Wchłanianie składników odżywczych jest ostatecznym celem procesu trawienia i jest transportem składników pokarmowych z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała (zestawu płynów biologicznych) - limfy i krwi. Substancje są wchłaniane do krwiobiegu, rozprowadzane po całym organizmie i uczestniczą w metabolizmie.
Proces wchłaniania składników odżywczych zachodzi praktycznie we wszystkich częściach układu pokarmowego.
Przyssawka
Ślina zawiera enzymy, które rozkładają węglowodany na glukozę. Pierwszym jest ptyalina lub amylaza, która rozkłada skrobię (polisacharyd) na maltozę (disacharyd). Drugi enzym nazywany jest maltazą i musi rozkładać disacharydy na glukozę. Jednak ze względu na krótki okres przebywania żywności w jamie ustnej przez 15 do 20 sekund, skrobia nie ulega całkowitemu podziałowi na glukozę, dlatego absorpcja nie jest faktycznie przeprowadzana, monosacharydy dopiero zaczynają się wchłaniać. Ślina wykazuje większy wpływ na trawienie w żołądku.
Odsysanie żołądka
Niektóre aminokwasy są wchłaniane w żołądku, częściowo glukoza, większa objętość wody i rozpuszczonych soli mineralnych, a alkohol jest dobrze wchłaniany.
Absorpcja jelita cienkiego
Większość procesów wchłaniania składników odżywczych wpływa na jelito cienkie. Wynika to głównie z jego struktury, ponieważ jest dobrze przystosowany do funkcji ssania. Absorpcja składników odżywczych jako procesu zależy od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzana.
Wewnętrzna powierzchnia jelita wynosi około 0,65-0,70 m2, podczas gdy kosmki o wysokości 0,1-1,5 mm nadal rozszerzają swoją powierzchnię. Jeden centymetr kwadratowy zawiera 2000–3000 włókien, co zwiększa rzeczywistą powierzchnię do 4–5 m2, dwa do trzech razy większą niż powierzchnia ludzkiego ciała.
Ponadto kosmki mają wyrostki palców - mikrokosmki. Nadal mnożą powierzchnię ssącą jelita cienkiego. Między mikrokosmkami znajduje się znaczna ilość enzymów biorących udział w trawieniu ciemieniowym.
Ten rodzaj podziału składników odżywczych jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania.
Wynika to z następującego stanu rzeczy. Jelito zawiera znaczną ilość drobnoustrojów. Gdyby procesy rozszczepiania składników odżywczych były przeprowadzane tylko w świetle jelita, mikroorganizmy wykorzystywałyby większość produktów rozszczepiania, a mniejsza ilość byłaby wchłaniana do krwi. Ze względu na ich wielkość, mikroorganizmy nie są w stanie dostać się do szczeliny między mikrokosmkami, do miejsca działania enzymów, w którym odbywa się trawienie ciemieniowe.
Ssanie w jelicie grubym
W jamie jelita grubego proces wchłaniania wpływa na wodę (50–90% według wielu autorów), sole, witaminy i monomery (monosacharydy, kwasy tłuszczowe, glicerynę, aminokwasy itp.).
Mechanizmy procesu ssania
Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.
Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody do krwi zgodnie z prawami dyfuzji.
Prawa filtracyjne. Zmniejszenie mięśni gładkich jelit zwiększa ciśnienie, wyzwala penetrację pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.
Osmoza. Zwiększenie ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.
Wysokie koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznej energii do procesu wchłaniania, między innymi glukozy, wielu aminokwasów, kwasów tłuszczowych, jonów sodu. W procesie eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energii w błonie śluzowej jelita cienkiego został przerwany lub zatrzymany, w wyniku czego zatrzymano wchłanianie jonów sodu i glukozy.
Wchłanianie składników odżywczych wymaga zwiększenia oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnej aktywności życiowej komórek nabłonka jelitowego.
Ciąży również przyczyniają się do wchłaniania. Na zewnątrz każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym, wewnątrz niej są nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Gładkie mięśnie umiejscowione w ścianach kosmków, kurczące się, przesuwają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków usuwają roztwór z jamy jelita cienkiego. Więc kosmka działa jak rodzaj pompy.
W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynu, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie składników odżywczych odbywa się głównie przez komórki nabłonka jelitowego.
Jak reguluje się wchłanianie składników odżywczych?
Proces wchłaniania składników odżywczych jest koordynowany przez centralny układ nerwowy.
W grę wchodzi również regulacja humoralna: witamina A zwiększa wchłanianie tłuszczów, witaminę B - wchłanianie węglowodanów. Kwas solny, aminokwasy, kwasy żółciowe intensyfikują ruch kosmków, nadmiar kwasu węglowego - spowalnia go.
Proces wchłaniania białek
Proces absorpcji (absorpcji) białek odbywa się w postaci roztworów wody i aminokwasów przez naczynia włosowate kosmków. W procentach 50–60% końcowych produktów białkowych jest wchłanianych w dwunastnicy, 30% w jelicie cienkim i 10% w jelicie grubym.
Proces wchłaniania węglowodanów
Węglowodany są wchłaniane do krwi w postaci monosacharydów, fruktozy, glukozy, w okresie laktacji - galaktozy.
Różne monosacharydy mają różne szybkości wchłaniania. Glukoza i galaktoza mają najwyższy wskaźnik, ale ich transport jest spowolniony lub zablokowany, jeśli w soku jelitowym nie ma soli sodowych. Usprawniają ten proces, zwiększając prędkość ponad 100 razy. Ponadto wchłanianie węglowodanów jest bardziej intensywne w górnym jelicie.
Wolno wystarczająca ilość węglowodanów jest wchłaniana w jelicie grubym. Ta możliwość jest jednak stosowana w praktyce medycznej w procesie sztucznego karmienia pacjenta (lewatywy żywieniowe).
Proces wchłaniania tłuszczu
Tłuszcze są wchłaniane w postaci kwasów tłuszczowych i glicerolu głównie w limfie w jelicie cienkim. Produkty rozkładu tłuszczu wieprzowego i masła wśród innych tłuszczów są wchłaniane znacznie łatwiej.
W procesie absorpcji gliceryna łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit. Kwasy tłuszczowe podczas tego procesu tworzą kompleksy, rozpuszczalne mydła, łączące się z solami i kwasami żółciowymi. Po przejściu przez komórki nabłonka jelitowego kompleksy zapadają się, kwasy tłuszczowe ponownie łączą się z glicerolem, tworząc tłuszcz, który jest charakterystyczny dla ludzkiego organizmu.
Proces wchłaniania wody i soli
Absorpcja wody odbywa się zgodnie z prawami osmozy. Proces wchłaniania wody rozpoczyna się w żołądku, ale znacznie intensywniej przebiega w jelicie - 1 litr przez 25 minut. Woda jest wchłaniana do krwi, rozpuszczone sole mineralne również, ale szybkość absorpcji tej ostatniej jest spowodowana ich stężeniem w roztworze.
Zalecamy:
O asymilacji żywności: analiza czynników wpływu
POMOC PROSZĘ!
A2. Najskuteczniejsza absorpcja substancji występuje:
1) w okrężnicy 2) w ustach
3) w żołądku 4) w jelicie cienkim
A3. Tworzenie glikogenu występuje w:
1) wątroba 2) trzustka
3) żołądek 4) ściany jelita
A4. Zmniejszenie liczby bakterii w okrężnicy doprowadzi do:
1) zaburzenia wchłaniania związków chemicznych
2) naruszenie rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów
3) częściowe odwodnienie
4) pogorszenie trawienia włókien
A7. Jakie substancje są bezpośrednio wchłaniane do krwi w jelicie cienkim?
