Sok żołądkowy to roztwór zawierający kilka enzymów trawiennych, roztwór kwasu solnego i śluz. Produkowane przez wewnętrzne ściany żołądka, przepuszczone przez wiele gruczołów. Praca ich komórek składowych ma na celu utrzymanie pewnego poziomu wydzielania, tworząc kwaśne środowisko, które ułatwia rozkład składników odżywczych. Bardzo ważne jest, aby wszystkie „szczegóły” tego mechanizmu działały spójnie.

Co to jest sok żołądkowy?

Sekret gruczołów w błonie śluzowej żołądka to przezroczysty, bezbarwny, bezwonny płyn z płatkami śluzu. Wartość jego kwasowości charakteryzuje się wartością pH (pH). Pomiary pokazują, że pH w obecności pokarmu wynosi 1,6–2, co oznacza, że ​​płyn w żołądku ma silnie kwaśną reakcję. Brak składników odżywczych prowadzi do alkalizacji zawartości z powodu wodorowęglanów do pH = 8 (maksymalna możliwa szybkość). Szereg chorób żołądka towarzyszy wzrost kwasowości do wartości 1–0,9.

Sok trawienny wydzielany przez gruczoły ma złożony skład. Najważniejsze składniki - kwas solny, enzymy soku żołądkowego i śluzu - są wytwarzane przez różne komórki wewnętrznej wyściółki narządu. Oprócz powyższych związków, płyn zawiera hormon gastrynę, inne cząsteczki związków organicznych, a także minerały. Żołądek osoby dorosłej wytwarza średnio 2 litry soku trawiennego.

Jaka jest rola pepsyny i lipazy?

Enzymy soku żołądkowego pełnią funkcję aktywnych powierzchniowo katalizatorów w reakcjach chemicznych. Przy udziale tych związków zachodzą złożone reakcje, w wyniku których makrocząsteczki składników odżywczych rozpadają się. Pepsyna jest enzymem, który hydrolizuje białka do oligopeptydów. Innym enzymem proteolitycznym w soku żołądkowym jest żołądek. Udowodniono, że istnieją różne formy pepsyny, które „dostosowują się” do specyfiki struktury różnych makrocząsteczek białkowych.

Albumina i globuliny są dobrze trawione przez sok żołądkowy, białka tkanki łącznej są mniej zhydrolizowane. Skład soku żołądkowego nie jest zbyt nasycony lipazami. Mała ilość enzymu, który rozbija tłuszcze mleczne, wytwarza gruczoły odźwiernikowe. Produkty hydrolizy lipidów, dwa główne składniki ich makrocząsteczek to gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Kwas solny w żołądku

W elementach komórek okładzinowych gruczołów dna powstaje kwas żołądkowy - kwas solny (HCl). Stężenie tej substancji wynosi 160 milimoli na litr.

Rola HCl w trawieniu:

1. Cienkie substancje, które tworzą bryłę żywności, przygotowują się do hydrolizy.
2. Tworzy kwaśne środowisko, w którym enzymy soku żołądkowego są bardziej aktywne.
3. Działa jako środek antyseptyczny, dezynfekuje sok żołądkowy.
4. Aktywuje hormony i enzymy trzustkowe.
5. Utrzymuje wymagane pH.

Kwasowość żołądka

W roztworach kwasu solnego nie występują cząsteczki substancji, ale jony H + i Cl -. Kwaśne właściwości dowolnego związku wynikają z obecności protonów wodoru, zasadowych - obecności grup hydroksylowych. Zwykle w soku żołądkowym stężenie jonów H + osiąga około 0,4–0,5%.

Kwasowość jest bardzo ważną cechą soku żołądkowego. Szybkość jego izolacji i właściwości są różne, jak udowodniono 125 lat temu w eksperymentach rosyjskiego lekarza fizjologa I. P. Pawłowa. Wydalanie soku w żołądku następuje w związku z przyjmowaniem pokarmu, na widok produktów, ich zapachów, wzmianki o potrawach.

Nieprzyjemny smak może spowolnić i całkowicie zatrzymać uwalnianie płynów trawiennych. Kwasowość soku żołądkowego zwiększa się lub zmniejsza w przypadku niektórych chorób żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Na wskaźnik ten wpływają również doświadczenia osoby, wstrząsy nerwowe. Zmniejszeniu i zwiększeniu aktywności wydzielniczej żołądka może towarzyszyć ból w nadbrzuszu.

Rola substancji śluzowych

Śluz wytwarza dodatkowe komórki powierzchniowe ściany żołądka.
Rolą tego składnika soku trawiennego jest neutralizacja kwaśnej zawartości, chroniąca powłokę narządu układu trawiennego przed szkodliwym działaniem pepsyny i jonów wodorowych z kompozycji kwasu solnego. Substancja śluzowa sprawia, że ​​sok żołądkowy jest bardziej lepki, lepiej otacza bryłę pokarmu. Inne właściwości śluzu:

• zawiera wodorowęglany dające reakcję alkaliczną;
• otula śluzową ścianę żołądka;
• posiada właściwości trawienne;
• reguluje kwasowość.

