność nie mogą przynieść korzyści osobie. W rezultacie organizm może rozwinąć niedobór pewnych substancji.
Brak węglowodanów lub tłuszczu doprowadzi do tego, że organizm straci „paliwo” do energicznej aktywności. Brak białek pozbawia organizm ludzki materiału budowlanego, jakim są aminokwasy. Ponadto upośledzone trawienie prowadzi do zmiany charakteru kału, co może niekorzystnie wpływać na naturę perystaltyki jelit.
Powody
- procesy zapalne w jelicie i żołądku;
- zaburzenia jedzenia (przejadanie się, niewystarczająca obróbka cieplna);
- choroby metaboliczne;
- zapalenie trzustki i inne choroby trzustki;
- uszkodzenie wątroby i dróg żółciowych;
- wrodzone nieprawidłowości układu enzymatycznego;
- efekty pooperacyjne (brak enzymów z powodu usunięcia części układu pokarmowego);
- działanie lecznicze na żołądek i jelita;
- ciąża;
- dysbakterioza.
Objawy
- ciężkość lub ból brzucha;
- wzdęcia, wzdęcia;
- nudności i wymioty;
- uczucie bulgotania w żołądku;
- biegunka, zmiana charakteru stolca;
- zgaga;
- odbijanie.
Dłuższemu zachowaniu niewydolności trawiennej towarzyszy pojawienie się powszechnych objawów związanych ze zmniejszeniem spożycia składników odżywczych w organizmie. Ta grupa obejmuje następujące objawy kliniczne:
- ogólna słabość;
- zmniejszona wydajność;
- bóle głowy;
- zaburzenia snu;
- drażliwość;
- w ciężkich przypadkach objawy niedokrwistości spowodowane niewystarczającym wchłanianiem żelaza.
Nadmiar enzymów trawiennych
Nadmiar enzymów trawiennych jest najczęściej obserwowany w chorobie takiej jak zapalenie trzustki. Stan ten związany jest z nadprodukcją tych substancji przez komórki trzustki i naruszeniem ich wydalania do jelita. W związku z tym aktywny stan zapalny rozwija się w tkance narządu spowodowanej działaniem enzymów.
Objawami zapalenia trzustki mogą być:
- silny ból brzucha;
- nudności;
- obrzęk;
- naruszenie charakteru krzesła.
Często dochodzi do ogólnego pogorszenia stanu pacjenta. Ogólne osłabienie, drażliwość, zmniejszenie masy ciała, zaburzenia snu.
Jak rozpoznać naruszenia w syntezie enzymów trawiennych?
- Badanie kału. Wykrycie niestrawionych resztek pokarmowych w kale świadczy o naruszeniu aktywności układu enzymatycznego jelita. W zależności od charakteru zmian można założyć, że występuje niedobór enzymu.
- Biochemiczna analiza krwi. Badanie pozwala ocenić stan metabolizmu pacjenta, który bezpośrednio zależy od aktywności trawienia.
- Badanie soku żołądkowego. Metoda pozwala ocenić zawartość enzymów w jamie żołądka, co wskazuje na aktywność trawienia.
- Badanie enzymów trzustkowych. Analiza umożliwia szczegółowe zbadanie ilości tajnych organów, dzięki czemu można określić przyczynę naruszeń.
- Badania genetyczne. Niektóre fermentopatie mogą być dziedziczne. Są diagnozowane przez analizę ludzkiego DNA, w którym znaleziono geny odpowiadające danej chorobie.
Podstawowe zasady leczenia zaburzeń enzymatycznych
Zmiany w produkcji enzymów trawiennych są powodem poszukiwania pomocy medycznej. Po kompleksowym badaniu lekarz określi przyczynę wystąpienia zaburzenia i zaleci odpowiednie leczenie. Nie zaleca się walki z patologią na własną rękę.
Ważnym składnikiem leczenia jest prawidłowe odżywianie. Pacjent otrzymuje odpowiednią dietę, która ma na celu ułatwienie trawienia pokarmu. Należy unikać przejadania się, ponieważ prowokuje zaburzenia jelitowe. Pacjentom przepisuje się leki, w tym leczenie substytucyjne preparatami enzymatycznymi.
Konkretne środki i ich dawki są wybierane przez lekarza.
