Prezenty i wskazówki

Wiele pomysłów na oryginalne i przyjemne prezenty na każdą imprezę i na każdą okazję

Jak zrobić domowy twaróg nie jest kwaśny. Jak szybko zrobić twaróg w domu. Jak gotować prażony twaróg dla dzieci

Będąc wielbicielem twarogu i wszystkiego, co można z niego przygotować, często zamykam się w sklepie, aby kupić kolejną porcję tego wspaniałego fermentowanego produktu mlecznego. Ale niestety ostatnio jakość twarogu przemysłowego stała się bardzo obrzydliwa. Ten kwaśny produkt spadnie, a następnie wyschnie, a następnie stanie się bez smaku. Kolejna rzecz - domowy twaróg gotowany własnymi rękami. Tutaj jego jakość jest nieporównywalna z produktami sklepowymi. Ponadto coraz częściej na towarzyszących etykietach można znaleźć napis „produkt z twarogu”, który przygotowuje się przez zmieszanie wszystkich rodzajów tłuszczów roślinnych i zwierzęcych, ale nie z mleka naturalnego. Ponadto twaróg w domu jest znacznie bardziej miękki i co najważniejsze smaczniejszy. Tak, i bez dodatków w postaci tłuszczów, nikt nie doda do nich konserwantów.

Twaróg w domu na miejscu

To jest jego główna przewaga nad produktem w sklepie.

Do gotowania twarogu pożądane jest używanie mleka domowej roboty - okaże się dużo smaczniejsze. Ale jeśli nie ma takiej możliwości, bierzemy mleko w sklepie, rezerwujemy cierpliwość i zaczynamy wyczarowywać.

A do tego działania potrzebujemy tylko mleka, którego zawartość tłuszczu nie powinna być niższa niż 3,2%.

Twaróg w domu na miejscu

Użyłem 2 litrów tego produktu i otrzymałem w rezultacie około 300 g gotowego twarogu.
Aby wyprodukować tak cenny produkt ze świeżego mleka, zajmuje to całe dwa dni. Ten sam proces gotowania trwa nie dłużej niż 20 minut.

Jak zrobić domowy twaróg z całego mleka krowiego zgodnie z fotograficznymi krokami przepisu w domu?

Więc wlej świeże mleko - można je zakwaszać - do trzylitrowego szklanego słoika, zamknij pokrywę i włóż w jakiś ustronny ciepły kąt kuchni.

Twaróg w domu na miejscu

Położyłem napełniony pojemnik na ścianie w szafie nad piecem. Po prawie dwóch dniach mleko stało się kwaśne, podzielone na dwie części: jogurt i półprzezroczystą serwatkę.

Twaróg w domu na miejscu

Bierzemy patelnię o wysokości nie niższej niż poziom napełnienia słoika i kładziemy serwetkę złożoną w kilka warstw na dole.

Twaróg w domu na miejscu

Ustaw napełniony słoik na środku garnka i napełnij go zimną wodą, ustaw go na ogniu.

Twaróg w domu na miejscu

W trakcie podgrzewania wymieszaj zawartość słoika dwukrotnie.

Twaróg w domu na miejscu

Umieść durszlak na innym garnku i przykryj go gazą złożoną w trzech warstwach.

Twaróg w domu na miejscu

Gdy woda zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie i wyjmij szklany pojemnik. Kwaśne mleko zwija się w ziarna, a serwatka nabiera żółtawego odcienia.

Twaróg w domu na miejscu

Jeśli kontynuujesz proces gotowania przez kilka minut, twaróg będzie bardzo suchy i bez smaku. Wlać zawartość słoika na durszlak, przykryty gazą i dać trochę czasu na osuszenie głównej masy serum.

Twaróg w domu na miejscu

Następnie przywiązujemy gazę do węzła i powiesimy go, aby odsączyć resztki nadmiaru wilgoci, zastępując jakieś naczynie.

Twaróg w domu na miejscu

Twaróg w domu na miejscu

Gotowy twaróg można przyprawić dowolnym ulubionym przysmakiem - skondensowanym mlekiem, cukrem - iz przyjemnością cieszyć się jego delikatną konsystencją i wspaniałym smakiem.

Twaróg w domu na miejscu

Zawsze przyjemnie jest doświadczać przyjemności owoców własnej pracy.
Bon apetyt!

Podobne posty:

Pieczone Jajka
Pieczone jajka - specjalny przepis na kuchnię świata! Ile zaskoczenia.

Biscuit Cake: Gingerbread Man
Z pewnością każdy miłośnik całej czekolady smakował.

Gotowanie twarogu we własnej kuchni nie jest trudne dla absolutnie każdej gospodyni. Jako główny surowiec zwyczajowo używa się mleka w sklepie lub w gospodarstwie, niezależnie od zawartości tłuszczu. Wytwarzanie twarogu jest możliwe z gotowego kefiru, czasem do powstałej tekstury dodaje się mleko.

Twaróg ma wiele zalet, ponieważ można go gotować w każdej chwili iw niezbędnych ilościach. Szczególnie ten proces będzie odpowiedni dla rodzin z dziećmi, ponieważ w domu zawsze będzie na stole świeży i użyteczny produkt.

Cechy produkcji twarogu w domu

Aby wyprodukować 500 gramów twarogu, potrzebujesz:

• 2 litry mleka i 1 litr kefiru;
• odpieniacz sitowy (gaza);
• 2 patelnie o różnych rozmiarach.

Mleko należy wlać do rondla, przykryć pokrywką i pozostawić w ciepłym miejscu na 5-6 godzin.

Przez określony czas powinien być kwaśny. Dla bogatego smaku można dodać 6 łyżek kefiru (niskotłuszczowa śmietana). Uzyskaną masę z kwaśnym mlekiem umieszcza się w rondlu i umieszcza w łaźni wodnej.

Zawartość patelni z mlekiem ciągle się miesza.

Gdy woda wrze, kwaśne mleko zacznie stopniowo odsuwać się od krawędzi patelni, a podświetlona żółtawa ciecz wskaże początkowy etap powstawania masy serowej. Jeśli wystąpią te objawy, doniczki są usuwane z ciepła i chłodzone. Twaróg oddzielić od serwatki za pomocą skimmeru lub gazy.

W tym drugim przypadku serwetka z gazy powinna być umieszczona na dnie sita i delikatnie rozprowadzona na nim prawie gotowy produkt. Krawędzie gazy ściśle ze sobą połączone i zawieszone w celu osuszenia surowicy. Tak prosty proces, na pierwszy rzut oka, ma swoje własne sztuczki.

W przypadku przegrzania wody twaróg okaże się malutki, z niedogrzaniem - wystąpią trudności w oddzieleniu serwatki, a gotowy produkt będzie zbyt kwaśny. Jeśli istnieje cel, aby uzyskać twaróg, który jest bardziej gęsty w konsystencji, to na gazie z produktem umieszcza się poparzoną deskę kuchenną, a ładunek umieszcza się na górze. Po otrzymaniu twarogu wiele osób wyrzuca powstałą serwatkę, ale na próżno. Na jego podstawie można gotować galaretkę lub galaretkę owocową.

Proces produkcji sera na bazie kefiru

Początkowe surowce - kefir umieszcza się w ciepłym miejscu, aby szybko oddzielić serwatkę. Po oddzieleniu, umieścić garnek z kefirem w łaźni wodnej i ogrzać, aby bezpośrednio uzyskać masę twarogową. Umieszczenie masy w torbie z gazy (tkaniny) przyczyni się do przepływu surowicy. Produkcja twarogu na zimno. Następujący przepis na wytwarzanie twarogu jest dość popularny: 1 litr kefiru w opakowaniu umieszcza się w zamrażarce na 3 dni, po czym zamrożony produkt usuwa się, umieszcza w durszlaku z gazą i czeka, aż serwatka zostanie oddzielona.

