Burak lub burak, jak to się nazywa u zwykłych ludzi, służy jako dobra podstawa do zup, służy jako dodatek do potraw, dodaje smaku i koloru eleganckim sałatkom. Aby sprostać oczekiwaniom, a danie z buraków okazało się apetyczne, musisz znać kilka subtelności, jak go właściwie ugotować i jak długo to potrwa.
Jak wybrać dobrego buraka
Jeśli warzywa muszą być gotowane w całości, powinny mieć mniej więcej taką samą wielkość. Wtedy będą w pełni przygotowani i nie zawiodą się w surowym środku.
Jeśli to możliwe, lepiej sprawdzić grubość skóry. W soczystych i dojrzałych owocach jest delikatny i cienki. Warzywa korzeniowe muszą być suche, ciemne, bez plam zielonych.
Pomarszczone, ospałe buraki nie mogą być używane ani surowe, ani gotowane w sosie winegret lub innym naczyniu.
Gotuj buraki w garnku na winegret
Vinaigrette - najpopularniejsza potrawa z buraków gotowanych. Tradycyjnie gotuje się w rondlu. Nie wiedząc, ile to zajmie, możesz zepsuć kolor i smak korzenia, a co za tym idzie, przyszłość potrawy.
Dla winegret lepiej jest wybrać średniej wielkości buriaki. Muszą być dobrze umyte pod bieżącą wodą i włożone do rondla. Naczynia powinny być wystarczająco duże, aby warzywa były całkowicie pokryte wodą. Przybliżony czas gotowania:
- duży buriak - około 2 godzin
- średnia - około 1,5 godziny
- małe owoce - wystarczy 1 godzina
Gotowość produktu można łatwo sprawdzić nożem, który powinien swobodnie przebijać całe warzywa korzeniowe. Aby uzyskać winegret o jasnym nasyconym kolorze, doświadczone gospodynie domowe dodają ocet stołowy do wody w ilości 1 łyżeczki na 1 litr wody.
Wskazówka! Buraki muszą gotować w tym samym garnku, ponieważ ściany patelni nabierają charakterystycznego zakwitu, który jest trudny do oczyszczenia. Buriak można umieścić w torbie, dobrze związać i zanurzyć w wodzie. Po ugotowaniu worek warzyw korzeniowych do chłodzenia należy napełnić zimną wodą. Garnek zawsze będzie czysty!
Subtelności buraków kuchennych w różnych urządzeniach kuchennych
Obfitość urządzeń kuchennych czasami prowadzi do zamieszania, ile godzin lub minut potrzeba, aby ugotować w nich warzywa. Dostępne są różne opcje:
- W szybkowarze burak można gotować w całości lub posiekać w paski. Ile powinno być gotowane w różnych wersjach? Warzywa całe będą dusić od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od rozmiaru. Diced - tylko 20 minut.
- Aby uzyskać gotowany produkt z kuchenki mikrofalowej, owoce należy dobrze umyć, zrobić wiele igieł dziewiarskich i doprowadzić do maksymalnej mocy. Po 10 minutach buraki będą w pełni przygotowane.
- W podwójnym kotle całe chrząszcze należy gotować przez około 50 minut. Czas gotowania można skrócić do pół godziny, jeśli umyte i obrane warzywa korzeniowe zostaną pocięte na paski.
- A jeśli w obecności wolnej kuchenki, ile w niej trzeba gotować buraki? Średnie korzenie będą gotowe w 40 minut, duże - w godzinę i pokrojone w kostkę - w dosłownie 15 minut. We wszystkich przypadkach multicooker jest ustawiony na tryb „Pieczenia”.
Uwaga! Z każdą metodą gotowania musisz również wiedzieć, ile wody potrzeba do równomiernego zagotowania buraków. Powinien całkowicie zakrywać korzenie przez cały czas gotowania. Podczas wrzenia woda intensywnie paruje, więc będzie musiała być regularnie dodawana, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
Kilka porad od doświadczonych gospodyń domowych
- Prawidłowo gotuj owoce w niesolonej wodzie. Powodów jest kilka. Słona woda usztywnia produkt. Jeśli zasolisz wodę podczas gotowania, sól nadal wyparuje i nie będzie odczuwalna. Wynika to ze słodyczy korzenia. Dlatego warzywa są solone już w gotowym naczyniu.
- Buryachki zawsze leżał w zimnej wodzie. Pomaga to zachować maksymalną ilość witamin.
- Gotowy produkt należy wyciągnąć z wrzącej wody i oblać wodą z lodem. Łatwiej będzie więc usunąć skórę.
- Aby zachować kolor buryaka podczas gotowania, możesz dodać nie tylko ocet, ale także sok z cytryny do wody.
- Bez względu na to, ile gotowanych buraków, stęchły zapach w kuchni będzie denerwujący. Aby uniknąć tego problemu, w pojemniku z wrzącą wodą i warzywami korzeniowymi można dodać skorupę chleba żytniego.
- Rosół buryak używany do gotowania pierwszego dania, a także środek moczopędny.
Jeśli nie ma przeciwwskazań do spożywania buraków, całkiem możliwe jest użycie ich w menu dietetycznym do odchudzania. Jego wartość energetyczna wynosi tylko 44 kcal na 100 gramów produktu. Jasne owoce nadają się do produkcji przecieru dla dzieci. Buraki, bogate w witaminy i mikroelementy, można bezpiecznie włączyć do codziennej diety dla całej rodziny.
Ile gotować buraki i jak szybko to zrobić?
Burak uważany jest za znany produkt codzienny. Wielu używa go w barszczu, do śledzia pod futrem, winegretem i innymi sałatkami.
Jest to niezwykle przydatne warzywo zawierające dużą ilość witamin (B, PP, P, kwas foliowy), błonnika, magnezu, jodu, potasu, manganu, żelaza, siarki, rubidu, cezu. Skład korzenia obejmuje aminokwasy - argininę, betaninę, histydynę i wiele innych.
Podczas przechowywania buraków nie traci się witamin i minerałów, co czyni je naturalnym źródłem zimą.
Niskokaloryczne warzywa - tylko 40 kcal, więc jest dobrze znane w diecie.
Jak wybrać buraki?
Aby czerwone korzenie miały pozytywny wpływ na organizm, należy nauczyć się wybierać, gotować i przechowywać.
- Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest znakiem rozpoznawczym odmiany buraków stołowych. Buraki pastewne i cukrowe mają duże rozmiary i są przeznaczone do produkcji zwierzęcej i cukru przemysłowego. Lepiej jest wybrać Gribovsky'ego, Egipcjanina lub różne zaokrąglone Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
- Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest dawać pierwszeństwo nieumytemu warzywu w sklepie, ponieważ pranie w produkcji zmusza do użycia specjalnych środków, aby lepiej usunąć brud. Zwykle gromadzą się, zagrażając zdrowiu. Aby jeść takie buraki, należy je najpierw umyć przez długi czas pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, więc lepiej jest wyczyścić go z brudu w domu.