Enzymy
Enzymy są szczególnym rodzajem białek, które z natury odgrywają rolę katalizatorów różnych procesów chemicznych.
Ten termin jest stale słyszany, jednak nie wszyscy rozumieją, czym jest enzym lub enzym, jakie funkcje ta substancja spełnia, a także jak enzymy różnią się od enzymów i czy w ogóle się różnią. Wszystko to teraz i dowiedz się.
Bez tych substancji ani ludzie, ani zwierzęta nie mogłyby strawić pokarmu. Po raz pierwszy ludzkość zastosowała enzymy w życiu codziennym ponad 5 tysięcy lat temu, kiedy nasi przodkowie nauczyli się przechowywać mleko w „naczyniach” z żołądków zwierzęcych. W takich warunkach, pod wpływem podpuszczki, mleko zamieniło się w ser. A to tylko jeden z przykładów działania enzymu jako katalizatora przyspieszającego procesy biologiczne. Obecnie enzymy są niezbędne w przemyśle, są ważne dla produkcji cukru, margaryn, jogurtów, piwa, skóry, tekstyliów, alkoholu, a nawet betonu. Te przydatne substancje występują także w detergentach i proszkach do prania - pomagają usunąć plamy w niskich temperaturach.
Historia odkrycia
Enzym jest tłumaczony z greki na „zakwas”. Odkrycie tej substancji przez ludzkość nastąpiło dzięki Holenderowi Janowi Baptista Van Helmontowi, który żył w XVI wieku. W pewnym momencie zainteresował się fermentacją alkoholową, aw trakcie swoich badań odkrył nieznaną substancję, która przyspiesza ten proces. Holender nazwał go fermentum, co oznacza „fermentację”. Następnie, prawie trzy wieki później, Francuz Louis Pasteur, również obserwując procesy fermentacji, doszedł do wniosku, że enzymy są niczym więcej jak substancjami żywej komórki. Po pewnym czasie niemiecki Edward Buchner wydobywał enzym z drożdży i ustalił, że substancja ta nie jest żywym organizmem. Dał mu także swoje imię - „zimaza”. Kilka lat później inny Niemiec Willy Kühne zasugerował, że wszystkie katalizatory białkowe należy podzielić na dwie grupy: enzymy i enzymy. Ponadto zasugerował nazywanie drugiego terminu „zaczyn”, którego działania rozprzestrzeniają się poza żywymi organizmami. I dopiero 1897 r. Położył kres wszystkim sporom naukowym: postanowiono użyć obu terminów (enzym i enzym) jako synonimów absolutnych.
Struktura: łańcuch tysięcy aminokwasów
Wszystkie enzymy są białkami, ale nie wszystkie białka są enzymami. Podobnie jak inne białka, enzymy składają się z aminokwasów. Co ciekawe, tworzenie każdego enzymu przebiega od stu do miliona aminokwasów nawleczonych na sznurki jak perły. Ale ten wątek nigdy nie jest równy - zwykle zakrzywiony setki razy. W ten sposób dla każdego enzymu tworzona jest trójwymiarowa unikalna struktura. Tymczasem cząsteczka enzymu jest stosunkowo dużą formacją i tylko niewielka część jej struktury, tak zwane centrum aktywne, uczestniczy w reakcjach biochemicznych.
Każdy aminokwas jest powiązany z innym specyficznym typem wiązania chemicznego, a każdy enzym ma swoją unikalną sekwencję aminokwasową. Około 20 rodzajów substancji aminowych jest wykorzystywanych do tworzenia większości z nich. Nawet niewielkie zmiany w sekwencji aminokwasów mogą drastycznie zmienić wygląd i „talenty” enzymu.
Właściwości biochemiczne
Chociaż przy udziale enzymów w przyrodzie istnieje ogromna liczba reakcji, ale wszystkie mogą być pogrupowane w 6 kategorii. W związku z tym każda z tych sześciu reakcji przebiega pod wpływem pewnego rodzaju enzymu.
Reakcje enzymatyczne:
- Utlenianie i redukcja.
Enzymy biorące udział w tych reakcjach nazywane są oksydoreduktazami. Jako przykład możemy przypomnieć, jak dehydrogenazy alkoholowe przekształcają pierwszorzędowe alkohole w aldehyd.