Neutralizacja kwaśnego smaku i właściwości żrące treści żołądkowej

Skład soku żołądkowego obejmuje HCO z anionami wodorowęglanowymi₃ -. Wyróżniają się dzięki pracy komórek powierzchniowych gruczołów trawiennych. Neutralizacja zawartości kwasu następuje za pomocą równania: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Wodorowęglany wiążą jony wodoru na powierzchni błony śluzowej żołądka, a także na ścianach dwunastnicy. Stężenie HCO₃ - w treści żołądkowej utrzymuje się 45 milimoli na litr.

„Czynnik wewnętrzny”

Szczególna rola w metabolizmie witaminy B₁₂ należy do jednego ze składników soku żołądkowego - czynnika Zamek. Enzym ten aktywuje kobalaminy w składzie żywności, która jest niezbędna do wchłaniania przez ściany jelita cienkiego. Krew jest nasycona cyjanokobalaminą i innymi formami witaminy B₁₂, transportuje biologicznie aktywne substancje do szpiku kostnego, w którym zachodzi tworzenie czerwonych krwinek.

Cechy trawienia w żołądku

Rozpad składników odżywczych rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie pod działaniem amylazy i maltazy cząsteczki polisacharydów, w szczególności skrobia, rozpadają się na dekstryny. Następnie grudka pokarmu przechodzi przez przełyk i do żołądka. Sok trawienny wydzielany przez ściany przyczynia się do trawienia około 35–40% węglowodanów. Działanie enzymów śliny, aktywnych w środowisku alkalicznym, kończy się na skutek kwaśnej reakcji zawartości. Kiedy ten debugowany mechanizm zostanie naruszony, powstają warunki i choroby, z których wiele towarzyszy uczucie ciężkości i bólu w żołądku, odbijanie i zgaga.

Trawienie to zniszczenie makrocząsteczek węglowodanów, białek i lipidów (hydroliza). Zmiana składników odżywczych w żołądku trwa około 5 godzin. Mechaniczna obróbka żywności, jej upłynnianie z sokiem żołądkowym, rozpoczęte w jamie ustnej, trwa. Białka są denaturowane, co ułatwia dalsze trawienie.

Wzmocnienie funkcji wydzielniczej żołądka

Podwyższony sok żołądkowy może dezaktywować niektóre enzymy, ponieważ każdy system, proces przebiega tylko w określonych warunkach. Nadmiernemu wydzielaniu towarzyszy zarówno zwiększone wydzielanie, jak i wysoka kwasowość. Zjawiska te są wywoływane przez ostre przyprawy, niektóre produkty spożywcze i napoje alkoholowe. Długotrwałe napięcie nerwowe, silne emocje wywołują również zespół drażliwego żołądka. Wydzielanie zwiększa się w wielu chorobach układu pokarmowego, zwłaszcza u pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym.

Najczęstszymi objawami zwiększonego stężenia kwasu solnego w żołądku są zgaga i wymioty. Normalizacja funkcji wydzielniczej występuje, gdy obserwuje się dietę, przyjmując specjalne preparaty (Almagel, Ranitidine, Gistak i inne leki). Rzadziej występuje zmniejszona produkcja soku trawiennego, co może być związane z niedoborami witamin, infekcjami, uszkodzeniami ścian żołądka.

Sok żołądkowy

Funkcja trawienna żołądka zależy od soku żołądkowego, w rozwój którego zaangażowane są jego komórki. Złożona kompozycja zapewnia częściowy rozkład składników odżywczych. Naruszenie funkcji wydzielniczej gruczołów prowadzi do zmian w składzie chemicznym i ilości wytwarzanego soku, co powoduje rozwój chorób.

Co to jest wydzielanie żołądkowe?

Gruczołowy aparat żołądka w ciągu dnia wytwarza 2-2,5 litra soku żołądkowego, który ma odczyn kwaśny i jest płynny, bezbarwny i bezwonny. Sok żołądkowy i jelitowy jest wytwarzany nawet podczas snu. Pod tym względem fizjologia czynności trawiennej żołądka jest różna w zależności od fazy wydzielania. W żołądku na czczo śluz jest oddzielany od związków wodorowęglanowych i wydzielin odźwiernika.

Podstawowe funkcje płynu

Główne właściwości soku żołądkowego zapewniają takie procesy:

• pęcznienie i denaturacja białek pokarmowych;
• aktywacja pepsyny;
• ochrona antybakteryjna;
• stymulacja wydzielania trzustki;
• regulacja funkcji motorycznych żołądka;
• rozszczepianie zemulgowanych tłuszczów;
• Czynnik zamku zapewnia erytropoezę.