- Burak powinien być bez wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na niewłaściwe przechowywanie i pogorszenie produktu. Zielonkawy odcień wskazuje na obecność solaniny. Jest to substancja toksyczna, która działa toksycznie na organizm.
- W przekroju burak powinien być równomiernie zabarwiony. Kolor może się różnić od czerwonego do bordowego. Najważniejsze, że miazga nie była białymi lub żółtymi plamami i obszarami. Może to wskazywać zarówno na odmiany paszowe, jak i nadmierne stosowanie chemikaliów. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.
Jak wybrać warzywo korzeniowe? Wideo:
Ile jest gotowane?
Gotowanie buraków zajmuje dużo czasu (średnio około 2 godzin). Wynika to ze specjalnej struktury masy celulozowej, która zawiera dużą ilość włókna i niewielką ilość skrobi. Czas spędzony zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie gotować.
Czas gotowania zależy od metody gotowania:
- na patelni - 30-90 minut (lepiej zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie, będzie szybciej);
- w wolnej kuchence - około godziny;
- w podwójnym kotle - jedna godzina;
- w piekarniku - około pół godziny;
- w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.
Przed rozpoczęciem gotowania powinieneś przeciąć wierzchołki, ale nie tnij ogonów. Pomoże to zachować kolor miazgi, a chrząszcz nie będzie wodnisty. Ważne jest, aby przed praniem dobrze umyć skórę, nie uszkadzając jej.
Tradycyjna metoda gotowania:
- bulwy do mycia;
- zanurz je na patelni;
- zalać wrzącą wodą;
- umieścić na średnim ogniu;
- doprowadzić do wrzenia;
- zmniejszyć ogień do minimum;
- gotować, aż skończysz.
Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.
Gdy widelec łatwo przebija skórkę i miazgę, można przerwać gotowanie.
Drugą metodą określania gotowości jest obieranie. Weź warzywo i dotknij skóry jego skóry. Jeśli łatwo się odsunie, burak jest gotowy.
Sposoby przyspieszenia gotowania
Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.
Pokrojone warzywa są gotowane znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli buraki muszą być dodane do barszczu, pocierać je na ruszcie i dusić na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.
Jeśli czerwone warzywa muszą być szybko ugotowane na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieść w pojemniku, dodaj wodę i włóż do kuchenki mikrofalowej.
Gotowane przez około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, możesz wysłać wraz z burakami w ten sam sposób i inne składniki - ziemniaki, marchew. Sałatka będzie przygotowywana przez pół godziny.
Solenie buraków na gotowość nie jest konieczne, tylko spowolni gotowanie.
Jak gotować buraki? Wideo:
W całości w rondlu
Aby gotować całe buraki, lepiej jest wybrać mały rozmiar. Dokładnie umyć przed użyciem (usunąć brud). Oczy i ogony nie muszą być cięte. Pomoże to zachować kolor i wyeliminować nadmierną wilgoć.
W rondlu można gotować warzywa na kilka sposobów:
- Włóż garnek z wodą na gaz i zagotuj. Zanurz czysty produkt we wrzącej wodzie i gotuj, aż będzie gotowy.
- Włóż korzenie do garnka, zalej zimną wodą (aby woda pokryła bulwy na 5-10 cm). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
- Szybka metoda gotowania to efekt zmian temperatury. Gotuj w drugą stronę, dopiero po zagotowaniu wody, gotuj przez 30 minut. Po warzywach ostudzić zimną wodą lub lodem przez 15 minut. Po kolejnych 5 minutach sprawdź gotowość. Jeśli buraki nadal nie są gotowe, gotuj kolejne 10 minut. Ale w większości przypadków taka manipulacja nie jest potrzebna. Różnica temperatur pomaga w osiągnięciu gotowości pulpy.
W wolnej kuchence lub szybkowarze
Ten gadżet kuchenny ułatwił życie wielu gospodyniom domowym. Przy pomocy wolnej kuchenki można szybko i smacznie ugotować warzywa korzeniowe.
Aby to zrobić, możesz użyć jednego z programów:
- „Parowanie”. Umyte buryak, aby położyć się w misce i napełnić wodą. Ustaw timer na 30 minut i włącz urządzenie. Jest to idealne rozwiązanie do sałatek.
- Gotowanie, Zupa. Wlej wodę do miski, zanurz czyste korzenie. Ustaw timer na 45 minut i włącz wolną kuchenkę. Więc wybierz idealną opcję na barszcz.
- „Gaszenie”. Wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w drugim akapicie.
- „Pieczenie / pieczenie”. Zegar w tym przypadku jest ustawiony na godzinę.
Szybkowar pomoże w jak najkrótszym czasie ugotować warzywa korzeniowe. Ale przed użyciem należy sprawdzić jego użyteczność. Garnek powinien być napełniony wodą nie więcej niż 2/3. Umieść korzenie w pojemniku z wodą, zamknij szczelnie pokrywkę i zacznij gotować. Pod koniec gotowania konieczne jest uwolnienie pary.
W podwójnym kotle
Jest to najbardziej przydatny sposób gotowania. Z pomocą parowców wszystkie przydatne substancje są zapisywane w produkcie. Całe warzywo jest gotowane na parze przez godzinę.
Rozdrobnione gotowane przez pół godziny. Kiedy krawędzie buraków stają się przezroczyste - wskazuje to na ich gotowość.
W kuchence mikrofalowej
Buraki w woreczku do pieczenia mikrofalowego
Ta metoda trwa od 10 do 25 minut. Z pomocą mikrofalówki buraki stają się słodsze i smaczniejsze i przypominają bardziej pieczone.
Możesz gotować całe bulwy lub pokroić je na kilka kawałków.
Dla winegretów lub śledzia na futrze jest to idealny sposób, ponieważ eliminuje nadmiar płynu.
Dobrze przemyty produkt umieszcza się w specjalnym pojemniku na kuchenki mikrofalowe lub woreczek do pieczenia (ale nie wiązany). Włóż kuchenkę mikrofalową z dużą mocą.
Po 10-15 minutach sprawdź stan gotowości. Jeśli to konieczne, kontynuuj gotowanie. Istnieją specjalne zbiorniki na kuchenki mikrofalowe z podwójnym dnem. Wlewa się wodę, a produkt przygotowuje się zgodnie z zasadą podwójnego kotła. Ta metoda pozwala uzyskać bardziej soczyste warzywa.
Wcierane
Do barszczu potrzebne są posiekane buraki. Jest wstępnie oczyszczony i tarty. Następnie dusić z małą ilością rosołu lub wody.
Aby czerwona bulwa nie zmieniła koloru, można posypać ją octem lub cytryną. Jeśli kapusta jest obecna w barszczu, zachowa to również jasność koloru.