Enzymy powodujące te reakcje nazywane są transferazami. Mają zdolność przenoszenia grup funkcyjnych z jednej cząsteczki do drugiej. Dzieje się tak na przykład, gdy aminotransferaza alaninowa przenosi grupy alfa-aminowe między alaniną i asparaginianem. Ponadto transferazy poruszają grupy fosforanowe między ATP i innymi związkami, a disacharydy są tworzone z reszt glukozy.
Hydrolazy biorące udział w reakcji są zdolne do rozbijania pojedynczych wiązań przez dodanie elementów wody.
- Utwórz lub usuń podwójne wiązanie.
Ten rodzaj reakcji niehydrolitycznej zachodzi z udziałem liazy.
- Izomeryzacja grup funkcyjnych.
W wielu reakcjach chemicznych pozycja grupy funkcyjnej zmienia się w obrębie cząsteczki, ale sama cząsteczka składa się z tej samej liczby i typu atomów, które były przed rozpoczęciem reakcji. Innymi słowy, substrat i produkt reakcji są izomerami. Ten rodzaj transformacji jest możliwy pod wpływem enzymów izomerazy.
- Tworzenie pojedynczego połączenia z eliminacją elementu wody.
Hydrolazy niszczą wiązanie przez dodanie wody do cząsteczki. Liazy przeprowadzają reakcję odwrotną, usuwając część wody z grup funkcyjnych. Stwórz więc proste połączenie.
Jak działają w ciele?
Enzymy przyspieszają prawie wszystkie reakcje chemiczne zachodzące w komórkach. Są one niezbędne dla ludzi, ułatwiają trawienie i przyspieszają metabolizm.
Niektóre z tych substancji pomagają rozbić zbyt duże cząsteczki na mniejsze „kawałki”, które organizm może strawić. Inne wiążą się z mniejszymi cząsteczkami. Ale enzymy, w kategoriach naukowych, są wysoce selektywne. Oznacza to, że każda z tych substancji może tylko przyspieszyć określoną reakcję. Cząsteczki, z którymi enzymy „działają”, nazywane są substratami. Podłoża z kolei tworzą wiązanie z częścią enzymu zwaną centrum aktywnym.
Istnieją dwie zasady wyjaśniające specyfikę interakcji enzymów i substratów. W tak zwanym modelu z kluczem blokady aktywne centrum enzymu zajmuje miejsce ściśle określonej konfiguracji. Zgodnie z innym modelem, zarówno uczestnicy reakcji, aktywne centrum i podłoże, zmieniają swoje formy, aby się połączyć.
Niezależnie od zasady interakcji, wynik jest zawsze taki sam - reakcja pod wpływem enzymu zachodzi wielokrotnie szybciej. W wyniku tej interakcji „rodzą się” nowe cząsteczki, które są następnie oddzielane od enzymu. Katalizator substancji nadal spełnia swoje zadanie, ale z udziałem innych cząstek.
Hiperaktywność i hiperaktywność
Istnieją przypadki, gdy enzymy spełniają swoje funkcje z nieregularną intensywnością. Nadmierna aktywność powoduje nadmierne tworzenie się produktu reakcji i niedobór substratu. Rezultatem jest pogorszenie stanu zdrowia i poważna choroba. Przyczyną nadmiernej aktywności enzymu może być zarówno zaburzenie genetyczne, jak i nadmiar witamin lub pierwiastków śladowych stosowanych w reakcji.
Hipoaktywność enzymów może nawet spowodować śmierć, gdy na przykład enzymy nie usuwają toksyn z organizmu lub występuje niedobór ATP. Przyczyną tego stanu mogą być również zmutowane geny lub, odwrotnie, hipowitaminoza i niedobór innych składników odżywczych. Ponadto niska temperatura ciała podobnie spowalnia działanie enzymów.
Catalyst i nie tylko
Dzisiaj często można usłyszeć o korzyściach płynących z enzymów. Ale jakie są te substancje, od których zależy wydajność naszego ciała?
Enzymy są molekułami biologicznymi, których cykl życia nie jest określony przez ramy od urodzenia i śmierci. Po prostu pracują w ciele, dopóki się nie rozpuszczą. Z reguły dzieje się to pod wpływem innych enzymów.