Powrót do spisu treści

Skład wydzieliny żołądkowej

Sok żołądkowy to 99% wody, reszta to substancje organiczne i nieorganiczne (kwas chlorowodorowy, chlorki, wodorowęglany, siarczany, związki sodu, wapnia, magnezu i inne). Organiczną grupę substancji tworzą proteolityczne (pepsyna, gastriksin, chymozyna) i nieproteolityczne enzymy, lizozym, śluz, gastromukoproteina, czynnik zamkowy, aminokwasy, mocznik, kwas moczowy.

Właściwości lipazy i pepsyny

Pepsyny są najbardziej skutecznymi enzymami, które zawierają wydzielanie żołądkowe.

Jakość soku żołądkowego zależy od enzymów w jego składzie.

Główne komórki gruczołów dna syntetyzują pepsynogen, który z powodu kwasu chlorowodorowego przechodzi z formy nieaktywnej do postaci aktywnej, tworząc pepsynę. Jest aktywny przy pH 1,5-2,0. Istnieje kilka jego podtypów: A, B (żelatynaza), C (gastricxin). Mogą częściowo rozpuszczać białko, hemoglobinę i żelatynę. Lipaza ma niewystarczający efekt rozszczepienia, ponieważ jej działanie wymaga obojętnej lub słabej kwasowej wartości pH. W kwaśnym środowisku żołądka lipaza rozpuszcza zemulgowane tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Najbardziej charakterystyczna dla jego aktywności w procesie trawienia noworodków.

Kwas solny

Charakterystyka soku żołądkowego zaczyna się od zawartego w nim kwasu solnego i jest tworzona przez komórki okładzinowe. Kwaśne środowisko przyczynia się do niszczenia bakterii, stymuluje powstawanie hormonów trawiennych, soku trzustkowego. Jego stężenie w żołądku jest stabilne i wynosi 160 mmol / l, ale zmniejsza się wraz z wiekiem. Jest to główny element aktywujący enzymy soku żołądkowego. Odchylenia zawartości kwasu solnego w większej lub mniejszej części powodują rozwój chorób, zaburzeń trawienia i ruchliwości żołądka.

Śluz w narządzie trawiennym

Agresywny kwas, który wytwarza żołądek, mógłby strawić ścianę, gdyby nie miała ochrony. Takim czynnikiem ochronnym jest śluz zawarty w narządzie. W połączeniu z wodorowęglanami, lepką substancją podobną do żelu, która chroni ściany przed wpływem kwasu solnego, podrażnienia lekami, działaniem czynników termicznych, chemicznych i mechanicznych. Zamek Czynnika jest częścią śluzu. Wiąże się z witaminą B12, chroni ją przed zniszczeniem i sprzyja dalszej absorpcji w jelicie.

Dzięki śluzowi reguluje się poziom kwasowości, a kwas solny nie uszkadza ścian narządu.

Inne składniki soku

Sok żołądkowy ma złożony skład chemiczny i mineralny. Zawiera chlorki, fosforany, siarczany, wodorowęglany, amoniak. Wśród substancji mineralnych są sód, wapń i siarka. Wysoce aktywna substancja - chymozyna, sprzyja rozkładowi kazeiny i ureazy - karbamidu. Ślina lipazy może być zawarta w wydzielinie żołądkowej, pełniąc funkcję bakteriobójczą. Sok żołądkowy nie powinien zawierać żadnych dodatkowych składników. Tabela zawiera główne składniki soku.

Diagnostyka wydzielin żołądkowych

Składniki soku żołądkowego, jego ilość w różnych fazach wydzielania i kwasowości można określić za pomocą metod oznaczania sond i bezdętkowych. Ostatnie z nich są niedoinformowane. Są one z powodzeniem zastępowane przez detekcję ułamkową i pomiar pH. Na pierwszym z nich lekarz wkłada sondę do jamy brzusznej, która wygląda jak cienka gumowa rurka z metalową końcówką. Po 15 minutach zaczyna zbierać podstawowy sok żołądkowy, który jest uwalniany bez obecności w nim pokarmu. Takie części zbierają 4 w regularnych odstępach czasu. Druga faza badania polega na pobudzaniu wydzielania bulionu mięsnego lub soku z kapusty. Możliwe jest zastąpienie jedzenia zastrzykiem histaminy, który prowokuje odruchowe oddzielenie tajemnicy. Jest to druga faza wydzielania u ludzi, z jej żołądkiem może wytworzyć do 120 ml soku. W ciągu godziny lekarz wykonuje ogrodzenie 4 porcje.

Wewnątrzżołądkowe pH-metry to określenie poziomu kwasowości soku żołądkowego w różnych punktach. Nie zastępuje to wykrywania cząstkowego, ale dodatkową metodę. Sonda z czujnikami jest wkładana do narządu przez usta. Dzięki tej metodzie możliwy jest codzienny pomiar wskaźników w różnych fazach wydzielania w ciągu dnia i nocy. W tym przypadku wprowadzenie odbywa się przez nosogardziel, co nie uniemożliwia pacjentowi jedzenia. Jednocześnie pacjent przechowuje szczegółowe zapisy swoich działań i doznań w ciągu dnia. Jeśli w nocy pojawiają się nieprzyjemne odczucia, jest to również rejestrowane.