1) włókno 3) aminokwasy
2) kwasy tłuszczowe 4) kwasy nukleinowe
Funkcja wchłaniania substancji w jelitach
Wchłanianie jest funkcją układu pokarmowego, czyli wchłaniania składników odżywczych przez organizm w składzie pokarmu. Proces ten zapewnia aktywny lub pasywny transport substancji przez ścianę przewodu pokarmowego. Absorpcja zachodzi na całej powierzchni układu pokarmowego, ale w niektórych oddziałach jest najbardziej aktywna. W szczególności intensywność procesu jest najwyższa w jelicie grubym i jelicie cienkim.
Absorpcja jelitowa
Jelito jest głównym obszarem wchłaniania składników odżywczych. Ta funkcja jest jednym z najważniejszych zadań ciała.
Absorpcja jelita cienkiego
Jelito cienkie jest uważane za główną część wchłaniania składników odżywczych. W żołądku i dwunastnicy rozkład składników odżywczych na najprostsze składniki, które są dalej wchłaniane w jelicie cienkim.
Tutaj asymilowane są następujące substancje:
- Aminokwasy. Substancje są składnikami cząsteczek białka.
- Węglowodany. Duże cząsteczki węglowodanów (polisacharydy) zawarte w pożywieniu rozkładają się na najprostsze cząsteczki - glukozę, fruktozę i inne monosacharydy. Przechodzą przez ścianę jelita i wchodzą do krwi.
- Gliceryna i kwasy tłuszczowe. Substancje te są składnikami wszystkich tłuszczów, zarówno zwierzęcych, jak i roślinnych. Ich wchłanianie zachodzi bardzo szybko, ponieważ składniki łatwo przechodzą przez ścianę jelita. Cholesterol jest wchłaniany w ten sam sposób.
- Woda i minerały. Głównym miejscem absorpcji wody jest jelito grube, jednak w jelicie cienkim występuje aktywne wchłanianie płynu i niezbędnych pierwiastków śladowych.
Ssanie w jelicie grubym
Główne produkty wchłaniania w jelicie grubym to:
- Woda Płyn przepływa swobodnie przez błony komórek, które tworzą ścianę narządu. Proces przebiega zgodnie z prawem osmozy i zależy od stężenia wody w błonie śluzowej jelita grubego. Ze względu na prawidłową dystrybucję cieczy i soli, woda aktywnie wchodzi do ciała i wchodzi do krwi.
- Substancje mineralne. Jedną z najważniejszych funkcji jelita grubego jest wchłanianie minerałów. Mogą to być sole potasu, wapnia, magnezu, sodu i innych ważnych pierwiastków śladowych. Duże znaczenie mają fosforany - pochodne fosforu, z których główne źródło energii, ATP, jest syntetyzowane w organizmie.
Zakłócenie wchłaniania jelitowego
W niektórych chorobach wchłanianie ważnych składników - węglowodanów, aminokwasów, składników tłuszczów, witamin i pierwiastków śladowych może zostać zakłócone. Niewystarczające spożycie tych substancji do organizmu powoduje kaskadę reakcji biologicznych, które prowadzą do pogorszenia stanu pacjenta.
Powody
Wszystkie przyczyny zaburzeń wchłaniania można podzielić na dwie główne grupy:
- Nabyte naruszenia. Wtórne zmiany w absorpcji w jelitach nie są zawarte w materiale genetycznym pacjenta. Są one wyzwalane przez dowolny czynnik, który niekorzystnie wpływa na stan układu pokarmowego i prowadzi do zakłócenia procesu przyswajania składników odżywczych.
- Zaburzenia wrodzone. Takie warunki charakteryzują się genetycznie zaprogramowanym brakiem jakichkolwiek enzymów, które rozkładają składniki odżywcze. Tak więc przy nietolerancji laktozy u ludzi nie ma enzymu, który rozkłada tę substancję, z powodu której nie jest wchłaniany w organizmie. Takie choroby nazywane są fermentopatiami.
Z kolei przyczyny wtórne są podzielone na grupy w zależności od tego, jakie patologie wywołują zaburzenia trawienia. Może to być nie tylko uszkodzenie przewodu pokarmowego, ale także patologia innych narządów:
- zaburzenia żołądkowo-jelitowe - patologia żołądka;
- przyczyny trzustki - choroby trzustki;
- przyczyny jelitowe - uszkodzenie jelit;
- zaburzenia wątroby - przyczyny związane z zaburzeniami czynności wątroby;
- zaburzenia endokrynologiczne - zmiany w tarczycy;
- Czynniki jatrogenne są zaburzeniami występującymi na tle terapii lekowej z niektórymi lekami (NLPZ, cytostatykami, antybiotykami), jak również po napromieniowaniu.
Objawy
Typowe objawy upośledzenia wchłaniania obejmują:
- biegunka, zmiana charakteru stolca;
- wzdęcia;
- ciężkość i skurcze brzucha po jedzeniu;
- zwiększona słabość, zmęczenie;
- bladość
- utrata masy ciała.
W zależności od tego, jakie substancje nie są wchłaniane przez organizm, można uzupełnić obraz kliniczny choroby. Tak więc, z niedoborami witamin, pojawiają się zaburzenia widzenia, objawy skórne i inne objawy beri-beri. Kruchość paznokci i włosów, ból kości wskazują na brak wapnia. Na tle niedostatecznego spożycia żelaza u pacjenta rozwija się niedokrwistość. Niedobór potasu może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie serca. Niedobór witaminy K może prowadzić do zwiększonej skłonności do krwawień.
Ogólny zakres zaburzeń zależy od ciężkości niedożywienia, natury czynnika sprawczego, który wpłynął na postęp choroby.
W każdym przypadku upośledzenie wchłaniania jest poważnym czynnikiem traumatycznym dla organizmu, niekorzystnie wpływającym na jego funkcjonalną aktywność. Dlatego identyfikując ten stan, konieczne jest pilne leczenie.
Występuje najskuteczniejsza absorpcja substancji
Do absorpcji mikrocząsteczek - produktów hydrolizy składników odżywczych, elektrolitów, leków - stosuje się kilka rodzajów mechanizmów transportowych.
I. Transport bierny, który obejmuje dyfuzję, filtrację i osmozę.
Ii. Rozpraszanie światła.
Iii. Aktywny transport.
Dyfuzja opiera się na gradiencie stężenia substancji w jamie jelitowej, we krwi lub limfie. Przez dyfuzję przez błonę śluzową jelita, woda, kwas askorbinowy, pirydoksyna, ryboflawina i wiele leków są przenoszone.
Filtracja opiera się na gradiencie ciśnienia hydrostatycznego. Tak więc wzrost ciśnienia wewnątrz jelitowego do 8 10 mm Hg. podwaja szybkość absorpcji roztworu soli z jelita cienkiego. Wspomaga wchłanianie zwiększonej ruchliwości jelit.
Siły osmotyczne pomagają w przechodzeniu substancji przez półprzepuszczalną błonę enterocytów. Jeśli w przewodzie pokarmowym wprowadzić hipertoniczny roztwór dowolnej soli (gotować, angielski, itp.), A następnie zgodnie z prawami osmozy, płyn z krwi i otaczających tkanek, tj. z medium izotonicznego będzie wchłaniany w kierunku roztworu hipertonicznego - do jelita i wywiera efekt oczyszczający. Opiera się na tym wpływ soli przeczyszczających. Woda i elektrolity są absorbowane przez gradient osmotyczny.