W procesie reakcji biochemicznych nie stają się częścią produktu końcowego. Po zakończeniu reakcji enzym opuszcza podłoże. Następnie substancja jest gotowa do powrotu do pracy, ale na innej cząsteczce. I tak trwa tak długo, jak organizm potrzebuje.
Wyjątkowość enzymów polega na tym, że każda z nich wykonuje tylko jedną przypisaną jej funkcję. Reakcja biologiczna zachodzi tylko wtedy, gdy enzym znajdzie odpowiedni substrat. Ta interakcja może być porównana z zasadą działania klawisza i zamka - tylko poprawnie wybrane elementy będą mogły „współpracować”. Inna cecha: mogą działać w niskich temperaturach i umiarkowanym pH, a ponieważ katalizatory są bardziej stabilne niż jakiekolwiek inne chemikalia.
Enzymy jako katalizatory przyspieszają procesy metaboliczne i inne reakcje.
Z reguły procesy te składają się z pewnych etapów, z których każdy wymaga pracy pewnego enzymu. Bez tego cykl konwersji lub przyspieszenia nie może się zakończyć.
Prawdopodobnie najbardziej znaną ze wszystkich funkcji enzymów jest rola katalizatora. Oznacza to, że enzymy łączą chemikalia w taki sposób, aby zmniejszyć koszty energii wymagane do szybszego tworzenia produktu. Bez tych substancji reakcje chemiczne przebiegałyby setki razy wolniej. Ale zdolności enzymów nie są wyczerpane. Wszystkie żywe organizmy zawierają energię potrzebną do dalszego życia. Adenozynotrifosforan, czyli ATP, jest rodzajem naładowanej baterii, która zasila komórki energią. Ale funkcjonowanie ATP jest niemożliwe bez enzymów. A głównym enzymem wytwarzającym ATP jest syntaza. Dla każdej cząsteczki glukozy przekształconej w energię syntaza wytwarza około 32-34 cząsteczek ATP.
Ponadto enzymy (lipaza, amylaza, proteaza) są aktywnie stosowane w medycynie. W szczególności służą jako składnik preparatów enzymatycznych, takich jak Festal, Mezim, Panzinorm, Pankreatin, stosowanych w leczeniu niestrawności. Ale niektóre enzymy mogą również wpływać na układ krążenia (rozpuszczać skrzepy krwi), przyspieszać gojenie się ropnych ran. A nawet w terapiach przeciwnowotworowych uciekają się do stosowania enzymów.
Czynniki determinujące aktywność enzymów
Ponieważ enzym jest w stanie wielokrotnie przyspieszać reakcję, jego aktywność jest określana przez tak zwaną liczbę obrotów. Termin ten odnosi się do liczby cząsteczek substratu (reagenta), które 1 cząsteczka enzymu może przekształcić w ciągu 1 minuty. Istnieje jednak kilka czynników, które determinują szybkość reakcji:
Wzrost stężenia substratu prowadzi do przyspieszenia reakcji. Im więcej cząsteczek substancji czynnej, tym szybciej przebiega reakcja, ponieważ zaangażowanych jest więcej aktywnych centrów. Jednak przyspieszenie jest możliwe tylko do momentu aktywacji wszystkich cząsteczek enzymu. Po tym, nawet zwiększenie stężenia substratu nie przyspieszy reakcji.
Zazwyczaj wzrost temperatury prowadzi do szybszych reakcji. Ta zasada działa dla większości reakcji enzymatycznych, ale tylko do momentu, gdy temperatura wzrośnie powyżej 40 stopni Celsjusza. Po tym znaku szybkość reakcji, przeciwnie, zaczyna gwałtownie spadać. Jeśli temperatura spadnie poniżej punktu krytycznego, szybkość reakcji enzymatycznych wzrośnie ponownie. Jeśli temperatura nadal rośnie, wiązania kowalencyjne zostają zerwane, a aktywność katalityczna enzymu zostaje utracona na zawsze.
Na szybkość reakcji enzymatycznych ma również wpływ pH. Dla każdego enzymu istnieje jego własny optymalny poziom kwasowości, przy którym reakcja jest najbardziej odpowiednia. Zmiany pH wpływają na aktywność enzymu, a tym samym na szybkość reakcji. Jeśli zmiany są zbyt duże, substrat traci zdolność wiązania się z aktywnym rdzeniem, a enzym nie może dłużej katalizować reakcji. Po przywróceniu wymaganego poziomu pH, aktywność enzymu jest również przywracana.