Jeśli zetniesz buraki na ruszt dla koreańskiej marchwi, to ta forma może być również gotowana na parze. Zajmuje to 20-30 minut.
Film od szefa kuchni:
Pokrojoną w kostkę
Aby jak najszybciej ugotować czerwone warzywa, należy je pokroić w kostkę i ugotować w kuchence mikrofalowej, na parze lub w rondlu - zajmie to 10–15 minut. Pokrojone w kostkę kostki można również upiec w piekarniku.
W zależności od metody gotowania można uzyskać bardziej soczyste lub bardziej suche kawałki. Aby buraki nie straciły koloru, podczas gotowania trzeba dodać trochę cukru.
Aby kawałki nie zabarwiły innych warzyw, gotowane buraki należy podlać olejem roślinnym.
Należy wybrać metodę przygotowania, biorąc pod uwagę, do czego służą gotowane buraki i ile czasu pozostało w magazynie.
Smaczne, soczyste i piękne: tajemnice szybko gotowanych gotowanych buraków do różnych potraw
Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, musisz wybrać odpowiednie korzenie przy zakupie. Wysokiej jakości warzywo ma mały rozmiar i piękny jednolity kolor.
Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak zaniku. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania buraków to popularny produkt gospodyń domowych.
Magazyn witamin
Pomimo słodkiego smaku burak jest niskokaloryczny i ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które przyczyniają się do wchłaniania żywności, a także:
- zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
- wzmacnia naczynia krwionośne i zmniejsza ciśnienie, wspomaga tworzenie krwi;
- Ma pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.
Ile czasu gotować świeże buraki
Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości korzenia. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno temu zebrano. Zastosowanie nowoczesnych urządzeń kuchennych dokonuje własnych regulacji.
Aż gotowy
Ponieważ buraki mogą gotować się od 20 minut do 3 godzin, problematyczne jest określenie ich gotowości za pomocą zegara.
Lepiej zrobić to ręcznie, przekłuwając warzywo nożem lub widelcem i doceniając jego miękkość.
Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin pozostanie.
Młody
Młode buraki - towary sezonowe. Pojawia się na półkach w środku lata i charakteryzuje się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować przez około 20 minut. Następnie gorące bulwy wylewa się wodą z lodem i pozostawia do ostygnięcia.
Świeże
Niedawno zebrane buraki w ogrodzie gotowane szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko się odwadnia. Określony czas gotowania jest w tym przypadku określany przez wielkość warzywa.
Duży
Buraki o dużych rozmiarach nie różnią się prawie niczym od mniejszych. Ale trzeba go gotować przez długi czas, a do tego hostessy nie lubią takich przypadków. Umieszczając warzywa na patelni, musisz dostroić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe mogą gotować się przez pełne trzy godziny.
Bez skórki
Czasami buraki są wstępnie czyszczone, choć w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki są gotowane trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu warzywo bez skórki będzie miało brązowy odcień. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny.
Tarty
Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej gotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie dusisz, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - tarte warzywo szybko nabiera miękkości i będzie gotowe do użycia.
W zupie
Buraki do barszczu gotowane są osobno, a następnie dodawane do garnka przed zakończeniem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupy warzywnej, gdzie będą gotowe w około 10 minut, aby początkowo jasne warzywa nie stały się całkowicie blade, zupa jest zakwaszona sokiem z cytryny.
Jak szybko gotować buraki?
Zanim zaczniesz gotować korzenie, są dokładnie myte z ziemi. Cięcie góry i dołu bulw nie jest konieczne, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych miejsc. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.
Klasyczny sposób
Zazwyczaj znany sposób gotowania buraków jest w rondlu na piecu. Warzywa są wkładane do naczyń i zalewane wodą, aby obficie je przykryła. W procesie długotrwałego przygotowania woda wygotowuje się.
Aby zmniejszyć parowanie cieczy, przykryj patelnię pokrywką.
- W maksymalnej temperaturze woda jest doprowadzana do wrzenia.
- Następnie ogień jest zredukowany do minimum.
- Wrzące powoli warzywa gotowane są przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
- Gdy bulwy są łatwo przebijane nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.
W zimnej wodzie buraki pozostają aż do całkowitego ochłodzenia. Teraz można go wyczyścić i użyć w sałatce lub jako dodatek.
Jak przyspieszyć gotowanie
Aby szybko ugotować buraki, można go wrzucić do już gotującej się wody i gotować z wrzącym wigorem, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze zwiększenie temperatury wody jest wlanie kilku łyżek oleju roślinnego na patelnię, co stworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.
Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić na kawałki. Spowoduje to pogorszenie smaku i wyglądu, ale skróci czas gotowania do 20 minut.
Młode buraki są przygotowywane metodą szybkiego szoku: gotują je przez około pół godziny i natychmiast wlewają do lodowatej wody. Ostra różnica temperatur powoduje, że korzeń jest gotowy. Cały proces trwa 40-50 minut.
Różne metody gotowania
Aby urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe używają nowoczesnych urządzeń kuchennych. Na przykład pieczenie da burakom gęstszą teksturę i słodki smak.
Na patelni
Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem doprowadzenia buraków do gotowości jest gotowanie ich w rondlu. Konieczne jest tylko, aby nie zapomnieć o gotowaniu przez długi czas na talerzu warzyw korzeniowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Tak więc nie tylko osiągną idealny stan, ale będą lepiej oczyszczone.
W kuchence mikrofalowej
Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz gotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, umieść buraki w plastikowym rękawie do pieczenia. Będzie smakować jak gotowane, ale słodsze.
W wolnej kuchence
Gotowanie buraków w wolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go oczyścić, włożyć do miski i włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie” na jedną godzinę.
Gotowość można sprawdzić, przekłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom wolną kuchenkę w tym samym trybie przez kolejne pół godziny.
Niektóre zawijają każde warzywa korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.
W podwójnym kotle
Do gotowania na parze z buraków potrzebny jest podwójny kocioł lub wolna kuchenka z funkcją pary. Warzywa są rozłożone na stojaku, szklankę wody wylewa się na dno miski. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze zrobione soczyste buraki.
W szybkowarze
Gotowanie buraków w szybkowarze trwa około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc przygotowują się szybciej, w ciągu 20 minut.
Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.
Reguły przechowywania
Jeśli surowe buraki doskonale tolerują długotrwałe przechowywanie, wówczas gotowane traci w dużej mierze tę użyteczną jakość.
- W temperaturze pokojowej gotowane warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku godzin.
- Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
- Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być przechowywane przez dłuższy czas w chłodzie, ale zazwyczaj po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić smak i zdrowe właściwości.
Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w formie pokrojonej w plastry. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu warzywa powinny być używane, nie można ich ponownie zamrozić.