Zaburzenia wydzielania żołądkowego: przyczyny

Skład chemiczny soku żołądkowego, jak również jego ilość i poziom pH, mogą się zmieniać w przypadku patologicznych stanów żołądka, trzustki, procesów zakaźnych lub zatrucia w organizmie. Wzór wydzielania i jego jakość zależy od spożycia żywności lub leków. Łuk odruchowy wydzielania soku żołądkowego może zostać zaburzony na jednym z etapów, co należy również wziąć pod uwagę przy diagnozowaniu chorób żołądka. Najczęściej zmiany chorobowe są wykrywane w takich chorobach:

• ostre i przewlekłe zapalenie żołądka;
• choroba wrzodowa;
• rak żołądka i trzustki;
• Zespół Lammer-Vinsona;
• niedoczynność lub nadczynność tarczycy;
• infekcje przewodu pokarmowego.

W tych warunkach można uwolnić więcej lub mniej soku, prawdopodobnie zawierającego krew lub leukocyty. Atopowe elementy komórkowe zmiany składu mineralnego, koloru i zapachu badanego materiału będą wskazywać na chorobę. W ciężkich warunkach możliwe jest całkowite zatrzymanie wydzielania soku żołądkowego. Przeprowadzenie opisanych powyżej procedur diagnostycznych umożliwia identyfikację wielu chorób na wczesnym etapie i przeprowadzenie leczenia za pomocą leków różnych grup farmaceutycznych.

Co to jest kwas w żołądku człowieka?

Rozwój wielu chorób przewodu pokarmowego może być związany z destabilizacją poziomu kwasu żołądkowego, więc należy stale utrzymywać normalną kwasowość, a także wiedzieć, jaki rodzaj kwasu w żołądku u ludzi jest normalny. Wraz z rozwojem nieprzyjemnych objawów, wskazujących na różne patologie, należy natychmiast zwrócić się o pomoc do lekarza. Więcej informacji na temat kwasowości żołądka i zostaną omówione w tym artykule.

Co to jest kwas w żołądku człowieka?

Co to jest

Sok żołądkowy jest specjalnym płynem, który charakteryzuje się złożonym składem. Sok produkowany jest przez żołądek, a raczej przez komórki błony śluzowej. Na zewnątrz przypomina trochę zwykły klej: jest przezroczysty i nie ma charakterystycznego zapachu. Ponadto sok żołądkowy może zawierać małe grudki śluzu. Składa się ze związków organicznych, minerałów, różnych enzymów, śluzu, a także gastryny, hormonu syntetyzowanego przez komórki G żołądka.

Skład soku żołądkowego

Uwaga! Ponadto sok żołądkowy zawiera kwas solny lub, jak to się nazywa, lekarze, kwas solny (bezbarwny żrący płyn o ostrym zapachu). Odgrywa ważną rolę w układzie pokarmowym, ponieważ jest zawarty w dużych ilościach w soku żołądkowym.

Norma kwasu solnego

Należy zauważyć, że kwasowość soku żołądkowego mierzy się w jednostkach pH. W normalnych warunkach i przy braku problemów zdrowotnych, współczynnik kwasowości soku żołądkowego danej osoby powinien wynosić od 1,5 do 2 pH. Diagnostyka powinna być przeprowadzana na pusty żołądek, w przeciwnym razie wyniki badań laboratoryjnych mogą być niewiarygodne.

Składniki soku żołądkowego w zdrowiu i chorobie

Jeśli mówimy o minimalnych i maksymalnych dopuszczalnych dawkach, wynosi to odpowiednio 0,86 i 8,3 pH. Wskaźniki te z reguły zależą od wytwarzania kwasu solnego przez żołądek pacjenta. Według statystyk proporcja kwasu solnego w soku żołądkowym osoby całkowicie zdrowej wynosi od 0,4% do 0,5%.

Mity na temat określania kwasowości

Czynniki prowokujące zmianę kwasowości

Rozważ główne przyczyny rosnącej kwasowości:

• niewłaściwe lub niezrównoważone odżywianie;
• nadmierne spożycie potraw wędzonych, smażonych lub pikantnych;
• obecność złych nawyków, które niekorzystnie wpływają na stan przewodu pokarmowego (palenie tytoniu i nadużywanie alkoholu);
• konsekwencje przyjmowania silnych leków. Przede wszystkim dotyczy leków przeciwbólowych, przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, które podrażniają błonę śluzową żołądka.

Niewłaściwa dieta - jedna z możliwych przyczyn zwiększonej kwasowości

Ponieważ tylko procesy metaboliczne mogą obniżyć poziom kwasu solnego w żołądku, najczęściej zdarza się to osobom starszym, których procesy metaboliczne organizmu zwalniają z wiekiem. Do najczęstszych przyczyn niskiej kwasowości w żołądku należą następujące czynniki:

• rozwój procesu zapalnego wpływającego na przewód pokarmowy;
• słaba strawność spożywanej żywności;
• zanik błony śluzowej żołądka;
• brak równowagi hormonalnej;
• zły metabolizm (metabolizm).