Enzymy do trawienia
Enzymy obecne w organizmie człowieka można podzielić na 2 grupy:
„Praca” metaboliczna w celu neutralizacji substancji toksycznych, a także przyczynia się do produkcji energii i białek. I oczywiście przyspieszają procesy biochemiczne w organizmie.
To, za co odpowiada przewód pokarmowy, wynika z nazwy. Ale tutaj również działa zasada selektywności: pewien rodzaj enzymu wpływa tylko na jeden rodzaj żywności. Dlatego, aby poprawić trawienie, możesz skorzystać z odrobiny oszustwa. Jeśli organizm nie trawi niczego z pożywienia, konieczne jest uzupełnienie diety produktem zawierającym enzym, który jest w stanie rozkładać trudne do strawienia pokarmy.
Enzymy spożywcze są katalizatorami, które rozkładają żywność do stanu, w którym organizm jest w stanie wchłonąć z nich składniki odżywcze. Enzymy trawienne są kilku rodzajów. W ludzkim ciele różne rodzaje enzymów są zawarte w różnych częściach przewodu pokarmowego.
Jama ustna
Na tym etapie na żywność wpływa alfa-amylaza. Rozkłada węglowodany, skrobie i glukozę znajdujące się w ziemniakach, owocach, warzywach i innych produktach spożywczych.
Żołądek
Tutaj pepsyna rozszczepia białka do stanu peptydów i żelatynazy - żelatyny i kolagenu zawartych w mięsie.
Trzustka
Na tym etapie „pracuj”:
- trypsyna jest odpowiedzialna za rozkład białek;
- alfa chymotrypsyna - wspomaga przyswajanie białek;
- elastaza - rozkłada niektóre rodzaje białek;
- nukleazy - pomagają rozkładać kwasy nukleinowe;
- steapsin - wspomaga wchłanianie tłustych pokarmów;
- amylaza - odpowiada za wchłanianie skrobi;
- lipaza - rozkłada tłuszcze (lipidy) zawarte w produktach mlecznych, orzechach, olejach i mięsie.
Jelito cienkie
Nad cząstkami jedzenia „wyczarować”:
- peptydazy - rozszczepiają związki peptydowe do poziomu aminokwasów;
- sucrase - pomaga w trawieniu cukrów złożonych i skrobi;
- maltaza - rozkłada disacharydy na stan monosacharydów (cukier słodowy);
- laktaza - rozkłada laktozę (glukoza zawarta w produktach mlecznych);
- lipaza - sprzyja przyswajaniu triglicerydów, kwasów tłuszczowych;
- Erepsyna - wpływa na białka;
- izomaltaza - „działa” z maltozą i izomaltozą.
Jelito grube
Oto funkcje enzymów:
- E. coli - odpowiada za trawienie laktozy;
- bakterie kwasu mlekowego - wpływają na laktozę i niektóre inne węglowodany.
Oprócz tych enzymów istnieją również:
- diastaza - trawi skrobię roślinną;
- inwertaza - rozkłada sacharozę (cukier stołowy);
- glukoamylaza - zamienia skrobię w glukozę;
- Alfa-galaktozydaza - wspomaga trawienie fasoli, nasion, produktów sojowych, warzyw korzeniowych i liściastych;
- Bromelaina, enzym pochodzący z ananasów, sprzyja rozpadowi różnych rodzajów białek, jest skuteczny na różnych poziomach kwasowości, ma właściwości przeciwzapalne;
- Papaina, enzym wyizolowany z surowej papai, pomaga rozkładać małe i duże białka i jest skuteczny w szerokim zakresie substratów i kwasowości.
- celulaza - rozkłada celulozę, błonnik roślinny (nie występuje w organizmie człowieka);
- endoproteaza - rozszczepia wiązania peptydowe;
- ekstrakt z żółci wołowej - enzym pochodzenia zwierzęcego, stymuluje ruchliwość jelit;
- Pankreatyna - enzym pochodzenia zwierzęcego, przyspiesza trawienie tłuszczów i białek;
- Pankrelipaza - enzym zwierzęcy, który wspomaga wchłanianie białek, węglowodanów i lipidów;
- pektynaza - rozkłada polisacharydy znajdujące się w owocach;
- fitaza - wspomaga wchłanianie kwasu fitynowego, wapnia, cynku, miedzi, manganu i innych minerałów;
- ksylanaza - rozkłada glukozę ze zbóż.