Rozpraszanie światła odbywa się również wzdłuż gradientu stężenia substancji, ale za pomocą specjalnych nośników membranowych, bez wydatkowania energii i szybszego niż prosta dyfuzja. Tak więc przy pomocy dyfuzji światła przenoszona jest fruktoza.
Aktywny transport odbywa się w stosunku do gradientu elektrochemicznego nawet przy niskim stężeniu tej substancji w świetle jelita, z udziałem nośnika i wymaga wydatkowania energii. W mechanizmie wchłaniania substancji takich jak glukoza, galaktoza, wolne aminokwasy, sole żółciowe, bilirubina, niektóre di- i tripsy, stosuje się jony sodu - jest to wtórny transport aktywny.
Witamina B12 absorbuje również jony wapnia poprzez aktywny transport. Aktywny transport jest wyjątkowo specyficzny i może być hamowany przez substancje, które wykazują podobieństwo chemiczne do podłoża.
Aktywny transport jest hamowany w niskiej temperaturze i braku tlenu. Proces absorpcji zależy od pH medium. Optymalne pH dla ssania jest neutralne. Wiele substancji może zostać wchłoniętych z udziałem zarówno transportu aktywnego, jak i pasywnego. Wszystko zależy od stężenia substancji. Przy niskich stężeniach przeważa aktywny transport, a przy wysokich stężeniach - pasywny.
Niektóre substancje wysokocząsteczkowe są transportowane przez endocytozę (pinocytozę i fagocytozę). Mechanizm ten polega na tym, że błona enterocytu otacza substancję przyjmującą z utworzeniem pęcherzyka, który jest zanurzony w cytoplazmie, a następnie przechodzi do podstawowej powierzchni komórki, gdzie substancja zawarta w pęcherzyku jest uwalniana z enterocytu. Ten rodzaj transportu jest ważny dla transferu białek, immunoglobulin, witamin, enzymów mleka matki od noworodka. Niektóre substancje, takie jak woda, elektrolity, przeciwciała, alergeny, mogą przechodzić przez przestrzenie międzykomórkowe. Ten rodzaj transportu nazywany jest percepcją.
POMOC PROSZĘ!
A2. Najskuteczniejsza absorpcja substancji występuje:
1) w okrężnicy 2) w ustach
3) w żołądku 4) w jelicie cienkim
A3. Tworzenie glikogenu występuje w:
1) wątroba 2) trzustka
3) żołądek 4) ściany jelita
A4. Zmniejszenie liczby bakterii w okrężnicy doprowadzi do:
1) zaburzenia wchłaniania związków chemicznych
2) naruszenie rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów
3) częściowe odwodnienie
4) pogorszenie trawienia włókien
A7. Jakie substancje są bezpośrednio wchłaniane do krwi w jelicie cienkim?
1) włókno 3) aminokwasy
2) kwasy tłuszczowe 4) kwasy nukleinowe
O zgodzie
23.09.2018 admin Komentarze Brak komentarzy
Absorpcja składników odżywczych (wchłanianie, wchłanianie, wchłanianie) jest ostatecznym celem procesu trawienia, transportu składników odżywczych - węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin, minerałów - z przewodu pokarmowego do wewnętrznego środowiska ciała (połączenie płynów biologicznych) - limfy i krwi. Substancje są wchłaniane do krwiobiegu, rozprowadzane po całym ciele i biorą udział w metabolizmie.
Zawartość:
1. Proces wchłaniania w narządach przewodu pokarmowego:
4. Proces wchłaniania różnych składników odżywczych:
Wielkimi i pustymi narządami przewodu pokarmowego są narządy mięśniowe. Falisty skurcz ścian ułatwia ruch żywności i płynów oraz umożliwia mieszanie zawartości w każdym organie. Taki ruch nazywa się perystaltyką.
Organizm absorbuje dwa rodzaje składników odżywczych: makroelementy (węglowodany, białka, tłuszcze) - główne źródła energii i pierwiastków śladowych (witaminy, minerały itp.), Pośrednio wpływając na dostępną energię, działając jako katalizatory. Aby przyswoić niektóre składniki odżywcze, musisz podzielić je na mniejsze elementy.
Wchłanianie składników odżywczych występuje głównie w dwóch górnych częściach jelita cienkiego: dwunastnicy i jelicie czczym. Jednak wchłanianie składników odżywczych, podobnie jak trawienie, zaczyna się w ustach i kończy w jelicie grubym, tj. wchłanianie składników odżywczych we krwi występuje we wszystkich częściach przewodu pokarmowego.
Ssanie ustne
Ślina zawiera enzymy, które rozkładają węglowodany na glukozę. Pierwszą jest ptyalina lub amylaza, która rozkłada skrobię (polisacharyd - najbardziej złożony typ związku) na maltozę (disacharyd składający się z dwóch reszt monosacharydowych). Drugi enzym nazywany jest maltazą i musi rozkładać disacharydy na glukozę. Jednak ze względu na krótki okres przebywania żywności w ustach - 15–20 s, skrobia nie rozkłada się całkowicie do glukozy, dlatego monosacharydy dopiero zaczynają się wchłaniać. Ślina wykazuje większy wpływ na trawienie w żołądku.
Absorpcja składników odżywczych w żołądku
Proces trawienia jest wzmacniany przez działanie kwasu solnego i enzymów - proteazy (niszczy białko), lipazy (rozkłada tłuszcze) i amylazy (rozkłada węglowodany).
Niektóre rodzaje składników odżywczych przetwarzają się dłużej niż inne. Na przykład tłuszcz i białko są trawione dłużej niż węglowodany, ponieważ enzymy są uwalniane później.
Pomimo faktu, że żołądek jest siedliskiem aktywności trawiennej, niewielka liczba składników odżywczych jest w nim wchłaniana. W żołądku można się wchłonąć:
- liczba aminokwasów;
- częściowo glukoza;
- większa objętość wody i rozpuszczonych minerałów (miedź, fluorek, jodek, molibden);
- dobrze wchłonięty alkohol.
Absorpcja jelita cienkiego
Następnym przystankiem jest jelito cienkie - miejsce, w którym wchłaniane są prawie wszystkie składniki odżywcze. Wynika to głównie z jego struktury, ponieważ narząd jest dobrze przystosowany do funkcji ssania. Absorpcja składników odżywczych jako procesu zależy od wielkości powierzchni, na której jest przeprowadzana.
Wewnętrzna powierzchnia jelita wynosi około 0,65-0,70 m2, podczas gdy kosmki o wysokości 0,1-1,5 mm zwiększają jego objętość. Jeden centymetr kwadratowy zawiera 2000–3 000 włókien, dzięki czemu rzeczywista powierzchnia wzrasta do 4–5 m2, dwa do trzech razy więcej niż powierzchnia ludzkiego ciała.
Ponadto kosmki mają wyrostki palców - mikrokosmki. Nadal mnożą powierzchnię ssącą jelita cienkiego. Między mikrokosmkami jest znaczna ilość enzymów zaangażowanych w trawienie ciemieniowe.
Ten rodzaj rozkładu składników odżywczych jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla procesów absorpcji. Wynika to z następującego stanu rzeczy. Jelito zawiera znaczną ilość mikroorganizmów. Gdyby procesy rozszczepiania składników odżywczych były przeprowadzane tylko w świetle jelita, mikroorganizmy wykorzystywałyby większość produktów rozszczepiania, a mniejsza ilość byłaby wchłaniana do krwi. Ze względu na ich wielkość, mikroorganizmy nie są w stanie dostać się do szczeliny między mikrokosmkami, do miejsca działania enzymów, w którym odbywa się trawienie ciemieniowe.