Procesy zapalne prowadzą do zmniejszenia kwasowości.

Większość powyższych czynników zależy od stylu życia pacjenta, w szczególności od jego diety. Dlatego, aby utrzymać układ trawienny i całe ciało w zdrowym stanie, lekarze zalecają ponowne rozważenie diety.

Charakterystyczne objawy

Następujące objawy mogą wskazywać na zmniejszenie lub zwiększenie stężenia kwasu solnego w żołądku pacjenta:

• skurczowe skurcze ścian żołądka, które zwykle objawiają się w przerwach między posiłkami;
• ból w prawym brzuchu;
• pieczenie w żołądku;
• kwaśne odbijanie, które występuje po jedzeniu;
• tworzenie białej lub zielonej płytki nazębnej na powierzchni języka;
• pojawienie się kolki jelitowej, która jest związana z zaburzeniami procesów trawiennych;
• zaburzony stolec (biegunka lub zaparcie);
• zwiększone tworzenie gazu;
• matowienie linii włosów, któremu często towarzyszy utrata włosów;
• suszenie skóry pacjenta;
• pojawienie się objawów niedokrwistości;
• Trądzik może pojawić się na skórze pacjenta.

Objawy kwasowości

W procesie zwiększania lub zmniejszania poziomu kwasowości, wydzielanie żołądkowe pacjenta nie działa prawidłowo, czasami z przerwami, z powodu których kwas solny jest wytwarzany w niedoborze lub nadwyżce. Zaburzenia te często wywołują rozwój dodatkowych objawów:

• zmniejszona odporność, zarówno lokalna, jak i ogólna;
• pojawienie się objawów zatrucia;
• wzdęcia, wzdęcia;
• naruszenie narządów przewodu pokarmowego;
• podrażnienie błony śluzowej krtani i gardła spowodowane odruchem kaszlu;
• podrażnienie zwieracza;
• rozwój procesu zapalnego wpływającego na układ oddechowy pacjenta;
• naruszenie mikroflory jelitowej.

Przyczyny mikroflory jelitowej

Uwaga! Naruszenie równowagi kwasowej w żołądku niekorzystnie wpływa na procesy metaboliczne, w wyniku czego rozkład białek w organizmie następuje powoli. Jelito pacjenta słabo absorbuje lub w ogóle nie absorbuje składników odżywczych (minerałów i witamin), co prowadzi do gwałtownego spadku masy ciała pacjenta. W rzadkich przypadkach rozwija się niedokrwistość.

Metody leczenia

Po badaniu diagnostycznym lekarz będzie w stanie postawić dokładną diagnozę i zalecić odpowiednie leczenie. Głównym zadaniem terapii jest normalizacja poziomu kwasu solnego w soku żołądkowym. W tym celu stosuje się różne metody leczenia, w tym stosowanie leków, dietę terapeutyczną i stosowanie tradycyjnej medycyny.

Preparaty farmaceutyczne

Aby znormalizować kwasowość żołądka, pacjentowi przepisuje się leki z różnych grup. Jaki rodzaj leku jest odpowiedni w danym przypadku - tylko lekarz wie, więc nie można samoleczyć.

Tabela Przegląd leków do normalizacji kwasu w żołądku.

Kwas solny w żołądku: jakie funkcje pełni, metody normalizacji pH

W organizmie człowieka znajdują się substancje, które pełnią ważne funkcje trawienne. Jednym ze składników jest kwas solny w żołądku. Jest produktem wydalania przez główne gruczoły dna. Zmiana homeostazy prowadzi do pogorszenia stanu pacjenta i naruszenia jakości jego życia.

Co to jest kwas solny, jak się go wytwarza

Aby w pełni zrozumieć funkcjonalną rolę kwasu chlorowodorowego w żołądku, konieczne jest przestudiowanie całego procesu.

Trawienie zaczyna się, gdy pojawia się myśl o jedzeniu, jego zapach jest odczuwalny. Receptory są aktywowane, centra CNS są aktywowane i prowadzone są informacje o nadchodzącym zdarzeniu przyjmowania pokarmu. W rezultacie gruczoły dna dowiadują się o potrzebie soku żołądkowego. To pierwsza faza wydzielania. Żołądek przygotowuje się do jedzenia, podkreślając niewielką ilość enzymów.

Po wchłonięciu pokarmu impulsy te są wzmacniane, a wydzielanie jest znacznie więcej. Wyłożenie komórek z powodu chemoreceptorów przechwytuje informacje o środowisku reakcji i reguluje je poprzez uwalnianie kwasu. Druga faza wydzielania jest najbardziej podstawowa, zależy bezpośrednio od wydzielania gastryny. Pobudza komórki gruczołowe i prowokuje maksymalne uwalnianie chlorowodoru podczas jedzenia.