Katalizatory w produktach
Enzymy mają zasadnicze znaczenie dla zdrowia, ponieważ pomagają organizmowi rozkładać składniki żywności do stanu odpowiedniego do stosowania składników odżywczych. Jelito i trzustka wytwarzają szeroką gamę enzymów. Ale poza tym wiele z ich dobroczynnych substancji, które promują trawienie, znajduje się również w niektórych produktach spożywczych.
Sfermentowane produkty spożywcze są prawie idealnym źródłem pożytecznych bakterii niezbędnych do prawidłowego trawienia. A w czasie, gdy probiotyki apteczne „działają” tylko w górnej części układu pokarmowego i często nie docierają do jelit, wpływ produktów enzymatycznych jest odczuwalny w całym przewodzie pokarmowym.
Na przykład morele zawierają mieszaninę przydatnych enzymów, w tym inwertazy, która jest odpowiedzialna za rozkład glukozy i przyczynia się do szybkiego uwalniania energii.
Naturalne źródło lipazy (przyczynia się do szybszego trawienia lipidów) może służyć jako awokado. W ciele ta substancja wytwarza trzustkę. Ale aby ułatwić życie temu ciału, możesz zafundować sobie na przykład sałatkę z awokado - smaczną i zdrową.
Oprócz tego, że banan jest prawdopodobnie najsłynniejszym źródłem potasu, dostarcza również organizmowi amylazę i maltazę. Amylaza występuje również w chlebie, ziemniakach, zbożach. Maltaza przyczynia się do rozszczepienia maltozy, tak zwanego cukru słodowego, który jest obficie reprezentowany w piwie i syropie kukurydzianym.
Inny egzotyczny owoc - ananas zawiera cały zestaw enzymów, w tym bromelainę. A według niektórych badań ma także właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.
Ekstremofile i przemysł
Ekstremofile to substancje, które są w stanie utrzymać swoje źródła utrzymania w ekstremalnych warunkach.
Żywe organizmy, jak również enzymy, które pozwalają im funkcjonować, znaleziono w gejzerach, gdzie temperatura jest bliska temperatury wrzenia, a głęboko w lodzie, a także w warunkach ekstremalnego zasolenia (Dolina Śmierci w USA). Ponadto naukowcy odkryli enzymy, dla których poziom pH, jak się okazało, nie jest również podstawowym warunkiem skutecznej pracy. Naukowcy są szczególnie zainteresowani enzymami ekstremofilnymi jako substancjami, które mogą być szeroko stosowane w przemyśle. Chociaż dziś enzymy znalazły już zastosowanie w przemyśle jako substancja przyjazna biologicznie i środowisku. Enzymy są stosowane w przemyśle spożywczym, kosmetologii i chemii gospodarczej.
Ponadto „usługi” enzymów w takich przypadkach są tańsze niż analogi syntetyczne. Ponadto naturalne substancje ulegają biodegradacji, co sprawia, że ich stosowanie jest bezpieczne dla środowiska. W naturze istnieją mikroorganizmy, które mogą rozkładać enzymy na pojedyncze aminokwasy, które następnie stają się składnikami nowego łańcucha biologicznego. Ale to, jak mówią, to zupełnie inna historia.
Enzymy: co jeść, a co poddawać, aby mogły działać
Enzymy - to słowo jest znane każdemu z nas, ale to, co oznacza, jest dalekie od jasności dla wszystkich. Czasami używa się również ich greckiej nazwy - enzymów, które jednak nie zwiększają przejrzystości.
Nasze życie biologiczne zależy od enzymów, bez nich nasz łańcuch pokarmowy nie zadziałał, donosi Sputnik Białoruś.
Dlaczego enzymy są dla nas tak ważne?
Od naszych narodzin pewna ilość enzymów została włączona od urodzenia. Mają ponad 3 tysiące gatunków.