Efektem końcowym jest delikatna konsystencja i bardzo smaczny twaróg.

Gotowanie kalcynowanego twarogu

Produkt wytworzony w ten sposób będzie miał niski poziom kwasowości, więc jest idealny do diety i żywności dla niemowląt. Główną cechą przygotowania twarogu jest dodawanie wapnia mlekowego (rozcieńczonego wodą) na etapie wrzenia mleka przy ciągłym mieszaniu (3 łyżeczki do 2 litrów mleka). Proszek można kupić w aptekach. Wydajność gotowego produktu wyniesie 300-400 gramów. Ponadto technologia jest podobna do powyższych metod.

Jeśli zastanawiałeś się: jak zrobić twaróg w domu z mleka, zapewnimy Ci przepis krok po kroku i opowiemy o wszystkich niuansach. Twaróg można wytwarzać z mleka krowiego, z mleka koziego, a także ze świeżego, kwaśnego, a nawet kefiru. Wiele przepisów, jeden wynik - świetnie! Jeśli jeszcze nie przygotowałeś domowego twarogu, uruchom go, a pomożemy Ci w poradach. Pokażemy ci, jak uzyskać świetny i użyteczny produkt. Z niego można gotować i zadowolić dzieci i dorosłych.

Ser mleczny krów

Jeśli masz sąsiadów, którzy trzymają krowę, i możesz wziąć od nich świeże mleko - świetnie, możesz zrobić z nim świetny domowy twaróg. Jeśli nie jest to możliwe - możesz kupić na rynku. Spójrz tylko na to, jak wygląda mleko, jeśli jest za dużo beztłuszczowej, to wydajność twarogu będzie mała. Jeśli na wierzchu mleka znajduje się warstwa ciężkiej śmietany, mleko jest doskonałe, a ser twarogowy okaże się bardzo popularny.

Jeśli więc nadal udaje ci się uzyskać dobre, domowe mleko, możesz zrobić z niego niskotłuszczowy twaróg, jeśli z jakiegoś powodu musisz ograniczyć zawartość tłuszczu w diecie. Na początku usuwamy śmietanę, następnie mleko należy podgrzać do temperatury świeżego mleka, dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany do zakwasu, zawinąć w gazetę, następnie w ręcznik i odstawić na pół dnia. Następnie rozwiń i spójrz na jego spójność. Aby to zrobić, weź łyżkę lub skimmer i delikatnie, bez ingerencji, spójrz - czy mleko jest dobrze zwinięte? Jeśli uformuje się przyzwoity skrzep, przetnij go na dno łyżką cedzakową, a nawet grubo przez kwadraty.

Teraz konieczne jest podniesienie puli, włóż bardzo mały (lepszy przez dzielnik) ogień. Po podgrzaniu zobacz, jak serum wyróżnia się między kawałkami skrzepu mleka. Nie sprowadzaj przypadkowo do wrzenia ani nie gotuj produktu!
Kiedy zobaczyli, że serum o lekko zielonkawo-żółtym kolorze zaczęło się wyróżniać, wyłącz ogień i pozostaw schłodzone patelnie do ostygnięcia, aby ser dojrzał.

Następnie weź czystą patelnię, durszlak i czystą gazę i wykonaj następującą prostą operację: połóż durszlak na patelni, przykryj go gazą, tak aby końce zwisały, i ostrożnie wlej tam pierwszą patelnię. W rezultacie twoje serum osiądzie, a twaróg zacznie tworzyć się na gazie. Zostaw to, owijając końce gazy i naciskając na wierzch ładunku, lub zawiąż, pozwól mu spłynąć - jak chcesz.

W ciągu kilku godzin serwatka wyschnie, a otrzymasz wspaniały, smaczny, smaczny twaróg. Teraz możesz przygotować smaczny lunch dla swojej rodziny.

Zwróć uwagę: spójrz uważnie na serum - jeśli jest niewyraźne i ma biały kolor - twój jogurt nie miał czasu dojrzeć.

Beztłuszczowy twaróg, który dostaliśmy, jest bardzo przydatny dla małych dzieci, zwłaszcza niemowląt, osób starszych, tych, którzy mają problemy z trawieniem. Pozostała serwatka jest również bardzo przydatna - można ją pić, gotować okroshka i inne potrawy na niej.

Jak gotować prażony twaróg dla dzieci

Często dla niemowląt lub dzieci przez 6, 7 miesięcy, matki przygotowują domowy twaróg z dodatkiem chlorku wapnia, zwiększając tym samym jego wartość dla tworzenia kości i zębów u dziecka. Procedura ta nie jest wcale skomplikowana, konieczne jest tylko przed gotowaniem skrzepu kupić w aptece 10% roztwór chlorku wapnia lub jego ekwiwalent w proszku. Na 1 litr mleka dodaj łyżkę roztworu lub 3 g proszku. A potem robimy wszystko, jak w pierwszym przepisie.

Kalcynowany twaróg nie przekracza 100 g - to wystarcza na dzień zarówno dla dziecka, jak i osoby starszej lub chorej.

Domowy ser kozi

Jeśli nie wyprodukowałeś koziego sera z leczniczego mleka i masz w domu dzieci lub osoby starsze, które chcą poprawić swoją dietę, pamiętaj, aby użyć naszego przepisu. Jest to pożywny i zdrowy produkt, jest dobrze wchłaniany, nawet jeśli występują problemy z trawieniem, jest rozwiązywany przez alergologów, wskazane jest, jeśli występują problemy ze stawami lub bezsenność jest dręczeniem. Dobry na lunch z twarogiem - obfity i smaczny.

Opcja gotowania jest prawie taka sama jak krowa. W świeżym mleku dodaj kilka łyżek kwaśnej serwatki lub gotowego twarogu rozcieńczonego mlekiem i wrzuć na ciepło, aż będzie kwaśny. Temperatura musi być wysoka, 25 stopni, w przeciwnym razie wszystko się pogorszy i nie będziesz czekał na fermentację. Gdy proces dobiegnie końca, weź rondel, aby puszka z mlekiem weszła, i podgrzej to wszystko na małym ogniu przez około 20 minut, a następnie delikatnie wymieszaj.

W rezultacie serwatka z mleka osiądzie, a twaróg się podniesie. Wyjmij słoik z patelni, pozwól mu ostygnąć. I gazuj serum przez gazę. Jeśli chcesz uzyskać miękki twaróg, dla małych dzieci, ściśnij krótko, jeśli chcesz upiec je suche, zostaw je w gazie związanej lub włóż na durszlak pod prasą na noc.

Wskazówka: ważne jest, aby oddzielić serum w odpowiednim czasie po podgrzaniu. Jeśli przesadzisz - twaróg się rozpadnie, niedoświetlony - okaże się kwaśny i słabo oddzielony. Przy dobrej zawartości tłuszczu w mleku, skrzep powinien pochodzić z trzech litrów 1 kg, więc z grubsza się liczy.