Przydatne wskazówki
Bez wątpienia każdy może gotować buraki. Ale w każdym razie pojawiają się pytania, na które tylko doświadczenie może odpowiedzieć.
We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, natychmiast po ugotowaniu buraki zaleca się umieścić pod strumieniem lodowatej wody. Zimny prysznic nie tylko chłodzi korzenie, ale zapewnia im najlepszą gotowość i ułatwia odklejanie skór.
Woda, w której warzone są buraki, nie musi być solona. Z soli warzywa stają się twardsze, a ich czas gotowania wzrasta. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jego specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.
Buraki przed gotowaniem nie czyszczą i nie obcinają góry i ogona. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje zdrowy sok i bogaty kolor bordowy wewnątrz korzenia. Cięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także utracą część słodyczy.
- Jak pozbyć się zapachu.
Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni nie ma zbyt przyjemnego zapachu. Aby ją zneutralizować, zaleca się umieszczenie skórki chleba na patelni z warzywami. A niektóre gospodynie domowe umieszczają buraki w plastikowej torbie, a następnie w rondlu z wodą.
- Jak sprawdzić gotowość.
Ponieważ jeden burak gotuje się szybko, a drugi znacznie dłużej, gotowość jest sprawdzana przez szturchanie warzywem korzeniowym czymś. W tym celu odpowiedni nóż, widelec lub nawet wykałaczka. Jeśli krawędź obiektu łatwo i płynnie wchodzi do masy, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, poczekaj kolejne pół godziny.
Nie trzeba zbyt często wbijać w buraki, spływa z niego duża ilość soku.
Gotowane buraki nie tylko zdobią stół ze względu na jego wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści dla organizmu, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się do sałatki, zupy lub zdrowej przekąski. Od wywaru pozostałego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając sok z cytryny, cynamon i imbir.
Jak szybko i prawidłowo gotować buraki
Pytanie, które interesuje nie tylko „manekiny” z gotowania.
Jak szybko i prawidłowo ugotować buraki - pytanie, które nie tylko „czajniki” są potrzebne do gotowania. W przygotowaniu buraków wystarczą subtelności i sztuczki. Ich wiedza ułatwi osiągnięcie rezultatów, sprawi, że będą smaczne i użyteczne. Jak więc szybko i łatwo gotować buraki?
Jak długo gotują buraki?
Buraki gotowane od 20 minut do 3 godzin w zależności od metody, wielkości i wieku.
Co tam jest:
Gotuj przez 2-3 godziny
Jeśli umieścisz go w rondlu z zimną wodą i po prostu położysz na kuchence, czas gotowania wyniesie 2-3 godziny (w zależności od wielkości). Szybko zagotuj buraki nie zadziała, ale dietetycy twierdzą, że niektóre witaminy pozostają.
Gotuj przez 1 godzinę
Jeśli we wrzącej wodzie - to godzina. Ale proces można przyspieszyć.
Profesjonalne podejście do gotowania buraków
Profesjonalni kucharze gotują takie buraki: po gotowaniu przez około 30 minut spuszczają wodę i umieszczają ją pod strumieniem zimnej wody (zimniej niż lepiej) przez 15 minut Różnica temperatur powoduje, że buraki stają się gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.
Gotuj buraki w 15-25 minut!
Jeśli chcesz jeszcze szybciej ugotować buraki, umieść je na wysokiej temperaturze, nie redukując i nie przykrywając patelni pokrywką. (Jednak z witaminy C w tym przypadku nic nie zostanie). Ale wtedy powinno być dużo wody, powinna ona pokrywać korzenie o 8 centymetrów wyżej, w przeciwnym razie wygotuje się przed zaparzeniem warzyw. Po 15 minutach - pod lodowatą wodą przez 5-10 minut. Wszystko, buraki są gotowe.
Gotuj 40 minut +
Metoda „długiego grania”: duży ogień (jeśli zostanie wrzucony do zimnej wody) przed gotowaniem - średnie ciepło (40 minut) - cichy ogień (do czasu przygotowania). Woda w tym samym czasie wlać centymetry 5 powyżej poziomu buraków.
Zawsze kończ proces zimną wodą. Następnie buraki, z wyjątkiem tego, że „przychodzą”, są łatwe do czyszczenia.
Nie szybko, ale smacznie - w kuchence mikrofalowej
Nie najszybszy, ale bardzo smaczny sposób na gotowanie buraków - nie gotuj, ale piec w kuchence mikrofalowej lub piekarniku w temperaturze 200 stopni, w torbie do pieczenia. To trwa około 25-30 minut; jeśli temperatura nie jest tak wysoka lub buraki są duże i stare, zajmie to więcej czasu.
- To ważne! Witamina C jest niszczona w 190 stopniach C.
Nawiasem mówiąc, pieczone buraki są słodsze niż gotowane buraki. Zaleca się stosowanie go w przepisach na sałatki i winegret.
Więcej o niuansach szybkich buraków:
Wybierz małe spłaszczone korzenie z cienką skórką odmiany Bordeaux, są smaczniejsze, piękniejsze i szybciej gotują.
Wlać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody z buraczkami (znalazłem zalecenie w Internecie, sam nie próbowałem).
Barbarzyński sposób: obrać buraki, pokroić na kawałki, jednym słowem, zachowywać się jak z ziemniakami. W szybkowarze gotować przez 20 minut, wstępnie pociąć na paski.
10 sekretów, jak gotować buraki i nie tylko
1. Wyczyść nie czyści. Twarde, pędzlem, umyć. Nie zdejmuj skórki, gotuj z nią. Ogon nie jest odcięty. Jeśli integralność buraka zostanie zerwana, sok wypłynie z niego i stanie się wodnisty i białawy. Buraki są obrane, jeśli mają być hartowane.
2. Sól, nie sól. Buraki nie są solone na początku gotowania, ponieważ sól jest wciąż odparowywana i nie ma sensu. Ponadto sól uczyni roślinne ciało stałe, co oznacza, że zwiększy on już długi czas gotowania. Sól bezpośrednio z buraków. Ale nie wszystkie gospodynie domowe zgodziłyby się. Niektórzy uważają, że konieczne jest dodanie soli na początku gotowania, w przeciwnym razie nie będzie smakować dobrze.
3. Jak zachować kolor. Jeśli chcesz, aby buraki zachowały swój piękny, jasny kolor, dodaj do niego po łyżeczce ½ łyżeczki. ocet lub łyżeczka. cukier lub sok z cytryny.
4. Jak zneutralizować zapach. Nie każdy lubi zapach buraków. Aby ją zneutralizować, wrzucaj do rondla chleb.
5. Jak sprawdzić gotowość. Gotowość buraka sprawdza się widelcem: powinien on delikatnie i łatwo wchodzić do warzyw.
6. Jeśli obrałeś świeże buraki, nie można go trzymać w powietrzu, aby nie zniszczyć witaminy C.
7. Jeśli buraki są suche. Jeśli twój burak wyschnie, nie spiesz się, aby go wyrzucić: oparz wrzątkiem, przykryj wodą w temperaturze pokojowej i pozwól mu pęcznieć. Następnie podpal go bez zmiany wody.