Przyjrzyjmy się bliżej sposobom wchłaniania składników odżywczych w jelicie cienkim.
Ruch składników odżywczych przez ścianę jelita
Istnieją dwa główne sposoby, w jakie składniki odżywcze przechodzą przez ścianę jelita cienkiego i przedostają się do krwiobiegu: bierna dyfuzja i aktywny transport.
Dyfuzja pasywna nie wymaga bezpośrednich kosztów energii. Eksperci porównują proces dyfuzji z przepływem płynu przez gazę, gdy składniki odżywcze przemieszczają się z obszaru o wysokim stężeniu (jama jelita) do obszaru o niskim stężeniu (przepływ krwi). Rozróżnia się również rozpraszanie światła - tutaj ruch odbywa się za pomocą białka nośnikowego - cząsteczki, która jest wprowadzana do błony, penetruje ją i tworzy kanały.
Aktywny transport oznacza, że składnik odżywczy potrzebuje cząsteczki pomocnika lub nośnika, aby przedostać się przez ścianę jelit do krwiobiegu. Ponadto transfer nie zachodzi wzdłuż gradientu stężenia substancji (gradient charakteryzuje kierunek zmiany stężenia substancji w ośrodku), ale przeciw (od niskiego do wysokiego stężenia), wymagając wolnej energii ciała.
Poczucie zmęczenia lub braku siły po spożyciu dużej ilości pożywienia wynika częściowo z faktu, że organizm musi pracować, aby wchłonąć składniki odżywcze. Ilość energii potrzebnej do transportu składników odżywczych zależy od składnika odżywczego i jego wielkości.
- Potrzebny jest aktywny transport dla następujących składników odżywczych: glukozy, galaktozy, aminokwasów, wapnia, żelaza, kwasu askorbinowego, tiaminy, folacyny, kwasów cholowych i częściowo sodu.
- Metoda dyfuzji jest stosowana przez większość składników odżywczych.
Charakterystyka transportu wielu komponentów mocy:
- Glukoza jest absorbowana w środkowej części jelita cienkiego za pomocą zależnego od sodu transportera glukozy SGLT1 (S = sód, GL = glukoza, T = transport) tylko wraz z sodem. Galaktoza jest wchłaniana przez ten sam mechanizm.
- Ssanie fruktozy zależy od ilości transportera białka GLUT5 w ścianie jelita cienkiego. Zdrowi ludzie są w stanie trawić do 50 gramów fruktozy na raz, ale z niską zawartością GLUT-5 - tylko od 0 do 20 gramów.
- Aminokwasy są absorbowane w jelicie cienkim za pomocą aminokwasów i nośników sodu za pomocą tego samego mechanizmu co glukoza.
- Sód jest wchłaniany w jelicie cienkim i jelicie grubym za pomocą różnych mechanizmów, takich jak wspólny transfer z glukozą lub aminokwasami. Transportowi chloru towarzyszy głównie transport sodu.
- Żelazo z produktów pochodzenia zwierzęcego - hem - jest lepiej wchłaniane niż żelazo niehemowe ze źródeł roślinnych. Absorpcja materii mineralnej wzrasta, gdy jej rezerwy w organizmie są niskie (na przykład po krwawieniu lub menstruacji) i zmniejsza się, jeśli jest wysoka.
- Wchłanianie wapnia w jelicie cienkim zależy od witaminy D i jest stymulowane przez hormon przytarczyc (PTH), który zwiększa się, gdy zmniejsza się poziom wapnia we krwi. Wchłanianie wapnia jest również stymulowane przez ciążę, hormon wzrostu i insulinę i jest hamowane przez tyroksynę i kortyzol. Ogólnie, tylko około 30% wapnia jest wchłaniane z diety.
Interesujący fakt: podczas wchłaniania składników odżywczych w jelicie człowieka wiele składników odżywczych jest łatwiej wchłanianych niż inne. Zależy to od rodzaju dostarczanej żywności i względnego zapotrzebowania na ten składnik odżywczy. Im mniejsza jest jej ilość w organizmie, tym łatwiej się go wchłania.
Nie martw się o nadmierne spożycie składników odżywczych. Ciało nieustannie dąży do homeostazy - samoregulacji, której celem jest utrzymanie równowagi. Z niedoborem absorbuje więcej niż jest to wymagane. Po osiągnięciu równowagi absorpcja jest zmniejszona, aby utrzymać odpowiedni poziom.
Jelito cienkie ma kilka podziałów:
- pierwsza jest nazywana dwunastnicą;
- środkowy to jelito czcze;
- dolne - jelito kręte.
Składniki odżywcze, które mogą być wchłaniane w dwunastnicy:
- Monosacharydy (glukoza, fruktoza, galaktoza), w mniejszym stopniu - aminokwasy i kwasy tłuszczowe.
- Minerały: miedź, magnez, fosfor, selen, wapń.
- Witaminy: retinol, tiamina, ryboflawina, B3, B7, B9, D, E i K.
Po chirurgicznym usunięciu dwunastnicy może dojść do złego wchłaniania (niedostatecznego wchłaniania) żelaza i wapnia.
Składniki odżywcze, które mogą być trawione w jelicie czczym:
- Lipidy (tłuszcze, cholesterol).
- Monosacharydy: fruktoza, glukoza, galaktoza.
- Aminokwasy i krótkie peptydy.
- Witaminy A, B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B5 (kwas pantotenowy), B6 (pirydoksyna), B7 (biotyna), B9 (kwas foliowy), D, E i K.
- Minerały: wapń, chrom, żelazo, magnez, mangan, molibden, fosfor, potas, cynk.
Około 90% składników odżywczych wchłania się w pierwszych 100-150 cm jelita czczego - to jest odpowiedź na pytanie - gdzie składniki odżywcze są wchłaniane głównie. W przypadku poważnego uszkodzenia lub usunięcia chirurgicznego, podczas gdy jelito kręte pozostaje nienaruszone, zaburzenie wchłaniania nie rozwija się.
Składniki odżywcze, które mogą być wchłaniane w jelicie krętym:
- Tutaj absorbowana jest główna objętość wody.
- Witaminy: B9, B12, C, Calciferol, K.
- Minerały: magnez, potas.
Strawne makroskładniki odżywcze są całkowicie wchłaniane w jelicie cienkim, więc u osoby o dobrym zdrowiu żaden z nich nie powinien pojawić się w stolcu.
Około 10 litrów wody przenika codziennie do jelita cienkiego: około 2 litry z diety, a reszta ze śliny, żółci, soków trzustkowych i jelit. Z tego 9 litrów jest wchłanianych w jelicie cienkim i tylko około 1 litr jest przenoszony do jelita grubego, gdzie część jest wchłaniana, a około 150 ml jest wydalane ze stolcem.
Odsysanie jelita grubego
Następujące składniki odżywcze mogą być wchłaniane w jelicie dolnym:
- Woda
- Minerały: wapń, sód, chlorek, potas.
- Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (octan, propionian i maślan), które powstają podczas fermentacji niestrawnych węglowodanów (celulozy) i niektórych aminokwasów, przez korzystne bakterie jelitowe.
- Witaminy wytwarzane przez bakterie symbiotyczne: witamina B1 (tiamina), witamina B2 (ryboflawina), witamina B7 (biotyna), witamina B9 (kwas foliowy), witamina K.
Rozpuszczalny błonnik pokarmowy (pektyna, guma, lignina), poliole (sorbitol, ksylitol itp.) Są fermentowane przez bakterie jelitowe, a ich produkty rozpadu są absorbowane w jelicie grubym.
Chirurgiczne usunięcie dolnego odcinka jelita może jedynie wpłynąć na wchłanianie wody.