Bez enzymów nie jest możliwe trawienie ani oddychanie, bez nich ani jedno serce się nie kurczy, procesy myślowe w mózgu nie będą działać. Enzymy biorą udział w ciąży i porodzie, zmniejszają stan zapalny, poprawiają układ odpornościowy, a także uczestniczą w syntezie DNA i trawieniu wewnątrzkomórkowym. Składają się z komórek, życie gotuje się w każdym z nich przez 24 godziny na dobę dzięki enzymom. Możemy śmiało powiedzieć, że zarządzanie życiem jest reakcją enzymatyczną.
Enzymy to struktury białkowe złożone z łańcuchów aminokwasów. Uczestniczą w dzieleniu się koniecznymi i niszczącymi niepotrzebne.
Każdy enzym, jako klucz, otwiera tylko swój własny zamek. Enzymy to warzywa, zwierzęta i te, które wytwarza nasz organizm. Zawsze działają w określonym środowisku i warunkach. Dla nich ważne środowisko pH, temperatura, obecność pierwiastków śladowych, witamin i aminokwasów. Ponieważ enzymy są strukturą białkową, koagulują (rozpadają się) w temperaturze około 48 ° C. Enzymy zwierzęce są zasadniczo wysuszonymi enzymami gruczołu zwierzęcego. Problem polega na tym, że nasz organizm rozpoznaje enzymy pochodzenia zwierzęcego, jak nasze własne iz czasem funkcje gruczołów wytwarzających własne enzymy są znacznie zmniejszone, aw przypadku choroby narządów mogą w ogóle osiągnąć zero.
Pierogi - szok dla enzymów
Kwasowo-zasadowe środowisko ma ogromne znaczenie dla enzymów. Niektóre enzymy działają w środowisku kwaśnym, a inne w środowisku zasadowym. Dlatego lekarze zalecają oddzielną dietę, a czasami - dodatkowe spożycie enzymów.
Podajmy przykład: wielu z was prawdopodobnie zauważyło, że po dobrej porcji ravioli często cierpią z powodu odbijania. Ponieważ pierogi to mięso mielone i ciasto. Aby rozbić mięso, potrzebujesz enzymów, które działają w kwaśnym środowisku i rozkładają ciasto - enzymy ze środowiska alkalicznego. Pamiętaj o chemii. Kwas + alkalia = nowy produkt i gaz, który ma formę odbijania! Więc pierogi - raczej powód do rozpieszczania kubków smakowych, niż korzyści dla ciała. Każde mięso lepiej jeść z warzywami i ziołami, które zawierają własne enzymy i pomagają organizmowi radzić sobie z produktem białkowym.
Jak sprawić, by enzymy trawienne działały prawidłowo?
Po zjedzeniu pewnego pokarmu musimy przetłumaczyć go na formę dostępną dla naszego ciała. A enzymy działają tutaj jako katalizatory procesów. Na każdym etapie trawienia działają własne grupy enzymów. Spójrzmy na główne.
Amylaza
Jest wytwarzany przez gruczoł ślinowy. Dzięki temu w jamie ustnej rozpoczyna się podstawowy proces fermentacji, rozdrabniania pokarmu. Dlatego właściwe trawienie zaczyna się od dokładnego żucia pokarmu.
Amylaza przekształca skrobię w glukozę. Enzym ten nie jest aktywny w soku żołądkowym, dlatego lepiej jest spożywać cukier podczas trzymania go, więc jego pierwotny rozpad rozpocznie się w ustach.
Na przykład, jeśli żujesz kawałek czarnego chleba przez 2-3 minuty, nabiera słodkiego smaku, co oznacza, że enzym amylaza rozszczepia skrobię na glukozę. Jeden etap trawienia jest przezwyciężony. Kontynuuj żucie.
Im dłużej żujesz, tym dłużej będziesz żył.
Jeśli amylaza nie działa wystarczająco, skrobia lub cukry nie są rozkładane przez inne enzymy. Kiedy dostaną się do okrężnicy, staną się pożywieniem dla grzybów, w szczególności dla rodzaju Candida. Tak więc, oprócz wzdęć, źle przeżuty cukier może również wywołać kandydozę.
Proteazy
Klasa enzymów rozkładających białka. Produkowane przez żołądek, trzustkę i wydzieliny jelitowe. Enzym pepsyna zaczyna działać w żołądku. Jest aktywny przy pH 2, tj. W środowisku kwaśnym, rozkłada białka na peptydy. Jeśli dana osoba ma zapalenie błony śluzowej żołądka, nie udaje się wyprodukować innych enzymów żołądkowych biorących udział w rozkładzie białek. Szczególna uwaga lekarzy przyciągnęła zdolność tej grupy enzymów do rozkładania białek powodujących stan zapalny.