8. Jak nie „malować” warzyw w winegret. Czy zamierzasz gotować vinaigrette? Pokroić gotowane lub pieczone buraki na kawałki i natychmiast posypać olejem roślinnym, a następnie inne warzywa (na przykład ziemniaki) nie będą pomalowane.
9. O korzyściach z bulionu z buraków. Nie nalewaj bulionu z buraków, który pozostanie po gotowaniu buraków! Lepiej dodać równe ilości soku z cytryny, cynamonu i imbiru (ile - dopasuj się, w zależności od ilości wywaru). Będzie to pyszny i leczniczy napój orzeźwiający, nie gorszy niż kwas chlebowy, którego przygotowanie jest bardziej kłopotliwe. Ma działanie moczopędne, przeczyszczające, przeciwnadciśnieniowe i lipotropowe.
10. O wierzchołkach buraków. Pamiętaj, aby nauczyć się gotować potrawy z wierzchołków buraków, na przykład pkali, dodawać je do barszczu i buraków, ponieważ buraki są użyteczne, a wierzchołki buraków są jeszcze bardziej przydatne - jest dawka nasycająca witamin. Tylko jedzenie pójdzie młodo, stare nie jest dobre.
Ile gotować młody buryak. Ile i jak gotować buraki: tajemnice gotowania.
Wszystkie gospodynie domowe dobrze wiedzą, że buraki gotowane są przez długi czas i nie ma dokładnej odpowiedzi na pytanie „Ile buraków gotuje się?”, Ponieważ czas gotowania buraków zależy od wielkości warzyw. Jeśli buraki są duże, to odpowiednio, i będzie gotować dłużej.
Jak gotować buraki?
Jeśli zdecydujesz się gotować buraki, pamiętaj: to warzywo korzeniowe powinno być gotowane oddzielnie od innych, ponieważ buraki mają silne właściwości barwiące.
- Wybór buraków do gotowania powinien być średniej wielkości, kolor korzenia powinien być ciemny czerwony.
- Jeśli możesz określić grubość skórki, to wiedz, że powinna być cienka.
- Najpierw musisz dobrze umyć korzeń, używając gąbki do mycia naczyń. Nie ma potrzeby odcinania korzeni i korzeni, dlatego w procesie gotowania buraki tracą cały sok, a wraz z nim użyteczne właściwości, a właściwie sam smak.
- Nie sprawdzaj gotowości warzyw zbyt często. Gotowane buraki są miękkie, gdy są przekłute nożem.
- Gotowane buraki w niesolonej wodzie. Faktem jest, że korzeń ma jasny słodkawy smak, a dodatek soli może go zepsuć. Jeśli to konieczne, możesz zasolić już ugotowane warzywa korzeniowe.
- Kolejny ważny punkt przy gotowaniu buraków - woda na patelni powinna całkowicie ją zakryć. Jeśli w trakcie gotowania woda zacznie wyparowywać, możemy ją bezpiecznie dodać.
Jak długo trwa gotowanie buraków?
Zwykle proces gotowania buraków trwa od 40 minut do 1 godziny (w zależności od wielkości warzywa). Po określonym czasie szalkę z buraków należy wyjąć z ognia i umieścić na 10 minut w zimnej wodzie, a następnie usunąć z niej skórkę, która będzie bardzo łatwo odrywana.
Jeśli chcesz ugotować duże buraki, po godzinie gotowania polej je zimną wodą i rozpal na 20 minut. Następnie buraki będą musiały być ponownie schłodzone wodą.
Najsmaczniejsze buraki - młode, wydłużone, o ciemnoczerwonym kolorze. Ponadto buraki te znacznie szybciej się przygotowują. Gotowane buraki powinny być przechowywane w lodówce nie dłużej niż przez dwa dni, ponieważ trzeciego dnia zaczyna wpuszczać sok i traci smak i korzystne właściwości.
Woda, w której gotowano buraki, lub, jak to się nazywa, bulion buraczany, nie może być wylana, jest doskonałym środkiem przeczyszczającym i moczopędnym. Ten rosół ma również pozytywny wpływ na wątrobę, oczyszczając go, a wszystkie szkodliwe substancje wydobywają się naturalnie.
- Buraki można gotować nie tylko w zwykły sposób - przy użyciu kuchenki i rondla, ale także przy użyciu kuchenki mikrofalowej. Proces gotowania takich warzyw zajmuje znacznie mniej czasu, a efekt końcowy nie będzie gorszy niż przy gotowaniu buraków na kuchence.
- Aby przygotować buraki w kuchence mikrofalowej, potrzebujesz: kuchenki mikrofalowej (pożądana moc urządzenia to 700-800 watów), szkła do kuchenek mikrofalowych, aw rzeczywistości buraków, możesz również użyć specjalnych plastikowych torebek do gotowania.
- Aby rozpocząć, umyj warzywa za pomocą gąbki do naczyń, a następnie weź szydło lub widelec stołowy i wykonaj więcej dziur w burakach poprzez przekłucie. Następnie umieść buraki na naczyniu lub w torbie do gotowania, bez potrzeby nalewania wody gdziekolwiek!
- W kuchence mikrofalowej ustaw zegar na 10 minut przy mocy 800 W, jeśli moc kuchenki mikrofalowej jest mniejsza, a następnie umieść buraki w piekarniku na dłuższy czas. Po tym czasie buraki będą gotowe do czyszczenia i dalszej konsumpcji!
- Inne buraki można gotować w wolnej kuchence. Najszybszym sposobem na wykorzystanie tego typu technologii przy gotowaniu buraków jest gotowanie buraków dla pary. Spędzisz na tym tylko 20-30 minut.
- Możesz także ugotować to warzywo korzeniowe za pomocą multicookera w trybie „Gaszenie” lub w trybie „Zupa”, ale są to najdłuższe procesy. Tryb wielokrotnego gotowania, który zajmuje mniej czasu przy gotowaniu buraków: „gotowanie na parze / parowanie”, ale pamiętaj, że nie należy gotować buraków w koszu do gotowania na parze, ale w samym kuchence.
- W każdym z tych trybów buraki należy dokładnie umyć, ale w żadnym wypadku nie należy ich czyścić i zanurzać w wodzie. Bardzo duże warzywa korzeniowe są najlepiej cięte. Proces gotowania może trwać od 40 do 60 minut w trybie „Gaszenie” -3 godziny.
- Oprócz gotowania można wypiekać buraki w wolnej kuchence. Aby to zrobić, wybierz tryb „Pieczenie / pieczenie”. Czas na to zajmie od 60 do 80 minut.