Mechanizmy ssące
Jak przebiega proces wchłaniania? Różne substancje są wchłaniane przez różne mechanizmy.
- Prawa dyfuzji. Sole, małe cząsteczki substancji organicznych, pewna ilość wody przedostaje się do krwi zgodnie z tymi prawami. Dyfuzja polega na spontanicznym ruchu substancji w roztworze, co prowadzi do równowagi jej stężenia w objętości.
- Prawa filtracyjne. Zmniejszenie mięśni gładkich jelit zwiększa ciśnienie, wyzwala penetrację pewnych substancji do krwi zgodnie z prawami filtracji.
- Osmoza to ruch cząsteczek substancji przez półprzepuszczalną membranę, która przepuszcza je tylko w jednym kierunku. Zwiększenie ciśnienia osmotycznego krwi przyspiesza wchłanianie wody.
- Wysokie koszty energii. Niektóre składniki odżywcze wymagają znacznej energii do procesu asymilacji, w tym glukozy, wielu aminokwasów, kwasów tłuszczowych, jonów sodu. W procesie eksperymentów za pomocą specjalnych trucizn, metabolizm energetyczny w błonie śluzowej jelita cienkiego został zakłócony lub zatrzymany, w wyniku czego przerwano proces wchłaniania jonów sodu, glukozy.
Wchłanianie składników odżywczych wymaga zwiększenia oddychania komórkowego błony śluzowej jelita cienkiego. Wskazuje to na potrzebę normalnej aktywności życiowej komórek nabłonka jelitowego.
Cieniste nacięcia sprzyjają również absorpcji. Na zewnątrz każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym, wewnątrz niej są nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne. Gładkie mięśnie wewnątrz ścian kosmków, kurczące się, przesuwają zawartość naczyń włosowatych i limfatycznych kosmków do większych tętnic. W okresie rozluźnienia mięśni małe naczynia kosmków usuwają roztwór z jamy jelita cienkiego. Więc kosmka działa jak rodzaj pompy.
W ciągu dnia wchłania się około 10 litrów płynu, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Absorpcję składników odżywczych prowadzi się głównie przez komórki nabłonkowe jelit.
Jak reguluje się wchłanianie składników odżywczych?
Fascynującą cechą układu trawiennego są jego własne regulatory.
Główne hormony kontrolujące funkcje przewodu pokarmowego są wytwarzane i uwalniane przez komórki błony śluzowej żołądka i jelita cienkiego.
- Gastryna powoduje, że żołądek wytwarza kwas chlorowodorowy do trawienia niektórych pokarmów. Jest również niezbędny do prawidłowego wzrostu błony śluzowej żołądka i jelit.
- Sekretyna stymuluje trzustkę do produkcji soku trawiennego, bogatego w wodorowęglany; wątroba - do syntezy żółci; żołądek - wytwarzanie pepsyny - enzymu trawiącego białko.
- Cholecystokinina wspomaga wzrost trzustki i indukuje enzymy soku trzustkowego, co prowadzi do uwolnienia zawartości pęcherzyka żółciowego.
2 rodzaje neuroprzekaźników pomagają kontrolować pracę układu pokarmowego. Wpływ zewnętrzny na narządy przewodu pokarmowego ma mózg lub rdzeń kręgowy. Chemikalia są syntetyzowane - acetylocholina i adrenalina.
- Acetylocholina powoduje, że mięśnie narządów trawiennych kurczą się z większą siłą i promują pokarm przez przewód pokarmowy. Ponadto zachęca żołądek i trzustkę do produkcji większej ilości soków trawiennych.
- Adrenalina rozluźnia mięśnie narządów i zmniejsza przepływ krwi do nich.
Jednak ważniejsze są nerwy wewnętrzne, które tworzą gęstą sieć w ścianach przełyku, żołądka, jelit. Są aktywowane, gdy ściany organów są rozciągnięte przez działanie żywności. Nerwy wewnętrzne wytwarzają wiele różnych substancji, które przyspieszają lub spowalniają ruch pokarmu i wytwarzanie soków przez narządy trawienia.
W grę wchodzą również regulacje humoralne: witamina A zwiększa wchłanianie tłuszczów, witaminę B - węglowodany. Kwas solny, aminokwasy, kwasy żółciowe intensyfikują ruch kosmków, nadmiar kwasu węglowego - spowalnia go.
Proces wchłaniania węglowodanów
Dorosły spożywa średnio 200-300 gramów węglowodanów dziennie. Niektóre z najbardziej popularnych produktów spożywczych zawierają głównie ten składnik odżywczy:
Jako część wielu z nich - skrobia, trawiona przez organizm, oraz substancje balastowe (celuloza), które są tylko częściowo rozszczepione, a resztki są usuwane z organizmu.
Enzymy w składzie śliny, soku trzustkowego i soków jelita cienkiego dzielą strawne węglowodany na proste składniki - monosacharydy, które są wchłaniane do krwi (fruktoza, glukoza, podczas laktacji - galaktoza).
- Skrobia jest wchłaniana w dwóch etapach: po pierwsze, enzymy w ślinie iw soku trzustkowym rozbijają (polisacharyd) na maltozę (disacharyd); następnie enzym - maltaza - w błonie śluzowej jelita cienkiego dzieli maltozę na glukozę (monosacharyd), która może zostać wchłonięta do krwi. Glukoza przenika przez krew do wątroby, gdzie jest przechowywana lub wykorzystywana do dostarczania energii do ciała.
- Inny disacharyd - sacharoza - enzym w błonie śluzowej jelita cienkiego dzieli się na glukozę i fruktozę, która jest wchłaniana z jamy jelitowej do krwi.
- Mleko zawiera inny rodzaj węglowodanów - laktozę, która jest dzielona przez enzym laktazę - na galaktozę i glukozę - wchłanianych z jamy jelitowej.
Różne monosacharydy mają różną szybkość wchłaniania. Glukoza i galaktoza mają najwyższy wskaźnik, ale ich transport jest spowolniony lub zablokowany, jeśli w soku jelitowym nie ma soli sodowych. Usprawniają ten proces, zwiększając prędkość ponad 100 razy. Ponadto wchłanianie węglowodanów jest bardziej intensywne w górnym jelicie.
W okrężnicy wchłania się powoli wystarczająca ilość węglowodanów. Ta możliwość jest jednak stosowana w praktyce medycznej podczas sztucznego odżywiania pacjenta (lewatywy żywieniowe).
Proces wchłaniania białek
Skład mięsa, jaj, fasoli owoców morza, tofu itp. - cząsteczki białka, które muszą zostać strawione enzymami, zanim będą mogły zostać wykorzystane do tworzenia i naprawy tkanek ciała.
Enzymy w soku żołądkowym rozpoczynają proces trawienia: pepsyna promuje rozkład białek na peptydy. Proces kończy się w jelicie cienkim. Tutaj enzymy z soku trzustkowego i błony śluzowej jelit dzielą białko na aminokwasy, które są wchłaniane do krwi i transportowane do wszystkich części ciała.
Proces asymilacji białek odbywa się w postaci roztworów wody i aminokwasów przez naczynia włosowate kosmków. 90% produktów końcowych tego składnika odżywczego jest wchłaniane w jelicie cienkim i 10% w jelicie grubym.
Proces wchłaniania tłuszczu
Cząsteczki tłuszczu są głównym źródłem energii dla organizmu. Pierwszym krokiem w trawieniu tłuszczów, takich jak masło, jest rozpuszczenie ich w wodnistej zawartości jamy jelitowej przez kwasy żółciowe wytwarzane przez wątrobę. Pozwalają enzymom rozkładać tłuszcz na jego składniki. Gliceryna (1 składnik) w procesie wchłaniania łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit.