Jeśli brakuje proteaz, prowadzi to do tego, że białek nie można całkowicie rozłożyć, a niektóre białka przedostają się do jelita grubego.
W naszych jelitach żyje ponad 500 aktywnych gatunków mikroflory. Niektórzy z jej przedstawicieli są dla nas przydatni, inni są neutralni, dopóki nie otrzymają właściwego odżywiania. Niestrawione wiewiórki to po prostu jedzenie, którego im brakuje. Po odświeżeniu neutralna flora zaczyna się aktywnie rozmnażać i staje się patogenna, niebezpieczna dla nas. Nastąpiła dramatyczna zmiana w mikroflorze i rozwija się dysbakterioza.
Laktaza
Pod warunkiem, że jelito cienkie rozbija cukier mleczny, przechodzi w glukozę.
Lipaza
Enzym jest syntetyzowany przez trzustkę dla dwunastnicy i jelita cienkiego, gdzie zachodzi rozkład tłuszczów na glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe.
Wątroba wydziela również żółć, co pozwala rozszczepić tłuszcz z dużych kropli na małe i dalej pod działaniem lipazy w najmniejsze formy. Przechodząc w składniki odżywcze, są wchłaniane w jelicie i przenoszone przez krew do komórek. Enzymy w komórkach wątroby pracują milion razy w ciągu 1 sekundy.
Przy braku lipazy tłuszcze nie ulegają całkowitemu rozszczepieniu iw postaci dużych kropli docierają do jelita grubego, powodując podrażnienie jego ścian, powstaje zespół jelita drażliwego.
Jak zrozumieć, że enzymy w organizmie nie wystarczą?
Możemy odczuwać brak enzymów na poziomie fizycznym, jeśli w ciągu 30 minut - godzinę czujemy w okolicy brzucha ciężkość, ból, ból brzucha lub jeśli czujesz się senny - przeanalizuj zawartość swojego talerza i to, co było obok niego!
Może to banalny brak enzymów, ponieważ konsekwencje mogą być różne: od braku składników odżywczych jako budulca do poważnych chorób.
Aby być zawsze w formie, należy pamiętać, że jedzenie jest również przyjemnym, smacznym lekiem. Prawie wszystko można dostosować poprzez odpowiednie odżywianie i rozsądne podejście!
Co niszczy enzymy?
Temperatura, cukier, sól, ocet, kontakt z metalem, czas. Ale jeśli zamrożone owoce zostaną ubite do sorbetu, w ciągu 15 minut otrzymasz niesamowity koktajl enzymów. To prawda, że zaleca się szybkie spożywanie posiłków, w przeciwnym razie odwróci procesy.
Na ziemi jest wiele produktów zawierających enzymy.
Produkty zawierające bardzo aktywne enzymy, które pomagają oczyścić: banany, mango, papaja, ananas, awokado, kiwi, borówki, grejpfruty.
Z troską - czosnek, cebula, surowa i kapusta kiszona, surowa bez chemikaliów marchew i buraki, rzodkiewki, ziarna porośnięte, z wyjątkiem pszenicy, miękkie sery. Ale orzechy, przeciwnie, są inhibitorami (blokerami) enzymów, więc przygotowując sałatki warzywne z orzechami i nasionami, zastanów się, jaki jest twój przywilej: przyjemność lub korzyść?
Substancje, które niszczą enzymy: białko jaja, kiełkujące ziemniaki, groszek, fasola, soczewica, nasiona, więc te produkty są lepsze do stosowania z gotowaną żywnością, gdzie a priori nie będzie enzymów.
Wraz z niedoborem enzymów, oprócz bakterii i grzybów w jelitach, które zaczynają rosnąć na niestrawionych resztkach pokarmowych, zaczynają się zaparcia i zaburzenia metaboliczne (metabolizm fosforu i wapnia): bóle stawów i dna, tworzą się kryształy kwasu moczowego, które gromadzą się w stawy.
Właściwe trawienie jest podstawą zarówno zdrowia, jak i rozwoju choroby. Nie zapominaj o tym za każdym razem, myśląc o tym, jak jeść.