Burak jest bardzo przydatnym produktem, poza tym ma jasny smak. Gotuj z radością!
Porady kulinarne gospodynie domowe dotyczące właściwego przygotowania buraków. Na przykład, co zrobić, aby buraki nie straciły koloru podczas gotowania. Kilka przydatnych wskazówek.
Przed praniem dobrze myją się bicone, nie tną korzeni i korzeni, w przeciwnym razie stracą swoje wartości odżywcze.
Aby buraki zachowały soczystość i miękkość, wkładają je do wrzącej wody i gotują w zamkniętym pojemniku.
Aby burak okazał się soczysty i smaczny, gotujemy go bez obierania skóry i nie odcinania korzeni.
Drań jest warzony i ma najlepszy smak, ponieważ burak jest mały, ciemnoczerwony, nie okrągły, ale o wydłużonym kształcie.
Nie należy piec ani dusić buraków w metalowym naczyniu ani na blasze, co pogarsza jego smak.
Z Vekla będzie bardziej smaczne, jeśli będzie gotowane w niesolonej wodzie.
Do wody dodaje się ocet lub sok z cytryny, kwaśny kwas chlebowy lub kwas cytrynowy, aby zachować kolor buraków podczas gotowania i duszenia.
Z czasem można gotować buraki. Buraki gotować przez godzinę, a następnie wyjąć z ognia i umieścić na 10 minut pod strumieniem zimnej wody.
Czyszcząc buraki, nie przecinaj korzenia do końca, inaczej buraki rozjaśniają się, gdy cały sok wypływa.
Najlepsze odmiany buraków mają ciemne skórki i lekko spłaszczone warzywa korzeniowe.
Z buraczkami przed zaparzeniem wrzącą wodą, następnie zalać wodą w temperaturze pokojowej i pozwolić pęcznieć. Gotuj w tej samej wodzie, aby utrata składników odżywczych była minimalna.
Do czerwonych buraków gotuje się nieobrane, a cukier należy oczyścić, ponieważ skóra nadaje mu gorzki smak.
Sałatki D la, winegret lepiej jest używać pieczonych buraków.
Na arenie posiekane buraki na winegret, przed połączeniem z innymi warzywami, należy posmarować olejem roślinnym, a następnie winegret będzie piękniejszy.
A z bulionem z buraków można zrobić przyjemny orzeźwiający napój, jeśli dodasz pokruszony imbir, cynamon i kwas cytrynowy.
Aby zachować kolor, chrząszcz trzyma się duszony, aż będzie gotowy w małej ilości wody i dodany do przyszłego barszczu wraz z ziemniakami.
Jeśli przy gotowaniu buraków na patelni umieści się skorupę chleba, pochłonie to nieprzyjemny zapach.
Ponieważ powieka jest czyszczona szybciej, jeśli zanurzysz ją w zimnej wodzie, usuniesz ją z wrzącej wody. Nie zapominaj, że buraki będą smakować lepiej, jeśli dodasz szczyptę cukru do przyprawy.
Aby szybciej ugotować buraki, umyć je, obrać ze skóry, pokroić w kostkę, włożyć do rondla i przykryć gorącą wodą, aby tylko zamknęły buraki. Gotuj pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając i powoli dodając wodę. Zanim buraki będą gotowe, woda powinna gotować się prawie całkowicie. Następnie dodaj 1 łyżeczkę octu na patelnię, aby przywrócić poprzedni kolor buraków i wymieszaj.
Podczas przechowywania oczyszczonych buraków w powietrzu, niszczona jest w niej witamina C, która oddziałuje z tlenem atmosferycznym.
Skazany za gotowanie buraków należy odpowiednio dobrać objętościowo, tak aby było mniej miejsca na powietrze.
Aby zmniejszyć kontakt buraków z tlenem, naczynia powinny być zamknięte podczas gotowania buraków.
Aby buraki nie straciły pięknego, ciemnoczerwonego koloru podczas gotowania, można dodać trochę cukru do wody lub bulionu, w ilości 1/2 łyżeczki na 2 litry wody.
Dobrze byłoby pociąć buraki, przecina się je wzdłuż słomek.
Doskonała (4) Zła (0)
Na proste pytanie, ile gotować buraki, różne przepisy reagują inaczej. Ilu kucharzy, tyle opinii. W rzeczywistości czas gotowania określa się metodą przygotowania i mieści się w zakresie od 10 minut do 3 godzin. Zależy to również od wieku korzenia i jego wielkości.
Umieszczona w zimnej wodzie jest gotowana aż do pełnego ugotowania wystarczająco długo - 2-3 godziny. Ten sam proces zajmuje tylko 1 godzinę, jeśli korzeń roślinny zostanie umieszczony we wrzącej wodzie.
Możesz poradzić sobie przez pół godziny, w tym celu buraki należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować dalej w rondlu z pokrywką wyjętą przez 15 minut, a następnie osuszyć wrzącą wodę i zalać bardzo zimną wodą przez kwadrans.
W podwójnym kotle lub wolnej kuchence buraki należy gotować przez 30–60 minut.
Najlepszym sposobem na szybkie gotowanie buraków jest gotowanie ich w kuchence mikrofalowej. Wtedy możesz się spotkać za 10 minut.
Oto kilka przepisów, które pomogą jasno wykazać cechy różnych sposobów gotowania gotowanych buraków.
Buraki mikrofalowe
Gotowane w ten sposób buraki są bardzo smaczne i zachowują swoje właściwości odżywcze w największym stopniu. Dlatego jest on nie tylko umieszczany w sałatce i vinaigrette, ale także używany jako niezależna potrawa. Ponadto przepis na jego przygotowanie najlepiej odpowiada na pytanie, jak szybko ugotować buraki.
Lista niezbędnych komponentów jest dość krótka:
- Rośliny okopowe średniej wielkości - 3-4 sztuki.
Napiszmy proces gotowania tej potrawy etapami:
- Zanim ugotujesz buraki w kuchence mikrofalowej, ostrożnie je umyj.
- Wkładamy plastikową torbę, zawiązujemy ją lub zamykamy specjalnymi klipsami przeznaczonymi do użytku w kuchence mikrofalowej.
- Wykonujemy otwór w opakowaniu do usuwania pary.
- Połóż na talerzu i włóż do piekarnika. Ile czasu na gotowanie zależy od mocy pieca. Przy 1000 W warzywa korzeniowe będą gotowane w 10-16 minut. Przy 750 W zajmie to więcej czasu - 12-18 minut.
- Wyciągamy korzenie i zostawiamy na kilka minut w paczce, aby lepiej się układały.
- Zastępując strumień zimnej wody, oczyść skórę.
Innym sposobem przyrządzania buraków w kuchence mikrofalowej jest użycie naczynia pokrytego pokrywką mikrofalową zamiast opakowania. W takim przypadku korzeń należy przebić szydłem lub igłą dziewiarską w kilku miejscach.