Ostatnia faza wynika z somatostatyny. Jest uwalniany do żołądka po sygnale, że żywność weszła do dwunastnicy. Rozciąganie żołądka i nacisk na receptory staje się mniejszy, zmniejsza się potrzeba wydzielania soku żołądkowego. Somatostatyna dezaktywuje komórki dna żołądka, a wydzielanie kwasu zmniejsza się do minimum. Dostając się do dwunastnicy, pH staje się zasadowe, dzięki neutralizacji żółci.

Funkcje kwasu solnego

Chlorowodór przekształca pepsynogen w aktywny związek potrzebny do trawienia treści pokarmowej. Jego funkcją jest rozbijanie białek na krótkie łańcuchy aminokwasów. Enzym wymaga optymalnego kwaśnego środowiska do normalnego metabolizmu.

Funkcją trawienną związku chlorowodorowego jest zdolność do rozbijania cząsteczek białka na aminokwasy, do denaturacji białek. Gdy produkty mleczne wchodzą do żołądka, zwijają się, a kazeina tworzy się razem z pepsynami i chemozynami.

Denaturacja białek

Denaturacja to proces przekształcania globularnej struktury białka w prostą. Początkowo białko składa się z sekwencyjnie połączonych aminokwasów. Ponadto między łańcuchami powstają wiązania dwusiarczkowe, które są przekształcane (skręcane) w zwartą strukturę - globulę. Częściej jest to forma trzeciorzędowa i czwartorzędowa. Ta forma wynika z potrzeby prawidłowego ustawienia długiego łańcucha.

Do normalnego metabolizmu energii i uzyskania ważnych elementów do strukturyzowania struktur białkowych ludzkiego ciała. Pod wpływem kwasu pierwsze wiązania dwusiarczkowe zostają zerwane. Struktura powraca do pierwotnego obwodu sekwencyjnego. Jest on rozłożony na części, jak mozaika, i jest włączony w procesy (tworzenie RNA, włókien mięśniowych, utlenianie energii).

Kwasowość jako wskaźnik stanu żołądka

Stężenie kwasu solnego w żołądku nie tylko pokazuje, jak bardzo organizm jest gotowy do spożycia, ale także reguluje normalne procesy. Zwykle błona śluzowa żołądka jest pokryta tajemnicą z gruczołów antralnych. To jest śluz ochronny. Wytrzymuje określone pH. Sekret jest wytwarzany stale, aby zachować integralność błon śluzowych i blokować efekt krzepnięcia śródbłonka.

Norma kwasowości żołądka

Wolny kwas solny

Skład soku żołądkowego jest zdysocjowanym kwasem solnym. Jest to rejestrowane w ten sposób - H + i Cl-. Badanie jego ilości po próbnym posiłku wynosi 20-40, 0,07-0,14% bezwzględnego stężenia. To jest nieaktywna forma.

Skojarzony kwas solny

To nie jest zdysocjowany gatunek związany z konkretnym białkiem. Jest to związek, który może wchodzić w interakcje z substancjami czynnymi i wchłaniać niezbędne składniki odżywcze. Reakcja związku jest mniej kwaśna niż reakcji związanego kwasu.

Metody badania kwasowości soku żołądkowego

W celu weryfikacji stosuje się pomiar pH w żołądku lub wykrywanie frakcyjne. Wskaźniki kwasu fenoloftalowego, dimetyloaminoazobenzenowego i alizarynosulfonowego stosuje się do badania kwasowości. Fenoloftaleina przy zmianie pH po stronie alkalicznej nabiera charakterystycznego różowego lub purpurowego koloru.

Paski dimetyloaminoazobenzenu stają się czerwone, jeśli podłoże jest kwaśne i dominuje wolny chlorowodór. Zwiększone stężenie białkowego kwasu solnego jest sygnalizowane na pomarańczowo.

Choroby przewodu pokarmowego związane z kwasem

Zdrowe ciało ma trwałą ochronę i homeostazę, dzięki czemu wykonywane są normalne funkcje trawienne. Pierwszą i najbardziej znaną chorobą związaną ze zmianami kwasowości jest zapalenie żołądka. Wydzielanie śluzu nie może właściwie chronić błony śluzowej przed działaniem patogenów. Wynika to z:

• upośledzone wydzielanie komórek antralnych;
• zmiany w składzie śluzu;
• zniekształcenie normalnego HCl;
• regularne spożywanie kwaśnych pokarmów.

Przydatne wideo

Oznaki, przyczyny i skutki zwiększonej kwasowości

Regulacja kwasowości jest niezależnym procesem. Do każdej zmiany po stronie pozytywnej lub negatywnej ciało reaguje aktywując systemy obronne. Wzrost kwasowości występuje, gdy nie można precyzyjnie kontrolować wydzielania.

Pierwsze objawy to zgaga, kwaśne odbijanie, głodny ból brzucha. Występują z powodu zapalenia żołądka, zaburzeń dietetycznych, wrzodu trawiennego, dużej liczby Helicobacter pylori, alkoholizmu. Zwiększona kwasowość może znacznie obniżyć jakość ludzkiego życia.