Gotowanie sera z kefiru

Również dobry przepis, jeśli nie ma pod ręką domowego mleka, możesz użyć kefiru, również będzie smaczny. Przepis jest prosty, absolutnie nie kłopotliwy.
Weź 2 litry kefiru o wysokiej zawartości tłuszczu, wlej go do patelni, którą umieść w łaźni wodnej. Po około pół godzinie moczenia w wolnym ogniu wyjmij patelnię, pozwól jej ostygnąć pod pokrywą. Następnie otworzysz i zobaczysz, jak twaróg już oddziela się od serwatki, wystarczy mu pomóc - przecedzić przez gazę i uzyskać doskonały produkt dietetyczno-delikatny, smaczny i zdrowy.

Nie wiem o tobie, ale w naszych supermarketach kupowanie prawdziwego twarogu stało się dość problematyczne, głównie sprzedawany jest twaróg. Nawet jeśli jest napisane, że twaróg ma wątpliwości - czy to dobre... Ponieważ w naszej rodzinie jest to dość popularny produkt, zastanawiałem się, jak zrobić twarożek w domu.

Niedawno opowiadałem o tym użytecznym produkcie i jego korzystnym wpływie na nasz organizm, jeśli go pominięto, przeczytałem. I oczywiście korzyścią dla naszego ciała będzie tylko dobry twaróg.

Sposobów na domowej roboty twarożek okazało się sporo, wypróbowałem już kilka przepisów, więc podzielę się swoim doświadczeniem i opowiem o innych sposobach, w jaki wybrałbyś ten, który najbardziej Ci się podoba.

Niezależnie od sposobu, w jaki robisz domowy twaróg, istnieją ogólne wskazówki, że lepiej wziąć pod uwagę, że aby zrobić wszystko dobrze, a twaróg okazał się smaczny i delikatny.

• Jeśli nigdy nie zrobiłeś domowego twarogu, nie powinieneś zaczynać od dużych ilości, ponieważ może to nie zadziałać za pierwszym razem, nadal potrzebujesz pewnej umiejętności.
• Radzę kontrolować proces gotowania twarogu i nie oddalać się od talerza, ponieważ nadmierna obróbka cieplna sprawi, że twaróg będzie twardy i suchy, a jeśli będzie niewystarczający, serwatka będzie słabo oddzielona. Znak, że należy usunąć z ognia - pojawienie się żółtawej serwatki i charakterystycznych skrzepów twarogowych. Nie ma jasnej receptury, w której wskazany jest czas gotowania i nie może być, ponieważ wiele zależy od stopnia ogrzewania i jakości oryginalnego produktu. Po kilkukrotnym wykonaniu, sam zrozumiesz, jak postępować lepiej, wszystko pochodzi z doświadczenia.
• Do produkcji twarogu można wykorzystać go jako mleko w gospodarstwie domowym lub gospodarstwie rolnym i przechowywać. Jeśli robisz to w sklepie, kupuj z najkrótszym okresem przydatności do spożycia i pasteryzuj, a nie sterylizuj. Z jednego litra mleka pasteryzowanego można uzyskać około 200 gramów. twaróg, mleko pełne nieco ponad 220 - 250, w zależności od zawartości tłuszczu.
• Należy jednak wziąć pod uwagę, że zawartość tłuszczu w mleku rolniczym jest dość wysoka. Jeśli z jakiegoś powodu potrzebujesz niskotłuszczowego twarożku, kup mleko o niskiej zawartości tłuszczu lub śmietanę z odtłuszczonego mleka.
• Kiedy oddzielasz serwatkę od twarogu, ważne jest, aby nie przesadzać w procesie przędzenia - im więcej wilgoci opuszcza, tym bardziej suchy będzie twaróg. Chociaż czasami potrzebujesz suszarki do twarogu, jeśli robisz z niego serniki lub inne wypieki. Dostosuj więc czas samodzielnie, jeśli potrzebujesz miękkiego i mokrego twarogu, po prostu trzymaj przez 30 - 40 minut, a dla suchszego twarogu zajmie to 2-3 godziny.
• Domowy ser twarogowy 3 - 4 dni. Jeśli zachodzi potrzeba przechowywania go przez dłuższy czas, twaróg można zamrozić, umieszczając go w torbie lub plastikowym pojemniku. Po rozmrożeniu będzie równie smaczny i użyteczny, ale wielokrotne zamrażanie uczyni go już bezużytecznym produktem.

Mam nadzieję, że wskazówki nie przestraszyły Cię i nadal próbujesz zrobić twarożek w domu. Wybierz najlepszy przepis i idź dalej.

Twaróg z mleka w domu

Najpierw wypróbowałem ten przepis, ponieważ część mleka, które kupiłem, była kwaśna. Na początku chciałem go włożyć do pieczenia - okazuje się, że dobrze jest na kwaśnym mleku, ale potem przypomniałem sobie, że chciałem spróbować zsiadłego twarogu z jogurtu. Miałem mleko na farmie i wiedziałem na pewno, że jogurt z niego będzie wysokiej jakości. Przechowywać mleko naturalnie nie zawsze fermentuje, jak powinno.

• w ten sposób jest sam - mleko

Przepis na twaróg z mleka:

1. Wlej mleko do słoika i przykryj serwetką. Do przygotowania jogurtu lepiej jest użyć szklanego słoika lub ceramiki, ponieważ metalowe naczynia mogą wpływać na jakość jogurtu i sprawić, że nie będzie on zbyt smaczny. Nie należy go przykrywać pokrywą, ale bawełnianą tkaniną, która przepuszcza powietrze i przyspiesza proces dojrzewania.
2. Położyłem go w ciepłym miejscu i gdzieś w dzień jogurt wyszedł z mleka. Ale ten proces może trwać dłużej, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu. Kolejna wskazówka - nie wkładaj słoika mleka w bezpośrednie działanie promieni słonecznych - będzie to oczywiście kwaśne, szybsze, ale może się pogorszyć i zazielenić.
3. Były wskazówki do zrobienia w łaźni wodnej lub na wolnym ogniu. Wybrałem drugą opcję. Umieść patelnię z kwaśnym mlekiem na kuchence. Gdy tylko mleko zaczęło koagulować i oddzielać serwatkę, wyłączyłem ogień.
4. Kiedy mleko jest zimne, przelałem go przez durszlak, uprzednio pokrywając go gazą. Nie przestrzegałem rady, ponieważ powiedzieli, że konieczne jest zawieszenie worka z gazy na pojemniku, aby nadmiar płynu spłynął w dół. Potrzebowałem miękkiego i delikatnego twarogu do jedzenia, a nie do pieczenia, więc zostawiłem twaróg w durszlaku w gazie i gdy tylko otrzymałem dodatkowy płyn szklany, włożyłem twaróg do miski.

Twaróg z mleka, a raczej z jogurtu okazał się pyszny, ale nie chciałem czekać ani dnia, ani więcej, postanowiłem znaleźć inny przepis. Chociaż dla szybszej fermentacji zaleca się umieszczenie kwaśnej śmietany w mleku (1 łyżka stołowa. L. Na litr mleka) lub kawałek przeterminowanego chleba żytniego, a także gotowe zakwasie, które są sprzedawane w aptece. W tym przypadku mleko może stać się mdłe przez noc. Ale nadal musisz czekać. Przepis znalazłem szybciej i naprawdę mi się podobało.

Jak szybko zrobić twaróg w domu

Zaproponuję ci dwa przepisy na szybki twaróg - z mleka i kefiru oraz z mleka i cytryny. Aby przygotować twaróg przy użyciu tych metod, odpowiednie jest zarówno mleko w gospodarstwie, jak i mleko w sklepie. Ale jaki smak ma twaróg, mogę tylko powiedzieć o przepisie z kefirem - delikatnym i smacznym, a ja użyłem mleka w sklepie. Jeszcze nie próbowałem z cytryną.