Ale te przepisy, jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej, nie są wyczerpane. Zastanów się nad innym z nich.
Burak gotowany na wodzie w kuchence mikrofalowej
Metoda jest zwykle używana, gdy chcesz ugotować większe warzywo korzeniowe. Lista składników wymaganych do tego dania
Kolejność działań jest następująca:
- Bierzemy buraki, ostrożnie, stosując sztywny pędzel, myjemy go. A buraki muszą wybierać czerwone, z cienką skórką. Zbyt dużo lepiej jest pociąć na kilka kawałków.
- Umieść warzywko korzeniowe w szklanym naczyniu z pokrywką, zaprojektowanym specjalnie do użytku w kuchenkach mikrofalowych i uzupełnionym wodą.
- Włącz piekarnik na 10 minut. na pełną pojemność, a następnie obróć korzeń na drugą stronę. Teraz powinno być gotowane w tym samym czasie aż do pełnej gotowości. Aby sprawdzić stopień gotowości, buraki muszą przebić widelcem. Jeśli wtyczka przenika ciało bez większego wysiłku, jest gotowa.
- Pojemnik z rośliną korzeniową nie powinien być usuwany z komory pieca natychmiast po wyłączeniu, musisz poczekać. Ile czasu trzeba czekać zależy od wielkości buraków i mocy zużywanej przez piekarnik. Następnie wyjmij korzenie, zanurz w zimnej wodzie na kilka minut i uwolnij ze skórki.
Gospodyni, która musi szybko przygotować sałatkę, winegret lub inne potrawy, może w pełni docenić te przepisy.
Buraki gotowane w podwójnym kotle
W podwójnym kotle warzywa nie są gotowane tak szybko, jak w poprzednim przypadku, ale jest to równoważone przez fakt, że potrawy na parze wyróżniają się delikatnym smakiem. Ponadto ta metoda gotowania przyczynia się do maksymalnego zachowania witamin w gotowym produkcie. O tym nie zapomnij za każdym razem przypomnieć wszystkim przepisom poświęconym gotowaniu dla pary.
Aby ugotować warzywo korzeniowe w podwójnym kotle, potrzebujemy:
Aby przygotować to danie, wykonaj następujące czynności:
- Umyć korzeń jak najdokładniej pod silnym strumieniem wody, w razie potrzeby za pomocą pędzla. Odetnij górne końcówki.
- Teraz musisz zdecydować, czy oczyścić korzenie przed umieszczeniem ich w podwójnym kotle. Odpowiedz na pytanie, na podstawie tego, ile czasu spodziewasz się gotować. W gotowanych warzywach korzeniowych witaminy są lepiej zachowane, ale obrane i posiekane warzywa nie gotują się tak długo.
- Napełnij dolną komorę podwójnego kotła wodą, około trzech czwartych jej objętości, i doprowadzając do wrzenia, dodaj sól z sokiem z cytryny.
- Rozprowadzamy korzenie na siatce lub perforowanej płycie, umieszczamy ją na niższym poziomie w podwójnym kotle i zamykamy. Włącz elektryczny parowiec lub włóż zwykły ogień.
- Gdy korzenie są miękkie, parowiec można wyłączyć.
Ile minut spędzimy na gotowaniu buraków w podwójnym kotle zależy od wielkości rośliny korzeniowej, która zostanie ugotowana. Mały - możesz gotować przez pół godziny, duże rozmiary - musisz gotować do 45 minut. Uwolnione ze skórki i posiekane rośliny okopowe gotowane dość szybko i osiągają pełną gotowość w ciągu kwadransa.
Warzywa na winegret gotowane w wolnej kuchence
Odpowiedź na pytanie jest bardzo prosta. Umyte warzywa umieszcza się w misce wielokomorowej i napełnia wodą. Jak długo trwa gotowanie, zależy od trybu. Jeśli wybrany jest tryb „Steamed”, warzywo gotuje się przez 30 minut. Jeśli tryb w multicooker jest ustawiony na pozycje „Zupa” i „Pieczenie”, zajmie to od 45 minut do godziny.
Jeśli zamierzamy przygotować vinaigrette w wolnej kuchence, będziemy potrzebować:
- Dwie marchewki;
- Pięć ziemniaków;
- Pół cebula;
- Fasola - 250 g;
- Pół szklanki oleju słonecznikowego;
- Sól i przyprawy - według własnego uznania.
Kolejność czynności do gotowania będzie wyglądać następująco:
- Zanim ugotujesz buraki w wolnej kuchence, umyj je szczotką. To samo robimy z ziemniakami. Przeciąć marchewki na pół.
- Umieść warzywa korzeniowe w zbiorniku multicooker i napełnij je wodą. Z góry umieszczamy pojemność podwójnego kotła z ziemniakami i marchewką.
- Instalujemy tryb „Steamed” na wolnej kuchence i gotujemy warzywa przez 30 minut, dodając wodę w razie potrzeby. Jeśli w ciągu pół godziny okaże się, że warzywa nie osiągnęły stanu, proces gotowania warzyw w wolnej kuchence należy przedłużyć o kolejne 30 minut.
- Następnie usuń warzywa, obierz ziemniaki i buraki i posiekaj je drobno.
Gotowe warzywa, mieszając je z osobno gotowanymi w wolnej fasoli kuchennej, można wypełnić sałatkę. Będą również przydatne do gotowania, na przykład sałatki ziemniaczanej.
Należy pamiętać, że z różnych wariantów korzenia gotowania, gotowanie w wolnej kuchence zapewnia największą wygodę.
Burak gotowany w rondlu
Liczne przepisy, jak gotować buraki, sprowadzają się do klasycznej metody, polegającej na tym, że myte warzywa korzeniowe gotują się przez około godzinę we wrzącej wodzie. Istnieją jednak przepisy, które wprowadzają zmiany w tej praktyce.
Tak więc, stosunkowo szybko, warzywa korzeniowe można gotować w prostym rondlu. Aby przygotować to danie, musimy wziąć następujące produkty:
- Buraki - 4 sztuki;
- Woda - 1,5 litra.
Kolejność czynności podczas gotowania tego dania jest następująca:
- Moje korzenie nie przycinają ich.
- Włóż garnek z wodą do ognia.
- Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej warzywa korzeniowe, a następnie gotuj przez kwadrans. Jeśli wrócisz do pytania, jak gotować buraki, powinieneś również wspomnieć, że bulion nie jest konieczny do soli, ponieważ skórka soli sprawia, że jest grubsza podczas procesu gotowania, a smak warzyw pogarsza się.
- Wyjmujemy warzywo i wkładamy je pod silny strumień zimnej wody na 5 minut. Z powodu ostrej różnicy temperatur osiąga pełną gotowość.