Kwasy tłuszczowe (2 składniki) i cholesterol (3 składniki) łączy się z kwasami cholowymi (żółć), te ostatnie pomagają im przeniknąć do komórek błony śluzowej. W nich składniki ponownie tworzą całość - kwasy tłuszczowe łączą się z gliceryną, tworząc tłuszcz, który jest charakterystyczny dla ludzkiego organizmu. Większość tych cząsteczek przemieszcza się do naczyń limfatycznych w pobliżu jelita. Według nich przekształcony tłuszcz jest przenoszony do naczyń krwionośnych klatki piersiowej, a stamtąd krew przenosi go do różnych segmentów ciała.
Produkty rozkładu tłuszczu wieprzowego i masła wśród innych tłuszczów są wchłaniane znacznie łatwiej.
Proces wchłaniania wody i soli
Wchłanianie zaczyna się w żołądku, ale znacznie intensywniej zachodzi w jelicie.
Główną objętością zawartości wchłoniętej z jamy jelita cienkiego jest woda z rozpuszczonymi w niej solami. Pochodzi z pożywienia, płynów i soków wydzielanych przez wiele gruczołów układu pokarmowego. U zdrowej osoby dorosłej ponad 4,5 litra wody, zawierającej więcej niż 28 gramów soli, jest wchłaniane z jelita do krwi co 24 godziny, 1 litr jest wchłaniany w ciągu 25 minut. Szybkość wchłaniania soli mineralnych zależy od ich stężenia w roztworze. Absorpcja wody odbywa się zgodnie z prawami osmozy.
Zewnętrzne czynniki wpływające na wchłanianie składników odżywczych
Oprócz stanu odżywienia organizmu (stanu odżywienia), istnieją inne czynniki, które wpływają na proces przyswajania składników odżywczych. Oto kilka kluczowych zmiennych.
1. Stres
Wiele osób ma problemy z trawieniem, takie jak niestrawność (niestrawność żołądkowo-jelitowa) i zgaga, a to głównie z powodu stresu. Są to produkty uboczne biochemicznej odpowiedzi organizmu na stres. Ponieważ taka reakcja układu nerwowego nie przyczynia się do trawienia, wpływa również negatywnie na wchłanianie. Wiele osób przyjmuje leki zobojętniające, aby zmniejszyć objawy, ale leki te mogą również zmniejszyć wchłanianie niektórych składników odżywczych, więc ich przyjmowanie może przynieść efekt przeciwny do zamierzonego. Najlepszym planem jest zmiana nastawienia do okoliczności, na które człowiek nie ma wpływu. Może złagodzić niestrawność i zgagę, a tym samym przywrócić normalne wchłanianie.
Stres również przyczynia się do:
- brak równowagi bakterii jelitowych - wzrost patogenów;
- rozwój przewlekłego zapalenia;
- wzrost bólu.
Proste środki, aby złagodzić stres:
- spacery;
- joga
- medytacja;
- Herbaty ziołowe;
- ciepła kąpiel;
- prowadzenie dziennika, w którym możesz wyrzucić swoje emocje;
- wystarczająco dużo snu dla ciała itp.
2. Leki
Interakcja leków z substancjami odżywczymi może działać w obu kierunkach. Na przykład kortykosteroidy, często przepisywane w celu zmniejszenia procesu zapalnego po urazach sportowych, zmniejszają wchłanianie wapnia i witaminy D. Z drugiej strony, grejpfrut i sok grejpfrutowy mogą zwiększać wchłanianie niektórych preparatów farmaceutycznych, takich jak tegretol (środek przeciwpadaczkowy) i zocor (stosowany w leczeniu wysokiego poziom cholesterolu), co może prowadzić do przedawkowania. Każdy lek może wpływać na wchłanianie składników odżywczych.
Ważne jest, aby studiować instrukcje i prawidłowo współpracować z lekarzami.
3. Alkohol
Nawet gdy spożycie składników odżywczych zbliża się do zalecanej dziennej dawki, picie alkoholu może spowodować niedobór.
Alkohol uszkadza błonę śluzową żołądka i jelita cienkiego, zmieniając lub zmniejszając wchłanianie witamin i minerałów.
Ponadto, według raportu Narodowego Instytutu ds. Nadużywania i Alkoholizmu Alkoholowego z 1993 r., Alkohol zapobiega rozpadowi składników odżywczych, zmniejszając wydzielanie enzymów trawiennych.
Zaleca się ograniczenie spożycia alkoholu do minimum.
3. Kofeina
Nie trzeba rezygnować z porannej kawy, aby wchłonąć składniki odżywcze, ale odczekać co najmniej godzinę między spożyciem kofeiny a posiłkami lub suplementami diety. Żelazo jest jednym ze składników odżywczych, na które szczególnie wpływa kofeina, co może zmniejszyć wchłanianie substancji mineralnych nawet o 80%.
Warto zastanowić się, jak zastąpić kawę i herbatę odpowiednikami, które nie zawierają tego psychostymulanta. Możesz także złagodzić efekt kofeiny przy wchłanianiu, po prostu dodając kilka łyżek mleka lub śmietany do kawy lub herbaty.
4. Ćwiczenie
Intensywne ćwiczenia fizyczne przyczyniają się do zdrowia ciała i duszy, ale ciężkie i przedwczesne ćwiczenia mogą wpływać na skuteczność wchłaniania składników odżywczych. Ogólnie aktywność fizyczna poprawia motorykę jelit, promując jej zdrowie. Ale dzięki agresywnemu i przedwczesnemu treningowi ciało wysyła krew i składniki odżywcze do pracujących mięśni, odwracając uwagę od procesu trawienia i wchłaniania pokarmu. Z tego powodu ważne jest, aby odczekać kilka godzin między spożyciem żywności a przejściem do ćwiczeń. Jeśli organizm nie ma czasu na prawidłowe przyswajanie składników odżywczych, osoba nie będzie w stanie uzyskać oczekiwanego efektu treningu. Makro - i mikroelementy biorą udział w metabolizmie energetycznym, brak jakichkolwiek składników odżywczych oznacza w rezultacie niższy poziom energii.
Jak poprawić wchłanianie składników odżywczych - dodatkowe zalecenia
Ludzkie ciało może wchłonąć od 10 do 90% składników odżywczych z pożywienia. Naucz się następujących wskazówek i zastosuj, jeśli są odpowiednie dla Ciebie.
1. Przywróć uszkodzony przewód pokarmowy
Prawie 90% składników odżywczych wchłania się w jelicie cienkim. Jeśli dana osoba cierpi na zespół jelita drażliwego lub innego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe, składniki odżywcze będą słabo wchłaniane. Wyjście - leczenie + przyjmowanie probiotyków - żywych mikroorganizmów i / lub ich metabolitów, które leczą przewód pokarmowy i leczą jelita. Probiotyki mogą również poprawić niemal każdą funkcję organizmu.
Inne suplementy do leczenia uszkodzonego przewodu pokarmowego obejmują kolagen i enzymy trawienne.
2. Soki
W przeciwieństwie do surowych owoców i warzyw, świeży sok jest już przetwarzany, co ułatwia proces trawienia.
3. Właściwa kombinacja żywności
Ciało może wchłaniać niektóre składniki odżywcze tylko w połączeniu z innymi, więc powinny być łączone. Na przykład rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K muszą być łączone z tłustymi potrawami.
Badania wykazały, że olej z awokado i olej kokosowy poprawiają wchłanianie składników odżywczych.