Twaróg z mleka i kefiru

• mleko - 1 litr
• kefir - 0,5 litra
• sól - 0,5 łyżeczki.

Jak zrobić twarożek z mleka i kefiru:

Ponieważ w tym przepisie mleko jest doprowadzane do wrzenia, tak przygotowany twaróg można podawać dzieciom, a nawet dzieciom.

Twaróg mleczny i cytrynowy

Receptura mleka i cytryny:

1. Mleko zagotować
2. We wrzącym mleku przetrwać sok z połowy cytryny, jak tylko mleko zostanie skrócone, usunąć z ognia.
3. Chłód i napięcie.

Jak zrobić prażony twaróg

Oczywiście twaróg zawiera już wapń, ale niektóre kategorie ludzi wymagają podwyższonej zawartości wapnia - dzieci, kobiety w ciąży, matki karmiące, osoby starsze, osoby cierpiące na miażdżycę, niedokrwistość, choroby nerek i wątrobę.

Aby uzupełnić wapń w organizmie można włączyć do diety kalcynowany twaróg, ale nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. Taki przydatny twaróg można przygotować w domu, dodając chlorek wapnia, który jest sprzedawany w aptekach.

• mleko - 1 l.
• chlorek wapnia (chlorek wapnia) - 2 łyżki. l płyn lub 6 g. suchy wapń

Przepis na domowy ser kalcynowany

1. Podgrzać mleko do 40 0.
2. Dodaj chlorek wapnia do mleka, dobrze wymieszaj.
3. Doprowadź mleko do wrzenia, ciągle mieszając. Jak tylko mleko się zagotuje, usuń je z ognia i pozwól produktowi ostygnąć.
4. Przecedzić przez gazę.

Chlorek wapnia można zastąpić tabletkami mleczanu wapnia, można go również kupić w aptekach. Przepis jest następujący: 8 - 10 tabletek na 1 litr mleka. Zmiel tabletki na proszek i dodaj do mleka, zagotuj. Dobrze wymieszaj, jak skrzep mleka, przecedz go.

Jak zrobić granulowany twaróg w domu

W naszych supermarketach sprzedaje się twaróg, który cieszy się dużą popularnością wśród klientów - jest to delikatny i smaczny twaróg granulowany, który można również wytwarzać w domu.

• mleko - 1 l.
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki.
• sól - 1/2 łyżeczki.
• tłusta śmietana - 6 łyżek. l

Przepis na twaróg granulowany z sokiem z cytryny:

1. Wlej mleko do patelni, włóż do pieca i zagotuj.
2. Wyjąć patelnię z ognia, dodać kwas cytrynowy do mleka i mieszać przez kilka minut.
3. Przykryj patelnię bawełnianą serwetką i pozostaw na 4 godziny, aby oddzielić serwatkę.
4. Odcedzić, gdy tylko serwatka zostanie odsączona, bez wyjmowania skrzepu z gazy, spłukać zimną przegotowaną wodą i wycisnąć, aby zrobić suchy twaróg.
5. Włóż twaróg do miski, dodaj sól, śmietanę, dobrze wymieszaj.

Domowy twaróg kefirowy

Kolejny ciekawy przepis na twaróg bez obróbki cieplnej - można użyć kefiru lub jogurtu.

1. Jeśli wylejesz domowy jogurt, wlej go do plastikowego pojemnika i umieść w zamrażarce. Kefir można zamrażać w opakowaniach sklepowych.
2. Zamrożone kwaśne mleko lub kefir w durszlaku z gazą.
3. Zawiesić rozmrożoną masę w gazie na jakimś pojemniku i przytrzymać aż do wyczerpania całej surowicy.
4. Szybkie przygotowanie się w ten sposób oczywiście nie zadziała - tak długo, jak się rozmrozi, podczas gdy drenuje, łącznie mówi się, że godziny trwają 8 godzin.

Kiedyś zrobiłam twaróg domowej roboty, przestałam go kupować w sklepach. Ponieważ nawet w najfajniejszym supermarkecie, najdroższy twaróg rolniczy nie będzie tak pachnący i delikatny, jak gotuje się w domu. Powiem ci, jak zrobić pyszny twaróg z mleka krowiego lub koziego.
Poniższe pytania często pojawiają się dla tych, którzy po raz pierwszy gotują twaróg w domu. Odpowiem im.
1. Jakie mleko przygotować domowy twaróg?
Odpowiednie jest zarówno mleko pełne, jak i mleko pasteryzowane lub sterylizowane. Najlepsze i szybsze kwaśne mleko pełne. Nieco dłużej pasteryzowane lub sterylizowane. Mleko UHT nie jest odpowiednie, ponieważ jest absolutnie martwy. Jeśli okaże się kwaśny, to absolutnie nie są potrzebne bakterie do twarogu.
Mleko można zabrać zarówno krowy, jak i kozy.
2. Czy muszę gotować mleko przed zakwaszeniem?
Jeśli bierzesz mleko od zdrowej krowy, od sprawdzonych ludzi, wtedy gotowanie nie jest konieczne. Konieczne będzie jedynie wysterylizowanie gotowego twarogu.
Jeśli kupujesz mleko pełne na rynku, lepiej jest doprowadzić mleko do wrzenia i wyłączyć, gdy na powierzchni pojawią się pierwsze pęcherzyki. Najważniejsze jest, aby nie przegrzać mleka, w przeciwnym razie twaróg nie będzie smakował dobrze.
3. Ile mleka powinno kwaśne?
Od 2 do 4 dni. Należy poczekać, aż jasnozielona woda - serwatka opuści mleko. Zapach powinien być przyjemny, kwaśno-mleczny, bez goryczy.
4. Co zrobić z serum?
Pij i pij ponownie. To niezwykle uzdrawiający produkt! Przydatne i smaczne, trwa do 2 dni. Od trzeciego dnia w tygodniu serum może być używane do celów kosmetycznych lub do robienia naleśników, ciast itp.
Zacznijmy więc gotować domowy twaróg.
1. Weź słoik mleka i umieść w ciepłym miejscu. Moje mleko jest dobre na stole obok pieca.

2. W ciągu 2-4 dni mleko będzie kwaśne. Na wierzchu pojawi się warstwa kwaśnej śmietany, a na dole i wzdłuż ścian słoika pojawi się zielonkawa przezroczysta serwatka. Ktoś bierze śmietanę i je oddzielnie. Daję to kotom. Chociaż sama w sobie jest bardzo smaczna, nie lubię śmietany. Jeśli zostawisz śmietanę, twaróg będzie bardziej odważny, a końcowa serwatka nie będzie przezroczysta, ale matowa. Ale to nie mniej użyteczne.
3. Bierzemy głęboką patelnię, kładziemy szmatkę na dnie, na przykład ręcznik (aby słoik nie pękł). Włóż słoik twarogu do rondla i polej wodą. Pożądane jest, aby poziom wody osiągnął poziom twarogu w banku, ale jeśli to się nie uda, to co najmniej połowa puszki. Włączamy niski ogień i trzymamy słoik przez około 30 minut, aby skrzep został wysterylizowany. W tym samym czasie woda powinna lekko bąbelkować, ale nie gotować, w przeciwnym razie skrzep zostanie ugotowany i będzie jak guma.
3. Wyjmij słoik z patelni. Oddziel twaróg od serwatki na dwa sposoby. W każdym razie będziemy potrzebować gazy około 30 na 30 cm, złożonej w 2-4 warstwy.
- nasze babcie używały pierwszej metody. Zawiesili na patelni woreczek z twarogiem z serem, serwatka popłynęła, a twaróg pozostał. Wolę tę metodę:
- weź zwykły parowiec i umieść gazę na górnym rondlu z otworami. Na gazę wsypać twaróg ze słoika. Serwatka spłynie do dolnej patelni, a twaróg pozostanie w gazecie.