Niektóre przepisy sugerują zamiast tego gotowanie buraków w zamrażarce na 20 minut. Okazuje się, że nie tak szybko, ale smak jest lepszy. Vinaigrette nie nadaje się do sałatki, nie nadaje się zbyt dobrze. Ale dla barszcza będzie dobrze.
Przepis wideo: Ile czasu na gotowanie buraków
Wydawać by się mogło, że nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie buraków, ale wiele, gdy skonfrontuje się z tym warzywem po raz pierwszy, doświadcza pewnych trudności. To dla nich napisano prostą instrukcję, jak prawidłowo wytwarzać buraki, aby pozostały smaczne, zdrowe i nie traciły koloru.
Smaczne i wysokiej jakości buraki mają cienką skórkę o jednorodnie ciemnym kolorze bez zielonkawych impregnacji i widocznych uszkodzeń. Jeśli, obierając skórę, zobaczysz ciemnoczerwoną lub bordową miazgę, wtedy warzywo jest wystarczająco słodkie i możesz użyć go do zrobienia dowolnej sałatki. Jasno buraczany burak jest zbyt duży, najprawdopodobniej paszowy, a jego smak będzie niewyrażalny, a jego użycie jest minimalne.
Jak gotować buraki - podstawowe zasady
1. Dokładnie umyć buraki pod bieżącą wodą, używając mocno zabrudzonej szczotki. Aby usunąć warzywa ze skóry lub przyciąć ogony w każdym przypadku niemożliwe.
2. Umieść warzywa na emaliowanej patelni, napełnij je wodą i zagotuj na dużym ogniu.
3. Wycisnąć sok z cytryny do wrzącej wody, przykryć patelnię pokrywką i gotować buraki na średnim ogniu do miękkości, czyli w zależności od wielkości warzyw, od 1,5 do 2 godzin. Gotowość do sprawdzenia widelcem lub wykałaczką - jeśli miazga warzyw zostanie przebita bez trudności, jest gotowa. Nawiasem mówiąc, sok z cytryny można zastąpić niewielką ilością octu, dzięki kwasowi tych składników buraki nie stracą nasyconego koloru podczas długiego gotowania.
Buraki można gotować i dużo szybciej (od 40 do 60 minut), ale potem trzeba je położyć nie na zimno, ale we wrzącej wodzie.
4. Wlać gotowe buraki przez 15 minut lodowatą wodą - w ten sposób będzie znacznie łatwiej wyczyścić.
Alternatywa do gotowania - pieczenie
Nie wszyscy wiedzą, że aby buraki po obróbce cieplnej zachowały maksimum swoich korzystnych właściwości, lepiej nie gotować, ale je upiec. Można to zrobić zarówno w kuchence mikrofalowej, jak iw piekarniku. Podczas używania piekarnika, umyte i wysuszone warzywa powinny być owinięte 2 warstwami folii i ułożone w żaroodpornej formie, której spód pokryty jest grubą solą (grubą warstwą palca). Piec w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę. Podczas pieczenia w kuchence mikrofalowej buraki muszą być owinięte w odporną na ciepło plastikową torbę, a po 25 minutach przy maksymalnej mocy piekarnika będą gotowe.
Konieczne jest przechowywanie gotowych buraków w szczelnie zamkniętym pojemniku i nie dłużej niż 2 dni, po prostu traci swoje korzystne i smakowe właściwości.
Oczywiście najpopularniejszym daniem z buraków jest
Burak to wyjątkowe warzywo, bez którego nie sposób wyobrazić sobie słowiańskiej kuchni. Jest częścią wielu ulubionych dań - takich jak barszcz, winegret, zupa z buraków, śledź pod futrem i różne sałatki. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych tym, jak właściwie i co najważniejsze, szybko gotować buraki, i dobrze byłoby zaoszczędzić wszystkie witaminy, z którymi to warzywo jest tak bogate.
Jak wybrać buraki do gotowania
Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z buraków, musisz wybrać młode warzywa korzeniowe: są bardziej miękkie i smaczniejsze. Wybrane rośliny okopowe powinny być średniej wielkości, gęste, o cienkiej skórze ciemnoczerwonej, bez śladów uszkodzeń i gnicia.
Odkładane są silnie duże rośliny okopowe - być może wcale nie są to czerwone buraki, ale pasze.
Zasadniczo można jeść również odmiany żywności, ale oprócz tego, że nie jest tak słodki, skład chemiczny nawozów używanych do uprawy roślin jest trochę niepokojący. Należy pamiętać, że skład nawozów dla roślin spożywczych i paszowych jest inny, więc lepiej nie ryzykować.
Najlepsza jest odmiana bordeaux - małe spłaszczone korzenie o jasnym kolorze bordowym z cienką skórką.
Jeśli masz okazję kupić buraki z topami, to po prostu świetnie. Zieloni pokażą Ci świeżość korzenia, a same wierzchołki są bardzo przydatne, dzięki czemu możesz ugotować bardzo smaczne potrawy.
Jak gotować buraki
To pytanie dotyczy nie tylko amatorów gotowania - w końcu musi być ugotowane, aby zachować maksimum użytecznych substancji. Istnieje kilka sposobów szybkiego i smacznego gotowania buraków.
1 sposób
Ten przepis zajmie dużo czasu, ale pozwoli zaoszczędzić wszystkie witaminy, z których buraki są tak bogate.
Rośliny okopowe są całkowicie zalewane zimną wodą i wkładane do pieca, odsłaniając maksymalną temperaturę. Po zagotowaniu obniża się temperatura, a buraki gotują się na umiarkowanym ogniu przez kolejne 2-3 godziny, w zależności od wielkości.
2 sposoby
Proces gotowania można skrócić do jednej godziny, wylewając wrzącą wodę na buraki. Aby temperatura wody była jeszcze wyższa, należy dodać trzy do czterech łyżek oleju roślinnego.
3 sposoby
Ta metoda jest stosowana przez profesjonalnych kucharzy. Buraki gotuje się w maksymalnej temperaturze z dodatkiem oleju roślinnego do wody przez około 20–30 minut, w zależności od wielkości, a następnie wyjmuje się z pieca i wlewa zimną wodą przez kolejne 10 minut. Ostra różnica temperatur doprowadzi korzeń do pełnej gotowości. Jedyny negatywny - przy takim przetwarzaniu witamina C jest całkowicie zniszczona.
4 sposoby
Tej metody nie można nazwać szybko, ale okazuje się bardzo smaczna. Buraki są zawijane w papier do pieczenia i umieszczane w kuchence mikrofalowej na 25–30 minut.
Możesz zawinąć warzywo w folię i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Ale witamina C tą metodą również niestety nie przetrwa - zapada się już w 190 stopniach.
Pieczone buraki są zawsze słodsze niż gotowane, więc ta metoda jest dobra, jeśli warzywo jest używane do produkcji sałatek w przyszłości.