4. Żucie
Proces trawienia rozpoczyna się w momencie, gdy osoba zaczyna żuć jedzenie. Ślina zawiera enzymy, które pomagają rozkładać pokarm, co ułatwia trawienie. Według naukowców proces ten poprawia wchłanianie. Jeśli osoba jest szybka, najprawdopodobniej nie żuje prawidłowo. Zalecenia:
- Ugryź jedzenie w małe kawałki.
- Nie spiesz się i żuj powoli.
- Żuj, dopóki jedzenie nie straci tekstury.
- Nie wkładaj więcej pokarmu lub płynu do ust, dopóki poprzednia część nie zostanie połknięta.
Konkurencja składników odżywczych dla absorpcji
Prawda jest taka, że niektóre składniki odżywcze zajmują dominującą pozycję w procesie asymilacji. Na przykład wapń hamuje wchłanianie żelaza. Miedź i cynk, cynk i żelazo mogą również konkurować. Ale nie daj się zwieść analizie interakcji składników odżywczych. Natura „pakowała” je razem, czy osoba musi oddzielić składniki odżywcze? Są przypadki, gdy potrzebujesz dodatkowego spożycia minerałów lub witamin:
- na przykład lekarz może zalecić suplementy zawierające żelazo w celu skorygowania niedokrwistości;
- kobiety-sportowcy i osoby starsze często potrzebują dodatkowego wapnia;
- Lekarze zalecają przyjmowanie kwasu foliowego kobietom planującym ciążę.
Jednak przyjmowanie wysokich dawek pewnych witamin lub minerałów bez medycznego powodu prowadzi do braku równowagi w diecie i zwiększa prawdopodobieństwo konkurowania składników odżywczych. Ważne jest, aby unikać przypadków nadużyć.
Absorpcja składników odżywczych z suplementów diety
W większości kompleksy witaminowo-mineralne są wchłaniane zarówno w organizmie, jak i zwykłym jedzeniu. Należy jednak zwrócić uwagę na następujące punkty.
- Biodostępność. Termin ten oznacza, jak skutecznie tabletka lub kapsułka po połknięciu jest rozkładana w organizmie. Bez względu na to, jak dobry jest produkt, jeśli nie zostanie wchłonięty, organizm nie będzie mógł go użyć.
- Chelatacja - owijanie aminokwasów odżywczych. Ten proces zwiększa biodostępność minerałów. Jednakże, aby osiągnąć skuteczność, konieczne jest prawidłowe wykonanie chelatacji, w przeciwnym razie zmniejsza lub nawet blokuje wchłanianie składników odżywczych.
- Dawkowanie. Z reguły skuteczność absorpcji zmniejsza się wraz ze wzrostem ilości witamin lub substancji mineralnych. Dlatego, jeśli przepisywane są wysokie dawki, lekarze zalecają podzielenie ich na części w ciągu dnia.
- Przyjmuj suplementy diety z jedzeniem. Niektórzy eksperci twierdzą, że w niektórych przypadkach im dłużej składniki odżywcze znajdują się w organizmie, tym wyższa jest szybkość wchłaniania.
Najbardziej intensywne wchłanianie składników odżywczych występuje w
1) kosmków jelita cienkiego
2) dwunastnicy
4) dwukropek
Odpowiedź: 1
Wykonywana jest funkcja wchłaniania składników odżywczych w ludzkim układzie pokarmowym
1) luźne komórki tkanki łącznej
2) komórki mięśni gładkich
3) gruczoły różnych części układu pokarmowego
4) kosmków jelita cienkiego
Odpowiedź: 4
31. Jest dużo witaminy w oleju rybnym:
Odpowiedź: 3
W wyniku trawienia
1) z mniej złożonych substancji organicznych tworzą bardziej złożone
2) żywność jest rozdrobniona
3) pokarm porusza się w przewodzie pokarmowym
4) złożone substancje organiczne są podzielone na mniej złożone
Odpowiedź: 4
Wątroba pełni funkcję barierową w organizmie człowieka, ponieważ
1) glukoza zmienia się w glikogen
2) wytwarzana jest żółć, która gromadzi się w woreczku żółciowym
3) substancje trujące są neutralizowane.
4) białka można przekształcać w tłuszcze i węglowodany
Odpowiedź: 3
34. Konwersja glukozy do rezerwy węglowodanowej - glikogen jest najbardziej intensywna.
Sivno dzieje się w
1) żołądek i jelita
2) wątroba i mięśnie
3) mózg
4) kosmki jelitowe
Odpowiedź: 2
Najbardziej intensywne wchłanianie składników odżywczych występuje w
1) kosmków jelita cienkiego
2) dwunastnicy
4) dwukropek
Odpowiedź: 1
36. W procesie wchłaniania przez kosmki jelita cienkiego,
Słabe do krwi
1) glukoza i aminokwasy
2) gliceryna i kwasy tłuszczowe
4) glikogen i skrobia
Odpowiedź: 1
W której części jelita ludzkiego znajduje się podział celulozy z udziałem mikroorganizmów?
1) dwunastnicy
2) okrężnica
Odpowiedź: 2
Jeśli regularnie pijesz gorącą kawę po lodach, może to zrobić
1) zwiększyć wydzielanie soku żołądkowego
2) zmniejszyć ilość wydzielanej śliny
3) zakłócić dziąsło i luźne zęby
4) pęknij szkliwo zębów
Odpowiedź: 4
39. Proces wchłaniania przez kosmki jelita cienkiego nie
Słabe do krwi
1) glukoza i aminokwasy
2) gliceryna i kwasy tłuszczowe
4) glikogen i skrobia
Odpowiedź: 1
W wyniku trawienia
1) z mniej złożonych substancji organicznych tworzą bardziej złożone
2) żywność jest rozdrobniona
3) pokarm porusza się w przewodzie pokarmowym
4) złożone substancje organiczne są podzielone na mniej złożone
Odpowiedź: 4
41. Jedzenie z dwunastnicy dostaje się do:
Występuje najskuteczniejsza absorpcja substancji
Wchłanianie występuje prawie we wszystkich częściach przewodu pokarmowego. Jeśli więc długo trzymasz kawałek cukru pod językiem, wtedy się rozpuści i będzie ssał. Oznacza to, że absorpcja jest również możliwa w jamie ustnej. Jednak jedzenie prawie nigdy nie istnieje przez czas potrzebny do wchłonięcia. Alkohol jest dobrze wchłaniany w żołądku, częściowo glukoza; w okrężnicy - woda, niektóre sole.
Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim. Jego struktura jest bardzo dobrze dostosowana do funkcji ssania. Wewnętrzna powierzchnia jelita u ludzi osiąga 0,65-0,70 m2. Specyficzne wyrostki błony śluzowej o wysokości 0,1-1,5 mm (ryc. 57) - kosmki - zwiększają powierzchnię jelit. Na powierzchni 1 cm 2 jest 2000-3000 kosmków. Ze względu na obecność kosmków, rzeczywista powierzchnia wewnętrznej powierzchni jelita wzrasta do 4-5 m2, czyli dwa do trzech razy więcej niż powierzchnia ludzkiego ciała.