4. Surowica drenuje przez około 30-40 minut. Nie przyspieszaj procesu, ściskając torbę z gazy. Z silnego nacisku twaróg zacznie przeciekać i spływać z serwatką. Wynik będzie mniejszy niż gotowy produkt. Pozwól, aby serum spłynęło. Smakuj. Jest kwaśny, a co najważniejsze, niezwykle przydatny dla całego ciała! Jest dobra do mycia, umyj włosy. Jest to niezbędne narzędzie do higieny intymnej. Brak żelu do przechowywania z kwasem mlekowym może zastąpić serwatkę! Szczególnie dla kobiet cierpiących na pleśniawki.

Twaróg

W Rosji twarożek znany jest od XV wieku, nazywano go wtedy serem. Istnieje kilka rodzajów twarogu, w zależności od zawartości składników odżywczych - tłuszczów i białek, a także wolnych kwasów organicznych. Istnieje twaróg i szereg nieruchomości komercyjnych i właściwości higieniczne. Na przykład twaróg gotowany w klasyczny sposób, z użyciem enzymu podpuszczkowego, jest kwaśny twaróg, prażony twaróg. Jednak wspólną cechą wszystkich gatunków jest to, że wszelkiego rodzaju surowcem jest samo mleko.

Co to jest przydatne twaróg

Na pytanie - Co to jest twaróg przydatny? Możesz odpowiedzieć krótko: jego wartość odżywcza, właściwości lecznicze. Więcej na ten temat szczegółowo.

Popularność twarogu jako produktu pochodzącego z diety odżywiania terapeutycznego i dietetycznego wynika z obecności stosunkowo dużej ilości białek, korzystnej kombinacji minerałów i mikroelementów, a także niezbędnego aminokwasu, metioniny, której zawartość jest tylko gorsza od mąki sojowej.

Struktura tłuszczów i białek zawartych w twarogu jest taka, że ​​łatwo i szybko się wchłaniają.

Twaróg jest również bogaty w cholinę (73,5 mg%) i lecytynę (2,0 mg%), co umożliwia szerokie zastosowanie twarogu, zwłaszcza niskotłuszczowego, do zapobiegania i leczenia miażdżycy i otyłości. Udane połączenie metioniny z innym niezbędnym aminokwasem - tryptofanem, nadaje twarożkowi szczególną wartość.

Optymalny stosunek węglowodanów białkowo-tłuszczowych:

• tłuszcz - 0,5 do 20,0 g
• białka - 13,0 do 16,0 g
• węglowodany - 1,0 do 1,5 g

Twaróg kalorii

Skrzep kalorii zależy od zawartości tłuszczu w produkcie. 100 g twarogu zawiera (w zależności od jakości mleka i technologii wytwarzania twarogu):

• gruby twaróg zawiera 17-20% tłuszczu
• twarożek średniotłuszczowy - 9%,
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu 1,75-2% tłuszczu

Zatem kaloryczność 100 g twarogu może wahać się od 60,0 kcal do 250,0 kcal. Twaróg, który kupujemy w sklepie, jest oznakowany. Jeśli opakowanie mówi 5% tłuszczu, 100 g twarogu ma kaloryczność 142 Kcal, 100 g twarogu 18% - 236 Kcal.

Podczas gotowania w domu zawartość kalorii w twarogu zależy od zawartości tłuszczu w mleku. Z niskotłuszczowego mleka dostajesz niskotłuszczowy twaróg. Jeśli używasz mleka wiejskiego, zawartość tłuszczu w twarogu wynosi około 5–18%, a jego kaloryczność wynosi 145–232 kilokalorii na 100 gramów produktu. Na kaloryczność mleka i skrzepu z niego wytwarzanego ma wpływ pora roku i pasza dla zwierząt, które produkują mleko.

Ponadto zawartość kalorii w twarogu zależy od stopnia spinu.

Jakie mikroelementy i witaminy są częścią twarogu?

Twaróg zawiera wapń, fosfor, potas, magnez, sód, żelazo, fluor, witaminy B2, B6, B12, E, PP, prowitaminę A, kwas foliowy.

Jaka jest kwasowość twarogu?

Twaróg ma taki wskaźnik jak kwasowość. Zgodnie ze standardami higienicznymi, kwasowość twarogu, który jest przeznaczony do racjonalnego żywienia, nie powinna przekraczać 225 stopni T (na tak zwanej skali Turnera), twarogu do żywienia dietetycznego - 170 stopni T, a twarogu do żywności dla niemowląt - 150 stopni T. Piętnaście stopni tej skali odpowiada około jednemu gramowi procentowemu wolnych kwasów organicznych.

Twaróg na zapalenie trzustki

Twaróg z zapaleniem trzustki jest zalecany jako samodzielny produkt lub jako część potraw. Białka i tłuszcze z twarogu są łatwo trawione, nie powodując podrażnień układu trawiennego i trzustki.

Możesz ser twarogowy z zapaleniem trzustki:

Twaróg powinien być świeżo kwaśny w postaci makaronu. Z twarogu można gotować suflet, puddingi parowe i zapiekanki.

NIE twarożek z zapaleniem trzustki:

Gruby twaróg o wysokiej kwasowości. Dania z twarogu z dodatkami przypraw z akcją sokogonnym. Nie można dań z twarogu smażonego na patelni z bogatym dodatkiem masła i chrupiącą, smażoną skórką.

Dania z twarogu, odpowiednie dla zapalenia trzustki

Poniżej znajduje się lista niektórych potraw odpowiadających diecie nr 5p (dla zapalenia trzustki).

Domowy twaróg. Jak gotować twaróg w domu

Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie domowego twarogu.

Do przygotowania twarogu można użyć surowego mleka lub pasteryzować. Tutaj każdy wybiera siebie. Podczas pasteryzacji, zwłaszcza podczas gotowania mleka, niszczone są przydatne substancje, w tym wapń, białko. Ale mleko, które nie jest pasteryzowane, może zawierać niebezpieczne bakterie.

Przepis na pasteryzację mleka w domu. Jeśli mleko nie jest pasteryzowane, możesz samemu je pasteryzować. Aby to zrobić, włóż mleko do kąpieli wodnej (w dużym garnku z wrzącą wodą wkładamy dzbanek mleka) i podgrzej mleko do 80 stopni. Redukujemy ogień i utrzymujemy temperaturę mleka przez 10-15 minut. Następnie szybko schłodzono do 30-32 stopni.

Numer przepisu 1. Dietetyczny twarożek można przygotować przy użyciu proszku wapniowego mlekowego, który kupimy w aptece.

W rondlu wlać 1 litr zimnego surowego mleka, dodać 4 gramy sproszkowanego mleczanu wapnia. Wymieszać. Załóż wolne ogrzewanie. W temperaturze 80-90 ° w mleku zaczynają pojawiać się grudki twarogu.

Mleko doprowadza się do wrzenia, ale nie gotuje. Wyjąć z pieca i ostudzić naturalnie, powoli, w tym czasie twaróg oddziela się od serwatki.