Oznaki, przyczyny i skutki niskiego pH

Systematyczne przejadanie się, głód, niewłaściwa dieta, stres, współczulna regulacja nerwowa, brak witamin, w szczególności PP i B1, brak cynku prowadzi do zmniejszenia kwasowości. Zaburzenie koncentracji prowadzi do zniekształcenia optymalnego środowiska, rozmnaża się warunkowo patogenna mikroflora, a organizm jest zainfekowany.

Wraz z tym niedostateczna aktywacja enzymu powoduje nieprawidłowe trawienie. Choroba powoduje niedokrwistość z niedoboru żelaza, brak B12, C, A, pierwiastków korzystnych.

Metody normalizacji PH

Istnieją dwa rodzaje efektów: neutralizacja pH i zmiana prędkości i ilości emisji HCl. Zmniejszenie pH środków zobojętniających kwas „Pechaevskie”, „Rennie”, „Phospholugel”. W życiu codziennym można stosować roztwór sody kuchennej, ale przy neutralizacji kwasu powstaje CO2, który napełnia żołądek, co może prowadzić do bólu i silnego odbijania.

W celu normalizacji poziomu hormonalnego stosuje się blokery receptorów H2-histaminowych, inhibitory pompy protonowej: „Omeprazol”, „Deksansoprazol”, „Esomeprazol”.

Sok żołądkowy: skład, enzymy, kwasowość

Sok żołądkowy to roztwór zawierający kilka enzymów trawiennych, roztwór kwasu solnego i śluz. Produkowane przez wewnętrzne ściany żołądka, przepuszczone przez wiele gruczołów. Praca ich komórek składowych ma na celu utrzymanie pewnego poziomu wydzielania, tworząc kwaśne środowisko, które ułatwia rozkład składników odżywczych. Bardzo ważne jest, aby wszystkie „szczegóły” tego mechanizmu działały spójnie.

Co to jest sok żołądkowy?

Sekret gruczołów w błonie śluzowej żołądka to przezroczysty, bezbarwny, bezwonny płyn z płatkami śluzu. Wartość jego kwasowości charakteryzuje się wartością pH (pH). Pomiary pokazują, że pH w obecności pokarmu wynosi 1,6–2, co oznacza, że ​​płyn w żołądku ma silnie kwaśną reakcję. Brak składników odżywczych prowadzi do alkalizacji zawartości z powodu wodorowęglanów do pH = 8 (maksymalna możliwa szybkość). Szereg chorób żołądka towarzyszy wzrost kwasowości do wartości 1–0,9.

Sok trawienny wydzielany przez gruczoły ma złożony skład. Najważniejsze składniki - kwas solny, enzymy soku żołądkowego i śluzu - są wytwarzane przez różne komórki wewnętrznej wyściółki narządu. Oprócz powyższych związków, płyn zawiera hormon gastrynę, inne cząsteczki związków organicznych, a także minerały. Żołądek osoby dorosłej wytwarza średnio 2 litry soku trawiennego.

Jaka jest rola pepsyny i lipazy?

Enzymy soku żołądkowego pełnią funkcję aktywnych powierzchniowo katalizatorów w reakcjach chemicznych. Przy udziale tych związków zachodzą złożone reakcje, w wyniku których makrocząsteczki składników odżywczych rozpadają się. Pepsyna jest enzymem, który hydrolizuje białka do oligopeptydów. Innym enzymem proteolitycznym w soku żołądkowym jest żołądek. Udowodniono, że istnieją różne formy pepsyny, które „dostosowują się” do specyfiki struktury różnych makrocząsteczek białkowych.

Albumina i globuliny są dobrze trawione przez sok żołądkowy, białka tkanki łącznej są mniej zhydrolizowane. Skład soku żołądkowego nie jest zbyt nasycony lipazami. Mała ilość enzymu, który rozbija tłuszcze mleczne, wytwarza gruczoły odźwiernikowe. Produkty hydrolizy lipidów, dwa główne składniki ich makrocząsteczek to gliceryna i kwasy tłuszczowe.

Kwas solny w żołądku

W elementach komórek okładzinowych gruczołów dna powstaje kwas żołądkowy - kwas solny (HCl). Stężenie tej substancji wynosi 160 milimoli na litr.

Rola HCl w trawieniu:

1. Cienkie substancje, które tworzą bryłę żywności, przygotowują się do hydrolizy.
2. Tworzy kwaśne środowisko, w którym enzymy soku żołądkowego są bardziej aktywne.
3. Działa jako środek antyseptyczny, dezynfekuje sok żołądkowy.
4. Aktywuje hormony i enzymy trzustkowe.
5. Utrzymuje wymagane pH.

Kwasowość żołądka

W roztworach kwasu solnego nie występują cząsteczki substancji, ale jony H + i Cl -. Kwaśne właściwości dowolnego związku wynikają z obecności protonów wodoru, zasadowych - obecności grup hydroksylowych. Zwykle w soku żołądkowym stężenie jonów H + osiąga około 0,4–0,5%.