Rys. 57. Schemat struktury kosmków: a - żyły; b - tętnice; w - naczynie limfatyczne i mięśnie gładkie; Sieć G - nerwowa
Badanie komórek nabłonkowych pokrywających kosmek w mikroskopie elektronowym wykazało, że powierzchnia komórek skierowanych do wnętrza jamy jelitowej nie jest gładka, ale z kolei pokryta jest palcami odrostów - mikrokosmków (ryc. 58). Ich rozmiar jest taki, że nie są widoczne nawet przy największym powiększeniu mikroskopu świetlnego. Jednak ich wartość jest bardzo duża. Po pierwsze, mikrokosmki dodatkowo zwiększają powierzchnię ssącą jelita cienkiego. Po drugie, między mikrokosmkami znajduje się duża ilość enzymów, które są tu trzymane i tylko w małych ilościach wchodzą do światła jelita. A ponieważ stężenie enzymów między mikrokosmkami jest wysokie, główny proces trawienia nie zachodzi w jamie jelitowej, ale w przestrzeni między mikrokosmkami, w pobliżu ściany komórek nabłonka jelitowego. Dlatego ten rodzaj trawienia nazywano ciemieniowym.
Podział składników odżywczych na ciemienie jest bardzo skuteczny dla organizmu, zwłaszcza dla przebiegu procesów wchłaniania. Faktem jest, że w jelicie jest stale znaczna liczba drobnoustrojów. Gdyby główne procesy rozkładu zachodziły w świetle jelita, znaczna część produktów rozkładu byłaby wykorzystywana przez mikroorganizmy, a mniejsze ilości składników odżywczych byłyby wchłaniane do krwi. Nie dzieje się tak, ponieważ mikrokosmki nie pozwalają mikrobom dotrzeć do miejsca działania enzymów, ponieważ drobnoustrój jest zbyt duży, aby przeniknąć do przestrzeni między mikrokosmkami. A składniki odżywcze, znajdujące się w ścianie komórki jelitowej, łatwo się wchłaniają.
Rys. 58. Nabłonek mikrokosmków (1) jelita cienkiego małpy. Powiększony przez mikroskop elektronowy 66 000 razy.
Mechanizm ssący
Jak przebiega proces wchłaniania? Każda substancja ma swoje własne właściwości absorpcji, ale istnieją mechanizmy wspólne dla absorpcji wielu substancji. Zatem pewna ilość wody, soli i małych cząsteczek substancji organicznych dostaje się do krwi zgodnie z prawami dyfuzji. Wraz ze zmniejszeniem mięśni gładkich jelita zwiększa ciśnienie, a następnie niektóre substancje wchodzą do krwi zgodnie z prawami filtracji. W procesie ssania wody bardzo ważna jest osmoza. Wiadomo, że woda destylowana jest absorbowana szybciej niż roztwór izotoniczny. Wraz ze wzrostem ciśnienia osmotycznego krwi, absorpcja wody jest znacznie przyspieszona.
Niektóre substancje są absorbowane przy wysokich kosztach energii. Należą do nich jony sodu, glukoza, kwasy tłuszczowe, niektóre aminokwasy. Fakt, że energia jest niezbędna do przejścia tych substancji do krwi ze światła jelita, potwierdzają eksperymenty, w których metabolizm energii w błonie śluzowej jelit został zakłócony lub przestał wykorzystywać specjalne trucizny. Absorpcja glukozy, jonów sodu w tych warunkach ustała.
Podczas wchłaniania składników odżywczych następuje wzrost oddychania tkankowego błony śluzowej jelit. Wszystko to sugeruje, że proces wchłaniania produktów rozszczepiania jest aktywny w przyrodzie i jest możliwy tylko przy normalnym funkcjonowaniu komórek nabłonka jelitowego. Zmniejsz kosmki również przyczyniają się do odsysania. Każda kosmówka jest pokryta nabłonkiem jelitowym; wewnątrz kosmków przechodzą naczynia krwionośne i limfatyczne, nerwy. W ścianach kosmków znajdują się mięśnie gładkie, które kurcząc się ściskają zawartość naczynia limfatycznego i kapilary krwi w większych naczyniach. Następnie mięśnie rozluźniają się, a małe naczynia kosmków ponownie zasysają roztwór z jamy jelita. Zatem kosmka działa jak rodzaj pompy.
Około 10 litrów płynu jest wchłanianych dziennie, z czego około 8 litrów to soki trawienne. Wchłanianie jest złożonym procesem fizjologicznym, który występuje głównie dzięki aktywnej pracy komórek nabłonka jelitowego.
Regulacja ssania
Proces absorpcji jest regulowany przez układ nerwowy. Podrażnienie włókien nerwu błędnego, odpowiednie dla jelita, wzmaga procesy wchłaniania, a podrażnienie nerwu współczulnego hamuje wchłanianie.
Udało się rozwinąć odruchy warunkowe, aby zmienić wchłanianie wody i niektórych składników odżywczych. Jeśli wejdziesz do organizmu specjalną substancję, która przyspieszy wchłanianie glukozy i połączy ją z dzwonkiem (sygnał warunkowy), to po kilku powtórzeniach tylko dźwięk dzwonka przyspieszy wchłanianie glukozy. Wskazuje to na udział kory mózgowej w regulacji procesów absorpcji.
Czynniki humoralne są również zaangażowane w regulację wchłaniania. Witamina B stymuluje wchłanianie węglowodanów, witaminy A - wchłanianie tłuszczów. Ruch kosmków jest wzmocniony przez działanie kwasu solnego, aminokwasów, kwasów żółciowych. Nadmiar kwasu węglowego hamuje ruch kosmków.
Absorpcja białka
Białka są wchłaniane w postaci wodnych roztworów aminokwasów do krwi naczyń włosowatych kosmków. Naturalne białka mleka, białko jaja są wchłaniane przez dzieci w jelitach w małych ilościach. U dzieci zwiększa się przepuszczalność ściany jelita. Dlatego też nadmierne spożycie nierozszczepionych białek do organizmu dziecka prowadzi do różnego rodzaju wysypek skórnych, świądu i innych działań niepożądanych.
Absorpcja węglowodanów
Węglowodany są wchłaniane do krwi głównie jako glukoza. Ten proces jest najbardziej intensywny w górnym jelicie.
W okrężnicy węglowodany są powoli wchłaniane. Jednak możliwość ich wchłaniania w okrężnicy jest stosowana w praktyce medycznej w sztucznym żywieniu pacjenta (tzw. Lewatywy żywieniowe).
Absorpcja tłuszczu
Tłuszcze są absorbowane głównie w limfie w postaci glicerolu i kwasów tłuszczowych. Łatwiej niż inne tłuszcze wchłaniane produkty rozłupujące masło, tłuszcz wieprzowy.
Po wchłonięciu gliceryna łatwo przechodzi przez nabłonek błony śluzowej jelit. Po wchłonięciu kwasy tłuszczowe łączą się z kwasami żółciowymi i solami, tworząc kompleksy, rozpuszczalne mydła, które również przechodzą przez ścianę jelita. Po przejściu przez komórki nabłonkowe jelit, kompleksy są niszczone, a uwolnione kwasy tłuszczowe z glicerolem tworzą tłuszcz tkwiący w tym organizmie.
Odessanie wody i soli
Wchłanianie wody zaczyna się w żołądku. Najbardziej intensywna woda jest wchłaniana w jelitach (1 l na 25 min). Woda jest zasysana do krwi. Sole mineralne są wchłaniane do krwi w postaci rozpuszczonej. Szybkość wchłaniania soli zależy od ich stężenia w roztworze.
Pytania i zadania dotyczące rozdziału „Trawienie”
1. Jaka jest rola enzymów w trawieniu?
2. Dlaczego ślina jest bardziej oddzielona na bułce tartej niż na chlebie?
3. Prawie nie ma śliny oddzielającej się od wody. Dlaczego
4. Jaka jest rola kwasu solnego w żołądku?
5. Porównaj warunki, w których aktywność enzymatyczna pepsyny i chymozyny.
6. W jakiej formie wchłaniane są białka, tłuszcze i węglowodany?