Umieść gazę w durszlaku w dwóch lub trzech warstwach. Przefiltruj twaróg z serwatki.

Z litra mleka otrzymuje się 200-220 g twarogu.

Uwaga: Jeśli nie ma kwasu mlekowego, można użyć chlorku wapnia. Nanosić w następujący sposób: 10 ml roztworu (2 łyżeczki) na litr mleka. Reszta jest jak opisano powyżej.

Przepis 2. Wlej mleko do rondla, w którym twaróg „zagotuje się”, umieść w ciepłym miejscu na zakwaszenie na jeden dzień. Następnego dnia umieść patelnię na piecu, ciepło pieca nie jest mocne. Upewnij się, że mleko nie gotuje się! Kiedy białko mleka zostanie ograniczone, zdejmij patelnię z ognia, pozwól jej ostygnąć. Następnie w durszlaku rzuca gazę w dwie lub trzy warstwy i wlać mieszaninę do durszlaka. Serwatka spłynie do naczynia, które było durszlakiem. Surowica jest bardzo przydatnym produktem dietetycznym, istnieje wiele pierwiastków śladowych. Może być pijany, dobrze gasi pragnienie i może być używany do gotowania, na przykład w pieczeniu. Twaróg jest gotowy! Do diety numer 5p twaróg jest spożywany z mlekiem.

Przepis numer 3. W mleku pasteryzowanym zalać zakwas w ilości 2 litrów mleka 100 ml kefiru lub śmietany, umieścić w ciepłym miejscu do zakwaszenia na jeden dzień. Następnie wykonaj numer przepisu 1

Przepis numer 4. Domowy twaróg można przygotować z kefiru, który został kupiony w sklepie. W celu wzbogacenia twarogu w wapń, do mleka lub kefiru można dodać chlorek wapnia, który można kupić w aptece.

Numer przepisu 5. Domowy twaróg przygotowywano w ten sposób w starożytności, ale nawet teraz ten przepis jest stosowany we wsiach. Twaróg okazuje się szczególnie smaczny. Garnek z kwaśnym mlekiem lub kwaśnym mlekiem umieszczono w chłodzącym piekarniku na kilka godzin. Następnie całą zawartość wlano do stożkowej torebki i zdekantowano surowicę. Ser pozostały w torbie został umieszczony pod prasą. Im suchszy twaróg, tym bardziej był wartościowy. Twaróg był w stanie zdobyć proc. W tym celu gotowy ser twarogowy ponownie wkładano do piekarnika na kilka godzin, a następnie ponownie wkładano do prasy i wkładano do glinianych naczyń. Top wylany ghee. Taki twaróg mógł być przechowywany przez miesiące.

Pamiętaj, że twaróg jest łatwo psującym się produktem, w którym szybko rozwijają się mikroorganizmy chorobotwórcze. Przy zakupie twarogu dokładnie przejrzyj produkt i dane na opakowaniu. Biały łagodny twaróg (jako opcja - kremowy odcień), jego smak jest kwaśno-mleczny, czysty, zapach jest subtelny, przyjemny, tekstura jest delikatna, jednorodna.

Wskazówka # 1. Ciało dorosłego człowieka jest w stanie przyswoić na jednym posiłku nie więcej niż 35 gramów białka. Odpowiada to 150 g twarogu. Dlatego niepraktyczne jest spożywanie większej ilości twarogu, ponieważ białko powyżej wskaźnika maksymalnego (35 g) nie zostanie strawione.

Wskazówka numer 2. Najprostszy sposób na zmniejszenie kwasowości. Połóż 0,5 kg kwaśnego twarogu na emaliowanej patelni, dodaj 1 szklankę mleka pełnego i 1 szklankę zimnej przegotowanej wody. Dokładnie ubij trzepaczką, zamknij garnek pokrywką i zagotuj na małym ogniu (nie gotuj!). Następnie masę twarogową wrzuca się z powrotem na gazę rozłożoną na durszlaku, ściska i chłodzi.

Twaróg jest produktem uniwersalnym pod względem odmian smakowych. Wynika to z faktu, że twarożek doskonale łączy się z różnymi produktami spożywczymi.

Twaróg może być słodki. Umieść jagody, owoce, suszone owoce, miód w twarogu zgodnie z twoją dietą lub preferencjami smakowymi. Możesz robić różne zapiekanki, suflety lub puddingi, Twaróg może być słony. Jeśli umieścisz warzywa, warzywa, przyprawy w twarogu i dodasz niskotłuszczową śmietanę lub kefir, otrzymasz wspaniałe śniadanie dietetyczne.

Jak gotować twaróg w wolnej kuchence

1. Wlej 1 litr kefiru do miski multicookera; Przeczytaj, jak zrobić domowej roboty kefir tutaj >>
2. Odsłaniamy tryb multicooker - „ogrzewanie”.
3. Po 1 godzinie wyłącz multicooker, lekko otwórz pokrywę, pozwól masie ostygnąć.
4. Odseparuj twaróg od serwatki, bo durszlak lub sito zostaną pokryte gazą i włożone do niej twaróg.
5. Twaróg w wolnej kuchence gotowy.

Jak zrobić domowy twaróg z mleka lub kefiru. 6 łatwych sposobów

W sklepie nie znajdziesz tak smacznego twarogu.

11 głównych zasad pysznego domowego twarożku

1. Twaróg można wytwarzać na dwa sposoby: z ogrzewaniem i bez. To kwestia gustu i wygody. Jednak twaróg bez ogrzewania jest trochę bardziej delikatny.

2. Jeśli robisz twaróg z mleka, weź wioskę. Zwłaszcza jeśli recepta powinna być kwaśna. Ale możesz używać i przechowywać mleko dowolnego tłuszczu. Im jest grubszy, tym odpowiednio grubszy będzie twaróg.

3. Również Kefir może przyjąć dowolny tłuszcz. Wygasły kefir może być użyty tylko wtedy, gdy go podgrzejesz.

4. Ilość i smak sera twarogowego zależy od jakości oryginalnego produktu. Więc kupując mleko lub kefir, nie powinieneś skąpić.

5. Możesz gotować twaróg w rondlu lub w łaźni wodnej. To znowu kwestia wygody. Opis procesu gotowania w łaźni wodnej można znaleźć w przepisie na twaróg kefirowy.

6. Lepiej podgrzewać produkty mleczne w garnku z aluminium lub stali nierdzewnej o grubym dnie. Naczynia emaliowane nie są odpowiednie: wszystko może się w nim palić.

7. Twaróg rozsmarowany na durszlaku, przykryty kilkoma warstwami gazy. Umieszczają pod durszlakiem patelnię lub inny pojemnik, by odsączyć serwatkę.

8. Jeśli zostawisz twaróg w durszlaku na kilka godzin lub nawet mniej, okaże się mokry.

9. Aby skrzep był suchy i kruchy, musisz zawiązać końce gazy i zawiesić węzeł na zlewie lub patelni na kilka godzin lub nawet całą noc. Czas zależy od twoich preferencji: im dłużej płynie surowica, tym suchszy będzie twaróg.

10. Aby zachować kształt twarogu, możesz umieścić go pod jarzmem.

11. Domowy twaróg jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż cztery dni.

1. Twaróg z mleka

Jest to tradycyjny sposób na gotowanie twarogu.

Składniki

• 2 litry mleka.

Z tej kwoty uzyskuje się około 400 g masy serowej.