Kwasowość jest bardzo ważną cechą soku żołądkowego. Szybkość jego izolacji i właściwości są różne, jak udowodniono 125 lat temu w eksperymentach rosyjskiego lekarza fizjologa I. P. Pawłowa. Wydalanie soku w żołądku następuje w związku z przyjmowaniem pokarmu, na widok produktów, ich zapachów, wzmianki o potrawach.

Nieprzyjemny smak może spowolnić i całkowicie zatrzymać uwalnianie płynów trawiennych. Kwasowość soku żołądkowego zwiększa się lub zmniejsza w przypadku niektórych chorób żołądka, pęcherzyka żółciowego i wątroby. Na wskaźnik ten wpływają również doświadczenia osoby, wstrząsy nerwowe. Zmniejszeniu i zwiększeniu aktywności wydzielniczej żołądka może towarzyszyć ból w nadbrzuszu.

Rola substancji śluzowych

Śluz wytwarza dodatkowe komórki powierzchniowe ściany żołądka.
Rolą tego składnika soku trawiennego jest neutralizacja kwaśnej zawartości, chroniąca powłokę narządu układu trawiennego przed szkodliwym działaniem pepsyny i jonów wodorowych z kompozycji kwasu solnego. Substancja śluzowa sprawia, że ​​sok żołądkowy jest bardziej lepki, lepiej otacza bryłę pokarmu. Inne właściwości śluzu:

• zawiera wodorowęglany dające reakcję alkaliczną;
• otula śluzową ścianę żołądka;
• posiada właściwości trawienne;
• reguluje kwasowość.

Neutralizacja kwaśnego smaku i właściwości żrące treści żołądkowej

Skład soku żołądkowego obejmuje HCO z anionami wodorowęglanowymi₃ -. Wyróżniają się dzięki pracy komórek powierzchniowych gruczołów trawiennych. Neutralizacja zawartości kwasu następuje za pomocą równania: H + + HCO₃ - = CO₂ + H₂O.

Wodorowęglany wiążą jony wodoru na powierzchni błony śluzowej żołądka, a także na ścianach dwunastnicy. Stężenie HCO₃ - w treści żołądkowej utrzymuje się 45 milimoli na litr.

„Czynnik wewnętrzny”

Szczególna rola w metabolizmie witaminy B₁₂ należy do jednego ze składników soku żołądkowego - czynnika Zamek. Enzym ten aktywuje kobalaminy w składzie żywności, która jest niezbędna do wchłaniania przez ściany jelita cienkiego. Krew jest nasycona cyjanokobalaminą i innymi formami witaminy B₁₂, transportuje biologicznie aktywne substancje do szpiku kostnego, w którym zachodzi tworzenie czerwonych krwinek.

Cechy trawienia w żołądku

Rozpad składników odżywczych rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie pod działaniem amylazy i maltazy cząsteczki polisacharydów, w szczególności skrobia, rozpadają się na dekstryny. Następnie grudka pokarmu przechodzi przez przełyk i do żołądka. Sok trawienny wydzielany przez ściany przyczynia się do trawienia około 35–40% węglowodanów. Działanie enzymów śliny, aktywnych w środowisku alkalicznym, kończy się na skutek kwaśnej reakcji zawartości. Kiedy ten debugowany mechanizm zostanie naruszony, powstają warunki i choroby, z których wiele towarzyszy uczucie ciężkości i bólu w żołądku, odbijanie i zgaga.

Trawienie to zniszczenie makrocząsteczek węglowodanów, białek i lipidów (hydroliza). Zmiana składników odżywczych w żołądku trwa około 5 godzin. Mechaniczna obróbka żywności, jej upłynnianie z sokiem żołądkowym, rozpoczęte w jamie ustnej, trwa. Białka są denaturowane, co ułatwia dalsze trawienie.

Wzmocnienie funkcji wydzielniczej żołądka

Podwyższony sok żołądkowy może dezaktywować niektóre enzymy, ponieważ każdy system, proces przebiega tylko w określonych warunkach. Nadmiernemu wydzielaniu towarzyszy zarówno zwiększone wydzielanie, jak i wysoka kwasowość. Zjawiska te są wywoływane przez ostre przyprawy, niektóre produkty spożywcze i napoje alkoholowe. Długotrwałe napięcie nerwowe, silne emocje wywołują również zespół drażliwego żołądka. Wydzielanie zwiększa się w wielu chorobach układu pokarmowego, zwłaszcza u pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym.

Najczęstszymi objawami zwiększonego stężenia kwasu solnego w żołądku są zgaga i wymioty. Normalizacja funkcji wydzielniczej występuje, gdy obserwuje się dietę, przyjmując specjalne preparaty (Almagel, Ranitidine, Gistak i inne leki). Rzadziej występuje zmniejszona produkcja soku trawiennego, co może być związane z niedoborami witamin, infekcjami, uszkodzeniami ścian żołądka.