Gotowanie

Pozostaw mleko w ciepłym miejscu na 1-3 dni. Nie mieszaj tego. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu: im cieplej, tym szybciej mleko będzie kwaśne. Aby przyspieszyć proces, można dodać 2 łyżki śmietany lub kawałek czarnego chleba do mleka.

Mleko nie powinno zakwasić się w lodówce. Tam nabierze nieprzyjemnego zapachu i zacznie smakować gorzko. Jeśli zauważysz, że mleko w lodówce zaczyna się kwaśnieć, lepiej jest je usunąć, aby w odpowiednich warunkach zakwaszało.

Kwaśne mleko będzie jak miękka, gęsta galaretka, a serwatka zacznie się wokół niego pojawiać. Włóż mleko do rondla i włóż na małym ogniu.

Gotuj, mieszając od czasu do czasu. Nie przegrzewaj mleka, powinno być trochę ciepło. Po 10–15 minutach od rozpoczęcia gotowania na patelni zaczną tworzyć się skrzepy twarogu. Wyjmij garnek z ognia i pozostaw go na taki sam czas. Następnie włóż twaróg na durszlak i odstaw do drenażu.

2. Twaróg z mleka bez ogrzewania

Gotowy twaróg będzie bardziej delikatny niż w pierwszym przypadku.

Składniki

• 2 litry mleka.

Z tej kwoty uzyskuje się około 400 g masy serowej.

Gotowanie

Pozwól, aby mleko stało się kwaśne jak w pierwszej metodzie. Nie podgrzewać zagęszczonej masy, ale natychmiast złożyć ją do gazy.

3. Ser mleczny i cytrynowy

Dzięki sokowi z cytryny mleko stanie się znacznie kwaśniejsze.

Składniki

• 2 litry mleka;
• 1 cytryna

Od określonej ilości będzie około 350 g twarogu.

Gotowanie

Wlej mleko do garnka. Jeśli używasz mleka wiejskiego, musisz doprowadzić je do wrzenia i zmniejszyć ciepło. Jeśli mleko jest już pasteryzowane, wystarczy je ogrzać, ale nie gotować.

Wyciśnij sok z cytryny - powinieneś dostać około 60 ml. Następnie wlać sok z cytryny do mleka w cienkim strumieniu i wymieszać. Prawie natychmiast serwatka zacznie się rozdzielać i pojawią się bułeczki. Gdy to nastąpi, wyjmij patelnię z ognia.

Pozostaw na kilka minut, aby mieszanina ostygła. Umieść twaróg w durszlaku i pozwól odpłynąć serwatce.

4. Twaróg z mleka i kefiru

Kefir przyczynia się również do szybkiego tworzenia mleka. Z takiej mieszanki jest bardzo miękki i delikatny produkt.

Składniki

• 1 l mleka;
• 1 l kefiru.

Z tej kwoty uzyskuje się około 300 g masy serowej.

Gotowanie

Podgrzać mleko prawie do wrzenia. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, wyjmij patelnię z ognia i wlej kefir. Mieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Następnie na patelni pojawią się skrzepy serwatki i twarogu. Muszą być w taki sam sposób, jak we wszystkich innych metodach, na durszlaku pokrytym gazą.

5. Domowy twaróg kefirowy

Z podgrzanego kefiru okazuje się raczej gęstym i kruchym twarogiem.

Składniki

• 1 l kefiru.

Z tej kwoty uzyskuje się około 200 g masy serowej.

Gotowanie

Potrzebne będą dwie doniczki o różnych średnicach. Jeden z nich powinien pasować swobodnie w drugim. Wypełnij duży rondel wodą do połowy. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu.

W innym garnku zalej kefirem. Po ugotowaniu umieść mały rondel na dużej patelni i podgrzej kefir na małym ogniu.

Kefir powinien rozpaść się na twaróg i serwatkę. Gdy to nastąpi, wyjmij patelnię z ognia i pozostaw na 10 minut. Umieść twaróg w durszlaku i pozwól odpłynąć serwatce.

6. Domowy twaróg z mrożonego kefiru

A z zamrożonego kefiru otrzymasz najdelikatniejszy skrzep powietrza, przypominający ser śmietankowy. Można go mieszać z zielenią, solić i używać do robienia kanapek.

Składniki

• 1 l kefiru.

Z tej kwoty uzyskuje się około 200 g masy serowej.

Gotowanie

Najlepiej jest wziąć kefir do opakowania: butelka może pęknąć po zamrożeniu, a skamieniały kefir będzie trudny do usunięcia z opakowania. Jeśli masz pod ręką tylko kefir, po prostu wlej go do plastikowej torby i zawiąż bardzo mocno.

Umieść torbę w zamrażarce na noc. Kefir powinien wyglądać jak kawałek lodu. Jeśli w ciągu 10-12 godzin kefir nie stanie się twardy jak kamień, oznacza to, że jest złej jakości. Z tego produktu otrzymujesz płynny twaróg, bardziej podobny do śmietany.

Ostrożnie pociąć worek, włożyć zawartość do durszlaka i zawinąć w gazę.

Pozostaw kefir w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.

Twaróg - przepisy kulinarne

Ser „Mascarpone”

Na naszej stronie znalazłem kilka przepisów na ten wspaniały ser, ale mój jest inny, więc postanowiłem to ująć. Dostałem niezwykle pyszny Mascarpone, delikatny, kremowy, który idealnie nadaje się do robienia różnych deserów, a więc po prostu nie można się od niego oderwać. I nie smakuje tak dobrze jak zakupiony, moim zdaniem jest nawet smaczniejszy!

Mascarpone w domu

Zgodnie z obietnicą sprawdziłem przepis mascarpone znaleziony w Internecie. Mogę powiedzieć, że jest bardzo zbliżony do oryginału. Świetny zamiennik! Prawda, tylko jutro zastosuję go do sprawy, a potem powiem wreszcie. I tak w wyglądzie, smaku i teksturze - czego potrzebujemy! Może ktoś uratuje ten przepis. Muszę powiedzieć, że na świecie nie ma analogów do Cheese Mascarpone. Ale wciąż ten przepis jest czymś bardzo bliskim.

Tłuszczowy ser śmietankowy

Istnieje wiele ciekawych przepisów, które używają sera śmietankowego lub, jak to się nazywa, sera śmietankowego. Ale nie każdy ma taką możliwość. Ale możesz łatwo gotować w domu. I ma niewątpliwą zaletę, że jest niskokaloryczny. Tak, a to będzie kosztować czasami tańsze niż sklep. W naszej rodzinie zawsze jest w lodówce. 300 g sera uzyskuje się z określonej ilości produktów.

Krem serowy „Mascarpone”

Od dawna szukam tego przepisu, szukałem w swoim notesie, w Internecie. Dopóki nie znalazłem na forum, jak mogę zrobić to w wersji domowej? Mówiono, że można gotować z twarogu i śmietany, ale jak, nie mówiąc o tym. Byłem bardzo podekscytowany gotowaniem tego sera. Po wszystkich próbach i błędach zatrzymałem się przy takim stosunku składników. Szczęście mi się podobało! Krem serowy „Mascarpone” - okazał się! Wypróbuj! Gotowanie jest łatwe! Szybki, niedrogi, co jest ważne dla naszych dni!

Domowy twaróg „Specjalny”

Specyfiką gotowania tego twarogu jest to, że oryginalny produkt, mimo poddawania obróbce cieplnej, NIE RÓŻNIA! Wszyscy wiemy, że jeśli strawisz, twaróg będzie ziarnisty. Nie dodawać - kwaśny skrzep słabo oddzielony od surowicy. W takim przypadku wszystko ZAWSZE się ułoży. Nie znalazłem takiego przepisu w wyszukiwarce.

Domowy twaróg „Łatwiej się nie zdarza”

Na stronie jest wiele przepisów na domowy twaróg, ale gotuję go trochę inaczej. Twaróg okazuje się bardzo delikatny i wcale nie kwaśny. Pomóż sobie.

Twaróg domowej roboty

. i tajemnice gotowania. Ten przepis na twaróg - z pewnymi zasadami, które nie wiedzą wszystkiego. Przez długi czas trafiałem na „właściwy” twaróg - miękki, ziarnisty, nie kwaśny. Pamiętałem coś ze sposobu, w jaki moja babcia robiła w wiosce, sama doszła do czegoś dzięki doświadczeniu. Na szczęście starano się zrobić, a starsi i młodsi synowie jedzą tylko domowy twaróg, naturalny i bez konserwantów. Więc mój „algorytm twarogu”!

Domowy ser śmietankowy

Okazuje się, że bardzo łatwo jest zrobić krem ​​serowy ze śmietany, kefiru i ryazhenki. Okazuje się łagodnie i smacznie.

Ser śmietankowy z ryazhenki „Treat”

Już od dawna robię sobie twaróg. Być może kupiłby, ale trudno jest kupić od nas odpowiedni twaróg. Przechowywać nie przez wieki i mleko. W rosyjskich sklepach surogat na sprzedaż. Krótko mówiąc, robię siebie i jestem szczęśliwy. Ale chcę ci zaoferować twaróg z ryazhenki. Powiedzieć, że pyszne i kremowe - nic nie mówić! Rozpływa się w twoich ustach! Ta kremowo-powietrzna przyjemność! Z nutami korzenno-miodowymi.

Ser śmietankowy ze śmietany i mleka

Nie sądziłem, że moja wersja sera śmietankowego w przepisie ciasteczek Oreo jest tak interesująca dla wielu ludzi, ponieważ używam go przez długi czas, a nawet przygotowuję wszystko wzrokowo)). Dlatego publikuję go z osobnym przepisem! Śmietana Zaleca się przyjmowanie mleka w większej ilości tłuszczu, jeśli chcesz, aby produkt końcowy miał większą, tłustszą i tłustą konsystencję! Lubię ser grubszy, więc ser kosztuje 1-2 godziny bez obciążenia, a następnie kładę mały ładunek i zostawiam go na noc. Powiem, ponieważ ser nie był przechowywany dłużej niż trzy dni, ale moim zdaniem aż do Yati dzień może bezpiecznie stać w lodówce.

Twaróg

Przejrzał wszystkie przepisy, ale nie znaleziono. Te same składniki i twaróg, gotowane na różne sposoby, całkowicie i zgodnie ze smakiem, a struktura jest inna! Oferuję ci ten przepis. Twarożek miękki i kruchy.

Twaróg

Chcę zaoferować Ci domowy twaróg niesamowity! Przygotowuje się szybko, okazuje się delikatny, żółty i bardzo smaczny! Smak przypomina Ricotta! Jemy ten twaróg bez śmietany, podlewania syropu klonowego lub miodu! Gorąco radzę gotować! Przepis znaleziony na stronie internetowej Julii Wysockiej, za którą bardzo dziękuje.

Ser domowy „Sissy”

Zgodnie z tym przepisem gotuję twaróg przez długi czas. Wcześniej próbowałem wielu opcji. Ale kiedy powiedzieli mi o tej metodzie, zdałem sobie sprawę, że to moja. Oprócz twarogu otrzymuje się dużo serwatki, bardzo łatwo jest znaleźć aplikację. Prawie bezodpadowa produkcja.

Twaróg

Myślę, że każdy z was miał problem z zakupem twarogu w sklepie, a nawet na rynku, ale okazuje się, że nie jest w pełni potrzebny. Dzisiaj chcę zaoferować ci przepis na gotowanie twarogu w domu. Co więcej, kiedy się do tego przyzwyczaisz, możesz zrobić twaróg o dowolnej kwasowości, jakiej chcesz i miękkości.

Ricotta

Ser Ricotta (ser Ricotta) jest podobny do sera twarogowego, ale gładszy i wcale nie kwaśny, raczej świeży; należy do świeżych serów. Ricotta to twaróg w języku włoskim i oznacza „ponownie ugotowany”. W domu gotowanie jest bardzo łatwe. Zacznijmy

Jeśli nie jesteś zadowolony z czegoś w nowym projekcie - napisz swoje komentarze, abyśmy mogli to naprawić.

Zaloguj się bez rejestracji

Możesz zalogować się na tej stronie.
pod twoim imieniem.

Jak zrobić twaróg, który nie był kwaśny?

Czy możesz mi powiedzieć, jak zrobić twaróg, aby nie był kwaśny? Mam 5 krów mlecznych. Mleko dzieli się na śmietanę, a z curry robimy twaróg, zawsze robi się kwaśny i próbujemy inaczej, po prostu nie mogę się dostosować. Jak to zrobić, aby klienci nie byli zszokowani?

Nie pozwól, aby stał przez długi czas, gdy jest ciepły, fermentuj z kaszmiru lub serwatką, a gdy tylko powstanie skrzep - z powrotem. Mój twaróg staje się kwaśny, nawet jeśli ma kilka godzin dodatkowego stania.

Mam 30-litrowe beczki, nie zostają szybko wydarte, co najmniej półtora dnia.

Konieczne jest, aby podczas ciepłego powrotu dodać trochę kwaśnej śmietany (dobrze, nie jest to konieczne), aby dobrze owinąć się, aby sprawdzić, czy w ciągu 6-8 godzin nie ma skrzepu. Ale ogólnie, czy trudno jest dźwigać takie ciężary? Od dawna rozgrzewałem twaróg w trzylitrowych puszkach, jest to bardzo wygodne i nie trudne. Jeśli jesteś zainteresowany tym, opiszę.

Kiedy kwaśny, nie podgrzewasz gazu, aby oddzielić surowicę?

Szary jest konieczny, jeśli nie jest podgrzewany, serwatka będzie słabo oddzielona, ​​a twaróg będzie kwaśny.

A dokładniej napisz. Mam po prostu 50 litrów mleka dziennie, więc fermentuję puszki o pojemności trzech litrów w takich beczkach. Będą musieli je myć przez cały dzień, a potem nigdy nie opuszczę zlewu i pieca, ale nadal mam dużo sprzątania.

Musimy dobrze przetworzyć naczynia na mleko i miejsce, w którym gotujesz twaróg. Ponadto dowiedz się, czy w pobliżu znajduje się mleczarnia, gdzie możesz kupić zaczyn do twarogu. Z zakwasem ser okazuje się pyszny. Objętość mleka musi być taka, aby utrzymywała temperaturę 37–38 stopni, a następnie mleko zostanie zgniecione przez 5–6 godzin i nie będzie kwasu. Napisz gdzie mieszkasz, może uda ci się zamówić zakwas w Instytucie Przemysłu Mleczarskiego. Oczywiście do fermentacji potrzebne są duże patelnie, aby zostały umieszczone w ciepłym miejscu. Ogólnie sprzedawane są specjalne pojemniki na 70 litrów, ale w koszuli potrzebne są elektryczność i gorąca woda. Elena Konstantinovna.

Po dodaniu kwaśnego wrzenia z powrotem dodaj do niego świeże mleko. Ile dodać, określ siebie przez ilość szumowania, a kwas odejdzie.